Ciabatta është një bukë italiane me pore të mëdha, shumë e ajrosur, e butë nga brenda, me një kore krokante dhe të shijshme. Këtë bukë e kemi mësuar nga italianët. Kjo bukë zakonisht bëhet në formë drejtkëndëshe, bukët bëhen të vogla.
Këtë herë do t'ju tregojmë se si të përgatisni ciabatta në shtëpi duke përdorur furrën.
Bërja e ciabatta-s është mjaft e lehtë, por do të duhet shumë kohë për të përgatitur brumin, por ajo që është e bukur është se ky brumë nuk kërkon zierje ose zierje.
Shije Info Bukë dhe flatbreads
Përbërësit
- ujë të ftohtë, nga rubineti – 360 ml;
- miell - 500 g;
- kripë - 1 lugë;
- sheqer - 0,5 lugë. (mund të bëhet pa sheqer);
- maja e thatë - 0,5 lugë. ose të freskëta - 8-10 g;
- vaj vegjetal (mundësisht ulliri, por kjo nuk është kritike) - 1 lugë gjelle.
Koha e gatimit: 14 orë Vështirësia: Lehtë
Si të bëni ciabatta në shtëpi në furrë pa e gatuar
Gjatë procesit të fermentimit, brumi do të rritet ndjeshëm në vëllim, afërsisht tre herë, prandaj është e rëndësishme të zgjidhni enët e duhura. a keni zgjedhur? Atëherë le të shkojmë.
Përzieni ujin me majanë, lëreni të qëndrojë për disa minuta derisa majaja të tretet.
Më pas përzieni miellin e situr, kripën dhe sheqerin, shtoni vajin vegjetal. Të gjithë këta përbërës i përziej me lugë. Nuk ka nevojë të gatuajmë me dorë ose me mikser. Mbulojeni brumin fort me një kapak ose film dhe lëreni mënjanë për 10-12 orë. Nuk e ngrohim ujin për brumin, nuk e vendosim në një vend të ngrohtë: do të funksionojë në mënyrë perfekte në 12 orë. Zakonisht e bëj brumin në mbrëmje dhe e pjekim në mëngjes. Mund ta rrisni kohën e fermentimit duke e vendosur brumin në frigorifer. Në këtë rast, ne fillojmë pjekjen brenda një dite. 
Brumi i pjekur është shumë me flluska dhe ngjitës. Transferoni me kujdes në një dërrasë prerëse të spërkatur mirë me miell, duke u përpjekur të mos lëshojë asnjë flluskë. 
Spërkateni me miell sipër dhe shtrihuni në formë katrore. 
Receta klasike ciabatta pa brumë. E mbështjellim brumin me skajet nga brenda, pastaj përsëri, më pas e vendosim nga ana e tegelit poshtë. 
E presim brumin në 2-3 pjesë - këto janë cibatat tona të ardhshme. 
I dërgojmë pjesët në provë për 1-2 orë, duke i mbuluar me një pecetë ose peshqir. Zakonisht i vendos menjëherë në një tepsi të veshur me pergamenë, në mënyrë që të mos më duhet t'i tërheq më vonë. Përsëri, mos e vendosni në një vend të ngrohtë, temperatura e dhomës është e mjaftueshme. 
Pas provës, vendosini simitet në furrë. Ngroheni furrën në temperaturë maksimale. Piqeni fillimisht për 15 minuta në 250° me avull, pastaj 15-20 minuta në 200° pa avull. Nevojitet avulli në furrë që cibatat të dalin në kafe të artë dhe të piqen më në mënyrë të barabartë. E rëndësishme! Në këtë pikë të recetës mbeta pa derë furre! Nëse e spërkatni furrën me një shishe spërkatës, kini kujdes që të mos hyni ujë në derën e xhamit: kjo mund të bëjë që ajo të copëtohet, siç ndodhi në rastin tim. Më mirë akoma, thjesht vendosni një tas me ujë në fund të furrës. 
Gatishmërinë e kontrollojmë me zë: hapni furrën dhe prekni simite me thonj. Një shenjë se produkti është gati është një trokitje e shurdhër prej druri. Ftoheni cibatat e përfunduara në një raft teli. 
Tani e kuptoni se nëse papritur dëshironi të bëni ciabatta aromatike, nuk do të ketë probleme, sepse përbërësit për bukë mund të gjenden gjithmonë lehtësisht në kuzhinën tuaj.
Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas dhe filloni menjëherë t'i përzieni. Duke përdorur një shpatull druri, një makinë kuzhine me bashkëngjitje speciale ose një blender. Brumi klasik ciabatta duhet të jetë i lëngshëm, kështu që nuk keni nevojë të shtoni të gjithë miellin menjëherë. Në varësi të prodhuesit dhe cilësisë së miellit, ai do të thithë ujin ndryshe, kështu që mund t'ju duhet më shumë ose më pak miell nga sa tregohet në recetë. Duhet të gatuani një brumë homogjen dhe shumë ngjitës që mund të tërhiqet nga mjeti i zierjes.
Duhet të gatuani për 10 minuta, gjatë këtij procesi cilësia e brumit përmirësohet gjithmonë. Kur të brumoset, merrni një pecetë të pastër, mbuloni tasin me brumin dhe lëreni ashtu për 10-12 orë. Kjo është arsyeja pse është e përshtatshme për të gatuar brumin gjatë natës, në mënyrë që të jetë më e përshtatshme për të filluar gatimin në mëngjes. Ju mund të merrni jo një pecetë, por një kapak transparent që do të mbulojë fort brumin. Përmes kapakut do të jetë e përshtatshme të shikoni se si brumi rritet në madhësi.
Pas kësaj kohe, brumi duhet të dyfishohet në vëllim, të fryhet dhe në sipërfaqen e tij duhet të shfaqen flluska ajri. Brumi duhet të ketë një erë të këndshme të brumit të sapo fermentuar.
Plurosni sipërfaqen e punës me miell dhe vendosni me kujdes brumin mbi të. Ziejeni pak me duar, duhet të jetë elastike, do të jetë e përshtatshme dhe komode për ju të punoni me të. Spërkatni miell sipër topit të brumit dhe formoni një bukë të madhe ose dy më të vogla.
Përgatisim një tepsi duke e mbuluar me letër furre, e lyejmë me vaj dhe e kalojmë brumin me kujdes në letër. Brumi duhet të lihet vetëm për dy orë të tjera, i mbuluar me një pecetë, në mënyrë që të rezistojë më në fund. Ka shumë mundësi që brumi të duket i sheshtë dhe kështu duhet të jetë; në furrë buka jonë do të ngrihet dhe do të përfundojë me "boshllëqe" karakteristike brenda.
Ngroheni furrën në 220 gradë, vendosni një enë me ujë në raftin e poshtëm. Vendosim fletën e pjekjes me petën në furrë dhe lëreni aty për 30-35 minuta. Pas kësaj kohe, buka duhet të jetë gati! Një bukë e bukur me një kore të artë nuk do të lërë askënd indiferent dhe nuk do të dëshironi më të blini bukë të zakonshme me feta. Urime për ju dhe të dashurit tuaj!
Sekretet për të bërë ciabatta të vërtetë
Ciabatta do të thotë pantofla në italisht. Ky emër shpjegohet me pamjen e bukës - për shkak të brumit të lëngshëm, ajo përhapet pak dhe duket si pantofla.
- Gjatë fermentimit, majaja lëshon dioksid karboni, i cili lejon që brumi të rritet. Një brumë i qëndrueshëm duhet të dyfishohet në madhësi dhe duhet të filloni të punoni me të në momentin kur brumi është në vëllimin e tij më të madh. Nëse e humbisni këtë moment, brumi do të qetësohet dhe, si rezultat, nuk do të rritet në furrë, kështu që rezultati nuk do të jetë bukë, por vetëm një tortë e sheshtë.
- Brumi ciabatta duhet të jetë ngjitës, por në të njëjtën kohë i lehtë dhe i përshtatshëm për t'u punuar. Nuk përhapet në tavolinë, mban formën e tij në mënyrë perfekte dhe duket shumë e shijshme!
- Mënyra më e mirë për të gatuar brumin është me një mikser të posaçëm brumi ose një përpunues ushqimi me pajisje speciale. Por nëse nuk i keni, atëherë duhet të provoni dhe t'i përzieni plotësisht me duart tuaja për rreth dhjetë minuta. Është në momentin e zierjes së brumit që dioksidi i karbonit largohet nga brumi dhe është i ngopur me oksigjen, i cili u jep baktereve të majave një "erë të dytë" dhe ato fillojnë të punojnë përsëri në mënyrë aktive. Si rezultat, brumi ngrihet në mënyrë të përsosur në furrë.
- Për pjekje, është më mirë të përdorni miell me një përmbajtje të lartë proteinash, më shumë se 12%.
- Për të transferuar brumin nga një vend në tjetrin, është më mirë të përdorni një kruese speciale, sepse nuk është aq e lehtë për t'u marrë.
- Ju gjithashtu mund të rregulloni vetë se çfarë kore do të ketë buka. Trashësia dhe cilësia e kores varet nga mënyra se si e vendosni ujin në furrë. Në temperaturën 220 gradë, uji avullon shumë shpejt, korja ngrihet dhe del e trashë dhe krokante. Për ta bërë koren më të hollë, shtoni ujë që në fillim kur ta ngrohni furrën.
- Nëse nuk ju pëlqejnë vrimat e mëdha në ciabatta tuaj, mund të zëvendësoni një të katërtën e ujit në brumë me qumësht. Si rezultat, nuk do të ketë zbrazëti të mëdha dhe do të jetë më i përshtatshëm për të përhapur gjalpë dhe produkte të tjera në bukë.
Si të piqni ciabatta shtëpiake në furrë
Është i përshtatshëm për të përdorur recetën më të thjeshtë si bazë për ciabatta shtëpiake. Nuk kërkon shumë përpjekje për të gatuar brumin e bukës, por kërkon kohë për fermentim. Është optimale të lini brumin për një orë në tetë ose nëntë të mbrëmjes. Ne mengjes formojme cibatten dhe e pjekim. Kështu, rreth orës tetë të mëngjesit do të ketë bukë të freskët të shijshme me një kore krokante, të thekur dhe një thërrime të butë me "vrima" që janë të ngjashme me vrimat në djathë të mirë.
Kujdes! Vëllimi i tavës duhet të jetë pesë herë më i madh se vëllimi i brumit gjatë zierjes.
1. Hidhni majanë në ujë. Uji duhet të jetë pak më i ngrohtë se temperatura e dhomës, rreth 30 gradë.
2. Shtoni miellin dhe kripën. E përziejmë brumin me lugë ose shpatull pa e gatuar me duar ose pa e hequr nga tava. Brumi është më i lëngshëm se për llojet e tjera të bukës.
3. Brumit ciabatta do të duhen afërsisht 7 - 8 orë për t'u pjekur.
4. Kur të përfundojë ky proces, duhet të merrni një fletë pjekjeje. E mbulojmë me letër furre dhe i hedhim disa lugë miell.
5. Hiqni me kujdes gjysmën e brumit.
E vendosim mbi miell dhe i palosim të katër skajet lart, duke formuar një ciabatta më drejtkëndore.
Bëni të njëjtën gjë me pjesën e dytë të testit.
6. Pasi formohet, ciabatta qëndron edhe për një orë tjetër.
7. Vendosni një tepsi në fund të furrës. Hidhni rreth një cm ujë në të. Kjo është e nevojshme për të siguruar rritjen maksimale të ciabatta-s gjatë gatimit në furrë. Në Itali, ciabatta përgatitet në furra me dru, të cilat i japin bukës një thërrime të butë sfungjerore dhe një kore krokante.
Vendosim tavën me bukë në qendër të furrës. Vendosni temperaturën maksimale. Si rregull, në furrat shtëpiake kjo është +240.
8. Pasi korja e sipërme të marrë ngjyrë kafe, fikni zjarrin.
Lëreni ciabattën aty për rreth një orë.
Buka italiane ciabatta që rezulton do të jetë aq e shijshme sa mund ta hani në një çast.
Ciabatta është një bukë e fermentuar gjatë. Kjo ju detyron të ndani kohë shtesë për përgatitjen e tij, të jeni të durueshëm dhe të prisni me padurim këtë shije delikate. Si çdo bukë maja, ciabatta është pak kapriçioze, por duke ndjekur rreptësisht recetën, përgatitja e saj në shtëpi në furrë është e lehtë.
Recetë klasike (origjinale)
Cibatta klasike kërkon më shumë se 12 orë për t'u përgatitur. Gjatë gjithë kësaj kohe, brumi duhet të injektohet në mënyrë që të merret struktura e nevojshme. Ka mundësi më të shpejta, por për adhuruesit e kuzhinës klasike italiane, kjo recetë duhet të jetë prioritet.
- Shosh të gjithë përbërësit e thatë në një tas të madh;
- Hidhni në ujë në temperaturën e dhomës dhe përzieni;
- Mbulojeni brumin dhe lëreni të fermentohet për 12 orë;
- Vendoseni brumin në një sipërfaqe pune të lyer me miell;
- Palosni anën e majtë të brumit drejt mesit, pastaj anën e djathtë;
- Bëni të njëjtat manipulime me pjesën e sipërme dhe të poshtme të brumit;
- I gjithë procesi i palosjes duhet të përsëritet 2 herë;
- Petën e ndajmë në dy pjesë dhe çdo pjesë e shtrijmë në 2 drejtkëndësha (10*20 cm);
- Spërkateni bujarisht një peshqir prej liri (çdo pëlhurë të trashë natyrale) me miell dhe mbulojeni ciabattën, duke e lënë për 1 orë;
- Ngroheni furrën dhe fletët e pjekjes në 220 gradë;
- Vendosni bukët në fletë pjekjeje dhe vendosini në furrë;
- Vendosni një enë me ujë në fund të furrës në mënyrë që furra të mbushet me avull;
- Piqeni për jo më shumë se 35 minuta. Buka duhet të mbulohet me një kore kafe të artë.
Versioni i thjeshtuar
Kjo recetë kërkon më pak kohë fermentimi, por buka rezulton jo më pak e shijshme. Ky version i bukës ciabatta në furrë është i përshtatshëm për mysafirë të papritur ose një darkë të vonë.
- ujë - 1 lugë gjelle;
- maja e grimcuar - 4 g;
- sheqer - ½ lugë;
- miell - 1 lugë gjelle;
- kripë.
Koha e kaluar: 5 orë.
Kalori: 280.
- Përziejini të gjithë përbërësit;
- Rrihni brumin me një mikser në fuqinë maksimale. Në kohë - të paktën 10 minuta;
- Nëse brumi mbetet "i lyer", atëherë shtoni miell (1 lugë);
- Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni të fermentohet për 2-3 orë;
- Rezultati duhet të jetë një masë me gëzof me flluska të mëdha;
- Transferoni brumin në tryezë, por mos e gatuani;
- Pasi ta rregulloni pak, e kaloni në një tepsi të veshur me letër;
- Lëreni për 40 minuta, duke e mbuluar përsëri me film ose një peshqir;
- Nxehni furrën dhe tavën e pjekjes në 200°C;
- Transferoni bukën në një tepsi të nxehtë dhe piqni për 40 minuta;
- Që gjithçka të funksionojë, duhet të spërkatni muret e furrës me ujë nga një shishe me spërkatje dy herë gjatë procesit të pjekjes;
- Ftoheni bukën e përfunduar dhe hani.
Cibatta me brumë të thartë në furrë
Buka e bërë me maja të gatshme gatuhet më shpejt, kështu që ju mund të shijoni shijen e bukës së sapopjekur më shpejt.
Produktet:
- fillestar maja - 100 g;
- miell gruri - 0,7 kg;
- kripë - 1,5 lugë;
- ujë - 0,5 l;
- vaj ulliri – 20 ml + për lyerjen e enëve.
Koha e kaluar: 6 orë fermentim + 2 orë gatim.
Përmbajtja kalorike: 280 kcal.
- Përgatitni brumin: përzieni 200 g ujë, 100 g brumë të thartë dhe 300 g miell. Lëreni të fermentohet për 6 orë;
- Përgatitni brumin: përzieni brumin me 300 g ujë. Shosh 450 gram miell në to, shtoni kripë dhe gjalpë;
- Ziejeni brumin e lagur butësisht;
- E vendosim në një enë (lyejmë anët me vaj) dhe e lëmë të fermentohet nën një peshqir për 6 orë;
- Ziejeni brumin pak në një tas çdo orë;
- Spërkateni banak bujarisht me miell dhe hidhni brumin mbi të;
- Formoni brumin në një drejtkëndësh (trashësia - 3,5 cm). Spërkateni me miell;
- Ndani bukën në 3 pjesë dhe formoni të njëjtat bukë;
- Mbulojeni gjithçka me një leckë pambuku dhe lëreni të pushojë për 90 minuta;
- Më pas piqini për 30 minuta në furrë (230°C).
Ciabatta me djathë suluguni në shtëpi
Djathi në këtë recetë e bën brumin disi më të rëndë, duke e bërë atë më pak poroz, por më pikant.
Përbërësit:
- ujë – 0,2 l;
- një pako maja;
- miell - 270 gr;
- kripë - 7 g;
- djathë - 50 fshij;
- trumzë për shije.
Koha e nevojshme: 3 orë përgatitje + 20 minuta gatim.
Kalori: 280.
Si të piqni ciabatta me hudhër në furrë
Buka italiane e përmirësuar me hudhër dhe barishte është e përkryer si për ditët e javës ashtu edhe për darkat e festave.
- gjalpë - 50 g;
- maja - 1 lugë gjelle. l;
- ujë në temperaturën e dhomës - 1 lugë gjelle;
- koka e hudhrës;
- miell - 1 lugë gjelle;
- kripë - 1 lugë;
- kopër dhe majdanoz.
Koha e përgatitjes: 3 orë për brumin + 30 minuta për gatim.
Përmbajtja kalorike: 276 kcal.
- Gatuani një brumë viskoz: shpërndani majanë, kripën dhe miellin në ujë;
- Lëreni brumin të vijë për 3 orë. Çdo orë, paloseni brumin nga skajet nga brenda;
- Qëroni hudhrën, lani barishtet, copëtoni gjithçka dhe bluajeni në blender me shtimin e vajit. Me këtë sasi hudhre përftohet një aromë dhe shije e vazhdueshme, por sasia mund të ndryshohet sipas dëshirës;
- Vendoseni brumin në tavolinë, vendosni në mes mbushjen e hudhrave dhe palosni skajet drejt mesit në mënyrë që të përfundoni me një petë;
- Masën totale e ndajmë në 3 shufra dhe secilin e spërkasim me miell;
- Vendoseni në një tepsi të ngrohtë, lëreni për 20 minuta dhe më pas piqeni për 15 minuta (në 220 gradë);
- Pritini bukën e ftohur.
Çfarë të shërbejmë me ciabatta
Çdo bukë italiane shkon mirë me verën, reçelin dhe djathin. Për një tryezë festive ose thjesht një darkë modeste, mund të përgatisni një brusketë të shijshme dhe pikante:
- Pritini ciabattën në copa deri në 2 cm të trasha;
- Thani ato në një skarë ose tigan;
- Pastaj skuqeni në mënyrë që të jetë kafe e artë nga jashtë dhe e butë nga brenda;
- Lyejeni koren kafe të artë me vaj ulliri;
- Fërkojeni bukën me hudhër dhe sipër vendosni mbushjen.
Bruschetta është një meze tradicionale që në Itali shërbehet me verë dhe aperitivë. Mund të shërbehet me:
- domate të copëtuara, borzilok dhe një pikë vaj ulliri;
- domate të thara në diell dhe avokado të copëtuar;
- shtresa të holla kungull i njomë dhe djathë Roquefort;
- pulë të skuqur të copëtuar, domate dhe barishte;
- kallamar të përgatitur të copëtuar, piper djegës dhe pika lëng limoni;
- sallatë me vezë, panxhar dhe harengë;
- opsion i ëmbël - rikota, copa fiku dhe rukola;
- panxhar pikant turshi dhe djathë.
Shumë amvise kanë frikë të gatuajnë ciabatta, të trembura nga koha e fermentimit dhe specifikat strukturore të brumit. Por ka shumë këshilla të dobishme për të bërë këtë bukë:
- Brumi ciabatta nuk gatuhet në mënyrën e zakonshme, vetëm paloset në faza;
- Forma e nënshkrimit është një bukë drejtkëndore;
- Sekreti i bukës poroze është majaja e gjallë dhe një kohë e gjatë fermentimi (të paktën 12 orë);
- Gjatë pjekjes, duhet të përdorni një gur të veçantë të rrafshuar për të pjekur bukën nga të gjitha anët;
- Në mënyrë që bukët të piqen brenda, duhet të vendosni një enë me ujë në furrë ose të spërkatni periodikisht muret në mënyrë që buka të piqet në avull;
- Vaj ulliri duhet të shtohet në brumë;
- Për të marrë bukë me erëza, duhet t'i shtoni brumit barishte provansale, borzilok dhe erëza të tjera.
Ndiqni rreptësisht recetën, lëreni brumin për të paktën 12 orë dhe rrotullojeni butësisht në vend që ta gatuani - ky është sekreti i ciabattës perfekte italiane.
Si të gatuaj ciabatta? Recetë hap pas hapi
Ciabatta mund të shërbehet si shtesë e çdo pjate tjetër, ose si një pjatë e plotë me mbushje. Ka shumë variacione të kësaj pjate. Më shpesh, buka italiane kombinohet me mish, djathë, perime dhe salca.
Ju ftojmë të provoni simiten aromatike ciabatta duke ndjekur hap pas hapi recetën me foton. Një recetë për një ciabatta të shijshme dhe të thjeshtë do t'ju lejojë të gatuani brumin në shtëpi për të përgatitur konsistencën e dëshiruar dhe të piqni një simite me aromë pikante dhe pamje të shijshme.
Përbërësit kryesorë:
- 800 gr miell gruri (350 gram brumë kosi, 450 gram brumë);
- gjysmë litër ujë (180 mililitra për brumin e thartë, 340 mililitra për brumin);
- 1 pako maja - 1 pako (1/2 lugë çaji për brumin e thartë, 10 gram për brumë);
- 50 g vaj ulliri;
- erëza.
Receta e gatimit hap pas hapi:
- Para se të filloni gatimin, duhet të ndani miellin, majanë dhe ujin në mënyrë që të gatuani brumin dhe të bëni starterin. 800 gramë miell ndahen në 350 gramë dhe 450 gramë, të cilat do të përdoren për përgatitjen e fillimit dhe vetë brumit, përkatësisht. Uji gjithashtu duhet të ndahet: hidhni 170 mililitra për fillimin, pjesën tjetër lëreni për zierjen e brumit. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me majanë. Lëmë gjysmë luge çaji për përgatitjen e starterit dhe rreth 10 gramë për zierjen e brumit. Fillesa duhet të ketë një strukturë të ajrosur.
- Përzieni miellin, ujin dhe majanë në përmasat e dhëna duke përdorur një mikser dhe një pajisje speciale për brumin. Përziejini përbërësit ngadalë dhe për një kohë të gjatë në një enë të thellë. Mielli duhet të sitet mirë, dhe uji duhet të ngrohet.
- Përzierja e përgatitur duhet të fermentohet për rreth një ditë në një vend të ngrohtë dhe të errët, si dhe nën film.
- Kur maja është injektuar, mund të gatuani brumin. Për ta bërë këtë, merrni miellin e mbetur, majanë dhe kripën dhe përzieni. Hidhni vajin vegjetal dhe starterin në përbërësit e përzier dhe më pas shtoni ujë të ngrohtë. Me shpejtësi të ulët i përziejmë të gjithë përbërësit me mikser në një masë homogjene për dhjetë minuta. Konsistenca e brumit duhet të jetë paksa e lëngshme, por elastike dhe e butë. Lëreni masën që rezulton në një tas të madh të thellë derisa të ngrihet.
- Më vonë, brumi duhet të gatuhet përsëri dhe të futet në të njëjtin enë për dy orë, duke shtuar mbushjen e dëshiruar. Për mbushjen e përbërësve, mund të përdorni copa perimesh, erëza dhe barishte, djathë, copa mishi, ullinj dhe madje edhe arra.
- Pas kësaj, brumi duhet të vendoset në një tavolinë të lyer me miell dhe të formohet në petë (mund të bëni simite të vogla ose një bukë të madhe). Nuk keni më nevojë të gatuani brumin, por mund t'i jepni formë duke e shtrirë vertikalisht ose horizontalisht derisa të arrihet një formë e rrafshuar.
- Buka e gatshme mund të lihet edhe një orë, e spërkatur me miell.
- Furra duhet të nxehet paraprakisht në temperaturën maksimale dhe sigurohuni që ambienti në të të jetë i lagësht (mund të përdorni një enë me ujë ose një shishe spërkatës).
- Në 220 gradë, duhet të piqni bukën për rreth njëzet minuta.
Pjata e përfunduar rezulton poroze dhe e butë!
Thekra ciabatta. Receta e brumit të thartë
Përgatitja e ciabattës në shtëpi nuk është e vështirë, por duhet të ndiqni të gjitha rregullat saktësisht me recetën. Më poshtë do të paraqesim një recetë të detajuar për bukën italiane të thekrës, e cila do t'ju lejojë të përgatisni këtë pjatë të mrekullueshme në shtëpi.
Për të pjekur bukë thekre, duhet të përdorni jo vetëm grurë, por edhe miell thekre. Përndryshe, receta e pjekjes është e ngjashme me variantin klasik. E njëjta sasi mielli gruri dhe thekre, kripë, sheqer, maja, ujë të ngrohtë, vaj vegjetal, fara të preferuara për shije i shtohen ciabattës së thekrës dhe ndiqet receta klasike duke mbajtur përmasat.
Për t'i dhënë simite një shije pikante dhe të pasur, brumit i shtohen erëza aromatike dhe përbërës të tjerë. Ciabatta mund të përgatitet me ullinj, ullinj, barishte, qepë ose hudhër, speca ose domate, si dhe salmon dhe madje edhe pulë.
Ka edhe shumë receta për të bërë bukë italiane pa maja - ciabatta pa maja. Ose mund të filloni me siguri të bëni ciabatta me maja të freskët ose maja të gjallë të shtypur. Nuanca kryesore e përgatitjes është gatishmëria për të improvizuar me mbushjen, por pajtueshmëria e plotë me recetën e dhënë.
Ciabatta me miell thekre të errët mund të përgatitet jo vetëm në furrë ose në makinë buke, por edhe në një gur. Ju mund të gjeni një recetë me një foto ose video në internet dhe, duke ndjekur udhëzimet hap pas hapi, të përgatisni bukë të shijshme ashtu si bëjnë italianët e vërtetë.
Bukë italiane me djathë. Receta me foto
Një recetë hap pas hapi për ciabatta italiane me djathë në shtëpi do t'ju lejojë të piqni një pjatë vërtet origjinale. Një recetë me foto dhe video nga Yulia Vysotskaya do t'ju ndihmojë të gatuani brumin në mënyrë korrekte për të pjekur bukë kaq popullore në shtëpi. Ky variacion i ciabatta me djathë përgatitet shpejt dhe lehtë! Receta italiane e bukës i ngjan standardit.
Përbërësit kryesorë:
- 250 ml ujë të ngrohtë;
- 4 g maja;
- 250 g miell;
- një majë kripë dhe sheqer;
- djathë për mbushje.
Receta e gatimit hap pas hapi:
- Përzieni miellin, majanë, kripën dhe sheqerin në ujë të ngrohtë për të gatuar brumin.
- Duke përdorur një mikser me një rrahëse brumi, përzieni përbërësit në një tas të thellë për rreth dhjetë minuta me shpejtësi të lartë.
- Brumi duhet të jetë homogjen dhe të qëndrojë larg enës (mund të shtoni miell gjatë zierjes).
- Masën që rezulton e lëmë në një tas të thellë, të mbuluar me një peshqir, derisa të ngrihet (nga dy deri në tre orë). Ju mund të shtoni mbushjen e dëshiruar - në rastin tonë, djathë.
- Djathi për mbushje mund të grihet ose pritet në kubikë.
- E vendosim brumin në një tavolinë të lyer me miell dhe i japim formën e dëshiruar të petës.
- Bukat e ardhshme, të shtruara në pergamenë, mund të lihen për dyzet minuta, gjithashtu të mbuluara me një peshqir.
- Ngroheni furrën në temperaturë maksimale. Në 220 gradë, duhet të piqni bukën për rreth dyzet minuta, duke kujtuar të "spërkatni" furrën me ujë rreth dy herë.
- Pjata e përfunduar duhet të ftohet, të mbulohet me një peshqir, në mënyrë që të bëhet e butë dhe poroze.
Nëse dëshironi të ndryshoni përbërësit, mund të shtoni në mënyrë të sigurt jo vetëm djathin në brumë, por edhe erëza, ullinj dhe fara. Duke diversifikuar recetat tuaja të zakonshme, ju mund t'i befasoni mysafirët tuaj me variacione të reja të kësaj pjate të thjeshtë!
Recetë ciabatta e bërë në shtëpi
Të bësh bukë tradicionale italiane në shtëpi nuk është shumë e vështirë. Përbërësit për ciabatta i gjeni lehtësisht në supermarket dhe shumica i kanë në shtëpi. Duke përdorur udhëzime hap pas hapi me foto, mund të bëni bukë ciabatta të bërë vetë. Receta është e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur.
Ne do t'ju tregojmë se si të piqni ciabatta në një makinë buke. Receta për bukë në një makinë buke është shumë e thjeshtë dhe do të lejojë që edhe kuzhinierët fillestarë të kënaqin mysafirët me bukë të freskët dhe të ngrohtë, e cila është e përshtatshme për një mëngjes të bollshëm!
Për të përgatitur një produkt mielli, përdorni udhëzimet për ciabatta në një makinë buke me një foto ose hap pas hapi. Për pjekje do t'ju duhet një grup standard përbërësish nga recetat klasike, si dhe hudhra dhe erëza për mbushjen.
Përbërësit kryesorë:
- 250 g miell gruri;
- 150 ml ujë;
- 4 g maja e thatë;
- 1 lugë. kripë;
- 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
- 2 lugë erëza (mund të merrni një përzierje të "barishteve italiane");
- 1 lugë hudhër të thatë të copëtuar.
Recetë hap pas hapi për ciabatta për një makinë buke Panasonic:
- Për të gatuar brumin në një makinë buke, përzieni miellin, majanë, kripën, hudhrën dhe erëzat.7
- Mbushni gjithçka me sasinë e nevojshme të ujit.
- Aktivizoni funksionin e zierjes së brumit.
- Prodhuesi i bukës duhet të funksionojë për rreth dy orë, pas së cilës masa e lëngshme që rezulton duhet të hiqet nga tasi dhe të vendoset në tavolinë.
- Formoni bukë nga brumi dhe lëreni për tridhjetë minuta.
- Në modalitetin kryesor të makinës së bukës, piqni brumin deri në kafe të artë (rreth gjysmë ore).
- Pasi ta keni nxjerrë bukën nga furra, mbulojeni me një peshqir për pesë deri në dhjetë minuta.
- Simite e përfunduar duhet të jetë poroze dhe e butë.
Për t'i bërë të suksesshëm simitet italiane, mund të përdorni një makinë buke nga çdo markë. Për shembull, produktet e pjekura mund të piqen në një prodhues buke Panasonic 2501, Redmond, Moulinex ose Kenwood. Recetat për ciabatta në një tenxhere të ngadaltë me foto nga kuzhinierët italianë do t'ju ndihmojnë të rikrijoni shijen e një vakti të vërtetë italian të bërë nga mielli thekre.
Një recetë italiane për ciabatta nga Jamie Oliver, Julia Vysotskaya, Richard Bertinet dhe shefa të tjerë të kuzhinës do t'ju japë mundësinë të zëvendësoni sanduiçet tuaja të zakonshme të picës, simiteve ose djathit me diçka krejtësisht të re! Kjo recetë sanduiç ciabatta do t'ju lejojë të përdorni bukën italiane për mëngjeset dhe darkat e përditshme!
Ju bëftë mirë!