Bugüne kadar, dengeli ve ayrı bir diyet, bilimsel olarak en temel ve tıbbi olarak gösterilen beslenme türüdür. Bu diyet rejiminin teorik temeli, basında, televizyonda ve internette geniş çapta sunulmaktadır. Ancak, bu sistemi denemeye karar veren bir kişi pratik uygulamaya geçtiğinde, önemli bir teknik sorun ortaya çıkar - belirli ürünlerin asimilasyon hızı sorunu.

Ne yazık ki, bu beslenme sisteminde temel olmasına rağmen bu konuya çok az dikkat edilmektedir. Sonuçta, ayrı alım, zaman içinde ayrılmış gıdaların tutarlı bir şekilde tüketilmesi anlamına gelmez, ancak bir grup ürünün diğerinin tamamen sindirilmesinden (asimilasyon) sonra alınması anlamına gelir. Aynı zamanda, farklı ürünlerin asimilasyon hızı ve süresi önemli ölçüde değişebilir.

Besinlerin sindirimi ve emilimi

Gıda vücudumuz için hayati öneme sahiptir, ondan yaşam için gerekli, besleyici ve biyolojik olarak değerli maddeleri alır. Ancak onları elde etmek için önce yiyecekleri sindirmeniz, kimyasal bileşenlerine ayırmanız ve ardından sindirmeniz gerekir. Bu, yiyeceklerin ağız boşluğunda enzimatik ve mekanik olarak işlenmesiyle başlayan ve uzak bağırsaklarda biten uzun bir süreçtir. Zamanla, vücudumuzdaki "yemek yolculuğu" şematik olarak şöyle görünür: yarım saatten 6 saate kadar yemek midede sindirilir, sonra ince bağırsakta 7-8 saate kadar yolculuğuna devam eder, devam eder. yol boyunca parçalanır ve emilir ve ancak o zaman, sindirilmeyen her şey, 20 saate kadar kalabileceği kalın bağırsağa girer.

Sindirim ve emilim süresi

Elbette buna gıdanın sindirim (asimilasyon) zamanı veya hızı denilmesi adetten olsa da aslında bu, gıdanın doğrudan midede işlenme zamanıdır. için gerçekten önemli olan ayrı güç kaynağı diğer bazı sistemlerden farklı olarak, tam sindirim ve asimilasyon döngülerinin ayrılmasını kesinlikle ifade etmeyen . Ancak bu kadar kelime yeter, teknik tarafa geçelim:

sıvılar

1. Midede başka yiyecek yoksa su neredeyse anında emilir. (Daha doğrusu bağırsaklara geçer)

3. Et suyu, doygunluğa bağlı olarak, 20-40 dakika

4. 2 saate kadar süt

sebzeler

1. Salatalık, domates, biber, marul, yeşillik - 30-40 dakika (bir buçuk saate kadar yağ ile terbiyeli sebzeler)

2. Yeşil fasulye, karnabahar, brokoli, kabak, mısır - pişmiş 40 dakika içinde sindirilir ve yağ ile terbiyelenir 50.

3. Havuç, yaban havucu, pancar, şalgam - 50-60 dakikada sindirilir

4. Tatlı patates, patates, Kudüs enginar, balkabağı, kestane, tatlı patates - 1 saatte

Meyveler ve meyveler

1. Karpuz ve çilek 20 dakikada sindirilir

2. Narenciye, kavun, üzüm ve diğer sulu meyveler 30 dakikada

3. Armut - elma, kayısı - şeftali, kiraz - kiraz ve diğer meyveler 40 dakikada sindirilir

4. 30 - 50 dakikaya kadar meyve ve sebze salataları

Tahıllar, tahıllar ve baklagiller

1. Karabuğday, cilalı pirinç, darı 1 saat ile 80 dakika arasında sindirilir.

2. Yulaf ezmesi, inci arpa, mısır unu - 1 - 1.5 saat

3. Sıradan bezelye ve nohut, mercimek, fasulye (beyaz, kırmızı, siyah) - bir buçuk saat içinde sindirilir.

4. Soya - 2 saat

Fındık ve tohumlar

1. Kabak, ayçiçeği, susam, kavun armut tohumları 120 dakikaya kadar sindirilir.

2. Fıstık, fındık, badem, ceviz, Ceviz- 150 - 180 dakikada sindirilir.

Yumurtalar

1. Sarısı 30 dakikada sindirilir

2. 45 için protein

Süt ürünleri

1. Ekşi sütlü içecekler - 1 saat

2. Peynir, yağsız süzme peynir ve ev yapımı peynir - 1,5 saat

3. Süt ve yağlı süzme peynir - 2 saat

4. Hollanda ve İsviçre gibi yağlı sert peynirlerin sindirilmesi 4 ila 5 saat sürer.

Balık ve deniz ürünleri

1. Küçük ve yağsız balıklar 30 dakikada sindirilir

2. Yağlı - 50 ila 80 dakika

3. Deniz ürünlerinden alınan protein 2-3 saat içinde emilecektir.

Kuş

1. Tavuk ve derisiz tavuk - 90 ila 120 dakika

2. 2 saatten biraz fazla bir süre Türkiye'nin derisini yüzdü

Et

1. Kuzu 3 saatte sindirilir

2. 3-4 saatte sığır eti

3. Domuz eti 5 saate kadar sindirilir

Çoğu insan diyetlerini izlemez ve ılımlılık ve porsiyonlama gibi önemli kurallara uymaz. Ayrıca, çok azı yiyeceklerin midede ne kadar süre sindirildiğini bilir, bu nedenle genellikle sindirim sistemine aşırı yüklenirler. Bu nedenle, bir kişi gastrointestinal sistemde, tedavisi sıkı bir diyete ve özel beslenme kurallarına bağlı kalmayı içerecek olan çeşitli patolojiler geliştirebilir.

Besinlerin sindirim hızını ne etkiler

Aşağıdaki faktörler, gıda sindiriminin hızını doğrudan etkiler:

1. Yemek sırasında veya sonrasında sıvı içmek. Uzmanlar, sıvı mide suyunun konsantrasyonunu azalttığı ve sindirim süresinde bir artışa neden olduğu için insanlara yiyecek içmelerini önermezler. Yemekten sonra yarım saatten daha erken içemezsiniz.
2. İnsanlar soğuk yiyecekler yerse, çok daha hızlı sindirilirler.
3. İnsanlarda sindirim süreçleri öğle saatlerinde sabah ve akşam yemeklerine göre daha hızlı gerçekleşir.
4. Haşlama, kızartma veya haşlama gibi ısıl işleme tabi tutulmuş gıdalar çok daha uzun süre sindirilir.
5. Yiyeceklerin sindirim süreci, bölümlerin boyutundan etkilenir. Bu nedenle uzmanlar, insanların günde altı öğüne kadar olan kesirli öğünlere geçmelerini şiddetle tavsiye ediyor.

Ne kadar su ve diğer içecekler sindirilir

Çorba ne kadar sindirilir

Midede ne kadar bira ve diğer alkollü içecekler sindirilir?

Ne kadar darı, pirinç, karabuğday lapası sindirilir

pancar çorbası ne kadar sindirilir

Et suyunda pişen pancar çorbası 60-180 dakikada sindirilir. İçinde et parçaları varsa bu süre 2 saate kadar çıkabilir. Bazı ev hanımları, midenin sindirmesi için 3 saat kadar süren pancar çorbasına fasulye ekler. Vücut aynı zamanı lahana ve patatesi sindirmek için harcar.

Kaç tane tohum, kuruyemiş ve kuru meyve sindirilir?

İsim	Birim ölçümler	emilim süresi
kuru erik
Sedir
Susam
Kabak
Ayçiçeği

Ürünlerin adı	Birim ölçümler	Gıda sindirim süresi
Haşlanmış patatesler
Haşlanmış genç patates
yerelması
Patates kızartması
taze havuç
Taze beyaz lahana
lâhana turşusu
haşlanmış pancar
Domates
Lahana Yaprakları
dolmalık biber
haşlanmış mısır
haşlanmış kabak
Konserve mısır
Bitkisel yağ ile tatlandırılmış sebze salatası

Meyveler ve meyveler

İsim	Birim ölçümler (dakika/saat)	emilim süresi
portakallar
Üzüm
greyfurt

Baklagiller

Süt ürünleri

İsim	Birim ölçümler	emilim süresi
ev yapımı peynirler
Kefir ve diğer fermente sütlü içecekler
yağsız peynir
sert peynirler
Yağlı süzme peynir
Dondurma

Et ve balık ürünleri

Et, balık ve kümes hayvanı türlerinin adı	Birim ölçümler (saat/dakika)	Gıda sindirim süresi
köfte
koyun eti
Tavuk
Biftek
yağsız balık
yağlı balık
Karidesler

Diğer ürünler

İsim	Birim ölçümler (dakika/saat)	emilim süresi
Makarna
Unlu Mamüller
Yumurta akı
Yumurta sarısı
Omlet
haşlanmış yumurta
bal arısı

Mide uyku sırasında yiyecekleri sindirir mi?

Bilim adamları tarafından yürütülen çalışmalar, geceleri vücudun, harcanan enerjiyi yenilemek için yağların parçalanması nedeniyle lipoliz süreçlerini aktive ettiğini göstermiştir. Bu yüzden uyku sırasında insan midesinin boş olması gerekir. Aksi takdirde içinde bulunan tüm yiyecekler işlenecek ve yağ olarak birikecektir.

Bir gece istirahati sırasında vücuttaki sindirim süreçleri yavaşlar. Bir kişi yatmadan önce yerse, tüm yiyeceklerin sindirilmesi için zamanı olmayacaktır.

Bu yol açabilir:

• disbakteriyoz gelişimine;
• kilo almak için;
• bağışıklıkta bir azalmaya;
• hormonal bozukluklara;
• örneğin hipertansiyon, osteokondroz, felç gibi çeşitli patolojilerin gelişimine;
• depresyona ve merkezi sinir sisteminin diğer bozukluklarına;
• erken yaşlanmaya.

Akşam yemeklerinin bu kadar ciddi sonuçlarından korunmak için kişilerin son öğünlerini yatmadan en geç 4 saat önce yemeleri gerekmektedir.

Bir uzman için sorular

Midede ne kadar yiyecek sindirilir: yemek tablosu

Sindirim süresi, yiyeceğin türünden, ısıl işlemin varlığından, yeme süresinden, miktarından, kişinin yaşından ve ayrıca gastrointestinal sistemin bireysel özelliklerinden, sindirim sisteminin sağlık durumundan etkilenir. organlar. Bu durumda, mide fazı - mide boşluğundaki ürünlerin parçalanması - genellikle 3-4 saattir, ancak 10 saate kadar daha uzun olabilir.

Ne kadar yiyecek sindirilir

Sindirim süreci, gıdanın en basit bileşenlerine - amino asitler, şekerler - parçalanmasından oluşur. Mide sindirimi mide suyu ile gerçekleştirilir. Hidroklorik asit ve pepsin karışımı içerir. Mide suyu, ezilmiş yiyecekleri homojen bir kütle - kekik haline getirir.

Gıda ürünleri kalori içeriği ve sindirim süresi bakımından farklılık gösterir. Bir yemek menüsü derlenirken bu dikkate alınmalıdır. İlk önce - sindirimi kolay yiyecekler yemelisiniz. Ve sonra - uzun süre emilenler.

Kolay ve hızlı sindirilen yiyecekler arasında meyve ve meyve püreleri, meyve suları, sebzeler, yeşil yapraklı sebzeler ve salatalar bulunur. Çoğu 15-20 dakika içinde emilir.

Kolay sindirilebilir yiyecekler

En hızlı sindirilebilir ürün sade sudur. Midede kalmaz ve hemen bağırsaklara girer. Sıvı gıdalar daha yavaş sindirilir. Yani, meyve suyu, meyve özü, süt - midede 15 ila 25 dakika arasında bölün. Bu nedenle sıvı gıdalar - meyve suları, kompostolar - en hızlı ve en kolay sindirilebilir ürünlerdir.

Karpuz posası özümleme süresi, meyve suyu veya sıvı meyve püresi özümleme süresi ile karşılaştırılabilir ve 20-25 dakikadır. Ayrıca, kavun posası nispeten kısa bir süre için sindirilir - 30-40 dakika.

Yarım saatlik asimilasyon neredeyse tüm meyveleri gerektirir. Portakal ve greyfurt, üzüm ve kiraz, kayısı, şeftali 40-45 dakikada sindirilir. Aynı zamanda posa daha sıvı kıvamda olan meyveler daha hızlı emilir. Ve elmalar daha yoğun, armutlar daha yavaş emilir.

Ayrıca hızlı bir şekilde, 30-40 dakika içinde sulu hamurlu sebzeler sindirilir - domates, salatalık, tatlı biber, yeşillik. Orta yoğunluklu sebzeler biraz daha uzun süre sindirilir - lahana, turp, kabak, brokoli. Midede sindirim süreleri 40-50 dakikadır.

Yoğun bir yapıya sahip sebzeler, kök bitkileri, midede yaklaşık bir saat bölünür. Havuç, pancar, tatlı patates, Kudüs enginarları "uzun sindirilebilir" sebzelerdir. Midede yarılma süresi 60-70 dakikadır.

Yukarıdakilerin tümü, çiğ sebzelerin asimilasyon süreci için geçerlidir. Onların hamuru içerir çok sayıda sindirimde de görev alan enzimlerdir. Ancak haşlanmış, fırınlanmış, termal olarak işlenmiş sebzeler daha uzun sindirilir. Isıl işlem, ürünleri vitamin ve enzimlerin çoğundan yoksun bırakır, bu nedenle bölünme süreleri artar.

1 saate kadar sindirilen ürünlere kolay sindirilebilir ürünler denir. Yukarıdaki sebze ve meyvelerin yanı sıra sıvı kefir, fermente pişmiş süt ve et suyu da çabuk sindirilen ürünler arasındadır.

Not: Menüyü derlerken bilmek ve dikkate almak önemlidir - sebzelere bitkisel yağ eklemek, midede parçalanma sürelerini bir saatten fazla artırır.

Ve şimdi bazı ürünlerin hızlı asimilasyonunun özelliklerini anlatacağız.

Muz

Yüksek kalori içeriği ile diğer meyvelerden farklıdır. Muzlarda, her 100 g'da 90 kcal içerdiğinden başarıyla kilo alabilirsiniz. Aynı zamanda, muz posası yeterince hızlı sindirilir. Doğal tatlılık ve hızlı sindirimin birleşimi nedeniyle, şeker hastalarına muz önerilmez.

Bir muzun sindirimi ne kadar sürer? Meyve olgun ise midede sindirim süresi 30 dakikadır. Olgunlaşmamış, yeşil ise, 40-45 dakika bölünecektir. Olgunlaşmamış bir meyvenin uzun sindirim süresi, daha zor sindiriminden kaynaklanmaktadır.

elma

Trabzon hurması

Bir elmadan daha fazla diyet lifi (lif) içerir. Bu, sindirimin daha uzun sürdüğü anlamına gelir. Trabzon hurması ne kadar sindirilir, olgunluğuna da bağlıdır. Olgun meyvelerin posası midede 40-45 dakikada parçalanır.

Çikolata

Doğal ve şekerli tatlılar, ballı ve karamelli tatlılar, çikolata da çabuk sindirilebilen besinlerdir. Aynı zamanda, insan kanına oldukça hızlı giren büyük miktarda karbonhidrat kaynağıdırlar. Yukarıdakilerin tümü yağsız şekerler için geçerlidir. Tatlı ekşi krema, kremaya bitkisel veya hayvansal yağ eklerseniz, bu tatlılık uzun süre sindirilir.

Çikolatanın sindirimi ne kadar sürer? Katkısız, dolgusuz, kremasız saf çikolata 20-25 dakikada mideden geçer. Ancak dolgulu, fındıklı sütlü çikolata - 40 dakikadan bir saate kadar daha uzun süre bölünür.

Asimilasyon süresi açısından "ortalama" ürünler

Ortalama asimilasyon süresi, 1 saatten 3 saate kadar sindirilen ürünleri içerir. Kural olarak, neredeyse hiç yağları yoktur, çünkü yağlı bileşenler sindirim süresini önemli ölçüde uzatır. Bunlar tahıl gevrekleri, ekmek, süt ürünleri ve bitkisel proteinler- süzme peynir, fındık, baklagiller. Buna yumurta ve bunlara dayalı yemekler de dahildir.

Proteinli gıda: süzme peynir

Bu protein insan vücudunda neredeyse tamamen emilir. Süzme peynirin sindirimi ne kadar sürer? Genellikle midede bölünme süresi 1.5-2 saattir. Ancak sıvı süt ürünleri - süt, kefir, 40 dakika içinde daha hızlı emilir ve kolayca sindirilebilir yiyeceklerdir.

Tahıl gıda: ekmek, pirinç, karabuğday

Tahılların, tahılların, ekmeğin tam asimilasyonu yaklaşık 6 saat sürer. Aynı zamanda midede bölünme süreleri 2 saat kadardır. Böyle uzun bir asimilasyon, alınan yiyecekleri basit karbonhidratlara ayırma, “parçalama” ihtiyacı ile açıklanır.

Karabuğday ve pirinç ne kadar sindirilir? Sindirim süreci 20-30 dakika arasında farklılık gösterir. Karabuğday 2 saatte bölünür. Pirinç - daha "ağır", 2,5 saatte sindirilir.

Ekmek - mideden bağırsaklara daha hızlı hareket eder, ancak bağırsak boşluğunda daha uzun süre kalır. Mayalı ekmek, bağırsak florasında dengesizliğe neden olur. Fermantasyona, bağırsak kitlelerinin tahliyesinde gecikmeye, ayrıca gaz oluşumuna, şişkinliğe, yiyeceklerin eksik sindirimine neden olur.

Midede ne kadar ekmek sindirilir? 2 saate kadar.

nişastalar

Nişasta ve nişastalı sebzeler - patatesler tahıl gevreklerinden daha uzun süre sindirilir.

Yani patateslerin midede sindirilme süresi 3 saattir. Ancak jöle, patates nişastası içeren sıvı bir gıdadır, yaklaşık bir saat daha hızlı emilir.

Uzun vadeli asimilasyonun "ağır" ürünleri

Uzun sindirilebilir gıdalar, midede sindirim süresi 2 saati aşanları içerir. Bunlar hayvansal proteinler ve bitkisel hayvansal yağlardır.

Etin ne kadar sindirildiği, türüne bağlıdır. Asimilasyon sürecinde protein, basit amino asitlere parçalanır ve bu işlem birkaç saat sürer. Kümes hayvanları ve balıklar daha hızlı sindirilir. Daha yavaş - sığır eti, kuzu eti, domuz eti. Büyük hayvanların eti, kümes hayvanlarına göre daha zor sindirilir.

Balık çiğ ve hafif tuzluysa, balığın midede parçalanması hızlı olabilir, bir saatten biraz fazla olabilir. Haşlanmış ve özellikle kızarmış balıklar daha uzun sindirilir - 2 saate kadar (haşlanmış) ve 3-4 saate kadar (yağda kızartılmış).

Kümes hayvanları balıklardan daha uzun süre sindirilir. Tavuk veya hindi kıkırdak ve derisiz olmak şartıyla midede yarılma süresi yaklaşık 2-2,5 saattir.

Sığır eti (4 saat) ve domuz eti (5 saat - ve bu sadece midededir, bağırsaklarda daha fazla emilim için geçen süreyi hesaba katmaz).

Protein bileşenlerinin uzun süreli parçalanması doygunluğun etkisini açıklar. Bol bir et yemeğinden sonra kişi 6-8 saat yemek istemez ve başarılı bir avdan sonra hayvanlar 1-2 gün açlık hissetmezler.

Hayvansal protein sindiriminin özellikleri

Herhangi bir etin sindiriminin özellikleri, içeriğindeki tükürüğün parçalayıcı etkisini içerir. Böylece protein, çiğneme sırasında ağızda parçalanan karbonhidratların aksine, enzimlerle ön işleme tabi tutulmadan mideye girer.

Midenin boşluğunda et de tamamen sindirilmez. Sindirimi zor bileşenler içerir - damarlar, kıkırdak, cilt.

Et ürünlerinin sindirim süresi uzundur ve her zaman tam değildir. Yeşillik ve sebzelerin ortak kullanımı ile azaltabilirsiniz.

Tablo - insan midesinde yiyeceklerle ne kadar yiyecek sindirilir

Yiyeceklerin sindirim süreci 2 ila 10 saat, bazen 2 güne kadar sürer.

sindirilebilirlik sınıfı	Ürün	asimilasyon zamanı
Kolay sindirilebilir	Meyve ve sebze suları	15-20 dakika
	Süt
	bulyon
	Portakal, mandalina, greyfurt	20-25 dakika
	Üzüm, ahududu
	Karpuz
	Şeftali, kayısı, erik	35-40 dakika
	kavun
	domates salatalık
	çiğ yumurta
	Elma, armut, lahana, brokoli	40-50 dakika
	Havuç, pancar, tatlı patates	50-60 dakika
Ortalama emilim süresi	tuzlu çiğ balık	1 saat
	balık havyarı
	Süzme peynir	2 saat
	tahıl gevrekleri
	Baklagiller
	Fındık
uzun süreli emilim	Kuş	2.5 saat
	Sığır kuzu	4 saat
	Domuz eti	5-6 saat

Gıda bir enerji kaynağıdır, faydalı eser elementler, vitaminler, besinler. Bununla birlikte, vücut tarafından gerekli bileşenleri elde etmek için, gıdanın ağız boşluğuna girdikten hemen sonra başlayan ön işleme tabi tutulması gerekir. İşlemenin ilk aşaması, yiyecekleri tükürük ile ıslatmaktır. Besin koması mideye girdikten sonra mide suyu kasaya bağlanır, ardından ürünler bağırsaklara taşınır. Daha sonra karaciğer, olası toksinleri nötralize etmenize, ancak gerekli tüm maddeleri tutmanıza izin veren enzimlerin üretimine girer. Yiyeceklerin insan midesinde ne kadar süre kaldığı ve sindirim sürecinin ne kadar sürdüğü özellikle ilgi çekicidir.

Çeşitli ürünlerin midede kalma süresi

Bir kişinin sindirim sistemine hangi ürünü veya içeceği attığına bakılarak, yiyeceğin midede kalma süresi de belirlenir. Bu organdaki elementlerin ortalama bulunma süresi birkaç dakika ile altı saat arasında değişmektedir. Aç karnına alınan sade ılık suyu düşünürsek, hemen bağırsaklara girer. Genel olarak, yiyecekler sindirime göre dört kategoriye ayrılır:

• İlk kategori, mideye en hızlı giren karbonhidratları içerir - bunlar sebze-meyveler ve sıkılmış taze meyve suları, ayrıca meyveler ve kefirdir.
• İkincisi, ortalama sindirim süresi olan ürünleri içerir - bunlar proteinlerdir, yani süt ürünleri (peynir değil, süzme peynir değil), sebzeler, tohumlar, kuru meyveler, her türlü fındık, yeşillik.
• Üçüncü kategori, proteinlerle birlikte yağları ve yağları içeren uzun süreli asimilasyon ürünleridir. Tahıllar, baklagiller, mantarlardan bahsediyoruz. Bu grup ayrıca lor ve sert peynirleri de içerir.
• Dördüncü grup, et, her çeşit balık, makarna, konserve ürünler, çaylar, süt ilaveli kahve içeren pratik olarak sindirilemeyen yiyeceklerdir.

Ürünlerin bileşimine bağlı olarak, insan midesinde yiyeceklerin sindirim süresi değişir:

• Proteinli yiyecekler sindirmek için en fazla çabayı gerektirir, eğer inek eti ise işlem en az dört saat sürecektir. Kuzu veya domuz eti işlemek en az beş buçuk veya altı saat sürecektir. Temel ürünlerin işlenmesine ilişkin tablonun gösterdiği gibi, balıkların sindirilmesi için bir saate, fındık ve tohumların en az üç saate ihtiyacı vardır. Süt ürünleri vücutta iki saat kalır.
• Meyve ve haşlanmış sebzelerde durum daha iyidir, işlenmesi 30-40 dakika sürer, kural patates için geçerli olmasa da en az iki saat işlenir.
• Gıdaların en kısa sindirim süresi söz konusu olduğunda Çiğ sebzeler, sebze veya meyve suları- işlemek için sadece 15 ila 20 dakikaya ihtiyaçları var. Yağ ile tatlandırılmamış bitkisel yağın midede kalma süresi yarım saatten kırk dakikaya kadardır, ancak bir yağ bileşeni varsa - en az bir saat.

Sindirim zamanı neden değişir?

Bileşime ek olarak, ürünlerin işlenmesi - yeme sürecinde bile - büyük önem taşımaktadır. Parçalar ne kadar küçük ve çiğneme ne kadar kapsamlı olursa, emilim o kadar iyi ve yiyecek bolusunun bağırsaklara hareketi o kadar hızlı olur. Daha iyi çiğnenmiş yiyecekler, ağız boşluğu tarafından üretilen enzimler tarafından daha iyi ıslatılır, bu da gastrointestinal sistemin daha fazla çalışmasını kolaylaştırır. İçme rejimi de önemlidir - yemek yeme sürecinde veya hemen sonrasında, mide suyunun seyreltilmesi gözlendiğinden ve midedeki yiyecek süresi buna göre uzadığından sıvı alımı istenmez. Sindirim süresi ayrıca şunlara da bağlı olacaktır:

• Gıda işleme - pişirme süresi ne kadar uzun olursa, gıdanın işlenmesi o kadar uzun sürer.
• Yemeğin sıcaklığı - ne kadar sıcaksa, asimilasyon süreci o kadar uzun olur.
• Yemek zamanı - öğle yemeğinde sindirim sistemi daha aktifken, sabah ve akşam süreçler yavaşlar.
• Yiyecekleri karıştırmak - her ürünün sindirim sistemi tarafından kendi işleme süresi vardır. Pişirme sırasında yanlış düzenleme ile sindirim daha karmaşık hale gelecektir.

Sindirim zaman tablosu

İnsan midesinde ne kadar yiyecek sindirilir, beslenme uzmanları tarafından derlenen tablo oldukça açık bir şekilde göstermektedir. Yukarıda, bazı ürünleri zaten düşündük, şimdi menüyü derlerken oldukça sık kullanılanlardan bahsedelim:

• Sebze suyu 15 veya 20 dakika içinde sindirilecektir.
• Portakal veya üzüm yarım saat, elma, armut veya şeftali yaklaşık 40 dakika sürer.
• Kabak ve çeşitli lahanalar 45 dakikada işlenecektir.
• Şalgam ve havuç dahil tüm kök mahsullerin işlenmesi yaklaşık 50 dakika sürecektir.
• Yumurtaları işlemek 45 dakika sürecektir.
• Ayçiçeği tohumlarının asimilasyonu, balkabağı yaklaşık üç saat sürecektir.
• Mide, diyet kümes hayvanlarını iki veya üç saatten fazla bir sürede sindirebilir.
• Vücut tarafından üç saat içinde çeşitli fındık işlenebilir.

Karabuğday, pirinç, darı dahil olmak üzere tahıllar için yaklaşık iki saat sürecektir.

Sindirim süreçleri insan vücudu Midede gıdaların sindirim zamanının farklı ürün türleri için tamamen farklı olduğu gerçeği uzun zamandır araştırılmıştır ve şüphesizdir. Bu bilgilerden hangi pratik kullanım elde edilebilir?
İlk olarak, elbette, bu dikkate alınmalıdır.
Bir öğünde çok farklı sindirim sürelerine sahip ürünler olmaması için günlük bir menü hazırlamak. Tıpta "sindirim" terimi, yiyeceklerin midede kaldığı süreyi ifade eder. Ayrıca süreç bağırsakta devam eder ve "asimilasyon" olarak adlandırılır. Bu yazımızda sindirimin yani yemeğin midede olduğu zamandan bahsediyoruz.

Belirli yiyecekleri sindirmek ne kadar sürer:

• Sıvılar midede en az süre boyunca tutulur. Su, içtikten hemen sonra mideden bağırsaklara geçer. Suları (doğal) meyve ve sebze (nişastalı değil) 15-20 dakika sindirilir. Nişastalı sebze ve meyvelerden (muz, balkabağı, yer elması, patates) sıkılan sular çok daha uzun süre (30-45 dakika) sindirilir.
• Sebzeler ve meyveler. Çiğ nişastalı sebzeler (salatalık, domates, tatlı biber) ve yarı tatlı meyveler (elma, armut, narenciye) 20 ila 30 dakika arasında daha hızlı sindirilir. Muz, ananas, hurma, incir, kavun ve ayrıca balkabağı, Kudüs enginar, avokado sindirmek için daha fazla zaman gerekir - 40 ila 60 dakika. ve dahası.
• kökler(şalgam, turp, havuç, pancar) yaklaşık yarım saat çiğ olarak sindirilir, en az 50 dakika kaynatılır.

Önemli nokta! Isıl işlem görmüş sebze ve meyvelerin (suda kaynatılmış veya buharda pişirilmiş, kızartılmış, fırınlanmış vb.) sindirilmesi çiğ olanlardan daha uzun sürer! Salatalara yağ (ekşi krema, mayonez) eklendiğinde sebze ve meyvelerin sindirim süresini önemli ölçüde artırır

• Sindirimi oldukça uzun sürüyor nişasta oranı yüksek gıdalar. Yukarıda bahsedilen nişastalı sebze ve meyvelerin yanı sıra tahıllar (pirinç, darı, mısır) bu listede yer almaktadır. Baklagiller (fasulye, mercimek, bezelye, nohut) hem nişasta hem de protein içerdiğinden ayrı bir listede yer almaktadır. Bu ürünler bir buçuk ila iki saat arasında sindirilir.
• gibi gıdalar için daha da fazla sindirim süresi gereklidir. fındık ve tohumlar(2 ila 3 saat arası). Ancak kullanımdan önce 10-12 saat ıslatılırsa sindirim süreleri azalır.
• Şimdi süt ürünleri hakkında. Az yağlı yumuşak peynir çeşitleri, süzme peynir ve peynir yaklaşık bir buçuk saat sindirilir. Yağlı süzme peynir 2 saatte, sert peynirler 3-4 saatte (çok miktarda yağ ve protein içerdiklerinden) sindirilir.
• haşlanmış balık az yağlı çeşitler (morina, pisi balığı, halibut, pollock) 30-40 dakika içinde sindirilir. Daha yağlı çeşitler (uskumru, ringa balığı, alabalık, ton balığı, somon) midede 45 ila 60 dakika arasında işlenir.
• Sindirim için kanatlı eti(tavuk, ördek, hindi) bir buçuk ila iki saat sürer. Yağsız haşlanmış et (sığır eti, kuzu eti) 3-4 saat ve domuz eti - 4 ila 5 saat arasında sindirilir.

Bu yazıda midede yiyeceklerin sindirim zamanından bahsettiğimizi tekrarlıyoruz, gelecekte bağırsaklarda süreç devam ediyor, konuyla ilgili bir sonraki makalede bunu okuyun