Hvilken mat inneholder vitamin B1? Vitamin B1, eller tiamin, er et annet B-vitamin som løses opp i vann. En person trenger et daglig inntak av tiamin, da det er ansvarlig for mange viktige prosesser. Vitamin B1 er involvert i karbohydratmetabolismen, forbedrer ytelsen nervesystemet, stimulerer hjernecellenes arbeid, fungerer som en antioksidant, er en god smertestillende og mye mer. Dette vitaminet kommer inn i kroppen med mat. Finn ut hvilke matvarer som inneholder vitamin B1.
Alle tiaminholdige produkter kan deles inn i grupper:
Den første gruppen er nøtter og frø. De er rike på tiamin, samt andre vitaminer som bidrar til riktig liv. Mest vitamin B1 inneholder: peanøtter, solsikkefrø, valnøtter, cashewnøtter, hasselnøtter, mandler, pistasjnøtter.
Den andre gruppen er korn og korn. Alle vet at ris og bokhvete er en uunnværlig kilde til vitaminer og mineraler, inkludert en kilde til vitamin B1. Disse frokostblandingene er en av de rimeligste, og brukes også i tilberedning av mange deilige og sunne måltider. Tiamin finnes også i havregryn, mais, perlebygg og hirse.
Den tredje gruppen er grønnsaker. Siden grønnsaker skal utgjøre en stor del av det daglige kostholdet, er det verdt å vite hvilke som har mest vitamin B1. Poteter, hvitkål, brokkoli og blomkål er de utvilsomme lederne når det gjelder innholdet av tiamin. Men det er verdt å huske at vitamin B1 er redd for langvarig varmebehandling.
Tiamin finnes i paprika og frukt. Holdbarheten påvirker innholdet av dette vitaminet i produktene betydelig. Jo lenger produktet lagres, jo mindre tiamin blir det i det.
Ødeleggelsen og dårlig opptak av vitaminet er sterkt påvirket av kaffe, alkoholforbruk og røyking. Det er hos personer som røyker og bruker alkohol at vitamin B1-mangel oftest oppstår. Mangelsymptomer er:
- irritabilitet;
- utmattelse;
- dårlig ytelse;
- dårlig hukommelse;
- muskel svakhet;
- forekomsten av apati;
- depresjon;
- hodepine;
- takykardi;
- problemer fra det kardiovaskulære systemet;
- kvalme;
- forringelse av fordøyelsessystemet, etc.
Jo lenger mangelen på vitamin B1 varer, jo mer uttalte er symptomene. Mange faktorer kan påvirke mengden vitamin B1, for eksempel når du tar diuretika, blir vitamin B1 ganske enkelt vasket ut av kroppens vev.
Vitamin B1 brukes til medisinske formål, mens det injiseres i kroppen. Men det er alltid verdt å huske at kroppen absorberer best bare de vitaminene den mottar fra plantemat. Et komplett kosthold vil tillate en person å holde seg frisk i mange år.For menneskers liv er et av de svært viktige sporelementene vitamin B1. Gitt at dette mikroelementet ikke er i stand til å samle seg i kroppen, siden det er et vannløselig vitamin, er det derfor nødvendig at det tas daglig med mat.
Derfor er kunnskapen om hvilke matvarer inneholder vitamin b1 , ville være overflødig. Det er til og med normer for forbruket av dette sporstoffet: i gjennomsnitt trenger en person 2 mg av vitaminet daglig.
Imidlertid er ikke alt klart her og kan avhenge av mange årsaker - tross alt kan noen drinker og matvarer provosere uttaket av dette vitaminet. Dette er for eksempel matvarer som er rike på karbohydrater.
Det vil si å spise mye søtsaker, en person risikerer å provosere en mangel på vitamin B1. Derfor må du konsumere flere sporstoffer.
Personer som sliter med en sykdom, opplever stressende øyeblikk og andre, trenger også en økt mengde vitamin B1.
Betydningen av dette sporstoffet for mennesker
Vitamin B1 , som også kalles tiamin, som er en antioksidant, er aktivt involvert i:
- energi, karbohydrater og annet utvekslingsprosesser;
— nervesystemets arbeid, som påvirker hver av dens celler, så vel som alle celler i kroppen;
- fungerer gastrointestinale organer;
- fungerer hjerne;
- normalisering av mentale evner og humør;
- sirkulasjon og blodproduksjon;
- økt arbeidskapasitet;
- normalisering av appetitten;
— prosesser som bremser aldring og andre.
Vitamin B1 er et ekstremt viktig element for enhver person. Et lite inntak av tiamin forstyrrer syntesen av acetylkolin, som er ansvarlig for funksjonene til nervesystemet, det endokrine, vaskulære, fordøyelsessystemet og hjertesystemet.
Tiaminmangel
kan identifiseres eller mistenkes hvis:
- ofte hodepine;
- observert irritabilitet;
- oftere tårefullhet;
— utmattelse ble normen;
- plager søvnløshet;
- utvikler depresjon;
- følte frysninger;
- dårlig koordinering;
- det er en nedgang i appetitten;
- følger med kvalme;
- vises kortpustethet fra en liten last;
- lider ofte av diaré;
- det er funksjonsfeil i mage-tarmkanalen.
Hvilken mat inneholder vitamin B1
Produkter som inneholder vitamin B1 er delt inn i:
1. Grønnsak.
Mange grønnsaker inneholder dette vitaminet, og derfor anbefaler ernæringsfysiologer over hele verden å inkludere grønnsaker og frukt i hvert måltid hver dag:
- pinjekjerner;
- Ølgjær;
- belgfrukter, nemlig erter, linser, bønner;
- bakeriprodukter fra grovmalt mel eller mel med kli;
- spiret hvetekorn;
- sesamfrø;
- asparges;
- potet;
- brokkoli;
- Rosenkål;
- gulrot;
- nøtter;
- grøntområder;
- havregryn, bokhvete, ris, hirse;
- frø;
- tørket frukt;
- mais.
Riktig næring- en garanti for å mette kroppen med alle nyttige stoffer, inkludert vitamin B1 2. Animalsk opprinnelse:
- svinekjøtt eller storfekjøtt, det vil si rødt kjøtt;
- innmat (lever);
- en fisk;
- produkter som inneholder sur eller fersk melk;
- egg, men bare eggeplommen.
Belgvekster, frø, nøtter inneholder vitamin B1 For at kroppen skal få næring med en tilstrekkelig mengde nyttige stoffer, er det nødvendig at alle produkter er i kostholdet.: surmelk, melk, frukt, kjøtt, grønnsaker, fisk. Uten å observere denne tilstanden, er det usannsynlig at det vil være mulig å ernære kroppen med de nødvendige stoffene.
Det bør også tas i betraktning at hvis målet er å optimalisere kostholdet og opprettholde sunn livsstil levetid, så bør du eliminere eller redusere forbruket betydelig sukker, kaffe, te, alkohol , i tillegg til røyking fordi disse matene og vanene ødelegge vitamin B1 akkurat som andre vitaminer.
Så vitamin B1 som maten inneholder, selvfølgelig, er det heller ingen tvil om at dette mikroelementet er viktig, og det bør konsumeres med mat daglig. Hvis dette ikke er mulig av en eller annen grunn, da til hans etterfylling, kan du ta vitamin- og mineralkomplekser , men det er viktig å huske at bare en lege bør foreskrive dem.
Les den mest populære artikkelen i kategorien:
1. oktober 2016
Hva er vitamin B1
Vitamin B1, som andre B-vitaminer, ble oppdaget for ikke så lenge siden - bare for rundt 100 år siden. Mer presist, som et eget stoff, ble det oppdaget senere, men det var den polske forskeren K. Funk som fant en gruppe stoffer som inneholder nitrogen og som er ansvarlige for normal funksjon av nerve- og immunsystemet vårt, energimetabolisme, reproduksjon og vekstprosesser. .
Allerede før begynnelsen av det 20. århundre, i noen land i Sørøst-Asia, var en alvorlig sykdom som påvirker nervesystemet, beriberi, utbredt. Den tradisjonelle maten til innbyggerne i disse landene er ris, der vitamin B ikke forblir i det hele tatt, hvis den er fullstendig skrellet - dette forårsaket sykdommen. Så i dag kalles vitamin B1 ikke bare tiamin og vigor vitamin, men også beriberi vitamin.
Vitamin B1 (eller tiamin) kalles også det antinevritiske vitaminet av leger, som faktisk karakteriserer dens viktigste virkninger på menneskekroppen. Det er fargeløse krystaller med en gjæraktig lukt, løselig i vann, dårlig løselig i organiske løsemidler og fullstendig uløselig i alkohol.
Vitamin B1 er et vannløselig stoff, og lagres ikke av kroppen og har ikke giftige egenskaper. Derfor må reservene etterfylles daglig.
Vitamin B1 kommer inn i kroppen med mat, og syntetiseres også av mikrofloraen i tykktarmen. Tiamin blir lett ødelagt ved varmebehandling.
Hva er vitamin B1 for?
Alle B-vitaminer jobber i tett samarbeid, og vitamin B1 er intet unntak. Tiamin spiller en stor rolle i menneskekroppen, og gir en regulerende effekt på dens viktigste funksjoner:
- Nødvendig for overføring av nerveimpulser (på grunn av deltakelse i syntesen av acetylkolin). Dermed forbedrer det funksjonen til nervesystemet. Bidrar til å forbedre mental helse. Vitamin B1 kalles noen ganger optimismens vitamin.
- Det spiller en spesielt viktig rolle i karbohydratmetabolismen og relatert energi-, fett-, protein- og vann-saltmetabolisme.
- Fremmer bloddannelsesprosesser og forbedrer blodsirkulasjonen gjennom karene.
- Reduserer nivået av homocystein - en aminosyre, hvis høye nivå er assosiert med risikoen for hjerteinfarkt og slag.
- Den lar ikke hjerneceller eldes, lar deg opprettholde en god hukommelse til alderdommen, optimerer kognitiv aktivitet og hjernefunksjon.
- Forbedrer arbeidet i mage-tarmkanalen, normaliserer surheten av magesaft, hjelper fordøyelsen, spesielt absorpsjon av karbohydrater, er nødvendig for tonen i musklene i fordøyelseskanalen.
- Den har smertestillende egenskaper, lindrer postoperative tannsmerter.
- Tiamin i kombinasjon med andre B-vitaminer og askorbinsyre hjelpe kroppen motstå smittsomme og virussykdommer.
- Bidrar til behandling av herpes zoster.
- Forhindrer ødeleggelse av celler på grunn av alder og effekter av røyking og alkohol, d.v.s. fungerer som en antioksidant.
- Tiamin, som aktivt interagerer med vitamin B12 og folsyre (vitamin B9), er involvert i syntesen av metionin, en aminosyre som er nødvendig for nøytralisering av giftige produkter.
- Reduserer nivået av kolesterol i blodet.
- Fremmer sårheling ved å delta aktivt i cellulær metabolisme.
- Hjelper mot sjøsyke og reisesyke.
- Frastøter insekter, spesielt mygg.
Optimismens vitamin
Nevrologer legger stadig merke til at pasienter som kommer til dem nesten ikke har tiamin i blodet. Mange av dem har nok vært mangelfulle i dette eksepsjonelle viktig vitamin. Alle startet sykdommen på samme måte. Først - konstant uutholdelig tretthet, irritabilitet, mangel på appetitt, glemsomhet, manglende evne til å konsentrere seg om noe. Deretter forverret søvn, sløvhet - og de første alarmerende tegnene: kløe og prikking i bena, rask hjerterytme, depresjon.
Ofte kan leger ikke fastslå den sanne årsaken til alle disse plagene. Pasienten tar reseptbelagte dråper og tabletter fra et apotek, som bare midlertidig eliminerer symptomene på sykdommen. Til slutt får en person gode råd: «Ta kontakt med nevrolog».
I mange tilfeller kan tiamin, som nervecellene venter på, gi umiddelbar hjelp. Det er spesielt rikelig i spirede hvetekorn, kli, ølgjær, melasse, hele korn generelt og brun ris. Det absorberes raskt i tarmene og skynder seg umiddelbart til leveren med blodstrømmen, hvor det sammen med sporstoffet mangan og spesielle proteiner (proteiner) danner enzymer.
Milliarder av disse enzymene bryter ned karbohydrater i maten til glukose døgnet rundt. I motsetning til alle andre kroppsceller som kan konvertere fett og proteiner til energi, er hjerne- og nerveceller veldig kresne: de lever bare av glukose, og tillater ikke fettmolekyler å komme inn i dem.
Hvis nervecellene ikke får sin daglige dose glukose, formerer de seg og søker å øke kontakten med ytterligere arterioler, de minste blodårene, hvorfra verdifull næring kan fås på bekostning av et større område. Det samme skjer med dem som skjoldbruskkjertelen, som vokser til en struma hvis den ikke får nok jod til å produsere hormoner.
Det dårlige er at i forstørrede nerveceller reduseres glukoseopptaket med 60 %. Det beskyttende laget av nerveceller blir tynnere og mister sin naturlige konsistens og viskositet, det vil si den viss grad av fluiditet som kolesterol, fosforholdige og proteinstoffer i det skal ha. Resultatet er "bare" irriterte nerver. Fra det mest harmløse ordet er vi klare til å hoppe til taket, ingenting gleder oss. Når vi står opp av sengen om morgenen, aner vi ofte ikke hvordan vi skal overleve denne dagen.
Mange mennesker som blir tvunget til å henvende seg til en nevrolog lider av vitamin B1-mangel. Dette gir økt tretthet, irritabilitet, mangel på matlyst og relaterte plager.
Mer om fordelene med tiamin
Som alle planter og dyr, i utviklingsprosessen, har en person utviklet forsvarssystemer for seg selv mot utallige patogener, aggressive mikroorganismer, naturlige giftstoffer, etc. Disse inkluderer insektavstøtende stoffer som finnes i huden. Hvordan disse molekylene påvirker visse typer insekter er fortsatt ukjent. Men det er godt etablert at tiamin er involvert i deres skapelse og at mennesker som lider av mangelen på det ofte blir ofre for blodsugende insekter.
Tiamin fremmer sårheling ved å delta aktivt i cellulær metabolisme. I tillegg har den smertestillende egenskaper.
Mangel på vitamin B1
Vitamin B1 (tiamin) mangel er ganske vanlig. Tross alt, som vi allerede har sagt, er tiamin et vannløselig vitamin, og er derfor ikke i stand til å samle seg i kroppen. I tillegg har vitamin B1 mange "fiender" som ødelegger det og gjør det ubrukelig.
Mulige årsaker til utviklingen av mangel:
- utilstrekkelig inntak av tiamin i kroppen med mat;
- sykdommer i tykktarmen og tynntarmen;
- unormal aktivitet av skjoldbruskkjertelen.
I fare er alkoholikere, malariapasienter og HIV-infeksjon.
Tidlige manifestasjoner av sykdommen inkluderer:
- ubehag i magen;
- hukommelsessvikt;
- søvnproblemer;
- liten appetitt;
- vektreduksjon;
- utmattelse;
- irritabilitet.
Det er nødvendig å konsultere en lege i tide hvis slike symptomer oppstår. Med en utidig appell til en spesialist, utvikles en alvorlig mangel på vitamin B1. Deretter er det brudd på hjernen, hjertet, nervesystemet.
Med langvarig mangel på tiamin øker risikoen for å utvikle følgende sykdommer:
- Ta ta;
- Encefalopati Wernicke;
- Hjertefeil;
- Diabetes;
- Alzheimers syndrom.
Vitamin B1 for ansiktet
Nylig har det blitt veldig fasjonabelt å kjøpe injiserbare medisiner i et apotek og bruke dem helt til andre formål. Altså en rekke forfattere folkeoppskrifter skjønnhet og ungdom, anbefaler vi å legge til B1 i ampuller til forskjellige masker for foryngelse av ansiktets hud. Det er verdt å merke seg at vitamin B1 er veldig bra for tonen i kollagenfibre, og dets moderate bruk bidrar faktisk til å forhindre tegn på aldring, og kan hjelpe til med hudforyngelse. Men det er verdt å bruke det inne, og ikke lage kremer med vitaminer. Dessverre trenger alt vi påfører huden bare noen få mm inn i tykkelsen, derfor er det ingen spesiell fordel med masker med injiserbare vitaminer. Men de kan forårsake allergier, spesielt hvis inkompatible elementer er "tilfeldigvis" blandet i en sammensetning.
Vitamin B1 for hår
Bruken av vitamin B1 for hår gjør hårstrå og krøller tykkere, sterke og skinnende, akselererer veksten og reduserer hårtap. Noen ganger er det mangelen på vitamin B1 som fører til en kraftig forverring av hårets tilstand. Veksten deres avtar betydelig (noen ganger ser det ut til at de ikke vokser i det hele tatt), glansen forsvinner, tuppene blir sprø og begynner å dele seg. Alle disse problemene er ganske vanskelige å fikse, men mulige.
Vitamin B1 (også kalt tiamin) er den viktigste regulatoren av metabolske prosesser som skjer i kroppen. Det er takket være ham at hårsekkene og hodebunnscellene mottar den nødvendige mengden karbohydrater, proteiner, fett og andre mineraler, som har en gunstig effekt på deres funksjon.
Heldigvis finnes dette vitaminet i mange matvarer og de som spiser sunn mat får det i tilstrekkelige mengder. Imidlertid kan påvirkning av ulike faktorer føre til dårlig absorpsjon av kroppen, noe som i seg selv vil føre til en forverring av hårets tilstand.
Det er to måter å kompensere for vitamin B1-mangel – ved å ta kosttilskudd. vitaminkomplekser og vanlige kosmetiske prosedyrer med hans deltakelse. Og det er best å gjøre begge deler.
Men før du bruker vitamin B1 for hår, bør du rådføre deg med en spesialist. Kanskje forverringen i hårets tilstand skyldes andre årsaker. Hvis kroppen din inneholder en tilstrekkelig mengde vitamin B1, bør du ikke drikke det i tillegg, da det kan forårsake alvorlige helseproblemer.
Vitamin B1 for psoriasis
Ethvert kompleks av vitaminer fra psoriasis inkluderer vitaminer fra gruppene B, P og C, som er vannløselige. Bare en lege kan bestemme hvilke stoffer som skal drikkes, under hensyntagen til formen og alvorlighetsgraden av sykdomsforløpet, graden av skade på huden og plasseringen av prosessen.
Vitaminer fra gruppe B for hver pasient diagnostisert med psoriasis foreskrives strengt individuelt i henhold til et spesifikt opplegg utviklet av den behandlende legen. Fra denne gruppen brukes følgende legemidler:
Tiamin og den ferdige formen av koenzymet kokarboksylase dannet i kroppen fra det er involvert i reguleringen av karbohydratmetabolismen og bidrar til omvendt utvikling av psoriatiske plakk. Legemidlet kan injiseres intravenøst, intradermalt eller intramuskulært. Kontraindikasjoner for utnevnelse av tiamin eller kokarboksylase er følgende forhold:
- hypertonisk sykdom;
- individuell intoleranse;
- en historie med allergiske sykdommer.
Vitamin B1 krav
Det daglige behovet for tiamin er 1/2 mg per 1000 forbrukte kalorier. I samsvar med dette trenger kvinner 1,0-1,1 mg per dag, under graviditet 1,5 mg, og mens de ammer -1,6 mg. Menn trenger mellom 1,2 og 11,5 mg tiamin per dag, avhengig av antall kalorier de forbruker. Hos de som driver med sport øker behovet for tiamin tilsvarende, igjen avhengig av kaloriene som forbrukes.
Hva du bør vurdere
Eldre mennesker, så vel som de som er konstant stresset, drikker mye kaffe eller te, ofte lider av diaré eller feber, trenger mye større doser tiamin. I slike tilfeller foreskriver leger ofte ølgjær til pasienter, som i tillegg til tiamin inneholder høye konsentrasjoner av B-vitaminer.
Hvilken mat inneholder vitamin B1
Spesielt rik på tiamin (i milligram per 100 gram produkt):
Solsikkefrø - 1,95
Spirede hvetekorn - 1,76
Pistasjnøtter - 0,74
Svinekjøtt - 0,68
Bokhvete - 0,58
Fullkornsbrød med kli - 0,54
Hasselnøtter - 0,43
Brun ris - 0,40
Grønne erter - 0,28
Lever - 0,26
Potet - 0,12
Skaden av vitamin B1
Et overskudd av tiamin oppstår faktisk ikke, siden det er vannløselig og det er umulig å få det i overskudd med mat. Vitamin B1 skilles konstant ut fra kroppen naturlig gjennom fordøyelseskanalen eller i urinen.
Et overskudd av tiamin kan bare oppstå når det administreres ved injeksjon av vitaminet i syntetisk form. I dette tilfellet kan allergiske reaksjoner, ulike spasmer, en reduksjon i trykk og en økning i kroppstemperatur oppstå. Det er også en individuell intoleranse mot preparater med vitamin B1, som manifesterer seg i form av kløe eller urticaria.
I svært sjeldne tilfeller kan for mye tiamin forårsake nyreproblemer, vekttap, fettlever, søvnløshet og angst.
Til tross for at kroppen vår trenger dem i ganske små mengder, hvis de mangler, begynner brudd i alle interne prosesser, noe som fører til et bredt utvalg av sykdommer og komplikasjoner. Hver av dem utfører en rekke funksjoner og oppgaver.
Tiamin, eller vitamin B1 var det første som ble oppdaget. Å være vannløselig element, tiamin er ikke i stand til å samle seg i kroppen, så det må etterfylles daglig med matvarer som inneholder vitamin B1.
Nyttige og helbredende egenskaper til vitamin B1
Vitamin B1 er kjent under et annet navn: " vitamin av optimisme (eller munterhet)". Denne egenskapen er absolutt fortjent, fordi den er i stand til å forbedre humøret, optimere hjernefunksjonen og utføre mange andre viktige funksjoner og oppgaver. Hva er vitamin B1 for?:
- positivt påvirker arbeidet til de viktigste systemene i kroppen;
- tar en aktiv del i karbohydrat-, fett-, energi- og vann-saltmetabolismen;
- bidrar til forbedring av intellektuelle evner, hukommelse, støtter menneskelig mental aktivitet, arbeidet med hjerneceller og nervesystemet;
- spesielt viktig for vekst og utvikling av barn;
- også i stand til å bremse aldringsprosessen, reduserer risikoen for Alzheimers sykdom;
- opprettholder tonen i musklene i mage-tarmkanalen og hjertet;
- nøytraliserer virkningen av giftstoffer i kroppen, forhindrer akkumulering av overflødig fett i leveren og bidrar til å redusere nivået av dårlig kolesterol;
- gunstig effekt på menneskelig immunsystem;
- forbedrer blodsirkulasjonen og deltar i opprettelsen;
- beskytter menneskekroppen mot negative miljøpåvirkninger.
Som du kan se, er tiamins rolle veldig viktig, så mangelen bør ikke tillates. Dette er imidlertid uunnværlig vitamin er ikke lagret i kroppen, og dessuten, selv med mat er det ikke lett å få det. B1 har svært sprø og lett ødeleggende egenskaper: - tiamin brytes ned med langvarig varmebehandling, høye temperaturer og i kontakt med metaller;
- det kan bli fullstendig ødelagt av tilstedeværelsen av alkali (det vil si saltretter bare etter matlaging og ikke tilsett sitronsyre);
- du vil miste stoffet raffinering kornprodukt (hurtigmat, etc.);
- B1 vil ikke bli absorbert i kroppen din hvis du inntar sterk kaffe og tobakk eller alkohol.
Ellers er tiamin ganske enkelt å få tak i ved å lage deg et komplett og balansert kosthold.
Hvor finnes vitamin B1
Det er mange tiaminkilder tilgjengelig i forskjellige grupper. Det finnes i både plante- og dyremat.
Animalske produkter
Til tross for at tiamin er tilstede i ulike og, vil du ikke finne det i. Men blant animalske kilder er de rikeste: svinekjøtt (spesielt fett), samt (nyrer, lever, hjerte, hjerne). I biff, kyllingkjøtt, kaninkjøtt, lam og det er mye mindre. Antibiotika, p-piller, alkoholholdige stoffer og stoffer som inneholder svovel anses som svært skadelige for ham. I tillegg blir vitaminet dårlig absorbert og raskt ødelagt av alkohol, tobakk, sterk te og kaffe, med overdreven karbohydraternæring.
Vennligst del i kommentarene hvis du har opplevd mangel eller overskudd av vitamin B1. Hvis du støter på et problem tiaminmangel, hva forårsaket så dette: et monotont kosthold, sterkt fysisk eller psykisk stress, dårlige vaner eller noe annet? Hvordan løste du dette problemet? Din erfaring kan hjelpe andre lesere!
Riktig ernæring er grunnlaget for god helse, en vakker figur og lang levetid. I Russland er det opprettet et helt institutt for ernæring - Forskningsinstituttet til det russiske akademiet for medisinske vitenskaper, som studerer egenskapene til mat, dens effekt på menneskekroppen, utvikler sammensetningen av riktig kosthold for mennesker, oppskrifter for klar -laget baby mat, og mye mer.
I vår tid har det oppstått et betydelig problem - all maten vi spiser blir gradvis tømt for vitaminer og mikroelementer, kvaliteten som helhet blir dårligere. I grønnsaker og frukt blir næringsstoffer mindre og mindre. Skylden for alt er jordutarming, økologi, og bruken av enorme mengder gjødsel, sprøytemidler og ugressmidler - ekte gift for mennesker og dyr.
For eksempel, når man dyrker poteter, brukes alltid medisiner mot Colorado-potetbillen, og bruksanvisningen sier at stoffet ikke kan brukes om bienes sommer. Hvis en bie samler nektar fra en blomstrende potet, vil den dø. Og dette betyr at for en person er dosen av stoffet ikke dødelig, men giften, selv om den er i små mengder, vil sikkert komme inn i kroppen når du spiser kjøpte poteter. Denne giften har en tendens til å samle seg i kroppen, noe som fører til mange lidelser. Selvfølgelig gjelder dette ikke bare for poteter, men også for all plantemat fra industriell produksjon.
Derfor er det så viktig å overvåke hva vi spiser, vi må nøye vurdere kjøp av produkter, og absolutt, hvis mulig, ikke spare på riktig og sunn mat. Vitaminer skal alltid være tilstede i mat, uavhengig av årstid. Fra tidlig alder vet vi at uten vitaminer er det ikke noe liv, de er like viktige for oss som oksygen.
Hva er vitamin B1?
Det er mange varianter av vitaminer, det er fettløselige og vannløselige, vitaminer som allerede er syntetisert i kroppen, som har en tendens til å samle seg, og hvis de ikke er tilstrekkelig tilført mat, forbruker kroppen den akkumulerte reserven. Det er de som ikke samler seg, og krever regelmessig inntak med mat. La oss snakke om akkurat et slikt vitamin - B1. Det er ikke syntetisert og samler seg ikke, det må konsumeres daglig!
Vitamin B1 regnes som det nest viktigste vitaminet etter vitamin C! Faktisk er det selvfølgelig umulig å dele vitaminstoffer i mer og mindre betydningsfulle, men fordi mangel på vitamin B1 er en hyppig forekomst, bør det fortjene spesiell oppmerksomhet. Med en slik mangel oppstår forstyrrelser og sykdommer i nervesystemet, depresjon, angst, økt tretthet og mye oftere forekommer.
Referansebøker inneholder data om den minste daglige mengden av dette stoffet (med andre ord kalles det også tiamin) som er nødvendig for å opprettholde helsen. For 100 kcal. matinntak bør utgjøre ca. 15-20 IE av dette vitaminet. Det er ca 2 mg. Men det er verdt å merke seg at med overvekt av karbohydratrike matvarer i det menneskelige kostholdet, øker også behovet for vitamin B1. Det viser seg at hvis en person spiser mye søtsaker, er det større risiko for beriberi.
Riktig mat, eller hvilke matvarer inneholder vitamin B1?
Hver husmor, eller eier, kokk eller kokk må ta vare på ikke bare smaken av retter, men også om fordelene deres. Menyen er et must! Dessverre er det få av oss som lurer på – får vi i oss nok vitaminer og mineraler? Spørsmålet ser ut til å være litt "nødvendig", men når en hel "bukett med sår" dukker opp, blir alle av en eller annen grunn overrasket.
Produkter som bør jevnlig på bordet er kornbrød, kli, nøtter, grønnsaker, skogs- og hagebær, alle slags grønt, kjøtt av høy kvalitet, egg. La oss ta en titt på hver tiaminrik mat en etter en, og starter med matvarene som inneholder mest tiamin:
- Pinjekjerner- dette er lederen i innholdet av tiamin - hele 33,82 mg. for 100 gr.! Valnøtt inkluderer nesten alle essensielle aminosyrer og flerumettede fettsyrer, et sett med vitaminer: A, B, C, D, E, P. Men den har høy verdi for et stort nummer av innholdet av vitamin B1 og E. Hvis det er pinjekjerner i kosten, kan du være rolig for overflod av tiamin. Denne nøtten er spesielt viktig for vegetarianere, siden den inneholder mye protein, som grønnsaker og frukt er dårlige på. Og det beste er at alle nyttig materiale pinjekjerner fordøyes med nesten 100 %!
- Svinekjøtt- inneholder 0,6 mg. per 100 gr. Det anbefales å bruke det sjelden, og kombinere det med grønnsakssalater for bedre absorpsjon.
- Hercules, eller havregryn- 0,5 mg. Havregryn er kjent for sin ernæringsmessige verdi og helsemessige fordeler. Den inneholder stoffer som antioksidanter som gjør at kroppen eldes og slites saktere. Havregryn er også bra for bein på grunn av det høye kalsiuminnholdet.
- Hirse, eller "gyldne gryn"- dette er hirsefrø, inneholder 0,4 mg. vitamin B1. Hirse er en spesielt nyttig frokostblanding for personer som lider av allergier av ulike etiologier, fordi den inneholder et minimum av allergener og mange nyttige stoffer. Hirse absorberes perfekt av kroppen, og hjelper fordøyelsessystemet. Gryn inneholder mye stivelse, protein og essensielle aminosyrer, mye fett (2,6-3,7%), fiber (0,5-08%) og en betydelig mengde vitamin B1, B2, PP, fosfor, kalium og magnesium.
- Korn- denne frokostblandingen inneholder et helt lager av nyttige stoffer. Vitamin B1 i den er 0,38 mg. Som et resultat av forskning konkluderte forskere med at mais beskytter kroppen mot slag, diabetes, hjertesykdom, fordi kroppen absorberer alle næringsstoffene fra mais, og aktiverer alle metabolske prosesser. Med riktig metabolisme er menneskers helse merkbart sterkere.
- Lever- 0,3 mg vitamin B1. Den spesielle verdien av leveren er at den inneholder proteiner - jernproteiner, som er ansvarlige for dannelsen av hemoglobin i blodet. Hvis du koker leveren riktig, vil retten inneholde en full daglig norm av essensielle vitaminer og mineraler. Leveren bidrar til å redusere blodpropp, noe som hindrer utvikling av blodpropp i blodårene.
- Bokhvete- 0,3 mg tiamin. Bokhvete - den mest verdifulle frokostblandingen, inneholder et helt sett med vitaminer og mineraler. Et utrolig faktum er at bokhvete er et miljøvennlig produkt, siden det ikke blir utsatt for kjemisk behandling, det vokser på hvilken som helst jord, det blir ikke behandlet med gjødsel. Bokhvete er ikke overgrodd med ugress, så bruk av plantevernmidler er ikke nødvendig.
Hvis alle de ovennevnte produktene, eller i det minste deler av dem, er på bordet ditt, vil kroppen være fullt utstyrt med vitamin B1. Det viktigste er å følge to grunnleggende regler for matlaging: 1. Ikke tilsett salt i maten, fordi tiamin ødelegges av salt. 2. Ikke fordøy mat, dvs. overvåk koketiden slik at det verdifulle vitaminstoffet ikke rekker å "koke ut". Og husk, vi er det vi spiser!