Bu qədim zamanlardan məlumdur düzgün qidalanma- sağlamlığın təminatı. İnsanların mükəmməl yemək tapmaq istəyi tamamilə haqlıdır. Axı sağlam qidalanma bir çox xəstəliklərin inkişafının qarşısını ala bilər.
Təbabətdə elmi nailiyyətlər sayəsində bəzi düzəlişlər və təkmilləşdirmələrə məruz qalmış qidalanmanın bir neçə nəzəriyyəsi var. Adekvat qidalanma nəzəriyyəsi bu gün əsas sistemdir. Bununla belə, bir çoxları, onların fikrincə, bütün orqanizmin ehtiyaclarını daha yaxşı ödəməyə qadir olan bir pəhriz seçirlər. Bu alternativ qida sistemlərinə vegetarianizm, ayrı-ayrı yeməklər, xam qida pəhrizləri və s. Bütün müsbət və mənfi cəhətləri nəzərdən keçirək.
Vegetarianlıq
Vegetarianlıq heyvan mənşəli məhsulların istehlakını istisna edən və ya məhdudlaşdıran pəhrizdir.Veqanizm yumurta və süd də daxil olmaqla bütün heyvan mənşəli məhsulları qadağan edir. Qeyri-ciddi vegetarianizm yumurta və süd məhsullarından istifadə etməyə imkan verir.
Vegeterianların fikrincə, heyvan mənşəli məhsulların istehlakı insanın həzm orqanlarının quruluşuna və funksiyasına ziddir. Belə qidalanma bədəndə hüceyrələri zəhərləyən, bədəni şlaklarla bağlayan və xroniki zəhərlənməyə səbəb olan zəhərli maddələrin meydana gəlməsinə kömək edir.
Müsbət cəhətləri:
Ateroskleroz riskinin azaldılması, normallaşması qan təzyiqi, öd axını və qaraciyər funksiyasını yaxşılaşdırmaq, bağırsaq neoplastik xəstəliklərinin riskini azaltmaq
Minuslar:
Ciddi vegetarianizm prinsiplərinə əməl etsəniz, bədənin enerji ehtiyaclarını ödəyə biləcək həddindən artıq miqdarda bitki qidaları istehlak etmək lazımdır ki, bu da disbioz, hipovitaminoz və zülal çatışmazlığının yüksək ehtimalına səbəb olur. B2, B12, D vitaminləri, kalsium, dəmir, sink, əvəzolunmaz amin turşuları - lizin və treonin çatışmazlığı da var.
Nəticə:
Qeyri-ciddi vegetarianizmlə qiymətli maddələrin çoxu bədənə daxil olur. Bu şəraitdə rasional əsaslarla qidalanma qurmaq olduqca mümkündür. Bəs sərt vegetarianizm - qida sistemi qısa müddət ərzində oruc pəhrizi kimi necə tövsiyə oluna bilər.
Ayrı yemək
Konsepsiyaya görə ayrı elektrik təchizatı protein və nişastalı qidaları eyni anda yeyə bilməzsiniz. Ət, balıq, yumurta, pendir, süd, kəsmik çörək, un məhsulları və dənli bitkilərlə uyğun gəlmir. Bu, zülalların və nişastaların mədənin müxtəlif hissələrində həzm olunması ilə izah olunur ki, bu da müəyyən fermentlərin fəaliyyətini azaldır.
Turş qidalar zülal və nişastalı qidalarla birləşdirilə bilməz. Beləliklə, onlar mədənin pepsini məhv edirlər, bu da protein qidalarının çürüməsinə səbəb olur və nişastalı qidalar ümumiyyətlə udulmur.
Müsbət cəhətləri:
Minuslar:
Yeməyin əvvəlində və ya sonunda nə yeyilməsinin əhəmiyyəti yoxdur. Çünki yemək ən azı bir neçə saat mədədə qalır.
Xam qida
Çiy qida pəhrizi istilik müalicəsi olmadan çiy süd məhsullarını yeməkdir.
Konsepsiya müasir insanın uzaq əcdadlarından müəyyən bir pəhriz - istilik müalicəsinə məruz qalmamış qidalar qabiliyyətini miras qoyması fikrinə əsaslanır.
Müsbət cəhətləri:
Toxluq hissi daha tez baş verir, bu da daha az qida istehlakına səbəb olur. Çiy qida pəhrizi piylənmə, ürək-damar və ifrazat sistemlərinin xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur.
Minuslar:
Xam qida pəhrizi mədə-bağırsaq xəstəlikləri, allergiyanın inkişaf ehtimalı yüksək olan, zülalların, yağların və karbohidratların balansına əməl olunmayan insanlar üçün kontrendikedir.
Nəticə:
Beləliklə, elmi təbabət nöqteyi-nəzərindən xam qida anlayışı yalnız qısa müddətə qəbul edilə bilər.
Fərdi qidaların müalicəvi xüsusiyyətlərinə əsaslanan qidalanma
Bu konsepsiyanın tərəfdarları fərdi məhsullarda xüsusi müalicəvi xüsusiyyətlər tapırlar. Bu cür məhsulların istifadəsi istisnasız olaraq bütün insanlar üçün bütün xəstəliklər üçün tövsiyə olunur. Nümunə olaraq, cücərmiş toxumlar, bildirçin yumurtaları və s. üçün dəbli hobbiləri göstərə bilərik.
Bir böyük mənfi:
İnsan bədəni çox mürəkkəbdir və onun orqanlarının və sistemlərinin əlaqələndirilmiş işinə hər hansı bir məhsul və ya maddə ilə əhəmiyyətli dərəcədə təsir etmək problemlidir.
Sual bölməsində Alternativ qida nədir? müəllif tərəfindən verilmişdir turşuən yaxşı cavabdır Alternativ qidalanmanın ən məşhur formaları aşağıdakılardır:
vegetarian qida və çiy yemək
yaxşı qidalanma və xam qida
Bircher-Benner sistemi
makrobiotik qidalanma (makrobiotiklər)
bioqida
ayrı yemək
Alternativ qidalanmanın bu formaları dar mənada pəhriz deyil. Getdikcə daha çox insan bu növ qida və içki istehlakına keçir. Sağlamlıqla bağlı artan narahatlıqlar, pisləşən ekoloji şərait və qida istehsalının artan sənayeləşməsi bu çoxdan formalaşmış qidalanma formalarına müraciət etməyin səbəblərindən bəziləridir. Nəinki ekoloqlar və Yaşıllar Partiyası onları tanıyır, daha çox gənc ailələr özləri üçün seçim edirlər.
Bundan əlavə, minilliklər ərzində filosoflar və həkimlər tərəfindən yaradılmış bir çox sistemlər var. sağlam yemək... Bəzi təlimlərdə “fəlsəfi prinsipin” “tibb” prinsipindən necə üstünlük təşkil etdiyini müşahidə etmək son dərəcə maraqlıdır. Bir çox sistemlər danılmaz tibbi təcrübəyə məhəl qoymadığından, onlar çox həssas olurlar. Alternativ qidalanmanın fərdi formalarını onların praktiki təhlilinə müraciət etmədən qısaca nəzərdən keçirəcəyik.
Zəif ekoloji şərait, pisləşən sağlamlıq şəraiti bir çox insanı öz pəhrizlərinə nəzarət etməyə, müxtəlif pəhrizlərə riayət etməyə məcbur edir. Ancaq bir sıra qidalanma formaları var ki, onlar təbii olaraq pəhriz deyil, eyni məqsədləri güdürlər. Bu, alternativ qida deyilən yeməkdir.
Onlardan ən məşhurları bunlardır:
- çiy yemək yemək və yaxşı yemək
- xam qida qəbulu və vegetarian yemək
- Bircher-Benner görə qida sistemi
- bioqida
- makrobiotik qidalanma (makrobiotiklər)
- ayrı yemək
Bu və buna bənzər qidalanma sistemləri minlərlə il ərzində həkimlər və filosoflar tərəfindən sağlamlığı və uzunömürlülüyü qorumaq üçün işlənib hazırlanmışdır. Düzdür, onlardan bəziləri müəyyən edilmiş tibbi faktlara zidd olan prinsiplərə riayət edirlər. Fərdi alternativ qidalanma sistemlərinə dərindən girmədən qısaca nəzər salaq.
Vegetarianlıq və çiy yemək
Vegetarianlıq dini inanclara əsaslanır ki, heyvanlar yemək üçün öldürülə bilməz, çünki insan ruhu onların bədəninə keçir. Ortodoksal hinduizmə əsaslanan bir çox dinlər bu fikirlərə sadiqdirlər. Hazırda vegetarianlıq ən çox canlılara sevgini və belə bir sistemin yaxşı qidalanma təmin etdiyinə inanmağı nəzərdə tutur. Və dini motivlər arxa plana keçdi.
Vegetarian mətbəxi üç sahəyə bölünür:
- Veganlar - qidalanma üçün yalnız bitki qidalarından istifadə edin;
- Lakto-vegetarianlar - bitki və süd məhsulları yeyin;
- .Ovo-lakto - vegetarianlar - tərəvəz və süd məhsullarına yumurta əlavə edin.
Vegetarianlıq təkcə qida sistemi deyil, həm də təriqətlərin bəzi xüsusiyyətlərinin olduqca tez-tez mövcud olduğu müəyyən bir həyat tərzidir. Onlar bütün yeməkləri sevgi və sevinclə dolu açıq ürəklərlə bişirirlər. Buna görə bütün vegetarian yeməkləri çox canlıdır.
Vegetarianlar qidaları çiy yeməyə çalışırlar. Yemək bişirirlərsə, bunu tez-tez silkələməklə qızardaraq, güveçdə etməyi üstün tuturlar; Wok qızartma qabı da vegetarianlar arasında geniş istifadə olunur.
Qida üçün vegetarianlar bütün növ tərəvəz və meyvələrdən, müxtəlif qoz-fındıq, toxum, quru meyvələr, taxıl, makaron, dənli bitkilərdən istifadə edirlər. Lakto-vegetarianlar pəhrizlərini süd və fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə zənginləşdirirlər. Bütün bitki yağları yağ ehtiyacını ödəmək üçün istifadə olunur. Çox vaxt yeməklər düyü və ya qarğıdalı unu ilə ədviyyatlıdır.
soya
Vegeterianlar, və daha yaxınlarda və nəinki onlar, qidalanmada soyaya ayrıca rol verirlər. Bu bitki kol lobyasına bənzər paxlalıdır. Tərkibində onun taxılında təxminən 40% protein və təxminən 20% yağ var. Soya yağından bütün dünyada həm bitki yağı kimi, həm də marqarin istehsalında istifadə olunan soya yağı hazırlanır. Yağ istehsalının tullantıları soya unu, un və tort hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Soyadan müxtəlif qida məhsulları hazırlanır:
- soya unundan - soya əti
- qaynadılmış və sıxılmış soya lobyasından - soya südü
- soya südündən və turşulaşdırıcılardan - tofu (lobya kəsmik)
- soya südündən - soya kremi, soya mayonezi
- qızardılmış soya, ədviyyatlar və taxıllar - soya sousu
- soya unundan - soya püresi
Bir çox mağazada satılan bu məhsullardan istifadə edərək bir çox dadlı vegetarian yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
Vegetarian mətbəxində mənfi bir şey yoxdur, lakin vegetarianlar üçün həyat üçün lazım olan bütün qidaları öz pəhrizlərində rasional birləşmədə saxlamaq olduqca çətindir.
Yaxşı qidalanma
Gəlin qidalandırıcı pəhrizin nə olduğunu nəzərdən keçirək. Onun əsas prinsipi maddələr mübadiləsi üçün bütün həyati elementlərin lazımi miqdarda insan tərəfindən alınmasıdır. İstehlak olunan hər hansı qidanın tərkibi, mənşə yeri, saxlanması, istehsal və hazırlanma üsulu ilə müəyyən edilən dəyəri var.
Bu qidalanma sisteminə riayət etmək üçün gündəlik olaraq istehlak edilən məhsulların qida dəyərinə nəzarət etmək lazım deyil, əsas odur ki, bunu müəyyən bir müddətdə edəsiniz.
Yeməyin tam olması üçün onun prinsiplərinə riayət etmək vacibdir:
- ... qida məhsulları təbii mənşəli olmalıdır;
- istehlak edilən yeməyin ən azı üçdə biri təzə olmalıdır, qalan hissəsi istiliklə müalicə edilməlidir;
- yemək ən azı beş olmalıdır;
- pəhrizin çox hissəsi taxıl məhsulları, meyvələr, müxtəlif tərəvəzlər, o cümlədən baklagiller, qoz-fındıq, süd məhsulları olmalıdır;
- həftədə bir dəfə əti çıxarın, onu balıqla əvəz edin;
- təzə məhsullara və ya minimum istiliklə bişirilmiş məhsullara üstünlük verin;
- təzə məhsullarla yeməyinizi oxuyun;
- yalnız bitki yağları ilə mövsüm salatları;
- ədviyyatlar əvəzinə ədviyyatlar və otlar istifadə edin;
- gün ərzində təxminən 2 litr maye istehlak edin.
Bəslənmənin bu cür prinsipləri yeməkdə özünüzü məhdudlaşdırmamağa və sağlamlığınıza zərər verməməyə imkan verir, əlavə olaraq onlar tam hüquqlu bir pəhriz kimi çıxış edirlər.
Bircher-Benner sistemi
O, İsveçrə həkimi tərəfindən hazırlanmışdır və xam qida pəhrizi, vegetarianizm və yaxşı qidalanmanın simbiozudur.
Səhər yeməyi yalnız xam yeməkdən ibarətdir, tercihen yulaf ezmesi, bal, qoz-fındıq və meyvələr olan Bircher müsli. Bütün bunları bir stəkan tam süd ilə içmək. Nahar salatlar, qaynadılmış tərəvəzlər və təzə meyvələrdən ibarətdir.
Həftədə iki dəfədən çox olmayan ət yeyə bilərsiniz. Hər gün bir stəkan limon suyu içmək. Şam yeməyi səhər yeməyi kimidir, amma süd itburnu çayı ilə əvəz olunur.
Makrobiotiklər və ya Makrobiotik Qidalanma
Uzunömürlülük sənətini dərk etməyə imkan verən olduqca köhnə bir təlim. Onun əsas qaydalarından biri mənfi ekoloji şəraitin insan orqanizminə təsirinin qarşısını almaqdır.
Makrobiotik qidalanma prinsiplərə əsaslanır:
- yemək zamanı balast maddələri ən azı 50% olmalıdır;
- bir yemək üçün xam tərəvəz və meyvələr ümumi miqdarın 30% -ni təşkil etməlidir;
- ət və bütün süd məhsulları, şəkəri diyetdən xaric edin;
- yeməkdə yalnız dəniz duzundan istifadə edin
- tərəvəz, baklagiller, dənli bitkilər və balıqların qızdırılmasını istisna edin.
Bio- və ya eko-qida
Biofood gənc və çox dəbli qidalanma sistemidir və qısa müddət ərzində bütün dünyada əhalinin kifayət qədər böyük təbəqələrinə təsir göstərmişdir. Rusiyada bio-məhsullar da mağazalarda peyda olur.
Eko-qida və ya bio-qida ekoloji kənd təsərrüfatının prinsiplərini, yəni pestisidlərin, mineral gübrələrin, heyvan yemlərindəki əlavələrin və alınan yemlərin istifadəsindən tamamilə imtina etməyi nəzərdə tutur. Üzvi əkinçilik doldurmağı nəzərdə tutur qida maddələri torpaqdan götürülmüş, əkin dövriyyəsi və kompost və peyin istifadəsini diqqətlə nəzərdən keçirmişdir.
Bu cür kənd təsərrüfatında alaq otlarına qarşı mübarizə mexaniki və ya kimyəvi üsullarla deyil, əl ilə aparılır. Zərərvericilərə qarşı yalnız bioloji agentlərlə mübarizə aparılır. Bu cür əkinçilik orqanik məhsulların yüksək qiymətində özünü göstərir, beləliklə, adi əkinçiliklə rəqabətdə uduzur. Lakin yüksək qiymətə baxmayaraq, dünyada getdikcə daha çox insan bio və eko məhsullara üstünlük verir. Çünki onlar övladlarının və öz sağlamlıqlarının zəmanətlə qayğısına qalmağa üstünlük verirlər.
Bio- və ya eko-qida, istehlak edilən maddələrin fərqli tərkibli deyil, fərqli istehsal üsulu olan qida məhsullarının qidada istifadəsidir.
Ayrı yemək
Bu doktrinanın əsasını amerikalı həkim Q. Şelton qoymuşdur. Bu, müxtəlif qidaların qəbulunun xüsusi uyğunluq cədvəlinə əsasən bölünməsi prinsipinə əsaslanır. O, hansı qidaların bir-birini mükəmməl şəkildə tamamladığını və insan orqanizminə birgə mənfi təsirlərin qarşısını almaq üçün hansının birlikdə istehlak edilməməsinin daha yaxşı olduğunu təsvir edir. Bu güc sistemini başqa vaxt daha ətraflı və ətraflı öyrənəcəyik. Ancaq bu pəhrizin tərəfdarlarının müsbət rəylərini qeyd etmək lazımdır, lakin bir çox diyetoloqlar və digər mütəxəssislər ayrı-ayrılıqda yeməyə mənfi meyllidirlər ki, bu da zaman keçdikcə adi qarışıq yeməklərin öhdəsindən gəlmək üçün həzm sistemini kəsəcəkdir.
Rus Pəhriz Məktəbi
Burada təsvir edilən bütün qida sistemləri heç bir xüsusi ardıcıllıqla seçilmir və yerləşdirilir, çünki onlar yalnız müxtəlifliyini vurğulamaq üçün nəzərdə tutulub və heç bir üstünlük göstərmir. Onların bir çoxu mənasız olmaya bilər, bəziləri isə o qədər qəribədir ki, onlara heç etibar etməmək daha müdrikdir.
Çəki pəhrizi
Qida istehlakının belə bir sisteminin əsasını professor N.M.Asomov qoymuşdur. O, yeyilən qidaların kalorisini hesablamağı deyil, əvəzinə çəkisini nəzərə almağı təklif edib. Bütün qızardılmış qidalar pəhrizdən xaric edilməli və duz əlavə edilmədən bişirilməlidir. Ət çox nadir hallarda yeyilə bilər. Bundan əlavə, bu pəhriz qidanın istifadəsini yalnız aclıq hissi yarandıqda təyin edir, nizamsız qidalanma normal sağlam bir fenomen kimi tanınır.
Mədə-bağırsaq pəhrizi
Professor B.V.Bolotovun pəhrizi dörd əsas prinsipə əsaslanır:
- Həzm prosesi tərəvəz, meyvə, taxıl və qoz-fındıq kimi selülozla zəngin qidaların istehlakı ilə əlaqədardır;
- Toksinlərin çıxarılması qidada istifadə olunan turşular tərəfindən həyata keçirilir
- Ədviyyatlar və otlar insan orqanizmindən duzları çıxarır
- Giləmeyvə və laktik turşular bakteriyaları öldürür
Pəhriz dəyişiklikləri
Təbii müalicəçi VF Vostokovun pəhrizi müxtəlif bitkilərin istifadəsinə əsaslanır: meşə, dərman və bağ bitkiləri, müəllifin qənaətinə görə, uzun illər sağlamlığın qorunmasına kömək edir.
Piramidal pəhriz
Onun müəllifi Yu.P.Quşço yaxşı qidalanma və vegetarianlığa əsaslanan qidalanma prinsiplərini yaratmışdır. O, müxtəlif taxıllar, qoz-fındıq, paxlalılar və toxumlardan ibarət əsas qidanı təyin etdiyi qida piramidasını tərtib etdi. Bu piramidanın hər növbəti pilləsində yerləşdirilən məhsullar insan tərəfindən müvafiq olaraq daha az miqdarda istehlak edilməlidir.
Piramidanın addımları:
- Taxıllar, qoz-fındıq, paxlalılar, toxumlar
- Tərəvəzlər, köklər, otlar
- meyvə
- Süd, bal
- İçkilər
Təbii dövrü pəhriz
Əslən 19-cu əsrdən. günəşin və xlorofilin gücünə inam əsasında müəllif A. Suvorinin pəhrizi. Bitkilər, onun fikrincə, təbiətdə ən vacibdir, çünki günəş onların böyüməsinə güclü təsir göstərir. Ona görə də insanlar əsasən vegetarian yemək yeməlidirlər.
Mövsümi pəhriz
GS Şatalova tərəfindən hazırlanmış pəhriz kifayət qədər məlumdur. Bu, vegetarian pəhriz prinsiplərinə əsaslanır, lakin yalnız məhsullarla, ilin gələn mövsümünə uyğun olaraq və ərazidə böyüyür. Pəhriz üçün nə almaqla bağlı hər hansı problem yaranır. Yazda - bunlar otlar, yay və payızda - tərəvəz və meyvələr, qışda - taxıl və taxıl məhsullarıdır.
Xarici Pəhriz Məktəbi
Bəzi xarici pəhrizləri də qısaca təsvir etmək lazımdır. Onlar həmçinin müxtəlifliyini vurğulamaq üçün təsadüfi seçilir və qiymətləndirilmir.
Aclıq
Təbii müalicəçi və həkim G. Benjamin yemək əvəzinə aclıq təklif edir. Onun fikrincə, belə aclıq orqanizmi yaxşı təmizləyir. Ən azı 5 gün oruc tutmalısınız, lakin 30-dan çox deyil. Su və tərəvəz və portağal şirələrindən ibarət içməyə icazə verilir.
Qarışıq yemək
Həkim P.Braqq da orucun tərəfdarıdır. Hər hansı bir pəhrizə başlamazdan əvvəl insan əvvəlcə ac qalmalıdır və yalnız bundan sonra tədricən yeməyə başlamalıdır. Yemək tamamilə təbii qida olmalıdır. İçmək üçün distillə edilmiş su istifadə edilməlidir. Təmiz havada və günəşdə gəzmək yalnız bütün pəhrizlərin effektivliyini artırır.
Təbii mənşəli qidalar çox müxtəlif olmalıdır. Müxtəlif məhsulları birləşdirmək məsləhətdir: meyvələri tərəvəzlə, qoz-fındıqları otlarla və s. Bunu hətta kombinasiya pəhrizi də adlandırmaq olar.
Ayrı yemək
Nəzəriyyə ayrı elektrik təchizatı Keçən əsrin 1928-ci ildə dietoloq Herbert Shelton tərəfindən hazırlanmışdır. O yazdı: “Həzm olunmayan qidalardan heç bir fayda görmürük. Var və eyni zamanda, həzm sistemində yeməyin xarab olması yemək israfıdır "... Lakin bütün elm adamları onun nəzəriyyəsini dəstəkləmədilər. Ayrı qidalanmanın faydalı olub-olmaması ilə bağlı mübahisə bu günə qədər davam edir. Bu yazıda anlamağa çalışacağıq: nədir ayrı yemək və niyə bu qədər populyardır?
Ayrı-ayrı enerji təchizatı prinsipi
Ayrı qidalanmanın mahiyyəti həzm zamanı yalnız bir-biri ilə uyğun gələn qidaları yeməkdir. Bu nəzəriyyə oturub arıqlamaq arzusunda olanlar, həmçinin mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar arasında xüsusi populyarlıq qazanmışdır. Ayrı-ayrı yeməyə keçməyə qərar verdiyiniz təqdirdə yadda saxlamağınız lazım olan ilk şey, pozulmaması tövsiyə edilməyən əsas qaydalardır.
Ayrı-ayrı yeməklər üçün qida uyğunluğu qaydaları
Heç vaxt bir yeməkdə karbohidratlı qidaları (çörək, kartof, noxud, lobya, banan, xurma və digər karbohidratlı qidalar) və turş qidaları (limon, portağal, qreypfrut, ananas, zoğal, pomidor və digər turş meyvələr) yeməyin.
Heç vaxt konsentratlaşdırılmış protein (fındıq, ət, yumurta, pendir və s.) yeməyin. protein qidası) və konsentratlaşdırılmış karbohidratlar (çörək, dənli bitkilər, tortlar, şirin meyvələr) bir yeməkdə. Bir addımda yumurta, balıq, süd, pendir, digərində - çörək, taxıl, əriştə (əgər onlardan imtina etmək mümkün deyilsə) yemək lazımdır.
Heç vaxt bir yeməkdə iki konsentratlı zülal yeməyin. Müxtəlif növ və tərkibli iki zülal müxtəlif həzm şirələri və fərqli konsentrasiyalar tələb edir. Bu şirələr müxtəlif vaxtlarda mədəyə ifraz olunur. Buna görə də həmişə qaydaya əməl etməlisiniz: Yemək başına bir protein.
Yağlar (qaymaq, yağ, xama, bitki yağı) zülallarla (ət, yumurta, pendir, qoz-fındıq və digər zülallar) yeyilməməlidir. Yağ mədə vəzilərinin fəaliyyətini boğur və ət, yumurta, qoz-fındıq yeyərkən mədə şirəsinin ifrazını maneə törədir.
Zülallarla (ət, qoz-fındıq, yumurta) turş meyvələri (portağal, limon, pomidor, ananas, albalı, turş gavalı, turş alma) yeməyin. Yeməklərimiz nə qədər sadə olarsa, həzmimiz də bir o qədər səmərəli olar.
Bir yeməkdə nişasta və şəkər yeməyin. Jelly, cemlər, kərə yağı, şəkər, bəkməz, çörəkdə və ya dənli bitkilərlə bir yeməkdə şərbət, kartof, dənli bitkilərlə şəkər - bütün bunlar fermentasiyaya, sonra isə bədənin zəhərlənməsinə səbəb olur.
Bir anda yalnız bir konsentratlı nişasta yemək lazımdır. Bir anda iki növ nişasta (kartof və ya çörəkli sıyıq) istehlak edilərsə, onlardan biri assimilyasiyaya gedir, digəri isə mədədə yük kimi bütöv qalır, bağırsaqlar keçmir, digərlərinin mənimsənilməsini gecikdirir. qida, onun qıcqırmasına, mədə turşuluğunun artmasına səbəb olur.şirəsi, gəyirmə və s.
Bostanı başqa qida ilə yeməyin. Qarpız, bal, qovun və digər qovun növləri həmişə ayrı yeyilməlidir.
Süd ayrıca qəbul edilməlidir. Südün yağı bir müddət mədə şirəsinin ifrazının qarşısını alır. Süd mədədə deyil, onikibarmaq bağırsaqda sorulmur, buna görə də mədə digər qidaların assimilyasiyasına mane olan ifrazatlı südün olmasına reaksiya vermir.
Ayrı-ayrı yeməklər üçün qida qəbulu qaydaları
üçün, ayrı-ayrı yeməklər təsirli olsun yadda saxlamaq üçün daha bir neçə qayda var.
spirtdən, siqaretdən, isti ədviyyatlardan imtina etmək lazımdır.
qidada (ət, yumurta, pendir, göbələk, qabıq və s.) zülal maddələrinin miqdarını azaltmaq.
yeməkdə süfrə duzunun istehlakını azaldın.
pəhrizdə təbii, təbii qidaların nisbətini artırmaq.
sağlam iştahı bərpa edin.
tez-tez və çox yemək yeməyin.
gün ərzində bir əsas yemək və iki əlavə yemək olmalıdır.
yavaş-yavaş yemək, yaxşı çeynəmək lazımdır. xam və daha az qaynadılmış istehlak edərkən bu qaydaya riayət etmək xüsusilə vacibdir bitki məhsulları mədə və bağırsaq xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün.
Ayrı-ayrı qidalanma üçün sadələşdirilmiş variantlar
Əvvəlcə yuxarıda göstərilən ayrı-ayrı qidalanma prinsiplərinin hamısını xatırlamaq çətindirsə və ya nədənsə onların hamısına əməl edə bilmirsinizsə, sadələşdirilmiş ayrı qidalanma sxemindən istifadə edə bilərsiniz. aşağıdakı prinsiplər:
- Zülalları karbohidratlardan ayırın və onları bir yeməkdə qəbul etməyin və zülalların özləri də onların növündən asılı olaraq ayrılmalıdır. Ayrı-ayrılıqda - mümkündür, amma birlikdə deyil.
- Yediyiniz şirniyyatların miqdarını azaldın və şirniyyat və şokoladı tamamilə istisna edin - başqa bir şeydən müsbət emosiyalar çəkməli olacaqsınız.
- Gün ərzində mineral su içmək.
- Üstünlük verin.
- Bu qidalanma tərzini müvəqqəti bir fenomen kimi deyil, həyat tərziniz kimi qəbul edin, onda bu qaydalar sizin üçün yük olmayacaq.
P. İvanovun sistemi ayrı-ayrı qidalanma prinsiplərinə alternativ olaraq
Porfiri İvanov sisteminin və ya ölkəmizdə də adlandırılan "İvanlar"ın çoxlu ardıcılları var, çünki bu qocanın mehriban və müdrik gözləri ilə sadə prinsipləri çoxlarının xoşuna gəlirdi. Biz onların mahiyyətini bütün miqyasda əhatə etməyəcəyik, ancaq Porfiri İvanovun qidalanma üsulu haqqında dedikləri üzərində dayanacağıq. Belə ki, o, izləyicilərinə də tövsiyə edib ki, qidaları zülal və karbohidrata bölüb, bir addımda qarışdırma. Mən süd məhsullarından bir şeylə istifadə etməyi məsləhət görmədim, onları bir-biri ilə qarışdırarkən - məsələn, xama ilə kəsmik - hətta təsdiqləndi. Və, müdrik qoca gün ərzində daim xatırlanırdı.
Nə deyəcəyinizi bilmirəm, amma fikrimizcə, belə bir sistemin ayrı-ayrı qidalanma prinsipləri ilə çoxlu ortaq cəhətləri var. Yaxşı, əgər bütün bunlar təmizləyici bir məqsədlə tamamlanırsa və o zaman, çox güman ki, əbədi gənclik deyilsə, heç olmasa sağlam qocalığın sirri artıq bizim tərəfimizdən açılmışdır.
Fikrimcə, özünüzü yüksək formada saxlamaq və sağlam qalmaq üçün geri çəkilmək və ya fədakarlıq etmək lazım deyil. Bədəninizin daha yaxşı işləməsinə kömək edən ləzzətli yeməklər də daxil olmaqla, istədiyinizi yemək üçün şüurlu qərar vermək vacibdir. Daha sağlam, daha qidalı qidaların seçilməsi, onları nə vaxt və necə pəhrizinizə daxil edəcəyinizi bildikdən sonra sizin üçün tamamilə təbii olacaq. Və nə vaxt başlayır sağlam pəhriz vərdişə çevrilir.
Məsələn, mən şokoladlı tortları və krem-brule içlikli eklerləri sevirəm və bundan özümü heç vaxt məhrum etmərəm. Ancaq bəzi qidaları daha sağlam olanlarla əvəz edə bilərsiniz. Bu halda siz heç nə itirməyəcəksiniz, əksinə, daha da faydalı qidalar, vitaminlər və minerallar alacaqsınız. Tez arıqlamağınıza və özünüzü yüksək formada saxlamağınıza kömək edəcək 10 daha sağlam alternativ qida variantını təqdim edirik.
Ağ düyü → Quinoa
Quinoa, digər taxıllardan daha çox protein ehtiva edən unikal bir taxıldır. Orta hesabla 16,2% (müqayisə üçün: düyüdə 7,5%). Bu Cənubi Amerika taxılında bədən üçün bütün doqquz vacib amin turşusu var. Bundan əlavə, quinoa fosfor (düyüdən üç dəfə çox və bir çox balıqlara rəqibdir), dəmir (buğdadan iki dəfə), kalsium, sink və liflə zəngindir.
Düyü zəngindir. Bir porsiya düyüdə eyni quinoa porsiyası ilə müqayisədə bir qədər az kalori var. Ancaq yeməkdən dərhal sonra karbohidratlar şəkərə, daha sonra isə - enerji tamamilə istehlak edilmədiyi üçün - yağa çevrilir. Quinoa çox səmərəli şəkildə emal edilir və bütün bədəni təmiz protein yanacağı ilə təmin edir. Buna görə də, düyü və bir çox digər taxıllarla mübahisədə o, hələ də qalib gəlir.
Ağ çörək → Lavaş
Nəzəri olaraq heç bir çörəyi “yaxşı” adlandırmaq olmaz. İdeal olaraq, bu çörək və ya cücərmiş taxıl çörəyi olmalıdır. ən böyük rəqəm vitaminlər və qidalar. Amma adi mağazaların rəflərində belə çörək tapmaq çox çətindir və ucuz olmayacaq.
Buna görə də sendviçləriniz üçün dilimlənmiş ağ çörək yerinə pide çörəyini seçin. Ağ çörəkdən daha az kalorili, aşağı məzmunlu, lakin dəmir və kalsium ehtiva edir. Lavaşdan fərqli olaraq ağ çörəyin faktiki olaraq heç bir qida dəyəri yoxdur.
Kartof püresi → Gül kələm püresi
Kartofla müqayisədə, gül kələm bir sıra aşkar səbəblərə görə daha yaxşı gündəlik seçimdir. Karnabaharda C, K, B1, B6, kalium, natrium, lif, fol turşusu kimi vitamin və minerallar var... Siyahını davam etdirmək olar. Karnabahar püresinin sağlamlıq faydalarının apogeyi kartof püresinin çox aşağı kalorili olmasıdır.
Çovdar tortillaları → Qarğıdalı unu tortillaları
Bir orta ölçülü qarğıdalı tortillasında cəmi 40 kkal və 5 q yağ, çovdar unu tortillalarında isə 110 kkal və 2,5 q yağ var.Fərq göz qabağındadır! Qeyd etmək lazım deyil ki, çovdar tortillaları qarğıdalı unu tortillalarından fərqli olaraq natriumda həddindən artıq yüksəkdir.
Xama → Yunan qatığı
Az yağlı yunan qatığı zərif, yumşaq bir dada malikdir. Onun tutarlılığı təxminən xama kimi, hətta bir qədər qalındır. Yunan yoqurtu aşağı kalorili olmaqla yanaşı, xama üçün əla əvəzedici rolunu oynayır. Bir stəkan az yağlı yunan qatığında təxminən 130 kalori və 0 q yağ, bir stəkan xamada isə 450 kalori və 45 q yağ var.Bu, böyük fərqdir!
Şirəsi → Meyvə suyu
Çoxları bunu bilir meyvə şirələri(təzə sıxılmış və bütün texnologiyalara riayət edilməklə hazırlanmış olsa belə) əslində o qədər də faydalı deyil. Çox vaxt meyvə şirələri şirin şərbətlə doludur, bu da vücudumuzun artıq yağ istehsal etməsinə və saxlamasına səbəb olur. Şirələr əvəzinə təzə meyvə suyuna üstünlük verin. Bu, hər gün “qablaşdırılmış kalori” yığmaqdan çəkinməyə kömək edəcək.
Mayonez → Avokado püresi
Hər növ souslu qəlyanaltıları xoşlayırsınız? Sonra düşünün: iki xörək qaşığı mayonezdə 115 kkal, çoxlu doymuş yağ və təxminən 200 mq natrium var, bütövlükdə isə 1/4-də cəmi 80 kkal var. Və onun sağlamlıq faydaları fantastikdir: Avokado qocalma əleyhinə qidalar siyahısına başçılıq edir, çünki tərkibində sağlam bitki yağı, E vitamini və dərini və qan damarlarını yaxşı vəziyyətdə saxlayan oksigen və kalium saxlayan güclü antioksidant olan glutatyon var. Təəccüblü deyil ki, bəziləri püresi avokado pulpasını super qida hesab edirlər.
Kartof kartofu → Şirin bişmiş kartof
Kartof qızartması obyektiv səbəblərə görə zərərlidir: onların tərkibində çoxlu doymuş yağlar və karbohidratlar var ki, bu da orqanizmə yaxşı heç nə gətirmir. Başqa bir şey şirin kartofdur - şirin kartof. Növbəti dəfə qızardılmış kartof ilə yemək üçün dişləməniz varsa, şirin kartofu sobada bişirin. Siz çoxlu kalorilərə qənaət edəcəksiniz və bədən üçün çox faydalı vitaminlər və qida maddələri alacaqsınız: A, C, zülal və lif.
Pomidor ketçupu → Təzə doğranmış pomidor
Deyəsən, pomidor ketçupunun nə problemi var - bu, yalnız pomidor deyilmi? Amma yox. Pomidor ketçuplarında çox vaxt şəkər və bəzən saxlamağa çalışdığınız zaman mütləq ehtiyacınız olmayan digər qaranlıq maddələr var. Təzə, doğranmış və ya doğranmış pomidorları seçin. Ən azından bu şəkildə ağzınıza nə qoyduğunuzu dəqiq biləcəksiniz. Və o, yalnız bədəninizi yağ istehsal etmək və saxlamaq üçün stimullaşdıran çoxsaylı lazımsız şəkərləri ehtiva etməyəcək.
Makaron → Bütün Taxıllı Makaron
Makaron və tam taxıllı makaron arasında kalori miqdarında çox da fərq yoxdur. Ancaq adi makaronun qida dəyəri azdır və ya heç yoxdur, bütün taxıllarda isə 7 qrama qədər lif və 8 qram protein ola bilər. Bu o deməkdir ki, əriştə, spagetti və ya tam taxıl unu buynuzu yeyərək, vücudunuz sağlam işləmək və artıq yağları yandırmaq üçün lazım olan qidaları daha çox alır.
Belə məhsullar, təbii ki, adi mağazada tapıla bilməz. Bununla belə, güclü istəklə onları hələ də eyni "Auchan" və ya METRO-da tapmaq olar. Başqa bir şey də tənbəllikdir. Amma öz sağlamlığını, gələcəyini ciddi düşünənlər tənbəl deyillər.
Bu cür əvəzedici məhsulların mövcudluğunu xatırlamaq heç vaxt zərər vermir ki, onlardan müntəzəm deyilsə, heç olmasa vaxtaşırı istifadə edə biləsiniz. Başlayanlar üçün guacomole və ya tam taxıllı makaron kimi daha sadə bir şey cəhd edə bilərsiniz. Zamanla bu vərdiş halına gələcək. Əsas odur ki, nə yediyinizə diqqət yetirin və onunla əylənin!