Kotleti od srebrnog šarana - recepti sa fotografijama za domaćice. Kuhanje kotleta od srebrnog šarana Kotleti od tolstolobika su vrlo dobri

Pravilno kuhani kotleti od fileta tolstolobika bit će sočni i nježni. Sve što trebate je pravi recept.

Klasični recept

Za postizanje savršenog okusa kotleta vrlo je važno da riblja masa bude jednolična i prozračna.

Potreban:

0,5 kg filea tolstolobika;
100 g ohlađenog maslaca "Seljački";
75 g luka;
10 g mlijeka;
1 g crnog papra;
5-6 g soli;
jaje;
za pohanje krekera;
biljno ulje za prženje;
poslužiti krišku limuna.

Za kuhanje će trebati 30 minuta.

Posluživanje: 220 kcal.

Napomena za domaćicu: dobro je u mljeveno meso dodati naribani ohlađeni maslac, on daje ujednačenost masi kotleta.

Kotleti od tolstolobika sa svinjskom mašću

Za tolstolobika su prikladni svi začini za "ribe", u ovom receptu se koristi timijan, koji ribi daje samo neobičnu aromu.

Potreban:

1 srebrni šaran (2 kg);
100 g svinjske masti;
2 češnja češnjaka;
40 g luka;
timijan po ukusu;
za koricu 1 limun;
mljeveni krekeri.

Kuhanje će trajati 35 minuta.

Porcija sadrži: 276 kcal.

Uzmite cijelog tolstolobika, ogulite, uklonite pulpu s grebena, iz fileta izvucite male kosti hvataljkama. Dobit ćete oko 1 kg čistog filea.
Sameljite riblju kašu s lukom, češnjakom, koricom i timijanom.
Svinjsku mast nasjeckajte na komadiće, pomiješajte s mljevenim mesom. Dobivenu masu drugi put provucite kroz mlin za meso.
Od mljevenog mesa oblikujte kotlete, umočite u krušne mrvice i pržite na zagrijanoj tavi po tri minute sa svake strane.

Napomena za domaćicu: kako bi se postigla dobra konzistencija mljevenog mesa, riba se mora osušiti papirnatim ručnikom, uklanjajući višak tekućine.

Također možete pogledati video upute za kuhanje kotleta s mašću:

Riblji kolači sa sirom

Nadjev od sira poboljšat će okus ribljih kolača i dati im sočnost.

Potreban:

500 g fileta tolstolobika;
100 g ribanog sira;
35 g kiselog vrhnja;
30 g brašna;
150 g mljevenih krekera;
2 češnja češnjaka;
rafinirano ulje za prženje;
kušati bilje i začine;
1 jaje.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Kalorija posluživanja: 275 kcal.

Od pulpe tolstolobika izrežite komade duguljastog oblika, lagano istucite čekićem, začinite začinima, marinirajte u hladnjaku 15-20 minuta.
Za nadjev: nasjeckajte češnjak, nasjeckajte zelje, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.
Komadiće fileta namažite začinjenim kiselim vrhnjem, na vrh stavite čips od sira i zamotajte, dajući proizvodu oblik kotleta (proizvod možete vezati špagom ili pričvrstiti drvenom čačkalicom).
Za pohanje će vam trebati brašno, krekeri i lezon (kokošje jaje razmućeno s vodom). Radi praktičnosti, stavite ih na različite tanjure.
Riblji kotlet uvaljajte u pšenično brašno, umočite u smjesu od jaja pohanih u mljevenim prezlama. Sa svakim kotletom ponovite sve manipulacije dvaput, tada će vrh biti hrskav, a iznutra će ostati sočan.
U tavi zagrijte ulje, zapečite kotlete s obje strane. Zatim potamnite kotlete ispod poklopca oko tri minute, vatra bi trebala biti slaba.
Gotove proizvode stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće.
Uz riblje kolače dobro je poslužiti svježe povrće, zelenu salatu.

Kruhne riblje kotlete u krušnim mrvicama samo od bijelog kruha, tamne sorte pogoršavaju okus.

Nevjerojatno punjeno jelo

Obratite pažnju na nadjev od jaja s prženim lukom, vrhnjem, začinima, kuhanom mljevenom ribom - ona je ta koja kotletima daje novi okus.

Potreban:

1 kg riblje pulpe tolstolobika;
70 g maslaca;
mljeveni krekeri;
za nadjev 3 jaja;
za mljeveno meso 1 žumanjak + 3 proteina;
1 veliki luk;
30 ml masnog vrhnja;
svježi kopar po ukusu.

Ispada vrlo ukusno uho od tolstolobika.

Ovdje ćete naći srdačan recept riblja pita sa saurom i rižom.

Zasigurno će vaši najmiliji uživati u ribljoj juhi s vrhnjem pripremljenom po ovom receptu.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Kalorija posluživanja: 289 kcal.

Za fil ostaviti 100 g pulpe. Ostatak ribe stavite u zdjelu blendera, nasjeckajte na srednji način. Mljeveno meso treba ispasti mrvičasto s komadima ribe. Važno je ne okretati se riblji filet u mousse!
Dodati u mljeveno meso žumanjak(on će sjediniti sve sastojke), nasjeckano začinsko bilje, sol i crni papar po ukusu.
Mikserom umutite 3 proteina u gustu pjenu. Ovu smjesu dodajte mljevenoj ribi, promiješajte.
Da bi mljeveno meso bilo zasićeno kisikom, mora se otkinuti. Podignite iznad radne površine i "bacite" je nekoliko puta.
Za nadjev skuhati dio pulpe tolstolobika, ohladiti, samljeti blenderom. Popržite sitno nasjeckani luk, skuhajte jaja i sitno nasjeckajte. Pripremljene sastojke pomiješati, začiniti po ukusu, dodati nasjeckani kopar, vrhnje i opet dobro promiješati.
Od mljevenog mesa napraviti kolače, u sredinu svake staviti nadjev, oblikovati kotlet.
Proizvode panirajte u mljevenim krušnim mrvicama, pržite do zlatnožute boje na dobro zagrijanom ulju. Zatim stavite kotlete u pećnicu na 10 minuta.

Napomena za domaćicu: kako se kotleti ne bi lijepili, ruke morate lagano navlažiti hladnom vodom.

Kotleti od kavijara srebrnog šarana

Mi ćemo trebati:

500 grama kavijara od šarana;
3 mala luka;
1 mrkva srednje veličine;
sol, začini;
2 žlice. l. mamci;
1 jaje.

Proteklo vrijeme: 35 minuta.

Energetska vrijednost: 250 kcal.

Kuhanje:

Ogulite kavijar, odvojite od filma.
Oguliti luk i mrkvu. Mrkvu naribajte, luk sitno nasjeckajte.
Kavijar, povrće, jaje i začine dobro izmiješajte. Možete koristiti blender.
Mljeveno meso žlicom rasporedimo po tavi. Pržite s obje strane.

Mogućnost kuhanja s tartar umakom

Ako ne možete kupiti umak za riblje kotlete, čiji je okus sto posto zadovoljan, možete ga napraviti sami po našem receptu.

Potreban:

1 kg fileta tolstolobika;
250 g bijelog kruha bez kore;
300 g vrhnja;
150 g luka;
40 g seljačkog ulja;
sol, crni papar po ukusu;
200 g pire krumpira.

Za tartar umak:

50 g prirodnog jogurta;
20 g majoneze od maslina;
25 g svježih krastavaca;
10 g luka;
1 grana kopra.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Kalorijski sadržaj 1 porcije: 276 kcal.

Na maslacu popržiti nasjeckani luk.
Kruh osušiti u pećnici, pa staviti u vrhnje (namočiti).
Od fileta tolstolobika napravite mljeveno meso, dodajući mu kruh, luk, začine. Mljeveno meso preporuča se tri puta proći kroz mlin za meso.
Slijepi kotleti i pržite do zlatno smeđe boje, a zatim pošaljite proizvode 7 minuta u zagrijanu pećnicu.
Pomiješajte pire krumpir s nasjeckanim začinskim biljem.
Za umak pomiješajte jogurt s majonezom, dodajte sitno nasjeckani luk, kopar, krastavac, promiješajte.
Na pripremljeni umak stavite riblje kotlete, uz njega stavite pire krumpir.

Kruh ne možete namakati, već pomičite pulpu zajedno s krušnim mrvicama, oni će upiti višak vlage i kotlete učiniti jačima.

Kotleti od srebrnog šarana bit će visoke kvalitete:

Ako se dva bjelanjka umućena u gustu pjenu pomiješaju s ribljom masom, umotaju u prozirnu foliju, držite u hladnjaku nekoliko sati (to će pomoći da se mljeveno meso oslobodi karakterističnog mirisa slatkovodne ribe).
Uz strogo poštivanje omjera sastojaka: za 1 kg ribljeg filea uzeti oko 250 g kruha, 250-300 g mlijeka (vrhnja ili vode), 15-20 grama soli i 1 gram svježe mljevenog papra.
Kad se uzme mlijeko ili vrhnje u količini koju će ustajali komad kruha upiti kad se natopi.
Ako sami napravite krušne mrvice mljevenjem suhog bijelog kruha blenderom (trgovski krekeri su često pljesnivi i bezukusni).

Na videu - tradicionalni recept kuhanje kotleta od srebrnog šarana:

Šaran je jedna od najjeftinijih i najpristupačnijih riba. Dobar je jer ga možete kupiti u gotovo svakom supermarketu. Poslužuje se pečena ili pržena. Ali posebno su ukusni kotleti, od kojih će biti predstavljeni u današnjem članku.

Opcija svinjskih trbuha

Valja napomenuti da prema ovom receptu možete brzo skuhati nježne i sočne kotlete, kojima možete ukusno nahraniti cijelu obitelj. Ovo jelo možete poslužiti za ručak ili večeru. Odlično se slaže s mnogim prilozima od povrća i žitarica. Za pečenje kotleta od tolstolobika potrebno je unaprijed otići na tržnicu i kupiti sve što vam treba. Trebali biste imati na raspolaganju:

Dva kilograma lešina tolstolobika.
5-6 kriški bijelog kruha.
Čajna žlica
200 grama svinjske potrbuške.
Veliki luk.
4-6 žlica krušnih mrvica i pšeničnog brašna.

Osim toga, trebat će vam sol, biljno ulje i mljeveni papar. Što se tiče bijelog kruha, može se zamijeniti s 50-60 grama zobenih pahuljica.

Opis procesa

Da biste napravili mljeveni tolstolobik, morate izrezati ribu. Temeljito se pere u hladnoj vodi, oslobađa glave, utrobe i peraja. Nakon toga ribi se uklanjaju sve kosti i odreže se koža. Dobivena pulpa prolazi kroz mlin za meso zajedno sa luk, bijeli kruh namočen u mlijeko i potrbušina. Sve se to začini začinima i dobro umijesi.

Da bi mljeveno meso bilo elastičnije, otkucava se bacanjem iz ruke u zdjelu. Zahvaljujući ovim jednostavnim manipulacijama, savršeno će zadržati željeni oblik. Nakon toga se podijeli na približno identične komade i od njih se prave kotleti. Dobiveni proizvodi se uvaljaju u brašno i krušne mrvice, a zatim šalju u tavu podmazanu zagrijanim biljnim uljem. Kotlete od tolstolobika pržite s obje strane do zlatno smeđe boje. Poslužite ih uz pire krumpir, tjesteninu ili salatu od povrća.

Opcija tvrdog sira

Kotleti napravljeni dolje opisanom tehnologijom vrlo su bujni i sočni. Zahvaljujući prisutnosti tvrdog sira i zelenog luka, dobivaju poseban pikantan okus i miris. Mnogi ljudi vole takve riblje kotlete. Recept (jako ukusan, jednostavan i zadovoljavajući!) je takav da nije sramota poslužiti jelo ne samo za obiteljsku večeru, već i za svečani stol. Za pripremu kotleta trebat će vam:

Jaje.
400 grama fileta tolstolobika.
3 žlice brašna i instant zobene pahuljice.
50 grama bilo kojeg tvrdog sira.
Lukovica luka.
2 žlice majoneze.
10 grama zelenog luka.

Što se začina tiče, ovaj put će se koristiti samo kuhinjska sol i crni papar. Za proizvode za prženje trebat će vam dobro biljno ulje.

Tehnologija kuhanja

Riblji fileti se isperu u hladnoj vodi, osuše papirnatim ručnicima i dva puta prođu kroz stroj za mljevenje mesa. U dobivenu masu dodajte nasjeckano kuhano jaje, zobene pahuljice, majonezu, ribani sir, luk i zeleni luk. Nakon toga mljeveno meso se posoli, popapri, umijesi i stavi na stranu.

Nakon otprilike četvrt sata, kada zobena kaša upije vlagu i nabubri, od dobivene mase formiraju se mali kotleti, uvaljani u brašno i poslani u zagrijanu tavu čije je dno podmazano biljnim uljem. Pržite ih nekoliko minuta sa svake strane. Po želji popečeni kotleti od tolstolobika pirjaju se pod poklopcem na minimalnoj vatri desetak minuta. Poslužuju se vruće uz gotovo svaki prilog.

Opcija s grizom

Jelo pripremljeno po ovom receptu je vrlo ukusno i zdravo. Također je važno da ovaj recept uključuje korištenje jednostavnih i lako dostupnih proizvoda, od kojih se većina gotovo uvijek nalazi u svakoj kuhinji. Kako biste dobili ukusne kolače od tolstolobika, morate unaprijed provjeriti imate li sve što vam je potrebno na raspolaganju. U ovom slučaju trebat će vam:

600-800 grama svježeg tolstolobika.
Par glavica luka.
100 grama neslane svinjske masti.
Sirovo kokošje jaje.
3 žlice griza.

Osim toga, treba paziti da sol i mljevena paprika budu pri ruci u pravo vrijeme.

Algoritam djelovanja

Prije svega, morate loviti ribu. Očisti se od ljuski, opere, oslobodi od kostiju i grebena, a zatim izreže na male komadiće i umota u stroj za mljevenje mesa zajedno sa svježom masnoćom. Dobivenom mljevenom mesu dodaju se sol, papar i griz od kojeg će se naknadno napraviti kotleti tolstolobika. Sve dobro promiješajte dok grudice potpuno ne nestanu.

Kotleti se formiraju od gotove homogene mase i polažu na vruću tavu, čije je dno obilno podmazano biljnim uljem. Budući da se ne paniraju u brašnu ili krušnim mrvicama, poželjno je to raditi mokrim rukama. Pržite proizvode nekoliko minuta s obje strane dok se ne pojavi lijepa zlatna korica. Nakon toga se prebacuju na tanjur i na stol se poslužuju gotovi riblji kolači.

Recept je vrlo ukusan i brzo vam omogućuje da nahranite goste koji su došli. Jela se kombiniraju s pire krumpirom, tjesteninom i salatama od svježeg povrća. Po želji dodati mljevenom mesu veliki broj prirodnim sok od limuna i sirove mljevene mrkve. Zahvaljujući prisutnosti ovih sastojaka, kotleti će postati sočniji i mirisniji.

Tolstolobik je izuzetno ukusna i zdrava riba, koja također ima niz prednosti, zahvaljujući kojima kotleti od njega ispadaju ukusni i sočni. Ova riba ima sočno, masno meso praktički bez kostiju; osim toga, nema specifičan riblji miris. Međutim, čak i za iskusne kuhare, kotleti od tolstolobika ne dobivaju se prvi put.

Prednosti tolstolobika

Tolstolobik je vrlo hranjiva riba koja sadrži veliku količinu životinjskih bjelančevina, lako probavljivih u ljudskom tijelu zbog uravnotežene strukture aminokiselina.

Korištenje ove ribe omogućuje tijelu da se oporavi od teške bolesti, uz produljeni fizički i psihički stres.

Meso tolstolobika sadrži mnogo hranjivih mikro i makro elemenata koji aktiviraju probavne organe – zato nutricionisti preporučuju konzumaciju barem jednog kilograma takve ribe tjedno za sve osobe koje pate od gastrointestinalnih patologija.

File tolstolobika sadrži veliku količinu antioksidansa koji sprječavaju pojavu starosnih promjena i usporavaju proces starenja. Osim toga, proizvod je bogat tvarima koje reguliraju razinu šećera u krvi, pa se tolstolobik preporuča svim dijabetičarima.

Vitamini skupine B blagotvorno utječu na moždanu aktivnost, redovito uključivanje ovog proizvoda u jelovnik omogućuje vam da se uspješno nosite s neurozama, asteničkim stanjima, depresijom i nesanicom. Prisutnost kalcija, fosfora i fluora značajno jača koštano tkivo, sprječava pojavu karijesa i rahitisa.

Vitamini i masti u sastavu proizvoda imaju opći učinak jačanja, stimuliraju imunološki sustav i povećavaju otpornost ljudsko tijelo virusne i bakterijske infekcije.

Značajke kuhanja

Riblji kotleti od fileta i kavijara vrlo su popularni kod djece i odraslih. Kombiniraju nježnu teksturu, nedostatak kostiju i bogat okus.

Prije nego što počnete kuhati ovo jelo, trebali biste se upoznati s kulinarskim suptilnostima koje kotlete čine ukusnijim i sočnim.

Za kuhanje kotleta uzimajte samo svježu ribu.
Ne biste trebali okretati meso zajedno s kostima kroz mlin za meso, najbolje je napraviti filet; a da biste se lakše riješili sitnih kostiju, dajte prednost velikim trupovima, u kojima su sve kosti jasno vidljive i možete ih ukloniti čak iu fazi pripreme ribe.
Pulpu srebrnog šarana treba nekoliko puta proći kroz mlin za meso, u tom slučaju se sve sitne kosti koje su slučajno ostale u fileu tijekom rezanja melju i kotleti postaju sigurni za djecu i odrasle.

Ukusno drugo jelo od ove riječne ribe može se pripremiti na razne načine: skuhati u parnom kotlu, pržiti na tavi ili peći (na roštilju ili u pećnici).

Za par se takvo jelo kuha oko 20 minuta, u pećnici - 23-25 minuta, a prže se u tavi oko 15 minuta.

Iskusne domaćice znaju da mljeveno meso mora biti nužno masno da bi se dobile sočne kotlete - zato se u kotlete često dodaje mast. Kod tolstolobika to nije potrebno, jer je puno masniji od štuke i drugih vrsta riječne ribe. Za veću sočnost bilo bi ispravno takvom mljevenom mesu dodati sitno nasjeckani luk, nasjeckano zelje ili tikvice.

recepti za kuhanje

Klasični recept

Za izradu kotleta od tolstolobika pripremite sljedeće proizvode:

riblja pulpa - 500 g;
bijeli kruh - 100 g;
češnjak - 3-4 češnja;
jaje - 2 kom .;
pohanje;
ulje za prženje;
sol;
papar.

Kotleti se pripremaju prema sljedećem receptu.

Ribu narežite na filete bez kostiju, dobro isperite i dva-tri puta prođite kroz stroj za mljevenje mesa.
Luk narežite na komadiće i također sitno nasjeckajte.
Provucite češnjak kroz drobilicu.
Kruh malo posušite u pećnici pa ga sameljite blenderom, dodajte mljevenom mesu i sve dobro izmiješajte. Ako vam kruh nije pri ruci, možete ga zamijeniti krušnim mrvicama ili brašnom.
Od dobivenog mljevenog mesa napravite male kotlete, panirajte ih i pržite na vrućem suncokretovom ulju 5-6 minuta s obje strane.

Neke domaćice savjetuju dodavanje nasjeckanog kopra i peršina u mljeveno meso, u tom će slučaju gotovo jelo ispasti mirisnije i pikantnije.

Sa svinjskom mašću

Glavni sastojci:

srebrni šaran - 700 g;
svinjska mast - 200 g;
luk - 1 glava;
kokošje jaje - 1 kom .;
griz - 2 žlice. l;
brašno;
sol, začini;
ulje za prženje.

Ribu je potrebno očistiti od ljuski, ukloniti glavu, odrezati peraje i ukloniti filet, a zatim tri puta proći kroz mlin za meso.

Salo i luk se narežu na krupnije komade i također pomiču, a zatim pomiješaju s mljevenom ribom.

U dobivenu smjesu dodaju se griz, jaje i ostavi da odstoji oko četvrt sata da griz nabubri.

Dalje se od mase formiraju mali kotleti, uvaljani u pohanje ili brašno, a zatim prže s obje strane dok se ne pojavi zlatna korica. Odmah nakon toga, tava se poklopi i dovede do pripravnosti još 5-7 minuta na laganoj vatri.

Ovi kotleti ispadaju vrlo ukusni, sočni i prilično bujni.

punjena

Trebat će vam:

meso tolstolobika - 800 g;
luk - 300 g;
štruca ili bijeli kruh - 100 g;
mlijeko - 60 ml;
jaja - 3 kom .;
zeleni luk - 150 g;
tvrdi sir - 100 g;
sol, mljeveni papar;
ulje za prženje.

Recept korak po korak.

Štruca mora biti natopljena toplim mlijekom, ribanim sirom, nasjeckanim zelenim lukom.

Dva tvrdo kuhana jaja skuhati i također naribati, sjediniti sa sirom, kao i s lukom i češnjakom.

Tolstoloba treba izrezati, otkostiti i usukati u stroju za mljevenje mesa zajedno s ocijeđenim kruhom, a zatim dodati preostala kokošja jaja, posoliti i posuti paprom.

Od dobivenog mljevenog mesa napravite tanak sloj, na njega žlicom stavite nadjev od sira i luka, odozgo podignite rubove i učvrstite.

Kotlete uvaljajte u krušne mrvice i pržite 5 minuta s obje strane.

Po želji možete ih pržiti dok se ne pojavi zlatna korica, te ih već u pećnici dovesti do konačne spremnosti.

Pa, zaključno, dat ćemo nekoliko savjeta iskusnih kuhara.

Kako bi se mljeveno meso riješilo specifičnog mirisa, potrebno je s ribljom masom pomiješati dva obična pjenasto umućena proteina, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti na hladnom mjestu nekoliko sati.
Prilikom pripreme kotleta treba se strogo pridržavati omjera sastojaka: za 1 kg ribljeg filea potrebno je 250 g bijelog kruha, 250+-300 ml mlijeka, 20 g soli i 1 g mljevene paprike.
Mlijeko ili vrhnje treba uzimati u količini koju ustajali komad kruha može upiti.
Jelo ispada ukusnije ako sami napravite krušne mrvice: za to trebate samo nasjeckati bijeli kruh osušen u pećnici na blenderu.

Takvi kotleti su toliko ukusni da se mogu poslužiti čak i na svečanom stolu.

Kuhanje kotleta od ove riječne ribe kod kuće ne zahtijeva posebne profesionalne vještine, ako se striktno pridržavate recepta, svaka će se domaćica moći nositi s njima. A gotovo jelo ispada ukusno, ukusno, a istodobno će koštati prilično jeftino.

Uz navedeno, predstavljen vam je i video recept za izradu kotleta od tolstolobika. Dobar tek!

Naša obitelj jako voli različita jela od ribe posebno. Gotovo uvijek, kad vidim svježe na sniženju, kupim 2-3 lešine odjednom, znajući da se neće izgubiti. Od jednog trupa napravim mljeveno meso, drugi mariniram, a treći, ako ga kupim, narežem na odreske i zamrznem u zamrzivaču. Po želji možete skuhati puno mljevene ribe i također je zamrznuti. U ovom slučaju, u bilo kojem trenutku od njega možete kuhati tepsije, kiflice, zrazy, mesne okruglice, suflee i druga ukusna jela.

Danas vam želim reći kako kuhati ukusne kolače od ribljeg šarana kod kuće. Klasični kolači od tolstolobika pripremaju se uz dodatak duge štruce, ali osim ovog recepta, postoje i drugi recepti za kotlete koji osim mljevene ribe, pogače, luka i jaja koriste i druge sastojke. Na primjer, riblji kolači od tolstolobika s rižom, grizom, zobenim pahuljicama, heljdom, prosom, bulgurom, sve ove komponente u kotletima zamjenjuju dugu štrucu.

Mnoge domaćice znaju da mljeveno meso mora biti nešto masnije da bi dobile sočne kotlete. U tu svrhu dodaje se mast. Za razliku od štuke, srebrni šaran je masna riba, pa se mljeveno meso ne dodaje u kotlete od tolstolobika. Za sočnost takvih kotleta dodajte krumpir, puno luka, hladna voda, tikvice, svježe začinsko bilje.

Riblji kolači od srebrnog šarana, korak po korak recept s fotografijama koje ćemo razmotriti, pripremit će se od cijelog trupa ribe. U ovom receptu ću vam reći kako izrezati trup ribe i od nje skuhati mljeveno meso.

Sastojci:

Trup srebrnog šarana težine 1,5-2 kg.,
Baton - 3-4 kriške,
Mlijeko - 100-150 ml.,
Luk - 1 kom.,
Sol i začini - po ukusu,
Krumpir - 1 kom. Srednja veličina,
Jaja - 1 kom.,
Suncokretovo ulje

Riblji kolači od srebrnog šarana - recept

Nakon što su svi sastojci pripremljeni, možete početi kuhati kotlete. Očistite ljuskice.

Odsjeci glavu. Nemojte ga žuriti baciti jer od njega možete napraviti ukusnu riblju juhu. Ribu zarežite oštrim nožem u smjeru od repa prema glavi. Izvadite unutrašnjost. Isperite ribu iznutra. Sada moramo ribu podijeliti na dva dijela. Da biste to učinili, napravite rez duž stražnjeg dijela srebrnog šarana od glave do repa. Hodajte s nožem i uz obalni dio. Nož bi trebao ići paralelno s radnom površinom.

Kao rezultat ovog postupka, trebali biste dobiti dva dijela ribe - jedan s grebenom, drugi bez. Stavite dio trupa s grebenom na stol, grebenom prema dolje. Izrežite kralježnicu od fileta, krećući se od glave do repa. U dobivenim polovicama ribljeg fileta provjerite ima li velikih kostiju. Odrežite peraje. Položite na stol sa kožom prema dolje. Odrežite kožu s fileta. Dobiveni riblji file propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom.

Štrucu prelijte mlijekom i ostavite da odstoji par minuta.

Narežite luk na kockice.

Mljevenu ribu stavite u zdjelu. Dodajte na to nasjeckani luk. Krumpir operite i skinite mu kožicu. Naribati na sitno ribež.

U zdjelu s mljevenim mesom ulijte pire krumpir.

Ocijedite komadiće banane iz mlijeka. Izmrviti ga u zdjelu s ostatkom sastojaka za kotlet tolstolobika.

Pomiješajte mljeveno meso rukama.

Umutiti jaje.

Mljeveno meso posolite i pospite začinima.

Ponovno promiješajte.

Da biste dobili homogeniju strukturu, prekinite je blenderom. Kotleti od takvog mljevenog mesa bit će nježniji.

Tavu s uljem stavite na štednjak. Rukama navlaženim vodom napravite kotlete od mljevene ribe. Oblik kotleta od može biti ne samo okrugao, možete ih napraviti ovalne ili duguljaste, poput štapića.

Položite pljeskavice na tavu. Da ne zagore pečene iznutra, pržite ih na laganoj vatri. Pržite ih sa svake strane dok ne porumene.

Riblji kotleti od tolstolobika. Fotografija

Od morske ribe ili od lososa kod kuće se dobivaju vrlo ukusni riblji kolači. Ali riječna riba je sasvim prikladna za ovo jelo. Istina, na tome ćete morati malo poraditi dodavanjem nekoliko dodatnih sastojaka u nadjev i! Danas ćemo kuhati ribu kotleti od srebrnog šarana u tavi.

Svježeg tolstolobika potrebno je iznutriti, odstraniti glavu i rep, prerezati kralježnicu, odstraniti sitne kosti i kožu. Međutim, neke ga domaćice radije ne uklanjaju. Uglavnom, stvar je ukusa. U ovom slučaju trebate samo ribu.

Za najukusnije riblje kotlete bolje je uzeti veću ribu.

Omjeri sastojaka u ovom receptu s fotografijom korak po korak bit će dati za jedan kilogram mljevene ribe.

Kuhanje

Prvo morate napraviti mljeveno meso. Gotov file tolstolobika propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. U dobiveno mljeveno meso dodajte 150 grama kiselog vrhnja, dvije šake zobenih pahuljica, nasjeckani češnjak, sitno nasjeckani kopar, peršin i cilantro te dvije žličice začina za ribu. Udarimo ga s tri kokošja jaja. Luk oguliti, oprati, narezati na što sitnije kockice i također poslati tamo.

Pospite ga solju i dobro promiješajte. Maknimo spremno dva sata da zobene pahuljice upiju višak tekućine i dobro nabubre. Za to vrijeme mljeveno meso će biti zasićeno aromom začinskog bilja, češnjaka i začina, što će ubiti ne baš ukusan, močvarni miris riječne ribe, a tada će kotleti biti posebno ukusni.

Mljeveno meso će i dalje ostati malo vodenasto, a kako bi se kotleti lakše pržili, prije prženja ih uvaljajte u brašno.

Da biste to učinili, ulijte u ravnu ploču pšenično brašno i umočite ruke u vodu. Zatim uzmite mali dio mljevenog mesa, razvaljajte ga u kuglicu malo veće veličine, dobro uvaljajte u brašno, oblikujte kotlet i pošaljite u tavu s zagrijanim biljnim uljem. Pržit ćemo na srednjoj vatri s obje strane dok se na površini kotleta ne pojavi hrskava zlatna korica. Bolje je pržiti takve kotlete u tavi.