Ինչպե՞ս պատրաստել հալվա տանը: Դասական և ընկույզի հալվա. Գետնանուշով հալվա բաղադրատոմս Գետնանուշով հալվա բաղադրատոմսը մեղրով

Կարելի՞ է չսիրել հալվա. Իսկ եթե խոսքը տնական քաղցրավենիքի մասին է. Մի խոսքով, անհնար է դիմադրել։ Ուստի ես ուզում եմ առաջարկել գետնանուշով հալվայի տարբերակ արևելյան դելիկատեսների իսկական գիտակների համար։ Բացի համից, այս մթերքը, շնորհիվ ընկույզի պարունակության, բարելավում է ուղեղի աշխատանքը, նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի քանակը և օգնում է հաղթահարել դեպրեսիան։ Բացի այդ, այն պարունակում է օգտակար հետքի տարրեր և վիտամիններ:

Ահա բաղադրիչները՝ գետնանուշ (հում, կեղևով), շաքարավազ, ցորենի ալյուր, կարագ և ջուր։

Առաջին քայլը գետնանուշը չոր տապակի մեջ առանց յուղի տապակելն է։ Այն պետք է ձեռք բերի շատ գեղեցիկ բաց շագանակագույն ոսկեգույն երանգ։ Բայց կարեւոր է չեփել, որպեսզի ընկույզը չայրվի։ Եթե ​​ընկույզները կեղևի մեջ են, ապա բովելուց հետո անհրաժեշտ է հեռացնել այն։

Այնուհետև ալյուրը նույնպես տապակել չոր տապակի մեջ, մինչև յուղալի լինի։ Կարևոր է անընդհատ խառնել։ Նախ, ալյուրը երկար ժամանակ (4-5 րոպե) սպիտակ է, իսկ հետո կտրուկ սկսում է գույնը փոխել։ Այստեղ նույնպես կարևոր է չափը չանցնել, այլապես ալյուրի համն առաջին պլան կգա՝ խփելով գետնանուշը։

Դրան ավելացրեք ալյուր և նորից կրկնեք ընթացակարգը։ Այն պետք է լինի շատ նուրբ փոշի:

Կաթսայի մեջ միացրեք ջուրը, շաքարավազը և վանիլինը։ Եռալուց հետո եփել 5 րոպե՝ խառնելով։

Օշարակը լցնել ընկույզի զանգվածի մեջ և խառնել։ Ձևի մեջ քսել մագաղաթ, քսել արևածաղկի ձեթով և շարել հալվան։ Ուղարկեք սառեցնել սառնարան։

Այս նրբագեղությունը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Քանի որ գետնանուշի հալվան պարունակում է մի շարք վիտամիններ, որոնք օգնում են նվազեցնել վատը, արագացնել նյութափոխանակությունը, բարելավել աշխատանքը նյարդային համակարգև ուղեղը. Մեկ այլ արտադրանք բուժում է մարմինը և ազատում է դեպրեսիան: Միևնույն ժամանակ, պետք է հիշել, որ ցանկացած հալվա շատ բարձր կալորիականությամբ մթերք է, ուստի պետք է ճաշակել դրա վրա՝ իմանալով չափը:

Հիմնական բաղադրիչներ տնական հալվա- սպիտակուցային զանգված, այսինքն. յուղոտ մշակաբույսեր (արևածաղիկ, ընկույզ և այլն) և կարամելի օշարակ։ Այս հիմնական բաղադրատոմսը տիրապետելով՝ կարող եք հետագա փորձարկումներ կատարել՝ ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ: Այսպիսով, երբեմն ապրանքի մեջ ներմուծվում են հետևյալ բաղադրիչները՝ մուգ շոկոլադ, կակաո, չամիչ, շողոքորթ մրգեր և այլն։

Արդյունաբերական արտադրության հալվան պարունակում է սինթետիկ էմուլգատորներ, կոնսերվանտներ և ներկանյութեր, որոնք երբեմն նույնիսկ ալերգիա են առաջացնում և խաթարում նյութափոխանակությունը։ Ահա թե ինչու ընկույզից տնական հալվան հարյուր անգամ ավելի օգտակար կլինի, քան խանութում գնվածը։ Իսկ տնական հալվայի համն ու բույրը ոչնչի հետ չի կարելի համեմատել։

Բաղադրիչներ գետնանուշ հալվա բաղադրատոմսի համար

Տապակած գետնանուշ - 180 գ
Զտված բուսական յուղ - 50 մլ
Շաքարավազ - ¼ բաժակ կամ ըստ ճաշակի
Խմելու ջուր - 100 մլ
Ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել աղանդեր տանը, ֆոտո բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

1. Գետնանուշի հալվա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են մթերքներ՝ գետնանուշ, շաքարավազ, բուսական յուղ, ալյուր, ջուր։

2. Ալյուրը լցնել մաքուր, չոր տապակի մեջ և դնել վառարանի վրա՝ միջին կրակի վրա դնելով։

3. Տապակել այն՝ պարբերաբար խառնելով ու հունցելով, որպեսզի բաց կարամելային երանգ ստանա։

4. Մեկ այլ չոր տապակի մեջ լցնել գետնանուշը և թեթևակի վառել այն։ Սովորաբար այն վաճառվում է տապակած վիճակում, բայց եթե այն գնել եք հում վիճակում, ապա տապակել այն այնքան, մինչև կեղևը սկսի կեղևվել հացահատիկից։

5. Մաքրեք միջուկները կեղևից։ Չնայած ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր թողնել, այնպես որ ապրանքի բույրն ու համն ավելի ընդգծված կլինի։ Տեղադրեք գետնանուշները սրճաղաց կամ սննդի պրոցեսորի մեջ, որը տեղադրված է կտրող սայրի կցորդով:

6. Գետնանուշը ջարդենք մանր փշրանքների վիճակի։ Որքան երկար եք այն ծեծում, այնքան այն կթողնի իր սեփական յուղը, ինչը դրականորեն կանդրադառնա պատրաստի արտադրանքի որակի վրա։

7. Տապակած ալյուրը լցնել գետնանուշի խառնուրդի վրա և ոլորել այն սրճաղացով, որպեսզի արտադրանքը բաշխվի ամբողջ զանգվածով:

8. Շաքարավազը լցնել խմելու ջրի մեջ եւ հեղուկը դնել վառարանի վրա, որպեսզի եռա։ Ջուրը մարմանդ կրակի վրա պակասեցնում ենք, մոտ 5 րոպե, մինչև բաց կարամելի գույն ստացվի։

9. Հեղուկի մեջ լցնել բուսական յուղը և տաքացնել 1 րոպե։

10. Կարամել-կարագի օշարակը լցնել գետնանուշով տարայի մեջ և նորից ամեն ինչ լավ խառնել։ Ստանալու ենք թանձր զանգված։

11. Ապագա հալվան քայքայենք կաղապարների, որոնցից հարմար կլինի այն հանել, օրինակ՝ սիլիկոնեների։ Լավ կճզմենք ու 1-2 ժամով կուղարկենք սառնարան պնդելու։

Եթե ​​օգտագործում եք մեկ մեծ ձև, ապա նախ այն ծածկեք թաղանթով, դա կօգնի ձեզ առանց վնասելու պատրաստի հալվան։

12. Կես ժամից հետո կարելի է հյուրասիրություն հանել և մատուցել սեղանին։

Բարի ախորժակ!

Առաջարկում եմ դիտել տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել ուզբեկական հալվա։

Հարգանքներով՝ Լյուբով Ֆեդորովա։

Հալվան եզակի մթերք է, որը կարելի է ուտել նույնիսկ դիետայի ժամանակ։ Իհարկե, այս փաստը հայտնի է, բայց դեռ շատերին է տարակուսում. «Ինչո՞ւ կարելի է հալվա ուտել, բայց ոչ քաղցրավենիք»։ Եվ ես այս հարցին պատասխան ունեմ. Հալվան պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոտարրեր, որոնք անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմին՝ ինչպես առողջությունը պահպանելու, այնպես էլ մազերի ու եղունգների տեսքը բարելավելու համար։ Առավոտյան հալվան թույլատրելի է օգտագործել քիչ քանակությամբ՝ հենց դրա օգտակարության պատճառով։ Նման «բոնուսը» կօգնի ձեզ համապատասխանել պատշաճ սնուցումև հետևեք նկարին, առանց վնասելու:
Տանը հալվա պատրաստելն ամենահեշտն է. Գիտեք, ես փորձեցի մի փունջ բաղադրատոմսեր, բայց միայն մեկն օգնեց ինձ ստանալ իսկական հալվա՝ տանը, առանց ալյուրի և կարագի։ Հավատացեք, սա նույն հալվան է խանութից։ Եվ նույնիսկ ավելի լավ: Համը անհավանական է! Ինչու են մարդիկ ալյուր ու կարագ ավելացնում, ես դեռ չեմ հասկանում։ Այսպիսով, որպեսզի առաջին անգամ իսկական տնական հալվա ստանաք, ուշադրություն դարձրեք ճաշ պատրաստելու բոլոր նրբություններին։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսստորև ներկայացված լուսանկարով:

Բաղադրությունը:

• արեւածաղկի սերմեր - 250 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 125 գրամ;
• ջուր - 35 մլ;
• հավի սպիտակուց - 1 հատ;
• վանիլին - ընտրովի;
• չամիչ (չորացրած ծիրան / սալորաչիր) - ըստ ցանկության:

• Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 30 րոպե:

Տնական հալվա առանց ալյուրի և յուղի բաղադրատոմս լուսանկարով.

1. Մեզ պետք են առանց կեղևի արևածաղկի սերմեր։ Գնե՛ք անմիջապես մաքրված՝ քաշով, քանի որ դրանք ինքներդ մաքրելը անշնորհակալ գործ է։ Սերմերը քսել թավայի մեջ և տապակել միջին ջերմաստիճանում մոտ 10-15 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Սերմերը պետք է ոսկե երանգ ստանան:

2. Տապակած սերմերը լցնել բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնել մածուկի վերածելու համար: Սերմերը պետք է բաց թողնեն արևածաղկի ձեթ, որպեսզի վերջնական զանգվածը հեշտությամբ խառնվի գդալով։ Իսկ ինչո՞ւ են մարդիկ լրացուցիչ արևածաղկի ձեթ լցնում։ – Այս փուլում է, որ ես ավելի ու ավելի եմ ինքս ինձ տալիս այս հարցը.

3. Պատրաստում ենք օշարակի բաղադրիչները։ Կարևոր. Ես այս պահին տալիս եմ մի ամբողջ քայլ՝ բոլոր բաղադրիչները կշռվում և վերցվում են հենց բաղադրատոմսում նշված քանակությամբ։ Խելացի մի եղեք, մի փորձեք կշռել «աչքով»։ Ծայրահեղ դեպքում կշռել գդալներով, ինչպես մեր տատիկներն են արել իրենց ողջ կյանքում։ Օգտագործեք ավելի շատ ջուր կամ շաքար, օշարակը չի աշխատի:

4. Հարել հավի սպիտակուցը։ Հիշո՞ւմ ես։ Չոր և մաքուր ուտեստների մեջ, չոր և մաքուր հարելով՝ սա է հիմնական կանոնը։ Երբ սպիտակուցը մեծանում է չափերով, դառնում է սպիտակ և պահպանում է իր ձևը, դուք պատրաստ եք: Ձվի սպիտակուցը մի կողմ դնել և անցնել օշարակի վրա։

5. Կաթսայի մեջ տաքացնել շաքարավազն ու ջուրը, միջին ջերմության վրա եւ հասցնել 120 աստիճան ջերմաստիճանի։ Պետք չէ օշարակը խառնել, բայց հենց սկզբում ես դեռ «օգնում եմ» շաքարավազին մի փոքր լուծվել՝ առաջին մի քանի վայրկյանում։

Եթե ​​դուք չունեք խոհանոցային ջերմաչափ. Երբ օշարակը եռա, մի կաթիլ գցեք մեջը սառը ջուր. Փորձեք գնդիկ գլորել օշարակից: Տեղի է ունեցել? - Հիանալի! Օշարակը պատրաստ է։

6. Տաք օշարակը լցնել սպիտակուցի մեջ։ Ցանկալի է անմիջապես հաշվարկել օշարակի պատրաստման ժամանակը։ Հարել և լցնել միաժամանակ։ Ստենդային խառնիչի սեփականատերեր, դուք հաջողակ եք: Մնացածը պետք է հնարել՝ հանուն արդյունքի։

7. Ահա մենք վերջնագծին ենք: Արևածաղկի զանգվածը քսել սպիտակուցային օշարակի մեջ։ Կամ հակառակը... արդյունքի տարբերությունը չնկատեցի։ Խառնել զանգվածը վերևից ներքև; մենք խմոր չենք հունցում - մի պտտվում է գդալով: Բառացիորեն 5-7 խառնում, և դուք պատրաստ եք: Զանգվածը շատ արագ պնդանում է, շաքարի օշարակի շնորհիվ՝ ավելի արագ աշխատել։ Պատրաստի զանգվածը քսում ենք թաղանթով պատված ձեւի վրա։

8. Մի երկու ժամով ուղարկում ենք սառնարան, որպեսզի ամբողջովին սառչի։ Մենք կտրում ենք պատրաստի արտադրանքը և մատուցում այն ​​սեղանին: Գոնե մեկ անգամ փորձելով նման քաղցրավենիք՝ դուք ընդմիշտ կհիասթափվեք համանուն խանութի արտադրանքից և կսկսեք այն ինքներդ պատրաստել: Եվ, ի դեպ, գետնանուշի հալվան պատրաստվում է ճիշտ նույն սկզբունքով։ Հաջողություն բոլորին:

Հարգանքներով՝ Ջուլիա։

Գետնանուշի հալվան արևելյան քաղցրավենիք է, որը տարածված է ամբողջ աշխարհում և հեշտ է պատրաստել տանը։ Նուրբը ուտում են իր օրիգինալ տեսքով կամ օգտագործում են որպես բաղադրամաս՝ համեղ աղանդեր պատրաստելու համար: Ի՞նչ օգուտներ և վնասներ ունի գետնանուշի հալվան մեծահասակների և երեխաների համար: Ընկույզի աղանդերի այս և այլ առանձնահատկությունների մասին ստորև.

Գետնանուշի հալվայի բաղադրությունը և կալորիականությունը

Գետնանուշի հալվայի ստանդարտ բաղադրությունը ներառում է հետևյալ հիմնական բաղադրիչները՝ աղացած ընկույզ և հատիկավոր շաքար։ Տարբեր յուղեր, մելաս, ալյուր և այլն կարող են հանդես գալ որպես օժանդակ տարրեր: Լրացուցիչ բաղադրիչների հավաքածու, յուրաքանչյուր արտադրող որոշում է իր հայեցողությամբ:

Հալվա գետնանուշի կալորիականությունը 100 գ-ում կազմում է 470 կկալ, որից.

• Սպիտակուցներ - 15 գ;
• Ճարպեր - 33 գ;
• Ածխաջրեր - 29 գ;
• Դիետիկ մանրաթել - 0 գ;
• Ջուր - 0 գ.

Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը համապատասխանաբար 1:2,2:1,9 է։

Գետնանուշի հալվան պարունակում է բազմաթիվ սննդանյութեր, որոնք դրականորեն են ազդում մարդու առողջության վրա. դրանք են վիտամիններ B1, B2, B6, PP, D և հանքանյութեր՝ մագնեզիում, կալիում, նատրիում, ֆոսֆոր, երկաթ:

Գնորդի խորհուրդ! Խանութում հալվա ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք ոչ միայն դրա արժեքին և բաղադրությանը. կարևոր է, որ այն ունենա մանրաթելային կառուցվածք, շատ չփշրվի և չափավոր չոր լինի: Եթե ​​այն չափազանց թաց է կամ դրա մակերեսին կան ճարպի բծեր, նշանակում է, որ այն պատրաստվել է տեխնոլոգիայի խախտմամբ կամ սխալ է պահվել։ Անորակ արտադրանքի մեկ այլ նշան է կարամելային սառցալեզվակները, որոնք երևում են ճաշի ընդմիջմանը:

Գետնանուշի հալվայի օգտակար հատկությունները

Ոչ բոլորը գիտեն, բայց նույնիսկ միջնադարյան բժիշկ Ավիցեննան հիանում էր հալվայի օգտակար հատկություններով: Նա իր հիվանդ խոսողներին քնջութի հալվա է նշանակել՝ ձայնալարերի վիճակը բարելավելու համար։

Ժամանակակից բժիշկները խոսում են գետնանուշի հալվայի մեծ օգուտների մասին մարդու առողջության համար։ Թերապևտները և բժշկական այլ մասնագետները միաձայն պնդում են, որ այս աղանդերը պետք է ներկա լինի մարդկանց մեծամասնության սննդակարգում:

Սննդաբանները կենտրոնանում են այն փաստի վրա, որ հալվան կարող է վնասել մարդու կազմվածքին, և դուք կարող եք օրական ուտել ոչ ավելի, քան 10-15 գ այս առատ նրբաճաշակ ուտեստից։

Հիմնական օգտակար հատկություններգետնանուշ հալվա:

1. Բարենպաստորեն ազդում է մաշկի վիճակի վրա, հատկապես օգտակար է հղիություն պլանավորող կանանց համար, քանի որ արտադրանքը պարունակում է մեծ թվովֆոլաթթու, հատկապես օգտակար է կանանց մարմնի համար: Տղամարդկանց առողջության համար այս նյութը նույնպես կարևոր դեր է խաղում, բարձրացնում է ուժը և բարելավում ընդհանուր ինքնազգացողությունը:
2. Ամրացնում է իմունային համակարգը, պաշտպանում վիրուսներից՝ տարբեր խմբերի թթուների և վիտամինների պարունակության շնորհիվ։
3. Այն երիտասարդացնում է օրգանիզմը, կանխում է մաշկի վաղաժամ ծերացման պրոցեսների առաջացումը. այս գործողության համար պատասխանատու են ֆոսֆոլիպիդները:
4. Նորմալացնում է արյան ճնշումը, հետևաբար, կանխում է սրտանոթային համակարգի հետ կապված տարբեր խնդիրների առաջացումը. գետնանուշը պարունակում է մագնեզիումի միացություններ և միանհագեցած ճարպեր, որոնք նորմալացնում են արյան ճնշումը և մարմնում նյութափոխանակության գործընթացները:
5. Օգնում է պայքարել դեպրեսիայի դեմ, բարելավում է տրամադրությունը – պարունակում է տրիպտոֆան՝ նյութ, որը սինթեզում է այսպես կոչված երջանկության հորմոնը (սերոտոնին):
6. Այն օպտիմիզացնում է ուղեղի աշխատանքը, քանի որ գետնանուշը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, նիացին և ուղեղի բնականոն աշխատանքի համար անհրաժեշտ այլ վիտամիններ։
7. Կանխում է քաղցկեղի զարգացումը. հաճախ հալվա պատրաստելու համար հրուշակագործներն օգտագործում են գետնանուշից արդյունահանվող յուղ, հենց այս նյութն է ակտիվորեն օգտագործվում ավանդական բժշկության մեջ՝ որպես չարորակ ուռուցքների առաջացման պրոֆիլակտիկ միջոց:

Մի նոտայի վրա! Շատ տնային տնտեսուհիներ պահում են գետնանուշի հալվան արտադրողի փաթեթավորման մեջ, բայց դա սխալ է։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ապրանքը տեղափոխել ապակե տարայի մեջ և անպայման դնել սառնարանում: Եթե ​​հետևեք այս խորհրդին, ապա ձեր աղանդերը թարմ կմնա 2 ամիս։

Գետնանուշի հալվայի հակացուցումները և վնասը

Հալվա գետնանուշի վնասը դիաբետիկների համարակնհայտ. Բարձր կալորիականությամբ քաղցր արտադրանքն օգնում է բարձրացնել արյան շաքարի մակարդակը և արագ կարգավորել ավելորդ քաշը. Եթե ​​փորձում եք նիհարել, ապա հալվան ձեզ համար տաբու է։

Ալերգիա սերմերի և ընկույզների նկատմամբԱղանդերը բաց թողնելու ևս մեկ պատճառ.

Կան նաև մի շարք քրոնիկ հիվանդություններներառյալ ստամոքսը, որի մեջ հալվա չի կարելի օգտագործել։ Ուստի, եթե դուք տառապում եք որևէ քրոնիկական պաթոլոգիայից, ապա այն գնելուց առաջ խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ, գուցե քաղցրությունը ձեզ հակացուցված է։

Բաց թողեք աղանդերը, եթե ունեք ստամոքսի ցավ կամ ծանրություն եք զգում ստամոքսում. Հալվան հարուստ է ճարպերով և ածխաջրերով, ուստի մարդու ստամոքս-աղիքային տրակտը բավականին դժվար է մարսվում։

Մի մոռացեք մասին վնասակար հավելումներ, որոնք չարաշահվում են որոշ արտադրողների կողմից։ Եթե ​​դուք պարբերաբար օգտագործում եք այս նրբագեղությունը, ապա պետք է մտածեք տնական գետնանուշի հալվա պատրաստելու մասին՝ առանց համի սինթետիկ կայունացուցիչների և բուրմունքների:

Գնե՛ք մեծածախ գետնանուշի հալվա՝ մոտ 2 ամիս պահպանման ժամկետով, բայց ոչ ավելին։ Եթե ​​նրբագեղությունը շոկոլադով ջնարակված է, ապա պահպանման ժամկետը կարող է հասնել 6 ամսվա։ Եթե ​​դուք ունեք առանց ջնարակված հալվա, որի պահպանման ժամկետը 3 ամիս կամ ավելի է, ապա արտադրանքը պարունակում է կոնսերվանտներ և այլ ոչ բնական բաղադրիչներ, որոնք կարող են վնասել մարդու առողջությանը:

Ինչպե՞ս պատրաստել գետնանուշի հալվա:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել գետնանուշով հալվա տանը։ Առաջին հերթին այս աղանդերը առողջարար է եւ պետք է առկա լինի իր առողջության մասին հոգացող մարդու սննդակարգում։ Քաղցրավենիքի պատրաստման գործընթացն իրականացվում է մի քանի փուլով և տեւում է մոտ 60 րոպե։

Գետնանուշ հալվա պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

• Գնել 1 ճ.գ. բոված գետնանուշ, կամ ինքներդ հում գետնանուշ թխեք ջեռոցում: Դա անելու համար այն դնել թխման թերթիկի վրա և 20 րոպե թողնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
• Դրանից հետո ընկույզը թողեք եփվի անջատված ջեռոցում 15 րոպե։ Հովացրեք գետնանուշը և մանրացրեք ալյուրի վիճակի։ Եթե ​​չունեք բլենդեր, ապա դրա համար կարող եք օգտագործել մսաղաց։
• Տապակել 1 ճ.գ. ցորենի ալյուրառանց ձեթ օգտագործելու և նույնը արեք 50 գ քնջութի սերմի հետ։
• Խորը ամանի մեջ նոսրացրեք 1 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ 5 ճ.գ. լ. տաք ջուր. Սպասեք, որ շաքարավազը լուծվի ջրի մեջ։
• Ստացված շաքարի օշարակի մեջ ավելացնել 100 գ փափուկ կարագ, տապակած քնջութի սերմեր և գետնանուշի ալյուր։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել 1 ճ.գ. ցորենի ալյուր. Արդյունքում դուք պետք է ստանաք միատարր կառուցվածքի առաձգական խմոր։
• Խմորին տալ ցանկացած ձև և դնել շղարշի մեջ։
• Ափսեի մեջ դնել շղարշը հալվաով, իսկ վրան դնել մի փոքր քաշ, որի շնորհիվ նրբությունն ավելի ամուր կդառնա։
• Թող հալվան մի քանի ժամ եփվի զով տեղում։

Խոհարարի խորհուրդը. Եթե ​​ցանկանում եք ավելի փխրուն աղանդեր, ապա ամբողջությամբ մի լուծեք օշարակի շաքարը:

Ցանկանու՞մ եք հաճոյանալ հալվայով, բայց վախենում եք լավանալ բարձր կալորիականությամբ քաղցրավենիքից։ Փորձեք առողջ հալվան առանց շաքարի.

1. Չոր տապակի մեջ տապակել 300 գ գետնանուշը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Ընկույզները բլենդերով մանրացրեք մինչև կպչուն զանգված ստանալը։
3. Բլենդերի ամանի մեջ վերցրեք ալյուրի կեսը, խառնեք 1 թ.գ. ծաղկի մեղր.
4. Մնացած ալյուրի մեջ ավելացնել 4 խուրմա՝ առանց կորիզների։ Գետնանուշը արմավով մանրացնել։ Կարևոր է ընտրել թարմ և հյութալի խուրմա, այնուհետև նրանք այնքան յուղ կթողնեն հալվան միասին պահելու համար։
5. Ալյուրը խառնել մեղրի և արմավի հետ և դրանից բոքոն ձևավորել։ Աղանդերը պատրաստ է, բարի ախորժակ և առողջություն:

Գետնանուշի հալվայով ուտեստների և ըմպելիքների բաղադրատոմսեր

Դուք կարող եք պատրաստել գետնանուշի հալվա ոչ միայն իր մաքուր տեսքով, այլև ֆանտաստիկ աղանդեր պատրաստելու համար։ Հետևյալ բաղադրատոմսերը ընտրվում են ամենաքիչ ժամանակատար սկզբունքով. Նման աղանդերով դուք կարող եք ապահով կերպով ուրախացնել հյուրերին տարբեր տոնական տոնակատարությունների ժամանակ.

• Մաննիկ հալվայով. Թթվասերը 1:1 հարաբերակցությամբ խառնել ձավարի հետ և դնել սառնարանը 60 րոպե։ 100 գ կարագը հարում ենք 1 թ.գ. Սահարա. Ավելացնել հարած զանգվածին 3 հավի ձուև նորից օգտագործեք խառնիչը: Մեկ ժամ հետո սառնարանից հանել ձիաձուլը և խառնել հետևյալ բաղադրիչների հետ՝ 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ, 1 ճ.գ. ցորենի ալյուրի և ձվի խառնուրդ. Պատրաստի խմորը լցնել թխման տարայի մեջ, վրան դնել գետնանուշի հալվա՝ ձեր նախընտրած չափով։ Թխել տորթը 1-1,5 ժամ։
• Վանիլային լուծվող կարկանդակ հալվաով. Հավի 3 ձուն հարում ենք 1 թ.գ. հատիկավոր շաքար և 1 տուփ վանիլային շաքար։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք 1 ճ/գ. սոդա մարած քացախով, և 1 ճ.գ. ցորենի ալյուր. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Այժմ դուք կարող եք ձևավորել կարկանդակը: Պատրաստի խմորի կեսը լցնել թխման թերթիկի վրա։ Վրան լցնել 100-150 գ մանրացրած գետնանուշի հալվա։ Մնացած խմորը քսել վրան։ Թխել բուժումը 30 րոպե: Պատրաստի կարկանդակը կարելի է մատուցել՝ կտոր-կտոր անելով։ Եթե ​​ժամանակ ու ցանկություն ունեք, զարդարեք աղանդերը շոկոլադե գլազուրով կամ ցանկացած ճաշակի թփինգով։ Շաղ տալ սուրճի հատիկներով։
• . Նախ, եկեք պաղպաղակ պատրաստենք: 2 դեղնուցը հարում ենք 80 գ շաքարավազի հետ, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Մի փոքր տաքացրեք 200 մլ սերուցք (ընտրեք յուղոտ, առնվազն 33%)։ Կրեմը միացրեք դեղնուցների հետ և դրանց վրա ավելացրեք 80 մլ էսպրեսսո սուրճ։ Ստացված զանգվածը դնել կրակի վրա և եփել մինչև թանձրանա։ Ապագա պաղպաղակը հովացրեք և 30 րոպեով դրեք սառնարանում (դրա համար ավելի լավ է զանգվածը լցնել ամուր փակ տարայի մեջ)։ Կես ժամ հետո պաղպաղակի վրա ավելացրեք 50 գ գետնանուշ հալվա և զանգվածը վերադարձրեք սառցարան, մինչև ամբողջովին սառչի։
• Քափքեյք հալվայով. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք 250 գ թթվասերը (ավելի լավ է վերցնել 2%) և հավի 3 ձուն 0,5 թ/գդ. շաքարավազ. Թթվասերը միացրեք ձվի հետ, ավելացրեք 250 գ գետնանուշի հալվա և մանրակրկիտ խառնեք։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել 0,5 ճ.գ. ցորենի ալյուր եւ 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ. Խմորը լցնում ենք թխում կաղապարների մեջ։ Պատրաստի թխվածքը ցանել շաքարի փոշի։

Հալվայի ավելացումով ըմպելիքները տարբեր են օրիգինալ համև ավելացել է հագեցվածությունը: Այս նրբագեղությունը կարելի է միաժամանակ խմել և ուտել։ Ներկայացնելով 2 պարզ դեղատոմսխմիչքներ հալվայով.

1. Աղանդերային խմիչք. Պատրաստեք 130 մլ ձեր սիրած սուրճը և քամեք այն՝ մրուրը հեռացնելու համար: Տաք ըմպելիքի մեջ ավելացրեք 10 մլ ձեր նախընտրած ցանկացած օշարակ, օրինակ՝ թխկի։ Թող խառնուրդը մի փոքր սառչի։ Այդ ընթացքում 1 փաթեթ սերուցքի պարունակությունը հարում ենք 50 գ գետնանուշի հալվայի հետ։ Սրան ավելացրեք արդեն սառեցված սուրճը կրեմով։ Պատրաստի կոկտեյլը ևս մեկ անգամ թափահարեք և լցրեք բաժակների մեջ։
2. Լատտե հալվայով. Եփել 100 մլ լատտե սուրճ։ Բլենդերի միջոցով հարում ենք 150 մլ կաթը 50 գ գետնանուշի հալվայի հետ։ Խառնուրդին ավելացրեք 1 ճ/գ. մեղր և ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ: Զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք 50 գ կաթը, մինչև փրփրանա։ Սուրճը լցնել լատտե մատուցելու բաժակի մեջ, ապա եռացրած կաթը։ Ըմպելիքը զարդարել կաթնային փրփուրով։ Այս ըմպելիքը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել 3,2% յուղայնությամբ կաթ։

Հալվան մեծ պահանջարկ ունի աշխարհի տարբեր ծայրերից եկած քաղցր ատամի մեջ։ Արևելյան երկրների բնակիչների շրջանում կարծիք կա, որ քաղցրավենիքը, ինչպես դեղատնային դեղամիջոցները, կարող են մարդուն բուժել մի շարք տարբեր հիվանդություններից։ Որոշ ժողովուրդներ կարծում են, որ քաղցրավենիքն օգնում է երեխա չունեցող զույգերին երեխա հղիանալ։

Հալվան առկա է բազմաթիվ ժողովրդական հեքիաթներում ու առասպելներում, այն հիշատակվում է «Հազար ու մի գիշեր» աշխատության մեջ։ Ավելի ժամանակակից մուլտֆիլմում «Ալադինը» նույնպես չէր կարող առանց նրա։ Հալվա է, որ Ալադինը պատվիրում է իր ջին սեղան գցել։

Առաջին անգամ հալվայի մասին նրանք իմացան Պարսկաստանում, տեղացի խոհարարը մ.թ.ա. մ.թ.ա ե. հատկապես Դարեհ I անունով թագավորի համար Պարսկաստանից արտադրանքի պատրաստման գաղտնիքը տարածվեց արևելյան բոլոր երկրներում: Յուրաքանչյուր ազգ իր սեփական ճշգրտումները կատարեց օրիգինալ բաղադրատոմսում, ուստի աշխարհը տեղեկացավ հալվայի բազմաթիվ տարբերակների մասին, որը պատրաստվում է ոչ միայն սերմերից, այլև հացահատիկից, ընկույզից, մրգերից և նույնիսկ բանջարեղենից:

Պատմաբանները դժվարանում են պատասխանել այն հարցին, թե ով է քաղցրություն բերել Ռուսաստանին։ Ոմանք ենթադրում են, որ դա արել է մի հույն, ով կազմակերպել է հալվայի արդյունաբերական արտադրությունը Օդեսայում։ Կան այլ վարկածներ՝ օրինակ, որոշ գիտնականներ ենթադրում են, որ հալվայի բաղադրատոմսը ռուս վաճառականին առաջարկել է նրա օտարազգի կինը։

Ինչպես պատրաստել գետնանուշի հալվա - դիտեք տեսանյութը.

Գետնանուշի աղանդերը օգտակար է մարդու գրեթե բոլոր ներքին համակարգերի համար, եթե այն չափավոր է սպառվում: Այն պետք է դեն նետեն դիաբետիկները, ավելորդ քաշը և ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններով տառապողները։ Գետնանուշով հալվա պատրաստելը տանը բավականին պարզ է, բայց եթե դրա համար ժամանակ չունեք, կարող եք ուտելիք գնել գրեթե ցանկացած մթերային խանութից:

Հալվան մանկուց բոլորին ծանոթ արևելյան դելիկատես է, որը պատրաստվում է շաքարից, մելասից, մեղրից, ընկույզից կամ սերմերից։ Հալվան արևածաղիկ է, գետնանուշ և թահին (քունջութից), թեև դրա համար համեղ դեսերտհարմար է ցանկացած ընկույզ՝ նուշ, պնդուկ, հնդկական հնդկական հնդկական հնդկահավ, պիստակ, սոճու ընկույզ և ընկույզ. Առաջին անգամ հալվան Իրանում սկսել են պատրաստել մ.թ.ա 5-րդ դարում, իսկ մինչ այժմ արևելյան շատ երկրներում այս ուտեստը պատրաստում են միայն հատուկ որակավորման հրուշակագործները՝ կանդալաթչին։ Հալվայի պատրաստման արդյունաբերական մեթոդներում օգտագործվում են նաև լորձաթաղանթի կամ մարշմալոյի արմատը, օճառի արմատը կամ ձվի սպիտակուցը՝ այսպես կոչված, փրփրացնող նյութերը, որոնք հալվային տալիս են շերտավոր հյուսվածք և փխրունություն։

Տնական հալվայի բաղադրատոմսերում կարող եք գտնել կարագ, ալյուր, կաթ, եգիպտացորենի օսլա, ձու, ձավարեղեն, չորացրած մրգեր և նույնիսկ կարտոֆիլ: Համի և բույրի համար հալվային ավելացնում են կակաո, շոկոլադ, վանիլ և տարբեր համեմունքներ։ Արևելքում ասում են. «Հալվա ինչքան էլ ասես, բերանումդ ավելի քաղցր չի դառնա», ուստի խոսքից գործի անցնելու ժամանակն է։ Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել հալվա տանը և տիրապետել մի քանի տնական հալվա բաղադրատոմսերի։

Ինչպես պատրաստել արևածաղկի հալվա տանը

Արևածաղկի հալվան մեզ մոտ դասական է համարվում, թեև իրականում իսկական հալվան միշտ եղել է ընկույզ, պարզապես ընկույզի թանկության պատճառով դրանք սկսեցին փոխարինվել արևածաղկի սերմերով։ Աստիճանաբար բոլորը ընտելացան սերմերից հալվային, ուստի ընկույզի քաղցրավենիքը վերածվեց միայն արևածաղկի հալվայի տատանումների։

½ կգ կեղևավորված սերմերը տապակել չոր տապակի մեջ, այնուհետև մանրակրկիտ մանրացնել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ։ Նույն թավայի մեջ տապակել 1½ բաժակ ալյուրը մինչև յուղալի դառնալը, խառնել սերմերի հետ և զանգվածը կրկին մանրացնել բլենդերի մեջ. այն պետք է ստացվի հարթ, միատարր և փափուկ։

70-80 մլ ջրից և 1 բաժակ շաքարավազից պատրաստել շաքարի օշարակ։ Կրակը շատ ուժեղ մի դարձրեք. պահել այն միջին ջերմաստիճանում մինչև եռալը, ապա պտտել այրիչը նվազագույնի: Օշարակը պետք է եփվի մոտ 5 րոպե՝ չմոռանալով հեռացնել ստացված փրփուրը։ Տաք օշարակի մեջ զգուշորեն լցնել 150 մլ արևածաղկի ձեթ, լավ հարել և զանգվածին ավելացնել ալյուրով աղացած սերմերը։ Ճաշատեսակը տեղափոխում ենք յուղով քսած կաղապարների կամ մեծ ուտեստի մեջ և սառնարանում պահում ենք առնվազն 4 ժամ։ Կարելի է նաև հալվան դնել մամլակի տակ, որպեսզի այն ավելի արագ պնդանա։ Մատուցելուց առաջ աղանդերը կտոր-կտոր արեք, իսկ ձեր սիրելիներին թող վայելեն վեհ քաղցրությունը։

Պիստակի հալվա տանը

Փորձեք պատրաստել այս անսովոր, բայց շատ համեղ հալվան, որը ձեր ընտանիքը հավանաբար դեռ չի փորձել։ 1½ բաժակ կեղևավորված պիստակը կես ժամ թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա քամեք ջուրը և ընկույզը բլենդերի մեջ մանրացրեք 2 ճաշի գդալով։ լ. կաթից փոքր փշրանքները:

Հալվային ավելացրեք ½ բաժակ շաքարավազ և նորից ընկույզային զանգվածը լավ հարեք։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք 5 թ/գդ։ կարագ կամ յուղ՝ կրակը նվազագույնի հասցնելով, ապա տապակել հալվան յուղի մեջ՝ անընդհատ խառնելով 15 րոպե։ Գետնանուշի կարագը պետք է փոքրացնել և թանձրացնել, այնուհետև քսել յուղոտ ձևով։ Պիստակի սառեցրած հալվան կտորների կտրեք և փորձեք՝ ձեզ անպայման դուր կգա արևելյան այս նրբաճաշակության նուրբ բույրն ու կծու համը:

Ինչպես պատրաստել տնական շոկոլադե գետնանուշ հալվա

Պատրաստի հալվայի կտորները կարելի է թաթախել հալած շոկոլադի մեջ, գլորել կոկոսի, քնջութի, ընկույզի կամ կակաչի սերմի մեջ։ Երեխաները սիրում են տարբեր ձևեր կտրել թխվածքաբլիթներով կամ գնդակներ պատրաստել: Հալվան ավելի հաճախ պատրաստել, քանի որ այն հեշտ է պատրաստվում, և այն երկար է պահվում, ավելին, այն շատ համեղ է, առողջարար և օրիգինալ։ Նման աղանդերը հարմար կլինի ցանկացած, նույնիսկ տոնական թեյի խնջույքի համար: Իսկ ընկերության թեյի հետ նման տոնն էլ ավելի կհիշվի ձեր հյուրերի կողմից։ Տերևային թեյն ունի նուրբ հիանալի համ և թարմ բուրմունք, այն տալիս է ուժ և հաղորդում հիանալի տրամադրություն: Թեյերը չեն պարունակում արհեստական ​​բուրավետիչներ և հավելումներ։ Ուրախ թեյ խմելու!