Gjinia e qepëve (Allium L.) i përket familjes Alliaceae J.K. Ayardh. Janë të njohura rreth 400 lloje të tyre, nga të cilat 228 lloje janë kultura bimore. Ato i përkasin qepëve dhe hudhrave si të kultivuara ashtu edhe në rritje të egër.
Nga të korrat bulboze, qepa, qepalla, preshi dhe hudhra kanë rëndësinë më të madhe në tropikët dhe subtropikët. Shumë qepë përdoren të papërpunuara, të ziera, të skuqura, turshi dhe të thara si erëza, pjata të dyta, si dhe në konservimin dhe llojet e tjera të industrisë ushqimore. Llamba përmban 16-20% lëndë të thatë, duke përfshirë sheqerin - 4-12%, substanca azotike - 2,3%, më shumë se 10 mg / 100 g vitaminë C, një sasi të konsiderueshme të kripërave minerale të ndryshme dhe vajra esenciale me veti baktericid. Në shumë vende, qepët kanë një vlerë të madhe ushqyese, si p.sh. në republikat e Azisë Qendrore, ku ato përbëjnë deri në 20-25% të perimeve të konsumuara.
Llojet e ndryshme të qepëve janë bimë mjekësore. Proverbi "Përkuluni për shtatë sëmundje" është i njohur prej kohësh. Nuk është çudi që historiani i lashtë grek Herodoti, i cili jetoi 2500 vjet më parë, raportoi se një nga mbishkrimet në piramidën e madhe të Keopsit përmbante informacione se sa qepë dhe hudhër konsumoheshin nga punëtorët.
Sipas veçorive morfologjike të strukturës së llambës, qepët e kultivuara mund të ndahen në 3 grupe:
1. Llojet e qepëve që formojnë një rrepë, qepë të rrumbullakët dhe të sheshtë. Llojet kryesore të kultivuara janë qepa (Allium cepa L), hudhra (Allium sativum L.), qepka (Allium ascolonicum L.) dhe qepa me shumë nivele (Allium proliferum L.).
2. Llojet e qepëve me llambë cilindrike. Presh (Allium porrum L.).
3. Llojet shumëvjeçare të qepëve që nuk formojnë një llambë përfshijnë batun (Allium fistulosum L.) dhe qiqra (Allium schoenoprasum L).
Qepë - Allium cepa
Përdorimi. Gjethet e gjelbra të qepëve dhe llamba të varieteteve të ëmbla hahen kryesisht të freskëta, llamba të varieteteve pikante - si erëza për pjata të ndryshme. Vlera e eksportit të qepëve është e madhe për një numër vendesh subtropikale, kryesisht Egjiptin. Aktualisht, prodhimi botëror i qepës është 26.3 milion ton (1989). Në të njëjtën kohë, vendet kryesore prodhuese të qepëve (Kina - 3.8 milion ton, BRSS - 2.50, India - 2.50 milion ton) konsumojnë të gjitha produktet e rritura brenda vendit të tyre.
Fig. 1. Qepë llamba (lat.Allium sulfur L)
Sipërfaqja e përgjithshme e zënë nga kulturat e qepëve është 1.9 milionë hektarë me një rendiment mesatar prej 14.0 t/ha. Vendin e parë në botë në eksportin e qepëve e zë Egjipti (500 mijë tonë), i cili ka kushte shumë të favorshme për kultivimin gjatë gjithë vitit. qepët.
Përhapja. Më e përhapura nga të gjitha llojet e kultivuara është qepa (Allium cepa L). Llojet e tjera kultivohen në një shkallë më të vogël. Qepët me llamba janë rritur kudo që nga kohërat e lashta.
Përshkrimi i bimës. Llamba është një formë e fjetur e një bime të modifikuar. Një kërcell i shkurtuar fort quhet fundi. Mbi të, në varësi të llojit të qepës, zhvillohen një ose më shumë primordia (pika të rritjes), të cilat rrethohen nga luspa mishi. Shkallët - baza e trashë e gjetheve. Nga sythat, formohen llamba të reja ose shigjeta lulesh. Jashtë llamba është e mbuluar me luspa të thata, të cilat shërbejnë për ta mbrojtur atë nga tharja. Gjethet (pendët) e qepëve janë tuba, të mbuluara me një shtresë dylli, ato trashen në bazë, duke formuar luspa mishi të llambës. Lulëzimi është një ombrellë e thjeshtë sferike. Fruti është një kuti 3-qelizore me 3 anë. Farërat me formë të çrregullt 3-faqëshe, të rrudhura, me guaskë të fortë, të zeza (nigella). 1 g përmban 260-400 fara.
Veçoritë biologjike. Qepa llamba është një bimë shumëvjeçare. Nga mbjellja deri në formimin e farës duhen 2 vjet. Marrja e farave në tropikët është e vështirë për shkak të temperaturës së lartë dhe periudhës së shkurtër të dritës ditore. Për qëllime ushqimore, kultivohet si bimë njëvjeçare, e vjelur çdo vit. Në varësi të përmbajtjes së substancave të thata dhe vajrave esencialë, dallohen varietetet e ëmbla, gjysmë të mprehta, pikante dhe të hidhura. Qepët pikante dhe të hidhura përmbajnë 9-12% sheqer, gjysmë të mprehtë - 8-9, të ëmbël - 4-8%. Këto të fundit kanë shije më të ëmbël sepse përmbajnë më pak vajra esencialë, të cilët shkaktojnë shijen e hidhur të qepëve. Aftësia e qepës për të formuar një ose më shumë llamba nga një llambë quhet fole. Varietetet me 1 llambë në fund janë 1-qelizore, 2 - 2-qelizore. Qepë të ëmbla dhe gjysmë të mprehta - 1-qelizore, të mprehta - të mesme dhe me shumë fole, të hidhura - me shumë fole.
Qepa është një bimë rezistente ndaj të ftohtit. Temperatura optimale për mbirjen e farës është 20 ° C. Rritja e rrënjëve vërehet në 2-4 ° C. Në 6-10 ° C, ajo shkon më shpejt, temperaturat mbi 20 ° C ngadalësojnë rritjen e rrënjëve. Sistemi rrënjor i qepës ndodhet në shtresën e sipërme të tokës dhe ka një sipërfaqe të vogël thithëse, e cila përcakton rritjen e kërkesave për lagështi të qepës gjatë rritjes së aparatit të asimilimit dhe llambës. Në gjysmën e dytë të sezonit në rritje, pjekja më e mirë e llambës ndodh me mungesë lagështie.
Veçanërisht duhet përmendur raporti i harkut me regjimin e dritës. Nga reaksioni fotoperiodik, i përket bimëve me ditë të gjata. Formimi i llambës lehtësohet nga kushtet me një periudhë të gjatë drite gjatë ditës, e cila është tipike për gjerësi të butë dhe të lartë. Në kushtet e një dite të shkurtër (12-13 orë), llamba nuk formohet në shumicën e varieteteve me gjerësi të lartë. Prandaj, në tropikët, në kushte të ditës së shkurtër, është e mundur të rriten vetëm varietete të veçanta që kanë një gjatësi të vogël kritike të ditës dhe janë të afta të formojnë llamba. Këto janë kryesisht varietete lokale të përzgjedhjes popullore ose varietete dhe hibride të edukuara posaçërisht të grupit Bermuda - Granex - Grano.
Është interesante të theksohet se Holanda, Danimarka, Japonia dhe Çekosllovakia kanë bërë përparime të mëdha në krijimin e varieteteve të reja shumë produktive për gjerësi të ulëta gjatë viteve të fundit. Shumë prej këtyre formave tregojnë rezultate të mira jo vetëm në tropikët, por edhe në të korrat dimërore në vendet e buta në Evropën Perëndimore. Në BRSS, me përzgjedhje masive në popullata, u rritën edhe varietetet për mbjellje dimërore në kushte subtropikale (Peshpazak, Dusti etj.).
Shumica e qepëve tropikale janë të ëmbla. Pengesa e tyre kryesore është cilësia e dobët e ruajtjes gjatë ruajtjes. Kjo është për shkak të përfundimit të shpejtë të periudhës së përgjumjes pas vjeljes, pas së cilës llamba fillojnë të mbijnë, të dhembin, etj. Prandaj, rritja e cilësisë së ruajtjes është një nga shenjat më të rëndësishme në mbarështim - nuk është rastësi që shumë varietetet e reja kanë në emrat e tyre në një mënyrë ose në një tjetër fjalën "kualitet i ruajtjes": Keep Well, Hi-Keeper, Pukekohe Long Keeper etj.
Nëse në gjerësi të butë, koha e rritjes së qepëve përcaktohet nga kushtet e temperaturës, atëherë në tropikët shpërndarja e reshjeve gjatë gjithë vitit është faktori përcaktues. Për shembull, në Indinë e Veriut, sezoni kryesor për rritjen e qepëve është "rabi" (tetor - mars), kur reshjet janë më të pakta. Të korrat e rritura në sezonin e musonit - "kharif" (korrik - tetor), janë shumë më të vogla, dhe madje edhe më keq ruhen. Në jug të Indisë, ku karakteri muson i klimës është edhe më i theksuar, sezoni kryesor për rritjen e qepëve është "navarai" (përkon me "rabi" në veri).
Klasifikimi modern i specieve të qepëve klasifikon varietetet kryesore të mëposhtme dhe format lokale në 3 nënspecie: jugore, perëndimore dhe lindore, të cilat nga ana tjetër ndahen në grupe dhe varietete ekologjike. Në vendet tropikale është e përhapur lloji i qepes (Allium ascolonicum L), i cili, ndryshe nga qepa, riprodhohet në mënyrë vegjetative. E veçanta e kësaj lloj qepe është shumë foleja e saj, si dhe cilësia më e lartë e ruajtjes gjatë ruajtjes.
Kërkesat e tokës. Qepët janë shumë marramendëse për pjellorinë e tokës. Rritet më së miri në tokat ranore shumë pjellore, tokat e lehta dhe të mesme, si dhe në tokat e përmbytjeve.
Preshi - Allium porrum
Përdorimi. Bimët përmbajnë rreth 3% proteina, deri në 12% karbohidrate, një numër kripërash minerale dhe vitamina. Një veti e rëndësishme e preshit është se gjatë ruajtjes së dimrit në kërcellin e rremë të zbardhur, nuk ka ulje, por rritje të ndjeshme të përmbajtjes së sallatave të vitaminës C.. Në industrinë e konservimit përdoret si lëndë e parë në prodhimin e perimeve të konservuara dhe për tharje, mund të ruhet me sukses për 2-3 muaj në formë të gjelbër në frigorifer.
Fig. 2. presh (latinisht Allium porrum)
Origjina. Qendra e origjinës është Mesdheu (nuk gjendet në të egra).
Poeti i lashtë romak Mark Valery Martial, i cili jetoi në shekujt 1-2. n. e., shkroi në epigramet e tij:
Kujt i pëlqen preshi, le ta hajë:
Të gjitha perimet janë më të shëndetshme se ato
Çfarë largon dhimbjen nga stomaku!
Përshkrimi i bimës. Preshi ka një llambë cilindrike dhe gjethe në formë shiriti, mbështjelljet e trasha të të cilave formojnë një kërcell të rremë. Në vitin e parë të jetës, formon një sistem rrënjor të fuqishëm, nje numer i madh i gjethe të sheshta të gjata (40-60 cm) që fryhen (në mënyrë alternative), një llambë e bardhë e rreme 10-12 cm e gjatë dhe 2-8 cm në diametër, e cila kthehet në një kërcell false të gjelbër të çelur deri në 80 cm të lartë. Në vitin e dytë, një kërcell i lulëzuar (shigjeta) deri në 2 metra i lartë dhe fara. Lulet e preshit janë të vogla, rozë dhe të bardhë-rozë, të mbledhura në një tufë lulesh - një ombrellë, fillimisht e mbuluar me një mbulesë. Pllenim kryq. Farat janë 3-anëshe, të rrudhura, të jashtme të kujtojnë farat e qepës. Ato qëndrojnë të qëndrueshme për 2-4 vjet. Preshi është një kulturë rezistente ndaj të ftohtit. Bimët e rritura, kur i kodojnë dhe i ngrohin me torfe ose tallash, dimërojnë në zonën e mesme, veçanërisht në dimrat me borë. Kërkuese për lagështi, preferon tokat e shkrifëta, me përmbajtje të lartë humusi në fushë përmbytjeje. Tokat e rënda argjilore dhe ranore të lehta, si dhe tokat e ngopura me ujë dhe acide, janë të papërshtatshme për preshin. Përhapet me fara. Në rajonet qendrore dhe veriore, përdoret metoda e fidanëve. Në rajonet jugore, preferohet një kulturë pa farë (mbjellja e farave në tokë të hapur). Zonohen 2 lloje presh - Karantansky dhe Sizokryl. Përdoren gjithashtu varietete dhe hibride të përzgjedhjes holandeze. Dëmtuesi më i rrezikshëm është miza e qepës.
Hudhra – Allium sativum
Përdorimi. Hudhra (Allium sativum L.) përdoret e freskët, si erëz për konservimin e perimeve, në prodhimin e sallamit dhe si erëza për shumë gatime. Shigjetat me lule janë të kripura dhe turshi. Këto të fundit janë veçanërisht të njohura në vendet aziatike. Hudhra është e pasur me vitaminë C (në llambë 8-10 mg / 100 g, në gjethe - deri në 40 mg / 100 g). Vaji i hudhrës përmban shumë fitoncide, të cilat kanë një efekt të fortë baktericid kundër shumë mikrobeve patogjene.
Fig. 3. Hudhra (Allium sativum L.)
Hudhra përdoret gjerësisht si një bimë mjekësore, veçanërisht në trajtimin e plagëve të kalbëzuara, me mungesë vitaminash.
Origjina. Bima është kultivuar nga njerëzit për më shumë se 3000 vjet.
Përshkrimi i bimës. Hudhra formon një llambë komplekse, e përbërë nga një numër i madh (5-50 copë) karafilash primordiale, të cilat zhvillohen në fund në sqetullat e gjetheve. Gjethet janë të sheshta, lineare, me mbështjellës të zgjatur, duke formuar një kërcell të rremë.
Veçoritë biologjike. Janë të njohura 4 lloje hudhrash: sterile (sterilis), pjellore (fertilis), bulboze (bulbiferum) dhe e zakonshme (vulgare). Në kulturë kultivohen nënllojet qitëse dhe jo të hudhrës. Hudhra me majë shigjete (A. s. Ssp. Bulbiferum) formon një shigjetë qendrore me një tufë lulesh, mbi të cilën, në vend të farave, formohen llamba të ajrosura (bulbillas). Hudhra orientale, e cila formon një qepë të madhe, vlerësohet veçanërisht në tropikët dhe subtropikët.
Hudhra orientale është një bimë rezistente ndaj thatësirës, por rrënjët e saj të pakta me fije, pothuajse pa qime janë në kundërshtim të qartë me aftësinë e bimës për t'i bërë ballë thatësirës së tokës.
Një shpjegim për këtë fenomen duhet kërkuar në historikun e formimit të kësaj lloj hudhre. Të afërmit e tij gjenden në zonat klimatike kontinentale, në tokat aluviale të shpateve malore dhe luginave. Hudhra ka zhvilluar aftësinë për t'i dhënë fund rritjes me fillimin e thatësirës për shkak të periudhës së shkurtër të lagështisë së favorshme të tokës. Gjatë periudhave të thata, kur toka thahet deri në shkëmbin mëmë, rrënjët me fije bëhen të padobishme dhe vdesin. Llamba është në gjendje t'i rezistojë thatësirës së rëndë të tokës dhe të ftohtit të dimrit; me fillimin e pranverës, ajo merr jetë dhe formon rrënjë të reja.
Përhapja vegjetative e hudhrës kryhet me qiqra ose bulbila. Farërat formohen vetëm në hudhra pjellore në qendrën gjeografike të origjinës (Azia Qendrore) në kushte malore me një ditë të shkurtër.
Familja e qepëve bashkon rreth 30 gjini dhe 650 lloje, të shpërndara në të gjitha kontinentet përveç Australisë. Shumica e specieve janë të përqendruara në rajonet e buta të hemisferës veriore (zonat floristike Iran-Turan, Mesdhe, Atlantik-Amerikan Veriore, Madrean). Në rajonin Circumboreal, numri i specieve është i vogël, por ato luajnë një rol të rëndësishëm në formimin e mbulesës bimore. Një specie, qepa (Allium schoenoprasum), hyn në Arktik deri në 75 ° N. sh. (Toka e re). Ky është kufiri verior i vargmalit të familjes. Në hemisferën jugore (rajonet tropikale dhe të buta të Amerikës së Jugut dhe Afrikës), ekzistojnë kryesisht gjini monotipike dhe oligotipike (rreth 14), që bashkojnë rreth 70 lloje, dhe në një masë më të vogël specie të gjinive, diapazoni kryesor i të cilave është në hemisfera veriore. Gama e familjes në hemisferën jugore arrin pothuajse 50 ° S. sh. në Patagoni (tristagma patagoniane - Tristagma patagonicum). Llojet e qepëve janë shumë të larmishme në izolimin e tyre ekologjik dhe gjenden pothuajse kudo nga malësitë deri në brigjet e deteve. Për më tepër, ndonjëherë dy specie të lidhura ngushtë kanë ekologji të ndryshme: njëra është e thatë (qepë malore - Allium montanum), tjetra, shumë afër saj, e dashuron me lagështinë, që rritet në livadhe të lagështa të pasura me tokë aluviale (qepë këndore - A. angulosum). Shumë lloje qepësh në Euroazi janë bimë tipike livadhore (qepa siberiane - A. sibiricum, qepë e shpejtë, qepë mongole - A. mongolicum, qepë me dy dhëmbë - A. bidentatum, qepë e ëmbël - A. odorum, etj.). Midis qepëve janë barërat e këqija të livadheve me bar, si hudhra e egër ose qepa fitimtare (A. victorialis). Shumë lloje qepësh janë banorë të pyjeve. Në pyjet e lagështa me hije në toka të pasura me humus, qepët e ariut (A. ursinum) gjenden në sasi të mëdha. Era e saj karakteristike përhapet shumë përreth. Rritet veçanërisht shpesh në lugina në bashkësinë e fiereve dhe gjirit të gishtave (Carex digitata). Qepa e çuditshme (A. paradoxum) rritet në pyjet hirkane të Azerbajxhanit dhe Iranit. Ajo ka të gjitha karakteristikat e gjinisë së qepës, por lulet e saj të mëdha të bardha e bëjnë të duket më shumë si lule e bardhë e verës (Leucojum aestivum) e familjes Amaryllis. Në pyjet e rajonit të Mesdheut të Evropës (përfshirë Krimenë) dhe Azisë së Vogël, rritet nectaroscordum dioscoridis. Në kënetat në Amerikë rriten disa lloje të gjinisë Brodiaea, në zonën subtropikale në vende me lagështirë specie të gjinisë Triteleia, Nothoscordum, Milla. Ndër qepët, ka edhe banorë të tokave të kripura (muilla maritime - Muilla maritima). Shumica e llojeve të qepëve, dhe për më tepër përfaqësuesit më të veçantë të familjes, rriten në zonat stepë dhe gjysmë të shkretëtirës të ultësirës dhe maleve. Ekziston shumëllojshmëria më e madhe e formave të harqeve - lloji më i madh i familjes. Në malësitë e Himalajeve, një nga përfaqësuesit morfologjikisht më interesantë të familjes është gjinia monotipike Milula, në gjysmë-shkretëtirat e Kalifornisë dhe Arizonës (SHBA) - një tjetër gjini monotipike e shquar e familjes - Hesperocallis, në Ande - të gjitha gjinitë e një fisi të veçantë të Hilisia (Gilliesiae).
Qepët janë barishte shumëvjeçare me llamba, korme ose nganjëherë rizoma (fisi Agapantheae). Rrënjët janë zakonisht të holla, në formë fijesh, por ndonjëherë të trashura. Rrënjët e trasha dhe kontraktuese të shumë qepëve shërbejnë për të tërhequr llambën në thellësinë e dëshiruar. Lulëzimi bartet në sipërfaqen e tokës me një shigjetë lulesh, e cila ndonjëherë duket si një kërcell me gjethe, për faktin se gjethet janë të pajisura me këllëf, duke mbuluar shigjetën pothuajse deri në majë. Llambat janë morfologjikisht shumë të larmishëm. Ata janë të dy të vetmuar dhe rriten në një rizomë të përbashkët. Të parat zakonisht janë të rrumbullakosura dhe mishi, ndërsa të dytat janë të ngushta, të zgjatura. Ndërmjet këtyre llojeve ekstreme ka forma kalimtare, për shembull, në speciet e seksionit të flakëve (Cepa), të cilës i përket qepa e kultivuar (A. cepa). Llamba e saj janë të mëdha, të rrumbullakosura, por të lidhura disa me një rizomë të zakonshme, e cila mund të vërehet në speciet e egra afër qepëve. Në kulturën e qepës, kjo veçori nuk është e shprehur, pasi ajo rritet vetëm për dy vjet. Ndër llambat teke, më interesantja është llamba e parafabrikuar, e përbërë nga llamba të vogla e të ngushta, “qipe”, për shembull, në hudhrën e njohur (A. sativum).
Llambat janë gjithashtu shumë të ndryshme në mënyra të tjera. Predhat e jashtme, të cilat mbrojnë llamba nga ndikimet e jashtme negative, kanë një konsistencë të ndryshme - të trasha, lëkure ose cipë, letre, fibroze, rrjetë. Këto të fundit formohen nga qeliza sklerenkimale me mure fort të trashur. Gjethet e bluara të qepës (bazale), alternative, të thjeshta, tubulare ose më shpesh të sheshta, lineare, të zgjatura, eliptike, me përjashtime të rralla (qepë fitimtare, qepë funkilya - A. funkiifolium, Fig. 48, 7-8, etj.), pa petioles, me venacion paralel ose hark, kryesisht glabrous, por nganjëherë pubescent ose ciliate trashë përgjatë buzës. Gjethet tubulare kanë një zgavër brenda, që rezulton nga shkatërrimi i parenkimës pa klorofil. Lulet mblidhen në çadra apikale, me përjashtim të gjinisë Milula, e cila ka një tufë lulesh - një vesh, dhe hesperokallis, e cila ka një tufë lulesh racemoze. Çadrat e qepëve janë të shumëllojshme si në numrin e luleve në tufë lulesh (nga 1 në 500 e më shumë), ashtu edhe në gjatësinë e pedicelëve; bracts janë shpesh të pranishme në bazën e pedicels. Para lulëzimit, ombrella mbështillet në një batanije me 1 - 2-5 gjethe akrete, të ndryshme në formë dhe madhësi. Lulet janë zakonisht të vogla, 3-10 mm., Por ka deri në 2,5 cm (për shembull, në speciet e gjinisë Brevoortia), madje deri në 4 cm (në hesperocalis, agapanthus - Agapanthus, tulbagia - Tulbaghia). Janë biseksuale, aktinomorfe, rrallë zigomorfe. Perianthi përbëhet nga 6 segmente të lira ose të shkrira në formë petale në bazë, të vendosura në dy rrathë. Segmentet e rrethit të brendshëm ndonjëherë janë më pak se ato të jashtme pothuajse përgjysmë ose mungojnë, dhe në bazën e segmenteve zhvillohet një ngjitës prej 3-12 shkallësh në formë gjetheje (fisi i Hilizisë). Segmentet e periantit janë të zgjatur, ndonjëherë me një kumak, me 1-7 damarë të theksuara mirë, në të cilat ka klorofil. Zakonisht ka 6 stamena, në dy rrathë. Stamenat e rrethit të brendshëm shpesh ndryshojnë nga stamenet e rrethit të jashtëm nga filamenti i zgjeruar i rrafshuar dhe prania e dhëmbëve; ndonjëherë ka 3 stamena pjellore, pasi stamenet e njërit prej rrathëve shndërrohen në staminode (brodie, trichlora - Trichlora, Erinna - Erinna, solarium - Solaria, etj.), ndonjëherë modifikohen fuqishëm (levkocorina - Leucocoryne, brevurtia) ose reduktohen. ( ancrumia - Ancrumia). Kokrrat e polenit janë një brazdë, me skulpturë eksine pak të grimcuar, të rrudhur ose rrjetë. Gynoecium syncarpous, me 3 carpels, me një kolonë filiforme të thjeshtë që mbetet pas lulëzimit dhe pjekjes për faktin se kanali i kolonës arrin në fund të vezores dhe hapet vetëm atje; vezore superiore, 3-qelizore, me 1 - 2 ose shumë vezore në secilën fole. Fruti është një kapsulë lokulicide, trekëndore, e shtypur në majë. Farërat janë sferike, këndore ose të ngjeshura, me lëkurë të trashë, të zezë, të lëmuar, me diametër rreth 3 mm. Në disa lloje (qepë e çuditshme) fara me shtojca (eliosome) nga qelizat parenkimale të mbushura me vaj. Embrioni është i vogël, me endospermë të bollshme. Një tipar karakteristik i familjes së qepëve është prania në luspat e llambave dhe gjetheve jeshile të bimëve me acid laktik, zakonisht të segmentuara, të mbushura me lëng qumështi (latex). Për përfaqësuesit e familjes së qepëve, me përjashtim të gjinisë Notocordum dhe disa specieve nga gjinia e qepëve, tulbagia, levcorin, tristagmus, është gjithashtu karakteristike prania e hudhrës dhe vajrave të paqëndrueshme të lidhura me të në të gjitha indet e bimës. Këto vajra përmbajnë dialil disulfid C6H10S2 ose dialil trisulfid C6H10S3, të cilat përcaktojnë shijen dhe aromën specifike të qepës ose hudhrës. Qepët janë bimë të pjalmuara të kryqëzuara. Pjalmuesit e luleve janë zakonisht insekte (bletët, mizat, brumbujt, fluturat), por ka lloje me lule të mëdha të shndritshme (Dichelostemma - Dichelostemma) të pjalmuara nga kolibrat. Insektet tërhiqen nga ngjyra e luleve, aroma. Në lulet e qepës, mund të gjeni të gjithë gamën e ngjyrave dhe nuancat e tyre më delikate nga e bardha e pastër në ngjyrë gështenjë, pothuajse e zezë. Lulet shpesh janë qartë të dukshme për insektet për shkak të ngjyrosjes së kundërt të segmenteve të perianthit dhe polenit, ngjyrosjes së pedicelëve (Allium paczoskianum) dhe gjetheve të mbulesës (për shembull, speciet brevurtia). Shumica e luleve të qepës kanë një erë të këndshme për njerëzit. Një sasi e madhe nektari lëshohet gjatë gjithë periudhës së lulëzimit. Nektarët në shumicën e qepëve janë septal, të cilat janë të çara nektari që fillojnë në bazën e karpelave dhe ngrihen deri në mes të lartësisë së tyre ose në të tretën e sipërme; Të çarat e nektarit janë të veshura me qeliza në formën e papilave që nuk kanë kutikula dhe sekretojnë nektar me difuzion. Nektari rrjedh përmes vrimave të vendosura në fund, në mes ose në krye të vezores, në fund të lules dhe mblidhet atje, si në një disk, midis vezores dhe bazës së 3 stameneve të brendshme. Në speciet me lule të hapura në formë ylli, nektari është i disponueshëm për shumë insekte, dhe në speciet me lule që janë tubulare në bazë, vetëm për proboscis të gjatë. Në speciet e disa gjinive, së bashku me nektarët septal, zhvillohen nektarë staminalë, për shembull, në speciet e nektarkordumit, në të cilat tuberkulat që mbajnë nektar janë zhvilluar në bazën e stamenave. Dhe në speciet e hilicisë, daljet ligulate në bazën e segmenteve të perianthit funksionojnë si nektari. Pjalmimi kryq lehtësohet nga protandria ose, më rrallë, protogjinia (qepë e drejtë - A. strictum, qepë e bluar - A. chamaemoly, Fig. 49, 8-9).
Hapja e anterave në speciet protandrike (për shembull, qepët) fillon me stamenet e rrethit të brendshëm, fijet e të cilave shtrihen shpejt, duke i ekspozuar anterat nga jashtë. Sapo anterat janë hapur me dy të çara gjatësore nga maja poshtë, stamenet përkulen nga jashtë dhe anterat e brendshme e mbajnë plotësisht polenin për insektin. Pasi çlirohen nga poleni, stamenet vyshken dhe varen nga jashtë. Me hapjen e anterave të rrethit të brendshëm, fillon rritja e stamenave të rrethit të jashtëm. Dhe pasi këto të fundit janë hapur, kolona fillon të rritet me shpejtësi. Dhe vetëm pasi të gjitha stamenët të jenë tharë, stigma është gati të marrë polen (siç tregohet nga shfaqja e papilave në sipërfaqen e saj) dhe funksionon për disa ditë. Është interesante se zhvillimi i luleve më të ulëta të tufë lulesh vonohet shumë; filamentet e stamenave mbeten drejt dhe poleni mbetet në antera derisa stigma të arrijë pjekurinë. Kjo mund të konsiderohet si një mekanizëm për vetëpllenim në një numër të caktuar lulesh. Vetë-pllenimi në qepë ndodh së bashku me pjalmimin kryq mjaft shpesh. Kjo favorizohet nga mungesa e vetëpapajtueshmërisë në lule. Përveç kësaj, mekanizmat që mbrojnë nga vetëpjalmimi nuk janë shumë efektivë, pasi qepët në tufë lulesh zakonisht kanë shumë lule, të cilat janë gjithashtu në faza të ndryshme të lulëzimit, dhe vetëpllenimi prodhohet nga insektet që fluturojnë për nektar dhe zvarriten. në lulëzimin nga një lule në tjetrën. ...
Në lulëzimin e qepëve, llamba shpesh formohen në bazën e pedicelëve. Këto llamba janë të rrumbullakëta, jeshile ose kafe, pa membrana lëkure dhe kështu janë dukshëm të ndryshme nga ato nëntokësore, të cilat gjithashtu formohen normalisht në bimë të tilla. Në speciet që formojnë llamba në një tufë lulesh, vërehen shkallë të ndryshme të shtypjes së riprodhimit seksual. Studimet embriologjike dhe citologjike të këtyre specieve kanë vërtetuar se edhe në rastet kur riprodhimi i farës zhvillohet normalisht me shenja të jashtme, krahas ecurisë së zakonshme të proceseve të formimit të farës, vërehen një sërë anomalish (degjenerimi i hershëm i qelizave të polenit të nënës, etj.). Në disa lloje që formojnë një numër të madh llambash në tufë lulesh, para së gjithash, le ta quajmë hudhrën më të njohur dhe të studiuar mirë, ka shqetësime aq të thella në proceset e riprodhimit seksual, saqë formimi i farës pothuajse nuk ndodh. . Në përgjithësi, u vu re një korrelacion midis riprodhimit vegjetativ dhe farës: sa më shumë pjalm pjellor, aq më pak prodhimi i llambave në tufë lulesh. Riprodhimi vegjetativ është veçanërisht i zhvilluar në poliploide. Llamba dhe rizomat luajnë një rol të rëndësishëm në shumimin vegjetativ në qepë. Pavarësisht nga formimi i farave në llamba, llamba të reja bija zhvillohen nga sythat vegjetativë të vendosur në fund. Përveç kësaj, shumë lloje, për shembull, qepa e rrumbullakët e përhapur (A. rotundum), qepa e rrushit (A. ampeloprasum), formojnë në llamba shumë të vogla, me madhësi bizele, të ashtuquajturat qepë bebe, të cilat shërbejnë edhe për vegjetative. shumimi. Ndonjëherë foshnjat e qepës formohen jo në llamba, por në majat e gjetheve (qepë magjike - A. magicum).
Shumica e qepëve prodhojnë një numër të madh farash dhe bimët e reja riprodhohen ekskluzivisht me fara. Farërat në natyrë përhapen nga era, më rrallë nga kafshët, përfshirë milingonat. Ka shumë fara për shkak të numrit të madh të kapsulave në ombrellë. Çdo dhomë përmban një kapsulë me një, disa ose shumë fara, të cilat shpesh mbeten aty për një kohë të gjatë pas pjekjes, megjithëse kapsula hapet mjaftueshëm për t'i lëshuar ato. Ndonjëherë kapsulat hahen nga delet dhe kafshët e tjera, dhe farat shpërndahen me jashtëqitje, pasi ato nuk dëmtohen gjatë kalimit në traktin tretës. Bimët e thata të viteve të mëparshme, me fara të qëndrueshme ende të mbyllura në kapsula, gjenden shpesh në natyrë. Gradualisht, ato barten nga era si një bar. Disa lloje të agapanthusit dhe llojeve të brodieya kanë fara me një kufi pterygoid filmik, gjë që lehtëson përhapjen e tyre nga era. Ndonjëherë farat furnizohen me eliosome (qepë të çuditshme, qepë ariu), falë të cilave ato merren nga milingonat. Llamba përhapen gjithashtu në distanca të konsiderueshme nga era, shiu, kur mbi to bien gurë nga shkëmbinjtë, bie toka, shkatërrohen shkëmbinjtë etj. Përhapja e tyre nga era lehtësohet nga guaska e jashtme e thatë, shumë e lehtë fibroze ose retikulare. Llamba e specieve që rriten në zonën bregdetare, për shembull, qepa e ndryshueshme, qepa e rrushit, barten nga uji i detit. Në të njëjtën kohë, guaskat me bulbozë sigurojnë lëvizje dhe mbrojtje nga lagja.
Sipas pikëpamjeve moderne të taksonomistëve për familjen e qepëve, në të dallohen 6 fise: Agapantheae, Allieae, Hesperocallideae, Gilliesieae, Millieae dhe Brodiaeae.
Fisi i agapanthëve bashkon 2 gjini afrikane - Agapanthus dhe Tulbaghia. Veçoritë dalluese morfologjike të këtij fisi janë një perianth në formë hinke ose cilindrike segmentesh të shkrira në bazë, stigma është integrale, stamenet janë shkrirë me tubin perianth, në secilën nga 3 foletë e vezores ka ovula të shumta, një rizomë e shkurtër e zhvilluar mirë e mbuluar me bazamente të ngushta gjethesh. Gjinia agapanthus (rreth 8 lloje) është tërësisht e Afrikës së Jugut (Transvaal, Natal, provinca Orange, rajoni i Kepit). Këto janë bimë të bukura me lule blu ose të bardha në formë hinke, pak zigomorfe - 20-30, ndonjëherë deri në 100 në agapanthus oriental (A. orientalis) në një tufë lulesh ombrellë me një batanije që bie lehtësisht me dy gjethe të sipërme të ngushta. Në syth, ka një mbulesë me një grykë të hapur të zhdrejtë, jo plotësisht të shkrirë, ndryshe nga qepët e tjera. Një tipar dallues i gjinisë janë anterat e shkurtra në filamente të gjata. Në bazën e peduncle ka gjethe të gjata, të ngjashme me rripin, dhe ka specie gjetherënëse me gjethe që vdesin çdo vit dhe me gjelbërim të përhershëm. Gjinia Tulbagia (rreth 30 lloje) është e përhapur në Afrikën jugore dhe tropikale. Ashtu si agapanthus, këto janë bimë të mëdha të bukura, por ato ndryshojnë në një perianth në formë shtambe ose cilindrike me tre shtojca mishi në segmentet e brendshme të perianthit, antera të gjata.
Fisi i qepëve (Allieae) është më i madhi dhe më i larmishëm në familje - 8 gjini dhe rreth 550 lloje me një perianth të lirë ose të grumbulluar, yjor të hapur ose në formë zile, shumë rrallë me shtojca në segmentet e brendshme të perianthit, 6 stamena, të lirë. ose akrete me njëra-tjetrën dhe me segmente perianti, me një mbulesë prej 1-4 lobesh akrete, me një llambë të përcaktuar mirë. Gjinia qepë (Allium) zë një pozicion qendror në fisin e qepëve, rreth 500 lloje të të cilave janë të përfaqësuara në mënyrë të pasur pothuajse në të gjithë gamën e familjes: në Azi (disa qendra të diversitetit të specieve), Evropë (qendra kryesore e shpërndarjes). është Mesdheu), Amerika Veriore, Afrika (disa dhe specie afër Euroazisë). Gjinia përfshin 6 nëngjini, 30 seksione, shumica e të cilave përbëhen nga disa grupe farefisnore. Qepët kanë një perianth aktinomorfik prej 6 segmentesh zakonisht të lira me një venë, pa shtojca, 6 stamena pjellore, gjithashtu të lira ose të shkrira me njëra-tjetrën dhe me perianthin; vezorja është superiore; tufë lulesh - kryesisht çadër sferike ose gjysmësferike, e mbështjellë para lulëzimit në një vello që është rritur së bashku nga 2-4 lobe; llamba janë gjithmonë të zhvilluara dhe shumë të larmishme në natyrën e rritjes (të vetme ose në rizomë), aftësinë për të ndarë dhe formuar llamba foshnjash, në madhësi dhe formë, ngjyrë, konsistencë, ajrosje ose rikuperim të membranës bulboze. Gjethet e qepëve janë shumë të larmishme: me gjethe ose me gjethe, fistuloze, filiforme, të sheshta (lineare, të zgjatura, në formë ovale), të vetme ose të shumta. Karakteret e zakonshme gjenerike në grupe të ndryshme shprehen gjithashtu shumë ndryshe, për shkak të të cilave përfaqësuesit e këtyre grupeve ndryshojnë ndjeshëm në pamje. Më afër qepëve është gjinia Nectaroscordum, që numëron 6 lloje, të ngjashme me qepët e mëdha, por që ndryshojnë në lule në formë disku me një tub të shkurtër dhe segmente perianth me 3-7, në vend të një vene, një vello të një lobi. Gama e gjinisë është Mesdheu (përfshirë Krimenë), Azinë e Vogël, Iranin, Transkaukazinë. Një tjetër gjini afër qepëve, Notocordum, është e përhapur në Amerikë (1 specie në Veri, 15-16 specie në Jug) dhe Azinë Lindore (2 specie). Segmentet perianth të notokordumit të shkrirë deri në mes, me një venë; 6 stamena ngjitur në bazën e segmenteve të perianthit; antera të zgjatura; vezore 3-qelizore, me 6-12 vezore në çdo fole; kapsulë lëkurë, me 3 lobe. Speciet amerikane dhe të Azisë Lindore të notocordum përfaqësojnë grupe të ndryshme farefisnore: të parat kanë një mbulesë prej dy gjethesh, të dytat nga një. Gjinia Notocordum në familjen e qepëve është një nga përjashtimet e pakta që nuk ka aromë qepe.
Fisi i qepëve përfshin gjininë më të veçantë të familjes - milula me një specie - milula spicata (Fig. 50, 5, 6), që jeton në Himalajet Lindore. Ndryshe nga qepët e tjera, kjo bimë ka një tufë lulesh cilindrike në formë thumbi me një mbulesë të një gjetheje të mprehtë. Sidoqoftë, personazhet e tjerë të milula janë mjaft në përputhje me pozicionin e kësaj gjinie në fisin e qepëve: një llambë e madhe, gjethe lineare deri në një të tretën e peduncle, deri në gjysmën e akretit perianth, 6 stamens, 3 prej tyre të tëra, 3 me dhëmbë anësorë. E gjithë bima ka një aromë karakteristike të qepës. Pjesa tjetër e gjinive monotipike dhe oligotipike të këtij fisi gjenden në zona të kufizuara në Amerikën Veriore dhe Jugore. Këto janë Caloscordum, Garaventia, Levkocorina, Tristagmus.
Fisi i hesperokalis është monotip. Përfaqësuesi i vetëm i këtij fisi, Hesperocallis undulata (Fig. 50, 1), është i përhapur në Kaliforni dhe Arizona, ku jeton në vende të thata ranore dhe shkëmbore. Është e vetmja specie në familjen e qepëve me një tufë lulesh të gjatë (10-30 cm). Në bazën e tufë lulesh ka gjethe të mëdha të zarfit. Lulet janë në formë hinke, deri në 3-4 cm të gjata, me 6 stamena të fshehura në tubin e perianthit. Llamba është vezake, e mbuluar me një guaskë. Bima ka një aromë karakteristike të qepës.
Fisi i Gilliesiaceae është më i izoluari në familjen e qepëve, ndonjëherë i izoluar në një familje të pavarur të Gilliesiaceae. Ai përfshin 9 gjini monotipike dhe oligotipike që gjenden ekskluzivisht në Ande. Shquhen midis luleve të qepës me lule zigomorfe me 3-6 stamena, me luspa në bazën e segmenteve të perianthit, që ngjajnë me kurorën e amarillës. Lulet janë zigomorfe për shkak të stamenave të pabarabarta që janë rritur së bashku në një formacion të prerë në formë shtambe (hilisia, trichlor, solarium, etj.). Përveç kësaj, 3 stamens në njërën anë (të poshtme) janë pjellore, nga ana tjetër (sipërme) sterile. Lloji më i orkideve janë lulet e drithërave Hilicia (G. graminea, Fig. 50, 7, 8). Zigomorfizmi i luleve është gjithashtu për shkak të segmenteve të pabarabarta të rrethit të brendshëm. Kjo është veçanërisht e theksuar në dhomë me diell, në të cilin një nga segmentet e rrethit të brendshëm është pothuajse i pazhvilluar. Lulëzimi në formë ombrellë i Hilisiae zakonisht përbëhet nga disa lule në pedicelë të gjatë, gjethet e sipërme të velit janë shumë të pabarabarta, në numrin 2 ose 1.
Fisi milliaceae përfshin 4-6 gjini monotipike dhe oligotipike, të përqendruara në jug të Amerikës së Veriut (Kaliforni, Meksikë, Guatemalë). Gjinia më e madhe është Milla (6 lloje). Këto janë bimë të vogla me llamba të vogla, një ombrellë me lule të vogla dhe një mbulesë prej 2-3 gjethesh të ngushta. Lulet e specieve të këtij fisi kanë një perianth cilindrik aktinomorfik, segmentet e perianthit janë të shkrirë në bazë, si rezultat i së cilës ka një tendencë për formimin e një vezore të poshtme.
Fisi Brodian përfshin 6-7 gjini me një perianth aktinomorfik, segmentet e të cilave janë rritur deri në gjysmë në një tub, pedicels, të cilët, si rregull, kanë një artikulim në pjesën e sipërme. Shumica e luleve janë me ngjyra të ndezura, në formë zile të gjerë. Gjethet e mbulesës janë gjithashtu me ngjyra të ndezura. Të gjitha gjinitë e këtij fisi janë të shpërndara në Amerikën Veriore dhe Jugore.
Ndër speciet e familjes së qepëve, ka shumë bimë të dobishme - ushqimore, medicinale, zbukuruese. Këto janë kryesisht specie të kultivuara dhe të egra të gjinisë qepë. Qepa më e njohur dhe më e përhapur (Allium cepa). Atdheu i saj i supozuar është Azia Qendrore, ku speciet e egra më të afërta rriten me të: qepa e Oshanin (A. oschaninii), qepa e Vavilovit (A. vavilovii), qepa e përzier (A. praemixtum), qepa Pskem (A. pskemense). Qepa askaloniane, ose qepujt (A. ascalonicum), konsiderohet një varietet i kultivuar i qepëve. E dyta më e rëndësishme pas qepës është hudhra (A. sativum), gjithashtu me origjinë nga Azia Qendrore. Preshi (A. porrum) është mjaft i përhapur në kulturë. Atdheu i tij është Mesdheu, ku kultivohet më shumë. Qepa batun, ose tatarisht (A. fistulosum), qepa me shumë nivele (A. fistulosum var.viviparum), qepa e ëmbël (A. odorum) janë më të njohurat si bimë të kultivuara në Azinë Lindore, veçanërisht në Kinë, ku ato rriten në në numër të madh dhe në gjendje të egër. Qiqrat (A. schoenoprasum) rriten kryesisht në Evropë. Në të egra, ajo është e shpërndarë gjerësisht në Euroazi dhe Amerikën e Veriut. Më afër formave të kultivuara të qiqrave janë popullatat e egra që gjenden në Alpe. Përveç kësaj, shumë lloje qepësh të egër përdoren nga popullata për ushqim: hudhra e egër, qepë kosë (A. obliquum), qepë Altai (A. altaicum, Fig. 48, 1-2), qepë Pskem, qepë Vavilov, qepë qumështore. (A. galantum). Disa lloje qepësh kanë rëndësi ushqyese. Këto janë specie të Azisë Qendrore - qepë mongole, qepë me shumë rrënjë (A. polyrhizum, Fig. 48, 3-4), qepë me dy dhëmbë, qepë e ëmbël, të cilat përbëjnë bazën e të ashtuquajturave stepa të qepëve - kullota të bukura. Nga masa e gjelbër e qepëve mongole dhe me shumë rrënjë, blegtorët vendas bëjnë briketa të kripura shumë ushqyese për ushqimin dimëror të bagëtive.
Harqet kulturore nuk janë sistematikisht të afërt dhe i përkasin nëngjinive të ndryshme. Qepët, tartari, qiqrat, qepët e ëmbla i përkasin nëngjinisë së qepëve rizomatoze (Rhizirideum); hudhra dhe presh nga nëngjinia e qepëve të vërteta (Allium). Në kulturë, ato zakonisht klasifikohen në njëvjeçare (hudhër), dyvjeçare (qepë, presh) dhe shumëvjeçare (tatarisht, qepë me shumë nivele, qiqra, qepë të ëmbla). Të parët rriten për 1 - 2 vjet, kryesisht për llamba, megjithëse hahet edhe gjethja e re; këto të fundit kultivohen kryesisht për hir të gjetheve jeshile, të cilat fillojnë të rriten shumë herët dhe më pas rriten gjatë gjithë sezonit të rritjes.
Harqet si bimë të kultivuara janë lidhur me njeriun që në kohët e lashta. Nuk ka dyshim se njeriu tashmë primitiv, duke kërkuar bimë të ndryshme me një shije pikante, i kushtoi vëmendje të veçantë qepëve të egra dhe më pas i rriti ato me qëllim rreth kampeve të tij. Imazhet e para të bimëve të qepëve datojnë në vitet 3200-2700. para Krishtit e. Fillimi i kulturës së qepës daton në 4000 para Krishtit. e. Harqet përmenden në shkrimin kuneiform të sumerëve të lashtë, papiruset egjiptiane. Më vonë dokumente të shumta letrare dhe vepra të artit antik janë të mbushura me informacione për popullaritetin e qepëve në Egjiptin e Lashtë, Greqinë, Perandorinë Romake, në vendet e Lindjes së Mesme, ku ajo u nderua jo vetëm si një bimë ushqimore dhe mjekësore, por gjithashtu si absolutisht e nevojshme për ritualet fetare, mumifikimin, vendet e varrimit, për veprimet magjike. Ndër mbishkrimet në tempuj, në statuja, në kapakët e arkivolit, ka formula me përmendjen e qepëve dhe hudhrave për kryerjen e ritualeve të adhurimit, varrimit dhe betimeve.
Egjiptianët e lashtë i konsideronin qepët dhe hudhrat si bimë hyjnore, për të cilat më vonë u tallën nga Juvenali në "Satyrët" e tij. Qepët dhe hudhrat u sollën në altarët e perëndive së bashku me bukën, mishin, perimet dhe frutat e tjera. Në Piramidën e Madhe në Giza, midis mbishkrimeve që ruhen ende në disa vende, kryesisht me përmbajtje fetare, gjenden emrat e qepëve dhe hudhrave si perime të nevojshme për ushqimin e mbretërve në jetën e përtejme. Imazhet e ruajtura të qepëve në formën e një qepe të madhe të qëruar dhe zarzavate të buta në tryezat e festave të mbretërve, ku është ngjitur me mish, lojë, verë, bukë, fiq, rrush. Në dokumentet e shkruara 260-80. para Krishtit e., për shembull, në arkivin e Zeno, i cili menaxhon pasurinë e një prej oborrtarëve të Car Ptolemeut II, përmban tashmë rekomandime për rritjen e qepëve, informacione për varietetet e saj të ndryshme. Qepët dhe hudhrat ishin po aq të nderuar nga grekët e lashtë. Qepët, veçanërisht qepët e mëdha, u sollën si dhuratë për pythias gjatë festave për nder të perëndive në Delphi në tempullin e Apollonit. Harku iu paraqit porsamartuarve (sipas legjendës, perëndeshë Latona, para lindjes së binjakëve Apollo dhe Artemis, përmirësoi shëndetin falë harkut). Dihet se komandanti athinas, Ifikrati, mori një fuçi qepë si një nga dhuratat e dasmës së tij. Komandanti romak Ksenofon e futi qepën në dietën e përditshme të ushtarëve të tij, pasi qepës iu besua aftësia për të rikthyer forcën dhe energjinë nga ushtarët. Romakët e vlerësuan veçanërisht harkun si një mjet që supozohej se largonte shpirtrat e të vdekurve - demonët dhe lemurët, nga të cilët ata kishin veçanërisht frikë. Krahas kësaj, njihen zona, për shembull Peluziumi, ku kishte një qëndrim të kundërt ndaj qepëve. Sipas Plutarkut, ata e konsideronin qepën edhe të rrezikshme për njerëzit, si një bimë, aroma e pakëndshme e së cilës tërheq shpirtrat e këqij. Në Indi, ku qepa është rritur që nga kohërat e lashta dhe ku ishin të njohura efektet e tyre të dobishme në trup, ato nuk haheshin fare për shkak të erës së keqe, por përdoreshin vetëm si ilaç. Popullariteti i qepëve si një ushqim i vlefshëm dhe bimë medicinale është rritur në mënyrë të qëndrueshme. Në mesjetë, kultura e qepës u përhap në Evropë, fillimisht në Francë, Spanjë, Portugali, më vonë në Rusi, Gjermani, Angli. Dhe shumë shpejt, midis popujve të këtyre vendeve, qepët u bënë një erëza e domosdoshme për një shumëllojshmëri të gjerë pjatash dhe midis shtresave të varfëra të popullsisë ata përbënin ushqimin e tyre të përditshëm.
Zhvillimin më të madh kultura e qepës e ka arritur në shekujt X-XII. në Spanjë. Këtu u krijuan varietetet e famshme të qepëve spanjolle, duke tejkaluar të gjitha varietetet e njohura për nga ëmbëlsia dhe madhësia. Varietetet e qepëve u krijuan gjithashtu në vende të tjera dhe fillimisht njiheshin me emrat e vendeve gjeografike nga e kishin origjinën: në Rusi - Bessonovsky (fshati Bessonovka i rajonit të Penzës), Vishensky (fshati Vishenki, rajoni Gorkovskaya), Myachkovsky. (fshati Myachkovo, rajoni i Moskës); në Evropën Perëndimore - Erfurt, Nuremberg, Strassburg, etj. Tani qepa është më e përhapura e qepëve në kulturë. Kultivohet pothuajse kudo ku ka një kulturë bujqësore, madje edhe në Rrethin Arktik. Më shumë se 80 lloje të tij njihen vetëm në BRSS.
Fillimi i kulturës së hudhrës daton rreth vitit 2000 para Krishtit. e. Është hudhra që gjinia ia ka borxh emrin Allium - kështu e quanin hudhrën romakët e lashtë. Hudhra përdoret pothuajse aq gjerësisht sa qepa. Në kulturë, janë të njohura rreth 30 nga varietetet e saj.
Qepa fillimisht u përdor si një barishte që stimulon oreksin. Kuptimi i harqeve për njeriun modern është edhe më i gjerë dhe më i larmishëm. Qepët dhe hudhrat përdoren të ziera, të skuqura (varietetet pikante dhe gjysmë të mprehta) dhe djathi (varietetet e ëmbla ose sallate). Hudhra, përveç kësaj, është e domosdoshme për kriposjen dhe turshinë e perimeve, në prodhimin e sallamit. Norma mesatare e konsumit të qepës për person në vit në rajone të ndryshme ndryshon në mënyrë të konsiderueshme, por zakonisht nuk është më pak se 6 kg (rajonet veriore), në Azinë Qendrore dhe Kaukaz është 14-17 kg. Vlera e qepëve si bimë që përmbajnë vitamina është njohur edhe nga njerëzit për një kohë shumë të gjatë (si antiskorbutike). Tani dihet mirë se të gjitha qepët e ngrënshme, veçanërisht pjesa e tyre jeshile, dallohen nga një përmbajtje e lartë e vitaminës C: në llamba - nga 12 në 30 mg për 100 g peshë të papërpunuar, në gjethe - nga 25 në 90 mg (a nevoja ditore e një personi për vitaminë C është rreth 60 mg). Qepët e njoma përmbajnë gjithashtu karoten, vitamina B1, B2 dhe PP, por në sasi të vogla. Luspat e qepës përmbajnë vitaminë R. Qepa është njohur gjerësisht që nga kohërat e lashta si bimë mjekësore. Ka dëshmi për këtë në shkrimet e Dioscorides dhe Avicena. Më të njohurat janë vetitë e tyre baktericid, të cilat janë përdorur prej kohësh në mjekësinë popullore. Mjekësia moderne përdor ilaçe (ka rreth 10) nga lloje të ndryshme qepësh. Më të zakonshmet prej tyre janë allylchep dhe allylglycer. Qëllimi i tyre kryesor është trajtimi i sëmundjeve infektive, përveç kësaj, ato përmirësojnë aktivitetin motorik dhe sekretor. Manitoli, një produkt i destinuar për ushqimin e diabetikëve, u izolua nga qepa në vitin 1957. Anëtarët e tjerë të familjes së qepëve përdoren edhe për ushqim, në mjekësinë popullore (tulbagia, agapanthus, notocordum, etj.), por ato kanë vetëm rëndësi lokale. .
Ka shumë bimë të lulëzuara midis qepëve, por përdorimi i tyre në kopshtarinë dekorative kufizon erën e qepës ose hudhrës. Sidoqoftë, një sërë speciesh përdoren gjerësisht në kopshte, parqe, serra dhe lulëzim të brendshëm. Agapanthus dhe tulbagia janë shumë të njohura si bimë kopshti, veçanërisht në atdheun e tyre në Afrikë, ku rriten pothuajse të gjitha speciet, kryesisht agapanthus oriental. Në Evropë, agapanthus umbellate më i përhapur (Agapanthus umbellatus). Tulbagias janë shumë të bukura. Midis tyre, aromatizuesi më i përhapur i tulbagias (T. fragrans) është i vetmi lloj ndër tulbagia pa erë hudhre. Përdoret si dekorative shumë lloje harqesh, notocordum, brodia dhe gjini të tjera qepësh.
Jeta e bimës: në 6 vëllime. - M .: Arsimi. Redaktuar nga A. L. Takhtadzhyan, Kryeredaktor, Anëtar korrespondues Akademia e Shkencave e BRSS, prof. A.A. Fedorov... - aromatik (Tulbaghia simml ... Wikipedia
Më poshtë është një listë e bimëve vaskulare të renditura në Librin e Kuq të Republikës së Mordovisë Në kllapa katrore pas emrit të secilës bimë ka një kod numerik që tregon kategorinë e rrallësisë: 0 ndoshta është zhdukur në territorin ... ... Wikipedia
QEPË ARIU, OSE QERSHI (ALLIUM URSINUM L.)- shih Llambë pa luspa mbuluese, e zgjatur, rreth 1 cm e trashë, deri në 40 cm e lartë, në pjesën e poshtme me dy, nganjëherë tre gjethe të mëdha me majë eliptike, të cilat gradualisht zvogëlohen në një gjethe. Tehu i gjethes 8 cm i gjerë. ... Bimë barishtore pyjore
QEPË VICTORIALE, SCERAMS (ALLIUM VICTORIALIS L.)- shih.Një ose më shumë llamba ulen në një rizomë të zhdrejtë, janë cilindrike konike, 1-1,5 cm të trasha me membrana retikulare kafe ose gri-kafe. Kërcelli është 30–70 cm i lartë në / 3/4 i mbuluar me këllëf të lëmuar, shpesh ngjyrë vjollce ... ... Bimë barishtore pyjore
QEPË E çuditshme (ALLIUM PARADOXUM (BLEB.) DON FIL.)- shih Llambë sferike me trashësi rreth 1 cm Luspa të zeza në formë letre. Kërcelli është akute trekëndësh, 20-30 cm i lartë. Gjethja është e vetme, lineare, me gjerësi 0,5 deri në 2,5 cm, me kavilje, e ngushtuar gradualisht nga mesi në bazë, me majë. Gjethja...... Bimë barishtore pyjore
Sot, qepët janë përfshirë aq fort në të gjitha pjatat tona të zakonshme, saqë as që mendojmë për veçoritë dhe vetitë e dobishme të saj. Dhe aq më tepër, pak njerëz e dinë se ku është atdheu i vërtetë i qepëve. Sot duhet ta zbulojmë dhe ta shohim pak më ndryshe këtë kulturë perimesh.
Përmendjet e para të harkut: Egjipti dhe Roma
Askush nuk e di me siguri se ku u shfaq për herë të parë harku. Por historia e shfaqjes së qepëve i ka rrënjët në Azinë Jugore. Ai migroi në Persi, Egjipt, më pas në perandorinë greke dhe romake dhe më vonë u shfaq në Evropën Qendrore.
Fakti që qepa është një perime e lashtë dëshmohet nga të dhënat e sumerëve të lashtë që jetuan në Tokë për më shumë se tre mijë vjet para Krishtit në Iran, Irak, Afganistan. Gjithashtu, shënime të ngjashme mund të gjenden në kronikat egjiptiane. Të gjitha pjesët e harkut kanë qenë gjithmonë dekorimi i tryezës festive të faraonëve egjiptianë dhe ato janë përdorur për të dekoruar altarin e flijimit, por edhe për mumifikimin.
Ju mund të gjeni referenca për përdorimin e kësaj perime të lashtë në shumë burime të artit dhe letërsisë. Për shembull, skllevërit egjiptianë duhej të hanin qepë që të mos sëmureshin gjatë ndërtimit të pafund të piramidave.
E gjithë kjo sugjeron se atdheu i qepës i përket pikërisht kësaj pjese të Tokës.
Komandanti i lashtë romak Ksenofoni gjithashtu i detyroi legjionarët e tij të hanin rregullisht qepë. Ai besonte se u jep forcë luftëtarëve, ua rikthen energjinë dhe i bën ata të patrembur përballë armikut.
Faktet historike: Kina dhe Japonia
Ajo është rritur në Kinën e lashtë dhe Japoninë. Ekziston edhe një përmendje e saj në librin historik për bimët mjekësore. Ajo daton në vitin 2600 para Krishtit. Mjeku i njohur Li Shizhen përshkroi vetitë e dobishme dhe përdorimet e më shumë se 1500 bimëve që përdoreshin si trajtim, ndër to përmendja e tufave të qepëve.
Mjeku, filozofi dhe poeti i njohur i Azisë Qendrore Avicena (980-1037) e përshkroi në veprat e tij qepën si një ilaç për plagët dhe sëmundjet. Ai dha rekomandimet e tij për të hequr qafe disa sëmundje.
Kështu, është e vështirë të përgjigjem pa mëdyshje se nga vjen qepa, por dihet me siguri se është Azia Jugore.
India e lashtë nuk ishte përjashtim; kultivimi i qepëve ishte gjithashtu i përhapur këtu. Ai arriti në Indi falë ushtrisë kur u vendos në Hindustan. Indianët ishin shumë të ndjeshëm ndaj kësaj kulture perimesh, pasi e dinin se sa e dobishme është për shëndetin. Këtë e dëshmon përmendja e saj në traktatin mjekësor "Charvaka-Samshita". Por ndryshe nga të tjerët, indianët nuk përdornin qepë në gatim, pasi u frikësuan nga aroma. Por ishte e vlefshme si ilaç.
Kur u shfaq harku në vendin tonë?
shekujt XII-XIII Kievan Rus filloi tregtia aktive me vendet e Bizantit dhe të Evropës, marrëdhëniet tregtare dhe ekonomike midis vendeve u forcuan. Pikërisht atëherë në vendin tonë u importuan për herë të parë varietete të ndryshme qepësh. Dhe meqenëse kjo ndodhi pothuajse në të njëjtën kohë nga vende të ndryshme të botës, ishte e vështirë të vlerësohej në atë kohë se cili vend është vendlindja e qepëve.
Ekspertët janë të mendimit se ai ka ardhur nga brigjet e Danubit. Dhe që nga shekulli i 18-të, korrespondenca e Kryepeshkopit Samuel është ruajtur për Rostovin e Madh, që banorët e këtij qyteti të heqin qafe të gjitha problemet e tyre me qepë dhe hudhër dhe nuk kërkojnë kurrë ndonjë ilaç.
Shfaqja e qepëve në vendet evropiane
Deri në shekullin e 18-të, banorët e vendeve evropiane nuk dinin për ekzistencën e kësaj bime kopshti. Historia e shfaqjes së qepëve fillon në Evropë vetëm në Mesjetë.
Në mesjetë, besohej se koka e qepës ose hudhrës mund të mbrojë kundër sëmundjeve, shpirtrave të këqij, nëse vishej si hajmali. Mbreti legjendar Richard the Lionheart kishte një amuletë të tillë. Ai besonte se i sillte fat në beteja. Shëruesit dhe magjistarët jo vetëm që përdorën harkun në trajtim, por gjithashtu e përdorën atë në ritualet magjike.
Në të gjitha shtetet, kultivimi i saj filloi të vishte vëllime prodhimi. Ishte në Spanjë që harku arriti kulmin e tij në zhvillim. Spanjollët krijuan varietete të veçanta të varieteteve që janë ende të famshme për rendimentin dhe shijen e tyre.
Periudha nga shekulli i 18-të deri në shekullin e 20-të ishte kulmi i kulturës së qepëve. Kjo u bë historia e prodhimit agro-industrial dhe mbarështimit të varieteteve të reja. Ekspertët filluan të studiojnë më në detaje vetitë biologjike dhe kimike të qepëve. Por pavarësisht kësaj, zbulimet e varieteteve të reja të qepëve janë ende duke vazhduar në pjesë të ndryshme të botës.
Atdheu i qepëve dhe vetitë e tyre
Nëse vendlindja e perimeve është pak a shumë e qartë, atëherë le të kuptojmë se cila është vlera ushqyese e saj dhe cila është përbërja kimike e saj.
Vlera më e rëndësishme ushqyese e qepëve është përmbajtja e lartë e karbohidrateve (4-16%) dhe komponimeve të oksidit të azotit (1-4%). Ai përmban aminoacide, vitamina të grupit C, B, PP dhe minerale (1% hirit që përmban kalium, kalcium, fosfor, natrium dhe elementë të tjerë). Kjo është ajo me të cilën harku mund të mburret.
Gjethet e gjelbra përmbajnë acide të rëndësishme për proceset metabolike në trupin tonë. Dhe shija dhe aroma me të cilën jemi mësuar është për shkak të përmbajtjes së estereve, numri i të cilave varion nga 5 deri në 65 mg, në varësi të kushteve të rritjes, shkallës së pjekurisë dhe faktorëve të tjerë.
A janë qepët një vëlla i qepëve?
Qepa-batun, ose siç quhet ndryshe “tatar”, i referohet atdheut të kësaj lloj qepe edhe në Azi. Është jo modest, rezistent ndaj ngricave dhe për këtë arsye përdoret gjerësisht në të gjithë botën.
Për shkak të vetive fiziko-kimike efektive (ushqyese) dhe aksesueshmërisë për të gjithë, mund të përdoret kudo kundër sëmundjeve të ndryshme. Në mjekësinë tradicionale ka shumë receta për përdorimin e saj në dobi të shëndetit.
Dihet përgjithësisht se batuni ul presionin e gjakut dhe gjithashtu përmirëson shëndetin e enëve të gjakut. Ndër të tjera, batuni tonifikohet në mënyrë të përsosur dhe është një antiseptik.
Kur trupit i mungojnë vitaminat, kjo kulturë perimesh është në gjendje të kompensojë marrjen mesatare ditore të vitaminës C; mjafton të hani vetëm 150 gram qepë në ditë. Përveç kësaj, batun është në gjendje të përmirësojë metabolizmin në rast të përdhes, sëmundjeve të ndryshme të mëlçisë dhe veshkave. Përdorimi i shpeshtë i qepëve në dietën tuaj ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës dhe mukozave.
Në përshkrimin e një qepë batun, është e lehtë të vërehet një ngjashmëri e qartë me qepët. Tufat e gjelbra gjethesh shtrihen nga koka e qepës. Qepa ka një kokë të rrumbullakosur, ndërsa një batun ka një kokë të vogël dhe pothuajse të sheshtë.
Familja e qepëve përfshin rreth 30 gjini, të cilat përmbajnë afërsisht 650 lloje bimore. Ato janë të zakonshme në të gjitha kontinentet, me përjashtim të Australisë. Shumë specie janë banorë të pyjeve.
Si lulëzojnë qepët
Lulja e familjes së qepëve nxirret në sipërfaqe duke përdorur një shigjetë, e cila shpesh duket si një kërcell me gjethe.
Kjo është për shkak se gjethet e brendshme e mbështjellin shigjetën deri në majën e saj. Gjethet e bimëve mund të kenë forma të ndryshme, të ndryshme. Kështu, ato mund të jenë fistuloze, ovale, lineare, heshtak. Disa lloje kanë prerje në të cilat ndodhen gjethet, në disa ato mungojnë. Lulet e familjes janë njëseksuale, kanë kurorë me perianth (të bardhë, blu, rozë). Perianthët kanë gjashtë petale, të cilat mund të jenë të shkrira ose të lirshme. Përveç kësaj, lulja përbëhet nga gjashtë stamens, një petal dhe tre carpels.
Lulëzimet janë cadra me shumë lule. Pasi të ketë kaluar procesi i pjekjes, ndodh formimi i një fruti - një kapsulë, e cila hapet në fole. Çdo bukë mund të ketë një ose më shumë fara. Ombrella përmban një numër të madh kapsulash, kështu që formohet shumë farë, dhe riprodhimi ndodh kryesisht për shkak të të gjitha të njëjtave fara. Ato janë të afta të barten nga era ose duke u ngrënë nga kafshët.
Metoda numër dy
Familja e qepëve, çdo përfaqësues i saj, ka aftësinë të riprodhohet drejtpërdrejt me llamba.
Për vetë procesin e lulëzimit, kërkohet pushim, i cili rregullohet me lotim të vazhdueshëm. Përfaqësuesit e klasës që rriten në gjerësi të butë kërkojnë një ulje të temperaturës për procesin e lulëzimit, por për bimët tona të brendshme kjo gjendje është plotësisht e panevojshme. Qepa nuk fillon të lulëzojë derisa të arrihet një lartësi e caktuar. Nëse ka nevojë për lulëzim të shpejtë, atëherë bima duhet të ushqehet me kujdes. Plehrat që përmbajnë minerale janë më të përshtatshmet, por për disa përfaqësues, llumi do të shërbejë si plehëruesi më i mirë.
Është e mundur të bëhet dallimi midis bimëve të ndryshme bazuar në pamjen e tyre. Llambat e vetme do të jenë të rrumbullakëta dhe me lëng, dhe ato që rriten nga një rizomë e zakonshme do të jenë të zgjatura dhe të ngushta.
Për çfarë përdoren qepët
Familja e qepëve ka shumë përfaqësues që janë të vlefshëm dhe dekorativ. Njerëzimi përdor specie të caktuara drejtpërdrejt për ushqim, si dhe si erëza, erëza, madje edhe si ilaç.
Si gjethet ashtu edhe llamba përmbajnë vitamina dhe minerale. Pak njerëz e dinë që ekspertët numërojnë vetëm më shumë se një mijë lloje të qepëve të kopshtit. Shija e tyre mund të jetë pikante, e ëmbël, gjysmë e ëmbël.
Formula për familjen e qepëve duket si kjo: * ♂♀ Р₃₊₃ А₃₊₃ G₍₃₎. Fruti është një kapsulë që hapet në fole.
Deri vonë, qepa dhe të gjithë "të afërmit" e saj ishin përbërës, por shkenca e cila është në zhvillim të vazhdueshëm ka gjetur fakte që kanë bërë të mundur veçimin e bimëve në një klasë të veçantë. Një nga shenjat kryesore është era. Llojet e konsideruara sigurojnë popullsinë e të gjitha vendeve me bimë mjekësore dhe ushqimore. Përfaqësuesit më të rëndësishëm dhe të pazëvendësueshëm janë vetë ramson e qepës dhe vëllezër të tjerë të njohur.
Kohët e fundit, ato përdoren shpesh si lule të prera. Furnizuesit holandezë popullarizojnë përfaqësues të tillë të klasës si molly, gjigantë, maldashës dhe të tjerë. Përfaqësuesit tropikal, subtropikal, nga të cilët ka një numër të kufizuar në tregun tonë, janë të përshtatshëm për kushtet e dhomës sonë.