Kadalasan ay nagsu-surf kami sa Internet, naghahanap ng ito o ang recipe na iyon, at nakakatagpo kami ng napakagandang mga larawan ng mga cookies at cake na pinalamutian ng mga makukulay na bouquet, mga salad na may orihinal na hindi pangkaraniwang kulay na mga dekorasyon, at hindi namin maisip na ang lahat ng mga kulay ng pagkain na ito ay maaaring gawin. sa bahay nang walang mga problema nang nakapag-iisa, gamit lamang ang mga natural na de-kalidad na produkto.
Alam nating lahat ang pinsalang maaaring idulot ng synthetic dyes. Anong gagawin? Pagkatapos ng lahat, gusto mo talagang palamutihan ang aming mga pagkain at sa gayon ay gawing mas pampagana ang mga ito? Mayroong isang paraan, ang mga kulay na dekorasyon para sa cake ay maaaring ihanda sa bahay gamit lamang ang mga natural na kulay ng pagkain. Oo, marahil ito ay bahagyang naiiba mula sa maliwanag at magagandang mga cake na binili sa tindahan, ngunit maaari mong siguraduhin na ito ay magiging napakasarap at, higit sa lahat, malusog.
Kung nais mong masiyahan ang iyong mga lutong bahay na pagkain na may maliwanag na disenyo, pagkatapos ay subukang gumamit ng mga simpleng recipe para sa paggawa ng iba't ibang kulay ng pagkain sa bahay.
Dilaw na pangkulay ng pagkain
Upang makakuha ng dilaw kailangan mong gumamit ng safron. Upang gawin ito, ito ay durog at diluted na may maligamgam na tubig (o vodka), at pagkatapos ng isang araw ito ay sinala. Ang pagbubuhos na ito ay maaaring kumilos bilang isang dilaw na natural na pangulay. Ang epekto ng pag-yellowing ay maaari ding makamit sa tulong ng ordinaryong balat ng lemon, na kung saan ay hadhad sa isang pinong kudkuran, inilipat sa cheesecloth at kinatas ng juice.
Orange na pangkulay ng pagkain
Siyempre, ang mga karot ay maaaring magbigay ng kulay kahel. Maaari kang kumuha ng sariwang karot juice. Ang ilang mga tao ay lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at iprito ang mga ito sa mantikilya sa isang ratio na 1: 1. Pagkatapos ng ilang minuto, ang mga karot ay dapat lumambot at ang langis ay dapat na maging orange. Ang kawali ay inalis mula sa kalan at pinalamig. Pagkatapos nito, ang masa ay inilagay sa cheesecloth at wrung out. Ang balat ng orange ay nagbibigay din ng kulay kahel. Ang pagmamanipula ay katulad ng pagmamanipula ng lemon zest.
Pangkulay ng pulang pagkain at mga shade
Ang pula at rosas na tina ay nakuha mula sa mga juice ng mga berry, katulad ng mga strawberry, raspberry, cranberry, dogwood, currant, lingonberry, iba't ibang pulang syrup, jam at red wine. Makukuha rin ang shades of red mula sa red peppers, dark red tomatoes, red repolyo, boiled pomegranate juice, at sweet paprika powder.
Ang beetroot ay isang malakas na pangkulay ng pagkain. Upang maghanda ng isang pangulay mula dito, ang mga beet ay binalatan, kuskusin sa isang magaspang na kudkuran, ibinuhos ng tubig at niluto sa mababang init sa loob ng isang oras sa ilalim ng isang takip. Upang bigyan ang liwanag ng kulay, ang isang pakurot ng sitriko acid ay idinagdag sa sabaw. Pagkatapos nito, ang sabaw ay pinalamig at sinala.
Pangkulay ng berdeng pagkain
Ang kulay berdeng pagkain ay karaniwang spinach. Upang gawin ito, ito ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan o dumaan sa isang gilingan ng karne, ang pulp ay nakabalot sa cheesecloth at ang juice ay pinipiga. Upang makakuha ng ibang lilim ng berde, ang katas ng spinach ay pinakuluan sa loob ng 30 - 40 minuto sa mahinang apoy, hanggang sa maging matindi ang kulay ng berde.
Blue at purple na pangkulay ng pagkain
Maaari kang makakuha ng asul at lila na tina mula sa blueberry juice. Ang pinakuluang o sariwang pulang repolyo, frozen na katas ng balat ng talong, blackberry juice at katas ng ubas ay nagbibigay din ng kulay na ito.
Kayumangging pangkulay ng pagkain
Ang kulay kayumanggi ay nagbibigay ng karamelo. Para sa mga ito, ang asukal ay natunaw ng tubig sa isang ratio na 5 hanggang 1, inilagay sa isang kawali at ilagay sa mababang init. Init hanggang ang masa ay maging madilim na kayumanggi, pagkatapos ay alisin mula sa init at pukawin, pagdaragdag ng tubig. Kapag nagsasagawa ng pamamaraang ito, ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ang asukal, dahil ito ay maaaring humantong sa pagbuo ng kapaitan. Ang nagresultang solusyon ay sinala. Ang kayumangging kulay ay nagbibigay din ng matapang na kape o cocoa powder at tsokolate.
Ang mga makintab na magazine ay puno ng mga larawan ng katakam-takam na pagkain na pinalamutian ng mga kulay na cream. Ang paggawa ng isang culinary masterpiece ay hindi mahirap. Ang mga sangkap para sa pangkulay ng pagkain ay natural. Samakatuwid, hindi sila nakakapinsala sa kalusugan, hindi katulad ng mga additives sa mga produkto ng tindahan.
Upang gumawa ng pangkulay ng pulang pagkain:- Kakailanganin mo ang isang maliit na beetroot. Balatan at lagyan ng rehas. Ilagay ang ugat na gulay sa isang kasirola at takpan ito ng tubig, isara ang takip. Ilagay ang sabaw sa mababang init at magluto ng 45-60 minuto. Magdagdag ng 1/2 tsp. sitriko acid upang magdagdag ng kayamanan sa kulay. Kapag ang sabaw ay lumamig, salain ito sa pamamagitan ng isang salaan.
- Ihalo ang mga currant, seresa, cranberry o raspberry. Gamitin ang nagresultang juice.
- Gumamit ng tomato pulp o pakuluan ang pulang repolyo. Gayundin, ang isang pulang tint ay nakuha mula sa pulang paprika powder at pinakuluang katas ng granada.
- Hiwain ang dahon ng safron. Ilipat ang mga ito sa isang sisidlan at magdagdag ng vodka. Gumamit ng maligamgam na tubig para sa pagkain ng mga bata. Ilagay ang timpla sa isang madilim na lugar para sa 1 araw. Pilitin ang tincture.
- Grate ang lemon zest. Ilagay ang timpla sa cheesecloth at pisilin hanggang ma-jus.
- Paghaluin ang turmeric powder sa tubig. Ang mga proporsyon ay nakasalalay sa nais na intensity ng kulay.
- Hiwain ng pino ang pulang repolyo. Ilipat ito sa isang kasirola at pakuluan ng 15-20 minuto sa mahinang apoy. Salain ang sabaw.
- Ang mga asul o lilang shade ay nagbibigay ng juice mula sa mga blueberry, ubas o talong.
- Kumuha ng indigo carmine dye mula sa iyong parmasya. Madilim ang paste na ito ng kulay asul... I-dissolve ito sa tubig sa nais na lilim.
- Gilingin ang spinach sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o blender. I-wrap ang nagresultang masa sa cheesecloth at pisilin. Ito ay lilikha ng isang mapusyaw na berdeng kulay.
- Para sa isang mayaman na kulay, ilagay ang spinach sa isang kasirola at takpan ito ng tubig. Pakuluan ng 35-40 minuto.
- May lalabas na kulay ng pistachio kapag pinaghalo ang asul at dilaw na tina.
- Grate ang 100 g ng mga karot at ilipat sa kawali. Iprito ang mga karot sa mataas na init, pagdaragdag ng 100 g ng mantikilya. Patayin ang kalan pagkatapos ng 2-3 minuto. Kapag ang timpla ay lumamig, pisilin ito sa pamamagitan ng cheesecloth. Kung wala kang oras para magluto, gumamit ng carrot juice na binili sa tindahan.
- Kunin ang zest ng isang orange o tangerine at lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran. Susunod, salain ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth.
- Paghaluin ang asukal at tubig sa isang ratio na 5: 1. Iprito ang timpla sa isang kawali hanggang sa madilim. Patuloy na pukawin ang pinaghalong asukal gamit ang isang kahoy na stick upang walang mga bukol. Ang maayos na asukal ay nagbibigay ng maliwanag na kayumangging tono. Patayin ang kalan, magdagdag pa ng tubig. Salain ang solusyon sa pamamagitan ng isang salaan.
- Ang tsokolate, kape at cocoa powder ay nagbibigay ng kaaya-ayang lilim ng tsokolate.
Subukang gumawa ng pangkulay ng pagkain sa bahay upang magdagdag ng isang katangian ng pagiging sopistikado sa iyong mga pagkain. Ang iyong mesa ay magiging perpekto para sa anumang okasyon. Tandaan lamang na ang shelf life ng homemade food coloring ay maikli. Mas mainam na gamitin ito kaagad o iimbak sa isang madilim na lugar.
Natural na pangkulay ng halaman
Ngayon, para sa pagtitina ng lana, mga sinulid o anumang tela, kung ninanais at ang pagkakaroon ng pera, maaari kang bumili aniline dye halos anumang kulay. At ngayon ay paunti-unti na silang bumababa sa tulong ng mga tina ng gulay kung saan matagumpay na ginamit ng ating mga ninuno sa maraming siglo ang pagkulay ng mga tela (mula sa flax, koton at iba pang natural na hibla) at katad. Bagaman kahit ngayon, ang ilang mga tina ng gulay ay patuloy na ginagamit sa paggawa ng mga carpet at para sa pagtitina ng pagkain. Sa katunayan, karamihan sa mga halaman ay naglalaman ng mga tina, gayunpaman, ang mga halaman lamang ang nauuri bilang mga tina, ang nilalaman ng mga tina kung saan ay sapat na mataas, at ang huli ay dapat magbigay ng patuloy na kulay.
Anong uri ng mga halaman ang ipinapayong gamitin sa bahay bilang panimulang materyal para sa paghahanda ng mga natural na tina ng gulay? Sa ngayon, ililista lang namin ang ilan sa mga ito.
Kaya, ang kulay ng buhangin ay makakatulong upang makakuha ng ordinaryong tsaa, pati na rin ang mga spruce cones. Ang dilaw na kulay ay ibibigay ng dilaw na poplar, calendula, onion husks, heather, St. John's wort, celandine, meadowsweet (meadowsweet), sariwang ligaw na rosemary sprouts, alder at ash bark, dahon ng birch.
Ang kulay abong tina ay naglalaman ng oak at alder bark (itim at kulay abo), pati na rin ang birch bark. Ang kulay na kayumanggi ay magbibigay ng bast, mga dahon ng ligaw na mansanas, mga balat ng sibuyas (solusyon sa mataas na konsentrasyon), bark ng willow, abo ng bundok, aspen, spruce. Ang berdeng pangulay "ay" sa mga dahon ng birch, hay dust, tansy, patatas at karot na tuktok, tangkay at dahon ng mga kamatis. Ang pulang kulay ay ibibigay ng mga ugat ng bedstraw, St. John's wort, celandine, buckthorn bark. Ang itim na pangulay ay nakukuha mula sa sorrel at St. John's wort, black alder bark, reed roots, dried bean stalks na natitira pagkatapos anihin.
Karaniwan, sa panahon ng proseso ng paglamlam, inaayos nila ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isa o ibang kemikal (tanso sulpate, suka, tawas, atbp.).
Teknolohiya para sa paghahanda ng mga natural na tina ng halaman
Ngayon ay tumira tayo nang mas detalyado sa teknolohiya para sa paghahanda ng mga solusyon sa pangkulay mula sa mga pinakakaraniwang halaman. Iginuhit ko ang iyong pansin sa katotohanan na ang mga solusyon sa pagtitina, ang mga recipe na ibinigay sa ibaba, ay idinisenyo para sa pagtitina ng 100 g ng sinulid. Bukod dito, para sa pagtitina bawat 100 g ng sinulid, kinakailangan na magkaroon ng 3 ... 4 litro ng solusyon.
Ang mga spruce cone (bata at matanda) ay ginagamit para sa pagtitina sa mabuhangin na kulay. Kakailanganin mo ang 1500 g ng mga cones at 20 g ng alum (tungkol sa huli nang kaunti mamaya). Ang mga cone ay pinong dinurog at pinakuluan sa loob ng 4 na oras. Ang sabaw ay sinala at ang tawas ay natunaw dito. Sa solusyon na ito, ang sinulid ay pinananatili ng mga 30 minuto sa temperaturang malapit sa kumukulo. Kung ninanais ang isang mas madilim na tono, ang isang maliit na tansong sulpate ay idinagdag sa solusyon at ang pagproseso ng sinulid ay ipinagpatuloy sa parehong temperatura para sa isa pang kalahating oras.
Ang maliwanag na dilaw na tina ay nakuha mula sa mga sariwang dahon. Para sa 500 g ng dahon ng birch, kumuha ng 20 g ng alum. Ang mga sariwang dahon ay pinakuluan sa loob ng 1 oras. Ang mga tuyong dahon ay unang ibabad para sa isang araw, pagkatapos nito ay pinakuluan ng 3 ... 4 na oras. Ang sabaw ay sinala, ang sinulid ay inilubog dito at dinala halos sa isang pigsa. Sa mode na ito, ang sinulid ay pinoproseso para sa mga 1 oras, hinahalo ang mga skein paminsan-minsan. Pagkatapos ay magdagdag ng tawas sa solusyon at ipagpatuloy ang "heat treatment" para sa isa pang 30 minuto.
Balatan ng sibuyas
Upang maghanda ng orange na pintura, ang 400 g ng mga husks ay ibabad sa loob ng 7 oras. Pagkatapos ang likido ay sinala at ang sinulid ay nahuhulog sa loob nito, kung saan ang huli ay pinananatiling 2 oras, pagpapakilos paminsan-minsan, sa isang temperatura na mas malapit hangga't maaari sa kumukulo punto. Upang makakuha ng isang madilim na dilaw na kulay, kailangan mo ng dalawang beses na mas maraming balat ng sibuyas (800 g), at kailangan mo rin ng tawas (15 g). Ang sabaw ng sibuyas ay pinakuluan ng 3 ... 4 na oras, sinala, tawas at sinulid ay inilalagay dito. Ang pagtitina ay isinasagawa ng halos 1 oras sa temperaturang malapit sa kumukulo.
Marsh wild rosemary
Sa batayan ng halaman na ito, posible na makakuha ng mga solusyon sa pangkulay ng iba't ibang kulay. Halimbawa, upang kulayan ang sinulid sa isang mabuhangin na kulay, 500 g ng marsh rosemary twigs ay ibabad para sa isang araw. Pagkatapos ang pagbubuhos ay pinainit sa halos kumukulong punto, ang mga skein ng sinulid ay inilubog dito at pinananatili doon sa loob ng 4 na oras, na pinapanatili ang parehong temperatura. Kung magdagdag ka ng 1 kutsarita ng asin sa sabaw na ito, ang sinulid ay magiging iskarlata.
Upang lumikha ng berdeng pintura, 400 g ng marsh rosemary at 15 g ng potassium dichromate ay kinuha. Ang mga skeins ng sinulid ay unang itinatago sa loob ng 2 oras sa isang solusyon ng huli sa isang temperatura na malapit sa kumukulo, pagkatapos ay tuyo. Ang marsh rosemary mismo ay pinakuluang para sa 3 ... 4 na oras, ang pinatuyong sinulid ay inilubog sa isang cooled na solusyon, ang solusyon ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos kung saan ang temperatura na ito ay pinananatili ng halos isang oras. Pagkatapos ang solusyon ay pinalamig, ang sinulid ay kinuha, banlawan sa malinis na tubig at tuyo. Ang isang kulay-abo-kayumanggi na kulay ay magbibigay sa sinulid na may 400 g ng ligaw na rosemary at 15 g ng alum. Ang sinulid ay unang nilulubog sa isang solusyon ng tawas at dinadala sa pigsa (ngunit hindi pinapayagang pakuluan). Ang pagproseso ng sinulid sa solusyon ay tumatagal ng kalahating oras. Ang ligaw na rosemary ay pinakuluang para sa 3 ... 4 na oras, pagkatapos kung saan ang sabaw ay sinala at ang sinulid ay inilalagay dito, ang sabaw ay dinadala sa isang pigsa, pinapanatili ang isang katulad na rehimen sa loob ng 1 oras.
bingi ng kulitis
Kinulayan ng nettle ang sinulid sa isang kaaya-ayang kulay ng buhangin. Para sa 500 g ng pinatuyong kulitis, kailangan mo ng 19 g ng tawas. Una, ang tawas ay natunaw sa tubig at ang sinulid ay "naproseso" nang ilang oras sa isang solusyon na pinainit hanggang sa halos kumukulo. Ang nettle ay nababad sa loob ng 3 ... 4 na oras, pinakuluan, ang sabaw ay sinala at sinulid, pretreated na may tawas, ay inilalagay dito. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa at ipagpatuloy ang pagtitina ng sinulid sa temperatura na ito sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ang sabaw na may sinulid ay pinalamig, ang sinulid ay hugasan at tuyo.
Ang pagkolekta ng mga halaman-tina ay isinasagawa sa panahon kung kailan mas maraming pangkulay ang nakapaloob sa mga "pangkulay" na bahagi ng mga halaman. Halimbawa, ang mga dahon ay ani sa tagsibol (pagkatapos ng kanilang buong pagsisiwalat), ang mga bulaklak - kaagad pagkatapos magbukas ang mga buds. Ang mga ugat ay hinukay alinman sa tagsibol (sa ilang sandali bago ang pamumulaklak ng mga halaman) o sa taglagas. Maraming mga halaman ang nagpapanatili ng kanilang pinakamainam na kakayahang pangkulay sa buong tag-araw (mga tangkay at dahon ng mga kamatis, karot, patatas, kastanyo, celandine, St. John's wort, cuff).
Ang mga halaman ay inaani sa tuyong panahon at pinatuyo sa lilim sa isang draft. Ang mga tuyong halaman ay dinudurog at iniimbak sa isang tuyong lugar sa tela o mga plastic bag.
Tulad ng nabanggit sa itaas na mga fixer para sa pagtitina, ang paggamit ay gawa sa aluminum o potassium chromium alum (crystalline hydrates ng double sulfate salts), copper sulfate at iron sulfate.
Ang alum ay isang puting pulbos, ginagamit ito para sa pangkulay sa mga "liwanag" na kulay (dilaw, kulay abo, iskarlata). Ang tansong sulpate, ang mga kristal na may asul-berde na kulay, ay nagsisilbi upang makakuha ng madilim: dilaw, berde at kayumanggi na kulay. Ang iron sulfate (mga dilaw-berde na kristal) ay ginagamit bilang isang fixer para sa kayumanggi, berde o pulang-brick na mga pintura.
Ang table salt ay isa ring fixer, na kinakailangan kapag nagtitina ng mga tela ng koton. Ang pagkakaroon ng asin sa pagtitina ng amerikana ay hindi kinakailangan. Ngunit ang suka bilang isang fixative ay ginagamit kapag nagtitina ng mga tela, mga sinulid, mga sinulid ng isang uri o iba pa. Karaniwan, ang mga produktong pininturahan ng natural na mga tina ng halaman ay hindi kumukupas. Ngunit nangyayari na sa araw ang kanilang kulay ay kumukupas. Sa pamamagitan ng paraan, ang kulay ay maaaring magbago kapag naghuhugas ng mga kulay na bagay na may detergent, lalo na kapag naghuhugas sa mainit na tubig. Halimbawa, sa kasong ito, ang asul ay maaaring maging khaki. Kapag hinuhugasan ng sabon, nananatiling hindi nagbabago ang kulay ng mga tininang lana na damit.
Ang pangkalahatang impormasyon tungkol sa pagtitina ng mga halaman at mga tampok ng kanilang paggamit ay ibinibigay sa talahanayan.
Mga halaman na ginagamit para sa pagtitina, ang oras ng kanilang koleksyon, ang mga ahente ng pag-aayos na ginamit, ang mga kulay na nakuha
| Ang halaman at ang bahaging pangkulay nito | Oras ng koleksyon | Mga inilapat na fixer | Nakatanggap ng kulay |
|---|---|---|---|
| Birch (dahon) | Unang kalahati ng tag-init | Potassium dichromate (pagkatapos ng pagtitina) | Olive |
| Linden (mga nahulog na dahon) | taglagas | Copper sulfate (bago pagtitina) | Dilaw |
| Maple (mga nahulog na dahon) | taglagas | Iron sulfate (bago pagtitina) | Madilim na pula |
| Aspen (mga nahulog na dahon) | taglagas | Copper sulfate (bago pagtitina) Potassium dichromate (pagkatapos ng pagtitina) Iron sulfate (bago at pagkatapos ng pagtitina) |
kayumanggi Berde Kulay-abo |
| Aspen (mga hikaw) | Spring (bago mamulaklak ang mga dahon) | Iron sulfate (pagkatapos ng pagtitina) |
kayumanggi Itim |
| Spruce (karayom, bata at lumang cone) | tagsibol | Copper sulfate (bago at pagkatapos ng pagtitina) Tawas (bago at pagkatapos ng pagtitina) |
Berde Buhangin, kayumanggi, dilaw |
| Ligaw na puno ng mansanas (nahulog na mga dahon) | taglagas | Copper sulfate (bago at pagkatapos ng pagtitina) Potassium dichromate (bago pagtitina) |
Dilaw na may kayumangging kulay Madilim na pulang-pula |
| Bird cherry (hinog at sobrang hinog na mga berry) | Tag-init | Walang fixer Copper sulfate (bago pagtitina) |
Pula Dilaw |
| granada (balatan) | taglagas | Copper sulfate (pagkatapos ng pagtitina) | Itim na may kayumangging kulay |
| Sorrel (ugat, dahon) | tagsibol | Tawas (bago kulayan) | Dilaw |
| Oregano (itaas ng halaman) | Kapag namumulaklak | Walang fixer Copper sulfate (bago pagtitina) Potassium dichromate (pagkatapos ng pagtitina) |
Scarlet Berde |
| Patatas (itaas ng halaman) | Pagkatapos maglinis | Iron sulfate (bago at pagkatapos ng pagtitina) Iron sulfate (bago pagtitina) |
Madilim na berde Itim na may kayumangging kulay |
Bilang isang patakaran, ang mga bisita sa mga restawran at cafe ay binibigyang pansin hindi lamang ang lasa ng mga pagkaing inihain, kundi pati na rin kung paano sila pinalamutian. Samakatuwid, sinusubukan ng mga chef na palamutihan ito o ang ulam na iyon hangga't maaari. Karamihan sa pansin sa kasong ito ay binabayaran sa mga matamis at dessert. Sa bahay, maaari ka ring lumikha ng iba't ibang mga pattern mula sa cream at sprinkles.
Ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay matutunan kung paano gumawa ng pangkulay ng pagkain sa bahay sa halip na bilhin ito mula sa tindahan. Ang resulta ay hindi magiging mas masahol pa, bukod dito, hindi ito mapanganib sa kalusugan. Ginagamit ang homemade dye na ito sa pagkulay ng mga sarsa, jellies, mastic, cream at higit pa.
Ano ang mga kulay ng pagkain?
Ang mga kulay ng pagkain ay parehong sintetiko at natural. Sa turn, ang synthetic ay nahahati sa likido, tuyo at gel. diluted sa isang maliit na halaga ng likido upang bigyan ang ulam ang nais na lilim.
Ang mga pulbos na tina ay diluted pinakuluang tubig, alkohol o vodka, at, kung ninanais, inilapat sa mga inihurnong produkto sa isang tuyo na anyo. Ang masa ng protina para sa paglikha ng mga pattern at cream, bilang panuntunan, ay may kulay na may mga likidong tina. Madalas itong ginagamit sa mga airbrushes o sugar mastic bilang kapalit ng tubig.
Ang pangkulay ng likidong pagkain ay halos kapareho ng kulay ng gel, ngunit ang huli ay mas makapal at mas puro. Ginagamit ito sa pangkulay ng mga cream (mga hindi protina lamang), glaze, mastic at kuwarta. Sa tulong, maaari kang lumikha ng parehong mga pinong shade at mayaman at maliliwanag na kulay.
Paano makakuha ng natural na pulang tina
Ang ganitong pangulay ay maaaring makuha gamit ang juice ng mga berry, prutas at gulay na naglalaman ng pulang kulay, maaari itong maging:
- beet;
- Strawberry;
- kurant;
- granada at iba pang pagkain.
Ngunit ang pangkulay ng pulang pagkain ay maaaring makuha mula sa higit pa sa mga prutas, subukang gumamit ng madilim na pulang kamatis, pulang paminta, at paprika powder para sa layuning ito. Gayunpaman, ang pinakamagandang kulay ay mula sa mga beets.
Maaari kang makakuha ng pulang pangulay mula sa mga beet tulad ng sumusunod:
- Hugasan nang lubusan ang ugat na gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisan ng balat, at pagkatapos ay lagyan ng rehas. Ibuhos ang tubig sa mga beets. Hindi mo kailangan ng maraming likido, dapat lamang itong takpan ang gadgad na gulay. Ilagay sa mahinang apoy at kumulo ng isang oras.
- Mangyaring tandaan na ang palayok ay dapat na natatakpan ng takip. Magdagdag ng kaunting citric acid (1/2 kutsarita) sa sabaw, ito ay maiiwasan ang pagkupas nito. Pagkatapos ng paglamig, ang pulang pangkulay ng pagkain ay dapat na pinatuyo at pagkatapos ay gamitin.
Paano gumawa ng black food coloring
Ang itim na pangkulay ng pagkain ay maaaring makuha sa maraming paraan:
- Ang unang paraan. Paghaluin ang limang patak ng purified glycerin na may activated charcoal tablet.
- Ang pangalawang paraan ay kung paano gumawa ng black food coloring sa bahay. Maaaring makuha ang itim sa pamamagitan ng paghahalo ng ilang mga kulay ng mga artipisyal na tina. Halimbawa, kumuha ng pula, dilaw, at asul na mga kulay ng pagkain at ihalo nang maigi - mapupunta ka sa itim.
- Ang ikatlong paraan ay kung paano gumawa ng black food coloring sa bahay. Kunin ang tinta ng cuttlefish. Ang mga ito ay medyo madaling makuha kamakailan lamang, ang mga ito ay ibinebenta sa halos lahat ng malalaking hypermarket. Ngunit sa kabila ng katotohanan na ang tinta ay halos walang lasa, mayroon pa ring tiyak na panlasa, at samakatuwid ay hindi inirerekomenda na gumamit ng gayong itim na pangkulay ng pagkain para sa mastic o iba pang matamis na pagkain.
Paano gumawa ng pangkulay ng itlog
Yellow food coloring (recipe): Magdagdag ng turmerik (3 kutsara) sa kumukulong solusyon ng suka. Tandaan na ang turmeric ay nabahiran ng husto ang balat, kaya siguraduhing magsuot ng guwantes na goma bago gamitin ang pangkulay na ito upang maprotektahan ang iyong mga kamay mula sa paglamlam.
Rosas: Tumaga ng 4 na tasang hilaw na beets at idagdag ang mga ito sa mangkok ng itlog. Kung ang mga itlog sa una ay tila hindi kulay rosas, ngunit kayumanggi, huwag mawalan ng pag-asa. Sa sandaling tuyo, sila ay magiging isang maayang pastel shade.
Upang gumawa ng mga kulay ng pagkain para sa mga asul na itlog, magdagdag ng 3 tasa ng tinadtad na lilang o pulang repolyo sa solusyon. Upang ang mga itlog ay maging asul, dapat silang itago sa solusyon sa loob ng kalahating oras. Kung nais mong makamit ang isang asul na kulay, pagkatapos ay ilagay ang mga itlog sa refrigerator at hayaan silang umupo doon sa solusyon sa buong gabi.
Kulay kahel: Ang mga balat ng sibuyas (apat na tasa) ay nagbibigay sa mga itlog ng magandang kulay kahel na kulay. Upang makakuha ng mas maliwanag na kulay, kung gayon, tulad ng sa nakaraang kaso, nang hindi inaalis ang mga itlog mula sa pangulay, iwanan ang mga ito sa refrigerator sa magdamag.
DIY silvery food coloring: Maglagay ng 2 tasa ng frozen blueberries sa isang lalagyan at magdagdag ng 2 tasa ng malinis na tubig dito. Maghintay para sa timpla na magpainit sa temperatura ng silid, pagkatapos ay durugin ang mga berry. Hayaang tumayo sila nang kaunti, pagkatapos ay pilitin ang solusyon. Ilagay ang mga Easter egg sa pangkulay at palamigin hanggang umaga.
Beige na pangulay
Upang makagawa ng isang beige DIY food coloring, dapat mong gamitin ang tomato paste. Ang saturation ng kulay ay nakasalalay sa dami ng produktong ito, halimbawa, kung magdagdag ka ng maraming kamatis sa cream, kung gayon ito ay magiging mas orange kaysa sa murang kayumanggi. Hindi binabago ng tomato paste ang lasa ng dessert.
Kung naghanda ka ng maraming iba't ibang mga natural na tina nang maaga, kung nais mo, maaari kang lumikha ng mga bagong kulay mula sa kanila. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ihalo ang mga umiiral na. Halimbawa, upang makakuha ng aquamarine, dapat mong paghaluin ang dalawang tina: berde at asul, at para sa isang asul na tint, magdagdag ng berde sa pula. Ang paghahalo ng pula, asul at berde ay nagbubunga ng itim. Ang isang magandang lilim ng pistachio ay maaaring makamit sa pamamagitan ng paghahalo ng asul at dilaw na tina.
Dilaw
Upang kulayan ang isang ulam ng dilaw, ang mga chef ay kadalasang gumagamit ng lemon. Ang lemon zest ay ipinahid sa isang pinong kudkuran, at pagkatapos ay pinipiga ang juice mula dito, na nagiging likidong pangkulay ng pagkain. Ang turmerik na natunaw sa maligamgam na tubig ay nagbibigay din ng magandang dilaw na tint.
Kulay berde
Ang sariwang spinach ay karaniwang ginagamit upang makamit ang isang mayaman na berdeng kulay. Ito ay durog sa isang gilingan ng karne o hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos ang halo ay pinakuluan sa loob ng 30 minuto, pagkatapos nito ay sinala.
Kulay asul at lila
Ang mga kulay na ito ay maaaring makuha mula sa mga blueberry, maitim na ubas, o balat ng talong. Maaari mo ring gamitin ang lilang repolyo para sa layuning ito, na pre-cut at pinakuluang. Sa asukal, maaari kang makakuha ng kulay kayumanggi. Upang gawin ito, ang asukal ay halo-halong tubig (5: 1) at inilagay sa isang kawali. Gumawa ng isang maliit na apoy at iprito ang asukal, tandaan na pukawin ito palagi. Unti-unti, ang timpla ay nagsisimulang maging kayumanggi. Magdagdag pa ng tubig dito at salain. Bilang karagdagan sa asukal, ang kayumanggi ay maaaring makuha gamit ang kakaw, kape o tsokolate.
Bakit nakakapinsala ang mga artipisyal na kulay?
Ginawa ngayon malaking bilang ng artipisyal na mga kulay na ginagamit upang gawing kaakit-akit ang mga pinggan. Ngunit hindi laging alam kung ano ang eksaktong kasama sa komposisyon ng mga sintetikong tina na ito. Madalas na nangyayari na ang kanilang komposisyon ay maaari lamang matukoy sa pamamagitan ng pangmatagalang mga pagsubok sa laboratoryo.
Ang mga tagagawa ay hindi palaging handa na sumunod sa mga pamantayan, at kadalasan ang mga mapanganib na sangkap sa mga tina ay lumalampas sa pinapayagang nilalaman. Hindi lamang sila maaaring maging sanhi ng mga alerdyi sa mga tao, ngunit mayroon ding negatibong epekto sa sistema ng nerbiyos, nagiging sanhi ng gutom sa oxygen at, pinakamasama sa lahat, pukawin ang pagbuo ng mga tumor. Samakatuwid, mas mahusay na huwag ubusin ang mga naturang produkto, ngunit sa halip ay matutunan kung paano gumawa ng pangkulay ng pagkain sa bahay.
Konklusyon
Mayroong dalawang uri ng mga kulay ng pagkain: gawa ng tao at natural. Ang una sa kanila ay madalas na ginawa mula sa mga kemikal na sangkap, kaya mas matalinong bigyan ng kagustuhan ang mga natural. Ang mga natural na kulay ng pagkain ay ginawa mula sa mga sangkap ng halaman (karaniwan ay mga prutas at gulay).
Maaari kang lumikha ng gayong mga tina sa iyong sarili sa bahay at gamitin ang mga ito upang palamutihan ang lahat ng uri ng pinggan.
Kulay produktong pagkain- ito ang nag-aambag sa paglaki ng pagiging kaakit-akit nito sa mga mamimili, at nakakaapekto rin sa panlasa na pang-unawa ng pagkain at pantunaw ng tao sa pangkalahatan. Ang mga natural na kulay ng pagkain ay idinaragdag sa iba't ibang mga cream upang maging maganda ang mga cake at iba pang pastry.
Sa panahon ng proseso ng produksyon, madalas na kinakailangan upang ibalik ang kulay ng produkto, na maaaring bahagyang nagbago sa panahon ng paggamot sa init. Para sa layuning ito, dalawang uri ng mga tina ang karaniwang ginagamit: natural o artipisyal na nilikha. Kahit na ang mga natural na kulay ng pagkain ay napakakomplikadong mga organic compound na hindi palaging 100% ligtas para sa kalusugan ng tao.
Mga uri ng tina
Bilang karagdagan, ang mga kulay ng pagkain na nakuha mula sa mga natural na produkto ay mukhang hindi gaanong kaakit-akit at nangangailangan ng mas maraming mapagkukunan upang gawin ang mga ito. Upang matagumpay na magamit ang mga pandagdag na ito, kailangan mong maging pamilyar sa lahat ng kanilang mga tampok.
Depende sa pagkakapare-pareho, lahat sila ay nahahati sa mga sumusunod na grupo:
- ... May pulbos. Ang mga ito ay diluted sa alkohol o tubig, maaari mong gamitin ang mga ito nang direkta sa dry form. Karaniwan, ang mga natural na kulay ng pagkain na ito ay ginagamit upang kulayan ang mastic.
- ... Sa likidong anyo. Ginagamit ang mga ito upang magpinta ng mga cream at paste.
- ... Gel. Halos magkapareho sa likido, ngunit sa parehong oras mayroon silang mas mataas na konsentrasyon. Samakatuwid, ito ay napaka-ekonomiko at maginhawang gamitin ang mga ito, dahil maaari kang makakuha ng parehong mayamang kulay at pinong mga lilim.
Bakit ginagamit ang mga natural na tina?
Ang mga sangkap na ito ay may pinagmulan ng gulay at ang mga ito ay nakuha bilang isang resulta ng panunaw (o iba pang mga pamamaraan) mula sa mga halaman, berry, rhizomes, atbp. Ang mga natural na kulay ng pagkain ay maaaring gawin sa bahay, habang sila ay naiiba sa ilang biological na aktibidad, na hindi masasabi tungkol sa mga gawa ng tao. Hindi nila naaapektuhan ang asimilasyon ng produkto ng katawan, ang parehong masasabi tungkol sa lasa.
Ang tanging bagay na nagbabago sa paggamit ng mga additives na ito ay ang kulay ng produkto, na nagiging mas maliwanag at mas kaakit-akit. Ang natural na asul na pangkulay ng pagkain o mga additives ng ibang kulay ay idinaragdag sa ulam kaagad pagkatapos maluto at maluto ang produkto upang maibalik ang dating kaakit-akit nito. Maaari ka ring makakuha ng naturang suplemento sa artipisyal na paraan: ang beta-carotene ay isang pangunahing halimbawa nito.
Nakahiwalay mula sa mga karot o nakuha sa synthetically, mayroon itong parehong istraktura, kemikal na istraktura at mga katangian. Ang mga tuyong pagkain na natural na tina Ang Parfait o mula sa iba pang mga tagagawa ay maaaring mabili sa tindahan, ang mga review tungkol sa mga ito ay kadalasang positibo. Salamat sa pag-unlad ng mga teknolohiya, hindi magiging mahirap na makakuha ng isang natural na itim na pangkulay ng pagkain, dahil ang mga katangian ng pangkulay na pigment at ang antas ng nilalaman nito ay itinakda sa simula.
Ang tanging kontraindikasyon sa paggamit ng naturang mga sangkap sa pagkain ay ang indibidwal na hindi pagpaparaan ng sangkap sa isang partikular na tao. Para sa ibang mga tao, ang mga natural na tina ay hindi nakakapinsala, na hindi masasabi tungkol sa mga gawa ng tao. Ayon sa pananaliksik, ang huli ay maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng mga kanser na tumor.
Pagkuha ng mga tina sa bahay
Makatotohanan ba na lumikha ng isang tina mula sa mga produkto na nasa bawat refrigerator? Upang makakuha ng isang natural na berdeng pangkulay ng pagkain, kailangan mo ng spinach, na dapat hadhad sa pamamagitan ng isang salaan at pisilin ng gauze. Ang buong dahon ng spinach ay maaaring kumulo sa kaunting tubig. Kinakailangang lutuin ang pinaghalong hindi bababa sa 40 minuto, hanggang sa makakuha ito ng isang mayaman na berdeng kulay.
Ang natural na pulang pangkulay ng pagkain ay maaaring makuha mula sa mga berry, cherry juice, jam at iba't ibang mga syrup (infusion). Para sa layuning ito, maaari mong gamitin ang bell peppers, mga kamatis at kahit paprika. Sa lahat ng mga produktong ito, ang mga beet ay may pinaka-binibigkas na mga tampok na pangkulay. Ito ay hugasan, maingat na durog at ibinuhos ng kaunting tubig.
Ang halo ay dapat na pinakuluan nang hindi bababa sa isang oras sa ilalim ng saradong takip at sa mababang init. Upang maiwasan ang nagresultang sabaw mula sa oxidizing, isang maliit na sitriko acid ay idinagdag dito. Matapos itong ganap na lumamig, ang pintura ay maaari nang magamit para sa kendi o iba pang mga pinggan, dahil ang additive ay hindi makakaapekto sa kanilang panlasa.
Maraming mga maybahay ang interesado sa kung paano gumawa ng mga natural na kulay ng pagkain upang mabawasan ang pinsala na dinadala ng iba't ibang mga sintetikong sangkap sa mga miyembro ng pamilya. Upang makakuha ng isang orange na kulay, kailangan mong maghanda ng ilang hugasan at binalatan na mga karot. Ito ay dinurog at ibinuhos sa isang kawali. Ang mantikilya na natunaw sa isang paliguan ng tubig ay idinagdag doon (sa dami - halos kapareho ng mga karot), at ang lahat ay pinirito nang mga 10 minuto.
Ang mga karot ay lumambot at ang tinunaw na mantikilya ay kumukuha ng isang kaaya-ayang kulay kahel. Susunod, kailangan mong hayaang lumamig ang mga karot, pagkatapos ay pilitin ang langis sa pamamagitan ng cheesecloth at handa nang gamitin ang tina. Ang sariwang karot juice ay maaari ding magsilbi bilang isang pinagmumulan ng kulay kahel, na dapat na pinatuyo upang alisin ang mga particle ng gulay. Maaari mo ring gamitin ang balat ng orange.
Natural na pangkulay ng pagkain kulay dilaw gawin ito sa iyong sarili mula sa safron. Ang pampalasa ay simpleng diluted na may isang maliit na halaga ng vodka o maligamgam na tubig at iniwan para sa isang araw. Pagkatapos ng panahong ito, ang pagbubuhos ay sinala at ang resulta ay isang disenteng pangulay na magiging ganap na hindi nakakapinsala. Napakadaling pisilin ang dilaw na katas mula sa isang maliit na kalidad ng balat ng lemon na may gasa, kung kailangan mo ng napakakaunting pangkulay para sa iyong ulam.