Deniz ürünleri, dünya okyanuslarında bulunan omurgasız bir hayvandır. Masada bağımsız bir yemek veya ek bir bileşen olarak servis edilen lezzetler olarak kabul edilirler. Böyle bir ürün, beslenme uzmanlarının hayvan eti yerine yemeyi önerdiği karidestir.
Pişirmeden önce, donmuş, çiğ ve haşlanmış oldukları için karidesleri nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğinizi öğrenmeniz gerekir.
Taze karides temizliği için adım adım plan
Taze veya haşlanmış karides için temizleme işlemi birkaç aşamadan oluşur.
İçindekiler
Porsiyon: 10
- karides 500 gr
porsiyon başına
kalori: 95 kalori
proteinler: 18.9 gr
yağlar: 2,2 gr
karbonhidratlar: 0 gr
10 dk. Video tarifi Yazdır
Karidesleri suyla durulayın, bir kevgir içine koyun ve akan soğuk suyla iyice durulayın.
Mukus, donuk bir renk tonu veya hoş olmayan bir koku olanları inceleyin ve ortadan kaldırın.
Temizlik, çıkan kafa (varsa) ile başlar (bazı kafalar eksiktir). Başınızı, elin baş ve işaret parmakları arasında, gövdenin başladığı yerde tutmanız gerekecek. Diğer elinizle gövdeyi arka taraftan tutun ve gövdeden ayrılana kadar başınızı çevirin.
Kabuğun çıkarılmasına devam ediyoruz. Geniş kenardan başlayarak yavaşça kuyruğa doğru hareket ederek çıkarın. Bacaklar kabukla birlikte çıkar. Egzotik için kuyruğu bırakabilirsiniz. Ama bu sana bağlı. Ondan kurtulmak istiyorsanız, sadece parmaklarınızla bastırın.
Bir sonraki adım, koyu renkli bir damar gibi görünen ve vücut boyunca yer alan bağırsak yolunun çıkarılmasıdır. Bir bıçak veya makas kullanılarak dirseğin orta kısmında bir kesi yapılır ve vücudun üçte biri boyunca kesilir. Gerekirse kürdan kullanabilirsiniz. Kesik sayesinde pişirme sırasında karkas biraz bükülür ve açılır, bu da yemeği çekici kılar.
Bağırsak yolu çıkarılırsa acılık olmaz. Soyulmuş deniz ürünleri akan su ile yıkanır ve kuruması için peçetelerin üzerine serilir.
Dondurulmuş karides nasıl hızlı bir şekilde soyulur
Taze karides nasıl temizlenir, sıraladık. Birçok insanın bir sorusu var, donmuş olanlarla ne yapmalı, nasıl doğru şekilde temizlenmeli, herhangi bir fark var mı, yok mu?
Dondurulmuş karides soğuk suda iyice yıkanmalıdır. Peçete veya kağıt havlu ile kurulayın. Ayrıca derin bir kaba konur, tuzla kaplanır ve birkaç dakika bekletilir. Dondurulmuş ürünlerin çoğu başsız satıldığı için bu adımı atlayacağız.
Adım adım temizlik planı:
- Buz eriyene kadar akan su ile durulayın.
- Ete zarar vermemek için kabuğu dikkatlice çıkarın. Kesilir ve plakalar çıkarılır. Karides büyükse (kraliyet), plakaları yavaşça çıkarın.
- Bağırsak yolu taze ile aynı şekilde çıkarılır. Fark şu ki, donmuş iç kısımlar zarar görebilir, bu yüzden dikkatli olun.
Tüm noktalar tamamlandığında karidesler soğuk suyla yıkanır ve peçete ile kurutulur. Bastırmak gerekli değildir, biraz ıslanması yeterlidir.
Karides ile ne pişirilir - 3 popüler tarif
Karides salatalarda, çorbalarda, soslarda kullanılır veya ayrı bir yemek olarak servis edilir. Haşlanır, kızartılır, buğulanır. Evde yemek pişirmek için en popüler 3 tarifi ele alacağım.
soslu makarna
Yemek için, oda sıcaklığında çözülmesi gereken dondurulmuş karides uygundur. Kabuğun gölgesine dikkat edin, parlak olmalı ve minimum buz olmalıdır. Ağartılmış ürünlerin satın alınması tavsiye edilmez. Bu, deniz ürünlerinin birden fazla kez dondurulup çözüldüğünü gösterir. Makarna, zevkinize göre herhangi bir şekilde kullanılır. 4 porsiyon için hazırlama adımlarını ele alacağım.
İçindekiler:
- 0,4 gr karides;
- 300 gr macun;
- 300 gr krema (tercihen %15 yağ);
- 1 pırasa;
- 100 gr tereyağı;
- 1 çay kaşığı bitkisel yağ;
- tatmak için tuz;
- tatmak için öğütülmüş karabiber;
- Parmesan Peyniri;
- yeşillik.
Nasıl pişirilir:
- Derin bir kap alıyoruz, içine su döküyoruz, tadına bakmak için tuz. 1 çay kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Makarnayı 6-7 dakikadan fazla pişirmeyin, aksi takdirde kaynar. Yağ, makarnanın birbirine yapışmasını önler.
- Karidesleri temizleriz, akan suyla durulayıp kuruturuz. Tavaya tereyağı ekleyin ve eritin. Soyulmuşları sıcak bir tavada yaklaşık 2 dakika kızartın.
- Soğanı ince ince doğrayın, deniz ürünleri ile bir tavaya koyun. Bir dakika daha kızartın. Sonra tatmak için krema, tuz ve karabiber ekleyin. Sos yaklaşık 3 dakika pişecektir.
- Makarnayı dökün, iyice karıştırın, 1 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Bitmiş yemeği bir tabağa koyun. İstenirse üstünü otlar ve rendelenmiş parmesan ile süsleyebilirsiniz.
Karides ve salatalık salatası
Salata hazırlamak yaklaşık 30 dakika sürer. Toplamda 4 porsiyon olacak.
İçindekiler:
- 900 gr dondurulmuş karides;
- 300 gr taze salatalık;
- 6 adet yumurta;
- 2 demet taze dereotu;
- 8 yemek kaşığı mayonez;
- tuz, karabiber tatmak.
Yemek pişirmek:
- Dondurulmuş karidesleri bir kaba koyun, suyla doldurun ve kaynattıktan sonra yaklaşık 1 dakika pişirin. Daha fazla lezzet istiyorsanız suya yeşillik, karabiber, defne yaprağı ekleyin.
- Suyu boşaltın, soğutun ve kabuğu çıkarın, kapağın altında 35 dakika bekletin.
- Taze salatalık küçük şeritler halinde kesilir. Yumurtaları 10 dakika kaynatın ve temizledikten sonra küpler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğruyoruz.
- Tüm malzemeleri tek bir kaba koyuyoruz, iyice karıştırıyoruz, salataya tat vermek için mayonez ve tuz ve karabiber döküyoruz.
- Porsiyonlar halinde masaya servis yapın. İstenirse yeşillik dallarıyla süsleyebilirsiniz.
Peynir kabuğunda karides
İçindekiler:
- 400 gr karides;
- 2 yumurta;
- 100 gram sert peynir;
- 6 yemek kaşığı un (tercihen mısır);
- 2 diş sarımsak;
- yarım limon;
- 6 dal dereotu;
- tuz, karabiber tatmak.
Yemek pişirmek:
- Karidesler, uygun şekilde temizlenirlerse yumuşak, sulu ve lezzetli olurlar. Bunu yapmak için baş, kabuk, kuyruk, bağırsak yolunu çıkarın. İstenirse kuyruğa dokunulmaz.
- Karidesleri marine edin. Marine için yarım limonun suyunu, kıyılmış sarımsağı, dereotu alın ve tadına göre karabiber ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
- Deniz ürünlerini eşit şekilde sosa koyun ve 40 dakika bekletin.
- Et marine edilirken, peynir kabuğu için hamuru ve ekmekleri hazırlayın. Bunu yapmak için yumurtaları pürüzsüz olana kadar tuzla çırpın. Bir ekmek olarak, ince bir rende üzerine rendelenmiş un ve peynir kullanın. Eti sırayla hamura batırın, galeta ununa bulayın ve sıcak bir tavaya gönderin. Altın kahverengi görünene kadar her iki tarafta kızartın. Karidesleri yarıya kadar yağa batırın.
- Fazla yağı çıkarmak için kağıt havluların üzerine koyun. Ardından bir tabağa koyun, istenirse sosu ekleyin. Deniz ürünleri, kızılcık sosuyla mükemmel uyum sağlar.
Deniz ürünlerini etkili bir şekilde nasıl temizleyeceğiniz, özellikle bununla ilk kez karşılaşıyorsanız, birçok kişiyi endişelendiriyor. Onların seçiminin de önemli bir nokta olduğunu unutmayın. Ürünün kalitesi, bitmiş yemeğin tadını belirler.
Taze karides satın almanız önerilir. Ne yazık ki, herkesin bu fırsatı yok. Orta şeritteki en popüler seçenek donmuş. "Deniz ürünlerini" önceden kontrol edin. Kaliteli ise karkaslar birbirinden ayrıdır, birbirine yapışmaz. Bacaklar ve kuyruk vücuda bastırılır, başın rengi yeşilimsi veya kahverengidir.
Faydalı özellikler
Diyete, içeren karidesleri dahil ettiğinizden emin olun. çok sayıda saf protein, omega-3 yağ asitleri, mineraller ve vitaminler, fosfor, sodyum, iyot, kalsiyum ve daha fazlası.
Kabuk ile ne yapmalı
Temizledikten sonra, herkesin attığı kabuk kalır. Ama akıllıca kullanılabilir - lezzetli bir sos veya çorba yapmak için. Ürünü bir kaba koyun, kabukları kaplayacak şekilde suyla doldurun. Kabı ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin. İçindekileri süzün ve çorbayı et suyuna göre hazırlayın.
Karides temizliği hızlı ve kolaydır. Tecrübe eksikliği nedeniyle bu deniz ürünlerini satın alma korkusu tamamen ortadan kalkmalıdır. Ne de olsa artık onu doğru şekilde nasıl kullanacağınızı öğrendiniz ve kabuklardan bile yemek pişirebilirsiniz.
Bazen belirli bir gıda ürününü kabuktan soyma prosedürü o kadar çok zaman alır ki, yemek pişirmek saatlerce sürer ve artık yemek yemekten herhangi bir zevk gelmez, bir sıkıntı. Materyal, yaratıcılığınızı ve her mutfakta bulunan malzemeleri kullanarak 10 ürünü saniyeler içinde nasıl temizleyeceğinizi anlatacak.
1. Kral karideslerin kabukları anında çatalla soyulur
Karides bombardımanı genellikle zaman alıcıdır. Ancak büyük karides - kral veya kaplan - için çözüm nihayet bulundu. Daha önce başı kesilmiş karidesleri sol elimizde kuyruğu yukarı, çatalı sağda olacak şekilde alıyoruz. Karides kabuğunu çatalın en soldaki dişi ile taban kısmından kaldırıyoruz ve çatalla nadir bir yukarı doğru hareket yapıyoruz. Voila - karides temizlendi ve artık kabuk parçası kalmadı!
2. Yeşillikler ve marul yaprakları saplardan temizlenecek ... bir kevgir!
Bunu neden daha önce düşünmedik? Orta büyüklükte delikli bir kevgir alıyoruz, kevgir kasesinin içindeki deliklerden birine bir yeşillik sapı koyup kevgirin dibine çekiyoruz. Sonuç açık - artık kabınız, daha sağlıklı hale getirmek için yalnızca yıkanması ve en sevdiğiniz yemeğe eklenmesi gereken kesilmiş yapraklarla dolu.
3. Balığın derisini anında çıkarın, kaynar su yardımcı olacaktır
Çoğu zaman, balıkların, özellikle nehir balıklarının derisinin çıkarılması zordur. Ellerin ve bir bıçağın yardımıyla yapılan uzun manipülasyonlar, filetoda hala bazı deri parçalarının kalmasına neden olur, bu da balığın herhangi bir ısıl işlemin başlangıcı için hazırlanmasını zorlaştırır. Ancak derili bir parça balık filetosuna kaynar su döküp birkaç saniye beklerseniz, deri mükemmel bir şekilde çıkacaktır. Sanki bir fileto üzerine uzanıyor gibiydi.
4. Kaşıkla portakal soymak çok kolay
Birçok insan portakal soymaktan nefret eder. Birincisi, o kadar hızlı değil. İkincisi, kabuğun parçaları tırnakların altında tıkanarak onları turuncuya boyar ve ardından yakıcı narenciye maddesini yıkamak o kadar kolay değildir. Üçüncüsü, bazı portakallar kategorik olarak soyulmayı reddediyor gibi görünüyor. Her durumda, oldukça keskin kenarlı sıradan bir çay kaşığı veya tatlı kaşığı kurtarmaya gelecektir. Keskin bir hareketle kabuğun altına sokulur ve ardından kabuğun altındaki meyvenin çevresi boyunca yönlendirilmesi gerekir. Biraz zaman alacak ve eller acı çekmeyecek.
5. Isı ve soğuk, şeftalinin kabuğunu çıkarır.
Bazı insanlar şeftaliyi kabuğuyla yemeyi sevmezler çünkü herkes şeftalinin sert tüylerinin dilindeki hissini sevmez. Ve bir şeftalinin kabuğunu bıçakla kesmeye başladığınızda, suyu akmaya ve her yere damlamaya başlar, ayrıca ileride yenen ürün miktarına az da olsa zarar verilir. Ancak çözüm bulundu! Önce şeftalileri yaklaşık 30 saniye kaynar suya atmanız ve ardından hızlıca 20 saniye daha dondurucuya koymanız gerekir. Daha sonra şeftali alınır ve meyvenin her iki yanından avuç içlerinden hafif bir baskı uygulanarak kabuğu alınır. 3. paragraftaki balığın derisinde olduğu gibi, özellikle tutunmamış gibi kendi kendine uzaklaşacaktır.
6. Mango normal bir bardağı soyar
Sadece birkaç saniye içinde enfes ve sağlıklı bir tatlı elde edebilirsiniz. Bardağı masaya koyuyoruz. Elimize bir mangonun yarısını alıyoruz (asıl mesele, meyvenin boyutunun bardağın çevresinden biraz daha küçük olmasıdır) ve meyveyi ustaca bardağın üstüne koyuyoruz, böylece kabuğu düşecek. meyvenin soyulmuş yarısı bardağa gelir. Yukarıdan, meyveyi tarçın serpebilir, üzerine kiraz ekilmiş şiş, limon dilimleri ve hatta biraz dondurma ekleyebilirsiniz. Ve sadece bir dakika içinde, bir bardakta enfes bir tatlı hazır.
7. Bir cam kavanoz, sarımsağı soymanın can sıkıcı işini görecektir.
İş yapma ilkesi. Sarımsağın başını masaya koyuyoruz, elimize bir kavanoz alıyoruz (üç litrelik mükemmel) ve başlamak için kendinden emin bir hareketle kavanozun altını kafasına vuruyoruz. birkaç kez olabilir. Böylece önce karanfillere ayrılacak, ikincisi ise hışırtı kabuğunun bir kısmı masanın üzerinde kalacaktır. Sonra hepsini alıp bir kavanoza koyup kapağını kapatıyoruz ve ardından bir dakika sallıyoruz. Sonra karanfilleri masaya döküyoruz ve kabuğun% 90'ının çıktığını görüyoruz ve pişirme sürecine daha fazla katılım için mükemmel pürüzsüz beyaz karanfillerimiz var.
8. Bir çay kaşığı zencefilin kabuğunu çıkarır.
Zencefil kökü çok karmaşık bir şekle sahiptir, bu nedenle kabuğunu bıçakla kesmeye başlarsanız ürüne zarar verme süreci, geleneksel patates soyma işleminden çok daha önemli olacaktır. Ve kimse mutfakta takı işi yapmak istemez. Bu nedenle, soyma işlemi sırasında ürünün önemli bir bölümünü kaybetmemek için keskin kenarlı sıradan bir çay kaşığı alıp soymaya başlamak en iyisidir. Sadece mükemmel şekilde soyulmuş bir kök mahsulü elde edersiniz.
9. Mısır koçanı yaprakları ve filizleri mikrodalga fırın ile temizlenecektir.
Genellikle pişirmeden önce mısırı koçanında soymaya başladığımızda, mutfağımızda meşhur dallar uçuşur. Ayrıca ellerinize yapışırlar. Ve o kadar çok yeşil yaprak var ki çöp tenekesi anında taşıyor. Ancak benzersiz bir yaşam hilesi bulundu. Mısır koçanından, tabanı (2-3 santimetre) bir mutfak baltasıyla kesmeniz ve ardından dikey olarak (ortaya çıkan kütük evde) mikrodalgaya koymanız ve ardından fırını birkaç dakika açmanız gerekir. . Sonuç: Elin hafif bir hareketi ile yapraklar dallarla birlikte yukarı doğru çıkarılır ve önümüzde mükemmel temizlenmiş bir koçan kalır.
İlginç bir an! Koçan mikrodalgada birincil ısıl işleme tabi tutulduğu için bu tür mısırları uzun süre pişirmek zorunda kalmayacaksınız.
10. Mikrodalga domateslerin kabuklarını soyacaktır.
Her zaman çiğ domates yemeyiz. Pancar çorbası, domates çorbası, çeşitli sebze yemekleri yapmak için kullanılırlar, kendi başlarına haşlanırlar veya etle birlikte pişirilirler. Ve ısıl işlem görmüş bir domatesin derisi, domates içeren bir yemeği yeme sürecinde dişlerin arasına çok rahatsız edici bir şekilde sıkışabilir. Mikrodalga yine kurtarmaya geliyor. Meyvenin en dibine bıçakla çapraz bir kesi yapmak (her kesiğin uzunluğu meyvenin boyutuna bağlı olarak 3-4 santimetredir) ve ardından domatesi 40 saniye mikrodalgaya koymak gerekir. . Yukarıdaki materyalimizde sunulan balık ve şeftali durumunda olduğu gibi, kabuğu kolayca çıkacaktır - sadece çekin. Ve fetüs zarar görmeyecek.
Karides uzun zamandır merak konusu olmaktan çıktı. Bugün onları hemen hemen her süpermarkette bulabilirsiniz. Karidesin maliyeti de oldukça kabul edilebilir, yani herkes onları satın alabilir. Karides yemekle ilgili tek yanan soru, çiğ karidesin nasıl temizleneceği ve önceden pişirilmiş bir ürünün nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğidir.
Nasıl seçilir?
Dünyada yaklaşık 2000 çeşit karides vardır. Endişelenmeyin, bu türleri ve isimlerini ezberlemek isteğe bağlıdır. Ilık denizde yaşayan sıcakkanlı karidesler ve soğuk denizlerde yaşamayı tercih eden soğukkanlı karideslerin olduğunu anlamak yeterli olacaktır. Kaplan ve kral karideslerini içeren en büyük çeşitler sıcakkanlıdır. Bu tür deniz ürünleri Asya, Tayland, Endonezya ve Çin'den geliyor.
Daha küçük ürün ise Norveç, Danimarka ve Estonya'dan getiriliyor. Bu arada, fiyat aynı zamanda karidesin boyutuna da bağlı olacaktır, yani deniz ürünleri ne kadar büyükse o kadar pahalıdır. Avrupa ülkelerinde deniz ürünleri özel sağlık kontrolüne tabidir ancak bu Asya için söylenemez.
Önemli! Küçük bireyler, büyük olanlardan çok daha faydalıdır.
Bu arada, nedense çoğu karides sever, zaten soyulmuş bir ürün satın almanın çok daha karlı olduğuna inanıyor. Durum böyle değil. Soyulmamış karidesleri düzgün bir şekilde nasıl temizleyeceğinizi biliyorsanız, daha az atık olacaktır. Aynı zamanda, kendi kendine soyulmuş ve pişmiş karides çok daha sağlıklı ve hatta daha lezzetli olacaktır.
Bu ürünü seçerken birkaç nüansa dikkat etmelisiniz.
- Üretici tarafından sağlanan bilgiler. Üreticinin iletişim bilgileri ve telefon numaraları hakkında eksiksiz bilgi içermelidir.
- Kalibre gibi bir parametre, ürünün boyutunda gezinmenize yardımcı olacaktır. Örneğin, pakette 1 kg - 120/150 belirtilmişse, bu nedenle bir kilogram deniz ürününde yalnızca 120-150 adet vardır. Bir ürün başlıksız olarak satışa sunulduğunda, üretici genellikle kalibreyi 450 g ağırlık olarak belirtir.
- Kıvrık kuyruğu olan, düzgün ve pürüzsüz bir renge sahip bir karides ideal bir ürün olarak kabul edilir. Eski bir ürün, pençelerde bulunan kuru bir kabuk, koyu lekeler ve noktalar ile tanınabilir. Ürünün bayatlığı etin sarımsı rengini de ele verir. Kıvrılmamış kuyruğu olan bir karides görürseniz, büyük olasılıkla çoktan donmuş ve ölmüştür.
- Torbanın içinde kar veya buz olmamalıdır. Karidesli pakette hala buz veya kar varsa, bu yalnızca bir şey söyler - deniz ürünleri defalarca dondurulmuştur.
Ayrıca kafanın gölgesine de dikkat etmeniz gerekiyor. Kahverengi kafalı karidesler hamile oldukları için en sağlıklı olanlardır. Gri kafalar da fena değil - bunlar sıradan bireyler. Yeşil kafalar, karidesin yalnızca bir tür plankton yediğini gösterir. Kara başlı karides satın almak ve hatta yemek kesinlikle yasaktır, çünkü bu tür bireyler bazı ciddi hastalıklara eğilimlidir.
Önemli! En iyi seçenek, bükülmüş kuyruklu küçük donmuş gri-kahverengi karides olacaktır.
Temizleme yöntemleri
Satın alınan bir incelik birkaç şekilde saflaştırılabilir. Hangi çeşidi seçerseniz seçin, deniz ürünlerini temizlemek için bir bıçağa ihtiyacınız var ve ayrıca makas, soyulmuş karides ve temizlik için bir kase hazırlamalısınız.
Manuel yöntem için adım adım kılavuz
Karidesleri elle soymak klasik bir yol olarak kabul edilir. Aşağıda açıklanan algoritmaya bağlı kalmaya değer.
- Temizlemeden önce deniz ürünleri kaynatılmalı ve ardından soğutulmalıdır. Artık bir demet halinde toplanan kafaları, bacakları çıkarabilir ve ardından nazikçe ve eşit şekilde dışarı çekebilirsiniz. Bölümleri silmenize gerek yok.
- Ardından, etin kabuktan ayrılmasına geçin. Bunu baştan başlayarak kuyruğa doğru yapmanız gerekiyor. Bu arada kuyrukları çıkarmaya gerek yok, bırakabilirsiniz. Örneğin, rulolar hazırlanıyorsa, bu en popüler dekorasyon olarak kabul edilir. Bu şekilde diğer yemekleri dekore edebilirsiniz çünkü çok orijinal görünüyor.
- Karides temizliğinde en zor iş bağırsak damarını çıkarmaktır. Patladığında hoş olmayan bir aroma ve acılık ortaya çıkar. Bağırsak damarını parça parça değil bütün olarak çıkarmak için parmaklarınızla yavaşça çekmeniz gerekir. Her şeyi dikkatli yaparsanız acele etmeyin, sonuç sulu hamur olacaktır.
- Karideslerin bacakları ve kafaları kesilir, sırtın üst kısmında, tam ortasından bir kesi yapılır, yavaşça aşağı doğru hareket ederek, kabuğu sonuna kadar kesmeye devam etmeniz gerekir. Kabuğun her iki kısmı da sert peritonun çıkarılması gereken kuyruklardan çıkarılır. Bağırsak damarı görülemediğinde sırtta küçük bir kesi yapılır. Damar 0,5 cm derinlikte bulunabilir
Önemli! Büyük bireylerde, bu tür iki bağırsak çelengi vardır - arkada ve peritonda.
Donmuş ürünü temizliyoruz
Temizlemeden önce, karidesleri soğuk suda durulamanız, ardından deniz mahsullerini kurumaya bırakmanız, her şeyi bir kesme tahtası üzerine koymanız ve hafifçe tuz serpmeniz gerekir. Karidesin tekrar durulanması yaklaşık bir dakika sürmelidir. Onlardan fazla su tamamen boşaldıktan sonra çalışmaya başlayabilirsiniz. Bireyin kafası tabana sıkıca kenetlenir ve farklı yönlerde hafif dönüşlerle keskin bir hareketle yırtılır. Şimdi bacaklar çıkarıldı. Karides tazeyken bacaklar parmaklarınıza yapışır, bu nedenle ellerinizi düzenli olarak bir kase suya batırmak iyi bir fikirdir.
En alt segmentten başlanarak kabuk ayrılır. Burada karidesin döndürülmesi tavsiye edilir, ancak her şeyi çok dikkatli bir şekilde çıkarın. En sonunda kuyruk çıkarılır, kafa ile aynı şekilde yırtılması gerekir. Ventrikül ile bağırsakları unutmamalıyız. Çelenk bir bıçakla kancalanır ve dikkatlice dışarı çekilir. Küçük bir numuneden daha kolay çıkarılması için, zarar vermeden tüm sırt boyunca bir kesi yapılabilir. Bu beceri, birkaç bağımsız temizlikten sonra ustalaşabilir. O zaman daha fazla sorun olmayacak.
Karideslerin nasıl düzgün bir şekilde temizleneceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.
Karides, yalnızca özel eşsiz tadıyla değil, aynı zamanda kabuklularda öncelikle yüksek iyot içeriği nedeniyle ortaya çıkan faydalarıyla da öne çıkan bir deniz ürünüdür. Karides, ana yemek olarak hizmet edebilir veya diğerlerini tamamlayabilir. İlk yemekler, salatalar, güveçler, rostolar ve çok daha fazlası onlardan hazırlanır. Bu deniz ürünlerini kullanarak bir yemek pişirmeye başladığınızda, karidesin nasıl temizleneceğini bilmek önemlidir çünkü bu süreçte yanlış bir şey yaparsanız, yemeğin tüm tadını alışılmadık bir tat katarak bozabilirsiniz.
Nasıl seçilir
Doğru ürün seçimi, yemek pişirme yolunda önemli bir adımdır. lezzetli yemek. Çoğu zaman, zaten haşlanmış ve donmuş kabuklular mağaza raflarında görünür. Böyle bir ürünün hazırlanması daha hızlıdır, ancak mümkünse soğutulmuş deniz ürünleri tercih edilmelidir. Maalesef bu versiyonda kıyı kentlerinde karides bulunabiliyor, diğer bölgeler donmuş yiyeceklerle yetinmek zorunda kalıyor.
Taze donmuş karides seçerken, kabuğunun gri-yeşil tonuna sahip olmasına dikkat etmek önemlidir. Kabuklular üzerindeki buz kabuğu şeffaf ve tekdüze olmalıdır, aşırı don, yanlış depolama sıcaklığını ve olası buz çözmeyi gösterir. Deniz ürünlerinin kokusu hoş olmalı, kabukluların başlarına da dikkat etmek önemlidir, eğer siyahlarsa bu tür karidesleri almamalısınız. Dondurulmuş ürünün artık taze olmadığını gösterdiğinden, halka şeklinde katlanmayan kabukluların seçilmesi tavsiye edilmez.
Karides seçerken kahverengi başlı bireylerden korkmamalısınız, bu onun hamile olduğunu gösterir ve bu nedenle daha da büyük faydaları vardır.
Basit ve büyük kabuklular arasında seçim yapan gurmelerin küçük örnekleri tercih etmeleri önerilir. Kral karidesler aynı tür kabuklulardır, sadece daha büyüktürler ve ılık sularda bulunurlar, daha az yoğun bir tada sahip oldukları kabul edilir.
Nasıl temizlenir
Önceden pişirilmemiş, ancak taze donmuş karides nasıl düzgün bir şekilde temizlenir.
- Öncelikle kabuklular akan suda yıkanmalı ve dondan arındırılmalıdır. Ürüne zarar vermemek için kısa süreli ve dikkatli bir şekilde durulayın.
- Daha sonra keskin bir makasla karides kabuğunu arkadan, yumuşak karkası yırtmayacak şekilde çok dikkatli bir şekilde kesin. Ardından kabuk plakalarını baştan kuyruğa doğru çıkarın.
- Bağırsak damarını çıkardığınızdan emin olun. Bu, karkasta bulunan ince kahverengi bir ipliktir, onu çıkarmak için sırt boyunca bir kesi yapmanız gerekir. Ayrıca bacakları da çıkarmanız gerekir.
- Gerektiğinde karidesin başı çıkarılır. çok var yararlı maddeler, bu nedenle yırtmamak daha iyidir, ancak ondan kurtulmak için temel bir arzu varsa, o zaman onu kaldırabilirsiniz.
Genellikle deniz ürünleri kızartmadan önce bu şekilde hazırlanır çünkü bu pişirme yöntemi ürünün temizlenmesini gerektirir. Karideslerin kabuğunu çıkarmadan pişirilmesi ve piştikten sonra temizlenmesi tavsiye edilir.
Haşlanmış donmuş deniz ürünlerini temizlemeniz gerekiyorsa, işlem farklı değildir, yine de ürünü durulamanız, kabuğu kesmeniz ve bağırsak ipini çıkararak çıkarmanız gerekir. Bu iki ürün türü arasındaki fark sadece pişirme süresindedir, önceden işlenmiş karides pratikte pişirme gerektirmez.
Ayakkabı haşlanmış
Çoğu gurme, karidesleri yalnızca pişirdikten sonra temizlemenizi önerir. Neden? Kabukta haşlanmış kabuklular daha fazla fayda ve vitamin tutar ve bu durumda etleri daha sulu ve hoş kokulu olur. Ayrıca onları çok daha kolay temizlemek için kaynatılır. Önemli olan ürünü fazla pişirmemek, aksi takdirde et sert ve lastik gibi olur.
Çiğ deniz ürünlerini arkadan soymaya başladıysanız, haşlanmış deniz ürünleri karından başlamalıdır. Kabuklu hayvan kafasından alınır ve ters çevrilir. Pençeler çıkarılır, havyar içerebileceklerine dikkat edilmelidir, çok lezzetli ve sağlıklıdır. Bundan sonra, kafa yırtılır ve kabuk, kuyruğundan tutularak karidesten çekilir. Sonuç olarak, bir parça kokulu karides eti, onu tutmanın çok uygun olduğu bir kuyrukla soyulacaktır. Bu arada, bazı yemekler, yeme kolaylığı için bu özel kuyruğun varlığını öne sürüyor.
Deniz ürünlerinin pişirilmeden önce veya sonra temizlenmesi, hostesin isteğine veya hangi yemeklerde kullanıldığına bağlıdır. Pek çok acemi aşçı, bu ürünle yemek pişirmez çünkü boyunduruğun nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğine dair hiçbir fikirleri yoktur ve bu işi üstlendikten sonra sadece eti bozarlar. Yukarıdaki ipuçlarına bağlı kalarak, en deneyimsiz aşçı bile temizlikle başa çıkacaktır.
Karidesler, denizlerde ve okyanuslarda yaşayan kabukluların temsilcileridir. Tadı yumuşak ve tatlı olan etleri, dünyanın her yerindeki gurmeler tarafından çok değerlidir. Bu deniz ürününün hazırlanmasının özellikleri, büyüklüğüne ve ön işlemeye bağlıdır.
Dışa doğru, boyut ve renk bakımından farklılık gösterirler. Kabuklular ne kadar küçük olursa ve daha soğuk su yaşam alanı, daha lezzetli. Bununla birlikte, birçok gurme, etli ve görünüşte prezentabl olan büyük kral veya kaplan karideslerinden çok memnun. Rus raflarında, çoğunlukla Uzak Doğu'da, ayrıca Güneydoğu Asya ve Tayland ülkelerinde yakalanan kabuklular var.
Buz sırlı dondurulmuş karides
Avlanma yeri ve türü ne olursa olsun, çoğu zaman karides boyutuna göre boyutlandırılır ve iki sayı ile işaretlenmiş paketlerde paketlenir: 50/70, 35/40, vb. Bu gösterge, boyutlarını değil, 1 kg başına birey sayısını gösterir. birçok tüketicinin inandığı gibi. En küçük örnekler 90–120 adet olabilir. 1 kg ve en "ağır" - sadece 2 adet.
Karidesin ön muamele derecesine (veya eksikliğine) bağlı olarak, aşağıdaki karides türleri ayırt edilir:
En lezzetli ve sağlıklı karidesler, elbette taze yakalanmışlardır. Balık tutulan bir bölgede yaşamıyorsanız, canlı veya taze soğutulmuş karides satın almanız pek olası değildir. Gerçek şu ki, kabuklular çok çabuk bozuluyor. Hipermarkette soğutulduğu iddia edilen ürün büyük olasılıkla basitçe çözülmüş. Karidesler hala mağazanın akvaryumunda yaşıyorsa kesinlikle tazedirler.
Karides çabuk bozulan bir üründür, bu yüzden onları canlı veya dondurulmuş olarak satın almak en iyisidir. Orta Rusya sakinleri için en iyi seçenek donmuş kabuklulardır. Yakalandıktan hemen sonra veya hızlı pişirildikten sonra dondurulabilirler. Her iki seçenek de nispeten güvenli kabul edilir.
Karides seçerken dış belirtilere dikkat edin:
Yemek pişirmek için hazırlık
Pişirmeden önce canlı ve soğutulmuş karidesleri akan su altında durulayın. Elinizin altında taze donmuş kabuklular varsa, onları soğuk su dolu bir tencereye koyarak buzunu çözmeniz gerekir. Mikrodalgayı kullanmak, ılık suda bekletmek veya oda sıcaklığında uzun süre buzunu çözmek gerekli değildir - bu, ürünün tadını olumsuz etkileyebilir. Haşlanmış-dondurulmuş kabuklular oda sıcaklığında çözülebilir.
Buz çözüldükten sonra karidesin ağırlığı önemli ölçüde azalabilir. Büyük karidesler, bazı aşçılar pişirmeden önce kabuklarını ve bağırsaklarını çıkararak temizlemeyi tercih ederler. Bu hazırlık aşamasında yapılmazsa, haşlanmış ürünün acı olması mümkündür. Çiğ bacakları ve kabukları atmayın - onlardan et suyu pişirebilirsiniz. Küçük karidesler genellikle pişirildikten sonra temizlenirken, haşlanmış-dondurulmuş olanlar ise soyulmuş olarak satılabilir.
Nasıl pişirilir
Karidesler uzun süreli ısıl işlemi tolere etmez. Çok uzun süre pişirirseniz lezzetlerini kaybederler ve etler sertleşir. Bu nedenle karidesler kaynayan suda birkaç dakika haşlanır. Pişirme süresi doğrudan kabukluların boyutuna bağlıdır.
Haşlanmış karides için en iyi baharat taze limon suyudur. Karidesler limonla iyi gider, onlara sululuk ve acılık verir. Limon suyu pişirme suyuna ekleyebilir ve/veya haşlanmış kabukluların suyunu üzerine dökebilirsiniz.
Canlı ve soğutulmuş karides
Isıl işlem görmemiş kabuklular genellikle gri, yeşilimsi veya kahverengimsi renktedir.
Taze karides gri, kahverengimsi veya yeşilimsi renktedir. Bunları düzgün bir şekilde kaynaklamak için aşağıdakileri yapın:
taze dondurulmuş
Karidesler taze dondurulduysa, çözüldükten sonra canlı olanlarla aynı renge sahip olurlar. Pişirme yöntemi, canlı ve soğutulmuş kabukluların hazırlanmasından farklı değildir.
Haşlanmış-dondurulmuş
Bu kabuklular yemeye hazır, sadece buzlarını çözmeniz ve eşit şekilde ısıtmak için çok kısa bir süre kaynar suda tutmanız yeterli.
Küçük haşlanmış-dondurulmuş soyulmuş karideslere salata denir Uzun pişirme, eti "kauçuk" ve neredeyse tatsız hale getirecektir. Aşağıdaki gibi ilerleyin:
karides nasıl temizlenir
Kabukluların pişirildikten sonra temizlenmesi kolaydır. Bunu kullanmadan hemen önce (birer birer soyun ve hemen yiyin) veya önceden (diğer yemeklere eklemek için) yapabilirsiniz. Küçük karidesleri temizleme yöntemi basittir:
Büyük karideslerde kabukluların içinde bulunan ve koyu renkli bir ipliğe benzeyen bağırsağın da çıkarılması gerekir. Bunları şu şekilde temizleyin:
Büyük karideslerde kabuk makasla kesilebilir.