Cum poți stoarce sucul din struguri? Reteta pentru a face suc fara storcator

Suc de struguri de casă

Ingrediente:

Pregătirea

Spălăm ciorchinii întregi de struguri în apă rece și scoatem boabele stricate. Extrageți sucul din struguri folosind o presă. Lăsați sucul stors într-un recipient emailat sau din oțel inoxidabil peste noapte într-un loc răcoros, astfel încât sedimentul să se scufunde în fund. Dimineața, turnați sucul decantat într-un alt recipient printr-o bucată de furtun de grădină curat, deoarece dacă îl turnați peste margine, sedimentul se va ridica din nou. Aduceți sucul la fiert și fierbeți încă 15 minute, îndepărtând spuma.

Sterilizam borcanele in mod obisnuit, le umplem cu suc si le rulam cu capace sterile.

Cum să faci suc de struguri acasă

Întoarceți borcanele cu susul în jos, înveliți-le și lăsați-le să se răcească complet. Apoi transferăm borcanele pentru depozitare într-un loc răcoros, întunecat. După 2 luni, sucul ar trebui să devină puțin mai ușor.

suc de struguri

Sucul de struguri într-un storcator

sortați recolta

Se presara pe fructe de padure.

Suc fierbinte de struguri

preparați sucul prin metoda de presare

Suc presat se strecoară de două ori

se încălzește până la 90 de grade, se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează cu capace sterile.

Cum se prepară sucul de struguri pentru iarnă: rețete simple

Daca vrei sa fii in plus in siguranta, poti pune borcane de suc cu capac intr-o cratita cu apa fierbinte, le sterilizezi timp de 25-45 de minute dupa ce apa fierbe (in functie de volumul borcanelor) si abia apoi le rulezi. sus. Întorcând borcanele rulate cu susul în jos, înfășurați-le până se răcesc complet. Borcanele de suc răcite sunt depozitate într-un loc întunecat și răcoros (de exemplu, într-o pivniță).

Poftă bună!

Suc de struguri acasă

Strugurii și, în consecință, sucul de la aceștia sunt valoroși în primul rând pentru prezența zaharurilor din fructe ușor digerabile - glucoză și fructoză, care furnizează nutriție pentru creier. În plus, strugurii, datorită enzimelor pe care le conțin, au un efect bun asupra funcționării tractului gastro-intestinal. Strugurii conțin o mulțime de acizi organici, vitaminele B, B1, C și E, precum și o cantitate mare de potasiu, necesar pentru funcționarea mușchiului inimii, fier, calciu și magneziu.

Sucul din soiuri ușoare de struguri conține mai mult fier și crește bine hemoglobina. Sucul de struguri este semnificativ mai mare în calorii în comparație cu altele, deoarece conține o cantitate mare de carbohidrați. Strugurii și sucul din ei sunt indicați pentru multe boli: hipertensiune arterială, insuficiență vasculară, boli de rinichi, boli de ficat, tractului respirator, când procesele metabolice din organism sunt perturbate.

Consumul de suc de struguri ajută la curățarea completă a organismului: funcționarea tractului gastrointestinal, a ficatului și a plămânilor se îmbunătățește. Sucul din soiuri de struguri negri ajută la prevenirea dezvoltării cancerului (de exemplu, cancerul de sân la femei). Este util să dai suc natural de struguri copiilor și pacienților postoperatori pentru a-și restabili și îmbunătăți starea generală.

Fără îndoială că sucul proaspăt stors este cel mai sănătos. Reține toate vitaminele și microelementele. Rețeta de suc de struguri de casă este foarte simplă: spălați ciorchinii copți de struguri sub jet de apă, separați boabele și stoarceți-le sub presiune. Apoi sucul trebuie filtrat, iar prăjitura rămasă poate fi folosită la prepararea de compoturi sau mousse.

Desigur, sucul începe să fermenteze rapid, așa că are sens să înveți cum să păstrezi sucul de struguri pentru iarnă acasă. Singura dificultate este pregătirea cantitate mare suc de struguri acasă - aveți nevoie de o presă; un storcător nu este potrivit în acest caz, deoarece fie va zdrobi semințele și gustul sucului va fi stricat, fie pur și simplu se va înfunda. Articolul de astăzi va discuta cum să pregătiți suc de struguri din conserve acasă.

Suc de struguri de casă

Ingrediente:

Pregătirea

Spălăm ciorchinii întregi de struguri în apă rece și scoatem boabele stricate. Extrageți sucul din struguri folosind o presă.

Rețete pentru prepararea sucului de struguri pentru iarnă acasă

Lăsați sucul stors într-un recipient emailat sau din oțel inoxidabil peste noapte într-un loc răcoros, astfel încât sedimentul să se scufunde în fund. Dimineața, turnați sucul decantat într-un alt recipient printr-o bucată de furtun de grădină curat, deoarece dacă îl turnați peste margine, sedimentul se va ridica din nou. Aduceți sucul la fiert și fierbeți încă 15 minute, îndepărtând spuma.

Sterilizam borcanele in mod obisnuit, le umplem cu suc si le rulam cu capace sterile. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înveliți-le și lăsați-le să se răcească complet. Apoi transferăm borcanele pentru depozitare într-un loc răcoros, întunecat. După 2 luni, sucul ar trebui să devină puțin mai ușor.

Nu se adaugă zahăr, deoarece strugurii în sine sunt destul de dulci, dar dacă sucul vi se pare acru, se poate adăuga zahăr după gust când deschideți borcanul. Dacă sucul se dovedește a fi foarte concentrat, acesta poate fi diluat cu apă.

Este bine să bei suc de struguri pe stomacul gol, să mănânci înainte de a bea, iar după ce ai băut sucul, nu uitați să vă clătiți gura cu apă, deoarece acizii din fructe conținuti în struguri pot contribui la dezvoltarea cariilor.

Iar dacă după ce ați pregătit sucul mai aveți struguri, atunci puteți face marmeladă din ei - un răsfăț gustos pentru copii.

Dacă sunteți fericitul proprietar al unei vițe de vie, atunci toamna este timpul să recoltați și să pregătiți strugurii pentru iarnă. Unul dintre cele mai populare preparate din struguri este de casă suc de struguri. Să vorbim despre cum să sigilăm sucul de struguri pentru iarnă.

Pentru a face suc de casă Potrivit pentru aproape toate soiurile de struguri, dar nucșoara este considerată cea mai bună în aceste scopuri. Pentru a pregăti sucul din struguri, trebuie să selectați ciorchinele cele mai coapte, cele mai proaspete și mai suculente.

Sucul de struguri într-un storcator

Cel mai simplu mod de a pregăti suc de struguri de casă este într-un storcator - această unitate de bucătărie utilă vă va scuti de agitația cu cojile și semințe. Pentru a face suc din struguri albaștri de casă sortați recolta, aruncând boabe stricate și moale (nu este nevoie să culegeți struguri întregi din ciorchini).

Spălați bine strugurii și puneți-i într-un recipient cu storcator. Nu este nevoie să încercați să plasați prea mulți struguri - nivelul boabelor nu trebuie să fie mai mare decât partea storcătorului. Dacă vrei să îndulciți sucul, În această etapă trebuie să adăugați zahăr, stropindu-le pe fructe de padure.

Asamblați storcatorul: turnați apă în recipientul inferior, puneți deasupra un rezervor pentru a colecta sucul și puneți deasupra un recipient cu struguri. Fierbeți furtunul colector de suc înainte de utilizare. Asigurați-vă că puneți o clemă pe furtun. Așezați storcatorul pe aragaz, acoperiți cu un capac și aprindeți focul. Va dura aproximativ o oră pentru a pregăti sucul..

Suc de struguri de casă

După acest timp, puteți scoate clema de pe furtun și puteți turna sucul într-o tigaie pregătită în prealabil.

Suc fierbinte de struguri turnat în borcane sterileși rulați cu capace sterilizate de tablă. Deoarece sucul într-un storcător este preparat prin aburarea fructelor de pădure, este steril, deci nu este nevoie să-l fierbeți din nou. Principalul lucru este să turnați rapid sucul în borcane și să îl rulați rapid.

În timpul procesului de stoarcere, fructele de pădure se vor „așeza”. Nu este nevoie să adăugați struguri proaspeți în storcator: așteptați până când o porție din suc este complet preparată, rulați-o în borcane, aruncați fructele de pădure „folosite” și înlocuiți-le cu altele proaspete pentru a pregăti următoarea porție de băutură.

Suc de struguri fără storcator

Dacă nu ai storcator, va trebui preparați sucul prin metoda de presare. Pentru a face acest lucru, trebuie să separați strugurii de ramuri, sortându-i cu grijă și aruncându-i pe cei care nu sunt suficient de copți, deteriorați, moale sau stricat. Boabele selectate sunt spălate în apă curentă rece și sucul este stors în orice fel: folosind un storcator, presă, prin tifon etc.

Suc presat se strecoară de două ori prin mai multe straturi de tifon și turnați într-o cratiță. Încălzind sucul la 60 de grade, se lasă să se fierbe timp de câteva ore. După aceasta, turnați cu grijă sucul într-o altă tigaie, asigurându-vă că tot sedimentul rezultat rămâne pe fundul celui vechi.

Apoi sucul este pus din nou pe foc, se încălzește până la 90 de grade

Poftă bună!

Dacă sunteți fericitul proprietar al unei vițe de vie, atunci toamna este timpul să recoltați și să pregătiți strugurii pentru iarnă. Unul dintre cele mai populare preparate din struguri este de casă suc de struguri. Să vorbim despre cum să sigilăm sucul de struguri pentru iarnă.

Pentru a face suc de casă Potrivit pentru aproape toate soiurile de struguri, dar nucșoara este considerată cea mai bună în aceste scopuri. Pentru a pregăti sucul din struguri, trebuie să selectați ciorchinele cele mai coapte, cele mai proaspete și mai suculente.

Sucul de struguri într-un storcator

Cel mai simplu mod de a pregăti suc de struguri de casă este într-un storcator - această unitate de bucătărie utilă vă va scuti de agitația cu cojile și semințe. Pentru a face suc din struguri albaștri de casă sortați recolta, aruncând boabe stricate și moale (nu este nevoie să culegeți struguri întregi din ciorchini).

Spălați bine strugurii și puneți-i într-un recipient cu storcator. Nu este nevoie să încercați să plasați prea mulți struguri - nivelul boabelor nu trebuie să fie mai mare decât partea storcătorului.

Suc de struguri: 7 rețete pentru conservare simplă acasă

Dacă vrei să îndulciți sucul, În această etapă trebuie să adăugați zahăr, stropindu-le pe fructe de padure.

Asamblați storcatorul: turnați apă în recipientul inferior, puneți deasupra un rezervor pentru a colecta sucul și puneți deasupra un recipient cu struguri. Fierbeți furtunul colector de suc înainte de utilizare. Asigurați-vă că puneți o clemă pe furtun. Așezați storcatorul pe aragaz, acoperiți cu un capac și aprindeți focul. Va dura aproximativ o oră pentru a pregăti sucul.. După acest timp, puteți scoate clema de pe furtun și puteți turna sucul într-o tigaie pregătită în prealabil.

Suc fierbinte de struguri turnat în borcane sterileși rulați cu capace sterilizate de tablă. Deoarece sucul într-un storcător este preparat prin aburarea fructelor de pădure, este steril, deci nu este nevoie să-l fierbeți din nou. Principalul lucru este să turnați rapid sucul în borcane și să îl rulați rapid.

În timpul procesului de stoarcere, fructele de pădure se vor „așeza”. Nu este nevoie să adăugați struguri proaspeți în storcator: așteptați până când o porție din suc este complet preparată, rulați-o în borcane, aruncați fructele de pădure „folosite” și înlocuiți-le cu altele proaspete pentru a pregăti următoarea porție de băutură.

Suc de struguri fără storcator

Dacă nu ai storcator, va trebui preparați sucul prin metoda de presare. Pentru a face acest lucru, trebuie să separați strugurii de ramuri, sortându-i cu grijă și aruncându-i pe cei care nu sunt suficient de copți, deteriorați, moale sau stricat. Boabele selectate sunt spălate în apă curentă rece și sucul este stors în orice fel: folosind un storcator, presă, prin tifon etc.

Suc presat se strecoară de două ori prin mai multe straturi de tifon și turnați într-o cratiță. Încălzind sucul la 60 de grade, se lasă să se fierbe timp de câteva ore. După aceasta, turnați cu grijă sucul într-o altă tigaie, asigurându-vă că tot sedimentul rezultat rămâne pe fundul celui vechi.

Apoi sucul este pus din nou pe foc, se încălzește până la 90 de grade, se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează cu capace sterile. Daca vrei sa fii in plus in siguranta, poti pune borcane de suc cu capac intr-o cratita cu apa fierbinte, le sterilizezi timp de 25-45 de minute dupa ce apa fierbe (in functie de volumul borcanelor) si abia apoi le rulezi. sus. Întorcând borcanele rulate cu susul în jos, înfășurați-le până se răcesc complet. Borcanele de suc răcite sunt depozitate într-un loc întunecat și răcoros (de exemplu, într-o pivniță).

Poftă bună!

Sucul de struguri într-un storcator

În zilele noastre, pentru mulți oameni care preferă mâncat sănătos, sucurile proaspete din legume și fructe au devenit parte integrantă a dietei zilnice.

Vă vom spune cum să gătiți sucul de struguri într-un aragaz pentru conservare ulterioară.

Un aragaz de sucuri este un dispozitiv de bucătărie destul de convenabil și destul de simplu (cum ar fi un boiler dublu), cu ajutorul căruia puteți extrage sucuri din fructe proaspete (fructe de pădure sau legume). Principiul de funcționare al unui storcator este de a încălzi fructele proaspete cu abur și de a separa sucul atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate. Unii vor spune că sucul de la storcatoare este mai sănătos. Aici trebuie să înțelegeți că storcatoarele sunt dispozitive pentru obținerea unor cantități mici de suc proaspăt. Aragazele de suc sunt mai potrivite pentru obținerea unei cantități suficient de mare de suc și conservarea ulterioară a acestuia.

Pregătirea sucului de struguri într-un storcator nu este dificilă. Pregătirea sucului nu va dura mai mult de 1 oră, în funcție de soiul de struguri și de gradul de coacere al boabelor. Pe parcursul întregului proces, trebuie să vă asigurați cu atenție că apa nu fierbe din compartimentul inferior al dispozitivului.

Reteta de suc de struguri in storcator

Pentru a pregăti suc de struguri acasă, sortați cu atenție recolta. Aruncăm boabele afectate, stricate și moale; nu este necesar să culegem strugurii de pe coame (adică perii), mai ales când vine vorba de soiuri de vin ale căror boabe au coaja subțire și corpul moale.

Pregătirea

Spălăm bine ciorchinii și le punem în compartimentul superior al storcatorului. Nu umpleți excesiv recipientul - nivelul de umplere nu trebuie să fie mai mare decât marginea. Dacă conținutul de zahăr al fructelor de pădure este scăzut și doriți să îndulciți puțin sucul, atunci este mai bine să adăugați zahăr (prin stropire pe fructe de pădure) în această etapă.

Apoi, asamblați aragazul de suc: turnați apă în recipientul inferior, puneți deasupra un rezervor pentru a colecta sucul, apoi puneți un recipient cu struguri și acoperiți cu un capac. Înainte de utilizare, furtunul colector de suc trebuie fiert.

Punem o clema pe furtun, punem aragazul de suc pe arzatorul aragazului si aprindem focul. După 40-60 de minute, puteți scoate clema din furtun și turnați sucul într-un recipient emailat pre-preparat (tava poate fi și din oțel inoxidabil alimentar).

Acum turnăm sucul fierbinte de struguri în borcane sterilizate, încălzite cu abur și le rulăm cu capace sterilizate de tablă (sau le înșurubam, în funcție de tipul de borcane). Pregătim sucul de struguri într-un aragaz de suc prin aburirea fructelor de pădure, astfel încât să fie steril și să nu fie nevoie să-l sterilizezi din nou. În acest caz, trebuie doar să turnați rapid sucul în borcane și să-l rulați rapid. Sucul de struguri este gata pentru iarnă! Un astfel de produs, desigur, conține mai puține vitamine, dar mai multe pectine.

Trebuie remarcat faptul că în timpul procesului de preparare a sucului într-un storcator, fructele de pădure se vor așeza, după cum se spune. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să puneți struguri proaspeți în storcator. Trebuie să așteptați până când porția pusă și prelucrată este complet fiartă. Punem sucul in borcane si aruncam materiile prime folosite. Pentru a pregăti următoarea porție de suc, puneți din nou strugurii în recipientul superior al storcătorului.

De asemenea, puteți prepara suc de mere și struguri într-un storcator.

Strugurii și merele sunt combinate destul de armonios ca aromă și gust; în plus, merele conțin din abundență pectină și acid succinic, precum și multe altele foarte substanțe utile, nu este prezentă în struguri.

Procesul se realizează aproape în același mod, doar felii de mere (fără sâmburi) sunt așezate în recipientul superior al storcatorului împreună cu strugurii.

Astfel de preparate minunate pentru iarnă diversifică foarte mult meniul nostru zilnic.

Cum se face suc de struguri? Oamenii consumă o cantitate considerabilă de fructe și fructe de pădure în forma lor brută. În această formă sunt cele mai delicioase și sănătoase. Dar nu este posibil să le păstrați acasă pentru o lungă perioadă de timp.

Cele mai multe fructe și fructe de pădure se deteriorează rapid, pierzându-și tot gustul și uneori devin dăunătoare. Prin urmare, mulți oameni fac sau pur și simplu cumpără apoi diverse lucruri gustoase pregătite pentru iarnă din aceste fructe și fructe de pădure.

Sunt folosite pentru a face conserve, dulcețuri, paste, sucuri, băuturi din fructe, vinuri și conserve întregi. În orice caz, te poți bucura de fructele tale preferate pe tot parcursul anului.

Mulți oameni iubesc și mănâncă struguri cu plăcere. S-a întâmplat soiuri diferite si de aceea fiecare poate alege dupa bunul plac ce tip de struguri este cel mai delicios pentru el. Dar, din păcate, termenul de valabilitate al acestuia este scurt. Și vă puteți bucura de ciorchini după pofta inimii numai în timpul sezonului de coacere.

Puteți prelungi durata de viață a strugurilor folosind camere frigorifice sau frigidere, dar acest lucru vă va salva doar pentru câteva zile. Puteți încerca să congelați strugurii. Apoi iarna va face un compot proaspăt delicios sau poate fi folosit pentru a pregăti alte capodopere culinare.

Pur și simplu puteți înlocui consumul de struguri proaspeți cu suc de la aceștia. Și ceea ce este foarte important este Aproape toate gusturile și calitățile benefice ale acestei fructe de pădure se păstrează în suc.

Există o abundență de arome și combinații de sucuri pe rafturile magazinelor. Fiecare producător încearcă în toate modurile posibile să atragă cumpărători făcând ambalaje strălucitoare, amestecând mai multe tipuri de fructe și fructe de pădure într-o singură băutură. Dar acesta nu este principalul lucru. În cele mai multe cazuri, sucurile și băuturile din fructe cumpărate din magazin nu sunt de o calitate suficientă.

Sucul de struguri este făcut din diferite soiuri de struguri. Principalul său avantaj este că păstrează toate proprietățile fructelor de pădure proaspete. Și acest lucru este destul de important. Deoarece conține multe vitamine, care, fiecare în felul său, participă activ la funcționarea tuturor corpul umanși multe organe separat.

Sucul de struguri conține zaharoză și fructoză, care ajută la îmbunătățirea proceselor metabolice din corpul uman și îi conferă energie vitală. Băutura conține și microelemente utile, care sunt de dorit pentru consum deoarece ajută la menținerea sănătății la nivelul dorit, ca să spunem așa, în formă bună.

Combinând atât de multe vitamine utile si alte substante, sucul de struguri este foarte benefic pentru organismul uman. Un pahar de suc vă poate îmbunătăți în mod semnificativ starea de spirit și vă poate umple corpul cu putere și energie. Acest lucru va afecta activitatea fizică și mentală, aducând persoana într-o stare activă de lucru.

Prin urmare, dacă vă simțiți letargici și lipsiți de forță, atunci luați o scurtă pauză și răsfățați-vă cu suc de struguri. Acestea nu sunt toate calități utile. Dacă aveți probleme cu numărul de globule albe și roșii din sânge, atunci sucul de struguri vă poate ajuta și el. Își va aduce indicatorii înapoi la normal și va crește nivelul de hemoglobină din sânge.

Sucul de struguri este capabil să elimine cheagurile de sânge din organism și să prevină apariția lor ulterioară, îmbunătățind astfel funcționarea sistemului cardiovascular. Această băutură va ajuta și la tulburările de stomac, îmbunătățind funcționarea intestinelor și a întregului sistem digestiv la starea normală. În plus, el este bun elimină toxinele, de aceea se recomanda includerea lui in alimentatie in caz de intoxicatie severa.

Dacă suferi de insomnie, atunci sucul de struguri te va ajuta și aici. Iar pentru a crește pofta de mâncare copiilor mici sau bolnavilor, turnați-le un pahar de suc înainte de a mânca. Atunci vei avea pofta de mancare si pofta de lucruri gustoase.

După ce ați învățat despre atât de multe caracteristici benefice ale sucului de struguri, nu vă leneși să-l faceți acasă. Nu este atât de greu. Dacă abia așteptați să încercați această delicatesă, atunci puteți folosi cea mai simplă metodă.

Luați fructele de pădure spălate și separate din ramuri și strecurați-le bine în tifon.. Sucul rezultat este gata de consum. În acest fel, nu poți face decât o mică porție de suc pentru tine, după cum se spune, pt mână rapidă. Iar pulpa rămasă va face o mască excelentă de întinerire a pielii.

Acest lucru vă va ajuta să pregătiți suficient suc pentru întreaga familie. storcator. Dar trebuie să aibă un atașament special care să împiedice pătrunderea semințelor în băutură.

De asemenea, puteți măcina strugurii într-un blender, apoi treceți printr-o sită pentru a separa bucățile de piele și semințele de lichid.

În plus, magazinul poate cumpăra și special presa de suc, ceea ce va simplifica, de asemenea, toată munca.

Toate aceste metode sunt bune numai dacă intenționați să consumați sucul imediat. Dar dacă intenționați să-l păstrați mai mult de câteva ore, atunci este necesară pasteurizarea. În acest caz, băutura poate fi fie rulată în borcane pentru iarnă, fie păstrată într-un ulcior la frigider.

Chestia este că strugurii cedează rapid procesului de fermentație, iar dacă nu sunt respectate anumite proceduri, atunci în loc de suc puteți bea vin.

De asemenea, pasteurizarea este recomandată de medici în orice caz, deoarece sucul de struguri în sine este foarte concentrat și poate fi dur pentru stomac. Prin urmare, medicii nu recomandă consumul de suc de struguri crud; trebuie făcută o prelucrare specială.

Procesul de pasteurizare este simplu. Trebuie să aduceți sucul proaspăt stors la fierbere când încep să apară primele bule. Dacă intenționați să faceți pregătiri pentru iarnă, atunci puteți face pasteurizarea turnând sucul în borcane.

Puneți borcanele umplute cu băutura într-un recipient mare și turnați apă aproape egală cu gâtul borcanului. Se pune recipientul pe foc și se fierbe timp de o oră sau o oră și jumătate. Apoi rulați-o. Iată o băutură delicioasă de care te vei bucura până la următoarea recoltă.

Sucul de struguri poate fi obtinut si cu ajutorul unui storcator.. Aceasta este, de asemenea, una dintre inovațiile moderne. În acest caz, nu mai este nevoie de pasteurizarea lichidului rezultat, deoarece procedura de operare a storcătorului include acest proces.

Pentru a pregăti sucul în acest fel, nu este necesar să separați boabele de ramuri; puteți folosi toate ciorchinii. Apoi aroma și culoarea sucului vor fi mai saturate.

Pentru a pregăti suc de struguri, cumpărați ciorchini proaspete și destul de copți, fără deteriorarea inutilă a boabelor. Bea suc de struguri delicios și sănătos pentru sănătatea ta, bea mai des!

Sucul de struguri este o băutură delicioasă făcută din fructe de pădure proaspete. Puteți adăuga zahăr la el, diluați-l cu apă obișnuită sau minerală. Dacă se dorește, sucul poate fi rulat în borcane sau sticle pentru a te bucura de gustul tău preferat în timpul sezonului rece.

Sucul de struguri poate fi amestecat cu zahăr și diluat cu apă curată.

Ingrediente

Zahăr 1 dupa gust Strugurii 7 kilograme

• Numar de portii: 10
• Timp de pregatire: 1 minut
• Timp de gătit: 30 minute

Suc de struguri presat

Dacă grădina ta are o recoltă bogată, atunci folosește rețeta noastră.

Cum să faci suc de struguri acasă:

1. Sortați fructele de pădure și puneți-le într-un castron. Zdrobiți strugurii cu mâinile sau cu un zdrobitor de cartofi.
2. Se strecoară lichidul printr-o sită. Transferați pulpa pe pânză și stoarceți-o din nou.
3. Se toarnă sucul într-o cratiță și se pune la foc mic. Adăugați zahăr după gust.
4. După 30 de minute, îndepărtați spuma și turnați sucul într-o cană.

Răciți băutura la temperatura camerei.

Suc de struguri de casă

Vă oferim o rețetă simplă pentru a pregăti o băutură gustoasă și sănătoasă pentru iarnă.

Ingrediente:

• struguri negri – 3,5 kg;
• struguri verzi – 3,5 kg;
• zahăr - 500 g;
• apă – 500 ml.

1. Scoateți boabele de pe ramuri și îndepărtați fructele stricate.
2. Treceți strugurii printr-un storcator. Scoatem spuma cu o lingura dupa 1 ora, cand devine densa.
3. Se toarna prajitura ramasa cu apa si se amesteca cu zaharul. Puneti cratita pe foc si aduceti siropul la fiert. După aceasta, reduceți focul și gătiți sucul timp de 5 minute.
4. Se strecoară lichidul când s-a răcit și se stoarce prăjitura prin pânză.
5. Se amestecă sucul proaspăt stors și siropul într-o cratiță, se pune băutura la foc mediu și se încălzește la o temperatură de 85-90 C.
6. Se toarnă sucul peste sterilizat borcane de litri, închideți vasele cu capace curate și rulați.

Sucul din struguri de casă se dovedește a fi destul de acru, așa că înainte de servire se diluează după gust cu apă de izvor sau minerală.

Suc de struguri și fructe

O băutură răcoritoare plăcută poate fi oferită oaspeților într-o zi fierbinte de vară.

Ingrediente:

• mandarine – 600 g;
• banane - 500 g;
• struguri – 350 g;
• suc proaspăt de cocos – 200 ml;
• suc de lamaie – 70 ml;
• zahăr din trestie - 50 g.

1. Puneti strugurii si mandarinele intr-un vas de blender, tocati si strecurati sucul printr-o sita.
2. Întoarceți băutura în bol, adăugați felii de banană și amestecați din nou ingredientele.
3. Se amestecă produsul rezultat cu nucă de cocos și suc de lămâie, adauga zahar.

Se toarnă băutura în pahare înalte și se decorează cu paie colorate.

Sucul de struguri de casă poate fi folosit pentru a face cocktailuri, sosuri, mousse, jeleuri, înghețată și deserturi dulci.

Sucul de struguri este numit un dar de la zei și un elixir dătător de viață. Puterea sa miraculoasă este cunoscută din timpuri imemoriale. Susține sistemul imunitar, este un antioxidant, întărește oasele și inima, servește ca sursă de energie și oferă adevărată plăcere.

Nu este dificil să prepari acasă suc natural și delicios de struguri cu propriile mâini, iar calitatea acestuia va fi de o sută de ori mai mare decât o băutură similară cumpărată dintr-un magazin.

Pentru a obține suc de struguri de înaltă calitate, trebuie să abordați problema preparării acestuia cu pricepere.

• alegeți cele mai multe soiuri care conțin suc, astfel încât să puteți stoarce mult lichid
• îndepărtați boabele bolnave și deteriorate;
• observați nivelul de zahăr și aciditate;
• minimizați timpul de interacțiune al pastei cu produsul rezultat.

Dacă sunt îndeplinite condițiile tehnologice ale procesului, 1 kg de struguri produce 7,5 litri de suc.

Sucul de struguri turnat în pahare

Ce soiuri de struguri să alegeți pentru a face suc

Teoretic, sucul se poate face din orice struguri achiziționați din piață. În practică, experții recomandă utilizarea numai a soiurilor de vin. Caracteristicile gustative ale băuturii rezultate vor depinde de culoarea originală a boabelor, de aroma, aciditatea și conținutul de zahăr.

Soiuri negre

Sucul se prepară cel mai adesea acasă din soiuri de struguri de vin întunecate, denumite altfel negri. Există mai mult de zece nume, cele mai populare sunt:

• « » - un soi de vin de renume mondial. Aroma sa este recunoscută după mirosul caracteristic al mănădei. Culoarea fructelor de pădure vine în toate nuanțele de albastru, cu pulpă suculentă în interior. Conținut de zahăr 20%. Soiul Cabernet produce o băutură dulce, acrișoară și cu gust plăcut.
• « » -port record pentru aroma si randament. Este cunoscut pentru gustul său unic de căpșuni. Boabele au un nivel ridicat de zahăr de 18% și aciditate scăzută, iar pulpa suculentă este ideală pentru prepararea băuturilor.

Soiurile de struguri negri au pulpa albă! În momentul învârtirii, coaja închisă (albastru) izbucnește și colorează instantaneu băutura în tonuri de roșu bogat.

Vedere a strugurilor negri Isabella pe un tufiș

Soiuri albe

Soiurile ușoare pot fi de culoare verde sau pai. Cea mai bună băutură se obține din soiurile de muscat. Cu toate acestea, alte soiuri ușoare sunt destul de potrivite pentru prepararea băuturilor de înaltă calitate. Printre marea lor varietate, puteți alege în siguranță:

• "Bianca"– acest struguri ușor tehnic provine din Ungaria. Culoarea boabelor este gălbuie cu o ușoară nuanță de verde, conținutul de zahăr este de aproximativ 28%. Pulpa gustoasă și suculentă este optimă pentru prepararea nectarului de struguri.
• « » - struguri de vin. Câștigă popularitate și este mândria colecției rusești. Boabele sale mari au un conținut de zahăr de 26% și un gust unic, armonios. Ideal pentru a face vin și băuturi delicioase.

Încercați să amestecați sucul de struguri întunecat și ușor: nu ați încercat niciodată o băutură atât de delicioasă! Nectarul de struguri poate fi preparat și cu adaos de nectar de mere.

Strugurii Bianca potriviți pentru stoarcere

Rețete pentru a face suc de struguri pentru iarnă

Pentru a pregăti o băutură din struguri, trebuie să decideți în prealabil rețeta pentru prepararea acesteia. În practică, ei folosesc adesea:

• clasic (prin apăsare sau apăsare manuală);
• tradițional (prin folosirea unui storcator);
• modern (folosind un storcator);
• reteta concentrata.

Fiecare metodă de preparare diferă una de alta prin complexitatea procesului, cantitatea de băutură obținută, precum și gust și bogăție.

Rețetă clasică DIY

Cel mai bun suc de struguri de prima presare se obtine prin presare la rece. Cu toate acestea, nu orice proprietar are o presă profesională. Cum putem fi aici? Este suficient să ne amintim de filmul „Îmblânzirea scorpiei” și răspunsul la întrebare va veni de la sine. Vei avea nevoie:

1. Separați manual boabele coapte de coamă.
2. Clătiți-le cu apă și lăsați excesul de umiditate să se scurgă.
3. Zdrobiți fructele de pădure cu mâinile printr-un ciorap de nailon (cu picioarele în lighean), stoarceți-le cu o presă sau un „masher” obișnuit din lemn.
4. Scurgeți rapid lichidul rezultat din pulpă.
5. Lăsați concentratul cel puțin 1 oră.
6. Îndepărtați sedimentul prin strecurare prin tifon dublu sau nailon.
7. Se diluează cu apă în proporție de 1 litru de suc / 100 ml de apă.
8. Se toarnă în borcane sterile și se sterilizează în apă clocotită la viteza de 1 l / 20 min.
9. Rulați capacul, întoarceți, înfășurați și răciți.

Nu există zahăr în rețetă, îl puteți adăuga după gust. Dacă doriți să creșteți randamentul băuturii „conform metodei clasice”, puteți adăuga un decoct din pulpa rezultată.

Ia suc reteta clasica– procesul necesită forță de muncă și nu veți putea pregăti mult. Dar această metodă are o valoare importantă - absența gustului acrișor al semințelor zdrobite.

Rețetă tradițională

Puteți obține rapid nectar de struguri printr-un storcator. În acest caz, semințele vor fi zdrobite, ceea ce îi va da un gust ușor acidulat.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Scoateți fructele de pădure de pe creastă, îndepărtați fructele bolnave.
2. Clătiți sub jet de apă.
3. Încărcați fructele de pădure în cazan pe părți.
4. Curățați periodic dispozitivul de semințe și piele.
5. Se strecoară lichidul rezultat prin pânză de brânză sau nailon.
6. Se toarnă într-o cratiță.
7. Neutralizați gustul semințelor cu 1 parte apă curată.
8. Se toarnă zahăr în tigaie în proporție de 1 litru de lichid / 50 de grame de zahăr.
9. Gatiti dupa fierbere timp de 15 minute.
10. Se toarnă în borcane sterile, se rulează și se răcește cu susul în jos.

Nu este nevoie să adăugați zahăr. Cantitatea sa depinde de preferințele gustative și de dulceața materialului sursă.

Rețetă modernă

Un storcător vă va ajuta să obțineți suc de struguri delicios fără nicio bătaie de cap. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

1. Scoateți fructele coapte și sănătoase de pe coamă; unele dintre ramuri pot fi lăsate.
2. Spălați colecția și lăsați apa să se scurgă.
3. Pregătiți storcatorul conform instrucțiunilor.
4. Presărați zahăr între porțiile de fructe de pădure.
5. Se toarnă lichidul rezultat în borcane sterile, se acoperă cu un capac și se răcește.
6. A se păstra într-un loc răcoros.

Un lot de băutură de struguri obținută printr-un storcator este egal cu 10 kg de produs original. Timpul de gătire nu este mai mare de 1 oră.

Reteta de suc concentrat

Aceasta reteta este cea mai naturala. Se prepară fără zahăr și apă. Rezultatul este un concentrat foarte gustos si gros care poate fi consumat in forma sa pura sau diluat cu sirop de zahar inainte de servire.

Metoda de preparare a acestuia este similară cu cea clasică.

1. Pregătiți fructe de pădure coapte, sănătoase și curate.
2. Strângeți folosind orice mijloace disponibile.
3. Se strecoară lichidul prin 2 straturi de tifon, nailon sau o sită fină.
4. Se fierbe la foc mic 5 minute din momentul in care fierbe.
5. Turnați produsul finit în borcane sau sticle sterile.
6. Sigilați și puneți într-un loc întunecat și răcoros.

Dacă recoltarea strugurilor se efectuează după ploaie, atunci nu este necesară spălarea boabelor. Excesul de umiditate scade nivelul de zahăr. Numai fructele prăfuite trebuie spălate. Ciorchinii adunați la sfârșitul toamnei conțin cantitatea maximă de zahăr. Băutura făcută din astfel de struguri este cea mai delicioasă.

Presă pentru extragerea sucului cu mașina

Cum se face suc cu semințe

Rețeta este potrivită pentru gospodinele „leneșe”; simplifică foarte mult procesul de gătit.

Atunci când utilizați metoda de gătit cu pietre, rețineți că băutura va fi mai puțin concentrată și va avea un postgust pronunțat ca de piatră, acidulat.

Pentru a-l obține veți avea nevoie de: 5 kg de struguri, 2 litri de apă, 0,8 kg de zahăr.

1. Separați boabele de coamă.
2. Clătiți dacă este necesar.
3. Puneti strugurii intr-o tava emailata si adaugati apa.
4. Aduceți lichidul la fiert și gătiți timp de 30 de minute, amestecând metodic.
5. Se ia de pe foc și se strecoară.
6. Adăugați zahăr.
7. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute.
8. Se toarnă în borcane sterilizate, se sigilează și se răcește.
9. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Sucul de struguri îmbunătățește pofta de mâncare și oferă un plus de energie pe tot parcursul zilei. Este recomandat copiilor si adultilor, bolnavi si sanatosi. Asigurați-vă că îl pregătiți pentru iarnă folosind una dintre rețetele sugerate. Astfel, masa ta va avea întotdeauna vitamine naturale care te vor ajuta să supraviețuiești sezonului rece cu beneficii și gust.

Sucul de struguri este considerat pe bună dreptate un depozit de vitamine și macro/microelemente benefice. Produsul conține cantitatea maximă de zaharide (glucoză, fructoză), care susțin activitatea creierului în regim deplin. În plus, strugurii au un efect benefic asupra tractului gastrointestinal datorită vitaminelor B-B6, C, E și îmbunătățesc funcția inimii datorită magneziului, fierului și calciului. Pentru a pregăti corect băutura, trebuie să aveți suficiente cunoștințe privind procesul de conservare și extracție.

Caracteristici importante ale preparării sucului de struguri

1. Principalul aspect al pregătirii este considerat a fi extragerea corectă a pulpei - coajă și semințe. În regiunile care se concentrează pe cultivarea strugurilor, cel mai valoros produs este produsul primei etape de presare. Se obține ca urmare a zdrobirii materiilor prime; cu o pasteurizare adecvată, produsul este complet gata de utilizare.
2. În timpul prelucrării manuale, boabele sunt presate manual și apoi filtrate. Strecurarea se efectuează folosind tifon sau bandaj, o sită pentru făină sau fructe de pădure, ciorapi de nailon și o strecurătoare. La măcinarea materiilor prime cu o mașină de tocat carne sau un blender, sucul este filtrat într-un mod similar.
3. Dacă aveți un storcător, este logic să îl folosiți. Această opțiune este considerată ideală dacă dispozitivul este echipat cu funcția „Rotire”. O metodă foarte convenabilă este să folosești un accesoriu pentru mașina de tocat carne, dar va trebui să o faci. Cu toate acestea, în acest caz, produsul final este curat, deoarece pulpa este stoarsă aproape complet.
4. Gospodinele avansate ar trebui să se uite mai atent la aragazul de suc. În acest caz, boabele sunt încărcate direct în cavitatea (compartimentul) dispozitivului, iar apoi modul „Cooking” este pornit. Principalul lucru este să nu uitați de frământarea periodică a fructelor aburite. Un zdrobitor de cartofi vă va ajuta în acest sens. După gătire, sucul este rulat în borcane sterilizate și trimis pentru depozitare pe termen lung.
5. O atenție deosebită trebuie acordată zahărului granulat; nu este necesar să îl adăugați. Cu toate acestea, persoanele care preferă băuturile dulci ar trebui să respecte proporțiile bazate pe 100 g. nisip la 2 kg. struguri dulci. Dacă faceți suc dintr-un soi acru, cantitatea de zahăr ar trebui mărită în funcție de preferințele personale.
6. Ramurile de struguri de culoare închisă conțin o mulțime de taninuri, așa că nu trebuie să fie îndepărtate. Crenguțele vor face băutura tartă, dar moale. La prepararea sucului de struguri pe bază de soiuri albe, toți lăstarii trebuie îndepărtați, altfel vor da băuturii o tentă mlăștinoasă inestetică.
7. Soiurile „vin” sunt considerate optime pentru prepararea sucului de struguri. Acestea includ „Armalaga”, „Golubok”, „Cabernet”, „Johaniter”, „Isabella”, „Lydia”. Puteți folosi și „Bianka”, „Ilyichevsky” (devreme). În cea mai mare parte, sucul este făcut din struguri negri, dar este logic să amestecați două soiuri (alb și negru) în același timp.

Important!
Pasteurizați întotdeauna sucul de struguri, altfel procesul de fermentație va începe după 2-4 zile. Pentru a efectua corect procedura, luați o cratiță largă cu partea înaltă, coborâți o bază de lemn pe fundul recipientului și puneți pe ea un borcan cu suc. Umpleți un recipient de fier cu apă, porniți arzătorul la foc mic sau mediu și fierbeți la 85 de grade timp de jumătate de oră.

Dacă se dorește, băutura poate fi pasteurizată înainte de a fi turnată în recipiente de sticlă. Pentru a obține rezultate de 100%, faceți pasteurizarea de 2 ori. După prima jumătate de oră de fierbere, se răcește compoziția la temperatura camerei, apoi se repetă procedura. Ca urmare a celei de-a doua pasteurizări, băutura finală va deveni translucidă, după care poate fi conservată.

Sucul de struguri: un clasic al genului

• apă filtrată - 3 l.
• struguri (de preferință întunecați) - 10 kg.

1. Spălați ciorchinii de struguri cu apă curentă, tratând cu grijă fiecare boabă. Sortați fructele, eliminându-le pe cele stricate și învinețite.
2. Pentru a macina, folositi un blender, masina de tocat carne sau un robot de bucatarie. După aceasta, strecurați lichidul din pulpă și tort, construind un fel de filtru: puneți pânză de tifon împăturită în mai multe straturi într-o strecurătoare, treceți compoziția prin.
3. Se stoarce sucul rezultat și se toarnă într-o cratiță cu pereți groși și fund. Umpleți pulpa care a ieșit în urma stoarcerii cu apă în proporție de 5 kg. materiile prime reprezintă 0,5 litri de apă filtrată (potabilă, fiartă). După ce adăugați lichidul, amestecați amestecul și strângeți din nou, adăugați în tigaia cu zeama.
4. Așezați recipientul pe aragaz, porniți arzătorul la mediu, încălziți până când apar primele bule. Nu lăsați compoziția să fiarbă sub nicio formă; durata tratamentului termic este de aproximativ 15-20 de minute. De îndată ce observați că amestecul începe să fiarbă, setați temperatura la marcajul minim.
5. După ce a expirat timpul de fierbere, se scoate recipientul de pe foc și se lasă 1,5-2 ore. Această perioadă este necesară pentru ca sucul să devină mai curat și mai transparent. Apoi, puneți cratita pe aragaz și aduceți la fierbere (a doua pasteurizare). În această etapă, puteți adăuga zahăr granulat (opțional), așteptând ca cristalele să se dizolve.
6. Continuați cu curățarea și sterilizarea borcanelor. Spălați recipientele cu bicarbonat de sodiu, apoi puneți-le într-o cratiță largă cu o căptușeală de lemn sau un prosop de bumbac pe fund. Umpleți cavitățile cu apă și fierbeți timp de 15-20 de minute. Sterilizați capacele timp de un sfert de oră.
7. Turnați sucul încă cald în borcane fierbinți, nu permiteți o diferență puternică de temperatură între lichid și pahar. Rulați recipientul, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură caldă. Așteptați până când se răcește la temperatura camerei, transferați băutura într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Suc de struguri: presat manual

Este imposibil să pregătiți o mulțime de suc de struguri în acest fel, deoarece metoda manuală este considerată destul de intensivă în muncă. Totuși, rețeta are o caracteristică pozitivă: produsul final nu are un gust anume, care se obține ca urmare a zdrobirii semințelor. Pentru a scăpa de acru (cu siguranță va fi prezent), adăugați zahăr granulat în cantitățile de care aveți nevoie.

• struguri (oricare) - 8 kg.
• zahăr granulat din sfeclă - opțional (după gust)

1. Spălați strugurii, acordând atenție fiecărei fructe de pădure. Scoateți ramurile din ciorchini și zdrobiți fructele cu mâinile până se formează sucul și pulpa. Strecurați lichidul făcând un filtru: pliați tifonul în 3 straturi, puneți-l în fundul unei strecurătoare, stoarceți lichidul într-o tavă separată.
2. Puneți tortul prelucrat, care este învelit în tifon, într-un recipient emailat. Umpleți cu apă purificată în proporție de 1 litru. lichid la 1 kg. pulpă, puneți pe aragaz. Se pune focul la mediu, se fierbe produsul aproximativ 10-15 minute, apoi se stinge arzatorul si se raceste compozitia.
3. După aceasta, strecurați decoctul de pulpă într-un mod convenabil, turnați-l într-o cratiță cu suc de struguri pur. Dacă doriți, adăugați zahăr granulat (1 litru de băutură conține 120 de grame de zahăr), așteptați până când granulele se dizolvă.
4. Spălați recipientul cu bicarbonat de sodiu, apoi sterilizați-l într-un mod convenabil. Puteți pune borcanele cu gâtul în jos în cuptor și apoi încălziți timp de 15 minute, crescând treptat temperatura de la 60 la 140 de grade. Același lucru trebuie făcut și cu capacele de tablă.
5. După sterilizare, turnați sucul de struguri, răsuciți, întoarceți cu susul în jos. Se răcește la temperatura camerei și se păstrează într-o pivniță sau subsol.

Suc de struguri: storcator

În contextul progresului tehnologic, multe gospodine recurg la utilizarea unui storcător, iar acest lucru nu este surprinzător. Dispozitivul vă permite să obțineți un produs de înaltă calitate în cel mai scurt timp posibil. Să ne uităm la tehnologie pas cu pas.

• struguri negri - 3,5 kg.
• struguri albi - 1,5 kg.
• zahăr granulat - la discreția dvs

1. Spălați bine ciorchinii de struguri, sortați fructele, eliminând cele învinețite și stricate. Separați boabele de ramuri și asamblați storcatorul.
2. Selectați recipientul optim cu un gât al cărui diametru se potrivește cu robinetul aparatului. Această mișcare va reduce gradul de contact al sucului cu aerul.
3. Trimiteți fructele de struguri în cavitatea dispozitivului în părți mici, în etape. Opriți periodic procesul pentru a curăța lamele și gropile.
4. Când toți strugurii au fost storcați, treceți sucul prin mai multe straturi de tifon, storcând pulpa. Puneți produsul într-o tavă căptușită cu email.
5. Luați tortul, diluați-l cu apă într-un raport de 2:1, amestecați, stoarceți prin pânză de brânză și o strecurătoare, turnați într-un recipient cu suc. Adăugați zahăr granulat (opțional).
6. Porniți aragazul la foc mediu, aduceți amestecul până când apar primele bule, reduceți puterea la minim și fierbeți încă un sfert de oră.
7. Sterilizați recipientele, apoi turnați sucul în borcane fierbinți și sigilați imediat. Verificați dacă capacul curge: întoarceți recipientul cu susul în jos și treceți cu degetul de-a lungul perimetrului.
8. Răciți sucul învelindu-l într-un prosop. Când se atinge temperatura camerei, mutați borcanele în pivniță sau pivniță și consumați după 1 lună.

Suc de struguri: storcator

Datorită modului optim, prepararea sucului într-un storcator va fi o soluție excelentă pentru conservarea produsului. Să ne uităm la aspectele importante în ordine.

• struguri - 8 kg.
• zahăr granulat - după gust

1. Sortați strugurii, îndepărtând fructele necoapte, învinețite și stricate. Nu îndepărtați boabele de pe ramură. Spălați-le, puneți-le în compartimentul pentru storcător conform instrucțiunilor de greutate.
2. În ceea ce privește adăugarea zahărului, puneți-l peste fiecare strat de struguri pentru a vă asigura că sucul este îndulcit uniform. Puneți un recipient sau un bol pentru a colecta lichidul și turnați apă în cavitate.
3. Fierbeți sucul aproximativ 1-1,5 ore (ora exactă este indicată în manualul de utilizare). După data de expirare, turnați băutura în borcane presterilizate și sigilați cu capace curate.
4. Întoarceți recipientul cu susul în jos, înfășurați-l într-un prosop cald și așteptați până se răcește complet (aproximativ 12-14 ore). Luați borcanele cu suc în pivniță și agitați înainte de utilizare.

Gustul sucului depinde de o serie de caracteristici, cum ar fi varietatea și culoarea strugurilor, timpul de coacere și recoltare, opțiunea de presare și, de fapt, preparatul în sine. In cazurile in care aveti suficiente materii prime, produsul final poate fi obtinut manual sau mecanic. Prima opțiune este considerată ineficientă, a doua se realizează prin utilizarea unui blender, storcător, mașină de tocat carne sau o presă specială.

Video: cum să faci struguri murați și oțet de struguri