Ստուգելով ձվերը ջրի մեջ. Ձվերը թարմ պահելու համար պահեք և ճիշտ ստուգեք

Ձվերը հիմք են հանդիսանում տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար, որոնց մասին գիտի յուրաքանչյուր տանտիրուհի։ Բացի այդ, նրանք օրգանիզմին ապահովում են բազմաթիվ սննդարար նյութերով: Բայց նման ազդեցություն ստանալու համար հարկավոր է օգտագործել միայն թարմ արտադրանք։ Հակառակ դեպքում կարող եք լուրջ վնաս հասցնել առողջությանը։ Բացասական հետևանքներից պաշտպանվելու համար հարկավոր է պարզել, թե ինչպես կարելի է ստուգել ձվի թարմությունը գնելուց առաջ և տանը:

Ի՞նչ վտանգներ ունի հնացած և փտած ձվերը

Նման արտադրանքի վտանգը կայանում է սալմոնելլայով վարակվելու հավանականության մեջ, որը հրահրում է սննդային թունավորում և սալմոնելոզի զարգացում: Այս հիվանդությունը բավականին վտանգավոր է և ժամանակին բուժման բացակայության դեպքում կարող է հանգեցնել մահվան: Բայց դա վերաբերում է միայն հավի ձվերին: Լորը պառկում է 40 ̊С ջերմաստիճանում, և այս պայմաններում սալմոնելոզ առաջացնող բակտերիաները չեն գոյատևում։

Բայց երկու տեսակի ձվերին էլ բնորոշ է հետևյալ վտանգը, քանի որ, անկախ ծագումից, դրանք ալերգենների աղբյուր են։ Բայց եթե դիետիկ փուլում (քանդելուց հետո մինչև 7 օր) օրգանիզմի անցանկալի ռեակցիայի հավանականությունը նվազագույն է, ապա պահպանման ժամկետի մեծացման հետ այն մեծանում է:

Կարևոր. Հնացած ձվերը հաճախ ալերգիկ ռեակցիաներ են առաջացնում։

Որքա՞ն ժամանակ է արտադրանքը մնում թարմ:

Մեր օրգանիզմի համար կարող են օգտակար լինել միայն թարմ մթերքները։ Հնարավոր բացասական հետևանքներից պաշտպանվելու համար պետք է հասկանալ ձվի պահպանման օպտիմալ ժամկետը։

Աղյուսակ՝ տնային պայմաններում ձվերը պահելու պայմանները

Խանութում թարմության ստուգում

Դուք կարող եք որոշել խանութում կամ շուկայում ձվերի թարմության աստիճանը տեսողական նշաններով, հոտով և ձայնով: Սկսեք ստուգել կեղևը. թարմ արտադրանքի մեջ այն ունի կոպիտ և փայլատ մակերես. Սա վերաբերում է ինչպես հավի, այնպես էլ լորի ձվերին: Փչացածները նկատելի փայլ կունենան։

Կարևոր. Մակերեւույթի վրա ճաքերի կամ այլ վնասների առկայությունը անընդունելի է:

Այնուհետև վերցրեք ձուն ձեր ձեռքում և թափահարեք այն: Դա անելիս ոչ մի ձայն չպետք է լսեք: Եթե ​​ձուն կարկաչում է, ապա պետք է ձեռնպահ մնաք այն ձեռք բերելուց։ Թարմ արտադրանքի կեղևն ունի կրաքարի հոտ հիշեցնող հոտ:Եթե ​​այն բացակայում է, ապա հավանական է, որ ձվերը պահպանվել են բավականին երկար ժամանակ։ Նրանց կեղևը ինտենսիվորեն կլանում է շրջակա արտադրանքի հոտերը:

Կարևոր. Եթե ​​արտադրանքից բխում է ջրածնի սուլֆիդի հոտը, դա ցույց է տալիս սպիտակուցի քայքայման գործընթացը, այսինքն՝ ձուն արդեն փտած է։

Եթե ​​խանութում կա էլեկտրոնային կշեռք, ապա սպառման համար ապրանքի պիտանիությունը կարելի է որոշել ըստ քաշի. Թարմ հավի ձվի զանգվածը տատանվում է 35-ից 75 գ՝ կախված կատեգորիայից, լորի ձվերը՝ 12 գ, ավելի ցածր քաշի ցուցանիշները ցույց են տալիս դրանց այլասերվածությունը։

Չափազանց թեթեւ քաշ ունեցող ձվերը փչանում են

Դուք կարող եք ստուգել նաև հատուկ սարքի միջոցով՝ օվոսկոպ, որը նախատեսված է ձվերը կիսաթափանցիկ դարձնելու համար: Դեղնուցի տեղը կենտրոնում ցույց է տալիս արտադրանքի թարմությունը։ Եթե ​​սպիտակուցի մոտ մուգ հատվածներ կան, դա ցույց է տալիս, որ ձուն մեկ-երկու շաբաթ պառկած է, բայց միևնույն ժամանակ այն հարմար է օգտագործման համար։ Փչացած ապրանքներն ընդհանրապես չեն փայլում:

Օվոսկոպի օգտագործումը կտա առավել ճշգրիտ արդյունք:

Տնային մեթոդները համապատասխանությունը որոշելու համար

Տանը արտադրանքի թարմությունն ապահովելու մի քանի եղանակ կա։ Հարմար են ինչպես լորի, այնպես էլ հավի ձվի համար։

լույսի մեջ

1. Ձուն պահեք մինչև 100 վտ և ավելի լամպի վրա և զննեք այն: Եթե ​​նկատում եք օդային բացը պատյանի և դրա տակ գտնվող թաղանթի միջև, ապա արտադրանքը այնքան էլ թարմ չէ: Մազի թույլատրելի չափը (այս ձևավորման անվանումն է) 9 մմ և 4 մմ (համապատասխանաբար հավի և լորի ձվերի համար): Եթե ​​շերտը այս ցուցանիշներից ավելի է, ապա դրանք չպետք է օգտագործվեն:
2. Ուշադրություն դարձրեք նաև արյան կաթիլների առկայությանը։ Կետային և շարժական գոյացություններն անվնաս են, առաջանում են հավի ձվաբջջի վնասման ժամանակ։ Բայց եթե տեսնեք արյան օղակ, որը մահացած պտղի շրջանառության համակարգն է, դուք չեք կարող օգտագործել արտադրանքը:
3. Միկրոօրգանիզմների բազմացումը հանգեցնում է մուգ բծերի առաջացմանը։ Դրանք կարող են հայտնաբերվել նաև կիսաթափանցիկ ձվերով: Նման արտադրանքի օգտագործումը թույլատրելի է ջերմային բուժումից հետո: Բայց ավելի լավ է ռիսկի չդիմել ու դեն նետել այս ձվերը։
4. Եթե ​​տանը ունեք ուլտրամանուշակագույն լամպ, փորձեք այն գործողության մեջ: Լուսավորեք ապրանքը և ուշադիր ուսումնասիրեք բովանդակության գույնը: Թարմ հավի և լորի ձուն պետք է ունենա հարուստ կարմիր երանգ, մինչդեռ փչացածը պետք է ունենա նարդոսի կամ մոխրագույն երանգ:

Մենք օգտագործում ենք ջուր

Հետևյալ մեթոդով ստուգելու համար ձեզ հարկավոր է մի բաժակ, որը պետք է լցնել ջրով առնվազն 10 սմ մակարդակի վրա, հարմար է նաև խորը աման։ Ձուն թաթախեք տարայի մեջ և հետևեք դրա դիրքին։ Եթե ​​այն իջնում ​​է հատակը, ուրեմն ապրանքը թարմ է, իսկ եթե լողում է՝ անօգտագործելի։

Կարևոր. Թարմ լորի ձուն կիջնի ներքև՝ կողք պառկած։

Ժամկետի ժամկետ ունեցող հավի ձուն մի ծայրով կիջնի ներքև, իսկ մյուսը կտեղակայվի վերևում։ Այն պետք է սպառվի մոտ ապագայում և միայն խաշած վիճակում կամ օգտագործվի թխելու համար։

Կարևոր. Որոշ տնային տնտեսուհիներ ջրի մեջ աղ են լցնում՝ այն կարծիքին, որ նման լուծումն ավելի ճշգրիտ արդյունք կտա։ Բայց այս մեթոդն այնքան էլ արդյունավետ չէ։

Տեսանյութ՝ ջրի փորձարկման վարպետության դաս

Բովանդակության տեսողական ստուգում

Ձուն կոտրեք հարթ ափսեի վրա: Առանց վախի, դուք կարող եք օգտագործել արտադրանքը ուռուցիկ կլոր դեղնուցով և սպիտակուցով, որը պահպանում է իր ձևը: Փչացած ձուն սկսում է տարածվել։

Եթե ​​դեղնուցը ձեռք է բերել վառ նարնջագույն գույն, ապա դրա մեջ արյուն է հայտնվել ձևավորման փուլում։ Մի հրաժարվեք նման ձվերից. ջերմային մշակումից հետո դրանք դառնում են անվտանգ։ Դրանցից պատրաստում են նրբաբլիթներ, բլինչիկներ, կոտլետներ։

Կարևոր. Փչացած ձվի մեջ սպիտակուցը դառնում է հեղուկ, իսկ դեղնուցը՝ հարթ։

Ձախ կողմում թարմ ձու է (հաստ սպիտակուց և ուռուցիկ դեղնուց), իսկ աջում՝ հնացած (քանի որ ձև չունի և տարածվում է)

Այլընտրանքային ուղիներ

Ուշադրություն դարձրեք պիտակավորմանը. Եթե ​​ձվերը պարունակում են դրա կիրառման ամսաթիվը, ապա դրանք դասակարգվում են որպես դիետիկ, այսինքն՝ դրվել են ոչ ավելի, քան 7 օր առաջ։ Այս տեղեկատվության բացակայությունը ցույց է տալիս, որ ապրանքը պատկանում է սեղանի տեսակին: Սրանք ձվեր են, որոնք արդեն պահվում են 7-25 օր։

Կարևոր. Մեկ այլ միջոց է ստուգել՝ լեզվով որոշելով ձվի ջերմաստիճանը։ Ապրանքը կիրառվում է հերթափոխով սուր և բութ ծայրով: Ձվի փչացումը ցույց է տալիս երկու ծայրերի նույն ջերմաստիճանը։ Թարմ արտադրանքի մեջ սուր եզրն ավելի սառն է, քան ձանձրալիը: Բայց այս մեթոդը չի կարելի անվանել հուսալիորեն արդյունավետ:

Ինչ անել, եթե արդեն եռակցված է

Որոշել, թե որքան թարմ է խաշած ձուն, նույնպես բավականին պարզ է.

1. Այն նախ պետք է մաքրել . Թարմ ձվից կեղևը դժվարությամբ հանվում է, այն հեշտությամբ առանձնանում է հնացած մթերքից։
2. Այնուհետեւ կտրեք այն: Դեղնուցի վրա մուգ կապույտ կամ կանաչ բծերի առկայությունը վկայում է այն մասին, որ ձուն հնացել է։
3. Նաև այստեղ կարող եք կիրառել հում ձվի համար օգտագործվող մեթոդը և հոտոտել դրանք: Եթե ​​կա ջրածնի սուլֆիդի հոտ, ապա սննդի մեջ նման արտադրանքի օգտագործումը պետք է հրաժարվել:

Տեսանյութ՝ ինչպես խուսափել լորի փչացած ձու գնելուց

Պարզ առաջարկություններին համապատասխանելը կօգնի խուսափել հնացած արտադրանք օգտագործելուց: Սննդի մեջ վնասակար բակտերիաների հավանականությունը վերացնելու համար ձուն օգտագործելուց առաջ անպայման լվացեք։ Այս խորհուրդը հատկապես տեղին է, եթե պատյանի մակերեսին արյան, փետուրների կամ արտաթորանքների մնացորդներ կան։ Իսկ կերակուրը պատրաստելու ընթացքում նախ ապրանքը կոտրեք ափսեի մեջ և համոզվեք, որ աղտոտվածություն և անցանկալի հոտ չկա:

Եթե ​​ցանկանում եք ձվով կերակրատեսակ պատրաստել, լավ կլինի համոզվեք, որ այն թարմ է:

Ստուգման մեթոդներ.

1. Առաջին հերթին դա ջուր է։ ?

• Ձուն պետք է իջեցնել խորը ամանի մեջ։
• Թարմը կլինի ներքևի մասում, քանի որ դրա մեջ օդային խցիկը փոքր է:
• Ժամանակի ընթացքում ձվի մեջ ավելի շատ օդ կա, ուստի ջրի մեջ այն սկսում է լողալ իր սուր ծայրով դեպի ներքեւ՝ խիստ ուղղահայաց։ Այս ապրանքը դեռ կարելի է ուտել:
• Ջրի մակերեսին մնում է փչացած ձու։

• Թարմությունը որոշելու երկրորդ միջոցը ձուն կոտրելն է։

1. Թարմ ձվի դեղնուցը կոկիկ տեսք ունի, որը գտնվում է ձվի մեջտեղում։
2. Հնացած արտադրանքի մեջ դեղնուցը թափվում է, հեշտությամբ կարող է պայթել, սպիտակուցը բավականին բարակ է, տարածվում է ճաշատեսակների վրա:

• Երրորդ ճանապարհը ձուն լուսավորելն է։ Թարմ թափանցիկ, վատն ունի խավարումներ՝ թրոմբների տեսքով։

Տնային տնտեսուհիները ստուգում են խաշած ձվի թարմությունը։ Վերջերս քանդվածները դժվար է մաքրել, բայց հնացածները կարելի է առանց խնդիրների հեռացնել:

ՀԱՐԱԿԻՑ ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ

Լորի ձվի որակը կարելի է որոշել հետևյալ կերպ.

1. Էլեկտրոնային հաշվեկշիռ. Վերջերս ածած լորի ձուն կշռում է մոտ 15-18 գրամ, ինչը բավականին ծանր է իր չափսերով։ Հին ձուն թեթեւ է, կարծես դատարկ է, կշեռքի վրա կշռում է մոտ վեց գրամ։
2. Ջրի տարա. Թարմը կխորտակվի, ավելի հինը կբողարկի մակերեսին: Այս մեթոդը հարմար է միայն այն ձվերին, որոնք վնաս չունեն։
3. Կոտրեք լորի ձուն և ուշադիր ուսումնասիրեք դրա պարունակությունը։ Եթե ​​ձուն լավն է, սպիտակուցն ու դեղնուցը իրար կողքի են և պահում են իրենց ձևը։ Դեղնուցն ինքնին կլոր է։ Պակաս թարմ ձվի մեջ նրանք կորցնում են իրենց մածուցիկությունը, ուստի հեշտությամբ թափվում են։ Նման արտադրանքը չպետք է սպառվի, հակառակ դեպքում դուք կարող եք թունավորվել:

Դնելուց հետո առաջին յոթ օրը լորի ձվերը համարվում են դիետիկ, այնուհետև անցնում են ճաշարանի կատեգորիա։ Թարմ ձուն խորհուրդ է տրվում եփելուց երեք օր կանգնել։ Այս ընթացքում նրանք ձեռք են բերում զարմանալի համ։

Անախորժություններից պաշտպանվելու համար, եփելուց առաջ անպայման մանրակրկիտ լվացեք բոլոր ձվերը: Եթե ​​որևէ ուտեստ եք պատրաստում, նախ ձուն կոտրեք բաժակի մեջ, որպեսզի համոզվեք, որ օտար հոտեր և կեղտեր չկան:

Ապրանքը պետք է պահել սառնարանի սառը հատվածում։

Ձվերը արժեքավոր են սննդամթերք, քանի որ այն սպիտակուցի աղբյուր է, որը գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։

Խանութում գնելիս վստահ ենք դրանց թարմության մեջ, բայց հաճախ ամեն ինչ կարող է սխալ դուրս գալ։ Գնման ժամանակ թարմությունը որոշելը բավականին խնդրահարույց է, բայց տանը դա անելը շատ ավելի հեշտ է։

Կարևոր է, որ կարողանաք որոշել գնված ապրանքի թարմությունը, որպեսզի փրկվեք բազմաթիվ հիվանդություններից և սնվեք առողջ և որակյալ սնունդով։

Ձվերի տեսքը կարող է ցույց տալ, թե որքան վաղուց են դրանք ածել հավը: Թարմները կունենան մի փոքր փայլատ մակերես, մինչդեռ հինները ավելի հարթ տեսք կունենան, կեղևի մակերեսը հիշեցնում է փայլուն թաղանթ: Սակայն այս թվերը ճշգրիտ չեն լինի, քանի որ խանութներում դրանք հաճախ լվանում և քսում են՝ դարձնելով դրանք ավելի մաքուր և գրավիչ գնորդի համար։

Ուշադրություն դարձրեք սկուտեղի ձվերի միատեսակությանը։

Նույն խմբաքանակից դրանք ունեն նույն չափսերն ու գույնը, այլապես կարելի է ասել, որ դրանք քանդվել են տարբեր ժամանակներում և դրանց մեջ կարող են հանդիպել հնացած նմուշներ։ Թթուները վատ հոտ կունենան և սովորաբար հանվում են վաճառքից:

Եթե ​​ձուն վերցնեք ու թափահարեք, կարող եք որոշել դրա թարմությունը։ Փաստն այն է, որ պահեստավորման ընթացքում պարունակությունը սկսում է չորանալ և առանձնանալ բնական պատյաններից, ուստի պարունակությունը կախված է: Խորհուրդ չի տրվում գնել դրանք:

Սովորում ենք ստուգել թարմությունը տանը

Շատ ավելի հեշտ է ստուգել տանը գնված ձվերը, քան խանութում։ Դա անելու ավելի շատ եղանակներ և միջոցներ կան, որոնցից հիմնականներից են հետևյալը.

• Ստուգեք ջրի մեջ ընկղմման միջոցով;
• ընկղմում աղի լուծույթում;
• Կեղևի ջերմաստիճանի չափում;
• Թարմության որոշում սպիտակուցի և դեղնուցի տեսքով;
• Հոտի հայտնաբերում.

Բացառությամբ ժողովրդական միջոցներԹարմությունը որոշելու համար կան գործիքային և լաբորատոր թեստեր: Եթե ​​դուք փայլում եք այն ուլտրամանուշակագույն լույսով, այն սկսում է վառ կարմիր շողալ: Նման փայլը խոսում է նրա թարմության մասին։

Եթե ​​գույնը դառնում է մանուշակագույն, դա ցույց է տալիս, որ այն շատ երկար ժամանակ քանդվել է:

Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ չէ օգտագործել ուլտրամանուշակագույն լույս: Կարելի է լուսավորել սովորական լամպով։ Թարմ կեղևի վրա երբեք մուգ կետեր չեն լինի, իսկ այն դեպքում, երբ կան այդպիսի բծեր, այսինքն՝ չարժեն։

Ջուրն օգնելու՞մ, թե՞ ինչպես ստուգել թարմությունը՝ առանց տնից դուրս գալու:

Ջրի մեջ ընկղմելու շատ լավ ապացուցված մեթոդ։ Թարմը կխորտակվի, և ոչ թարմը կթողնի: Փաստն այն է, որ ժամանակի ընթացքում կեղևի տակ օդային խցիկը մեծանում է, ինչը հնարավորություն է տալիս որոշել դրված ձվի ժամանակը:

Եթե ​​աղը լուծվում է ջրի մեջ, դա լուծումը կդարձնի ավելի խիտ և կօգնի ավելի ճշգրիտ բացահայտել թարմությունը, քանի որ ձվերը նման լուծույթում ավելի լավ են լողում:

Երբ ձուն ընկած է հատակին, այն դրվել է երկու-երեք օր առաջ, եթե այն հավասարակշռում է ջրի մակերեսի և հատակի միջև, ժամկետը մոտ մեկ շաբաթ է: Եթե ​​մի ծայրը ընկղմված է, իսկ մյուսը դեպի վեր է ուղղված և ջրի տարան խառնելիս տատանվում է, դա նշանակում է, որ դրա թարմությունը մոտ 10-15 օր է։

Ներքին բովանդակությամբ թարմության տեսողական որոշում

Եթե ​​վստահ չեք գնված ձվերի թարմության մեջ, վերցրեք խմբաքանակից և կոտրեք այն։ Թարմ ձվի սպիտակուցը միատարր է և թափանցիկ։ Դեղնուցը պետք է ունենա բնական ուռուցիկ ձև։ Եթե ​​այն հնացած է, դեղնուցը հարթ կլինի, իսկ սպիտակուցը բնութագրվում է տարասեռ կառուցվածքով և կարող է ունենալ ամպամած տարածքներ։

Կեղևի հոտի որոշում

Այս պարամետրով դուք կարող եք որոշել, թե որքան ժամանակ առաջ է դրվել ձուն: Բանն այն է, որ պատյանն ունակ է կլանել տարբեր հոտեր։ Թարմ դրված ձվերի կեղևը կրաքարի հոտ է գալիս։ Որքան երկար է այն պահվում, այնքան ավելի բազմազան են հոտերը: Թարմությունը կարելի է որոշել նաև եփելուց հետո։ Ենթադրվում է, որ թարմը շատ դժվար է մաքրել: Որքան մեծ է նրա տարիքը, այնքան լավ է կեղևը հեռանում եփած սպիտակուցից։

Թարմության որոշում կեղևի ջերմաստիճանով

Այս մեթոդը պահանջում է որոշակի փորձ: Դրա էությունը հետեւյալն է՝ գնված ձուն պետք է լվանալ, թափահարել, ապա լեզվի ծայրով շոշափել բութ ու սուր ծայրին։

Եթե ​​թարմ է, ապա բութ ծայրը մի փոքր ավելի տաք կլինի, քան սրածայրը։ Եթե ​​այս ջերմաստիճանը նույնն է, ուրեմն հին է։

Պետք է նաև ուշադիր ուսումնասիրել փաթեթի վրա նշված ամսաթիվը։ Հաճախ անուշադրության պատճառով մենք գնում ենք հնացած ապրանքներ, ուստի պետք է զգոն լինել։

Ձվի թարմությունը որոշվում է ոլորելով

Որոշման այս մեթոդը օգտակար կլինի նրանց, ովքեր արդեն տեսել են, թե ինչպես է փչացած ձուն պտտվում։ Բանն այն է, որ թարմը գործնականում չի պտտվում կամ պտտվում է ոչ ավելի, քան մի քանի անգամ իր առանցքի շուրջ, փչացածը մի փոքր ավելի երկար կպտտվի։

Ձվի պահպանման ժամկետը

Կախված ածած ձվերի տարիքից՝ դրանք բաժանվում են երկու կատեգորիայի՝ դիետիկ և ճաշի։ Եթե ​​թարմությունը քանդելուց հետո 7 օրից պակաս է, ապա այն համարվում է դիետիկ։ 8-րդ օրվանից անցնում է ճաշարանների կատեգորիա։ Պետք է պահել ոչ ավելի, քան 25 օր, ավելի լավ է պահել սառնարանում։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում դրանք բավականին լավ են պահպանվում։ Եթե ​​հնարավոր չէ պահել սառը պայմաններում, ապա պետք է դրանք տեղադրել մութ տեղում։

Բազարից գնվածները պետք է պահվեն ոչ ավելի, քան երեք շաբաթ, քանի որ հնարավոր չէ իմանալ դրանց քանդման ճշգրիտ ամսաթիվը։

Ձվի սպիտակուցը կարելի է պահել սառնարանում մոտ 2-4 օր, դեղնուցը պահվում է 2 օրից ոչ ավել։

Լորի ձվերի թարմության որոշում

Լորի ձուն արժեքավոր է, քանի որ սպիտակուցի աղբյուր է և ունակ է վերականգնել օրգանիզմի իմունիտետը։ Դրանք պարունակում են շատ ավելի շատ հանքանյութեր և վիտամիններ, քան հավի միսը: Լորի ձվի թարմությունը որոշելու մեթոդները նույնն են, ինչ հավի որոշման համար։

Այնուամենայնիվ, կա մեկ հետաքրքիր մեթոդ, որը թույլ է տալիս ավելի ճշգրիտ որոշել լորի ձվի թարմությունը։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է էլեկտրոնային կշեռք: Կշռելիս այն պետք է կշռի մոտ 12 գրամ, հնացած կկշռի ուղիղ կեսը (մոտ 4-6 գ): Այս տարբերությունը կարելի է զգալ, եթե տարբեր ձեռքերում պահեք թարմ և փչացած ձուն։

Որքա՞ն ժամանակ է պահվում խաշած ձուն:

Խորհուրդ է տրվում պահել 1-3 օրից ոչ ավել։ Պահպանման ամենաօպտիմալ ժամանակը 24 ժամ է: Ավելի լավ պահպանման համար դրանք պետք է փաթաթել թղթի մեջ։ Պահպանման ժամկետը կախված է նրանից, թե որքան են դրանք եփվել և ինչ պայմաններում են դրանք պահվում։

Սառնարանում պինդ եփած ձուն կարելի է պահել մոտ 7 օր, կեղևավորված, եփած ձուն՝ 5 օր։

փչացած եփած ձուկարելի է ստուգել սպիտակուցի հոտով և հետևողականությամբ: Եթե ​​տհաճ բորբոս հոտ է գալիս, ապա այն չպետք է ուտել։ Հնացած եփած սպիտակուցը կորցնում է իր առաձգական կառուցվածքը, դառնում շերտավոր և մատով քսելու դեպքում կարող է մնալ ձեռքերի վրա։

Հիշեք, որ միայն թարմ մթերքները ձեր սննդակարգն ավելի հարուստ և առողջ են դարձնում: Մի անտեսեք ձեր առողջությունը. Նույնիսկ երկար եռալը միշտ չէ, որ սպանում է ախտածին բակտերիաները, որոնք զարգանում են հնացած ձվերում:

Տեսանյութը պատմում է, թե ինչպես չդառնալ փտած ձվերի զոհ.

Ձվի թարմությունը որոշելու համար կան բազմաթիվ ժողովրդական ուղիներ:

1. Ուսումնասիրեք ձվի կեղևը. թարմ ձուն ունի կոշտ կեղև: Եթե ​​կեղևը փափուկ է, ապա ձուն հաստատ փտած է։

2. Թարմ ձուն փայլում է արևի տակ, այսինքն՝ ներսում երևում է դեղնուցը։

Այս երեւույթի հիմքում ընկած է կիսաթափանցիկ ձվերի համար նախատեսված հատուկ սարքի՝ օվոսկոպը: Այն բաղկացած է խցիկից և դրա մեջ ներկառուցված լամպից։ Խցիկը ձվաձեւ անցքեր ունի: Թարմ ձվի մեջ, երբ դիտվում է օվոսկոպով, պարունակությունը մուգ չէ, գրեթե թափանցիկ է, իսկ դեղնուցն ավելի քիչ նկատելի է, քան հնում։ Նույնիսկ օվոսկոպի միջոցով հստակ տեսանելի է ձվի բութ ծայրի օդային խցիկը. երկարատև պահպանման ժամանակ այն մեծանում է չափերով:

3. Ձուն լավ թափահարեք ձեր ձեռքում։ Եթե ​​զգում եք, որ դեղնուցը կողքից այն կողմ է տեղափոխվում, ապա ավելի լավ է նման ձուն դուրս նետել։

4. Ձուն թաթախեք ջրի մեջ։ Թարմ ձուն կմնա ներքևում, հինը՝ լողալու։

5. Եփած թարմ ձվերը այնքան լավ չեն կեղևում, որքան հինը: Իսկ հնացած խեցիներից հեշտությամբ հետ են մնում:

6. Ձուն դրեք սեղանի հարթ մակերեսի վրա և պինդ պտտեք։ Թարմ ձուն ընդհանրապես չի պտտվի։ Բայց հնացած ձուն ազատ պտտվում է։

7. Թարմ ձուն ավելի ծանր է, քան հնացածը։ Բայց ոչ բոլորն են կարողանում որոշել ձվի թարմությունը ըստ քաշի...

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ...

• Սեղանի ձվերի պահպանման ժամկետը 25 օր է։
• Ըստ թարմության ձվերը բաժանվում են դիետիկ և սեղանի ձվերի։ Եթե ​​ձուն հավը ածել է ոչ ուշ, քան յոթ օր առաջ, ապա ձուն դիետիկ է, հայտնվելուց մեկ շաբաթ անց ձուն անցնում է ճաշարանների կատեգորիա։

Ո՞րն է տարբերությունը խանութից գնված և տնային ձվերի միջև: Ինչպես ստուգել թարմությունը գնելիս և տանը տարբեր ձևերով: Նրանց թարմության աստիճանը, ինչպես նաև ընտրության և պահպանման կանոնները։

Հոդվածի բովանդակությունը.

Ձվերի թարմությունն ամենակարևոր գործոնն է, որին պետք է ուշադրություն դարձնել դրանք գնելիս։ Սա շատ տարածված արտադրանք է, քանի որ դրանք հեշտ են պատրաստվում, շատ սննդարար են, պարունակում են օրգանիզմի համար արժեքավոր բազմաթիվ բաղադրիչներ։ Բայց այս ամենը վերաբերում է միայն թարմ, փտածներին սննդի համար պիտանի չեն և կարող են վնասել առողջությանը։ Ձվերի թարմության ստուգումը բավականին պարզ է և ուղղակիորեն գնման պահին և տանը:

Ո՞րն է տարբերությունը խանութի և տնային ձվերի միջև

Խանութներում սովորաբար վաճառվում են թռչնաբուծական ֆերմաներից ստացված ձվերը: Անձնական վաճառականի մոտ պահվող թռչնի ձվերը կոչվում են տնային։ Ե՛վ առաջինը, և՛ երկրորդը բնական արտադրանք են, և երկուսն էլ կարող են լինել դիետիկ և սեղանի:

Տարբերությունը հետևյալն է.

• Համային որակներ. Սննդակարգի տարբերությունների և տնային և գործարանային թռչնամսի պահելու առանձնահատկությունների պատճառով տարբերվում է նաև նրանց արտադրած ձվերի համը։ Ընտանի հավերը ամեն օր գտնվում են մաքուր օդում արևի ճառագայթների տակ, սերտորեն շփվում են աքլորի հետ, ուտում բնական սնունդ՝ հացահատիկ, որդեր, խոտ։ Գործարանային թռչունները մշտապես ապրում են հատուկ խցերում՝ առանց հակառակ սեռի անհատների մուտքի, ստանում են հատուկ հավասարակշռված սնունդ և վիտամիններ: Հետեւաբար, տնային ձվերը սովորաբար բեղմնավորում են, եւ նրանց համն ավելի հարուստ է:
• Սնուցում. Ե՛վ այդ, և՛ մյուս ձվերը պարունակում են բազմաթիվ ֆերմենտներ, սպիտակուցներ, ամինաթթուներ և վիտամիններ, որոնք օգտակար են մարդու մարմնի համար:
• Անվնասություն. Գործարանում թռչունների առողջությունն ու հիգիենան խստորեն վերահսկվում են, պատվաստվում են հիվանդությունների դեմ։ Թռչնամսի առողջությունն ու հիգիենան ամբողջությամբ նրա տիրոջ խղճին է։ Այսպիսով, նրանք, ովքեր ցանկանում են տնական ձու գնել, պետք է հոգ տանեն, որ գտնեն բարեխիղճ վաճառող, ում կարելի է վստահել: Մյուս կողմից՝ հստակ հայտնի չէ, թե ինչ հավելումներով ու հակաբիոտիկներով են կերակրել գործարանային հավերին, և ինչպես դա կազդի նրանց արտադրանքն ուտող սպառողի վրա։ Մասնավոր վաճառողի համար թանկ է «քիմիա» գնելը, ուստի տնական ձուն այս առումով առավել անվտանգ է հատկապես ալերգիա ունեցողների համար։
• Կեղևի գույնը. Սպիտակ կամ շագանակագույն ձվերը կարելի է գտնել ինչպես ընտանի, այնպես էլ գործարանային թռչունների մեջ: Բայց քանի որ արտադրանքը սովորաբար տեսակավորվում է լայնածավալ արտադրության մեջ, գործարանային ձվերը կարելի է առանձնացնել կեղևի գույնի միատեսակությամբ։ Կենցաղային ձվերում, նույն սկուտեղի վրա, կարող են լինել բոլոր երանգները՝ կրեմից մինչև շագանակագույն:
• Չափը. Անձնական սեփականատերերը թռչուններ են պահում ֆերմայում տարբեր տարիքի. Եվ քանի որ երիտասարդները փոքր ձու են ածում, իսկ ծերերը՝ մեծ, ուրեմն տիրոջ սկուտեղը սովորաբար անհամապատասխան է լինում։ Բայց գործարանային արտադրանքը չափորոշվում է հատուկ մեքենաների չափերով:
• Դեղնուցի գույնը. Ենթադրվում է, որ հայրենական արտադրանքի դեղնուցները վառ դեղին են, վառ նարնջագույն, իսկ գործարանային թռչնաբուծությունից ստացված ձվի դեղնուցների գույնը ավելի քիչ հագեցած է: Բայց վերջերս գործարանում պատրաստված արտադրանքը կարող է պարծենալ նաև նման դեղնուցի գույնով `թռչնի կերակրման մեջ հատուկ հավելումների շնորհիվ:
• Հոտը. Ինչպես հիվանդանոցի բուժիչ հոտի հոտը տարբերվում է կեքսի տնային հարմարավետ բույրից, գործարանային ձվերի հոտը նույնպես տարբերվում է տնական ձվերի հոտից։ Առաջինում՝ ամլություն և դատարկություն, երկրորդում՝ խորություն և հարստություն։
• Գին. Բացառիկության և որակի համար ընդունված է ավելի շատ վճարել։ Հետեւաբար, խանութից գնվածներն ավելի էժան են, քան տնականները: Ավելին, հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ թռչնամսի մեջ ձվադրումը տեղի է ունենում հիմնականում տաք սեզոնին, ցուրտ ժամանակահատվածում տնային ձվերը շատ են թանկանում։

Սա հետաքրքիր է! Ինչու՞ են խանութները վաճառում միայն հավի և լորի ձու. Որովհետև հենց այս թռչուններն են ամենից հաճախ շտապում, 10 անգամ ավելի հաճախ, քան, օրինակ, սագերն ու բադերը։ Բայց վերջիններս, ի դեպ, 5 անգամ ավելի շատ են սալմոնելոզով հիվանդանալու։ Այս առումով ամենաանվտանգը լորերն են։ Նրանք՝ ամենափոքրը, և նույնիսկ ջայլամը՝ ամենամեծը, որ կարող եք գնել, ամենասնուցիչն են, դրանք պարունակում են 5 անգամ ավելի շատ ֆոսֆոր, կալիում և երկաթ, քան հավի տեսակները։ Մեկ կիլոգրամ ջայլամի ձվից պատրաստված ձվածեղը կարող է կերակրել ողջ ընտանիքին։

Ձվի թարմության մակարդակը

Ըստ թարմության աստիճանի՝ առանձնանում են դիետիկ և սեղանի ձվերը։ Ահա դրանց տարբերությունները.

1. Դիետիկ ձու. Սա ամենաթարմ արտադրանքն է։ Թռչունը նրան վայր է տարել ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ առաջ։ Խանութներում նման ձվերը կարմիրով նշվում են «D» տառով, սակայն դրանք դժվար է գտնել վաճառքում։ Սովորաբար նման արտադրանքը ստանում են տնային հավերից կամ գնում են շուկայում կամ փոքր ֆերմայում։ Նրանք ամենահամեղն են։ Իսկ ամենալավը նրանք են, որոնք քանդվել են 3-4 օր առաջ և հասունացել մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։ Նման ձվերի բոլոր ֆերմենտները գտնվում են գերազանց վիճակում և հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։ Սպիտակուցը և դեղնուցը առաձգական են, հաստ, չեն տարածվում թավայի վրա, բայց կոմպակտ պառկում են դրա վրա։ Դիետիկ ձվերը միայն մեկ թերություն ունեն՝ խաշած, զզվելի կերպով մաքրվում են, սպիտակուցը կպչում է կեղևին և կտոր-կտոր ընկնում։
2. սեղանի ձու. Դիետիկները դառնում են ճաշարաններ, հենց որ թռչնի վայր դնելուց 8 օր է անցել։ Սրանք հիմնականում վաճառվում են խանութներում։ Դրանք նշված են կապույտ «C» տառով: Սեղանի ձվերի պահպանման ժամկետը 25 օր է։ Հրաշալի են խաշած աղցանների համար, քանի որ հեշտ է կեղևազրկվում։ Նրանք լավ փռված են թավայի մեջ, և որքան հին է, այնքան մեծ է տրամագիծը։

Ինչպես ստուգել ձվերի թարմությունը գնելիս

Իդեալական խանութում ձեր խնդրանքով կբերեն օվոսկոպ՝ ստուգելու վաճառվող ձվերի թարմությունը։ Այս սարքի միջոցով դուք կարող եք տեսնել, թե ինչ չափի է օդային խցիկը արտադրանքի ներսում, և հասկանալ՝ արդյոք այն բարձրորակ է։ Բայց դուք կարող եք անել առանց օվոսկոպի: Հետևյալ մեթոդներով ստուգեք՝ ձուն փտած է, թե ոչ։

տեսողական զննում

Նույնիսկ միայն արտաքին տեսքով, ուշադիր գնորդը կարող է որոշել ձվի թարմությունը։

Հարմար արտադրանքը կարելի է տարբերել ոչ պիտանիից՝

• Կճեպով. Եթե ​​այն կոպիտ է, ձանձրալի և կոշտ, ապա ձուն թարմ է։ Մուգ բծերով փափուկ պատյան (մանրէաբանական աճի հետքեր) նշանակում է, որ այն փտած է։ Կապույտ երանգով հարթ, փայլուն պատյանը ցույց է տալիս, որ այն հին է և կարող է փչանալ: Ճիշտ է, պատահում է, որ վաճառողները լվանում և նույնիսկ քսում են ձվերի մակերեսը՝ դրանք շուկայական տեսք հաղորդելու համար։ Բայց ավելի լավ է ռիսկի չդիմել, նման «խոնավ» ապրանքները ավելի վատ կպահվեն։ Ի դեպ, համոզվեք, որ սկուտեղի բոլոր ձվերի կեղևները միատարր լինեն։ Բայց եթե փայլատը ցրված է փայլով, դա ցույց է տալիս, որ վաճառողը թարմի վրա ավելի հին ապրանք է դրել, և այն չի կարելի բարեխիղճ անվանել։
• Հոտով. Դժվար թե գարշահոտություն արձակող ձվերը հանվեն վաճառքի, բայց, այնուամենայնիվ, չի կարելի չնշել այս նշանը։ Թարմ արտադրանքը հոտ չի գալիս փտած մսի նման: Նրա կեղևը կրաքարի հոտ է տալիս։ Որքան հին է ձուն, այնքան ավելի շատ է այն կլանում հոտերը միջավայրըև կորցնում է կրաքարի բույրը:
• լույսի մեջ. Դուք կարող եք ստուգել ձուն վառ լամպով (առնվազն 100 վտ) կամ հզոր լապտերով: Այս մեթոդը կոչվում է նաև մոմեր (անգլերեն «մոմից»), քանի որ հին ժամանակներում արտադրանքը փայլում էր նրանց օգնությամբ։ Բութ ծայրում գտնվող ձվերը ունեն այսպես կոչված փորվածք՝ օդախցիկ։ Որքան մեծ է այս խցիկը, այնքան ավելի հին է արտադրանքը: Դիետիկ ձվերի համար նման վախը պետք է լինի մինչև 4 մմ չափի, իսկ սեղանի ձվի համար՝ ոչ ավելի, քան 9 մմ: Թարմ արտադրանքի դեղնուցը գտնվում է կենտրոնում կամ թեթևակի շեղված, եթե այն գտնվում է կեղևի եզրին կամ այնքան լղոզված է, որ դժվար է որոշել տեղը, դուք ձեր առջև փչացած ապրանքներ ունեք: Սաղմի կամ օղակի ձևավորված թրոմբի առկայությունը անընդունելի է։ Մուգ բծերը ազդանշան են տալիս միկրոբների բազմացմանը, հենց այդպիսի ձվերով կարող եք թունավորվել։ Սպիտակուցի վարդագույն երանգը և դեղնուցի կարմիր-նարնջագույն երանգը հայտնվում են արյան խցիկ մտնելու ժամանակ, սա անառողջ արտադրանք չէ, բայց դրա օգուտները նվազագույն են:

Հիշիր. Մի կոտրեք բոլոր ձվերը մեկ ճաշատեսակի կամ ընդհանուր ամանի մեջ ճաշատեսակի այլ բաղադրիչների հետ, եթե համոզված չեք դրանց թարմության մեջ, որպեսզի չփչանան: լավ ապրանքներփտած. Ավելի լավ է մեկ առ մեկ առանձին գավաթում կրկնակի ստուգել:

թափահարում

Ոչ պիտանի ձվերը կարելի է պարզել պարզապես դրանք վերցնելով, թափահարելով կամ ոլորելով: Մասնավորապես այսպես.

1. կշռելով. Եթե ​​մոտակայքում կշեռք կա, կշռեք ձուն։ 75 գ-ից ավելի ծանր դեպքերը պատկանում են ամենաբարձր կատեգորիային: Կեղևը կարելի է նշել «B» տառով: Ընտրված ձվերը (նշված «O») կշռում են 65-ից 75 գ: Առաջին կարգի ձվերը կշռում են 55-ից 65 գ, երկրորդը՝ 45-ից 55 գ, իսկ երրորդը՝ 35-ից 45 գ (նշված թվերով: «1», «2» և «3» համապատասխանաբար): Կշռելով ապրանքը, դուք կարող եք հասկանալ, թե արդյոք քաշը համապատասխանում է մակնշմանը: Եթե, օրինակ, ընտրված ձուն կշռում է ավելի քիչ, քան պետք է, դա ցույց է տալիս, որ դուք ամուսնության առաջ եք. այն ավելի թեթևացել է, քանի որ չորացել է, ջուրը գոլորշիացել է դրանից: Ձվի քաշն իմանալուց հետո կարող եք նաև որոշել, թե ինչն է ավելի լավ գնել՝ մեծը հին հավից, որն ավելի շատ ջուր ունի, բայց ավելի քիչ: սննդանյութեր, կամ փոքրից փոքր - սրանք ամենասնուցիչն են: Ենթադրվում է, որ 1-ին կատեգորիայի ձվերն ունեն լավագույն և հավասարակշռված կազմը:
2. Թափահարում. Ահա թե ինչպես կարելի է հեշտությամբ սահմանել «խոսողին»: Եթե ​​զգում եք, որ ձվի պարունակությունը կախված է ներսում, նշանակում է, որ ձեր ձեռքերում փտած ապրանք կա։ Դա տեղի է ունենում, երբ պահեստավորման ընթացքում ձուն փոքրանում է, իսկ ներքին կեղևը առանձնանում է կեղևից:
3. մանում. Այս կերպ ձվերի թարմությունը ճանաչելու համար պետք է գոնե մեկ անգամ կարողանաք փտած ձուն ոլորել հարթ մակերեսի վրա: Այսպիսով, դուք կարող եք համեմատել. փտածը ավելի շատ պտույտներ կանի, այսինքն, այն ավելի երկար է պտտվում, քան թարմը:

Խնդրում ենք հաշվի առնել! Երբեմն խանութներում լինում են տարբեր մակնշմամբ ձվեր։ Եթե ​​պիտակի վրա գրված է «Պրեմիում», նշանակում է, որ հավերի պարունակությունը խստորեն վերահսկվում էր և գրեթե կատարյալ էր։ Եթե ​​նրանք մեծացել են որպես տուն, ազատ թափառում են և ուտում բնական սնունդ, ապա նրանց ձվերը պիտակավորված են «Օրգանական» կամ «Բիո-ձու»: «Ամրացված» նշանակում է, որ ապրանքն ավելի շատ ունի օգտակար նյութերինչպիսիք են սելենը կամ յոդը: Անհնար է ստուգել այս տեղեկատվության ճշգրտությունը։ Ուստի ավելի լավ է ինքներդ ձեզ չշողոքորթել, մեծ է հավանականությունը, որ այս ամենը մարքեթինգային հնարք է։

Ինչպես ստուգել ձվերի թարմությունը տանը

Տանը, ապրանքի թարմությունը ստուգելու ավելի տեղեկատվական մեթոդներ կան, և բոլոր մանիպուլյացիաները մի փոքր ժամանակ են պահանջում: Այսպիսով, եկեք տեսնենք, թե ինչպես ստուգել ձվերը տանը:

Պարզ ուղիներ

Թունավորումը կանխելու և ճաշատեսակների համը փչացնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործելուց առաջ միշտ ստուգել ձվերը, նույնիսկ եթե հիմնականում վստահ եք, որ թարմ ապրանք եք գնել։

Դա կարելի է անել.

• Ձու կոտրելը. Հում ձուն որևէ այլ սննդի մեջ ավելացնելուց առաջ կոտրեք այն առանձին ամանի մեջ և ստուգեք: Fresh-ը կունենա փափուկ, թեթևակի տարածվող դոնդողանման սպիտակուց՝ բարակ, խոնավ և ավելի հեղուկ մակերեսային շերտով: Դեղնուցը սպիտակից կբարձրանա։ Եթե ​​սպիտակուցի շերտերը չեն տարբերվում, իսկ դեղնուցը հարթ է, դա նշանակում է, որ արտադրանքը ցածր թարմություն ունի։ Բայց դուք կարող եք ուտել նման ձու: Ձվի տհաճ հոտը մանրէների վերարտադրության նշան է, այն չի կարելի ուտել նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո, կարող եք թունավորվել։
• Ձու եփած. Արագ և սահուն կլպվող պինդ եփած ձուն՝ կողքի վրա փորվածքով (այն տեղը, որտեղ օդ է եղել կեղևի և թաղանթի միջև) ազդանշան է տալիս, որ ապրանքը սպասք է և պահվել է որոշ ժամանակով։ Ամենաթարմ խաշած ձուն զզվելիորեն կեղևավորված է, շատ ավելի դժվար, քան հնացած, օդապարկի տեղը նկատելի չէ։ Մաքրման հեշտությունը նույնիսկ նրա «լողանալը» չի տա սառը ջուրեռալուց հետո։
• Ջրի օգնությամբ. Արտադրանքի թարմությունը ճշգրիտ որոշելու շատ հուսալի միջոց: Նախքան ջրի մեջ ձվերը ստուգելը, հարկ է հիշել, որ որքան հին է, այնքան ավելի շատ է նրա մեջ վախը, այսինքն, այնքան օդը, և այնքան լավ է լողալու: Ջուրը լցնել տարայի մեջ (առնվազն 10 սմ) և այնտեղ իջեցնել հումքի նմուշը։ Թարմ դիետիկ արտադրանքկմնա հորիզոնական: Եթե ​​ձուն ներքևից դուրս է եկել բութ ծայրով, դա նշանակում է, որ թռչունն այն ածել է ավելի քան մեկ շաբաթ առաջ, և ձեր առջև սեղանի ապրանք է: Առնվազն մեկ ամիս ջրի երես դուրս եկած ապրանքը փչանում է։

Երբեմն փորձառու տնային տնտեսուհիները, երիտասարդներին խորհուրդներ տալով, թե ինչպես ստուգել ձվի թարմությունը ջրի մեջ, սխալմամբ խորհուրդ են տալիս հեղուկին ավելացնել աղ՝ սովորական կամ ծովային՝ 0,5 թ/գդ։ 0,5 լիտր ջրի համար: Իրականում տարբերություն չկա՝ ջրի մեջ կլինի, թե ոչ։ Ձուն լողում է աճող վախի և ներսում հայտնված միկրոօրգանիզմների պատճառով՝ առաջացնելով փտած պրոցեսներ, որոնց արդյունքում արտանետվում են գազեր, ինչը նպաստում է նմուշի «լողունակության» բարձրացմանը։

Համալիր մեթոդներ

Դուք կարող եք ստուգել հավի ձվերը ավելի բարդ ձևերով: Օրինակ, այսպես.

1. Կեղևի ջերմաստիճանը չափելով. Ձուն լավ լվանալ, նախընտրելի է օճառով։ Լվացեք և չորացրեք մինչև ամբողջովին չորանա: Այնուհետև հերթով հպեք լեզվի ծայրին սուր և բութ ծայրին: Եթե ​​բութը ձեզ միանշանակ ավելի տաք է թվում, քան սուրը, դա լավ է, ապա դուք գործ ունեք թարմ ապրանքի հետ։ Բայց եթե դուք չեք զգում տարբերությունը, և կեղևի ջերմաստիճանը կարծես թե նույնն է երկու ծայրերից, ապա ձուն ամուր տարիք ունի։
2. Ուլտրամանուշակագույնի օգնությամբ. Լուսավորեք պատճենը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների տակ: Ներսերի վառ կարմիր գույնը ցույց կտա, որ այն թարմ է։ Որքան գունատ է գույնը, այնքան ավելի հին է արտադրանքը: Ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների տակ ոչ պիտանի ձուն ներսում մանուշակագույն տեսք կունենա, ինչպես նաև կարող է ունենալ մուգ բծեր:

Ուշադրություն. Չմոռանաք նայել փաթեթի վրա նշված կամ հենց ձվի վրա նշված պիտանելիության ժամկետը։ Եթե ​​ունեք ընտրություն, փորձեք գնել կեղևի վրա դրոշմված պատճեններ, քանի որ փաթեթի վրայի կպչուն կարելի է նորից սոսնձել:

Ձվի պահպանման կանոններ

Միշտ լվացեք ձվերը օգտագործելուց առաջ, իսկ ձեռքերը՝ այս ապրանքին դիպչելուց հետո: Եթե ​​դուք հում ձու եք պատրաստում, ապա վերցրեք միայն թարմ ձվերը, գերադասելի է լորը: Ջուրը եռացնելուց հետո դրանք պետք է եփել առնվազն 5 րոպե։

• Պահպանման ջերմաստիճանը. Ավելի լավ է դրանք պահել մութ, զով տեղում: Ամենահարմար տարբերակը սառնարանն է։ Փաստն այն է, որ 6 ° C-ից ցածր ջերմաստիճանում սալմոնելլա բակտերիաները չեն բազմանում: Բայց սենյակային ջերմաստիճանում այս գործընթացը արագանում է, և հետագա սառեցումը չի շտկելու իրավիճակը:
• Պահպանման ժամկետը. Սեղանի ձվերը պահվում են ոչ ավելի, քան 25 օր, պայմանով, որ կեղևը վնասված չէ: Ճեղքված պատյանով արտադրանքը պետք է անմիջապես օգտագործվի։
• Պահպանման առանձնահատկությունները. Ձուն երկար ժամանակ թարմ պահելու համար անհրաժեշտ է պահել այն բութ ծայրով։ Անհրաժեշտ է նաև ապահովել պատյանի վրա բնական պաշտպանիչ շերտի ամբողջականությունը, որը թույլ չի տալիս օդի ներթափանցումը ներս։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ չի տրվում լվանալ արտադրանքը, եթե այն երկար պահելու եք, քանի որ ջուրը լվանում է պաշտպանությունը։ Պահանջվում է նաև ապահովել մշտական ​​ջերմաստիճան ձվերի պահպանման ժամանակ, դրա տարբերությունները կնվազեցնեն պահպանման ժամկետը։

Խնդրում ենք հաշվի առնել! Զատիկի համար խաշած ձու մեծ քանակությամբ, կարելի է պահել սառնարանում մեկ շաբաթ, իսկ սենյակային ջերմաստիճանում՝ չորս օրից ոչ ավելի։ Պահպանումը կբարելավվի, եթե դրանց կեղևները քսեք արևածաղկի ձեթով: Սա կփակի ծակոտիները և թույլ չի տա օդի մուտքը արտադրանք:

Ինչպես ստուգել ձվերը թարմության համար - նայեք տեսանյութին.

Հավատարիմ մնալով վերը նշված խորհուրդներին և գնելիս և օգտագործելուց անմիջապես առաջ ձվերի թարմությունը ուշադիր ստուգելով՝ դուք կարող եք պաշտպանել ձեզ և ձեր ընտանիքին սննդային թունավորումներից: