Ideea de a face gem de castraveți nu le vine multor gospodine. Cu toate acestea, cei mai mulți bucătari experimentați susțin că un astfel de desert de legume este foarte sănătos și gustos. De asemenea, trebuie menționat că nu este nimic complicat în pregătirea sa. Prin urmare, chiar și o gospodină fără experiență poate face față acestei sarcini culinare simple.
Dulceata de castraveti: reteta
Acest desert poate fi preparat folosind fructe de orice dimensiune. Acest lucru este foarte benefic, deoarece puteți scăpa de legumele prea coapte și mari, care nu sunt potrivite pentru murături și diverse salate.
Dulceața de castraveți cu lămâie este deosebit de gustoasă. face această delicatesă mai aromată. Apropo, unele gospodine adaugă în plus diverse fructe de pădure (de exemplu, coacăze roșii).
Deci, ce produse trebuie să cumpărați pentru a face gem delicios de castraveți? Rețeta pentru acest desert necesită utilizarea:
- zahăr de sfeclă - aproximativ 600 g;
- castraveți proaspeți de orice dimensiune - 1 kg;
- lămâie proaspătă - 1 buc.;
- scorțișoară zdrobită - folosiți după gustul dvs.;
- portocală dulce - 1 fruct de mărime medie;
- garoafe în muguri - 3 buc.;
- vanilie - utilizați la discreția dvs.
Prepararea ingredientelor
Pentru a face dulceața de castraveți gustoasă, toate ingredientele trebuie folosite cât mai proaspete. În primul rând, legumele sunt procesate. Castraveții se spală în apă rece și apoi se curăță de coajă. Dacă fructele sunt mari, se eliberează și de pulpă și semințe, obținând bărci deosebite. Dupa aceasta se taie felii si se pun intr-un bol.
În ceea ce privește lămâia și portocala, acestea sunt și ele spălate bine. În continuare, fructele se toacă în bucăți mici, fără a îndepărta coaja, dar se îndepărtează eventualele semințe existente. De îndată ce citricele sunt procesate, se adaugă scorțișoară zdrobită, cuișoare în muguri și vanilie. După ce amestecați bine ingredientele, adăugați castraveții tăiați anterior în suspensia rezultată.
În această compoziție, produsele sunt lăsate sub un ziar timp de o jumătate de oră la temperatura camerei. În acest timp, legumele și fructele ar trebui să elibereze o cantitate mare de suc aromat, care, atunci când este combinat cu zahăr topit și condimente, ar trebui să formeze un sirop gros și gustos.
Tratament termic și proces de cusătură
Cum ar trebui să pregătiți dulceața de castraveți? Fotografia acestui desert neobișnuit prezentată în acest articol demonstrează cum arată produsul finit. Să ne uităm la ce ar trebui făcut pentru a obține un rezultat similar.
După parcurgerea tuturor pașilor de mai sus, bolul cu legume și fructe este așezat pe aragaz. La foc mediu, aduceți ingredientele la fiert. Scăzând temperatura la scăzută, fierbeți dulceața aproximativ 30 de minute până se îngroașă. În acest caz, desertul trebuie amestecat în mod regulat cu o lingură, astfel încât să nu se ardă.
După ce a supus dulceața de castraveți la un tratament termic, se așează în borcane sterilizate (direct sub formă de fierbere) și se rulează imediat cu capace. După ce a lăsat desertul să se răcească la temperatura camerei (timp de câteva zile), acesta este scos într-o cameră răcoroasă.
Apropo, puteți consuma delicatesa de castraveți imediat după gătire. Este indicat să-l serviți cu pâine prăjită și o ceașcă de ceai negru.
Faceți dulceață de castraveți și mentă
Există multe moduri de a face dulceață de castraveți. În această secțiune a articolului vă vom spune cum să obțineți cel mai aromat și mai gustos desert prin adăugarea de mentă.
Pentru a implementa această rețetă vom avea nevoie de:
- castraveți proaspeți de orice dimensiune - aproximativ 500 g;
- menta proaspata - 1 buchet mare;
- zahăr din sfeclă - 350 g;
- agent de gelifiere (de exemplu, gelatină sau pectină) - 1 lingură de desert;
- suc proaspăt de lămâie - 2 linguri mici;
- apă de băut - aproximativ 100 ml.
Pregătirea ingredientelor
Pentru a pregăti o delicatesă neobișnuită de casă, castraveții sunt bine spălați și curățați de coajă. În continuare, sunt tăiate în batoane identice și acoperite cu zahăr granulat. În această formă, legumele se infuzează la temperatura camerei timp de 4 ore. Între timp, începeți să procesați menta. Verdeturile proaspete se spală în apă caldă, apoi se pun într-un blender și se zdrobesc într-o pastă. După aceasta, turnați apă clocotită peste el și lăsați timp de 30 de minute. În viitor, puteți strecura menta prin pânză de brânză sau puteți utiliza amestecul împreună cu pulpa.
Proces de tratament termic
După ce castraveții își eliberează sucul și formează o cantitate mare de sirop împreună cu zahărul, se pun pe aragaz și se pun la fiert. Cu focul setat la mic, fierbeți gemul timp de aproximativ 20 de minute. În același timp, blocurile de castraveți ar trebui să își schimbe culoarea.
După timpul specificat, la legumele dulci se adaugă menta tocată și sucul de lămâie. După ce amestecați ingredientele, aduceți-le din nou la fiert. De data aceasta dulceata se fierbe 10 minute.
Pentru a obține o delicatesă mai groasă, trebuie adăugată o soluție de gelatină sau pectină. Cu toate acestea, nu ar trebui să exagerați cu aceste substanțe.
Cum și cu ce să servești?
Acum știi cum să faci dulceață de castraveți. Recenziile experților despre acest desert spun că nu este necesar să-l rulați. Se pastreaza bine pe tot parcursul iernii. Cu toate acestea, în acest caz, dulceața trebuie păstrată la temperatura camerei.
Astfel, după tratamentul termic, amestecul de castraveți și mentă se distribuie în borcane mici și se închide cu capace obișnuite. După ce s-au răcit toate preparatele sub o pătură groasă (timp de 24 de ore), acestea se pun la frigider.
Este indicat să serviți această delicatesă rece la masa familiei.
În antichitate în Rus', dulceaţa se făcea nu numai din fructe, ci şi din legume. Sub acest nume au produs o delicatesa delicioasa gatita in melasa de zahar sau miere. Materiile prime au fost roșiile, ridichile, trandafirul și florile de păpădie. A existat și o dulceață făcută din castraveți proaspeți, a cărei rețetă a supraviețuit până în zilele noastre cu numeroase modificări și îmbunătățiri.
De-a lungul întregii perioade de cultivare a castraveților, au fost produse o mulțime de rețete pentru a face dulceață. Chiar și în vremurile țariste, verdeața în miere era delicatesa preferată a suveranului. Acest fel de mâncare vă poate diversifica cu ușurință dieta zilnică. La urma urmei, m-am săturat de murături și vreau noi bunătăți. Pentru iarnă fac nu doar preparate clasice, ci și exotice care sunt tocmai potrivite pentru a surprinde oaspeții.
Pentru a vă asigura că produsul final are un gust moale și proaspăt, sunt selectați doar castraveți mici, tineri. Fructele se spală bine, scăpând de petele de pământ. În caz contrar, există riscul introducerii agenților patogeni de botulism în gem. Adăugarea de scorțișoară sau citrice, precum și amestecarea cu fructe de pădure și fructe (de exemplu, coacăze) va adăuga un gust picant preparatelor.
Prepararea ingredientelor
Castraveții sunt spălați, curățați de semințe (dacă fructele au fost luate prea coapte) și tăiați în cuburi mici. Citricele sunt tăiate felii și trimise la verdeață. Tot aici se trimit condimente și zahăr.
Toate componentele sunt bine amestecate și lăsate la infuzat timp de o oră. Acest timp este necesar ca castraveții și fructele să-și elibereze sucul, care atunci când este amestecat cu zahăr formează un sirop gros.
Metode de gătit
Au fost dezvoltate multe metode pentru prepararea dulceața de castraveți. Gospodinele trebuie să aleagă în funcție de disponibilitatea ingredientelor și de preferințele lor gustative.
Dulceata de castraveti cu menta si lamaie
Gustul plăcut și aroma subtilă a acestui fel de mâncare vor fi un excelent plus pentru o seară de iarnă. Ingrediente:
- castraveți proaspeți - 0,5 kg;
- menta - 1 buchet mare;
- zahăr granulat - 400 g;
- agent de îngroșare (de exemplu, gelatină) - 1 linguriță;
- suc de lămâie proaspăt stors - 2 lingurițe;
- apă - 100 ml.
Tehnologia de gatit:
A face un tratament cu castraveți este simplu. Trebuie să spălați verdeața și să le tăiați bucăți, apoi să le acoperiți cu zahăr și să le lăsați timp de 4 ore. Spălați menta și măcinați până devine moale folosind un blender. Apoi adăugați apă clocotită și lăsați timp de o jumătate de oră. După aceasta, menta este filtrată prin pânză de brânză sau folosită împreună cu zațul.
După ce castraveții și-au eliberat sucul, puneți-i pe aragaz și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și fierbeți timp de 20 de minute, observând cum legumele își schimbă culoarea. După aceasta, adăugați menta și zeama de lămâie, gătiți încă 10 minute și turnați soluția de îngroșare. Deliciul gustos este gata.
Dulceata de castraveti cu lamaie si portocale
Această rețetă preferată pentru gurmanzi și iubitorii de exotice nu numai că inspiră, dar servește și ca un preventiv împotriva bolilor virale în timpul iernii. Ingrediente pentru gatit:
- castraveți proaspeți (poate fi supracoapți) - 1 kg;
- lămâie - 1 buc.;
- portocaliu - 1 buc.;
- zahăr - 0,5 kg;
- cuișoare uscate - 4 buc.;
- acid citric - ¼ linguriță;
- condimente - după gust.
Tehnologia de gatit:
Se spală bine castraveții, se curăță și se toacă (pe răzătoare sau într-o mașină de tocat carne). Curățați lămâia, îndepărtați semințele și tocați-le și ele. Faceți același lucru cu portocalele. Se amestecă citricele, se adaugă zahăr, se pun pe foc și se fierb timp de 20 de minute. După aceasta, adăugați castraveții și condimentele, amestecați bine și gătiți încă 10 minute. Puneți delicatesa rezultată în borcane, închideți și răciți.
Dulceata de castraveti cu miere
Ingrediente:
- castraveți proaspeți de orice dimensiune și varietate - 1 kg;
- miere (confiat este, de asemenea, potrivit) - 0,5 litri.
Tehnologia de gatit:
Spălați castraveții, tăiați-i, îndepărtați miezul dacă este necesar și curățați-i de coajă. Tăiați pulpa în cuburi și puneți-o într-o cratiță. Adăugați miere și amestecați bine, lăsând timp de 3 ore. După aceasta, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 2 ore. În acest timp, castraveții ar trebui să devină translucizi. Puneți produsul finit în borcane și rulați.
Dulceata de castraveti cu agrise
Ingrediente necesare:
- castraveți proaspeți - 700 g;
- agrișe - 300 g;
- zahăr - 550 g;
- apă - 100 ml;
- acid citric - pe vârful unui cuțit.
Tehnologia de gatit:
Se spală castraveții, se curăță și se taie cubulețe. Este indicat sa indepartati pielea pentru a asigura un produs fraged. Agrișele se amestecă cu castraveții, se adaugă zahăr și totul se lasă câteva ore. După aceasta, se adaugă apă și se lasă încă 1 oră. Apoi puneți tigaia pe aragaz, aduceți la fierbere, reduceți focul la mic și gătiți timp de jumătate de oră. Adăugați acid citric și gătiți încă 10 minute.
Drept urmare, castraveții se dovedesc a fi foarte moi și, prin acest indicator, se determină gradul de pregătire al gemului. Delicatesa se toarna in borcane si se ruleaza.
Dulceata de castraveti si coacaze rosii
Ingrediente:
- castraveți proaspeți - 2 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- coacăze roșii - 1 cană;
- menta - cateva frunze;
- condimente după gust.
Tehnologia de gatit:
Castraveții se spală, se curăță de coajă și se taie cubulețe mici, se pun într-un bol adânc și se toarnă în 1 kg de zahăr. Se lasa 6 ore, dupa care se adauga inca 0,5 kg de zahar si se fierbe la foc mic 15 minute. Se lasa sa se raceasca, se adauga coacaze rosii, se arunca cateva frunze de menta si se pune din nou pe foc. Aduceți la fierbere, opriți, turnați în borcane și sigilați.
Dulceata este un amestec gatit de fructe sau fructe de padure cu adaos de zahar sau miere. Chiar și în Ancient Rus', această delicatesă a fost preparată nu numai din culturi tradiționale, ci și din legume și flori. La acea vreme, în loc de zahăr, mierea era folosită exclusiv ca îndulcitor. În continuare, ne vom uita la cum să facem dulceață de castraveți, care ar părea a fi un produs complet nepotrivit pentru acest produs.
Câteva despre ingredientul principal
Castraveții ca cultură agricolă au început să fie cultivați în India în urmă cu 8 mii de ani. Această legumă a imigrat în spațiile domestice din Grecia. Numele său denotă de fapt conceptul de „necopt”. Există ceva adevăr în asta, deoarece această cultură este una dintre puținele care se consumă în forma ei verde.
Dulceața de castraveți, ca și legumele în sine, este renumită pentru conținutul său ridicat de fibre, care este absorbită activ de organism și îi permite să fie curățată de colesterolul dăunător. În plus, consumul regulat de castraveți creează un efect de întinerire, încetinind procesul de îmbătrânire. Nu fără motiv, măștile de față făcute din această legumă sunt cele mai populare în cosmetologia acasă. Cultura în cauză este disponibilă pe tot parcursul anului: primăvara, vara și toamna din paturile de grădină, în alte perioade ale anului - din sere sau importate din regiunile calde.
Cea mai populară rețetă de dulceață de castraveți
Pentru a pregăti un desert delicios veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Un kilogram de cornibii.
- Aceeași proporție de zahăr granulat.
- Apa si sare dupa gust.
- Frunze de varză.
- Câteva lămâi
- 20-25 de grame de ghimbir.
Pregătirea gemului de castraveți va necesita mult timp și răbdare. În primul rând, sunt selectate fructe care nu au mai mult de 50 de milimetri lungime. Apoi se spala si se pun intr-o saramura de apa cu sare cu adaos de frunze de varza. Cornișii se țin în această compoziție câteva zile până se îngălbenesc.
După ce devin gălbui, castraveții se scot din saramură, care trebuie fiert, apoi se toarnă din nou peste fructe, lăsându-i să se infuzeze câteva ore. După ce cornișii revin la culoarea verde, se umplu cu apă rece curată și se lasă într-un loc întunecat timp de 72 de ore. După aceasta, se prepară siropul. Compoziția sa include 1,5 pahare de apă pe kilogram de zahăr. Pe langa aceste ingrediente, in sirop se adauga ghimbir ras si coaja a 2-3 lamai. Castraveții se pun în amestecul rezultat timp de o zi, după care se scurge complet tot lichidul. La masă se adaugă 700 de grame de zahăr la 0,5 kilograme de corniș. Produsul se fierbe de cel puțin două ori până se obține o masă groasă omogenă.
Dulceata de castraveti cu lamaie si portocale
Dulceata delicioasă poate fi făcută din fructe vechi îngălbenite, care au costuri minime. Gustul și aroma sa nu diferă cu nimic de dulceața similară făcută din cornibii tineri. Înainte de a găti, îndepărtați semințele și tăiați pielea. În procesul principal, se folosește doar pulpa.
După ce se curăță castraveții și se îndepărtează semințele, se taie cubulețe, se pun într-un vas emailat și se acoperă cu zahăr pentru cel puțin 6 ore. Apoi substanța preparată se pune pe foc și se fierbe cel puțin 15 minute. Dupa primul clocot, dulceata se scoate de pe aragaz si se lasa la infuzat peste noapte. A doua zi se mai pune la fiert de 2-3 ori timp de 10-15 minute pana se aseaza pesmetul pe fundul cratitei. Pentru a spori aroma și a da un gust delicat gemului, în timpul fierberii finale se adaugă coaja de portocală și lămâie, precum și sucul din aceste fructe. Câteva cuișoare și un vârf de scorțișoară nu ar strica în rețetă.
Desert delicios cu menta
În continuare, să ne uităm la o altă rețetă originală de dulceață de castraveți - cu mentă. Adăugarea lui conferă desertului un gust iluminator și o aromă de nedescris. Vă veți surprinde familia și prietenii cu acest fel de mâncare. Pentru a face dulceata veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente:
- Un kilogram de castraveți.
- Sucul și coaja de la câteva lămâi de mărime medie.
- O grămadă de frunze proaspete de mentă.
Frunzele de mentă sunt zdrobite cu un mixer, castraveții sunt curățați de coajă și se îndepărtează semințele și tăiați în cuburi mici. Frunzele de mentă mărunțite, castraveții tăiați felii, zahărul și ingredientele de lămâie se pun într-un bol emailat. Întreaga compoziție trebuie amestecată bine și lăsată câteva ore la infuzat și la macerat. Apoi amestecul este adus la fierbere și fiert timp de cel puțin 30 de minute. După ce atinge consistența caramelului lichid, infuzia fierbinte se toarnă în borcane și se rulează.
Reteta cu miere
Dulceata de castraveti cu lamaie se poate face fara zahar, inlocuindu-l cu miere naturala. Această rețetă simplă folosește doar trei ingrediente - legume, coajă de lămâie și miere. Pentru un kilogram de castraveți (puteți lua exemplare galbene care nu sunt potrivite pentru conservare, după ce le-ați curățat mai întâi și le-ați îndepărtat semințele) veți avea nevoie de 0,5 kg de miere (chiar și un produs confiat va face). Se adauga zeama si coaja de lamaie dupa gust.
Procesul de gatire
Crearea unui desert arată astfel:
- Castraveții sunt curățați de coajă și tăiați pe ambele părți.
- Pentru fructele medii și mari, miezul semințelor este îndepărtat.
- Legumele se taie in cuburi de 5-10 mm si se pun intr-o tava emailata sau alt recipient adecvat.
- Masa rezultată se toarnă cu miere. Daca produsul s-a cristalizat, acesta trebuie topit in baie de apa sau in cuptorul cu microunde.
- Substanța se amestecă bine și se lasă peste noapte pentru a elibera sucul.
- Se pune apoi tigaia pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe până când lichidul s-a evaporat la aproximativ jumătate și cuburile de legume devin translucide.
- În timpul procesului de gătit, nu uitați să amestecați în mod regulat dulceața cu lămâie (coaja și zeama).
- Castravetele sub formă de desert se toarnă imediat în borcane sterilizate, se rulează sau se înșurubează cu capace.
- Recipientul de dulceață se răcește și se pune la pivniță sau în alt loc răcoros și întunecat pentru depozitare.
După gătit, desertul preparat poate fi consumat imediat ca aditiv la ceai sau cu produse din făină. De asemenea, lasă delicatesa până la iarnă, când nu numai că va oferi plăcere gustativă, dar va completa și carențele de vitamine.
A face dulceata de castraveti pentru iarna are mai multe secrete. În primul rând, pentru a obține aromă și gust, trebuie să fierbeți masa cât mai des posibil timp de cel puțin 15 minute. În al doilea rând, înainte de gătit, castraveții și alte ingrediente trebuie să fie bine infuzate.
Pentru gătit, este indicat să selectați legume de mărime medie, cu coajă subțire și semințe mici. Dacă folosiți castraveți vechi, asigurați-vă că tăiați coaja și îndepărtați interiorul. Nivelul de dulceață poate fi ajustat în funcție de preferințele individuale; nu este necesar să urmați rețeta exact în acest sens. Puteți determina cantitatea de zahăr într-un mod simplu - degustând viitoarea dulceață.
Magia ne înconjoară peste tot! De foarte multe ori este lângă noi, dar nici nu observăm asta. La urma urmei, chiar și a fi bucătar înseamnă a avea puține cunoștințe de magie. Și să poți crea adevărată magie în bucătărie atunci când prepari lucruri neobișnuit de gustoase, combinând între ele astfel de produse pe care, poate, nu te-ai fi gândit să le pui unul lângă celălalt, dar el nu doar le-a pus, ci și le-a combinat cu succes. ei unul cu altul și a creat ceva... este complet de neimaginat! Aceasta este o abilitate reală, aceasta se numește trucuri magice!
Este ca și cum ai lua dovlecei și lime și a-l face! Sau castraveți și lămâie. Deși, de ce nu? Mai mult decât atât, desertul se dovedește a fi pur și simplu incredibil de delicios! Imaginați-vă, gem făcută din legume și fructe! Oricine îl gustă va crede că ești un vrăjitor! Și, pentru a surprinde complet pe toată lumea, adăugați puțină mentă aromată și condimentată! O singură culoare a ceea ce se va întâmpla merită! Cu o culoare atât de pură și de smarald, cu o ușoară nuanță de lămâie aurie, această dulceață de lămâie de castraveți este destul de diferită de orice altceva! Îmi doresc foarte mult să încerc măcar o lingură din această minunată invenție! Și aroma sa este o melodie întreagă, poate aceasta este cea mai aromată dulceață pe care ai încercat-o vreodată!
Deci, ingredientele necesare:
- 3 castraveți mari,
- jumatate de lamaie,
- 1 cana de zahar,
- 0,5 pahare de apă,
- o crenguță de mentă (sau frunze uscate).
În primul rând, spălați foarte bine toate produsele sub jet de apă. În acest caz, lămâia trebuie stropită cu apă clocotită.
Tăiați coaja de castraveți cu un cuțit ascuțit. Tăiați castraveții în cuburi mici. 
Vom tăia și lămâia. 
Pune ingredientele tocate într-un castron adânc. 
Adăugați un pahar de zahăr. 
Apoi adăugați o cantitate mică de apă (nu exagerați, deoarece lămâia și castravetele vor elibera deja sucul). 
Vom adăuga și o crenguță de mentă.
Fierbeți gemul timp de 20 de minute și apoi puneți-o în borcane. 
Aceasta este dulceata pe care am facut-o! 
Ai încercat deja
Dulceata – are o veche origine ruseasca si inseamna o delicatesa gatita in miere sau melasa de zahar. În Rus', a fost preparat nu numai din fructele și fructele obișnuite, ci și din legume și flori. Astfel, în multe colibe din sezonul vară-toamnă, era în aer aroma gemului proaspăt făcut din roșii, ridichi, flori de ylang-ylang, trandafiri și păpădie. Fiertă cu miere și gem de castraveți.
Cel mai faimos iubit al său a fost Ivan cel Groaznic. Există și o poveste binecunoscută despre Ecaterina cea Mare, care, după ce a gustat delicatesa de agrișă „smarald”, i-a oferit bucătăresei un inel din mâna ei.
În acele vremuri, mierea era folosită ca conservant în loc de zahăr, iar oamenii știau că dulceața este un produs natural sănătos, care avea un efect pozitiv asupra organismului datorită proprietăților vindecătoare ale fructelor de pădure. Dacă nu era miere, atunci fructele și legumele erau pur și simplu fierte și servite ca umplutură pentru plăcinte.
Ei bine, prima persoană care a exprimat oficial acest proces de conservare a fost francezul Nicolas Appert, pentru care a primit premiul și titlul „Binefăcător al umanității”.
DULCE DE CASTRAVETI
Să începem prin a încerca cea mai populară rețetă.
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
cornii – 1 kilogram, 1 kilogram de zahăr granulat, apă, un praf de sare,
frunze de varză, 25 de grame de ghimbir, două lămâi.
Preparare:
Prepararea gemului este precedată de o perioadă lungă de pregătire, așa că aveți răbdare când începeți. În primul rând, să selectăm castraveți; acestea ar trebui să fie exemplare foarte mici, de cel mult cinci centimetri lungime. Cornișii se spală și se scufundă în saramură, care constă din apă cu sare și frunze de varză. Cornișii trebuie să stea în saramură timp de trei până la patru zile până când devin gălbui.
De îndată ce castraveții se îngălbenesc, turnați saramura într-o cratiță și fierbeți. După ce dă în clocot, se toarnă peste cornii și se lasă să stea. Cand apa s-a racit, se toarna inapoi in tigaie, se fierbe si se toarna din nou castravetii. Acest lucru se face până când cornișii devin din nou verzi. Apoi sunt din nou umplute cu apă rece și lăsate în ea timp de trei zile.
Acum puteți pregăti siropul. Se compune din apă și zahăr, care se iau în proporție de 1,5 pahare de apă pe kilogram de zahăr. În sirop se adaugă și zeama și coaja a două lămâi și ghimbirul ras. Asezam cornisinii in sirop pentru o zi, apoi ii scurgem fara regret.
Ultima etapă de preparare a acestui gem neobișnuit constă în fierbere. Adăugați zahăr la castraveții noștri, la 400 de grame de corniș, 600 de zahăr. Se fierbe totul până se îngroașă, iar dulceața se fierbe de două ori.
Acum dulceata ta este gata, iti poti invita gospodaria sa incerce aceasta delicatesa fara precedent. Puteți pune și dulceață de castraveți în borcane pentru iarnă.
RETETA DE DULCE DIN CASTRAVETI GALBENI VECHI
Dulceata gustoasa si aromata se poate face din castraveti galbeni vechi, care se vinde in piete la preturi de chilipir. Și se dovedește nu mai puțin gustos decât din cornișii proaspeți strânși și denși. Acești castraveți au coaja groasă și semințe mari și trebuie îndepărtați. Doar pulpa este potrivită pentru gem.
Se prepară în smalț și vase din lemn. După cum s-a scris deja mai sus, mai întâi castraveții sunt curățați de coajă, tăiați în jumătate și toate semințele mari sunt îndepărtate cu un cuțit. Apoi pesmetul este tăiat cubulețe mici și acoperit cu zahăr timp de șase ore în medie. După aceea pesmetul se aduce la fiert și se fierbe aproximativ 15 minute.
După ce fierberea a fiert, tigaia se scoate de pe aragaz și se lasă peste noapte. Apoi, în timpul zilei, dulceața se fierbe din nou de câteva ori timp de cincisprezece minute, până când pesmetul se așează pe fund. Pentru a da dulceții un gust și o aromă delicată, în timpul ultimei gătiri, adăugați coaja și sucul de lămâie și portocală, câteva cuișoare și scorțișoară pe vârful unui cuțit.
DULCE DE CASTRAVETI CU ADAUGAT DE MENTA
Dacă nu ați încetat încă să fiți surprins, atunci vă aducem în atenție un preparat și mai uimitor. Dulceata făcută din castraveți proaspeți de casă arată deja destul de neobișnuit, iar odată cu adăugarea de mentă, felul de mâncare se transformă într-un exotic fără precedent, deoarece această plantă îi conferă un gust răcoritor și o aromă plăcută. Deci vrei să-ți surprinzi prietenii? Oferă-le un desert de castraveți și mentă.
Ingrediente:
1 kilogram de castraveți, 600 de grame de zahăr granulat,
coaja si zeama a 2 lămâi, o grămadă de frunze proaspete de mentă.
Preparare:
Frunzele de mentă sunt tăiate mărunt; pentru aceasta este mai bine să folosiți un mixer. Castraveții sunt curățați de coajă și sămânțați și tăiați în cuburi mici. Puneți pulpa de castraveți, zahărul, coaja și sucul de lămâie și menta tocată într-o tigaie cu fund gros. Se amestecă totul și se lasă câteva ore la macerat;
Aduceți pulpa la fiert și fierbeți în medie o jumătate de oră, până când amestecul capătă consistența caramelului lichid. Gemul fierbinte se toarnă în borcane.
Sfaturi de ajutor:
Pentru a face gemul mai aromat și mai gustos, fierbeți-l cât mai des la foc mic. Fiecare timp de fierbere este de 15 minute. Este un fapt binecunoscut că, cu cât această delicatesă este gătită mai mult timp, cu atât este mai gustoasă, astfel încât puteți îmbunătăți aproape fiecare rețetă incluzând gătit suplimentar. Lăsați castraveții să se înmoaie cât mai bine în sucul ingredientelor rămase;
Pentru gătit, legumele de dimensiuni medii cu semințe mici și coajă subțire sunt cele mai optime. Dacă luați exemplare supracoapte, atunci luați timp și asigurați-vă că îndepărtați atât coaja, cât și semințele;
Când gătiți, puteți regla singur gradul de dulceață. Cantitatea de zahar indicata in fiecare reteta nu este finala. De asemenea, puteți înlocui întotdeauna zahărul cu miere și puteți pregăti felul de mâncare în vechea tradiție rusească. Prin urmare, nu uitați să testați dulceața pentru zahăr.
După cum puteți vedea, castravetele este ideal pentru a face desert. Dulceata de cornibii va fi o completare excelenta la ceaiul de seara si, cel mai probabil, va face ca gospodaria dumneavoastra sa va admire din nou talentele culinare.
DULCE DIN CASTRAVETE, GIMBIR, LAMAIE, PORTOCALE SI MENTA
Ingrediente:
Castraveți - 2 buc. ghimbir, lămâie - 1 buc. portocaliu - 1 buc. Menta Melissa - 2 crenguțe, zahăr - 200 de grame, ardei iute dacă se dorește - 0,5 lingurițe. semințe de mac - 1 linguriță.
Pentru această dulceață, luați castraveți de mărime medie tineri și cu coajă subțire. Castravetele nu are o aromă puternică, așa că va fi ușor să-l îmbogățiți cu noi arome. Curățați legumele.
Tăiați castraveții în cuburi mici. Clătiți menta, curățați și tocați mărunt ghimbirul, adăugați totul la castraveți și acoperiți totul cu zahăr. După o jumătate de oră, în bolul cu castraveții se va forma mult lichid; castraveții și-au eliberat sucul. Radeți coaja de lămâie și portocală și tăiați-o cu un curățător de cartofi. Acum tăiați fructele în două părți. Stoarceți sucul de la lămâie și portocală în castraveți și adăugați acolo coaja. Aprindeți aragazul și puneți vasul pe foc, păstrând dulceața să fiarbă la un nivel de căldură mai mic decât mediu.
Continuați să gătiți dulceața până când lichidul din ea s-a redus la jumătate și începe să se îngroașe. Apoi stingeți focul și scoateți gemul de pe aragaz. Scoateți crenguțele de mentă din dulceață, acestea au renunțat deja la toate aromele. Ei bine, acum, puteți adăuga ingrediente suplimentare care pot transforma dulceața. Puteți adăuga o picătură de ardei iute, acest lucru nu va face dulceața prea picant, ci doar va adăuga o notă picantă. Această dulceață este foarte potrivită pentru brânzeturile învechite sau feta. Puteți adăuga o lingură de semințe de mac, în dulceață va apărea o crosta plăcută și, de asemenea, în aparență, va semăna cu dulceața de kiwi. Luați un borcan frumos sterilizat și turnați în el dulceața de castraveți. Dulceata picanta si gustoasa din castraveti, ghimbir si menta este gata, acum in serile de iarna veti servi familiei dumneavoastra aceasta delicatesa la ceai sau branza.
DULCE DE CASTRAVETI CU LAMAIE, GHIMBIR SI SCORTISOARA
Ingrediente:
castraveți tineri - 3 buc. lămâie sau portocală - 1 buc. cuișoare - 2 buc. zahăr - 350 de grame, o crenguță de mentă după gust, un amestec de ghimbir uscat măcinat și scorțișoară.
Pentru această dulceață, luați castraveți tineri fără semințe. Folosind un cuțit de curățat legume, trebuie să curățați castraveții; nu avem nevoie deloc de el. Puteți arunca pielea, sau puteți, așa cum am făcut și eu, să vă ștergeți fața cu aceste piei și să o saturati cu particule utile.
Tăiați castraveții decojiți în cuburi mici și puneți într-un castron. Se toarnă apă rece peste castraveți până îi acoperă, se lasă deoparte 30 de minute. Acum se toarnă castraveții și apa într-o oală sau o cratiță, se adaugă cuișoarele și se pun la foc mediu. Un amestec de ghimbir uscat și scorțișoară poate adăuga o notă condimentată acestei gemuri. Adăugați o linguriță din acest amestec la castraveți. Puteți cumpăra acest amestec în magazinele speciale de condimente sau la bazar de la vânzătorii de condimente în funcție de greutate. Fierbeți castraveții timp de 10-15 minute la foc mic până când se înmoaie. Folosind o strecurătoare, scoateți toate bucățile de castraveți într-o farfurie adâncă separată.
In apa ramasa de la castraveti se pune toata coaja de la lamaie sau portocala si se stoarce zeama de acolo. Se toarnă tot zahărul în acest lichid și se pune la foc mediu. Adăugați o crenguță de mentă în siropul care fierbe, dacă doriți. Siropul trebuie fiert până când are o consistență vâscoasă, un lichid vâscos. Acum puneți bucățile de castraveți în sirop și aduceți la fierbere, apoi luați-le de pe foc și lăsați-le să se răcească. Apoi puneți-o din nou pe foc și așteptați primele bule, gătiți câteva minute la foc mic și lăsați din nou dulceața să se răcească.
Faceți această procedură de mai multe ori pentru ca dulceața să nu se destrame și bucățile de castraveți să devină transparente. Dulceața de castraveți cu lămâie, ghimbir și scorțișoară este gata, îți poți trata familia cu această dulceață neobișnuită, sau fructe confiate, așa cum preferi să numești acest preparat dulce.