Klasiskās Brauniju kūkas recepti ir iecienījuši daudzi saldummīļi tās ērtās pagatavošanas un bagātīgās šokolādes garšas dēļ. Šī deserta pagatavošanā ir daudz variāciju. Mūsdienu pavāri ceptiem izstrādājumiem pievieno aromātiskus ķiršus, sukādes un dažāda veida riekstus. Šokolādes cepumi ieņems sev pienākošos vietu uz svētku galda un priecēs viesus ar savu perfekto garšu!
Klasiskais “Brownie”: ideāla deserta pagatavošanas sarežģītības
Šokolādes cepumi ir īpaši populāri Amerikas Savienotajās Valstīs. Tur to var atrast gandrīz katrā kafejnīcā un restorānā. Gatavam desertam jābūt elastīgam uz tausti un maigam pēc garšas. Lai sasniegtu perfektu cepšanu, vienkārši ievērojiet visus recepšu ieteikumus un ideālu « Braunijs » gatavs!
Lai pagatavotu braunijus mājās, jums būs nepieciešams:
- 2 tāfelītes kvalitatīvas tumšās šokolādes;
- sviesta iepakojums - 200 grami;
- 70 grami izsijātu miltu;
- Pusglāze cukura (var izmantot glāzi, ja garšo saldumi);
- olas 2 gab.;
- cepamais pulveris;
- 100 grami kakao pulvera.
Sagatavošana soli pa solim:
- Izkausējiet sviestu un tumšo šokolādi mikroviļņu krāsnī vai dubultā katlā. Pāris šokolādes šķēles noliek malā, neizkausējot.
- Sausā bļodā sajauc pārējās sastāvdaļas (izņemot olas).
- Pēc sauso sastāvdaļu sajaukšanas viendabīgā masā pievieno šokolādes-krējuma maisījumu un kārtīgi sakuļ.
- Brauniju mīklai pievieno olas. Saputo. Sarīvē rezervēto šokolādi un pievieno maisījumam.
- Veidni ieziež ar sviestu un ielej mīklu. Cep kūku 40 minūtes 180 grādos pēc Celsija.
Šis ir viens no visvairāk labākās receptes"Braunijs », kuru sastāvs ir atšķirīgs minimālais komplekts nepieciešamās sastāvdaļas. Vai dzirdat, kā šokolādes aromāts piepilda jūsu māju? Ir pienācis laiks pīrāgu izņemt no krāsns!
"Brownie" veidi: jauns deserts katrai dienai
Šokolādes kūka ir kļuvusi tik populāra, ka konditori nepagurst eksperimentēt ar tās sastāviem, pievienojot arvien jaunas sastāvdaļas. Šodien ir vairāk nekā 5 deserta pagatavošanas iespējas, no kurām katrai ir īpaša recepte.
Pēdējā laikā šāds deserts ir bijis uz katra lūpām. Braunijs gūst milzīgus panākumus, populārs daudzās valstīs, bet savā dzimtenē garšīgs deserts no liels daudzumsšokolāde ir Amerika? Kas ir braunijs, un kāpēc visi ar to ir sajūsmā? Šokolādes braunijs ir amerikāņu deserts, kas nav līdzīgs pīrāgam vai kēksam; tam ir mitrs un nedaudz košļājams pildījums, un garoza ir diezgan kraukšķīga. Jūs varat pagatavot desertu mājās, izmantojot detalizētu un uzticamu recepti, kas aprīkota ar fotogrāfijām.
Kā pagatavot šokolādes brauniju? Šim nolūkam jums būs nepieciešams laba recepte, kvalitatīvas un svaigas sastāvdaļas. Šādu gardumu var cept jebkurā laikā: uz svētkiem, tējas ballītēm vai vienkārši labam garastāvoklim. Recepti var mainīt, un jūs varat pievienot savus jauninājumus.
Piemēram, mīklai var pievienot biezpienu, ķiršus vai avenes, ķirbi, žāvētas plūmes, riekstus un pat žāvētas aprikozes. Jums nav jāpievieno nekas no iepriekš minētā; tas nepasliktinās garšu. Lai piešķirtu pikantumu, šokolādes deserta virsu var papildināt ar piparmētru karameli vai drupinātām konfekšu nūjām.
Sastāvdaļas:
- sviests (mīksts) - 100 grami;
- tumšā šokolāde - 110 grami;
- cukurs - 90 grami;
- vistas olas - 2-3 gabali;
- cepamais pulveris - ½ tējkarotes;
- kviešu milti - 70 grami;
- sāls - neliela šķipsniņa.
- Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Sviestu nepieciešams mīkstināt, šokolādi izkausēt tvaika vannā vai mikroviļņu krāsnī, izmantojot mazu jaudu, periodiski pārbaudot konsistenci.
- Mīkstam sviestam jāpievieno cukurs. Sakuļ ar mikseri vai dakšiņu, lai veidojas gaisīgas putas. Pievieno šokolādi.
- Saputo vistas olas, pievienojiet pārējām sastāvdaļām un neaizmirstiet samaisīt.
- Pēc tam iesijā cepamo pulveri ar miltiem, pievieno šokolādes maisījumam un viegli pieber sāli. Mīkla leģendārajam desertam ir gatava.
- Cepšanas panna jāpārklāj ar pergamentu un jāieeļļo ar eļļu. Vienmērīgi sadaliet mīklu pa pannu. Vislabāk ir cept silikona veidnēs.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, desertu cep piecpadsmit minūtes, galvenais, lai tas neizžūtu. Pirms šokolādes brauniju likšanas cepeškrāsnī, pārkaisa to ar piparmētru karameli.
- Gatavais deserts izrādās ļoti aromātisks un garšīgs, tam jābūt ar mitru, nedaudz mitru centru un nedaudz irdenu struktūru.
Delikāts braunijs ar ķirbi
Šokolāde un ķirbis ir diezgan oriģināla, bet harmoniska kombinācija. Cepumi izdodas ļoti garšīgi, kārdinoši un lieliski sader ar tasi karsta kakao, tējas vai kafijas ar pienu. Šī recepte ir lieliski piemērota ķirbju sezonai.
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 230 grami;
- kanēlis - 1 tējkarote;
- sviests - 170 grami;
- tumšā šokolāde - 120 grami;
- cukurs - 200 grami;
- čili pipari (malti) - ¼ tējkarotes;
- olas - 3-4 gab.;
- ķirbju biezenis – 1 glāze;
- vanilīns - 1 paciņa;
- cepamais pulveris - 10 grami;
- augu eļļa - 30 mililitri;
- sāls - neliela šķipsniņa.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Sagatavojiet visus receptē norādītos produktus. Pēc tam salauziet šokolādi un izkausējiet to, izmantojot jums ērtu metodi.
- Noņem no uguns, pievieno ļoti mīkstu sviestu, kārtīgi samaisa.
- Bļodā sajauc visas šīs receptes sausās sastāvdaļas, proti, sāli, miltus un cepamo pulveri, kā arī maltos asos čili piparus.
- Izmantojot mikseri, sakuliet olas ar vaniļu un cukuru, līdz iegūstat gaisīgas putas. Pēc tam sajauc visas sastāvdaļas: sauso daļu ar sviesta-šokolādes un olu daļām. Rūpīgi samaisiet.
- Pēc tam jums jāpievieno ķirbju biezenis, augu eļļa un tējkarote malta kanēļa.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, mīklu lej veidnē. Cep 40 minūtes.Ķirbju šokolādes braunijs gatavs. Pasniedziet to ar tēju vai pienu. Deserts patiks visiem saldumu, īpaši šokolādes, cienītājiem.
Tātad ir daudz dažādas receptes braunijus, katrs ar savu piegriezumu. Lai ceptu šādu amerikāņu desertu, vienkārši izmantojiet ieteiktās receptes un skatieties video, kurā viss ir detalizēti aprakstīts.
Brauniju recepte ar kakao ir ekonomiska versija pasaulslavenajam desertam, kura pamatā ir tumšā šokolāde. Bet būtība ir ne tikai tajā, ka šis ir budžeta deserts. Faktiski tas iznāk mazāk salds un nepatīkams. Ja jums ir salds zobs, tad nebaidieties nedaudz pārveidot recepti, pievienojot nedaudz vairāk cukura. Sāksim gatavot braunijus ar kakao.
Brauniju gatavošana ar kakao: ideāla deserta pagatavošanas noslēpumi
Braunijs ir pasaulslavens amerikāņu deserts, kas tiek pasniegts gandrīz katrā kafejnīcā. Laiks iet, un konditori nenogurst grozīt kūkas recepti. Tāpēc šodien varam baudīt vienkāršu Brauniju desertu ar kakao.
Lai pagatavotu braunijus bez šokolādes, jums būs nepieciešams:
- 100 grami cukura;
- vaniļas ekstrakta;
- puse glāzes miltu;
- pāris olu;
- pāris ēdamkarotes kakao;
- tējkarote cepamā pulvera.
Sviestu liek katliņā, liek uz mazas uguns un izkausē. Atdzesētajā sviestā caur sietu ber cukuru, olas, vaniļas ekstraktu un sausās sastāvdaļas. Sakuļ masu ar mikseri un ļauj mīklai nedaudz atpūsties.
Ieeļļojiet veidni ar augu eļļu un izlejiet mīklu. Cepiet gardumu apmēram 30 minūtes 180 grādos pēc Celsija. Ja vēlaties, varat glazēt kūku. Lai to izdarītu, izkausē tumšās šokolādes tāfelīti, pievieno 50 gramus krējuma un sviesta. Uzklājiet glazūru plānā kārtā uz atdzesētā deserta. Braunijs ar kakao ir gatavs. Labu apetīti!
Klasiskā brauniju recepte ar tumšo šokolādi iekšā
Iespējams, šis ir visgaršīgākais no visiem esošajiem šokolādes konditorejas izstrādājumiem. Kūka ar kūstošu tumšo šokolādi iekšā, kas var būt labāks? Lai pagatavotu, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- 2 melnās šokolādes;
- 100 grami cukura;
- pāris olu;
- 130 grami miltu;
- šķipsniņa sodas;
- vaniļas pēc garšas;
- 150 grami sviesta;
- pāris tējkarotes kakao pulvera.
Gatavošanas metode:
Ūdens peldē izkausē sviestu un šokolādes tāfelīti. Kad šokolādes-krējuma masa nedaudz atdzisusi, pievieno cukuru, vaniļu un olas. Spēcīgi saputo, līdz izveidojas viendabīga konsistence.
Sausās sastāvdaļas izsijā caur sietu un uzmanīgi iemaisa maisījumā. Sakuļ mīklu un noliek malā.
Trīs šokolādes tāfelītes uz rīves. Veidni ieziež ar eļļu. Ielej daļu mīklas, pēc tam kārtu pārkaisa ar šokolādi, un pārklāj ar daļu šokolādes masas. Cepiet desertu 30 minūtes 180 grādos pēc Celsija. Neaizmirstiet pagatavot karstu dzērienu, lai maksimāli izmantotu desertu.
Braunijs ar tumšo šokolādi un ķiršiem
Amerikāņu deserts ar ķiršiem, ir ļoti bagāta garša. Svaigi ceptus konditorejas izstrādājumus var droši pasniegt ne tikai pie karstajiem ēdieniem, bet arī ar alkoholiskie dzērieni. Lai pagatavotu delikatesi, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- puse iepakojuma sviesta;
- 150 grami šokolādes;
- pāris ēdamkarotes kakao;
- 50 grami ķiršu bez kauliņiem;
- pāris olu;
- 80 grami miltu;
- vaniļas ekstrakta;
- rīvēta piena šokolāde.
Šokolādi un sviestu izkausē ūdens peldē. Kad masa kļūst viendabīga, izņem bļodu un masu samaisa. Pievieno olas, cukuru, vaniļas ekstraktu un ar blenderi sakuļ šokolādes masu. Pamazām pievieno sausās sastāvdaļas, maisa masu ar putojamo slotiņu un iemaisa ķiršus bez kauliņiem.
Ietauko veidni, izlej mīklu un cep desertu 180 grādos pēc Celsija apmēram 30 minūtes. Kad gatavošana ir pabeigta, noņemiet pīrāgu un apkaisa ar rīvētu piena šokolādi. Labu apetīti.
Lai pagatavotu, nedaudz jāgroza recepte, pievienojot masai 200 gramus trekna graudainā biezpiena.
Šokolādes braunija recepte ar tumšo un piena šokolādi
Piena un tumšās šokolādes kombinācija ir ideāla. Šāds gardums nepaliks nepamanīts. Pēc kūkas dekorēšanas ar glazūru varat to droši pasniegt svētku galds. Un pats galvenais, deserta pagatavošana neaizņems daudz jūsu laika.
Lai pagatavotu cienastu, pagatavojiet:
- piena un tumšās šokolādes tāfelīte;
- pusotru tasi miltu;
- sviesta iepakojums;
- pāris glāzes cukura;
- vaniļas un sāls pēc garšas;
- 4 vistas olas.
Gatavošanas process:
Ūdens peldē izkausē sviestu un šokolādi. Maisījumu nepārtraukti maisa ar karoti, lai tas neliptu pie traukiem. Pēc sastāvdaļu izšķīdināšanas traukus noņem no uguns, pievieno olas, vaniļas ekstraktu un cukuru un saputo ar mikseri. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet sausās sastāvdaļas, izkāstas caur sietu.
Veidni ieziež ar sviestu, izlej mīklu un cep desertu 180 grādos pēc Celsija aptuveni 30 minūtes. Pēc tam, kad deserts ir atdzisis, sagriež to nelielos gabaliņos, garduma virspusi apkaisot ar miltiem.
Brauniju kūka ar balto šokolādi un riekstiem
Oriģināla recepte Brownie kūkai ar balto šokolādi, atšķaidot sen pazīstamo deserta garšu, pievienojot tumšo šokolādi. Lai pagatavotu delikatesi, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- puse iepakojuma sviesta;
- 150 grami tumšās šokolādes;
- puse baltās šokolādes tāfelītes;
- glāze cukura;
- 120 grami miltu;
- pāris vistas olu;
- tējkarote cepamā pulvera;
- valrieksti pēc garšas;
- vaniļas pēc garšas.
Ūdens peldē izkausē tumšo šokolādi un sviestu. Kad masa kļūst viendabīga, noņem to no uguns un pievieno olas, cukuru un vaniļu. Sakuļ masu ar mikseri un pakāpeniski iesijā tajā sausās sastāvdaļas (miltus, cepamo pulveri). Noliek mīklu malā. Balto šokolādi sarīvē uz rupjās rīves un sadrupina riekstus. Pievienojiet sastāvdaļas mīklai un samaisiet maisījumu.
Kakao brauniju recepte ir iecienīta tās bagātīgās un nedaudz skābenās garšas dēļ. Lai pagatavotu perfektu konditorejas izstrādājumu, ir svarīgi atcerēties dažus tā pagatavošanas smalkumus.
- Dodiet priekšroku kvalitatīvai šokolādei. šokolāde - galvenā sastāvdaļa Braunijs. Delikateses garša ir atkarīga no šīs sastāvdaļas. Izmaksas vairumā gadījumu nosaka šokolādes kvalitāti. Izdariet savus secinājumus.
- Temperatūra. Sastāvdaļu temperatūrai jābūt istabas temperatūrā. Pāris stundas pirms gatavošanas izņemiet ēdienu no ledusskapja.
- Mitrums. Lai kūka būtu nedaudz mitra, iesakām pannu pārklāt ar foliju.
- Gatavošanas laiks. Nepārgatavojiet desertu cepeškrāsnī. Lielākajā daļā gadījumu deserta pagatavošanas laiks ir 30 minūtes. Pēc tam izņemiet desertu no cepeškrāsns, novietojiet pannu uz mitras drānas un pēc tam viegli noņemiet kūku.
Un tālāk. Nesteidzieties izņemt kūku no veidnes. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties. Tad tas bez problēmām “iznāks” no formas, nezaudējot savu pievilcīgo izskatu. Konditorejas izstrādājumu var pasniegt ar siltiem dzērieniem, alkoholu, kā arī pienu un augļu sulām!
Šokolādes braunijs neatstās vienaldzīgus: desertam vari pievienot ķiršus vai avenes, vai arī padarīt brauniju svītrainu – izvēlies no 8 receptēm!
- 200 gr. tumšā šokolāde
- 150 gr. sviests
- ½ glāzes cukura
- 1 ēd.k. melnais kakao
- 3 lielas olas
- 2/3 glāzes miltu
- 1/3 tējk. soda + 1 tējk. etiķis
- ½ glāzes valriekstu
- 2 ēd.k. konjaks
šokolādes glazūra:
- 100 gr. šokolāde
- 2-3 ēd.k. kondensētais piens
Brauniju kūkas mīklu gatavo ūdens vannā, tāpēc pirmais, ko darām, ir tieši šī ūdens pelde. Šim nolūkam mums ir vajadzīgas divas dažāda diametra pannas. Lielā ielej ūdeni, virsū liek mazāku katliņu, kurā sajaucam visas sastāvdaļas. Mēs aizdedzinām visu šo struktūru.
Katliņā liek sviestu un šokolādi. Maisot uzkarsē ūdens peldē.
Kad šokolāde kļūst šķidra, sāciet pievienot atlikušās sastāvdaļas. Nav jāgaida, līdz ūdens uzvārās ūdens vannā. Kad šokolāde ir izkususi un sajaukta ar sviestu, turpiniet.
Ieber cukuru. Cukura parasti pievienoju tikai pusglāzi, kas manai gaumei ir pilnīgi pietiekami, jo brauniju mīkla nesastāv no gandrīz nekā cita, izņemot šokolādi, un tā jau ir diezgan salda. Ja jums garšo kaut kas ļoti salds, palieliniet cukura daudzumu. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz vaniļas cukura. Visu samaisa.
Mēs ieliekam ēdamkaroti kakao pulvera, vienlaikus pievienojot “tīru” kakao bez piemaisījumiem cukura un piena pulvera veidā, jo mums ir nepieciešama bagātīga šokolādes garša. Visu samaisa.
Lai iegūtu garšu, pievienojiet nedaudz konjaka vai brendija.
Pa vienai pievieno olas. Katru olu vispirms salaužam krūzītē, lai pārliecinātos, ka tā ir svaiga un nav bojāta, un tikai tad liekam mīklā. Ar slotu, lāpstiņu vai parasto karoti ātri samaļ olu, lai sanāk viendabīga mīkla, tad pievieno otro olu, samaļ, tad trešo. Ja olas ir mazas, tad liec nevis trīs, bet četras olas.
Pievieno miltus un visu samaisa. Rezultāts ir diezgan bieza un viskoza mīkla.
Pievieno sodu, kas apslāpēta etiķī. Sajauc mīklu.
Pievienojiet pusi tases sasmalcinātu valriekstu.
Mīklu lej siltā, labi ietaukotā pannā. Veidnes apakšā vēlams likt pergamentu.
Ievietojiet pannu labi sakarsētā cepeškrāsnī. Cep braunijus 15-20 minūtes 170-180°C.
Iepriekš pārbaudām “gatavību”, lai nepalaistu garām ne mirkli (atkarībā no cepeškrāsns kūku var pagatavot 10 minūtēs). Atšķirībā no tradicionālajām kūkām un pīrāgiem, brauniju kūkai pēc caurduršanas joprojām jābūt slapjai, tas nozīmē, ka kūkai jābūt nedaudz izceptai. Pateicoties šim mazajam trikam, Braunijs izrādās tik maigs.
Izņemiet mūsu kūku no krāsns un ļaujiet tai atdzist. Uzmanīgi noņemiet formu. Pēc vēlēšanās Brauniju kūku var pārklāt ar šokolādes glazūru, ko arī gatavo ūdens peldē: vienkārši izkausē šokolādi iebiezinātajā pienā un pēc tam pārklāj kūku. Šī glazūra paliek mīksta un nesacietē un neveidojas garoza. Ja vēlaties, lai glazūra sacietē, izkausējiet šokolādi sviestā un pievienojiet nedaudz piena.
Gatavo šokolādes brauniju pīrāgu ievieto ledusskapī uz nakti. Labi nogaršotu un labi atdzesētu kūku var sagriezt bez problēmām. To var sagriezt gan lielos gabalos, gan mazās kūciņās.
2. recepte: šokolādes braunijs ar ķiršiem (ar fotoattēlu)
- 200 g šokolādes
- 1 ēd.k. kakao pulveris
- 10 g vaniļas cukura
- 100 g miltu
- 300 g ķiršu
- 150 g sviesta
- 120 g cukura
- 4 olas
- ¼ tējk. sāls
Šokolādi un sviestu izkausē ūdens peldē.
Pievieno cukuru, sāli, kakao, vaniļas cukuru. Samaisiet līdz gludai.
Pievieno olas (vēlams nelikt visas uzreiz), samaisa.
Pievieno miltus, samaisa.
Tad pievieno ķiršus bez kauliņiem un samaisa.
Cepamo formu ieziež ar sviestu un izlej mīklu.
Cep, līdz gatavs, apmēram 35-40 minūtes, 180 grādos. Neizžāvējiet to – turiet brauniju mitru! Atdzesē, sagriež kvadrātos.
3. recepte: Šokolādes braunijs ar ķiršiem un biezpienu
- Melnā šokolāde - 100 grami
- Sviests - 100 grami
- Olas - 3 gabali (2 - mīklā, 1 - biezpiena masā)
- Biezpiens - 400 grami
- Milti - 1 glāze
- Cukurs - 0,75 glāzes
- Cepamais pulveris - 1 tējkarote
- Konservēti ķirši - 200 grami
Šokolādi sagriež kvadrātiņos, sviestu sagriež gabaliņos. Visu liek stikla bļodā un liek mikroviļņu krāsnī uz 1 minūti.
Sakuļ olas ar cukuru, līdz masa palielinās apjomā (2 reizes).
Pievieno šokolādes maisījumu, samaisa.
Pievieno cepamo pulveri un miltus. Labi samaisa ar karoti.
Šādai konsistencei jābūt mīklai.
Biezpiena kārtai blenderī samaļ biezpienu, 1 olu un 2 ēd.k. karotes cukura.
Biezpiena masai jābūt viendabīgai, bez graudiņiem.
2/3 mīklas liek silikona cepamtraukā (apmēram 22-24 cm diametrā) un vienmērīgi sadala.
Pa virsu smērē biezpiena pildījumu un liek ķiršus.
Virsū liek atlikušo mīklu. Pīrāgu liek cepeškrāsnī uz 30-35 minūtēm.
Šokolādes braunijs ar ķiršiem ir gatavs. Izbaudi savu tēju!
4. recepte: svītrains šokolādes braunijs (ar fotoattēliem soli pa solim)
- 4 gab vistas olas
- 100 g šokolādes
- 100 g sviesta
- 150 g cukura
- 150 g miltu
- 1 tējk cepamais pulveris
- 300 g biezpiena
- 400 g ķiršu
- 1 šķipsniņa sāls
- vaniļas cukurs
Izkausē šokolādi kopā ar sviestu.
Biezpiena krēmam biezpienu sajauc ar cukuru un 2 olām. Sasmalcina ar mikseri līdz krēmīgai konsistencei. Ja biezpiens ir graudains, vispirms to izberž caur sietu.
Ar mikseri sakuļ 2 olas un 50 gramus cukura līdz putām, tad pievieno šķipsniņu sāls, vaniļas cukuru un miltus. Pievieno atdzesētu šokolādi un cepamo pulveri.
Cepšanas trauku ieziež ar augu eļļu. Tad tajā ielej 1/3 no šokolādes mīklas.
Nākamajā kārtā ielej ½ biezpiena krēma un nejauši izkārto pusi ķiršu.
Tad atkal atkārtojam visus trīs slāņus: šokolādes mīklu, biezpiena krēms, ķirsis.
Kā pēdējo kārtu pievienojiet atlikušo šokolādes mīklu.
Cep 40 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem pēc Celsija. Lai pīrāga virspuse nepiedegtu, pārklāj to ar foliju.
Gatavais pīrāgs pirms griešanas ir pilnībā jāatdzesē, pretējā gadījumā griežot tas sadalīsies. Labu apetīti!
5. recepte, soli pa solim: šokolādes braunijs lēnajā plītē
- Milti - 1,25 glāzes (150-152 gr.) (1 daudzkrūze).
- Sāls - 0,5 tējk.
- Sviests - 200-225 gr.
- tumšā šokolāde - 200 gr.
- Cukurs - 2 daudztases.
- Vaniļas cukurs - 1 tējk.
- Olas - 4 gab.
- Rieksti - 100 gr.
Izkausējiet sviestu un šokolādi ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī.
Sakuļ olas ar cukuru, līdz izveidojas stabilas putas.
Sviesta-šokolādes maisījumu pamazām pievieno olām, visu laiku maisot. Iegūtajā maisījumā iesijā miltus un vēlreiz kārtīgi samaisa.
Pēdējais posms būs rieksti - manā gadījumā valrieksti, bet jūs varat izmantot pilnīgi jebkurus, pēc saviem ieskatiem.
Notīram un nedaudz sasmalcinām - sasmalcinām ar nazi vai sarullējam ar rullīti.
Multivarkas bļodu ieziež ar sviestu un ielej tajā mīklu. Multi ieslēdzam režīmā “Cepšana” uz 30 minūtēm, bet 27.minūtē iesaku ar sērkociņu vai zobu bakstāmo pārbaudīt kūkas gatavību - mīklai jāpaliek viegli šķidrai.
Ja nepieciešams, pievieno 5-10 minūtes, bet atceries, ka braunijus labāk cept mazāk. Tiklīdz izņemat multivarkas bļodu, neatstājiet pīrāgu, bet veiciet pasākumus, lai to atdzesētu - ievietojiet to bļodā ar auksts ūdens un pārklāj ar dvieli (foliju, pārtikas plēvi).
Ļaujiet pīrāgam nostāvēties pāris stundas vai nakti, izņemiet to un sagrieziet kvadrātos.
6. recepte: ogu šokolādes braunijs ar tumšo alu
- Melnā šokolāde (200 g mīklai, 50 g pārklāšanai) - 250 g;
- Sviests - 180 g;
- Ogas (avenes, yoshta) - 200 g;
- Tumšais alus - 200 ml;
- Cukurs - 200 g;
- Kviešu milti - 125 g;
- Kakao pulveris - 40 g;
- Cepamais pulveris - 1 tējk;
- Olas - 3 gab.
Katliņā izkausē sviestu un pievieno gabaliņos sagrieztu šokolādi. Pēc pāris minūtēm samaisiet šokolādi līdz gludai.
Sajauc miltus, kakao, cukuru un cepamo pulveri.
Atsevišķi sakuļ olas.
Atdzesēto šokolādes maisījumu pievieno sausajam maisījumam, rūpīgi maisot.
Tad pievieno sakultās olas un ielej alu. Vēlreiz labi samaisiet maisījumu.
Pannu izklāj ar cepampapīru un ielej šokolādes mīklu. Virsū liek ogas.
Ar lāpstiņu iespiež ogas mīklā. Var darīt savādāk, uzreiz lej pusi mīklas, tad ogas un pārklāj ar otro mīklas pusi.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep braunijus 25 minūtes. Šiem cepumiem jābūt nedaudz mitriem. Nolēmu arī virspusi nedaudz pārklāt ar šokolādi.Lai to izdarītu, uz karstā pīrāga uzliku šokolādes gabaliņus un kad tie izkusa, tos vienkārši izklāju virspusē.
Kad braunijs ir atdzisis, to var sagriezt kvadrātiņos un pasniegt. Labu apetīti!
7. recepte: cepumi ar šķidru pildījumu (soli pa solim fotoattēli)
- 100 g tumšās šokolādes ar vismaz 75% kakao saturu
- 50 g sviesta
- 30 g miltu (1 kaudzīta ēdamkarote)
- 2 vidēja izmēra olas
- 40 g smalkākās frakcijas cukura
- neliela šķipsniņa sāls
- vanilīns uz tējkarotes gala
- nedaudz pūdercukura dekorēšanai
Vispirms ieslēdz cepeškrāsni, lai tā labi uzsilst. Mēs uzstādām temperatūru uz 220 grādiem. Kamēr cepeškrāsns uzsilst, pagatavo mīklu šokolādes fondantiem.
Ievietojiet mīksto sviestu krūzītē kopā ar šokolādi, kas sadalīta gabaliņos.
Ievietojiet krūzi mikroviļņu krāsnī apmēram 1 minūti vai nedaudz ilgāk, līdz sviests ir pilnībā izkusis. Izņem un saputo maisījumu līdz gludai. Noliek malā atdzist. Sviestu un šokolādi var izkausēt arī ūdens peldē.
Citā glāzē iecilā 2 olas un pievieno cukuru, sāli un vanilīnu.
Sakuļ, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Tagad ielejiet olu maisījumu atdzesētajā šokolādes maisījumā.
Samaisa un pievieno izsijātus miltus.
Labi samaisa, lai nebūtu kunkuļu.
Mafinu formiņas ieziež ar sviestu vai augu eļļu un caur smalku sietiņu pārkaisa ar kakao pulveri vai miltiem.
Ar tējkaroti ielej maisījumu veidnēs, kas ir apmēram ¾ pilnas.
Ievietojiet veidnes cepeškrāsnī. Cepšanas laiks ir atkarīgs no veidņu izmēra. Savu turēju 5 minūtes 220 grādos, un izrādījās ideāls šķidruma centrs. Iepriekšējā reizē 6 minūtēs 200 grādos centrs bija mīksts, bet ne šķidrs. Šīs izrādījās vienkārši gardas šokolādes kūciņas. Bet manas veidnes joprojām ir mazas. Ja jūsu ir lielāks, tas var aizņemt 6–8 minūtes.
Lai būtu drošībā, vispirms mēģiniet izcept vienu un pārbaudiet, vai nav jāpalielina cepšanas laiks. Uzmanīgi vērojiet procesu cepeškrāsnī – tiklīdz virsū izveidojas garoza, nekavējoties noņemiet.
Ļaujiet desertam nedaudz atdzist, pēc tam apgrieziet to uz apakštasītes un apkaisa ar pūdercukuru. Tas ļoti viegli iznāk no veidnes.
8. recepte: Brauniji ar krējuma siera pildījumu
- biezpiena siers - 400 gr
- cukurs - 200 gr
- sviests - 200 gr
- tumšā šokolāde - 200 gr
- milti - 100 gr
- olas - 5 gab
Vispirms jums ir jāsadala šokolāde gabalos. Ievietojiet šokolādi un sviestu vienā krūzē, pēc tam izkausējiet šokolādi un sviestu mikroviļņu krāsnī līdz šķidrumam, bet neļaujiet šokolādei vārīties.
Pēc tam uz biezpiena kārtas liek atlikušo sieru. šokolādes mīkla, sadalot to pa visu braunija virsmu. Var izveidot rakstu, nedaudz apmaisot mīklu ar karoti.
Ļauj kūkai pilnībā atdzist un sagriež kvadrātiņos, viss gatavs. Labu apetīti!
Pirms šodien sākam spēlēt maģiju virtuvē, es vēlos teikt dažus vārdus par ēdiena gatavošanu. Personīgi mani pēdējā laikā iedvesmoja vienkāršas receptes. Tas ir galvenais iemesls manai mīlestībai pret šo kūku. Viss, sastāvdaļas, recepte, pagatavošana un pat pasniegšana neprasa neko īpašu. Tas ir ātri un vienkārši, ļaujot braunija garšai runāt. Trausla cukura garoziņa un sulīgs šokolādes pildījums – tas ir braunijs, šokolādes sapnis.
Sastāvdaļas:
- tumšā šokolāde (kakao saturs vismaz 60%) – 200 g (man ir divi tāfelīši pa 100 g katrā);
- Sviests - 120 g;
- Olas – 3 gab.;
- brūnais cukurs - 200 gr;
- Milti – 110-115 g;
- cepamais pulveris - 8 g;
- Rieksti (vēlams lazdu rieksti) - 100 gr.
Kā pagatavot klasiskos braunijus (recepte soli pa solim)
- Mikserī sakuļ cukuru un olas, līdz masa kļūst bieza un palielinās 3-4 reizes. Lietoju parasto shēmu: vispirms olas (3 gab.) ar zemu miksera ātrumu savedu līdz “ziepju putām”, tad sāku pa mazām porcijām pievienot granulētu cukuru (kopā 200g), pakāpeniski palielinot ātrumu.
Sakuļ gala maisījumu līdz biezai un pūkainai. 
- Izkausē sviestu (120 g) ar šokolādi (200 g). Es to daru parastajā veidā: katliņā uzkarsēju ūdeni divu pirkstu biezumā, tad lieku metāla bļodu ar šokolādi un sviestu, pārklāju ar vāku un gaidu, kamēr saturs izkusīs.
Atliek tikai maisīt ar lāpstiņu, lai sastāvdaļas apvienotu. 
Šī šokolādes kausēšanas iespēja ļauj to nepārkarsēt: masa neveidojas kunkuļos, nesaritinās, šokolāde kūst vienmērīgi un skaisti. 
Rezultāts ir bieza šokolādes masa, kas jāielej mīklā. 
Ja šokolādi izkausējāt kādā citā veidā (piemēram, mikroviļņu krāsnī), noteikti to nedaudz atdzesējiet, lai olas nesarecētu. - Šokolādes maisījumu apvienoju ar sakultām olām. Es to daru lēnām. Mazās porcijās ielej šokolādi, uzmanīgi sajaucot to ar olu maisījumu.
Es maisu. 
Es izmantoju nelielu viltību ar sausajām sastāvdaļām: vispirms sajauc miltus (110 g) un cepamo pulveri (1 kaudzē tējkarote). Un tad es to vienkārši izsijāju. Tādā veidā cepamais pulveris vienmērīgi sadalās miltos. 
Pievienojiet maisījumam miltus un labi samaisiet ar lāpstiņu.
Mīklai pievienoju riekstus. Ja izmantoju lazdu riekstus, tos papildus apgrauzdē un tikai tad sakapā. Šodien man ir valrieksti. Bet tomēr labāk garšo ar lazdu riekstiem)
Daļu riekstu var sasmalcināt ar nazi, lai paliek lieli gabali un nepazustu gatavajā braunijā. Lielāko daļu riekstu sasmalcinu līdz smalkiem miltiem. 
Visi! Pievieno riekstu skaidiņas un mīkla gatava. Man tagad galvenais neaizrauties ar mīklas pagaršošanu, citādi nebūs ar ko cept! Es pieļauju, ka šī recepte padara mīklu tik garšīgu, ka viss var notikt)) 
Es pārklāju veidni ar pergamentu un ieleju tajā mīklu 1 cm augstumā. Es izmantoju vai nu kvadrātveida, vai apaļu formu (brūnijiem kvadrāts tiek uzskatīts par klasisku). Šodien nolēmu izmēģināt jaunu formu - metāla gredzenu. Tam nav dibena, tāpēc gredzenu novietoju uz metāla cepešpannas, iepriekš pārklājot ar folijas loksni. 
Es veidoju dibenu, izmantojot foliju, vienkārši aptinot to ap gredzenu. Voila! Veidlapa ir gatava. 
Mīklu izleju (iznāk tik bieza, ka nelej daudz, drīzāk izkrīt veidnē. Mīklu izlīdzinu ar lāpstiņu, cenšoties saglabāt biezumu ne lielāku par centimetru. 
Desertu liku cept 180 grādos. Darbības režīms - no augšas uz leju. 
Kā noteikt gatavību? Mīkla lieliski paceļas un izveido virsū garoziņu. Uzmanīgi pieskaroties tai ar pirkstu, garoza var pārsprāgt, bet zem tā ir maigs, elastīgs, nedaudz “slapjš” centrs. Tas izskatās nedaudz izcepts, kas nozīmē, ka braunijs ir gatavs! Gatavošanas laiks ir tieši atkarīgs no cepeškrāsns jaudas un jūsu braunija slāņa biezuma, bet man tas viss process aizņem apmēram 20-25 minūtes. 
Kā noņemt brauniju no konditorejas gredzena? Tas nevar būt vienkāršāk! Palaižu nazi gar veidnes sienām un ar lāpstiņu izlaižu kūku no veidnes. Braunijus var atdzesēt istabas temperatūrā vai ledusskapī, bet vislabāk pasniegt siltus, lai braunija vidusdaļa būtu mitra un lipīga.
Es nopirku konditorejas gredzenu, tāpat kā daudzus citus cepšanas piederumus, vietnē Bakerstore.ru
Ja, veicot pasūtījumu, norādāt koda vārdu pirogeevo, jūs saņemsiet 5% atlaidi no pirmā pirkuma. Iesaku šo veikalu visiem mājaslapas apmeklētājiem, tur ir labākās cenas Americolor krāsvielām un daudzām citām pārtikas sastāvdaļām!
Man ir vairāki dažāda diametra gredzeni, arī izvelkamais, kura diametrs regulējams no 16 līdz 30 cm! Kopš brīža, kad manā virtuvē parādījās metāla gredzeni, mana roka veidņu vietā sniedzas pēc tiem. Un pat šodien nevarēju atturēties no brauniju gatavošanas)) Lai gan gredzens nebija vajadzīgs (brūnijus parasti cep kvadrātveida pannās). Kāds varētu padomāt: “Kāpēc papildu grūtības veidot dibenu no folijas!? Kāpēc neizmantot parasto veidlapu? Es nezinu, kā tas tiek izskaidrots, bet visas kūkas, vienalga vai tā, izrādās perfekti gludas, viegli atdalās no sienām un izskatās pavisam savādāk! Kopumā iesaku visiem izmēģināt gredzenus, kuri vēl nav mēģinājuši)))
Ideāls braunijs: kraukšķīga, maiga garoziņa un sulīga šokolādes drupača, ko varētu uzskatīt par nepietiekami izceptu jebkurā citā pīrāgā. Ziniet, ja aprakstāt brauniju, tas nav tikai cepums, kūka vai labi zināms amerikāņu deserts. Man personīgi braunijs ir priecīga un bezrūpīga bērnība, pilna ar patīkamiem pārsteigumiem un pārliecību, ka esi mīlēts. Tieši tāda sajūta man bija, kad pirmo reizi izmēģināju braunijus. Tici man, es nespēju to aizmirst, un tāpēc deserta gatavošanu vienmēr sāku ar satraukumu, gaidu pilns no gaidāmās tikšanās ar “laimes gabaliņu”.
Starp citu, par pārsteigumiem! Ne velti es tos atcerējos. Lieta tāda, ka katru reizi atklāju kādu jaunu garšas noti, kādu neparastu niansi pagatavošanā. Tas notiek pat tad, ja gatavoju pēc pazīstamas un pārbaudītas receptes. Braunijs spēj pārsteigt! Tas, iespējams, ir tas, ko es viņā novērtēju visvairāk.
Es paredzu daudzu vietnes lasītāju jautājumu par kakao. Vai es varu ņemt to šokolādes vietā? Vai tas mainīs proporcijas un noteikumus atlikušo sastāvdaļu apvienošanai? Atbildēšu, minot vienu no populārākajām receptēm, ko izmantoju, kad pa rokai nav šokolādes, bet gribas braunijus.
Braunijs ar kakao
Sastāvdaļas:
- Olas – 4 gab.;
- Cukurs - 450 gr;
- Sl. sviests (82,5%) – 225 g;
Bet tagad es pārsteigšu visus, pastāstot par... Sastāvdaļas: Šīs tēmas beigās es jums pastāstīšu, kā jūs varat pasniegt un interpretēt šo desertu. Mīklas pusšķidra tekstūra ļauj to liet jebkurā formā. Tas nozīmē, ka jūs varat iegūt jebkuras formas kūku. Tas ir svarīgi, ja vēlaties sagatavot tematiskus svētkus vai uzdāvināt sirdi kādam mīļotajam. Brauniju zelta likums ir, ka labāk to cept, lai deserts ir nedaudz mitrs, bet nekādā gadījumā to nesausināt tik ļoti, lai tas kļūtu par parastu sausu kūku. Tas ir vaininieks aiz sākotnējās karameļu garšas un košļājamās tekstūras, kas padarīja braunijus populārus. Ja jautāsiet, vai to var aizstāt ar parasto cukuru, un cik daudz no tā ņemt, es atbildēšu: tas ir iespējams, un proporcijas būs tādas pašas! Vienkārši negaidiet neko negaidītu. Vai jūs zināt, kad iekost un uzminējat, kas tas ir? un kas padara to tik garšīgu. Tā kā šī sastāvdaļa nosaka toni visam ēdienam, gandrīz viss būs atkarīgs no tā kvalitātes un satura! Tāpēc šokolādei vajadzētu būt tik augstam kakao saturam. Starp citu, dažas receptes pilnīgi pamatoti pieļauj alkohola saturu šokolādē! Es šodien izmantoju šo šokolādi, un brūnie sanāca lieliski! Un atkal runa nav par manu gaumi un vēlmēm. Lazdu rieksti vislabāk sader ar šokolādes ēdieniem. Šeit ir vēl viena nianse! Manuprāt, ēdienu vairāk rotā lieli lazdu riekstu gabaliņi. Apvienojumā ar viskozu tekstūru, piemēram, maigāko un šokolādīgāko īrisu, rieksts sniedz unikālu sajūtu. Šeit viss ir vienkārši! Vai vēlaties palutināt sevi ar tieši to brauniju, kurā visa pasaule ir iemīlējusies tā šokolādes, smalki viskozās tekstūras dēļ? Tad desertam jābūt istabas temperatūrā. Bet es aicinu ikvienu, kas izlasa šo recepti, eksperimentēt! Protams, ja neesi pagatavojis klasisko brauniju recepti, to ir vērts darīt! Iespējams, šis ir jūsu ēdiens, un jūs nevēlaties neko citu. Bet, no otras puses, klasiskās receptes kā tādas nav. Par klasisku recepti es sauktu tādu, kas ir bez “pārmērībām” neparastu piedevu nozīmē. Bet ir pilnīgi iespējams pagatavot kaut ko radošu savā būtībā! Es ieteicu dažus iespējamos variantus, bet jūs varat izdomāt, kā un ko pievienot pēc savas patikas! Saskarsmē arKā pagatavot braunijus bez šokolādes (ar kakao pulveri)
Braunijs ar alu!
Kā gatavot
Turklāt, ja pāris no šiem cepumiem uzpilināsi pat vienkāršu krēmu, sanāks oriģināla mini kūka! Vai varbūt ne mini, ja jūs gatavojat vairāk kūkas. Un jūs varat spēlēties ar krēmu, lai izvēlētos kaut ko pārsteidzoši garšīgu.Lai braunijs vienmēr sanāk
Protams, šī nav vienīgā svarīgā nianse. Ir arī citi pamatnoteikumi, kuru dēļ parastie produkti rada neparastu desertu. Nosaucot sastāvdaļas, es jau esmu pievērsis jūsu uzmanību tam, uz ko jums vajadzētu koncentrēties. Un tagad mēģināšu parādīt, kāpēc tas ir svarīgi un kam vēl vajadzētu pievērst uzmanību, lai ēdiens izdotos.brūnais cukurs
Melnā šokolāde
Lazdu rieksts
Inings
Tāpēc radi, dzimst jaunas idejas, meklē pareizās proporcijas, kombinē nesaderīgo! Un lai tev viss izdodas! Un jūs iekarosiet savus mīļos ar tās košo garšu!
Un, lai gan pamats un princips ir viens, jūs vēlreiz pārliecināsieties par amerikāņu virtuves un cilvēku iztēles daudzpusību!
Pievienojot fotoattēlus Instagram, lūdzu, norādiet tagu #pirogeevo #pirogeevo, lai es varētu atrast jūsu fotogrāfijas internetā. Paldies!