Վնասակար սեղան. Սննդային հավելումներ՝ օգտակար և վնասակար, դասակարգում և ազդեցություն օրգանիզմի վրա

Սննդային հավելումների ժամանակակից դասակարգումը` համարակալման համակարգը (նյութերի համապատասխան անվանումներով) ստեղծվել է XX դարի 50-ական թվականներին: Այն հիմնված էր նմանատիպ հավելումների յուրաքանչյուր խմբին եզակի թվի նշանակման վրա՝ սննդամթերքի հատկությունները «բարելավելու» համար նախատեսված նյութերի ընկալումն ու օգտագործումը միավորելու, ինչպես նաև պարզեցնելու նպատակով:

Հետագայում, մի շարք փոփոխություններից և բարելավումներից հետո, այս դասակարգումը ներառվեց Codex Alimentarius-ում (Սննդի օրենսգիրք ընդունված ՊԳԿ/ԱՀԿ միջազգային հանձնաժողովի կողմից) և լայն տարածում գտավ Եվրոպայում, ինչպես նաև որոշ այլ երկրներում: Օրենսգիրքը մշտապես կատարելագործվում և լրացվում է, իսկ դասակարգման ստանդարտների կիրառումը խորհրդատվական բնույթ ունի։

Եվրոպայում հավելման համարի դիմաց գրվում է «E» տառը, իսկ Ավստրալիայում և Նոր Զելանդիայում հավելումների համարները նշվում են առանց նախածանցի։ Սննդային հավելումների մեր աղյուսակում ամենուր գրված է «E», բայց էջը որոնելիս ավելի լավ է մուտքագրել միայն թիվը (այսպես՝ անպայման կգտնեք ձեզ անհրաժեշտ հավելումը)։

Ռուսաստանում արգելվել են սննդային հավելումները Ե

Բոլոր սննդային հավելումները, որոնք արգելված են Ռուսաստանի Դաշնության վերահսկիչ մարմինների կողմից (Ռոսպոտրեբնադզոր և Ռուսաստանի Առողջապահության նախարարություն) հավելումների ընդհանուր ցանկում ընդգծված են կարմիրով»: Արգելվում է Ռուսաստանում (ԵԱՏՄ Մաքսային միություն)».

Ինչ վերաբերում է Ռուսաստանում սննդային հավելումների արգելման/թույլատրման մեխանիզմին (ԵԱՏՄ Մաքսային միություն), այստեղ ամեն ինչ բավականին պարզ է.
Որոշակի հավելումների թույլտվության/արգելման վերաբերյալ որոշումներ կայացնելիս Ռուսաստանի իշխանությունները առաջնորդվում են ոչ թե իրենց սեփական հետազոտություններով, այլ JECFA-ի (ՊԳԿ/ԱՀԿ Սննդային հավելումների համատեղ կոմիտե) հրապարակած հետազոտություններով:.

Սա նշանակում է, որ Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի Սննդի հայտնի ինստիտուտի սննդի թունաբանության լաբորատորիան անմիջականորեն չի մասնակցում սննդային հավելումների վտանգի/անվտանգության գնահատման ընթացակարգին։

Կարևոր! Ռուսաստանում արգելված են առողջության համար վնասակար բոլոր սննդային հավելումները։ Ուստի մի կորցրեք ձեր զգոնությունը։

Առողջության համար վնասակար սննդային հավելումների «դիմակավորում».

Մի քանի տարի առաջ արտադրողների մեծ մասը չէր վարանում նշել սննդային հավելումների ծածկագրերը E արտադրանքի բաղադրության մեջ։ Այնուամենայնիվ, այժմ փաթեթների, բանկաների և շշերի վրա ավելի ու ավելի հաճախ «E-shki»-ն պարզ չէ բոլորի համար, բայց որոշ արտասահմանյան բառեր, որոնք դժվար է կարդալ, էլ ուր մնաց հիշեք ձեր ազատ ժամանակ և տեսնեք, թե որքան վնասակար / անվտանգ է:

Ուստի, գնումներ կատարելիս խիստ նպատակահարմար է ունենալ կա՛մ հեռախոս, կա՛մ տեսախցիկով հեռախոս, կա՛մ գոնե մատիտ ու թուղթ։ Եվ նույնիսկ ավելի լավ՝ ինտերնետ հասանելիությամբ սմարթֆոն, քանի որ այդ դեպքում դուք կարող եք ստուգել ցանկացած սննդային հավելումների անվտանգությունը մեր կայքում հենց խանութում, այսպես ասած, «առանց դրամարկղից դուրս գալու»:

Որքանո՞վ են վտանգավոր սննդային հավելումները:

Համարվում է, որ մեր ժամանակներում սննդային հավելումների հետազոտման մեթոդներն ու տեխնոլոգիաները հնարավորություն են տալիս կտրել դրանցից ամենավնասակարն ու վտանգավորը։ Այնուամենայնիվ, դա այդպես չէ:

Եթե ​​ուշադիր հետևեք սննդային հավելումների ցանկի փոփոխությանը E, ապա ակնհայտ կդառնա, որ ամեն տարի ավելի ու ավելի շատ «հնաբնակներ», որոնք ժամանակին համարվում էին առնվազն անվնաս, անհետանում են դրանից։ Լրատվամիջոցներում ամեն տարի այսպիսի մի բան է հնչում.
«Սննդային հավելումը E nnn-ն ունի թունավոր ազդեցություն և հանգեցնում է չարորակ ուռուցքների առաջացման».

Ավելին, գրեթե բոլոր սննդային հավելումների միջազգային կոմիտեն սահմանում է թույլատրելի օրական ընդունումը, ինչպես նաև տվյալ ապրանքի մեջ նյութի առավելագույն պարունակությունը։ Եվ տեսականորեն սա պետք է պաշտպանի մարդուն կործանարար թունավորումից։ Բայց դա հաճախ չի լինում։

Չէ՞ որ մեր մոլորակի միջին բնակիչը օրվա ընթացքում ուտում է մեկ-երկուից ավելի «բարելավված» ապրանք։ Ժամանակակից սննդի արդյունաբերությունը ներծծված է սննդային հավելումներով բառացիորեն և միջոցով (աղյուսակում թույլատրված սննդային հավելումների թիվը շատ մեծ է): Իսկ մեր օրգանիզմի դետոքսիկացիոն հնարավորությունները պարզապես բավարար չեն սննդի հետ ներս մտնող բոլոր վնասակար միացությունները հեռացնելու համար։

Ավելին, յուրաքանչյուր հավելում ավելի մեծ վտանգ է ներկայացնում մեզանից ամենաքիչ դիմացկուն և պաշտպանվածների համար՝ երեխաների, տարեցների և ալերգիա ունեցողների համար: Նրանց համար բոլոր սննդային հավելումները E-ն յուրօրինակ «Պանդորայի արկղեր» են, որոնցից կարող են դուրս գալ թունավորումներ, ալերգիաներ, ներքին օրգանների խանգարումներ ու անսարքություններ, ուռուցքաբանություն և նույնիսկ մահ։

Մեծ հաշվով, սննդային հավելումների պոտենցիալ վտանգների ուսումնասիրությունը նոր է սկսվում այսօր:

Ուստի մեր պարտքն ենք համարում բոլորին տալ մեկ շատ պարզ խորհուրդ. հեռու մնացեք ցանկացած սննդային հավելումներից, որոնց տրվել է E կոդ! Դե, եթե դուք չեք կարող դրանք ամբողջությամբ հեռացնել ձեր սննդակարգից, ապա գոնե փորձեք ավելի լավ ճանաչել ձեր պոտենցիալ «թշնամուն»։ Եվ մենք կփորձենք օգնել ձեզ այս հարցում...

Այսօր սուպերմարկետներում կարելի է գտնել ապրանքների հսկայական տեսականի, որոնցում շփոթվելը բավականին հեշտ է։ Վառ փաթեթավորում, գայթակղիչ նկարներ, փայլուն պիտակներ, գումարած այս ամենը լրացվում է գովազդային գների պիտակներով, և մենք գնում ենք կատարում: Դադարեցրեք, նախ դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք փաթեթավորումը, մասնավորապես, այս ապրանքի բաղադրությունը: Ինչքան քիչ լինեն դրա մեջ տարբեր անհասկանալի բառեր, այնքան լավ։ Օրինակ, ԳՕՍՏ-ի խտացրած կաթը պարունակում է միայն բնական կաթ և շաքար, բայց նույն արտադրանքը, բայց արտադրված ըստ TU-ի, ունի բոլորովին այլ բաղադրություն: Այն պարունակում է կայունացուցիչներ և էմուլգատորներ, ինչպես նաև E պիտակավորված տարբեր նյութեր։ Այսօր մենք կխոսենք դրանց մասին՝ բոլորի համար պետք է ձեռքի տակ լինի վնասակար սննդային հավելումների սեղան՝ դրանք չուտելու համար։

Ինչի համար են օգտագործվում տարբեր սննդային հավելումներ:

Առաջին հերթին, դուք պետք է զգուշացնեք «E» գծանշման մասին. դրանք նշանակում են սննդային հավելումներ, որոնք օգտագործվում են ամբողջ աշխարհում որպես կոնսերվանտներ և կայունացուցիչներ, համը և բույրը ուժեղացուցիչներ, խտացուցիչներ և խմորիչ նյութեր: Այս ամենն անհրաժեշտ է արտադրանքի արտաքին տեսքն ու սննդային հատկությունները բարելավելու, ինչպես նաև դրա պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար։

Ինչու՞ է ձեզ անհրաժեշտ սննդային վնասակար հավելումների աղյուսակ, և արդյոք բոլոր նյութերը վնասակար են «E» պիտակով: Ո՛չ, կան չեզոք, վնասակար և նույնիսկ վտանգավոր, և, հետևաբար, մեզանից յուրաքանչյուրի համար կարևոր է իմանալ դրանք և կարողանալ տարբերել դրանք։ Ի վերջո, մեր կյանքի որակն ու տեւողությունը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչ ենք ուտում։ Որքան շատ վիտամիններ և հանքանյութեր սննդակարգում և քիչ «քիմիա», այնքան լավ:

Բնական կամ արհեստական

Չնայած արտադրողների հավաստիացումներին, գրեթե բոլոր հավելումները արհեստական ​​են, ինչը նշանակում է, որ դրանք պոտենցիալ վտանգավոր են: Սրանք սինթետիկ ծագման քիմիական նյութեր են։ Նկատի ունենալով, որ դրանցից նույնիսկ ամենաանվտանգները երբեմն ռեակցիա են առաջացնում հատկապես զգայուն մարդկանց մոտ, պարզ է, որ վնասակար սննդային հավելումների աղյուսակը պետք է հայտնի լինի բոլորին։ Այնուամենայնիվ, այստեղ կա ևս մեկ նրբություն՝ ոչ բոլոր արտադրողներն են զգուշացնում, որ իրենց արտադրանքը պարունակում է հավելումներ «E» ինդեքսով։ Ընդհանուր արտահայտությունները, ինչպիսիք են «չի պարունակում արհեստական ​​գույներ կամ բուրմունքներ», հաճախ բացակայում են: Մյուսները նշում են կայունացուցիչների և խտացուցիչների առկայությունը, բայց չեն նշում, թե որ հավելումներն են օգտագործվել: Այս դեպքում միայն մեկ ելք կա՝ հրաժարվել գնելուց և ընտրել ավելի ազնիվ արտադրող։ Սա հատկապես կարևոր է, եթե ապրանքը ներմուծվում է, քանի որ ոչ ոք երաշխիք չի տա, որ դրա բաղադրության մեջ արգելված ապրանքներ չկան։ Թերևս դա թույլ կտա այլ կերպ նայել սուպերմարկետների ապրանքներին, քանի որ, չնայած նրանց գրավիչ տեսքին, գրեթե բոլորը պարունակում են կոնսերվանտներ։

Ի՞նչ է նշանակում «E» տառի կողքին գտնվող թվային կոդը:

Ստորև կանդրադառնանք, թե ինչ է ներառում սննդային վնասակար հավելումների աղյուսակը, սակայն առայժմ տեսնենք, թե ինչ են նշանակում այս առեղծվածային թվերը։ Եթե ​​կոդը սկսվում է մեկով, ապա ձեր առջեւ ներկ է: Բոլոր կոնսերվանտները սկսվում են 2-ով, իսկ 3-ը նշանակում է հակաօքսիդանտներ. դրանք օգտագործվում են արտադրանքի փչացումը դանդաղեցնելու կամ կանխելու համար: Բոլոր 4-ը կայունացուցիչներ են, նյութեր, որոնք օգնում են պահպանել արտադրանքի հետևողականությունը պահանջվող ձևով։ Թիվ 5-ը նշանակում է էմուլգատորներ, նրանք աշխատում են կայունացուցիչների հետ և պահպանում են արտադրանքի կառուցվածքը: Համի և բույրի ուժեղացուցիչները, որոնք ստեղծում են մեր շատ սիրելի նոտաներն ու երանգները, սկսվում են 6-ից: Որոշ ապրանքներ ավելացվում են հատուկ նյութերով, որոնք կանխում են փրփուրը, դրանք նշվում են 9 թվով: Եթե դուք ունեք քառանիշ ինդեքս: դուք, սա ցույց է տալիս բաղադրության մեջ քաղցրացուցիչների առկայությունը: Կյանքի իրողությունները ցույց են տալիս, որ պետք է իմանալ վնասակար սննդային հավելումները («E»): Աղյուսակը կօգնի ձեզ բացահայտել այն մթերքները, որոնք չպետք է ժամանակին օգտագործել:

Նման տարբեր սննդային հավելումներ «E»

Այս մակնշման հետևում կարող են թաքնվել բոլորովին անվնաս և նույնիսկ օգտակար նյութեր, օրինակ՝ բույսերի քաղվածքներ։ Սա հայտնի քացախաթթուն է (E260): Համեմատաբար անվտանգ E հավելումները ներառում են խմորի սոդա (E500), կալցիումի կարբոնատ կամ սովորական կավիճ (E170) և շատ ուրիշներ:

Սակայն վնասակար նյութերը շատ ավելի շատ են, քան օգտակարները։ Սխալվում եք, եթե կարծում եք, որ դրանք ներառում են միայն արհեստական ​​հավելումներ, բնականներն էլ են մեղք՝ մարմնի վրա բացասական ազդեցություն ունենալով։ Ավելին, որքան հաճախ դրանք օգտագործվեն, այնքան ավելի ուժեղ և ընդգծված կլինի դրանց ազդեցությունը։

Օգտակար հավելումներ

Դուք չպետք է անմիջապես ապրանքը վերադարձնեք դարակ միայն այն պատճառով, որ այն պարունակում է E: Պետք է նայել և վերլուծել, թե ինչ նյութ է թաքնված դրա հետևում: Վնասակար և օգտակար սննդային հավելումների հետևյալ աղյուսակը կօգնի ձեզ ճիշտ ընտրություն կատարել. Օրինակ՝ ամենատարածված խնձորը պարունակում է պեկտին, ասկորբինաթթու և ռիբոֆլավին, այսինքն՝ E300, E440, E101, բայց այն չի կարելի վնասակար անվանել։

Ամենատարածված առողջարար հավելումները կուրկումինը կամ E100-ն են. այս նյութերը օգնում են վերահսկել քաշը և ակտիվորեն օգտագործվում են ֆիթնես ապրանքների արտադրության մեջ: E101-ը սովորական վիտամին B2 է, որը հայտնի է հեմոգլոբինի սինթեզմամբ և նյութափոխանակությանը մասնակցությամբ։ E160d-ը լիկոպեն է և օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը: E270-ը հզոր հակաօքսիդանտ է, որը լայնորեն կիրառվում է դեղագիտության մեջ: Սննդամթերքը յոդով հարստացնելու համար օգտագործվում է E916 հավելումը, այսինքն՝ կալցիումի յոդատը։ Չպետք է մոռանալ E322 լեցիտինի մասին. այս հավելումը աջակցում է իմունիտետին և բարելավում արյան ձևավորումը:

Համեմատաբար անվնաս հավելումներ

Այսօր մեր զրույցի թեման է «Սննդային հավելումների աղյուսակը» Է. «Օգտակար և վնասակար, դրանք ամենուր տարածված են սննդամթերքի մեջ: Այս խմբում հարկ է նշել ներկանյութերը, որոնք օգտագործում են հրուշակեղենի ամենահայտնի ընկերությունները տալու համար. քսուքների և տորթերի համար գրավիչ տեսք: Սա քլորոֆիրոլ է, կամ E140, կանաչ ներկ: Հայտնի է նաև բետանինը, որը կարմիր գույնի ներկ է: Այն արդյունահանվում է ամենատարածված ճակնդեղից, որի հյութը և տանը կատարյալ երանգավորում է: քսուքներ.

Այս խումբը ներառում է կալցիումի կարբոնատ (E170) և սովորական խմորի սոդա: Չնայած այս նյութերը կյանքին վտանգ չեն ներկայացնում, մեծ քանակությամբ դրանք կարող են խանգարել թթու-բազային հավասարակշռությունօրգանիզմում։ E290-ը սովորական ածխաթթու գազ է, և բոլոր գազավորված ըմպելիքները պատրաստվում են դրանով: Յուրաքանչյուր խոհանոց պետք է ունենա սննդային հավելումների սեղան E. Օգտակար ու վնասակար, դրանք այսօր ներկայացված են այնքան մեծ քանակությամբ, որ շատ դժվար է հիշել, թե ինչ է նշանակում այս կամ այն ​​նյութը։

Խուսափելու հավելումներ

Այսօր աղյուսակը պարունակում է հավելումների 11 խումբ, որոնց թվում կան վտանգավոր, արգելված, մաշկի համար վնասակար և արյան ճնշումը խախտող նյութեր։ Քանի որ բոլորը պետք է խուսափեն վտանգավոր «էլեկտրոնային կադրեր» պարունակող մթերքներից, մենք կանդրադառնանք յուրաքանչյուր խմբին առանձին: Դուք չպետք է անտեսեք ձեր առողջությունը և ապավինեք արտադրողին: Նրանցից շատերն առաջնորդվում են միայն ակնթարթային օգուտներով ու չեն մտածում իրենց հեղինակության մասին։ Ավելին, շատ ավելի հեշտ է պարբերաբար փակել արտադրությունը և այն վերաբացել այլ անունով՝ թողարկելով ապրանքներ նոր պիտակներով։ Ահա թե ինչու դուք պետք է իմանաք «E» վնասակար սննդային հավելումները։ Աղյուսակը կօգնի ձեզ կողմնորոշվել և չմոռանալ, թե ինչ է նշանակում այս կամ այն ​​ծածկագիրը։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Վտանգավոր հավելումներ

Այս խումբը ներառում է բազմաթիվ ներկանյութեր, այնպես որ, եթե տեսնում եք վառ գույնով ներկված խմորեղեն, մտածեք, թե արդյոք դրանք պետք է տանեք ձեր երեխաներին: Համոզվեք, որ ուսումնասիրեք վնասակար սննդային հավելումները «E». աղյուսակը պարբերաբար թարմացվում է, այնպես որ դուք պետք է թարմացնեք տպագրությունը, որը լավագույնս պահվում է խոհանոցի սեղանի մոտ:

Սա ներառում է E102, մասնավորապես տարտրազին: Այն առաջացնում է ասթմայի նոպաներ և արգելված է մի շարք երկրներում։ E110-ը դեղին ներկ է, որն արգելված է շատ երկրներում, քանի որ այն առաջացնում է ալերգիկ ռեակցիա և սրտխառնոց։ E120 - Կարմինաթթու (Քանի դեռ հետազոտությունը չի ապացուցել վնասը, բայց բժիշկները խստորեն խորհուրդ են տալիս խուսափել դրանից): Կարմիր ներկերը E124, E127 և E129 արգելված են մի շարք երկրներում, քանի որ դրանք քաղցկեղածին են։ Սա ներառում է նաև E155 (շագանակագույն ներկ) և E180 (ռուբին ռիթոլ):

E220 - ծծմբի դիոսկիդ - պետք է զգուշությամբ օգտագործվի երիկամային անբավարարություն ունեցող մարդկանց մոտ: Ազատորեն մի կողմ դրեք E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 պարունակող մթերքները: E400, E401, E402 ճանաչվում են վտանգավոր:

Շատ վտանգավոր

Եթե ​​հավելումների նախորդ խումբը վտանգավոր է կամ պոտենցիալ վտանգավոր, ապա այս կատեգորիայի ներկայացուցիչներին պետք է ավելի քան ուշադիր վերաբերվել: Փաստն այն է, որ հավելումների աղյուսակը տալիս է միայն այն ծածկագրերը, որոնց հետևում թաքնված են քաղցկեղի բջիջների աճը խթանող նյութերը: Նրանց հետ շփումից լիովին խուսափելու համար դուք ստիպված կլինեք հրաժարվել հրուշակեղենի մեծ մասից և լրջորեն վերանայել ձեր տեսակետը դիետայի վերաբերյալ: Որքան պարզ, այնքան լավ, այնպես որ թեփով թխվածքաբլիթները, հացահատիկները և մրգերը ամենաանվտանգ ընտրությունն են:

Այնուամենայնիվ, վերադառնանք մեր զրույցին։ Ամենավտանգավոր հավելումների «E» աղյուսակը ներառում է ներկանյութեր, ինչպիսիք են E123 (ամարանտ): Ամբողջ աշխարհում այն ​​արգելված է, քանի որ պտղի մոտ զարգացման պաթոլոգիաներ է առաջացնում։ Բացի այդ, այս խումբը ներառում է E510, E513E, E527:

Արգելված նյութեր. ամենավնասակար սննդային հավելումների աղյուսակ «E»

Նշենք, որ Ռուսաստանը շատ մեղմ կանոններ ունի արտադրող ընկերությունների համար։ Ընդամենը 5 հավելումներ են պաշտոնապես արգելված, թեև այդ թիվը շատ ավելի մեծ է ամբողջ աշխարհում։ Սա E952 - ցիկլամիկ թթու և նրա նատրիումի, կալիումի և կալցիումի աղերը: Դա շաքարի փոխարինող է, որը դադարեցվել է, քանի որ պարզվել է, որ այն հզոր քաղցկեղածին է: Ռուսաստանի տարածքում արգելված է նաև E-216 պրոպիլ պարահիդրօքսիբենզոյաթթուն: Բայց դա բոլորը չէ սննդային վնասակար հավելումներից («E»): Աղյուսակը վերաբերում է այս խմբի մի շարք ներկերի. սրանք են E152, E130, E125, E126, E121, E111:

Մաշկի ցան առաջացնող նյութեր

Բոլորը պատկերացնում են քաղցկեղածին նյութերի ազդեցությունն օրգանիզմի վրա, ուստի անհրաժեշտ է անել ամեն ինչ, որպեսզի ճաշացանկից բացառվեն առավել վնասակար սննդային հավելումներ պարունակող ապրանքները։ Ձեռքի տակ գտնվող սեղանը կօգնի ձեզ ժամանակին կանգ առնել և անհարկի գնումներ չկատարել։ Հատկապես կանայք պետք է մտածեն դրա մասին, քանի որ պայմանականորեն անվտանգ շատ հավելումներ առաջացնում են մաշկի վատթարացում։ Սա E151 է (սև, փայլուն BN) - մի շարք երկրներում դա ընդհանրապես արգելված է: Ցանկում երկրորդն է E231 (օրթոֆենիլֆենոլ) և E232 (կալցիումի օրթոֆենիլֆենոլ): Ասպարտամը կամ E951-ը, որը շատերի կողմից շաքարի սիրելի փոխարինողն է, ունի նաև մի շարք կողմնակի ազդեցություններ և խորհուրդ չի տրվում օգտագործել առանց որևէ հատուկ պատճառի:

Եկեք ամփոփենք

Այս սեղանը կարող եք օգտագործել ամեն օր։ Սննդային հավելումը, որի վնասակար ազդեցությունը լիովին պարզված չէ, պետք է բացառվի սննդակարգից։ Այս խումբը ներառում է բավականին շատ տարբեր «E» - սրանք են E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471: Ձեր սննդակարգը օպտիմալացնելու և հնարավորինս քիչ սինթետիկ հավելումներ ուտելու համար, նախքան գնելը վերանայեք ապրանքի փաթեթավորումը: Որքան քիչ լինի տարբեր բաղադրիչների բաղադրության մեջ և անհասկանալի տերմիններով, այնքան լավ։ Մի գնեք անծանոթ ապրանքներ, ինչպես նաև այն ապրանքները, որոնց փաթեթավորման վրա բաղադրություն չկա, և նախապատվությունը տվեք հայտնի արտադրողներին։

Խուսափեք վառ, անբնական գույներով մթերքներից։ Նրանք կարող են պարունակել չափազանց շատ ներկանյութեր և կոնսերվանտներ: Նախապատվությունը տվեք բնական մթերքներին, հացահատիկներին, ֆերմենտացված կաթին, ինչպես նաև բանջարեղենին և մրգերին: Հենց այդպիսի սննդակարգն է երաշխավորված, որ չի պարունակում վնասակար ու վտանգավոր նյութեր։ Որպեսզի հնարավորինս երկար առողջ մնաք, աշխատեք խուսափել սննդային վնասակար հավելումներ օգտագործող մթերքներից («E»): Սեղան, որը ներառում է հիմնականները, կդառնա ձեր հուսալի օգնականը:

Սննդային հավելումներ՝ օգտակար և վնասակար, դասակարգում և ազդեցություն մարդու օրգանիզմի վրա

Այսօր խանութների դարակներում գրեթե անհնար է գտնել սննդային հավելումներ չպարունակող ապրանքներ, դրանք հաճախ նույնիսկ հացի մեջ են դնում։ Բացառություն է կազմում միայն բնական սնունդը՝ միսը, ձավարեղենը, կաթը, խոտաբույսերը և այլն, բայց նույնիսկ այս դեպքում չի կարելի լիովին վստահ լինել, որ դրանք ոչ մի քիմիա չեն պարունակում։ Օրինակ, մրգերը հաճախ մշակվում են կոնսերվանտներով, ինչը նրանց թույլ է տալիս հնարավորինս երկար պահպանել իրենց տեսքը:

Սննդային հավելումները սինթետիկ քիմիական կամ բնական նյութեր են, որոնք երբեք ինքնուրույն չեն ուտվում, այլ միայն ավելացվում են ապրանքներին որոշակի որակներ տալու համար, օրինակ՝ համ, հյուսվածք, գույն, հոտ, պահպանման ժամկետ, տեսք: Վերջերս շատ է խոսվում դրանց կիրառման նպատակահարմարության և օրգանիզմի վրա ազդեցության մասին։ Այսօր մենք էլ որոշեցինք անդրադառնալ այս թեմային։

«Սննդային հավելումներ» արտահայտությունը շատերին է վախեցնում։ Այնուամենայնիվ, մարդիկ սկսեցին օգտագործել դրանք շատ հազարամյակներ առաջ: Իհարկե, դա չի վերաբերում բարդ քիմիական նյութերին, խոսքը գնում է կերակրի աղի, կաթնաթթվի և քացախաթթվի, համեմունքների, համեմունքների և այլնի մասին։ Այո, դրանք համարվում են նաև սննդային հավելումներ։ Օրինակ՝ միջատներից ստացված ներկանյութը՝ կարմինը, լայնորեն օգտագործվել է աստվածաշնչյան ժամանակներից՝ սննդին հատուկ մանուշակագույն գույն հաղորդելու համար։ Այժմ այս նյութը կոչվում է E120:

Սննդի արտադրության մեջ մինչև մոտ քսաներորդ դարը փորձել է օգտագործել միայն բնական հավելումներ, աստիճանաբար սկսեց զարգանալ այնպիսի գիտություն, ինչպիսին է սննդի քիմիան, և բնականների մեծ մասը փոխարինեցին արհեստական ​​հավելումներին։ Գործարկվել է բոլոր տեսակի որակի և համը բարելավողների արտադրությունը։ Քանի որ այս սննդային հավելումների մեծ մասն ունեին բավականին երկար և անհասկանալի անուններ, որոնք շատ դժվար էր տեղավորվել մեկ պիտակի վրա, հարմարության համար Եվրամիությունը մշակեց հատուկ մակնշման համակարգ: Նրա խոսքով՝ յուրաքանչյուր սննդային հավելումի անունը պետք է սկսվի «E»-ով, այս տառը ոչ այլ ինչ է նշանակում, քան «Եվրոպա»։ Դրանից հետո պետք է հաջորդեն թվերը, դրանք ցույց են տալիս տվյալ տեսակի պատկանելությունը որոշակի խմբին և նշանակում որոշակի հավելում։ Հետագայում նման համակարգը որոշակիորեն կատարելագործվեց, այնուհետև ընդունվեց միջազգային դասակարգման համար:

Սննդային հավելումների դասակարգում ըստ ծածկագրերի

Թթվայնության կարգավորիչները, քաղցրացուցիչները, փխրեցուցիչները և ապակեպատիչները ներառված են այս բոլոր խմբերում:

Սննդային հավելումների քանակը օրեցօր ավելանում է։ Նոր, ավելի արդյունավետ և անվտանգ նյութերը փոխարինում են հիններին։ Օրինակ, վերջին տարիներին հայտնի են դարձել բարդ հավելումները, որոնք բաղկացած են տարբեր հավելումների խառնուրդից։ Այս առումով ամեն տարի թույլատրելի հավելումների ցանկերը կհամալրվեն նորերով, որպես կանոն, E տառից հետո նման նյութերը ունեն 1000-ից մեծ ծածկագիր։

Սննդային հավելումների դասակարգում ըստ օգտագործման

• Ներկանյութեր(E1 ...) - այս նյութերը նախատեսված են վերամշակման ընթացքում կորցրած արտադրանքի գույնը վերականգնելու, դրա ինտենսիվությունը բարձրացնելու, սննդին որոշակի գույն հաղորդելու և այլն: Բնական գույները սովորաբար ստացվում են բույսերի արմատներից, հատապտուղներից, տերևներից և ծաղիկներից և կարող են լինել նաև կենդանական ծագում։ Բնական ներկերը պարունակում են կենսաբանորեն ակտիվ, անուշաբույր և բուրավետիչ նյութեր, սննդին տալիս են հաճելի տեսք։ Դրանք ներառում են՝ կարոտինոիդներ (դեղին, նարնջագույն, կարմիր), լիկոպեն (կարմիր), անատտոյի էքստրակտ (դեղին), ֆլավոնոիդներ (կապույտ, մանուշակագույն, կարմիր, դեղին), քլորոֆիլ և նրա ածանցյալները (կանաչ), շաքարի գույն (շագանակագույն), կարմին (կարմին): մագենտա) և այլն: Կան նաև սինթետիկ եղանակով ստացված ներկանյութեր։ Նրանց հիմնական առավելությունը բնականների նկատմամբ ավելի հարուստ, վառ գույներն են, ավելի մեծ կայունությունը և երկար պահպանման ժամկետը:
• Պահպանիչներ(E2 ...) - այս նյութերը նախատեսված են արտադրանքի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար: Ամենից հաճախ որպես կոնսերվանտներ օգտագործվում են քացախային, բենզոյական, սորբինային և ծծմբաթթուներ, աղ և էթիլային սպիրտ։ Հակաբիոտիկները՝ նիսինը, բիոմիցինը, նիստատինը կարող են նաև հանդես գալ որպես կոնսերվանտներ։ Սինթետիկ կոնսերվանտներ չպետք է ավելացվեն զանգվածային արտադրության սննդին. մանկական սնունդ, թարմ միս, հաց, ալյուր, կաթ և այլն։
• Հակաօքսիդանտներ(E3 ...) - նման նյութերը կանխում են ճարպերի և ճարպ պարունակող մթերքների փչացումը, դանդաղեցնում գինու, զովացուցիչ ըմպելիքների և գարեջրի օքսիդացումը, ինչպես նաև պաշտպանում են մրգերն ու բանջարեղենը կարմրելուց:
• Թանձրացուցիչներ(E4 ...) - դրանք ավելացվում են արտադրանքի կառուցվածքը պահպանելու և բարելավելու համար: Այս նյութերը թույլ են տալիս սննդին տալ անհրաժեշտ հետեւողականություն։ Էմուլգատորները պատասխանատու են նաև պլաստիկ հատկությունների և մածուցիկության համար, օրինակ՝ դրանց շնորհիվ հացաբուլկեղենը ավելի երկար չի հնանում։ Բոլոր թույլատրելի խտացուցիչները բնական ծագում ունեն: Օրինակ, E 406 (ագար) - արդյունահանված ջրիմուռներից, հաճախ օգտագործվում է պաստերի, քսուքների, պաղպաղակի արտադրության մեջ: E 440 (պեկտին) - խնձորից, ցիտրուսային կեղևից, ճակնդեղի միջուկից, այն ավելացնում են պաղպաղակին, դոնդողին և այլն։ Ժելատինը կենդանական ծագում ունի, նրա հիմնական աղբյուրը գյուղատնտեսական կենդանիների ոսկորներն են, ջլերը և աճառը։ Օսլա ստանում են ոլոռից, սորգոյից, եգիպտացորենից, կարտոֆիլից։ Էմուլգատորը, ինչպես նաև հակաօքսիդանտ E 476, E 322 (լեցիտին) արդյունահանվում է բուսական յուղերից: Ձվի սպիտակուցը նույնպես բնական էմուլգատոր է: Այնուամենայնիվ, վերջին տարիներին սինթետիկ էմուլգատորներն ավելի շատ են օգտագործվում արդյունաբերական արտադրության մեջ։
• Համի ուժեղացուցիչներ(E6 ... և այլն) - դրանց հիմնական նպատակն է արտադրանքը դարձնել էլ ավելի համեղ և բուրավետ: Հոտը և համը բարելավելու համար օգտագործվում են չորս տեսակի հավելումներ՝ դրանք բույրի ուժեղացուցիչներ, համի ուժեղացուցիչներ, թթվայնության կարգավորիչներ և բուրավետիչներ: Թարմ մթերքները, բանջարեղենը, ձուկը, միսը, ունեն ընդգծված բույր և համ, քանի որ պարունակում են մեծ քանակությամբ նուկլեոտիդներ։ Այս նյութերը ուժեղացնում են համի ընկալումը` խթանելով համի բշտիկների վերջավորությունները: Մշակման կամ պահպանման ընթացքում նուկլեոտիդների թիվը նվազում է, ուստի դրանք ստանում են արհեստական ​​ճանապարհով։ Օրինակ, էթիլային մալթոլը և մալթոլը ուժեղացնում են սերուցքային, մրգային և որոշ այլ բույրերի ընկալումը: Այս նյութերը յուղոտ զգացողություն են հաղորդում ցածր կալորիականությամբ մայոնեզին, պաղպաղակին և յոգուրտներին: Շատ հաճախ տարբեր ապրանքների մեջ ավելացվում է հայտնի մոնոսոդիումի գլյուտամատը, որը շատ սկանդալային համբավ ունի։ Շատ քաղցրացուցիչներ նույնպես հակասական են, հատկապես ասպարտամը, որը հայտնի է որպես շաքարավազից մոտ երկու հարյուր անգամ ավելի քաղցր: Այն թաքնված է E951 մակնշման տակ։
• Բուրմունքներ- դրանք բաժանված են բնական, արհեստական ​​և դեռևս նույնական են բնականին: Առաջինները պարունակում են միայն բուսական նյութերից արդյունահանված բնական անուշաբույր նյութեր: Սրանք կարող են լինել ցնդող նյութերի թորիչներ, ջրային-ալկոհոլային էքստրակտներ, չոր խառնուրդներ, էսենցիաներ։ Բնական միանման համերը ստացվում են բնական հումքից մեկուսացման կամ քիմիական սինթեզի միջոցով: Դրանք պարունակում են կենդանական հումքի մեջ հայտնաբերված քիմիական միացություններ կամ բուսական ծագում... Արհեստական ​​բուրմունքները ներառում են առնվազն մեկ արհեստական ​​բաղադրիչ և կարող են լրացուցիչ պարունակել բնական և բնական համեր:

Որոշ մթերքների (ավելի հաճախ ֆերմենտացված կաթ) արտադրության մեջ հաճախ օգտագործվում են նաև կենսաբանական ակտիվ հավելումներ։ Դրանք չպետք է շփոթել սննդային հավելումների հետ։ Առաջինը, ի տարբերություն երկրորդի, կարելի է օգտագործել առանձին՝ որպես սննդի հավելում։ Դրանք կարող են լինել բնական կամ նույնական նյութեր: Ռուսաստանում սննդային հավելումները դասակարգվում են որպես սննդամթերքի առանձին կատեգորիա։ Նրանց հիմնական նպատակը, ի տարբերություն սովորական սննդային հավելումների, համարվում է օրգանիզմի բարելավումն ու օգտակար նյութերով ապահովելը։

Առողջ սննդային հավելումներ

E մակնշման հետևում թաքնված են ոչ միայն վնասակար և բավականին վտանգավոր քիմիական նյութեր, այլև բոլորովին անվնաս և նույնիսկ օգտակար նյութեր։ Մի վախեցեք բոլոր սննդային հավելումներից։ Շատ նյութեր, որոնք գործում են որպես հավելումներ, բնական արտադրանքի և բույսերի սովորական քաղվածքներ են: Օրինակ, սովորական խնձորի մեջ կան բազմաթիվ նյութեր, որոնք նշվում են E տառով: Օրինակ. վիտամին C(E300), պեկտին (E440), ռիբոֆլավին (E101), քացախաթթու (E260) և այլն:

Չնայած այն հանգամանքին, որ խնձորը պարունակում է այնպիսի հսկայական քանակությամբ նյութեր, որոնք ներառված են սննդային հավելումների ցանկում, այն չի կարելի անվանել վտանգավոր մթերք։ Նույնը վերաբերում է շատ այլ ապրանքների:

Դիտարկենք ամենահայտնի, բայց միևնույն ժամանակ օգտակար հավելումները։

E100 - նշանակում է curcumin: Այս նյութերն օգնում են վերահսկել քաշը։

E101 - նշանակում է ռիբոֆլավին, այն նաև վիտամին B2 է: Այս նյութը ակտիվորեն մասնակցում է հեմոգլոբինի և նյութափոխանակության սինթեզին:

E160d - նշանակում է լիկոպեն: Այն ամրացնում է իմունային համակարգը։

E270 - նշանակում է կաթնաթթու: Այս նյութը հակաօքսիդանտ հատկություն ունի։

E300 - նշանակում է ասկորբինաթթու, այն նաև վիտամին C է: Այն օգնում է բարձրացնել իմունիտետը, բարելավում է մաշկի վիճակը և շատ ավելի շատ օգուտներ է բերում:

E322 - նշանակում է լեցիտին: Այն աջակցում է իմունային համակարգին, բարելավում է լեղու և արյունաստեղծման գործընթացների որակը:

E440 - նշանակում է պեկտիններ: Այս նյութերը օգնում են մաքրել աղիքները։

E916 - նշանակում է կալցիումի յոդատ: Այն օգտագործվում է սննդամթերքը յոդով հարստացնելու համար։

Չեզոք սննդային հավելումները համեմատաբար անվնաս են

E140 - նշանակում է քլորոֆիլ, այս նյութի շնորհիվ բույսերը ձեռք են բերում կանաչ գույն:

E162 - նշանակում է բետանին, դա ներկ է, որն ունի կարմիր գույն: Այն արդյունահանվում է ճակնդեղից։

E170 - նշանակում է կալցիումի կարբոնատ, պարզ ասած, սովորական կավիճ:

E202 - նշանակում է կալիումի սորբիտոլ, այս նյութը բնական կոնսերվանտ է:

E290 - նշանակում է ածխաթթու գազ, այն օգնում է սովորական ըմպելիքը վերածել գազավորվածի:

E500 - խմորի սոդա: Ճիշտ է, այս նյութը կարելի է համեմատաբար անվնաս համարել, քանի որ մեծ քանակությամբ այն կարող է բացասաբար ազդել աղիքների և ստամոքսի վրա։

E913 - ԼԱՆՈԼԻՆ. Որպես կանոն, այն օգտագործվում է որպես ապակեպատման միջոց, հատկապես պահանջարկ ունի հրուշակեղենի արտադրության մեջ։

Ցավալի է, բայց վնասակար հավելումները շատ ավելի շատ են, քան օգտակարը։ Ընդ որում, դրանք ներառում են ոչ միայն սինթետիկ նյութեր, այլեւ բնական։ Սննդային հավելումները կարող են շատ վնասակար լինել, հատկապես, երբ դրանք օգտագործվում են սննդի հետ պարբերաբար և մեծ քանակությամբ:

Ներկայումս Ռուսաստանում արգելված են նաև հետևյալ հավելումները.

• հացի և ալյուրի բարելավիչներ - E924a, E924d;
• կոնսերվանտներ - E217, E216, E240;
• ներկանյութեր E121, E173, E128, E123, Red 2G, E240:

Վնասակար սննդային հավելումների աղյուսակ

Ժամանակակից մասնագետների հետազոտությունների շնորհիվ պարբերաբար փոփոխություններ են կատարվում թույլատրելի և արգելված հավելումների ցանկերում։ Ցանկալի է մշտապես հետևել նման տեղեկատվությանը, քանի որ որոշ անբարեխիղճ արտադրողներ, ապրանքների ինքնարժեքը նվազեցնելու համար, խախտում են առաջարկվող արտադրական տեխնոլոգիաները:

Ավելորդ չի լինի ուշադրություն դարձնել սինթետիկ ծագման հավելումներին։ Իհարկե, դրանք պաշտոնապես արգելված չեն, սակայն շատ փորձագետներ դրանք վտանգավոր են համարում մարդու առողջության համար։

Օրինակ, մոնոսոդիումի գլյուտամատը, որը թաքնված է E621 նշման տակ, շատ տարածված համի ուժեղացուցիչ է, թվում է, և չի կարելի անվանել վնասակար: Նույնիսկ, ընդհակառակը, մեր ուղեղն ու սիրտը դրա կարիքն ունեն, երբ օրգանիզմին դա պակասում է, կարող է ինքնուրույն արտադրել այդ նյութը։ Այնուամենայնիվ, ավելցուկով գլուտամատը կարող է թունավոր ազդեցություն ունենալ, և ամենից շատ այն ստանում է լյարդից և ենթաստամոքսային գեղձից: Բացի այդ, այն կարող է առաջացնել կախվածություն, ալերգիկ ռեակցիաներ, ինչպես նաև ուղեղի և տեսողության վնաս: Այս նյութը հատկապես վտանգավոր է երեխաների համար։ Բայց փաթեթներում սովորաբար հստակ չի նշվում, թե որքան մոնոսոդիումի գլուտամատ է պարունակում արտադրանքը: Ուստի ավելի լավ է չչարաշահել այն պարունակող սնունդը։

E250-ի անվտանգությունը նույնպես կասկածի տեղիք է տալիս: Այս նյութը կարելի է անվանել բազմակողմանի հավելում, քանի որ այն օգտագործվում է որպես գունանյութ, հակաօքսիդանտ, կոնսերվանտ և գույնի կայունացուցիչ: Չնայած ապացուցված է, որ նատրիումի նիտրատը վնասակար է, երկրների մեծ մասը շարունակում է օգտագործել այն: Այն սովորաբար հանդիպում է երշիկեղենի և մսամթերքի մեջ, այն կարող է առկա լինել նաև ծովատառեխի, ցողունի, ապխտած ձկան և պանրի մեջ: Նատրիումի նիտրատը հատկապես վնասակար է նրանց համար, ովքեր տառապում են խոլեցիստիտով, դիսբիոզով, լյարդի և աղիքների հետ կապված խնդիրներով։ Նման մարդկանց օրգանիզմում հայտնվելով՝ այս նյութը վերածվում է բավականին ուժեղ քաղցկեղածինի։

Սինթետիկ ներկերի շարքում գրեթե անհնար է գտնել անվտանգ ներկանյութեր։ Նրանք ունակ են առաջացնել մուտագեն, ալերգենիկ և քաղցկեղածին ազդեցություններ:

Հակաբիոտիկները, որոնք հաճախ օգտագործվում են որպես կոնսերվանտներ, առաջացնում են դիսբիոզ և կարող են առաջացնել բազմաթիվ աղիքային հիվանդություններ: Թանձրացուցիչները հակված են կլանում նյութեր, ինչպես վնասակար, այնպես էլ օգտակար, դա կարող է խանգարել մարմնի համար անհրաժեշտ հանքանյութերի և այլ բաղադրիչների կլանմանը:

Ֆոսֆատի ընդունումը կարող է խաթարել կալցիումի կլանումը, ինչը կարող է հանգեցնել օստեոպորոզի: Սախարինը կարող է առաջացնել միզապարկի այտուց, իսկ ասպարտամը կարող է մրցակցել գլուտամատի հետ վնասակարության առումով: Տաքացնելիս այն վերածվում է հզոր քաղցկեղածինի, ազդում է ուղեղում քիմիական նյութերի պարունակության վրա, վտանգավոր է դիաբետով հիվանդների համար եւ մի շարք վնասակար ազդեցություններ է թողնում օրգանիզմի վրա։

Առողջություն և սննդային հավելումներ

Իր գոյության երկար պատմության ընթացքում սննդային հավելումները ապացուցել են իրենց օգտակարությունը: Դրանք նշանակալի դեր են խաղացել արտադրանքի համի, պահպանման ժամկետի և որակի, ինչպես նաև այլ բնութագրերի բարելավման գործում։ Իհարկե, կան բազմաթիվ հավելումներ, որոնք չեն կարող լավագույնս ազդել մարմնի վրա, սակայն նման նյութերի օգուտները լիովին անտեսելը նույնպես լիովին ճիշտ չի լինի:

Օրինակ, նատրիումի նիտրատը, որը շատ տարածված է մսի և երշիկեղենի արդյունաբերության մեջ, որը հայտնի է որպես E250, չնայած այն հանգամանքին, որ այն այնքան էլ անվտանգ չէ, կանխում է բոտուլիզմի նման վտանգավոր հիվանդության զարգացումը։

Ցավոք, անհնար է նաև ամբողջությամբ հերքել սննդային հավելումների բացասական ազդեցությունը։ Երբեմն մարդիկ, փորձելով առավելագույն օգուտ քաղել, ստեղծում են ոչ թե անառողջ, այլ բացարձակապես անուտելի մի բան՝ ողջախոհության տեսանկյունից: Արդյունքում մարդկությունը բազմաթիվ հիվանդություններ է ստանում։

• Ուսումնասիրեք ապրանքների պիտակները և փորձեք ընտրել այնպիսիները, որոնք պարունակում են տարբեր E-երի նվազագույն քանակ:
• Մի գնեք անծանոթ ապրանքներ, հատկապես, եթե դրանց բաղադրությունը հարուստ է բոլոր տեսակի հավելումներով:
• Խուսափեք շաքարի փոխարինիչներ, համը ուժեղացուցիչներ, խտացուցիչներ, կոնսերվանտներ և գույներ պարունակող արտադրանքներից:
• Ընտրեք բնական, թարմ արտադրանք:

Սննդային հավելումները և մարդու առողջությունը հասկացություններ են, որոնք ավելի ու ավելի են կապված այսօր: Այս ուղղությամբ կատարվում են բազմաթիվ հետազոտություններ, որոնց արդյունքում բացահայտվում են բազմաթիվ նոր փաստեր։ Շատ ժամանակակից գիտնականներ կարծում են, որ սննդային հավելումների ավելացումը և թարմ մթերքների սպառման նվազումը քաղցկեղի, ասթմայի, գիրության, շաքարախտի և դեպրեսիայի դեպքերի աճի հիմնական պատճառներից մեկն է:

Հավելումներ «E», վնասակար և անվտանգ

Ցավոք, միշտ չէ, որ առաջընթացը միայն դրական բաներ է բերում մարդկանց կյանք։ Երբեմն, հատկապես, երբ նորամուծություններ են ներմուծվում մարդու սնուցման ոլորտ, ուղղակի բացասական ազդեցություն է նկատվում։ Օրինակ, սննդային տարբեր հավելումների գյուտը, որոնք բարձրացնում են համը, խաղում են խտացուցիչների և գունանյութերի, բուրավետիչների և կոնսերվանտների դերը, դարձել է մարդու մարմնի ևս մեկ փորձություն: Դրանց օգտագործման հետևանքները չեն սկսում անմիջապես ազդել, և, հետևաբար, մարդը միշտ չէ, որ կարողանում է համարժեք արձագանքել հիվանդությունների պատճառներին:

Սննդային հավելումները ներառում են արհեստական ​​և բնական նյութեր, որոնք օգտագործվում են արտադրանքի հատկությունները բարելավելու, դրա ավելի երկար պահպանման և փոխադրման համար: Յուրաքանչյուր հավելվածի անվանումը պարունակում է «E» տառը և համարը: Հավելումների առկայությունը պետք է նշվի ապրանքի պիտակի վրա. սա նախապայման է:

Կան սննդային հավելումներ, որոնք թունավոր են և անվտանգ մարդկանց համար։ Արգելված է ամբողջ աշխարհում՝ E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b: Սրանք վնասակար սննդային հավելումներ «E» են։ Մնացած հավելումները համարվում են անվտանգ, սակայն դրանցից ոմանք առաջացնում են ալերգիկ ռեակցիաներ և բացասաբար են ազդում աղեստամոքսային տրակտի վրա։

«E» հավելումներ պարունակող սննդամթերքի գործողության թեստերը կատարվում են հատուկ լաբորատորիաներում։ Միայն մարդու օրգանիզմի վրա նման հավելումների ազդեցությունը պարզելուց հետո է թույլատրվում վաճառել դրանք պարունակող ապրանքներ։

Այն վնասը, որ բերում են «E» որոշ հավելումներ, աղյուսակն արտացոլում է այսպես.

E 102 առաջացնում է ալերգիա;

E128-ը նպաստում է ուռուցքաբանության և բնածին արատների զարգացմանը.

E 216 և 217-ը առաջացնում են ծանր թունավորումներ.

E 250-ը նպաստում է հիպոքսիայի և ուռուցքաբանության զարգացմանը, առաջացնում է վիտամինների անբավարարություն և թունավորումներ;

E 320-ը առաջացնում է խոլեստերինի ավելացում;

E 400-499-ը կարող է առաջացնել ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ.

E510, E513 և E527 խախտում են աղիքային տրակտի աշխատանքը, առաջացնում են կղանքի թուլացում և լյարդի հիվանդություն;

E951-ը հոգեկան խանգարումների և գլխուղեղի կեղևում սերոտոնինի նվազման պատճառ է հանդիսանում։

Ապրանքներ գնելիս ուշադրություն դարձրեք, թե ինչ է գրված պիտակի վրա։

Հիշեք, որ ավելի քիչ հավելումներ կան, որտեղ պահպանման ժամկետն ավելի կարճ է:

«E» հավելումներ պարունակող ամենավտանգավոր մթերքներն են.

Մաստակ, քանի որ դրանք պարունակում են քաղցրացուցիչներ, որոնք կարող են առաջացնել կարիեսի ձևավորում;

- «հեղուկ ծուխ»;
- գունավոր և գազավորված ըմպելիքներ;
- «Galina Blanca» խորանարդիկներ և նմանատիպ համեմունքներ, որոնք պարունակում են մոնոսոդիումի գլուտամատ, որը հաճախակի օգտագործման դեպքում առաջացնում է ալերգիա, լսողության կորուստ, գլաուկոմա;
- որոշ շոկոլադներ այնպիսի արտադրողներից, ինչպիսիք են «Nestle», «Alpen Gold», «Nesquik», «Sladko», «My Family», «Air»:
- որոշ կաթնամթերք, երկար պահպանման ժամկետով;
- որոշ երշիկեղեն:

Հարգելի հաճախորդներ, անպայման ուսումնասիրեք, թե ինչ է գրված փաթեթավորման վրա։ Դուք պետք է հիշեք, որ դուք իրավունք ունեք վերադարձնել ապրանքը խանութ, եթե տանը պիտակի վրա վտանգավոր սննդային հավելումներ եք տեսնում: Դուք կարող եք գնել այնպիսի ապրանք, որը պարունակում է բազմաթիվ վնասակար հավելումներ՝ առանց պիտակի վրա նայելու: Դրանցում պարունակվող որոշ նյութեր կարողանում են կուտակվել ու քաղցկեղածին ազդեցություն ունենալ՝ օրգանիզմում առաջացնելով տարբեր մուտացիաներ։

Ուստի նման նյութերի օգտագործումը մի օր իրեն զգացնել կտա։ Կերեք օրգանական սնունդ ձեր սեփական ամառանոցից կամ գնեք այլ այգեպաններից: Նման սնունդը չի պարունակում վնասակար նյութեր, որոնք կարող են բացասաբար ազդել ձեր օրգանիզմի վրա։ Այգու բանջարեղենն ու մրգերը չեն պարունակում «E» հավելումներ, բայց ունեն օգտակար հատկություններ: Կով պահող հարեւանից ավելի լավ է կաթնամթերք վերցնել՝ ոչ մի խանութից նման կաթ չես գնի։

Ուշադիր եղեք ձեր օգտագործած ապրանքների նկատմամբ, այդ դեպքում չեք կարող վախենալ ձեր առողջ ապագայի համար: Ապրեք երջանիկ և առանց E!

Պահպանիչներ, սննդային հավելումներ, E ***

Այս տեղեկատվությունը կօգնի ձեզ ընտրել ձեր գնած սննդամթերքը և կօգնի պահպանել ձեր ողջ ընտանիքի առողջությունը. նույնիսկ թույլատրված շատ քիմիական նյութեր, եթե թույլատրելի են, հեռու են սննդի մեջ միշտ օգտակար և անհրաժեշտ լինելուց:

Հիշեք՝ ամեն ինչ չէ, որ վաճառվում է, պետք է ուտել։

Սննդային հավելումները (դրանք հայտնի են մի քանի հարյուրից) պարզ և էժան միջոց են արտադրանքին գրավիչ տեսք և գույն հաղորդելու, դրա համը բարձրացնելու, ինչպես նաև պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:

Նախկինում ապրանքների պիտակների վրա այդ քիմիական նյութերի անվանումներն ամբողջությամբ գրված էին, բայց դրանք այնքան տեղ էին զբաղեցնում, որ 1953 թվականին Եվրոպայում որոշվեց սննդային քիմիական հավելումների ամբողջական անվանումները փոխարինել մեկ տառով՝ թվային ծածկագրերով։ Եվրոպական համայնքում E ինդեքսը (Եվրոպայից) նշանակում է սննդամթերքի մեջ ցանկացած սննդային հավելումների առկայությունը, որը ճանաչվել է ըստ Միջազգային դասակարգման համակարգի (INS): Ըստ այս համակարգի՝ սննդային հավելումները ըստ գործողության սկզբունքի բաժանվում են խմբերի։ Խումբը որոշվում է E տառից հետո նշված առաջին նիշով: E100 - E182 Ներկանյութեր: Բարձրացնում է արտադրանքի գույնը:
E200 - E299 Պահպանիչներ (երկարացնում են արտադրանքի պահպանման ժամկետը): Քիմիական մանրէազերծող հավելումներ. Պաշտպանեք մանրէներից, սնկերից, բակտերիոֆագներից:
E300 - E399 Հակաօքսիդանտներ (դանդաղեցնում են օքսիդացումը, օրինակ՝ ճարպերի թանձրությունից և գունաթափումից. իրականում դրանք նման են կոնսերվանտներին
E400 - E499 Ստաբիլիզատորներ (պահպանեք արտադրանքի համապատասխանությունը): Thickeners - բարձրացնել մածուցիկությունը:
E500 - E599 Էմուլգատորներ (պահպանում են չխառնվող արտադրանքների միատարր խառնուրդ, ինչպիսիք են ջուրը և յուղը): Գործողությամբ դրանք նման են կայունացուցիչներին)
E600 - E699 Համի և հոտի ուժեղացուցիչներ
E700 - E899 վերապահված համարներ
E900 - E999 Փրփրազերծող միջոցներ (կանխում կամ նվազեցնում են փրփուրը): Հակաբորբոքային նյութեր և այլ նյութեր

Անվտանգ Է

Միայն փոքր քանակությամբ սննդային հավելումներ կարելի է անվանել իսկապես (և ոչ պաշտոնապես) անվնաս, բայց նույնիսկ դրանք բժիշկների կողմից խորհուրդ չեն տրվում մինչև 5 տարեկան երեխաներին։

E100 - curcumin (ներկ), կարիի փոշու մեջ, սոուսներ, պատրաստի կերակուրներ, մուրաբաներ, շողոքորթ մրգեր, ձկան մածուկներ

E363 - սուկինինաթթու (թթվայնացուցիչ), որը հայտնաբերված է աղանդերի, ապուրների, արգանակների, չոր ըմպելիքների մեջ

E504 - մագնեզիումի կարբոնատ (փխրեցուցիչ), կարելի է պանրի, մաստակի, ուտելի աղի մեջ

E957 - թավմատինը (քաղցրացուցիչ) կարող է պաղպաղակի, չորացրած մրգերի, առանց շաքարի մաստակի մեջ

Ամենավնասակար E - հավելումները

Առավել վնասակար են կոնսերվանտներն ու հակաօքսիդանտները։

Պահպանիչներ. Մի միջավայրում, որտեղ առկա է նման դեղամիջոց, կյանքը դառնում է անհնարին, և բակտերիաները մահանում են, ինչը թույլ չի տալիս արտադրանքի փչացումն ավելի երկար: Մարդը բաղկացած է հսկայական քանակությամբ շատ տարբեր բջիջներից և ունի մեծ զանգված (համեմատած միաբջիջ օրգանիզմի), հետևաբար, ի տարբերություն միաբջիջ օրգանիզմների, այն չի մահանում կոնսերվանտի օգտագործումից (որոշ դեպքերում նաև աղաթթվի պատճառով. ստամոքսում պարունակվող մասնակիորեն ոչնչացնում է կոնսերվանտը): Այսպիսով, կոնսերվանտը E240 (ֆորմալդեհիդ) կարող է առկա լինել պահածոյացված սննդի մեջ (սնկով, կոմպոտներով, մուրաբաներով, հյութերով և այլն):

Կոնսերվանտները և կայունացուցիչները գործում են հակաբիոտիկների պես:

Ներկանյութերի մեջ կան բազմաթիվ վնասակար հավելումներ։ Մասնավորապես, արգելվում է E121 (ցիտրուսային կարմիր ներկ) և E123 (ամարանտի ներկ): Դրանք սովորաբար հանդիպում են սոդայի, կոնֆետի, գունավոր պաղպաղակի մեջ։

Արդեն գիտականորեն ապացուցված է, որ բոլոր երեք հավելումները կարող են նպաստել չարորակ ուռուցքների առաջացմանը։

Էմուլգատորներն ավելի հաճախ ներկայացված են հանքային նյութերով, օրինակ՝ E500 - սոդա (նատրիումի բիկարբոնատ); E507 - աղաթթու; E513 - Ծծմբաթթու

Բացի վերը նշվածներից, կան քիմիական միացություններ, որոնք համարվում են ոչ վտանգավոր և հաստատված են օգտագործման համար ամբողջ աշխարհում: Այնուամենայնիվ, ինքներդ դատեք, թե որքանով է տեղին խոսել դրանց անվնասության մասին։ Ամենատարածվածներից մի քանիսն են.

* E250 - նատրիումի նիտրիտ
* E251 - նատրիումի նիտրատ
* E252 - կալիումի նիտրատ

Առանց այս հավելումների անհնար է պատկերացնել երշիկեղենը։ Վերամշակման ընթացքում նրբերշիկի ֆարշը կորցնում է գունատ վարդագույն գույնը՝ վերածվելով գորշ-դարչնագույն զանգվածի։ Հետո օգտագործում են նիտրատներ ու նիտրիտներ, իսկ պատուհանից մեզ «նայում» է շոգեխաշած հորթի գույնի խաշած նրբերշիկը։

Նիտրո հավելումները հայտնաբերված են ոչ միայն երշիկեղենի, այլև ապխտած ձկան, ցողունի և ծովատառեխի պահածոների մեջ։ Դրանք նաև ավելացնում են պինդ պանիրներին՝ այտուցը կանխելու համար։

Լյարդի հիվանդություններով, աղիքներով, դիսբիոզով, խոլեցիստիտով տառապողներին խորհուրդ է տրվում սննդակարգից բացառել այդ հավելումներ պարունակող մթերքները։ Նման մարդկանց մոտ նիտրատների մի մասը, մտնելով աղեստամոքսային տրակտ, վերածվում է ավելի թունավոր նիտրիտների, որոնք իրենց հերթին ձևավորում են բավականին ուժեղ քաղցկեղածիններ՝ նիտրոզամիններ։

E - քաղցրացուցիչներ

Վերջերս շաքարի տարբեր փոխարինիչներ ավելի ու ավելի տարածված են դարձել, այդ հավելումները նշվում են ծածկագրերով

E954 - սախարին
E952 - Ցիկլամանաթթու և ցիկլամատներ
E950 - Acesulfan կալիում
E951 - ասպարտամ
E968 - քսիլիտոլ

Այս նյութերը, տարբեր աստիճանի, բացասաբար են ազդում լյարդի վրա:

Հեպատիտից վեց ամիս հետո խուսափեք նման հավելումներ պարունակող սննդից: Դուք նաև պետք է զգույշ լինեք քսիլիտոլի նկատմամբ: Դա կարող է առաջացնել դիսբիոզ:

Առողջության համար վնասակար սննդային հավելումների ցանկը EE 102 վտանգավոր է
E 103 արգելված է
E 104 կասկածելի (?)
E 105 արգելված է
E 110 վտանգավոր
E 111 արգելված է
E 120-ը վտանգավոր է
E 121 արգելված է
E 122 կասկածելի (?)
E 123 շատ վտանգավոր, արգելված
E 124-ը վտանգավոր է
E 125 արգելված է
E 126 արգելված է
E 127 արգելված է
E 129-ը վտանգավոր է
E 130 արգելված է
E 131 պարկուճ.
E 141 կասկածելի (?)
E 142-ը կարող է քաղցկեղ առաջացնել
E 150 կասկածելի (?)
E 151-ը վնասակար է մաշկի համար
E 152 արգելված է
E 153-ը կարող է քաղցկեղ առաջացնել
E 154-ն առաջացնում է աղիքային խանգարումներ, խաթարում է արյան ճնշումը
E 155-ը վտանգավոր է
E 160-ը վնասակար է մաշկի համար
E 171 կասկածելի (?)
E 173 կասկածելի (?)
E 180-ը վտանգավոր է
E 201-ը վտանգավոր է
E 210-ը կարող է առաջացնել քաղցկեղ, կարող է առաջացնել երիկամների քարեր
E 211 արգելված է։ Կարող է քաղցկեղ առաջացնել։ Զովացուցիչ ըմպելիքներում առավելագույն թույլատրելի դեղաչափը 150 մգ/լ է:
E 212-ը կարող է քաղցկեղ առաջացնել
E 213-ը կարող է քաղցկեղ առաջացնել
E 214-ը կարող է քաղցկեղ առաջացնել
E 215-ը կարող է քաղցկեղ առաջացնել
E 216 արգելված է. պրոպիլ եթեր (ալկոհոլ): Կարող է քաղցկեղ առաջացնել
E 217 արգելված է. պրոպիլ եթեր. Ռակուբր.
E 219-ը կարող է քաղցկեղ առաջացնել
E 220-ը վտանգավոր է
E 221 ռաստեր աղիքներ
E 222-ը վտանգավոր է
E 223 վտանգավոր
E 224-ը վտանգավոր է
E 226 ռաստեր աղիքներ
E 228-ը վտանգավոր է
E 230-ը կարող է քաղցկեղ առաջացնել
E 231-ը վնասակար է մաշկի համար
E 232-ը վնասակար է մաշկի համար
E 233-ը վտանգավոր է
E 239-ը վնասակար է մաշկի համար
E 240 արգելված է։ Կարող է քաղցկեղ առաջացնել
E 241-ը կասկածելի է (?)
E 242-ը վտանգավոր է
E 249-ը կարող է քաղցկեղ առաջացնել
E 250 խախտում է արյան ճնշումը
E 251 խախտում է արյան ճնշումը
E 252-ը կարող է քաղցկեղ առաջացնել
E 270-ը վտանգավոր է
E 280-ը կարող է քաղցկեղ առաջացնել
E 281-ը կարող է քաղցկեղ առաջացնել
E 282-ը կարող է քաղցկեղ առաջացնել
E 283-ը կարող է քաղցկեղ առաջացնել
E 310-ը վնասակար է մաշկի համար, առաջացնում է ցան
E 311-ը վնասակար է մաշկի համար, առաջացնում է ցան
E 312-ը վնասակար է մաշկի համար, առաջացնում է ցան
E 320 խոլեստերին
E 321 խոլեստերին
E 330-ը կարող է քաղցկեղ առաջացնել
E 338-ն առաջացնում է մարսողության խանգարում
E 339-ն առաջացնում է մարսողության խանգարում
E 340-ն առաջացնում է մարսողության խանգարում
E 341-ը ստամոքսի խանգարում է առաջացնում
E 343-ն առաջացնում է աղիքային խանգարումներ
E 400-ը վտանգավոր է
E 401-ը վտանգավոր է
E 402-ը վտանգավոր է
E 403-ը վտանգավոր է
E 404-ը վտանգավոր է
E 407 զեղչ. ստամոքս
E 405-ը վտանգավոր է
E 450-ը ստամոքսի խանգարում է առաջացնում
E 451-ը ստամոքսի խանգարում է առաջացնում
E 452-ն առաջացնում է մարսողության խանգարում
E 453-ն առաջացնում է մարսողության խանգարում
E 454-ը ստամոքսի խանգարում է առաջացնում
E 461-ը ստամոքսի խանգարում է առաջացնում
E 462-ն առաջացնում է մարսողության խանգարում
E 463-ն առաջացնում է մարսողության խանգարում
E 465-ն առաջացնում է մարսողության խանգարում
E 466-ն առաջացնում է մարսողության խանգարում
E 477 կասկածելի (?)
E 501-ը վտանգավոր է
E 502-ը վտանգավոր է
E 503-ը վտանգավոր է
E 510-ը շատ վտանգավոր է
E 513-ը շատ վտանգավոր է
E 527-ը շատ վտանգավոր է
E 620-ը վտանգավոր է
E 626-ն առաջացնում է աղիքային խանգարումներ
E 627-ն առաջացնում է աղիքային խանգարումներ
E 628-ն առաջացնում է աղիքային խանգարումներ
E 629-ն առաջացնում է աղիքային խանգարումներ
E 630-ն առաջացնում է աղիքային խանգարումներ
E 631-ն առաջացնում է աղիքային խանգարումներ
E 632-ն առաջացնում է աղիքային խանգարումներ
E 633-ն առաջացնում է աղիքային խանգարումներ
E 634-ն առաջացնում է աղիքային խանգարումներ
E 635-ն առաջացնում է աղիքային խանգարումներ
E 636-ը վտանգավոր է
E 637-ը վտանգավոր է
E 907-ը վնասակար է մաշկի համար, առաջացնում է ցան
E 924a արգելված է
E 924b արգելված է
E 951-ը վնասակար է մաշկի համար
E 952 արգելված է
E 954-ը կարող է քաղցկեղ առաջացնել
E 1105-ը վնասակար է մաշկի համար

Հատկապես վնասակար և արգելված սննդային հավելումներ E՝ համաձայն Ռուսաստանի Դաշնության Առողջապահության նախարարության INFO տեղեկատվության.

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249 ... E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Ռոսպոտրեբնադզորի փորձագետները վտանգավոր են համարում հետևյալ հավելումները՝ E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E230, E120, E274, E242 E403, , E405, E501, E502, E503, E620, E636 և E637: E123-ը, E510-ը, E513-ը և E527-ը ներառված են շատ վտանգավորների ցանկում, սակայն անհայտ պատճառներով դրանք դեռևս չեն արգելվում։ E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 և E477 հավելումները կոչվում են կասկածելի:

Նատրիումի բենզոատ (E 211)

Բենզոաթթվի նատրիումի աղը կատարում է կոնսերվանտի բավականին կարևոր գործառույթ՝ այն կանխում է հյութերի խմորումը, կանխում բակտերիաների բազմացումը։ Այն ավելացվում է սոդայի և չիփսերի, մսի և կետչուպի մեջ։ Սննդի մեջ E 211-ի երկարատև օգտագործումը կարող է հանգեցնել նյութափոխանակության խանգարումների և քաղցկեղի առաջացման:

Ասպարտամ (E 951)

Այս քաղցրացուցիչն ու համը ուժեղացնողը փոխարինում է շաքարավազին դիաբետիկ սննդի մեջ: Ասպարտամը ավելացվում է մաստակին, խմիչքներին, պահածոներին, համեմունքներին և այլն: Բայց մի քանի տարի է, ինչ Ամերիկայում, որտեղ այն շատ լայնորեն օգտագործվում է, քարոզարշավ է իրականացվում E 951-ի արգելման համար: Ասպարտամի ավելացումով արտադրանքները կարող են առաջացնել միգրեն, մաշկի ցան և ուղեղի գործունեության խանգարում:

Մոնոսոդիումի գլուտամատ (E 621)

Մոնոնատրիումի գլուտամատ կոչվող քիմիական նյութը ճաշատեսակին տալիս է մսի համ և հոտ (այն ավելացվում է բուիլոնի խորանարդի մեջ՝ համը բարձրացնելու համար): Նորման գերազանցելու դեպքում (մի քանի պարկ լցնել լապշայի բաժակի մեջ), կարող եք թունավորվել։ Ամերիկայում տարեկան հարյուր հազարավոր նման թունավորումներ են տեղի ունենում։

FAO-ի E հավելումների ցանկը

Սննդային հավելումների դասակարգումը Codex Alimentarius համակարգում, որը մշակվել է ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության միջազգային կազմակերպության (FAO) կողմից: Այս բոլոր տվյալները ներկայացվել են արտադրանք արտադրողների ուշադրությանը, բայց քանի որ FAO-ն հասարակական կազմակերպություն է, դրա տեղեկատվությունը միայն խորհրդատվական բնույթ ունի:

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - ներկանյութեր: Պարունակվում է քաղցր գազավորված ջրի, կոնֆետների, գունավոր պաղպաղակի մեջ։ Կարող է հանգեցնել չարորակ ուռուցքների առաջացման։

* E171-173 - ներկանյութեր: Պարունակվում է քաղցր գազավորված ջրի, կոնֆետների, գունավոր պաղպաղակի մեջ։ Կարող է հանգեցնել լյարդի և երիկամների հիվանդության:

* E210, E211, E213-217, E240 - կոնսերվանտներ: Կարելի է գտնել ցանկացած պահածոների մեջ (սունկ, կոմպոտ, հյութեր, պահածոներ): Կարող է հանգեցնել չարորակ ուռուցքների առաջացման։

* E221-226 - կոնսերվանտներ: Օգտագործվում է ցանկացած պահածոյացման համար։ Կարող է հանգեցնել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների։

* E230-232, E239 - կոնսերվանտներ: Պարունակվում է ցանկացած տեսակի պահածոների մեջ: Կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ:

* E311-313 - հակաօքսիդանտներ (հակաօքսիդանտներ) Առկա է յոգուրտներում, ֆերմենտացված կաթնամթերքում, երշիկեղենում, կարագում, շոկոլադում: Կարող է առաջացնել ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ։

* E407, E447, E450 - կայունացուցիչներ և խտացուցիչներ: Պարունակվում է մուրաբաների, մուրաբաների, խտացրած կաթի, շոկոլադե պանրի մեջ։ Կարող է առաջացնել լյարդի և երիկամների հիվանդություն:

* E461-466 - կայունացուցիչներ և խտացուցիչներ: Առկա է մուրաբաների, մուրաբաների, խտացրած կաթի, շոկոլադե պանրի տեսքով: Կարող է առաջացնել ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ։

* E924a, E924b - փրփրազերծիչներ: Գտնվում է գազավորված ըմպելիքների մեջ։ Կարող է հանգեցնել չարորակ ուռուցքների առաջացման։

Ցուցակներ այլ աղբյուրներից վնասի վերաբերյալ E

Արգելված հավելումներ

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Վտանգավոր հավելումներ

E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E226 E501

Մաշկի համար վնասակար հավելումներ

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

Խեցգետնակերպ հավելումներ

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Շատ վտանգավոր հավելումներ

E123 E510 E513 E527

Ստամոքսի խանգարման հավելումներ

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Արյան ճնշման հավելումներ

E154 E250 E251

Ցան առաջացնող հավելումներ

E310 E311 E312 E907

Աղիքային խանգարումներ առաջացնող հավելումներ

E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

Տեղեկատվություն այլ աղբյուրից

• Վտանգավոր հավելումներ՝ առաջացնում են չարորակ ուռուցքներ՝ E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E3730, E4:
• Ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ առաջացնող՝ E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466:
• Ալերգեններ՝ E230, E231, E232, E239, E311-131:
• Լյարդի և երիկամների հիվանդություններ առաջացնող՝ E171-173, E320-322:

2005 թվականի մարտի 1-ից սննդամթերքի հայրենական ձեռնարկություններում արգելվում է հավելումների՝ E216 և E217 կոնսերվանտների օգտագործումը.

եզրակացություններ

Որոշ հավելումներ վնասակար են միայն մեծ քանակությամբ, սակայն քաղցկեղածինները հակված են օրգանիզմում կուտակվելու։ Այսպիսով, ժամանակի ընթացքում այն ​​իրեն զգացնել կտա: Ապրանքների ցանկացած փոփոխություն դրանք պոտենցիալ վտանգավոր է դարձնում առողջության համար: Համի և գույնի սինթետիկ ուժեղացուցիչների օգտագործումը սեփական մարմնի խաբեություն է:

Կերեք օրգանական սնունդ՝ թարմ հում բանջարեղեն, մրգեր և հատապտուղներ:

Պիտակի վրա նշված երկար պահպանման ժամկետով ապրանքներ չգնելը վկայում է այն մասին, որ կոնսերվանտները շատ են։

Սննդային հավելումները այն նյութերն են, որոնք կարող են բարձրացնել արտադրանքի համն ու բույրը, երկար ժամանակ պահպանել դրանց տեսքը և երկարացնել դրանց պահպանման ժամկետը:

Հավելումները օգտագործվում են սննդի արդյունաբերության մեջ։ Դրանք պարունակում են խանութներում վաճառասեղանին դրված գրեթե բոլոր ապրանքները՝ երշիկեղեն և կիսաֆաբրիկատ մսամթերք, թթու վարունգ, պահածոներ, մրգեր և բանջարեղեն, տարբեր քաղցրավենիք (պաղպաղակ, քաղցրավենիք, աղանդեր, ժելե, յոգուրտներ, պանրային կաթնաշոռ) և նույնիսկ հաց։

Սննդային հավելումների դասակարգում

I. Ըստ ծագման առանձնանում են հետևյալ սննդային հավելումները.
1. Բնական - ունեն բուսական կամ կենդանական ծագում, ներառում են օգտակար հանածոներ:
2. Նույնական բնականին - ունեն նույն հատկությունները, ինչ բնական սննդային հավելումները, բայց սինթեզված են լաբորատորիայում:
3. Սինթետիկ (արհեստական) - զարգացած և սինթեզված է արհեստական ​​պայմաններում, բնության մեջ չունեն նմանակներ:

II. Կա սննդային հավելումների բաժանում թվային կոդով
Սննդային հավելումները կրճատվում են «E» տառով: Սրա ծագման մի քանի վարկած կա. Որոշ փորձագետներ պնդում են, որ անունը գալիս է Examined (թարգմանվում է որպես փորձարկված), իսկ մյուսները կարծում են, որ այն առաջացել է Եվրոպա բառից: «E» տառին միշտ ուղեկցում է սննդային հավելումների խումբը նշող թիվ։
E 100-199 - ներկանյութեր, որոնք բարելավում են բնական գույնը կամ վերադարձնում կորցրած երանգը արտադրանքի արտադրության ընթացքում

E 200-299 - կոնսերվանտներ, որոնք երկարացնում են սննդի պահպանման ժամկետը

E 300-399 - հակաօքսիդանտներ կամ հակաօքսիդանտներ, որոնք կանխում են սննդի փչացումը
E 400-499 - խտացուցիչներ, էմուլգատորներ և կայունացուցիչներ, որոնք ազդում են արտադրանքի հետևողականության վրա
E 500-599 - նյութեր, որոնք պահպանում են արտադրանքի կառուցվածքը թթվայնության, խոնավության նորմալացման շնորհիվ. դրանք նաև կոչվում են թխում փոշի; դրանք կանխում են արտադրանքի «փակումը»
E 600-699 - համի և հոտի ուժեղացուցիչներ
E 700-799 - սննդային հավելումներ՝ ընդգծված հակաբակտերիալ հատկություններով։
E 800-899 - նոր հավելումների համար թողնված կատեգորիա
E 900–999 - քաղցրացուցիչներ և փրփրազերծիչներ
E 1000-1999 - սննդային հավելումների խումբ՝ գործողության լայն սպեկտրով.

III. Առանձնացվում են նաև օգտակար, չեզոք, վնասակար և վտանգավոր (արգելված) սննդային հավելումները։ Նրանց մասին ավելի շատ մանրամասներ կքննարկվեն ստորև:

Սննդային հավելումների օգտակար և վնասակար ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա

Այժմ շատ տարածված է ասել, որ բացարձակապես բոլոր սննդային հավելումները միայն վնաս են պատճառում: Իրականում դա ամենևին էլ այդպես չէ։ Նրանք ունեն իրենց դրական և բացասական կողմերը, և դրանցից ոմանք նույնիսկ օգտակար են մարդու մարմնի համար:

Սննդային հավելումների մեծ առավելությունն այն է, որ դրանք նպաստում են արտադրանքի ավելի երկար պահպանմանը, տալիս «համեղ» տեսք, դարձնում դրանք շատ ավելի ախորժելի (ինչը շատ է գնահատվում գուրմանների կողմից):

Հիմնական թերությունները ներառում են դրանց բացասական ազդեցությունը առողջության վրա: Տարբեր սինթետիկ սննդային հավելումներ վնասում են օրգաններն ու արագ մաշվում, քանի որ քիմիական նյութերը դժվարությամբ են մշակվում մարդու օրգանիզմի համար։ Բարձր չափաբաժիններով որոշ հավելումներ կարող են շատ վտանգավոր լինել:

Համը ուժեղացնողներով և բուրմունքներով հարուստ սնունդ ուտելը բոլորի գործն է: Ինչ-որ մեկը նախընտրում է ուտել շատ համեղ սնունդ՝ առանձնապես չկարևորելով այն, որ դա կարող է վնասել առողջությանը։ Որոշ մարդիկ գրեթե ոչինչ չեն գնում խանութներից՝ քիմիական նյութերի բացասական ազդեցությունից խուսափելու համար։ Մյուսները կարող են պահպանել ոսկե միջինը՝ ուտելով մթերքների մեծ մասը և պահպանելով «անվտանգության միջոցները»:

Մարդու մարմնի համար օգտակար սննդային հավելումներ

Կուրկումին (E100) - իջեցնում է արյան խոլեստերինի մակարդակը և բարձրացնում հեմոգլոբինը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աղեստամոքսային տրակտի վրա (խթանում է դրա պերիստալտիկան, նորմալացնում է աղիքային միկրոֆլորան, արդյունավետ է աղիքային վարակների և ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցի դեպքում, վերականգնում է լյարդի բջիջների զարգացումը), շաքարախտի, արթրիտի և քաղցկեղի դեմ:

Ռիբոֆլավինը (E101) B2 վիտամին է: Մասնակցում է ճարպերի և սպիտակուցների նյութափոխանակությանը, ռեդոքս գործընթացներին, օրգանիզմում այլ վիտամինների սինթեզին։ Ռիբոֆլավինը պահպանում է մաշկի երիտասարդությունն ու առաձգականությունը, այն անհրաժեշտ է պտղի բնականոն ձևավորման և զարգացման և երեխաների աճի համար: Այն նաև շատ արդյունավետ է մշտական ​​սթրեսի, դեպրեսիայի և հոգե-հուզական սթրեսի դեպքում։

Կարոտինը (E160a), անատտոյի էքստրակտը (E160b), լիկոպինը (E160d) բաղադրությամբ և գործողությամբ նման են վիտամին A-ին և հզոր հակաօքսիդանտներ են: Նրանք օգնում են պահպանել և բարելավել տեսողության սրությունը, ամրացնել իմունիտետը և պաշտպանել քաղցկեղից: Պետք է միշտ հիշել, որ այս նյութերը ուժեղ ալերգեններ են։

Բազուկի բետանին (E162) - բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտանոթային համակարգի վրա՝ իջեցնելով անոթային տոնուսը և դրանով իսկ իջեցնելով արյան ճնշումը: Նվազեցնում է սրտամկանի ինֆարկտի վտանգը. Բարելավում է բուսական և կենդանական ծագման սպիտակուցների յուրացումը. Մասնակցում է խոլինի սինթեզին, որը խթանում է հեպատոցիտների (լյարդի բջիջների) աշխատանքը։ Բացի այդ, այս նյութն ունի ուժեղ հակաճառագայթային ազդեցություն։ Այն նաև կանխում է քաղցկեղի զարգացումը կամ առաջընթացը, բարորակ ուռուցքի վերածումը չարորակի:

Կալցիումի կարբոնատը (E170) պարզ կավիճ է: Օրգանիզմում կալցիումի պակասի դեպքում այն ​​փոխհատուցում է դրա պակասը։ Կարող է ազդել արյան մակարդման գործընթացների վրա։ Մասնակցում է մկանների կծկմանը, ներառյալ սրտի մկանները: Այն ոսկորների և ատամների հիմնական բաղադրիչն է։ Չափից մեծ դոզայի դեպքում կավիճը թունավոր ազդեցություն է թողնում օրգանիզմի վրա՝ առաջացնելով նրանում կաթնաթթվային-ալկալային համախտանիշի զարգացում։

Կաթնաթթուն (E270) առկա է կաթնամթերքի և պանիրների, թթու կաղամբի և վարունգի մեջ: Այն նորմալացնում է աղիքային միկրոֆլորան և մասնակցում ածխաջրերի նյութափոխանակությանը, նպաստելով ածխաջրերի կլանմանը:

Վիտամին C (E300) - ասկորբինաթթուն հզոր հակաօքսիդանտ է և պաշտպանում է մարմնի բջիջները ազատ ռադիկալներից: Ամրացնում է իմունային համակարգը։ Այն մեծ քանակությամբ հանդիպում է սև հաղարջի, կիվիի, խնձորի, կաղամբի, սոխի և պղպեղի մեջ։
Վիտամին E (E306-309) - տոկոֆերոլները արագացնում են մաշկի վերականգնման գործընթացները: Նրանք դանդաղեցնում են օրգանիզմի ծերացումը, պաշտպանում են տոքսինների ազդեցությունից։ Դրանք նոսրացնում են արյունը և խթանում արյան կարմիր բջիջների աշխատանքը՝ դրանով իսկ բարենպաստ ազդեցություն ունենալով սրտանոթային համակարգի վրա։
Լեցիտինը (E322) ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ: Պարունակվում է ձվի դեղնուցի, խավիարի և կաթի մեջ։ Նպաստում է նյարդային համակարգի ճիշտ զարգացմանը։ Բարձրացնում է իմունիտետը։ Նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և հեռացնում այն ​​օրգանիզմից։ Բարելավում է արյունաստեղծությունը, լեղու կազմը։ Կանխում է լյարդի ցիռոզի զարգացումը։

Ագարը (E406) ջրիմուռների մի մասն է։ Այն հարուստ է վիտամին PP-ով և հետքի տարրերով (նատրիում, կալիում, մագնեզիում, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, յոդ): Դրա դոնդող ազդեցությունը շատ հաճախ օգտագործվում է սննդի և հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ: Ագար՝ իր բովանդակությամբ մեծ թվովյոդ, խթանում է աշխատանքը վահանաձև գեղձ... Այն նաև ունակ է կապել և հեռացնել տոքսիններն ու տարբեր տոքսինները մարմնից։ Մեկ այլ օգտակար հատկություն աղիների աշխատանքի բարելավումն է։

Պեկտիններ (E440), որոնց աղբյուրներն են խնձորը, խաղողը, ցիտրուսային մրգերը, սալորը։ Նրանք օրգանիզմից հեռացնում են տոքսինները, տոքսինները, ծանր մետաղները։ Խթանում է աղիների մաքրումը: Պաշտպանում է ստամոքսի լորձաթաղանթը վնասակար գործոններից, ունեն անզգայացնող և բուժիչ ազդեցություն խոցերի վրա։ Նվազեցնում է արյան խոլեստերինի մակարդակը։ Պետք է միշտ հիշել, որ մեծ քանակությամբ պեկտինները ուժեղ ալերգեններ են:

Չեզոք սննդային հավելումներ

Քլորոֆիլը (E140) ներկանյութ է։ Նա մթերքը ներկում է կանաչ գույնով։ Այն լիովին անվտանգ է մարդու առողջության համար։ Որոշ մասնագետներ պնդում են, որ այն նույնիսկ օգտակար է. այն հեռացնում է տոքսինները մարմնից, արտաքին կիրառման դեպքում այն ​​կարող է բուժել վերքերը և վերացնել մարդու մարմնից արտանետվող տհաճ հոտերը:

Սորբինաթթուն (E202) ունի հզոր հակամանրէային ազդեցություն, քանի որ այն կարող է արգելակել սննդի մեջ բորբոսի աճը: Այն բացարձակապես անվտանգ է մարդկանց համար։ Ամենից հաճախ այն ավելացնում են երշիկեղենի, պանիրների, ապխտած մսի, տարեկանի հացի մեջ։

Քացախաթթուն (E260) թթվայնության ամենատարածված կարգավորիչն է: Փոքր կոնցենտրացիաներում այն ​​լիովին անվնաս է օրգանիզմի համար և նույնիսկ օգտակար, քանի որ նպաստում է ածխաջրերի և ճարպերի քայքայմանը։ Բայց 30% կամ ավելի կոնցենտրացիայի դեպքում այն ​​վտանգավոր է դառնում մաշկի և ներքին օրգանների լորձաթաղանթների այրման հնարավորության պատճառով։ Օգտագործվում է մայոնեզի, տարբեր սոուսների, հրուշակեղենի, բանջարեղենի, ձկան, մսի պահպանման մեջ։

Կիտրոնաթթուն (E330) ծառայում է որպես համի ուժեղացուցիչ, կոնսերվանտ և թթվայնության կարգավորիչ: Շնորհիվ այն բանի, որ այն օգտագործվում է փոքր չափաբաժիններով, այն անվտանգ է մարդկանց համար։ Բայց խտացված լուծույթների հետ աշխատելիս կամ մեծ քանակությամբ կիտրոնաթթու ուտելիս կարող են առաջանալ կողմնակի բարդություններ՝ բերանի խոռոչի, կոկորդի, կերակրափողի և ստամոքսի լորձաթաղանթի այրվածքներ, շնչուղիների և մաշկի գրգռում:

Գում (E410, 412, 415) բնական հավելում է պաղպաղակի, աղանդերի, վերամշակված պանիրների, պահածոյացված բանջարեղենի և մրգերի, սոուսների, պաշտետների, հացաբուլկեղենի մեջ: Այն օգտագործվում է արտադրանքի մեջ որոշակի կառուցվածք ստեղծելու համար ժելե ձևավորելու ունակության համար: Այն նաև կանխում է դրա բյուրեղացումը, ինչը շատ կարևոր է պաղպաղակի համար։ Անվտանգ է մարդու առողջության համար։ Նրանք նշում են դրա բարերար ազդեցությունը ախորժակի վրա՝ մաստակը նվազեցնում է այն։

Ճարպաթթուների մոնո և դիգլիցերիդները (E471) ծառայում են որպես բնական կայունացուցիչներ և էմուլգատորներ: Դրանք մայոնեզի, պաստեի, յոգուրտների մի մասն են։ Դրանք բացարձակապես անվտանգ են առողջության համար, բայց ունեն մեկ կարևոր կողմնակի ազդեցություն- մեծ քանակությամբ սպառման դեպքում մարմնի քաշը մեծանում է:

Խմորի սոդան (E500) ծառայում է որպես թխում փոշի հրուշակեղենի (թխվածքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ, տորթեր) արտադրության մեջ, քանի որ այն կանխում է արտադրանքի թխվածքը և դրանց մեջ գնդիկներ առաջացնելը: Մարդկանց համար անվնաս.

Կալցիումի և կալիումի յոդիդներ (E916, 917): Սննդային այս հավելումները հետազոտության փուլում են և դեռևս չեն մտնում արգելված կամ թույլատրված նյութերի ցանկում։ Տեսականորեն դրանք պետք է խթանեն վահանաձեւ գեղձը։ Նրանք կարող են պաշտպանել ռադիոակտիվ ճառագայթումից: Օրգանիզմում յոդի մեծ ընդունման դեպքում թունավորման նշաններ են հայտնվում, ուստի այդ հավելումները պետք է չափավոր օգտագործվեն։

Acesulfame կալիում (E950), ասպարտամ (E951), նատրիումի ցիկլամատ (E952), սախարին (E954), Thaumatin (E957), Մալտիտոլ (E965), Xylitol (E967), Էրիտրիտոլ (E968) - քաղցրացուցիչներ և շաքարի փոխարինիչներ: Դրանք ավելացվում են գազավորված ըմպելիքների, աղանդերի, կոշտ կոնֆետների, մաստակի և որոշ ցածր կալորիականությամբ մթերքների մեջ։

Ակտիվ բանավեճ է ընթանում այս սննդային հավելումների օգուտների և վնասների մասին։ Ոմանք կարծում են, որ դրանք բացարձակապես անվտանգ են օրգանիզմի համար, իսկ մյուսները պնդում են, որ այդ նյութերը ուժեղացնում են քաղցկեղածինների ազդեցությունը։ Կարծիք կա նաև, որ քաղցրացուցիչները հիանալի փոխարինողներ են շաքարի համար և հարմար են նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Բժիշկները զգուշացնում են լյարդի բջիջների վրա դրանց բացասական ազդեցության մասին, հատկապես այն մարդկանց մոտ, ովքեր ունեցել են հեպատիտ:

Վտանգավոր սննդային հավելումներ և դրանց ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա

Ստորև բերված է մարդկանց առողջության համար վտանգավոր ամենատարածված սննդային հավելումների ցանկը: Նրանք լայնորեն կիրառվում են սննդի արդյունաբերության մեջ՝ չնայած իրենց պատճառած վնասին։

Դեղնականաչավուն քինոլինը (E104) ներկանյութ է։ Այն ավելացվում է քաղցրավենիքի, մաստակի, գազավորված ըմպելիքների, մթերքների, ապխտած ձկան մեջ։ Այն կարող է առաջացնել ծանր ալերգիկ ռեակցիաներ, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ։ Բացասաբար է անդրադառնում երեխաների առողջության վրա։

Բենզոյաթթուն և դրա ածանցյալները (E210-213) մեծ վնաս են հասցնում մարդու առողջությանը, հատկապես երեխաներին։ Նրանք առաջացնում են ուժեղ ալերգիկ ռեակցիաներ և քաղցկեղի զարգացում, նյարդային հուզմունք, բացասաբար են ազդում շնչառական համակարգի և մարդու ինտելեկտի վրա։ Այս սննդային հավելումները ներառող մթերքների ցանկը հսկայական է: Դրանցից են՝ չիպսեր, կետչուպ, բանջարեղենի և մսի պահածոներ, գազավորված ըմպելիքներ, հյութեր։ Սակայն այս նյութերն արգելված չեն շատ երկրներում։

Սուլֆիտները (E221-228) սննդային հավելումների խումբ են, որոնք դեռևս վատ են ճանաչված և համարվում են վտանգավոր մարդու առողջության համար: Դրանք կոնսերվանտներ են և ավելացվում են պահածոյացված մրգերի և բանջարեղենի, լուծվող կարտոֆիլի պյուրեի, տոմատի մածուկների, օսլայի և գինու մեջ: Չրերը մշակում են, տարաները ախտահանում։ Այս նյութերը կարող են առաջացնել ծանր ալերգիկ ռեակցիաներ, հրահրել բրոնխիալ ասթմայի նոպաներ, նյարդայնացնել շնչառական ուղիները և ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ: Եթե ​​խախտվում է սննդամթերքի պատրաստման տեխնոլոգիան, դրանք կարող են հանգեցնել մահվան։

Urotropin (E239) մեծացնում է պանիրների և պահածոյացված խավիարի պահպանման ժամկետը: Այն վտանգավոր է մարդու առողջության համար՝ իր ուժեղ քաղցկեղածին ազդեցության պատճառով։ Այն նաև հզոր ալերգեն է և առաջացնում է մաշկի տարբեր հիվանդություններ:

Նիտրիտներ և նիտրատներ (E250-252): Այս սննդային հավելումները ավելացվում են երշիկեղենի մեջ՝ հարուստ վարդագույն երանգ հաղորդելու համար: Բացի այդ, նրանք կարողանում են սնունդը պաշտպանել օքսիդացումից և մանրէաբանական նյութերի ազդեցությունից: Չնայած նման դրական հատկություններին՝ այս նյութերը շատ վտանգավոր են մարդու առողջության համար, քանի որ ունեն հզոր քաղցկեղածին ազդեցություն՝ հրահրելով թոքերի և աղիների քաղցկեղի զարգացումը։ Նրանք հաճախ ունենում են ալերգիկ ռեակցիաներ՝ ընդհուպ մինչեւ շնչահեղձություն։ Դրանք ազդում են նաև սրտանոթային համակարգի վրա, այնուհետև նեղանում, ապա ընդլայնում են անոթները՝ դրանով իսկ առաջացնելով արյան ճնշման կտրուկ թռիչքներ։ Նիտրատները նույնպես ազդում են նյարդային համակարգ... Սա արտահայտվում է գլխացավերով, կոորդինացիայի խանգարմամբ, ցնցումներով։

Պրոպիոնատները (E280-283) ծառայում են որպես կոնսերվանտներ: Դրանք ավելացվում են կաթնամթերքի, հացաբուլկեղենի, տարբեր սոուսների մեջ։ Դրանք բացասաբար են ազդում գլխի արյունատար անոթների վրա՝ առաջացնելով նրանց սպազմ։ Այս քիմիական նյութերի առատ օգտագործման դեպքում կարող է առաջանալ միգրեն: Խորհուրդ չի տրվում դրանք տալ երեխաներին։

Ածխածնի երկօքսիդը (E290) գազավորված ըմպելիքների հիմնական բաղադրիչներից է։ Այն կարողանում է դուրս հանել կալցիումը, որը շատ վնասակար է աճող օրգանիզմի համար։ Այն կարող է հրահրել գաստրիտի և ստամոքսի խոցի սրացում, փորկապություն և գազեր:

Ամոնիումի քլորիդը (E510) ծառայում է որպես խմորի բարելավիչ: Այն ավելացվում է խմորիչի, հացի, հացաբուլկեղենի, դիետիկ սննդի, ալյուրի մեջ։ Այն ուժեղ բացասական ազդեցություն է ունենում աղեստամոքսային տրակտի, հատկապես լյարդի և աղիքների վրա։

Մոնոնատրիումի գլյուտամատը (E621) ամենահայտնի սննդային հավելումներից մեկն է: Այն պատկանում է համը ուժեղացնողների խմբին։ Նրա սենսացիոն վտանգը մի փոքր չափազանցված է։ Իրականում MSG-ը հատիկաընդեղենային բույսերի, ջրիմուռների և սոյայի սոուսի բաղադրիչ է: Փոքր քանակությամբ այն լիովին անվնաս է մարդու օրգանիզմի համար։ Բայց այն պարունակող մեծ քանակությամբ ապրանքների (չիպսեր, համեմունքներ, սոուսներ, կիսաֆաբրիկատներ) համակարգված օգտագործմամբ տարբեր օրգաններում տեղի է ունենում նատրիումի աղերի կուտակում և նստվածք։ Սրա արդյունքում կարող են զարգանալ հիվանդություններ՝ տեսողության սրության նվազում, տախիկարդիա, ընդհանուր թուլություն, ուժեղ գլխացավեր, նյարդային հուզմունք, ալերգիա (մաշկի քոր և դեմքի կարմրություն):
Սա ամբողջական ցանկ չէ։ Այն ներառում է միայն ամենավտանգավոր և հաճախ օգտագործվող սննդային հավելումները: Իրականում դրանք շատ ավելին են:

Արգելված սննդային հավելումներ

Դեղին տարտրազին (E102) օգտագործվում է որպես ներկ պաղպաղակի, քաղցրավենիքի, գազավորված ըմպելիքների և յոգուրտների մեջ։ Այն ընդունակ է առաջացնել ծանր ալերգիկ ռեակցիաներ, միգրեն և նյարդային գրգռվածություն։ Շատ վտանգավոր է երեխաների համար. Արգելված է շատ երկրներում:

Ցիտրուսային կարմիր (E121) ավելացնում են գազավորված ըմպելիքներին, սառնաշաքարներին, պաղպաղակին։ Այն հզոր քաղցկեղածին է։ Արգելված է շատ երկրներում:

Ամարանտը (E123) մուգ կարմիր ներկ է: Այն քիմիական սննդային հավելում է, որը վնասում է լյարդը և երիկամները՝ հրահրելով ծանր ալերգիկ ռեակցիաների, քրոնիկ ռինիտի և քաղցկեղի զարգացում։ Այն առավել հաճախ օգտագործվում է երեխաների կողմից սիրված մթերքների պատրաստման մեջ՝ դոնդողներ, աղանդեր, պուդինգներ, պաղպաղակ, նախաճաշի հացահատիկներ, կեքսներ և այլն: Այս նյութն արգելված է շատ երկրներում։

Ֆորմալդեհիդը (E240) օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ մսի և երշիկեղենի, տարբեր ըմպելիքների (գազավորված ջուր, սառը թեյեր, հյութեր) և քաղցրավենիքի (դեսերտներ, սառնաշաքարներ, մաստակներ, դոնդողներ) արտադրության մեջ: Այն ունի քաղցկեղածին ազդեցություն, առաջացնում է նյարդային համակարգի վնաս, ալերգիա և օրգանիզմի թունավորում։

Կալիումի և կալցիումի բրոմատները (E924a, E 924b) ծառայում են որպես բարելավող և օքսիդացնող նյութեր հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ, ինչպես նաև փրփրազերծող նյութեր գազավորված ըմպելիքներում: Նրանք ունեն հզոր քաղցկեղածին ազդեցություն։ Արգելված է շատ երկրներում:

Սննդային հավելումների չափաբաժին

Յուրաքանչյուր սննդային հավելումների համար սահմանվել է ընդունելի օրական չափաբաժին, որի դեպքում մարդու առողջությունը չի վնասվի։ Բայց գրավն այն է, որ ամենից հաճախ արտադրողները փաթեթավորման վրա չեն գրում ապրանքի մեջ նյութի պարունակությունը: Ամբողջական կազմը կարելի է գտնել միայն հատուկ լաբորատորիաներում: Այնտեղ էլ արվել է արտադրանքի տվյալ քանակի հավելանյութի ճշգրիտ հաշվարկը։

Բաղադրիչների նվազման կարգով բաշխման կանոն կա՝ բաղադրության մեջ առաջինը նշվում է այն նյութը, որը պարունակվում է ամենաբարձր կոնցենտրացիայի մեջ, իսկ ամենաքիչը՝ վերջինը:

Շատ հաճախ արտադրողները ապրանքի թերությունները թաքցնելու համար դրան ավելացնում են սննդային հավելումներ ոչ թե ըստ տեխնոլոգիայի, այլ «պրեզենտացիան» բերելու համար։ Այսպիսով, նրանք իրենք էլ չգիտեն, թե որքան քիմիական նյութեր են դրանք պարունակում։ Իսկ ապրանքի ճշգրիտ կազմը միշտ չէ, որ նշված է փաթեթների վրա։

Մինչ օրս հավելումները այնքան են հեղեղել սննդամթերքի շուկան, որ նույնիսկ դժվար է ասել, թե որտեղ դրանք չեն պարունակում։ Գրեթե անհնար է նաև ամբողջությամբ հրաժարվել խանութներում վաճառվող ապրանքներից, հատկապես, եթե դա վերաբերում է քաղաքի բնակիչներին։

Հետեւաբար, դուք պետք է փորձեք նվազագույնի հասցնել դրանց օգտագործումը:

Ստորև բերված են մի քանի խորհուրդներ, թե ինչպես դա անել:
 Ցանկացած ապրանք գնելուց առաջ ավելի լավ է նախօրոք ուսումնասիրել դրա ստույգ կազմը (տեղեկատվությունը կարելի է գտնել ինտերնետում);
 Միշտ պետք է հիշել, որ ամենից հաճախ քիմիական նյութերը վտանգավոր են, երբ դրանք սպառվում են մեծ քանակությամբ, անկախ նրանից՝ օգտակար, թե վտանգավոր հավելում է.
 Նաև դրանց ազդեցությունը օրգանիզմի վրա կախված է մարդու տարիքից և քաշից;
 Հիվանդության ժամանակ կամ թուլացած անձեռնմխելիության դեպքում քիմիական նյութերն ավելի շատ վնաս են պատճառում, ուստի նման պայմաններում ավելի լավ է սահմանափակել դրանց օգտագործումը.
 Բուսական մանրաթելերի մանրաթելերը իրենց պարունակած պեկտինի շնորհիվ մաքրում են օրգանիզմը տոքսիններից և տոքսիններից։ Հետևաբար, ամեն օր անհրաժեշտ է ուտել թարմ բանջարեղեն և մրգեր;
 Երբ եփում են, քիմիական նյութերով լցոնված սնունդը կարող է առաջանալ և արտազատել վտանգավոր նյութեր: Այս առումով առավել վնասակար են ասպարտամը (E951) և նատրիումի նիտրիտը (E250): Նախքան արտադրանքը տապակելը կամ եռացնելը, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք դրա կազմը:
 Սեզոնից դուրս մի կերեք վառ գույնի մթերքներ, բանջարեղեն և մրգեր։
 Անհրաժեշտ է սահմանափակել սննդային հավելումներով հարուստ մթերքների օգտագործումը մինչև հինգ տարեկան երեխաների համար (երշիկեղեն և մսամթերք, պանրային կաթնաշոռ, աղանդեր, ժելե, յոգուրտներ, համեմունքներ և բուլյոնի խորանարդիկներ, լուծվող արիշտա, հացահատիկ և այլն) .
 Դե, և ամենակարևորը, ամեն ինչ պետք է չափի մեջ լինի՝ պետք չէ ամբողջությամբ խուսափել հավելումներ պարունակող մթերքներից, բայց պետք չէ շատ տարվել նրբերշիկով, չիփսով և ֆանտայով։ Օրգանիզմը նորմալ վիճակում ունակ է չնչին քանակությամբ քիմիական նյութեր մշակել՝ առանց առողջությանը վնաս պատճառելու։ Նրանց վտանգավոր ազդեցությունները սկսում են դրսևորվել ներկանյութերով և փոխարինիչներով արտադրանքի համակարգված օգտագործմամբ:

05/02/2016 01:58

Այսօր սնունդն այլևս պարզապես նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք չէ:

Սպառողի ցանկությունը՝ անընդհատ ինչ-որ նոր և համեղ բան փորձելու, առաջացրել է մի ամբողջ արդյունաբերություն՝ նախկինում անծանոթ կիսաֆաբրիկատների, պահածոների և բոլոր տեսակի պատրաստի խորտիկների արտադրության համար: Իսկ ապրանքների հսկայական տեսականու հայտնվելով՝ անհրաժեշտություն առաջացավ ուշադիր ուսումնասիրել դրանց բաղադրությունը, որից կախված է մեր առողջությունը։

Ինչու՞ են ձեզ անհրաժեշտ սննդային հավելումներ՝ ամբողջ ճշմարտությունը տխրահռչակ E-shk-ի մասին

Գաղտնիք չէ, որ արտադրողի նպատակը ոչ թե քաղաքացիների առողջությունն է, այլ իր արտադրանքը վաճառելով միլիարդներ վաստակելու ցանկությունը։ Այդ իսկ պատճառով մենք հաճախ հանդիպում ենք անծանոթ բառերի և պիտակների վրա թվերով որոշ տառերի։

Սրանք բոլորը սննդային հավելումներ են, որոնք օգնում են արտադրանքին երկար ժամանակ պահպանել իրենց շուկայական տեսքը, գույնը, հոտը և համը:Այսպիսով, կոնսերվանտների շնորհիվ պահածոների մեր սիրելի նախածանցերը երկար ժամանակ թարմ են մնում, համի ուժեղացուցիչներն օգնում են որոշ ապրանքների հատկապես բուրավետ տեսք ունենալ, իսկ ներկերի շնորհիվ գունատ քաղցրավենիքները դառնում են շատ գրավիչ:

Տխրահռչակ E-shka - նույն սննդային հավելումը, որը հայտնաբերված է, եթե ոչ բոլոր ապրանքներում, ապա ապրանքների մեծ մասում: Դա նրա մասին է, որը կքննարկվի այս հոդվածում:

Դուք հավանաբար գտել եք E-shka ամենուր՝ պաղպաղակի կամ քաղցրավենիքի, պահածոյացված ձկան կամ կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի պիտակի վրա և նույնիսկ հացի փաթեթավորման վրա: Ինչ է թաքնված վախեցնող E տառի հետևում, արդյոք այս հավելումները չափազանց վնասակար են առողջության համար, թե՞ կան նաև օգտակարներ. կայքը պարզել է, թե ինչ ենք օգտագործում մեր սիրելի պաղպաղակի կամ սառեցված կոտլետների հետ:

Դա հետաքրքիր է! Ամբողջ աշխարհում սննդային հավելումները նշվում են In - from Index ինդեքսով, սակայն Եվրոպայում դրանք սովորաբար կրճատվում են E տառով, որը նշանակում է Ստուգված - փորձարկված։ Այնուամենայնիվ, որոշ փորձագետներ պնդում են, որ E-shka-ն առաջացել է Եվրոպա բառից:

Ի՞նչ է նշանակում թվային կոդը E-shki?

E տառի կողքին միշտ թվային ծածկագիր կա, ինչը նշանակում է, որ սննդային հավելումը պատկանում է այս կամ այն ​​խմբին։ Իհարկե, անհնար է հիշել բացարձակապես բոլոր սննդային հավելումները, բայց դուք արդեն կկարողանաք ճանաչել E-shki խումբը մի հայացքով վառ պիտակի վրա: Սա թույլ կտա հասկանալ, թե ինչու է այս կամ այն ​​սննդային հավելումը առկա այս ապրանքի մեջ, և արդյոք դա իսկապես անհրաժեշտ է։

Սննդային հավելումների դասակարգում
Թվային կոդ	Խումբ
E100-E199	Ներկ (բարձրացնում է գույնը կամ վերադարձնում է արտադրանքի մշակման ընթացքում կորցրած երանգը)
E200-E299	Պահպանիչ (ազդում է արտադրանքի պահպանման ժամկետի վրա)
E300-E399	Հակաօքսիդանտ (դանդաղեցնում և կանխում է արտադրանքի փչացումը)
E400-E499	Կայունացուցիչ, խտացուցիչ, էմուլգատոր (արտադրանքի հետևողականություն)
E500-E599	Թթվայնության կարգավորիչ, փխրեցուցիչ, խոնավության կարգավորիչ կամ նյութ, որը կանխում է արտադրանքի թխումը (աշխատում է կայունացուցիչի հետ, պահպանում է արտադրանքի կառուցվածքը)
E600-E699	Բուրավետիչ, համի և բույրի ուժեղացուցիչ
E700-E799	Հակաբիոտիկ
E800-E899	Պահեստային տեսականին նոր հավելումների դեպքում
E900-E999	Քաղցրացուցիչ, փրփրազերծող (հակաբոց),
E1000-E1999	Ապակեպատիչ, անջատիչ, գազի քամիչ, հերմետիկ, տեքստուրեր, աղամշակ

E-shki սննդային հավելումները նույնպես ըստ իրենց ծագման բաժանվում են երեք կատեգորիայի.

• Բնական- դրանց են պատկանում բուսական և կենդանական ծագումը, որոշ օգտակար հանածոներ:
• Նույնական բնականին- նյութեր, որոնք ստացվել են լաբորատոր ճանապարհով, բայց իրենց հատկություններով լիովին նման են բնականին.
• Սինթետիկ- բնության մեջ գոյություն չունեցող արհեստական ​​հավելումները մշակվել և ստեղծվել են մարդու կողմից:

Բժիշկները նշում ենոր ցանկացած հավելում, լինի դա բնական նյութ, թե լաբորատոր սինթեզված, կարող է վտանգավոր լինել բարձր չափաբաժիններով օգտագործելու դեպքում։ Կարևոր է հիշել, որ սննդային հավելումների օրական ընդունումը կարող է տատանվել ոչ միայն կախված մարդու տարիքից և քաշից, այլև առողջական վիճակից, որոշ նյութերի հանդուրժողականությունից, ալերգիայի առկայությունից և այլ գործոններից:

Մի նոտայի վրա!Քանի որ գիտությունը դեռ կանգուն չէ, սննդային հավելումների միջազգային գրացուցակը մշտապես թարմացվում և համալրվում է նոր անուններով։ Ի դեպ, հավելումների քանակի ավելացմամբ և շատ երկրների օրենսդրության նոր պահանջներով՝ ապրանքի մանրամասն բաղադրությունը գրելու համար, շատերը կապում են պիտակների վրա կարճ «E» փակցնելու գաղափարի առաջացումը։ սննդային հավելումների երկար անվանումների փոխարեն թվային կոդով ինդեքս, որը հաճախ բաղկացած է մի քանի բառից:

Սննդային հավելումների օգուտներն ու վնասները՝ օգտակար, չեզոք և ամենավտանգավոր E-ի մասին աղյուսակներում

Մեր սեղանի սեղանը կօգնի ձեզ հասկանալ այս խորհրդավոր էլեկտրոնային տուփերը, որոնք նշված են ձեր սիրելի քաղցրավենիքի, երշիկեղենի, պահածոների և այլ ապրանքների փաթեթների վրա:

Սկսենք առողջարար հավելումներից՝ ցրելու առասպելը, որ դրանք բոլորը չափազանց վնասակար են:

Կարևոր!Նույնիսկ համեմատաբար անվտանգ սննդային հավելումները խորհուրդ չեն տրվում 5 տարեկանից փոքր երեխաներին: Բայց հաշվի առնելով այն փաստը, որ այսօր գրեթե բոլոր ապրանքները պարունակում են ինչ-որ լրացուցիչ նյութեր, անհնար է դրանք ամբողջությամբ բացառել սննդակարգից։ Փորձեք նվազագույնի հասցնել նորածինների կողմից սննդամթերքի օգտագործումը, որոնք փաթեթում պարունակում են E-nis-ի ամբողջական ցուցակներ: Այս խումբը հիմնականում ներառում է երշիկեղեն և երշիկեղեն, քաղցր կաթնաշոռներ ջնարակի մեջ և միջուկով յոգուրտներ, տարբեր աղանդեր և քաղցրավենիքներ, հացահատիկային ապրանքներ, բուիլոնի խորանարդիկներ և պատրաստի արիշտա, կիսաֆաբրիկատ մսամթերք և շատ այլ ապրանքներ։

Քանի որ հավելումների ցանկը չափազանց մեծ է, և այն համալրվում է տարեկան, ներկայացված աղյուսակները նկարագրում են ոչ բոլոր սննդային հավելումները, այլ միայն սննդամթերք արտադրողների կողմից ամենատարածված և ամենահաճախ օգտագործվողները:

Ամենաառողջ E Ցանկ - Ո՞ր E հավելումները կարող են օգտակար լինել ձեր մարմնին

Ցուցանիշ և անվանում	Հնարավոր օգուտներ մարմնի համար
E-100- curcumin	Այն հատկապես օգտակար է լուրջ վիրահատությունների ու հիվանդությունների միջով անցած մարդկանց համար։ Հարավարևելյան Ասիայի բնակիչները պնդում են, որ այս նյութը օգնում է վերականգնել ուժը, վերականգնել ուժը, մաքրել օրգանիզմը ամեն վատ բանից, օրինակ՝ իջեցնում է արյան խոլեստերինը և բարձրացնում հեմոգլոբինի մակարդակը։ Բացի այդ, curcumin-ը վերականգնում է լյարդի բջիջները, նորմալացնում է աղիքային միկրոֆլորան, բարելավում է կերակրափողի և լեղապարկի աշխատանքը, պայքարում է աղիքային վարակների դեմ և նույնիսկ օգնում է ստամոքսի խոցի բուժմանը։ Ավելին, այս սննդային հավելումը արագացնում է նյութափոխանակությունը, հիանալի գործիք է ծառայում շաքարախտի, արթրիտի և մի շարք այլ հիվանդությունների կանխարգելման համար։ Բժիշկները կուրկումինին դիտարկում են որպես նոր գոյացությունները կանխելու և քաղցկեղի տարբեր ձևերի ընթացքը թեթևացնելու միջոց:
E-101- ռիբոֆլավին (վիտամին B 2)	Ռիբոֆլավինը հայտնաբերված է բնական մթերքներում, ինչպիսիք են խնձորը: Այս նյութը պարզապես անհրաժեշտ է մեր օրգանիզմին՝ ճարպերի նորմալ քայքայման, այլ վիտամինների սինթեզի, ամինաթթուների փոխակերպման և ռեդոքս պրոցեսների կարգավորման համար: Ռիբոֆլավինը օգնում է մարդուն հաղթահարել նյարդային լարվածությունը, հաղթահարել ծանր սթրեսն ու դեպրեսիան, և այն կոչվում է նաև «գեղեցկության վիտամին»՝ B2-ն անհրաժեշտ է մաշկի առաձգականության և երիտասարդության համար։ Բացի այդ, ռիբոֆլավինը մասնակցում է առողջ պտղի զարգացմանը և օգնում է երեխաներին աճել:
E-160a- կարոտին E-160b- անատտոյի քաղվածք E-160d- լիկոպեն	Սննդային հավելումները կարոտինները ուժեղ հակաօքսիդանտներ են, նյութեր, որոնք իրենց հատկություններով նման են վիտամին A-ին, օգնում են բարելավել տեսողությունը, ամրացնել իմունիտետը և կանխել (դանդաղեցնել) քաղցկեղային ուռուցքների զարգացումը: Կարևոր է հիշել, որ E-160b-ը ոչ միայն օգտակար նյութ է, այլև ուժեղ ալերգեն, ուստի այս հավելումով արտադրանքը պետք է օգտագործեք ծայրահեղ զգուշությամբ և չափավոր:
Ե-162- բետանինի ճակնդեղ	Այն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ՝ մասնակցում է կենդանական և բուսական սպիտակուցների քայքայմանը և յուրացմանը, անմիջականորեն մասնակցում է քոլինի ձևավորմանը (լավացնում է լյարդի բջիջների աշխատանքը), մեծացնում է մազանոթների ամրությունը, իջեցնում արյան ճնշումը, թեթևացնում է անոթները։ սպազմ, բարենպաստ ազդեցություն ունի շրջանառության համակարգի վրա՝ նվազեցնելով սրտի կաթվածի վտանգը։ Բացի այդ, բետանինը ունի բարձր հակաճառագայթային և հակաքաղցկեղային ազդեցություն, պաշտպանում է մարմնի բջիջները հիվանդությունների բացասական հետևանքներից, կանխում է ուռուցքաբանական հիվանդությունների զարգացումը և չարորակ ուռուցքների առաջացումը։
Ե-170- կալցիումի կարբոնատ կամ սովորական սպիտակ կավիճ	Հավելվածը մասնակցում է արյան մակարդման գործընթացներին և կարգավորում տարբեր ներբջջային գործընթացները։ Ճիշտ օգտագործելու դեպքում այն ​​փոխհատուցում է կալցիումի պակասը։ Բայց կալցիումի կարբոնատի չափից ավելի ընդունումը օրգանիզմ կարող է առաջացնել շատ թունավոր, այսպես կոչված, կաթնաթթվային-ալկալային համախտանիշ, որը ծանր դեպքերում ավարտվում է մահով: Փոքր չափից մեծ դոզա առաջացնում է հիպերկալցեմիա:
E-270- կաթնաթթու	Այն ունի ուժեղ հակամանրէային ազդեցություն, նորմալացնում է աղիների միկրոֆլորան, բարելավում է ածխաջրերի կլանումը և լրացնում է օրգանիզմի էներգիայի պաշարները։ Այն բնականաբար պարունակվում է մածունի և կեֆիրի, թթու կաղամբի և վարունգի մեջ: Խանութների դարակներում այն ​​հանդիպում է պանիրների, մայոնեզների, յոգուրտների և կաթնաթթվային տարբեր մթերքների մեջ։ Երեխաներին խորհուրդ է տրվում այս հավելումով սնունդ օգտագործել նվազագույն քանակությամբ և զգուշությամբ, քանի որ որոշ երեխաներ կաթնաթթվային հանդուրժողականության հետ կապված խնդիրներ ունեն:
E-300- ասկորբինաթթու կամ վիտամին C	Օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը։ Պարունակվում է վարդի կոնքերի, սև հաղարջի մեջ, տարբեր տեսակներպղպեղ և կաղամբ, կիվի, խնձոր և շատ այլ բնական մթերքներ:
E-306-E309- տոկոֆերոլներ (վիտամին E խումբ)	Նրանք պաշտպանում են մարմինը տոքսինների ազդեցությունից, նպաստում են արյան նոսրացմանը, արագացնում են մաշկի վերականգնողական պրոցեսները (և դա, իր հերթին, նվազեցնում է սպիների առաջացման վտանգը), բարձրացնում է մարմնի ընդհանուր տոկունությունը: Վիտամին E-ն չափազանց կարևոր է ինքնազգացողության համար. հենց այս նյութից է կախված կարմիր արյան բջիջների ճիշտ գործունեությունը և մարմնի սրտանոթային համակարգի առողջությունը: Բժիշկները նշում են, որ սննդակարգում բավարար քանակությամբ վիտամին E-ն կդանդաղեցնի ծերացման գործընթացը և կնվազեցնի բրոնխիալ ասթմայի զարգացման ռիսկը։
E-322- լեցիտին	Աջակցում է իմունիտետին, բարելավում է արյան ձևավորման գործընթացները, ազդում լեղու որակի վրա, կանխում է լյարդի ցիռոզի զարգացումը, ազդում է մարդու նյարդային համակարգի զարգացման վրա, օրգանիզմից հեռացնում է ավելորդ խոլեստերինը։ Պարունակվում է խավիարի, կաթի և ձվի դեղնուցի մեջ։
E-406- ագար	Կարմիր և շագանակագույն ջրիմուռների մշակման արդյունք է։ Ագարի արժեքավոր հատկությունը նրա գելային ազդեցությունն է։ Հավելվածը հարուստ է վիտամին PP-ով, նատրիումով, մագնեզիումով, կալիումով, կալցիումով, ֆոսֆորով, երկաթով և յոդով: Բարելավում է աղիների և վահանաձև գեղձի աշխատանքը, օրգանիզմից հեռացնում տոքսինները։
E-440- պեկտիններ	Պարունակվում է տարբեր մրգերի մեջ (խնձոր, սալոր, խաղող, ցիտրուսային մրգեր): Չափավոր քանակությամբ պեկտինները մաքրում են աղիքները, պաշտպանում ստամոքսի լորձաթաղանթը, ունեն չափավոր ցավազրկող և բուժիչ ազդեցություն խոցի դեպքում, օրգանիզմից հեռացնում են տոքսիններն ու տոքսինները և նվազեցնում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։ Բացի այդ, պեկտինները ունակ են մեր օրգանիզմից հեռացնել ծանր մետաղները՝ սնդիկը և կապարը։ Կարևոր է հիշել, որ պեկտինի չափից ավելի օգտագործումը (ինչպես մյուս սննդանյութեր) կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ։

Չեզոք սննդային հավելումների ցանկ (անվնաս, բայց նաև քիչ օգուտ)

Ցուցանիշ և անվանում	Նկարագրություն
Ե-140- քլորոֆիլ	Գունավորում է սնունդը կանաչ երանգներով, անվտանգ է առողջության համար, երբ այն օգտագործվում է սննդի հետ: Որոշ մասնագետներ պնդում են, որ քլորոֆիլը հեռացնում է տոքսիններն օրգանիզմից։ Արտաքին կիրառման դեպքում այն ​​բուժում է վերքերը, վերացնում է մարդու մարմնի տհաճ հոտը։
Ե-202- կալիումի սորբատ կամ սորբինաթթու	Անվտանգ է մարդու օրգանիզմի համար, հաճախ օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ երշիկեղենի, ապխտած մսի, պանրի, տարեկանի հացի և շատ այլ ապրանքների մեջ: Կալիումի սորբատը հզոր հակամանրէային նյութ է և կարող է հեշտությամբ կանխել բորբոսների աճը. այս հատկությունը խթան հանդիսացավ սննդային հավելումների հանրահռչակման համար:
E-260- քացախաթթու	Թթվայնության հանրաճանաչ կարգավորիչ, որն օգտագործվում է պահածոների, սոուսների և մայոնեզի, հրուշակեղենի արտադրության մեջ: Սեղանի սովորական կոնցենտրացիայի դեպքում քացախն անվնաս է մարդու համար և նույնիսկ օգտակար է մեր օրգանիզմի աշխատանքի համար. թթուն օգնում է քայքայել ճարպերն ու ածխաջրերը, որոնք գալիս են սննդի հետ: Բայց 30%-ից ավելի լուծույթը վտանգավոր է լորձաթաղանթների և մաշկի համար (այրվածքներ է առաջացնում):
E-330- կիտրոնի թթու	Բարելավում է համը, ծառայում է որպես թթվայնությունը կարգավորող և կոնսերվանտ: Այն անվտանգ է սննդի մեջ, քանի որ այն օգտագործվում է փոքր քանակությամբ։ Շատ խտացված լուծույթով աշխատելը, մեծ քանակությամբ մաքուր թթու օգտագործումը կամ չոր փոշի ներշնչելը արդեն կարող է հանգեցնել անհանգստությունների՝ լորձաթաղանթների գրգռում (ներառյալ ստամոքսը մինչև արյունոտ փսխում), մաշկը և շնչուղիները:
Ե-410- մորեխի մաստակ Ե-412- գուար ռետին Ե-415- xanthan gum	Նրանք անվնաս են մարդկանց համար։ Սրանք բնական հավելումներ են, որոնք շատ հաճախ հանդիպում են պաղպաղակի, աղանդերի, վերամշակված պանիրների, հացաբուլկեղենի, տարբեր պահածոյացված մրգերի և բանջարեղենի, սոուսների, պաշտետների բաղադրիչների ցանկում: Թվարկված սննդային հավելումները, երբ խառնվում են, ուժեղացնում են միմյանց դոնդողող հատկությունները, թույլ տալով արտադրողին հասնել արտադրանքի ցանկալի կառուցվածքին, ինչպես նաև պահպանել մեր սիրելի դելիկատեսների համը և կանխել դրանց բյուրեղացումը (այդ պատճառով է մաստակն այդքան հաճախ ավելացվել է պաղպաղակի մեջ): Բժիշկները նշում են, որ մաստակը կարող է նվազեցնել ախորժակը։
Ե-471- ճարպաթթուների մոնո- և դիգլիցերիդներ	Բնական հավելումը առավել հաճախ հանդիպում է մարգարինի, պաստեի, մայոնեզի, յոգուրտի և ճարպերով հագեցած այլ մթերքների մեջ: Այն խաղում է էմուլգատորի և կայունացուցիչի դեր, այն վտանգավոր չէ մարդկանց համար՝ օրգանիզմը կլանում է այս հավելումը, ինչպես մնացած բոլոր ճարպերը։ Կարևոր է հիշել, որ նման մթերքների չափից ավելի օգտագործումը կարող է մի քանի սանտիմետր ավելացնել գոտկատեղին, բայց այդ հետևանքները ամենևին էլ հենց սննդային հավելումների հետևանք չեն, այլ մեծ քանակությամբ յուղոտ մթերքներ օգտագործելու արդյունք:
E-500- նատրիումի կարբոնատներ կամ խմորի սոդա	Անվտանգ է մարդկանց համար. Այն օգտագործվում է որպես խմորիչ միջոց հացաբուլկեղենի, թխվածքաբլիթների, թխվածքաբլիթների մեջ և կանխում է սննդի թխվածքն ու կուտակումը:
E-916- կալցիումի յոդիդ E-917- կալիումի յոդիդ (նաև կոչվում է յոդիդ)	Հարստացնում է սննդակարգը յոդով, և հայտնի է, որ այն կարևոր դեր է խաղում վահանաձև գեղձի գործում և պաշտպանում է օրգանիզմը ռադիոակտիվ ճառագայթումից։ Այսօր հավելումները փորձարկման փուլում են, և առայժմ համարվում են համեմատաբար անվնաս՝ արգելված նյութերի ցանկում չկան, բայց նաև հաստատված նյութերի ցանկում չկան։ Եվ չնայած արտադրանքի մեջ յոդը քիչ է, և յոդի անբավարարությունն ավելի տարածված է, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այդպիսի սնունդ ավելորդ քանակությամբ՝ յոդի ավելցուկը կարող է հանգեցնել ծանր թունավորման։
E-950- ացեսուլֆամ կալիում E-951- ասպարտամ E-952- նատրիումի ցիկլամատ E-954- սախարին E-957- թավմատին E-965- մալտիտոլ E-967- քսիլիտոլ E-968- էրիթրիտոլ	Սրանք բոլորը քաղցրացուցիչներ և շաքարի փոխարինիչներ են, որոնք առավել հաճախ հայտնաբերվում են մաստակներում, գազավորված (ներառյալ ոչ ալկոհոլային) ըմպելիքներում, ժելատինային աղանդերում, կոշտ կոնֆետներում և մի շարք ցածր կալորիականությամբ մթերքներում: Չնայած այն հանգամանքին, որ շատ երկրներում այդ հավելումները թույլատրված են, որոշ բժիշկներ խորհուրդ են տալիս ձեռնպահ մնալ կամ գոնե նվազագույնի հասցնել քաղցրացուցիչներով և քաղցրացուցիչներով մթերքների օգտագործումը: Մյուսները պնդում են, որ քաղցրացուցիչները հիանալի ելք են նրանց համար, ովքեր ցանկանում են կորցնել ավելորդ քաշը... Գիտնականները միակարծիք են իրենց կարծիքով. ներկայացված հավելումները ուժեղացնում են այլ քաղցկեղածինների ազդեցությունը, բացասաբար են անդրադառնում լյարդի վրա (հեպատիտով հիվանդները պետք է օգտագործեն այդպիսի արտադրանքները ծայրահեղ զգուշությամբ) և. սննդանյութերաղիքային բակտերիաների համար (և սա երաշխավորված դիսբիոզ է): Այնուամենայնիվ, մինչ օրս այս հավելումների ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա լիովին հասկանալի չէ: Ցանկանու՞մ եք հասկանալ քաղցրացուցիչների տեսակները: Մեր խաղարկային հոդվածը ձեզ մանրամասն կպատմի:

Ամենավտանգավոր E-ների ցանկը՝ ի՞նչ հիվանդություններ կարող են դրանք առաջացնել:

Ցուցանիշ և անվանում	Վնասը մարմնին
Ե-121- ցիտրուսային կարմիր	Հանրաճանաչ գունանյութ, որը հայտնաբերված է սոդայի, կոնֆետի և պաղպաղակի բաղադրիչների մեջ: Այն հրահրում է չարորակ ուռուցքների ձևավորում, արգելված է շատ երկրներում (այնուամենայնիվ, անբարեխիղճ արտադրողները հաճախ մեղք են գործում՝ ավելացնելով այս նյութը իրենց ըմպելիքների մեջ):
Ե-123- ամարանտ	Cupcakes, ժելե, նախաճաշի շիլաներ, պուդինգներ և աղանդեր, պաղպաղակ. ո՞ր երեխան կհրաժարվի նման համեղ հյուրասիրությունից: Բայց հենց այս մթերքներն են ամենից հաճախ պարունակում ամարանթ՝ սննդային քիմիական հավելում, որն առողջական լուրջ խնդիրներ է առաջացնում՝ եղնջացան, քրոնիկ ռինիտ, լյարդի և երիկամների վնաս:
Ե-210- բենզոաթթու E-211- նատրիումի բենզոատ Ե-212- կալիումի բենզոատ Ե-213- կալցիումի բենզոատ	Դրանք հայտնաբերված են սոդայի և հյութերի, չիպսերի և կետչուպի, մսի պահածոների և բանջարեղենի թթուների մեջ. այս հավելումներով ապրանքների ցանկը հսկայական է: Վրդովեցուցիչ է, որ մի շարք երկրներում ներկայացված բոլոր նյութերը թույլատրվում են, քանի որ հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ այդ հավելումները կարող են առաջացնել քաղցկեղի զարգացում, առաջացնել ծանր ալերգիկ ռեակցիաներ (հատկապես երեխաների մոտ), խցանել շնչուղիները, ճնշել ինտելեկտուալ զարգացումը, բացասաբար ազդել նյարդային համակարգ (մարդը դառնում է հիպերակտիվ, նյարդային):
E-222- նատրիումի հիդրոսուլֆիտ E-223- նատրիումի պիրոսուլֆիտ E-224- կալիումի պիրոսուլֆիտ Ե-228- կալիումի ջրածնի սուլֆիտ	Ընդհանուր առմամբ, E-221-ից մինչև E-228 բոլոր հավելումները համարվում են վատ ուսումնասիրված և անվտանգ: Դրանք շատ հաճախ կարելի է գտնել տարբեր պահածոյացված մթերքներում (մրգեր), պատրաստի չոր կարտոֆիլի պյուրե, լոլիկի խյուս, օսլա, չոր մրգեր (օգտագործվում են դրանց վերամշակման մեջ), գինիներում և այլ մթերքներում։ Ներկայացված հավելումները առաջացնում են ծանր ալերգիկ ռեակցիաներ, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ, ասթմայի նոպաներ, խիստ գրգռում են շնչուղիները։ Իսկ տեխնոլոգիայի խախտմամբ պատրաստված նման ապրանքների օգտագործումը կարող է նույնիսկ մահվան պատճառ դառնալ։
E-250- նատրիումի նիտրիտ E-251- նատրիումի նիտրատ Ե-252- կալիումի նիտրատ	Սրանք սննդային հավելումներ են, որոնց մասին լսել են երշիկեղենի սիրահարները։ Մսամթերքի արդյունաբերության մեջ նիտրատները շատ կարևոր են, քանի որ հենց այս հավելումների օգտագործումն է թույլ տալիս ձեր սիրելի Doctor's նրբերշիկին հարուստ վարդագույն գույն հաղորդել։ Իսկ նիտրատները նաև պաշտպանում են արտադրանքը օքսիդացումից և արգելակում բակտերիաների զարգացումն ու աճը: Սակայն ներկայացված սննդային հավելումները մարդու համար այնքան վնասակար են, որքան օգտակար են երշիկեղենի համար՝ նիտրատները ուժեղ քաղցկեղածին նյութեր են, որոնք հրահրում են աղիների և թոքերի քաղցկեղ։ Բացի այդ, այս հավելումներով մթերքների անվերահսկելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել արյան ճնշման կտրուկ աճի, արյան անոթների անընդհատ նեղացման և լայնացման, ծանր ալերգիայի, շարժումների համակարգման խանգարման, գլխացավի, հանկարծակի նոպաների, շնչառության դժվարության և շատ այլ վտանգավոր հետևանքների: Նիտրատներով և նիտրիտներով թունավորման ախտանիշների ցանկը շատ երկար է՝ արյան մեջ թթվածնի անհավասարակշռությունից մինչև շնչահեղձության նոպան և գիտակցության կորուստ: Արժե՞ վտանգել կյանքը մի քանի րոպե քիմիական երշիկեղեն վայելելու համար։
Ե-290- ածխածնի երկօքսիդ, ածխածնի երկօքսիդ	Չնայած այն հանգամանքին, որ ածխաթթու գազը, որպես անփոխարինելի նյութ, շատ կենդանի բջիջների և մթնոլորտի մի մասն է, և արտադրողները պնդում են ածխաթթու գազի անվնասությունը, բժիշկները դեռ հակված են այս հավելումը դասակարգել որպես վտանգավոր և խորհուրդ են տալիս սահմանափակել գազավորված ըմպելիքների օգտագործումը: Նման խմիչքները պետք է բացառվեն սննդակարգից գաստրիտով կամ ստամոքսի խոցով, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր հակված են փորկապության, փքվածության և աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված այլ խնդիրների։ Բացի այդ, ածխաթթու գազն արագորեն դուրս է մղում կալցիումն օրգանիզմից, այնպես որ ոչ երեխաներին, ոչ մեծահասակներին նման լիմոնադները չեն շահի:
E-621- մոնոսոդիումի գլուտամատ	Թերևս ամենահայտնի սննդային հավելումներից մեկը: Սակայն համի ուժեղացուցիչի ծայրահեղ վտանգավորության հետ կապված աղմկահարույց սկանդալները որոշ չափով չափազանցված են։ Փաստն այն է, որ մոնոսոդիումի գլուտամատը բնական նատրիումի աղ է: Հասկանալու համար, թե ինչպես է հավելումը ազդում սննդի և մեր օրգանիզմի վրա, դուք պետք է իմանաք, որ գլուտամատը հայտնաբերված է շատ կենդանի օրգանիզմների բջիջներում, և այն ներկայացված է որպես սպիտակուցի մաս: Monosodium glutamate-ն ազատ ձևով կարելի է գտնել հատիկաընդեղենում, սոյայի սոուսում և ջրիմուռների որոշ տեսակներում (դա գլուտամինաթթուով հարուստ ջրիմուռների քաղվածք է, որն ի սկզբանե օգտագործվել է որպես տարբեր մթերքների համի ուժեղացուցիչ): Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ այս հավելումը փոքր քանակությամբ անվտանգ է մարդկանց համար: Բայց բաղադրության մեջ գլյուտամատ ունեցող արտադրանքի համակարգված չարաշահումը կարող է հանգեցնել մարմնում նատրիումի աղերի կուտակմանը։ Ռիսկի տակ են բուիլոնի խորանարդի, կարտոֆիլի չիփսերի, տարբեր հարմար մթերքների, համեմունքների և սոուսների սիրահարները: Այսպիսով, հնարավոր հիվանդություններից պետք է նշել տեսողության վատթարացումը ապակենման մարմնում գլուտամատի կուտակման պատճառով, ալերգիկ ռեակցիաները դեմքի քորի և կարմրության տեսքով, սրտի բաբախյունի ավելացում, գլխացավեր, ընդհանուր թուլություն, նյարդայնություն (հավելումը մեծանում է. մեր մարմնի ընկալիչների զգայունությունը և ազդում է նյարդային հաղորդիչների վրա):
E-924a- կալիումի բրոմատ E-924b- կալցիումի բրոմատ	Թունավոր նյութերը հզոր քաղցկեղածին են, արգելված են շատ երկրներում, կարող են առաջացնել չարորակ ուռուցքների արագ աճ և զարգացում: մարդու մարմինը... Դրանք օգտագործվում են հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ՝ որպես բարելավող և օքսիդացնող միջոց։ Այս հավելումները հանդիպում են նաև որոշ գազավորված ըմպելիքների մեջ, որտեղ նրանք գործում են որպես հակափրփրային նյութեր:

Իհարկե, անհնար է բոլոր հնարավոր սննդային հավելումները թվարկել սեղանի հակիրճ աղյուսակում: Մենք փորձել ենք լուսաբանել ամենատարածված և հաճախ հանդիպող նյութերը, որոնց մասին մեզանից յուրաքանչյուրը պետք է իմանա:

Հատուկ սնունդ.ru-ն խորհուրդ է տալիս. ուշադրություն դարձրեք օգտակար և չեզոք սննդային հավելումներին, քանի որ դրանց ցանկը շատ ավելի փոքր է, քան վտանգավոր նյութերի ցանկը: Դե, եթե ապրանքի պիտակի վրա անհայտ ինդեքս եք նկատում, ձեռնպահ մնացեք նման գնումներից։ Հարցերի մեջ պատշաճ սնուցումիսկ առողջությունը, պահի կիրքը հագեցնելու և համեղ մածուկով հյուրասիրելու ցանկությունը չի կարող արդարացված ռիսկ լինել:

սննդային հավելումներ E-ով արտադրանքներում

Ինչպես սահմանում է ԱՀԿ-ն (Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպություն), սննդային հավելումները բնական միացություններ և քիմիական նյութեր են, որոնք սովորաբար ինքնուրույն չեն սպառվում, բայց դիտավորյալ ավելացվում են սննդի մեջ սահմանափակ քանակությամբ: Տարբեր երկրներում սննդի արտադրության մեջ օգտագործվում են մոտ 500 սննդային հավելումներ։

Հավելումները մշակվում են մանրէաբանների և քիմիկոսների կողմից, այնուհետև փորձարկվում են մի քանի ամսից մինչև մի քանի տարի: Եթե ​​թեստերը հաջող են, ապա այն երկրի կարգավորող կազմակերպությունը, որտեղ մշակվել է հավելումը, խորհուրդ է տալիս այն լայն կիրառման համար:

Ո՞րն է հավելումների իմաստը կամ ավելի ճիշտ՝ գործառույթը։ Հավելումները կարգավորում են արտադրանքի խոնավության պարունակությունը, տրորում և թուլացնում, էմուլսացնում և կոմպակտացնում, սպիտակեցնում և փայլեցնում, օքսիդանում, սառեցնում և պահպանում և այլն։ Նրանք նույնիսկ կարող են սնունդը վերածել փրփուրի։

«E» տառը «Եվրոպա»-ի հապավումն է, քանի որ Սննդային հավելումների գծով Եվրոպական հանձնաժողովը պիտակավորում է արտադրանքի մեջ պարունակվող քիմիական միացությունները: Այնուհետև հաջորդում է եռանիշ կամ քառանիշ թիվ, որում կոդավորված է խորհրդավոր միացության ամբողջական անվանումը։ Թվերը սկսեցին օգտագործվել 1953 թվականին՝ կրճատելու համար չափազանց երկար քիմիական հավելումների անվանումները:

Այսպիսով, E-1 ** կոդով հավելումները արհեստական ​​կամ բնական ծագման ներկեր են:

Կոնսերվանտների ծածկագիրը E-2 ** է, դրանք կանխում են սննդի մեջ բակտերիաների զարգացումը։

Հակաօքսիդանտները (E-3 **) կանխում են ճարպերի օքսիդացումը, կանխում թունավոր բակտերիաների զարգացումը: Տոկոֆերոլները և վիտամին E-ն կոդավորված են E-306 և E-309 տակ. դրանք անվտանգ հավելումներ են, ինչը չի կարելի ասել BHA (E-320) և BHT (E-321) հակաօքսիդանտների մասին:

Կայունացուցիչներն ու էմուլգատորները (E-4 **) բարելավում են արտադրանքի հյուսվածքն ու տեսքը: Քաղցրացուցիչները (E-4 ** և E-9 **) լայնորեն օգտագործվում են և մոտ 200 անգամ ավելի քաղցր են, քան շաքարավազը: Նրանցից ոմանք (օրինակ, E-952 - ցիկլամատ, որն օգտագործվում է գազավորված ըմպելիքների մեջ) բավականաչափ անվտանգ չեն: Համի ուժեղացուցիչները և այլ հավելումները (E-2 **, E-3 **, E-5 **, E-9 **) օգտագործվում են ինչպես պատրաստման փուլում, այնպես էլ վերջնական արտադրանքի մեջ:

Հավելումները շատ են, և դրանք տարբերվում են իրենց գործողությամբ: Օրինակ, նիտրատները (E-250 - նատրիումի նիտրիտ, E-251 - նատրիումի նիտրատ և E-252 - կալիումի նիտրատ) հայտնաբերված են երշիկեղենի, ապխտած ձկան, ցողունի և ծովատառեխի պահածոյացված վիճակում: Դրանք նաև ավելացնում են պինդ պանիրներին՝ այտուցը կանխելու համար։ Այս հավելումներ պարունակող արտադրանքը չպետք է օգտագործվի լյարդի հիվանդություններով, աղիքներով, դիսբիոզով, խոլեցիստիտով տառապող մարդկանց կողմից։ Նման մարդկանց մոտ նիտրատների մի մասը, մտնելով աղեստամոքսային տրակտ, վերածվում է ավելի թունավոր նիտրիտների, որոնք իրենց հերթին ձևավորում են բավականին ուժեղ քաղցկեղածիններ՝ նիտրոզամիններ։ Իսկ E-620 - glutamic acid-ը և E-621 - glutamate-ն օգտագործվում են համը բարձրացնելու և պահպանելու համար: Ո՛չ գլուտամինաթթուն, ո՛չ նրա աղերը չեն կարող անվանվել վնասակար միացություններ։ Ընդհակառակը, այս թթուն հատկապես անհրաժեշտ է սրտի մկաններին և ուղեղին։ Ի դեպ, պակասի դեպքում մեր մարմինն ինքնին կարող է սկսել սինթեզել այն։ Բայց չափազանց առատությամբ այն սկսում է թունավոր ազդեցություն ունենալ հատկապես լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի վրա:

Վատ նորությունն այն է, որ փաթեթավորման վրա չի նշվում այն ​​հավելումների քանակը, որոնք պարունակում են, ուստի դժվար է որոշել օրական սպառման համար անվտանգ արտադրանքի քանակը:

Կան նաև վնասակար սննդային հավելումներ, նախկինում միայն երեքն էր՝ E-121 (ցիտրուսային կարմիր ներկ), E-123 (ամարանտի ներկ) և E-240 (ֆորմալդեհիդային կոնսերվանտ): Առաջին երկուսը սովորաբար հանդիպում են քաղցր սոդայի, կոնֆետների, գունավոր պաղպաղակի մեջ, իսկ E-240-ը՝ կոնսերվանտների կատեգորիայի մեջ, առկա է ցանկացած տեսակի պահածոներում (սնկով, կոմպոտներով, մուրաբաներով, հյութերով և այլն): գիտականորեն ապացուցված է, որ բոլոր երեք հավելումները կարող են նպաստել չարորակ ուռուցքների առաջացմանը։ Հետաքրքիր է, որ ընդամենը մի քանի տարի առաջ ապօրինի հավելումները, ինչպիսին E-240-ն է, միանգամայն օրինական էին օգտագործվում: Մասնավորապես, նման ինդեքսներ եղել են MARS շոկոլադե սալիկների փաթաթանների վրա, և ֆորմալ առումով արտադրող ընկերությունը գործել է միանգամայն ճիշտ՝ այդ պահին այդ հավելման արգելք դեռ չկար։ Ներկայիս «MARS»-ի փաթաթանների վրա արգելված ցուցանիշներ չկան։

Այժմ մենք ավելացրել ենք E-216 (պարա-հիդրօքսիբենզոյաթթվի պրոպիլ էսթեր) և E-217 (պարա-հիդրօքսիբենզոյաթթվի պրոպիլ էսթեր, նատրիումի աղ): Այս կոնսերվանտները հաճախ օգտագործվում էին քաղցրավենիքի, լցոնած շոկոլադների, ժելեների արտադրության մեջ՝ միսը ծածկելու համար, պաշտետներ, ապուրներ և արգանակներ:

Ընդհանուր առմամբ.
1-ով սկսվող կոդը նշանակում է ներկանյութեր. 2 - կոնսերվանտներ, 3 - հակաօքսիդանտներ (նրանք կանխում են արտադրանքի փչացումը), 4 - կայունացուցիչներ (պահպանում են դրա հետևողականությունը), 5 - էմուլգատորներ (աջակցում են կառուցվածքին), 6 - համը և բույրը ուժեղացուցիչներ, 9 - հակաբորբոքային, այսինքն հակափրփուր նյութեր. Քառանիշ թվով ինդեքսները ցույց են տալիս քաղցրացուցիչների առկայությունը՝ շաքարը կամ աղը փխրուն պահող նյութեր, ապակեպատող նյութեր:
Սննդային հավելումներ E, որոնք վնասակար ազդեցություն չեն ունենում մարդու առողջության վրա, երբ օգտագործվում են սննդամթերքի արտադրության համար. (SanPin. 2.3.2. 1078-01)

Սննդային հավելումներ - ներկանյութեր.
E-100, E-101, E-102, E-103, E-104, E-107, E-110, E-120, E-122, E-124, E-128, E-129, E- 131, E-132, E-133, E-140, E-141, E-142, E-143, E-150а, E-150b, E-150с, E-150d, E-151, E-152, E-153, E-155, E-160a, E-160b, E-160c, E-160d, E-160e, E-160f, E-161a, E-161b, E-161c, E-161d, E- 161e, E-161f, E-161g, E-162, E-163, E-170, E-171, E-172, E-174, E-175, E-181, E-182:
Սննդային հավելումներ - կոնսերվանտներ.
E-200, E-201, E-202, E-203, E-209, E-210, E-211, E-212, E-213, E-214, E-215, E-216, E- 217, E-218, E-219, E-220, E-221, E-222, E-223, E-224, E-225, E-226, E-227, E-228, E-230, E-231, E-232, E-234, E-235, E-236, E-237, E-238, E-239, E-241, E-249, E-250, E-251, E- 252, E-260, E-261, E-262, E-263, E-264, E-265, E-266, E-270, E-281, E-282, E-283, E-290 ( գազ խմիչքների հագեցման համար), E-296 (խնձորաթթու - թթվայնության կարգավորիչ), E-297 (ֆումարաթթու - թթվայնության կարգավորիչ):
Սննդային հավելումներ՝ հակաօքսիդանտներ.
E-300 (ասկորբինաթթու), E-301, E-302, E-303, E-304, E-305, E-306, E-307, E-308 (սինթետիկ), E-309 (սինթետիկ), E-310, E-311, E-312, E-314, E-315, E-316, E-317, E-318, E-319, E-320, E-321, E-322, E- 323, E-325, E-326, E-327, E-328, E-329, E-330, E-331 (փոխարինված), E-332 (փոխարինված), E-333, E-334, E- 335 (փոխարինված), E-336 (փոխարինված), E-337, E-338, E-339 (փոխարինված), E-340 (փոխարինված), E-341 (փոխարինված), E-342 (փոխարինված), E- 343 (փոխարինված), E-345, E-349, E-350 (փոխարինված), E-351 (փոխարինված), E-352, E-353, E-354, E-355, E-356, E-357 , E-359, E-363, E-366, E-367, E-368, E-375, E-380, E-381, E-383, E-384, E-385, E-386, E. -387, Ե-391.
Սննդային հավելումներ - խտացուցիչներ.
E-400, E-401, E-402, E-403, E-404, E-405, E-406, E-407, E-407a, E-409, E-410, E-411, E- 412, E-413, E-414, E-415, E-416, E-417, E-418, E-419, E-420, E-421, E-422, E-430, E-431, E-432, E-433, E-434, E-435, E-436, E-440, E-442, E-444, E-445, E-446, E-450, E-451, E- 452, E-459, E-462, E-466, E-468, E-469.
Սննդային հավելումներ - էմուլգատորներ.
E-460, E-461, E-463, E-464, E-465, E-467, E-470, E-471, E-472a, E-472b, E-472c, E-472d, E- 472e, E-472f, E-472g, E-473, E-474, E-475, E-476, E-477, E-478, E-479, E-480, E-481, E-482, E-483, E-491, E-492, E-493, E-494, E-495, E-496.
Սննդային հավելումներ՝ թթվայնության կարգավորիչներ և խմորիչ նյութեր, որոնք կանխում են թխվածքաբլիթն ու կուտակումը.
E-500, E-501, E-503, E-504, E-505, E-507, E-508, E-509, E-510, E-511, E-513, E-515, E- 516, E-517, E-518, E-519, E-520, E-521, E-522, E-523, E-524, E-525, E-526, E-527, E-528, E-529, E-530, E-535, E-536, E-538, E-539, E-541, E-542, E-550, E-551, E-552, E-553, E- 554, E-555, E-556, E-558, E-559, E-560, E-570, E-574, E-575, E-576, E-577, E-578, E-579, E-580, E-585 (երկաթի լակտատ, գույնի կայունացուցիչ):
Սննդային հավելումներ՝ համի և բույրի ուժեղացուցիչներ.
E-620, E-621 (փոխարինված), E-622 (փոխարինված), E-623, E-624 (փոխարինված), E-524, E-625, E-626, E-627 (փոխարինված), E- 628 (փոխարինված), E-629, E-630, E-631 (փոխարինված), E-632, E-633, E-634, E-635 (փոխարինված), E-636, E-637, E-640 , E-641, E-642.
Սննդային հավելումները երկար ժամանակ օգտագործվել են սննդի մեջ։ Ավելացված է ապրանքներին բնական ներկանյութեր, բուրավետիչներ, կոնսերվանտներ։ Սննդային հավելումների՝ կոնսերվանտների, կայունացուցիչների, համի ուժեղացուցիչների, էմուլգատորների շնորհիվ է, որ արտադրանքը ձեռք է բերում գեղեցիկ գույն, համ և հոտ:

Որոշ սննդային հավելումներ, որոնք նշված են E տառով, կարող են առաջացնել որոշակի հիվանդությունների զարգացում: Դրանք ներառում են.

E-103, E-105, E-121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-131, E-142, E-153 - ներկանյութեր: Պարունակվում է քաղցր գազավորված ջրի, կոնֆետների, գունավոր պաղպաղակի մեջ։ Կարող է հանգեցնել չարորակ ուռուցքների առաջացման։

E-171-173 - ներկանյութեր. Պարունակվում է քաղցր գազավորված ջրի, կոնֆետների, գունավոր պաղպաղակի մեջ։ Կարող է հանգեցնել լյարդի և երիկամների հիվանդության:

E-210, E-211, E-213-217, E-240 - կոնսերվանտներ: Կարելի է գտնել ցանկացած պահածոների մեջ (սունկ, կոմպոտ, հյութեր, պահածոներ): Կարող է հանգեցնել չարորակ ուռուցքների առաջացման։

E-221-226 - կոնսերվանտներ: Օգտագործվում է ցանկացած պահածոյացման համար։ Կարող է հանգեցնել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների։

E-230-232, E-239 - կոնսերվանտներ: Պարունակվում է ցանկացած տեսակի պահածոների մեջ: Կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ:

E-311-313 - հակաօքսիդանտներ (հակաօքսիդանտներ): Այն հանդիպում է յոգուրտներում, ֆերմենտացված կաթնամթերքում, երշիկեղենում, կարագում, շոկոլադում։ Կարող է առաջացնել ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ։

· E-407, E-447, E-450 - կայունացուցիչներ և խտացուցիչներ: Պարունակվում է մուրաբաների, մուրաբաների, խտացրած կաթի, շոկոլադե պանրի մեջ։ Կարող է առաջացնել լյարդի և երիկամների հիվանդություն:

· E-461-466 - կայունացուցիչներ և խտացուցիչներ: Առկա է մուրաբաների, մուրաբաների, խտացրած կաթի, շոկոլադե պանրի տեսքով: Կարող է առաջացնել ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ։

E-924a, E-924b - փրփրազերծիչներ: Գտնվում է գազավորված ըմպելիքների մեջ։ Կարող է հանգեցնել չարորակ ուռուցքների առաջացման։

Կա սննդային հավելումների կարգավորում, մեր նորմերը մի փոքր ցածր են եվրոպական չափանիշներից։ Հիմնականում ստանդարտացված են կոնսերվանտները և սինթետիկ հակաօքսիդանտները, ներկանյութերն ու քաղցրացուցիչները:

Այս բոլոր սարսափելի տեղեկությունները հուշում են, որ ավելի լավ կլիներ ընդհանրապես բաց թողնել սննդային հավելումները, բայց դա դժվար թե մեզ համար լիովին հաջողակ լինի: Մենք ստիպված կլինենք բաժանվել և՛ զովացուցիչ ըմպելիքներից, և՛ ալկոհոլից՝ խմել միայն ծորակի ջուր կամ խաշած և գյուղական կաթ: Ցուցակից բացառված են յոգուրտները։ Նրանք չեն կարող ձեռք բերել առանց խտացուցիչների և գունանյութերի:
Այո, փաթեթավորման վրա հավելումների նշումն ամենևին չի բացում ախորժակը, և որոշ ապրանքների վրա գրությունները, ինչպիսիք են՝ «բաղադրիչները տառային ծածկագրով» E» հաստատված են Ռուսաստանի Դաշնության Առողջապահության նախարարության և Եվրոպական համայնքի կողմից որպես անվտանգ սննդային հավելումները» բոլորովին հանգստացնող չեն, այլ ընդհակառակը, անհանգստություն են առաջացնում։

Եթե ​​ցանկանում եք բնական և առողջ սնունդ, ապա ահա մի քանի խորհուրդ.

Մի գնեք անբնական վառ, վառ գույներով ապրանքներ.
- մանրակրկիտ ուսումնասիրել պիտակը;
- ընտրել թարմ հում բանջարեղեն և մրգեր;
- մի գնեք չափազանց երկար պահպանման ժամկետով ապրանքներ.
- որքան փոքր է բաղադրիչների ցանկը, այնքան քիչ հավելումներ;
- պատրաստի հյութեր գնելու փոխարեն պատրաստեք դրանք ինքներդ;
- Մի խորտիկ մի՛ խմեք չիպսերով, նախաճաշի շիլաներ, տոպրակով ապուրներ, հոթ-դոգներ, բոլոր տեսակի բուրգերներ;
- գնել սառեցված բանջարեղեն;
- Խուսափեք վերամշակված կամ պահածոյացված մսամթերքից:
Եթե ​​դուք չեք կարող հեռանալ հավելումներից, ապա թշնամուն պետք է ճանաչեք հայացքով: Ահա սննդային հավելումների ցանկը «E» ծածկագրով.

Ներկանյութեր
E-100 - Կուրկումին, բնական գույն:
E-101 - ռիբոֆլավիններ, նատրիումի աղի վրա հիմնված ներկ:
E-102 - Տարտրազին:
E-103 - ալկան, ալկալային:
E-104-ը դեղին քինոլինային ներկ է:
E-107-ը դեղին ներկ է։
E-110 - մայրամուտի դեղին ներկ:
E-120-ը կարմինային ներկ է:
E-122 - ազորուբին:
E-124-ը բոսորագույն ներկ է:
E-128-ը կարմիր ներկ է։
E-129-ը հմայիչ կարմիր ներկ է:
E-131-ը հատուկ կապույտ ներկ է:
E-133-ը կապույտ փայլով ներկ է:
E-140 - քլորոֆիլ.
E-141 - քլորոֆիլային աղեր և պղնձի քլորոֆիլային համալիրներ:
E-142-ը կանաչ ներկ է։
E-143-ը կանաչ ուժեղ ներկ է:
E-150а - պարզ շաքարի գունային սխեման:
E-150b - շաքարի գույն, ստացված «ալկալային-սուլֆիտ» տեխնոլոգիայով։
E-150c - շաքարի գույն, ստացված «ամոնիակ-սուլֆիտ» տեխնոլոգիայով։
E-151-ը սև փայլուն ներկ է:
E-152 - ածուխ.
E-153 - Բուսական փայտածուխ:
E-155-ը շագանակագույն ներկ է։
E-160а - կարոտին:
E-160b - անատտոյի քաղվածքներ:
E-160c - պապրիկա յուղի խեժեր:
E-160d - լիկոպեն:
E-160e - բետա-ապոկարոտենային ալդեհիդ:
E-160f - Բետա-ապոկարոտինաթթվի էթիլ և մեթիլ եթերներ:
E-161a - ֆլավոքսանտին:
E-161b - լյուտեին:
E-161c - Կրիպտոքսանտին:
E-161d - Ռուբիկսանտին:
T161e - Վիոլոքսանտին:
E-161f - Ռոդոքսանտին:
E-161g - կանթաքսանտին:
E-162 - Կարմիր ճակնդեղի գույն:
E-163 - անտոցիանին, խաղողի կամ սև հաղարջի կեղևի քաղվածք:
E-170 - կալցիումի կարբոնատ: Այն ոչ այնքան գունանյութ է, որքան հակափակման կայունացուցիչ:
E-171 - Տիտանի երկօքսիդ:
E-172 - երկաթի օքսիդ:
E-174-ը արծաթագույն է։
E-175-ը ոսկի է։
E-181 - Սննդի դասի տանին: Այն նաև էմուլգատոր և կայունացուցիչ է:
Ե-182 - Օրսին.

Պահպանիչներ
E-200 - սորբինաթթու:
E-201 - նատրիումի սորբատ:
E-202 - կալիումի սորբատ:
E-201 - կալցիումի սորբատ:
E-209 - պարաօքսիբենզոյաթթվի հեպտիլ էսթեր:
E-210-ը բենզոյաթթու է:
E-211 - Նատրիումի բենզոատ:
E-212 - կալիումի բենզոատ:
E-213 - կալցիումի բենզոատ:
E-214 - պարօքսիբենզոյաթթվի էթիլ էսթեր:
E-215 - պարօքսիբենզոյաթթվի էթիլ էսթերի նատրիումի աղ:
E-216 - պարօքսիբենզոյաթթվի պրոպիլ էսթեր:
E-217 - պարօքսիբենզոյաթթվի պրոպիլ էսթերի նատրիումի աղ:
E-218 - պարօքսիբենզոյաթթվի մեթիլ էսթեր:
E-219 - պարօքսիբենզոյաթթվի մեթիլ էսթերի նատրիումի աղ:
E-220 - ծծմբի երկօքսիդ:
E-221 - նատրիումի սուլֆատ:
E-222 - նատրիումի հիդրոսուլֆիտ.
E-223 - Նատրիումի պիրոսուլֆիտ:
E-224 - կալիումի պիրոսուլֆիտ:
E-225 - կալիումի սուլֆատ:
E-226 - կալցիումի սուլֆիտ:
E-227 - կալցիումի ջրածնի սուլֆիտ:
E-228 - կալիումի ջրածնի սուլֆիտ:
E-230 - դիֆենիլ.
E-231 - Օրթո-ֆենիլֆենոլ:
E-232 - Օրթո-ֆենիլֆենոլի նատրիումի աղ:
E-234 - հարթավայրային.
E-235 - նատամիցին, պիմարիցին:
E-236 - մածուցիկ թթու:
E-237 - Նատրիումի ֆորմատ:
E-238 - կալցիումի ֆորմատ:
E-239 - Hexamethylenetetramine.
E-241 - guaiac մաստակ:
E-242 - դիմեթիլ կարբոնատ:
E-249 - կալիումի նիտրիտ:
E-250 - նատրիումի նիտրիտ:
E-251 - կալցիումի նիտրիտ:
E-252 - կալիումի նիտրատ:
E-260 - քացախաթթու:
E-261 - կալիումի ացետատ:
E-262 - Նատրիումի ացետատ: Թթվայնության կարգավորիչ.
E-263 - կալցիումի ացետատ: Թթվայնության կարգավորիչ. Կայունացուցիչ.
E-264 - Ամոնիումի ացետատ: Թթվայնության կարգավորիչ.
E-265 - քացախաթթու.
E-266 - Նատրիումի ջրազրկված ացետատ:
E-270-ը կաթնաթթու է: Թթվայնության կարգավորիչ.
E-280 - պրոպիոնաթթու:
E-281 - Նատրիումի պրոպիոնատ:
E-282 - կալցիումի պրոպիոնատ:
E-283 - Կալիումի պրոպիոնատ:
E-290 - ածխածնի երկօքսիդ: Գազ խմիչքների հագեցման համար.
E-296 - խնձորաթթու: Թթվայնության կարգավորիչ.
E-297 - ֆումարաթթու: Թթվայնության կարգավորիչ.

Հակաօքսիդանտներ
E-300-ը ասկորբինաթթու է:
E-301 - նատրիումի ասկորբատ:
E-302 - կալցիումի ասկորբատ:
E-303 - կալիումի ասկորբատ:

Կայունացուցիչներ և էմուլգատորներ

E-400-ը ալգինիկ թթու է: Թանձրացուցիչ.
E-401 - Նատրիումի ալգինատ: Թանձրացուցիչ.
E-402 - կալիումի ալգինատ: Թանձրացուցիչ.
E-403 - ամոնիումի ալգինատ:
E-404 - կալցիումի ալգինատ: Փրփրազերծող.
E-405 - պրոպիլեն գլիկոլ ալգինատ: Թանձրացուցիչ.
E-406 - ագար. Թանձրացուցիչ, գելացնող միջոց։
E-407 - Կարագինան. Թանձրացուցիչ, գելացնող միջոց։
E-407a - ջրիմուռ կարագինան:
E-409 - արաբինոգալակտան: Թանձրացուցիչ, գելացնող միջոց։
E-410 - մորեխի մաստակ:
E-411-ը վարսակի մաստակ է:
E-412 - գուար ռետին:
E-413 - մաստակ տրագականթ.
E-414 - արաբական ռետին:
E-415 - xanthan gum.
E-416 - կարայա մաստակ.
E-417 - մաստակի տարաներ:
E-418 - գելլան ռետին: Գելացնող միջոց.
E-419 - ղատի մաստակ.
E-420 - սորբիտոլ և սորբիտոլ օշարակ: Քաղցրացուցիչ, խոնավեցնող, հյուսվածք:
E-421 - նշան է տալիս. Հակագնդիկ հավելում.
E-422 - գլիցերին:
E-430 - պոլիօքսիէթիլեն (8) ստեարատ:
E-431 - պոլիօքսիէթիլեն (40) ստեարատ:
E-432 - պոլիօքսիէթիլեն (20) սորբիտան մոնոլաուրատ:
E-433 - Պոլիօքսիէթիլեն (20) սորբիտան մոնոլեատ:
E-434 - պոլիօքսիէթիլեն (20) սորբիտան մոնոպալմիում:
E-435 - պոլիօքսիէթիլեն (20) սորբիտան մոնոստեարատ:
E-436 - պոլիօքսիէթիլեն սորբիտան տրի-ստեարատ:
E-440 - պեկտին: Ստաբիլիզատոր, գելացնող միջոց։
E-442 - ֆոսֆատիդիլ թթվի ամոնիումի աղ:
E-444 - սախարոզա ացետատ իզոբուտիրատ:
E-445 - Գլիցերինի և խեժաթթուների եթերներ:
E-446 - սուկցիստեարին:
E-450 - նատրիումի, կալիումի, կալցիումի, մագնեզիումի պիրոֆոսֆատներ: Էմուլգատոր, կայունացուցիչ, թթվայնության կարգավորիչ, փխրեցուցիչ, կոմպլեքսացնող նյութ:
E-451 - նատրիումի, կալիումի տրիֆոսֆատներ:
E-452 - նատրիումի, կալիումի, կալցիումի, ամոնիումի պոլիֆոսֆատներ:
E-459 - բետա-ցիկլոդեստրին:
E-460 - ցելյուլոզա. Հակակծկման հավելում:
E-461 - մեթիլցելյուլոզա:
E-462 - էթիլցելյուլոզա:
E-463 - հիդրօքսիպրոպիլցելյուլոզա:
E-464 - հիդրօքսիպրոպիլ մեթիլցելյուլոզա:
E-465 - մեթիլ էթիլ ցելյուլոզա:
E-466 - նատրիումի կարբոքսիմեթիլցելյուլոզա:
E-467 - Էթիլհիդրօքսիէթիլցելյուլոզա:
E-468 - Կրոսկարամելոզա:
E-469 - ֆերմենտային հիդրոլիզացված կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզա:
E-470 - ճարպաթթուներ, ալյումին, կալցիում, նատրիում, մագնեզիում, կալիում և ամոնիումի աղեր:
E-471 - ճարպաթթուների մոնո- և դիգլիցերիդներ:
E-472a - գլիցերին և քացախային և ճարպաթթուների էսթերներ:
E-472b - գլիցերին և կաթնաթթուների և ճարպաթթուների եթերներ:
E-472c - Գլիցերին և կիտրոնաթթու և ճարպաթթուների եթերներ:
E-472d - ճարպաթթուների և գինձաթթվի մոնո- և դիգլիցերիդներ:
E-472e - գլիցերինի և դիացետիլ թաթարական և ճարպաթթուների էսթերներ:
E-472f - գլիցերինի և գինու, քացախի և ճարպաթթուների խառը եթերներ:
E-472g - մոնոգլիցերիդներ և սուկինաթթվի եթերներ:
E-473 - սախարոզայի և ճարպաթթուների եթերներ:
E-474 - Շաքարի գլիցերիդներ:
E-475 - պոլիգլիցերին և ճարպաթթուների էսթերներ:
E-476 - պոլիգլիցերին և միջէստերացված ռիկինոլաթթվի եթերներ:
E-477 - պրոպիլեն գլիկոլ և ճարպաթթուների եթերներ:
E-478 - Գլիցերինի և պրոպիլեն գլիկոլի կաթնաթթվային ճարպաթթուների եթերներ:
E-479 - ջերմային օքսիդացված սոյայի յուղ ճարպաթթուների մոնո- և դիգլիցերիդներով:
E-480 - նատրիումի դիօկտիլ սուլֆոսուկցինատ:
E-481 - նատրիումի լակտիլատ:
E-482 - կալցիումի լակտիլատ:
E-483 - Stearyl tartrate.
E-484 - Stearyl Citrate.
E-491 - սորբիտական ​​մոնոստեարատ:
E-492 - սորբիտան եռաստեարատ:
E-493 - սորբիտան մոնոլավրատ:
E-494 - սորբիտան մոնոլեատ:
E-495 - սորբիտան մոնոպալմիտատ:
E-496 - սորբիտան տրիոլատ:

Համի ուժեղացուցիչներ և թթվայնության կարգավորիչներ

E-500 - Նատրիումի կարբոնատ: Փխրեցուցիչ, հակագնդիկավոր հավելում։
E-501 - կալիումի կարբոնատ:
E-503 - ամոնիումի կարբոնատ:
E-504 - մագնեզիումի կարբոնատ: Փխրեցուցիչ, հակագնդիկավոր հավելում։
E-505 - Երկաթի կարբոնատ:
E-507 - աղաթթու:
E-508 - կալիումի քլորիդ: Գելացնող միջոց.
E-509 - կալցիումի քլորիդ:
E-510 - Ամոնիումի քլորիդ: Ալյուրի և հացի բարելավիչ.
E-511 - մագնեզիումի քլորիդ: Կարծրացուցիչ.
E-513 - ծծմբաթթու:
E-514 - նատրիումի սուլֆատ:
E-515 - կալիումի սուլֆատ:
E-516 - ԿԱԼՑԻՈՒՄԻ ՍՈՒԼՖԱՏ: Բարելավիչ ալյուրի և հացաբուլկեղենի համար:
E516 - ԿԱԼՑԻՈՒՄԻ ՍՈՒԼՖԱՏ Ալյուրի և հացի բարելավող, կարծրացուցիչ:
E517 - ԱՄՈՆԻՈՒՄԻ ՍՈՒԼՖԱՏ Ալյուրի և հացի բարելավիչ, կայունացուցիչ:
E518 - մագնեզիումի սուլֆատ Ալյուրի և հացի բարելավիչ, կայունացուցիչ:
E519 - ՊՂՆԻ ՍՈՒԼՖԱՏ Գույնի ամրագրող:
E520 - Ալյումինի սուլֆատ Կարծրացուցիչ.
E521 - նատրիումի ալյումինի սուլֆատ: Կարծրացուցիչ.
E522 - Ալյումինի կալիումի սուլֆատ
E523 - Ալյումինի ամոնիումի սուլֆատ Կարծրացուցիչ.
E524 - նատրիումի հիդրոքսիդ
E525 - Կալիումի հիդրոքսիդ
E526 - ԿԱԼՑԻՈՒՄԻ ՀԻԴՐՈՔՍԻԴ
E527 - ԱՄՈՆԻՈՒՄԻ ՀԻԴՐՈՔՍԻԴ
E528 - ՄԱԳՆԵԶԻՈՒՄԻ ՀԻԴՐՈՔՍԻԴ Գույնի կայունացուցիչ:
E529 - ԿԱԼՑԻՈՒՄԻ ՕՔՍԻԴ Ալյուրի և հացի բարելավիչ.
E530 - մագնեզիումի օքսիդ Հակակծկման հավելում:
E535 - նատրիումի ֆերոցյանիդ: Հակակծկման հավելում:
E536 - Կալիումի ՖԵՐՈՑԻԱՆԻԴ
E538 - ԿԱԼՑԻՈՒՄԻ ՖԵՐՈՑԻԱՆԻԴ
E539 - նատրիումի թիոսուլֆատ Հակաօքսիդանտ.
E541 - նատրիումի ալյումինոֆոսֆատ
E542 - Կալցիումի ֆոսֆատ
E550 - նատրիումի սիլիկատ: Հակակծկման հավելում:
E551 - ամորֆ սիլիցիումի երկօքսիդ: Հակակծկման հավելում:
E552 - ԿԱԼՑԻԱՏ ՍԻԼԻԿԱՏ: Հակակծկման հավելում:
E553 - մագնեզիումի սիլիկատ: Հակակծկման հավելում, կրող փոշի։
E554 - նատրիումի ալյումինոսիլիկատ:
E555 - կալիումի ալյումինի սիլիկատ:
E556 - ԿԱԼՑԻՈՒՄԻ ԱԼՈՒՄԻՆՈՍԻԼԻԿԱՏ:
E558 - բենտոնիտ:
E559 - ալյումինոսիլիկատ:
E560 - Կալիումի սիլիկատ
E570 - ՃԱՐՊԹԹՈՒՆԵՐ Փրփուր կայունացուցիչ, փրփրազերծող, ջնարակ։
E574 - Գլյուկոնաթթու Փխրեցուցիչ.
E575 - գլյուկոնո դելտա լակտոն:
E576 - Նատրիումի գլյուկոնատ:
E577 - կալիումի գլյուկոնատ:
E578 - ԿԱԼՑԻՈՒՄԻ ԳԼՈՒԿՈՆԱՏ Կարծրացուցիչ.
E579 - երկաթի գլյուկոնատ: Գույնի կայունացուցիչ:
E580 - մագնեզիումի գլյուկոնատ: Կարծրացուցիչ.
E585 - Երկաթի լակտատ Գույնի կայունացուցիչ:

Համի և բույրի ուժեղացուցիչներ
E620 - ԳԼՈՒՏԱՄԱԿԱՆ ԹԹՈՒ
E621 - MSGLUTAMATE
E622 - Կալիումի ԳԼՈՒՏԱՄԱՏ
E623 - ԿԱԼՑԻՈՒՄԻ ԳԼՈՒՏԱՄԱՏ
E624 - ԱՄՈՆԻՈՒՄԻ ԳԼՈՒՏԱՄԱՏ
E625 - մագնեզիումի գլուտամատ
E626 - Գուանիլաթթու
E627 - նատրիումի գուանիլատ:
E628 - Կալիումի ԳՈՒԱՆԻԼԱՏ
E629 - ԿԱԼՑԻՈՒՄԻ ԳՈՒԱՆԻԼԱՏ
E630 - ինոզիկ թթու
E631 - նատրիումի ինոզինատ
E632 - Կալիումի ինոզինատ
E633 - Կալցիումի ինոզինատ
E634 - կալցիումի ռիբոնուկլեոտիդներ:
E635 - Նատրիումի ռիբոնուկլեոտիդներ:
E636 - մալթոլ.
E637 - Էթիլմալտոլ:
E640 - Գլիցին Համի և բույրի փոփոխիչ։
E641 - լեյցին: Համի և բույրի փոփոխիչ։
E642 - Լիզինի հիդրոքլորիդ:

Այլ
E900 - պոլիդիմեթիլսիլոքսան: Հակափրփուր, էմուլգատոր:
E901 - սպիտակ և դեղին մեղրամոմ: Սահմանազատող.
E902 - մոմ մոմ:
E903 - Carnauba մոմ:
E904 - շելակ:
E905a - ուտելի նավթային ժելե: Անջատիչ, հերմետիկ:
E905b - վազելին: Անջատիչ, հերմետիկ:
E905c - պարաֆինային մոմ: Ազատման միջոց, հերմետիկ:
E906 - բենզոյական խեժ:
E908 - բրնձի թեփի մոմ:
E909 - Սպերմացետի մոմ:
E910 - մոմի եթերներ:
E911 - ճարպաթթուների մեթիլ եթերներ:
E913 - ԼԱՆՈԼԻՆ.
E920 - Ցիստեին և դրա հիդրոքլորիդները: Ալյուրի և հացի բարելավիչ.
E921 - Ցիստեին և դրա հիդրոքլորիդները: Ալյուրի և հացի բարելավիչ.
E927a - ազոդիկարբոնամիդ: Ալյուրի և հացի բարելավիչ.
E927b - կարբամիդ (urea): Հյուսվածքագործ.
E928 - բենզոիլ պերօքսիդ Ալյուրի և հացի բարելավիչ.
E930 - Կալցիումի պերօքսիդ
E938 - Արգոն Փաթեթավորման գազ.
E939 - հելիում Շարժիչ, փաթեթավորման գազ.
E940 - դիքլորդիֆտորմեթան: Սառնագենտ.
E941 - Ազոտ Գազային միջավայր փաթեթավորման և պահպանման համար, սառնագենտ:
E942 - Ազոտի օքսիդ: Փաթեթավորման գազ.
E943а - բութան. Շարժիչ.
E943b - իզոբութան: Շարժիչ.
E944 - ՊՐՈՊԱՆ Շարժիչ.
E945 - քլորոպենտաֆտորէթան: Շարժիչ.
E946 - օկտաֆտորցիկլոբուտան: Շարժիչ.
E948 - թթվածին Փաթեթավորման գազ.

E1103 - invertases. Կայունացուցիչ.
E1104 - լիպազներ: Համի և բույրի ուժեղացուցիչ։
E1105 - Լիզոզիմ: Պահպանող.
E1200 - պոլիդեքստրոզա: Լցանյութ, կայունացուցիչ, խտացուցիչ, հյուսվածք, խոնավացնող միջոց:
E1201 - Պոլիվինիլպիրոլիդոն: Թանձրացուցիչ, կայունացուցիչ, պարզացուցիչ:
E1202 - Պոլիվինիլպոլիպիրոլիդոն: Գույնի կայունացուցիչ:
E1400 - դեքստրիններ, սպիտակ և դեղին օսլա: Թանձրացուցիչ.
E1401 - թթվային մշակված օսլա: Կայունացուցիչ, խտացուցիչ:
E1402 - ալկալիներով մշակված օսլա: Կայունացուցիչ, խտացուցիչ:
E1403 - սպիտակեցված օսլա: Կայունացուցիչ, խտացուցիչ:
E1404 - օքսիդացված օսլա: Էմուլգատոր, խտացուցիչ։
E1405 - օսլա՝ մշակված ֆերմենտային պատրաստուկներով:
E1410 - մոնոկարխ ֆոսֆատ:
E1411 - distarch գլիցերին: Կայունացուցիչ, խտացուցիչ:
E1412 - ցիստարի ֆոսֆատ: Կայունացուցիչ, խտացուցիչ:
E1413 - Ֆոսֆատացված ցիստարի ֆոսֆատ:
E1414 - ացետիլացված դիարխ ֆոսֆատ: Էմուլգատոր, խտացուցիչ։
E1420 - ացետատային օսլա էստերացված քացախային հակահիդրիդով:
E1421 - ացետատային օսլա էստերացված վինիլացետատով:
E1422 - Ցետիլացված դիսթարխի ադիպատ: Կայունացուցիչ, խտացուցիչ:
E1443 - հիդրօքսիպրոպիլացված դիարխ գլիցերին: Կայունացուցիչ, խտացուցիչ:
E1450 - օսլայի եթեր և օկտենիլ սուքսինաթթվի նատրիումի աղ: Կայունացուցիչ, խտացուցիչ, էմուլգատոր:
E1451 - օքսիդացված ացետիլացված օսլա: Էմուլգատոր.
E1503 - գերչակի յուղ: Տարանջատող միջոց.
E1505 - Տրիէթիլ ցիտրատ: Փրփրացնող միջոց.
E1518 - տրիացետին Խոնավացնող միջոց.
E1520 - պրոպիլեն գլիկոլ: Խոնավացնող և փափկեցնող միջոց:
E1521 - պոլիէթիլեն գլիկոլ: Խոնավացնող և փափկեցնող միջոց:

Հավելանյութեր, որոնք նշված չեն որպես E
Ալլիլ մանանեխի յուղը կոնսերվանտ է:
Վանիլինը անուշաբույր նյութ է։
Իմբրիցինը կոնսերվանտ է:
Quercitin-ը հակաօքսիդանտ է:
Oxyant-ը էմուլգատոր է:
Պոլիօքսիէթիլեն - էմուլգատոր, պարզացուցիչ:
Սանտոխինը կոնսերվանտ է:
Stevioside-ը քաղցրացուցիչ է:
Juglone-ը կոնսերվանտ է:

Արգելվում են v Ռուսաստանի
- E-121 ցիտրուսային կարմիր (Citrus Red 2), ներկ;
-E-123: կարմիր ամարանտ (Amaranth), ներկ;
-E-240: ֆորմալդեհիդ (Ֆորմալդեհիդ), կոնսերվանտ:
Այս հավելումների արգելումը պայմանավորված է նրանով, որ կամ ոչավարտված է հարակից թեստերի ամբողջ համալիրը, թեավելին դրանց կիրառման և դրանց պարունակության իրականացման համարvara, լրացուցիչ թույլտվություն է պահանջվում, և համապատասխանպատասխանատու և հիգիենիկ վկայական:
-E-216. պարա-հիդրօքսիբենզոյաթթվի պրոպիլ էսթեր,կոնսերվանտ;
-E-217. պարահիդրօքսիբենզոյաթթվի նատրիումի աղ,կոնսերվանտ.
-E-412: Գուար մաստակ, խտացուցիչ:
Գլխավոր սանիտարական բժիշկ Գ. Գիտնականների կարծիքով՝ այդ նյութերը ոչ միայն թունավորումներ են առաջացնում, այլեւ նույնիսկ ունակ են չարորակ ուռուցքների առաջացում հրահրել։ Նախկինում E-216-ը և E-217-ը օգտագործվել են մսի և հրուշակեղենի արտադրության մեջ: Հնդկական և շվեյցարական արտադրության E-412-ը պարունակում է թույն՝ դիօքսին։
Այլ արգելվածհավելումներ:
E-103, E-107, E-125, E-127, E-128, E-140, E-153 - E-155, E-160d, E-160G, E-166, E-173 - E- 175, E-180, E-182, E-209, E-213 - E-219, E-225 - E-228, E-230 - E-233, E-237, E-238, E-241, E-263, E-264, E-281 - E-283, E-302, E-303, E-305, E-308 - E-314, E-317, E-318, E-323 - E- 325, E-328, E-329, E-343 - E-345, E-349 - E-352, E-355 - E-357, E-359, E-365 - E-368, E-370, E-375, E-381, E-384, E-387 - E-390, E-399, E-403, E-408, E-409, E-412, E-4 18,