Voda, budući da nije ispravan nutrijent, vitalna je kao stabilizator tjelesne temperature, prijenosnik nutrijenata (nutrijenata) i probavnog otpada, reagens i reakcijski medij u nizu kemijskih transformacija, stabilizator konformacije biopolimera i konačno , kao tvar koja olakšava dinamičko ponašanje makromolekula, uključujući njihovu manifestaciju katalitičkih (enzimskih) svojstava.
Voda je važan sastojak prehrambeni proizvodi... Prisutan je u raznim biljnim i životinjskim proizvodima kao stanična i izvanstanična komponenta, kao disperzioni medij i otapalo, određujući njihovu konzistenciju i strukturu te utječući na izgled, okus i stabilnost proizvoda tijekom skladištenja. Kroz fizičku interakciju s proteinima, polisaharidima, lipidima i solima, voda značajno pridonosi teksturi hrane.
Tablica 7
| Meso | |
| Mlijeko | |
| Voće povrće | |
| Med | |
| Maslac, margarin | |
| Brašno | |
| Kava u zrnu (pržena) | |
| Mlijeko u prahu | |
| Pivo, sokovi | |
| Sir | |
| Džem |
Mnoge vrste hrane sadrže veliki broj vlage, što negativno utječe na njihovu stabilnost tijekom skladištenja. Budući da je voda izravno uključena u hidrolitičke procese, njezino uklanjanje ili vezanje povećanjem udjela soli ili šećera inhibira mnoge reakcije i inhibira rast mikroorganizama, čime se produljuje rok trajanja proizvoda. Također je važno napomenuti da uklanjanje vlage sušenjem ili smrzavanjem ima značajan utjecaj na kemijski sastav i prirodna svojstva proizvoda. To određuje interes istraživača za proučavanje svojstava i karakteristika ponašanja vode i leda u hrani.
Voda igra važnu ulogu u životu ljudskog tijela. Brojno je najznačajnija komponenta svih stanica (2/3 tjelesne težine čovjeka). Voda je okruženje u kojem stanice postoje, a veza između njih se održava, temelj je svih tjelesnih tekućina (krv, limfa, probavni sokovi). Uz sudjelovanje vode dolazi do metabolizma, termoregulacije i drugih bioloških procesa. Čovjek svaki dan izlučuje vodu sa znojem (500 g), izdahnutim zrakom (350 g), urinom (1500 g) i izmetom (150 g), uklanjajući štetne produkte metabolizma iz tijela.
Za vraćanje izgubljene vode, mora se unijeti u tijelo. Ovisno o dobi, tjelesnoj aktivnosti i klimatskim uvjetima, dnevna potreba čovjeka za vodom je 2-2,5 litara, uključujući 1 litru s pićem, 1,2 litre s hranom, 0,3 litre nastaje tijekom metaboličkog procesa. Tijekom vruće sezone, tijekom rada i vrućih radionica, tijekom intenzivnih tjelesna aktivnost dolazi do velikih gubitaka vode u tijelu s znojem, pa se njezina potrošnja povećava na 5-6 litara dnevno. U tim slučajevima voda za piće se soli, jer se zajedno s znojem gubi mnogo natrijevih soli. Prekomjerni unos vode dodatno opterećuje kardiovaskularni sustav i bubrege te je štetan za zdravlje. U slučaju poremećaja rada crijeva (proljeva), voda se ne apsorbira u krv, već se izlučuje iz ljudskog tijela, što dovodi do teške dehidracije i predstavlja opasnost po život. Bez vode, osoba ne može živjeti više od 6 dana.
Kvaliteta vode za piće mora ispunjavati zahtjeve trenutnog GOST-a "Pitka voda".
Metabolizam vode u tijelu regulira središnji živčani sustav i usko je povezan s mineralnim metabolizmom kalijevih i natrijevih soli. S velikim gubitkom vode u tijelu znojenjem ili povećanom konzumacijom kuhinjske soli mijenja se osmotski tlak krvne plazme, što za sobom povlači uzbuđenje u moždanoj kori, što rezultira osjećajem prava žeđ, reguliranje ljudske potrošnje vode. Lažna žeđ, da zbog suhih usta, za razliku od prave, ne zahtijeva unos vode. Da biste ublažili ovaj osjećaj, dovoljno je pojačati salivaciju kiselim proizvodom ili navlažiti usta vodom.
Fizička i kemijska svojstva vode i leda
Voda ima molekularnu težinu od približno 18,02 i može postojati u stanju tekućine, pare i leda, koje karakteriziraju sljedeći pokazatelji faznih prijelaza (tablica 8):
Tablica 8
| Točka smrzavanja (točka taljenja) na 101,3 kPa (1 atm), ° C | 0,00 |
| Točka vrenja na 101,3 kPa (1 atm), ° C | 100,00 |
| Točka smrzavanja (točka taljenja) na 101,3 kPa (1 atm), ° C | 0,00 |
| Točka vrenja na 101,3 kPa (1 atm), ° C | 100 |
| Temperatura trostruke točke, °C | 0,0099 |
| Pritisak trostruke točke, Pa (mm Hg) | 610,4 (4,579) |
| Toplina fuzije pri 0 ° C, kJ / mol (kcal / mol) | 6,01 (1,435) |
| Toplina isparavanja na 100 ° C, kJ / mol (kcal / mol) | 40,63 (9,704) |
| Toplina sublimacije pri 0 ° C, kJ / mol (kcal / mol) | 50,91 (12,16) |
Utjecaj promjena temperature u rasponu od 0 ± 20 °C na neka svojstva vode i leda prikazan je u tablici. 9.
Tablica 9
Utjecaj temperature na neka svojstva vode i leda
| Indikatori |
Voda na temperaturi, ° C |
Led na temperaturi, ° C |
||
| Gustoća, g / cm 3 | ||||
| Tlak vodene pare, Pa (mm Hg) | ||||
| Viskoznost, Pa s | ||||
| Površinska napetost, N / mm | ||||
| Toplinski kapacitet, J/kg K | ||||
| Toplinska vodljivost, J/m s K | ||||
| Toplinska difuzivnost, m 2 / s | ||||
| Dielektrična konstanta | ||||
Voda pokazuje neobično svojstvo širenja kada se smrzne; zbog toga je gustoća leda niža od vode na istoj temperaturi. Među ostalim anomalijama vode treba istaknuti njezin veliki toplinski kapacitet (najveći od svih tekućih i čvrstih tvari) i značajnu toplinsku vodljivost. Toplinska vodljivost vode je veća od ostalih tekućina, leda je veća od ostalih nemetalnih čvrstih tvari.
Karakteristična karakteristika vode je njena visoka dielektrična konstanta. Također je zanimljivo da je toplinska vodljivost leda na 0 °C približno četiri puta veća od toplinske vodljivosti vode pri istoj temperaturi, t.j. led provodi toplinu puno brže od imobilizirane (mirne) vode u tkivima. Ako uzmemo u obzir da je toplinska difuzivnost leda za red veličine veća od one vode, postaje jasno zašto se tkiva brže smrzavaju nego otapaju ako se postavi ista (ali inverzna) temperaturna razlika.
Struktura i svojstva molekule vode
Šest valentnih elektrona kisika u molekuli vode hibridizirano je u četiri sp 3 orbitale, koje su izdužene do uglova, tvoreći tetraedar.
Dvije hibridne orbitale tvore O-H kovalentne veze s kutom od 105°, dok druge dvije orbitale imaju usamljene parove. Ove su veze, zbog visoke elektronegativnosti kisika, djelomično (za 40%) ionske.
Svaka molekula vode je t-traedralno koordinirana s četiri druge molekule vode kroz vodikove veze. Energija disocijacije vodikove veze je 25 kJ/mol.
Istodobna prisutnost dvaju donora i dva akceptora u molekuli vode omogućuje povezivanje u trodimenzionalnu mrežu stabiliziranu vodikovim vezama. Ova struktura objašnjava posebna fizička svojstva vode, koja su neobična za male molekule. Tako, na primjer, alkohol i spojevi s izoelektričnim dipolima, kao što su HF ili NH 3, tvore, za razliku od vode, samo linearnu ili dvodimenzionalnu asocijaciju.
Sposobnost vode da formira trodimenzionalne vodikove veze, za čije uništavanje je potrebna dodatna energija, objašnjava neobična svojstva vode o kojima se raspravljalo, na primjer, visoke vrijednosti toplinskog kapaciteta, tališta i vrelišta, površinske napetosti i faze prijelazne topline.
Voda može utjecati na konformaciju makromolekula ako postoje bilo kakve nekovalentne veze koje stabiliziraju konformaciju velike molekule. Ove nekovalentne veze mogu biti tri vrste: vodikove veze, ionske veze i nepolarne veze. U proteinima postoji natjecanje između vodikovih veza CO ... HN i vodikovih veza voda-amid. Što je veća sposobnost otapala da stvara vodikove veze, to je slabija veza CO ... HN. U vodenom mediju toplina stvaranja ili pucanja ove veze jednaka je 0. To znači da CO ... HN vodikova veza ne može osigurati stabilizaciju u vodenoj otopini. Konkurentna vodikova veza iz H 2 O slabi termodinamičku tendenciju stvaranja CO ... HN vodikovih veza. Molekule vode oko nepolarnih skupina (molekula) postaju uređenije, što dovodi do gubitka entropije, a kao rezultat toga, postoji tendencija da se pojedine nepolarne skupine u vodenom mediju povezuju s drugim molekulama većim od vode.
Koncept hidrofobne veze shematski je prikazan na slici 1.
Slika 1. Stvaranje hidrofobne veze
Struktura i svojstva leda
Molekula vode, kristalizirajući, može vezati četiri druge molekule vode u tetraedarskoj konfiguraciji. Stoga nastali led ima heksagonalnu kristalnu rešetku. Struktura leda utvrđena je difrakcijom X zraka, neutrona i elektrona, IR i Ramanovom spektroskopijom.
Obični led pripada bipiramidalnoj klasi heksagonalnih sustava. Osim toga, led može postojati u devet drugih kristalnih polimorfnih konfiguracija, kao i u amorfnom stanju neodređene strukture. Međutim, samo je uobičajena heksagonalna struktura leda stabilna u normalnim uvjetima (760 mm Hg, 0 °C).
Treba napomenuti da se led ne sastoji samo od molekula HOH orijentiranih na način da se jedan atom vodika nalazi na liniji između svakog para atoma kisika. Čisti led također sadrži nonone H + (H 3 O +) i OH -. Osim toga, kristali leda nisu savršeni, a defekti koji nastaju povezani su s promjenom položaja protona popraćenom novom (neutralnom) orijentacijom ili promjenama ionske prirode (s stvaranjem H 3 O + ili OH -) . Prisutnost ovih nedostataka može objasniti veću pokretljivost protona u ledu nego u vodi, te blagi porast električne vodljivosti kada se voda smrzava.
Osim toga, svaka molekula vode može vibrirati (pod pretpostavkom da vibrira kao cjelina) s amplitudom od oko 0,4 A na -10 °C. Također treba imati na umu da molekule vode, za koje se čini da postoje u nekim od ledenih prostora koji tvore pukotine, mogu polako difundirati kroz rešetku.
Vjerojatno je da vrijednost a w (aktivnosti vode) u ledu ima određenu vezu sa brzinom propadanja prehrambenih proizvoda i bioloških tvari u uvjetima skladištenja na niskim temperaturama.
Na strukturu kristala leda utječu otopljene tvari. Međutim, većina hrane i bioloških materijala najčešće je šesterokutna. Otkriven je tijekom zamrzavanja modelnih vodenih otopina saharoze, glicerola, albumina i drugih spojeva.
Kao što znate, naše tijelo je pretežno voda. vrlo velika, budući da je voda za nas najvažnija i sastavna komponenta. Ona sudjeluje u svim metaboličkim procesima i ima značajan utjecaj na naše stanje i zdravlje. Zato morate voditi računa o dovoljnoj količini i kvaliteti vode koja se koristi.
Koji dnevna stopa potrošnja vode?
Općenito je prihvaćeno da je dnevna količina vode za osobu 1,5 - 2 litre. Ako iznenada ustanovite da pijete manje od ove norme, onda se ne biste trebali brinuti, jer ova norma uključuje ne samo čistu vodu, već i tekućinu koju tijelo dobiva iz hrane. Izvori vode mogu biti: razna jela kuhana u vodi (boršč, juha), kava, čaj, sokovi, mlijeko, voće, povrće itd. Pijte vodu redovito, u kratkim intervalima tijekom dana. (6-8 čaša dnevno).
Voda savršeno otapa različite tvari koje su neophodne za puno i normalno funkcioniranje svih organa i tkiva. Voda u ljudskom tijelu je stalno u dinamičnom stanju. Uz njezino sudjelovanje odvijaju se gotovo svi biokemijski procesi i reakcije o kojima ovisi metabolizam. Također, voda je dobar transportni sustav kroz koji sve hranjive tvari (vitamini, makro i mikroelementi) nose se po cijelom tijelu.
Voda čisti tijelo od toksina i toksina, kontrolira tjelesnu temperaturu, a također uklanja soli iz tijela. Pozitivno djeluje na ljudsku kožu (više od 10% vode nalazi se u koži)... Ako pijete dovoljno vode, vaša će koža biti zdrava, gipka i zategnuta. Ova tekućina također doprinosi mršavljenju, budući da se nakon pijenja vode metabolizam u tijelu ubrzava za 20 - 30%.
Uloga vode u ljudskom tijelu i njezine funkcije:
- uklanja razne toksine i otpadne tvari iz tijela
- zasićuje kisik vlagom prilikom disanja
- svi metabolički procesi nastaju zbog vode
- kontrolira tjelesnu temperaturu
- podmazuje zglobove
- pomaže u asimilaciji raznih hranjivih tvari
- je dobro prirodno otapalo za mnoge vitamine, makro i mikroelemente
- zaštita i puferiranje vitalnih organa
Nekoliko Zanimljivosti o vodi:
- što više čovjek pije vode, brže se ona izlučuje iz organizma
- osoba može živjeti bez vode 3 do 8 dana
- gubitak više od 10% vode može dovesti do smrti
- prejedanje također može biti uzrok dehidracije
- u prosjeku čovjek godišnje potroši 60 - 70 tona vode
- pitka voda s visokim Ph produljuje život za 10 - 20 godina
- voda pridonosi
Voda prije treninga:
2 - 3 sata prije početka treninga obavezno morate popiti 400 - 700 ml vode. Zašto trebate piti toliko vode prije treninga kada možete ponijeti bocu vode sa sobom i popiti je usput? Činjenica je da je potrebno određeno vrijeme za asimilaciju vode. Radeći u teretani, tjelesna temperatura raste i dolazi do jakog i brzog znojenja, voda počinje brzo napuštati tijelo.
Dok osjetite žeđ, vaše tijelo će izgubiti 2 - 3% tekućine, što je dosta. I prije nego što se voda koju pijete asimilira, tijelo će izgubiti još više tekućine, a to je na neki način štetno za zdravlje. Stoga je potrebno tijelu unaprijed osigurati potrebnu količinu vode.
Voda tijekom vježbanja:
Vrlo značajno uloga vode u ljudskom tijelu igra tijekom treninga, jer je to potrebno za održavanje željene ravnoteže vode. Kao što je već spomenuto, voda tijekom vježbanja vrlo brzo napušta tijelo. Tijekom dehidracije, količina krvi u tijelu se smanjuje, što utječe na njegovu sposobnost transporta kisika, a sve to, naknadno, utječe na produktivnost treninga i zdravlje ljudi.
Kako biste osigurali dobru izvedbu treninga i ispravnu funkciju mišića, morate stalno održavati razinu tekućine u tijelu. Da biste to učinili, možete ponijeti 1 - 2 litre vode sa sobom i piti je u malim gutljajima tijekom cijelog treninga.
Voda nakon treninga:
Nakon treninga, u sljedeća 2 - 3 sata potrebno je popiti 500 - 700 ml vode kako biste nadoknadili izgubljene rezerve.
Posljedice nedostatka vode u tijelu:
Najozbiljnija posljedica nedostatka vode može biti dehidracija. Što je dehidracija? Dehidracija je patološko stanje osobe koje nastaje kada se razina vode u tijelu smanji ispod propisane fiziološke norme. To se može dogoditi kada je tijelo nedovoljno opskrbljeno ili kao posljedica njegovog brzog gubitka.
Simptomi dehidracije:
- osoba je jako žedna
- mala količina urina
- mijenja se boja urina (postaje jako mrak)
- osoba je vrlo slaba
- teški prekomjerni rad
- niski krvni tlak
- slab puls
- gubitak svijesti
Čovjek će osjetiti žeđ kada se iz njegovog tijela oslobodi 1 - 2% vode (500 - 1000 ml). Gubitak 10% vlage iz vlastite tjelesne težine dovodi do nepovratnih procesa u tijelu, a gubitak od 20% (7000 - 8000 ml) je smrtonosan. Zapamti to dnevni unos vode iznosi 1,5-2 litre.
Kakva bi to voda trebala biti?
Glavni kriterij kvalitete vode je njezin doktorat. Ph je mjera koja pokazuje razinu aktivnosti vodikovih iona u vodi, čime se kvantificira njezina kiselost. Ljudska krv ima Ph koji iznosi 7,34 - 7,44. Takav acidobazne ravnoteže u ljudskom tijelu je najpovoljnija. Kršenje razine Ph u krvi može dovesti do raznih bolesti. Na primjer, kiselo okruženje može izazvati bolesti poput artritisa, osteoporoze i raznih kardiovaskularnih bolesti.
Kako saznati Ph vode?
Ph vode može se pronaći na nekoliko pristupačnih i jednostavnih načina. Prvi i najlakši način je kupiti flaširanu mineralnu vodu, koja označava puni sastav i Ph vode. Drugi način je korištenje posebnih pokazatelja (lakmus, fenolftalein, natrijev benzensulfonat)... To su organske tvari koje, kada se dodaju vodi, mijenjaju boju ovisno o kiselosti vode. Treća metoda pomoću Ph-metra je poseban uređaj koji vam omogućuje vrlo precizno određivanje kiselinsko-bazne ravnoteže vode.
Sada shvaćate koliko je važno uloga vode u ljudskom tijelu... Voda je život! Pijte kvalitetnu vodu i budite zdravi!
Iskreno,
Fiziološka uloga bakra.
Bakar u organizam ulazi uglavnom hranom. Neki povrće i voće sadrže između 30 i 230 mg% bakra. Mnogo bakra ima u plodovima mora, mahunarkama, kupusu, krumpiru, koprivi, kukuruzu, mrkvi, špinatu, jabukama, kakao zrnu.
U gastrointestinalnom traktu apsorbira se do 95% bakra koji ulazi u tijelo (a u želucu njegova maksimalna količina), zatim u dvanaesniku, jejunumu i ileumu. Bivalentni bakar tijelo najbolje apsorbira. Smatra se da je optimalna stopa unosa bakra u tijelo 2-3 mg / dan. Nedostatak bakra u tijelu može se razviti s nedovoljnim unosom ovog elementa (1 mg / dan ili manje), a prag toksičnosti za ljude je 200 mg / dan.
Bakar može prodrijeti u sve stanice, tkiva i organe. Maksimalna koncentracija bakra zabilježena je u jetri, bubrezima, mozgu, krvi, međutim, bakar se može naći i u drugim organima i tkivima.
Jetra ima vodeću ulogu u metabolizmu bakra, budući da se ovdje sintetizira protein ceruloplazmin, koji ima enzimsku aktivnost i sudjeluje u regulaciji homeostaze bakra.
Bakar je vitalni element koji je dio mnogih vitamina, hormona, enzima, dišnih pigmenata, sudjeluje u metaboličkim procesima, disanju tkiva itd. Bakar je neophodan za održavanje normalne strukture kostiju, hrskavice, tetiva (kolagen), elastičnost stijenki krvnih žila, plućnih alveola, kože (elastin). Bakar je dio mijelinskih ovojnica živaca. Učinak bakra na metabolizam ugljikohidrata očituje se ubrzavanjem procesa oksidacije glukoze, inhibicijom razgradnje glikogena u jetri. Bakar je dio mnogih važnih enzima, kao što su citokrom oksidaza, tirozinaza, askorbinaza itd. Bakar je prisutan u antioksidativnom obrambenom sustavu organizma, kao kofaktor enzima superoksid dismutaze, koji sudjeluje u neutralizaciji slobodnog kisika radikali. Ovaj bioelement povećava otpornost organizma na određene infekcije, veže mikrobne toksine i pojačava djelovanje antibiotika. Bakar ima izraženo protuupalno svojstvo, ublažava manifestacije autoimunih bolesti (npr. reumatoidni artritis), pospješuje apsorpciju željeza.
Toksična doza za ljude: više od 250 mg.
Smrtonosna doza za ljude: nema podataka.
Smanjen sadržaj bakra u tijelu.
Uzroci nedostatka bakra:
- nedovoljan unos;
- dugotrajna uporaba kortikosteroida, nesteroidnih protuupalnih lijekova, antibiotika;
Glavne manifestacije nedostatka bakra:
- inhibicija apsorpcije željeza, kršenje stvaranja hemoglobina, inhibicija hematopoeze;
- pogoršanje aktivnosti kardiovaskularnog sustava, povećanje rizika od koronarne bolesti srca, stvaranje aneurizme u zidovima krvnih žila, kardiopatija;
- propadanje koštanog i vezivnog tkiva, poremećena mineralizacija kostiju, osteoporoza, frakture kostiju;
- povećana osjetljivost na bronhijalnu astmu, alergijske dermatoze;
- degeneracija mijelinskih ovojnica živčanih stanica, povećan rizik od razvoja multiple skleroze;
- kršenje pigmentacije kose, vitiligo;
- povećanje štitnjače (hipotireoza, nedostatak tiroksina);
- usporen spolni razvoj kod djevojčica, menstrualna disfunkcija, smanjen seksualni nagon u žena, neplodnost;
- razvoj sindroma distresa u novorođenčadi;
- kršenje metabolizma lipida (ateroskleroza, pretilost, dijabetes);
- potiskivanje funkcija imunološkog sustava;
- ubrzanje starenja tijela.
Povećan sadržaj bakra u tijelu.
Povećani sadržaj bakrenih spojeva u tijelu vrlo je toksičan za ljude.
Razlozi za višak bakra:
- prekomjeran unos u tijelo (udisanje para i prašine bakrenih spojeva u proizvodnim uvjetima, trovanje u kućanstvu otopinama bakrenih spojeva, korištenje bakrenog pribora);
- kršenje regulacije metabolizma bakra.
Glavne manifestacije viška bakra:
- funkcionalni poremećaji živčani sustav(oštećenje pamćenja, depresija, nesanica);
- udisanje para može uzrokovati "bakrenu groznicu" (zimica, visoka temperatura, bujni znoj, grčevi u mišićima potkoljenice);
- izloženost prašini i bakrenom oksidu može dovesti do suzenja, iritacije konjunktive i sluznice, kihanja, peckanja u grlu, glavobolje, slabosti, bolova u mišićima, gastrointestinalnih poremećaja;
- poremećaji u radu jetre i bubrega;
- oštećenje jetre s razvojem ciroze i sekundarno oštećenje mozga povezano s nasljednim poremećajima metabolizma bakra i proteina (Wilson-Konovalov bolest);
- alergijske dermatoze;
- povećan rizik od razvoja ateroskleroze;
- hemoliza eritrocita, pojava hemoglobina u mokraći, anemija.
Sinergisti i antagonisti bakra.
Povećan unos molibdena i cinka može dovesti do nedostatka bakra. Kadmij, mangan, željezo, antacidi, tanini, vitamin C može smanjiti apsorpciju bakra. Cink, željezo, kobalt (u umjerenim fiziološkim dozama) povećavaju apsorpciju bakra u tijelu. Zauzvrat, bakar može inhibirati apsorpciju željeza, kobalta, cinka, molibdena, vitamina A u tijelu. Oralni kontraceptivi, hormonska sredstva, preparati kortizona pridonose povećanom izlučivanju bakra iz njihovog tijela.
Lijek za upalu i druge simptome bolesti. Rezultati do kojih su došli istraživači potvrdili su da u organizam ljudski može se proizvoditi salicilna kiselina. „Salicilna kiselina se pokazala, barem djelomično, kao endogena (proizvedena organizam) tvari, što može dovesti do njezina precjenjivanja uloga u patofiziologiji ljudski i životinje, pišu znanstvenici. Vjerujemo da to povećava vjerojatnost...
https://www.site/journal/116232
2. Bolesti i problemi koji se manifestiraju u zdjeličnoj regiji, kao i problemi sa svim tekućinama u organizam- vanjski spolni organi, unutarnji spolni organi, mjehur, bubrezi, nadbubrežne žlijezde, prostata, krvožilni sustav, slezena..., limfni sustav. Druga zona ne uspije ako Osoba: - Ne radi ono što bi trebalo; - pretežno se bavi destruktivnim, a ne konstruktivnim aktivnostima; ...
https://www.site/journal/147201
Brzina: na primjer, biološka dob 38 ljudski može biti od 28 do 61 godine. To znači da organizam neki ljudi dobiju tri godine za 12 mjeseci, dok drugi samo godinu dana za 16,5 mjeseci. Na pitanje zašto se to događa, autori studije naveli su da je primarni uloga u formiranju takvih razlika nije unutarnje ...
https://www.site/journal/140659
Podbulost. Godine 1955. njemački liječnik G.G. Reckeweg je formulirao teoriju troske organizam ljudski... Njegova je bit da je bolest manifestacija reakcije organizam na djelovanje raznih toksina. Zašto oni koji paze na tjelovježbu obično imaju sve u redu s limfnim sustavom? Imati ljudski ne postoji odvojeno srce za limfni sustav, već kako se stvara pokretni tok limfe...
https://www.site/journal/147174
Ljudi piju manje tekućine nego što im je potrebno i to dovodi do ozbiljnih problema. U stanju dehidracije ljudski osjeća se umorno i pospano, učinak se smanjuje. Ostali znakovi dehidracije su suha usta, glavobolja... Povećava se voda u krvi, zatim se smanjuje udio soli, pa se smanjuje razina soli dostupna različitim tkivima organizamšto može dovesti do raznih problema u radu mozga, srca i mišića. Početni simptomi prekomjerne upotrebe...
https://www.site/journal/120611
U osnovi, sloj koji ga sadrži nalazi se neposredno ispod kore. Zimi je dobar izvor prihoda organizam magnezij može biti sušeno voće, posebno suhe marelice, suhe šljive, grožđice i datulje. Dnevna potreba u magneziju kod odrasle osobe ljudski iznosi 300-500 mg, tijekom trudnoće 750 mg. Bole od kardiovaskularnih bolesti, povećane razdražljivosti, kolelitijaze...
https://www.site/journal/137777
Kava. Znanstvenici su zaključili da pijenje kofeinskih pića može utjecati na kardiovaskularni sustav i organizam općenito, i pozitivno i negativno djelovanje. Konzumiranje pića u razumnim količinama štetno je za zdravlje... ali u nekim slučajevima je štetno. Čovjeku oni koji pate od visokog krvnog tlaka, imaju problema sa srčanom aktivnošću, ne bi trebali piti kavu u velikim dozama. Umjerene doze vjerojatno neće biti štetne. organizam ali najbolje je pitati za savjet od...
Pozdrav dragi čitatelji stranice!
Danas ćemo razgovarati o vlakno... Svi smo čuli za njegovu važnost u prehrani. Ali malo ljudi razumije unos vlakana suvremeni čovjek i malo tko zna kako povećati sadržaj vlakana u prehrani tako da i bude dobrog okusa.
Zašto trebate znati norme unosa vlakana za one koji prati figuru i zdravlje:
1. Vlakna imaju pozitivan utjecaj na mnoge fiziološke procese;
2. U debelom crijevu biljna dijetalna vlakna razgrađuju ih crijevne bakterije, što potiče rast i reprodukciju korisnih bakterija, što zauzvrat pomaže u održavanju zdrava crijevna mikroflora;
3. Ulazak u gastrointestinalni trakt (GIT), neki vrste biljnih vlakana apsorbiraju vodu i povećavaju volumen, pridonoseći time više produženi osjećaj sitosti;
4. Osim toga, dijetalna biljna vlakna usporavaju apsorpciju hranjivih tvari iz crijeva i spriječiti oštre povećane razine glukoze u krvi nakon jela;
5. Oni također ubrzavaju prolazak prehrambenih masa, eliminacija toksina i toksina... Za one koji smanjuje i kontrolira težinu, vlakno je nezamjenjiv pomoćnik.
Počnimo s analizom važne hranjive tvari - vlakana:
Što su dijetalna biljna vlakna ili vlakna?
Dijetalna vlakna (vlakna)- to su sastavni dijelovi stanične stijenke biljaka (vanjski slojevi voća, povrća i žitarica). Ugljikohidrati koji sadrže dijetalna vlakna ili vlakna klasificiraju se kao "Dobri" (složeni) ugljikohidrati.
To je dio biljaka koji tijelo ne probavlja i ne asimilira, usput, zbog toga se nazivaju "balastne tvari". Međutim, vlakna imaju pozitivan učinak na mnoge fiziološke procese. A o tome sam već govorio gore.
Tada dobivamo vlakna samo s biljnom hranom: povrćem, voćem, začinskim biljem i žitaricama. Vživotinjski proizvodi ne. Za normalan život, osoba treba jesti svoj dnevni stopa dijetalnih vlakana.
Tijekom stoljeća naši su preci konzumirali mnoge namirnice bogata dijetalnim vlaknima znajući za njihove korisna svojstva... Na primjer, u dijeta naši su agrarni preci bili na visini 60 g vlakana dnevno.
Trenutne stope unosa vlakana:
U Rusiji i Sjedinjenim Državama morate konzumirati barem 30 grama sirovih vlakana svaki dan. To je oko 2 kg mrkve ili 2 kg naranče.
V moderna prehrana prosječna osoba u prosjeku je oko 15 g dijetalnih vlakana... To je zato što temelj prehrane čine namirnice koje uopće ne sadrže vlakna – prerađeni ugljikohidrati, meso, riba, mliječni proizvodi, jaja itd.
Ljudi praktički ne konzumiraju žitarice, orašaste plodove, voće itd. (pod uvjetom da se radi i o neprerađenoj hrani). On jede modernu hranu možete saznati više u našem članku.
Uz dovoljan dnevni unos povrće i voće(najmanje 400g dnevno) zajedno s proizvodima sa bogata vlaknima, imate priliku dobiti dnevnu stopa vlakana, što će dovesti do toga da se vaša probava normalizira, vaše zdravlje će se poboljšati i postati ćete lakše kontrolirati težinu.
Celuloza Je skupni pojam. Svaka biljka se sastoji od vlakana, ali u različitim omjerima. Ovisno o tome, učinak na tijelo će se također razlikovati.
Vrste vlakana
Dijetalna biljna vlakna prema stupnju topivosti dijele se u dvije velike skupine: topiv i netopljiv.
Topiva vlakna, kao što naziv implicira, su tvari koje se otapaju u vodi. Upijaju vodu i gotovo ih potpuno razgrađuju bakterije u rektumu.
Oni značajno povećavaju volumen, odgađaju pražnjenje želuca i stoga se stvara osjećaj sitosti. Blagotvorno djeluju na motilitet crijeva(poboljšati) i smanjiti vrijeme prolaska hrane kroz gastrointestinalni trakt. svibanj također normalizirati razinu šećera i kolesterola u krvi.
Topiva dijetalna vlakna uključuju: pektine, gumu, sluz, gume.
Pektini prisutan u svima biljni proizvodi, ali prevladavaju u povrću i voću: jabuke, agrumi, mrkva, cvjetača i kupus, grašak, mahune, krumpir, jagode i jagode.
Guma, sluz, guma nalazi se u zobenim pahuljicama i drugim zobenim proizvodima i grahu. Imaju svojstva omotača i stoga se koriste u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji kao emulgatori, zgušnjivači i stabilizatori.
Netopiva vlakna- ne otapati u vodi. Oni ubrzavaju vrijeme prolaska hrane kroz debelo crijevo, a također imaju laksativno djelovanje, dakle, potiču eliminaciju neprobavljenih ostataka hrane i toksiništo je vrlo korisno za procesi pročišćavanja organizma i normalizacija probave općenito.
U netopiva vlakna spadaju: celuloza, hemiceluloza, lignini.
Celuloza i hemiceluloza nalaze se u svim biljnim proizvodima, ali prevladavaju u žitaricama: mekinje, žitarice, krupni kruh. Celuloza uglavnom doprinosi bržem prolasku prehrambenih masa. Kao rezultat toga, vrijeme boravka toksičnih spojeva u crijevima značajno se smanjuje.
Lignini nalaze se u mnogim namirnicama, ali prevladavaju u žitaricama: žitaricama, žitaricama, kruhu od cjelovitog zrna itd. Lignini vežu toksine, patogene bakterije, žučne kiseline i uklanjaju ih iz tijela.
Možete se upoznati celuloza, piktini, gume, gume u mnogim proizvodima na etiketama. Ove komponente biljnog porijekla aktivno se koriste u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Kako, primjerice, neki od njih čuvaju ujednačenost prehrambenih proizvoda, sprječavaju zgrušavanje i zgrudavanje.
Često su na naljepnicama označeni šiframa, na primjer E460, gdje slovo E u nazivu aditiva označava usklađenost s europskim nutritivnim standardom, a digitalni indeks je vrsta samog aditiva. Na primjer, celuloza je E460, a guarana guma je E412, itd.
Vlakna za mršavljenje
Jer neke vrste vlakana (topiva u vodi) mogu apsorbirati vodu 4-6 puta veću od svoje težine, tada je prostor u želucu ispunjen, dakle, osjećaj punoće... A ovo je jako važno za ljude smanjenje težine.
Namirnice bogate vlaknima zahtijevaju temeljitije žvakanje, zbog čega se proces jedenja odgađa, a mi smo siti, a da nemamo vremena za prejedanje.
U vlaknima, praktički bez kalorija, međutim, ulaže se mnogo truda u pokušaj da se razbije i asimilira. Konzumiranje vašeg dnevnog unosa vlakana troši puno energije, slično 20 minuta trčanje.
Vlakna promiču uklanjanje troske(koji povećavaju težinu) iz gastrointestinalnog trakta i normalizira probavu... Prema statistikama, većina ljudi u prosjeku nosi sa sobom 3,5 kg troske u crijevima.
Hrana bogata vlaknima
Jabuke i kruške
Mahunarke
Zob
Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna
Pšenične mekinje
Orašasti plodovi i sjemenke
Jagoda, borovnica
Mnogo povrća: mrkva, krastavci, tikvice, celer, rajčica itd.
Detaljniji popis proizvoda koji sadrže vlakna možete pronaći u posebnom “ Tablica vlakana u hrani"... Stolovi se mogu naručiti osobni trener ili uz sudjelovanje u našim treninzima.
Kako postižete dnevni unos vlakana?
Čak i uz zdravu hranu, nije lako dobiti pravu količinu vlakana. Jedan od jedinstvenih recepata za jela bogata vlaknima možete pročitati u našem članku.
Dnevna količina vlakana:
1,3 kg jabuka
300 g kruha od cjelovitog zrna
13 porcija voćne salate (po 100 grama)
15 porcija salate od povrća (po 100 grama)
Oko 1 kg krušaka
itd.
Dobiti dnevni unos vlakana, poboljšati probavu i kontrolu korekcija težine, može se uključiti u vašu prehranu specijalizirana hrana kao i visoke kvalitete dodaci prehrani predstavljajući dodatni izvor dijetalnih vlakana... Također, za nadopunu normi vlakana, potrebno je koristiti pravilo "5 porcija povrća i voća dnevno", pročitajte o tome.
zaključke
Tako, rezimiramošto smo naučili o vlaknima.
- Vlakna su biljna vlakna koja se ne probavljaju niti apsorbiraju, ali imaju pozitivan učinak na mnoge procese u ljudskom tijelu. Vlakna se nalaze u biljnoj hrani: povrću, voću, začinskom bilju, mahunarkama, žitaricama.
- Dnevna prehrana treba sadržavati najmanje 30 grama dijetalnih biljnih vlakana. A ovo je oko 15 porcija salate (po 100 grama).
- Nažalost, suvremenim tempom života malo ljudi uspije konzumirati preporučenu količinu vlakana. Zbog svoje sposobnosti zadržavanja vode, dijetalna vlakna umnožavaju volumen u ljudskom probavnom traktu. Time se potiče pokretljivost crijeva i ubrzava se prolaz hrane.
- Vlakna također doprinose održavanju osjećaja sitosti, smanjenju apetita i sagorijevanju kalorija, što nam može pomoći u boljoj kontroli težine.
- Unos vlakana normalizira crijevnu mikrofloru, jer komunicira s crijevnim bakterijama kako bi optimizirao njihove korisne funkcije. Ukratko, vlakna su naš pouzdani saveznik u borbi za dobrobit.
Usput, na treningu "Reci NE dijetama!" možete sami naučiti birati hranu bogatu hranjivim tvarima, uključujući vlakna, u skladu s individualnim potrebama tijela. Trening će vas naučiti kompetentno i bez iscrpljujućih dijeta smanjiti i kontrolirati težinu.
To je sve za danas. Jedite hranu bogatu vlaknima za odlične rezultate u bodybuildingu! Želim vam uspjeh i dobro raspoloženje, dragi čitatelji!
Kako ne biste propustili nove članke, pratite vijesti na blogu i svoj osobni mail!
1. staviti "sviđa mi se";
4. I naravno ostavite svoj komentar ispod