Para sa pampagana na ito, mga pipino sa sarsa ng mustasa, maaari mong gamitin ang mga sariwang mga pipino ng anumang laki - maging ito ay mga gherkin o tinutubuan na mga pipino. Hindi ito makakaapekto sa lasa sa anumang paraan.
Maliban kung nag-ani ka mula sa iyong hardin, ngunit nagdala ng mga pipino sa bahay mula sa merkado o tindahan, pagkatapos ay mas mahusay na ibabad ang mga ito sa malamig na tubig. Laging ganito ang ginagawa ng lola ko (kahit may gulay siya mismo ang nagtanim). Sinabi ni Lola na kung mag-atsara ka ng mga babad na pipino, nananatili ang kanilang crispness.
Hayaang tumayo ang mga pipino sa isang mangkok na may malamig na tubig mga isang oras. Kung hindi ka sanay na gawin ito, maaari mong laktawan ang hakbang na ito.
Ang mga hugasan na mga pipino ay dapat na gupitin sa mga piraso na maginhawa para sa iyo. Para sa akin, napaka-maginhawang kainin sila sa mga bilog sa ibang pagkakataon. Ngunit maaari mong i-cut ito sa mga hiwa at quarters - sa pangkalahatan, sa ganap na anumang paraan. Kapag naghihiwa, karaniwan kong pinuputol ang pipino mula sa magkabilang panig, na walang iniiwan na buntot.
Ngayon ay maaari mong gawin ang pagpuno.
Upang gawin ito, pagsamahin ang lemon juice na may mustasa sa isang mangkok. Tulad ng para sa mustasa, maaari mong gamitin ang anumang uri. Ang grainy French ay gumagawa ng mas masarap na pampagana, habang ang malakas na Ruso ay gumagawa ng mas maanghang. Subukan ito at makikita mo ang perpektong kumbinasyon para sa iyong sarili.
Magdagdag ng asin at asukal sa mustasa at lemon. Maaaring mag-iba ang dami ng asin. Halimbawa, mahal ko ang mabigat na inasnan na mga pipino, at samakatuwid palagi akong naglalagay ng mas maraming asin kaysa sa ipinahiwatig sa recipe.
Ilagay ang tinadtad na mga pipino sa isang lalagyan ng pagkain, kawali o garapon ng salamin. Punan ang mga pipino ng inihandang pagpuno ng mustasa. Isara ang lalagyan at iling ito ng mabuti upang ang pagpuno ay mababad sa lahat ng mga pipino. Dahil sa pag-alog na ito, inihahanda ko ang meryenda sa isang lalagyan: napakaginhawa upang isara ang takip at iling. Sinusubukan kong kalugin ang lalagyan ng pagkain nang maraming beses sa isang oras upang ang mga pipino ay mag-marinate nang pantay.
Ang mga pipino sa sarsa ng mustasa ay maaaring kainin sa literal na 1 oras. Ngunit kung hindi mo planong umupo sa mesa nang napakabilis, huwag mag-alala: ang mga maanghang na pipino ay maaaring tumagal sa refrigerator ng hindi bababa sa tatlong araw (marahil mas matagal, ngunit hindi ko pa sila iniwan ng ganoon katagal. oras - kinain sila nang walang bakas!).
Sa iba't ibang culinary site na mahahanap mo malaking bilang ng mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang mag-pickle o mag-marinate ng mga pipino para sa taglamig, ngunit ang pinakasikat na recipe ay itinuturing na mga pipino sa mustasa dressing para sa taglamig; ang mga recipe na walang isterilisasyon ay nakakakuha ng mataas na katanyagan sa mga maybahay at mga residente ng tag-init.
Salamat sa isang bahagi tulad ng mustard powder, ang mga pipino ay nagiging mas siksik sa istraktura, at binibigyan din sila ng mustasa ng langutngot. Salamat sa pang-imbak na ito, ang mga pipino ay maaaring mapanatili ang kanilang langutngot sa loob ng napakatagal na panahon, kaya't tila kamakailan lamang sila ay kinuha mula sa hardin.
Gayunpaman, ang recipe na ito ay may sariling malaking disbentaha, dahil ang gayong salad ay kailangang maimbak sa isang cool na lugar, dahil ang mga mainit na kondisyon ay hahantong sa pagbuburo sa garapon. Hindi maraming tao ang maaaring gumamit ng subfloor o basement, lalo na kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga naninirahan sa lungsod. Ngunit kung walang ganoong mga kondisyon, ngunit ang mga garapon ay magiging mahusay sa refrigerator, sa kondisyon na walang maraming mga garapon, sapat na upang higpitan ang dalawa o tatlong piraso lamang.
Mga pipino na may pagpuno ng mustasa at langis ng gulay
Mga sangkap:
Mga pipino - 4 kg
Para sa pagpuno:
asin - 100 gramo
Asukal - 100 gramo
Suka ng mesa (9%) - 0.5 tasa
Ground black pepper - sa panlasa
Langis ng gulay - 100 ML
Mustasa pulbos - 2 tbsp. l.
Bawang - 8 cloves
Mga gulay (dill, perehil)
Unang hakbang. Paghahanda ng mga pipino
Upang maghanda ng mga pipino sa sarsa ng mustasa para sa taglamig ayon sa isang 4 kg na recipe, banlawan ang mga gulay nang lubusan sa ilalim ng tubig gamit ang isang espongha o brush. Gupitin ang magkabilang dulo upang maiwasan ang kapaitan. Susunod, depende ito sa mga kagustuhan - ang mga pipino ay maaaring i-cut pahaba sa apat na bahagi o sa malalaking hiwa. Ang pangunahing bagay ay ang mga tinadtad na mga pipino ay hindi masyadong maliit, dahil ang lasa ay maaaring medyo magbago.
Pangalawang hakbang. Inihahanda ang pagpuno
Upang magsimula, ihanda ang bawat sangkap nang hiwalay: hugasan at i-chop ang bawang, dill at perehil o iba pang mga halamang gamot sa panlasa. Ang isang bay leaf ay maaari ding gumana.
Pagkatapos sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang natitirang mga sangkap: table salt, asukal, suka, ground black pepper, vegetable oil, mustard powder. Magdagdag ng bawang at herbs. Ang tubig ay hindi ginagamit sa pagpuno na ito, dahil ang mga pipino ay gumagawa ng sapat na dami ng juice.
Pangatlong hakbang. Paghahalo ng mga pipino na may pagpuno
Maghanda ng isang hiwalay na malaking palanggana. Hugasan ito at ilagay ang mga hiwa na mga pipino doon, ibuhos ang inihandang pagpuno ng mustasa. Paghaluin nang lubusan upang ang mga pipino ay pantay na pinahiran ng nagresultang pagpuno. Hayaang umupo ito ng halos 4 na oras. Sa panahong ito, ang mga pipino ay naglalabas ng maraming juice, na sapat para sa paghahanda.
Ikaapat na hakbang. Mga paghahanda sa mga garapon
Una kailangan mong isterilisado ang mga garapon kung saan ilalagay ang mga pipino sa pagpuno. Upang gawin ito, kailangan mong banlawan ang mga ito at painitin ang mga ito sa oven o pakuluan lamang ang mga ito. Pagkatapos ay ilagay ang pre-infused cucumber nang mahigpit sa mga inihandang garapon. Ibuhos ang inilabas na juice na may pagpuno nang pantay-pantay sa mga garapon.
Iling ang bawat garapon nang lubusan upang ang pagpuno ay sumasakop sa lahat ng mga pipino at ang lasa ay medyo pare-pareho sa lahat ng mga garapon. Kumuha ng isang malaking kasirola na magkasya sa mga inihandang garapon ng mga pipino. Maglagay ng kitchen towel o ilang patong ng nakatiklop na makapal na gasa sa ibaba. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig sa isang kasirola at ilagay ang mga garapon sa loob nito.
I-sterilize ang mga resultang paghahanda sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15-25 minuto, depende sa dami ng mga garapon. Roll up at iwanan upang lumamig sa temperatura ng kuwarto para sa isang araw. Ang pag-iimbak ng mga pipino sa sarsa ng mustasa para sa taglamig ayon sa recipe (na may larawan) nang walang isterilisasyon ay kinakailangan lamang sa isang cool na lugar.
Pag-aatsara ng mga pipino na may pulbos ng mustasa
Mga sangkap:
Mga pipino - mga dalawang kilo ng maliit na sukat;
Iba't ibang mga gulay (dill umbrellas, malunggay, perehil at dill) - isang pares ng mga sprigs;
Matamis na pula o berdeng paminta - 1 piraso;
Mainit na paminta - 1 piraso;
Bawang - 3 cloves;
Vodka - 1 malaking kutsara;
Mga dahon ng malunggay;
Dry mustard powder (para sa brine);
Mga dahon ng currant, cherry at laurel - 3-6 piraso bawat isa;
Peppers sa anyo ng mga gisantes - 5-6 piraso.
Upang maghanda ng brine para sa limang litro ng tubig:
Asin at asukal - isang baso bawat isa (200 gramo);
Ang isang kagat ng mesa ay hindi hihigit sa 9% - isang baso.
Proseso ng pagluluto:
Upang makakuha ng masarap na mga pipino sa mustard dressing para sa taglamig ayon sa recipe, ang salad ay dapat na ihanda nang mahigpit na sumusunod sa recipe. Ang mga pipino ay inihanda para sa paglalagay sa mga garapon, sila ay hugasan at iniwan sa tubig sa loob ng maraming oras. Ang mga garapon ay isterilisado bago gamitin upang ang salad ay hindi magsimulang mag-ferment sa kanila, pagkatapos kung saan ang mahusay na hugasan na mga gulay ay inilalagay sa lalagyan at ang mga pipino ay siksik. Magdagdag ng bell peppers sa mga pipino, gupitin sa apat na bahagi, pati na rin ang mga capsicum, na hindi dapat gupitin.
Maaari mong ibuhos ang pre-boiled na tubig sa mga pipino; ang likido ay dapat lamang alisin mula sa init. Pagkatapos ng limang minuto, ang likido mula sa mga lata ay pinatuyo sa isang kasirola at dinala sa isang pigsa. Maaari kang maghanda ng brine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, asin at siyam na porsyentong suka sa likido.
Ibuhos ang isang kutsarang puno ng vodka sa bawat garapon at magdagdag ng isang kutsarang puno ng tuyong masa ng mustasa. Punan ang mga handa na may brine at igulong ang mga takip. Ang mga garapon ay binaligtad at inilagay sa ilalim ng mainit na kumot hanggang sa ganap na lumamig. Ang twist na ito ay pinapanatili sa buong taon; sa wastong pag-twist, ang workpiece ay mananatiling sariwa nang mas matagal.
Ginagawa ito ng maraming maybahay na ayaw maglaan ng maraming oras sa pag-de-lata ng meryenda. Ang pag-iingat na ito ay inihanda mula sa mga magagamit na sangkap sa loob ng ilang oras.
Bago ka magsimulang maghanda ng mga paghahanda sa taglamig, kailangan mong piliin ang pinaka-angkop na mga pipino para dito, na gagawing masarap na meryenda.
Kapag pumipili ng mga sangkap, bigyang-pansin ang mga sumusunod na kadahilanan:
- Sukat. Kapag pumipili ng isang gulay, siguraduhing bigyang-pansin ang laki, dahil ang meryenda ay igulong sa maliit na kalahating litro na garapon. Ang mga maybahay na mas gustong mag-imbak ng mga hindi pinutol na mga pipino ay dapat pumili lamang ng maliliit na prutas na mga 7-10 cm ang haba.Kung ang mga lalagyan na may dami ng 2-3 litro ay ginagamit para sa pag-iimbak ng mga paghahanda, pagkatapos ay maaari kang pumili ng mga prutas na pipino na 4-5 cm ang haba.
- Pangkulay ng balat. Inirerekomenda ng mga nakaranasang maybahay na bigyang pansin ang kulay ng gulay, dahil tinutukoy nito ang edad at pagkakaiba-iba. Ang pinakaberdeng mga pipino ay pinili para sa pag-twist, dahil sila ay bata pa at makatas. Ang mga gulay na may dilaw na tint ay sobrang hinog at hindi angkop para sa canning.
- Ibabaw. Bilang karagdagan sa kulay, binibigyang pansin din ang pagkamagaspang sa ibabaw ng mga gulay. Karamihan sa mga pipino ay may itim o puting pimples sa kanilang balat. Ang mga prutas na natatakpan ng madilim na kulay na mga tinik ay angkop para sa paghahanda ng mga meryenda sa taglamig. Ang mga atsara na ginawa mula sa gayong mga gulay ay hindi kailanman sumasabog at nakaimbak nang mahabang panahon.
- Densidad ng balat. Gusto ng maraming tao na malasa at malutong ang kanilang meryenda sa pipino. Samakatuwid, kapag pumipili ng mga gulay, bigyang-pansin ang kapal ng kanilang alisan ng balat. Ang mga prutas na manipis ang balat ay halos walang langutngot, at samakatuwid ang mga gulay na may mas makapal na balat ay pinili para sa pangangalaga.
- buntot. Upang suriin ang pagiging bago ng prutas, bigyang-pansin ang pagkalastiko ng buntot nito. Hindi ka dapat gumamit ng mga gulay na may malata na buntot, dahil nawala ang kanilang panlasa.
Paghahanda ng mga sangkap
Bago mag-lata, siguraduhing ihanda ang mga pipino. Ang gawaing paghahanda ay isinasagawa sa limang magkakasunod na yugto:
- Pagsusulit. Una, ang lahat ng mga napiling gulay ay sinusuri. Sa panahon ng pamamaraan, ang mga bunga ng pipino ay siniyasat at sinusuri kung may nabubulok o pinsala sa balat.
- Pagbabad. Ang pagkakaroon ng napili ang juiciest at crispiest cucumber, sinimulan nilang ibabad ang mga ito. Upang gawin ito, punan ang isang mangkok o malaking kawali na may malamig na likido at pagkatapos ay ilagay ang mga gulay sa loob nito. Ang pamamaraan ay isinasagawa upang ang bawat prutas ay maging mas makatas at lubusang puspos ng kahalumigmigan. Ang pagbababad ay tumatagal ng hindi hihigit sa sampung oras.
- Namumula. Matapos makumpleto ang pagbabad, ang mga gulay ay lubusan na hugasan sa malamig na tubig.
- pagpapatuyo. Ilagay ang mga hugasan na mga pipino sa isang hiwalay na kawali sa loob ng 3-4 na oras hanggang sa ganap silang matuyo.
- Pag-trim. Ang mga dulo ng bawat pinatuyong gulay ay pinutol, dahil naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng nitrates, na negatibong nakakaapekto sa lasa.
Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga pipino at mustasa para sa taglamig
Ang ilang mga tao ay nahihirapan sa paghahanda ng mga pipino sa mustasa sauce. Upang mabilis na maghanda ng meryenda, kailangan mong maging pamilyar sa mga recipe para sa paglikha ng mga pinapanatili.
Adobo na "Finger lickin' good"
Mas gusto ng ilang tao na magluto ng mga gulay sa mustard marinade ayon sa recipe na "Finger-lickin' good". Bago ka magsimula sa pagluluto, bilhin ang lahat ng kinakailangang sangkap. Upang lumikha ng ulam kakailanganin mo:
- 3-4 kg ng sariwang berdeng mga pipino;
- dalawang ulo ng bawang;
- litro ng tubig;
- 40 gramo ng asukal;
- 30 gramo ng asin;
- 50 gramo ng buto ng mustasa;
- 70 ML ng suka.
Una, dini-disinfect nila ang mga lalagyan para mas matagal na maimbak ang mga inipreserbang pagkain. Upang gawin ito, ang bawat garapon na may mga sealing lids ay binuhusan ng tubig na kumukulo at tuyo. Pagkatapos ay inilatag sa ilalim ang hiniwang bawang na may perehil, dill at mustasa. Pagkatapos nito, ang mga pipino ay pinutol at inilagay sa isang lalagyan kasama ang natitirang mga sangkap.
Ang mga garapon ay puno ng pinakuluang tubig, na pagkatapos ng 10-15 minuto ay ibinuhos sa isang kasirola at pinakuluan. Kapag kumulo ang likido, ibubuhos muli sa mga lata ng lata.
Sa mga garapon: recipe na walang suka
Upang makapag-imbak ng mga paghahanda sa taglamig sa refrigerator, inihanda ang mga ito nang walang pagdaragdag ng suka. Ang pagpipiliang ito para sa paghahanda ng mga pinapanatili ay perpekto para sa mga taong walang sariling cellar. Kapag nag-aasin ayon sa recipe na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- kilo ng mga prutas ng pipino;
- 80 gramo ng tuyong mustasa;
- mga gulay sa panlasa;
- 55 gramo ng allspice.
Upang magsimula, ibabad nila ang mga gulay upang alisin ang mga nitrates at punan ang mga ito ng kahalumigmigan.
Pagkatapos ay ang mga nababad na prutas ay tuyo, ang mga dulo ay pinutol at hugasan. Pagkatapos nito, ang allspice na may mustasa at perehil ay inilalagay sa mga garapon. Ang mga pipino ay inilalagay nang mahigpit sa itaas at ang mainit na likido ay ibinuhos sa kanila. Pagkatapos ng 20-25 minuto, ang tubig ay pinatuyo mula sa mga lata, pinakuluan ng kalahating oras at ibuhos muli sa lalagyan pagkatapos na ito ay ganap na lumamig. Ang lalagyan na may meryenda ay natatakpan ng mga takip at inilagay sa refrigerator.
Isang mabilis na paraan nang walang isterilisasyon
Ang mga taong gustong maghanda ng de-latang pagkain na walang isterilisasyon ay dapat maging pamilyar sa recipe para sa paggawa ng naturang meryenda. Sa kasong ito, mas maraming pampalasa ang idinagdag sa pag-aatsara, na magbibigay sa mga pipino ng isang kaaya-ayang aroma.
Ang proseso ng pagluluto ay nagsisimula sa paunang paghuhugas at pagbabad ng mga gulay. Dapat silang ibabad sa isang mangkok ng tubig para sa mga 7-9 na oras. Pagkatapos, 20-30 gramo ng itim na paminta, 100 gramo ng tuyong mustasa, isang dahon ng bay, tatlong clove ng bawang, at 3-4 na dahon ng malunggay ay inilalagay sa ilalim ng bawat garapon. Sa dulo, ang mga nabasang prutas na pipino ay inilalagay sa lalagyan. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay puno ng brine na gawa sa tubig, asin at mustasa.
Naka-kahong may mustasa powder at herbs
Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng mga halamang gamot upang mapanatili ang kanilang panlasa at magdagdag ng kaunting maanghang. Kapag pinapanatili ang mga pipino na may mga halamang gamot, ginagamit ang mga sumusunod na sangkap:
- 800 gramo ng mga gulay;
- tatlong malalaking karot;
- walong black peppercorns;
- apat na dahon ng currant;
- dill sa panlasa;
- limang cloves ng bawang;
- dahon ng malunggay;
- asukal at asin sa panlasa;
- 75 gramo ng mustasa.
Kung ang mga pipino ay binili sa merkado at hindi nakolekta mula sa iyong sariling hardin, kailangan mong ibabad ang mga ito. Pagkatapos ay i-chop ang carrots, bawang at dahon ng malunggay. Ang mga tinadtad na sangkap ay inilalagay sa mga sterile na garapon kasama ng mga prutas na pipino, mustasa, dahon ng kurant, dill at itim na paminta. Kapag napuno ang lalagyan, ibinuhos ito ng mainit na atsara at sarado na may mga takip.
Mga hiwa sa mustasa sauce
Minsan ang malalaking gulay na hindi ganap na kasya sa lalagyan ay ginagamit para sa pangangalaga. Sa kasong ito, ang mga hiniwang pipino ay inatsara sa sarsa ng mustasa.
Upang gawin ito, 2-4 kg ng mga gulay ay hugasan, ibabad at gupitin sa maliliit na piraso. Pagkatapos sila, kasama ang 90 gramo ng tuyong mustasa, 30 gramo ng itim na paminta, perehil, bawang at bay leaf, ay inilalagay sa mga garapon. Pagkatapos nito, ang isang brine ay inihanda mula sa 7-10 litro ng tubig at 100-150 gramo ng asin kung saan ang mga sangkap ay atsara. Ang likido ay pinakuluan sa loob ng 35-45 minuto, pagkatapos nito ay ibinuhos sa mga lalagyan.
Ang lahat ng mga lata ng inipreserbang pagkain ay sarado na may mga sealing lids at inilipat sa basement.
May dagdag na bawang
Minsan ang mga pipino sa mustard dressing ay hindi masyadong maanghang at mabango. Upang ayusin ito, magdagdag ng higit pang bawang sa pampagana, na gagawing mas masarap.
Upang lumikha ng ulam kakailanganin mo:
- 2-3 kg ng mga gulay;
- 80 ML ng langis ng gulay;
- 75 gramo ng asukal na may asin;
- 90 gramo ng mustasa;
- 4-5 ulo ng bawang.
Ang mga pipino ay hugasan, pinutol at pinutol sa mga hiwa nang pahaba. Pagkatapos ang mga tinadtad na prutas ay inilalagay sa mga garapon na may mga natitirang sangkap. Pagkatapos punan ang mga lalagyan, ihanda ang atsara, na ibinuhos sa mga sangkap sa lalagyan.
Masarap na recipe na may vodka
Ang mga adobo na pipino na may vodka ay napakasarap at samakatuwid ay ginagamit ito sa pagluluto upang maghanda ng mga sopas, salad at iba pang mga de-latang pagkain. Upang mag-atsara ng tatlong-litro na garapon ng mga gulay, kakailanganin mo:
- 100 ML vodka;
- 700 gramo ng mga gulay;
- 60 gramo ng asin;
- dalawang litro ng tubig;
- halamanan.
Nagsisimula ang canning sa paghahanda ng mga pipino. Una, ang mga ito ay hugasan, ibabad at inilagay sa isang lalagyan na may iba pang mga sangkap. Ang tubig ay ibinuhos sa mga garapon, na pinatuyo pagkatapos ng 3-4 na araw. Pagkatapos nito, ang mga lalagyan ay muling pinupuno ng tubig at vodka at ang mga takip ay pinagsama.
Pag-aatsara
Upang mag-pickle ng mga pipino na may mustasa, kakailanganin mong ibabad ang mga ito sa malamig na likido nang maaga. Mas mainam na i-asin ang lahat ng meryenda sa mga isterilisadong lalagyan, at samakatuwid, pagkatapos ibabad, isterilisado nila ang mga lalagyan. Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino, isang dahon ng malunggay, 65 gramo ng mustasa, tatlong clove ng bawang at itim na paminta sa ilalim ng mga garapon.
Ang lahat ng mga garapon ay puno ng asin na pag-atsara at inilipat sa isang mainit na silid para sa 3-4 na araw upang maasim. Pagkatapos nito, ang brine ay pinatuyo, pinakuluang muli at ibinuhos sa mga garapon.
Paano mapangalagaan ang integridad ng mga workpiece
Mas mainam na mag-imbak ng mga paghahanda sa bahay sa mga silid na may temperatura na hindi hihigit sa 15-18 degrees. Ang masyadong mababa o mataas na temperatura ay humahantong sa pagkasira ng inipreserbang pagkain.
Ang mga pinakamainam na kondisyon para sa pagpapanatili ng mga de-latang mga pipino ay maaari lamang makamit sa mga cellar. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay walang pagkakataon na ayusin ang isang cellar. Sa kasong ito, ang pag-aatsara ay maaaring dalhin sa balkonahe, na isang mahusay na lugar para sa pag-iimbak ng mga pinapanatili sa taglamig. Kapag nag-iimbak ng mga meryenda sa mga bukas na balkonahe, kailangan mong pana-panahong subaybayan ang temperatura upang ang mga nilalaman ng mga lata ay hindi mag-freeze.
recipe ng video sa ibaba ng paglalarawan:
Maipapayo na pumili ng mga pipino na humigit-kumulang sa parehong laki. Dapat silang hugasan at ibabad sa isang palanggana o balde ng malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras. Ito ay "gigisingin" ang mga pipino, na ginagawa itong mas makatas at mabango, na parang kagagaling lang nila sa hardin.
Ngayon ang mga pipino ay kailangang i-cut. Una, tanggalin ang mga butts, at pagkatapos ay gupitin ang mga maliliit na isang beses sa haba at isang beses sa kabuuan, at kung mas malaki, pagkatapos ay gupitin nang dalawang beses ang haba at isang beses na crosswise. Upang gawin ito, kailangan mong pumili ng mga pipino na humigit-kumulang sa parehong laki, upang ang mga hiwa ay lumabas din ng halos pareho.
Sa isang hiwalay na malalim na mangkok, paghaluin ang asin, asukal at paminta. Mahalaga! Ang magaspang na asin lamang ang dapat gamitin para sa pangangalaga.
Ang nagresultang timpla ay dapat ibuhos sa mga pipino. Magdagdag ng pinong tinadtad na dill. Pagkatapos ay ibuhos sa langis ng gulay at suka. Paghaluin nang lubusan at mag-iwan ng 3-4 na oras.
Sa panahong ito, siguraduhing pukawin ang mga ito tuwing kalahating oras.
Habang ang mga pipino ay nagluluto, kailangan mong ihanda ang mga garapon. Maipapayo na isterilisado ang mga ito. Maaari mong gawin ito sa ibabaw ng singaw sa isang mabagal na kusinilya, o maaari kang magbuhos ng kaunting tubig sa ilalim at ilagay ito sa microwave sa loob ng ilang minuto, na i-on ang maximum na kapangyarihan. Ilagay ang mga takip sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto.
Punan nang mahigpit ang mga garapon ng mga pipino at ibuhos ang nagresultang juice. Ibuhos ang juice nang pantay-pantay sa mga garapon.
Mula sa tinukoy na halaga ng mga produkto makakakuha ka ng 8-9 kalahating litro na garapon. Depende sa kung gaano ka higpit ang laman mo.
Ngayon ang mga garapon ng mga pipino ay dapat na isterilisado. Upang gawin ito, kailangan mong maglagay ng tuwalya sa ilalim ng isang malawak at matangkad na kawali, ilagay ang mga garapon dito, ibuhos ang malamig na tubig hanggang sa mga hanger, pakuluan sa katamtamang init, bawasan ang init at isterilisado ang kalahating litro na garapon. sa loob ng 10 minuto, at 15 minuto para sa mga garapon ng litro.
Pagkatapos ng garapon, maingat na alisin ito mula sa kumukulong tubig, igulong ito at balutin ito ng isang araw. Pagkatapos nito, mag-imbak sa isang cool na lugar. Ang mga pipino na ito ay mainam sa apartment, ang pangunahing bagay ay hindi sila nalantad sa direktang liwanag ng araw.
Ang mga pipino ay inihanda sa iba't ibang paraan - inasnan, adobo, ginagamit para sa paggawa ng mga salad. Isang popular na opsyon para sa paghahanda ng mga pipino sa mustasa dressing para sa taglamig. Ang mga pipino sa marinade na ito ay nagiging malakas at napaka-mabango. Mayroong ilang mga pagpipilian para sa mga recipe ng marinade; ipapakita namin dito ang pinakasikat at mahusay na napatunayan na mga recipe.
Kailangan mong simulan ang paghahanda sa pamamagitan ng paghahanda ng mga hilaw na materyales at mga lalagyan. Una sa lahat, kailangan mong pumili ng magagandang mga pipino. Mangyaring tandaan na may mga salad varieties na ganap na hindi angkop para sa canning. Ang isang tanda ng iba't ibang salad ay ang makinis na ibabaw ng pipino. Kung ang balat nito ay natatakpan ng "mga pimples", kung gayon ang iba't-ibang ay mahusay para sa pag-aasin at pag-aatsara.
Ang mga sariwang pipino ay kailangang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Makakatulong ito na maibalik ang kahalumigmigan na nawala ng mga pipino kahit na sa maikling imbakan. Kung ikaw ay masyadong tamad na ibabad ang mga pipino, hindi sila magiging malutong at malakas. Pagkatapos magbabad, ang mga pipino ay kailangang hugasan muli at ang mga dulo ay putulin. Pagkatapos ay maaari silang ilagay sa mga inihandang garapon. Ang mga maliliit na pipino ay inilalagay sa mga patayong hilera, ang mga malalaking pipino ay kailangang i-cut sa mga hiwa.
Ang isang mahalagang punto ay ang paghahanda ng mustasa marinade; nagbibigay ito ng lasa ng produkto. Bilang karagdagan sa mustasa, ang marinade ay maaari ring magsama ng iba pang pampalasa. Bilang karagdagan, ang mga mabangong damo ay madalas na idinagdag sa isang garapon ng mga pipino - mga payong ng dill, dahon ng kurant, malunggay, seresa.
Maaaring sarado ang mga pipino nang walang isterilisasyon. Upang gawin ito, kailangan mong gamitin ang maraming paraan ng pagbuhos. Kasabay nito, ang mga pipino na inilagay sa mga garapon ay ibinuhos ng tubig na kumukulo minsan o dalawang beses, at sa huling pagkakataon na ang kumukulong pag-atsara ay ibinuhos at ang mga garapon ay agad na tinatakan ng mga takip.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan: Ang mustasa ay ginamit bilang isang pampalasa para sa pagkain 3,000 taon na ang nakalilipas sa India. Ngunit sa Europa, ang pampalasa na ito ay ginamit sa loob ng mahabang panahon ng eksklusibo bilang isang gamot.
Mga pipino sa mustasa dressing para sa taglamig - isang simpleng recipe
Iminumungkahi namin ang paghahanda ng mga pipino sa mustasa na sarsa ayon dito simpleng recipe. Ang mga pipino ay nagiging malutong, pampagana at napaka-mabango. Recipe para sa isang dalawang-litro na garapon.
- 1.2-1.3 kg ng maliliit na pipino;
- 2 kutsarang asin;
- 1 litro ng tubig;
- 2 dahon ng bay;
- 2 dill na payong;
- 3 dahon ng oak;
- 1 dahon ng malunggay;
- 2 dahon ng currant;
- 4 buds ng cloves;
- 4 na allspice na gisantes.
Hugasan ang mga pipino, magdagdag ng malamig na tubig at mag-iwan ng 2-3 oras. Pagkatapos ay hugasan muli ang mga gulay at putulin ang mga dulo sa magkabilang panig.
Banlawan namin ang mga garapon at hayaan silang matuyo. Sa ilalim ng garapon inilalagay namin ang bahagi ng isang dahon ng malunggay, mga dahon ng kurant at oak, at mga payong ng dill. Magdagdag ng mga clove at peppercorns. Paghaluin ang asin sa isang litro ng tubig.
Basahin din: Apple juice para sa taglamig - 6 na mga recipe
Ilagay nang mahigpit ang maliliit na pipino sa mga patayong hanay sa mga garapon. Ibuhos ang solusyon sa asin sa mga garapon. Budburan ang tuyong mustasa sa itaas. Takpan ng makapal na plastic lids at ilagay sa refrigerator o dalhin ito sa cellar. Ang mga pipino ay magiging handa sa loob ng 30-40 araw.
Buong mga pipino sa mustasa (recipe na walang suka)
Ang isa pang bersyon ng recipe na may mustasa, ngunit walang suka. Iingatan namin ang buong maliliit na pipino.
- 3 kg ng mga pipino;
- 40 gr. pulbos na mustasa;
- ¾ tasa ng asukal;
- 1 baso ng langis ng gulay;
- 2 kutsarang asin;
- 1 ulo ng bawang;
- 1 kutsara ng Pepper Mix seasoning;
- 1 baso ng suka (9%);
- 300 ML na tubig na kumukulo.
Hugasan namin ang maliliit na pipino; para sa paghuhugas, inirerekumenda namin ang paggamit ng isang bagong espongha ng pinggan, at kuskusin ang mga pipino sa matigas na bahagi. Pagkatapos ay ilagay ang mga gulay sa isang palanggana o malaking kasirola at punuin ng malamig na tubig. Mag-iwan ng 2-4 na oras. Pagkatapos ay banlawan at tuyo muli ang mga pipino. Siguraduhing putulin ang mga dulo sa magkabilang panig.
Upang ihanda ang pagpuno, paghaluin ang asin na may mustasa pulbos, butil na asukal at isang halo ng mga paminta. Unti-unting magdagdag ng tubig na kumukulo sa mga pampalasa, pagpapakilos ng mabuti. Kapag ang masa ay naging homogenous, magdagdag ng langis ng gulay at suka.
Ibuhos ang mustasa sa ibabaw ng inihandang mga pipino at ihalo nang mabuti. Iwanan upang mag-marinate ng tatlong oras. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang, ihalo muli at mag-iwan ng isa pang oras. Ibinahagi namin ang mga pipino sa mga garapon, punan ang mga ito ng pagpuno at ipadala ang mga garapon para sa isterilisasyon. Nagtitiis kami mga litrong garapon sa tubig na kumukulo sa loob ng 25 minuto. Isara nang mahigpit ang mga takip.
Mga adobo na pipino na may mustasa
Maaari kang maghanda ng mga adobo na pipino na may mustasa. Ang recipe na ito ay hindi gumagamit ng powdered mustard, ngunit buong buto.
- 3 kg ng sariwang maliliit na pipino;
- 1 ulo ng bawang;
- 1 litro ng tubig;
- 2 kutsara ng asukal;
- 2 kutsarang asin;
- 2 kutsarang suka (9%)%
- 2 kutsarang buto ng mustasa;
- ilang dill umbrellas (1 bawat garapon).
Hugasan nang mabuti ang mga pipino. Punan ang mga ito ng malamig na tubig at mag-iwan ng hindi bababa sa dalawang oras. Pagkatapos ay hugasan muli ang mga gulay at putulin ang mga dulo sa magkabilang panig.
Isterilize namin ang mga garapon sa anumang paraan. Maglagay ng mga payong ng dill at mga clove ng bawang, gupitin sa kalahati ang haba, sa ilalim ng lalagyan. Sa bawat 1 litro na garapon kailangan mong maglagay ng 2 cloves ng bawang. Magdagdag ng isang kutsara ng buto ng mustasa doon.
Ilagay ang mga pipino sa mga garapon nang mahigpit hangga't maaari. Ibuhos ang tubig na kumukulo at, na may takip, mag-iwan ng 20 minuto. Pagkatapos ay maingat na ibuhos ang tubig sa kawali at ihanda ang pag-atsara batay dito. Upang gawin ito, magdagdag ng asukal at asin sa tubig na kumukulo.
Pagkatapos ay ibuhos ang suka at agad na buksan ang apoy. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga garapon ng mga pipino at agad na igulong ang mga ito. Ibinalik namin ang lalagyan, inilalagay ito sa mga takip, balutin ito ng isang bagay na mainit-init sa itaas upang ang mga garapon ay lumamig nang napakabagal.
Basahin din: Tomato juice para sa taglamig - 7 pinaka masarap na mga recipe
Mga hiwa ng pipino sa sarsa ng mustasa
Kung mayroon ka lamang malalaking pipino na natitira na hindi mo maaaring ilagay nang buo sa mga garapon, maaari mong atsara ang mga ito sa pamamagitan ng paghiwa sa mga ito sa mga hiwa. Ang pagpuno na nananatili sa mga garapon ay napakasarap din; maaari mo itong ibuhos sa pinakuluang patatas at ito ay magiging isang mahusay na side dish para sa karne.
- 4 kg ng mga pipino;
- 200 gr. Sahara;
- 200 ML ng langis ng gulay (pino, walang amoy);
- 200 ML ng suka (9%);
- 2 tablespoons dry mustard powder;
- 1 kutsarita ng ground black pepper;
- 2 ulo ng bawang;
- 1 bungkos ng sariwang dill.
Hugasan nang maigi ang malalaking pipino, ilagay sa isang palanggana o kawali at takpan ng malamig na tubig. Mag-iwan ng ilang oras upang ang mga prutas ay puspos ng kahalumigmigan, ito ay magpapahintulot sa kanila na manatiling malutong.
Gupitin ang mga pipino sa kalahating pahaba, at pagkatapos ay gupitin ang bawat kalahating crosswise sa mga hiwa. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang asin, granulated sugar, dry mustard, at ground black pepper. Sa tuyong pampalasa magdagdag ng bawang na dumaan sa isang pindutin at makinis na tinadtad na dill. Pagkatapos ay magdagdag ng mantika at suka at haluing mabuti.
Ibuhos ang nagresultang sarsa sa hiniwang mga pipino at iwanan ang mga ito sa mesa sa loob ng tatlong oras. Bawat kalahating oras ay kailangan mong bumangon at ihalo nang lubusan ang mga pipino sa sarsa upang sila ay mag-marinate nang pantay-pantay.
Ihanda natin ang mga garapon; mas mainam na gumamit ng maliliit na lalagyan (0.5 litro). Punan ang mga garapon ng mga pipino at ibuhos ang nagresultang pag-atsara. Takpan ang mga lalagyan ng mga takip at itakda upang isterilisado. Ibabad ang de-latang pagkain sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay alisin ang mga garapon nang paisa-isa at isara ang mga ito nang mahigpit. Palamigin ang mga garapon sa pamamagitan ng pagbabalot sa kanila sa isang mainit na kumot.
Recipe na may mga sibuyas
Sa recipe na ito, ang mga pipino ay inatsara na may mga sibuyas. Sa isip, dapat kang gumamit ng maliliit na sibuyas upang ang diameter ng mga sibuyas at mga pipino na pinutol sa mga bilog ay halos pareho.
- 1.4 kg ng mga pipino;
- 0.6 kg ng sibuyas;
- 120 gr. Sahara;
- 150 ML ng langis ng gulay;
- 2 kutsarang asin;
- 1 kutsarang tuyong mustasa;
- 0.25 kutsarita ng ground coriander;
- 0.25 kutsarita ng ground black pepper;
- 120 ML ng suka ng mesa (9%).