Koja hrana sadrži vitamin B1? Vitamin B1, ili tiamin, je još jedan vitamin B koji se otapa u vodi. Osoba treba dnevni unos tiamina, jer je odgovoran za mnoge važne procese. Vitamin B1 je uključen u metabolizam ugljikohidrata, poboljšava performanse živčani sustav, potiče rad moždanih stanica, djeluje kao antioksidans, dobro je protiv bolova i još mnogo toga. Ovaj vitamin ulazi u tijelo zajedno s hranom. Otkrijmo koje namirnice sadrže vitamin B1.
Sva hrana koja sadrži tiamin može se podijeliti u skupine:
Prva skupina su orašasti plodovi i sjemenke. Bogate su tiaminom, kao i drugim vitaminima koji pridonose pravilnom funkcioniranju organizma. Najviše vitamina B1 sadrži: kikiriki, suncokretove sjemenke, orasi, indijski oraščići, lješnjaci, bademi, pistacije.
Druga skupina su žitarice i žitarice. Svi znaju da su riža i heljda nezamjenjiv izvor vitamina i minerala, uključujući i izvor vitamina B1. Ove žitarice spadaju među najpovoljnije, a koriste se i u pripremi mnogih ukusnih i zdrava jela... Tiamin se također nalazi u valjanoj zobi, kukuruzu, bisernom ječmu i prosu.
Treća skupina je povrće. Budući da povrće treba činiti većinu dnevne prehrane, vrijedi znati koje od njih sadrži najviše vitamina B1. Krumpir, kupus, brokula i cvjetača neprikosnoveni su lideri u sadržaju tiamina. Ali vrijedi zapamtiti da se vitamin B1 boji produljene toplinske obrade.
Tiamin se nalazi u paprici i voću. Rok trajanja značajno utječe na sadržaj ovog vitamina u namirnicama. Što se proizvod dulje čuva, sadrži manje tiamina.
Na uništavanje i lošu apsorpciju vitamina snažno utječu kava, konzumacija alkohola i pušenje. Upravo kod ljudi koji puše i konzumiraju alkohol najčešće dolazi do manjka vitamina B1. Simptomi nedostatka su:
- razdražljivost;
- umor;
- loša izvedba;
- loše pamćenje;
- slabost mišića;
- početak apatije;
- depresija;
- glavobolja;
- tahikardija;
- problemi s kardiovaskularnim sustavom;
- mučnina;
- pogoršanje probavnog sustava itd.
Što manjak vitamina B1 duže traje, simptomi su izraženiji. Na količinu vitamina B1 mogu utjecati mnogi čimbenici, na primjer, kada se uzimaju diuretici, vitamin B1 se jednostavno ispire iz tkiva tijela.
Vitamin B1 se koristi u medicinske svrhe, dok se u organizam ubrizgava injekcijom. Ali uvijek je vrijedno zapamtiti da tijelo najbolje asimilira samo one vitamine koje dobiva iz biljne hrane. Potpuna prehrana omogućit će osobi da ostane zdrava dugi niz godina.Vitamin B1 je jedan od vrlo važnih mikroelemenata za ljudski život. S obzirom na to da se ovaj mikroelement u tijelu ne može akumulirati, budući da je vitamin topiv u vodi, stoga ga je potrebno svakodnevno unositi hranom.
Stoga, znanje o vitamin b1 koji sadrži hrana , bit će korisno. Postoje čak i norme za konzumaciju ovog mikroelementa: u prosjeku osoba treba 2 mg vitamina dnevno.
Međutim, ovdje nije sve jednoznačno i može ovisiti o mnogim razlozima - uostalom, neka pića i hrana mogu izazvati povlačenje ovog vitamina. Primjerice, to su namirnice koje su bogate ugljikohidratima.
Odnosno, jedući puno slatkiša, osoba riskira da izazove nedostatak vitamina B1. Posljedično, morat ćete konzumirati veću količinu mikronutrijenata.
Osobe koje se bore s nekom bolešću, proživljavaju stresne trenutke i druge, također trebaju povećanu količinu vitamina B1.
Važnost ovog elementa u tragovima za ljude
Vitamin B1 , koji se također naziva tiamin, jer je antioksidans, aktivno sudjeluje u:
- energija, ugljikohidrati i drugi procesi razmjene;
— rad živčanog sustava, utječući na svaku od njegovih stanica, kao i na sve stanice tijela;
- funkcioniranje gastrointestinalnih organa;
- funkcioniranje mozak;
- normalizacija mentalnih sposobnosti i raspoloženja;
- cirkulacija i proizvodnja krvi;
- povećanje učinkovitosti;
- normalizacija apetita;
— procesi koji usporavaju starenje i drugi.
Vitamin B1 je bitan element za svaku osobu. Mali unos tiamina remeti sintezu acetilkolina, koji je odgovoran za funkcije živčanog, endokrinog, krvožilnog, probavnog i srčanog sustava.
Nedostatak tiamina
može se utvrditi ili posumnjati ako:
- često glavobolja;
- promatranom razdražljivost;
- češće plačljivost;
— umor postala je norma;
- muke nesanica;
- razvijanje depresija;
- osjetio zimica;
- loša koordinacija;
- dolazi do smanjenja apetita;
- prati mučnina;
- pojavljuje se otežano disanje od niskog opterećenja;
- često ga muči proljev;
- tamo su kvarovi u radu gastrointestinalnog trakta.
Koja hrana sadrži vitamin B1
Hrana koja sadrži vitamin B1 dijeli se na:
1. Povrće.
Mnoga povrća sadrže ovaj vitamin, zbog čega nutricionisti diljem svijeta preporučuju da se povrće i voće svaki dan uključi u svaki obrok:
- pinjole;
- pivski kvasac;
- mahunarke, odnosno grašak, leća, grah;
- pekarski proizvodi od grubo mljevenog brašna ili brašna s mekinjama;
- proklijala zrna pšenice;
- sezam;
- šparoge;
- krumpir;
- brokula;
- prokulice;
- mrkva;
- orasi;
- zelenilo;
- zobene pahuljice, heljda, riža, proso;
- sjemenke;
- sušeno voće;
- kukuruz.
Pravilna prehrana- jamstvo zasićenosti tijela svim korisnim tvarima, uključujući vitamin B1 2. Životinjsko podrijetlo:
- svinjetina ili govedina, odnosno crveno meso;
- iznutrice (jetra);
- riba;
- proizvodi koji sadrže kiselo ili svježe mlijeko;
- jaja, ali samo žumanjak.
Mahunarke, sjemenke, orašasti plodovi sadrže vitamin B1 Kako bi tijelo bilo zasićeno dovoljnom količinom hranjivih tvari, potrebno je da u njegovoj prehrani budu sve namirnice.: kiselo mlijeko, mlijeko, voće, meso, povrće, riba. Bez promatranja ovog stanja, malo je vjerojatno da će biti moguće hraniti tijelo potrebnim tvarima.
Također je potrebno uzeti u obzir da ako je cilj optimizirati prehranu i održati zdrav načinživota, tada biste trebali isključiti ili značajno smanjiti potrošnju šećer, kava, čaj, alkohol , kao i pušenje jer ove namirnice i navike uništava vitamin B1 , kao i druge vitamine.
Dakle, koja hrana sadrži vitamin B1, jasno je, također nema sumnje da je ovaj element u tragovima vitalan, te ga treba svakodnevno unositi s hranom. Ako se to iz bilo kojeg razloga ne može učiniti, onda za njegov nadopunu, možete uzimati vitaminske i mineralne komplekse , no važno je zapamtiti da ih samo liječnik smije propisati.
Pročitajte najpopularniji članak u ovoj kategoriji:
1. listopada 2016
Što je vitamin B1
Vitamin B1, kao i drugi vitamini B, otkriven je ne tako davno - prije samo 100 godina. Točnije, kao zasebna tvar otkrivena je kasnije, no upravo je poljski istraživač K. Funk pronašao skupinu tvari koje sadrže dušik i odgovorne su za normalno funkcioniranje našeg živčanog i imunološkog sustava, energetski metabolizam, reprodukciju i procese rasta .
Još prije početka 20. stoljeća u nekim zemljama jugoistočne Azije bila je raširena teška bolest živčanog sustava – beriberi. Tradicionalna prehrana stanovnika ovih zemalja je riža, u kojoj, ako se potpuno oguli od ljuske, vitamin B uopće ne ostaje - to je uzrokovalo bolest. Tako se danas vitamin B1 naziva ne samo tiamin i vitamini vitalnosti, već i vitamin B1.
Vitamin B1 (ili tiamin) liječnici nazivaju i antineuritskim vitaminom, što zapravo karakterizira njegove glavne učinke na ljudsko tijelo. To je bezbojni kristal s mirisom kvasca, lako topiv u vodi, slabo topiv u organskim otapalima i potpuno netopiv u alkoholu.
Budući da je tvar topljiva u vodi, vitamin B1 se ne pohranjuje u tijelu i nema toksična svojstva. Stoga se njegove zalihe moraju svakodnevno dopunjavati.
Vitamin B1 ulazi u tijelo s hranom, a sintetizira ga i mikroflora debelog crijeva. Tiamin se lako razgrađuje kada se kuha.
Čemu služi vitamin B1?
Svi vitamini B djeluju u "bliskoj suradnji" i vitamin B1 nije iznimka. Tiamin igra veliku ulogu u ljudskom tijelu, vršeći regulacijski učinak na njegove najvažnije funkcije:
- Neophodan je za prijenos živčanih impulsa (zbog sudjelovanja u sintezi acetilkolina). Tako se poboljšava rad živčanog sustava. Pomaže poboljšati mentalno zdravlje. Vitamin B1 se ponekad naziva vitaminom optimizma.
- Ima osobito važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata i povezanom metabolizmu energije, masti, proteina i vode i soli.
- Pospješuje procese hematopoeze i poboljšava cirkulaciju krvi kroz žile.
- Smanjuje razinu homocisteina, aminokiseline, čija je visoka razina povezana s rizikom od srčanog i moždanog udara.
- Sprječava starenje moždanih stanica, omogućuje održavanje dobrog pamćenja do duboke starosti, optimizira kognitivnu aktivnost i funkciju mozga.
- Poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, normalizira kiselost želučanog soka, pomaže probavi, posebno apsorpciji ugljikohidrata, neophodna je za mišićni tonus u probavnom traktu.
- Ima analgetska svojstva, ublažava postoperativnu zubobolju.
- Tiamin u kombinaciji s drugim B vitaminima i askorbinska kiselina pomoći tijelu da se odupre zaraznim i virusnim bolestima.
- Pospješuje liječenje šindre.
- Sprječava uništavanje stanica uslijed starosti i utjecaja pušenja i alkohola, t.j. manifestira se kao antioksidans.
- Tiamin, u aktivnoj interakciji s vitaminom B12 i folnom kiselinom (vitamin B9), sudjeluje u sintezi metionina, aminokiseline potrebne za neutralizaciju toksičnih proizvoda.
- Smanjuje razinu kolesterola u krvi.
- Potiče zacjeljivanje rana aktivnim sudjelovanjem u staničnom metabolizmu.
- Pomaže kod bolesti kretanja i bolesti kretanja.
- Štiti insekte, posebno komarce.
Vitamin optimizma
Neuropatolozi stalno primjećuju da pacijenti koji im dođu gotovo da nemaju tiamina u krvi. Mnogima od njih to je vjerojatno nedostajalo isključivo godinama. važan vitamin... Sve u svemu, bolest je počela isto. Prvo - stalni mučni umor, razdražljivost, nedostatak apetita, zaboravnost, nemogućnost koncentriranja na bilo što. Zatim pogoršanje sna, letargija - i prvi znakovi upozorenja: svrbež i trnci u nogama, lupanje srca, depresija.
Često liječnici ne mogu utvrditi pravi uzrok svih ovih bolesti. Pacijent na recept iz ljekarne uzima kapi i tablete koje samo na kratko otklanjaju simptome bolesti. Na kraju se osobi daje dobar savjet: "Posjetite neurologa."
U mnogim slučajevima, tiamin, koji živčane stanice čekaju, može pružiti trenutačno olakšanje. Posebno ga ima u proklijalim žitaricama pšenice, mekinjama, pivskom kvascu, melasi, općenito u cjelovitim žitaricama i smeđoj riži. Brzo se apsorbira u crijevima i krvotokom odmah hita u jetru, gdje zajedno s elementom u tragovima manganom i posebnim proteinima (bjelančevinama) tvori enzime.
Milijarde ovih enzima razgrađuju ugljikohidrate u hrani u glukozu 24 sata dnevno. Za razliku od svih ostalih stanica u tijelu, koje mogu pretvarati masti i proteine u energiju, stanice mozga i živaca vrlo su izbirljive: hrane se samo glukozom, ne dopuštajući molekule masti u sebe.
Ako živčane stanice ne primaju dnevnu dozu glukoze, rastu, nastojeći povećati kontakt s dodatnim arteriolama, najmanjim krvnim žilama iz kojih se može dobiti vrijedna prehrana, zbog svoje veće površine. Događa im se isto što i za Štitnjača koja preraste u gušu ako ne dobije dovoljno joda za proizvodnju hormona.
Loša vijest je da je u povećanim živčanim stanicama unos glukoze smanjen za 60%. Zaštitni sloj živčanih stanica postaje tanji, gubi prirodnu konzistenciju i viskoznost, odnosno određeni stupanj fluidnosti koji bi trebao imati kolesterol, fosfor i proteinske tvari koje se u njemu nalaze. Rezultat su "goli" nadraženi živci. Od najbezazlenije riječi, spremni smo skočiti do stropa, ništa nam ne godi. Ujutru ustajući iz kreveta, često ne znamo kako prebroditi ovaj dan.
Mnogi ljudi koji su prisiljeni posjetiti neurologa pate od nedostatka vitamina B1. To uzrokuje umor, razdražljivost, nedostatak apetita i povezane bolesti.
Više prednosti tiamina
Kao i sve biljke i životinje, čovjek je u procesu razvoja razvio za sebe obrambene sustave od nebrojenog broja patogena, agresivnih mikroorganizama, prirodnih otrova itd. To uključuje tvari koje odbijaju insekte sadržane u koži. Još uvijek nije poznato kako ove molekule utječu na određene vrste insekata. No, dobro je poznato da je tiamin uključen u njihovo stvaranje i da ljudi koji pate od njegovog nedostatka često postaju žrtve insekata koji sišu krv.
Tiamin potiče zacjeljivanje rana aktivnim sudjelovanjem u staničnom metabolizmu. Osim toga, ima analgetska svojstva.
Nedostatak vitamina B1
Nedostatak vitamina B1 (tiamina) prilično je čest. Doista, kao što smo već rekli, tiamin je vitamin topiv u vodi i stoga se ne može akumulirati u tijelu. Osim toga, vitamin B1 ima mnogo "neprijatelja" koji ga uništavaju i čine beskorisnim.
Mogući razlozi za razvoj nestašica:
- nedovoljan unos tiamina u tijelo s hranom;
- bolesti debelog i tankog crijeva;
- abnormalna aktivnost štitnjače.
Alkoholičari s malarijom i HIV infekcijom su u opasnosti.
Rane manifestacije bolesti uključuju:
- nelagoda u trbuhu;
- oštećenje pamćenja;
- problemi sa spavanjem;
- loš apetit;
- smanjenje težine;
- umor;
- razdražljivost.
Potrebno je pravodobno konzultirati liječnika ako se pojave takvi simptomi. U slučaju nepravodobnog upućivanja specijalistu, razvija se teški nedostatak vitamina B1. Nakon toga, uočavaju se poremećaji u radu mozga, srca i živčanog sustava.
S dugotrajnim nedostatkom tiamina povećava se rizik od razvoja sljedećih bolesti:
- Uzmi;
- Wernickeova encefalopatija;
- Zastoj srca;
- Dijabetes;
- Alzheimerov sindrom.
Vitamin B1 za lice
Nedavno je postalo vrlo moderno kupiti lijekove za injekcije u ljekarni i potpuno ih koristiti u druge svrhe. Dakle niz autora narodni recepti ljepota i mladost preporučaju dodavanje B1 u ampulama raznim maskama za pomlađivanje kože lica. Vrijedi napomenuti da je vitamin B1 zaista koristan za tonus kolagenih vlakana, a njegova umjerena konzumacija zapravo pomaže u sprječavanju znakova starenja, a može pomoći i u pomlađivanju kože. Ali trebate ga koristiti unutra, a ne praviti losione s vitaminima. Nažalost, sve što stavimo na kožu prodire u njezinu debljinu svega nekoliko mm, tako da od maski s vitaminima za injekcije nema posebne koristi. Ali mogu izazvati alergije, pogotovo ako se nekompatibilni elementi "slučajno" pomiješaju u jednom sastavu.
Vitamin B1 za kosu
Korištenje vitamina B1 za kosu čini pramenove i kovrče debljima, jačima i sjajnijima, ubrzava njihov rast i smanjuje gubitak kose. Ponekad nedostatak vitamina B1 dovodi do oštrog pogoršanja stanja kose. Njihov rast se značajno usporava (ponekad se čini da uopće ne rastu), sjaj nestaje, vrhovi postaju lomljivi i počinju se cijepati. Sve ove probleme je teško riješiti, ali moguće.
Vitamin B1 (koji se naziva i tiamin) glavni je regulator metaboličkih procesa u tijelu. Zahvaljujući njemu folikuli dlake i stanice vlasišta dobivaju potrebnu količinu ugljikohidrata, proteina, masti i drugih minerala, koji blagotvorno utječu na njihov rad.
Nasreću, ovaj vitamin se nalazi u mnogim namirnicama i oni koji jedu zdravu hranu dobivaju ga dovoljno. Međutim, utjecaj različitih čimbenika može dovesti do njegove slabe apsorpcije u tijelu, što će samo po sebi dovesti do pogoršanja stanja kose.
Postoje dva načina da se nadoknadi nedostatak vitamina B1 – dodatnim uzimanjem vitaminski kompleksi te redoviti kozmetički zahvati uz njegovo sudjelovanje. A najbolje je učiniti oboje.
Međutim, prije korištenja vitamina B1 za kosu, trebate se posavjetovati sa stručnjakom. Mogu postojati i drugi uzroci pogoršanja vaše kose. Ako vaše tijelo sadrži dovoljnu količinu vitamina B1, onda ga ne biste trebali dodatno piti jer njegov višak može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme.
Vitamin B1 za psorijazu
Bilo koji kompleks vitamina za psorijazu uključuje vitamine skupine B, P i C, koji su topljivi u vodi. Samo liječnik može odlučiti koje lijekove piti, uzimajući u obzir oblik i težinu tijeka bolesti, stupanj lezija kože i mjesto lokalizacije procesa.
Vitamini skupine B za svakog pacijenta s dijagnozom psorijaze propisuju se strogo pojedinačno prema specifičnoj shemi koju je razvio liječnik. Iz ove skupine koriste se sljedeći lijekovi:
Tiamin i gotovi oblik koenzima kokarboksilaze koji nastaje u tijelu iz njega sudjeluju u regulaciji metabolizma ugljikohidrata i potiču obrnuti razvoj psorijatičnih plakova. Lijek se može ubrizgati intravenozno, intradermalno ili intramuskularno. Kontraindikacije za imenovanje tiamina ili kokarboksilaze su sljedeća stanja:
- hipertonična bolest;
- individualna netolerancija;
- povijest alergijskih bolesti.
Potrebe za vitaminom B1
Dnevna potreba za tiaminom je 1/2 mg na 1000 probavljenih kalorija. U skladu s tim, ženama je potrebno 1,0-1,1 mg dnevno, tijekom trudnoće 1,5 mg, a tijekom dojenja -1,6 mg. Muškarcima je, ovisno o količini kalorija koje unose, potrebno od 1,2 do 11,5 mg tiamina dnevno. Za one koji se bave sportom, potreba za tiaminom raste sukladno tome, opet ovisno o unesenim kalorijama.
Stvari koje treba razmotriti
Starije osobe, kao i oni koji su stalno pod stresom, piju puno kave ili čaja, često pate od proljeva ili povišene temperature, zahtijevaju znatno veće doze tiamina. U takvim slučajevima liječnici pacijentima često propisuju pivski kvasac koji osim tiamina sadrži i visoku koncentraciju B vitamina.
Koja hrana sadrži vitamin B1
Posebno bogat tiaminom (u miligramima na 100 grama proizvoda):
Sjemenke suncokreta - 1,95
Proklijala zrna pšenice - 1,76
Pistacije - 0,74
Svinjski but - 0,68
Heljda - 0,58
Kruh od integralnog brašna s mekinjama - 0,54
Lješnjaci - 0,43
Smeđa riža - 0,40
Zeleni grašak - 0,28
Jetra - 0,26
Krumpir - 0,12
Šteta vitamina B1
Višak tiamina zapravo ne nastaje, jer je topiv u vodi i ne može se dobiti u višku s hranom. Vitamin B1 se neprestano izlučuje iz tijela prirodnim putem kroz probavni trakt ili mokraćom.
Višak tiamina može nastati samo kada se daje injekcijom sintetskog vitamina. U tom slučaju mogu se pojaviti alergijske reakcije, različiti grčevi, smanjenje tlaka i povećanje tjelesne temperature. Postoji i individualna netolerancija na pripravke s vitaminom B1, koja se očituje u obliku svrbeža ili urtikarije.
U vrlo rijetkim slučajevima, višak tiamina može uzrokovati probleme s bubrezima, gubitak težine, masnu jetru, nesanicu i tjeskobu.
Unatoč činjenici da su našem tijelu potrebne prilično male količine, kada ih nema, počinju smetnje u svim unutarnjim procesima, što dovodi do raznih bolesti i komplikacija. Svaki od njih obavlja različite funkcije i zadatke.
tiamin, odnosno vitamin B1 otkriven je prije svega. Biće element topiv u vodi, tiamin se ne može akumulirati u tijelu, pa se mora svakodnevno nadopunjavati hranom koja sadrži vitamin B1.
Korisna i ljekovita svojstva vitamina B1
Vitamin B1 poznat je i pod drugim imenom: “ vitamin optimizma (ili vedrine)". Ova karakteristika je apsolutno zaslužena, jer može poboljšati raspoloženje, pomaže u optimizaciji rada mozga i obavlja mnoge druge važne funkcije i zadatke. Čemu služi vitamin B1?:
- pozitivno utječe na rad najvažnijih sustava u tijelu;
- aktivno sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata, masti, energije i vode i soli;
- doprinosi poboljšanju intelektualnih sposobnosti, pamćenja, podržava mentalnu aktivnost osobe, rad stanica mozga i živčanog sustava;
- posebno važno za rast i razvoj djece;
- također može usporiti proces starenja, smanjiti rizik od Alzheimerove bolesti;
- održava tonus mišića gastrointestinalnog trakta i srca;
- neutralizira djelovanje toksina u tijelu, sprječava nakupljanje viška masnoće u jetri i pomaže u smanjenju razine štetnog kolesterola;
- ima blagotvoran učinak na ljudski imunološki sustav;
- pomaže poboljšati cirkulaciju krvi i sudjeluje u njegovom stvaranju;
- štiti ljudsko tijelo od negativnih utjecaja okoline.
Kao što vidite, uloga tiamina je vrlo važna, stoga se ne smije dopustiti njegov nedostatak. Međutim, ovo je nezamjenjivo vitamin se ne nakuplja u tijeluŠtoviše, čak ni hranom nije je nimalo lako dobiti. V1 ima vrlo krhka i lako razoriva svojstva: - tiamin se razgrađuje s produljenim toplinska obrada, visokim temperaturama iu dodiru s metalima;
- prisutnost lužine može ga potpuno uništiti (to jest, posoliti jela tek nakon kuhanja i ne dodavati limunsku kiselinu);
- izgubit ćete supstancu kada rafiniranje proizvod od žitarica (trenutno kuhanje i drugi);
- B1 se neće apsorbirati u vašem tijelu ako konzumirate jaku kavu i, duhan ili alkohol.
U ostalom, tiamin je dovoljno lako dobiti ako si napravite potpunu i uravnoteženu prehranu.
Gdje se nalazi vitamin B1
Dostupni su mnogi izvori tiamina u različitim skupinama. Nalazi se i u biljnoj hrani i u hrani životinjskog podrijetla.
Proizvodi životinjskog podrijetla
Unatoč činjenici da je tiamin prisutan u raznim i nećete ga pronaći. Ali među životinjskim izvorima, najbogatiji se smatraju: svinjsko meso (osobito masno), kao i (bubrezi, jetra, srce, mozak). U govedini, piletini, zecu, janjetini i mnogo manje toga. Antibiotici, oralni kontraceptivi, lijekovi koji sadrže alkohol i tvari koje sadrže sumpor smatraju se vrlo štetnim za njega. Osim toga, vitamin se slabo apsorbira i brzo uništava pod utjecajem alkohola, duhana, jakog čaja i kave, uz višak ugljikohidratne prehrane.
Molimo podijelite u komentarima ako ste ikada iskusili nedostatak ili višak vitamina B1. Ako se suočite s problemom nedostatak tiamina, što je uzrokovalo to: monotona prehrana, jak fizički ili psihički stres, loše navike ili nešto drugo? Kako ste riješili ovaj problem? Vaše iskustvo može pomoći drugim čitateljima!
Pravilna prehrana temelj je dobrobiti, lijepe figure i dugovječnosti. U Rusiji je stvoren cijeli institut za ishranu - Istraživački institut Ruske akademije medicinskih znanosti, koji proučava svojstva hrane, njezin učinak na ljudski organizam, dječja hrana, i mnogo više.
U naše vrijeme pojavio se značajan problem - sva hrana koju jedemo postupno se iscrpljuje vitaminima i mikroelementima, a njezina se kvaliteta u cjelini pogoršava. U povrću i voću hranjivih tvari je sve manje. Za sve je krivac iscrpljivanje tla, ekologija, te korištenje golemih količina gnojiva, pesticida i herbicida – pravih otrova za ljude i životinje.
Primjerice, kod uzgoja krumpira uvijek se koriste lijekovi protiv koloradske zlatice, a u uputama za uporabu stoji da se lijek ne smije koristiti tijekom ljeta pčela. Ako pčela skupi nektar iz krumpira koji cvjeta, uginut će. A to znači da za osobu doza lijeka nije smrtonosna, ali otrov, iako u malim količinama, sigurno će ući u tijelo kada jede kupljeni krumpir. Ovaj otrov ima tendenciju nakupljanja u tijelu, što dovodi do mnogih poremećaja. Naravno, to se ne odnosi samo na krumpir, već na svu industrijsku biljnu hranu.
Stoga je toliko važno pratiti što jedemo, morate pažljivo razmotriti kupnju proizvoda, a svakako, ako je moguće, ne štedjeti na pravilnoj i zdravoj hrani. Vitamini bi uvijek trebali biti prisutni u hrani, bez obzira na godišnje doba. Od malih nogu znamo da bez vitamina nema života, važni su nam kao i kisik.
Što je vitamin B1?
Postoje mnoge vrste vitamina, postoje topivi u mastima i topivi u vodi, vitamini koji se sintetiziraju već u tijelu, koji imaju tendenciju nakupljanja, a ako su nedovoljno opskrbljeni hranom, tijelo troši akumuliranu zalihu. Ima ih koji se ne nakupljaju, a potreban je redoviti unos organizma hranom. Razgovarajmo upravo o takvom vitaminu - B1. Ne sintetizira se niti nakuplja, mora se konzumirati svakodnevno!
Vitamin B1 se smatra drugim najvažnijim nakon vitamina C! Zapravo, vitaminske tvari je, naravno, nemoguće podijeliti na manje ili više značajne, ali s obzirom na to da je nedostatak vitamina B1 česta pojava, zaslužuje posebnu pozornost. S takvim deficitom nastaju poremećaji i bolesti živčanog sustava, depresija, tjeskoba, umor, a mnogo češće.
U referentnim knjigama postoje podaci o minimalnoj dnevnoj količini ove tvari (drugim riječima, naziva se i tiamin), potrebnoj za održavanje zdravlja. Za 100 kcal. konzumirana hrana trebala bi činiti oko 15-20 IU ovog vitamina. To je otprilike 2 mg. No, vrijedno je napomenuti da se s prevlastom hrane bogate ugljikohidratima u ljudskoj prehrani povećava i potreba za vitaminom B1. Ispada da ako osoba jede puno slatkiša, tada postoji veći rizik od nedostatka vitamina.
Prava hrana ili koja hrana sadrži vitamin B1?
Svaka domaćica, odnosno domaćin, kuharica ili kuharica treba voditi računa ne samo o okusu jela, već i o njihovoj dobrobiti. Neophodno je razmisliti o jelovniku! Nažalost, malo nas se pita – unosimo li dovoljno vitamina i minerala? Pitanje se čini malo "pedantnim", ali kada se pojavi cijela "gomila čireva", svi se iz nekog razloga iznenade.
Proizvodi koji bi trebali biti redovito na stolu su žitni kruh, mekinje, orašasti plodovi, povrće, šumsko i vrtno voće, sve vrste zelja, kvalitetno meso, jaja. Pogledajmo svaku hranu bogatu tiaminom zasebno, počevši od namirnica koje sadrže najviše tiamina:
- Pinjoli- ovo je lider po sadržaju tiamina - čak 33,82 mg. 100 grama! Orašasti plodovi uključuju gotovo sve esencijalne aminokiseline i polinezasićene masne kiseline, skup vitamina: A, B, C, D, E, P. Ali ima visoku vrijednost za veliki broj sadržaj vitamina B1 i E. Ako u prehrani ima pinjola, možete biti mirni zbog obilja tiamina. Ovaj orašasti plod posebno je važan za vegetarijance, jer sadrži puno proteina kojima je siromašno povrće i voće. A najbolji dio je da sve korisnim materijalom pinjoli se apsorbiraju gotovo 100%!
- Svinjetina- sadrži 0,6 mg. po 100 gr. Preporučljivo ga je ne koristiti često, a za bolju asimilaciju kombinirati sa salatama od povrća.
- Hercules, ili zobene pahuljice- 0,5 mg. Zobene pahuljice poznate su po svojim nutritivnim i zdravstvenim prednostima. Sadrži tvari poput antioksidansa koji omogućuju tijelu da stari i sporije se troši. Također, zobene pahuljice su dobre za kosti zbog visokog sadržaja kalcija.
- Proso, ili "zlatna krupica"- ovo su sjemenke prosa, sadrži 0,4 mg. vitamin B1. Proso je posebno korisna žitarica za osobe koje pate od alergija različite etiologije, jer sadrži minimum alergena i mnogo korisnih tvari. Proso se dobro apsorbira u tijelu i pomaže u radu probavnog sustava. Krupa sadrži puno škroba, proteina i esencijalnih aminokiselina, puno masti (2,6-3,7%), vlakana (0,5-08%) te značajnu količinu vitamina B1, B2, PP, fosfora, kalija i magnezija.
- Kukuruz- ova žitarica sadrži čitavo skladište hranjivih tvari. Vitamina B1 u njemu ima 0,38 mg. Kao rezultat istraživanja, znanstvenici su zaključili da kukuruz štiti tijelo od moždanog udara, dijabetesa, srčanih bolesti, jer tijelo apsorbira sve hranjive tvari iz kukuruza, aktivirajući sve metaboličke procese. Uz pravilan metabolizam, ljudsko zdravlje je osjetno jače.
- Jetra- 0,3 mg vitamina B1. Posebna vrijednost jetre je u tome što sadrži bjelančevine – proteine željeza, koji su odgovorni za stvaranje hemoglobina u krvi. Ako je jetra pravilno pripremljena, jelo će sadržavati puni dnevni unos esencijalnih vitamina i minerala. Jetra pomaže u smanjenju zgrušavanja krvi, što sprječava nastanak krvnih ugrušaka u krvnim žilama.
- Heljda- 0,3 mg tiamina. Heljda je najvrjednija žitarica, sadrži cijeli niz vitamina i mikroelemenata. Nevjerojatna je činjenica da je heljda ekološki proizvod, jer nije podvrgnuta kemijskoj obradi, raste na bilo kojem tlu, ne tretira se gnojivima. Heljda ne zaraste u korov, pa upotreba pesticida nije potrebna.
Ako su svi navedeni proizvodi, ili barem neki od njih, na vašem stolu, tada će tijelo biti u potpunosti opskrbljeno vitaminom B1. Glavna stvar je pridržavati se dva osnovna pravila kuhanja: 1. Nemojte presoliti hranu, jer tiamin uništava sol. 2. Ne probaviti hranu, t.j. pratite vrijeme kuhanja kako vrijedna vitaminska tvar nema vremena za "probavu". I zapamtite – mi smo bit onoga što jedemo!