Plăcintă cu ciuperci: rețete cu fotografii. Diverse umpluturi de ciuperci pentru plăcinte Cum să gătești umplutură uscată de ciuperci

Anterior, ciupercile erau cel mai răspândit produs pentru săteni. Au fost culese și culese pentru iarnă în cantități uriașe (dacă zona permitea). Astăzi, ele sunt puternic asociate cu vacanța, prosperitatea și chiar șicul. Prin urmare, umplutura cu ciuperci este o opțiune excelentă pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare.

Ciuperci proaspete, marinate, uscate

Acesta este un produs unic care este bun sub orice formă. Ciupercile proaspete pot fi fierte sau prăjite. Sărate sau murate, sunt bune de la sine. trebuie să vă înmuiați timp de o zi în apă, apoi să fierbeți ușor. Apoi pot fi gătite proaspete. În orice caz, obțineți o umplutură minunată de ciuperci care poate decora orice fel de mâncare.

Tartele - o gustare delicioasă

Baza unei tartale poate fi coapta din aluat de paine scurte sau de cartofi, sau pur si simplu cumparata de la magazin si umpluta dupa bunul plac. Umplutura cu ciuperci este foarte potrivită pentru aceste scopuri. Cea mai ușoară opțiune este să prăjiți ciuperci proaspete cu ceapă în ulei. Veți avea nevoie de 300 g de ciuperci și 1 ceapă. Cand legumele sunt prajite, adauga la ele albusuri tocate marunt din trei oua fierte si 100 g de maioneza. Se amestecă bine, se pun în tartele și se presară cu gălbenuș ras.

Puteți diversifica gustul gustărilor cu roșii și brânză. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o umplutură de ciuperci (prăjiți 500 g de ciuperci cu o ceapă). La acesta trebuie adăugate 100 g de brânză rasă și maioneză. Această sumă este pentru 10 tartele. În plus, luați 5 roșii cherry și tăiați-le în jumătate. Puneti umplutura in fiecare forma de aluat, si adaugati deasupra o rosie.

Tartelele cu umplutură de ciuperci pot fi principalul punct culminant al mesei tale. Încearcă și varianta cremoasă, oaspeții cu siguranță o vor aprecia. Pentru a face acest lucru, toacă mărunt 1 kg de ciuperci și 1 ceapă. Apoi ar trebui să prăjiți ingredientele într-o tigaie, sare, adăugați busuioc și smântână (100 ml). Se fierbe pana o crema groasa. Se adauga 200 g branza rasa. Ramane sa punem in forme din aluat si sa dati la cuptorul incins pentru cateva minute.

Julienne este o altă opțiune grozavă dacă doriți să faceți tartele umplute cu ciuperci. Pentru a face acest lucru, prăjiți 300 g de șampile cu o ceapă. Separat, trebuie să pregătiți sosul Bechamel. Pentru a face acest lucru, se topește o lingură de unt, se toarnă o lingură de făină, se toarnă 100 ml de lapte și se aduce amestecul la fiert, amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe. Apoi puteți aranja ciupercile în tartele, turnați peste sos și stropiți cu brânză rasă (70 g). Acum ramane sa le rumenim la cuptor.

Plăcinte delicioase

Umplutura de ciuperci pentru plăcinte poate fi folosită singură sau completată cu alte ingrediente. De exemplu, o umplutură mixtă de varză prăjită și ciuperci funcționează bine. Pentru aceasta vor fi necesare 400 g de varză și 200 g de ciuperci sărate sau 400 g de ciuperci proaspete. Mai întâi trebuie să prăjiți ceapa, adăugați ciupercile și apoi varza. Se fierbe până se înmoaie, apoi se deschide capacul pentru a lăsa lichidul să se evapore.

Dar cel mai simplu este să pregătiți umplutura clasică: prăjiți 500 g de ciuperci și 2 cepe tocate mărunt. Cu două minute înainte de gata, adăugați curry cremă, boia de ardei sau alte condimente. Această opțiune este bună pentru plăcintele deschise și închise cu drojdie sau cu drojdie. aluat dulce. La ciuperci se pot adăuga și cartofi sau orez fiert.

De asemenea, multora le va plăcea umplutura de ciuperci pentru plăcinte, preparată astfel. Ceapa (1 buc.) Și ciupercile (600 g) trebuie prăjite, adăugați 0,5 căni de smântână și 1 lingură de făină. Se amestecă și se adaugă la produse de copt.

Puteți folosi nu numai ciuperci proaspete, ci și sărate. Pentru a face acest lucru, trebuie spălate și, dacă sunt prea sărate, apoi înmuiate. Apoi gatiti ca de obicei. Lor ciuperci uscate De asemenea, face o umplutură grozavă pentru plăcinte. Trebuie doar să fie înmuiate în apă peste noapte, fierte și apoi fierte cu ceapă.

Umplutura de ciuperci pentru placinte

Baza, ca de obicei, sunt ciupercile prăjite cu ceapă. Dar sunt adesea folosiți diverși aditivi. Poate fi piure de cartofi, varză prăjită, hrişcă, ouă fierte. Plăcintele în sine, de regulă, sunt făcute din aluat clasic de drojdie. Indiferent de varianta de umplutură cu ciuperci pe care o alegeți, rezultatul vă va mulțumi.

Cotlet și rulouri

Un astfel de fel de mâncare aparent de zi cu zi poate apărea într-o lumină complet diferită. Din pui tocat se obtin cotlet foarte buni cu umplutura de ciuperci. Pentru a face acest lucru, luați 700 g de carne tocată, adăugați sare, pâine înmuiată în lapte, condimente. De asemenea, puteți pregăti umplutura în același timp. Pentru a face acest lucru, tăiați ciupercile și o ceapă în felii, prăjiți într-o tigaie până se înmoaie. Acum împărțiți carnea tocată în bile mici, adăugați înăuntru o lingură de ciuperci, ciupizați cu grijă și rulați prin pesmet. Se prăjește în ulei de floarea soarelui.

Dacă nu vă place carnea sau eviți prăjelile, există și alte opțiuni pentru a face cotlet. Deci, în loc de pui, puteți folosi cartofi tocați. Se face astfel: se fierb cartofii, se pasează în piure, se adaugă untul și laptele. Din această masă, formați bile mici, frământați-le într-o prăjitură, puneți ciuperci prăjite înăuntru și ciupiți. Apoi le rulează prin pesmet și se prăjesc în ulei. De asemenea, puteți coace cotlet în cuptor.

Un alt fel de mâncare grozav cu umplutură de ciuperci poate fi rulourile de carne. Să ne dăm seama cum să le gătim. Mai întâi trebuie să luați un pui întreg și să îndepărtați pielea de pe el. Apoi separați carnea de oase și faceți carne tocată. Separat, prăjiți ceapa într-o tigaie, adăugați ciupercile și fierbeți până se înmoaie. Asamblam rulada: intindem pielea pe masa, intindem peste ea carnea intr-un strat uniform, iar deasupra ciupercile pregatite. Puteți adăuga și condimente dacă doriți. Înfășurați cu un rulou, fixați cu un fir și coaceți la cuptor până se rumenesc.

Clatite cu ciuperci

Umplutura de ciuperci se potrivește și cu produse de patiserie delicate. Pentru clătite, ciupercile stridii și cântarele sunt cele mai potrivite. Coaceți clătitele în avans, apoi luați umplutura. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa într-o tigaie și adăugați ciupercile. Se fierbe până când este gata. Acum puneți câte o lingură de ciuperci în fiecare clătită, stropiți cu brânză rasă și împachetați-o într-un plic. Inainte de a manca, clatita se prajeste intr-o tigaie cu unt pe ambele parti.

Rulouri de varză cu ciuperci

Acest fel de mâncare este oarecum neobișnuit, dar delicios. Umplutura de ciuperci merge foarte bine cu varza. Orice ciuperci care sunt disponibile vor face. Trebuie să fie prăjiți împreună cu slănină afumată. La sfârșitul gătitului, adăugați la ele 1-2 linguri de pastă de roșii și o jumătate de pahar de terci de orez sfărâmicios. Apoi felul de mâncare este pregătit ca de obicei. Se fierb puțin 8-10 frunze de varză, se taie un filon solid din mijloc. Umplutura este așezată pe frunze și fiecare dintre ele este bine înfășurată. Acum rulourile de varză trebuie să fie prăjite în ulei, apoi transferate într-o cratiță și fierte. Înainte de sfârșitul tocanei, puteți adăuga 3-4 linguri de smântână.

Rezumând

Umplutura cu ciuperci este un adevărat salvator. Poate îmbunătăți aproape orice fel de mâncare, poate deveni o completare grozavă la un duet cu carne sau legume, poate juca un solo grozav, poate deveni un nucleu cu drepturi depline de plăcinte parfumate, cele mai delicate clătite și tartele rafinate. Cu siguranță puteți veni cu alte opțiuni în care umplutura de ciuperci se va dovedi demnă. Nu-ți fie frică să fantezi, iar bucătăria ta va avea întotdeauna o varietate de feluri de mâncare delicioase.

„! Astăzi vreau să vă spun cum să faceți o plăcintă cu ciuperci cu două umpluturi diferite - ciuperci sărate și ciuperci uscate. Placinta nu va fi chiar obisnuita - va fi deschisa si cu branza. Cu toate acestea, primele lucruri mai întâi.

Cum se prepară plăcintă cu ciuperci

Recent, uitându-mă prin spate, am constatat că mi-a mai rămas un borcan cu ciuperci sărate. M-am gândit că voi găti ceva delicios de la ei, am citit rețetele și am găsit! Placinta cu ciuperci cu branza! Rețeta mi s-a părut neobișnuită și interesantă. Desigur, am decis să-i dau viață.

Am facut umplutura placintei cu ciuperci dupa reteta, dar nu m-am deranjat cu aluatul. Am cumpărat lucruri din congelator. puf aluat de drojdie L-am folosit pentru plăcintă. A iesit grozav! Dar pentru orice eventualitate, o să vă dau o rețetă pentru a face aluat. Poate cineva va dori să gătească exact așa cum este scris în rețetă.

Deci, cine vrea să facă el însuși aluatul, îl frământă din următoarele produse:

2,5 căni de făină
Jumatate de pahar de lapte
15 g drojdie
2 oua
40 g unt sau margarina
niste sare

Și eu, așa cum v-am scris deja mai sus, am scos din congelator un strat de aluat de drojdie, l-am dezghețat la temperatura camerei timp de aproximativ o jumătate de oră până a devenit moale. Și apoi, stropind cu făină, întindeți cu grijă acest aluat.

Am luat o tavă de copt, am uns puțin cu ulei vegetal și am pus în ea un strat de aluat întins. Deoarece forma mea este rotundă, am tăiat capetele aluatului, dându-i și o formă rotundă. A lăsat aluatul să se odihnească, acoperindu-l cu o folie să nu se vânteze, iar între timp a început să pregătească umplutura din ciuperci sărate.

Prepararea umpluturii din ciuperci sărate

Ingrediente:

ciuperci sărate
1 ceapă mare
Unt sau ulei vegetal pentru prăjit
2 lingurite de faina
Piper negru
100 g branza

Gătit:

Clătiți ciupercile sărate, tăiați mărunt și prăjiți într-o tigaie cu unt sau ulei vegetal.

Ceapa se curăță, se toacă mărunt, se adaugă la ciuperci, se amestecă și se prăjește din nou. După aceea se piperează, iar la final se adaugă făina, se amestecă și se ia de pe foc după 2-3 minute.

Răzătoarea de brânză pe o răzătoare grosieră.

Întindeți umplutura pregătită din ciuperci sărate pe toată suprafața aluatului, prindeți marginile plăcintei noastre cu ciuperci și presărați cu brânză rasă deasupra.

Se pune placinta cu ciuperci in cuptorul preincalzit pana se rumenesc branza si aluatul. Tortul meu s-a copt în 15 minute.

Scoate-l din cuptor. Îl puteți trimite direct în formular sau îl puteți aranja din acesta.

Eu și soțul meu iubesc ciupercile sărate, așa că ne-a plăcut foarte mult această plăcintă cu ciuperci. Dar fiului nu-i plac ciupercile sărate, dar îi plac pe cele uscate, iar umplutura pentru această plăcintă cu ciuperci poate fi preparată atât din ciuperci sărate, cât și din ciuperci uscate. Prin urmare, pentru a-i face pe plac fiului meu (si mie, bineinteles), a doua zi am facut o placinta cu ciuperci umpluta cu ciuperci uscate. Am schimbat putin reteta. Îți voi spune cum am făcut-o.

Placinta cu ciuperci umpluta cu ciuperci uscate

Aluatul, ca si in cazul precedent, am folosit drojdie de puf gata facuta. Deoarece experiența anterioară a fost un succes, nu am experimentat.

Ingrediente de umplutură:

Ciuperci albe uscate
1 ceapă mare
2 oua
Unt sau ulei vegetal
Sare
Piper negru
100 g branza

Gătirea plăcintei cu ciuperci cu ciuperci uscate

Prima parte referitoare la aluat rămâne aceeași ca și în cazul plăcintei cu ciuperci cu ciuperci sărate.

Îți voi spune cum să gătești umplutură de ciuperci uscate .

Ciupercile uscate trebuie înmuiate timp de 15 minute, apoi fierte în aceeași apă, sărându-le, timp de 15-20 de minute. Apropo, puteți găti supă din bulion de ciuperci.

Fierbe ouăle tari, le cureți de coajă și fie le dai pe răzătoare grosieră, fie le toci mărunt.

Când ciupercile sunt fierte, scoateți-le din bulion și tăiați-le în bucăți mici. După aceea, fierbeți-le la foc mic într-o tigaie cu unt sau ulei vegetal. Sarat la gust.

Curățați ceapa, tocați-o, adăugați-le la ciuperci și fierbeți din nou. Piper.

Cand stingeti focul adaugati ouale tocate in tigaie si amestecati totul.

Întindeți umplutura de ciuperci pregătită într-un strat uniform pe aluat și prindeți marginile.

Se presară deasupra plăcinta cu ciuperci cu brânză rasă.

Coaceți în cuptorul preîncălzit.

Pot să vă spun că nu numai fiului meu, ci și nouă ne-a plăcut plăcinta cu ciuperci cu ciuperci uscate, și chiar mai mult decât cu ciuperci sărate. Chiar și pentru trei dintre noi nu a fost în mod clar suficient. Placinta a fost mancata in doar 2 minute! Prin urmare, tuturor celor care au în stoc ciuperci uscate - RECOMAND CU FOARTE!

După cum puteți vedea, este destul de ușor să faceți o plăcintă delicioasă cu ciuperci cu ciuperci sărate sau uscate! Este mult mai dificil să recoltați, să murați sau să uscați aceste ciuperci. Dar dacă le aveți pregătite, atunci este un păcat să nu încercați aceste plăcinte cu ciuperci!

Daca aveti ciuperci uscate, atunci va sfatuiesc sa gatiti din ele.

Și nu fi leneș deloc, aruncă o privire. Sunt sigur că vei găsi acolo ceva care te interesează!

Este greu să găsești o persoană căreia să nu-i placă ciupercile. Acest produs nu are doar un gust plăcut și o aromă seducătoare, ci și un înalt valoare nutritionala cu calorii reduse. Pentru vegetarieni și persoanele care postesc, este indispensabil. Pirozhki cu ciuperci este una dintre cele mai tradiționale feluri de mâncare din bucătăria rusă. Multe gospodine au rețetele lor preferate pentru acest fel de mâncare. Umplutura pentru plăcinte cu ciuperci poate fi completată cu cartofi, orez, carne și alte produse. Pentru suculenta, se adauga adesea ceapa. Recent, au devenit populare opțiunile de umplutură cu ciuperci pentru plăcintele cu brânză. O varietate de opțiuni de umplere pentru plăcinte cu ciuperci vă permite să alegeți o rețetă care se potrivește preferințelor gastronomice ale aproape oricărei persoane.

Caracteristici de gătit

Există multe rețete de umpluturi de plăcinte cu ciuperci. Tehnologia de preparare a unor astfel de umpluturi poate avea unele diferențe. Dar există mai multe principii generale, a căror cunoaștere va ajuta la pregătirea corectă a umpluturii de ciuperci pentru plăcinte, indiferent de compoziția sa specifică.

Cel mai adesea, umplutura pentru plăcinte este făcută din șampioane, deoarece acestea sunt cele mai accesibile, sau ciuperci porcini, care sunt cele mai delicioase și mai valoroase. Aceste ciuperci au un alt avantaj - nu necesită gătire lungă. În schimb, puteți folosi orice alte ciuperci comestibile preparându-le în funcție de categoria lor. Este vorba despre preînmuiere și fierbere.
Pentru prepararea umpluturii nu trebuie să folosiți ciuperci a căror comestibilitate nu sunteți sigur, precum și cele culese în zone nefavorabile din punct de vedere ecologic, lângă autostrăzi, instalații industriale. Ciupercile au capacitatea de a absorbi toxinele, datorită căreia chiar și cele care aparțin primei categorii pot deveni necomestibile.
Ciupercile nu pot fi adăugate la umplutură fără un tratament termic preliminar, singura excepție o reprezintă șampioanele. Alte produse care alcătuiesc umplutura de plăcintă sunt, de obicei, aduse în prealabil sau semi-pregătite. Nu este nevoie de mult timp pentru a coace plăcinte, umplutura din produse crude poate să nu aibă timp să se coace.
Înainte de a întinde ciuperca tocată pe aluat și de a forma plăcinte, umplutura trebuie lăsată să se răcească la temperatura camerei. Umplutura fierbinte va aburi aluatul crud, făcându-l umed și alunecos, astfel de produse de patiserie vor avea gust de cauciuc.

Umplutura pentru plăcinte cu ciuperci poate fi preparată conform diferite rețete, dar iese întotdeauna suculent, satisfăcător și parfumat. Puteți găti cu ea atât plăcinte coapte, cât și prăjite.

O rețetă simplă de umplut plăcinte cu ciuperci

ciuperci - 0,5 kg;
ceapa - 0,25 kg;
sare, condimente - după gust;
ulei vegetal, apă - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

Sortați ciupercile, curățați, înmuiați dacă este necesar. Se fierb in apa curata pana se aseaza pe fundul cratitei. Se aruncă într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă apa.
Odată ce ciupercile s-au răcit, tăiați-le în cuburi mici.
Ceapa, eliberată de coajă, tăiată în bucăți mici.
Se incinge uleiul intr-o tigaie adanca, se pune ceapa in ea, se caleste pana se rumeneste.
Adăugați ciupercile, prăjiți-le cu ceapă timp de 10-15 minute. Se sare și se condimentează cu 5 minute înainte de gătit.
Se răcește umplutura și se folosește conform instrucțiunilor.

Reteta video pentru ocazie:

Această umplutură poate fi preparată din orice tip de ciuperci, inclusiv din platoul cu ciuperci. Dacă pentru aceasta vor fi folosite doar ciuperci porcini, chanterelles și șampioane, atunci puteți face fără a le fierbe în prealabil, limitându-vă la prăjire.

Umplutură pentru plăcinte din ciuperci uscate

ciuperci porcini uscate - 35-40 g;
ceapă - 75 g;
pâine de secară învechită - 30 g;
lapte - 50 ml;
ulei vegetal - cât va merge;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Se toarnă ciupercile cu apă rece, se lasă cel puțin o oră să se umfle. Clătiți și fierbeți în apă curată timp de 20 de minute după fierbere.
Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare. Când se scurge excesul de lichid, tăiați ciupercile în bucăți de dimensiuni medii.
Tăiați ceapa în cuburi mici, prăjiți și adăugați la ciuperci.
Înmuiați pâinea în lapte cald. Adăugați la restul ingredientelor. Se amestecă. Dacă umplutura vi s-a părut prea lichidă, adăugați niște biscuiți zdrobiți și așteptați 5-10 minute să se umfle.

În mod similar, puteți pregăti umplutura din alte ciuperci uscate.

Umplutură pentru plăcinte cu ciuperci și brânză

ciupițe proaspete - 0,4 kg;
brânză (tare sau semi-tare) - 150 g;
ceapa - 100 g;
unt - cât va merge;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mici.
Se spală ciupercile, se usucă cu un șervețel, se taie fâșii.
Topiți untul într-o tigaie adâncă. Puneți ceapa și ciupercile în tigaie. Prăjiți-le, amestecând, până când excesul de lichid se evaporă din tigaie.
Răziți brânza.
Cand ciupercile s-au racit, amestecam-le cu branza. Dacă amestecați brânza cu ciuperci fierbinți, aceasta va începe să se topească din timp.
Se sare, se condimentează umplutura, se amestecă. Puteți adăuga ierburi tocate mărunt.

În timp ce se coace plăcinte în cuptor, brânza se va topi, datorită acestui lucru, produsele vor dobândi un gust unic.

Umplutura pentru placinte cu ciuperci si pui

file de pui - 0,3 kg;
ciupițe proaspete - 0,25 kg;
morcovi - 100 g;
ceapă - 75 g;
brânză procesată - 60 g;
unt - 50 g;
ceapa verde - 50 g;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Răsturnați fileul de pui crud printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare sau tocați foarte fin.
Ciuperci, spălate și uscate, tăiate în cuburi de mărime medie.
Morcovii se curata de coaja, se toaca pe razatoarea cu gauri mari.
Curățați și tocați mărunt ceapa.
Se amestecă puiul, ciupercile și legumele tocate.
Amestecul rezultat se pune într-o tigaie cu unt topit și se prăjește timp de 15-20 de minute. Sarați, piperăm, amestecați și răciți puiul tocat și ciupercile.
Tăiați mărunt ceapa verde.
Se macină brânza topită pe răzătoare.
Adăugați ceapa verde și brânza la carnea tocată răcită, amestecați.

Plăcintele umplute cu pui și ciuperci sunt consistente, suculente, gustoase. Chiar și celui mai pretențios gurmand îi vor plăcea astfel de produse de patiserie.

Umplutura pentru placinte cu ciuperci si cartofi

cartofi - 0,4 kg;
ciupițe proaspete - 0,3 kg;
ulei vegetal rafinat - 50 ml;
unt - 30 g;
sare, condimente - după gust;
ceapa - 150 g.

Metoda de gatire:

Se eliberează ceapa de coajă, se toacă de mărime medie.
Tăiați ciupercile, în prealabil spălate și uscate cu un șervețel, în cuburi mici.
Cartofii se curata de coaja, se toaca grosier, se acopera cu apa, sare si se pun pe foc. După ce a fiert apa, reduceți intensitatea flăcării și fierbeți cartofii până se înmoaie.
Scurgeți excesul de apă. Piure de cartofi, adăugați unt la ei, amestecați bine.
Prăjiți ciupercile și ceapa în ulei vegetal. Se amestecă cu piure de cartofi, se amestecă. Sarați și piperați umplutura dacă este necesar.

Umplutura de cartofi cu ciuperci este fragedă și satisfăcătoare. Plăcintele gătite cu el este puțin probabil să rămână pe masă mult timp.

Umplutura pentru plăcinte cu ciuperci este relativ ușor de preparat. Ciupercile conferă produselor de copt un gust unic și o aromă tentantă. Multora le plac plăcintele cu umplutură de ciuperci. Le puteți face după mai multe rețete, fiecare având propriile sale avantaje.

Prajiturile de casa sunt intotdeauna gustoase si parfumate. Ca umpluturi, puteți folosi produse pregătite pentru viitor. Plăcintele cu ciuperci uscate vă vor aminti de vară în timpul petrecerilor de ceai din serile lungi de iarnă. O rețetă potrivită pentru o plăcintă cu ciuperci uscate poate fi aleasă pe această pagină, care oferă diverse opțiuni pentru prepararea umpluturii. Vezi rețete de plăcinte cu ciuperci uscate cu fotografii cu preparate gata preparate și alege ce îți place.

Plăcintă cu orez și ciuperci

Compus:

aluat de drojdie,
orez - 1 cană,
ciuperci porcini uscate - 40 g,
ceapa - 3 buc.,
ulei vegetal, sare, piper.

Clătiți orezul în șapte ape, fierbeți astfel încât să fie sfărâmicios, rece. Înmuiați ciupercile porcini în apă rece, apoi fierbeți în aceeași apă, puneți într-o strecurătoare, clătiți. Strecurați bulionul de ciuperci. Se toacă mărunt ciupercile, se prăjesc în ulei, se combină cu tocate prăjite separat ceapa, cu orez, asezoneaza cu sare si piper.

Pune o parte din aluat pe o tavă de copt, unsă în prealabil cu ulei vegetal. Puneți umplutura pe aluat, puneți aluatul deasupra umpluturii.

Se coace la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute.

Kulebyaka cu pește și ciuperci

1,2-1,5 kg de aluat de burete preparat dupa reteta principala
1/2 cană bulion de vită (opțional) sau apă

Pentru a unge tortul și foaia de copt:

1 ou
2-3 linguri. linguri de unt vegetal (sau unt topit).

Pentru umplere:

900 g file de pește (biban, cod sau somon)
120–130 g ciuperci uscate
4 ouă
1/2 cană unt topit
1 ceapă mare
3/4 cană orez
2 cesti supa de pui
3 art. linguri de patrunjel tocat
1/2 linguriță cervil și verdeață de busuioc tocate (dacă este posibil)
1 st. o lingură de sare

Prepararea umpluturii: spala ciupercile uscate apă rece si se lasa 3-4 ore, apoi se fierb in aceeasi apa, cu adaugarea unei foi de dafin si cateva mazare de ienibahar, pana se inmoaie, se pun intr-o strecuratoare si se toaca foarte marunt.

Clătiți fileul de pește, uscați și tăiați în bucăți mici. Sarați-le, rulați în pătrunjel (1 lingură) și dați la frigider.

Se incinge jumatate din cantitatea de ulei intr-o cratita si se caleste in ea jumatate din ceapa curatata, spalata si tocata marunt. Se adauga orezul bine spalat si uscat si se toarna bulionul.

Se fierbe totul la foc mic sub un capac până se fierbe, apoi se răcește. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se rumenește ceapa rămasă în el și se răcește și ea.

Se fierb ouăle tari, se răcesc, se curăță și se toacă foarte fin.

Amestecați orezul preparat, ceapa, pătrunjelul rămas, ciupercile și ouăle. Sarați și piperați masa după gust. Adăugați puțin bulion - pentru ca umplutura să nu fie uscată.

Întindeți aluatul odihnit sub formă de tort oval de 1,5–2 cm grosime.Puneți o treime din umplutura de orez într-un strat uniform în centru și acoperiți-l cu un strat de bucăți de pește. Apoi puneți încă o treime din umplutura de orez și acoperiți-o și cu bucăți de pește. Închideți-le cu umplutura de orez rămasă, puneți pe ea restul de pește.

Stropiți cu bulion (sau apă) și stropiți cu ulei. Înfășurați marginile tortului și strângeți strâns, formând o cusătură în centru.

Faceți decorațiuni din restul aluatului: flori, frunze, crenguțe sau flageli. Ungeți suprafața plăcintei cu oul bătut, decorați cu decorațiuni și ungeți din nou cu oul.

Se tine kulebyaka 15-20 de minute la temperatura camerei.Dupa asta se unge blatul cu un ou batut (se poate bate cu putin lapte indulcit) si se intepa cu furculita in mai multe locuri.

Se pune prajitura in cuptorul preincalzit la 200°C si se coace 20-25 de minute. Se acoperă apoi cu folie alimentară și se mai coace încă 20-25 de minute.

Scoateți plăcinta finită din cuptor și ungeți imediat cu unt topit.

Poate fi servit atât cald cât și rece.

Plăcintă cu ciuperci uscate

Ingrediente

Ciuperci uscate - 100 g
Ceapa - 2 buc.
Unt - 2 linguri. linguri
făină de grâu - 1 lingură. o lingură
Ou - 1 buc.
Decoc de ciuperci - 100 ml
Piper negru măcinat după gust
Sarat la gust

Aluat

făină de grâu - 500 g
Apă caldă sau lapte - 1 cană
Ouă - 1-2 buc.
Unt - 50 g
Drojdie - 15-20 g
zahăr - 1/2 linguriță. linguri
Sare - 1/2 linguriță

Clătiți ciupercile, acoperiți cu apă rece și lăsați 2-3 ore la macerat. Se fierbe in aceeasi apa si se scurge intr-o strecuratoare pentru a scurge apa. Treceți printr-o mașină de tocat carne.
Ceapa se curata, se toaca marunt si se amesteca cu ciupercile.
Se topește untul și se adaugă la ciuperci.
Se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, se adaugă făină pentru a se îngroșa, se toarnă bulionul de ciuperci. Se fierbe tare oul, se curata de coaja, se toaca marunt si se adauga la ciuperci. Sare, piper, amestecați bine.

Aluat:

Se toarnă toată făina în bol.
Dizolvați drojdia în apă caldă sau lapte.
Adăugați drojdia, sarea, zahărul, ouăle în tigaia cu făină. Se amestecă, se frământă aluatul. Framanta pana se smulge de mainile tale. La final se adauga untul topit.
Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald pentru fermentare timp de 1,5-2 ore.
Când aluatul a crescut, loviți-l. Faceți această procedură de trei ori.
Pune o parte din aluat pe o frunză, apoi umplutura și din nou aluatul. Se da la cuptor pentru 40 de minute.

Plăcintă "Vkusnyashka" cu ciuperci uscate

Ingrediente

Ciuperci uscate - 100 g
Ceapa - 1 buc.
Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
Făină de grâu - 1 linguriță
Supa de ciuperci - 100 ml
Verdeață de pătrunjel - 3-4 crenguțe
Frunza de dafin - 1 buc.
Piper negru măcinat după gust
Sarat la gust

Ingrediente de testare:

făină de grâu - 500 g
Drojdie - 20 g
Lapte - 1 pahar
Unt sau margarină - 250 g
zahăr - 2-3 linguri. linguri
Vanilină - pe vârful unui cuțit
Sare - 1/2 linguriță

Înmuiați ciupercile uscate timp de 2-3 ore în apă rece, apoi fierbeți în aceeași apă cu dafin. Când ciupercile sunt fierte, se toacă mărunt cu un cuțit sau se toacă cu o mașină de tocat carne și se prăjește în 1 lingură. o lingură de ulei.

Pregătiți sosul. Se prajesc faina si ceapa tocata marunt intr-o tigaie cu uleiul ramas pana se rumenesc deschis, se adauga bulion, piper, sare, ierburi tocate. Se toarnă sosul peste ciuperci și se amestecă bine. Pregătiți aluatul:
Cerne făina. Se dizolvă drojdia în lapte cald. Se separă de unt (margarină) 200 g și se pune la frigider.

Amestecam faina, drojdia, zaharul, sarea, 50 g unt sau margarina, adaugam vanilina si framantam un aluat destul de tare.

Pune untul (margarina) racit la frigider intre 2 foi de hartie de pergament si ruleaza-l in strat dreptunghiular cu un sucitor, apoi pune-l din nou la frigider.

Frământați aluatul crescut, rulați-l într-un strat dreptunghiular și puneți deasupra un strat răcit de unt.

Preîncălziți cuptorul la 200 gr, ungeți o tavă de copt cu ulei. Întindeți aluatul, puneți-l pe o foaie, peste umplutură, apoi din nou aluatul. Pune tava la cuptor pentru 30 de minute.

Plăcintă cu ciuperci uscate și cartofi

Ciuperci uscate - 350 g
Cartofi - 350 g
Lapte - 200 ml
Cremă (orice) - 140 ml
Usturoi - 1 dinte.
Unt - 50 g
Brânză tare - 100 g
Aluat foietaj - 250 g
Condimente (sare, piper negru măcinat, nucșoară - după gust)

Puteți coace rapid o plăcintă cu ciuperci uscate și cartofi doar dacă pregătiți din timp câteva ingrediente. Am avut ciuperci uscate, pe care le-am înmuiat în apă, le-am lăsat peste noapte, apoi le-am fiert aproximativ o oră.

Acum ciupercile trebuie să fie prăjite în unt până se înmoaie. Adăugați sare, piper și nucșoară după gust.
Tăiați cartofii în felii subțiri și tocați usturoiul.
Se amestecă laptele cu smântâna și se pune pe foc.
Adăugați usturoiul și cartofii în amestecul de lapte care fierbe și gătiți timp de 10-15 minute - până când cartofii sunt gata.
Adăugați sare și nucșoară. Racorim in lapte. Cartofii vor absorbi aproape tot lichidul, iar prajitura va fi foarte gustoasa.
Întindeți cartofii.
Ciuperci pentru cartofi.
De sus este brânză.
Dați plăcinta la cuptorul preîncălzit pentru 20 de minute.

Bucura-te de masa ta!