Şalgam yemekleri lezzetli ve sağlıklıdır: en iyi tarifler. Salata, çorba, patates püresi, yulaf lapası, reçel, şalgam garnitür, şalgam güveç, kızarmış, pişmiş, şalgam dolması, tavuklu, etli: yemek tarifleri

Rusya'da şalgamdan güveç ve yulaf lapası pişirdikleri, buharda pişirdikleri, kvas ve tereyağı yaptıkları, onunla turta pişirdikleri, kaz ve ördek dolması, kış için fermente ve tuzlu şalgam, çiğ kök sebzeleri ve genç yaprakları yedikleri zamanlar vardı. salata.

1. Şalgam ve/veya alabaş salatası.

Şalgamları ve / veya alabaşları, havuçları (tümü 1 adet) yıkayın, soyun ve rendeleyin. Yeşil soğan, maydanoz, kişniş (her biri 1-2 yemek kaşığı) ince doğrayın. Her şeyi karıştırın, tuzlayın, bitkisel yağ veya mayonez ile baharatlayın.

2. Şalgam yahnisi.

19. yüzyıla kadar, "çorba" kelimesi yemek pişirmede pratik olarak kullanılmadı, ancak yahniler Rus mutfağında değerli bir yer işgal etti. Çoğu sıvı - kvas, süt, et, balık, mantar veya sebze suyu ile dolu olan herhangi bir yemeğe çorba denirdi. Güvete eklenen sebzeler sadece yola çıkmalı ve hiçbir durumda yahni ana bileşeninin tadını kesmemelidir.

1,5 litre soğuk suyu büyük bir tencereye dökün, tuzlayın ve kaynatın. Soğanı doğrayın, şalgamları küpler halinde kesin. Su kaynayınca sebzeleri tencereye ekleyin ve şalgam bıçakla kolayca delinene kadar pişirin. Pişirmeden 10 dakika önce güveçte yenibahar, karanfil ve ince doğranmış sarımsak ekleyin. Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce kıyılmış dereotu ve maydanozu ilave edin, çorbayı tabaklara dökün ve hemen servis yapın.

İçindekiler: su - 1,5 l, şalgam - 5-6 adet, soğan - 1 adet, yenibahar bezelye - 2 adet, karanfil - 2 adet, karabiber - 4 adet, defne yaprağı - 2 adet, maydanoz - 1 yemek kaşığı . kaşık, dereotu - 1 yemek kaşığı. kaşık, sarımsak - 2 diş.

3. Şalgam veya şalgam - tahıllı rendelenmiş şalgam tabağı.

V. I. Dahl'ın tarifi: "Haşlanmış veya buğulanmış şalgamlar yoğrulur, malt ile karıştırılır, bazen yulaf ezmesi ile karıştırılır, suyla dökülür ve soğuması için bir Rus fırınında bir kapağın altına konur."

Malt, başta arpa olmak üzere tahıl tanelerinin yapay çimlenmesinin bir ürünüdür. Tolokno - önceden buharda pişirilmiş, kurutulmuş, kızartılmış, soyulmuş ve dövülmüş yulaf veya arpa tanelerinden yapılan un.

4. Bir tencerede darı ile modern şalgam.

Şalgamlarım, soyun, küpler halinde kesin. Darı ile karıştırın, bir tencereye koyun, tadına tuz ve şeker koyun, tereyağı ekleyin. Kaynar su veya sıcak süt ile doldurun. Kapağını kapatıyoruz ve orta derecede ısıtılmış bir fırında sıvı emildiğinde ocağı kapatıyoruz ve yarım saat daha çürümeye bırakıyoruz.

5. Mantarla doldurulmuş şalgam.

Tarif V.A. Levshina, “Rus mutfağı”, 1816: “Şalgamı sıcak külde pişirin, kabuğunu soyun ve her birinin ortasını oyuklayın. Haşlanmış porcini mantarını ince ince doğrayın, hindistan cevizi serpin, tereyağı ile silin ve şalgamın içini doldurun. Haşhaş sütü ile nemlendirin, bir tavaya koyun ve üzerini örtüp fırında pişirin. "

6. Doldurulmuş şalgam - modern bir tarif.

Turpları soyun, tuzlayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Suyu süzülür, şalgamın üst kısmından 1 cm kesilir ve kenarlarına zarar vermemeye dikkat edilerek bir çay kaşığı ile posası çıkarılır.

Yumurtayı sert kaynatın ve doğrayın. Mantarları kaynatın, ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar soğanla kızartın. Yumurta ve ince doğranmış otlar ile karıştırın, şalgamla doldurun, kesilmiş üst kısımla örtün. Şalgamları bir fırın tepsisine koyun, 1-2 cm su ekleyin ve yumuşayana kadar fırında pişirin.

İçindekiler:şalgam - 6 adet, porcini mantarı - 300 gr, soğan - 50 gr, tereyağı - 50 gr, yumurta - 1 adet, maydanoz veya dereotu - 10 gr, tuz, karabiber - tatmak.

Şalgamları et, sebze ve hatta meyvelerle doldurabilirsiniz.

7. Şalgam graten.

Benim şalgam ve kabuğu, ince doğrayın. Sarımsağı ince ince doğrayın. Peyniri kaba bir rende üzerine sürün.

Tereyağını bir tavada kısık ateşte eritin. Üzerine bir şalgam tabakası yaydık - bir tabaka peynir, bir yeşillik tabakası. Az miktarda krema ve et suyu, tuz ve karabiber dökün, sarımsak ekleyin. Malzemeler bitene kadar değişen katmanlara devam edin. Bu sırada tencerenin içindekiler yavaş yavaş kaynamaya başlayacaktır.

Tepsiyi 180 derecede önceden ısıttığımız fırına verdik ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirdik. Sıcak servis yapın.

İçindekiler:şalgam - 4 adet, sarımsak - 4 karanfil, peynir - 100 gr, tereyağı - 4 yemek kaşığı. kaşık, tavuk suyu - 100 ml, krema - 100 ml, otlar, tuz, karabiber - tatmak

8. Kızarmış şalgam.

Şalgamlar tavada patates gibi yağda kavrulur. Zengin bir tat için mantar ve soğan ekleyin. Mantarlar önceden kaynatılır, soğutulur, şeritler halinde kesilir. Turp küpler halinde kesilir. Şalgamları yumuşak ve altın rengi olana kadar kızartın, soğanı ve bir dakika sonra mantarları ekleyin. Tüm tuz ve karabiber tadı. Sıcak servis yapın.

9. Şalgam püresi.

Şalgam ince kıyılır, bir tencereye konur, suyla dökülür, tuzlanır, yumuşayana kadar kaynatılır. Et suyu süzülür, tereyağı ve ılık süt eklenir, mikserle çırpılır.

10. Şalgam ile doldurulmuş tavuk / ördek.

Şalgam parçaları tavada yağda, tuzda ve karabiberde kavrulur. Tavuğu / ördeği şalgamla doldurun. Fırında yumuşayana kadar pişirin.

11. Şekerlenmiş şalgam.

Bir kavanoza ince şalgam dilimleri koyun. Her katmanı bal ile yağlayın. Kavanozu bir gün serin bir yere koyun ve ardından buzdolabına koyun.

12. Bir şalgamdan cips.

Kök sebzeler soyulmalı, ince dilimler halinde kesilmeli ve 1-2 gün kurutulmalı, bir kese kağıdında saklanmalıdır. Tabii ki, şalgam tadı biraz patates cipsi gibi, ancak faydaları çok daha fazla ve onun yardımıyla bir solucanı dondurmak hiç de zor değil. Fırında kurutmaya çalışıyorum.

13. Tuzlu şalgam.

NP Osipov'un tarifi, "Eski bir Rus hostes, kahya ve aşçı", 1790: "Şalgamın kabuğunu soyun, ince ince doğrayın, bu tabakayı bir kaba aktarın, tuz ve kimyon serpin ve o zamana kadar böyle devam edin. , küvet dolana kadar. Sonra üst tabakayı kaplayacak kadar su dökün. Lahana yapraklarını üstüne koyun ve temiz bir bezle örtün, bir daire, ardından bir taş koyun ve mahzene koyun.

Bu tür şalgamlar, örneğin turşu gibi çeşitli ilk kursları doldurmak için kullanıldı.

14. Turşu şalgam.

Fermantasyon sırasında şalgamın suyu tuz, hardal ve uçucu yağlar sayesinde hücrelerden ayrılır ve bu nedenle lahana turşusu eşsiz bir tada sahiptir. Şalgamın bu kadar keskin bir tada ve kokuya sahip olması, hardal yağının içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Şalgam ve havuçları iyice yıkayın soğuk su, atkuyruklarını düzelt. Havuçları soyun, şalgamları soymayın. Şalgam çok büyükse ikiye veya 4 parçaya bölün. Su ve tuzu kaynatarak salamurayı hazırlayın. Salamurayı soğumaya bırakın. Şalgamları ve havuçları, aralarına kırmızı biberlerin yerleştirildiği birkaç sıra halinde bir fıçıya veya başka bir kaba koyun. Hazırlanan salamurayı şalgam ve havuçları tamamen kaplayacak şekilde namlu içeriğinin üzerine dökün. Şalgam yüzerse, üstüne bir yük koyun. Namluyu serin ve karanlık bir yere koyun. 45 gün sonra salamura şalgam yemeye hazır. Şalgamlar salamurada saklanmalıdır, ancak salamura ekleyerek daha küçük bir kaba veya kavanozlara aktarabilirsiniz. Kullanmadan önce şalgamları yıkayın, soyun ve havuçlarla birlikte doğrayın.

İçindekiler: eşit miktarda şalgam ve havuç, tadı kırmızı acı biber. Salamura - 1 litre su için 60 gr tuz.

Yine de şalgamları kömür üzerinde folyoda pişirmeyi deneyebilirsiniz. Patatesler 20-30 dakika pişirilirse, şalgam muhtemelen biraz daha uzundur. tarafından yayınlandı

Aşağıdaki malzemeleri kavurma manşonuna koymanız yeterlidir:

şalgam (4 adet);
su (6-8 yemek kaşığı. l.);
tuz (tatmak için).

Fırın tepsisine yerleştirilmiş halkalar halinde kesilmiş şalgamları soyun, su ve tuz ekleyin. Fırını 160-180 dereceye ısıtın ve içindekileri içeren manşonu bir buçuk saat orada tutun. Bu pişirme yöntemlerindeki farkı anlayan biri varsa, aynısı bir tencerede de pişirilebilir.

Buğulanmış şalgam hazır olduğunda nasıl yeneceğine karar vermelisiniz. Şalgamlara sarımsak, soğan, hardal, yeşillik ekleyebilirsiniz ve iyi bir salata elde edersiniz, sadece buğulanmış şalgamı bir parça ekmeğe koyarsanız, yağsız bir sandviç olur, şalgam ekşi kremada da iyidir. Tek kelimeyle, bunu farklı şekillerde yapabilirsiniz, denemeniz gerekir.

şalgam çorbası

Rusya'da şalgamın ana sebze olduğu zamanlar olduğunu belirtmekte fayda var. Ondan güveç ve yulaf lapası pişirdiler, buharda pişirdiler, kvas ve tereyağı yaptılar, pişmiş turtalar, şalgamlı kazlar ve ördekler, kış için fermente ve tuzladılar, salata olarak sadece çiğ kökleri ve genç yaprakları yediler.

Daha sonra patatesler, sonunda ülkenin ana sebzesi haline gelen Rusya'ya getirildi.

Şalgamın değeri arka planda kaldı ve buna dayalı birçok yemek haksız yere unutuldu. Bunlardan biri şalgam yahnisi, işte basit bir tarif.

İçindekiler:

su - 1,5 l,
şalgam - 5-6 adet,
soğan - 1 adet.,
yenibahar bezelye - 2 adet,
karanfil - 2 adet,
karabiber - 4 adet.,
defne yaprağı - 2 adet,
maydanoz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
dereotu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
sarımsak - 2 diş.

Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Şalgamı küpler halinde kesin, soğanı doğrayın, kaynar suya atın. Şalgam bir bıçakla kolayca delinene kadar pişirin. Daha sonra güveçte yenibahar, karanfil ve ince doğranmış sarımsak ekleyin. 7-8 dakika sonra bir tencereye doğranmış dereotu ve maydanozu koyun ve en fazla üç dakika pişirin. Artık çorbayı kaselere dökebilir ve hemen servis edebilirsiniz.

şalgam pirzola

İçindekiler:

şalgam (500 gr);
buğday ekmeği (200 gr);
süt (125 gr);
bitkisel yağ (3 yemek kaşığı);
domuz yağı (100 gr);
tavuk yumurtası (2 adet);
soğan (2 adet);
un veya ekmek kırıntıları (gerektiği gibi);
tuz (tatmak için) ..

Şalgamları yumuşayana kadar kaynatın ve püre haline gelene kadar ezin, ekmek ekleyin, bileşime sıcak süt ekleyin. Karıştırın ve yumurtaları çırpın. Soğanı önceden kızartın, kıyılmış domuz pastırması ve soğanla birlikte kıymaya ekleyin. Kompozisyonu tekrar iyice karıştırın, ardından pirzolaları şekillendirebilirsiniz.

Şekillendirilmiş pirzolaları un veya ekmek kırıntılarında yuvarlayın, ardından bir tavada tamamen kızartın veya hafifçe kızartın, fırında pişirin.

Turşu şalgam

Şalgam fermente edildiğinde tuzun etkisi altında hardal ve uçucu yağlar... Bu bileşenler sayesinde lahana turşusu eşsiz bir tada sahiptir.

İçindekiler:

şalgam ve havuç (eşit oranlarda);
kırmızı acı biber (tatmak için);
tuzlu su (1 litre su için 60 gr tuz).

Havuçları ve şalgamları soğuk su altında iyice yıkayın, kuyrukları kesin, havuçları soyun, şalgamı soymanıza gerek yok, sadece iki veya dört parçaya kesin. Suyu kaynatın ve tuzlu suyu pişirin, ardından soğumaya bırakın.

Uygun bir kap hazırlayın. İçine şalgamları ve havuçları birkaç kat halinde koyun, aralarına kırmızı acı biber koyun. Kabın içeriğini tamamen kaplayacak şekilde tuzlu suyla dökün.

Baskıyı koyun ve kabı serin ve karanlık bir yere koyun. Bir buçuk ay içinde salamura şalgam hazır olacak. Şalgamları daha küçük bir kapta aktarırken, tuzlu suda saklanması gerektiği unutulmamalıdır, ancak yine tamamen tuzlu suyla kaplayın.

Mantarlı şalgam kapları

Bu tarif, şalgamları doğal bir pişirme kabı olarak kullanır.

İçindekiler:

orman mantarları (300 gr);
soğan (2 adet);
ayçiçek yağı (30 mi);
baharatlı domates sosu (125 mi);
tuz ve baharatlar (tatmak için).

Şalgamları haşlayın, bir kaşıkla iç posasını çıkarın, duvarları 1,5 - 2 santim kalınlığındaki bu doğal tencerede bırakın. Pulpa atılmaz. Şalgam sayısı meyvelerin büyüklüğüne bağlıdır, tüm kıyılmış etlerin içlerine sığması için hesaplamanız gerekir.

Mantarları yıkayıp soyun, ince doğrayın, doğranmış soğanla karıştırın. Kütleyi tavaya gönderin, baharatlarla baharatlayın, görünen sıvının kaynamasını bekleyin ve mantarlar hafifçe kahverengileşinceye kadar bekleyin.

Elde edilen kızartmayı doğranmış şalgam posası ile karıştırın ve bu içeriklerle doğal şalgam kaplarını doldurun. Üzerine domates sosunu dökün ve 190-200 derece fırında çeyrek saat pişirin. Tencereli tabakların folyo ile kaplanması daha iyidir.

Bu arada, bu yemekteki domates sosu, örneğin ekşi krema bazlı başka bir sos ile değiştirilebilir. Her şey kişisel zevk tercihlerine bağlıdır.

Kuru erik ile şalgam

Tatlı tarifi. Bakım veren ebeveynlerin vücuda yararlı maddeler sokmaya çalıştığı çocuklar için.

İçindekiler:

şalgam (1 kg);
un (30 gr);
tereyağı (30 gr);
süt (300 mi);
kuru erik (200 g);
şeker (30 gr).

Şalgamları parçalara ayırın ve kaynar suda 5 dakika pişirin. Aynı zamanda kuru erikleri yıkayın ve çukurlardan kurtarın. Kuru erik kaynatın ve bir kevgir içinde atın.

Süt sosu hazırlayın. Unu tereyağında kavurun, üzerine sıcak süt ekleyin ve kaynatın. Buraya şeker ve kuru erik ile şalgam ekleyin ve ardından yaklaşık 5 dakika pişirin. Çok lezzetli çıkıyor!

Yavaş bir tencerede etli şalgam

Diğer sebzeler gibi, sadece bir Rus sobası ve fırınında değil, aynı zamanda bir multicooker'de şalgam pişirmeyi öğrendiler. orada hızlı bir şekilde ortaya çıkıyor. İşte tariflerden biri.

İçindekiler:

şalgam (1 adet);
kıyılmış et;
tavuk yumurtası (1 adet);
soğan (1 adet);
sert peynir (100 gr);
tuz ve baharatlar (tatmak için).

Şalgam kabuğunu ince ve keskin bir bıçakla soyun, multicooker'i "çorba" modunda açın, şalgamı biraz tuzlu suda kaynatın. Çatal, kök sebzenin hazır olup olmadığını kontrol ederken, artık fazla direnç hissetmez, kaynatmayı bitirin ve şalgamın çekirdeğini çıkarın.

Soğanı soyun, ince doğrayın, yumurta, kıyma, tuz ile karıştırın ve iyice karıştırın. Şalgam kasesini dolgu ile doldurun, multicooker kabına biraz yağ dökün, içine şalgam dolması koyun, "pişirme" modunu açın ve bir saat pişirin.

Yaklaşık 45 dakika sonra rendelenmiş peyniri tabağın üzerine serpin.

Şalgam graten güveç

Şalgam graten güveç

İçindekiler:

şalgam (800 gr);
krema (300 mi);
yarı kuru elma şarabı (100 mi);
Parmesan peyniri (25 gr);
Dijon hardalı (1 yemek kaşığı);
tuz, karabiber (tatmak için).

Şalgamları ince dilimler halinde kesin, ısıya dayanıklı bir tabağa koyun, daldırılana kadar terbiyeli sıvı ile kaplayın ve rendelenmiş peynir serpin. 190 derecelik fırında 40-45 dakika pişirin. Bu süre zarfında şalgam altın rengine dönecek ve hazır hale gelecektir.

Yemek, et veya kümes hayvanları için garnitür olarak kullanılabilir.

Pastırma ile haşlanmış genç şalgam

İçindekiler:

füme domuz pastırması (6 dilim);
genç şalgam (0,5 kg);
tereyağı (25 gr);
zeytinyağı (1 yemek kaşığı);
bir limonun suyu;
taze maydanoz, ince doğranmış (3 yemek kaşığı l.);
tuz, karabiber (tatmak için).

Büyük bir tencerede pastırmayı zeytinyağında orta ateşte altın rengi, çıtır çıtır olana kadar kızartın. Tereyağı ile bir tencerede orta ateşte 4-5 dakika şalgamları kızartın. Bu süre zarfında altın bir renk alacaktır.

Sonra şalgam, 2 yemek kaşığı doğranmış sarımsak ekleyin. maydanoz, limon suyu, tuz, karabiber, ısıyı azaltın ve şalgamlar yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse pastırma ekleyin, tuz ve karabiber serpin, bir dakika karıştırın ve kalan maydanozla servis yapın.

Hardallı haşlanmış şalgam

İçindekiler:

şalgam (500 gr küçük veya orta boy kök bitkileri);
arpacık (2 adet);
tereyağı (25 gr);
hardal tozu (2 çay kaşığı);
sebze suyu (200 mi);
taze doğranmış maydanoz (2 yemek kaşığı);
tuz, karabiber (tatmak için).

Şalgamları yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin, soğanla birlikte tereyağında 10 dakika kızartın. Kaseye hardal tozu, et suyu, maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin, kaynatın, örtün ve yaklaşık 45 dakika pişirin.

Şalgam, patates ve kereviz püresi

Bu yemekte patatesler, bir zamanlar onu sebze kaidesinden çıkaran şalgamın bir düşmanı değil, tam tersine organik olarak tadını tamamlıyor.

İçindekiler:

şalgam (2 adet);
kereviz kökü (1 adet orta boy);
patates (2 adet);
süt (200 mi);
tereyağı (25 gr);
defne yaprağı (1 adet);
tuz, karabiber (tatmak için).

Tüm sebzeleri küçük küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, defne yaprağını, sütü ekleyin, sebzeleri biraz örtecek kadar kaynar su dökün, tuz ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Sıvıyı başka bir tabağa boşaltın, defne yaprağını çıkarın, kütleye tuz ve karabiber ekleyin, ardından patates püresinde öğütün, gerekirse sebzelerin haşlandığı sıvıyı ekleyin.

Şalgam ve havuç salatası

Şalgam pişirilmeden iyi ve sağlıklıdır. Örneğin, tadı havuç tadıyla iyi gider ve bazılarına göre farklı salatalar yapabilirsiniz.

İçindekiler:

şalgam (2 orta boy kök sebze);
havuç (1 adet);
sebze yağı;
tatmak için baharatlar ve otlar.

Şalgamları soyun ve orta boy şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir salata kasesinde karıştırın, tuz, karabiber, ince doğranmış otlar, bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi karıştırın. Vitamin açısından zengin harika bir salata hazır.

Şalgam ve meyve salatası

Taze şalgam, bal eklemek güzel olan dut salatalarında da kullanılabilir, bu da şalgamla da iyi gider.

İçindekiler:

şalgam (2-3 adet orta boy);
kuş üzümü veya kızılcık (0,5 yemek kaşığı);
bal (1 yemek kaşığı).

Şalgamları soyun, ince şeritler halinde doğrayın, meyveleri meyve suyu verecek şekilde çatalla ezin, çilekleri şalgamla karıştırın ve balın üzerine dökün. Bu salata tatlı olarak da servis edilebilir.

Şekerli şalgam tatlısı

Şalgamları ince dilimler halinde kesin, katmanlar halinde bir tabağa koyun, her katmanı balla sürün, 24 saat serin bir yerde ısrar edin, sonra buzdolabına koyun.

şalgam cips

Şalgamı soyun, 2-3 gün kurumaya bırakılan ince dilimler halinde kesin, fırında kurutmayı deneyebilir ve daha sonra saklandığı bir kağıt torbaya koyabilirsiniz.

Patates cipsi muhtemelen daha lezzetlidir, ancak faydaları açısından şalgam cipsleriyle rekabet etmezler.

Makale, şalgamın ne kadar yararlı olduğunu anlatacak ve hazırlanması için size çeşitli tarifler sunacaktır.

Şalgam, yalnızca beslenmesiyle değil, aynı zamanda hoş tadıyla da öne çıkan, ilkel olarak Rus ve popüler bir gıda ürünüdür. Ne yazık ki, şalgamlar modern sofralarda pek bulunmaz ve insanlar için son derece yararlı olan bu kök sebzenin birkaç çeşidi ve çeşidi olduğunu çok az kişi bilir.

İLGİNÇ: Şalgam, lahananın "uzaktan akrabası"dır ve patatesler sofralarda görünmeden önce, insanlar daha çok şalgam yerlerdi.

Turp faydaları:

Bu kök sebze vitamin ve minerallerle doludur.
Şalgam benzersiz olarak kabul edilir çünkü "glukorafanin" gibi bir madde içerir - kanser hücrelerini inhibe etme yeteneğine sahiptir ve diyabetle savaşabilir.
Şalgam, insan bağışıklık sistemini iyileştiren rekor miktarda C vitamini içerir.
Şalgamdaki B vitaminleri, bir kişinin metabolizmayı iyileştirmesine, tüm vücut sistemlerini güçlendirmesine yardımcı olur.
Şalgam ayrıca bir kişinin görme, saç, cilt ve tırnakların durumu üzerinde olumlu etkisi olan A vitamini içerir.
Şalgam hem çiğ hem de pişmiş olarak yenebilir (buğulama, haşlama, fırınlama).
Şalgam, tıbbi infüzyonların ve kompreslerin hazırlanmasında ana bileşendir.
Şalgamı düzenli olarak tüketerek, sindirim organlarına iyi bakar, bağırsak fonksiyonunu geri kazanır ve mide fonksiyonunu iyileştirirsiniz.
Turp - diyet ürünü beslenme ve bu nedenle aşırı kilo problemleriyle iyi savaşır.
Kök sebze vücuttaki tüm metabolik süreçleri iyileştirmeye yardımcı olur.
Taze kök sebze suyunun birkaç benzersiz özelliği vardır: sakinleştirici (kasları gevşetir ve gergin sistem), balgam söktürücü (balgamla savaşmaya yardımcı olur ve bronşlardan mukusu kolayca çıkarır), Ağrı kesici (eklem ağrılarını, iltihabi ağrıları giderir), diüretik (vücuttaki fazla suyun atılmasına yardımcı olur).
Taze şalgam suyu ve haşlanmış kök sebze lapası kompres olarak kullanılır.
Şalgam mevsimsel soğuk algınlığı ve viral hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır.
Tedavide sadece bir kök sebze değil, aynı zamanda anti-inflamatuar kaynatmaların yapılabileceği şalgam yaprakları da kullanılabilir.

Hazır şalgam nasıl ve ne kadar pişirilir ve acılığı giderilir?

Şalgamları ilk kez pişirmeye karar verirseniz, pişirmenin özelliklerini bilmelisiniz, çünkü bu tür kurallar kök sebzeyi yumuşak, lezzetli hale getirmenize ve hazır yemeklerde acılığı önlemenize yardımcı olacaktır. Şalgam kaynatma zamanı ve yöntemi, takip ettiğiniz tarife bağlıdır.

Kaynama için şalgam nasıl hazırlanır:

Kök mahsulünü akan suyla iyice durulayın, kalan tüm toprağı ve kiri durulayın.
Yaprak sapı ve yaprakları çıkarın (varsa)
şalgamları soyun

Bir tencerede şalgam pişirme:

Bir tencereye su dökün ve kaynamasını bekleyin.
Soyulmuş şalgamları kaynar suya batırın
Kök sebzeyi kaynatın (büyük olanı birkaç parçaya bölün)
Pişirme süresi - 25 dakika
Şalgamları ince ince doğrarsanız kaynama süresi 15 dakikadır.
Kök mahsulün hazır olup olmadığı, bir bıçak veya çatalla delinerek kontrol edilir.

Çok pişiricide şalgam pişirme (çift kazan):

Multicooker kasesine su dökün (yarım)
Soyulmuş şalgamları birkaç parçaya kesin
Kök sebze parçalarını kaynar suya batırın
Şalgamları "Pişirme" veya "Buharlama" modunda tutun - 20 dakika
İstenirse baharatları damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.

ÖNEMLİ: Bazı şalgam çeşitleri, yemeklerin hazırlanmasında kendini gösteren acılığa sahip olabilir. Bu, örneğin çorbaların hazırlanması sırasında tadı biraz bozar. Şalgamları pişirmeden önce 5-10 dakika kaynar su ile önceden haşlayarak kök mahsulünden acılığı giderebileceğinize inanılıyor.

Haşlanmış şalgam: pişirmek ne kadar kolay?

Havuç ve elmalı şalgam salatası: bir tarif

Günlük diyetinizi lahana ve sebzelerden değil şalgamlardan taze bir salata ile çeşitlendirebilirsiniz. Bu yemeğin tarifi çok basittir, insanlar için son derece sağlıklı ve besleyici olan günlük bir yemek olarak kolayca sınıflandırılabilir. Taze şalgam bazlı bir salata, onu hazırlamak için minimum zamanınızı alacaktır (en fazla 5 dakika). Yemeğin çok sulu ve taze bir tadı var, içinde sertlik yok.

Salata için gerekenler:

Turp - 2 küçük kök (meyvenin sulu olup olmadığını önceden kontrol edin).
Havuç - 1 veya 2 adet. (tercihlerinize bağlı olarak ekleyemezsiniz).
Yeşil veya ekşi elma - 1 BİLGİSAYAR. (büyük)
Sirke - 1 yemek kaşığı (şarap, elma veya başka bir şey kullanabilirsiniz).
Tereyağı - 1 yemek kaşığı (Ayçiçeği, keten tohumu, susam kullanabilirsiniz: elinizde ne varsa).
Baharatlar ve tatmak için herhangi bir katkı maddesi
Limon suyu - 1/2 çay kaşığı

Nasıl yapılır:

Soyulmuş şalgamlar kaba rendelenmelidir, aynı şey havuç ve elma ile yapılır.
Tüm malzemeler büyük bir kaseye yerleştirilmelidir.
Salatayı meyve suyu ve sirke ile serpin
Tercih ettiğiniz baharatları ve yağı ekleyin, her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın ve salatayı servis edin.

Havuç ve sarımsaklı şalgam salatası: yemek tarifi

Bu salata, basit ve diyet içeriklerinden oluştuğu için sarımsak ve hafifliğin eklenmesi nedeniyle hoş bir baharatlı tada sahiptir.

Sahip olmanız gerekenler:

Turp - 2 küçük kök
Havuç - 2 adet (orta boy, isteğe bağlı)
Sarımsak - tercihlerinize göre birkaç diş
Hafif mayonez - birkaç yemek kaşığı (diyet veya yağlı değil).
Limon suyu - 1-2 çay kaşığı (sirke ekleyemez veya değiştiremezsiniz).
İsteğinize göre baharat veya tuz(herhangi birini ekleyebilirsiniz).

Nasıl pişirilir:

Tüm sebzeler önceden soyulmalı, hasar varsa kesilmelidir.
Şalgam ve havuç kaba bir rende üzerine sürülür ve bir salata kasesine (kase) dökülür.
Sarımsak ezilmeden geçirilir veya ince bir rende üzerine sürülür, bir salata kasesine eklenir.
Her şey meyve suyu, baharat veya tuzla tatlandırılır (istediğinizi kullanın).
Birkaç yemek kaşığı ile baharatlayın. mayonez (mayonez yemediğiniz durumlarda ekşi krema ile değiştirilebilir).

Şalgam püresi çorbası nasıl yapılır?

Püre çorbası, hoş bir doku ve hafif bir tada sahip bir yemektir. Alışılmadık bir tarifle sevdiklerinizi memnun eden basit malzemelerden sous püresi yapabilirsiniz.

Neye ihtiyacın var:

Turp- 1 büyük olmayan kök sebze
Havuç- 1 BİLGİSAYAR. (küçük)
ampul- 1 BİLGİSAYAR. (küçük)
Kabak - 500 gr (kabak ile değiştirilebilir)
Patates - 2-3 adet (büyük değil)
Süt (%2.5-3.2)- 250-300 ml. (herhangi)
Suçlu- 150-200 ml. (çorbanın kıvamına odaklanın)
Tuz ve baharatlar - tercihlerinize göre

Nasıl yapılır:

Böyle bir yemek için tatlı bir şalgam çeşidi kullanmak en iyisidir. Kök sebzenin acılık vermesinden korkuyorsanız, pişirmeden önce kaynar su ile haşlayın.
Tüm malzemeler küp şeklinde doğranıp pişirilmelidir (su ve süt miktarı tarifte belirtilmiştir).
Tüm malzemeleri yumuşayana kadar pişirin (bir çatal veya bıçakla delinerek pişme derecesini öğrenebilirsiniz).
Sonunda, her şey bir blender ile homojen bir kıvamda öğütülmeli ve ancak o zaman tercih ettiğiniz baharatları zevkinize göre ekleyin.

Buğulanmış şalgam: yavaş bir tencerede tarif

Elbette "buğulanmış şalgamdan daha kolay" gibi bir söz duymuşsunuzdur. Boşuna görünmedi, çünkü bu kök sebzeyi, özellikle modern mutfak ekipmanları ve aletlerini kullanarak buharda pişirmek gerçekten inanılmaz derecede kolay.

Nasıl yapılır:

Her multicooker, buharlı pişirme için ek bir delikli kapak veya ağ ile donatılmıştır.
Şalgamlar yıkanmalı ve soyulmalı, küpler halinde kesilmeli ve ızgara üzerine serilmelidir.
Multicooker kasesine su dökün ve "Steamer" modunu açın.
Suyu kaynattıktan sonra şalgamları tam 2 dakika buğulayın, servis yaparken tuz ve baharat serpin.

Yavaş bir tencerede şalgamlı yulaf lapası: nasıl pişirilir?

Sahip olmanız gerekenler:

Suçlu - 300-350 ml. (süt ile değiştirilebilir)
Turp - 300-350 g (mutlaka tatlı sınıf)
Pirinç - 100-120 g (uzun taneli ancak yarı kaynatılmış değil)
Tereyağı - 1-2 t.L. (herhangi biri kullanılabilir)
Baharat veya şeker - isteğe bağlı

Nasıl pişirilir:

Taze şalgamlar soyulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.
Bundan sonra, kök sebze birkaç dakika (10 dakikaya kadar) yağda kapalı bir kapak altında bir tavada tutulmalıdır.
Bu tür haşlamadan sonra kök sebze yumuşamalı ve kolayca ezilebilir.
Haşlanmış şalgamın püresi bir tencereye alınır, üzerine pirinç konur ve su dökülür, lapa pirinç pişene kadar pişirilir ve istenirse tuzlu veya tatlı baharatlar ilave edilebilir.
Bu yulaf lapasını bir parça tereyağı ile servis edebilirsiniz.

ÖNEMLİ: Bu yulaf lapasını şalgamla su veya sütte pişirebilirsiniz.

Fırında peynirli şalgam: nasıl pişirilir?

Neye ihtiyacın var:

Turp - 1 kök sebze (orta boy)
Et suyu - 1 bardak (herhangi birini kullanabilirsiniz: sebze, et, tavuk).
Yağlı peynir - 50 gr (Rusça %45-50 yapacaktır)
Krem - 100-120 ml. (yağlı %25-35)
Ekşi krema - 100 gr (yağlı %25-30)
Un - 1-2 çay kaşığı
Tatmak için herhangi bir baharat

Yemek pişirme:

Şalgamlar önce hafif tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanmalıdır. Bunun için soyulmuş şalgamlar küçük dilimler halinde kesilmelidir.
Şalgam dilimlerini bir fırın tepsisine koyun ve bolca peynirle kaplayın.
Ocakta suyu ve kremayı unla kaynatın, pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Bu dolguya (halihazırda biraz soğutulmuş) tereyağı ve ekşi krema ekleyin, şalgamları hazır dolgu ile baharatlayın.
Tepsiyi fırına gönderin ve altın sarısı olana kadar orada tutun (ortalama 160-180 derece sıcaklıkta yaklaşık 20-25 dakika kadar).

Turp reçeli nasıl yapılır?

ÖNEMLİ: Şalgam reçelinin sadece lezzetli bir hazırlık değil, aynı zamanda çok sağlıklı olduğuna dair bir görüş var.

Nasıl hazırlanır:

Kök mahsul soyulmalıdır
Turpu birkaç parçaya kesin
Şalgam posası ıslatılmalıdır (önce soğuk tuzlu su, ardından sıcak su kullanın - bu acının giderilmesine yardımcı olacaktır).
Daha sonra şalgam dilimleri bir kaseye dökülmeli ve su ve bal karışımı (1 ila 4) ile kaplanmalıdır. Sıvının şalgamları tamamen kapladığından emin olun.
Bundan sonra, bu kabı (bal şurubu ile) ateşe koyun ve zayıf bir duruma vidalayarak pişirin.
Şalgamları üç kez kaynatın
Daha sonra şurubu boşaltın ve kök sebze parçalarını başka bir tencereye aktarın.
Şalgamın üzerine kök sebzenin 3-4 parmağını kaplayacak şekilde bal dökün.
Reçeli kaynattıktan sonra muhafaza edebilirsiniz.
Ballı şalgam dilimlerini kavanozlara dökün, her katmanı baharatlarla serpin (örneğin: karanfil, vanilya, hindistan cevizi, tarçın veya zencefil).

Şalgam garnitürü nasıl hazırlanır?

Sahip olmanız gerekenler:

Turp - 1 kg için hamur.
Tereyağı - 50-60 gr.
Şeker - 0,5-1 çay kaşığı
Tuz - bir çift tutam

Nasıl pişirilir:

Turpları akan su ile durulayın
soyulmuş şalgam
Turpları dilimler halinde kesin
Dilimleri bir tencereye dökün ve suyla kaplayın.
kaynatmak
Biraz tuz ve şeker ekleyin
yumuşayana kadar pişirin
Suyu boşaltın, baharat serpin (otlar, baharatlar)
Garnitür olarak servis yapın (etle iyi gider)

Şalgamlı sebze güveç: yemek tarifi

Neye ihtiyacın var:

Şalgam hamuru - 400-500 gr (tercihen tatlı)
Patates - 1 kg. (her türlü: beyaz, sarı, pembe)
Lahana - 400-500 gr (beyaz lahana, iri doğranmış)
ampul - 1-2 adet. (küçük)
Domates (veya salça) - birkaç meyve (veya birkaç kaşık).
Havuç - 1-2 adet. (orta)
Bir avuç frenk soğanı - tercihe göre
Et (domuz veya sığır eti) - 400 gr (yağsız güveç yapabilirsiniz).
Baharatlar (defne, kuru otlar veya biber karışımları)

Nasıl pişirilir:

Şalgam soyulmalı ve önceden dilimler halinde kesilmeli, ardından kaynar su ile haşlanmalıdır.
Sebzeleri yavaş bir tencerede veya bir tencerede haşlayabilirsiniz. Etli güveç yapacaksanız küp küp doğrayıp yağda biraz soteleyin.
Bundan sonra et bir tencereye dökülür, üzerine sebzeler eklenir (tercihen eşit olarak kesilir).
Salça ve su dökülür (et suyu kullanılabilir), baharatlar eklenir.
Çanağı yaklaşık 40-60 dakika pişirin.

Kızarmış şalgam nasıl pişirilir?

Neye ihtiyacın var:

Turp - 1 kök sebze başı
ampul - 1 büyük kafa
tatmak için baharatlar
bir parça tereyağı

Nasıl pişirilir:

Turplar yıkanmalı ve soyulmalıdır.
Küçük dilimler halinde kesilmelidir.
Şalgam dilimlerini bir tencereye koyun ve suyla kaplayın.
Suyu yaklaşık 3-4 dakika kaynattıktan sonra şalgamları kaynatın.
Ardından suyu boşaltın.
Yağı ısıtın ve şalgamları tavaya atın.
Kök sebzeyi istediğiniz gibi baharatlayın
Altın kahverengi olana kadar kızartın

Doldurulmuş şalgam nasıl pişirilir?

Neye ihtiyacın var:

Turp - birkaç küçük kök sebze
Kıyma veya tavuk - 200-300 gr (herhangi bir etten).
ampul - 1 kafa (küçük)
İsteğinize göre baharatlar
Sert peynir, yağlı - 50 gr (herhangi bir)
Sarımsak - 1-2 diş

Nasıl pişirilir:

Kabak başları yıkanmalı ve temizlenmelidir.
Başları büyük bir tencereye koyun ve suyla kaplayın.
Su çok tuzlu olmalıdır.
Kafaları orta ateşte 15-20 dakika kaynatın
Bundan sonra, şalgamı biraz soğutun.
Şalgamın ortasını (hamuru) kaşıkla yayın
Soğanı doğrayın, etle karıştırın ve baharatlayın.
Şalgamları kıyma ile doldurun ve bir dilim peynirle kaplayın.
Turpları bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun.
Fırın kafası 180-190 derecelik sıcaklıklarda yaklaşık yarım saat pişirilmelidir.

Saksıda tavuklu şalgam nasıl pişirilir? Etli şalgam nasıl pişirilir?

Sahip olmanız gerekenler:

Tavuk (herhangi bir parçanın eti, başka bir et kullanabilirsiniz) - 600-700 g (fileto kullanımı iyidir).
Turp - 200-250 gr kök sebze posası
Tatlı biber - 1 BİLGİSAYAR.
ampul - 1 kafa (küçük)
Salça - 1-2 yemek kaşığı (ekleyemezsiniz)
Yağlı ekşi krema - 200-250 l. (%25-30)
Sarımsak - 1-2 karanfil (damak zevkinize göre)
Baharatlar isteğe bağlı

Nasıl pişirilir:

Şalgamları ve biberleri dilimler halinde (aynı büyüklükte) kesin, soğanı irice doğrayın.
Göğüs veya tavuk etini sebzelerle orantılı küpler halinde kesin.
Sebzeleri yağ ile sıcak bir tavaya koyun ve birkaç dakika kızartın (ilk altın kabuk görünmelidir - bu 5-6 dakikadır).
Daha sonra etleri tavaya ekleyin ve diğer malzemelerle birlikte 3-5 dakika kızartın.
Tüm malzemeleri kaplara dökün, suyla doldurun (sebzeleri ve etleri örtmelidir).
Domates salçası ve bir kaşık ekşi krema, baharatlar ve biraz ezilmiş sarımsak ile doldurun.
Fırında, tencereleri 200-220 derece sıcaklıkta 20 dakika, ardından 10-15 dakika tutarak seviyeyi 50-60 dereceye düşürün.

Çocuklar için şalgam yemekleri nasıl pişirilir?

Turp püresi:

Küçük bir şalgam başı yıkanmalı ve temizlenmelidir.
Turpları dilimler halinde kesin ve tuzlu suda haşlayın.
Pişirme süresi - 20-25 dakika
Şalgam parçalarını süzün ve bir blender bardağına dökün
Şalgamları püre haline getirin (bu yaklaşık 2 dakika sürecektir)
Bitmiş püreyi tereyağı ile baharatlayın

Şalgam çorbası:

Turplar yıkanmalı ve soyulmalıdır.
Turpları ince ince doğrayın
Şalgamı kaynar suyla haşlayın, birkaç dakika bekletin (kaynar suda).
Bundan sonra şalgamları tavaya gönderin (kaynar su veya et suyu ile)
Rendelenmiş havuç, doğranmış soğan (kabak, karnabahar, brokoli kullanılabilir) ekleyin.
Çorbayı tuzlayın ve tadına göre baharatlayın

ÖNEMLİ: Şalgam çocuklar için buharda, multicookerde, fırında veya kaynatılarak pişirilmelidir.

Video: "Şalgamların 10 benzersiz iyileştirici özelliği. Buğulanmış şalgam pişirmenin üç yolu. Şalgam için 7 tarif."

kalynskitchen.com

İçindekiler

500 gr şalgam;
1 yemek kaşığı zeytinyağı + biraz yağlama için;
½ çay kaşığı kuru kekik;
tatmak için tuz;
birkaç dal maydanoz.

Hazırlık

Turpları soyun, küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Yağ, sirke, kekik, tuz ve karabiberi birleştirin. Karışımı sebzelerin üzerine dökün ve karıştırın.

Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın ve şalgamları tek sıra halinde dizin. 230 °C'de 25 dakika pişirin. Ardından şalgam parçalarını ters çevirin ve 10 dakika daha pişirin. Şalgamlar yumuşamalı ve kahverengileşmelidir.

Servis yapmadan önce tuz ve karabiber serpin ve ince kıyılmış maydanoz serpin.

yemewell.com

İçindekiler

450 gr sığır eti;
1 soğan;
250 gr petrol;
2 yemek kaşığı zeytinyağı
birkaç dal biberiye;
tatmak için tuz;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
2 yemek kaşığı un;
1 yemek kaşığı domates salçası
120 ml kuru kırmızı şarap;
300 gr şalgam;
1 havuç;
900 ml et suyu.

Hazırlık

Eti büyük parçalar halinde, soğanı küçük küpler halinde ve mantarları dörde bölün. Bir tencerede, tencerede veya kazanda, yağı orta ateşte ısıtın. Sığır eti, soğan ve mantarları oraya yerleştirin.

İnce kıyılmış biberiye, tuz ve karabiberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak, etin her tarafı kızarana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

Un ve domates salçası ekleyin ve ara sıra karıştırarak bir dakika pişirin. Şarabı dökün ve bir dakika daha pişirin. Soyulmuş ve büyük parçalar halinde doğranmış şalgam ve havuçları yerleştirin. Et suyu ekleyin.

Tencerenin içeriğini kaynatın, örtün ve ısıyı azaltın. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika kaynatın. Et ve sebzeler yumuşak olmalı ve et suyu biraz kalınlaşmalıdır.

russianfood.com

İçindekiler

2 orta boy şalgam;
tatmak için tuz;
100 gr petrol;
½ soğan;
1 havuç;
½ dolmalık biber;
1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
öğütülmüş kişniş - tatmak;
50 ml ağır krema;
50 gr peynir.

Hazırlık

Şalgamları bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve iyice tuzlayın. Suyu kaynatın ve sebzeleri yumuşayana kadar 20-30 dakika pişirin.

Bitmiş şalgam soğuduğunda, soyun, üst kısımlarını kesin ve eti bir kaşıkla çıkarın. Petrolleri ince dilimler halinde kesin ve soğanları, havuçları ve biberleri ince ince doğrayın.

Mantarları ısıtılmış yağ ile bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğan ve havuçları ekleyip 5 dakika soteleyin. Biberleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Dolguya tuz, karabiber, kişniş ve krema ekleyin. Karıştırın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin ve karıştırın.

Turpları bir fırın tepsisine koyun ve içlerini doldurun. Kalıbın içine yaklaşık 1 cm su dökün. Kalan peyniri sebzelerin üzerine serpin ve 180°C'de 15-20 dakika pişirin.

bonapetit.com

İçindekiler

3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 tavuk budu derili;
tatmak için tuz;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
1 soğan;
1 armut;
200 gr şalgam;
4 diş sarımsak;
120 ml kuru beyaz şarap;
birkaç dal kekik.

Hazırlık

Orta ateşte bir tavada 1 kaşık yağı ısıtın. Tavuk butlarını tuz ve karabiberle ovun ve derileri alta gelecek şekilde tavaya koyun. Kabuğu altın kahverengi ve gevrek olana kadar çevirmeden 10-12 dakika pişirin.

Bu arada soğanı ince şeritler halinde, soyulmuş armutları ve şalgamları küçük küpler halinde kesin. Tavukları bir tabağa aktarın. Kalan yağı aynı tavada ısıtın.

turniptheoven.com

İçindekiler

2 yemek kaşığı zeytinyağı + biraz garnitür için;
1 soğan;
2 diş sarımsak;
680 gr şalgam;
220 gr tatlı ve ekşi elma (granny smith elmaları en iyisidir) + dekorasyon için biraz;
2 yemek kaşığı esmer şeker
1½ çay kaşığı tuz
¾ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
¾ çay kaşığı tarçın + biraz dekorasyon için;
950 ml veya sebze suyu;
3 yemek kaşığı krema + biraz garnitür için.

Hazırlık

Büyük bir tencerede veya tencerede, yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve doğranmış sarımsağı koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika soteleyin.

Havuçları ve elmaları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Sebzelerle birlikte koyun, şeker, tuz, karabiber, tarçın ekleyin ve birkaç dakika pişirin.

Et suyuna dökün ve kaynatın. Isıyı azaltın, tencereyi veya tencereyi hafifçe kapatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Şalgam ve elmalar yumuşak olmalıdır.

Ateşten alın ve çorbayı püre haline getirin. Kremayı ekleyin ve iyice karıştırın. Çorbayı kaselere dökün, krema, tereyağı ve küçük elma dilimleri ile süsleyin ve tarçın serpin.

İçindekiler

1 soğan;
1 havuç;
1½ l su;
300 gr patates;
300 gr şalgam;
3-4 yemek kaşığı pirinç;
tatmak için tuz;
1-2 kurutulmuş defne yaprağı;
birkaç dal dereotu;
birkaç dal maydanoz.

Hazırlık

Soğanları ve havuçları küçük küpler halinde kesin ve ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Ara sıra karıştırarak, altın kahverengi olana kadar kızartın.

Bir tencerede su kaynatın. Patatesleri ve şalgamları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kaynar suya koyun, pirinç ve tuz ekleyin, örtün ve 5 dakika orta ateşte bırakın.

Kızartma ve lavrushka'yı bir tencereye atın ve pişirin ve sebzeleri. Son olarak, doğranmış otları çorbaya ekleyin.

iamcook.ru

İçindekiler

50 gr kuru üzüm;
200 gr şalgam;
150 gr havuç;
200 gr tatlı ve ekşi elma;
limon suyu - tatmak;
tatmak için tuz;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık

15 dakika boyunca kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün. Soyulmuş şalgamları, havuçları ve elmaları küpler halinde kesin. Şalgam ve havuç rendelenebilir.

Limon suyunu malzemelerin üzerine dökün. Hem salataya baharatlı bir ekşilik katacak hem de elmaların kararmasını önleyecektir.

Kuru üzümlerden sıvıyı boşaltın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Salataya kuru üzüm, tuz, karabiber ve yağ ekleyin ve karıştırın.

gastronom.ru

İçindekiler

500 gr şalgam;
tatmak için tuz;
6 yemek kaşığı bitkisel yağ;
500 gr küçük pancar;
200 gr kaju, fındık veya badem;
birkaç dal maydanoz;
1-2 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı balzamik sirke
öğütülmüş karabiber - tatmak;
1/2 demet marul veya roka yaprağı.

Hazırlık

Soyulmuş şalgamları küçük küpler halinde kesin. Onları birkaç dakika kaynar tuzlu suya batırın. Şalgamları bir kevgir içine atın ve kurutun.

Yağın yarısını bir tavada ısıtın, şalgamları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızartın. Pancarları kaynatın, soğutun, soyun ve ince dilimler halinde kesin.

Somunları hafifçe kızartın ve bir bıçakla iri doğrayın. İnce kıyılmış maydanoz ve sarımsak, yağ, sirke, biber ve tuzu birleştirin.

Otları servis tabağına alın, üzerine pancar ve şalgamları yayın. Sosu sebzelerin üzerine gezdirin ve fındık serpin.

marthastewart.com

İçindekiler

450 gr patates;
250 gr şalgam;
tatmak için tuz;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık

Patatesleri ve şalgamları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Fazla sıvıyı çıkarmak için sebzeleri iyice sıkın. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Damak zevkinize göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Sebze karışımından krep oluşturun ve tavaya koyun. Her iki tarafta yaklaşık 10 dakika kızartın. Krepler yanmaya başlarsa, ısıyı azaltın.

Yağını boşaltmak için hazırlanan patates kreplerini bir kağıt havluya aktarın. Servis yapmadan önce tuz serpin.

russianfood.com

İçindekiler

250 gr lahana;
½ demet dereotu;
½ demet maydanoz;
tatmak için tuz;
250 gr şalgam;
200 gr havuç;
2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı grenli - isteğe bağlı.

Hazırlık

Lahanayı ince doğrayın, dereotu ve maydanozu doğrayın. Lahanayı ve otları tuzlayın ve ellerinizle hatırlayın. Bu salatayı daha sulu hale getirecektir.

Soyulmuş şalgamları ve havuçları Kore havuç rendesi ile rendeleyin. Lahanaya şalgam, havuç, yağ, hardal ve tuzu ekleyin ve karıştırın.

İçindekiler

2 yumurta;
150 gr şalgam;
150 gr salatalık;
1 diş sarımsak;
tatmak için tuz;
1-2 yemek kaşığı mayonez veya ekşi krema.

Hazırlık

İçindekiler

100 gr kuru üzüm;
200 gr şalgam;
200 gr tatlı elma;
öğütülmüş tarçın - tatmak;
öğütülmüş hindistan cevizi - tatmak;
öğütülmüş karanfil - tatmak;
160 ml su;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ veya 40 gr tereyağı;
2 yıldız kurutulmuş yıldız anason;
bal veya şeker - isteğe bağlı.

Hazırlık

Kuru üzümleri kaynar suda 10-15 dakika bekletin. Sonra bir kevgir içinde katlayın ve kurutun. Havuçları ve elmaları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Hazırlanan malzemeleri bir kaseye koyun. Tarçın, hindistan cevizi ve karanfil ekleyin ve karıştırın. Damak zevkinize göre başka baharatlar da kullanabilirsiniz.

Karışımı iki fırın kabına bölün. Her birine 80 ml su ve bir kaşık yağ dökün. Bitkisel yağ yerine üstüne bir parça tereyağı koyabilirsiniz. Üzerine yıldız anasonu yerleştirin.

Tencerelerin kapaklarını kapatın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Bir kürdan ile şalgamın hazır olup olmadığını kontrol edin: sebze yumuşak olmalıdır. Yemek size çok tatlı gelmiyorsa, servis yapmadan önce üzerine bal veya şeker ekleyin.

Şalgam, beslenme ve sağlık yararlarını birleştiren uygun fiyatlı bir kök sebzedir. Bu ürün, aşağıdakilere göre lezzetli sıcak ve soğuk yemekler hazırlamak için uygundur. basit tarifler Slav mutfağı.

Kahvaltıda yulaf lapası servis edin. Şalgam, tatlı veya şeker ilavesiz yulaf lapasının hazırlandığı bu yemeği çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Bu tarifin avantajı, pişirme süresinin 30 dakika olmasıdır.

Bileşenler:

Hazırlık:

Soyulmuş ve yıkanmış şalgam ateşe verilir, su biraz tuzlanır. Ürünü bütün veya doğranmış olarak pişirebilirsiniz. Sebze yumuşadığında sıvı boşaltılır.
Hafifçe soğutulmuş bir kök sebze dövülür, patates püresine dönüşür (bir blender kullanabilirsiniz), yağ ve zerdeçal ile mevsim.
Tatlı yulaf lapası için tadı şeker ekleyin.
Şekersiz yulaf lapası garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.

Şalgam ve pirinç lapası

Tatlı şalgam çeşitleri kullanıyorsanız, mutfak uzmanları hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek orijinal bir pirinç lapası hazırlamanızı önerir.

Neye ihtiyacın var:

şalgam - 350 gr;
pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 120 g;
süt - 350 ml;
Tereyağı;
Şeker.

Nasıl pişirilir:

Bitkisel yağ ilavesiyle suda böyle bir yulaf lapası da pişirebilirsiniz, daha sonra tarif oruç sırasında kullanılabilir.

Fırında pişmiş turp

Şalgam tarifleri, özellikle fırında pişirildiğinde lezzetli ve basittir. Bu pişirme yöntemi, sebzenin faydalı özelliklerini korur, onu diğer bileşenlerin aromalarıyla doyurur ve yemek için tek bir aroma bileşimi oluşturur.

Şalgam Graten

Klasik olmayan bir sebze - şalgam - klasik graten tarifini çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Yemek lezzetli ve tatmin edici olacak. Öğle veya akşam yemeği için servis edilebilir.

Ürün:% s:

ana sebze - 2 adet;
beyaz ekmek - 4 dilim;
1 küçük soğan;
peynir - 120 gr;
ayçiçek yağı - kalıbı yağlamak için;
tatmak için baharatlar.

Yemek tarifi:

şefin tavsiyesi: kullanabileceğiniz her katman için farklı çeşitler yemeğe baharatlı bir lezzet katacak peynir.

Sarımsaklı şalgam

Formu kağıtla örtün, doğranmış şalgamları koyun, tuzlayın ve karabiberleyin. Yağ ve sarımsakla tatlandırın, kekik dallarıyla (10 adet) tatlandırın. Sebze yumuşak ve altın kahverengi olana kadar 200 C'de pişirin.

mantar kapları

Şalgam tarifleri lezzetli ve basit, buna bağlı olanlar doğru beslenme, çünkü şalgam düşük kalorili bir üründür. Bu sebzeyle birleşen malzemeler yemeklere baharat katıyor.

Orijinal kaplar için ihtiyacınız olacak:

şalgam - 0,5 kg;
havuç - 150 gr;
kabak - 150 gr;
mantarlar - 250 gr;
süt - 300 ml;
yeşil soğanlar- ışın;
tatmak için yeşillikler;
ayçiçek yağı;
tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

Hazırlanan şalgam ve havuçlar küpler halinde kesilir, kaynar su, tuz ile dökülür ve 5 dakika kaynatılır, ardından sıvı boşaltılır.
Kabak soyulur, küpler halinde doğranır.
Soğanın beyaz kısmı yağda kavrulur, mantarlar ilave edilir, 10 dakika daha kavrulur, tuz ve karabiber ile tatlandırılır.
Sebzeler ve mantarlar tencerelere konur, sıcak süt eklenir (saksı başına 100 ml oranında) ve 0,5 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı.
Sebzeler 200 C'de 30 dakika pişirilir.
Servis yapmadan önce, soğanın yeşil kısmı ve tatmak için diğer yeşilliklerle baharatlayın.

domuz eti ile

Şalgam, domuz eti gibi etlerle iyi gider. Bu durumda, az yağlı parçalar seçerseniz, yemeğin kalorisi çok yüksek olmayacaktır.

Yemek tarifi:

Domuz eti (0,5 kg) yıkanır, şeritler halinde kesilir, tuzlanır, karabiber ve ince doğranmış soğan ile biraz kızartılır.
Hazırlanan şalgam ve havuç (1 adet) büyük bir bıçakla rende üzerine sürülür. Lahana (200 g) ince doğranmış.
Kızarmış parçaları bir fırın tepsisine koyun, üzerlerini lahana, şalgam ve havuçla örtün. 180 derecede 40 dakika pişirin.
Servis yapmadan önce sarımsak ve en sevdiğiniz otlar ile baharatlayın.

şalgam dolması

Şalgam diğer birçok yiyecekle iyi gider, bu nedenle sık sık doldurulması önerilir. Et, sebze veya meyve ile doldurabilirsiniz.

Ürün	Miktar
Ana kök sebze	6 adet
Mantarlar	300 gram
Soğan	1 BİLGİSAYAR.
Haşlanmış yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Tereyağı	50 gram
Yeşillik	10 gr
Baharat	Tatmak

şalgam hazırlama... Soyulmuş kök sebze, yumuşayana kadar bütün olarak kaynatılır. Soğutun, üst kısmı kesin ve çekirdeği dikkatlice çıkarın.

Doldurmanın hazırlanması... Mantarlar ince doğranmış, soğanla kavrulmuş. Doğranmış yumurta ve otlar ile birleştirin.

İstifleme... Şalgamlar hazırlanan dolgu ile doldurulur, üst kısmı kesilerek kapatılır. 1-2 cm su ekleyerek fırın tepsisine yerleştirin ve fırına sürün (180 C, 10-15 dakika).

salatalar

Şalgam çiğ olarak da yenir, tarifleri gerçekleştirmesi basit ve çok fazla maliyet gerektirmeyen sebze salatalarını ideal olarak tamamlar, onlara biraz ekşi verir, ancak aynı zamanda hafif bir tat verir, sululık katar. Bu kök sebzeli soğuk meze, aile yemeği ve şenlikli bir masa için idealdir.

havuç ile

Havuç, şalgam ve turp ideal müttefiklerdir: Akşam yemeğinde günlük salata için mükemmeldirler, şekli korumaya yardımcı olurlar ve sağlıklı besinlerdir.

Yürütme algoritması:

Soyulmuş havuç, şalgam ve turp (her biri 1 adet) kaba bir rende üzerine sürülür.
2-3 diş sarımsak doğrayın.
Salata tuzlanır, karabiber, kırmızı biber ve diğer baharatlarla tatlandırılır, balzamik sirke (1 çay kaşığı), mayonez veya ayçiçek yağı.

Havuç veya turp yoksa, salata bu malzemelerden biri olmadan da hazırlanabilir, bu tadı bozmaz. Veya 1 ekleyebilirsiniz yeşil Elma, yemeğe baharat katacak, daha yumuşak hale getirecek.

Avokado dolgulu

Bu tarif, köklerin avokado ilavesiyle yapılan egzotik bir pansumanla tatlandırılmasıyla ayırt edilir.

Şalgam tarifleri çok pratik ve en önemlisi kullanışlıdır. Bir diğer artısı da şalgamın tüm insanlara uygun fiyata satılmasıdır.

Salata ürünleri:

ana sebze - 150 gr;
pırasa - 1-2 adet;
turp - 50 gr;
pancar - 30 gr;
ıspanak ve fesleğen 30 gr

Yakıt ikmali için:

avokado - 1 adet;
sarımsak - 2 diş;
limon - meyve suyu ve lezzet;
şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. ben.;
bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı;
tatmak için baharatlar.

Önce sosu hazırlayın: bir karıştırıcıda avokado, sarımsak karanfil, limon suyu ve kabuğu rendesi, baharatları karıştırın. Daha sonra sirke ve yağ dikkatlice dökülür. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Salata hazırlanışı: sebzeler ve ıspanak şeritler halinde doğranır, bir salata kasesinde karıştırılır, avokado sosuyla dökülür ve fesleğen yapraklarıyla süslenir.

Çin lahanası ve yumurta ile

Vitamin salatası sonbahar mevsiminde çok faydalıdır, evde şalgam ve Çin lahanası varsa hazırlamak zor olmayacaktır.

Bileşenler:

Yemek tarifi:

Hazırlanan şalgam şeritler halinde kesilir veya Kore havuçları için özel bir rende ile doğranmış, uygun bir tabağa konur.
Kalan sebzeler ince ince kıyılır, baharatlarla tatlandırılır ve rendelenmiş kök sebzeye aktarılır. İyice karıştırın ve demlenmeye bırakın. Elde edilen sıvı boşaltılır.
Yumurtayı ezin ve sebzelerin üzerine koyun.
Ekşi krema, tereyağı, limon suyunu karıştırın ve elde edilen sos ile her şeyi baharatlayın.

Servis yapmadan önce meze, doğranmış taze otlar veya dereotu ve maydanoz dallarıyla süslenir.

salatalık ile

Şalgamdan lezzetli ve basit tarifler yapmak, özellikle vücudun bir vitamin yüküne ihtiyaç duyduğu soğuk mevsimde faydalıdır. Soğuk bir kış gününde, salatalık ve taze otlardan oluşan parlak ve aromatik bir salata sizi neşelendirecek. Küçük bir şalgam soyulur ve kaba bir rende üzerine sürülür veya şeritler halinde doğranır.

Bir salatalık uygun şekilde doğranmış. İnce doğranmış yeşillikler eklenir. Tatmak için biber ve tuz. Atıştırmayı ekşi krema veya tereyağı ile doldurabilirsiniz. bitkisel kökenli.

çilek ile

Şalgam, Slav mutfağının bir ürünü olduğu için yabani meyveler ve gerçek bal ile uyumludur.

Ürün	Eylem
Şalgam (2-3 adet)	Durulayın, soyun, şeritler halinde kesin veya büyük bir bıçakla rendeleyin
Meyveler (kızılcık, kırmızı kuş üzümü - 0,5 yemek kaşığı.), Dondurulabilir	Meyve suyu vermeleri için herhangi bir uygun cihazla ezin
Kök mahsulü ve meyveleri birleştirin, karıştırın
Bal ve şeker (tatmak için)	Sırasıyla tatlı yiyeceklerin üzerine dökün ve serpin

Servis yapmadan önce salata bütün meyvelerle süslenir. Parlaklık için biraz ince doğranmış havuç da ekleyebilirsiniz.

Bir multicooker içinde şalgam

Multicooker, yiyeceğin faydalı özelliklerini korur, bu nedenle şalgam pişirmek için idealdir. Yemekler yumuşak, sulu ve lezzetli olacak. Ayrıca multicooker, favori tariflerinizi daha hızlı pişirmenize olanak sağlayarak zamandan tasarruf etmenizi sağlar.

patates ile

Şalgam ile birleştirilen patatesler, herhangi bir et yemeği için mükemmel bir garnitür.

Ne satın alınır:

şalgam - 3 adet;
patates - 2 adet;
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben.;
tuz biber.

Nasıl pişirilir:

Kıyılmış et ile doldurulmuş

Bir çizgi filmde şalgam dolması yapmak kolaydır. Doldurma mantar veya doğranmış periton olabilir. Bu tarif klasik kıyılmış et kullanır.

Ürün	Miktar
Kök sebze (orta boy)	10 adet.
Klasik kıyma	300 gram
Pirinç (hazır)	100 gram
Soğan	1 BİLGİSAYAR.
Sarımsak	2 diş
Ev yapımı ketçap / sulandırılmış domates salçası	1 yemek kaşığı.
Ayçiçek yağı	1 yemek kaşığı.
Yeşillik	Kiriş
Tuz, karabiber, baharat	Tatmak

Sebzeli güveç

Diyet, yağsız, ancak daha az lezzetli değil, şalgam ilavesiyle bir sebze yahnisi alırsınız.

Bileşenler:

şalgam - 1 adet;
patates - 2 adet;
havuç - 3 adet;
1 soğan;
beyaz lahana - 0,5 kafa lahana;
konserve bezelye - 0,5 kutu;
tatmak için baharatlar.

Yemek tarifi:

Tarife et eklerseniz, güveç daha da tatmin edici olabilir:

Parçalara ayrılmış et, "Kızartma" modunda (15 dakika) hafifçe kızartılır. Kaseden aktarın.
Sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin: patates, şalgam, havuç, soğan. Baharatlar ve yağ ile tatlandırın.
Kızarmış et parçalarını ve tekrar sebzeleri koyarlar: şalgam, havuç, soğan, patates, baharatlar.
Sebze suyuna dökün, "Güveç" programını seçin (1 saat).

buğulanmış şalgam

Şalgam tarifleri lezzetli ve basittir ve atalarımız bunu biliyordu. Ne de olsa, buharda pişirilmiş şalgam pişirme tarifi, sebze zaten soğutulmuş bir fırına yerleştirildiği ve birkaç saat boyunca çürüdüğü için en sevileni olarak kabul edildi. Daha sonra şalgam tatlıydı, yumuşaktı ve ağızda eriyordu. V modern dünya bu tür şalgamlar fırında veya çok pişiricide pişirilebilir.

Fırında

Kök sebzeyi fırında buharda pişirmek çok basittir. Bunu yapmak için, tatlı bir çeşitte taze bir elastik şalgam seçin, boyut önemli değil: büyük bir sebze daha küçük parçalar halinde kesilir ve küçük kökler bir bütün olarak pişirilir. Soyulmuş ve yıkanmış sebze bir toprak kaba veya bir fırın poşetine konur, 1-2 yemek kaşığı ilave edilir. ben. Su. 130–160 C'ye önceden ısıtılmış bir fırında en az 1–1,5 saat buharla pişirin.

Bitmiş kök sebze, yağ ve baharatlarla tatlandırılır, garnitür veya ana yemek olarak servis edilir.

çok pişiricide

Şalgamları çok pişiricide buharda pişirmek için temiz kök sebzeleri bir kaseye koymanız, su eklemeniz ve "Güveç" modunda 40 dakika pişirmeniz gerekir. Daha sonra su boşaltılır, çanak yağ, baharat ve hemen masaya servis edilir. Mutfak uzmanları, böyle bir şalgamdan hassas bir püre yapmanızı önerir: süt, tereyağı, tereyağı, tuz ekleyin, her şeyi ezin veya bir blender ile çırpın.

Şalgam çeşitli lezzetli yapmak için kullanılabilir ve sağlıklı yemekler, ve verilen tarifler normal ana menüyü çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.

Makale biçimlendirme: Anna Vinnitskaya

şalgam videosu

Faydalı özelliklerŞalgam: