효모 반죽은 당연히 요리에 최적으로 간주됩니다. 그것을 기반으로 한 제품은 부드럽고 섬세하며 통풍이 잘됩니다. 그리고 그 화려함은 공작물 롤링의 두께에 따라 조절될 수 있습니다.
계란이 든 우유 또는 물에 담긴 피자 용 빠른 효모 반죽을 만드는 방법을 제공합니다. 두 옵션 모두 장점이 있으며 아래 레시피의 권장 사항을 고려하여 만든 테스트에서 집에서 피자를 준비해야만 경험적으로 평가할 수 있습니다.
피자 용 간단한 빠른 효모 반죽 - 우유 레시피
재료:
- 밀가루 - 425g;
- 하나 계란;
- 세련된 식물성 기름 - 55ml;
- 과립 설탕 - 35g;
- 신선한 압축 효모 - 25-30g;
- 소금 - 5g;
- 우유 - 240ml.
요리
압축 효모를 따뜻한 우유에 녹여 빠른 피자 도우를 만드는 과정을 시작합니다. 그 후 계란으로 설탕과 소금을 갈아서 효모 혼합물에 첨가하십시오. 계란은 실온에 있어야 합니다. 그런 다음 밀가루를 액체베이스에 넣고 반죽을 시작하십시오. 반죽이 더 이상 끈적거리거나 점성이 없어질 때까지 밀가루를 추가합니다. 이제 식물성 기름을 붓고 7 분 동안 손으로 덩어리를 계속 반죽하십시오. 그런 다음 반죽을 열에 30 분 동안 두십시오. 이 시간 동안 볼륨은 두 배가 되어야 합니다. 이제 피자 장식을 시작할 수 있습니다.
계란이없는 물 위의 피자 용 빠른 효모 반죽
재료:
- 밀가루 - 575-620g;
- 세련된 - 85ml;
- 과립 설탕 - 55g;
- 압축 된 신선한 효모 또는 건조 - 25g 또는 1 큰술. 숟가락;
- 소금 두 꼬집;
- 정제수 - 290ml.
요리
이전 레시피와 달리 껍질을 벗긴 것만 리퀴드베이스로 사용합니다. 
물. 쾌적한 따뜻함으로 데우고 효모, 알갱이 설탕, 밀가루 5 큰술을 넣고 모든 구성 요소가 용해되도록 매우 조심스럽게 저어줍니다. 효모가 활성화되고 작업을 시작하려면 공작물이 담긴 용기를 20 분 동안 따뜻하게 두십시오.
그 후 식물성 기름을 부어 소금을 넣고 점차 밀가루를 반죽에 넣고 반죽을 진행하십시오. 반죽이 더 이상 끈적거리지 않으면 5~7분 더 반죽합니다. 여유 시간이 없으면 피자를 더 얇게 펴서 피자 모양을 즉시 시작할 수 있습니다. 가능하면 반죽을 한 번 부풀게 하고 따뜻하고 편안한 상태에서 30~40분 동안 두십시오.
맛있는 피자는 특히 손님이 문앞에 있는 상황에서 항상 좋은 선택입니다. 반죽이 이탈리아 피자 가게처럼 얇으면서도 부드럽다는 것이 중요합니다. 얇은 피자 도우를 위한 이상적인 레시피는 최소한의 재료로 구성되며 크러스트는 몇 분 안에 조리되며 토핑은 매우 다양할 수 있습니다.
우유를 사용한 무이스트 레시피
- 시간: 15분.
- 인분: 10.
- 난이도: 쉬움.
단 15분 만에 준비되는 얇은 피자를 위한 빠른 레시피. 올리브 오일은 전통적으로 요리에 사용됩니다.
재료:
- 밀가루 - 700g;
- 우유 - 200ml;
- 올리브 오일 - 40ml;
- 소금 - 큰 핀치.
요리 방법:
- 밀가루 한 덩어리를 만들고 올리브 오일을 저어줍니다.
- 우유와 소금을 섞고 점차 밀가루에 첨가하십시오.
- 균일하고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 손에 끈적 거리지 않아야합니다.
- 피자의 얇은 기초를 만들고 위에 채우십시오.
드라이 이스트를 넣은 얇은 피자 도우
- 시간: 2시간.
- 용기당 인분: 8.
- 난이도: 중.
반죽에 소량의 건조 이스트를 넣으면 부풀어 오르는 현상이 최소화되는 반면 케이크는 부드럽고 물기 쉽고 칼로 자르기 쉽습니다. 따뜻한 물에 효모를 녹이는 것이 좋습니다.
재료:
- 밀가루 - 400g;
- 물 - 200ml;
- 올리브 오일 - 60ml;
- 설탕 - 10g;
- 소금 - 5g;
- 건조 효모 - 5g.
요리 방법:
- 먼저 반죽을 넣으십시오. 작은 그릇 바닥에 따뜻한 물을 붓고 설탕, 소금, 효모 및 밀가루 한 스푼을 넣으십시오.
- 10-15분 후 효모가 발효되고 특징적인 거품이 나타납니다.
- 남은 밀가루를 더 큰 그릇에 붓고 소금, 올리브 오일을 넣고 반죽을 부어 반죽을 반죽하십시오.
- 공을 만들고 기름을 바르고 달라 붙는 필름으로 싸서 따뜻한 곳에 1 시간 동안 또는 크기가 3 배가 될 때까지 두었다가 얇은 피자를 만들 수 있습니다.
- 250°C에서 케이크를 굽는 것이 좋습니다.
케 피어에
- 시간: 2시간.
- 용기당 인분: 8.
- 난이도: 중.
케이크의 밀도는 케피어의 지방 함량에 따라 다릅니다. 지방 함량이 높을수록 반죽의 밀도가 높아집니다. 이 레시피에 따르면 지방 질량 분율이 1%에 불과한 가벼운 발효유 제품이 사용됩니다.
재료:
- 밀가루 - 500g;
- 케 피어 - 240ml;
- 버터 - 100g;
- 베이킹 파우더 - 5g;
- 소금 - 핀치.
요리 방법:
- 고운 체로 밀가루를 체로 치십시오.
- 날카로운 칼로 차가운 버터를 입방체로 자르고 실온에서 조금 녹입니다.
- 밀가루에 버터를 보내고 믹서로 재료를 섞습니다.
- 케 피어를 소금 및 베이킹 파우더와 섞습니다.
- 케 피어 혼합물을 버터와 함께 밀가루에 붓고 숟가락으로 반죽을 반죽하십시오.
- 공작물을 밀가루를 뿌린 테이블로 옮기고 반죽을 잘 반죽하십시오. 단단하고 탄력 있어야합니다.
- 공을 만들고 그릇으로 돌아가 키친 타월로 덮고 냉장고 선반에 1 시간 동안두면 식힌 반죽이 더 잘 펴집니다.
- 그런 다음 공작물을 밀가루로 다시 테이블로 옮기고 층을 굴려서 원하는 경우 노른자로 코팅하고 얇은 피자를 채우십시오.
피자 가게와 같은 레시피
- 시간: 30분.
- 용기당 인분: 6.
- 난이도: 쉬움.
얇은 피자 반죽을 만드는 간단한 레시피는 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않지만 작업물을 잘 식히는 것이 중요합니다. 케이크를 구울 때 일어날 것이라는 사실을 고려하여 케이크를 가능한 한 얇게 펴십시오.
재료:
- 밀가루 - 330g;
- 물 - 170ml;
- 식물성 기름 - 10ml;
- 소금 - 5g;
- 건조 활성 효모 - 1g.
요리 방법:
- 밀가루를 체로 치고 깔때기를 만들고 효모를 넣으십시오.
- 소량으로 기름과 물을 넣고 밀가루 가장자리를 중앙에 섞으면 반죽에 덩어리와 소금이 필요합니다.
- 약 10분간 반죽합니다.
- 둥글게 말아 깨끗하고 밀폐된 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고 선반에 올려둡니다.
- 케이크를 만들 때 이 얇은 반죽을 피자용으로 펴지 말고 펴서 펴주는 것이 좋다.
- 준비는 낮 동안 사용하는 것이 좋습니다.
동영상
오늘 우리는 진짜 이탈리아 피자가 집에서 요리될 수 있다는 것을 증명할 것입니다. 가장 중요한 것은 올바른 일을 하는 방법을 배우는 것입니다. 효모 반죽피자.
재료:
- 따뜻한 물 - 1 잔;
- 지팡이 설탕 - 1 티스푼 (일반 설탕으로 대체 가능);
- 밀가루 - 3 컵;
- 건조 효모 - 1 큰술. 숟가락 (슬라이드 없음);
- 올리브 오일 - 4 큰술. 숟가락 (2 - 반죽 용, 2 - 베이킹 시트에 기름칠 용);
- 바다 소금 - 1 티스푼.
요리:
- 반죽을 반죽하기 편리한 큰 그릇을 준비하십시오.
- 밀가루를 가져다가 체로 체로 치십시오.
- 밀가루에 소금을 넣고 숟가락으로 모든 것을 섞는다.
- 작은 그릇에 물을 붓고 이스트를 녹입니다. 자세한 지침라벨에 있습니다).
- 효모에 설탕을 넣고 모든 것을 저어주고 5 분 동안 그대로 두십시오.
- 효모 혼합물을 밀가루에 붓습니다.
- 반죽 반죽을 시작하고 점차적으로 올리브 오일을 첨가하십시오.
- 조리대에 밀가루를 약간 뿌리고 반죽을 제거하십시오. 작업대에 놓은 후 테이블 위에 덩어리를 계속 반죽하십시오. 약 5분 정도 소요됩니다. 결과적으로 반죽은 탄력 있고 탄력적이어야합니다.
- 반죽을 반죽한 그릇을 씻으십시오. 물기를 닦고 실리콘 브러시로 오일을 발라줍니다.
- 반죽을 그릇에 담고 마르지 않도록 키친타올로 덮어주세요. 용기를 따뜻한 곳에 30-40분 동안 두십시오. 반죽은 테이블 위에 둘 수 있습니다. 그런 다음 키친 타월을 약간 적시고 반죽을 완전히 덮으십시오. 부엌에 초안이 없는지 확인하십시오!
- 반죽을 꺼냅니다. 얇은 피자를 만들고 싶다면 두 개의 동일한 부분으로 나누고 하나가 높으면 전체 볼륨을 사용하십시오.
- 건조 효모로 피자 반죽을 반죽하기 시작하여 약간 늘립니다. 그것은 잘 늘어나고 모양을 유지해야합니다. 반죽을 다시 둥글게 말아 젖은 수건으로 덮고 10-15분 동안 휴지시킵니다.
- 이제 롤링을 시작하겠습니다. 이상적으로는 모든 것이 손으로 이루어져야 하며 롤링 핀을 전혀 사용하지 않아야 합니다. 반죽을 카운터에 놓고 중앙을 누르고 베이킹 시트의 크기에 맞을 때까지 다른 방향으로 조금 당깁니다. 가장자리에서 레벨은 측면을 가리기 위해 약간 더 높아야 합니다. 이탈리아 사람들은 반죽을 무게로 늘립니다. 던지고 늘릴 수도 있지만 처음으로 성공할 것이라는 사실은 아닙니다.
- 브러시를 사용하여 베이킹 시트에 올리브 오일을 바르십시오.
- 반죽을 틀에 넣고 한 면을 만듭니다.
- 이제 올리브 오일을 가져다가 전체 길이를 따라 (매우 얇은 공으로) 바닥에 기름을 바르면 충전물에서 젖지 않습니다. 두꺼운 소스를 먹으면 반죽에 기름을 칠할 필요가 없습니다.
- 모든 것, 반죽이 준비되었습니다. 그 위에 좋아하는 토핑을 얹고 오븐의 최대 화력으로 요리를 구울 수 있습니다.
피자를 따뜻하게 드세요. 드세요!
퍼프 효모 반죽
재료:
- 우유 - 1.5 컵;
- 소금 - 핀치;
- 버터 (버터) - 0.2kg;
- 설탕 - 1큰술 숟가락;
- 밀가루 - 2 컵;
- 효모 (신선한) - 25g;
- 계란 - 1개.
요리:
- 패키지의 지침에 따라 작은 그릇에 담긴 우유에 효모를 녹입니다.
- 반죽을 반죽하는 것이 편리한 큰 용기 나 팬을 가져 가십시오. 희석 된 효모를 붓습니다.
- 계란 하나를 치십시오.
- 소금을 먼저 넣고 설탕을 넣습니다. 포크로 덩어리를 완전히 치거나 털거나 믹서를 사용하십시오.
- 밀가루를 체에 걸러 효모 덩어리에 붓습니다. 반죽을 반죽하십시오.
- 버터 0.1kg을 녹입니다. 이것은 다음과 같이 할 수 있습니다. 1) 완전한 이별의 순간까지 뜨거운 프라이팬이나 소량의 팬에 기름을 던지십시오. 2) 냄비에 물을 끓이고 그 위에 기름이 담긴 작은 그릇을 놓으십시오 (물이 끓어야 함). 뜨거운 물의 영향으로 기름이 빨리 녹습니다. 3) 뚜껑이 있는 전자레인지용 그릇에 버터를 담습니다. 오일이 완전히 분리될 때까지 그릇을 오븐에 보냅니다. 허용 전력 600-700와트, 시간 1-2분. 장치가 다르기 때문에 더 정확한 데이터를 지정할 수 없습니다. 명세서. 다음으로 녹인 버터를 반죽에 접습니다.
- 이제 반죽을 버터로 반죽하십시오.
- 그릇을 따뜻한 곳으로 옮기십시오. 반죽을 3시간 정도 휴지시켜주세요. 이 시간 동안 볼륨이 크게 증가합니다.
- 지정된 시간이 지나면 그릇에서 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 손가락으로 가볍게 기억하십시오.
- 반죽을 3등분으로 자른다.
- 버터 100g을 녹입니다.
- 이제 반죽을 만들어 봅시다. 1) 첫 번째 반죽 조각을 꺼내서 펴십시오. 두께는 약 2cm 여야합니다. 전체 표면에 버터를 바릅니다. 편의상 실리콘 브러시를 사용하면 오일을 고르게 분산시키는 데 도움이 됩니다. 2) 두 번째 반죽을 밀어서 첫 번째 반죽 위에 올려주세요. 기름으로 덮으십시오. 3) 세 번째 조각도 펴서 위에 놓습니다. 4) 긴 천으로 케이크 구조를 펴십시오. 두께는 약 3cm 여야합니다. 5) 캔버스를 3~4번 접고 다시 3등분으로 잘라주세요. 1~5단계를 모두 6회 이상 반복합니다. 그래야만 반죽이 준비됩니다.
- 최대 전력으로 오븐을 켭니다. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 뜨거워야 합니다.
- 예열 된 형태를 제거하고 기름으로 기름칠하십시오 (버터, 야채, 올리브 또는 마가린 섭취 가능).
- 반죽을 베이킹 시트로 옮기고 측면을 형성하십시오.
- 반죽에 소스와 좋아하는 토핑을 뿌립니다. 피자를 오븐에 보냅니다.
- 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오. 이쑤시개가 건조하면 바닥을 뚫습니다. 접시를 가져올 시간입니다.
- 퍼프 페이스트리 피자가 준비되었습니다. 그것을 부분으로 자르고 봉사하십시오.
칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음
와, 내가 좋아하는 피자를 오랜만에 만들어 봤어. 결국, 이것을 위해 반죽을 자르고 굽는 데 시간을 할애해야합니다 ...
어디론가 급히 달리고 있어 멈춰서 오늘을 생각할 겨를조차 없다. 나는 계획과 꿈만 가지고 살고, 머릿속에서 미래의 만남과 사건을 끊임없이 스크롤하고, 지금 이 순간조차 눈치채지 못한다. 바로 어제 나는 내 눈앞에서 사고를 당할 뻔했다. 이 비극은 청년의 삶을 멈출 수 있었지만 상황에 운명이 개입했고 소년은 약간의 두려움만으로 탈출했습니다. 그는 어디에서 서둘러 신호등에서 초록불을 기다리지 않고 길을 건널 때 무슨 생각을 했습니까? 바로 지금 여기에서 살기 위해 우리 모두는 그러한 감정적 충격을 받아야 합니까? 현재를 즐기고 내일을 기대하지 않으려면? 기다리지 말고 매 순간 일어나는 모든 일을 행동하고 즐기십시오.
그게 다야, 결정했어, 나는 월요일부터가 아니라 바로 지금부터 새로운 삶을 시작할거야! 그리고 우선 저녁에 내가 좋아하는 피자를 굽기 위해 가게에 가서 물건을 사겠습니다. 특히 오늘 유럽 축구 경기가 있고 그가 경기를 보는 것이 더 재미있을 것이기 때문에 이것은 남편에게 즐거운 놀라움이 될 것이라고 생각합니다. 피자용으로 만들 수 있습니다.
나는 한때 이탈리안 레스토랑의 마스터 클래스에서 배운 피자 용 효모 반죽을 만드는 것을 좋아합니다. 이것은 종종 발생하는 것처럼 통풍이 잘되고 동시에 부드럽고 막히지 않기 때문에 반죽에 대한 매우 성공적인 제조법입니다. 건조 효모를 추가하여 만들거나 압축 반죽을 희석 할 수 있지만 효모의 비율에 따라 다시 계산해야합니다. 재료가 거의 없기 때문에 빠르게 작용하는 건조 효모로 피자 용 효모 반죽을 빠르게 만듭니다. 밀가루와 건조 효모를 섞고 표준에 따라 설탕과 소금을 넣습니다. 그런 다음 기름과 따뜻한 물을 붓고 부드러운 반죽을 손으로 반죽합니다. 그대로 두었다가 좋아하는 뜨거운 애피타이저로 조각하세요.
레시피에서 약 600g의 반죽이 나옵니다. 직경 25-30cm의 피자 3 개입니다.
재료:
- 밀가루 - 350 gr.,
- 곱게 간 주방용 소금 또는 천일염 - 꼬집음,
- 백설탕 모래 - 핀치,
- 기름 (바람직하게는 올리브) - 50ml.,
- 물(따뜻한) - 240ml.,
- 효모 (건조 활성) - 7 gr.
단계별 사진 레시피 :
먼저 선별 밀가루산소로 잘 포화시킵니다.
그런 다음 효모와 혼합하십시오.
다음으로 설탕 모래를 혼합물에 붓고 (좋은 효모 반응이 있도록) 소금 (반죽의 맛에 필요함)을 붓습니다. 건조 성분을 균일한 혼합물로 혼합합니다. 
이제 따뜻한 물을 혼합물에 붓고 덩어리를 저어줍니다. 
그런 다음 기름을 넣고 반죽 반죽을 시작하십시오. 기분이 좋은 상태에서 최소 15분 동안 천천히 합니다. 
그런 다음 그릇에 넣고 수건으로 덮고 40분 동안 2차 발효합니다. 
드라이이스트를 물에 적신 피자용 이스트 반죽의 부피가 3배 이상 부풀어 오르면 손으로 가볍게 치대주세요. 다시 수건으로 덮고 20분간 둡니다. 이제 완성 된 반죽으로 피자를 만들고 그 맛으로 가족을 기쁘게합니다. 내가 좋아하는 음식이 어떻게 준비되고 있는지 확인하세요
이탈리아에서 시작된 세계인의 사랑을 받는 요리 중 하나인 피자! 그것의 기초는 델리 고기, 치즈 및 야채의 다양한 충전재가있는 얇은 반죽으로 만든 평평한 케이크입니다.
요리 과정을 즐기고 사랑하는 사람을 기쁘게 하려면 먼저 좋은 레시피시험. 재료의 비율을 관찰하고 요리 기술을 따르는 것이 매우 중요합니다. 작업하려면 오븐, 크고 작은 그릇, 거품기, 양피지, 부엌 칼, 도마, 롤링 핀과 같은 장비가 필요합니다.
고전적인 건조 효모 반죽의 간단한 레시피
따뜻한 물이 담긴 작은 그릇에 이스트, 소금, 설탕을 녹입니다. 우리는 밀가루 한 스푼을 잠들고 반죽을 섞어 10 분 동안 따로 보관합니다. 그것은 실온에서 발효되어야하며 결과 혼합물에 나타나는 거품으로 표시됩니다.
큰 용기에 체로 쳐진 밀가루와 버터를 털고 섞고 미리 준비된 것을 넣으십시오.
그런 다음 반죽을 조심스럽게 반죽하고 공에 넣고 기름을 바르고 필름에 싸서 90 분 동안 따로 두십시오. 맛있는 반죽건조 효모 피자 준비.
이 시간 동안 증가한 반죽을 세 개의 공으로 나누고 얇게 굴려서 양피지가 든 베이킹 시트에 뿌립니다.
베이스를 토마토 소스로 코팅하고 준비된 재료를 놓고 오븐에 보냅니다. 210°C에서 10분간 굽습니다.
건조 효모를 사용한 얇은 빠른 반죽 레시피
준비하는 데 40분밖에 걸리지 않습니다.
칼로리 함량 : 229kcal / 제품 100g.
작은 그릇에 설탕과 약간의 따뜻한 물을 섞고 효모를 섞어 희석하십시오. 남은 밀가루를 빈 그릇에 붓고 털로 깊게 만들고 기름, 소금 및 준비된 효모를 붓고 따뜻한 물을 부어 완전히 반죽하십시오.
빠른 반죽에 밀가루를 뿌리고 필름으로 덮고 두꺼운 수건으로 싸서 통풍이없는 따뜻한 곳에 20-25 분 동안 두십시오. 반죽이 부풀어 오르는 동안 필링과 소스를 준비할 수 있습니다.
결과 반죽을 두 부분으로 나누고 조금 반죽하고 원하는 크기로 굴립니다. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 밀가루를 뿌린 다음 바닥을 놓습니다. 과정이 끝나면 충전물을 채우고 220-230 ° C의 온도에서 15 분 동안 예열 된 오븐에서 굽습니다.
미네랄 스파클링 워터 피자 용 효모 반죽을위한 최고의 레시피
전체 요리 과정은 90분이 소요됩니다.
칼로리 함량 : 260kcal / 제품 100g.
작은 용기에 필요한 양의 효모와 설탕을 섞고 따뜻한 탄산 미네랄 워터를 부은 다음 폼 캡이 나타날 때까지 8-10 분 동안 그대로 두십시오. 주입 된 혼합물을 큰 그릇에 붓고 밀가루와 소금을 체로 치고 기름을 넣으십시오. 모든 재료를 부드럽게 섞어 뚜껑을 덮고 따뜻하고 건조한 곳에 1시간 동안 둡니다. 완성 된 반죽을 반으로 자르고 모양을 펴고 취향에 맞게 제품을 놓고 220 ° C의 온도에서 15 분 동안 굽습니다.
- 반죽의 가장자리를 손가락으로 펴서 피자의 두께를 균일하게 만듭니다.
- 접시가 과도하게 건조되지 않도록 올리브 오일을 뿌린 다음 가열 베이킹 시트에 뿌립니다.
- 얇은 전통 피자에 토핑을 많이 올려서 찢어지지 않고 떨어지지 않도록하십시오.
- 나머지 반죽은 냉동실에 완벽하게 보관되며 베이킹 페이퍼에 올려 놓고 필름으로 포장하십시오.
- 효모로 반죽을 만들 때 효모가 뜨거운 물에서 죽기 때문에 물을 30-40 ° C 이상 가열해서는 안됩니다.
- 밀가루를 체질하여 산소로 포화시켜야 반죽이 부드럽고 부드럽습니다.
- 전통적으로 올리브유가 사용되지만 해바라기유도 적합합니다.
- 피자는 항상 예열된 오븐에서만 굽습니다.
드세요!