Göbələk ilə pasta: fotoşəkilləri olan reseptlər. Piroqlar üçün müxtəlif göbələk içlikləri Quru göbələk içliyi necə bişirilir

Əvvəllər göbələk kəndlilər üçün ən çox yayılmış məhsul idi. Onlar qış üçün çox miqdarda (əgər ərazi icazə verilirsə) yığılıb yığılırdı. Bu gün onlar bayram, firavanlıq və hətta qəşəngliklə sıx bağlıdırlar. Buna görə göbələk doldurulması müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün əla seçimdir.

Göbələklər təzə, marinadlanmış, qurudulmuş

Bu, istənilən formada yaxşı olan unikal məhsuldur. Təzə göbələklər qaynadılmış və ya qızardılmış ola bilər. Duzlu və ya turşu, onlar özləri yaxşıdır. bir gün suda islatmaq lazımdır, sonra bir az qaynatmaq lazımdır. Sonra onları təzə bişirmək olar. Hər halda, hər hansı bir yeməyi bəzəyə biləcək gözəl bir göbələk doldurulması alırsınız.

Tartlets - dadlı qəlyanaltı

Bir tartlet üçün əsas qısa çörək və ya kartof xəmirindən bişirilə bilər və ya sadəcə mağazada satın alınaraq zövqünüzə uyğun doldurula bilər. Göbələk doldurulması bu məqsədlər üçün çox uyğundur. Ən asan seçim yağda soğan ilə təzə göbələkləri qızartmaqdır. 300 q göbələk və 1 soğan lazımdır. Tərəvəzlər qızardıldığında, onlara üç qaynadılmış yumurtanın xırda doğranmış ağı və 100 q mayonez əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, tartletlərə qoyun və rəndələnmiş sarısı ilə səpin.

Pomidor və pendir ilə qəlyanaltıların dadını şaxələndirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir göbələk doldurulması lazımdır (bir soğan ilə 500 q şampinon qızardın). Ona 100 q sürtgəcdən keçirilmiş pendir və mayonez əlavə edilməlidir. Bu məbləğ 10 tartlet üçün nəzərdə tutulub. Bundan əlavə, 5 albalı pomidorunu götürün və yarıya bölün. İçliyi hər bir xəmir qəlibinə qoyun və üzərinə bir pomidor əlavə edin.

Göbələk içli tartletlər süfrənizin əsas məqamı ola bilər. Kremli versiyanı da sınayın, qonaqlar bunu mütləq qiymətləndirəcəklər. Bunun üçün 1 kq göbələk və 1 soğanı incə doğrayın. Sonra inqrediyentləri tavada qızardın, duz, reyhan və qaymaq əlavə edin (100 ml). Qalın krem halına gələnə qədər qaynadın. 200 q rəndələnmiş pendir əlavə edin. Xəmirdən qəliblərə qoymaq və bir neçə dəqiqə isti sobaya qoymaq qalır.

Göbələk doldurulmuş tartletlər etmək istəyirsinizsə, Julienne başqa bir əla seçimdir. Bunu etmək üçün bir soğan ilə 300 q şampinon qızardın. Ayrı-ayrılıqda Bechamel sousunu hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün bir kaşığı kərə yağı əridin, bir qaşıq un tökün, 100 ml süd tökün və qarışığı bir qaynadək gətirin, daim qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Sonra göbələkləri tartletlərdə düzə bilərsiniz, sousu tökün və rəndələnmiş pendirlə (70 q) səpə bilərsiniz. İndi onları sobada qızartmaq qalır.

Dadlı piroqlar

Piroqlar üçün göbələk doldurulması müstəqil olaraq istifadə edilə bilər və ya digər maddələrlə əlavə edilə bilər. Məsələn, qızardılmış kələm və göbələklərin qarışıq doldurulması yaxşı işləyir. Bunun üçün 400 q kələm və 200 q duzlu və ya 400 q təzə göbələk lazımdır. Əvvəlcə soğanı qızartmaq, göbələkləri, sonra isə kələm əlavə etmək lazımdır. Təzə qədər qaynadın, sonra mayenin buxarlanması üçün qapağı açın.

Ancaq ən asan yol klassik içliyi hazırlamaqdır: 500 q istənilən göbələk və 2 incə doğranmış soğanı qızardın. Bitirməyə iki dəqiqə qalmış kremli karri, paprika və ya digər ədviyyatlar əlavə edin. Bu seçim açıq və qapalı maya və ya maya piroqları üçün yaxşıdır. şirin xəmir. Göbələklərə kartof və ya qaynadılmış düyü də əlavə edilə bilər.

Həmçinin, bir çoxları aşağıdakı kimi hazırlanmış tortlar üçün göbələk doldurulmasını bəyənəcəklər. Soğan (1 pc.) Və göbələk (600 q) qızardılmalıdır, 0,5 stəkan xama və 1 xörək qaşığı un əlavə edin. Qarışdırın və bişmiş mallara əlavə edin.

Yalnız təzə göbələklərdən deyil, duzlu olanlardan da istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün onları yumaq lazımdır və çox duzludursa, islatmaq lazımdır. Sonra hər zamanki kimi bişirin. Onlar qurudulmuş göbələklər Həm də piroqlar üçün əla bir doldurma edir. Onları yalnız bir gecədə suda islatmaq, qaynatmaq və sonra soğan ilə bişirmək lazımdır.

Piroqlar üçün göbələk dolması

Əsas, həmişə olduğu kimi, soğan ilə qızardılmış göbələklərdir. Ancaq tez-tez müxtəlif əlavələr istifadə olunur. Bu kartof püresi, qızardılmış kələm ola bilər, qarabaşaq yarması, qaynadılmış yumurta. Piroqların özləri, bir qayda olaraq, klassik maya xəmirindən hazırlanır. Göbələk ilə doldurulmanın hansı versiyasını seçsəniz, nəticə sizi sevindirəcəkdir.

Kotletlər və rulonlar

Belə bir zahirən gündəlik yemək tamamilə fərqli bir işıqda görünə bilər. Kıyılmış toyuqdan göbələk içli çox yaxşı kotletlər alınır. Bunu etmək üçün 700 q qiymə götürün, duz, süddə isladılmış çörək, ədviyyat əlavə edin. Eyni zamanda içliyi də hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, göbələkləri və bir soğanı dilimlərə kəsin, tenderə qədər bir tavada qızardın. İndi qiyməni kiçik toplara bölün, içərisinə bir qaşıq göbələk əlavə edin, diqqətlə çimdik və çörək qırıntılarına yuvarlayın. Günəbaxan yağında qızardın.

Əti sevmirsinizsə və ya qızardılmış yeməklərdən qaçınırsınızsa, kotlet hazırlamaq üçün başqa variantlar da var. Beləliklə, toyuq əvəzinə doğranmış kartofdan istifadə edə bilərsiniz. Bu belə edilir: kartofu qaynadın, püre halına salın, yağ və süd əlavə edin. Bu kütlədən kiçik toplar düzəldin, onları tort halına salın, içərisinə qızardılmış göbələklər qoyun və çimdik. Sonra onları çörək qırıntılarına yuvarlayın və yağda qızardın. Kotletləri sobada da bişirmək olar.

Göbələk doldurulması ilə başqa bir böyük yemək ət rulonları ola bilər. Onları necə bişirəcəyimizi anlayaq. Əvvəlcə bütöv bir toyuq götürmək və ondan dərini çıxarmaq lazımdır. Sonra əti sümüklərdən ayırıb qiymə hazırlayın. Ayrı-ayrılıqda, soğanı tavada qızardın, göbələkləri əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Rulonu yığırıq: qabığını masanın üstünə yayırıq, üstünə ətini bərabər bir təbəqə ilə yayırıq, üstünə isə hazırlanmış göbələkləri yayırıq. İstəsəniz ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz. Rulonla sarın, iplə bərkidin və qızılı rəng alana qədər sobada bişirin.

Göbələk ilə pancake

Göbələk doldurulması zərif xəmirlərlə də yaxşı gedir. Pancake üçün istiridyə göbələkləri və chanterelles ən uyğun gəlir. Əvvəlcədən pancake bişirin və sonra içliyi götürün. Bunu etmək üçün soğanı tavada qızardın və göbələkləri əlavə edin. Hazırlanana qədər qaynadın. İndi hər pancake bir qaşıq göbələk qoyun, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və zərflə sarın. Yeməkdən əvvəl pancake hər iki tərəfə kərə yağı ilə tavada qızardılır.

Göbələk ilə kələm rulonları

Bu yemək bir qədər qeyri-adi, lakin dadlıdır. Göbələk dolması kələmlə çox yaxşı gedir. Mövcud olan hər hansı bir göbələk kömək edəcəkdir. Onlar hisə verilmiş donuz ilə birlikdə qızardılmalıdır. Bişirmənin sonunda onlara 1-2 xörək qaşığı tomat pastası və yarım stəkan xırdalanmış düyü sıyığı əlavə edin. Sonra yemək həmişəki kimi hazırlanır. 8-10 kələm yarpağı azca qaynadılır, ortasından bərk damar kəsilir. İçlik yarpaqların üzərinə düzülür və hər biri möhkəm bükülür. İndi kələm rulonlarını yağda qızartmaq, sonra bir tencereye köçürmək və güveç etmək lazımdır. Güveç bitməzdən əvvəl 3-4 xörək qaşığı xama əlavə edə bilərsiniz.

Xülasə

Göbələk dolması əsl xilasedicidir. O, demək olar ki, hər hansı bir yeməyi təkmilləşdirə bilər, ət və ya tərəvəz ilə duetə əla əlavə ola bilər, həmçinin əla solo ifa edə bilər, ətirli piroqların, ən incə pancake və incə tartletlərin tam hüquqlu nüvəsinə çevrilə bilər. Şübhəsiz ki, göbələk doldurulmasının özünü layiqli göstərəcəyi başqa variantlarla qarşılaşa bilərsiniz. Xəyal qurmaqdan qorxmayın və mətbəxinizdə həmişə müxtəlif dadlı yeməklər olacaq.

"! Bu gün sizə iki müxtəlif içlik - duzlu göbələk və qurudulmuş göbələk ilə göbələk pastasının necə hazırlanacağını söyləmək istəyirəm. Pasta olduqca adi olmayacaq - açıq və pendirli olacaq. Bununla belə, ilk şeylər.

Göbələk pastası necə hazırlanır

Bu yaxınlarda boşluqlarıma baxanda gördüm ki, bir banka duzlu göbələk qalıb. Fikirləşdim ki, onlardan dadlı bir şey bişirərəm, reseptləri oxudum və tapdım! Pendir ilə göbələk pastası! Resept mənə qeyri-adi və maraqlı gəldi. Təbii ki, onu həyata keçirmək qərarına gəldim.

Göbələkli piroqun içini reseptə uyğun hazırladım, amma xəmirlə məşğul olmadım. Mağazadan aldığım əşyaları soyuducumda saxlamışdım. şiş maya xəmiri Mən pasta üçün istifadə etdim. Əla çıxdı! Amma hər ehtimala qarşı xəmir hazırlamaq üçün bir resept verim. Bəlkə kimsə reseptdə yazıldığı kimi bişirmək istəyəcək.

Beləliklə, kim xəmiri özü hazırlamaq istəyir, onu aşağıdakılardan yoğurun məhsullar:

2,5 stəkan un
Yarım stəkan süd
15 q maya
2 yumurta
40 q kərə yağı və ya marqarin
bir az duz

Mən, yuxarıda sizə yazdığım kimi, dondurucudan bir qat mayalı xəmir çıxardım, yumşaq olana qədər otaq temperaturunda təxminən yarım saat əritdim. Və sonra un səpərək, bu xəmiri diqqətlə yuvarlayın.

Bir çörək qabını götürdüm, onu bitki yağı ilə bir az yağladım və içinə yayılmış bir xəmir qatı qoyduq. Formam yuvarlaq olduğundan xəmirin uclarını kəsib yuvarlaq forma verirəm. Xəmiri dincəlməyə qoyub, külək olmasın deyə filmlə örtüb, bu arada duzlu göbələkdən içlik hazırlamağa başladı.

Duzlu göbələklərdən içlik hazırlanması

Tərkibi:

duzlu göbələklər
1 böyük soğan
Qızartmaq üçün kərə yağı və ya bitki yağı
2 çay qaşığı un
Qara üyüdülmüş bibər
100 q pendir

Pişirmə:

Duzlu göbələkləri yuyun, incə doğrayın və kərə yağı və ya bitki yağı ilə tavada qızardın.

Soğanı soyun, incə doğrayın, göbələklərə əlavə edin, qarışdırın və yenidən qızardın. Bundan sonra bibər, və ən sonunda un əlavə edin, qarışdırın və 2-3 dəqiqədən sonra ocaqdan götürün.

Pendir qaba sürtgəcdən keçirin.

Duzlu göbələklərdən hazırlanmış içliyi xəmirin bütün səthinə yaydırın, göbələk pastamızın kənarlarını çimdik və üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.

Göbələk pastasını pendir və xəmir qızarana qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Mənim tortum 15 dəqiqəyə bişirilir.

Onu sobadan çıxarın. Siz onu birbaşa formada təqdim edə və ya ondan çıxara bilərsiniz.

Ərim və mən duzlu göbələkləri sevirik, buna görə də bu göbələk pastasını çox bəyəndik. Ancaq oğul duzlu göbələkləri sevmir, amma qurudulmuşları sevir və bu göbələk pastası üçün doldurma həm duzlu, həm də qurudulmuş göbələklərdən hazırlana bilər. Buna görə də, oğlumu (və əlbəttə ki, özümü) məmnun etmək üçün ertəsi gün qurudulmuş göbələklərlə doldurulmuş göbələk pastası hazırladım. Resepti bir az dəyişdim. Bunu necə etdiyimi sizə deyəcəyəm.

Qurudulmuş göbələklərlə doldurulmuş göbələk pastası

Xəmir, əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, hazır maya mayasından istifadə etdim. Əvvəlki təcrübə uğurlu olduğu üçün təcrübə etmədim.

Doldurma Tərkibi:

Qurudulmuş ağ göbələklər
1 böyük soğan
2 yumurta
Kərə yağı və ya bitki yağı
Duz
Qara üyüdülmüş bibər
100 q pendir

Qurudulmuş göbələk ilə göbələk pastasının bişirilməsi

Xəmirlə bağlı ilk hissə duzlu göbələk ilə göbələk pastası vəziyyətində olduğu kimi qalır.

Mən sizə necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm qurudulmuş göbələk doldurulması .

Qurudulmuş göbələklər 15 dəqiqə isladılmalıdır, sonra eyni suda qaynadılır, duzlanır, 15-20 dəqiqə. Yeri gəlmişkən, göbələk bulyonundan şorba bişirmək olar.

Yumurtaları bərk qaynadın, qabıqlarını soyun və ya qaba sürtgəcdən keçirin, ya da incə doğrayın.

Göbələklər bişirildikdə, onları bulyondan çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Bundan sonra onları kərə yağı və ya bitki yağı ilə tavada aşağı istilikdə bişirin. Dadmaq üçün duz.

Soğanı soyun, doğrayın, göbələklərə əlavə edin və yenidən qaynadın. Bibər.

Yanğını söndürdükdən sonra doğranmış yumurtaları tavaya əlavə edib hər şeyi qarışdırın.

Hazırlanmış göbələk içliyini xəmirin üstünə bərabər təbəqə ilə yayın və kənarlarını çimdik.

Göbələk pastasını rəndələnmiş pendirlə üstünə səpin.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin.

Sizə deyə bilərəm ki, nəinki oğlum, hətta bizim də göbələkli tortu qurudulmuş göbələkli, hətta duzlu göbələkdən də çox bəyəndik. Hətta üçümüz üçün də bu kifayət deyildi. Pasta cəmi 2 dəqiqəyə yeyildi! Buna görə də, anbarda qurudulmuş göbələkləri olan hər kəsə - ƏLAVƏ TÖVSİYƏ EDİRƏM!

Gördüyünüz kimi, duzlu və ya qurudulmuş göbələklərlə dadlı göbələk pastası hazırlamaq olduqca asandır! Bu göbələkləri yığmaq, duzlamaq və ya qurutmaq daha çətindir. Ancaq onları hazırlamısınızsa, bu göbələk pastalarını sınamamaq günahdır!

Qurudulmuş göbələkləriniz varsa, onlardan bişirməyi məsləhət görürəm.

Və heç də tənbəl olmayın, bir baxın. Əminəm ki, orada sizi maraqlandıran bir şey tapacaqsınız!

Göbələkləri sevməyən bir insan tapmaq çətindir. Bu məhsul yalnız xoş dad və cazibədar ətir deyil, həm də yüksəkdir qida dəyəri aşağı kalori ilə. Vegetarianlar və oruc tutanlar üçün əvəzolunmazdır. Göbələkli Pirozhki rus mətbəxinin ən ənənəvi yeməklərindən biridir. Bir çox evdar qadının bu yeməyi üçün sevimli reseptləri var. Göbələk ilə tortlar üçün doldurulma kartof, düyü, ət və digər məhsullarla əlavə edilə bilər. Şirəlilik üçün ona tez-tez soğan əlavə olunur. Bu yaxınlarda pendir pastaları üçün göbələk doldurucu variantları populyarlaşdı. Göbələk ilə tortlar üçün müxtəlif doldurma variantları demək olar ki, hər hansı bir insanın qastronomik üstünlüklərinə uyğun bir resept seçməyə imkan verir.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Göbələk ilə pasta doldurulması üçün bir çox resept var. Bu cür doldurucuların hazırlanması texnologiyası bəzi fərqlərə malik ola bilər. Ancaq bir neçə ümumi prinsip var, onların biliyi, xüsusi tərkibindən asılı olmayaraq, tortlar üçün göbələk doldurulmasını düzgün hazırlamağa kömək edəcəkdir.

Çox vaxt piroqların doldurulması şampinonlardan hazırlanır, çünki onlar ən əlçatandır və ya ən dadlı və qiymətli olan porcini göbələkləridir. Bu göbələklərin başqa bir üstünlüyü var - onlar uzun müddət bişirilməyə ehtiyac duymurlar. Bunun əvəzinə, kateqoriyasına uyğun olaraq hazırlayaraq hər hansı digər yeməli göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Bu, əvvəlcədən islatma və qaynatmaq haqqındadır.
İçliyi hazırlamaq üçün yeməliliyinə əmin olmadığınız, həmçinin ekoloji cəhətdən əlverişsiz ərazilərdə, magistral yolların, sənaye obyektlərinin yaxınlığında toplanan göbələklərdən istifadə etməməlisiniz. Göbələklər toksinləri udmaq qabiliyyətinə malikdir, buna görə hətta birinci kateqoriyaya aid olanlar da yeyilməz hala gələ bilər.
Göbələklər ilkin istilik müalicəsi olmadan doldurulmaya əlavə edilə bilməz, yeganə istisna şampinonlardır. Pasta doldurulmasını təşkil edən digər məhsullar da adətən əvvəlcədən hazır və ya yarı hazır vəziyyətə gətirilir. Piroqları bişirmək çox vaxt çəkmir, xam məhsullardan doldurucunun bişirməyə vaxtı olmaya bilər.
Kıyılmış göbələyi xəmirin üzərinə yaymadan və piroqlar əmələ gətirməzdən əvvəl doldurucunun otaq temperaturuna qədər soyumasına icazə verilməlidir. İsti doldurma xam xəmiri buxarlayacaq, onu yaş və sürüşkən edəcək, belə pastalar rezin kimi dad verəcəkdir.

Göbələk ilə tortlar üçün doldurulması uyğun olaraq hazırlana bilər müxtəlif reseptlər, lakin həmişə sulu, doyurucu və ətirli çıxır. Onunla həm bişmiş, həm də qızardılmış tortlar bişirmək olar.

Piroqları göbələk ilə doldurmaq üçün sadə bir resept

göbələklər - 0,5 kq;
soğan - 0,25 kq;
duz, ədviyyatlar - dadmaq;
bitki yağı, su - nə qədər alacaq.

Pişirmə üsulu:

Göbələkləri çeşidləyin, təmizləyin, lazım olduqda isladın. Tava dibinə çökənə qədər təmiz suda qaynadın. Bir süzgəcə atın, suyun boşalmasına icazə verin.
Göbələklər soyuduqdan sonra onları kiçik kublara kəsin.
Soğan qabığından təmizlənir, kiçik parçalara kəsilir.
Dərin tavada yağı qızdırın, içinə soğan qoyun, qızılı rəng alana qədər qızardın.
Göbələkləri əlavə edin, soğan ilə 10-15 dəqiqə qızardın. Pişirmədən 5 dəqiqə əvvəl duz və ədviyyat atın.
İçliyi sərinləyin və göstərişlərə uyğun istifadə edin.

Tədbir üçün video resept:

Bu doldurma hər növ göbələkdən, o cümlədən göbələk plitəsindən hazırlana bilər. Bunun üçün yalnız porcini göbələkləri, chanterelles və şampinonlar istifadə ediləcəksə, onları əvvəlcədən qaynatmadan, özünüzü qızartmaqla məhdudlaşdırmadan edə bilərsiniz.

Qurudulmuş göbələklərdən tortlar üçün içlik

qurudulmuş porcini göbələkləri - 35-40 q;
soğan - 75 q;
köhnəlmiş çovdar çörəyi - 30 q;
süd - 50 ml;
bitki yağı - nə qədər gedəcək;
duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Göbələkləri sərin su ilə tökün, şişmək üçün ən azı bir saat buraxın. Qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə təmiz suda yuyun və qaynadın.
Göbələkləri bir süzgəcdə süzün. Artıq maye boşaldıqda, göbələkləri orta ölçülü parçalara kəsin.
Soğanı kiçik kublara kəsin, qızardın və göbələklərə əlavə edin.
Çörəyi isti süddə isladın. Qalan maddələrə əlavə edin. Qarışdırın. İçlik sizə çox maye görünürsə, üzərinə bir az əzilmiş kraker əlavə edin və onların şişməsi üçün 5-10 dəqiqə gözləyin.

Eynilə, digər qurudulmuş göbələklərin doldurulmasını hazırlaya bilərsiniz.

Göbələk və pendirli tortlar üçün içlik

təzə şampinonlar - 0,4 kq;
pendir (bərk və ya yarı sərt) - 150 q;
soğan - 100 q;
kərə yağı - nə qədər gedəcək;
duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin.
Göbələkləri yuyun, salfetlə qurudun, zolaqlara kəsin.
Kərə yağı dərin bir qızartma qabda əridin. Soğan və göbələkləri tavaya qoyun. Onları qızardın, qarışdırın, artıq maye tavadan buxarlanana qədər.
Pendiri rəndələyin.
Göbələklər soyuduqda, onları pendirlə qarışdırın. Pendiri isti göbələklərlə qarışdırsanız, vaxtından əvvəl əriməyə başlayacaq.
Duz, doldurma üçün ədviyyat, qarışdırın. Ona xırda doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Piroqları sobada bişirərkən pendir əriyəcək, bunun sayəsində məhsullar özünəməxsus bir dad qazanacaq.

Göbələk və toyuq ilə piroqlar üçün içlik

toyuq filesi - 0,3 kq;
təzə şampinonlar - 0,25 kq;
yerkökü - 100 q;
soğan - 75 q;
emal edilmiş pendir - 60 q;
kərə yağı - 50 q;
yaşıl soğan - 50 q;
duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Çiy toyuq filesi böyük bir qril ilə ətçəkən maşından keçirin və ya çox incə doğrayın.
Göbələklər yuyulur və qurudulur, orta ölçülü kublara kəsilir.
Yerkökü soyun, böyük deşikləri olan bir sürtgəc üzərində doğrayın.
Soğanı soyun və incə doğrayın.
Toyuq, göbələk və doğranmış tərəvəzləri qarışdırın.
Yaranan qarışığı ərinmiş kərə yağı ilə tavaya qoyun və 15-20 dəqiqə qızardın. Duz, istiot, qarışdırın və doğranmış toyuq və göbələkləri sərinləyin.
Yaşıl soğanı xırda doğrayın.
Ərinmiş pendiri sürtgəcdən keçirin.
Soyudulmuş ətə yaşıl soğan və pendir əlavə edin, qarışdırın.

Toyuq və göbələk ilə doldurulmuş piroqlar doyurucu, şirəli, dadlıdır. Hətta ən cəld gurme belə xəmirləri bəyənəcək.

Göbələk və kartof ilə piroqlar üçün içlik

kartof - 0,4 kq;
təzə şampinonlar - 0,3 kq;
zərif bitki yağı - 50 ml;
kərə yağı - 30 q;
duz, ədviyyatlar - dadmaq;
soğan - 150 q.

Pişirmə üsulu:

Soğanı qabıqdan azad edin, orta ölçülü doğrayın.
Əvvəllər yuyulmuş və salfetlə qurudulmuş göbələkləri kiçik kublara kəsin.
Kartofu soyun, qaba doğrayın, su, duz ilə örtün və atəşə qoyun. Su qaynadıqdan sonra alovun intensivliyini azaldın və kartofları yumşalana qədər qaynadın.
Artıq suyu boşaltın. Kartofu əzin, üzərinə kərə yağı əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
Bitki yağında göbələk və soğanı qızardın. Kartof püresi ilə birləşdirin, qarışdırın. Lazım gələrsə, içliyi duz və istiot edin.

Göbələk ilə kartof dolması yumşaq və doyurucudur. Onunla bişirilən pirojnalar çətin ki, masada uzun müddət qalsın.

Göbələk ilə tortlar üçün doldurulma hazırlamaq nisbətən asandır. Göbələklər bişmiş məhsullara unikal dad və cazibədar ətir verir. Bir çox insanlar göbələk doldurulması ilə piroqları sevirlər. Onları bir neçə reseptə görə edə bilərsiniz, hər birinin öz üstünlükləri var.

Evdə hazırlanmış tortlar həmişə dadlı və ətirlidir. İçlik olaraq, gələcək üçün hazırlanmış məhsullardan istifadə edə bilərsiniz. Uzun qış axşamlarında çay süfrələrində qurudulmuş göbələklərlə piroqlar sizə yayı xatırladacaq. Doldurma hazırlamaq üçün müxtəlif variantları təklif edən bu səhifədə qurudulmuş göbələk ilə pasta üçün uyğun bir resept seçilə bilər. Hazır yeməklərin fotoşəkilləri ilə qurudulmuş göbələk ilə tortlar üçün reseptlərə baxın və istədiyinizi seçin.

Düyü və göbələk ilə tort

Qarışıq:

maya xəmiri,
düyü - 1 stəkan,
qurudulmuş porcini göbələkləri - 40 q,
soğan - 3 əd.,
bitki yağı, duz, istiot.

Düyü yeddi suda yuyun, qaynadın ki, xırtıldayan, sərin olsun. Porcini göbələklərini içərisinə batırın soyuq su, sonra eyni suda qaynadın, süzgəcə qoyun, yuyun. Göbələk bulyonu süzün. Göbələkləri incə doğrayın, yağda qızardın, ayrıca qızardılmış doğranmış ilə birləşdirin soğan, düyü ilə, duz və istiot ilə mövsüm.

Xəmirin bir hissəsini əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun. İçliyi xəmirin üstünə qoyun, içlik üzərinə xəmir qoyun.

Fırında 200 dərəcədə təxminən 30 dəqiqə bişirin.

Kulebyaka balıq və göbələk ilə

Əsas reseptə görə hazırlanmış 1,2-1,5 kq süngər xəmiri
1/2 fincan mal əti suyu (isteğe bağlı) və ya su

Tortu və çörək qabını yağlamaq üçün:

1 yumurta
2-3 osh qaşığı. qaşıq bitki (və ya ərinmiş yağ) kərə yağı

Doldurmaq üçün:

900 q balıq filesi (perch, cod və ya qızılbalıq)
120-130 q qurudulmuş göbələk
4 yumurta
1/2 fincan ərinmiş kərə yağı
1 böyük soğan
3/4 fincan düyü
2 stəkan toyuq suyu
3 Art. xörək qaşığı doğranmış cəfəri
1/2 çay qaşığı doğranmış chervil və reyhan göyərti (mümkünsə)
1 st. bir qaşıq duz

Doldurma hazırlığı: qurudulmuş göbələkləri yuyun, soyuq su tökün və 3-4 saat buraxın.Sonra onları eyni suda bir dəfnə yarpağı və bir neçə noxud ətirli bibər əlavə edərək yumşalana qədər qaynadın, süzgəcə qoyun və çox incə doğrayın.

Balıq filetosunu yuyun, qurudun və kiçik parçalara kəsin. Onları duzlayın, cəfəriyə yuvarlayın (1 xörək qaşığı) və soyuducuya qoyun.

Tavada yağın yarısı qədər qızdırın və qabığı soyulmuş, yuyulmuş və xırda doğranmış soğanın yarısını orada qovurun. Yaxşı yuyulmuş və qurudulmuş düyü əlavə edin və bulyona tökün.

Hər şeyi bişənə qədər qapaq altında aşağı istilikdə bişirin, sonra sərinləyin. Yağı tavada qızdırın, içindəki qalan soğanı qızardın və onu da sərinləyin.

Sərt qaynadılmış yumurta, sərinləyin, qabığını soyun və çox incə doğrayın.

Hazırlanmış düyü, soğan, qalan cəfəri, göbələk və yumurtaları qarışdırın. Kütləni dadmaq üçün duz və istiot edin. Bir az bulyon əlavə edin - doldurma qurumasın.

İstirahət edilmiş xəmiri 1,5-2 sm qalınlığında oval tort şəklində açın.Düyü içliyinin üçdə birini bərabər təbəqəyə qoyun və bir qat balıq parçaları ilə örtün. Sonra düyü doldurulmasının daha üçdə birini qoyun və həmçinin balıq parçaları ilə örtün. Onları qalan düyü içliyi ilə bağlayın, qalan balıqları üzərinə qoyun.

Bulyonu (və ya su ilə) çiləyiniz və yağla çiləyiniz. Tortun kənarlarını sarın və mərkəzdə bir tikiş əmələ gətirərək sıx bir şəkildə sıxın.

Xəmirin qalan hissəsindən bəzək hazırlayın: çiçəklər, yarpaqlar, budaqlar və ya flagella. Piroqun səthini döyülmüş yumurta ilə sürtün, bəzəklərlə bəzəyin və yenidən yumurta ilə fırçalayın.

Kulebyakanı otaq temperaturunda 15-20 dəqiqə saxlayın.Bundan sonra üstünə döyülmüş yumurta sürtün (bir az şirin südlə döyə bilərsiniz) və çəngəl ilə bir neçə yerindən deşik edin.

Tortu əvvəlcədən 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun və 20-25 dəqiqə bişirin. Sonra yemək folqa ilə örtün və daha 20-25 dəqiqə bişirin.

Bitmiş tortu sobadan çıxarın və dərhal ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın.

Həm isti, həm də soyuq süfrəyə verilə bilər.

Qurudulmuş göbələk ilə pasta

Tərkibi

Qurudulmuş göbələklər - 100 q
soğan - 2 əd.
Kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Buğda unu - 1 osh qaşığı. qaşıq
Yumurta - 1 əd.
Göbələk həlimi - 100 ml
Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər
Dadmaq üçün duz

Xəmir

buğda unu - 500 q
İsti su və ya süd - 1 stəkan
Yumurta - 1-2 əd.
Kərə yağı - 50 q
maya - 15-20 q
Şəkər - 1/2 osh qaşığı. qaşıqlar
Duz - 1/2 çay qaşığı

Göbələkləri yuyun, soyuq su ilə örtün və islatmaq üçün 2-3 saat buraxın. Eyni suda qaynadın və suyu boşaltmaq üçün bir süzgəcdə süzün. Ətçəkən maşından keçirin.
Soğanı soyun, incə doğrayın və göbələklərlə qarışdırın.
Kərə yağı əridin və göbələklərə əlavə edin.
10-15 dəqiqə aşağı odda qaynadın, qatılaşmaq üçün un əlavə edin, göbələk bulyonuna tökün. Yumurtanı bərk qaynadın, qabığını soyun, incə doğrayın və göbələklərə əlavə edin. Duz, istiot, yaxşı qarışdırın.

Xəmir:

Bütün unu qaba tökün.
Mayanı isti suda və ya süddə həll edin.
Un ilə tavaya maya, duz, şəkər, yumurta əlavə edin. Qarışdırın, xəmir yoğurun. Əllərinizdən çəkilənə qədər yoğurun. Ən sonunda ərinmiş kərə yağı əlavə edin.
Yeməyi bir dəsmal ilə xəmirlə örtün və 1,5-2 saat fermentasiya üçün isti bir yerə qoyun.
Xəmir qalxdıqda onu yumruqla aşağı salın. Bu proseduru üç dəfə edin.
Xəmirin bir hissəsini yarpağa, sonra içliyi və yenidən xəmiri qoyun. 40 dəqiqə sobaya göndərin.

Qurudulmuş göbələk ilə "Vkusnyashka" tortu

Tərkibi

Qurudulmuş göbələklər - 100 q
Soğan - 1 əd.
Bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Buğda unu - 1 çay qaşığı
Göbələk bulyonu - 100 ml
Cəfəri göyərti - 3-4 budaq
Dəfnə yarpağı - 1 əd.
Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər
Dadmaq üçün duz

Test Tərkibi:

buğda unu - 500 q
maya - 20 q
Süd - 1 stəkan
Kərə yağı və ya marqarin - 250 q
Şəkər - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
Vanillin - bıçağın ucunda
Duz - 1/2 çay qaşığı

Qurudulmuş göbələkləri 2-3 saat soyuq suda isladın, sonra dəfnə yarpağı ilə eyni suda qaynadın. Göbələklər bişdikdə, bıçaqla incə doğrayın və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın və 1 osh qaşığı qızardın. bir qaşıq yağ.

Sousu hazırlayın. Unu və xırda doğranmış soğanı qalan yağ ilə tavada açıq qızılı rəng alana qədər qızardın, bulyon, istiot, duz, doğranmış göyərti əlavə edin. Göbələklərin üzərinə sousu töküb yaxşıca qarışdırın. Xəmir hazırlayın:
Unu süzün. Mayanı isti süddə həll edin. Kərə yağından (marqarindən) 200 q ayırıb soyuducuya qoyuruq.

Un, maya, şəkər, duz, 50 q kərə yağı və ya marqarini qarışdırın, vanilin əlavə edin və kifayət qədər sərt xəmir yoğurun.

Soyuducuda soyudulmuş kərə yağını (marqarini) 2 vərəq perqament kağızının arasına qoyun və iynə ilə düzbucaqlı təbəqəyə yuvarlayın, sonra yenidən soyuducuya qoyun.

Yüksələn xəmiri yoğurun, düzbucaqlı bir təbəqəyə yuvarlayın və üzərinə soyudulmuş kərə yağı qoyun.

Fırını 200 qr qədər qızdırın, çörək qabını yağla yağlayın. Xəmiri yuvarlayın, bir təbəqəyə qoyun, içlik üzərinə qoyun, sonra yenidən xəmir. Tepsiyi 30 dəqiqə sobaya qoyun.

Qurudulmuş göbələk və kartof ilə pasta

Qurudulmuş göbələklər - 350 q
kartof - 350 q
Süd - 200 ml
Krem (istənilən) - 140 ml
Sarımsaq - 1 diş.
Kərə yağı - 50 q
sərt pendir - 100 q
Şirin xəmir - 250 q
Ədviyyatlar (duz, yer qara bibər, muskat - dadmaq üçün)

Yalnız əvvəlcədən bəzi maddələr hazırlasanız, qurudulmuş göbələk və kartof ilə tortu tez bişirə bilərsiniz. Mən qurudulmuş göbələklərim var idi, onu suya batırdım, bir gecədə buraxdım və sonra təxminən bir saat qaynatdım.

İndi göbələklər tenderə qədər yağda qızardılmalıdır. Dadmaq üçün duz, istiot və muskat qozu əlavə edin.
Kartofu incə dilimlərə kəsin və sarımsağı doğrayın.
Südü kremlə qarışdırıb atəşə qoyun.
Qaynayan süd qarışığına sarımsaq və kartof əlavə edin və 10-15 dəqiqə - kartof hazır olana qədər bişirin.
Duz və muskat əlavə edin. Süddə soyuruq. Kartof demək olar ki, bütün mayeni udacaq və tort çox dadlı olacaq.
Kartofları düzün.
Kartof üçün göbələklər.
Üstü pendirdir.
Piroqu əvvəlcədən isidilmiş sobaya 20 dəqiqə qoyun.

Nuş olsun!