Po, po, kam dëgjuar tashmë mijëra herë se "Mozart" i vërtetë mund të shijohet vetëm në Austri, në qoshet përrallore të kafeneve komode. Mjerisht, nuk jam gati të shkoj çdo herë në Austri për të marrë tortën time të preferuar, ndaj jam i lumtur të ndaj recetën time të preferuar-përshtatjen.
Torta e shijshme, e butë, super-çokollatë Mozart me një shtresë torte të lagësht është lumturia ime me çokollatë. Nga rruga, ëmbëlsirat vetë mund të ngjyhen në Baileys, Amaretto ose thjesht konjak. E kam provuar në mënyra të ndryshme dhe gjithçka është tepër e shijshme.
Nga rruga, kremi meriton lëvdata të veçanta - i lehtë, i ajrosur, kremoz, por në të njëjtën kohë jo shumë i yndyrshëm, dhe shija e vajit nuk është e dukshme. Ju paralajmëroj - torta është perfekte për adhuruesit e çokollatës!
Përbërësit:
Për koren:- 160 g miell
- 120 ml qumësht
- 200 g sheqer
- 2 te verdha veze
- 1 e bardhe veze
- 50 g gjalpë
- ½ lugë. sodë
- 60 g çokollatë të zezë
- Një majë kripë
- Sheqer vanilje për shije
- 200 gr çokollatë e zezë (mundësisht me përmbajtje maksimale kakao)
- 200 gr sheqer pluhur
- 150 gr krem djathi
- 3 lugë gjelle. kakao pluhur
- 80 g gjalpë
- 150 g salcë kosi me yndyrë (minimumi 30%)
Gatimi i gjellës hap pas hapi me foto:
- Pritini cokollatën në copa dhe vendoseni në një enë të thellë. Shtoni gjysmën e qumështit dhe 100 gram sheqer.
- Shtoni të verdhën e verdhë, sheqer vaniljen dhe vendoseni në një banjë me ujë.
- I trazojmë derisa çokollata të tretet plotësisht. Në këtë rast, masa do të bëhet pak më e trashë.
- Krem gjalpin dhe sheqerin derisa të jenë të lëmuara. Shtojmë të verdhën dhe e rrahim sërish me mikser me shpejtësi të lartë.
- Shosh miellin me sodë dhe kripë.
- Masën e çokollatës e shtojmë masën me shumicë dhe e përziejmë.
- Shtoni gradualisht masën me vaj dhe përzieni.
- Më vete i rrahim të bardhat me mikser me shpejtësi të lartë derisa të bëhen shkumë me pak kripë. Shkuma duhet të jetë e dendur dhe e qëndrueshme.
- Shtoni në masën kryesore.
- Përziejini me kujdes.
- Lyejmë me gjalpë një enë pjekjeje (me diametër 21-23 cm) dhe derdhim brumin.
- E vendosim në furrë në 170 C për 30 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh të thatë. Hiqeni tortën e përfunduar nga forma dhe lëreni të ftohet plotësisht.
- Tani le të fillojmë përgatitjen e kremit. Cokollatën e ndajmë në copa, e vendosim në një formë rezistente ndaj zjarrit dhe e vendosim në një banjë uji.
- Përzieni sheqerin pluhur dhe kakaon në një enë të veçantë.
- Përzieni gjalpin dhe kremin e djathit.
- Rrihni me mikser derisa të jetë homogjen. Shtoni salcë kosi dhe
Torta është një dekorim dhe delikatesë tradicionale për këdo tryezë festive. Për më tepër, disa versione të kësaj ëmbëlsire dallohen nga origjinaliteti dhe sofistikimi i madh. Kjo përfshin tortën e Mozartit.
Si eshte ai?
Kjo delikatesë është disi e ndryshme nga të tjerat. Torta Mozart është një ëmbëlsirë e krijuar në bazë të ëmbëlsirave austriake me të njëjtin emër. Mbushja e saj përbëhet gjithashtu nga tre shtresa - arra, fëstëk dhe çokollatë. Të gjitha shtresat shtrihen në një biskotë, duke rezultuar në një delikatesë të shijshme. Në të njëjtën kohë, torta e Mozartit, receta e së cilës sot njihet gjerësisht, nuk mund të quhet e lehtë për t'u përgatitur. Për të përgatitur këtë delikatesë, duhet të studioni me kujdes sekuencën e veprimeve dhe të ndiqni të gjitha rekomandimet sa më saktë që të jetë e mundur.
Si ta bëni këtë tortë?
Ky proces merr disa faza, secila prej të cilave duhet të shqyrtohet në detaje. Para së gjithash, duhet të përgatisni të gjitha produktet e kërkuara nga të cilat është bërë torta Mozart. Receta me foto do t'ju ndihmojë të kuptoni hap pas hapi se çfarë dhe në çfarë sasie do t'ju duhet për të përgatitur ëmbëlsirën. Për lehtësi, është më mirë të ndani përbërësit në grupe, pasi torta përbëhet nga disa pjesë të ndryshme.
Pra, përbërësit për koren:
- e verdha e një veze;
- 2 të bardha veze;
- 60 gram gjalpë;
- tre lugë gjelle. lugë sheqer pluhur;
- 10 lugë gjelle. lugë miell gruri;
- një e tretën gotë sheqer të grimcuar;
- 60-70 g çokollatë të zezë.
Për shtresën e fëstëkut:
- gjysmë gote qumësht me yndyrë të lartë;
- dy lugë gjelle. lugë sheqer;
- një e verdhë veze;
- një lugë çaji xhelatinë (pa një rrëshqitje);
- katër lugë gjelle. lugë pastë fëstëk;
- katër lugë gjelle. lugë marzipan;
- dy lugë gjelle. lugë liker qershie;
- gjysmë gote krem të rëndë.
Për shtresën e kremit të arrave:
- një lugë e gjysmë çaji xhelatinë;
- katër lugë gjelle. lugë ujë;
- e verdha e një veze;
- një vezë e plotë;
- një lugë çaji sheqer vanilje;
- pesë lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar (pa një rrëshqitje);
- pesë lugë gjelle. lugë pastë arra;
- një gotë krem i trashë;
- gjashtë lugë gjelle. lugë gjelle lajthi të karamelizuara (nëse nuk janë në shitje në qytetin tuaj, merrni arra dhe dy ose tre lugë sheqer).
Për shtresën e sipërme të çokollatës:
- gjashtë ose shtatë lugë gjelle. lugë ujë;
- një lugë çaji xhelatinë e menjëhershme;
- pesë lugë gjelle. lugë pluhur kakao;
- 150 ml krem i trashë;
- një copë çokollatë e zezë;
- tre të katërtat e një gote sheqer të grimcuar;
- një lugë e gjysmë. lugë gjalpë.
Përveç kësaj, si një përbërës shtesë duhet të merrni 50-70 ml liker qershie për të lagur tortën. Nëse është e nevojshme, mund të përdorni shurup qershie (rreth 50 ml), të përzier me dy lugë gjelle konjak ose rum. Do t'ju duhen edhe fëstëkë të pakripur për të dekoruar ëmbëlsirën e përfunduar. Siç u përmend tashmë, torta Mozart përgatitet në shtëpi në disa faza. Është e nevojshme të ndalemi në secilën prej tyre veç e veç.
Torta Mozart: recetë origjinale e tortës
Procesi i përgatitjes së kësaj ëmbëlsire fillon me pjekjen e tortës. Për të përgatitur pandispanjen për tortën e Mozartit, duhet të kryeni një sekuencë të caktuar veprimesh.
Fillimisht shkrini çokollatën në një kazan të dyfishtë. Pas kësaj e rrahim me gjalpin dhe sheqerin pluhur, më pas masës i shtojmë të verdhën e verdhë. Në një enë të veçantë rrihni të bardhat me sheqerin derisa të shfaqet shkuma.
Të dyja përzierjet duhet të kombinohen me kujdes, pastaj shtoni gradualisht miellin dhe gatuajeni mirë. Ena e pjekjes duhet të mbulohet me letër të posaçme (të lyer në mënyrë optimale me yndyrë), të shtrihet sipër brumin që rezulton dhe të piqet në 180 gradë për rreth gjysmë ore. Kur torta të jetë gati, duhet ta mbuloni me letër që të mos thahet.
Përgatitja e shtresës së fëstëkut
Torta Mozart, fotografia e së cilës është paraqitur në artikull, duhet të përmbajë një shtresë fëstëku. Në një tas të madh, përzieni të verdhat, sheqerin, qumështin dhe xhelatinën, më pas vendoseni enën në një banjë uji. Në të njëjtën kohë, ju duhet të rrihni vazhdimisht përzierjen që rezulton derisa të trashet. Ky proces do të zgjasë rreth një çerek ore.
Më pas përzierjes i shtoni pastën e fëstëkut, marzipanin dhe likerin e qershisë. Kremi që rezulton duhet të ftohet dhe të rrihet shumë mirë. Nëse nuk keni mundur të blini pastë të gatshme të fëstëkut, mund të përdorni fëstëkë të pakripur, të grimcuar në një mulli kafeje ose blender.
Në një enë të veçantë, duhet të rrihni kremin derisa të formohet një konsistencë e trashë dhe të shfaqet një shkumë e qëndrueshme. I përzieni butësisht në përzierjen nga hapi i mëparshëm. Shkuma nuk duhet të bjerë. Kremi duhet të ftohet.
Përgatitja e shtresës së arrave
Në një banjë uji duhet të shpërndani xhelatinë të përzier me të ujë të ftohtë. Në një enë të veçantë rrihni sheqerin e vaniljes, vezët dhe të verdhat derisa të jenë të lehta dhe të ajrosura. Pas kësaj, xhelatina dhe gjalpi i arrave duhet të shtohen ngadalë në përzierjen që rezulton.
Më vete, duhet të rrihni kremin në një konsistencë të trashë. Nëse nuk keni mundur të blini arra të karamelizuara, mund t'i përgatisni vetë duke i pjekur me sheqer.
Hapi i fundit në përgatitjen e kremit të arrave është përzierja e të gjithë përbërësve.
Përgatitja e shtresës së sipërme të çokollatës
Torta Mozart duhet të mbulohet me çokollatë, e ngjashme me karamele me të njëjtin emër. Si të bëni veshjen perfekte?
Fillimisht, xhelatina duhet të tretet në dy lugë ujë dhe të lihet për ca kohë që të fryhet.
Së dyti, ju duhet të shkrini çokollatën në një furrë me mikrovalë ose në një banjë me ujë.
Së treti, kremin duhet ta ngrohni në një temperaturë rreth 70-80 gradë dhe t'i shtoni xhelatinën e fryrë. Më pas shtoni në masë kakaon dhe çokollatën e shkrirë.
Në një enë tjetër shtoni sheqerin në ujin e mbetur, vendoseni në zjarr të ulët dhe ngrohni derisa të trashet. Në shurupin e përgatitur në këtë mënyrë hidhni gradualisht një përzierje kremi dhe çokollatë. Do të dëshironi të përzieni gjithçka tërësisht, por mos e lini të ftohet shumë pasi shtresa e tortës duhet të mbetet e lëngshme.
Formimi i tortës së Mozartit
Ky proces kërkon qasjen më serioze. Së pari, merrni tortën dhe njomni me liker ose një përzierje shurupi dhe alkooli të fortë. Së dyti, shtroni shtresën e fëstëkut duke e lëmuar mbi sipërfaqen e pandispanjës. Vendoseni produktin në frigorifer për rreth gjysmë ore që të forcohet. Pas kësaj, lyeni kremin e arrave sipër fëstëkut. E shpërndajmë në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e kekut dhe më pas e vendosim ëmbëlsirën sërish në frigorifer për pak kohë. Pasi torta e Mozartit të jetë ngurtësuar pothuajse plotësisht, duhet të mbulohet me një shtresë çokollate.
Hidhni sipër glazurën dhe shpërndajeni në një shtresë të barabartë mbi të gjithë produktin. E vendosim sërish në frigorifer për tu vendosur. Kur shtresa e sipërme të bëhet pothuajse e ngurtë, shpërndani mbi të fistikët (të tërë ose ashkla). Ju mund ta bëni këtë në formën e një modeli ose mbishkrimi.
Tortë Mozart: recetë
Fotot e kësaj ëmbëlsire, të marra nga burime të ndryshme, tregojnë se ekziston një varietet tjetër i kësaj ëmbëlsire - me një shtresë kremi me çokollatë. Kjo tortë është mjaft e vështirë për t'u përgatitur, por nëse keni durim, mund t'i surprizoni mysafirët tuaj me një delikatesë të mrekullueshme. Çfarë do t'i duhet atij?
Përbërësit për koren:
- 90 g të bardha veze;
- 60 g të verdha veze;
- 60 g gjalpë;
- 60 g miell të bardhë;
- 70 g sheqer të grimcuar;
- 30 g sheqer pluhur;
- 60 g çokollatë të zezë.
Për shtresën e çokollatës:
- 8 g xhelatinë e menjëhershme;
- 15 g sheqer vanilje;
- 50 g sheqer të bardhë të grimcuar;
- 60 g çokollatë me qumësht;
- 250 ml krem i rëndë (30%);
- 50 g lyerje me çokollatë-lajthi (si Nutella).
Për shtresën e fëstëkut:
- 6 g xhelatinë e menjëhershme;
- rreth 10 ml konjak;
- 30 g të verdha veze;
- 30 g marzipan;
- 100 ml qumësht të freskët;
- 20 g sheqer të bardhë të grimcuar;
- 140 ml krem i trashë (30%);
- 30 g pastë fëstëk.
Për shtresën e sipërme:
- 50 ml ujë të zier;
- 10 g xhelatinë;
- 100 g mjaltë;
- 100 g sheqer të bardhë të grimcuar;
- 65 ml krem i trashë (30%);
- Një bar (100 g) çokollatë e zezë.
Për impregnim:
- 50 ml shurup mjedër;
- 1 lugë gjelle konjak.
Përgatitja e kores
Torta me çokollatë Mozart duhet të bëhet duke bërë kore. Për ta bërë këtë, ju duhet të shkrini çokollatën e zezë në mikrovalë dhe ta përzieni me sheqer pluhur dhe gjalpë të zbutur. Përzierja që rezulton duhet të ftohet, pastaj shtoni të verdhat e vezëve në të. Veçmas rrahim të bardhat me sheqerin derisa të bëhen shkumë dhe gjithashtu i përziejmë me masën e përgatitur më parë. Pas kësaj, ju duhet të shtoni miell në përbërësit e mbetur dhe të gatuani në një brumë homogjen.
Sapo të përfundojë ky hap, masa që rezulton duhet të vendoset në një kallëp të rrumbullakët, të mbuluar më parë me letër të veçantë. Piqeni për rreth 25 minuta në 190 gradë.
Sapo biskota të jetë gati, duhet të ftohet pa e hequr nga kallëpi. Më pas duhet ta transferoni në një pjatë të rrumbullakët, t'i shkurtoni skajet dhe ta vendosni përsëri në kallëp, më pas ta lagni në një përzierje shurupi me mjedër dhe konjak.
Shtresë e fëstëkut
Fillimisht xhelatinën i hedhim ujë të ftohtë të zier dhe e lëmë të fryhet për 40 minuta. Në të njëjtën kohë, qumështi duhet të përzihet me të verdhën e vezës dhe sheqerin dhe të ngrohet në një banjë uji derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht. Pas kësaj, masës së përgatitur duhet të shtoni marzipan të grimcuar, pastë fëstëk, konjak dhe xhelatinë të fryrë dhe lëreni në një banjë uji për pak kohë, më pas ftoheni. Rrahim kremin veç e veç dhe e përziejmë me kremin e përgatitur. Vendoseni në një shtresë të barabartë mbi biskotë dhe lëreni të qëndrojë në frigorifer.
Shtresë çokollate
Përzieni gjalpin me çokollatë me sheqer vanilje. Lagni veçmas xhelatinën. Në një enë tjetër ngrohni 80 ml krem të trashë dhe shkrini në të çokollatën me qumësht të prerë në copa të vogla. Kremi i mbetur duhet të rrihet me sheqer duke përdorur një mikser.
Sapo përzierja e kremit dhe çokollatës së vaniljes të arrijë temperaturën e dhomës, shtoni xhelatinë të njomur dhe paste në të, më pas shtoni ngadalë krem pana. Ky krem duhet të shtrihet në një shtresë të barabartë sipër kekut Mozart me fëstëkë dhe të vendoset produkti në frigorifer që të forcohet.
Dekorimi
Për të bërë glazurën, duhet të lagni xhelatinën. Në të njëjtën kohë, në një enë të veçantë në një banjë uji shkrini çokollatën e zezë duke e përzier me mjaltë, krem dhe sheqer. Pasi masa të jetë homogjene, shtoni xhelatinë në të.
Torta e ngrirë duhet të hiqet nga forma dhe të transferohet në një pjatë, pas së cilës glazura e përgatitur duhet të aplikohet në të gjithë sipërfaqen e saj. Kjo shtresë duhet të ngurtësohet në frigorifer për rreth dy orë. Torta me çokollatë Mozart, receta për të cilën është paraqitur në këtë artikull, mund të plotësohet me përbërës të ndryshëm për dekorim.
Pershendetje te gjitheve!
Epo, kush prej nesh nuk i pëlqen gjërat e shijshme dhe të ëmbla? Por ju nuk doni të hani gjithçka, por dëshironi diçka që është më e mirë. Duke kërkuar për një shënim të lehtë në një ditë me re, vura re një kuti interesante nga La Creme.
✅ Mozart, kush je ti? ✅
Tortë klasike austriake. Shtresat e kekut me çokollatë shtrohen me mousse krem bajame-fëstëk.
Pesha 600 g dhe 300 g.
Afati i ruajtjes 90 ditë.
✅ Përbërja ✅
Përbërësit: sheqer, miell gruri premium, qumësht i plotë i kondensuar me sheqer (qumësht i normalizuar, sheqer i grimcuar), vezë pule, gjalpë (krem i pasterizuar nga qumështi i lopës), masë kakao, pluhur kakao, gjalpë kakao, e bardha e vezës, bajame, fëstëkë, trashës – agar, agjent tharës – bikarbonat natriumi, bojë natyrale(solucion klorofilinë dhe kurkumin), kripë, konservues - acid sorbik. Përmban qumësht, vezë, arra, drithëra që përmbajnë gluten dhe derivatet e tyre.
Raftet e dyqaneve janë stërmbushur me cokollata dhe pako biskotash e ëmbëlsirash, për prodhimin e të cilave prodhuesi nuk kurseu E-aditivët dhe vajin e palmës.
“Mozart” nuk përmban as njërën dhe as tjetrën, gjë që është shumë e rëndësishme për mua. Lista e përbërësve në vetvete është e gjatë dhe, ndoshta, mund të gjeni gabime në disa prej tyre. Unë u hutova pak nga data e skadencës prej tre muajsh; megjithatë, për këtë format do të doja të shihja një afat deri në 30 ditë në kuti.
✅ Paketimi ✅
Një kuti kartoni e bardhë e bukur dhe e pastër me një stampim interesant në anën e përparme, e cila na tregon një prerje tërthore të vetë tortës. Nuk është turp të japësh një kuti të tillë.
Paketimi përmban të gjithë informacionin e nevojshëm. Është e rehatshme dhe e lehtë për t'u hapur.
Vetë torta shtrihet në një shtresë plastike dhe është e mbyllur në polietileni.
✅ Cilësitë e shijes ✅
Gjëja e parë që vura re ishte numri i fistikëve që zbukurojnë tortën. Ka shumë më pak prej tyre sesa në foto))
Torta është e mbuluar me çokollatë të zezë që nuk çahet kur pritet.
Torta është shumë e shijshme! Për mua personalisht kjo është shije të vërtetëÇokollatë belge. E ëmbël, por në moderim, aspak e lezetshme.
Nëse ky foshnjë prej 300 g pritet në 4 pjesë, do të merrni 75 g copa që përmbajnë 293 kcal. Këtu, gjykoni vetë: a jeni gati të merrni 600 kcal për dy pjesë lumturie?
✅ Përmbledhje ✅
Paketim i këndshëm, çmim i arsyeshëm, përmbajtje shumë e shijshme, përbërje e mirë, por me shumë kalori. Megjithatë, ky foshnjë është renditur ndër të preferuarit e mi për shijen dhe përbërjen e tij.
| Përbërësit (17) |
|---|
| mollë - 2 copë. |
| 2 lugë gjelle. l. bajame të bluara |
| 2 të verdha të ziera fort |
| 1 lugë gjelle. l. romët |
| 185 g gjalpë |
| Shfaq të gjitha (17) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Përbërësit (17) |
|---|
| 200 g miell |
| gjysmë pako (3,5 g) maja e thatë |
| 185 g gjalpë |
| 1,5 lugë gjelle. l. Sahara |
| 2 lugë gjelle. l. bajame të bluara |
| Shfaq të gjitha (17) |
| edimdoma.ru |
| Vladislava Zumbo |
| Përbërësit (40) |
|---|
| pandispanje me çokollatë me arra ">- Pandispanje vegjetariane me çokollatë me arra |
| Sheqeri - 180 g |
| Miell gruri - 180 g |
| Pluhur për pjekje - 2 lugë |
| Kripë - 1/4 lugë |
| Shfaq të gjitha (40) |
| koolinar.ru |
| dobry_mjek |
| Përbërësit (38) |
|---|
| Për testin: |
| 35 gr. të verdhat e vezëve |
| 55 gr. të bardhat e vezëve |
| 40 gr. gjalpë |
| 40 gr. çokollate e zezë |
| Shfaq të gjitha (38) |
| koolinar.ru |
| lillit1 |
| Përbërësit (15) |
|---|
| 4 vezë |
| 3 lugë gjelle. ujë |
| 100 gr. Sahara |
| 60 gr. Miell |
| 3 lugë gjelle. me një grumbull niseshteje |
| Shfaq të gjitha (15) |
| koolinar.ru |
| snezinka2000 |
| Përbërësit (26) |
|---|
| Për biskotën: |
| 7 vezë |
| 200 gr miell |
| 250 g sheqer |
| 50 g pluhur kakao |
| Shfaq të gjitha (26) |
| koolinar.ru |
| svetik_semizvetik |
| Përbërësit (27) |
|---|
| Për pandispanjen me çokollatë |
| 100 g gjalpë |
| 80 g sheqer |
| 1 pako sheqer vanilje |
| 2 vezë |
| Shfaq të gjitha (27) |
| koolinar.ru |
| toria |
| Përbërësit (24) |
|---|
| Për marengën: |
| 5 ketra |
| 125 g sheqer |
| 125 g sheqer pluhur |
| 80 gr bajame të bluara |
| Shfaq të gjitha (24) |
| koolinar.ru |
| ngarje 2009 |
| Përbërësit (28) |
|---|
| Për marengën: |
| 5 ketra |
| 125 g sheqer |
| 125 g sheqer pluhur |
| 80 gr bajame të bluara |
| Shfaq të gjitha (28) |
| koolinar.ru |
| kossssssska |
| Përbërësit (13) |
|---|
| 500 g miell gruri |
| 200 gr sheqer pluhur |
| 3 pako sheqer vanilje |
| Një majë kripë |
| 6 vezë |
| Shfaq të gjitha (13) |
| koolinar.ru |
| kasandra77 |
| Përbërësit (6) |
|---|
| Brumë: |
| 4 vezë, 150 gr. sheqer, 150 gr. miell, 80 gr. niseshte, 1 pch. vanilinë, sode, kakao. |
| ..ose ndonjë brumë tjetër biskotash... |
| krem: |
| 800 ml. krem, 3 gota. vanilinë, 3 copë. forcues kremi |
| Shfaq të gjitha (6) |
| povarenok.ru |
| Kleine Hase |
| Përbërësit (15) |
|---|
| Marzipan - 200 g |
| Gjalpë - 250 g |
| Sheqeri - 200 g |
| Sheqer vanilje - 2 pako. |
| Vezë pule - 4 copë |
| Shfaq të gjitha (15) |
| povarenok.ru |
| Kosssssska |
| Përbërësit (12) |
|---|
| Miell - 500 g |
| Sheqer pluhur - 200 g |
| Sheqer vanilje - 3 pako. |
| Kripë |
| Vezë - 6 copë |
| Shfaq të gjitha (12) |
| webspoon.ru |
| Elena F. |
| Përbërësit (30) |
|---|
| Proteinat e pulës 90 g |
| Të verdhat e pulës 60 g |
| Gjalpë 60 g |
| Miell gruri 60 g |
| Sheqer 70 g |
A keni provuar ndonjëherë të bëni një tortë Mozart? Jo? Atëherë ne ju nxisim ta bëni atë tani. Në fund të fundit, një ëmbëlsirë e tillë nuk është vetëm shumë e butë dhe e shijshme, por edhe tepër e bukur.
Duhet theksuar se ka disa mënyra për të përgatitur këtë ëmbëlsirë. Ne vendosëm t'ju prezantojmë vetëm versionin klasik.
Me siguri shumë amvisa kanë pyetur veten të paktën një herë në jetën e tyre pse torta e Mozartit ka një emër kaq të pazakontë. Fakti është se kjo ëmbëlsirë është shumë e ngjashme me ëmbëlsirat austriake me të njëjtin emër, të cilat përbëhen nga marzipan, nugat dhe çokollatë.
Torta më e shijshme e Mozartit: një recetë klasike
Para se të filloni të përgatisni këtë ëmbëlsirë, dua t'ju paralajmëroj se përgatitja e saj është mjaft e vështirë. Për më tepër, një tortë e tillë kërkon blerje sasi e madhe përbërës të shtrenjtë. Sidoqoftë, nëse plotësohen të gjitha kërkesat e recetës, kostot tuaja do të justifikohen plotësisht. Në fund të fundit, në fund ju patjetër do të merrni një tortë Mozart tepër të shijshme dhe jashtëzakonisht të bukur.
Pra, për të përgatitur tortën do të na duhen produktet e mëposhtme:
- të bardhat e vezëve - 90 g;
- të verdhat e vezëve - 60 g;
- gjalpë e mirë - rreth 60 g;
- miell i bardhë - afërsisht 60 g;
- sheqer i bardhë - rreth 70 g;
- pluhur - rreth 30 g;
- çokollatë e zezë - rreth 60 g.
Për të bërë krem me çokollatë, na duhen përbërësit e mëposhtëm:
- xhelatinë e menjëhershme - rreth 8 g;
- sheqer vanilje - rreth 15 g;
- sheqer i bardhë - rreth 50 g;
- çokollatë me qumësht - rreth 60 g;
- krem 30% - afërsisht 250 ml;
- Pastë me çokollatë me arra - afërsisht 50 g.
Për kremin e fëstëkut do t'ju duhet:
- xhelatinë e menjëhershme - afërsisht 6 g;
- konjak - rreth 10 ml;
- të verdhat e vezëve - 30 g;
- marzipan - afërsisht 30 g;
- qumësht i freskët - rreth 100 ml;
- sheqer i bardhë - rreth 20 g;
- krem 30% - rreth 140 ml;
- pastë fëstëk - afërsisht 30 g.
Për të përgatitur glazurën ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- ujë të pijshëm - rreth 50 ml;
- xhelatinë - rreth 10 g;
- mjaltë - rreth 100 ml;
- sheqer i bardhë - rreth 100 g;
- krem 30% - afërsisht 65 ml;
- çokollatë e zezë - bar.
Gjithashtu për impregnim do të na duhen 50 ml shurup mjedër dhe 1 lugë e madhe konjak.
Përgatitja e biskotës
Torta me çokollatë Mozart duhet të përgatitet duke përzier bazën e biskotave. Për ta bërë këtë, shkrini në zjarr të ulët së bashku me gjalpin dhe sheqerin pluhur. Glazura që rezulton ftohet dhe më pas i shtohen të verdhat e vezëve. Pasi i rrihni të bardhat me sheqer në një shkumë të fortë dhe të qëndrueshme, vendosen edhe në masën e çokollatës. Në fund, përbërësve shtoni miell të bardhë dhe përziejini mirë.
Pasi e kemi zier brumin e vendosim ne tepsi te rrumbullaket te shtruar me leter furre dhe me pas e fusim ne furre dhe e pjekim ne 190 grade per 20-25 minuta.
Pasi të përgatisni pandispanjen me çokollatë e ftohni direkt në tas. Pas nxjerrjes së kekut nga kallëpi, lirohet nga letra. Në fund, skajet e biskotës së përfunduar priten duke përdorur një pjatë me diametër 20 centimetra. Torta që rezulton vendoset përsëri në një tigan të thellë dhe të pastër në formë susta, dhe më pas lyhet bujarisht me impregnim. Është bërë nga përzierja e konjakut dhe shurupit të mjedrës.
Përgatitja e kremit të parë
Për të marrë një tortë të shijshme Mozart dhe Salieri, duhet të përgatisni jo vetëm një pandispanje delikate me çokollatë, por edhe krem fëstëk. Për ta bërë këtë, derdhni xhelatinë të menjëhershme me një sasi të vogël uji të ftohtë të valë dhe lëreni ashtu për 40 minuta. Ndërkohë qumështi i freskët hidhet në një tenxhere të vogël dhe më pas përzihet me sheqer të grirë dhe. e kuqja e vezes. Masa që rezulton vendoset në një banjë me ujë dhe, duke e përzier vazhdimisht, ngadalë sillet në një pikë trashjeje. Pas kësaj, xhelatinë të fryrë, marzipan të grirë, konjak dhe nëse nuk keni mundur të blini përbërësin e fundit, mund ta zëvendësoni me 2 lugë të mëdha fëstëkë të bluar.
Pasi të përzieni të gjithë përbërësit, mbajini në një banjë uji derisa të trashen. Pas kësaj, masa hiqet nga sobë dhe ftohet. Ndërkohë rrihni veçmas ajkën e trashë dhe ia shtoni kremit të përfunduar. Më pas, e gjithë biskota derdhet mbi të dhe dërgohet në frigorifer për disa orë.
Përgatitja e kremit të dytë
Çfarë tjetër duhet bërë për të marrë një tortë të shijshme dhe të butë Mozart? Receta për këtë ëmbëlsirë përfshin përdorimin e dy kremrave. Ne përshkruam më lart se si bëhet e para. Sa i përket të dytës, për ta përgatitur, përzieni në një tas (mund ta zëvendësoni me Nutella) dhe më pas ngrohni ngadalë kremin e trashë (rreth 80 ml), pasi më parë keni thyer një copë çokollatë me qumësht. Xhelatina e menjëhershme gjithashtu derdhet veçmas me ujë. Sa i përket kremit të mbetur, e rrahim me mikser së bashku me sheqerin.
Kur masa e çokollatës të jetë ftohur plotësisht, shtoni pastë të ëmbël dhe xhelatinë të fryrë në mënyrë alternative (duhet të nxehet pak mbi zjarr). Në fund injektohet kremi, rezulton një masë shumë e butë dhe e ëmbël, e cila shtrihet sipër kremit të parë të ngrirë. Në këtë formë, torta Mozart dërgohet përsëri në frigorifer për disa orë.
Përgatitja e glazurës
Cila është mënyra më e mirë për të dekoruar një tortë Mozart? Receta për tortën origjinale me emër muzikor kërkon përdorimin e Për përgatitjen e saj, paraprakisht hidhet xhelatina me ujë dhe lihet të fryhet. Ndërkohë cokollata e zezë thyhet dhe shkrihet në një kazan të dyfishtë së bashku me sheqerin e grimcuar, mjaltin dhe ajkën e trashë. Në fund, glazurës i shtohet xhelatina e fryrë dhe gjithçka përzihet mirë.
Faza përfundimtare
Si duhet ta dekoroni ëmbëlsirën (tortën) Mozart dhe Salieri? Receta për këtë delikatesë kërkon përdorimin e një tave të madhe për kek. Produkti gjysëm i gatshëm i ngrirë vendoset në të, duke e hequr me kujdes nga kallëpi i ndarë. Pas kësaj, e gjithë ëmbëlsira lyhet me glazurë çokollate. Sipas dëshirës sipërfaqja e tortës zbukurohet me thërrime ëmbëlsirash ose delikate të tjera. Pas kësaj, dërgohet përsëri në frigorifer dhe ruhet për rreth dy orë. Gjatë kësaj kohe, ëmbëlsira ngurtësohet plotësisht dhe merr një formë të qëndrueshme.
Si duhet të serviret torta?
Tani e dini se si të përgatisni tortën e Mozartit. Recetë me çokollatë mirë për t'u përdorur nëse doni të mahnitni mysafirët tuaj me jo vetëm të bukur dhe ëmbëlsirë e shijshme, por edhe me aftësitë e tyre kulinare. Në fund të fundit, për të përgatitur një delikatesë të tillë, do t'ju duhet shumë përpjekje, kohë dhe produkte.
Pasi shumështresa të jetë ngurtësuar plotësisht, hiqet nga frigoriferi dhe pritet në copa. Kur pritet, torta Mozart duket edhe më e bukur dhe origjinale. Shërbehet në tryezë me një filxhan çaj të fortë dhe të nxehtë.
Le ta përmbledhim
Pak njerëz e dinë që torta e Mozart mund të përgatitet jo vetëm sipas recetës së përshkruar, por edhe duke përdorur metoda të tjera. Për shembull, disa amvise i shtojnë kësaj ëmbëlsire reçel manaferre, esencë bajameje dhe përbërës të tjerë.