Evet, evet, gerçek Mozart'ın tadına ancak Avusturya'da, rahat kafelerin muhteşem kuytu köşelerinde bin kez rastladım. Ne yazık ki, her seferinde en sevdiğim pasta için Avusturya'ya gitmeye hazır değilim, bu yüzden en sevdiğim uyarlama tarifimi paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.
Islak kekli lezzetli, narin, süper çikolatalı kek "Mozart" benim çikolata mutluluğum. Bu arada, keklerin kendileri Baileys ve Amaretto ile veya sadece konyak ile ıslatılabilir. Birçok farklı denedim ve hepsi lezzetli.
Bu arada, krema özel bir övgüyü hak ediyor - hafif, havadar, kremsi ama aynı zamanda çok yağlı değil ve yağın tadı hissedilmiyor. Sizi uyarıyorum - pasta çikolata sevenler için mükemmel!
İçindekiler:
Kabuğu için:- 160 gr un
- 120 ml süt
- 200 gr şeker
- 2 yumurta sarısı
- 1 yumurta akı
- 50 gr tereyağı
- ½ çay kaşığı soda
- 60 gr bitter çikolata
- Bir tutam tuz
- Tatmak için vanilya şekeri
- 200 gr bitter çikolata (tercihen maksimum kakao içeriği ile)
- 200 gr pudra şekeri
- 150 gr krem peynir
- 3 yemek kaşığı kakao tozu
- 80 gr tereyağı
- 150 gr tam yağlı ekşi krema (minimum %30)
Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme:
- Çikolatayı parçalara ayırın ve derin bir kaba alın. Sütün yarısını ve 100 gram şekeri ekleyin.
- Orada sarısı, vanilya şekeri ekleyip su banyosuna koyuyoruz.
- Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu durumda, kütle biraz daha kalın hale gelecektir.
- Pürüzsüz olana kadar tereyağını şekerle çırpın. Sarısı ekleyin ve tekrar yüksek hızda bir mikser ile çırpın.
- Unu soda ve tuzla eleyin.
- Toz karışımı çikolata kütlesine ekleyin, karıştırın.
- Karışımı yavaş yavaş yağ ile ekleyin, karıştırın.
- Ayrı bir yerde yumurta akını bir fiske tuz ile yüksek devirde mikserle çırpın. Köpük yoğun ve stabil olmalıdır.
- Toplu olarak ekleyin.
- Dikkatlice karıştırın.
- Pişirme kabını (21-23 cm çapında) tereyağı ile yağlayın, hamuru dökün.
- 170 C de 30 dk fırına gönderiyoruz. Hazır olup olmadığı kuru bir kürdan ile kontrol edilir. Bitmiş pastayı kalıptan çıkarıp tamamen soğumaya bırakıyoruz.
- Şimdi kremayı yapmaya başlayalım. Çikolatayı parçalara ayırıp ateşe dayanıklı hale getirip su banyosuna koyuyoruz.
- Ayrı bir kapta pudra şekeri ve kakaoyu karıştırın.
- Tereyağı ve krem peyniri karıştırın.
- Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Ekşi krema ekleyin ve
Pasta, geleneksel bir dekorasyon ve herkes için bir inceliktir. tatil masası. Ayrıca, böyle bir tatlının bazı çeşitleri, büyük özgünlük ve incelik ile ayırt edilir. Bunlar Mozart pastasını içerir.
O neyi temsil ediyor?
Bu incelik diğerlerinden biraz farklı. Kek "Mozart", aynı adı taşıyan Avusturya tatlıları temelinde oluşturulan bir tatlıdır. Dolgusu ayrıca üç katmandan oluşur - fındık, fıstık ve çikolata. Tüm katmanlar bir bisküvi üzerine dizilerek lezzetli bir ikram elde edilir. Aynı zamanda tarifi bugün çokça bilinen Mozart kekine de kolay hazırlanışı denilemez. Bu inceliği hazırlamak için eylem sırasını dikkatlice incelemeniz ve tüm önerileri en doğru şekilde uygulamanız gerekir.
Bu kek nasıl pişirilir?
Bu süreç, her biri ayrıntılı olarak ele alınması gereken birkaç aşamadan geçer. Öncelikle Mozart pastasının yapıldığı gerekli tüm ürünleri hazırlamanız gerekiyor. Fotoğraflı bir tarif, bir tatlı yapmak için neye ve ne kadar ihtiyacınız olduğunu anlamanıza izin verecek adım adım olacaktır. Kolaylık sağlamak için, kek farklı bileşime sahip birkaç parçadan oluştuğu için malzemeleri gruplara ayırmak daha iyidir.
Yani, kek için malzemeler:
- bir yumurtanın sarısı;
- 2 yumurta akı;
- 60 gram tereyağı;
- üç st. kaşık pudra şekeri;
- 10 st. kaşık buğday unu;
- bir bardak toz şekerin üçte biri;
- 60-70 gr bitter çikolata.
Antep fıstığı katı için:
- yarım bardak yüksek yağlı süt;
- iki st. şeker kaşığı;
- bir yumurta sarısı;
- bir çay kaşığı jelatin (slaytsız);
- dört st. kaşık fıstık ezmesi;
- dört st. badem ezmesi kaşığı;
- iki st. kaşık kiraz likörü;
- yarım bardak ağır krema.
Fındık kreması için:
- bir buçuk çay kaşığı jelatin;
- dört st. su kaşığı;
- bir yumurtanın sarısı;
- bir bütün yumurta;
- bir çay kaşığı vanilya şekeri;
- beş st. kaşık toz şeker (slaytsız);
- beş st. kaşık fındık ezmesi;
- bir bardak ağır krema;
- altı st. yemek kaşığı karamelize fındık (eğer şehrinizde satılmıyorsa fındık ve iki veya üç yemek kaşığı şeker alın).
Üst çikolata tabakası için:
- altı veya yedi st. su kaşığı;
- bir çay kaşığı hazır jelatin;
- beş st. kaşık kakao tozu;
- 150 ml ağır krema;
- bir bar bitter çikolata;
- bir bardak toz şekerin dörtte üçü;
- bir buçuk st. yemek kaşığı tereyağı.
Ayrıca ek bileşen olarak pastayı emprenye etmek için 50-70 ml vişne likörü almalısınız. Gerekirse, bunun yerine iki yemek kaşığı konyak veya rom ile karıştırılmış kiraz şurubu (yaklaşık 50 ml) kullanabilirsiniz. Ayrıca bitmiş tatlıyı süslemek için tuzsuz antep fıstığına ihtiyacınız olacak. Daha önce de belirtildiği gibi, evde Mozart pastası birkaç aşamada hazırlanır. Her biri üzerinde ayrı ayrı durmak gerekir.
Mozart keki: orijinal kek tarifi
Bu tatlıyı yapma süreci pastayı pişirmekle başlar. Mozart pastası için bisküvi pastası hazırlamak için belirli bir dizi işlem yapmanız gerekir.
Önce çikolatayı su banyosunda eritin. Daha sonra tereyağ ve pudra şekeri ile çırptıktan sonra yumurta sarısını karışıma ekleyin. Ayrı bir kapta yumurta aklarını şekerle köpürene kadar çırpın.
Her iki karışım da dikkatlice birleştirilmeli, ardından yavaş yavaş un eklenmeli ve iyice yoğurulmalıdır. Fırın tepsisi özel kağıtla (optimal olarak yağlanmış) örtülmeli, elde edilen hamur üstüne yayılmalı ve 180 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirilmelidir. Kek hazır olduğunda kurumasını önlemek için kağıtla örtmeniz gerekir.
Antep fıstığı katının hazırlanması
Fotoğrafı makalede sunulan Mozart pastası, bir kat fıstık içermelidir. Büyük bir kapta sarıları, şekeri, sütü ve jelatini karıştırın, ardından kabı su banyosuna koyun. Aynı zamanda elde edilen karışımı koyulaşana kadar sürekli olarak çırpmanız gerekir. Bu işlem yaklaşık dörtte bir saat sürecektir.
Daha sonra karışıma fıstık ezmesi, badem ezmesi ve vişne likörünü koyun. Ortaya çıkan krema soğutulmalı ve çok dikkatli bir şekilde çırpılmalıdır. Hazır fıstık ezmesi satın alamadıysanız, bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütülmüş tuzsuz antep fıstığı kullanabilirsiniz.
Ayrı bir kapta, kremayı kalın bir kıvam oluşana ve kalıcı bir köpük görünene kadar çırpın. Önceki adımda elde edilen karışımla hafifçe karıştırın. Köpük düşmemelidir. Krem soğutulmalıdır.
Fındık tabakasının hazırlanması
Bir su banyosunda, karıştırılmış jelatinin çözülmesi gerekir. soğuk su. Ayrı bir kapta vanilya şekeri, yumurta ve sarıları hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Bundan sonra, elde edilen karışıma jelatin ve fındık ezmesi yavaşça ilave edilmelidir.
Ayrı olarak, kremayı kalın bir kıvama gelene kadar çırpmanız gerekir. Karamelize kuruyemiş alamadıysanız şekerle kavurarak kendiniz pişirebilirsiniz.
Fındık kremasını hazırlamanın son adımı, tüm malzemeleri karıştırmak olacaktır.
Çikolatalı üst katın hazırlanması
Mozart keki, aynı isimli tatlılara benzetilerek çikolata ile kaplanmalıdır. Mükemmel kapak nasıl yapılır?
İlk önce jelatin iki yemek kaşığı suda eritilmeli ve bir süre şişmeye bırakılmalıdır.
İkincisi, mikrodalga fırında veya su banyosunda çikolatayı eritmeniz gerekir.
Üçüncüsü, kremayı yaklaşık 70-80 dereceye kadar ısıtmalı ve bunlara şişmiş jelatin eklemelisiniz. Daha sonra karışıma kakao ve eritilmiş çikolatayı ekleyin.
Başka bir kapta kalan suya şeker ekleyin, kısık ateşe koyun ve koyulaşana kadar ısıtın. Bu şekilde hazırlanan şurubu yavaş yavaş krema ve çikolata karışımına dökmeniz gerekir. Her şeyi iyice karıştırmak gerekiyor ama çok fazla soğutmayın çünkü pastanın kaplaması sıvı kalmalıdır.
Mozart pastasının oluşturulması
Bu süreç en ciddi yaklaşımı gerektirir. Önce pastayı alın ve likörle veya güçlü alkollü şurup karışımıyla ıslatın. İkinci olarak, fıstık tabakasını bisküvi yüzeyinin üzerine düzleştirerek yerleştirin. Ürünü katılaşması için yaklaşık yarım saat buzdolabına koyun. Daha sonra üzerine Antep fıstığı koyun. fındık kreması. Pastanın yüzeyine eşit şekilde yayın ve ardından tatlıyı bir süre buzdolabına geri koyun. Mozart pastası neredeyse tamamen hazır olur olmaz çikolata tabakası ile kaplanmalıdır.
Buzlanmayı üstüne dökün ve tüm ürüne eşit şekilde yayın. Ayarlamak için buzdolabına geri koyun. Üst katman neredeyse sertleştiğinde, üzerine antep fıstığını (bütün veya talaş) yayın. Bunu bir desen veya yazı şeklinde yapabilirsiniz.
Mozart Kek: Tarif
Bu tatlının çeşitli kaynaklardan elde edilen fotoğrafları, bu tatlının başka bir çeşidi olduğunu gösteriyor - bir kat çikolatalı krema ile. Böyle bir pastayı hazırlamak oldukça zordur ama sabrınız varsa misafirlerinizi harika bir lezzetle şaşırtabilirsiniz. Neye ihtiyacı olacak?
kek malzemeleri:
- 90 gr yumurta akı;
- 60 gr yumurta sarısı;
- 60 gr tereyağı;
- 60 gr beyaz un;
- 70 gr toz şeker;
- 30 gr pudra şekeri;
- 60 gr bitter çikolata.
Çikolata tabakası için:
- 8 g hazır jelatin;
- 15 gr vanilya şekeri;
- 50 gr beyaz toz şeker;
- 60 gr sütlü çikolata;
- 250 ml yağlı krema (%30);
- 50 gr çikolata-fındık ezmesi (Nutella gibi).
Antep fıstığı katı için:
- 6 g hazır jelatin;
- yaklaşık 10 ml brendi;
- 30 gr yumurta sarısı;
- 30 gr badem ezmesi;
- 100 ml taze süt;
- 20 gr beyaz toz şeker;
- 140 ml yağlı krema (%30);
- 30 gr fıstık ezmesi.
Üst katman için:
- 50 ml kaynamış su;
- 10 gr jelatin;
- 100 gr bal;
- 100 gr beyaz toz şeker;
- 65 ml yağlı krema (%30);
- Bir bar (100 gr) bitter çikolata.
emprenye için:
- 50 ml ahududu şurubu;
- 1 yemek kaşığı brendi.
kek pişirme
Çikolatalı kek "Mozart" pastanın imalatı ile yapılmaya başlamalıdır. Bunu yapmak için, bitter çikolatayı mikrodalga fırında eritin ve pudra şekeri ve yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Ortaya çıkan karışım soğutulmalı ve ardından üzerine yumurta sarısı eklenmelidir. Beyazları şekerle köpürene kadar ayrı ayrı çırpın ve ayrıca önceden hazırlanmış kütle ile karıştırın. Bundan sonra kalan malzemelere un eklemeniz ve homojen bir hamur yoğurmanız gerekir.
Bu adım tamamlandıktan sonra, elde edilen kütle önceden özel kağıtla kaplanmış yuvarlak bir şekilde yerleştirilmelidir. 190 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin.
Bisküvi hazır olur olmaz kalıptan çıkarmadan soğutulması gerekiyor. Daha sonra yuvarlak bir tabağa aktarılmalı, kenarları kesilip tekrar kalıba konulmalı, ardından ahududu şurubu ve konyak karışımı ile ıslatılmalıdır.
fıstık tabakası
Öncelikle jelatini kaynamış soğuk suyla dökün ve 40 dakika şişmeye bırakın. Aynı zamanda süt, yumurta sarısı ve şeker ile karıştırılmalı ve su banyosunda sürekli karıştırarak koyulaşana kadar ısıtılmalıdır. Daha sonra hazırlanan kütleye ezilmiş badem ezmesi, fıstık ezmesi, konyak ve şişmiş jelatin ilave edilerek bir süre su banyosunda bekletilip soğutulması gerekir. Ayrı bir yerde kremayı çırpın ve hazırlanan krema ile karıştırın. Kekin üzerine eşit bir tabaka halinde yayın ve donması için buzdolabına koyun.
çikolata tabakası
Çikolatalı fındık ezmesini vanilya şekeri ile karıştırın. Jelatini ayrı olarak ıslatın. Başka bir kapta, 80 ml kremayı ısıtın ve içinde küçük parçalar halinde kesilmiş sütlü çikolatayı eritin. Mikser ile kremanın geri kalanı şekerle çırpılmalıdır.
Krema ve vanilyalı çikolata karışımı oda sıcaklığına gelir gelmez içine ıslatılmış jelatin ve salçayı ilave edin ve ardından krem şantiyi yavaş yavaş ekleyin. Bu krema, Antep fıstığının üzerine Mozart kekinin üzerine eşit bir tabaka halinde yayılmalı ve katılaşması için ürünü buzdolabına koymalıdır.
Dekorasyon
Sır yapmak için jelatini ıslatmak gerekir. Aynı zamanda bitter çikolata ayrı bir kapta su banyosunda bal, krema ve şeker ile karıştırılarak eritilmelidir. Karışım homojen hale geldikten sonra içine jelatin koyun.
Dondurulmuş kek kalıptan çıkarılmalı ve bir tabağa aktarılmalı, ardından hazırlanan sır tüm yüzeyine uygulanmalıdır. Bu kaplama buzdolabında yaklaşık iki saat sertleşmelidir. Tarifi bu makalede sunulan "Mozart" çikolatalı kek, dekorasyon için çeşitli malzemelerle desteklenebilir.
Herkese selam!
Peki, aramızda kim lezzetli ve tatlıyı sevmez? Ama her şeyi arka arkaya yemek istemiyorsun, ama daha iyisini istiyorsun. Bulutlu bir günde hafif bir not ararken La Creme'den ilginç bir kutu fark ettim.
✅ Mozart, sen kimsin? ✅
Klasik Avusturya keki. Badem-fıstık kremalı mus ile kaplanmış çikolatalı kekler.
Ağırlık 600 gr ve 300 gr.
Raf ömrü 90 gün.
✅ Kompozisyon ✅
İçindekiler: şeker, kaliteli buğday unu, şekerli yoğunlaştırılmış tam yağlı süt (normalleştirilmiş süt, toz şeker), tavuk yumurtası, tereyağı (inek sütünden pastörize krema), kakao kütlesi, kakao tozu, kakao yağı, yumurta akı , badem, antep fıstığı, koyulaştırıcı - agar, kabartma tozu - sodyum bikarbonat, doğal boya(klorofilin ve kurkumin çözeltisi), tuz, koruyucu-sorbik asit. Süt, yumurta, kuruyemiş, glüten içeren tahıllar ve türevlerini içerir.
Mağaza rafları, üreticisinin üretimi için E-katkı maddeleri ve hurma yağından kaçınmadığı dilim çikolata ve bisküvi-kek paketleri ile doludur.
Benim için çok önemli olan Mozart'ın bestesinde ne biri ne de diğeri var. Malzemelerin listesi uzun ve belki de bazıları hatalı olabilir. Üç aylık son kullanma tarihinden biraz utandım, sonuçta bu format için kutuda 30 güne kadar görmek istiyorum.
✅ Paketleme ✅
Ön tarafında bize pastanın kendisini bir bölümde gösteren ilginç bir baskı bulunan güzel ve temiz beyaz karton kutu. Böyle bir kutu sunmak ayıp değil.
Paket gerekli tüm bilgileri içerir. Rahat ve açılması kolaydır.
Pastanın kendisi plastik bir substrat içinde bulunur ve polietilen ile kapatılır.
✅ Tat nitelikleri ✅
İlk dikkatimi çeken pastayı süsleyen fıstıkların sayısı oldu. Resimdekinden çok daha küçükler))
Pasta, kesildiğinde çatlamayan bitter çikolata ile kaplanmıştır.
Kek çok lezzetli! Şahsen benim için bu gerçek tat Belçika çikolatası. Tatlı, ama ölçülü, hiç mide bulandırıcı değil.
Bu 300g bebeği 4 parçaya bölerseniz, 293 kcal içeren 75g parçalar elde edersiniz. Burada kendiniz karar verin: iki parça mutluluk için 600 kcal almaya hazır mısınız?
✅ Özgeçmiş ✅
Güzel paketleme, uygun fiyat, çok lezzetli içerik, iyi kompozisyon ama kalorisi yüksek. Ancak tadı ve bileşimi için bu bebek favorilerimde listeleniyor.
| Malzemeler (17) |
|---|
| elmalar - 2 adet. |
| 2 yemek kaşığı. l. öğütülmüş badem |
| 2 katı haşlanmış yumurta sarısı |
| 1 inci. l. Roma |
| 185 gr tereyağı |
| Hepsini göster (17) |
| gastronomi.ru |
| gastronomi |
| Malzemeler (17) |
|---|
| 200 gr un |
| yarım poşet (3,5 gr) kuru maya |
| 185 gr tereyağı |
| 1,5 yemek kaşığı l. Sahra |
| 2 yemek kaşığı. l. öğütülmüş badem |
| Hepsini göster (17) |
| edimdoma.ru |
| Vladislava Zumbo |
| Malzemeler (40) |
|---|
| - Cevizli vejetaryen çikolatalı bisküvi |
| Şeker - 180 gr |
| Buğday unu - 180 gr |
| kabartma tozu - 2 çay kaşığı |
| Tuz - 1/4 çay kaşığı |
| Hepsini göster (40) |
| koolinar.ru |
| dobry_doctor |
| Malzemeler (38) |
|---|
| Test için: |
| 35 gram yumurta sarısı |
| 55 gram yumurta beyazı |
| 40 gr. tereyağı |
| 40 gr. bitter çikolata |
| Hepsini göster (38) |
| koolinar.ru |
| lillit1 |
| Malzemeler (15) |
|---|
| 4 yumurta |
| 3 yemek kaşığı su |
| 100 gram Sahra |
| 60 gram un |
| 3 yemek kaşığı bir yığın nişasta ile |
| Hepsini göster (15) |
| koolinar.ru |
| snezinka2000 |
| Malzemeler (26) |
|---|
| Bisküvi için: |
| 7 yumurta |
| 200 gr un |
| 250 gr şeker |
| 50 gr kakao tozu |
| Hepsini göster (26) |
| koolinar.ru |
| svetik_semizvetik |
| Malzemeler (27) |
|---|
| Çikolatalı bisküvi için |
| 100 gr tereyağı |
| 80 gr şeker |
| 1 poşet vanilya şekeri |
| 2 yumurta |
| Hepsini göster (27) |
| koolinar.ru |
| toryum |
| Malzemeler (24) |
|---|
| Beze için: |
| 5 sincap |
| 125gr şeker |
| 125gr pudra şekeri |
| 80 gr öğütülmüş badem |
| Hepsini göster (24) |
| koolinar.ru |
| sürücü2009 |
| Malzemeler (28) |
|---|
| Beze için: |
| 5 sincap |
| 125gr şeker |
| 125gr pudra şekeri |
| 80 gr öğütülmüş badem |
| Hepsini göster (28) |
| koolinar.ru |
| kosssssska |
| Malzemeler (13) |
|---|
| 500 gr buğday unu |
| 200 gr pudra şekeri |
| 3 poşet vanilya şekeri |
| Bir tutam tuz |
| 6 yumurta |
| Hepsini göster (13) |
| koolinar.ru |
| cassandra77 |
| Malzemeler (6) |
|---|
| Hamur: |
| 4 yumurta, 150 gr. şeker, 150 gr. un, 80 gr. nişasta, 1 adet. vanilya, soda, kakao. |
| ...ya da herhangi bir bisküvi hamuru... |
| krem: |
| 800 ml. krema, 3 adet. vanilin, 3 adet. krem sertleştirici |
| Hepsini göster (6) |
| povarenok.ru |
| Kleine Hase |
| Malzemeler (15) |
|---|
| Badem ezmesi - 200 gr |
| Tereyağı - 250 gr |
| şeker - 200 gr |
| vanilya şekeri - 2 paket. |
| tavuk yumurtası - 4 adet |
| Hepsini göster (15) |
| povarenok.ru |
| Kosssssska |
| Malzemeler (12) |
|---|
| Un - 500 gr |
| Pudra şekeri - 200 gr |
| vanilya şekeri - 3 paket. |
| Tuz |
| Yumurta - 6 adet |
| Hepsini göster (12) |
| webspoon.ru |
| Elena F. |
| Malzemeler (30) |
|---|
| Tavuk proteinleri 90 gr |
| Tavuk sarısı 60 gr |
| Tereyağı 60 gr |
| Buğday unu 60 gr |
| şeker 70 gr |
Hiç Mozart pastası yapmayı denediniz mi? HAYIR? O zaman hemen şimdi yapmanızı rica ediyoruz. Sonuçta, böyle bir tatlı sadece çok yumuşak ve lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede güzel.
Bu tatlıyı hazırlamanın birkaç yolu olduğu belirtilmelidir. Size sadece klasik versiyonu sunmaya karar verdik.
Elbette birçok ev hanımı hayatlarında en az bir kez Mozart pastasının neden bu kadar sıra dışı bir isme sahip olduğunu merak etti. Gerçek şu ki, bu tatlı badem ezmesi, nuga ve çikolatadan oluşan aynı isimli Avusturya tatlılarına çok benziyor.
En lezzetli Mozart pastası: klasik bir tarif
Bu tatlının hazırlanışına geçmeden önce yapımının oldukça zor olduğu konusunda sizi uyarmak isterim. Ayrıca, böyle bir pasta satın almayı gerektirir. Büyük bir sayı pahalı malzemeler. Ancak, tarifin tüm gereksinimleri karşılanırsa, maliyetleriniz tam olarak karşılanacaktır. Sonuçta, çıkışta kesinlikle inanılmaz derecede lezzetli ve inanılmaz derecede güzel bir Mozart pastası alacaksınız.
Yani pastayı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- yumurta akı - 90 gr;
- yumurta sarısı - 60 gr;
- iyi tereyağı - yaklaşık 60 gr;
- beyaz un - yaklaşık 60 gr;
- beyaz şeker - yaklaşık 70 gr;
- toz - yaklaşık 30 gr;
- bitter çikolata - yaklaşık 60 gr.
Çikolatalı krema yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
- hazır jelatin - yaklaşık 8 g;
- vanilya şekeri - yaklaşık 15 gr;
- beyaz şeker - yaklaşık 50 gr;
- sütlü çikolata - yaklaşık 60 gr;
- krema %30 - yaklaşık 250 ml;
- çikolatalı fındık ezmesi - yaklaşık 50 gr.
Antep fıstığı kreması için ihtiyacınız olacak:
- hazır jelatin - yaklaşık 6 g;
- konyak - yaklaşık 10 ml;
- yumurta sarısı - 30 gr;
- badem ezmesi - yaklaşık 30 gr;
- taze süt - yaklaşık 100 ml;
- beyaz şeker - yaklaşık 20 gr;
- krema %30 - yaklaşık 140 ml;
- fıstık ezmesi - yaklaşık 30 gr.
Sır hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:
- içme suyu - yaklaşık 50 ml;
- jelatin - yaklaşık 10 gr;
- bal - yaklaşık 100 ml;
- beyaz şeker - yaklaşık 100 gr;
- krema %30 - yaklaşık 65 ml;
- bitter çikolata - bar.
Ayrıca emprenye için 50 ml ahududu şurubu ve 1 büyük kaşık konyak ihtiyacımız var.
Bisküvi pişirme
Kek çikolata "Mozart" pişirmeye bisküvi tabanını yoğurarak başlamalıdır. Bunu yapmak için tereyağı ve pudra şekeri ile birlikte kısık ateşte eritin. Ortaya çıkan sır soğutulur ve ardından üzerine yumurta sarısı eklenir. Proteinleri şekerle güçlü ve stabil bir köpük haline getirdikten sonra, çikolata kütlesine de konur. Son olarak beyaz un malzemelere eklenir ve iyice karıştırılır.
Hamur yoğrulduktan sonra pişirme kağıdı ile kaplanmış yuvarlak bir şekilde dizilir ve ardından fırına gönderilir ve 190 derecede 20-25 dakika pişirilir.
Çikolatalı bisküvi hazırlandıktan sonra doğrudan kapta soğutulur. Kek kalıptan çıkarıldıktan sonra kağıttan arındırılır. Sonunda bitmiş bisküvinin kenarları 20 santimetre çapında bir plaka kullanılarak kesilir. Ortaya çıkan kek, tekrar derin ve temiz, çıkarılabilir bir forma yerleştirilir ve ardından cömertçe emprenye ile bulaşır. Konyak ve ahududu şurubu karıştırılarak yapılır.
İlk kremanın hazırlanması
Lezzetli bir Mozart ve Salieri pastası elde etmek için sadece narin bir çikolatalı pandispanya değil, aynı zamanda fıstık kreması da hazırlamalısınız. Bunun için instant jelatin az miktarda soğuk kaynar su ile dökülür ve 40 dakika bu formda bırakılır. Bu sırada küçük bir sos tenceresine taze süt alınır ve toz şeker ile karıştırılır. yumurta sarısı. Ortaya çıkan kütle bir su banyosuna konur ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş koyulaşana kadar getirilir. Daha sonra üzerine şişmiş jelatin, doğranmış badem ezmesi, konyak eklenir ve son malzemeyi alamadıysanız 2 büyük kaşık öğütülmüş antep fıstığı ile değiştirebilirsiniz.
Tüm bileşenler karıştırıldıktan sonra koyulaşana kadar su banyosunda tutulur. Bundan sonra kütle ocaktan alınır ve soğutulur. Bu arada, ağır kremayı ayrı olarak çırpın ve bitmiş kremaya ekleyin. Daha sonra bisküvinin tamamını döküp birkaç saat buzdolabına gönderiyorlar.
İkinci kremanın hazırlanması
Lezzetli ve yumuşak bir Mozart pastası elde etmek için başka ne yapılması gerekiyor? Bu tatlının tarifi, iki kremin kullanılmasını içerir. Birincisi nasıl yapılır, yukarıda açıkladık. İkincisi ise hazırlamak için bir kapta karıştırıyorlar (Nutella ile değiştirebilirsiniz) ve ardından sütlü çikolatayı içlerine kırdıktan sonra ağır kremayı (yaklaşık 80 ml) yavaşça ısıtıyorlar. Anında jelatin ayrıca suyla ayrı ayrı dökülür. Kalan krema ise şekerle birlikte mikserle çırpılır.
Çikolata kütlesi tamamen soğuduğunda, dönüşümlü olarak üzerine tatlı macun ve şişmiş jelatin serpilir (ateşin üzerinde biraz ısıtılmalıdır). En sonunda kremaya enjekte edilirler Çıkışta çok yumuşak ve tatlı bir kütle elde edilir ve donmuş ilk kremanın üzerine yayılır. Bu formda Mozart pastası tekrar birkaç saat buzdolabına gönderilir.
sır hazırlama
Bir Mozart pastasını süslemenin en iyi yolu nedir? Müzikal adlı orijinal pastanın tarifi uygulama gerektirir Hazırlanması için jelatin önceden suyla doldurulur ve şişmeye bırakılır. Bu sırada bir bitter çikolata kırılır ve toz şeker, bal ve krema ile birlikte su banyosunda eritilir. Son olarak sırın içine şişmiş jelatin eklenir ve her şey iyice karıştırılır.
Son aşama
"Mozart ve Salieri" tatlısını (kek) nasıl dekore etmelisiniz? Bu inceliğin tarifi, büyük bir kek kalıbının kullanılmasını gerektirir. İçine donmuş yarı mamul bir ürün yerleştirilir ve ayrılabilir bir formdan dikkatlice çıkarılır. Bundan sonra tatlının tamamı çikolata sosu ile kaplanır. İstenirse pastanın yüzeyi şekerleme kırıntıları veya diğer güzelliklerle süslenir. Bundan sonra tekrar buzdolabına gönderilir ve yaklaşık iki saat bekletilir. Bu süre zarfında tatlı tamamen sertleşir ve sabit bir şekil alır.
Pasta nasıl servis edilmeli?
Artık Mozart pastasının nasıl hazırlandığını biliyorsunuz. çikolata tarifi misafirlerinizi sadece güzel ve zarif ifadelerle etkilemek istiyorsanız, kullanmak iyi bir fikirdir. lezzetli tatlı ama aynı zamanda mutfak becerileri. Ne de olsa böyle bir incelik hazırlamak için çok fazla çabaya, zamana ve ürüne ihtiyacınız olacak.
Çok katmanlı tamamen sertleştikten sonra buzdolabından çıkarılır ve parçalar halinde kesilir. Kesimde Mozart pastası daha da güzel ve orijinal görünüyor. Bir fincan sert ve sıcak çay ile birlikte masaya servis edilir.
Özetliyor
Mozart kekinin sadece tarif edilen tarife göre değil, başka yöntemlerle de hazırlanabileceğini çok az kişi biliyor. Örneğin bazı ev hanımları böyle bir tatlıya yaban mersini reçeli, badem özü ve diğer malzemeleri ekler.