Pita od gljiva: recepti sa fotografijama. Razni nadjevi od gljiva za pite Kako pripremiti nadjev od suhih gljiva

Ranije su gljive bile najčešći proizvod seljana. Skupljale su se i spremale za zimu u ogromnim količinama (ako je teren dopuštao). Danas su snažno povezani sa slavljem, prosperitetom, pa čak i šikom. Stoga je nadjev od gljiva izvrsna opcija za pripremu raznih jela.

Svježe, ukiseljene, sušene gljive

Ovo je jedinstven proizvod koji je dobar u svakom obliku. Svježe gljive se mogu kuhati ili pržiti. Posoljene ili ukiseljene, dobre su i same. Trebate ga namakati u vodi jedan dan, a zatim lagano prokuhati. Tada se mogu kuhati kao svježe. U svakom slučaju, dobit ćete prekrasan nadjev od gljiva koji može ukrasiti bilo koje jelo.

Tartlets - ukusan zalogaj

Baza za tartlet može se ispeći od prhkog tijesta ili krumpirovog tijesta ili jednostavno kupiti u trgovini i puniti po želji. Punjenje od gljiva je vrlo pogodno za ove svrhe. Najjednostavnije je svježe gljive i luk popržiti na maslacu. Trebat će vam 300 g gljiva i 1 glavica luka. Kada se povrće proprži, dodajte sitno nasjeckana bjelanca od tri kuhana jaja i 100 g majoneze. Dobro izmiješajte, stavite u tartlete i pospite naribanim žumanjkom.

Okus zalogaja možete diverzificirati rajčicama i sirom. Za ovo vam je potreban nadjev od šampinjona (500 g šampinjona popržite sa jednom glavicom luka). Tome treba dodati 100 g naribanog sira i majonezu. Ova količina je za 10 tartleta. Osim toga, uzmite 5 cherry rajčica i prerežite ih na pola. U svaki kalup od tijesta stavite nadjev i na vrh dodajte rajčicu.

Tartleti s nadjevom od gljiva mogu postati glavni vrhunac vašeg stola. Probajte i kremastu verziju, vaši će gosti sigurno cijeniti. Da biste to učinili, morate sitno nasjeckati 1 kg šampinjona i 1 glavicu luka. Zatim u tavi popržite sastojke, posolite, dodajte bosiljak i vrhnje (100 ml). Skuhati do guste kreme. Dodajte 200 g naribanog sira. Preostalo je još samo staviti tijesto u kalupe i staviti u vruću pećnicu na nekoliko minuta.

Julienne je još jedna odlična opcija ako želite napraviti tartlete punjene gljivama. Da biste to učinili, pržite 300 g šampinjona s jednim lukom. Posebno morate pripremiti Bechamel umak. Za to rastopite žlicu maslaca, dodajte žlicu brašna, ulijte 100 ml mlijeka i zakuhajte smjesu uz stalno miješanje da se ne stvore grudice. Zatim možete posložiti gljive u tartlete, preliti umakom i posuti naribanim sirom (70 g). Sada ih još samo preostaje zapeći u pećnici.

Ukusne pite

Nadjev od gljiva za pite može se koristiti samostalno ili nadopuniti drugim sastojcima. Na primjer, dobro ispadne miješani nadjev od prženog kupusa i medenih gljiva. Za to će vam trebati 400 g kupusa i 200 g slanih ili 400 g svježih gljiva. Prvo popržiti luk, dodati gljive, a zatim i kupus. Pirjajte dok ne bude gotovo, a zatim otvorite poklopac da tekućina ispari.

Ali najlakše je pripremiti klasičan nadjev: popržiti 500 g bilo kojih gljiva i 2 sitno nasjeckane glavice luka. Dvije minute prije spremnosti dodajte kremasti curry, papriku ili druge začine. Ova opcija je dobra za otvorene i zatvorene pite od kvasca ili tijesto od maslaca. Gljivama možete dodati i krumpir ili kuhanu rižu.

Također, mnogima će se svidjeti nadjev od gljiva za pite, pripremljen na sljedeći način. Luk (1 komad) i gljive (600 g) treba pržiti, dodati 0,5 šalice kiselog vrhnja i 1 žlicu brašna. Promiješajte i dodajte u pečenje.

Možete koristiti ne samo svježe gljive, već i slane. Da biste to učinili, morate ih oprati i, ako su preslani, onda ih namočiti. Zatim kuhajte kao i obično. Njihovo sušene gljive Također je izvrstan nadjev za pite. Treba ih samo potopiti u vodi preko noći, prokuhati, pa pirjati s lukom.

Nadjev od gljiva za pite

Osnova su, kao i obično, gljive pržene s lukom. Ali često se koriste razni aditivi. To može biti pire krumpir, prženi kupus, heljda, kuhana jaja. Same pite, u pravilu, rade se od klasičnih tijesto od kvasca. Koju god opciju da odaberete za punjenje gljivama, bit ćete zadovoljni rezultatom.

Kotleti i rolice

Takvo naizgled svakodnevno jelo može se pokazati u potpuno drugačijem svjetlu. Kotleti s nadjevom od gljiva jako dobro ispadaju od mljevene piletine. Da biste to učinili, uzmite 700 g mljevenog mesa, dodajte sol, kruh namočen u mlijeko i začine. U isto vrijeme možete pripremiti nadjev. Da biste to učinili, izrežite gljive i jedan luk na komade, pržite u tavi dok ne omekšaju. Sada mljeveno meso podijelite na male loptice, dodajte žlicu šampinjona unutra, lagano uštipnite i uvaljajte u prezle. Pržite na suncokretovom ulju.

Ako ne volite meso ili izbjegavate hranu prženu u ulju, postoje i druge mogućnosti za pripremu kotleta. Dakle, umjesto piletine možete koristiti mljeveni krumpir. Radi se na sljedeći način: krumpir skuhati, zgnječiti u pire, dodati maslac i mlijeko. Od ove mase oblikujte male kuglice, umijesite ih u ravnu tortu, stavite pržene gljive unutra i stisnite. Zatim ih uvaljajte u prezle i pržite na ulju. Kotlete možete ispeći i u pećnici.

Još jedno odlično jelo s nadjevom od gljiva mogu biti mesne rolice. Hajde da shvatimo kako ih pripremiti. Prvo morate uzeti cijelo pile i ukloniti kožu s njega. Zatim odvojiti meso od kostiju i napraviti mljeveno meso. Posebno na tavi popržite luk, dodajte gljive i pirjajte dok ne omekšaju. Sastavljanje rolade: koru položiti na sto, preko nje rasporediti meso u ravnomjernom sloju, a na to pripremiti gljive. Po želji možete dodati začine. Zamotajte u roladu, učvrstite koncem i pecite u pećnici dok ne porumeni.

Palačinke s gljivama

Nadjev od šampinjona također dobro ide uz delikatna peciva. Za palačinke najbolje odgovaraju bukovače i lisičarke. Ispecite palačinke unaprijed, a zatim prijeđite na punjenje. Da biste to učinili, prepržite luk u tavi i dodajte gljive. Pirjati do kraja. Sada u svaku palačinku stavite žlicu šampinjona, pospite naribanim sirom i zamotajte u kovertu. Prije jela, palačinka se prži u tavi na maslacu s obje strane.

Punjene sarme sa gljivama

Ovo jelo je pomalo neobično, ali ukusno. Nadjev od gljiva jako dobro ide uz kupus. Bilo koje gljive koje su dostupne će poslužiti. Potrebno ih je pržiti zajedno s dimljenom slaninom. Na kraju kuhanja dodajte 1-2 žlice paste od rajčice i pola čaše mrvičaste rižine kaše. Zatim se jelo priprema kao i obično. 8-10 listova kupusa se lagano prokuha, a iz sredine se izreže tvrda jezgra. Nadjev se rasporedi po listovima i svaki se čvrsto zamota. Sada je kupus potrebno popržiti na ulju, zatim prebaciti u šerpu i dinstati. Pred kraj pirjanja možete dodati 3-4 žlice kiselog vrhnja.

Sažmimo to

Nadjev od gljiva pravi je spas. Može poboljšati gotovo svako jelo, postati izvrstan dodatak u duetu s mesom ili povrćem, a također igrati prekrasan solo, postajući punopravna jezgra aromatičnih pita, najdelikatnijih palačinki i izvrsnih tartleta. Sigurno možete smisliti druge mogućnosti u kojima će se nadjev od gljiva pokazati dostojnim. Nemojte se bojati biti kreativni i vaša će kuhinja uvijek imati raznolika i ukusna jela.

"! Danas vam želim reći kako pripremiti pitu od gljiva s dva različita nadjeva - slanim i sušenim gljivama. Pita neće biti sasvim obična - bit će otvorena i sa sirom. Ipak, prvo o svemu.

Kako napraviti pitu od gljiva

Nedavno sam, pregledavajući svoje pripravke, otkrio da još uvijek imam staklenku slanih gljiva. Razmišljala sam kako od njih napraviti nešto ukusno, čitala recepte i našla! Pita od gljiva sa sirom! Recept mi je bio neobičan i zanimljiv. Naravno, odlučio sam to oživjeti.

Nadjev za pitu od šampinjona sam napravila po receptu, ali se nisam zamarala tijestom. Imala sam kupljene stvari u zamrzivaču. lisnato tijesto, ja sam ga koristila za pitu. Ispalo je super! Ali za svaki slučaj, dat ću vam recept za pripremu tijesta. Možda će ga netko htjeti skuhati baš onako kako je napisano u receptu.

Dakle, tko želi sam napraviti tijesto neka ga zamijesi od sljedećeg proizvodi:

2,5 šalice brašna
Pola čaše mlijeka
15 g kvasca
2 jaja
40 g putera ili margarina
Malo soli

A ja sam, kao što sam vam već gore napisala, izvadila sloj lisnatog tijesta iz zamrzivača i odmrzavala ga na sobnoj temperaturi oko pola sata dok nije postalo mekano. A onda, posuto brašnom, pažljivo razvalja ovo tijesto.

Uzela sam posudu za pečenje, malo je namazala biljnim uljem i u nju stavila razvaljani sloj tijesta. Kako je moj oblik okrugao, krajeve tijesta sam podrezala dajući i njemu okrugli oblik. Ostavila sam tijesto da se diže, prekrila ga folijom da se ne osuši, au međuvremenu počela sam pripremati nadjev od slanih gljiva.

Priprema nadjeva od slanih gljiva

Sastojci:

Slane gljive
1 veliki luk
Maslac ili biljno ulje za prženje
2 žličice brašna
Mljeveni crni papar
100 g sira

priprema:

Usoljene gljive operite, sitno nasjeckajte i popržite u tavi na maslacu ili biljnom ulju.

Luk očistiti, sitno nasjeckati, dodati gljivama, promiješati i još malo pržiti. Nakon toga popaprite, a na samom kraju dodajte brašno, promiješajte i nakon 2-3 minute maknite s vatre.

Sir naribajte na krupnije ribež.

Pripremljen slani nadjev od šampinjona rasporedite po cijeloj površini tijesta, stisnite rubove naše pite od gljiva, a vrh pospite naribanim sirom.

Pecite pitu s gljivama u prethodno zagrijanoj pećnici dok sir i tijesto ne porumene. Moja pita se ispekla za 15 minuta.

Izvadite iz pećnice. Možete ga poslužiti direktno u obliku, a možete ga i staviti izvan njega.

Suprug i ja volimo slane gljive, pa nam se ova pita od gljiva jako svidjela. Ali moj sin ne voli slane gljive, ali voli sušene, a nadjev za ovu pitu od gljiva može se pripremiti i od slanih i od suhih gljiva. Stoga sam, da obradujem sina (i sebe, naravno), sutradan pripremila pitu od gljiva punjenu suhim gljivama. Malo sam promijenila recept. Reći ću vam kako sam to napravio.

Pita od gljiva punjena suhim gljivama

Kao iu prethodnom slučaju, koristio sam gotovo lisnato tijesto od kvasca. Budući da je moje prethodno iskustvo bilo uspješno, nisam eksperimentirao.

Sastojci za punjenje:

Sušeni vrganji
1 veliki luk
2 jaja
Maslac ili biljno ulje
Sol
Mljeveni crni papar
100 g sira

Pravljenje pite od gljiva sa sušenim gljivama

Prvi dio koji se tiče tijesta ostaje isti kao i kod pite od gljiva sa slanim gljivama.

Reći ću vam kako kuhati nadjev od suhih gljiva .

Suhe gljive namačite 15 minuta, a zatim u istoj vodi kuhajte 15-20 minuta, posolite. Usput, možete napraviti juhu od juhe od gljiva.

Jaja tvrdo skuhati, oguliti i narendati na krupno ili sitno nasjeckati.

Kad su gljive kuhane, izvadite ih iz juhe i narežite na sitne komadiće. Nakon toga ih pirjajte na laganoj vatri u tavi s maslacem ili biljnim uljem. Posoliti po ukusu.

Luk ogulite, nasjeckajte, dodajte gljivama i još malo dinstajte. Popaprite.

Kada ugasite vatru u tavu dodajte nasjeckana jaja i sve zajedno promiješajte.

Gotov nadjev od šampinjona stavite u ravnomjernom sloju na tijesto i stisnite rubove.

Vrh pite s gljivama pospite naribanim sirom.

Peći u zagrijanoj pećnici.

Mogu vam reći da se ne samo mom sinu, nego i nama jako svidjela pita od gljiva sa suhim gljivama, čak i više nego sa slanim gljivama. Očito nije bilo dovoljno ni za nas troje. Pita je pojedena doslovno za 2 minute! Stoga ga TOPLO PREPORUČAM svima koji imaju suhe gljive na zalihi!

Kao što vidite, vrlo je jednostavno napraviti ukusnu pitu od gljiva sa slanim ili sušenim gljivama! Mnogo je teže sakupljati, kiseliti ili sušiti ove gljive. Ali ako ih imate pripremljene, onda bi bila šteta ne probati ove pite od gljiva!

Ako imate suhih gljiva, također vam savjetujem da kuhate od njih.

I nemojte uopće biti lijeni, pogledajte. Siguran sam da ćete tamo pronaći nešto što vas zanima!

Teško je pronaći osobu koja ne voli gljive. Ovaj proizvod ima ne samo ugodan okus i zavodljiv miris, ali i visok hranjiva vrijednost s niskim sadržajem kalorija. Neophodan je za vegetarijance i osobe koje poste. Pite od gljiva jedno su od najtradicionalnijih jela ruske kuhinje. Mnoge domaćice imaju svoje omiljene recepte za ovo jelo. Nadjev za pite od gljiva može se nadopuniti krumpirom, rižom, mesom i drugim proizvodima. Za sočnost često mu se dodaje luk. Nedavno su postale popularne mogućnosti punjenja gljiva za pite od sira. Raznolikost mogućnosti punjenja za pite od gljiva omogućuje vam odabir recepta koji odgovara gastronomskim preferencijama gotovo svake osobe.

Značajke kuhanja

Postoji mnogo recepata za nadjeve za pite s gljivama. Tehnologija za pripremu takvih punila može imati neke razlike. Ali postoji nekoliko općih načela čije će vam poznavanje pomoći da pravilno pripremite nadjev od gljiva za pite, bez obzira na njegov specifičan sastav.

Najčešće se nadjev za pite radi od šampinjona, jer su oni najpristupačniji, ili od vrganja, koji su najukusniji i najvrjedniji. Ove gljive imaju još jednu prednost - ne zahtijevaju dugo kuhanje. Umjesto njih možete koristiti bilo koje druge jestive gljive, pripremajući ih prema njihovoj kategoriji. Govorimo o prethodnom namakanju i kuhanju.
Za pripremu nadjeva ne smijete koristiti gljive za koje niste sigurni jesu li jestive ili one sakupljene u ekološki nepovoljnim područjima, u blizini autocesta ili industrijskih objekata. Gljive imaju sposobnost upijanja toksina, zbog čega čak i one koje pripadaju prvoj kategoriji mogu postati nejestive.
Gljive se ne mogu dodati u nadjev bez prethodne toplinske obrade, jedina iznimka su šampinjoni. Ostali proizvodi koji se nalaze u nadjevu pite obično su također prethodno kuhani ili napola kuhani. Za pečenje pita ne treba puno vremena, nadjev od sirovih sastojaka možda neće imati vremena za pečenje.
Prije stavljanja mljevenih gljiva na tijesto i oblikovanja pita, nadjev treba ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Vrući nadjev rasparit će sirovo tijesto, učiniti ga mokrim i skliskim; takva će peciva imati okus gume.

Nadjev za pite od gljiva možete pripremiti prema različite recepte, ali uvijek ispada sočno, zadovoljavajuće i aromatično. S njim možete kuhati i pečene i pržene pite.

Jednostavan recept za nadjev za pite od gljiva

gljive - 0,5 kg;
luk - 0,25 kg;
sol, začini - po ukusu;
biljno ulje, voda - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Gljive sortirati, očistiti, po potrebi namočiti. Kuhajte u čistoj vodi dok se ne slegnu na dno posude. Stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
Kada se gljive ohlade, narežite ih na sitne kockice.
Luk ogulite i sitno narežite.
U dubljoj tavi zagrijte ulje, dodajte luk i pržite dok ne porumeni.
Dodajte gljive i pržite ih s lukom 10-15 minuta. 5 minuta prije spremnosti, posolite i začinite.
Fil ohladiti i koristiti po nameni.

Video recept za ovu priliku:

Ovaj nadjev možete pripremiti od bilo koje vrste gljiva, pa tako i od raznih gljiva. Ako se za to koriste samo vrganji, lisičarke i šampinjoni, onda ih možete bez prethodnog kuhanja, ograničavajući se na prženje.

Nadjev za pite od suhih gljiva

sušeni vrganji - 35-40 g;
luk - 75 g;
ustajali raženi kruh - 30 g;
mlijeko - 50 ml;
biljno ulje - koliko će biti potrebno;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Gljive prelijte hladnom vodom i ostavite najmanje sat vremena da nabubre. Nakon vrenja isperite i kuhajte u čistoj vodi 20 minuta.
Ocijedite gljive u cjedilu. Kad se ocijedi višak tekućine, šampinjone sitno narežite.
Luk narezati na sitne kockice, popržiti i dodati gljivama.
Kruh namočite u toplo mlijeko. Dodajte ostalim sastojcima. Promiješati. Ako vam se nadjev čini previše tekućim dodajte mu mljevene krekere i pričekajte 5-10 minuta da nabubre.

Na sličan način nadjev možete pripremiti i od ostalih suhih gljiva.

Nadjev za pite s gljivama i sirom

svježi šampinjoni - 0,4 kg;
sir (tvrdi ili polutvrdi) - 150 g;
luk - 100 g;
maslac - koliko će biti potrebno;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
Operite gljive, osušite salvetom, narežite na trakice.
U dubokoj tavi rastopite maslac. Stavite luk i gljive u tavu. Pržite ih miješajući dok ne ispari višak tekućine iz posude.
Naribajte sir.
Kad se gljive ohlade, pomiješajte ih sa sirom. Ako pomiješate sir s vrućim gljivama, počet će se topiti prije vremena.
Posoliti, začiniti nadjev, promiješati. Možete mu dodati sitno nasjeckano zelje.

Dok se pite peku u pećnici, sir će se otopiti, dajući proizvodima jedinstven okus.

Nadjev za pite s gljivama i piletinom

pileći file - 0,3 kg;
svježi šampinjoni - 0,25 kg;
mrkva - 100 g;
luk - 75 g;
prerađeni sir - 60 g;
maslac - 50 g;
zeleni luk - 50 g;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Sirovi pileći file sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa s grubom rešetkom ili ga vrlo sitno nasjeckajte.
Nakon što ste oprali i osušili gljive, narežite ih na kockice srednje veličine.
Mrkvu ogulite i nasjeckajte na ribež s velikim rupama.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
Umiješajte piletinu, gljive i nasjeckano povrće.
Dobivenu smjesu stavite u tavu s otopljenim maslacem i pržite 15-20 minuta. Mljevenu piletinu i gljive posolite, popaprite, promiješajte i ohladite.
Zeleni luk sitno nasjeckajte.
Topljeni sir sameljite na ribež.
U ohlađeno mljeveno meso dodajte mladi luk i sir, promiješajte.

Pite punjene piletinom i gljivama su zasitne, sočne i ukusne. Čak će i najizbirljiviji gurman uživati u takvim pečenjima.

Nadjev za pite s gljivama i krumpirom

krumpir - 0,4 kg;
svježi šampinjoni - 0,3 kg;
rafinirano biljno ulje - 50 ml;
maslac - 30 g;
sol, začini - po ukusu;
luk - 150 g.

Način kuhanja:

Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitne komadiće.
Prethodno oprane i ubrusom osušene gljive narežite na sitne kockice.
Krompir oguliti, krupno nasjeckati, dodati vode, posoliti i staviti na vatru. Nakon što voda zavrije, smanjite plamen i kuhajte krumpir dok ne omekša.
Ocijedite višak vode. Zgnječite krumpir, dodajte mu maslac, dobro promiješajte.
Pržite gljive i luk u biljnom ulju. Sjediniti sa pire krompirom i promesati. Po potrebi nadjev posoliti i popapriti.

Punjenje od krumpira i gljiva ispada nježno i zadovoljavajuće. Pite pripremljene s njim vjerojatno neće dugo ostati na stolu.

Nadjev za pite od gljiva relativno je jednostavan za pripremu. Pečurkama gljive daju jedinstven okus i primamljivu aromu. Mnogi ljudi vole pite s nadjevom od gljiva. Mogu se napraviti prema nekoliko recepata, od kojih svaki ima svoje prednosti.

Domaća peciva uvijek ispadnu ukusna i aromatična. Kao nadjeve možete koristiti proizvode pripremljene za buduću upotrebu. Pite sa suhim gljivama podsjetit će vas na ljeto tijekom čajanki u dugim zimskim večerima. Prikladan recept za pitu sa suhim gljivama možete odabrati na ovoj stranici koja nudi različite mogućnosti pripreme nadjeva. Pogledajte recepte za pite sa sušenim gljivama s fotografijama gotovih jela i odaberite ono što vam se sviđa.

Pita s rižom i gljivama

Spoj:

tijesto od kvasca,
riža - 1 čaša,
sušene bijele gljive - 40 g,
luk - 3 kom.,
biljno ulje, sol, papar.

Rižu isperite u sedam voda, skuhajte dok ne postane mrvica i ohladite. Vrganje prvo potopiti u hladnu vodu, zatim ih u istoj skuhati, ocijediti u cjedilu i isprati. Procijedite juhu od gljiva. Šampinjone sitno nasjeckati, popržiti na ulju, sjediniti sa posebno poprženim nasjeckanim luka, s rižom, začinite solju i paprom.

Jedan dio tijesta stavite na lim za pečenje prethodno namazan biljnim uljem. Na tijesto stavite nadjev, pa opet tijesto na fil.

Pecite u pećnici na 200 stupnjeva oko 30 minuta.

Kulebyaka s ribom i gljivama

1,2–1,5 kg spužvastog tijesta, pripremljenog prema osnovnom receptu
1/2 šalice mesne juhe (može iz kocke) ili vode

Za podmazivanje kolača i kalupa:

1 jaje
2-3 žlice žlice biljnog (ili rastopljenog maslaca) ulja

Za punjenje:

900 g ribljeg fileta (smuđ, bakalar ili losos)
120-130 g suhih gljiva
4 jaja
1/2 šalice otopljenog maslaca
1 veliki luk
3/4 šalice riže
2 šalice pileće juhe
3 žlice. žlice nasjeckanog peršina
1/2 žličice nasjeckanog bosiljka i bosiljka (ako je moguće)
1 žlica. žlica soli

Priprema nadjeva: operite suhe gljive i nalijte hladna voda i ostaviti 3-4 sata.Zatim ih kuhati u istoj vodi, uz dodatak lista lovora i nekoliko zrna pimenta, dok ne omekšaju, ocijediti u cjedilu i vrlo sitno nasjeckati.

Riblji file operite, osušite i narežite na manje komade. Posolite ih, uvaljajte u peršin (1 žlica) i stavite u hladnjak.

U loncu zagrijte pola količine ulja i na njemu popržite pola oguljenog, opranog i sitno nasjeckanog luka. Dodajte dobro opranu i osušenu rižu i zalijte juhom.

Sve pirjajte na laganoj vatri poklopljeno dok ne bude gotovo pa ohladite. U tavi zagrijte ulje, zažutite preostali luk i također ga ohladite.

Jaja tvrdo skuhati, ohladiti, oguliti i vrlo sitno nasjeckati.

Pomiješajte pripremljenu rižu, luk, preostali peršin, gljive i jaja. Smjesu začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte malo juhe da nadjev ne bude suh.

Odmoreno tijesto razvaljajte u ovalnu pogačicu debljine 1,5-2 cm, u sredinu stavite trećinu nadjeva od riže u ravnomjernom sloju i pokrijte ga slojem komadića ribe. Zatim dodati drugu trećinu nadjeva od riže i također pokriti komadićima ribe. Prekrijte ih preostalim nadjevom od riže i na njega poslažite preostalu ribu.

Hranu prelijte juhom (ili vodom) i pokapajte uljem. Savijte rubove kolača i čvrsto stisnite, oblikujući šav u sredini.

Od preostalog tijesta napravite ukrase: cvjetiće, lišće, grančice ili flagele. Površinu pite premažite razmućenim jajetom, ukrasite ukrasima i ponovno premažite jajetom.

Kulebjak držite 15-20 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim vrh premažite razmućenim jajetom (možete i s malo zaslađenog mlijeka) i izbockajte vilicom na nekoliko mjesta.

Pitu stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite 20-25 minuta. Zatim ga prekrijte folijom za hranu i pecite još 20-25 minuta.

Gotovu kulebjaku izvadite iz pećnice i odmah premažite otopljenim maslacem.

Može se poslužiti i toplo i hladno.

Pita sa sušenim gljivama

Sastojci

Suhe gljive - 100 g
Luk – 2 kom.
Maslac – 2 žlice. žlice
Pšenično brašno - 1 žlica. žlica
Jaje – 1 kom.
Uvarak od gljiva - 100 ml
Mljeveni crni papar po ukusu
Posolite po ukusu

Tijesto

Pšenično brašno - 500 g
Topla voda ili mlijeko - 1 čaša
Jaja - 1-2 kom.
Maslac – 50 g
Kvasac - 15-20 g
Šećer - 1/2 žlice. žlice
Sol - 1/2 čajne žličice

Gljive operite, prelijte hladnom vodom i ostavite da se namaču 2-3 sata. Skuhati u istoj vodi i ocijediti u cjedilu da se ocijede. Prođite kroz mlin za meso.
Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pomiješajte s gljivama.
Otopite maslac i dodajte gljivama.
Pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta, dodajte brašno da se zgusne, ulijte juhu od gljiva. Jaje tvrdo skuhati, oguliti, sitno nasjeckati i dodati gljivama. Posolite, popaprite, dobro promiješajte.

Tijesto:

U tepsiju sipati svo brašno.
Kvasac otopiti u toploj vodi ili mlijeku.
U tavu s brašnom dodajte kvasac, sol, šećer, jaja. Promiješajte, zamijesite tijesto. Mijesite dok vam se ne odvaja od ruku. Na samom kraju dodajte otopljeni maslac.
Pokrijte zdjelu s tijestom ručnikom i stavite na toplo mjesto da fermentira 1,5-2 sata.
Kad je tijesto naraslo, izbušite ga. Učinite ovaj postupak tri puta.
Na list staviti malo tijesta, pa nadjev i opet tijesto. Stavite u pećnicu na 40 minuta.

Pita "Ukusna" sa sušenim gljivama

Sastojci

Suhe gljive - 100 g
Luk – 1 kom.
Biljno ulje - 2 žlice. žlice
Pšenično brašno - 1 žličica
Juha od gljiva - 100 ml
Peršin - 3-4 grančice
Lovorov list – 1 kom.
Mljeveni crni papar po ukusu
Posolite po ukusu

Sastojci za tijesto:

Pšenično brašno - 500 g
Kvasac - 20 g
Mlijeko – 1 staklo
Maslac ili margarin – 250 g
Šećer - 2-3 žlice. žlice
Vanilin - na vrhu noža
Sol - 1/2 čajne žličice

Suhe gljive namočiti 2-3 sata u hladnoj vodi, pa u istoj vodi prokuhati s lovorom. Kad su gljive kuhane, sitno nasjeckajte nožem ili usitnite mašinom za mljevenje mesa i popržite ih na 1 žlici. žlica maslaca.

Pripremite umak. Na preostalom ulju u tavi popržite brašno i sitno nasjeckani luk dok ne porumene, dodajte juhu, papar, sol, nasjeckano začinsko bilje. Umak ulijte u gljive i sve dobro promiješajte. Pripremite tijesto:
Prosijte brašno. Kvasac otopiti u toplom mlijeku. Od maslaca (margarina) odvojiti 200 g i staviti u hladnjak.

Pomiješajte brašno, kvasac, šećer, sol, 50 g maslaca ili margarina, dodajte vanilin i zamijesite prilično čvrsto tijesto.

Maslac (margarin) ohlađen u hladnjaku stavite između 2 lista pek papira i oklagijom razvaljajte u pravokutni sloj pa vratite u hladnjak.

Dignuto tijesto premijesite, razvaljajte u pravokutnu koru i na to stavite ohlađen sloj maslaca.

Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva, pleh premažite uljem. Razvaljajte tijesto, stavite ga na lim, na njega stavite nadjev, pa opet tijesto. Lim za pečenje stavite u pećnicu na 30 minuta.

Pita sa sušenim gljivama i krompirom

Sušene gljive - 350 g
Krumpir - 350 g
Mlijeko - 200 ml
Krema (bilo koja) - 140 ml
Češnjak - 1 zub.
Maslac - 50 g
Tvrdi sir - 100 g
Lisnato tijesto - 250 g
Začini (sol, mljeveni crni papar, muškatni oraščić - po ukusu)

Pitu sa suhim gljivama i krumpirom možete brzo ispeći samo ako unaprijed pripremite neke sastojke. Ja sam imala suhe gljive koje sam namočila u vodi, ostavila preko noći i kuhala oko sat vremena.

Sada gljive treba pržiti na maslacu dok ne budu kuhane. Po ukusu dodajte sol, papar i muškatni oraščić.
Krumpir narežite na tanke ploške, a češnjak nasjeckajte.
Pomiješajte mlijeko s vrhnjem i stavite na vatru.
U kipuću smjesu s mlijekom dodajte češnjak i krumpir te kuhajte 10-15 minuta dok se krumpir ne skuha.
Dodajte sol i muškatni oraščić. Ohladiti u mlijeku. Krompir će upiti gotovo svu tekućinu, a pita će biti vrlo ukusna.
Posložite krumpir.
Gljive za krumpir.
Na vrhu je sir.
Stavite pitu u zagrijanu pećnicu 20 minuta.

Dobar tek!