Bu gün sizə ailəmdə tez-tez bişirdiyim hər gün üçün sadə şorba versiyasını təqdim edəcəyəm. Düyü, kartof və ətli şorba - doyurucu, aromatik, yaxşı nahar üçün ilk kurs üçün lazım olan şeydir. Bu hər gün üçün şorbadır, lakin diqqətinizə layiq bir şorba!
Məhsulları siyahıya uyğun hazırlayaq.
Ət və kartof ilə düyü şorbası mal əti və ya donuz əti ilə hazırlana bilər. Donuz ətindən şorba bişirəcəyəm. Şorbanın qalınlığı tərkibindəki düyü miqdarı ilə müəyyən edilir. Daha qalın bir şorba istəyirsinizsə, daha çox düyü əlavə edin. Tərəvəz qızartmasını şorba üçün yalnız bitki yağında hazırlayıram, amma istəsəniz kərə yağında və ya hər iki yağın qarışığında edə bilərsiniz.
Əti bir qazana qoyun və su ilə doldurun. Tencereyi atəşə qoyun və suyun qaynadılmasına icazə verin.
Suyun səthində bir film - köpük meydana gəlməyə başlayanda, şorbanın şəffaf olması üçün onu yivli bir qaşıq ilə çıxarmaq lazımdır. Mən bu suyu boşaltmağa üstünlük verirəm. Əti axan suyun altında yuyun. Tavanı yuyun, əti yenidən içinə qoyun və üzərinə qaynar su tökün.
Əti bulyonda başqa 20 dəqiqə bişirin. Sonra düyü və incə doğranmış kartofu əlavə edin. Şorbanı dadmaq üçün duz edin. Bu mərhələdə şorba ədviyyatı və ya üyüdülmüş qara bibər əlavə edə bilərsiniz.
Pirinç, ət və kartof tamamilə hazır olana qədər başqa 20-25 dəqiqə orta istilikdə şorba bişirin.
Şorbanın əsas inqrediyentləri hazırlanarkən qızartmanı hazırlayaq. Bunu etmək üçün soğanı kublara kəsin və yerkökü orta sürtgəcdən keçirin. Cəfərini bıçaqla incə doğrayın.
Soğan və yerkökü bitki yağında tavada 5-8 dəqiqə, tərəvəzlər yumşaq olana qədər qızardın.
Bitmiş şorbaya qızartma əlavə edin. Şorbanı qaynatın və istidən çıxarın.
Şorbaya təzə cəfəri əlavə edin və 10-15 dəqiqə dəmləyin.
Hazır şorbanı düyü, kartof və ət ilə porsiyalı qablara tökün və təzə çörəklə xidmət edin!
Nuş olsun!
Bu gün nahar üçün bişirilə bilər ət ilə düyü şorbası(və ya oruc tutursansa ətsiz). Şorbada düyü, ət və tərəvəzin birləşməsi ürəyimizə yaxın və əziz olan klassikdir. Sarımsaqlı bir tikə çovdar çörəyi burada yersiz olmazdı. Süfrəniz üçün dadlı və sadə nahar.
Tərkibi:- 300-350 qr. ət (donuz, mal əti və ya dana əti)
- 1/2 osh qaşığı. qısa taxıl düyü
- 3 kartof
- 1 kök
- 1 soğan
- Günəbaxan yağı
- üyüdülmüş qara bibər
- qara bibər noxudları
- oregano (və ya seçdiyiniz digər ədviyyatlar)
- Dəfnə yarpağı
- Mövsümə uyğun olaraq təzə otlar əlavə edə bilərsiniz
Hazırlanması:
- Əti yuyub bişirmək üçün qoyuruq.
- Qaynadıqda köpüyü çıxarın. Digər şorbaları ətlə hazırlayarkən olduğu kimi (,), istəsəniz, ilk bulyonu boşaltıb əti yenidən su ilə doldura bilərsiniz. Duz, yer bibəri və noxud əlavə edin. Hazır olana qədər bişirin.
- Ət bişərkən tərəvəzləri (kartof, soğan, yerkökü) soyun. Soğanı incə doğrayın, kartofu kublara kəsin və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Kartofun qaralmaması üçün soyuq su ilə doldurun.
- Qızartmanı hazırlayaq. Bunun üçün qızdırılan günəbaxan yağında soğan və yerkökü qızardın.
- Hazır əti çıxarırıq, hissələrə ayırırıq və bulyon ilə tavaya atırıq.
- Orada kartof və yuyulmuş düyü əlavə edin. Düyü və kartof hazır olana qədər şorbanı aşağı odda bişirin.
- Düyü şorbasını əlavə edin, oregano və dəfnə yarpağı əlavə edin, başqa 5 dəqiqə bişirin.
- Xidmət edin
Əgər doyumlu və qidalı nahar hazırlamaq lazımdırsa, o zaman düyü ilə şorba bişirmək üçün ideal yeməkdir. Bu gün çox çoxlu sayda düyü əlavə etməklə müxtəlif şorbalar, lakin heç bir şey onun klassik və sevimli görünüşünü kartofla əvəz edə bilməz.
Hətta təcrübəsiz evdar qadınlar bu şorbanı düyü və kartofla asanlıqla bişirə bilərlər. Adətən hər kəsin evində bütün inqrediyentlər olur. Bu şorba adətən toyuq və ya mal ətindən hazırlanır. Mal əti bulyonu daha şirəli və yağlı edir. Şorbaya müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz, lakin onlarsız belə çox dadlı və ətirli olacaq.
Aşağıda düyü, kartof və ət ilə şorba hazırlamaq üçün resept təqdim edirik.
Digər düyü şorbaları üçün reseptlər:
- və toyuq - resept;
- sobada bişmiş turşu - resept;
- yavaş ocaqda turşu - resept;
- və küftə - resept.
Ətli (mal əti) resepti ilə düyü və kartoflu şorba resepti
Düyü və kartof şorbası hazırlamaq üçün lazım olan inqrediyentlər:
- Düyü (1 kiçik stəkan).
- Kartof (4 orta ədəd).
- Mal əti (500 q).
- Yay (bir).
- Cəfəri (kiçik dəstə).
- Yerkökü (bir).
- Su (2,5 litr).
- Duz, istiot, dəfnə yarpağı (dadmaq üçün).
Resept - Addım 1
Böyük bir qazana su tökün. Ət yaxşıca yuyulmalı və suya qoyulmalıdır. Tava sobaya qoyulmalı, orta istiliyə qoyulmalıdır. Əti iki saata qədər bişirmək lazımdır. Su qaynayan kimi duz əlavə edin. Pişirmə zamanı suyun üstündə əmələ gələn çöküntüləri çıxarmaq lazımdır. Ətin sümükləri varsa, əti hazırladıqdan sonra bulyonu ələkdən süzmək lazımdır.
Resept - Addım 2
Ət bişərkən, qalan bütün maddələri hazırlaya bilərsiniz. Soğan soyulmalı və incə doğranmalıdır. Yerkökü də soyulmalı və qaba sürtgəcdən keçirilməlidir. Tərəvəzləri bitki yağında yüngülcə qızartmaq lazımdır.
Resept - Addım 3
Kartof yaxşı yuyulmalı və soyulmalıdır. Bundan sonra, kartof qalın zolaqlara kəsilməlidir. Kartofun üzərində qara örtünün görünməməsi üçün onları bir müddət soyuq su ilə doldurmaq lazımdır.
Resept - 4-cü addım
Düyü axan suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır. Pişirmə zamanı düyünün qaynamaması üçün suyu boşaltmaq lazımdır.
Resept - 5-ci addım
Ət bişdikdən sonra şorba hazırlamağa davam edə bilərsiniz. Ət bulyondan çıxarılmalı və qaba doğranmalıdır. Bundan sonra, doğranmış kartof ilə birlikdə bulyona əlavə edilməlidir. Təxminən 5 dəqiqədən sonra onlara qızardılmış tərəvəz və düyü əlavə edin. Hər şey 15 dəqiqədən çox olmayan bişirilməlidir. Düyü yumşaqlaşdıqda şorba hazırdır. Bişirmədən bir neçə dəqiqə əvvəl dadını artırmaq üçün cəfəri və dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.
Şorba düyü, kartof və ətlə isti verilməlidir. İstəsəniz, ona bir az şüyüd və ya qara bibər də əlavə edə bilərsiniz.
Nuş olsun!
Görünür, ətlə düyü şorbasının necə bişirilməsində xüsusi bir hikmət yoxdur. Və buna baxmayaraq, nəticə bəzən sevindirici deyil: bəzən şorba buludlu olur, bəzən sıyığa çevrilir, xüsusən də ikinci gündə. Bu gün bu çətinliklərdən necə qaçınmaq və düyü ilə həqiqətən dadlı, ətirli və şəffaf ət şorbası əldə etmək barədə danışacağıq.
Düyü və kartof ilə ət şorbası həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən yeyilə bilən çox sadə, doyurucu, iddiasız ilk yeməkdir.
Onu təkcə ətlə deyil, həm də toyuq suyu ilə bişirmək olar. Yemək bişirmək üçün heç bir xüsusi bacarıq tələb olunmur, bişirmək istəyən hər kəs :).
Əgər artıq 2 litr ətirli mal əti bulyonunuz varsa, onda şorba bir neçə dəqiqə ərzində bişiriləcək. Yoxdursa, o zaman bişirmək üçün çox vaxt tələb etsə də, daimi dayanmaq və onun üzərində ayıqlıq tələb etməyən bulyondan başlayaq.
Beləliklə, ət bulyonunda düyü ilə kartof şorbası hazırlamağa başlayaq.
Fotoşəkilli ətli düyü şorbası resepti
Düyü şorbası bişirmək üçün mal ətindən istifadə etmək yaxşıdır. Düyü və kartof ilə mal əti şorbası qazanan seçimlərdən biridir.
Hazır bulyonu süzün. Şorba üçün 2 litr lazımdır. Ət şorbasını düyü və kartof ilə birlikdə təxminən 25 dəqiqə bişirin.
Soğan və yerkökü soyun, yuyun və doğrayın. Soğanı bıçaqla incə doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
Kartofu soyun, yuyun və kiçik parçalara kəsin.
Bulyonu atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin. Pişirmə zamanı şorbanı qapaq ilə örtməmək və bulyonun bulanıq olmaması üçün az odda bişirmək daha yaxşıdır. Kartof dilimlərini qaynar bulyona qoyun. Bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin.
Eyni zamanda, başqa bir qazana təxminən bir litr su tökün və eyni zamanda qaynadək gətirin. Bu, düyü şorbasının şəffaflığının sirlərindən biridir. Düyü yaxşıca yaxalamaq lazım deyil, sadəcə onu bir az ayrıca bişirmək lazımdır ki, sonra şorbaya mükəmməl təmiz düyü əlavə edə biləsiniz. Düyü qaynar suya tökün və orta istilikdə 5-7 dəqiqə bişirin.
Tencereye soğan və yerkökü əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirin.
Bu vaxt düyüləri süzgəcdən süzün və soyuq su ilə yuyun. Yüngül bişmiş düyü çiy düyüdən daha tez yuyulacaq və şorbanı qətiyyən buludlaşdırmayacaq.
Siz iki yolla davam edə bilərsiniz. Əgər şorba indi yemək üçün bişirilirsə, sadəcə şorbaya düyü əlavə edin və kartof və düyü hazır olana qədər şorbanı bişirin.
Amma mən adətən iki gün şorba hazırlayıram və düyü şorbasını nə vaxtsa saxlamış olsa, bilir ki, düyü maye içində şişməyə davam edir və ertəsi gün şorba əvəzinə düyü sıyığı olacaq. Ona görə də ikinci qazan yenə imdadıma gəlir. Düyünün üzərinə əsas tavanın içindəkilərdən bir neçə çömçə tökürəm və hazır olana qədər paralel olaraq bişirirəm.
Düyü ayrıca bişirilirsə, hazır olduqdan sonra bulyondan boşaldın və süzülmüş suyu əsas tavaya qaytarın ki, düyüdən olan bulyon şorbada qalsın. Düyünü ayrıca saxlayın və xidmət etməzdən əvvəl sadəcə boşqaba əlavə edin.
Mal əti və düyü ilə zəngin və çox doyurucu bir şorba, şübhəsiz ki, kişiləri sevindirəcək - içində həqiqətən çox ət var!
Qızardılmış təzə pomidor və bolqar bibəri bu şorbaya əla əlavə olacaq. Əgər onlar mövcud deyilsə, tomat pastası edəcək. Dadmaq üçün, qovurmaya bir az lecho əlavə edə bilərsiniz.
Şorba isə qeyri-adi ədviyyatlı dadı və ətrini xmeli-suneli ədviyyatına borcludur.
Qarışıq:
- Su - 3-3,5 l
- Ət bonfile (mal və ya dana əti) - 500-600 q
- kartof - 4 əd.
- Düyü - 0,5 stəkan
- Yerkökü - 1 əd.
- soğan - 1 əd.
- Tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq
- Xmeli-suneli – 1 çay qaşığı (sevdiyiniz ədviyyatlarla əvəz edilə bilər)
- Duz - dadmaq (təxminən 1,5 çay qaşığı)
- dəfnə yarpağı - 3 əd.
Hazırlanması:
Əti axan soyuq suyun altında yuyun və kiçik kublara kəsin. Şorba üçün ətli ət (sümüksüz) ən uyğun gəlir.
Bir qazana su tökün və atəşə qoyun. Su qaynayan kimi əti əlavə edin - daha şirəli olacaq.
Bulyona daha zəngin bir dad vermək üçün soyulmuş soğan, yarım yerkökü və kərəviz sapı əlavə edin. Biz bu tərəvəzləri yalnız ətlə bişiririk və qalan inqrediyentləri əlavə etmək vaxtı gələn kimi onları çıxarırıq.
Bulyonu qırx dəqiqə aşağı istilikdə qaynatmaq üçün buraxın. Gəlin köpükə diqqət yetirək.
Bulyon bişirilərkən şorbanı doldurmağa başlayaq.
Düyünü çeşidləyirik və axan suyun altında süzgəcdə yaxalayırıq.
Kartofu yuyun, qabığını soyun və kiçik kublara kəsin. Yuyun soyuq su artıq nişastanı çıxarmaq üçün.
Qırx dəqiqədən sonra tərəvəzləri (soğan, kərəviz və yerkökü) ətli bulyondan çıxarın və hazırlanmış kartof və düyü əlavə edin və iyirmi dəqiqə hazır olana qədər bişirin. Beləliklə, mal əti və düyü şorbası üçün ümumi yemək vaxtı bir saat olacaq.
Tərəvəzlərin sarğı üçün hazırlanması. Yerkökü və soğanı soyun. Soğanı kiçik kublara kəsin və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Bitki yağı tavada qızdırın və tərəvəzləri əlavə edin. On dəqiqə aşağı istilikdə qapalı bir qapaq altında sote edin. Tərəvəzləri yandırmamaq üçün qarışdırın. On dəqiqədən sonra tomat pastası əlavə edin, qarışdırın və qapağın altında daha beş dəqiqə qaynamaq üçün buraxın.
Bolqar bibəri ilə qızartmaq istəyirsinizsə, yerkökü və soğanla eyni vaxtda tavaya əlavə edin.
Əgər tomat pastası əvəzinə pomidor əlavə etsəniz, onları sote etmək lazım deyil - sadəcə qabıqlarını soyun, kiçik kublara kəsin və hazır sote ilə eyni vaxtda şorbaya əlavə edin.
Tərəvəz hazır olmadan təxminən beş dəqiqə əvvəl tavaya tomat pastası kimi lecho əlavə edin.
Hazır olandan beş dəqiqə əvvəl ətli və düyü ilə şorbaya tomat pastası ilə qızardılmış tərəvəzləri əlavə edirik. Duz, suneli şerbetçiotu əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
Ət və düyü ilə şorbanı oddan çıxarın. Resept, gördüyünüz kimi, sadədir! Yuyulmuş dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün və beş dəqiqə oturun.
Mal əti və düyü şorbası hazırdır!
İsti, göyərti ilə bəzədilməlidir - təzə və ya qurudulmuş.
Nuş olsun!
Aşağıda gülməli videoya baxa bilərsiniz: