"Po-selyanski" küftələri ənənəvi olaraq bütün ailəni dadlı və doyumlu qidalandırmaq istəyən ukraynalı sahibələr tərəfindən hazırlanır. Sizə bu yeməyin dörd variantını təqdim edirik. Və hamınıza kulinariya uğurları arzulayırıq!

ümumi məlumat

Xarici olaraq, "Po-selyanski" küftələri (aşağıdakı şəkil) kotletlərə çox bənzəyir. Onlar da kıyılmış ətdən hazırlanır, lakin yuvarlaq yastı formaya malikdirlər. Kotletlər tavada qızardılır, sonra müxtəlif yan yeməklərlə (tərəvəz güveç, kartof püresi, düyü və s.) süfrəyə verilir. Küftələrə gəlincə, onlar adətən sousda (qaymaqlı, göbələk və ya pomidor) bişirilir. Çox şirəli və heyrətamiz çıxır. dadlı yemək.

sadə resept

Ərzaq dəsti:

• 0,5 kq mal əti (və ya yağsız pulpa);
• soğan- 100 q kifayətdir;
• sevimli ədviyyatlar;
• un (sinif əhəmiyyətsizdir) - 30 q;
• 50 ml təmizlənmiş su;
• Marqarinin 50 qramlıq hissəsi (yağ) - qızartmaq üçün lazımdır.

Praktik hissə

1. Əvvəlcə qiymə ətini almalıyıq. Mal əti götürün və orta dilimlərə kəsin. Biz onu ət dəyirmanına göndəririk. Kıyılmış ət qabını hələlik kənara qoyun.
2. Kəskin bıçaqla qabığı soğandan çıxarın. Pulpa xırdalanmalıdır. Burada iki yoldan birini seçirik - ət dəyirmanından keçir və ya sadəcə bıçaqla doğrayırıq.
3. Kıyılmış ət ilə qaba doğranmış soğan əlavə edin. Biz də lazımi miqdarda su əlavə edirik. Sevdiyiniz ədviyyatlarla səpin. Hamısını təmiz əl ilə qarışdırın. Əsas odur ki, kütləvi vahidliyə nail olun.
4. Bitochki formalaşdırmağa başlayaq. Bu proses heç bir çətinlik demək deyil. Kıyılmış əti götürüb ondan qalın və tüklü kotlet hazırlayırıq (yuvarlaq yastı formada). Tərkiblər bitənə qədər eyni ruhda davam edirik. Hər bir küftə una yuvarlanmalıdır. Sonra zərif yağdan istifadə edərək qızdırılan tavada qalın kotletləri qızardın.

"Kənd yolu ilə" qırmızı və sulu küftə aldıq. Yeməyin kalori miqdarı 208 kkal / 100 qr qaynadılmış kartof, yüngül salat və gavalı kompotu da süfrəyə verilə bilər. Ancaq başa düşməlisiniz ki, bu halda naharın (şam yeməyinin) ümumi kalori miqdarı artacaq.

Göbələk ilə "Kənd üslubunda" küftə

Tələb olunan inqrediyentlər:

• 1 kq mal əti + 50 q parça piy;
• tomat pastası - 80 q kifayətdir;
• 650 ml su, ondan 500 ml sous üçün və 150 ​​ml qiymə ət üçün;
• ədviyyatlar;
• 50 q təmizlənmiş yağ və un götürün;
• 100 qram qaynadılmış göbələk (və ya 50 q qurudulmuş);
• soğan - 520 q, ondan 120 q qiymə, 400 q isə sousda qoyduq.

Pişirmə prosesinin təsviri

Bir metal fincan çıxarırıq və masaya qoyuruq. Bir ət dəyirmanı quraşdırırıq. Əvvəlcədən kəsilmiş mal əti parçalarını piyi ilə birlikdə bükürük.

Soyulmuş soğanları bıçaqla doğrayın. Dərin bir qaba göndərin. 120 q doğranmış soğan götürürük və kıyılmış ətə göndəririk. Eyni metal fincana bir az su tökün. Ədviyyatlarla səpin. Duz. Kıyılmış ətlərimizi yoğurmağa başlayırıq.

Kəsmə taxtasını unla səpin. Əvvəllər alınan qiymələrdən diametri 5-6 sm olan toplar əmələ gətiririk.Hər birini hər iki tərəfə una yuvarlayıb enli bıçaqla yüngülcə sıxırıq.

Küftələri yağla qızdırılan tavaya yumşaq bir şəkildə qoyun. Bir tərəfi qızılı qabıqla örtüldükdən sonra onları digər tərəfə çevirin. Sonra küftələri qalın divarlı bir qazana köçürürük.

İndi göbələklərə nəzər salaq. Onları bişənə qədər qaynatmalı, sonra doğraymalıyıq. Evdə yalnız qurudulmuş göbələk var? Onlar da uyğun olacaq. Onları yalnız bir neçə saat, tercihen bir gecədə buraxaraq suya batırmaq lazımdır.

Qalan doğranmış soğan isti bir tavaya göndərilir. Təmizlənmiş yağda qızardın. Soğan qızılı bir rəng əldə etdikdə, göbələk parçaları qoya bilərsiniz. Bu komponentləri birlikdə bir neçə dəqiqə qızardırıq. Lazım olduqda tomat pastası əlavə edin. Hər şeyi qarışdırırıq. Yanğını minimuma endirin. 5 dəqiqə çəkək. Suya (yaxud göbələk bişirildikdən sonra qalan bulyon) tökün. Duz.

Nəticədə sous küftələrin yerləşdiyi tavaya əlavə edilir. Ocağın üstünə qoyuruq. Biz yeməyi bişiririk. 10-15 dəqiqədən sonra yanğını söndürün.

Küftələrimizi “Kənd üsulu ilə” boşqablara paylayırıq. Fotoşəkilli resept bu yeməyin bitmiş formada necə görünəcəyini aydın şəkildə nümayiş etdirir. Onunla hər hansı bir qarnir verə bilərsiniz, lakin bişmiş kartof daha yaxşıdır.

Ölkə üslubunda küftə: hinduşka ilə resept

Ərzaq siyahısı:

• xam düyü - 80 q;
• çörək bişirmək üçün un;
• bir soğan;
• 0,7 kq hinduşka filesi;
• ədviyyatlar;
• təmizlənmiş yağ.

sous üçün:

• 100 ml xama və qaymaq alırıq (hər ikisi orta yağlı məhsul);
• 300 q şampinonlar;
• ədviyyatlar, o cümlədən muskat;
• un - kifayət qədər 1 osh qaşığı. qaşıqlar;
• bir ampul;
• təmizlənmiş yağ.

Yemək necə hazırlanır

Hinduşka tikələri və doğranmış soğan ətçəkən maşından keçirilir. Nəticədə kıyılmış ətdə, demək olar ki, tenderə qədər bişirilmiş düyü əlavə edin. Bu maddələri hərtərəfli qarışdırın. Duz. Ədviyyatlarla səpin. Yenidən qarışdırın. İçlik çox qalın oldusa, içərisinə bir az süd və ya qaymaq tökə bilərsiniz.

Küftələri düzəldirik, un halına gətiririk. İsti tavaya qoymadan əvvəl artıq unu silkələyin. "Kotletləri" yüngülcə qızardın (hər iki tərəfdən qızılı rəng alana qədər).

Qalan soğan və göbələkləri su ilə yuyun. Mən onları kəsici qızın üstünə qoydum.

Göbələkləri dörddə birinə, soğanı isə yarım halqalara kəsdik. Tavanı yağla qızdırırıq. Əvvəlcə soğan dilimlərini, sonra göbələkləri düzün. Maye buxarlanana qədər onları qızardın. Un tökün (1 xörək qaşığından çox deyil). Qarışdırdığınızdan əmin olun.

Eyni miqdarda xama və qaymağı göbələk və soğan ilə tavaya tökün. Duz. Ədviyyatlarla səpin. Sousu bir qaynadək gətirin. Çırpıcıları qoyduq. Yanğını minimuma endiririk. Tavanı qapaq ilə örtün. “Kənd üsulu ilə” küftələri nə vaxta qədər bişiriləcək? İyirmi dəqiqə kifayət edəcək. Sizə ən yaxşısını arzulayırıq!

Yavaş ocaqda küftə bişirmək

Tərkibi:

ətraflı təlimatlar

Addım nömrəsi 1. Soyulmuş soğanı kub şəklində doğrayın.

Addım sayı 2. Göbələkləri yuyuruq, kirləri çıxarırıq. Kiçik kublara kəsin.

Addım sayı 3. Vaxta qənaət etmək üçün hazır kıyılmış ətdən istifadə edəcəyik. Ona doğranmış göbələk və soğan əlavə edin. Orada yumurtanı qırırıq. Duz. Ədviyyatlarla səpin. Biz qarışdırırıq.

Addım sayı 4. Kıyılmış ətdən yuvarlaq küftələri heykəl qoymağa başlayırıq.

Addım nömrəsi 5. Ayrı bir qabda unu və tomat pastasını birləşdirin. Bir az su əlavə edirik. Biz qarışdırırıq. Ədviyyatlar əlavə edirik. Hər bir küftəni yuvarlamaq lazım olan bir çörək qabımız var.

Addım nömrəsi 6. Çox qabın altını təmizlənmiş yağla örtün. Küftələrimizi düzürük.

Addım nömrəsi 7. Menyuda tapırıq və "Söndürmə" rejimini təyin edirik. Tövsiyə olunan vaxt 30-40 dəqiqədir. Lazım gələrsə, qapağı açıb su əlavə edə bilərsiniz. Proqrama başladıqdan 20 dəqiqə sonra xüsusi spatula ilə küftələri diqqətlə çevirin. Yemək hazır olduqda səsli siqnal bizə xəbər verəcəkdir. Onu boşqablara qoyduq, xama ilə sulayırıq və göyərti budaqları ilə bəzəyirik.

1. Uşaqlar üçün Country Style küftələri hazırlayırsınızsa, onlara küncüt toxumu səpə bilərsiniz. Bu tərkib yeməyin dadını daha sıx edəcək.
2. Küftələrin bişirmə vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaq istəyirsiniz? Kütləvi mal əti deyil, hazır (az yağlı) qiymə və ya hinduşka (toyuq) filetosundan istifadə etməyi təklif edirik.
3. Küftələrin sümüklərini ayırmaq üçün təkcə un deyil, çörək qırıntıları da uyğun gəlir. Sonra qızartma prosesində ət kotletləri xırtıldayan qabıqla örtüləcək.
4. Bu yeməyi təkcə tavada deyil, həm də yavaş sobada və ikiqat qazanda bişirmək olar.
5. Əgər hələ 6 yaşı tamam olmayan uşaqlarınızı ətirli küftə ilə sevindirmək qərarına gəlsəniz, o zaman kıyılmış ətə göbələk əlavə etməməlisiniz.
6. Ukraynalı evdar qadınlar bu yemək üçün xüsusi sous hazırlayırlar. Əvvəlcə göbələklər doğranmış soğan və doğranmış göyərti ilə bir tavada qızardılır və ən sonunda tomat pastası əlavə olunur.

Nəhayət

Biz hətta şübhə etmirik ki, "Po-selyanski" küftələri həm uşaqlar, həm də böyüklər ailə üzvlərinə müraciət edəcəkdir. Dadlı nahar və ya şam yeməyi axtarırsınız? Sonra mal əti və piydən istifadə edin. Və rəqəmə əməl edənlər və əməl edənlər sağlam yemək, kıyılmış toyuq və ya hinduşka ətindən küftə hazırlaya bilər.

• Yağsız mal əti və ya pulpa - 500 q
• Təmiz su - 50 q
• Un - 30 q
• soğan - 100 q
• Qızartmaq üçün marqarin və ya yağ - 50 q
• Duz, qara və ya qırmızı yer bibəri - dadmaq.

Addım-addım yemək resepti

1 Ölkə üslublu küftələr mahiyyətcə eyni küftədir, yalnız dadı daha yüngüldür və yağlı deyil. Buna görə də, onların hazırlanması üçün əsas tərkib hissəsi kimi yalnız yağsız mal əti pulpası istifadə olunur. Mal ətini götürüb ətçəkən maşından keçirik.2 Soğanı soyub xırda doğrayırıq, ətlə birlikdə ətçəkən maşından da keçirə bilərsiniz.3 Kıymaya təmiz su,dadmaq üçün duz,istiot əlavə edin -hər şeyi qarışdırın. homojen bir kütlə halına gətirin.4 Kıymadan köftələr düzəldin , əslində biz kotletləri daha qalın və daha möhtəşəm etdiyimiz üçün hər tərəfdən yaxşıca una yuvarlayın və tam bişənə qədər hər iki tərəfə kərə yağı ilə tavada qızardın.Kəndin süfrəsində xidmət edin. masaya küftə kartof ilə isti, və.

Resept bişirmə sirləri

Kənd küftələri klassik dadlı Ukrayna milli yeməyidir. Kimin nə deməsindən asılı olmayaraq, ancaq ukraynalı ev sahibələri dadlı, bol, gözəl və qidalı bişirirlər. Biz reseptlərin ideyalarını onlardan alacağıq, sonra zövqümüzə uyğun modernləşdirəcəyik.

Kənd küftəsinin bişirilməsinin variantları və sirləri

• Hazır və yağsız qiymə, evdə hazırlanmış qiymə varsa, mal ətindən istifadə etmək lazım deyil - bişirmək daha da az vaxt aparacaq. Və ya quş filesi istifadə edə bilərsiniz. Toyuq və ya hinduşka kimi.

• Əgər 6 yaşdan yuxarı uşaqlarınız varsa, o zaman küftələrə göbələk əlavə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün onları tenderə qədər qaynatın və sonra qiymə ilə ət dəyirmanından keçirin.

• Ukraynada küftə xüsusi sousla verilir, bu sous aşağıdakı kimi hazırlanır: tavada göbələkləri soğan və istənilən təzə otlarla qızardın, bir az tomat pastası əlavə edin.

• Uşaqlar küncüt toplarını çox sevirlər.

• Küftələri una deyil, çörək qırıntılarına yuvarlaya bilərsiniz.

• Tavada qızartmaq lazım deyil, əgər sizin üçün daha əlverişlidirsə, yavaş ocaqdan istifadə edin.

Videoda göbələk sousunda düzgün kənd tərzi küftə bişirmək üçün bir resept var:

Tərkibi

mal əti, kotlet əti	136.0 (qram)
mal əti yağı, çiy	5.0 (qram)
soğan	83.0 (qram)
su	65.0 (qram)
Buğda unu, mükafat	5.0 (qram)
heyvan yağı	24.0 (qram)
qurudulmuş porcini göbələyi	5.0 (qram)
tomat pastası	17.0 (qram)
kartof	173,0 (qram)
kök	16.0 (qram)

Pişirmə üsulu

Mal ətini xam yağla birlikdə iri rəndəsi olan ətçəkən maşında doğrayın, xırda doğranmış soğan, su, duz, istiot əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Hazırlanmış kütlədən küftələr əmələ gəlir (hər porsiyada 1 əd.), unla bişirilir və hər iki tərəfə qızardılır. Hazırlanmış qaynadılmış göbələklər incə doğranır və soğan və pomidor püresi ilə birlikdə qızardılır. Qızardılmış küftə qaba köçürülür, soğanla qızardılmış göbələklər və pomidor püresi əlavə edilir, göbələk suyu ilə tökülür və 10-15 dəqiqə bişirilir. Kartof və yerkökü kublar və ya dilimlərə kəsilir, demək olar ki, hazır olana qədər ayrı-ayrılıqda qızardılır. Sonra incə doğranmış soğan, qızardılmış pomidor püresi ilə birləşdirilir, bulyon və ya su ilə tökülür və bişənə qədər bişirilir. Pəhrizin sonunda bibər və dəfnə yarpağı əlavə edilir. Pişmiş tərəvəzlərlə küftələri və bişirildikləri sousu buraxırlar.

Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineralların itkisini nəzərə alaraq reseptinizi yarada bilərsiniz.

KİMYİ TƏRKİBİ VƏ QİDALANMA ANALİZİ

Qida dəyəri və kimyəvi tərkibi "Kənd üslubunda küftə (Ukrayna milli yeməyi)".

Cədvəldə yeməli hissənin 100 qramında qida maddələrinin (kalori, zülal, yağ, karbohidrat, vitamin və minerallar) məzmunu göstərilir.

Qidalandırıcı	Kəmiyyət	Norm**	100 q-da normanın %-i	100 kkalda normanın %-i	100% normal
kalori	208,6 kkal	1684 kkal	12.4%	5.9%	807 q
dələlər	9,8 q	76 q	12.9%	6.2%	776 q
Yağlar	13,8 q	56 q	24.6%	11.8%	406 q
Karbohidratlar	12 q	219 q	5.5%	2.6%	1825
üzvi turşular	0,3 q	~
Qida lifi	2,1 q	20 q	10.5%	5%	952 q
Su	93,1 q	2273	4.1%	2%	2441
Ash	1,2 q	~
vitaminlər
Vitamin A, RE	400 mkq	900 mkq	44.4%	21.3%	225 q
Retinol	0,4 mq	~
Vitamin B1, tiamin	0,1 mq	1,5 mq	6.7%	3.2%	1500 q
Vitamin B2, riboflavin	0,1 mq	1,8 mq	5.6%	2.7%	1800
Vitamin B4, kolin	27,9 mq	500 mq	5.6%	2.7%	1792
Vitamin B5, pantotenik	0,4 mq	5 mq	8%	3.8%	1250 q
Vitamin B6, piridoksin	0,3 mq	2 mq	15%	7.2%	667 q
Vitamin B9, fol turşusu	11,4 mkq	400 mkq	2.9%	1.4%	3509 q
Vitamin B12, kobalamin	1 mkq	3 mkq	33.3%	16%	300 q
Vitamin C, askorbin	7,2 mq	90 mq	8%	3.8%	1250 q
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,4 mq	15 mq	2.7%	1.3%	3750 q
Vitamin H, biotin	1,5 mkq	50 mkq	3%	1.4%	3333 q
Vitamin PP, NE	4,7268 mq	20 mq	23.6%	11.3%	423 q
Niacin	3,1 mq	~
Makronutrientlər
Kalium, K	573 mq	2500 mq	22.9%	11%	436 q
Kalsium Ca	20,4 mq	1000 mq	2%	1%	4902 q
Silikon, Si	0,05 mq	30 mq	0.2%	0.1%	60000 q
Maqnezium	29,4 mq	400 mq	7.4%	3.5%	1361
Natrium, Na	31,2 mq	1300 mq	2.4%	1.2%	4167 q
Kükürd, S	125,4 mq	1000 mq	12.5%	6%	797 q
Fosfor, Ph	132,5 mq	800 mq	16.6%	8%	604 q
Xlor, Cl	65,2 mq	2300 mq	2.8%	1.3%	3528 q
iz elementləri
Alüminium, Al	576,8 mkq	~
Bor, B	120 mkq	~
Vanadium, V	83,5 mkq	~
Dəmir, Fe	2 mq	18 mq	11.1%	5.3%	900 q
Yod, İ	6,5 mkq	150 mkq	4.3%	2.1%	2308
kobalt, co	7,3 mkq	10 mkq	73%	35%	137 q
Litium, Li	40,4 mkq	~
Manqan, Mn	0,1767 mq	2 mq	8.8%	4.2%	1132 q
Mis, Cu	171,6 mkq	1000 mkq	17.2%	8.2%	583 q
Molibden, M	9,9 mkq	70 mkq	14.1%	6.8%	707 q
Nikel, Ni	7,1 mkq	~
Tin, Sn	30,1 mkq	~
Rubidium, Rb	379,6 mkq	~
Selenium, Se	0,07 mkq	55 mkq	0.1%		78571 q
Titan, Ti	0,1 µg	~
Flüor, F	51,3 mkq	4000 mkq	1.3%	0.6%	7797 q
Chrome, Cr	9,1 mkq	50 mkq	18.2%	8.7%	549 q
Sink, Zn	1,7143 mq	12 mq	14.3%	6.9%	700 q
həzm olunan karbohidratlar
Nişasta və dekstrinlər	8,3 q	~
Mono və disakaridlər (şəkərlər)	3,7 q	maksimum 100 q

Enerji dəyəri Kənd üslubunda küftə (Ukrayna milli yeməyi) 208,6 kkal təşkil edir.

Əsas mənbə: İnternet. .

** Bu cədvəl böyüklər üçün vitamin və mineralların orta normalarını göstərir. Cinsinizə, yaşınıza və digər amillərə əsaslanan normaları bilmək istəyirsinizsə, o zaman My Healthy Diet proqramından istifadə edin.

Resept kalkulyatoru

Qida dəyəri

Xidmət Ölçüsü (g)

QİDALARIN BALANSI

Əksər qidalar vitamin və mineralların tam spektrini ehtiva edə bilməz. Ona görə də orqanizmin vitamin və minerallara olan ehtiyacını ödəmək üçün müxtəlif qidalar qəbul etmək vacibdir.

Məhsulun kalorili analizi

BJU-NUN KALORİYADA PAYI

Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti:

Zülalların, yağların və karbohidratların kalorili məzmuna töhfəsini bilməklə, bir məhsulun və ya pəhrizin sağlam pəhriz standartlarına və ya müəyyən bir pəhrizin tələblərinə necə cavab verdiyini başa düşə bilərsiniz. Məsələn, ABŞ və Rusiya Səhiyyə Departamentləri kalorilərin 10-12%-ni zülallardan, 30%-ni yağlardan, 58-60%-ni isə karbohidratlardan almağı tövsiyə edir. Atkins pəhrizi aşağı karbohidrat qəbulunu tövsiyə edir, baxmayaraq ki, digər pəhrizlər aşağı yağ qəbuluna diqqət yetirir.

Əgər tədarük olunandan daha çox enerji sərf olunursa, o zaman bədən yağ ehtiyatlarından istifadə etməyə başlayır və bədən çəkisi azalır.

Qeydiyyatdan keçmədən elə indi yemək gündəliyini doldurmağa çalışın.

Təlim üçün əlavə kalori xərclərinizi öyrənin və tamamilə pulsuz ətraflı tövsiyələr əldə edin.

MƏQSƏD VAXT

CİVƏLƏRİN FAYDALI XÜSUSİYYƏTLƏRİ PO-SELYANSKİ (UKRAYNA MİLLİ XƏRƏĞİ)

Kənd üslubunda küftə (Ukrayna milli yeməyi) vitamin və minerallarla zəngindir, məsələn: A vitamini - 44,4%, B6 vitamini - 15%, B12 vitamini - 33,3%, PP vitamini - 23,6%, kalium - 22,9%, fosfor - 16,6%, dəmir - 11,1%, kobalt - 73 %, mis - 17,2%, molibden - 14,1%, xrom - 18,2%, sink - 14,3%

Kənd üslubunda faydalı küftə nədir (Ukrayna milli yeməyi)

• Vitamin A normal inkişafa, reproduktiv funksiyaya, dəri və göz sağlamlığına, immunitetin qorunmasına cavabdehdir.
• Vitamin B6 immun cavabın saxlanmasında, mərkəzdə inhibə və həyəcan proseslərində iştirak edir sinir sistemi, amin turşularının çevrilməsində, triptofanın, lipidlərin və maddələr mübadiləsində nuklein turşuları, qanda homosisteinin normal səviyyəsini saxlayaraq qırmızı qan hüceyrələrinin normal formalaşmasına kömək edir. B6 vitamininin qeyri-kafi qəbulu iştahın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
• Vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və vitamin B12 hematopoezdə iştirak edən bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil fol turşusu çatışmazlığının, həmçinin anemiya, leykopeniya və trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
• Vitamin PP enerji mübadiləsinin redoks reaksiyalarında iştirak edir. Qeyri-adekvat vitamin qəbulu dərinin, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
• kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur, sinir impulsları, təzyiqin tənzimlənməsi proseslərində iştirak edir.
• Fosfor bir çox fizioloji proseslərdə, o cümlədən enerji mübadiləsində iştirak edir, tənzimləyir turşu-əsas balansı, fosfolipidlərin, nukleotidlərin və nuklein turşularının bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq anoreksiyaya, anemiyaya, raxit xəstəliyinə səbəb olur.
• Dəmir müxtəlif funksiyalı zülalların, o cümlədən fermentlərin bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının baş verməsini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipoxrom anemiyaya, skelet əzələlərinin miyoqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
• Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizmi və fol turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
• Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarının oksigenlə təmin edilməsi proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sisteminin və skeletin formalaşmasının pozulması, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafı ilə özünü göstərir.
• molibden kükürd tərkibli amin turşularının, purinlərin və pirimidinlərin mübadiləsini təmin edən bir çox fermentlərin kofaktorudur.
• Xrom qanda qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir, insulinin təsirini artırır. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
• sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nuklein turşularının sintezində və parçalanmasında və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Qeyri-kafi qəbul anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirrozuna, cinsi disfunksiyaya və dölün inkişaf qüsurlarına səbəb olur. Son tədqiqatlar yüksək dozada sinkin misin udulmasını pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.

daha çox gizlət

Ən tam bələdçi faydalı məhsullar proqramda görə bilərsiniz

Kənd küftələri Ukrayna mətbəxinin çox doyurucu və dadlı yeməyidir. Aşağıda onların reseptlərini oxuyun.

Kənd küftələri - resept

Tərkibi:

• kıyılmış mal əti - 550 q;
• təzə göbələklər - 350 q;
• soğan - 400 q;
• - 70 q;
• buğda unu - 100 q;
• dəfnə yarpağı;
• duz;
• sarımsaq - 2 diş;
• qara bibər (noxud);
• su - 30 ml.

Bişirmək

Kıyılmış mal ətinə bir az su tökün, doğranmış soğanın yarısını, duzu əlavə edin və qarışdırın. Yaranan kütlədən onları heykəlləndiririk və unla çörək edirik. İndi onları xırtıldayan qədər qızardın. Ayrı-ayrılıqda yarım halqalarda doğranmış soğanı qızardın və sonra bir tencereye köçürün. Göbələkləri qaynadın, sərinləyin və 1 litr bulyon tökün və sərinləyin. Qaynadılmış göbələkləri dilimlərə kəsin və soyumasını gözləyin. İndi küftələri soğanın üstünə güveç qabına qoyuruq, onları bir-birinin üstünə qoymaq lazım deyil, 1 sıra qoyulmalıdır. Üstünə göbələkləri qoyun. İndi biz sousla məşğuluq: unu quru bir qızartma qabda keçirin, sonra pomidor sousu, göbələk bulyonu əlavə edin və qarışdırın. Dəfnə yarpağı, bibər noxudları əlavə edin. Küftələri ölkə üslubunda meydana gələn kütlə ilə göbələk ilə tökün və 15 dəqiqə sobaya qoyun.

Göbələk ilə küftə

Tərkibi:

• donuz əti - 240 q;
• mal əti - 230 q;
• şampinonlar - 340 q;
• soğan - 300 q;
• düyü - 50 q;
• un - 15 q;
• krem 20% yağ - 320 ml;
• süd - 20 ml;
• xama - 100 q;
• bitki yağı - 25 ml;
• təzə cəfəri - 15 q;
• duz;
• bibər.

Bişirmək

Əti və soğanı ətçəkən maşından keçiririk və ya yemək prosessoru ilə doğrayırıq. Düyü yarı bişənə qədər qaynadın. Bütün inqrediyentləri birləşdiririk, süd, duz, istiot töküb yaxşıca qarışdırırıq. Hazırladığımız qiymə ətindən küftə, çörək və qızardılmış. Qalan soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Əvvəllər küftələrin qızardıldığı tavada qovururuq. 3 dəqiqədən sonra dilimlərə kəsilmiş göbələkləri əlavə edin və bütün maye bitənə qədər bişirin. Sonda unu əlavə edib qarışdırırıq. Xama, qaymaq, doğranmış cəfəri, duz əlavə edib qarışdırın. Əgər sous çox qalındırsa, bir az su əlavə edə bilərsiniz. Küftələri qəlibə qoyun və üzərinə sousu tökün. Biz sobaya göndəririk, 180 dərəcəyə qədər qızdırırıq və 30 dəqiqə bişiririk. Göbələk sousunda olan küftələri də qapalı qapaq altında orta istilikdə sobada bişirmək olar.