Blue dye sa bahay. Mga kulay ng natural na pagkain

Ang mga makintab na magazine ay puno ng mga larawan ng katakam-takam na pagkain na pinalamutian ng mga kulay na cream. Ang paggawa ng isang culinary masterpiece ay hindi mahirap. Ang mga sangkap para sa pangkulay ng pagkain ay natural. Samakatuwid, hindi sila nakakapinsala sa kalusugan, hindi katulad ng mga additives sa mga produkto ng tindahan.

Upang gumawa ng pangkulay ng pulang pagkain:

Kakailanganin mo ang isang maliit na beetroot. Balatan at lagyan ng rehas. Ilagay ang ugat na gulay sa isang kasirola at takpan ito ng tubig, isara ang takip. Ilagay ang sabaw sa mababang init at magluto ng 45-60 minuto. Magdagdag ng 1/2 tsp. sitriko acid upang magdagdag ng kayamanan sa kulay. Kapag ang sabaw ay lumamig, salain ito sa pamamagitan ng isang salaan.
Ihalo ang mga currant, seresa, cranberry o raspberry. Gamitin ang nagresultang juice.
Gumamit ng tomato pulp o pakuluan ang pulang repolyo. Gayundin, ang isang pulang tint ay nakuha mula sa pulang paprika powder at pinakuluang katas ng granada.

Upang makakuha ng dilaw Pangkulay ng pagkain:

Hiwain ang dahon ng safron. Ilipat ang mga ito sa isang sisidlan at magdagdag ng vodka. Gumamit ng maligamgam na tubig para sa pagkain ng mga bata. Ilagay ang timpla sa isang madilim na lugar para sa 1 araw. Pilitin ang tincture.
Grate ang lemon zest. Ilagay ang timpla sa cheesecloth at pisilin hanggang ma-jus.
Paghaluin ang turmeric powder sa tubig. Ang mga proporsyon ay nakasalalay sa nais na intensity ng kulay.

Mga paraan upang gumawa ng asul na pangkulay ng pagkain:

Hiwain ng pino ang pulang repolyo. Ilipat ito sa isang kasirola at pakuluan ng 15-20 minuto sa mahinang apoy. Salain ang sabaw.
Ang mga asul o lilang shade ay nagbibigay ng juice mula sa mga blueberry, ubas o talong.
Kumuha ng indigo carmine dye mula sa iyong parmasya. Ito ay isang madilim na asul na paste. I-dissolve ito sa tubig sa nais na lilim.

Maghanda ng green food coloring tulad nito:

Gilingin ang spinach sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o blender. I-wrap ang nagresultang masa sa cheesecloth at pisilin. Ito ay lilikha ng isang mapusyaw na berdeng kulay.
Para sa isang mayaman na kulay, ilagay ang spinach sa isang kasirola at takpan ito ng tubig. Pakuluan ng 35-40 minuto.
May lalabas na kulay ng pistachio kapag pinaghalo ang asul at dilaw na tina.

Para sa maliwanag na kulay kahel:

Grate ang 100 g ng mga karot at ilipat sa kawali. Iprito ang mga karot sa mataas na init, pagdaragdag ng 100 g ng mantikilya. Patayin ang kalan pagkatapos ng 2-3 minuto. Kapag ang timpla ay lumamig, pisilin ito sa pamamagitan ng cheesecloth. Kung wala kang oras para magluto, gumamit ng carrot juice na binili sa tindahan.
Kunin ang zest ng isang orange o tangerine at lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran. Susunod, salain ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth.

Upang gumawa ng brown na pangkulay ng pagkain sa bahay:

Paghaluin ang asukal at tubig sa isang ratio na 5: 1. Iprito ang timpla sa isang kawali hanggang sa madilim. Patuloy na pukawin ang pinaghalong asukal gamit ang isang kahoy na stick upang walang mga bukol. Ang maayos na asukal ay nagbibigay ng maliwanag na kayumangging tono. Patayin ang kalan, magdagdag pa ng tubig. Salain ang solusyon sa pamamagitan ng isang salaan.
Ang tsokolate, kape at cocoa powder ay nagbibigay ng kaaya-ayang lilim ng tsokolate.

Subukang gumawa ng pangkulay ng pagkain sa bahay upang magdagdag ng isang katangian ng pagiging sopistikado sa iyong mga pagkain. Ang iyong mesa ay magiging perpekto para sa anumang okasyon. Tandaan lamang na ang shelf life ng homemade food coloring ay maikli. Mas mainam na gamitin ito kaagad o iimbak sa isang madilim na lugar.

Inilalarawan ng artikulong ito kung paano gumawa ng mga natural na kulay ng pagkain.

Ang lahat ng pang-industriya na confectionery at iba pang mga produkto sa mga tindahan ng grocery ay naglalaman ng maraming kemikal na tina. Ito ay makikita kung titingnan mo ang label ng komposisyon ng produkto.

Sa loob ng mahabang panahon, maraming maybahay ang nagluto ng iba't ibang pastry, cake, cookies at iba pang goodies para sa kanilang mga kabahayan at mga bisita.
Ngunit paano palamutihan ang isang produkto upang ito ay orihinal at maganda?
Maaari kang magdagdag ng mga lutong bahay na kulay ng pagkain sa mga cream, whipped cream, at mastic.
Ito ay napaka-simple, basahin ang lahat ng impormasyon na kailangan mong malaman sa artikulong ito.

Paano gumawa ng natural na pangkulay ng pulang pagkain gamit ang iyong sariling mga kamay?

Ang natural na pangkulay ng pagkain ay ginawa mula sa katas ng mga gulay at prutas. Upang gawin ito, kailangan mong pisilin ang juice o pakuluan lamang ang gadgad na prutas sa tubig. Halimbawa, upang makagawa ng natural na pulang pangkulay ng pagkain gamit ang iyong sariling mga kamay, kakailanganin mo ng 1 beet. Gawin ang sumusunod:

Balatan ang mga beets.
Kuskusin ito sa isang grater board sa magaspang na seksyon.
Ilagay sa isang kasirola, punuin ng tubig upang bahagyang masakop nito ang laman ng gulay, at ilagay sa gas.
Magdagdag ng ilang patak ng 9% na suka, ngunit hindi hihigit sa kalahating kutsarita.
Magluto ng 3 minuto - wala na!
Salain sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang pulp. Ang juice ay handa na - ito ay isang natural na pintura ng pagkain ng pulang kulay.

Idagdag ang pintura na ito sa cream o kuwarta upang lumikha ng pulang tint.

Paano gumawa ng natural na asul na pangkulay ng pagkain?

Ang asul (purple) ay ang kulay na ginagamit sa paggawa ng mga cake o iba pang pastry. Karaniwan ang mga confectioner ay nagpinta ng mastic, kung saan ginawa ang dekorasyon para sa mga produkto. Upang makagawa ng natural na asul na kulay ng pagkain, kailangan mong juice ang mga sumusunod na prutas at gulay:

Itim o lilang ubas
Blueberry
Blackberry
Sariwang asul na repolyo
Frozen na balat ng talong

Upang makuha ang pangulay, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

Gilingin ang mga berry sa isang gilingan ng karne, makinis na tumaga ang repolyo at ang balat ng talong.
Pagkatapos ay punuin ng tubig, ilagay sa gas sa loob ng 3 minuto, magdagdag ng ilang patak ng 9% na suka.
Salain at gamitin upang lumikha ng kakaibang kulay.

Mabilis na nagiging maasim ang natural na tina. Samakatuwid, kailangan lamang itong gawin nang isang beses at gamitin sa loob ng 2 araw. Mas mainam na itabi ito sa ilalim na istante sa refrigerator, kung saan mas mababa ang temperatura at mas malamig ang hangin.

Paano gumawa ng natural na kulay kahel na pangkulay ng pagkain?

Ang kulay kahel na pintura ay maliwanag at makatas. Ang isang produkto ng kuwarta na pinalamutian ng kulay na ito ay magiging pampagana at maganda. Upang makagawa ng natural na kulay kahel na pangkulay ng pagkain, kailangan mo ng mga karot. Upang makuha ito, sundin ang mga hakbang na ito:

Grate ang mga karot sa isang malaking seksyon ng isang grating board.
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at pagkatapos ay idagdag ang mga karot. Ang proporsyon ng mga karot at langis ay 1: 1.
Pagkatapos ng 5-7 minuto, ang mga karot ay lumambot at juice. Magagamit mo na ito.
Alisin ang kawali mula sa kalan at pisilin ang katas mula sa masa sa pamamagitan ng cheesecloth.

Maaari ka ring kumuha ng orange dye gamit ang orange peel. Gawin ang parehong sa prutas na ito tulad ng sa mga karot.

Paano gumawa ng natural na green food coloring?

Ang mga berdeng lilim ay natural at makatas. Ginagamit din ang mga ito sa kulay ng cream at mastic. Upang makagawa ng berdeng natural na pintura ng pagkain, kailangan mong bumili ng isang bungkos ng spinach.

I-scroll ang mga damo sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Ilipat ang pulp sa isang gauze napkin at pisilin ang juice. Maaari na itong gamitin bilang pintura para sa mga masa ng kendi.

Kung nais mong makakuha ng lilim ng berde, ngunit mas matindi, pagkatapos ay pakuluan ang katas ng dahon ng spinach sa apoy sa loob ng kalahating oras.

Paano gumawa ng natural na dilaw na pangkulay ng pagkain?

Dilaw ang kulay ng araw. Hindi kumpleto ang isang cake o pastry na dekorasyon kung wala ito. Upang makagawa ng natural na dilaw na pintura ng pagkain, kailangan mong bumili ng safron.

Gilingin ang halaman na ito sa isang gilingan ng karne o sa pamamagitan ng gilingan ng kape kung tuyo at palabnawin ng ilang kutsara ng maligamgam na tubig.
Maaaring matunaw ng vodka o alkohol, ngunit may tubig na 1: 1.
Pagkatapos ng 24 na oras, salain ang pagbubuhos sa pamamagitan ng cheesecloth.

Kung gusto mo ng hindi gaanong matinding kulay, lagyan ng rehas ang lemon zest at pisilin ang katas mula dito. Ang turmerik ay nagbibigay din ng dilaw na kulay.

Paano gumawa ng natural na beige na pangkulay ng pagkain?

Ang beige ay ang kulay ng pagiging natural. Maaari rin itong gawin mula sa pagkain at hindi mo kailangang gumamit ng mga pangkulay na kemikal kung kailangan mong palamutihan ang confection. Upang gawin ang natural na beige na pangkulay ng pagkain, ang mga pastry chef ay gumagamit ng tomato paste. Depende sa lilim, inilalagay ito sa masa at dami ng kamatis. Kung mas marami ito, mas mabilis kang makakakuha ng "dark beige", mas malapit sa orange shades. Ang kamatis ay hindi nakakaapekto sa lasa ng produkto.

Paano gumawa ng natural na white food coloring?

Kinakailangan din ang isang puting lilim kapag lumilikha ng confectionery, sa kabila ng katotohanan na ang cream at cream na inihanda ayon sa maraming mga recipe ay nagiging puti. Upang makagawa ng natural na puting pangkulay ng pagkain, dapat kang gumamit ng pulbos na gatas, cream, sour cream, o kahit na cottage cheese. I-dissolve ang milk powder, at pukawin ang cottage cheese sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig. Pagkatapos ang nagresultang masa ay punasan sa pamamagitan ng isang salaan at ang mga bugal ay aalisin.

Paano gumawa ng natural na black food coloring?

Ginagamit din ang mga itim at madilim na lilim upang pagandahin ang mga indibidwal na piraso. Maaari mong gawin ang pangkulay na ito sa bahay - sa iyong kusina. Upang gumawa ng natural na itim na pangkulay ng pagkain, ang mga sumusunod na produkto ay ginagamit:

Itim na oliba. Kailangan nilang gadgad at pakuluan sa kaunting tubig. Pagkatapos ay pilitin at alisin ang pulp.
Dutch Ultra cocoa... Naglalaman ito ng maraming tsokolate at samakatuwid ay mas maitim kaysa sa regular na kakaw.
Tinta ng pusit.

Gumamit ng olives at cocoa powder para magpinta para sa matatamis na pagkain, at pusit na tinta para sa matatabang at maalat na pagkain.

Paano gumawa ng natural na lilang pangkulay ng pagkain?

Sa itaas, inilarawan ko kung paano gumawa ng natural na asul o purple na pangkulay ng pagkain gamit ang mga blueberry, maitim na ubas, o balat ng talong. Eksperimento at paghaluin ang mga juice ng berry at gulay upang lumikha ng iba't ibang kulay ng lila o asul.

Paghahalo ng mga natural na kulay ng pagkain: mga panuntunan

Kung plano mong magtrabaho bilang pastry chef sa bahay - gumawa ng custom-made confectionery, pagkatapos ay magkakaroon ka ng maraming pintura ng pagkain araw-araw. Maaari itong maiimbak sa refrigerator, ngunit hindi hihigit sa 2 araw, at maaari mong paghaluin ang mga nalikha nang shade upang makakuha ng mga bago. Halimbawa:

Nakukuha ang kulay ng dagat sa pamamagitan ng paghahalo ng asul at berde.
Asul at lahat ng mga kakulay nito - kapag pinaghahalo ang berde at pula.
Madilim (itim) na kulay - berde, asul at pula.
Pistachio - dilaw at asul.

Mayroong mga patakaran para sa paghahalo ng mga pintura. Gumaganap din sila sa paghahalo ng mga natural na kulay ng pagkain.

Sa bilog na ito makikita mo kung ano ang mangyayari kapag pinaghalo mo ang mga pangunahing kulay.

Halimbawa, kapag natunaw mo ang pula at asul, makakakuha ka ng lila.
Kapag kumukuha ng pangalawang at tertiary na mga kulay, kailangan mong paghaluin ang mga kulay na nagpapakita ng mga sulok ng tatsulok ng pangalawang kulay.
Halimbawa, kapag pinaghalo ang pangalawang berde at pangunahing dilaw, makakakuha ka ng isang tersiyaryo - dilaw-berde.

Ito ay simple: hanapin ang mga tina ng nais na kulay sa iyong refrigerator at ihalo ang mga ito ayon sa mga patakaran ng bilog na ito upang makuha ang nais na lilim.

Paano makakuha ng natural na brown dye sa bahay?

Maraming mga baguhan na pastry chef ang nag-iisip na ang brown dye sa bahay ay nakuha lamang sa tulong ng kakaw. Ang sangkap na ito ay maaaring gamitin upang palamutihan ang isang matamis na cake o pastry.

Ngunit paano kung kailangan ang pangkulay para sa isang maalat na ulam? Maaari kang gumamit ng kape. Dapat itong brewed at i-filter sa pamamagitan ng isang salaan - ang pangulay ay handa na.

Gayundin, ang brown dye ay ginawa mula sa karamelo:

Pakuluan ang asukal na may kaunting tubig sa ratio na 5: 1.
Painitin hanggang maging kayumanggi ang timpla.
Pagkatapos ay alisin mula sa init at magdagdag ng ilang tubig.

Mahalaga: Huwag sunugin ang asukal upang hindi mapait ang lasa ng karamelo.

Paano makakuha ng natural na pangulay ng pink?

Ang pink na pangkulay ng pagkain ay isa sa mga pinakasikat na kulay na ginagamit upang lumikha ng cream at mastic na may ganitong lilim. Kasabay nito, ang isang pink na pangulay na kemikal ay mapanganib, dahil maaari itong maging sanhi ng mga alerdyi o kahit na bronchial hika.

Gumawa ng pink na natural na tina sa bahay. Makukuha mo ito mula sa mga strawberry at raspberry. I-scroll ang mga berry sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at pisilin ang juice. Ang isang mas pinong lilim ay makukuha kung ang katas ay pinakuluan ng tubig.

Paano makakuha ng asul na natural na tina?

Ang asul na tint ay bihirang ginagamit sa alahas, ngunit kung minsan ay kinakailangan pa rin ito. Upang makakuha ng natural na asul na pangulay, kailangan mo ng pulang repolyo o asul na repolyo. Ang mga dahon nito ay kailangang durugin at pisilin. Maaari mong pakuluan ang mga durog na dahon sa tubig para sa isang banayad na asul na kulay.

Anong natural na tina ang pinakamainam para sa cream, mastic, cake frosting?

Kapag lumilikha ng cream, mastic at icing para sa mga cake, mahalaga na ang mga masa na ito ay pare-pareho sa texture at kulay. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng natural na pangulay sa likidong anyo. Ang katas ng gulay o prutas o pinakuluang likido ay makakatulong upang gawing maganda ang kulay ng masa. Dapat tandaan na may mga natural na kulay ng pagkain na ginagamit sa produksyon ng pagkain sa paghahanda ng iba't ibang mga produkto. Kabilang dito ang mga sumusunod na additives:

Bilang karagdagan, mayroong ganap na ligtas na natural na mga tina. Maaari silang nahahati sa ilang mga uri:

Gel- ginagamit para sa pangkulay ng mga cream, mastic at kuwarta. Binubuo ng glycerin at glucose.
likido- pintura ang cream, tumulong na gumawa ng mga inskripsiyon at mga guhit sa mastic gamit ang isang airbrush.
tuyo- makipaghiwalay sa pinakuluang tubig... Ginagamit upang kulayan ang kuwarta at cream.
Kendurin- nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang pearlescent shade ng cream, mastic o dragee. Binubuo ito ng natural na silicate, na nagbibigay ng epekto na ito.

Alinsunod dito, bilang karagdagan sa mga natural na juice para sa mga pangkulay na cream, mastics at glazes, maaari mong gamitin ang gel, likido, tuyong tina at kendurin.

Anong natural na pangkulay ang pinakamahusay na ginagamit para sa confectionery, kuwarta, baking?

Para sa mga produktong dough, ang mga chef ay gumagamit ng mga natural na tina sa anyo ng mga juice, gayundin ang mga natural na food gel at dry coloring powder upang lumikha ng mga produktong confectionery.

Ano ang pinakamagandang natural na kulay para sa inumin?

Kung kailangan mong uminom ng orihinal na kulay, maaari kang magdagdag ng berry at fruit juice o mga natural na kulay na natunaw ng H2O. Halimbawa, natural na gel, tuyo at likidong mga pintura.

Ano ang pinakamagandang natural na kulay para sa pagtitina ng mga itlog?

Ang lahat ng mga Kristiyanong Orthodox ay nagpinta ng mga itlog bilang paghahanda para sa Pasko ng Pagkabuhay. Dati, ito ay ginawa gamit ang mga balat ng sibuyas. Ngayon ang iba't ibang mga pintura ay magagamit para sa mga modernong maybahay.

Anong natural na pintura ang pinakamainam para sa pagpipinta ng mga itlog? Maaaring gamitin ang parehong berry at katas ng prutas, ngunit kailangan mo munang magbuhos ng kaunting suka. Ginagamit din ang mga natural na tuyo at likidong pintura, na mabibili sa grocery store.

Maaari bang gamitin ang matingkad na berde bilang pangkulay ng pagkain?

Kapag kailangan mong gumawa ng isang mastic mass o cream sa isang berdeng kulay na cake, pagkatapos ay sa tag-araw ay madaling likhain ito mula sa juice ng mga dahon ng spinach. Ngunit ano ang gagawin sa taglamig, kapag walang ganoong halaman, at ang Pasko ng Pagkabuhay ay malayo pa, at ang mga pintura ng pagkain ay hindi pa ibinebenta sa mga tindahan? Maaari bang gamitin ang makinang na berde bilang pintura ng pagkain?

Tandaan: Ang Zelenka ay hindi isang produktong pagkain!

Ngunit maraming pastry chef ang gumagamit ng makikinang na berdeng solusyon upang kulayan ang masa ng confectionery. Ito ay sapat na upang magdagdag lamang ng isang patak ng produktong ito upang makakuha ng isang rich green shade. Ang halagang ito ay hindi nagbibigay ng anumang banyagang amoy o lasa.

Video: Pangkulay ng pagkain. Isang simpleng recipe gamit ang iyong sariling mga kamay. Pula.

Ang mga natural na kulay ng pagkain ay kapaki-pakinabang hindi lamang para sa.

Ang mga nakaranasang chef ay matagal nang nakakaalam: kung tinain mo ang mga produkto (halimbawa, cake cream) hindi sa paggawa ng "kimika", ngunit sa mga tina mula sa mga natural na sangkap, ito ay magiging mas malusog at mas mura.

Kung sa tingin mo ito ay isang mahirap mahanap na paraan upang maibigay ang ninanais na lilim, kung gayon nagkakamali ka. Hindi naman ganoon kahirap, kakailanganin natin tradisyonal na mga produkto na malamang na mayroon ka na.

Tumingin sa refrigerator o closet at suriin ang iyong mga bin para sa mga beets, karot, spinach. Ang mga bunga ng sitrus o ilang uri ng red-blue berries (blackberries, blueberries, blueberries) ay kapaki-pakinabang din sa amin. At kung may balat ng sibuyas, sa pangkalahatan ito ay mahusay.

Buweno, sa husk ang lahat ay malinaw: mas madalas sa tulong lamang nito ay nagpinta kami ng mga itlog ng Pasko ng Pagkabuhay. Ang mga kulay ay maaaring mula sa mapusyaw na dilaw hanggang sa malalim na kayumanggi. Gayundin dilaw nagbibigay ng zest ng lemon o orange.

Paano ang iba pang mga kulay? Kung gusto natin ng maraming kulay na cream, maaari tayong gumawa ng dilaw at kayumanggi mula sa ... nasunog.

Kinakailangan na palabnawin ang asukal sa tubig (sa isang ratio ng lima hanggang isa), ilagay sa isang malalim na kawali, ilagay sa apoy at pakuluan hanggang madilim na kayumanggi. Magdagdag ng tubig sa maliliit na bahagi sa nagresultang masa (5: 2). Salain ang solusyon na ito sa pamamagitan ng cheesecloth, at maaari kang magpinta ng mga itlog gamit ang gayong pintura o idagdag ito sa cream.

Blackberry o blueberry magbibigay ng kulay asul. Ang pula ay magmumula sa mga raspberry, currant, seresa. Ngunit nakakakuha ka ng mga pinong kulay ng pula at rosas mula sa natural na pangulay gaya ng mga beets.

Grate ito sa isang magaspang na kudkuran, magdagdag ng tubig at pakuluan ng halos isang oras. Pagkatapos ay pilitin ang lahat, magdagdag ng kaunting sitriko acid upang panatilihing maliwanag ang kulay, at malamig. Sa gayong tubig, maaari mong panatilihin ang mga itlog, pangkulay na tela, o, muli, palamutihan ito.

Isang natural na pangkulay tulad ng karot ay tutulong sa iyo na makamit ang mga kulay kahel na kulay. Upang gawin ito, lagyan din ito ng rehas, magprito sa mantikilya sa loob ng ilang minuto. Ang pagpiga ng mga karot sa pamamagitan ng cheesecloth, magkakaroon ka ng natural na orange dye sa iyong mga kamay.

Ang kulay berde ng ginang ay gawa sa kangkong, pakuluan ito sa mababang init sa loob ng 30-40 minuto, kahit na ang kulay nito ay magiging mahina. Gusto ng mas mayaman na kulay? Kunin ang karaniwang makikinang na berde mula sa first aid kit.

Sa pamamagitan ng paraan, oras na lamang upang alalahanin ang mga aralin ng sining sa paaralan. Sa pamamagitan ng paghahalo ng iba't ibang kulay, makakakuha ka bagong shades... Halimbawa, ang berde at dilaw ay magbibigay sa iyo ng magandang asul na pintura. At kung ano ang mahalaga - ito ay magiging isang natural na pangkulay ng pagkain!

Sa ganitong paraan maaari mong palamutihan ang anumang bagay, tulad ng isang T-shirt.

Kung titingnan mo nang mabuti ang komposisyon ng maraming mga produkto, madalas kang makakahanap ng mga artipisyal na sangkap doon. Sa kabutihang palad, marami sa kanila ang maaaring palitan ng mga natural kapag nagluluto. Ang kalidad ng pagkain ay hindi magbabago, ngunit sa halip ay mapabuti. Sa ganitong paraan, ang isang ligtas na natural na pangulay ay maaaring ihanda sa bahay.

Sa mga lutong pinggan, hindi lamang lasa ang mahalaga, kundi pati na rin ang hitsura. Iyon ang dahilan kung bakit binibigyang pansin ng mga propesyonal na chef ang kanilang dekorasyon. Siyempre, sinusubukan ng mga espesyalista sa pagluluto higit sa lahat sa mga dessert at matamis. Ang magagandang kulot ng cream, mga pattern mula sa mga sprinkles ay sapat na madaling magparami sa bahay, pati na rin upang kulayan ang mga cake at cream.

Bilang mga tina, mas mainam na gumamit ng hindi binili, ngunit inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay. Bilang isang resulta, ito ay magiging makulay din, ngunit mas ligtas para sa kalusugan. Maaaring gamitin ang pangkulay ng pagkain sa bahay upang kulayan ang mga krema, mastic, halaya, cake, sarsa.

Pangkulay ng pagkain sa bahay: mga paraan ng pagluluto

Maaaring makuha ang homemade food coloring mula sa iba't ibang gulay at berry. Upang gawin ito, ang juice ay kinatas sa kanila.

Ang mga kulay ng rosas at pula ay nakuha mula sa sariwa o pinakuluang beets. Ang isang maliit na gulay na ugat ay pinutol sa isang magaspang na kudkuran at inilipat sa isang kasirola. Ang mga gadgad na beets ay ibinuhos ng tubig upang bahagya itong masakop ang gulay. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 50-60 minuto. Ang mga beet ay itinapon sa isang salaan, ibinubuhos ang juice sa isang hiwalay na lalagyan. Magdagdag ng citric acid sa nagresultang likido sa dulo ng kutsilyo - sa ganitong paraan ang kulay ay magiging mas lumalaban.

Ang mga kulay rosas na lilim ay maaari ding makuha mula sa mga berry. Angkop para dito: mga strawberry, raspberry, currant, cranberry. Karaniwan ang mga ito ay minasa, pagkatapos kung saan ang juice ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth.

Ang mga tinadtad na kamatis o tomato paste ay karaniwang ginagamit upang kulayan ang mga pangalawang kurso. Maaari mong ayusin ang saturation ng kulay na may kulay-gatas o cream.

Paano gumawa ng green dye? Upang gawin ito, dapat kang mag-stock ng spinach. Karaniwan itong ibinebenta nang sariwa sa mga bungkos o frozen sa maliliit na bag. Ang sariwang spinach ay mas angkop para sa pangkulay. Dapat itong hugasan, gupitin at ilagay sa isang blender. I-chop ang spinach, ilagay sa cheesecloth at pisilin ang juice mula dito.

Sa katulad na paraan, ang berdeng tina ay ginawa sa bahay mula sa watercress. Sa pamamagitan ng paraan, maaari itong gamitin hindi lamang para sa mga dessert, kundi pati na rin para sa mga masarap na pagkain. Kaya ang spinach juice ay ginagamit sa paghahanda ng tradisyonal na Chinese dish na Bao Tzu. Ang spinach ay idinagdag sa isang yeast dough, na pagkatapos ay nakabalot sa isang inasnan na pagpuno. Ang resulta ay berde, bilog na patties.

Ang isang pinong kulay ng lilac ay maaaring makuha mula sa pulang repolyo. Ito ay makinis na tinadtad, nilaga ng kaunting tubig. Pagkatapos nito, gilingin gamit ang isang blender at ipasa ang juice sa cheesecloth.

Ang idinagdag na kakaw ay makakatulong upang kulayan ang mga cake na kayumanggi. Ito ay idinagdag din sa mga cream. Sinabi ni Dr. ang paraan para makakuha ng matamis na brown na palaman ay chocolate ganache. Ito ay inihanda nang napakasimple at, sa katunayan, ay isang cream kung saan maaari kang magpatong ng mga cake at punan ang mga cake.

Para sa ganache, 200 ML ng cream (mas mabuti ang taba, mula sa 33 porsiyento) ay pinainit hanggang sa isang pigsa at 200 g ng sirang dark chocolate ay ibinuhos sa kanila. Ang halo ay minasa hanggang sa ganap na matunaw ang tsokolate. Ang tsokolate ganache ay iniiwan sa temperatura ng silid sa loob ng 40-60 minuto at pagkatapos ay ginamit ayon sa direksyon.

Maaaring makuha ang ibang brownish tint sa pritong asukal. Upang gawin ito, ang asukal ay halo-halong tubig sa isang ratio na 5 hanggang 1. Ang nagresultang timpla ay pinainit sa isang maliit na kasirola hanggang sa matunaw ang asukal. Ang timpla ay dapat na maging kayumanggi (mag-ingat na huwag masunog ang solusyon, kung hindi, ito ay magiging masama). Ang resultang solusyon ay ginagamit para sa pangkulay ng mga dessert at matamis na pagkain.

Ang kulay kahel ay nakuha mula sa mga karot. Upang gawin ito, ito ay gadgad at pinirito sa isang maliit na halaga ng mantikilya hanggang sa maabot ang ganap na kahandaan. Pagkatapos ang mga karot ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang magreresultang likido ay magiging pangkulay.

Ang pampalasa ng saffron ay makakatulong din na bigyan ang kuwarta ng madilaw-dilaw na tint.

Ang mga matamis na cream para sa mga cake at pastry ay maaaring makulayan sa mga kulay ng pastel gamit ang jam. Para dito, angkop ang mga currant, raspberry, strawberry.

Mga tina para sa mastic: mga recipe

Ang mga tina ay halos palaging ginagamit upang lumikha ng mastic na alahas. Maaari silang magbigay ng kulay sa mga indibidwal na piraso ng fondant, kung saan ang mga bulaklak na parang, pandekorasyon na mga guhit, at iba't ibang mga figure ay pagkatapos ay nililok. Kadalasan, ginagamit para sa mga layuning ito ang isang concentrated food coloring na available sa komersyo. Ang ilang patak lamang ay sapat na upang bigyan ang mastic ng isang mayaman na kulay.

Ang mga kulay ng tahanan ay ginagamit sa isang bahagyang naiibang paraan. Ang katotohanan ay para sa saturation ng pangkulay kailangan mong gumamit ng napaka malaking bilang ng juice ng beets, karot at iba pang mga gulay at berries. Sa kasong ito, ang mastic ay nagiging likido at para sa density kailangan mong patuloy na pukawin ang may pulbos na asukal.

Siyempre, maaari kang makakuha ng isang maliwanag na mastic sa pamamagitan ng paglamlam ng juice, ngunit pagkatapos ay lumitaw ang isa pang disbentaha - ang mga natapos na figurine ay magiging lasa tulad ng mga gulay o berry. Ito ay lumiliko na ang mga lutong bahay na tina ay hindi angkop para sa isang mayamang kulay. Sa kabilang banda, hindi mo magagawa nang wala ang mga ito kung gusto mong bigyan ng pastel shades ang paste. Nangangailangan lamang ito ng kaunting katas.

Mastic: recipe

Upang ang mastic ay maging mas pantay na kulay, mas mahusay na gawin ito sa iyong sarili.

Tambalan:

American Marshmallow Marshmallow - 200 g
May pulbos na asukal -250 g
Lemon juice -2 cl. l.
Mantikilya -2 tbsp. l.

Paghahanda:

Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan at ilagay sa microwave. Painitin hanggang matunaw ang lahat.
Mula sa nagresultang malambot na masa, na kahawig ng plasticine, maaari mong agad na i-sculpt o pre-pintura ito.
Para sa pangkulay, mas mahusay na hatiin ang mastic sa maliliit na bahagi. Sa maliliit na piraso, maaari mong piliin ang nais na lilim sa pamamagitan ng paghahalo ng beet, karot, spinach juice. Ang pagkakaroon ng kinuha ang nais na kulay, ang juice ay tumulo sa mastic at nagsisimulang maingat na pukawin at baguhin ang piraso.

Ang mga tina para sa mastic ay maaaring gamitin hindi lamang para sa pare-parehong pangkulay, kundi pati na rin para sa paglikha ng magagandang epekto.

Sa tulong ng ilang patak ng juice, maaari mong bigyan ang mastic ng isang lilim ng marmol. Upang gawin ito, mag-apply ng ilang patak ng dye sa mastic sa iba't ibang lugar. Pagkatapos ay hilahin ito sa isang sausage at pagsamahin ang mga gilid. Susunod, dapat mong ipagpatuloy ang pagdaragdag ng pangulay at pagkatapos ay bunutin at ikonekta ang mastic. Tandaan na gumamit ng kaunting pangkulay upang lumikha ng mga disenyong marmol. Gayundin, huwag masahin ang fondant sa loob ng mahabang panahon - maaari kang magkaroon ng isang kulay na monochromatic.

Ang mga tinang gawa sa bahay ay ganap na ligtas at maaaring gamitin sa pagkulay ng mga cream, sarsa, at mga inihurnong produkto. Sa tulong nila, ilang tint mastic at homemade yogurt. Ang paghahanda ng mga tina ay nabawasan sa katotohanan na ang isang juice o solusyon ay nakuha mula sa ilang mga produkto, na pagkatapos ay ginagamit para sa pangkulay.

Kung titingnan mo nang mabuti ang komposisyon ng maraming mga produkto, madalas kang makakahanap ng mga artipisyal na sangkap doon. Sa kabutihang palad, marami sa kanila ang maaaring palitan ng mga natural kapag nagluluto. Ang kalidad ng pagkain ay hindi magbabago, ngunit sa halip ay mapabuti. Sa ganitong paraan, ang isang ligtas na natural na pangulay ay maaaring ihanda sa bahay.

Pangkulay ng pagkain sa bahay: mga paraan ng pagluluto

Maaaring makuha ang homemade food coloring mula sa iba't ibang gulay at berry. Upang gawin ito, ang juice ay kinatas sa kanila.

Ang mga tinadtad na kamatis o tomato paste ay karaniwang ginagamit upang kulayan ang mga pangalawang kurso. Maaari mong ayusin ang saturation ng kulay na may kulay-gatas o cream.

Sa katulad na paraan, ang berdeng tina ay ginawa sa bahay mula sa watercress. Sa pamamagitan ng paraan, maaari itong gamitin hindi lamang para sa mga dessert, kundi pati na rin para sa mga masarap na pagkain. Kaya ang spinach juice ay ginagamit sa paghahanda ng tradisyonal na Chinese dish na Bao Tzu. Ang spinach ay idinagdag sa yeast dough, kung saan ang inasnan na pagpuno ay pagkatapos ay nakabalot. Ang resulta ay berdeng bilog na pie.

Ang pampalasa ng saffron ay makakatulong din na bigyan ang kuwarta ng madilaw-dilaw na tint.

Ang mga matamis na cream para sa mga cake at pastry ay maaaring makulayan sa mga kulay ng pastel gamit ang jam. Para dito, angkop ang mga currant, raspberry, strawberry.

Mga tina para sa mastic: mga pagpipilian

Ang mga kulay ng tahanan ay ginagamit sa isang bahagyang naiibang paraan. Ang katotohanan ay para sa kayamanan ng pangkulay, kailangan mong gumamit ng napakalaking halaga ng juice ng beets, karot at iba pang mga gulay at berry. Sa kasong ito, ang mastic ay nagiging likido at para sa density kailangan mong patuloy na pukawin ang may pulbos na asukal.

Siyempre, maaari kang makakuha ng isang maliwanag na mastic sa pamamagitan ng paglamlam ng juice, ngunit pagkatapos ay may isa pang disbentaha - ang mga natapos na pigurin ay magiging lasa tulad ng mga gulay o berry. Ito ay lumiliko na ang mga lutong bahay na tina ay hindi angkop para sa isang mayamang kulay. Sa kabilang banda, hindi mo magagawa nang wala ang mga ito kung gusto mong bigyan ng pastel shades ang paste. Nangangailangan lamang ito ng kaunting katas.

Paggawa ng mastic: isang simpleng recipe

Upang ang mastic ay maging mas pantay na kulay, mas mahusay na gawin ito sa iyong sarili.

Tambalan:

American Marshmallow Marshmallow - 200 g
May pulbos na asukal -250 g
Lemon juice -2 cl. l.
Mantikilya -2 tbsp. l.

Paghahanda:

Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan at ilagay sa microwave. Painitin hanggang matunaw ang lahat.
Mula sa nagresultang malambot na masa, na kahawig ng plasticine, maaari mong agad na i-sculpt o pre-pintura ito.
Para sa pangkulay, mas mahusay na hatiin ang mastic sa maliliit na bahagi. Sa maliliit na piraso, maaari mong piliin ang nais na lilim sa pamamagitan ng paghahalo ng beet, karot, spinach juice. Ang pagkakaroon ng kinuha ang nais na kulay, ang juice ay tumulo sa mastic at nagsisimulang maingat na pukawin at baguhin ang piraso.

Ang mga tina para sa mastic ay maaaring gamitin hindi lamang para sa pare-parehong pangkulay, kundi pati na rin para sa paglikha ng magagandang epekto.

Sa tulong ng ilang patak ng juice, maaari mong bigyan ang mastic ng isang lilim ng marmol. Upang gawin ito, mag-apply ng ilang patak ng dye sa mastic sa iba't ibang lugar. Pagkatapos ay hilahin ito sa isang sausage at ikonekta ang mga gilid. Susunod, dapat mong ipagpatuloy ang pagdaragdag ng pangulay at pagkatapos ay bunutin at ikonekta ang mastic. Tandaan na gumamit ng kaunting pangkulay upang lumikha ng mga disenyong marmol. Gayundin, huwag masahin ang fondant sa loob ng mahabang panahon - maaari kang magkaroon ng isang kulay na monochromatic.