Oo, oo, nakarinig na ako ng isang libong beses na ang tunay na Mozart ay matitikman lamang sa Austria, sa mga kamangha-manghang sulok at sulok ng mga maaliwalas na coffee house. Naku, sa tuwing hindi ako handang pumunta sa Austria para sa paborito kong cake, kaya masaya akong ibahagi ang paborito kong adaptation recipe.
Ang masarap, pinong, super-chocolate na cake na "Mozart" na may basang cake ay ang aking kaligayahang tsokolate. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga cake mismo ay maaaring ibabad sa Baileys, at Amaretto, o simpleng may cognac. Marami akong nasubukan na iba't-ibang at lahat sila ay masarap.
Sa pamamagitan ng paraan, ang cream ay nararapat sa espesyal na papuri - magaan, mahangin, mag-atas, ngunit sa parehong oras ay hindi masyadong madulas, at ang lasa ng langis ay hindi nadama. Binabalaan kita - ang cake ay perpekto para sa mga mahilig sa tsokolate!
Mga sangkap:
Para sa crust:- 160 g ng harina
- 120 ML ng gatas
- 200 g asukal
- 2 pula ng itlog
- 1 puti ng itlog
- 50 g mantikilya
- ½ tsp soda
- 60 g maitim na tsokolate
- Isang kurot ng asin
- Vanilla sugar sa panlasa
- 200 g madilim na tsokolate (mas mabuti na may pinakamataas na nilalaman ng kakaw)
- 200 g asukal sa pulbos
- 150 g cream cheese
- 3 tbsp pulbos ng kakaw
- 80 g mantikilya
- 150 g full fat sour cream (30% minimum)
Hakbang-hakbang na pagluluto gamit ang mga larawan:
- Hatiin ang tsokolate sa mga piraso at ilagay sa isang malalim na lalagyan. Magdagdag ng kalahati ng gatas at 100 gramo ng asukal.
- Doon ay idinagdag namin ang yolk, vanilla sugar at ilagay sa isang paliguan ng tubig.
- Haluin hanggang sa ganap na matunaw ang tsokolate. Sa kasong ito, ang masa ay magiging bahagyang mas makapal.
- Talunin ang mantikilya na may asukal hanggang makinis. Idagdag ang yolk at muling talunin gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis.
- Salain ang harina na may soda at asin.
- Idagdag ang pinaghalong pulbos sa masa ng tsokolate, ihalo.
- Unti-unting idagdag ang pinaghalong may langis, ihalo.
- Hiwalay, talunin ang puti ng itlog na may isang pakurot ng asin na may mixer sa mataas na bilis. Ang foam ay dapat na siksik at matatag.
- Idagdag sa maramihan.
- Haluing mabuti.
- Lubricate ang baking dish (21-23 cm ang lapad) na may mantikilya, ibuhos ang kuwarta.
- Ipinadala namin ito sa oven sa 170 C sa loob ng 30 minuto. Sinusuri ang pagiging handa gamit ang isang tuyong palito. Inalis namin ang natapos na cake mula sa amag at hayaan itong ganap na lumamig.
- Ngayon simulan natin ang paggawa ng cream. Pinutol namin ang tsokolate sa mga piraso, ilagay ito sa isang refractory form at ilagay ito sa isang paliguan ng tubig.
- Paghaluin ang powdered sugar at cocoa sa isang hiwalay na mangkok.
- Paghaluin ang mantikilya at cream cheese.
- Talunin gamit ang isang panghalo hanggang makinis. Magdagdag ng kulay-gatas at
Ang cake ay isang tradisyonal na palamuti at isang delicacy para sa anumang talahanayan ng bakasyon. Bukod dito, ang ilang mga variant ng naturang dessert ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na pagka-orihinal at pagiging sopistikado. Kabilang dito ang Mozart cake.
Ano ang kinakatawan niya?
Ang delicacy na ito ay medyo naiiba sa iba. Ang cake na "Mozart" ay isang dessert na nilikha batay sa mga Austrian sweets ng parehong pangalan. Ang pagpuno nito ay binubuo rin ng tatlong layer - nut, pistachio at tsokolate. Ang lahat ng mga layer ay inilatag sa isang biskwit, na nagreresulta sa isang masarap na paggamot. Kasabay nito, ang Mozart cake, ang recipe na kung saan ay malawak na kilala ngayon, ay hindi matatawag na madaling ihanda. Upang maihanda ang delicacy na ito, kailangan mong maingat na pag-aralan ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon at sundin ang lahat ng mga rekomendasyon nang tumpak.
Paano lutuin ang cake na ito?
Ang prosesong ito ay tumatagal ng ilang mga yugto, ang bawat isa ay dapat isaalang-alang nang detalyado. Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang lahat ng mga kinakailangang produkto kung saan ginawa ang Mozart cake. Ang isang recipe na may isang larawan ay hakbang-hakbang na magbibigay-daan sa iyo upang malaman kung ano at kung magkano ang kailangan mong gumawa ng dessert. Para sa kaginhawahan, mas mahusay na hatiin ang mga sangkap sa mga grupo, dahil ang cake ay binubuo ng ilang bahagi ng iba't ibang komposisyon.
Kaya, ang mga sangkap para sa cake:
- pula ng itlog ng isang itlog;
- 2 puti ng itlog;
- 60 gramo ng mantikilya;
- tatlong st. kutsara ng pulbos na asukal;
- 10 st. kutsara ng harina ng trigo;
- isang ikatlo ng isang baso ng butil na asukal;
- 60-70 g madilim na tsokolate.
Para sa layer ng pistachio:
- kalahating baso ng mataas na taba ng gatas;
- dalawang st. kutsara ng asukal;
- isang pula ng itlog;
- isang kutsarita ng gelatin (nang walang slide);
- apat na st. kutsara ng pistachio paste;
- apat na st. kutsara ng marzipan;
- dalawang st. kutsara ng cherry liqueur;
- kalahating baso ng mabigat na cream.
Para sa layer ng nut cream:
- isa at kalahating kutsarita ng gulaman;
- apat na st. kutsara ng tubig;
- pula ng itlog ng isang itlog;
- isang buong itlog;
- isang kutsarita ng vanilla sugar;
- limang st. mga kutsara ng butil na asukal (nang walang slide);
- limang st. kutsara ng nut paste;
- isang baso ng mabibigat na cream;
- anim na st. mga kutsara ng caramelized hazelnuts (kung hindi sila ibinebenta sa iyong lungsod, kumuha ng mga mani at dalawa o tatlong kutsarang asukal).
Para sa tuktok na layer ng tsokolate:
- anim o pitong st. kutsara ng tubig;
- isang kutsarita ng instant gelatin;
- limang st. kutsara ng pulbos ng kakaw;
- 150 ML ng mabibigat na cream;
- isang bar ng maitim na tsokolate;
- tatlong quarter ng isang baso ng butil na asukal;
- isa't kalahating st. kutsarang mantikilya.
Bilang karagdagan, bilang isang karagdagang sangkap, dapat kang kumuha ng 50-70 ML ng cherry liquor upang ma-impregnate ang cake. Kung kinakailangan, maaari mong gamitin ang cherry syrup (mga 50 ml) na may halong dalawang kutsara ng cognac o rum sa halip. Gayundin, upang palamutihan ang natapos na dessert, kakailanganin mo ng unsalted pistachios. Tulad ng nabanggit na, ang Mozart cake sa bahay ay inihanda sa maraming yugto. Kinakailangan na tumira nang hiwalay sa bawat isa sa kanila.
Mozart cake: orihinal na recipe ng cake
Ang proseso ng paggawa ng dessert na ito ay nagsisimula sa pagluluto ng cake. Upang makapaghanda ng biskwit na cake para sa Mozart cake, kailangan mong magsagawa ng isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon.
Una, matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Pagkatapos nito, talunin ito ng mantikilya at pulbos na asukal, pagkatapos ay idagdag ang pula ng itlog sa pinaghalong. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga puti ng itlog na may asukal hanggang sa mabula.
Ang parehong mga mixtures ay dapat na maingat na pinagsama, pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina at masahin nang lubusan. Ang baking dish ay dapat na sakop ng espesyal na papel (pinakamainam na langis), ikalat ang nagresultang kuwarta sa itaas at maghurno sa temperatura ng 180 degrees para sa halos kalahating oras. Kapag handa na ang cake, kailangan mong takpan ito ng papel upang maiwasan ang pagkatuyo.
Inihahanda ang layer ng pistachio
Ang Mozart cake, ang larawan kung saan ipinakita sa artikulo, ay dapat maglaman ng isang layer ng pistachios. Sa isang malaking mangkok, ihalo ang mga yolks, asukal, gatas at gulaman, pagkatapos ay ilagay ang lalagyan sa isang paliguan ng tubig. Kasabay nito, kailangan mong patuloy na talunin ang nagresultang timpla hanggang sa lumapot ito. Ang prosesong ito ay aabot ng humigit-kumulang isang-kapat ng isang oras.
Pagkatapos ay ilagay ang pistachio paste, marzipan at cherry liqueur sa timpla. Ang nagresultang cream ay dapat na palamig at maingat na latigo. Kung hindi ka nakabili ng yari na pistachio paste, maaari kang gumamit ng unsalted na pistachios, giling sa gilingan ng kape o sa isang blender.
Sa isang hiwalay na lalagyan, hagupitin ang cream hanggang sa mabuo ang isang makapal na pagkakapare-pareho at lumitaw ang isang patuloy na foam. Dahan-dahang ihalo ang mga ito sa pinaghalong nakuha sa nakaraang hakbang. Ang foam ay hindi dapat mahulog. Ang cream ay dapat na pinalamig.
Paghahanda ng layer ng nut
Sa isang paliguan ng tubig, kinakailangan upang matunaw ang gelatin na pinaghalo malamig na tubig. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang vanilla sugar, itlog at yolks hanggang sa magaan at malambot. Pagkatapos nito, ang gelatin at nut paste ay dapat na dahan-dahang ipasok sa nagresultang timpla.
Hiwalay, kailangan mong mamalo ang cream hanggang sa isang makapal na pagkakapare-pareho. Kung hindi ka nakabili ng mga caramelized nuts, maaari mong lutuin ang mga ito sa pamamagitan ng pag-ihaw sa kanila ng asukal.
Ang huling hakbang sa paghahanda ng nut cream ay paghahalo ng lahat ng sangkap.
Inihahanda ang tuktok na layer ng tsokolate
Ang Mozart cake ay dapat na sakop ng tsokolate, sa pamamagitan ng pagkakatulad sa mga matamis na may parehong pangalan. Paano gumawa ng perpektong pabalat?
Una, ang gulaman ay dapat na matunaw sa dalawang kutsara ng tubig at iwanan ng ilang sandali upang lumaki.
Pangalawa, sa microwave oven o sa isang paliguan ng tubig, kailangan mong matunaw ang tsokolate.
Pangatlo, dapat mong painitin ang cream sa temperatura na humigit-kumulang 70-80 degrees at magdagdag ng namamaga na gulaman sa kanila. Pagkatapos ay ilagay ang kakaw at tinunaw na tsokolate sa pinaghalong.
Sa isa pang mangkok, magdagdag ng asukal sa natitirang tubig, ilagay sa isang maliit na apoy at init hanggang sa lumapot. Sa syrup na inihanda sa ganitong paraan, kailangan mong unti-unting ibuhos sa isang halo ng cream at tsokolate. Kinakailangan na ihalo ang lahat nang lubusan, ngunit huwag masyadong palamig, dahil ang patong para sa cake ay dapat manatiling likido.
Pagbubuo ng Mozart cake
Ang prosesong ito ay nangangailangan ng pinakaseryosong diskarte. Una, kunin ang cake at ibabad ito sa alak o pinaghalong syrup na may malakas na alkohol. Pangalawa, ilatag ang layer ng pistachio, pakinisin ito sa ibabaw ng biskwit. Ilagay ang produkto sa refrigerator para sa halos kalahating oras upang patigasin. Pagkatapos nito, ilagay sa ibabaw ng pistachio nut cream. Ikalat ito nang pantay-pantay sa ibabaw ng cake, at pagkatapos ay ibalik ang dessert sa refrigerator saglit. Sa sandaling ang Mozart cake ay halos ganap na naitakda, dapat itong sakop ng isang layer ng tsokolate.
Ibuhos ang icing sa itaas at ikalat nang pantay-pantay sa buong produkto. Ilagay muli sa refrigerator upang itakda. Kapag ang tuktok na layer ay halos matatag, ikalat ang mga pistachios (buo o shavings) sa ibabaw nito. Magagawa mo ito sa anyo ng isang pattern o isang inskripsyon.
Mozart Cake: Recipe
Ang mga larawan ng dessert na ito, na nakuha mula sa iba't ibang mga mapagkukunan, ay nagpapahiwatig na mayroong isa pang uri ng dessert na ito - na may isang layer ng chocolate cream. Medyo mahirap maghanda ng gayong cake, ngunit kung mayroon kang pasensya, maaari mong sorpresahin ang iyong mga bisita ng isang kahanga-hangang delicacy. Ano ang kakailanganin niya?
Mga sangkap ng cake:
- 90 g ng mga puti ng itlog;
- 60 g ng mga pula ng itlog;
- 60 g mantikilya;
- 60 g puting harina;
- 70 g ng butil na asukal;
- 30 g ng asukal sa pulbos;
- 60 g maitim na tsokolate.
Para sa layer ng tsokolate:
- 8 g ng instant gelatin;
- 15 g vanilla sugar;
- 50 g puting butil na asukal;
- 60 g ng gatas na tsokolate;
- 250 ML ng taba cream (30%);
- 50 g ng chocolate-nut paste (tulad ng Nutella).
Para sa layer ng pistachio:
- 6 g ng instant gelatin;
- tungkol sa 10 ML brandy;
- 30 g ng mga pula ng itlog;
- 30 g marzipan;
- 100 ML sariwang gatas;
- 20 g puting butil na asukal;
- 140 ML ng taba cream (30%);
- 30 g pistachio paste.
Para sa tuktok na layer:
- 50 ML ng pinakuluang tubig;
- 10 g ng gelatin;
- 100 g ng pulot;
- 100 g puting butil na asukal;
- 65 ML ng taba cream (30%);
- Isang bar (100 g) ng dark chocolate.
Para sa impregnation:
- 50 ML ng raspberry syrup;
- 1 kutsarang brandy.
Pagluluto ng cake
Ang tsokolate na cake na "Mozart" ay dapat magsimulang gawin sa paggawa ng cake. Upang gawin ito, matunaw ang maitim na tsokolate sa isang microwave oven at ihalo ito sa may pulbos na asukal at pinalambot na mantikilya. Ang nagresultang timpla ay dapat na palamig, at pagkatapos ay idagdag ang mga yolks ng itlog dito. Talunin ang mga puti na may asukal nang hiwalay hanggang sa mabula at ihalo din ang mga ito sa naunang inihanda na masa. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng harina sa natitirang mga sangkap at masahin ang isang homogenous na kuwarta.
Sa sandaling makumpleto ang hakbang na ito, ang nagresultang masa ay dapat na inilatag sa isang bilog na hugis, na dati ay natatakpan ng espesyal na papel. Maghurno ng humigit-kumulang 25 minuto sa 190 degrees.
Sa sandaling handa na ang biskwit, kailangan itong palamig nang hindi inaalis ito sa amag. Pagkatapos ay kailangan itong ilipat sa isang bilog na plato, gupitin ang mga gilid at ibalik sa amag, pagkatapos ay ibabad na may halo ng raspberry syrup at cognac.
layer ng pistachio
Una sa lahat, ibuhos ang gulaman na may pinakuluang malamig na tubig at iwanan ito upang bumuka sa loob ng 40 minuto. Sa parehong oras, ang gatas ay dapat na halo-halong may pula ng itlog at asukal, at pinainit sa isang paliguan ng tubig hanggang sa lumapot, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos nito, kinakailangang magdagdag ng durog na marzipan, pistachio paste, cognac at namamaga na gulaman sa inihandang masa at iwanan ito sa isang paliguan ng tubig nang ilang sandali, pagkatapos ay palamig. Hiwalay, latigo ang cream at ihalo sa handa na cream. Ikalat sa isang pantay na layer sa ibabaw ng cake at ilagay sa refrigerator upang itakda.
layer ng tsokolate
Paghaluin ang chocolate hazelnut butter na may vanilla sugar. Ibabad ang gelatin nang hiwalay. Sa isa pang lalagyan, magpainit ng 80 ML ng mabibigat na cream at matunaw ang gatas na tsokolate na hiwa sa maliliit na piraso sa kanila. Ang natitirang cream na may isang panghalo ay dapat na whipped na may asukal.
Sa sandaling ang timpla ng cream na may vanilla chocolate ay umabot sa temperatura ng silid, idagdag ang babad na gelatin at i-paste ito, pagkatapos ay dahan-dahang idagdag ang whipped cream. Ang cream na ito ay dapat na ikalat sa isang pantay na layer sa Mozart cake sa ibabaw ng pistachio at ilagay ang produkto sa refrigerator upang patigasin.
Dekorasyon
Upang makagawa ng glaze, kinakailangan na ibabad ang gulaman. Kasabay nito, ang maitim na tsokolate ay dapat matunaw sa isang hiwalay na lalagyan sa isang paliguan ng tubig, ihalo ito sa pulot, cream at asukal. Kapag ang timpla ay homogenous, ilagay ang gelatin dito.
Ang frozen na cake ay dapat alisin mula sa amag at ilipat sa isang ulam, pagkatapos kung saan ang handa na glaze ay inilapat sa buong ibabaw nito. Ang patong na ito ay dapat tumigas sa refrigerator sa loob ng humigit-kumulang dalawang oras. Ang cake na "Mozart" na tsokolate, ang recipe na ipinakita sa artikulong ito, ay maaaring dagdagan ng iba't ibang sangkap para sa dekorasyon.
Kamusta kayong lahat!
Well, sino sa atin ang hindi mahilig sa masarap at matamis? Ngunit hindi mo nais na kainin ang lahat nang sunud-sunod, ngunit gusto mo kung ano ang mas mahusay. Naghahanap ng magaan na tala sa isang maulap na araw, napansin ko ang isang kawili-wiling kahon mula sa La Creme.
✅ Mozart, sino ka? ✅
Klasikong Austrian na cake. Mga tsokolate na cake na nilagyan ng almond-pistachio cream mousse.
Timbang 600 g at 300 g.
Shelf life 90 araw.
✅ Komposisyon ✅
Mga sangkap: asukal, premium na harina ng trigo, condensed whole milk na may asukal (normalized milk, granulated sugar), itlog ng manok, mantikilya (pasteurized cream mula sa gatas ng baka), cocoa mass, cocoa powder, cocoa butter, puti ng itlog , almond, pistachios, pampalapot - agar, baking powder - sodium bikarbonate, natural na tina(solusyon ng chlorophyllin at curcumin), asin, preservative-sorbic acid. Naglalaman ng gatas, itlog, mani, cereal na naglalaman ng gluten at mga derivatives ng mga ito.
Ang mga istante ng tindahan ay puno ng slab na tsokolate at mga pakete ng mga biskwit-cake, para sa paggawa kung saan ang tagagawa ay hindi nagtitipid ng mga E-additive at palm oil.
Walang isa o isa pa sa komposisyon ng Mozart, na napakahalaga para sa akin. Ang listahan ng mga sangkap mismo ay mahaba at, marahil, ang ilan sa mga ito ay maaaring mali. Medyo napahiya ako sa petsa ng pag-expire ng tatlong buwan, pagkatapos ng lahat, para sa format na ito gusto kong makakita ng hanggang 30 araw sa kahon.
✅ Packaging ✅
Isang maganda at maayos na puting karton na kahon na may kawili-wiling print sa harap na bahagi, na nagpapakita sa amin ng cake mismo sa isang seksyon. Hindi isang kahihiyan na ipakita ang gayong kahon.
Ang pakete ay naglalaman ng lahat ng kinakailangang impormasyon. Ito ay komportable at madaling buksan.
Ang cake mismo ay namamalagi sa isang plastic substrate at selyadong sa polyethylene.
✅ Mga katangian ng panlasa ✅
Ang una kong napansin ay ang bilang ng mga pistachio na nagpapalamuti sa cake. Ang mga ito ay mas maliit kaysa sa larawan))
Ang cake ay natatakpan ng maitim na tsokolate, na hindi pumutok kapag pinutol.
Napakasarap ng cake! Para sa akin personal, ito ay tunay na lasa Belgian na tsokolate. Matamis, ngunit sa katamtaman, hindi cloying sa lahat.
Kung ang 300g na sanggol na ito ay pinutol sa 4 na bahagi, makakakuha ka ng 75g na piraso na naglalaman ng 293 kcal. Dito, hatulan ang iyong sarili: handa ka na bang makakuha ng 600 kcal para sa dalawang piraso ng kaligayahan.
✅ Ipagpatuloy ✅
Magandang packaging, sapat na presyo, napakasarap na nilalaman, magandang komposisyon, ngunit mataas sa calories. Gayunpaman, para sa lasa at komposisyon, ang sanggol na ito ay nakalista sa aking mga paborito.
| Mga sangkap (17) |
|---|
| mansanas - 2 mga PC. |
| 2 tbsp. l. mga almond sa lupa |
| 2 hard boiled yolks |
| 1 st. l. Roma |
| 185 g mantikilya |
| Ipakita lahat (17) |
| gastronomy.ru |
| gastronome |
| Mga sangkap (17) |
|---|
| 200 g harina |
| kalahating sachet (3.5 g) dry yeast |
| 185 g mantikilya |
| 1.5 st. l. Sahara |
| 2 tbsp. l. mga almond sa lupa |
| Ipakita lahat (17) |
| edimdoma.ru |
| Vladislava Zumbo |
| Mga sangkap (40) |
|---|
| - Vegetarian chocolate biscuit na may mga walnuts |
| Asukal - 180 g |
| harina ng trigo - 180 g |
| Baking powder - 2 tsp |
| Asin - 1/4 tsp |
| Ipakita lahat (40) |
| koolinar.ru |
| dobry_doctor |
| Mga sangkap (38) |
|---|
| Para sa pagsubok: |
| 35 gr. pula ng itlog |
| 55 gr. mga puti ng itlog |
| 40 gr. mantikilya |
| 40 gr. maitim na tsokolate |
| Ipakita lahat (38) |
| koolinar.ru |
| lilit1 |
| Mga sangkap (15) |
|---|
| 4 na itlog |
| 3 tbsp tubig |
| 100 gr. Sahara |
| 60 gr. harina |
| 3 tbsp na may isang bunton ng almirol |
| Ipakita lahat (15) |
| koolinar.ru |
| snezinka2000 |
| Mga sangkap (26) |
|---|
| Para sa biskwit: |
| 7 itlog |
| 200g harina |
| 250 g ng asukal |
| 50g pulbos ng kakaw |
| Ipakita lahat (26) |
| koolinar.ru |
| svetik_semizvetik |
| Mga sangkap (27) |
|---|
| Para sa chocolate biscuit |
| 100 g mantikilya |
| 80 g ng asukal |
| 1 sachet ng vanilla sugar |
| 2 itlog |
| Ipakita lahat (27) |
| koolinar.ru |
| toria |
| Mga sangkap (24) |
|---|
| Para sa meringue: |
| 5 ardilya |
| 125 gr asukal |
| 125 gr powdered sugar |
| 80 gr ground almonds |
| Ipakita lahat (24) |
| koolinar.ru |
| drivein2009 |
| Mga sangkap (28) |
|---|
| Para sa meringue: |
| 5 ardilya |
| 125 gr asukal |
| 125 gr powdered sugar |
| 80 gr ground almonds |
| Ipakita lahat (28) |
| koolinar.ru |
| kossssssska |
| Mga sangkap (13) |
|---|
| 500 g harina ng trigo |
| 200 g asukal sa pulbos |
| 3 sachet ng vanilla sugar |
| Isang kurot ng asin |
| 6 na itlog |
| Ipakita lahat (13) |
| koolinar.ru |
| cassandra77 |
| Mga sangkap (6) |
|---|
| kuwarta: |
| 4 na itlog, 150 gr. asukal, 150 gr. harina, 80 gr. almirol, 1 pc. banilya, soda, kakaw. |
| ...o anumang iba pang masa ng biskwit... |
| cream: |
| 800 ML. cream, 3 pc. vanillin, 3 pc. pampatigas ng cream |
| Ipakita lahat (6) |
| povarenok.ru |
| Kleine Hase |
| Mga sangkap (15) |
|---|
| Marzipan - 200 g |
| Mantikilya - 250 g |
| Asukal - 200 g |
| Vanilla sugar - 2 pack. |
| Itlog ng manok - 4 na mga PC |
| Ipakita lahat (15) |
| povarenok.ru |
| Kossssssska |
| Mga sangkap (12) |
|---|
| harina - 500 g |
| May pulbos na asukal - 200 g |
| Vanilla sugar - 3 pakete. |
| asin |
| Itlog - 6 na mga PC |
| Ipakita lahat (12) |
| webspoon.ru |
| Elena F. |
| Mga sangkap (30) |
|---|
| Mga protina ng manok 90 g |
| Mga yolks ng manok 60 g |
| Mantikilya 60 g |
| Harina ng trigo 60 g |
| Asukal 70 g |
Nasubukan mo na bang gumawa ng Mozart cake? Hindi? Pagkatapos ay hinihimok ka naming gawin ito ngayon. Pagkatapos ng lahat, ang gayong dessert ay lumalabas hindi lamang napaka malambot at masarap, ngunit hindi kapani-paniwalang maganda.
Dapat tandaan na mayroong ilang mga paraan upang ihanda ang dessert na ito. Napagpasyahan naming ipakita sa iyo ang klasikong bersyon lamang.
Tiyak, maraming mga maybahay kahit isang beses sa kanilang buhay ang nagtaka kung bakit ang Mozart cake ay may hindi pangkaraniwang pangalan. Ang katotohanan ay ang dessert na ito ay halos kapareho sa mga Austrian sweets ng parehong pangalan, na binubuo ng marzipan, nougat at tsokolate.
Ang pinaka masarap na Mozart cake: isang klasikong recipe
Bago magpatuloy sa paghahanda ng dessert na ito, nais kong balaan ka na medyo mahirap gawin ito. Bukod dito, ang naturang cake ay nangangailangan ng pagbili isang malaking bilang mamahaling sangkap. Gayunpaman, kung ang lahat ng mga kinakailangan ng recipe ay natutugunan, ang iyong mga gastos ay ganap na makatwiran. Pagkatapos ng lahat, sa labasan ay tiyak na makakakuha ka ng isang hindi kapani-paniwalang masarap at napakagandang Mozart cake.
Kaya, upang ihanda ang cake, kailangan namin ang mga sumusunod na produkto:
- puti ng itlog - 90 g;
- pula ng itlog - 60 g;
- magandang mantikilya - mga 60 g;
- puting harina - mga 60 g;
- puting asukal - mga 70 g;
- pulbos - mga 30 g;
- madilim na tsokolate - mga 60 g.
Gagawin tsokolate cream kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:
- instant gelatin - mga 8 g;
- vanilla sugar - mga 15 g;
- puting asukal - mga 50 g;
- gatas na tsokolate - mga 60 g;
- cream 30% - mga 250 ML;
- chocolate-nut paste - mga 50 g.
Para sa pistachio cream kakailanganin mo:
- instant gelatin - mga 6 g;
- cognac - tungkol sa 10 ml;
- pula ng itlog - 30 g;
- marzipan - mga 30 g;
- sariwang gatas - mga 100 ML;
- puting asukal - mga 20 g;
- cream 30% - mga 140 ml;
- pistachio paste - mga 30 g.
Upang ihanda ang glaze, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:
- inuming tubig - mga 50 ML;
- gelatin - mga 10 g;
- pulot - mga 100 ML;
- puting asukal - mga 100 g;
- cream 30% - mga 65 ml;
- maitim na tsokolate - bar.
Gayundin, para sa impregnation, kailangan namin ng 50 ML ng raspberry syrup at 1 malaking kutsara ng cognac.
Pagluluto ng biskwit
Ang cake na tsokolate na "Mozart" ay dapat magsimulang magluto na may pagmamasa sa base para sa biskwit. Upang gawin ito, matunaw sa mababang init kasama ng mantikilya at asukal sa pulbos. Ang nagresultang glaze ay pinalamig, at pagkatapos ay idinagdag ang mga yolks ng itlog dito. Pagkatapos ng paghagupit ng mga protina na may asukal sa isang malakas at matatag na bula, sila ay inilatag din sa isang masa ng tsokolate. Sa wakas, ang puting harina ay idinagdag sa mga sangkap at ihalo nang lubusan.
Pagkatapos ng pagmamasa ng kuwarta, ito ay inilatag sa isang bilog na hugis na natatakpan ng baking paper, at pagkatapos ay ipinadala sa oven at inihurnong sa temperatura na 190 degrees para sa 20-25 minuto.
Pagkatapos ihanda ang biskwit na tsokolate, direkta itong pinalamig sa mangkok. Pagkatapos alisin ang cake mula sa amag, ito ay napalaya mula sa papel. Sa dulo, ang mga gilid ng natapos na biskwit ay pinutol gamit ang isang plato na may diameter na 20 sentimetro. Ang nagresultang cake ay muling inilagay sa isang malalim at malinis na nababakas na anyo, at pagkatapos ay mapagbigay na pinahiran ng impregnation. Ginagawa ito sa pamamagitan ng paghahalo ng cognac at raspberry syrup.
Paghahanda ng unang cream
Upang makakuha ng masarap na Mozart at Salieri cake, dapat kang maghanda hindi lamang ng isang pinong chocolate sponge cake, kundi pati na rin ang pistachio cream. Para sa mga ito, ang instant gelatin ay ibinuhos ng isang maliit na halaga ng malamig na tubig na kumukulo at iniwan sa form na ito sa loob ng 40 minuto. Samantala, ang sariwang gatas ay ibinubuhos sa isang maliit na kasirola, at pagkatapos ay halo-halong may butil na asukal at pula ng itlog. Ang nagresultang masa ay inilalagay sa isang paliguan ng tubig at, patuloy na pagpapakilos, dahan-dahang dalhin sa isang pampalapot. Pagkatapos nito, ang namamaga na gulaman, tinadtad na marzipan, cognac ay idinagdag dito, at kung hindi mo mabibili ang huling sangkap, maaari mo itong palitan ng 2 malalaking kutsara ng ground pistachios.
Pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap, sila ay pinananatili sa isang paliguan ng tubig hanggang sa lumapot. Pagkatapos nito, ang masa ay tinanggal mula sa kalan at pinalamig. Samantala, hagupitin nang hiwalay ang mabigat na cream at idagdag ang mga ito sa natapos na cream. Sa hinaharap, ibubuhos nila ang buong biskwit at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng maraming oras.
Paghahanda ng pangalawang cream
Ano pa ang kailangang gawin para makakuha ng masarap at malambot na Mozart cake? Ang recipe para sa dessert na ito ay nagsasangkot ng paggamit ng dalawang cream. Paano ginagawa ang una, inilarawan namin sa itaas. Tulad ng para sa pangalawa, upang maihanda ito, hinahalo nila ito sa isang mangkok (maaari mong palitan ito ng Nutella) at pagkatapos ay dahan-dahang painitin ang mabigat na cream (mga 80 ml), pagkatapos masira ang milk chocolate bar sa kanila. Ang instant gelatin ay hiwalay din na ibinuhos ng tubig. Tulad ng para sa natitirang cream, sila ay hinagupit kasama ng asukal gamit ang isang panghalo.
Kapag ang masa ng tsokolate ay ganap na lumamig, ang matamis na paste at namamagang gulaman ay halili na inilatag dito (dapat magpainit ng kaunti sa apoy). Sa pinakadulo, sila ay iniksyon sa cream.Sa labasan, ang isang napaka-malambot at matamis na masa ay nakuha, na kung saan ay kumalat sa frozen na unang cream. Sa form na ito, ang Mozart cake ay muling ipinadala sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
Paghahanda ng glaze
Ano ang pinakamahusay na paraan upang palamutihan ang isang Mozart cake? Ang recipe para sa orihinal na cake na may pangalang pangmusika ay nangangailangan ng aplikasyon. Para sa paghahanda nito, ang gulaman ay paunang napuno ng tubig at hinahayaang bumukol. Samantala, ang isang madilim na bar ng tsokolate ay nabasag at natunaw sa isang paliguan ng tubig kasama ng butil na asukal, pulot at mabigat na cream. Sa wakas, ang namamaga na gulaman ay idinagdag sa glaze at ang lahat ay lubusan na halo-halong.
Pangwakas na yugto
Paano mo dapat palamutihan ang dessert na "Mozart at Salieri" (cake)? Ang recipe para sa delicacy na ito ay nangangailangan ng paggamit ng isang malaking cake pan. Ang isang frozen na semi-tapos na produkto ay inilalagay sa loob nito, maingat na inaalis ito mula sa isang nababakas na form. Pagkatapos nito, ang buong dessert ay binuhusan ng chocolate icing. Kung ninanais, ang ibabaw ng cake ay pinalamutian ng mga mumo ng confectionery o iba pang mga goodies. Pagkatapos nito, muli itong ipinadala sa refrigerator at pinananatili ng halos dalawang oras. Sa panahong ito, ang dessert ay ganap na tumigas at tumatagal ng isang matatag na hugis.
Paano dapat ihain ang cake?
Ngayon alam mo na kung paano inihanda ang Mozart cake. recipe ng tsokolate magandang gamitin kung gusto mong mapabilib ang iyong mga bisita hindi lamang sa maganda at masarap na dessert ngunit din ang kanilang mga kasanayan sa pagluluto. Pagkatapos ng lahat, upang maghanda ng gayong delicacy, kakailanganin mo ng maraming pagsisikap, oras at mga produkto.
Matapos ang multilayer ay ganap na tumigas, ito ay tinanggal mula sa refrigerator at gupitin sa mga piraso. Sa hiwa, ang Mozart cake ay mukhang mas maganda at orihinal. Inihain ito sa mesa kasama ang isang tasa ng matapang at mainit na tsaa.
Summing up
Ilang tao ang nakakaalam na ang Mozart cake ay maaaring ihanda hindi lamang ayon sa inilarawan na recipe, kundi pati na rin ang paggamit ng iba pang mga pamamaraan. Halimbawa, ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng lingonberry jam, almond essence at iba pang sangkap sa naturang dessert.