Fasulye yemekleri lezzetli ve besleyicidir. İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu protein açısından zengindirler. Ancak baklagillerin farklı türleri vardır ve bunların yemeklerini diyetinize uygun şekilde dahil etmek için özelliklerinin farkında olmalısınız. Bu nedenle, bu tür ürünlerin türlerinden biri olan siyahın yararları ve tehlikeleri hakkında aktif olarak yemeden önce bilgi edinmek gerekir.
"Kara Göz" fasulyesinin faydaları
Bu baklagil türü sadece hassas bir tada değil, aynı zamanda benzersiz özelliklere de sahiptir. Diyet lifi, Büyük bir sayı Bu fasulyede bulunan, vücudun kardiyovasküler sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Damarların, arterlerin ve kılcal damarların duvarlarını daha elastik hale getirirler. Ama hepsi bu değil faydalı özellikler bu ürünün.
Şeker hastaları için siyah fasulye tavsiye edilir. Düzenli olarak onunla yemek yerseniz, kan şekeri seviyelerini normalleştirebilirsiniz. Katılıyorum, bu çok fazla ürünün sahip olmadığı benzersiz bir özellik.
Kilo vermek isteyenler için Black Eye çeşidi de vazgeçilmezdir. Yemeklerine bakliyatla dahil eden bir kişi kilo verme sürecini hızlandırabilir. Bu durumda siyah fasulyenin faydaları, yüksek protein içeriğidir. Hızlı ve uzun süre bu üründen bol miktarda içeren yemekler, kalorileri düşükken tokluk hissi verir. Ve içlerindeki yağ içeriği son derece düşüktür. Pekala, bu tür baklagillerin vücutta sahip olduğu küçük idrar söktürücü etkisi sadece ödemin giderilmesine katkıda bulunacaktır.
Gördüğünüz gibi "Kara Göz" fasulyesi yemek gerekiyor. Bu ürün ilkelerle oldukça tutarlıdır. sağlıklı beslenme... Baklagiller bazında çok lezzetli ve lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. sağlıklı yemekler... Bunları diyetinize dahil ederek, bir kişi sadece kilo vermekle kalmaz, aynı zamanda kalbi ve kan damarlarını da güçlendirir.
" Fasulye
Bugün insanoğlunun bildiği fasulye bitkilerinin sayısı doksana yakındır. Siyah fasulye, benzersiz ancak yaygın olarak kullanılmayan bir baklagil olarak kabul edilir. Yararlı ve zararlı nitelikleri bildiğimiz çeşitlerden biraz farklıdır, ancak beslenme ve tıbbi nitelikler açısından böyle bir bitkinin kullanılması tavsiye edilir. Bu fasulye temsilcisine daha yakından bakalım, bu fasulyelerin insan vücuduna ne gibi yararları ve zararları vardır.
İlk başta, bu bitki Romalılar, Mısırlılar ve Çinliler tarafından yetiştirildi, ancak iki yüz yıldan fazla bir süre önce Güney Amerika'dan Fransa üzerinden uzun bir yolculuk yaparak topraklarımıza geldi. Bugün Brezilya ve Meksika'daki insanlar onu diyetlerinin ana maddesi olarak kullanmaya devam ediyor. Ancak bunun hakkında düşünürseniz, bu rol siyah fasulye için en uygun olanıdır, çünkü en besleyici çeşit olarak kabul edilirler.
Hem bölmeler hem de içerikleri siyahtır. İlk bakışta, sadece kirli veya bir tür hastalık tarafından lekelenmiş gibi görünebilirler. Tohumların boyutu, yetiştirme koşullarından ve belirli çeşitten etkilenir. Baklagiller arasında en büyüğü olan bazıları vardır.
Fasulye taneleri ipeksi siyah, yoğun yapıdadır. Bu bitkinin özel bir kartviziti olarak kabul edilen tütsülenmiş etlerin ipuçlarıyla hafif tatlı bir tada sahiptirler. Yemek pişirmede, siyah fasulye, et ve balık yemeklerine, çorbalarda, pişmiş veya kızarmış sebzelerle servis edilen bir katkı maddesi olarak mükemmel bir şekilde kullanılır.
Faydalı özellikler
Bitki, diğer fasulye çeşitlerine göre rekor bir kalori değerine sahiptir. Yüz gram ürün 314 kcal'dir, ki bu kırmızıdan neredeyse altmış fazla. Ana besinler proteinler, yağlar ve karbonhidratlardır. Ek olarak, fasulye çok fazla lif içerir ve günde yüz kırk gram ürün yerseniz, diyet lifi ihtiyacını özgürce yenileyebilirsiniz.
Bitki ayrıca eser elementlerin seviyesinden etkilenir. Listenin tamamı yirmi üç maddeden oluşmaktadır ve bunların başlıcaları şunlardır:
- çinko;
- ütü;
- magnezyum;
- potasyum;
- fosfor.
Bazı metaller ağırdır ve bu nedenle vücuda zarar verebilir. ürün kullanılmadan önce ciddi ısıl işleme tabi tutulur tüm toksik maddeleri kaynatmak için. Bundan, kalori içeriği ve faydalı bileşenlerin içeriği üç kat azalır.
Amino asitler, sağlık ve yaşam beklentisi üzerindeki rolü fazla tahmin edilemeyen fasulyelerde de bulunur. Doku yenilenmesine yardımcı olan, proteinlerin ve karbonhidratların metabolizmasında stabiliteyi koruyan ve onkolojinin gelişmesini engelleyen onlardır.
Fasulyenin içerdiği faydalı bileşenler, belirli sistemlerle sınırlı olmaksızın tüm vücudu etkiler:
- potasyumçeşitli şişliklere yardımcı olur, kan damarlarını güçlendirir, kalp üzerindeki stresi azaltır;
- kadınlar için fasulye çok faydalıdır çünkü içerdikleri B vitamini grubu güzellik ve gençlik kaynağı olarak kabul edilir. Diğer vitaminler ve mineral bileşenlerle birlikte yaşlanma karşıtı özellikleri oldukça güçlü bir şekilde kendini gösterir - tonu iyileştirir, toksinleri giderir, cilde ve tırnaklara sağlıklı bir görünüm verir ve sinir sistemini normalleştirir;
- Fasulyeler toksinlerin vücudunu temizlemeye yardımcı olur, kolesterolü kan damarlarından uzaklaştırır, böbrek taşlarını çözer;
- katılır kanın pıhtılaşması;
- Ürünün düzenli kullanımı ile beyin fonksiyonunu iyileştirir, yaşlanma süreci yavaşlar.
Fasulye, aşırı kilo ve obeziteye karşı savaşta iyi bir yardımcı olarak kabul edilir. Ancak kullanmadan önce yine de bir doktora danışmanız önerilir.
Kullanım için zarar ve kontrendikasyonlar
Tüm olumlu avantajları ile bitki, vücut üzerinde zararlı bir etkiye de sahip olabilir. Bu fasulye, sindirilmesi en besleyici ve ağır gıda olarak kabul edilir. bu nedenle bağırsak koliği, ülser, gut ve mide asiditesi yüksek olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Başka bir kontrendikasyon, bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilerde alerjik bir etki olarak kabul edilir.
Sindirim sisteminin yüksek düzeyde lifle baş etmesini kolaylaştırmak için böyle bir ürün tüketirken bol sıvı tüketilmesi önerilir.
Geleneksel tıpta kullanın
Kan şekerini düşürmek için, fasulye yaprakları temelinde yapılan infüzyon ve kaynatmaların alınması tavsiye edilir. Vücuda bu şekilde giren yüksek kaliteli protein, insülin yapımında görev alır.
Dışında, infüzyonlar, anti-inflamatuar ve antiromatizmal ajanlar olarak mükemmeldir, atardamarlardaki basıncı azaltabilen ve damarlardaki taşları çözebilen idrar söktürücü bileşiklerdir. mesane ve böbreklerde.
Hamilelik ve emzirme döneminde uygulama
Baklagiller, bebekte kolik ve şişkinliğe neden olabileceğinden emzirme döneminde genellikle önerilen sebzeler listesinden çıkarılır. Ancak fasulye hala anne sütü miktarını artırabilen besleyici bir gıda olarak kabul edilir. Ve bu sebze diyete doğru bir şekilde dahil edilirse, bir kadının diyetini önemli ölçüde çeşitlendirebilir ve sütünü faydalı vitamin bileşikleri ile zenginleştirebilirsiniz.
Ek olarak, fasulyede bulunan tuzlar ve faydalı eser elementler dengelenmesine yardımcı olacaktır. üreme sistemi emziren bir anne, tüm vücudun genel bir güçlenmesine sahip olacaktır.
Fasulye tarifleri
İnfüzyonların hazırlanması
- çekirdekler bir kahve değirmeni içinde toz haline getirilir. 50 g kaynar su (400 mi) ile dökülür, gece boyunca bir termosta demlenir. Yemeklerden yaklaşık yirmi dakika önce yarım bardak almak gerekir;
- üç yemek kaşığı miktarında ezilmiş yapraklar soğuk su ile doldurulmuş (1 litre), sekiz saat ısrar etti, süzüldü. Yemeklerden önce bir bardak alın.
kaynatma
- fasulye kapaklarından bir kaşık toz bir bardak kaynar su ile dökülür, bir su banyosunda yirmi dakika kaynatın. Et suyu soğutulmalı, süzülmeli ve sıkılmalıdır. Resepsiyon günde üç kez, üç kaşıkla yapılır;
- bir kilo fasulye lapası üç litre suda kaynatılır, filtrelenmiş. Uzun süre aç karnına, birer bardak olmak üzere tüketilmelidir.
Kaynatma veya infüzyonu kullanmadan önce çalkalanmalıdır.
Bu fasulye kişisel bir arsa üzerinde yetiştirilebilir. Siyah bir gölge ve tatlı bir tat ile karakterize edilen Kindi çeşidinin kullanılması tavsiye edilir. hafif bir acı varlığı ile. Fasulyeleri uzun süre saklamak için çarşaflara yayılarak ve iyi havalandırılan kuru bir odaya yerleştirilerek kurutulmaları gerekir. Daha fazla depolama, kavanozlarda veya bez torbalarda gerçekleştirilir.
Yeni bir fasulye türü olan siyahın popülaritesi her geçen gün artıyor. Bunun nedeni sadece baharatlı tadı değil, aynı zamanda bariz faydalarıdır. Bir ürünün faydalı olabilmesi için kaliteli olması gerekir. Siyah fasulye tohumları bütün, kuru ve çürüme ve küf içermemelidir. Peki siyah fasulye neyle ünlü? Ve nasıl doğru pişirilir?
Baklagil ailesine aittir, aslında akrabalar - beyaz ve kırmızı fasulye. Siyah fasulyenin anavatanı Peru ve Meksika olarak kabul edilir: Kızılderililerin diyetinin önemli bir bölümünü oluşturan bu şaşırtıcı tohumların ilk sözleri eski Azteklerin yazılarında bulundu.
Baklagiller Rusya'ya ancak on yedinci yüzyılın sonunda getirildi ve siyah tohumlar atalarımızın güvenini hemen kazanmadı, büyümeye başladıkları beyaz ve kırmızıyı daha çok sevdiler ve sofralarında haklı yerlerini aldılar. Ruslar. Siyah fasulye uzun zamandır kıymeti bilinmese de artık her şey değişti.
Siyah fasulye tam bir protein kaynağıdır
Bütün baklagiller zengindir. bitkisel protein ancak içerik olarak siyah fasulye muadillerinden üstündür.
- Beyaz fasulye - 7.0 g protein;
- kırmızı fasulye - 8.4 gr;
- siyah fasulye - 8.9 gr.
Siyah fasulyenin bileşimde hayvansal proteinlere en yakın olduğuna inanılıyor, bu da örneğin bir durumda et tüketimini sınırlamak ve tamamen terk etmek zorunda kalan insanlar için tam teşekküllü bir kaynak olarak hizmet edebilecekleri anlamına geliyor. vejeteryanlığa bağlılık.
Siyah Fasulye - Karbonhidratlar Diyabetle Savaşıyor
Siyah fasulye, beyaz ve kırmızı fasulyeden daha fazla karbonhidrat içerir, kalorileri daha yüksektir, bu da iyi tok oldukları ve daha fazla enerji sağladıkları anlamına gelir.
Fasulyedeki kompleks karbonhidratlar parçalanır ve kan dolaşımına yavaş yavaş girerler, yani hiperglisemi zirvelerine neden olmazlar, yağ birikimini uyaran büyük miktarlarda insülin salınımına ve ardından kan şekeri seviyelerinde düşüşe neden olmazlar. erken açlığı ve aşırı yemeyi tetikler.
Siyah fasulyenin karbonhidrat metabolizması üzerinde olumsuz bir etkisinin olmaması, obeziteyi ve gelişmeyi önleyen bir ürün olarak bahsetmemizi sağlar. şeker hastalığı ikinci tip.
Nispeten eksi siyah fasulye: bağırsak mikroflorasının hayati aktivitesi için kullanılan birçok oligosakkarit içerir. Fasulye yemek mikroflorayı harekete geçirir, gaz üretimini arttırır ve şişkinliğe neden olur.
Ateroskleroz, kalp krizi ve felce karşı siyah fasulye
Siyah fasulye, sindirim sisteminin normal işleyişini destekleyen ve birçok vitamin ve antioksidan sentezinde yer alan bağırsak mikroflorasının aktivitesini destekleyen kaba bitki lifleri bakımından zengindir. Doğa, fasulyelere damar sertliğine direnen maddeler bahşetmiştir - kalp krizi ve felç gelişimine yol açan ana sebep. Çörek otu, dışkı tutulmasını ve bağırsak iltihabını önler ve sigmoid ve rektum kanserine karşı koruma sağlar.
100 gr siyah fasulye yarısı içerir Günlük ödenek potasyum, demir, selenyum, manganez (olmadan normal hematopoez ve osteogenez imkansız), magnezyum (eksikliği kalp ritmi bozukluklarına ve zihinsel bozukluklara yol açar) için gereklidir. Yarım bardak siyah fasulye, birçok enzimin yapıtaşı olan ve hücre zarlarını oluşturan çinkonun günlük değerinin üçte birini sağlar.
Siyah fasulye bir folat kaynağıdır
Siyah fasulye büyük miktarda, özellikle kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gerekli olan folik asit içerir, bu nedenle siyah fasulye kullanımı anemi gelişimini engeller, kendinizi enerjik, aktif bir insan hissettirir.
Folat, kan homosistein düzeylerini düşürerek kardiyovasküler hastalıkları ve kanseri önler.
Son olarak, folat, insanların üremesi için gereklidir. Bilim adamları, folik asidin germ hücrelerinin genetik materyalini stabilize ettiğini, yavrularda mutasyon oluşumunu ve başka genetik hastalıkları önlediğini bulmuşlardır. Folat, spermatogenezi aktive ederek, sperm kalite ve miktarını artırarak ve üreme şansını artırarak erkeklere güç verir.
Folat, hamileliğin ilk üç ayında özellikle hamile kadınlar için gereklidir. Bu dönemde doku farklılaşması meydana gelir, doğmamış çocuğun organlarının temellerinin oluşumu gerçekleşir, onun gergin sistem... Folik asit eksikliğinde, sinir sisteminde büyük, genellikle yaşamla uyumsuz malformasyonlar geliştirme riski vardır.
Siyah fasulye nasıl seçilir ve nasıl pişirilir?
Bir ürünün faydalı olabilmesi için kaliteli olması gerekir. Siyah fasulye tohumları bütün, kuru ve çürüme ve küf içermemelidir. Fasulye ambalajlı olarak satılıyorsa, ürünü şeffaf poşetlerde almak tohumların kalitesini görmenizi sağlayacak şekilde daha iyidir.
Fasulyeleri satın aldıktan sonra, kapaklı bir seramik veya cam kavanoza dökmek ve kuru, karanlık bir odaya koymak daha iyidir. Bu formda, fasulyeler gerektiğinde yemek pişirmek için kullanılarak altı ay boyunca saklanabilir.
Fasulye pişirme işlemi uzundur, hızlandırmak için tohumların suya batırılması önerilir. soğuk su... Sabahları suyu boşaltmadan fasulyeleri ocağa koyun, 10 dakika pişirin, ardından ısıyı azaltın ve 1.5-2 saat daha pişirin.
Siyah fasulye, hafif dumanlı bir tat ile baharatlı tatlı bir tada sahiptir. Salata, birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
Siyah fasulye ezmesi "a la humus"
Bu, ince bir dilim tam tahıllı ekmek, somun, pide veya normal pide ekmeğinin gerçek bir mutfak sanatı şaheserine dönüştürülebileceği harika bir diyet makarnasıdır. Sadece ekmeğin üzerine yaymanız, üstüne ince bir daire domates, bir düzine mısır tanesi, ince bir tatlı biber koymanız ve üstüne rendelenmiş peynir serpmeniz yeterlidir.
Siyah fasulye ezmesi yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Pişmiş siyah fasulye yumuşayana kadar - 1 & frak12 su bardağı,
- Sarımsak - 1 büyük karanfil, presten geçmiş,
- rendelenmiş soğan - 2 çay kaşığı,
- Öğütülmüş kırmızı biber - & frak12 çay kaşığı,
- Öğütülmüş acı biber - & frak12 çay kaşığı,
- Öğütülmüş zerdeçal - & frak12 çay kaşığı,
- Öğütülmüş kimyon - 1 çay kaşığı,
- Yarım meyve suyu (tatmak için),
- İçme suyu - 2-3 yemek kaşığı.
Hazırlanışı: Tüm malzemeleri karıştırın ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün.
Siyah fasulye pişirmeyi denediniz mi?
Kara fasulye Baklagil familyasından bir bitkidir. Küçük taneler ipeksi siyah bir cilde ve kremsi bir iç dokuya sahiptir (resme bakın). Bitmiş çekirdekler hassas fakat yoğun bir yapıya sahiptir, ufalanır ve şeklini mükemmel tutar. Ortalama olarak, 100 g başına yaklaşık 500 tane vardır.
İlk kez, Amerika sakinleri fasulyeyi öğrendi ve ondan sonra bitki zaten dünyaya yayıldı. Bu olağandışı fasulye ticari olarak Amerika Birleşik Devletleri ve Çin'de yetiştirilmektedir.
Faydalı özellikler
Siyah fasulye çok şey içerdiğinden besinler, o idrar söktürücü etkisi vardır, yani ürolitiyazis için diyete dahil edilmesi tavsiye edilir. dışında verilen görünüm baklagiller vücut üzerinde antibakteriyel ve yara iyileştirici etkisi vardır... Bu göz önüne alındığında, tahıllardan elde edilen yulaf ezmesi losyon olarak kullanılabilir. siyah fasulye beri hipoglisemik etkiye sahiptir, diyabetli kişiler için diyetinize dahil etmeniz önerilir..
Bu tür baklagillerin bir kütlesi vardır. Tıbbi özelliklerörneğin, bir profilaksi olarak ve ayrıca kalp hastalığının tedavisi için ve ayrıca beyin aktivitesini iyileştirmek için polechen olacaktır. Ayrıca bu sebzenin kullanımı kilo vermeye yardımcı olur, Kalori içeriği düşük olduğu için ve ayrıca vücudu temizlemek için. Siyah fasulye içeren yemeklerin genel olarak ruh hali ve psikolojik durum üzerinde olumlu etkisi olduğu kanıtlanmıştır.
Bu tür baklagiller, diğerleri gibi, kan damarlarının duvarlarında kolesterol birikmesine direnen çözünür diyet lifi içerir. kalp ve kan damarlarının hastalıklarının gelişmesini önlemeye yardımcı olur... Siyah fasulye, vücutta kanser hücresi riskini azaltan bitkisel besinler içerir.
Pişirme kullanımı
Siyah fasulye, tatlı, dumanlı tadı nedeniyle yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu baklagiller en çok Latin Amerika'da popülerdir. Bu ürün çeşitli baharat ve baharatlarla iyi gider: sarımsak, soğan, kekik vb. Bu baklagiller diğer sebzelerle iyi bir uyum içinde olduklarından salata, ezme ve gözleme için çeşitli dolgular vb. yapmak için kullanılabilirler.
Bu fasulye, çeşitli çorbalar, garnitürler ve ana yemekler için de reçeteye dahil edilir. Gerçekten evrensel ürünlerdir ve et, sebze vb. ile iyi giderler. Siyah fasulye tatlı bir tada sahip olduğundan çeşitli tatlı ve hamur işlerinin bir parçasıdır. Ayrıca bu bitkinin tanelerinden balık, et ve deniz ürünleri yemeklerine uygun lezzetli soslar yapılır.
Siyah fasulyenin faydaları ve tedavisi
Siyah fasulyenin faydaları, vücudumuzu zenginleştiren zengin vitamin ve mineral bileşiminden kaynaklanmaktadır. Doktorlar, mide-bağırsak hastalıkları döneminde bu tür baklagilleri diyetinize dahil etmenizi önerir. Bu ürünün düzenli tüketimi diş, saç ve tırnakların durumunu iyileştirmeye yardımcı olur. Gastrit, hipertansiyon, kolit ve ödem için tahıl kullanmak faydalıdır. Mide salgısı eksikliğinin yanı sıra tüberküloz ve anemi ile siyah fasulye yemek gerekir.
Siyah fasulyenin zararları ve kontrendikasyonları
Siyah fasulyenin insanlara getirebileceği zararlar gut ve gastrit... Bu tür baklagillerin kullanımından vazgeçmeye değer. yeşim ve ülser... Ürüne bireysel hoşgörüsüzlük durumunda bu sebzeyi diyetinizden tamamen çıkarmak gerekir. Bu tür ürünlerin artan gaz oluşumunu tetikleyebileceği de akılda tutulmalıdır.
Siyah fasulye baklagillerdir. Taneleri orta büyüklükte, kremsi çekirdekli ve siyah tenlidir. Haşlanmış ürün şeklini kaybetmez, aynı zamanda tadı çok yumuşak ve hassastır. Kültür, bugüne kadar endüstriyel ölçekte yetiştirildiği Amerika'dan geliyor. Amerika Birleşik Devletleri'ne ek olarak, Çin de siyah fasulye ihracatında yer almaktadır.
Fayda
En sağlıklı baklagillerden biri, faydaları ve zararları onlarca yıl önce araştırılan siyah fasulyedir. Vücudun düzgün çalışması ve sağlıklı kalması için gerekli olan önemli vitamin ve minerallerin yanı sıra protein ve lif bakımından yüksektir.
İskelet sistemi sağlığı için. Siyah fasulye çinko, kalsiyum, magnezyum, manganez, çinko, fosfor ve demir içerir. Tüm bu elementler, kemiklerin doğru oluşumuna ve güçlerine katkıda bulunur. Baklagiller, kemiklerin en hızlı iyileşmesi için gerekli olan tüm mineralleri vücuda sağladıkları için kırık durumunda faydalıdır.
Kalsiyum ve fosfor, kemik yapısının oluşumuna önemli katkıda bulunurken, demir ve çinko, kemik gücünü ve eklem hareketliliğini korumada çok önemli bir rol oynar.
Kemikler %99 kalsiyum ve %80 fosfor içerir. Bu nedenle, bu elementleri yeterli miktarlarda almak zorunludur. Siyah fasulye, hepsinin zengin bir kaynağıdır.
Kan basıncını düşürmek için. Kan basıncının normalin üzerine çıkmasını önlemek için vücuttaki sodyum seviyeleri düşük tutulmalıdır. Kara fasulye - doğal ilaç Vücuttaki sodyum tuzlarının miktarını azaltmaya yardımcı olan, ayrıca potasyum, kalsiyum ve magnezyum içerir, bu da kan basıncını düşürmeye de katkıda bulunur. Bu nedenle siyah fasulye, hipertansif hastalar için gerekli bir üründür.
Kalp hastalıklarına karşı korur. Folat, B6 vitamini, potasyum ve bitkisel besinlerin kombinasyonu, kötü kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olur. Bu maddelerin tamamı siyah fasulyede yeterli miktarda bulunur. Kolesterolün olmaması, yıllar ne olursa olsun kalbin uzun süre sağlıklı ve genç kalmasını sağlar.
Folik asit, piridoksin ile birlikte vücutta homosistein birikmesini engeller. Bu bileşiğin çok fazlası vasküler yıkıma ve kalp hastalığına neden olur.
Siyah fasulyede bulunan kersetin ve saponinler de kalp için faydalıdır. Quercetin, ateroskleroz gelişimini önleyen ve düşük yoğunluklu lipoproteinin (LDL) hücrelere zarar vermesini önleyen doğal bir anti-inflamatuar maddedir. Saponinler kötü kolesterolü giderir.
Kanseri önlemek için. Selenyum - Bu mineral çoğu sebze ve meyvede yoktur, ancak siyah fasulyede de bulunur. Karaciğer enzimlerinin üretimi için gereklidir ve kanserojenlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Ayrıca selenyum iltihabı azaltır ve tümör büyüme hızını yavaşlatır.
- Saponinler, kanser hücrelerinin vücutta bölünmesini ve taşınmasını yavaşlatır.
- Fasulyedeki lifin kolorektal kanser riskini azalttığı gösterilmiştir.
- Folik asit DNA sentezinde görev alır. DNA hücrelerinin mutasyonunu engeller.
Kilo kaybı. Siyah fasulye de dahil olmak üzere baklagillerde bol miktarda bulunan diyet lifi, kişiye tokluk hissi verir ve uzun süre iştahı azaltır. Sindirilmeleri uzun zaman alır ve böylece kişinin daha uzun süre açlık hissetmesini engeller.
Fasulyenin Besin İçeriği
90-100 gram siyah fasulye yaklaşık 312 kalori, 19-20 gram protein, 0.8 gram yağ, 60 gram karbonhidrat ve 14 gram lif içerir. Kolesterol hiç yok.
Yarım fincan fasulye, demir için yaklaşık %45 DV, %55 tiamin, %38-40 magnezyum, %40 fosfor, %40 potasyum ve %15 çinko içerir. Folik asit - günlük dozun %100'ü.
Siyah fasulye saponinler, antosiyaninler, kaempferol, kersetin içerir. Antiinflamatuar ve antioksidan özelliklere sahiptirler.
Diyette siyah fasulye
Bu çekirdekler yıl boyunca mağaza raflarında ve süpermarketlerde bulunur. Ağırlıkça kuru veya vakumlu olarak satılabilirler. Genellikle konserve bir ürün bulabilirsiniz. Fasulyelerin dokusu etli ve yoğundur, bu da onları bir vejeteryan diyetinde ideal bir protein kaynağı yapar.
Konserve fasulye seçerken üründeki sodyum tuzlarının miktarına dikkat edin. Ne kadar az, o kadar iyi. Çok fazla sodyum tuzu varsa, taneleri su altında durulamalısınız.
Pişirmeden önce kuru fasulye yıkanır ve 8-10 saat suda bekletilir. Bu, optimum tat ve yumuşak hassas doku sağlar. Tahıllar, tatlarının yumuşak olmasına neden olabileceğinden 12 saatten fazla ıslatılmamalıdır.
Fasulye, alfa-galaktosidaz enzimi eksikliğinden dolayı vücudun sindirmesi zor olan kompleks şekerler olan oligosakkaritler (galaktan) içerir. Bu nedenle, siyah fasulye yedikten sonra birçok insan bağırsaklarda gaz ve rahatsızlık hissi geliştirir.
Bu semptomların varlığında bakliyat tüketimi azaltılmalı ve küçük porsiyonlarda diyete dahil edilmeli veya tamamen ortadan kaldırılmalıdır. Sorunla başa çıkmak için alfa-galaktosidaz takviyeleri de alabilirsiniz. Başka bir seçenek de, fasulyeleri pişirmeden önce her zaman ıslatmak ve içinde yattıkları suyu boşaltmaktır. Bu, tahıllardan oligosakkaritleri ve rafinozu ortadan kaldırmaya ve ayrıca ürünün genel emilimini iyileştirmeye yardımcı olur.
Temas halinde