Da, da, već sam tisuću puta čuo da se pravi Mozart može kušati samo u Austriji, u bajnim zakutcima udobnih kavana. Jao, svaki put nisam spremna otići u Austriju po svoj omiljeni kolač, pa rado podijelim svoj omiljeni recept za prilagodbu.
Ukusna, delikatna, super-čokoladna torta "Mozart" sa mokrim kolačem je moja čokoladna sreća. Usput, sami kolači mogu se natopiti Baileysom, Amarettom ili jednostavno konjakom. Probala sam mnogo različitih i svi su ukusni.
Inače, krema zaslužuje posebnu pohvalu - lagana, prozračna, kremasta, ali u isto vrijeme nije previše masna, a okus ulja se ne osjeti. Upozoravam vas - torta je savršena za ljubitelje čokolade!
Sastojci:
Za koru:- 160 g brašna
- 120 ml mlijeka
- 200 g šećera
- 2 žumanjka
- 1 bjelanjak
- 50 g maslaca
- ½ žličice soda
- 60 g crne čokolade
- Prstohvat soli
- Vanilin šećer po ukusu
- 200 g tamne čokolade (po mogućnosti s maksimalnim udjelom kakaa)
- 200 g šećera u prahu
- 150 g krem sira
- 3 žlice kakao u prahu
- 80 g maslaca
- 150 g punomasnog kiselog vrhnja (minimalno 30%)
Kuhanje korak po korak s fotografijama:
- Čokoladu izlomiti na komadiće i staviti u duboku posudu. Dodajte pola mlijeka i 100 grama šećera.
- Tamo dodamo žumanjak, vanilin šećer i stavimo u vodenu kupelj.
- Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. U tom slučaju masa će postati malo gušća.
- Tucite maslac sa šećerom dok ne postane glatko. Dodati žumanjak i opet mutiti mikserom velikom brzinom.
- Prosijte brašno sa sodom i soli.
- Mješavinu u prahu dodati u čokoladnu masu, izmiješati.
- Postupno dodavati smjesu s uljem, miješati.
- Posebno jakom brzinom mikserom umutiti bjelanjak sa prstohvatom soli. Pjena treba biti gusta i stabilna.
- Dodajte u rinfuzu.
- Pažljivo promiješajte.
- Posudu za pečenje (promjera 21-23 cm) namažite maslacem, izlijte tijesto.
- Šaljemo u pećnicu na 170 C 30 minuta. Spremnost se provjerava suhom čačkalicom. Gotovu tortu izvadimo iz kalupa i ostavimo da se potpuno ohladi.
- Sada krenimo s izradom kreme. Čokoladu izlomimo na komadiće, stavimo u vatrostalnu posudu i stavimo u vodenu kupelj.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte šećer u prahu i kakao.
- Pomiješajte maslac i krem sir.
- Tucite mikserom dok ne postane glatko. Dodajte kiselo vrhnje i
Torta je tradicionalni ukras i poslastica za svakoga blagdanski stol. Štoviše, neke varijante takvog deserta odlikuju se velikom originalnošću i sofisticiranošću. Tu spada i Mozart torta.
Što on predstavlja?
Ova poslastica je nešto drugačija od ostalih. Torta "Mozart" je desert nastao na bazi istoimenih austrijskih slatkiša. Njegovo punjenje također se sastoji od tri sloja - orašastih plodova, pistacija i čokolade. Svi slojevi su poslagani na biskvit, što rezultira ukusnom poslasticom. U isto vrijeme, Mozart torta, čiji je recept danas nadaleko poznat, ne može se nazvati lakom za pripremu. Da biste pripremili ovu deliciju, morate pažljivo proučiti redoslijed radnji i najtočnije slijediti sve preporuke.
Kako kuhati ovaj kolač?
Ovaj proces traje nekoliko faza, od kojih se svaka mora detaljno razmotriti. Prije svega, potrebno je pripremiti sve potrebne proizvode od kojih se pravi Mozart torta. Recept s fotografijom korak po korak omogućit će vam da shvatite što i koliko vam je potrebno za izradu deserta. Radi praktičnosti, bolje je podijeliti sastojke u skupine, budući da se kolač sastoji od nekoliko dijelova različitog sastava.
Dakle, sastojci za tortu:
- žumanjak jednog jajeta;
- 2 bjelanjka;
- 60 grama maslaca;
- tri sv. žlice šećera u prahu;
- 10 sv. žlice pšeničnog brašna;
- trećina čaše granuliranog šećera;
- 60-70 g crne čokolade.
Za sloj pistacija:
- pola čaše mlijeka s visokim udjelom masti;
- dva sv. žlice šećera;
- jedan žumanjak;
- jedna čajna žličica želatine (bez slajda);
- četiri sv. žlice paste od pistacija;
- četiri sv. žlice marcipana;
- dva sv. žlice likera od trešnje;
- pola čaše gustog vrhnja.
Za sloj kreme od orašastih plodova:
- jedna i pol žličica želatine;
- četiri sv. žlice vode;
- žumanjak jednog jajeta;
- jedno cijelo jaje;
- jedna žličica vanilin šećera;
- pet sv. žlice granuliranog šećera (bez tobogana);
- pet sv. žlice paste od oraha;
- jedna čaša gustog vrhnja;
- šest sv. žlice karameliziranih lješnjaka (ako ih nema u prodaji u vašem gradu, uzmite orahe i dvije ili tri žlice šećera).
Za gornji sloj čokolade:
- šest ili sedam sv. žlice vode;
- jedna žličica instant želatine;
- pet sv. žlice kakao praha;
- 150 ml gustog vrhnja;
- jedna ploča tamne čokolade;
- tri četvrtine čaše granuliranog šećera;
- jedan i pol sv. žlice maslaca.
Osim toga, kao dodatni sastojak, trebate uzeti 50-70 ml likera od višanja za impregnaciju kolača. Po potrebi umjesto njega možete koristiti sirup od višanja (oko 50 ml) pomiješan s dvije žlice konjaka ili ruma. Također, za ukrašavanje gotovog deserta trebat će vam neslani pistacije. Kao što je već spomenuto, Mozart torta kod kuće priprema se u nekoliko faza. Potrebno je posebno se zadržati na svakom od njih.
Mozart torta: originalni recept za tortu
Proces izrade ovog deserta počinje pečenjem kolača. Da biste pripremili biskvitnu tortu za Mozart tortu, morate izvršiti određeni niz radnji.
Prvo otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Nakon toga istucite s maslacem i šećerom u prahu pa u smjesu dodajte žumanjke. U posebnoj zdjeli pjenasto istucite bjelanjke sa šećerom.
Obje smjese potrebno je pažljivo sjediniti, zatim postepeno dodavati brašno i dobro mijesiti. Posudu za pečenje prekriti posebnim papirom (optimalno nauljenim), po vrhu rasporediti dobiveno tijesto i peći na temperaturi od 180 stupnjeva oko pola sata. Kada je kolač gotov potrebno ga je prekriti papirom da se ne osuši.
Priprema sloja pistacija
Kolač Mozart, čija je fotografija predstavljena u članku, mora sadržavati sloj pistacija. U velikoj zdjeli pomiješajte žumanjke, šećer, mlijeko i želatinu, a zatim posudu stavite u vodenu kupelj. U isto vrijeme, potrebno je neprestano tući dobivenu smjesu dok se ne zgusne. Ovaj proces će trajati oko četvrt sata.
Zatim u smjesu stavite pastu od pistacija, marcipan i liker od višanja. Dobivenu kremu treba ohladiti i pažljivo umutiti. Ako niste uspjeli kupiti gotovu pastu od pistacija, možete koristiti neslane pistacije, samljevene u mlincu za kavu ili u blenderu.
U zasebnoj posudi umutite vrhnje dok se ne stvori gusta konzistencija i pojavi postojana pjena. Lagano ih pomiješajte sa smjesom dobivenom u prethodnom koraku. Pjena ne smije otpadati. Krema mora biti u hladnjaku.
Priprema sloja oraha
U vodenoj kupelji potrebno je otopiti želatinu pomiješanu s hladna voda. U posebnoj zdjeli tucite vanilin šećer, jaja i žumanjke dok ne postanu svijetli i pjenasti. Nakon toga u dobivenu smjesu treba polako ubaciti želatinu i pastu od orašastih plodova.
Zasebno morate umutiti vrhnje do guste konzistencije. Ako niste uspjeli kupiti karamelizirane orašaste plodove, možete ih sami skuhati tako da ih popržite sa šećerom.
Posljednji korak u pripremi kreme od orašastih plodova bit će miješanje svih sastojaka.
Priprema gornjeg sloja čokolade
Mozart tortu treba preliti čokoladom, po analogiji s istoimenim slatkišima. Kako napraviti savršenu naslovnicu?
Prvo se želatina mora otopiti u dvije žlice vode i ostaviti neko vrijeme da nabubri.
Drugo, u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji morate otopiti čokoladu.
Treće, vrhnje treba zagrijati na temperaturu od oko 70-80 stupnjeva i dodati im nabubrenu želatinu. Zatim u smjesu stavite kakao i otopljenu čokoladu.
U drugoj posudi u preostalu vodu dodajte šećer, stavite na malu vatru i zagrijavajte dok se ne zgusne. U ovako pripremljen sirup potrebno je postepeno ulijevati smjesu vrhnja i čokolade. Potrebno je sve dobro izmiješati, ali nemojte previše hladiti jer premaz za tortu treba ostati tekuć.
Formiranje Mozart torte
Ovaj proces zahtijeva najozbiljniji pristup. Prvo uzmite kolač i natopite ga likerom ili mješavinom sirupa s jakim alkoholom. Drugo, položite sloj pistacija, poravnajte ga po površini biskvita. Stavite proizvod u hladnjak na oko pola sata da se skrutne. Nakon toga stavite na kremu od pistacija. Ravnomjerno ga rasporedite po površini torte, a potom desert vratite na neko vrijeme u hladnjak. Čim se Mozart torta gotovo potpuno stegne, treba je prekriti slojem čokolade.
Prelijte glazuru na vrh i ravnomjerno rasporedite po cijelom proizvodu. Vratite u hladnjak da se stegne. Kada je gornji sloj gotovo čvrst, po njemu rasporedite pistacije (cijele ili strugotine). To možete učiniti u obliku uzorka ili natpisa.
Mozart torta: recept
Fotografije ovog deserta, dobivene iz različitih izvora, pokazuju da postoji još jedna vrsta ovog deserta - sa slojem čokoladne kreme. Vrlo je teško pripremiti takav kolač, ali ako imate strpljenja, možete iznenaditi svoje goste prekrasnom delicijom. Što će mu trebati?
Sastojci za tortu:
- 90 g bjelanjaka;
- 60 g žumanjaka;
- 60 g maslaca;
- 60 g bijelog brašna;
- 70 g granuliranog šećera;
- 30 g šećera u prahu;
- 60 g crne čokolade.
Za čokoladni sloj:
- 8 g instant želatine;
- 15 g vanilin šećera;
- 50 g bijelog granuliranog šećera;
- 60 g mliječne čokolade;
- 250 ml masnog vrhnja (30%);
- 50 g čokoladno-orašaste paste (kao Nutella).
Za sloj pistacija:
- 6 g instant želatine;
- oko 10 ml rakije;
- 30 g žumanjaka;
- 30 g marcipana;
- 100 ml svježeg mlijeka;
- 20 g bijelog granuliranog šećera;
- 140 ml masnog vrhnja (30%);
- 30 g paste od pistacija.
Za gornji sloj:
- 50 ml kuhane vode;
- 10 g želatine;
- 100 g meda;
- 100 g bijelog granuliranog šećera;
- 65 ml masnog vrhnja (30%);
- Jedna tabla (100 g) tamne čokolade.
Za impregnaciju:
- 50 ml sirupa od maline;
- 1 žlica rakije.
Kuhanje kolača
Čokoladna torta "Mozart" trebala bi se početi proizvoditi s proizvodnjom torte. Za to otopite tamnu čokoladu u mikrovalnoj pećnici i pomiješajte je sa šećerom u prahu i omekšalim maslacem. Dobivenu smjesu potrebno je ohladiti, a zatim joj dodati žumanjke. Bjelanjke posebno umutiti sa šećerom dok ne postanu pjenasti i također ih pomiješati sa prethodno pripremljenom masom. Nakon toga preostalim sastojcima treba dodati brašno i zamijesiti homogeno tijesto.
Nakon što je ovaj korak završen, dobivenu masu treba staviti u okrugli oblik, prethodno obložen posebnim papirom. Pecite oko 25 minuta na 190 stupnjeva.
Čim je biskvit gotov potrebno ga je ohladiti bez vađenja iz kalupa. Zatim ga je potrebno premjestiti na okrugli tanjur, podrezati rubove i vratiti u kalup, pa natopiti mješavinom sirupa od malina i konjaka.
sloj pistacija
Želatinu prije svega prelijte prokuhanom hladnom vodom i ostavite da nabubri 40 minuta. Istodobno, mlijeko se mora pomiješati sa žumanjkom i šećerom i zagrijavati u vodenoj kupelji dok se ne zgusne, neprestano miješajući. Nakon toga, u pripremljenu masu potrebno je dodati zdrobljeni marcipan, pastu od pistacija, konjak i nabubrenu želatinu i ostaviti neko vrijeme u vodenoj kupelji, a zatim ohladiti. Posebno umutiti šlag i pomiješati sa pripremljenom kremom. U ravnomjernom sloju rasporedite po torti i stavite u hladnjak da se stegne.
čokoladni sloj
Čokoladu maslac od lješnjaka pomiješajte s vanilin šećerom. Posebno namočite želatinu. U drugoj posudi zagrijte 80 ml vrhnja i u njima otopite mliječnu čokoladu narezanu na sitne komadiće. Ostatak vrhnja mikserom umutiti sa šećerom.
Čim smjesa kreme s čokoladom od vanilije dobije sobnu temperaturu, u nju dodajte namočenu želatinu i zalijepite te polako dodajte šlag. Ovu kremu potrebno je rasporediti u ravnomjernom sloju na Mozart tortu na vrh pistacija i staviti proizvod u hladnjak da se stegne.
Ukras
Za izradu glazure potrebno je namočiti želatinu. Istodobno, tamnu čokoladu treba otopiti u posebnoj posudi u vodenoj kupelji, miješajući je s medom, vrhnjem i šećerom. Kada smjesa postane homogena, u nju ubacite želatinu.
Smrznuti kolač potrebno je izvaditi iz kalupa i premjestiti u posudu, nakon čega se na cijelu njegovu površinu nanosi pripremljena glazura. Ovaj premaz trebao bi se stvrdnjavati u hladnjaku otprilike dva sata. Čokoladni kolač "Mozart", čiji je recept predstavljen u ovom članku, može se nadopuniti raznim sastojcima za ukrašavanje.
Bok svima!
Pa, tko od nas ne voli ukusno i slatko? Ali ne želite jesti sve redom, već želite ono što je bolje. U potrazi za laganom notom po oblačnom danu, primijetila sam zanimljivu kutijicu La Creme.
✅ Mozart, tko si ti? ✅
Klasična austrijska torta. Čokoladni kolači preliveni mousseom od kreme od badema i pistacija.
Težina 600 g i 300 g.
Rok trajanja 90 dana.
✅ Sastav ✅
Sastojci: šećer, pšenično brašno vrhunskog kvaliteta, kondenzirano punomasno mlijeko sa šećerom (normalizirano mlijeko, kristalni šećer), kokošja jaja, maslac (pasterizirano vrhnje od kravljeg mlijeka), kakao masa, kakao prah, kakao maslac, bjelanjak, bademi, pistacije, gustin - agar, prašak za pecivo - natrijev bikarbonat, prirodna boja(otopina klorofilina i kurkumina), sol, konzervans-sorbinska kiselina. Sadrži mlijeko, jaja, orašaste plodove, žitarice koje sadrže gluten i njihove derivate.
Police dućana pune su pločica čokolade i pakiranja keksa-kolača, za čiju izradu proizvođač nije štedio E-aditive i palmino ulje.
U skladbi Mozarta nema ni jednog ni drugog, što je za mene jako važno. Sam popis sastojaka je dugačak i možda se nekima od njih može zamjeriti. Bilo mi je malo neugodno zbog isteka roka trajanja od tri mjeseca, uostalom za ovaj format volio bih da je na kutiji i do 30 dana.
✅ Pakiranje ✅
Prekrasna i uredna bijela kartonska kutija sa zanimljivim printom na prednjoj strani koji nam prikazuje samu tortu u presjeku. Nije sramota predstaviti takvu kutiju.
Paket sadrži sve potrebne podatke. Udoban je i lako se otvara.
Sama torta leži u plastičnoj podlozi i zatvorena je u polietilen.
✅ Kvalitete okusa ✅
Prvo što sam primijetila je broj pistacija koji ukrašavaju tortu. Puno su manji nego na slici))
Torta je prelivena crnom čokoladom koja ne puca pri rezanju.
Kolač je jako ukusan! Za mene osobno, ovo je pravi okus belgijska čokolada. Slatko, ali umjereno, nimalo dosadno.
Ako ovu bebu od 300 g razrežete na 4 dijela, dobit ćete komade od 75 g koji sadrže 293 kcal. Evo, procijenite sami: jeste li spremni dobiti 600 kcal za dva komada blaženstva.
✅ Nastavi ✅
Lijepo pakiranje, adekvatna cijena, vrlo ukusan sadržaj, dobar sastav, ali visoko kaloričan. Ipak, po ukusu i sastavu ova beba je uvrštena u moje favorite.
| Sastojci (17) |
|---|
| jabuke - 2 kom. |
| 2 žlice. l. mljeveni bademi |
| 2 tvrdo kuhana žumanjka |
| 1 sv. l. Roma |
| 185 g maslaca |
| Prikaži sve (17) |
| gastronomija.ru |
| gastronom |
| Sastojci (17) |
|---|
| 200 g brašna |
| pola vrećice (3,5 g) suhog kvasca |
| 185 g maslaca |
| 1,5 sv. l. Sahara |
| 2 žlice. l. mljeveni bademi |
| Prikaži sve (17) |
| edimdoma.ru |
| Vladislava Zumbo |
| Sastojci (40) |
|---|
| - Vegetarijanski čokoladni biskvit s orasima |
| Šećer - 180 g |
| Pšenično brašno - 180 g |
| Prašak za pecivo - 2 žličice |
| Sol - 1/4 žličice |
| Prikaži sve (40) |
| koolinar.ru |
| dobry_liječnik |
| Sastojci (38) |
|---|
| Za test: |
| 35 gr. žumanjci |
| 55 gr. bjelanjci |
| 40 gr. maslac |
| 40 gr. tamna čokolada |
| Prikaži sve (38) |
| koolinar.ru |
| lillit1 |
| Sastojci (15) |
|---|
| 4 jaja |
| 3 žlice voda |
| 100 gr. Sahara |
| 60 gr. brašno |
| 3 žlice s hrpom škroba |
| Prikaži sve (15) |
| koolinar.ru |
| snezinka2000 |
| Sastojci (26) |
|---|
| Za biskvit: |
| 7 jaja |
| 200g brašna |
| 250 g šećera |
| 50 g kakaa u prahu |
| Prikaži sve (26) |
| koolinar.ru |
| svetik_semizvetik |
| Sastojci (27) |
|---|
| Za čokoladni biskvit |
| 100 g maslaca |
| 80 g šećera |
| 1 vrećica vanilin šećera |
| 2 jaja |
| Prikaži sve (27) |
| koolinar.ru |
| torija |
| Sastojci (24) |
|---|
| Za meringue: |
| 5 vjeverica |
| 125 gr šećera |
| 125 gr šećera u prahu |
| 80 gr mljevenih badema |
| Prikaži sve (24) |
| koolinar.ru |
| vožnja2009 |
| Sastojci (28) |
|---|
| Za meringue: |
| 5 vjeverica |
| 125 gr šećera |
| 125 gr šećera u prahu |
| 80 gr mljevenih badema |
| Prikaži sve (28) |
| koolinar.ru |
| kossssssska |
| Sastojci (13) |
|---|
| 500 g pšeničnog brašna |
| 200 g šećera u prahu |
| 3 vrećice vanilin šećera |
| Prstohvat soli |
| 6 jaja |
| Prikaži sve (13) |
| koolinar.ru |
| kasandra77 |
| Sastojci (6) |
|---|
| Tijesto: |
| 4 jaja, 150 gr. šećera, 150 gr. brašna, 80 gr. škrob, 1 kom. vanilija, soda, kakao. |
| ...ili bilo koje drugo tijesto za biskvit... |
| krema: |
| 800 ml. krema, 3 kom. vanilin, 3 kom. krem učvršćivač |
| Prikaži sve (6) |
| povarenok.ru |
| Kleine Hase |
| Sastojci (15) |
|---|
| Marcipan - 200 g |
| Maslac - 250 g |
| Šećer - 200 g |
| Vanilin šećer - 2 pak. |
| Pileće jaje - 4 kom |
| Prikaži sve (15) |
| povarenok.ru |
| Kossssssska |
| Sastojci (12) |
|---|
| Brašno - 500 g |
| Šećer u prahu - 200 g |
| Vanilin šećer - 3 pak. |
| Sol |
| Jaje - 6 kom |
| Prikaži sve (12) |
| webspoon.ru |
| Elena F. |
| Sastojci (30) |
|---|
| Pileći proteini 90 g |
| Pileći žumanjci 60 g |
| Maslac 60 g |
| Pšenično brašno 60 g |
| Šećer 70 g |
Jeste li ikada probali napraviti Mozart tortu? Ne? Onda vas pozivamo da to učinite odmah. Uostalom, takav desert ispada ne samo vrlo nježan i ukusan, već i nevjerojatno lijep.
Treba napomenuti da postoji nekoliko načina za pripremu ovog deserta. Odlučili smo vam predstaviti samo klasičnu verziju.
Sigurno su se mnoge domaćice barem jednom u životu zapitale zašto Mozart torta ima tako neobičan naziv. Činjenica je da je ovaj desert vrlo sličan istoimenim austrijskim slatkišima koji se sastoje od marcipana, nugata i čokolade.
Najukusnija Mozart torta: klasični recept
Prije nego što nastavimo s pripremom ovog deserta, želio bih vas upozoriti da ga je prilično teško napraviti. Štoviše, takav kolač zahtijeva kupnju veliki broj skupi sastojci. Međutim, ako su ispunjeni svi zahtjevi recepta, vaši će troškovi biti u potpunosti opravdani. Uostalom, na izlazu ćete sigurno dobiti nevjerojatno ukusnu i nevjerojatno lijepu Mozartovu tortu.
Dakle, za pripremu kolača potrebni su nam sljedeći proizvodi:
- bjelanjak - 90 g;
- žumanjci - 60 g;
- dobar maslac - oko 60 g;
- bijelo brašno - oko 60 g;
- bijeli šećer - oko 70 g;
- prah - oko 30 g;
- tamna čokolada - oko 60 g.
Napraviti čokoladna krema potrebni su nam sljedeći sastojci:
- instant želatina - oko 8 g;
- vanilin šećer - oko 15 g;
- bijeli šećer - oko 50 g;
- mliječna čokolada - oko 60 g;
- vrhnje 30% - oko 250 ml;
- pasta od čokolade i oraha - oko 50 g.
Za kremu od pistacija trebat će vam:
- instant želatina - oko 6 g;
- konjak - oko 10 ml;
- žumanjci - 30 g;
- marcipan - oko 30 g;
- svježe mlijeko - oko 100 ml;
- bijeli šećer - oko 20 g;
- vrhnje 30% - oko 140 ml;
- pasta od pistacija - oko 30 g.
Za pripremu glazure potrebne su sljedeće komponente:
- voda za piće - oko 50 ml;
- želatina - oko 10 g;
- med - oko 100 ml;
- bijeli šećer - oko 100 g;
- krema 30% - oko 65 ml;
- tamna čokolada - bar.
Također, za impregnaciju nam je potrebno 50 ml sirupa od malina i 1 velika žlica konjaka.
Kuhanje biskvita
Čokoladni kolač "Mozart" treba početi kuhati gnječenjem baze za biskvit. Da biste to učinili, otopite na laganoj vatri zajedno s maslacem i šećerom u prahu. Dobivenu glazuru ohladiti, a zatim joj dodati žumanjke. Nakon što se proteini umute sa šećerom u čvrstu i stabilnu pjenu, također se stavljaju u čokoladnu masu. Na kraju se sastojcima doda bijelo brašno i dobro promiješa.
Nakon što ste zamijesili tijesto, poslažite ga u okrugli oblik prekriven papirom za pečenje, a zatim ga pošaljite u pećnicu i pecite na temperaturi od 190 stupnjeva 20-25 minuta.
Nakon pripreme čokoladni biskvit se hladi direktno u zdjeli. Nakon vađenja kolača iz kalupa, oslobađa se od papira. Na kraju se rubovi gotovog biskvita odrežu tanjirom promjera 20 centimetara. Dobiveni kolač ponovno se stavlja u duboki i čisti odvojivi oblik, a zatim se obilno namaže impregnacijom. Dobiva se miješanjem konjaka i sirupa od maline.
Priprema prve kreme
Da biste dobili ukusnu Mozart i Salieri tortu, pripremite ne samo delikatni čokoladni biskvit, već i kremu od pistacija. Za to se instant želatina prelije s malom količinom hladne kipuće vode i ostavi u ovom obliku 40 minuta. U međuvremenu, svježe mlijeko se ulije u manju šerpu, a zatim se pomiješa sa kristalnim šećerom i žumanjak jajeta. Dobivena masa se stavi u vodenu kupelj i, neprestano miješajući, polako dovede do zgušnjavanja. Nakon toga se dodaje nabubrela želatina, nasjeckani marcipan, konjak, a ako zadnji sastojak niste mogli kupiti, možete ga zamijeniti sa 2 velike žlice mljevenih pistacija.
Nakon miješanja svih komponenti, drže se u vodenoj kupelji dok se ne zgusne. Nakon toga masu skloniti sa štednjaka i ohladiti. U međuvremenu posebno umutiti gustu pavlaku i dodati u gotovu kremu. Ubuduće izliju cijeli biskvit i pošalju ga u hladnjak na nekoliko sati.
Priprema druge kreme
Što još treba učiniti da biste dobili ukusnu i nježnu Mozart tortu? Recept za ovaj desert uključuje korištenje dvije kreme. Kako se prvi radi, opisali smo gore. Što se drugog tiče, za pripremu ga pomiješaju u jednoj posudi (možete zamijeniti Nutellom) i zatim polako zagrijavaju gusto vrhnje (oko 80 ml), nakon što u njemu razlomite pločicu mliječne čokolade. Instant želatina se također posebno prelije vodom. Preostalo vrhnje umutiti mikserom sa šećerom.
Kad se čokoladna masa potpuno ohladi, u nju se naizmjenično stavlja slatka pasta i nabubrela želatina (treba je malo zagrijati na vatri). Na samom kraju se ubrizgavaju u kremu.Na izlazu se dobije vrlo nježna i slatka masa koja se premaže preko smrznute prve kreme. U ovom obliku, Mozart torta se ponovno šalje u hladnjak na nekoliko sati.
Priprema glazure
Koji je najbolji način za ukrašavanje Mozart torte? Recept za originalnu tortu s glazbenim imenom zahtijeva primjenu.Za njegovu pripremu, želatina je prethodno napunjena vodom i ostavljena da nabubri. U međuvremenu se pločica tamne čokolade izlomi i otopi u vodenoj kupelji zajedno s granuliranim šećerom, medom i gustim vrhnjem. Na kraju se u glazuru doda nabubrela želatina i sve dobro promiješa.
Završna faza
Kako ukrasiti desert "Mozart i Salieri" (kolač)? Recept za ovu poslasticu zahtijeva korištenje velikog kalupa za tortu. U njega se stavlja smrznuti poluproizvod, pažljivo ga uklanjajući iz odvojivog oblika. Nakon toga se cijeli desert prelije čokoladnom glazurom. Po želji, površina kolača je ukrašena slastičarskim mrvicama ili drugim delicijama. Nakon toga se ponovno šalje u hladnjak i drži oko dva sata. Za to vrijeme desert se potpuno stvrdne i poprima stabilan oblik.
Kako tortu treba poslužiti?
Sada znate kako se priprema Mozart torta. recept za čokoladu dobro koristiti ako želite impresionirati svoje goste ne samo lijepim i ukusan desert ali i svoje kulinarsko umijeće. Uostalom, za pripremu takve delicije trebat će vam puno truda, vremena i proizvoda.
Nakon što se višesloj potpuno stvrdne, izvadi se iz hladnjaka i reže na komade. U rezu, Mozart torta izgleda još ljepše i originalnije. Poslužuje se stolu uz šalicu jakog i vrućeg čaja.
Sumirati
Malo ljudi zna da se Mozart torta može pripremiti ne samo prema opisanom receptu, već i na druge načine. Na primjer, neke domaćice takvom desertu dodaju džem od brusnica, esenciju badema i druge sastojke.