이전에는 버섯이 마을 사람들에게 가장 흔한 제품이었습니다. 그것들은 겨울 동안 엄청난 양으로 수집되어 저장되었습니다(지형이 허용되는 경우). 오늘날 그들은 축하, 번영, 심지어 시크함과도 밀접한 관련이 있습니다. 따라서 버섯 채우기는 다양한 요리를 준비하는 데 탁월한 옵션입니다.
신선한, 절인, 말린 버섯
어떤 형태로든 잘 어울리는 유니크한 제품입니다. 신선한 버섯은 삶거나 튀길 수 있습니다. 소금에 절이거나 절여도 그 자체로 좋습니다. 하루 정도 물에 담가둔 후 살짝 끓여주세요. 그러면 신선하게 요리할 수 있습니다. 어쨌든 모든 요리를 장식할 수 있는 멋진 버섯 충전물을 얻을 수 있습니다.
Tartlets - 맛있는 간식
타르트렛의 베이스는 쇼트브레드나 감자 반죽으로 굽거나 상점에서 간단히 구입하여 원하는 대로 채울 수 있습니다. 버섯 채우기는 이러한 목적에 매우 적합합니다. 가장 쉬운 방법은 신선한 버섯과 양파를 버터에 튀기는 것입니다. 버섯 300g과 양파 1개가 필요합니다. 야채가 튀겨지면 잘게 다진 삶은 계란 3개의 흰자, 마요네즈 100g을 추가합니다. 잘 섞어 타르트렛에 넣고 강판 노른자를 뿌립니다.
토마토와 치즈로 스낵의 맛을 다양화할 수 있습니다. 이를 위해서는 버섯 채우기가 필요합니다 (양파 1 개로 샴 피뇽 500g 튀김). 여기에 강판 치즈와 마요네즈 100g을 추가해야합니다. 이 수량은 타르틀렛 10개 기준입니다. 이 외에도 방울토마토 5개를 반으로 잘라주세요. 각 반죽 틀에 충전물을 넣고 그 위에 토마토를 추가합니다.
버섯으로 채워진 타르트렛은 테이블의 주요 하이라이트가 될 수 있습니다. 크리미한 버전도 시도해 보세요. 손님들이 확실히 좋아할 것입니다. 이렇게하려면 샴 피뇽 1kg과 양파 1개를 잘게 잘라야 합니다. 그런 다음 프라이팬에 재료를 넣고 소금, 바질, 크림(100ml)을 추가합니다. 걸쭉한 크림이 될 때까지 끓입니다. 강판 치즈 200g을 추가합니다. 남은 것은 반죽 틀에 넣고 뜨거운 오븐에 몇 분 동안 넣는 것뿐입니다.
Julienne은 버섯으로 채워진 타르트렛을 만들고 싶다면 또 다른 훌륭한 옵션입니다. 이렇게하려면 양파 하나와 함께 샴 피뇽 300g을 볶습니다. 별도로 베샤멜 소스를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 버터 한 스푼을 녹이고 밀가루 한 스푼을 넣고 우유 100ml를 부은 다음 혼합물을 끓여서 덩어리가 형성되지 않도록 계속 저어줍니다. 다음으로 버섯을 타르트렛에 배열하고 소스 위에 붓고 강판 치즈(70g)를 뿌릴 수 있습니다. 이제 남은 것은 오븐에서 갈색으로 만드는 것입니다.
맛있는 파이
파이용 버섯 채우기는 독립적으로 사용하거나 다른 재료와 함께 보충할 수 있습니다. 예를 들어, 튀긴 양배추와 꿀 버섯을 섞어서 채우는 것이 좋습니다. 이를 위해서는 양배추 400g과 소금에 절인 200g 또는 신선한 버섯 400g이 필요합니다. 먼저 양파를 볶고 버섯을 넣은 다음 양배추를 넣습니다. 익을 때까지 끓인 후 뚜껑을 열어 액체가 증발하도록 하세요.
그러나 가장 쉬운 방법은 고전적인 채우기를 준비하는 것입니다. 버섯 500g과 잘게 썬 양파 2 개를 볶습니다. 준비되기 2분 전에 크림 카레, 파프리카 또는 기타 향신료를 추가합니다. 이 옵션은 효모로 만든 개방형 및 폐쇄형 파이에 적합합니다. 버터 반죽. 버섯에 감자 나 삶은 쌀을 넣을 수도 있습니다.
또한 많은 사람들이 다음과 같이 준비된 파이용 버섯 채우기를 좋아할 것입니다. 양파 (1 개)와 버섯 (600g)을 튀기고 사워 크림 0.5 컵과 밀가루 1 큰술을 추가해야합니다. 저어 구운 식품에 첨가하십시오.
신선한 버섯뿐만 아니라 소금에 절인 버섯도 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 씻어야하고 너무 짜면 담가야합니다. 그런 다음 평소대로 요리하십시오. 그들의 말린 버섯또한 파이를 채우는 데에도 탁월합니다. 밤새 물에 담그고 삶은 다음 양파와 함께 끓이면됩니다.
파이용 버섯 채우기
평소와 같이 기본은 양파와 함께 튀긴 버섯입니다. 그러나 다양한 첨가물이 자주 사용됩니다. 으깬 감자, 양배추 튀김 등이 될 수 있습니다. 메밀, 삶은 계란. 파이 자체는 일반적으로 고전으로 만들어집니다. 효모 반죽. 버섯 채우기를 위해 어떤 옵션을 선택하든 결과에 만족할 것입니다.
커틀릿과 롤
이러한 겉보기에 일상적인 요리는 완전히 다른 시각으로 나타날 수 있습니다. 버섯으로 채워진 커틀릿은 다진 닭고기에서 아주 잘 나옵니다. 이렇게하려면 다진 고기 700g에 소금, 우유에 담근 빵, 향신료를 넣으십시오. 동시에 채우기를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 버섯과 양파 하나를 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 프라이팬에 볶습니다. 이제 다진 고기를 작은 공으로 나누고 그 안에 버섯 한 스푼을 넣고 빵가루에 살짝 집어 넣고 굴립니다. 해바라기 기름에 볶습니다.
고기를 좋아하지 않거나 기름에 튀긴 음식을 피한다면 커틀릿을 준비하는 다른 옵션이 있습니다. 따라서 닭고기 대신 다진 감자를 사용할 수 있습니다. 그것은 다음과 같이 이루어집니다 : 감자를 삶아서 퓌레로 으깬 다음 버터와 우유를 넣으십시오. 이 덩어리에서 작은 공을 만들고 반죽하여 평평한 케이크에 넣고 튀긴 버섯을 안에 넣고 꼬집습니다. 그런 다음 빵가루에 굴려 기름에 튀겨주세요. 오븐에서 커틀릿을 구울 수도 있습니다.
버섯을 채운 또 다른 훌륭한 요리는 고기 롤이 될 수 있습니다. 준비하는 방법을 알아 봅시다. 먼저 닭고기 전체를 가져다가 껍질을 제거해야합니다. 그런 다음 뼈에서 고기를 분리하고 다진 고기를 만드십시오. 별도로 프라이팬에 양파를 볶고 버섯을 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 롤 조립: 테이블 위에 껍질을 놓고 그 위에 고기를 고르게 펴고 그 위에 버섯을 준비합니다. 원하는 경우 향신료를 추가할 수 있습니다. 롤에 싸서 실로 고정한 후 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
버섯 팬케이크
버섯 충전물은 섬세한 구운 식품에도 잘 어울립니다. 굴 버섯과 살구 버섯은 팬케이크에 가장 적합합니다. 팬케이크를 미리 구운 다음 채우십시오. 이렇게하려면 프라이팬에 양파를 볶고 버섯을 넣으십시오. 완료될 때까지 끓입니다. 이제 각 팬케이크에 버섯 한 스푼을 넣고 강판 치즈를 뿌린 다음 봉투에 싸십시오. 먹기 전에 팬케이크를 프라이팬에 양면에 버터를 바르고 볶습니다.
버섯을 곁들인 양배추 롤
이 요리는 다소 특이하지만 맛있습니다. 버섯 채우기는 양배추와 아주 잘 어울립니다. 사용 가능한 모든 버섯이 가능합니다. 훈제 베이컨과 함께 튀겨야 합니다. 요리가 끝나면 토마토 페이스트 1-2 큰술과 부서지기 쉬운 죽 반 컵을 추가합니다. 그런 다음 요리는 평소대로 준비됩니다. 배추잎 8~10장을 살짝 삶아 가운데 부분의 딱딱한 심을 잘라낸다. 충전물을 잎 위에 깔고 각각 단단히 포장합니다. 이제 양배추 롤을 기름에 튀긴 다음 냄비에 옮겨 끓여야합니다. 조림이 끝나기 전에 사워 크림 3-4 큰술을 더할 수 있습니다.
요약하자면
버섯 충전물은 진정한 생명의 은인입니다. 거의 모든 요리를 향상시킬 수 있고 고기 또는 야채와 함께 듀엣에 큰 도움이 될 수 있으며 멋진 솔로도 연주하여 향기로운 파이, 가장 섬세한 팬케이크 및 절묘한 타르트렛의 본격적인 핵심이 됩니다. 확실히 버섯 충전물이 가치가 있음을 보여줄 다른 옵션을 생각해 낼 수 있습니다. 창의력을 발휘하는 것을 두려워하지 마세요. 주방에는 항상 다양하고 맛있는 요리가 있을 것입니다.
"! 오늘 저는 소금에 절인 버섯과 말린 버섯이라는 두 가지 충전재로 버섯 파이를 준비하는 방법을 알려 드리고 싶습니다. 파이는 평범하지 않을 것입니다. 열려 있고 치즈가 들어 있습니다. 그러나 가장 먼저 해야 할 일이 있습니다.
버섯 파이 만드는 법
최근 준비물을 살펴보던 중 소금에 절인 버섯 한 병이 아직 남아 있는 것을 발견했습니다. 어떻게 하면 맛있는 걸 만들 수 있을까 고민하다가 레시피를 읽고 발견했어요! 치즈가 들어간 버섯 파이! 나는 그 요리법이 독특하고 흥미롭다고 생각했습니다. 물론 나는 그것을 현실로 만들기로 결정했습니다.
레시피에 따라 버섯 파이 속을 만들었지만 반죽에는 신경 쓰지 않았습니다. 냉동실에는 마트에서 사온 것들이 있었어요. 퍼프 페이스트리 반죽, 나는 그것을 파이에 사용했습니다. 정말 훌륭했습니다! 하지만 혹시 모르니 반죽 만드는 법을 알려드릴게요. 어쩌면 누군가는 조리법에 적힌 대로 정확하게 요리하고 싶어할 수도 있습니다.
그러니 반죽을 직접 만들고 싶으신 분들은 다음과 같이 반죽해주세요. 제품:
- 밀가루 2.5컵
- 우유 반 잔
- 효모 15g
- 계란 2개
- 버터 또는 마가린 40g
- 약간의 소금
그리고 위에서 이미 썼듯이, 퍼프 페이스트리 반죽 한 겹을 냉동실에서 꺼내어 부드러워질 때까지 실온에서 약 30분 동안 해동했습니다. 그런 다음 밀가루를 뿌리고 조심스럽게 반죽을 펼쳤습니다.
나는 베이킹 접시에 식물성 기름을 조금 바르고 그 안에 반죽을 펴서 넣었습니다. 제 모양이 둥글기 때문에 반죽 끝부분을 잘라서 모양도 둥글게 만들어줬어요. 반죽을 남겨두고 마르지 않도록 필름으로 덮고 그 사이에 소금에 절인 버섯 충전재를 준비하기 시작했습니다.
소금에 절인 버섯 채우기 준비
재료:
- 소금에 절인 버섯
- 큰 양파 1개
- 튀김용 버터나 식물성 기름
- 밀가루 2티스푼
- 갈은 후추
- 치즈 100g
준비:
소금에 절인 버섯을 씻고 잘게 자르고 프라이팬에 버터나 식물성 기름을 넣고 볶습니다.
양파 껍질을 벗기고 잘게 자르고 버섯에 넣고 저어주고 좀 더 볶습니다. 그런 다음 후추를 넣고 맨 끝에 밀가루를 넣고 저어주고 2-3 분 후에 불을 끄십시오.
굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.
준비된 소금에 절인 버섯 충전물을 반죽 표면 전체에 펴고 버섯 파이의 가장자리를 꼬집고 위에 강판 치즈를 뿌립니다.
치즈와 반죽이 황금빛 갈색이 될 때까지 예열된 오븐에서 버섯 파이를 굽습니다. 내 파이는 15분 만에 구워졌어요.
오븐에서 꺼내세요. 양식에 직접 담아 드셔도 되고, 빼셔도 됩니다.
남편과 저는 소금에 절인 버섯을 좋아해서 이 버섯 파이를 정말 좋아했습니다. 하지만 내 아들은 소금에 절인 버섯을 좋아하지 않고 말린 버섯을 좋아합니다. 이 버섯 파이의 속은 소금에 절인 버섯과 말린 버섯으로 준비 할 수 있습니다. 그러므로 내 아들과 나 자신을 기쁘게하기 위해 다음날 나는 말린 버섯으로 가득 찬 버섯 파이를 준비했습니다. 레시피를 조금 바꿨어요. 제가 어떻게 했는지 말씀드리겠습니다.
말린 버섯으로 채워진 버섯 파이
이전 경우와 마찬가지로 기성품 퍼프 효모 반죽을 사용했습니다. 이전 경험이 성공했기 때문에 실험을 하지 않았습니다.
충전재:
- 말린 포르치니 버섯
- 큰 양파 1개
- 계란 2개
- 버터나 식물성 기름
- 소금
- 갈은 후추
- 치즈 100g
말린 버섯으로 버섯 파이 만들기
반죽에 관한 첫 번째 부분은 소금에 절인 버섯을 곁들인 버섯 파이의 경우와 동일합니다.
요리하는 방법을 알려드릴게요 말린 버섯 충전물 .
말린 버섯은 15분 동안 담가둔 다음 같은 물에 소금을 넣고 15-20분 동안 끓여야 합니다. 그건 그렇고, 버섯 국물로 수프를 만들 수 있습니다.
계란을 완숙으로 삶아 껍질을 벗긴 다음 굵은 강판에 갈거나 잘게 자릅니다.
버섯이 익으면 국물에서 꺼내어 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 버터나 식물성 기름을 두른 프라이팬에 약한 불로 끓입니다. 맛에 소금을 추가하십시오.
양파 껍질을 벗기고 자르고 버섯에 넣고 좀 더 끓입니다. 후추를 뿌린다.
불을 끄면 잘게 썬 계란을 팬에 넣고 모두 섞습니다.
완성된 버섯 충전물을 반죽 위에 균일하게 놓고 가장자리를 꼬집습니다.
강판 치즈로 버섯 파이의 상단을 뿌립니다.
예열된 오븐에 굽습니다.
내 아들뿐만 아니라 우리도 말린 버섯을 곁들인 버섯 파이를 정말 좋아했고 소금에 절인 버섯을 곁들인 것보다 훨씬 더 좋아했다고 말할 수 있습니다. 우리 셋이 먹어도 충분하지 않은 것 같았어요. 파이는 말 그대로 2분만에 다 먹었어요! 그러므로 건조버섯 재고가 있으신 분들께 적극 추천드립니다!
보시다시피, 소금에 절인 버섯이나 말린 버섯으로 맛있는 버섯 파이를 만드는 것은 아주 쉽습니다! 이 버섯을 수집, 절임 또는 건조하는 것은 훨씬 더 어렵습니다. 하지만 준비했다면 이 버섯 파이를 먹지 않는 것은 죄가 될 것입니다!
말린 버섯이 있다면 그 버섯으로 요리하는 것도 좋습니다.
그리고 전혀 게으르지 말고 살펴보십시오. 나는 당신이 그곳에서 당신에게 흥미로운 것을 확실히 찾을 것이라고 확신합니다!
버섯을 좋아하지 않는 사람을 찾기가 어렵습니다. 이 제품은 기분 좋은 맛과 매혹적인 향을 지니고 있을 뿐만 아니라, 영양가낮은 칼로리 함량으로. 채식주의자와 단식하는 사람들에게는 없어서는 안 될 음식입니다. 버섯 파이는 러시아 요리의 가장 전통적인 요리 중 하나입니다. 많은 주부들이 이 요리에 대해 자신이 가장 좋아하는 요리법을 가지고 있습니다. 버섯 파이 채우기에는 감자, 쌀, 고기 및 기타 제품이 추가 될 수 있습니다. 육즙을 위해 양파가 종종 추가됩니다. 최근에는 치즈 파이에 버섯을 채우는 옵션이 인기를 얻었습니다. 버섯 파이의 다양한 채우기 옵션을 통해 거의 모든 사람의 미식 선호도에 맞는 요리법을 선택할 수 있습니다.
요리 기능
버섯으로 파이를 채우는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이러한 필러를 준비하는 기술에는 약간의 차이가 있을 수 있습니다. 그러나 몇 가지 일반적인 원칙이 있으며, 이에 대한 지식은 특정 구성에 관계없이 파이용 버섯 채우기를 올바르게 준비하는 데 도움이 됩니다.
- 대부분의 경우 파이를 채우는 것은 가장 접근하기 쉬운 샴 피뇽 또는 가장 맛있고 가치있는 포르 치니 버섯으로 만들어집니다. 이 버섯에는 또 다른 장점이 있습니다. 오랜 요리가 필요하지 않습니다. 대신 다른 식용 버섯을 사용해도 되며, 종류에 따라 준비하세요. 우리는 미리 담그고 끓이는 것에 대해 이야기하고 있습니다.
- 식용 여부가 확실하지 않거나 환경적으로 불리한 지역, 고속도로 근처, 산업 시설에서 채취한 버섯을 충전물 제조에 사용해서는 안 됩니다. 버섯은 독소를 흡수하는 능력이 있기 때문에 첫 번째 범주에 속하는 버섯이라도 먹을 수 없게 될 수 있습니다.
- 예비 열처리 없이는 버섯을 충전물에 추가 할 수 없으며 유일한 예외는 샴 피뇽입니다. 파이 필링에 포함된 다른 제품도 일반적으로 미리 조리되거나 반쯤 조리됩니다. 파이를 굽는 데 시간이 많이 걸리지 않으며 원시 재료로 만든 충전물은 굽는 데 시간이 없을 수 있습니다.
- 다진 버섯을 반죽에 넣고 파이를 만들기 전에 충전물을 실온으로 식혀야합니다. 뜨거운 속을 채우면 생 반죽이 쪄서 촉촉하고 미끄러워지며, 구운 식품은 고무 맛이 납니다.
버섯 파이의 충전물은 다음과 같이 준비할 수 있습니다. 다양한 요리법, 그러나 항상 육즙이 많고 만족스럽고 향기로운 것으로 나타났습니다. 구운 파이와 튀긴 파이를 모두 요리할 수 있습니다.
버섯 파이를 채우는 간단한 요리법
- 버섯 – 0.5kg;
- 양파 – 0.25kg;
- 소금, 향신료 - 맛보기;
- 식물성 기름, 물 - 얼마나 필요할지.
요리 방법:
- 버섯을 분류하고 청소하고 필요한 경우 담그십시오. 팬 바닥에 가라앉을 때까지 깨끗한 물에 삶아주세요. 소쿠리에 넣고 물기를 빼주세요.
- 버섯이 식으면 작은 입방체로 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
- 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 버섯을 추가하고 양파와 함께 10~15분 동안 볶습니다. 준비하기 5분 전에 소금을 넣고 간을 합니다.
- 충전재를 식힌 후 용도에 맞게 사용하세요.
행사를 위한 비디오 레시피:
이 충전재는 다양한 버섯을 포함하여 모든 종류의 버섯으로 준비할 수 있습니다. 포르 치니 버섯, 살구 버섯 및 샴 피뇽 만 사용하는 경우 미리 끓이지 않고도 튀김으로 제한 할 수 있습니다.
말린 버섯 파이 충전
- 말린 포르치니 버섯 – 35-40g;
- 양파 – 75g;
- 오래된 호밀 빵 – 30g;
- 우유 – 50ml;
- 식물성 기름 - 얼마나 필요할 것인가?
- 소금, 향신료-맛보기.
요리 방법:
- 버섯을 시원한 물로 덮고 부풀어 오를 때까지 최소 한 시간 동안 그대로 두십시오. 끓인 후 깨끗한 물에 헹구고 20분간 삶아주세요.
- 소쿠리에 버섯의 물기를 빼십시오. 여분의 액체가 배출되면 버섯을 작은 조각으로 자릅니다.
- 양파를 작은 입방체로 자르고 볶은 다음 버섯에 추가합니다.
- 빵을 따뜻한 우유에 담가주세요. 다른 재료에 추가하십시오. 젓다. 충전물이 너무 액체인 것 같으면 으깬 크래커를 추가하고 부풀어오를 때까지 5-10분 정도 기다리세요.
비슷한 방법으로 다른 말린 버섯으로 채우기를 준비할 수 있습니다.
버섯과 치즈로 파이 채우기
- 신선한 샴 피뇽 - 0.4 kg;
- 치즈(경질 또는 반경질) – 150g
- 양파 – 100g;
- 버터 - 얼마나 필요할 것인가?
- 소금, 향신료-맛보기.
요리 방법:
- 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 버섯을 씻고 냅킨으로 말리고 스트립으로 자릅니다.
- 깊은 프라이팬에 버터를 녹입니다. 팬에 양파와 버섯을 넣습니다. 팬에서 과도한 액체가 증발할 때까지 저으면서 볶습니다.
- 치즈를 갈아주세요.
- 버섯이 식으면 치즈와 섞습니다. 치즈와 뜨거운 버섯을 섞으면 미리 녹기 시작합니다.
- 소금을 넣고, 양념을 하고, 저어주세요. 잘게 잘린 채소를 넣을 수 있습니다.
파이가 오븐에서 굽는 동안 치즈가 녹아 제품에 독특한 맛이 더해집니다.
버섯과 닭고기로 파이 채우기
- 치킨 필레 – 0.3kg;
- 신선한 샴 피뇽 - 0.25 kg;
- 당근 – 100g;
- 양파 – 75g;
- 가공 치즈 – 60g;
- 버터 – 50g;
- 파 – 50g;
- 소금, 향신료-맛보기.
요리 방법:
- 거친 그릴이 달린 고기 분쇄기를 통해 생 닭고기 필레를 갈거나 아주 잘게 자릅니다.
- 버섯을 씻어서 말린 후 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 큰 구멍이 있는 강판에 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
- 닭고기, 버섯, 다진 야채를 넣고 볶습니다.
- 혼합물을 녹인 버터와 함께 프라이팬에 넣고 15-20분 동안 볶습니다. 다진 닭고기와 버섯을 소금, 후추로 저어 식힌다.
- 파를 잘게 썬다.
- 가공 치즈를 강판에 갈아주세요.
- 식힌 다진 고기에 파와 치즈를 넣고 저어줍니다.
닭고기와 버섯으로 채워진 파이는 속이 꽉 차 있고 육즙이 많고 맛있습니다. 가장 까다로운 미식가라도 그런 구운 음식을 즐길 수 있습니다.
버섯과 감자로 파이 채우기
- 감자 – 0.4kg;
- 신선한 샴 피뇽 - 0.3 kg;
- 정제된 식물성 기름 – 50 ml;
- 버터 – 30g;
- 소금, 향신료 - 맛보기;
- 양파 – 150g.
요리 방법:
- 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
- 이전에 씻어서 냅킨으로 말린 버섯을 작은 입방체로 자릅니다.
- 감자를 껍질을 벗기고 굵게 다진 후 물을 넣고 소금을 넣고 불을 켭니다. 물이 끓으면 불의 세기를 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 과도한 물을 배출하십시오. 감자를 으깨고 버터를 넣고 잘 섞습니다.
- 식물성 기름에 버섯과 양파를 볶습니다. 으깬 감자와 섞어서 섞으세요. 필요한 경우 충전물에 소금과 후추를 추가하십시오.
감자와 버섯 충전물은 부드럽고 만족 스럽습니다. 그것으로 준비된 파이는 오랫동안 테이블 위에 머물지 않을 것입니다.
버섯 파이 채우기는 비교적 준비하기 쉽습니다. 버섯은 구운 식품에 독특한 맛과 유혹적인 향기를 선사합니다. 많은 사람들이 버섯으로 채워진 파이를 좋아합니다. 여러 조리법을 사용하여 만들 수 있으며 각각 고유한 장점이 있습니다.
집에서 만든 구운 제품은 항상 맛있고 향긋합니다. 향후 사용을 위해 준비된 제품을 충전재로 사용할 수 있습니다. 말린 버섯을 곁들인 파이는 긴 겨울 저녁의 티 파티에서 여름을 상기시켜줍니다. 이 페이지에서는 충전재 준비를 위한 다양한 옵션을 제공하는 말린 버섯을 곁들인 파이에 적합한 조리법을 선택할 수 있습니다. 기성품 사진과 함께 말린 버섯 파이 요리법을 확인하고 원하는 것을 선택하십시오.
쌀과 버섯 파이
화합물:
- 효모 반죽,
- 쌀 – 1 잔,
- 말린 흰 버섯 – 40g,
- 양파 – 3 개,
- 식물성 기름, 소금, 후추.
쌀을 일곱 개의 물에 헹구고, 부드러워질 때까지 끓인 후 식힌다. 먼저 포르치니 버섯을 찬물에 담근 후 같은 물에 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺀 후 헹구세요. 버섯 국물을 걸러냅니다. 버섯을 잘게 썰어 기름에 볶은 뒤 다진 버섯과 함께 볶습니다 양파, 밥과 함께 소금, 후추로 간을 합니다.
식물성 기름을 미리 바른 베이킹 시트에 반죽의 한 부분을 놓습니다. 반죽 위에 충전재를 놓은 후, 다시 충전재 위에 반죽을 올려주세요.
200도 오븐에서 약 30분간 굽습니다.
생선과 버섯을 곁들인 쿨레뱌카
- 기본 레시피에 따라 준비된 스펀지 이스트 반죽 1.2~1.5kg
- 육수(큐브에서 추출 가능) 또는 물 1/2컵
케이크와 팬에 기름을 바르려면:
- 계란 1개
- 2-3 큰술. 식물성 기름(또는 녹인 버터) 기름 큰 스푼
충전용:
- 생선 필레(파이크 퍼치, 대구 또는 연어) 900g
- 말린 버섯 120~130g
- 계란 4개
- 녹인 버터 1/2컵
- 큰 양파 1개
- 쌀 3/4컵
- 닭육수 2컵
- 3 큰술. 다진 파슬리 큰 스푼
- 다진 처빌과 바질 각각 1/2티스푼(가능하다면)
- 1 큰술. 소금 한 스푼
채우기 준비:말린 버섯을 씻어서 붓는다 차가운 물 3-4 시간 동안 방치 한 다음 같은 물에 월계수 잎과 올 스파이스 완두콩 몇 개를 추가하여 부드러워 질 때까지 끓여서 소쿠리에 물기를 빼고 아주 잘게 자릅니다.
생선 필레를 씻고 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 소금에 절인 후 파슬리(1테이블스푼)를 뿌리고 냉장고에 보관하세요.
냄비에 기름을 절반 정도 넣고 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬 양파의 절반을 볶습니다. 잘 씻어서 말린 쌀을 넣고 육수를 부어주세요.
모든 것을 약한 불로 끓인 후 뚜껑을 덮고 익을 때까지 끓인 다음 식힙니다. 프라이팬에 기름을 두르고 남은 양파를 볶아서 식혀줍니다.
계란을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
준비한 쌀, 양파, 남은 파슬리, 버섯, 계란을 섞습니다. 혼합물에 소금과 후추로 맛을 냅니다. 충전물이 건조하지 않도록 약간의 국물을 추가하십시오.
휴지된 반죽을 1.5~2cm 두께의 타원형 케이크로 펴고, 가운데에 쌀의 3분의 1을 균일하게 놓고 생선 조각으로 덮습니다. 그런 다음 쌀 채우기의 1/3을 더 추가하고 생선 조각으로 덮습니다. 남은 쌀로 덮고 그 위에 남은 생선을 놓습니다.
음식 위에 국물(또는 물)을 붓고 기름을 뿌립니다. 케이크의 가장자리를 접고 단단히 집어서 중앙에 솔기를 만듭니다.
남은 반죽으로 꽃, 잎, 나뭇가지, 편모 등 장식을 만듭니다. 파이 표면에 계란을 바르고 장식으로 장식한 후 다시 계란을 발라줍니다.
쿨레뱌을 실온에서 15~20분 동안 보관한 후 윗부분에 계란을 바르고(소량의 달콤한 우유로 풀어도 됩니다) 포크로 여러 군데를 찌릅니다.
200°C로 예열된 오븐에 파이를 넣고 20~25분간 굽습니다. 그런 다음 식품용 호일로 덮고 20-25분 더 굽습니다.
완성된 쿨레뱌카를 오븐에서 꺼내 즉시 녹인 버터를 바르세요.
뜨겁거나 차갑게 드실 수 있습니다.
말린 버섯 파이
재료
- 말린 버섯 – 100g
- 양파 – 2 개
- 버터 – 2 큰술. 숟가락
- 밀가루 - 1 큰술. 숟가락
- 계란 – 1 개
- 버섯 달임 – 100 ml
- 맛을 내기 위해 갈은 후추
- 소금 맛
반죽
- 밀가루 - 500g
- 따뜻한 물이나 우유 - 1잔
- 계란 - 1~2개
- 버터 – 50g
- 효모 - 15~20g
- 설탕 - 1/2 큰술. 숟가락
- 소금 - 1/2티스푼
- 버섯을 헹구고 찬물로 덮고 2-3 시간 동안 담가 두십시오. 같은 물에 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 고기 분쇄기를 통과하십시오.
- 양파 껍질을 벗기고 잘게 자르고 버섯과 섞습니다.
- 버터를 녹이고 버섯에 추가합니다.
- 10-15 분 동안 약한 불로 끓인 다음 밀가루를 넣어 걸쭉하게 만들고 버섯 국물을 부어주세요. 계란을 삶아 껍질을 벗기고 잘게 자르고 버섯에 추가합니다. 소금, 후추, 잘 섞는다.
반죽 :
- 모든 밀가루를 팬에 붓습니다.
- 따뜻한 물이나 우유에 이스트를 녹여주세요.
- 밀가루와 함께 팬에 효모, 소금, 설탕, 계란을 추가합니다. 저어 반죽을 반죽하십시오. 손에서 나올 때까지 반죽하세요. 마지막에 녹인 버터를 넣으세요.
- 반죽을 그릇에 담고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 놓아 1시간 30분~2시간 동안 발효시킵니다.
- 반죽이 부풀면 펀칭해 주세요. 이 절차를 세 번 수행하십시오.
- 반죽의 일부를 잎 위에 놓은 다음 속을 채우고 반죽을 다시 얹습니다. 오븐에 40분 동안 넣어두세요.
말린 버섯을 곁들인 "맛있는" 파이
재료
- 말린 버섯 – 100g
- 양파 – 1 개
- 식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락
- 밀가루 - 1티스푼
- 버섯 국물 – 100 ml
- 파슬리 - 3-4가지
- 베이 리프 – 1 개
- 맛을 내기 위해 갈은 후추
- 소금 맛
반죽 재료:
- 밀가루 - 500g
- 효모 – 20g
- 우유 - 1잔
- 버터 또는 마가린 – 250g
- 설탕 – 2-3 큰술. 숟가락
- 바닐린 - 칼끝에
- 소금 - 1/2티스푼
말린 버섯을 찬물에 2~3시간 담가둔 후 같은 물에 월계수잎을 넣고 끓입니다. 버섯이 익으면 칼로 잘게 썰거나 고기 분쇄기로 자르고 1 큰술을 넣어 볶습니다. 버터 숟가락.
소스를 준비합니다. 프라이팬에 밀가루와 잘게 썬 양파를 남은 기름과 함께 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 국물, 후추, 소금, 다진 허브를 추가합니다. 소스를 버섯에 붓고 잘 섞습니다. 반죽을 준비하십시오 :
밀가루를 체로 치십시오. 따뜻한 우유에 효모를 녹입니다. 버터(마가린) 200g을 분리해 냉장고에 넣어둡니다.
밀가루, 효모, 설탕, 소금, 버터 또는 마가린 50g을 섞고 바닐린을 넣고 상당히 뻣뻣한 반죽에 반죽하십시오.
유산지 2장 사이에 냉장고에 차갑게 식힌 버터(마가린)를 넣고 밀방망이로 직사각형 모양으로 밀어준 후 다시 냉장고에 넣어주세요.
부풀어 오른 반죽을 반죽하여 직사각형 층으로 굴린 다음 식힌 버터 층을 위에 올려 놓습니다.
오븐을 200도까지 가열하고 베이킹 시트에 기름을 바릅니다. 반죽을 펴서 시트 위에 놓고 그 위에 충전물을 얹은 다음 반죽을 다시 얹습니다. 베이킹 시트를 오븐에 30분 동안 넣습니다.
말린 버섯과 감자 파이
- 말린 버섯 - 350g
- 감자 - 350g
- 우유 - 200ml
- 크림 (아무거나) - 140 ml
- 마늘 - 1개.
- 버터 - 50g
- 단단한 치즈 - 100g
- 퍼프 페이스트리 - 250g
- 향신료 (소금, 후추 가루, 육두구 - 취향에 따라)
몇 가지 재료를 미리 준비해야만 말린 버섯과 감자로 파이를 빠르게 구울 수 있습니다. 저는 말린 버섯을 물에 불려 하룻밤 방치한 후 1시간 정도 삶았습니다.
- 이제 버섯은 요리될 때까지 버터로 튀겨야 합니다. 소금, 후추, 육두구를 넣어 맛보십시오.
- 감자를 얇은 조각으로 자르고 마늘을 자릅니다.
- 우유와 크림을 섞어 불을 붙입니다.
- 끓는 우유 혼합물에 마늘과 감자를 넣고 감자가 익을 때까지 10~15분간 조리합니다.
- 소금과 육두구를 첨가하십시오. 우유로 식혀주세요. 감자는 거의 모든 액체를 흡수하고 파이는 매우 맛있습니다.
- 감자를 배치하십시오.
- 감자용 버섯.
- 그 위에는 치즈가 있습니다.
- 파이를 예열된 오븐에 20분간 넣어주세요.
많이 드세요!