Իրական տնական հալվա առանց ալյուրի կամ կարագի։ Հալվա պատրաստել տանը Ինչպես պատրաստել գետնանուշով հալվա

Բոլոր ժամանակների և ժողովուրդների սիրված նրբագեղությունը. այսպես կարող եք ապահով անվանել հալվա (արաբերենից թարգմանված որպես «քաղցրություն»): Այս համեղ աղանդերի բաղադրատոմսը հորինվել է Հին Պարսկաստանում՝ մ.թ.ա. 5-րդ դարում: ե. Այն ժամանակվա խոհարարները, իրենց թագավորներին հաճոյանալու համար, քնջութի սերմերից պատրաստում էին թահինի հալվա։ Կարճ ժամանակահատվածում քաղցրությունը գրավել է երկրպագուներին ողջ Մերձավոր Արևելքում: Շատ դարեր շարունակ պարսիկ հրուշակագործները չէին բացահայտում տանը հալվա պատրաստելու գաղտնիքը՝ զարմացնելով նրբագեղության գիտակներին սորտերի և սորտերի առատությամբ:

Հալվա այսօր

Այսօր գրեթե բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել ընկույզի հալվա տանը։ Այս քաղցրավենիքի երեք հիմնական տեսակ կա՝ քունջութ (թահին), գետնանուշ և ընկույզ։ Բայց բոլոր տեսակի տատանումները տարբեր բաղադրիչների ավելացումով չեն բացառվում։ Օրինակ՝ կակաո, շողոքորթ մրգեր, շոկոլադ, չամիչ և շատ ավելին:

Գետնանուշի հալվա

Թե ինչպես պետք է անել գետնանուշ հալվատանը:

Գետնանուշ - 150 գրամ:
Բուսական յուղ - 60 միլիլիտր:
Շաքարավազ - 80 գրամ:
Ջուր - 150 միլիլիտր:
Ալյուր - 100 գրամ:
Վանիլին - 15 գրամ:

Պատրաստում:

1. Ալյուրը տապակել տապակի մեջ, մինչև բեժ դառնա։
2. Գետնանուշը տապակել առանց յուղ ավելացնելու։ Այնուհետև այն պետք է մաքրել և աղալ բլենդերի կամ սուրճի սրճաղացով։
3. Ստացված գետնանուշի փշրանքները լցնել տապակած ալյուրի մեջ և հարել մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
4. Ջուրը շաքարավազով եռացնել։ Ավելացրեք և տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա մոտ 4 րոպե։
5. Շաքարի օշարակը խառնել կարագի հետ և ամեն ինչ լցնել գետնանուշի խառնուրդի մեջ։
6. Լավ հարել ու դնել կաղապարի մեջ։
7. Հովացրեք և թողեք մնա մոտ 1 ժամ։ Սրանից հետո կարելի է սկսել հալվա խմել։ Ինչպես պատրաստել հալվա տանը, կարող եք սովորել հին խոհարարական գրքերից։

Ընկույզի հալվա

Ինչպե՞ս պատրաստել ընկույզի հալվա տանը քայլ առ քայլ. Դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

1. Օսլա (եգիպտացորեն) - 1 թեյի գդալ:
2. Ընկույզ – 250 գրամ։
3. Դարչին - 0,5 ճաշի գդալ:
4. Կարագ - 120 գրամ:
5. Շաքարավազ - 250 գրամ:
6. Կաթ - 450 միլիլիտր:

Պատրաստում:

1. Ալյուրը տապակել տապակի մեջ, մինչև բեժ դառնա։
2. Կաթի մեջ լուծել շաքարավազը և անընդհատ խառնելով եռացնել, լցնել օսլայով ջրի մեջ։
3. Ընկույզները մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև մուգ դարչնագույնը:
4. Տոստացված ընկույզը լցնել տարայի մեջ՝ կաթի խառնուրդով, խառնել և ամուր փակել։
5. Տեղադրել ջեռոցը եւ թխել ցածր ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։
6. Արդեն պատրաստի զանգվածը լցնում ենք կաղապարների մեջ ու վրան դարչին ցանում։ Կարելի է խմել տաք կամ սառը վիճակում։

Դուք դեռ մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել հալվա տանը: Բաղադրատոմսը լիովին պարզ է.

Ընկույզի հալվա ձավարի ավելացմամբ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

1. Սեմոլինա - 0,7 բաժակ:
2. Կարագ - 250 գրամ։
3. Ջուր - 210 միլիլիտր:
4. Շաքարավազ - 110 գրամ:
5. - 20 գրամ:
6. Հնդկահավ - 20 գրամ:
7. Հիլ - քառորդ թեյի գդալ:
8. Շաքարի փոշի - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Ջուրը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի, դա կտևի մոտ 3-4 րոպե։
2. Սեմոլին լցնել տապակի մեջ, ավելացնել հալած կարագը և տապակել միջին ջերմության վրա։
3. Մանրակրկիտ խառնել սպաթուլայի հետ։
4. Տապակել խառնուրդը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա կտևի մոտ 8-11 րոպե:
5. Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, աստիճանաբար ավելացրեք եռացրած ջուր. Մի մոռացեք անընդհատ խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար:
6. Բարձրացրեք ջերմությունը միջին չափի և եփեք մինչև ամբողջ ջուրը ներծծվի: Այնուհետև ավելացնում ենք շաքարավազը և հիլի փոշին։
7. Հարեք այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի, և խառնուրդը ստանա կիսապինդ խտություն։ Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած նուշը և հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկական հնդկահավերը։
8. Տեղադրել կաղապարի մեջ և մի երկու ժամով դնել սառնարանը։
9. Շաղ տալ շաքարի փոշին, իսկ ձավարի հալվան պատրաստ է ուտելու։

Խորհուրդ.Հալվայի համը բարելավելու և այն ավելի փափուկ դարձնելու համար կարող եք ջուրը փոխարինել կաթով։ Փոխարինման ժամանակ բաղադրատոմսը մնում է նույնը: 4-5 գրամ զաֆրանը լուծեք 2 ճաշի գդալ կաթի մեջ, թողեք եփվի 5 րոպե և ավելացրեք 5-րդ քայլի խառնուրդին։

Թահինի հալվա

Ինչպե՞ս դա անել տանը: Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

1. Թեթև քունջութ - 1,5 բաժակ:
2. Կոկոսի փաթիլներ - 100 գրամ:
3. Կակաո - 2 ճաշի գդալ:
4. Վանիլ - 12 գրամ:
5. Մեղր - 3 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Բլենդերի միջոցով կոկոսի և քնջութի սերմերը մանրացրեք ալյուրի մեջ (կարող եք օգտագործել սրճաղաց):
2. Ավելացնել վանիլային շաքարավազը և կակաոն, մանրակրկիտ խառնել։
3. Ստացված զանգվածին ավելացնել մեղրը և պատառաքաղով լավ տրորել զանգվածը։
4. Կաղապարի մակերեսը ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և զգուշորեն դնել դրա մեջ ստացված խառնուրդը։ Հալվան գդալով կամ հավանգով ամուր սեղմել։
5. Օգտագործելուց առաջ հալվան 2 ժամով զովացնում ենք սառնարանում։

Դրանից հետո այն կարելի է կտրատել և մատուցել սուրճի կամ թեյի հետ։ Պատրաստի աղանդերը կարելի է պահել սառնարանում մեկ ամիս։

Ավանդական հալվա

Ինչպե՞ս պատրաստել հալվա տանը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Ընկույզ - 2,5 կիլոգրամ:
2. Մելաս - 1 լիտր:
3. Ձու - 7-12 հատ:

Պատրաստում:

1. Մելասը տաքացրեք կրակի վրա մոտ 7 րոպե, ապա հանեք ու թողեք սառչի։ Հետո նորից տաքացնում են ու նորից թողնում, որ սառչի, պետք է այդպես անել, մինչև մելասը թանձրանա։
2. Թանձրանալուց հետո սառչում ենք և ավելացնում սպիտակուցները։ Խառնել։ Դա հեշտ չի լինի անել, քանի որ մելասը կոշտ կլինի, ինչպես ցեմենտի շաղախը: Պետք է հարել փայտե (բավականին ամուր) գդալով։
3. Ուտեստի գլխավոր գաղտնիքը. Մելասին դեղնուց ավելացնելիս բոլոր ներկաները պետք է ծիծաղեն։ Այնուհետև մելասը կդառնա սպիտակ, իսկ ուտեստը կունենա գեղեցիկ ոսկեգույն գույն (հնչում է որպես կատակ, բայց այն փորձարկված է):
4. Խառնելուց հետո խառնուրդը նորից տաքացրեք, թողեք սառչի, և ցիկլը կրկնեք այնքան անգամ, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի մելասը բաց ոսկեգույն դառնա:
5. Եթե բավականաչափ թեթեւ չէ, կարող եք ավելացնել եւս մի քանի դեղնուց։ Այսպիսով, եթե ամեն ինչ հաջող էր, և խառնուրդը դարձավ թեթև, կարող եք անցնել հաջորդ փուլ:
6. Տաք խառնուրդի մի մասը հավասարաչափ դրեք սկուտեղի հատակին: Վերևում դնել ընկույզի շերտ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի մելասը։ Ամբողջը ձեռքերով սեղմում ենք, որ կպչի։ Մնացած մելասը հավասարաչափ դրեք վերևում՝ սեղմելով ընկույզների վրա:

Ճաշատեսակը շատ հարուստ և գեղեցիկ տեսք ունի։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել հալվա տանը: Բարի ախորժակ!

Հալվայի օգուտները

Հալվան խիստ հարստացված է և պարունակում է.

Վիտամին E-ի բարձր պարունակությամբ, որը կարող է կանխել սրտի կաթվածը, սրտամկանի ինֆարկտը և սրտանոթային հիվանդությունները:
. B խմբի վիտամինները բարելավում են մարսողությունը, օգնում են կլանել սպիտակուցները, ճարպերը և ածխաջրերը, բարելավել տեսողությունը, մաշկի և մազերի վիճակը:
. Վիտամին D-ն անհրաժեշտ է մարմնին ամուր ոսկորների համար։ Մագնեզիումը լավ է նյարդային համակարգև օգնում է մկանային զանգվածի աճին։ Արևածաղկի հալվան ցուցված է լյարդի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։

Հալվան մանկուց բոլորին ծանոթ արևելյան դելիկատես է, որը պատրաստվում է շաքարավազից, մելասից, մեղրից, ընկույզից կամ սերմերից։ Հալվան կարող է լինել արևածաղիկ, գետնանուշ և թահին (քունջութ), թեև դրա համար համեղ դեսերտՀարմար է ցանկացած ընկույզ՝ նուշ, պնդուկ, հնդկական ընկույզ, պիստակ, սոճու ընկույզ և ընկույզ: Իրանում հալվան առաջին անգամ պատրաստվել է մ.թ.ա 5-րդ դարում, իսկ մինչ այժմ արևելյան շատ երկրներում այս ուտեստը պատրաստում են միայն հատուկ որակավորում ունեցող հրուշակագործները՝ կանդալաթչին: Հալվայի պատրաստման արդյունաբերական եղանակներում օգտագործվում է նաև լորձաթաղանթի կամ մարշմալոյի արմատը, օճառի արմատը կամ ձվի սպիտակուցը՝ այսպես կոչված, փրփրացնող նյութերը, որոնք հալվային տալիս են շերտավոր հյուսվածք և փխրունություն։

Տնական հալվա բաղադրատոմսերում կարող եք գտնել կարագ, ալյուր, կաթ, եգիպտացորենի օսլա, ձու, հացահատիկային ապրանքներ, չորացրած մրգեր և նույնիսկ կարտոֆիլ: Համի և բույրի համար հալվային ավելացնում են կակաո, շոկոլադ, վանիլ և տարբեր համեմունքներ։ Արևելքում ասում են. «Ինչքան էլ «հալվա» ասես, բերանդ ավելի քաղցր չի դառնա», ուստի խոսքից գործի անցնելու ժամանակն է։ Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել հալվա տանը և տիրապետել մի քանի տնական հալվա բաղադրատոմսերի։

Ինչպես պատրաստել արևածաղկի հալվա տանը

Արևածաղկի հալվան մեզ մոտ դասական է համարվում, թեև իրականում իսկական հալվան միշտ եղել է ընկույզի հալվան, պարզապես ընկույզի թանկության պատճառով դրանք սկսեցին փոխարինվել արևածաղկի սերմերով։ Աստիճանաբար բոլորը ընտելացան սերմերից պատրաստված հալվային, ուստի ընկույզի քաղցրավենիքը վերածվեց միայն արևածաղկի հալվայի:

½ կգ կեղևավորված սերմերը տապակել չոր տապակի մեջ, ապա մանրակրկիտ մանրացնել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ։ Նույն տապակի մեջ տապակել 1½ բաժակ ալյուրը մինչև յուղալի դառնալը, խառնել սերմերի հետ և զանգվածը նորից մանրացնել բլենդերի մեջ. այն պետք է ստացվի հարթ, համասեռ և նուրբ։

Շաքարի օշարակը եփել 70–80 մլ ջրից և 1 բաժակ շաքարավազից։ Ջերմությունը շատ բարձր մի՛ դարձրեք. պահեք միջին ջերմաստիճանի վրա, մինչև եռա, այնուհետև այրիչը իջեցրեք նվազագույնի: Օշարակը եռացրեք մոտ 5 րոպե՝ հիշելով հեռացնել գոյացած փրփուրը։ Տաք օշարակի մեջ զգուշորեն լցնել 150 մլ արևածաղկի ձեթ, լավ հարել և զանգվածին ավելացնել ալյուրով աղացած սերմերը։ Տապակը տեղափոխում ենք յուղով քսած ռամեկինների կամ մեծ թավայի մեջ և դրեք սառնարան առնվազն 4 ժամ: Կարելի է նաև հալվան դնել մամլիչի տակ, որպեսզի այն ավելի արագ պնդանա։ Մատուցելուց առաջ աղանդերը կտոր-կտոր արեք և թող ձեր սիրելիները վայելեն ազնիվ քաղցրությունը։

Տնական պիստակի հալվա

Փորձեք պատրաստել այս անսովոր, բայց շատ համեղ հալվան, որը հավանաբար ձեր ընտանիքը դեռ չի փորձել։ 1½ բաժակ կեղևավորված պիստակը կես ժամ թրմեք եռման ջրի մեջ, այնուհետև ջուրը քամեք և ընկույզը բլենդերի մեջ մանրացրեք 2 ճաշի գդալով։ լ. կաթ մինչև նուրբ փշրանքները:

Հալվային ավելացրեք ½ բաժակ շաքարավազ և նորից լավ խառնեք ընկույզի խառնուրդը։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք 5 թ/գդ։ կարագ կամ յուղ, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ապա հալվան տապակեք ձեթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով 15 րոպե։ Ընկույզի կարագը պետք է եռա և թանձրանա, այնուհետև դրեք յուղած տապակի մեջ։ Սառեցված պիստակի հալվան կտորների կտրեք և փորձեք՝ ձեզ անշուշտ դուր կգա արևելյան այս նրբաճաշակության նուրբ բույրն ու կծու համը:

Ինչպես պատրաստել տնական գետնանուշով շոկոլադե հալվա

Պատրաստի հալվայի կտորները կարելի է թաթախել հալած շոկոլադի մեջ, գլորել կոկոսի փաթիլների, քնջութի սերմի, ընկույզի կամ կակաչի սերմի մեջ։ Երեխաները սիրում են կաղապարներով կտրել տարբեր ձևեր կամ գնդակներ պատրաստել: Հալվան ավելի հաճախ պատրաստեք, քանի որ այն հեշտ է պատրաստվում, կարելի է երկար պահել, ինչպես նաև շատ համեղ է, առողջարար և օրիգինալ։ Այս աղանդերը հարմար կլինի ցանկացած, նույնիսկ տոնական թեյի խնջույքի համար: Իսկ բրենդային թեյի հետ ձեր հյուրերն էլ ավելի կհիշեն այս տոնը։ Չամրացված տերևներով թեյն ունի նուրբ, հիանալի համ և թարմ բույր, այն տալիս է ուժ և հաղորդում հիանալի տրամադրություն: Թեյերը չեն պարունակում արհեստական ​​բուրավետիչներ կամ հավելումներ։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Գետնանուշի հալվան աշխարհով մեկ տարածված արևելյան քաղցրավենիք է, որը հեշտությամբ պատրաստվում է տանը։ Նուրբը ուտում են իր օրիգինալ տեսքով կամ օգտագործում են որպես բաղադրամաս՝ առատ աղանդեր պատրաստելու համար: Ի՞նչ օգուտներ և վնասներ ունի գետնանուշի հալվան մեծահասակների և երեխաների համար: Ավելին ընկույզի աղանդերի այս և այլ հատկանիշների մասին ստորև:

Գետնանուշի հալվայի կազմը և կալորիականությունը

Գետնանուշի հալվայի ստանդարտ բաղադրությունը ներառում է հետևյալ հիմնական բաղադրիչները՝ աղացած ընկույզ և հատիկավոր շաքար։ Տարբեր յուղեր, մելաս, ալյուր և այլն կարող են հանդես գալ որպես օժանդակ տարրեր: Յուրաքանչյուր արտադրող որոշում է լրացուցիչ բաղադրիչների հավաքածուն իր հայեցողությամբ:

Գետնանուշի հալվայի կալորիականությունը 100 գ-ում կազմում է 470 կկալ, որից.

• Սպիտակուցներ - 15 գ;
• Ճարպեր - 33 գ;
• Ածխաջրեր - 29 գ;
• Դիետիկ մանրաթել - 0 գ;
• Ջուր - 0 գ.

Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը համապատասխանաբար 1:2,2:1,9 է։

Գետնանուշի հալվան պարունակում է բազմաթիվ սննդանյութեր, որոնք դրականորեն են ազդում մարդու առողջության վրա՝ դրանք են վիտամիններ B1, B2, B6, PP, D և հանքանյութեր՝ մագնեզիում, կալիում, նատրիում, ֆոսֆոր, երկաթ:

Գնորդի խորհուրդ! Խանութում հալվա ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք ոչ միայն դրա արժեքին և բաղադրությանը. կարևոր է, որ այն ունենա մանրաթելային կառուցվածք, շատ չփշրվի և չափավոր չոր լինի: Եթե ​​այն չափազանց թաց է կամ դրա մակերեսին կան ճարպի բծեր, նշանակում է, որ այն արտադրվել է տեխնոլոգիայի խախտմամբ կամ սխալ է պահվել։ Անորակ արտադրանքի մեկ այլ նշան է կարամելային սառցաբեկորները, որոնք կարելի է տեսնել նրբաճաշակության ընդմիջման վրա:

Գետնանուշի հալվայի օգտակար հատկությունները

Ոչ բոլորը գիտեն, բայց նույնիսկ միջնադարյան բժիշկ Ավիցեննան հիանում էր հալվայի օգտակար հատկություններով: Նա իր խոսող հիվանդներին քնջութի հալվա էր նշանակում՝ ձայնալարերի վիճակը բարելավելու համար։

Ժամանակակից բժիշկները խոսում են գետնանուշի հալվայի մեծ օգուտների մասին մարդու առողջության համար։ Թերապևտներն ու բժշկական այլ մասնագետները միաբերան ասում են, որ այս աղանդերը պետք է առկա լինի մարդկանց մեծ մասի սննդակարգում։

Սննդաբաններն ընդգծում են, որ հալվան կարող է վնասել մարդու կազմվածքին, և օրական կարելի է ուտել ոչ ավելի, քան 10-15 գ այս առատ նրբաճաշակ ուտեստից։

Հիմնական օգտակար հատկություններգետնանուշ հալվա:

1. Բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի վիճակի վրա, հատկապես օգտակար է հղիություն պլանավորող կանանց համար, քանի որ արտադրանքը պարունակում է մեծ թվովֆոլաթթու, հատկապես օգտակար է կանանց մարմնի համար: Տղամարդկանց առողջության համար այս նյութը նույնպես կարևոր դեր է խաղում, բարձրացնում է ուժը և բարելավում ընդհանուր ինքնազգացողությունը:
2. Ամրացնում է իմունային համակարգը, պաշտպանում վիրուսներից՝ տարբեր խմբերի թթուների և վիտամինների պարունակության շնորհիվ։
3. Երիտասարդացնում է օրգանիզմը, կանխում է մաշկի վաղաժամ ծերացման պրոցեսների առաջացումը՝ այս ազդեցության համար պատասխանատու են ֆոսֆոլիպիդները:
4. Նորմալացնում է արյան ճնշումը, հետևաբար, կանխում է սրտանոթային համակարգի հետ կապված տարբեր խնդիրների առաջացումը. գետնանուշը պարունակում է մագնեզիումի միացություններ և մոնոհագեցած ճարպեր, որոնք նորմալացնում են արյան ճնշումը և օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները:
5. Օգնում է պայքարել դեպրեսիայի դեմ, բարելավում է տրամադրությունը – պարունակում է տրիպտոֆան՝ նյութ, որը սինթեզում է այսպես կոչված երջանկության հորմոնը (սերոտոնին):
6. Օպտիմալացնում է ուղեղի աշխատանքը, քանի որ գետնանուշը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, նիասին և այլ վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են ուղեղի նորմալ աշխատանքի համար:
7. Կանխում է քաղցկեղի զարգացումը. հաճախ հրուշակագործները հալվա արտադրելու համար օգտագործում են գետնանուշից արդյունահանված յուղ, հենց այս նյութն է ակտիվորեն օգտագործվում ավանդական բժշկության մեջ՝ որպես կանխարգելիչ՝ չարորակ ուռուցքների առաջացման դեմ:

Մի նոտայի վրա! Շատ տնային տնտեսուհիներ պահում են գետնանուշի հալվան արտադրողի փաթեթավորման մեջ, բայց դա սխալ է: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս արտադրանքը տեղափոխել ապակե տարայի մեջ և անպայման դնել սառնարանում։ Եթե ​​հետևեք այս խորհրդին, ապա ձեր աղանդերը թարմ կմնա 2 ամիս։

Գետնանուշի հալվայի հակացուցումները և վնասները

Գետնանուշի հալվայի վնասը դիաբետիկների համարակնհայտ. Բարձր կալորիականությամբ քաղցր արտադրանքն օգնում է բարձրացնել արյան շաքարի մակարդակը և արագ ձեռք բերել ավելորդ քաշը. Եթե ​​դուք փորձում եք նիհարել, ապա հալվան ձեզ համար տաբու է։

Ալերգիա սերմերի և ընկույզների նկատմամբ- դեսերտից հրաժարվելու ևս մեկ պատճառ:

Կան նաև մի շարք քրոնիկ հիվանդություններներառյալ ստամոքսի խնդիրները, որոնց դեպքում հալվա չի կարելի օգտագործել։ Հետևաբար, եթե դուք տառապում եք որևէ քրոնիկական պաթոլոգիայից, նախքան այն գնելը խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ, միգուցե քաղցրեղենը ձեզ հակացուցված է։

Բաց թողեք աղանդերը, եթե ունեք ձեր ստամոքսը ցավում է կամ ծանրություն եք զգում ստամոքսում. Հալվան հարուստ է ճարպերով և ածխաջրերով, ուստի մարդու ստամոքս-աղիքային տրակտի համար այն բավականին դժվար է մարսվում։

Մի մոռացեք մասին վնասակար հավելումներ, որոնք չարաշահվում են որոշ արտադրողների կողմից։ Եթե ​​դուք պարբերաբար օգտագործում եք այս նրբագեղությունը, ապա պետք է մտածեք տնական գետնանուշով հալվա պատրաստելու մասին՝ առանց համի սինթետիկ կայունացուցիչների և բուրավետիչների:

Գնե՛ք չամրացված գետնանուշի հալվա՝ մոտ 2 ամիս ժամկետով, բայց ոչ ավելին։ Եթե ​​նրբագեղությունը պատված է շոկոլադով, ապա պահպանման ժամկետը կարող է հասնել 6 ամսվա։ Եթե ​​դուք նայում եք առանց ջնարակված չամրացված հալվա, որի պահպանման ժամկետը առնվազն 3 ամիս է, ապա արտադրանքը պարունակում է կոնսերվանտներ և այլ անբնական բաղադրիչներ, որոնք կարող են վնասել մարդու առողջությանը:

Ինչպե՞ս պատրաստել գետնանուշով հալվա:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել գետնանուշով հալվա տանը։ Այս աղանդերն առաջին հերթին առողջարար է և պետք է առկա լինի իր առողջության մասին հոգացող մարդու սննդակարգում։ Քաղցրավենիքի պատրաստման գործընթացն իրականացվում է մի քանի փուլով և տեւում է մոտ 60 րոպե։

Գետնանուշի հալվա համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

• Գնել 1 ճ.գ. բոված գետնանուշ կամ հում գետնանուշ թխել ինքներդ ջեռոցում: Դա անելու համար այն դնել թխման թերթիկի վրա և թողնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
• Սրանից հետո ընկույզը թողեք եփվի անջատված ջեռոցում 15 րոպե։ Գետնանուշը հովացրեք և ալյուրի վերածեք։ Եթե ​​չունեք բլենդեր, ապա դրա համար կարող եք օգտագործել մսաղաց։
• Տապակել 1 ճ.գ. ցորենի ալյուրը առանց ձեթ օգտագործելու և նույն քայլերն արեք 50 գ քնջութի սերմերով։
• Խորը ափսեի մեջ քսել 1 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ 5 ճ.գ. լ. տաք ջուր. Սպասեք, որ շաքարավազը լուծվի ջրի մեջ։
• Ստացված շաքարի օշարակին ավելացրեք 100 գ փափուկ կարագ, տապակած քնջութի սերմեր և գետնանուշի ալյուր։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել 1 ճ.գ. ցորենի ալյուր. Արդյունքում պետք է ստանաք միատարր կառուցվածքով առաձգական խմոր։
• Խմորը ձևավորեք ցանկացած ձևի և դրեք շղարշի մեջ:
• Ափսեի մեջ դնել շղարշը հալվաով, իսկ վրան մի փոքր քաշ դնել, որի շնորհիվ նրբությունն ավելի ամուր կդառնա։
• Թող հալվան մի քանի ժամ եփվի զով տեղում։

Հուշում խոհարարին. Եթե ​​ցանկանում եք ավելի փխրուն դեսերտ, ապա օշարակի համար շաքարավազն ամբողջությամբ մի լուծեք։

Ցանկանու՞մ եք ձեզ հալվա հյուրասիրել, բայց վախենում եք գիրանալ բարձր կալորիականությամբ քաղցրությունից։ Փորձեք առողջ հալվա առանց շաքարի.

1. Չոր տապակի մեջ տապակել 300 գ գետնանուշը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Ընկույզները բլենդերով մանրացրեք մինչև կպչուն զանգված ստացվի։
3. Բլենդերի ամանի մեջ վերցրեք ալյուրի կեսը, խառնեք 1 թ.գ. ծաղկի մեղր.
4. Մնացած ալյուրին ավելացրեք առանց կորիզների 4 արմավ։ Մանրացրեք գետնանուշը և արմավը։ Կարևոր է ընտրել թարմ և հյութալի խուրմա, այնուհետև նրանք այնքան յուղ կթողնեն հալվան իրար հետ պահելու համար։
5. Միացրեք ալյուրը մեղրի և արմավի հետ և ձևացրեք բոքոն։ Աղանդերը պատրաստ է, բարի ախորժակ և առողջություն:

Սննդի և խմիչքի բաղադրատոմսեր գետնանուշով հալվաով

Դուք կարող եք պատրաստել գետնանուշի հալվա ոչ միայն իր մաքուր տեսքով, այլև ֆանտաստիկ աղանդեր պատրաստելու համար։ Հետևյալ բաղադրատոմսերը ընտրվում են ամենաքիչ աշխատատար սկզբունքի հիման վրա. Դուք կարող եք ապահով կերպով ուրախացնել հյուրերին նման աղանդերով տարբեր հատուկ տոնակատարությունների ժամանակ.

• Մաննիկ հալվայով. Թթվասերը 1:1 հարաբերակցությամբ խառնել ձավարձի հետ և 60 րոպե դնել սառնարանում։ 100 գ կարագը հարում ենք 1 թ.գ. Սահարա. Հարած զանգվածին ավելացնել 3 հավի ձուև նորից օգտագործեք խառնիչը: Մեկ ժամ անց ձիաձուլը հանում ենք սառնարանից և խառնում ենք հետևյալ բաղադրիչների հետ՝ 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ, 1 ճ.գ. ցորենի ալյուրի և ձվի խառնուրդ. Պատրաստի խմորը լցնել թխման ամանի մեջ, վրան դնել գետնանուշի հալվա՝ ձեր նախընտրած քանակությամբ։ Թխել կարկանդակը 1-1,5 ժամ։
• Վանիլային լուծվող կարկանդակ հալվաով. Հավի 3 ձուն հարում ենք 1 թ.գ. հատիկավոր շաքար և 1 փաթեթ վանիլային շաքար։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք 1 ճ/գ. սոդա՝ մարած քացախով, և 1 ճ.գ. ցորենի ալյուր. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Այժմ դուք կարող եք ձևավորել տորթը: Պատրաստի խմորի կեսը լցնել թխման թերթիկի վրա։ Վրան ցանել 100-150 գ մանրացրած գետնանուշի հալվա։ Մնացած խմորը քսել վրան։ Թխել բուժումը 30 րոպե: Պատրաստի կարկանդակը կարելի է մատուցել կտորների կտրատած։ Եթե ​​ունեք ժամանակ և ցանկություն, զարդարեք աղանդերը շոկոլադե ջնարակով կամ ցանկացած համով թփինգով։ Շաղ տալ սուրճի հատիկներով։
• . Նախ պատրաստենք պաղպաղակը։ 2 դեղնուցը հարում ենք 80 գ շաքարավազի հետ մինչև թանձր փրփուրը: 200 մլ սերուցքը մի փոքր տաքացրեք (ընտրեք ճարպը, առնվազն 33%)։ Կրեմը միացրեք դեղնուցների հետ և դրանց վրա ավելացրեք 80 մլ էսպրեսսո սուրճ։ Ստացված զանգվածը դնել կրակի վրա և եփել մինչև թանձրանա։ Ապագա պաղպաղակը հովացրեք և 30 րոպեով դրեք սառցախցիկի մեջ (դա անելու համար ավելի լավ է խառնուրդը լցնել ամուր փակ տարայի մեջ)։ Կես ժամ հետո պաղպաղակի վրա ավելացրեք 50 գ գետնանուշ հալվա և ստացված զանգվածը վերադարձրեք սառցարան, մինչև ամբողջովին սառչի։
• Քափքեյք հալվայով. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք 250 գ թթվասերը (ավելի լավ է վերցնել 2%) և հավի 3 ձուն 0,5 թ/գդ. շաքարավազ. Թթվասերը միացրեք ձվի հետ, ավելացրեք 250 գ գետնանուշի հալվա և մանրակրկիտ խառնեք։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք 0,5 ճ/գ. ցորենի ալյուր եւ 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ. Խմորը լցնել թխում տապակների մեջ։ Պատրաստի թխվածքը ցանել շաքարի փոշի։

Հալվա ավելացված ըմպելիքները տարբեր են օրիգինալ համև ավելացել է հագեցվածությունը: Այս նրբագեղությամբ դուք կարող եք միաժամանակ հարբած և կշտանալ: Ներկայացնելով 2 պարզ բաղադրատոմսերխմիչքներ հալվայով.

1. Աղանդերային խմիչք. Պատրաստեք 130 մլ ձեր սիրած սուրճը և քամեք այն, որպեսզի մաքրեք մրուրը: Տաք ըմպելիքի մեջ ավելացրեք 10 մլ ցանկացած օշարակ, օրինակ՝ թխկի օշարակ։ Ստացված զանգվածը մի փոքր զովացրեք։ Այդ ընթացքում 1 տուփ սերուցքի պարունակությունը հարում ենք 50 գ գետնանուշի հալվայի հետ։ Սրան ավելացրեք արդեն սառեցված սուրճը կրեմով։ Պատրաստի կոկտեյլը ևս մեկ անգամ հարել և լցնել բաժակների մեջ։
2. Լատտե հալվայով. Եփել 100 մլ սուրճի լատտե։ Բլենդերի միջոցով հարում ենք 150 մլ կաթը 50 գ գետնանուշի հալվայի հետ։ Խառնուրդին ավելացրեք 1 ճ/գ. մեղր և ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ: Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք 50 գ կաթը, մինչև փրփրանա։ Սուրճը լցնել լատտե մատուցելու բաժակի մեջ, ապա եռացրած կաթը։ Զարդարեք ըմպելիքը կաթնային փրփուրով։ Այս ըմպելիքը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել 3,2% յուղայնությամբ կաթ։

Հալվան մեծ պահանջարկ ունի աշխարհի տարբեր ծայրերի քաղցրատամների մեջ։ Արևելյան երկրների բնակիչների շրջանում կարծիք կա, որ քաղցրավենիքները, ինչպես դեղագործական դեղամիջոցները, կարող են մարդուն բուժել մի շարք տարբեր հիվանդություններից։ Որոշ ժողովուրդներ կարծում են, որ քաղցրավենիքն օգնում է երեխա չունեցող զույգերին երեխա հղիանալ։

Հալվան առկա է բազմաթիվ ժողովրդական հեքիաթներում և առասպելներում, այն հիշատակվում է «Հազար ու մի գիշեր» աշխատության մեջ։ Ավելի ժամանակակից «Ալադին» մուլտֆիլմը նույնպես չէր կարող առանց դրա: Հալվա է, որ Ալադինը պատվիրում է իր ջին սեղան գցել։

Նրանք առաջին անգամ հալվայի մասին իմացան Պարսկաստանում, տեղացի խոհարարը 5-րդ դարում գտավ այդ նրբագեղության բաղադրատոմսը: մ.թ.ա ե. հատկապես Դարեհ I անունով թագավորի համար Պարսկաստանից արտադրանքի պատրաստման գաղտնիքը տարածվեց արևելյան բոլոր երկրներում: Յուրաքանչյուր ազգ իր սեփական ճշգրտումները կատարեց օրիգինալ բաղադրատոմսում, ուստի աշխարհը տեղեկացավ հալվայի բազմաթիվ տարբերակների մասին, որը պատրաստվում է ոչ միայն սերմերից, այլև հացահատիկից, ընկույզից, մրգերից և նույնիսկ բանջարեղենից:

Պատմաբանները դժվարանում են պատասխանել այն հարցին, թե ով է բերել այդ քաղցրությունը Ռուսաստան։ Ոմանք ենթադրում են, որ դա արել է մի հույն, ով կազմակերպել է հալվայի արդյունաբերական արտադրությունը Օդեսայում։ Կան այլ վարկածներ՝ օրինակ, որոշ գիտնականներ ենթադրում են, որ հալվայի բաղադրատոմսը ռուս վաճառականին առաջարկել է նրա օտարազգի կինը։

Ինչպես պատրաստել գետնանուշի հալվա՝ դիտե՛ք տեսանյութը.

Գետնանուշի աղանդերը օգտակար է մարդու գրեթե բոլոր ներքին համակարգերի համար, եթե այն սպառվում է չափավոր չափաբաժիններով: Դիաբետիկները, ավելորդ քաշ ունեցողները և ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններով տառապողները պետք է խուսափեն դրանից։ Գետնանուշով հալվա պատրաստելը տնային պայմաններում բավականին պարզ է, բայց եթե դրա համար ժամանակ չունեք, կարող եք այն գնել գրեթե ցանկացած մթերային խանութից:

Սերմերը լվանում ենք և անընդհատ խառնելով տապակում ենք մինչև ամբողջովին եփվի տապակի մեջ։

Առանձին-առանձին, ալյուրը տապակել չոր տապակի մեջ, մինչև այն կարմրի, չմոռանաք խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի:

Տապակած արեւածաղկի սերմերը երկու անգամ անցկացնել մսաղացով, վրան ավելացնել նախապես տապակած ալյուր։

Ալյուրի հետ խառնած սերմերը ևս մեկ անգամ մանրացնել մսաղացով։

Շաքարավազը լուծեք ջրի մեջ, այնուհետև այն եռացրեք բարձր ջերմության վրա, մինչև փրփուր առաջանա, ապա կրակն իջեցրեք և եփեք օշարակը 5 րոպե։

Այնուհետև դրա մեջ լցնել արևածաղկի ձեթ (պարտադիր առանց հոտի) և նորից բերել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել։

Օշարակը լցնել աղացած սերմերի վրա՝ արագ խառնելով գդալով։

Հալվան դնել մագաղաթով պատված կաղապարների մեջ։ Երբ արևածաղկի հալվան սառչի, կաղապարները դրեք սառնարանում առնվազն 4-6 ժամ։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տնական հալվան կարելի է պահել մի քանի օր։

Գետնանուշ հալվա բաղադրատոմս

Արևելյան նրբաճաշակ հալվան մանկուց սիրվել է շատերի կողմից։ Այն կարող եք պատրաստել ինքներդ՝ օգտագործելով բոլորին հասանելի ապրանքները։ Գետնանուշի սիրահարները կարող են վայելել այս համեղ գետնանուշ հալվան:

2 բաժակ բոված գետնանուշ

1 բաժակ շաքարավազ

1,5 բաժակ ալյուր

1/3 բաժակ ջուր

1 բաժակ բուսական յուղ

վանիլին

Պատրաստում:

Տապակած գետնանուշը պետք է աղալ մսաղացով, սրճաղացով կամ բլենդերով։

Ընկույզների և սերմերի սիրահարները կգնահատեն նաև հնագույն արգենտինացին տնական alfajores թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը .

Ալյուրը տապակում ենք տապակի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա, ապա խառնում ենք աղացած գետնանուշի հետ։

Ստացված զանգվածի մեջ լցնել բուսական յուղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և թույլ կրակի վրա եռացնել՝ հետևելով, որ շաքարավազը չայրվի։ Խառնուրդի մեջ լցնել շաքարի օշարակ, ավելացնել վանիլին կամ վանիլային շաքար ըստ ճաշակի և ամեն ինչ արագ խառնել, մինչև զանգվածը չհասցնի սառչել։

Հալվան հովացնում ենք և մատուցում։

Տնական ընկույզի հալվա

Եթե ​​նախընտրում եք ոչ միայն համեղ, այլև շատ առողջարար ընկույզ, ապա այս հալվայի բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է։ Այս քաղցր ուտեստը պատրաստվում է պարզ և արագ, այն հարուստ է օգտակար նյութերև ունի հաճելի համ։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

150 գր. կեղևավորված ընկույզ

100 գր. կարագ

200 գր. Սահարա

400 մլ. կաթ

15 գր. եգիպտացորենի օսլա

Նախապատրաստում

Օսլան կաթի մեջ նոսրացնում ենք 1։5 հարաբերակցությամբ։

Տաք կաթի մեջ լուծեք շաքարավազը, ավելացրեք նոսրացած օսլան և անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։

Ընկույզի միջուկը կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Երբ դրանք ձեռք են բերում ոսկե դարչնագույն երանգ, անհրաժեշտ է դրանք տեղափոխել խորը կաթսա, լցնել ստացված կաթի օշարակի հետ և կափարիչը սերտորեն փակել։

Կափարիչի եզրերն ավելի լավ փակելու համար այն փաթաթեք սրբիչով և խառնուրդը կես ժամ եփեք թույլ կրակի վրա։

Հետո ամեն ինչ խառնել, լցնել ամանի մեջ և ցանկության դեպքում դարչին ցանել։

Հալվան տանը զարմանալիորեն համեղ է ստացվում։

Բարի ախորժակ!

Գետնանուշով հալվա բաղադրատոմս կամ ինչպես պատրաստել գետնանուշով հալվա տանը։

Հալվա(արաբերեն حَلاوة‎) արևելյան աղանդեր է, որը պատրաստված է շաքարից, ընկույզից կամ սերմերից; բառը օգտագործվում է հրուշակեղենի մի քանի տեսակների նկարագրության համար: Հալվայի մի տեսակ հիմնված է աղացած յուղի սերմերի վրա։ Մեկ այլ տեսակ հիմնված է ցորենի ալյուրկամ բանջարեղեն:

Հալվա՝ հիմնված յուղոտ սերմերի և ընկույզների վրա

Երեք հալվայի հիմնական բաղադրիչներըայս տեսակի են սպիտակուցային զանգված(յուղի սերմի կամ ընկույզի մածուկ), կարամելային զանգված(շաքար, մելաս) կամ մեղր, ինչպես նաև փրփրացնող միջոց. Ռուսաստանում արդյունաբերական արտադրության մեջ օգտագործվում են շաքարավազ և մելաս, իսկ մեղրը օգտագործվում է միայն տնային բաղադրատոմսերում: Կարամելային զանգվածին ավելացնում են փրփրացնող նյութ՝ հալվային տալով շերտավոր թելքավոր կառուցվածք։ Ամենից հաճախ օգտագործվող փրփրացնող նյութերն են լորձաթաղանթի արմատը և օճառի արմատը (փշի արմատ), մարշալու արմատը և ձվի սպիտակուցը նույնպես կարող են օգտագործվել։ Հալվային երբեմն ավելացնում են բուրավետիչների, ներկերի և բուրավետ հավելումների դեր կատարող այլ բաղադրիչներ՝ վանիլ, կակաոյի փոշի, շոկոլադ, պիստակ։

Թահինի հալվա

Քնջութի (թահինի) հալվա պիստակով

Քնջութի (թահինի) հալվան տարածված է Բալկաններում, Մերձավոր Արևելքում, Միջերկրական ծովի այլ շրջաններում, ինչպես նաև նախկին ԽՍՀՄ-ում։ Այս հալվայի սպիտակուցային զանգվածը պատրաստվում է աղացած քնջութի սերմերից։

Արևածաղկի հալվա

Արևածաղկի հալվա

Արեւելյան Եվրոպայում (Ռուսաստան, Ուկրաինա, Բելառուս) տարածված է արեւածաղկի հալվան։ Դրա հիմնական բաղադրիչը քնջութի մածուկի փոխարեն աղացած արեւածաղկի սերմերն են։ Արևածաղկի հալվան զգալիորեն ավելի մուգ է, քան թահինին։

Գետնանուշի հալվան պատրաստվում է քնջութի հալվայի նման, բայց մանրացված գետնանուշից։ Կա նաև թահինի-գետնանուշ համակցված հալվա։ Տնական բաղադրատոմսերը հիմնված են մեղրի վրա և չեն ներառում փրփրացող նյութ:

Ընկույզի հալվա

Ընկույզի հալվայի հիմքը կարող է լինել տարբեր տեսակի ընկույզներ՝ նուշ, հնդկահավ, Ընկույզ, պիստակ, գետնանուշ.

Բաղադրիչներ իմ հալվայի համար.

• 2 բաժակ կեղևավորված գետնանուշ
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1,5 բաժակ ալյուր
• 1/3 բաժակ ջուր
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• 1 բաժակ ձեթ

Ալյուրը զգուշորեն տաքացրեք տապակի մեջ թույլ կրակի վրա, մինչև գույնը փոխվի։ Իմ փորձերը. 1/4-ը փոխարինվեց տարեկանով:

Տապակել գետնանուշը տապակի մեջ և մանր կտրատել։ Եթե ​​ձեր գետնանուշը առանց կեղևի է, կարող եք եփ գալ ջեռոցում, այնուհետև հեշտությամբ մաքրել կեղևը: Ավելացնել ալյուր։

Ավելացնել մի բաժակ բուսական յուղ և վանիլին։ Ինձ համար՝ յուղ ընդհանրապես չկա... նիհարել Ամեն ինչ լավ խառնել։ Լցնել շաքարավազը փոքր կաթսայի մեջ: Ջուր լցնելու համար։ Խառնել։ Դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եռացնել։ Այնուհետև լցնել գետնանուշի զանգվածի մեջ և հարել։

Թող սառչի։ Խառնուրդը լցնում ենք կաղապարի մեջ, վրան թուղթ քսում, ճնշման տակ դնում ու դնում սառնարանը։ Այս անգամ իմ հալվան ավելի խիտ ստացվեց, քան արևածաղկի հալվան։ Նաև համեղ է, ինչպե՞ս կարող է գետնանուշը համեղ չլինել։ Ես նորից հյուրասիրեցի ընկերներիս և հայացքս դրեցի արևելյան քաղցրավենիքի հաջորդ բաղադրատոմսի վրա...

Գետնանուշի հալվայի լուսանկար

Վայելեք ձեր դիտումը և հիշողությունները...

Հոդվածում օգտագործվել են նյութեր Վիքիպեդիայից։