Սրտանոթային և ուռուցքաբանական հիվանդություններով պայմանավորված՝ ամենաշատը մեծ թվովմարդկանց. Քաղցկեղի ազգային ինստիտուտի և ԱՄՆ-ի Սրտի միջազգային ասոցիացիայի գիտնականները միավորվել են՝ գիտականորեն կազմելու մթերքների ցանկ, որոնք կարող են լավ հիմք հանդիսանալ այնպիսի հիվանդությունների դեմ, ինչպիսիք են սրտի կաթվածը, ինսուլտը և քաղցկեղը:

Գիտնականների ուսումնասիրությանը, որը սկսվել է 1997 թվականին, մասնակցել է 25-ից 65 տարեկան 400 հազար մարդ։ Կամավորներից յուրաքանչյուրին ստիպել են պահել սննդի օրագիր և տարին մեկ անգամ դրա տվյալները փոխանցել գիտնականներին։ Նաեւ մասնակիցներից յուրաքանչյուրն ամեն տարի ենթարկվել է ամբողջական բժշկական հետազոտության։

20 տարի անց գիտնականները կազմել են այն մթերքների ցանկը, որոնք առկա են եղել սրտանոթային և ուռուցքային հիվանդություններով չտառապող մարդկանց սննդակարգում։ Ցուցակը սկսվել է 100-ից, սակայն լաբորատոր պայմաններում որոշակի սննդամթերքի ազդեցությունն ուսումնասիրելուց հետո գիտնականները այն իջեցրել են 15-ի։

15 գիտականորեն ապացուցված մթերք

Առաջին տեղը զբաղեցրել է լոլիկը

Նրանք կարող են արգելակել շագանակագեղձի քաղցկեղի զարգացումը, Միզապարկև սրտի կաթված:

Երկրորդ տեղում է բրոկկոլին և դրա ակտիվ նյութը՝ սուլֆորաֆանը

Արդեն այս նյութի հիման վրա ստեղծվել են սրտի բազմաթիվ դեղամիջոցներ։

Բուսական չմաքրված յուղեր և ընկույզներ

Օմեգա-3 պոլիչհագեցած ճարպաթթուները, որոնք հարուստ են ձիթապտղի, քնջութի, դդմի, չիչխանի, կտավատի յուղերով, ինչպես նաև հյուսիսային ծովերի ընկույզներով և ձկներով (չշփոթել արհեստականորեն աճեցված սաղմոնի հետ) կարող են արգելակել սաղմոնի աճը: «վատ» խոլեստերինը, ամրացնում են սրտի մկանները և կանխում քաղցկեղի որոշ ձևերի զարգացումը։

Բազուկ

Գիտնականների կարծիքով՝ սննդակարգում ճակնդեղի ամենօրյա առկայությունը զգալիորեն նվազեցնում է ինսուլտի հավանականությունը։

Լավագույն հնգյակը եզրափակել են հատիկեղենները

Գիտականորեն ապացուցված է, որ խաշած կարմիր և սև լոբիները նվազեցնում են կրծքագեղձի քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը:

Չմշակված ամբողջական ձավարեղենը բացում է 5 ամենաառողջ մթերքները

Հացահատիկները, ինչպիսիք են հնդկացորենը, վարսակը, շագանակագույն բրինձը և կորեկը, պաշտպանում են արյան անոթները աթերոսկլերոզային սալերից և օգնում նիհարել, իսկ գիրությունն այսօր քաղցկեղի 8 ձև է առաջացնում:

Այս ցուցակի հատապտուղները զբաղեցրել են իրենց յոթերորդ հաջողակ տեղը։

Դրանցից ամենաօգտակարը գիտնականներն անվանել են հապալաս, լոռամիրգ, սև հաղարջ, չիչխան և մոշ: Դրանք բոլորը պայքարում են ազատ ռադիկալների դեմ և համեղ քաղցկեղի կանխարգելում են:

Փորձագետները կանաչապատմամբ զբաղեցրել են ութերորդ տեղը

Քլորոֆիլը, որը հարուստ է մաղադանոսով, կանաչ աղցաններով, սամիթով, կիլանտրոնով, սպանախով և ռեհանով, չեզոքացնում է որոշ մթերքների վնասակար ազդեցությունը և ունի նաև հակաօքսիդանտ հատկություն։

Իններորդ տեղը զբաղեցրել է ծիրանի չիրը

Գիտականորեն ապացուցված է, որ օրական 2-3 չորացրած ծիրանի օգտագործումը կարող է պաշտպանել սիրտը ինֆարկտից։

Սուպերմթերքների լավագույն տասնյակը եզրափակում են բանջարեղենն ու մրգերը

Օրական 400 գրամ, ոչ պակաս։ Հակառակ դեպքում նրանք կորցնում են իրենց օգտակար հատկություն... Բանջարեղենի և մրգերի մեծ բազմազանության մեջ գիտնականները հայտնաբերել են (բացի վերը նշված լոլիկներից, ճակնդեղից և բրոկկոլիից)՝ այլ խաչածաղիկներ, գազար, երիտասարդ կարտոֆիլ և քաղցր կարտոֆիլ, դդում, խնձոր,

Տասնմեկերորդ տեղը զբաղեցրել է կանաչ թեյը և մուգ շոկոլադը

Կատեխինները, որոնք առկա են իսկական կանաչ թեյի և մուգ շոկոլադի մեջ, արգելակում են քաղցկեղի բջիջների բաժանումը և զգալիորեն նվազեցնում հաստ աղիքի, ստամոքսի, թոքերի և լյարդի քաղցկեղի առաջացման վտանգը։ Բացի այդ, կանաչ թեյը, այսպես կոչված, սրտի սուպերմթերքների եռյակում է:

Գիտնականները զգուշությամբ տասներկուերորդ տեղում են դնում մեկ բաժակ չոր կարմիր գինին

Ինչու՞ զգուշություն, քանի որ օրական 150 գրամը գերազանցելը «դեղամիջոցը» կվերածի թույնի։

Տասներեքերորդ տեղը զբաղեցրել է քրքումը՝ իր ակտիվ նյութի շնորհիվ, որը կոչվում է curcumin:

Չափավորության դեպքում այն ​​պաշտպանում է սիրտը ինֆարկտից և արգելակում է քաղցկեղի բջիջների աճը:

Տասնչորսերորդ տեղը զբաղեցրել է շիտակե սունկը

Սնկերն ունեն իմունոստիմուլյատոր ազդեցություն և պաշտպանում են կրծքագեղձի, ձվարանների և արգանդի քաղցկեղի զարգացումից:Բանջարեղեն և մրգեր.

Օգտակար մթերքների ցանկը փակեց ֆերմենտացված կաթնամթերքը

Գիտնականների կարծիքով՝ օրական կես լիտր կեֆիրը կամ մածունը կուժեղացնի իմունային համակարգը և կպաշտպանի սիրտ-անոթային և ուռուցքաբանական հիվանդությունների զարգացումից։

շարունակել կարդալ

Ձեզ կարող է հետաքրքրել

Ինչու՞ են մեր գլխում սարսափելի և վախեցնող մտքեր:





Գիտնականները պարզել են, թե ինչու են մարդիկ 50 տարի անց շատ ավելի հաճախ հիվանդանում




Գիտակցության կորուստ. բղավելն ու ապտակելը կօգնի




Արհեստական ​​ինտելեկտը կօգնի հիվանդներին պաշտպանել քնի ժամանակ սրտի կանգից




Գիտնականները պատմել են, թե ինչ մթերք պետք է լինի յուրաքանչյուր ապագա մոր սննդակարգում




Ամեն ինչ կոլագենի օգուտների մասին

Ինչ է խաբեբայությունը և ինչպես է սննդի մեջ ամենաթողությունը կօգնի ձեզ նիհարել

Անշուշտ բոլորը, ովքեր կյանքում գոնե մեկ անգամ նիհարել են, գիտեն «խաբեբա» հասկացության մասին։ Ենթադրվում է, որ երկարաժամկետ սահմանափակումների ֆոնին սնուցման մեջ թուլացումն օրգանիզմին սազում է որպես մի տեսակ «թափահարում», որը նույնիսկ օգնում է նիհարելու գործընթացին։ Պրոֆեսիոնալ մարզիչ Փոլ Քարթերը բացատրել է, թե ինչպես կարելի է չափից շատ ուտել՝ նիհարելու համար։

Եթե ​​դիետայի առաջին օրը դուք արդեն սպասում եք խաբեության ճաշի, հավանաբար դեռ պատրաստ չեք սահմանափակումների և պետք է վերանայեք ձեր վերաբերմունքը։ Բայց ընդհանուր առմամբ, խաբեբաները բավականին տարածված են սպորտի և սննդի մեջ:

Խաբեբա կերակուրը (կերակուրը) սննդակարգի (կամ սովորական ուտելու պլանի) պլանավորված խախտում է, որն օգնում է թուլացնել լարվածությունը սննդակարգի չափազանց խիստ սահմանափակումներից: Cheat meal-ը ձեզ իրավունք է տալիս ուտել այն, ինչ ցանկանում է ձեր սիրտը, բայց միայն մեկ անգամ 7 օրը մեկ անգամ (առավել հաճախ ընդմիջումը հենց այդպիսին է):

Բայց եթե զգում եք, որ ձեզ նման ծեսի կարիք չկա և առանց դրա հիանալի պահեք, կարող եք հաջողությամբ նիհարել և մկանային զանգված կառուցել, և առանց խաբեության:

Խնդիրներն ի հայտ են գալիս միայն այն ժամանակ, երբ մարդիկ պնդում են, որ ամենշաբաթյա խաբեբայությունը շատ է: Երբեմն հիվանդները նույնիսկ պնդումներ են անում սննդաբաններին, քանի որ նրանք իրենց սննդի պլանում չեն ներառում խաբեական սնունդ:

Խաբեբայական կերակուրներն ու կերակրումները պարգևատրման տարբերակ են դիետաների և պրոֆեսիոնալ մարզիկների համար, որոնք պատրաստվում են մրցմանը: Մի խոսքով, շատերը սովոր են ամենշաբաթյա այս «տոնը» կազմակերպել իրենց համար։

Սնունդը նման է խաբեության, բայց դրա հիմնական նպատակը մարմինը ածխաջրերով լցնելն է: Արդյունքները մոտավորապես նույնն են, ինչ խաբեության կերակուրը: Փորձենք պարզել, թե որոնք են տարբերությունները:

Խաբել կերակուրը և կերակրել

Խաբեբայությունը սննդակարգի դիտավորյալ խախտում է, որը նախապես նախատեսված է որոշակի օրվա համար: Շատերի համար այն նման է «մաքուր օդի» մշտական ​​սահմանափակումների ֆոնին: Հարմար է նաև այն պլանավորել հանգստյան օրերին և տոներին:

Բայց սննդակարգում կերակրումը հայտնվում է միայն անհրաժեշտության դեպքում, եթե դա պահանջում է իրավիճակը՝ որոշակի արտաքինի և կազմվածքի ձգտում, մարզական նվաճումներ, մարզումների կատարողականություն և այլն: Այսինքն՝ կրկնակի կերակրումները երբեք նախապես չեն պլանավորվում։ Ամենից հաճախ կրկնակի կերակրումը տեղի է ունենում, երբ մարզիկը երկար ժամանակ ուտում է սահմանափակումներով, և նրա գլիկոգենի պաշարները շատ սակավ են:

Նրանց քանակը և կազմը որոշվում են անհատապես, քանի որ ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան արագ է մարմինը ածխաջրերը վերամշակում գլյուկոզայի:

Օրինակ, բոդիբիլդերները դիմում են նորից կերակրման, երբ մկանային զանգվածը «թափվում է» և «լիցքավորում» է անհրաժեշտ: Բացի այդ, կերակրումը պահպանում է մկանային զանգվածը, քանի որ մարմնում գլիկոգենի պաշարների սպառման ժամանակ սկսվում է գլյուկոնեոգենեզի գործընթացը, ինչը կալորիականության դեֆիցիտի դեպքում բացասաբար է անդրադառնում մկանների վիճակի վրա: Եվ ավելի հաճախ, քան ոչ, ռեֆեդը շատ ավելի զուսպ և «մաքուր» է, քան խաբեբայությունը: Թեև խաբեբա սնունդը տալիս է գրեթե նույն ազդեցությունը (լրացնում է գլիկոգենի մակարդակը):

Խաբեբա կերակուրների և կերակրման կարևորությունը

Երբ դուք սահմանափակում եք ձեր կալորիաների ընդունումը, ձեր մարմինը արտադրում է ավելի քիչ լեպտին և դանդաղեցնում ձեր նյութափոխանակությունը: Այդ իսկ պատճառով մարդիկ, ովքեր երկար ժամանակ դիետա են պահում, պարզապես ժամանակի ընթացքում դադարում են նիհարել։ Մարմինը փոխում է իր նյութափոխանակությունը և սկսում է ճարպ պահել, որպեսզի չվնասի առողջությանը. սա ստանդարտ պաշտպանական մեխանիզմ է:

Իրականում, մեր մարմինը մտածում է միայն վերարտադրության և գոյատևման մասին, և նրան չի հետաքրքրում ձեր որովայնի կամ ծովափնյա սեզոնին պատրաստվելու մասին: Եթե ​​կարողանայիք ձեր մարմնին բացատրել, որ գեղեցիկ ռելիեֆը կօգնի նրան սերմանել, սպորտի և դիետայի նկատմամբ արձագանքը հավանաբար բոլորովին այլ կլիներ:

Բացի այդ, կարևոր է հասկանալ, որ երկար ժամանակ կալորիաների պակասը բավականին սթրես է օրգանիզմի համար, ինչին ի պատասխան բարձրանում է կորտիզոլի մակարդակը, ուստի ձեզ համար շատ ավելի դժվար է դառնում նիհարելը։ Բայց խաբեբայության դեպքում նույնիսկ հոգեբանական հանգստությունն օգնում է նվազեցնել կորտիզոլի մակարդակը:

Խաբեբա կերակուրը, այսպես ասած, օգնում է մարմնին շեղել իրեն, որպեսզի հետագայում կարողանա արդյունավետորեն նիհարել և այրել ճարպը: Օրգանիզմը հանկարծ հասկանում է, որ քաղցը չի եկել, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք շարունակել նիհարել։

Պե՞տք է, թե՞ ոչ

Խաբեբայական կերակուրները և կերակրումները տեղին են այն մարդկանց համար, ովքեր արդեն բավական երկար ժամանակ են անցկացրել դիետայի վրա և կարողացել են նիհարել: Բայց եթե դուք նիհարում եք ընդամենը 5-6 օրով, ապա ձեր օրգանիզմը մեծ հաշվով խաբեության կարիք չունի։

Ինչպե՞ս որոշել, թե երբ է «ուտելու» ժամանակը: Որքան երկար եք նիհարում, այնքան ավելի մեծ է հավանականությունը, որ խաբեբայական սնունդը և կերակրումը ձեզ կօգնեն: Եթե ​​դուք տղամարդ եք և ունեք 15%-ից ավելի մարմնի ճարպ (կանանց մոտ այս ցուցանիշը կազմում է 25%), ապա նույնիսկ մի մտածեք խաբեության մասին: Երբ ձեր մարմնի ճարպը իջել է մինչև 10% (կամ 15% կանանց համար), դուք կարող եք մտածել ձեր սննդակարգում խաբեբայություն ավելացնելու մասին:

Բայց այստեղ երկրորդ տրամաբանական հարցն է առաջանում՝ ինչպե՞ս որոշել, թե ճարպի քանի տոկոսն է առկա ձեր օրգանիզմում: Իհարկե, դուք կարող եք անցնել հատուկ ընթացակարգերի, բայց կա ավելի հեշտ տարբերակ. Հանեք շորերը, կանգնեք հայելու առաջ և սկսեք ցատկել։

Եթե ​​գրեթե ամբողջ մարմինը նկատելիորեն ցնցվում է, ապա դեռ վաղ է մտածել ձեր սննդակարգին զիջելու մասին։

Եթե ​​ցնցումները չափավոր են (և դուք բավականին երկար ժամանակ սահմանափակում եք ձեր սննդակարգը), կարող եք պլանավորել խաբեության կերակուր:

Եթե ​​դուք գրեթե ոչինչ չեք ցնցում, ապա խաբեբայական կերակուրներն ու կերակրումները միայն օգուտ կտան ձեզ:

Ինչպես և երբ

«Արգելված մրգի» ազդեցությունը առավել նկատելի կլինի ակտիվ մարզվելուց անմիջապես հետո (երբ մկանները օգտագործում են առավելագույն գլիկոգեն): Ձեր կերակրման համար ընտրեք ցածր սպիտակուցային ածխաջրեր, ինչպիսիք են սուշի, մակարոնեղեն կամ թխած կարտոֆիլով սթեյք: Հիշեք, որ խաբեբայությունը միայն մեկ կերակուր է, ոչ թե ամենաթողության մի ամբողջ օր:

Դուք չպետք է չափից շատ կախված լինեք խաբեության ճաշի համար (հիշեք, որ սա նաև հոգեբանական թեթևացում է), բայց, իհարկե, չպետք է ներծծեք սնունդը դույլերով: Պարզապես հանգստացեք, զբաղվեք համեղ կերակուրով և ստացեք առավելագույնը այս կերակուրից: Եվ ամենակարևորը, խաբեբայությունից հետո դուք պետք է զգաք երջանկության և բավարարվածության զգացում, ոչ թե զղջում:

Կարևոր է. եթե դուք զգում եք, որ խաբեբայության կերակուրներից հետո ձեզ համար դժվար է վերադառնալ ձեր սովորական սննդակարգին, փորձեք ժամանակավորապես հեռացնել դրանք ձեր սննդակարգից: Եվ նույնիսկ եթե խաբեության կերակուրից հետո խափանում եք, դասեր քաղեք դրանից և շարունակեք ուտել ձեր պլանի համաձայն:

Անվտանգ սնունդ. այն ամենը, ինչ ցանկանում էիք իմանալ

Սնուցումը մարդու կյանքի կարևոր մասն է։ Իսկապես, աշխարհում մեկ միլիարդ մարդ թերսնված է, իսկ 2 միլիարդ մարդ, ընդհակառակը, չափից շատ է ուտում և տառապում ճարպակալման հետ կապված տարբեր հիվանդություններից։ Համաձայնեք, նման անհավասարակշռությունը տագնապալի է։ Եվ կարևոր է հասկանալ, որ դա վերաբերում է մեզանից յուրաքանչյուրին և սկսվում է նրանից, թե ինչ կա ձեր սառնարանում:

Սնուցման և դրա անվտանգության մասին այսօր կխոսենք Սննդի, հիգիենայի, համաճարակաբանության և հանրային առողջության հանրապետական ​​կենտրոնի գլխավոր բժշկի տեղակալ Լյուդմիլա Կոնստանտինովնա Նարոյչիկի հետ։

Լյուդմիլա Կոնստանտինովնա, եկեք սկսենք նրանից, թե ինչու է սննդի անվտանգությունն այդքան կարևոր բոլորիս համար:

Սննդամթերքի անվտանգությունը շատ լուրջ թեմա է, քանի որ փորլուծային հիվանդությունները տարեկան սպանում են մոտ 2 միլիոն մարդու ամբողջ աշխարհում: Ընդ որում, զոհերի մեծ մասը երեխաներ են։ Եվ լավ է, որ մեր հանրապետության մասշտաբով զանգվածային վարակիչ հիվանդությունների խնդիր չկա։ Բայց այս թեման միշտ արդիական է, քանի որ ռիսկեր ամեն դեպքում կան։ Այստեղ ամենակարևորը հիգիենիկ ասպեկտների մեջ է։ Եթե ​​համեմատենք աֆրիկյան երկրներում հիգիենայի մակարդակը և կենսամակարդակը և վերցնենք զարգացած քաղաքակիրթ երկրները, ապա սա, իհարկե, անհամեմատելի է, և, հետևաբար, եվրոպական երկրները չեն էլ մտածում նման խնդիրների մասին։

Ավելացնեմ, որ եթե խորանաք այս խնդրի պատմական կողմի մեջ, ապա կնկատեք, որ Եվրոպան, որն այսօր հպարտանում է իր մաքրությամբ, մինչև վերջերս շատ ավելի կեղտոտ էր, քան այն հողերը, որտեղ մենք ապրում ենք այսօր։ Իսկ նրանց կյանքի սկզբունքները բոլորովին այլ էին, և մենք առաջ էինք, հետո ինչ-որ փուլում մի փոքր հետ էինք մնում և նաև հիգիենայի հետ կապված որոշակի խնդիրներ ունեինք։ Վերադառնալով թեմային՝ անդրադառնանք սննդամթերքի անվտանգության հիմնական սկզբունքներին։

Եթե ​​խոսենք վարակիչ հիվանդությունների մասին, ապա ԱՀԿ-ի կողմից հնչեցված ամենաառաջին և կարևոր սկզբունքը մաքրության պահպանումն է։ Այսինքն՝ բոլոր մթերքները, որոնք մենք նախատեսում ենք ուտել, պետք է պահվեն համապատասխան պայմաններում։

Բայց մաքրություն հասկացությունը տարբեր է բոլորի համար: Վիրաբույժի համար, ով ձեռքերը լվանում է 10 րոպե, մի բան է, իսկ սովորական մարդկանց համար՝ մեկ այլ բան: Գուցե ավելի կոնկրետ օրինակներ բերե՞ք, որոնք վտանգ են ներկայացնում մարդկանց կյանքին ու առողջությանը։

Այնուամենայնիվ, ես առաջարկում եմ սկսել հինգ հիմնական սկզբունքներից և հետո ավելի մանրամասն քննարկել դրանցից յուրաքանչյուրը:

Առաջին սկզբունքը, ինչպես ասացինք, մաքրությունն է։ Երկրորդ՝ երբեք չի կարելի համատեղել պատրաստի և հում մթերքները, քանի որ վերջիններս կարող են վարակվել մեծ քանակությամբ վտանգավոր բակտերիաներով։ Ավելին, ջերմային բուժումը ամենակարևոր պայմանն է, որը ոչ միայն պատրաստ է դարձնում արտադրանքը, այլև ոչնչացնում է բոլոր վտանգավոր միկրոօրգանիզմները: Չորրորդ սկզբունքը պահեստավորման պայմաններն են: Շատերն անտեսում են այս կանոնը, բայց ապարդյուն, քանի որ յուրաքանչյուր ապրանք ունի պահպանման ժամկետ, և նույնիսկ սառնարանում չես կարող շատ երկար պահել սնունդը։ Իսկ վերջին սկզբունքը սննդի թարմությունն ու մաքուր խմելու ջուրն է։ Վտանգավոր հարուցիչներն օրգանիզմ կարող են մտնել նաև ջրով։

Ի դեպ, տոնական սեզոնի նախօրեին ուզում եմ բոլորին ասել, որ ջուրը ձեր անվտանգության շատ կարևոր կետն է, և դուք պետք է հատկապես զգույշ լինեք արձակուրդում։ Ավելի լավ է խմել շշալցված ջուր, սա ամենաանվտանգ տարբերակն է։ Նույնը վերաբերում է սառույցով մատուցվող կոկտեյլներին։ Եթե ​​այն պատրաստված է հոսող ջրից, ապա դուք նույնպես մեծ վտանգի տակ եք։

Բայց կրկին այստեղ. Հարցրեք ցանկացած անցորդի, արդյոք նա մաքուր է պահում, և նա վստահորեն կպատասխանի ձեզ «այո»: Իսկ ոմանց համար ձեռքերը լվանալը պարզապես թրջում է:

Այո, հատկապես ձեռքերի լվացումը նույնպես կարևոր կետ է: Սնունդ պատրաստելիս ձեռքերը պետք է հնարավորինս հաճախ լվանալ։ Այստեղ մանրուքներ չկան, սա պետք է միշտ հիշել։ Բոլոր սպասքները պետք է լվացվեն, կտրատող տախտակները պետք է առանձին լինեն տարբեր տեսակի սննդի համար։ Այո, մեր երկրում բռնկումներ ու համաճարակներ չկան, բայց ամեն տարի գրանցվում է մոտ 2-3 հազար սալմոնելային հիվանդություն։ Ընդ որում, 30%-ը երեխաներ են, և դա արդեն հուշում է, որ մայրերը ոչ միշտ են ուշադիր հետևում հիգիենայի տարրական կանոններին։

Եկեք կոնկրետ լինենք. Ի՞նչ կանոններ չեն պահպանում մայրերը և դրանով իսկ վտանգում իրենց երեխաների առողջությունը:

Խոսելով կոնկրետ սալմոնելոզի մասին, այն ամենից հաճախ տարածվում է մսի միջոցով կամ վարակված հում ձու... Սա կրկին ձեռքերի լվացումն է, դանակների և տախտակների լվացումը, մսի և ձվի մանրակրկիտ ջերմային բուժումը ուտելուց առաջ:

Ի՞նչ կարող եք ասել հում ձու ուտելու մասին:

Եթե ​​դուք ձու եք գնում մասնավոր ֆերմերներից, գիտեք տիրոջը, գիտեք, թե ինչ է ուտում թռչունը և ինչպես է թռչունը ապրում, և եթե դրանք լավ լվացեք ուտելուց առաջ, ապա ձեր ռիսկը, իհարկե, նվազագույնի է հասցվում: Բայց սա վերաբերում է միայն մեծերին, երեխաները տարբեր են: Նրանց աղիքները դեռ պատրաստ չեն հանդիպելու աղիքային վարակների հարուցիչին և չեն կարող ադեկվատ արձագանքել դրանց։ Հիշեք սա.

Իսկ ո՞վ է ավելի վտանգավոր, եթե խոսենք վարակվելու հավանականության մասին՝ խոշոր արտադրողները, թե՞ մասնավոր տնտեսությունները։ ում վստահել.

Դուք պետք է վստահեք ինքներդ ձեզ: Եվ, իհարկե, պետք է ձվերը եփելուց առաջ զգուշորեն մշակել (տապակել կամ եռացնել):

Հիգիենայի դեպքում ամեն ինչ կարծես թե պարզ է։ Իսկ եթե խոսենք հում ու եփած սնունդը չհամատեղելու կանոնի մասին. Խոսքը միայն սառնարանի՞ մասին է, թե՞ ոչ միայն:

Խոսքը սննդի պատրաստման բոլոր փուլերի մասին է։ Կրկին, տախտակներ, ավելի լավ է, որ դուք ունեք տարբեր տախտակներ հումքի և պատրաստի արտադրանքի համար (հատկապես եթե դրանք փայտյա են): Նույն պահեստը, եթե դրանք շփվեն, բավական է վարակվելու համար։ Սա հիգիենայի տարրական կանոն է, որը չի կարելի անտեսել։

Ինչ վերաբերում է ջերմային բուժման կանոնին. Այստեղ ամեն ինչ պարզ է, կա միայն մեկ նախազգուշացում՝ միկրոալիքային վառարաններ: Եթե ​​դրանց մեջ եք եփում, ապա հիշեք, որ դրանք բավականին անհավասարաչափ են տաքացնում կերակուրը և կարևոր է դիմակայել պատրաստման պահանջվող ժամանակին։

Հաջորդ սկզբունքը պահեստավորման պայմաններն են: Սառնարանում +4, սառցարանում -18։ Պատահե՞լ է, որ սառցախցում գտնվող սնունդը փչանա:

Կան միկրոօրգանիզմներ, որոնք շատ լավ են հանդուրժում ցածր ջերմաստիճանը, և եթե միսը վարակված է եղել որևէ հարուցիչով, ապա սառցախցում նրանց ոչինչ չի պատահի։ Իսկ սառեցման ժամանակ ապրանքը կրկին վտանգավոր կդառնա։ Նման օրինակները շատ են։ Ուզում եմ հիշեցնել, որ գլոբալիզացիայի դարաշրջանում ամեն ինչ կանխատեսելն ու վերահսկելը բավականին դժվար է, բայց այնուամենայնիվ փորձել պահպանել հիգիենայի բոլոր կանոնները։

Ուրիշ ինչի՞ վրա արժե ուշադրություն դարձնել, բացի մեր արդեն բարձրաձայնած 5 սկզբունքներից։

Կրկին, սրանք շատ պարզ բաներ են: Այսպիսով, դուք գալիս եք խանութ և տեսնում, թե ինչ եք գնում, կարդում եք փաթեթավորման մասին տեղեկատվությունը. պիտանելիության ժամկետները, փաթեթավորման ամբողջականությունը, ապրանքի պահպանման պայմանները, ուսումնասիրեք կազմը: Եվ միայն դրանից հետո կատարեք ձեր ընտրությունը: Արտադրողն ամեն ինչ կանի վաճառելու համար, բայց պետք է մտածել, եթե դա ձեզ պետք է։ Յուրաքանչյուր մարդ միշտ ընտրության հնարավորություն ունի։ Այստեղ ես կցանկանայի անդրադառնալ այն թեմային, որով սկսել ենք։ Իսկապես, սննդամթերքի անվտանգության մեջ կարևոր է ոչ միայն հիգիենան և մաքրությունը, այլ նաև այն, թե մարդն ինչ և ինչ քանակությամբ է ուտում։ Ի վերջո, եթե ինչ-որ մեկը ստանում է ավելորդ սնունդ, իսկ ինչ-որ մեկը պակասում է, դա երկու դեպքում էլ վատ է։

Առաջարկում եմ պատասխանել մեր ընթերցողների մի քանի հարցերին։

Արդյո՞ք ձեր կայքի ապրանքներն ավելի անվտանգ են, քան խանութում գտնվողները:

Այստեղ չպետք է շփոթել անվտանգությունն ու օգտակարությունը: Խանութի ապրանքներն անվտանգ են ձեր առողջության համար, բայց եթե խոսենք օգուտների մասին, ապա այն, ինչ աճեցվում է ձեր այգում, միշտ հաղթում է։ Խանութներում գործում է միանգամից մի քանի մակարդակի վերահսկման համակարգ և իհարկե չպետք է վախենալ ապրանքներից։

Արդյո՞ք ալկոհոլը վտանգավոր է որդերի համար:

Օրինակ, հելմինտային տրիխինիլոզը, որը բավականին տարածված է և հաճախ հանդիպում է որսորդների մոտ: Այսպիսով, նրանք սպանեցին վարակված վարազին, այն կիսեցին ընկերների հետ և սկսվեց վարակների տարածումը: Իսկ ալկոհոլն այս դեպքում ոչ մեկին չի փրկում։

Կարո՞ղ եք հում միս ուտել, ինչպիսին է կարպաչոն:

Դե, կոնկրետ այս ուտեստը ամենից հաճախ մատուցվում է որոշակի մակարդակի ռեստորաններում, որոնք շատ անհանգստացած են իրենց հեղինակության համար։ Սա նշանակում է, որ նրանք ունեն բարձրորակ հումք, գումարած պատրաստման մեջ օգտագործվում են համեմունքներ, որոնք կարող են մի փոքր ախտահանել արտադրանքը։ Ուստի սիրահարների համար այս ուտեստը կարող է ընդունելի լինել։

Ինչու՞ պետք է փոխել տախտակները: Ի վերջո, բակտերիաները արագ մեռնում են մթնոլորտում.

Շրջակա միջավայրի բակտերիաները կարող են ապրել մի քանի օրից մինչև մի քանի ամիս, ուստի սա մեծ սխալ պատկերացում է։

Կարո՞ղ եմ խմել ծորակից ջուր:

Մեր ջուրը մատակարարվում է երաշխավորված որակով։ Բայց վրա քիմիական բաղադրությունըտեղ-տեղ կարող են լինել նրբերանգներ. Ուստի դեռ ավելի լավ է խմել ֆիլտրացված կամ շշալցված ջուր, հատկապես երեխաների համար։

Ձեր վերջին բաժանման խոսքը մեր ընթերցողներին:

Հիշեք, որ մարդն ինքն է պատասխանատու իր առողջության համար։ Եվ եթե նա ցանկանում է երկար ապրել և բարելավել իր կյանքի որակը, ապա նա անպատասխանատու չի լինի իր առողջության համար։ Այսօր խոսեցինք տարրական նորմերի մասին, որոնք պետք է պահպանեն բոլորը՝ առանց բացառության։ Ի վերջո, սնունդը մեր կյանքի ամենակարևոր կողմերից մեկն է:

Drexel University-ի փորձագետների թիմը ստեղծել է ճանաչողական համակարգչային խաղ, որը մարդկանց ազատում է շաքարավազի ցանկությունից, ինչը նշանակում է, որ այն օգնում է նիհարել: «Diet DASH» կոչվող խաղն օգնում է մարզել ուղեղի այն հատվածները, որոնք վերահսկում են իմպուլսիվ վարքը՝ օգնելով մարդուն ճիշտ ընտրություն կատարել, մասնավորապես՝ հրաժարվել քաղցրավենիք գնելուց։

Խաղացողի հիմնական խնդիրն է հնարավորինս արագ շրջել վիրտուալ սուպերմարկետում, օգտակար ապրանքներ հավաքել զամբյուղում և հրաժարվել վնասակարներից: Երբ խաղացողը ճիշտ ընտրություն է կատարում, նրան միավորներ են շնորհվում, ասում է հոգեբանության պրոֆեսոր Էվան Ֆորմենը։

Հեղինակները փորձարկել են դրանց զարգացման արդյունավետությունը 106 կամավորների վրա, ովքեր շատ էին սիրում քաղցրավենիք և տառապում էին գիրությունից և ավելորդ քաշից։ Բայց մինչ խաղի մեկնարկը բոլոր կամավորները ներկա են եղել հատուկ սեմինարի, որտեղ նրանց պատմել են շաքարի վտանգավորության մասին, թե որ մթերքներն են վնասակար, որոնք օգտակար, ինչպես կազմակերպել ճիշտ սնունդը։

Հետո փորձի բոլոր մասնակիցները խաղը խաղացին վեց շաբաթ՝ օրական մի քանի րոպե։ Իսկ հետո ևս երկու շաբաթ շարունակեցին խաղալ շաբաթը մեկ անգամ։ Արդյունքում 8 շաբաթվա ընթացքում մասնակիցների կեսից ավելին կորցրել է մարմնի քաշի գրեթե 3%-ը։ Գիտնականների հետ հարցազրույցում նրանք ասացին, որ ամենօրյա խաղն օգնել է իրենց հաղթահարել շաքարավազի հակումների սուր հարձակումները և խոստովանել են, որ հետագայում էլ կշարունակեն խաղալ:

Միսը քաղցկեղ է առաջացնում, թե ոչ. Կարո՞ղ են մեծահասակները կաթ խմել, թե ոչ: Ցածր յուղայնությամբ մթերքներ՝ պինդ բարի՞, թե՞ չար մարմնավորված: Հետազոտությունն ասում է այս կամ այն ​​բանը. Եվ այսպես, գիտնականներն իրենք են պատմել, թե ինչու է նման խառնաշփոթ տեղի ունենում սննդագիտության մեջ։

Ժամանակին սննդի ուսումնասիրությունը պարզ խնդիր էր: 1747 թվականին շոտլանդացի բժիշկ Ջեյմս Լինդը որոշեց պարզել, թե ինչու են այդքան շատ նավաստիներ տառապում կարմրախտով, հիվանդություն, որը հանգեցնում է թուլության և անեմիայի, լնդերի արյունահոսության և ատամների կորստի: Այսպիսով, Լինդը կազմակերպեց առաջին կլինիկական հետազոտությունը, որին մասնակցում էին 12 հիվանդների կարմրախտով:

Նավաստիները բաժանվեցին վեց խմբի, որոնցից յուրաքանչյուրը տարբեր վերաբերմունք ուներ։ Մարդիկ, ովքեր ուտում էին կիտրոն և նարինջ, ի վերջո ապաքինվեցին: Անհերքելի արդյունք, որը բացահայտեց հիվանդության պատճառը, այսինքն՝ պակասը։

Նման բան լուծվեց նախաինդուստրիալ դարաշրջանում սնուցման խնդիրը։ Այն ժամանակվա համար նշանակալից բազմաթիվ հիվանդություններ, ինչպիսիք են պելագրան, կարմրախտը, անեմիան, էնդեմիկ խոփը, ի հայտ են եկել սննդի մեջ այս կամ այն ​​տարրի բացակայության արդյունքում։ Բժիշկները վարկածներ են առաջ քաշում և փորձարկումներ անում, մինչև որ փորձնականորեն հայտնաբերեցին սննդակարգում բացակայող գլուխկոտրուկը:

Ցավոք սրտի, սննդարար սնուցման ուսումնասիրությունն այժմ այնքան էլ հեշտ չէ։ 20-րդ դարում բժշկությունը սովորել է հաղթահարել անհավասարակշռված սննդակարգի հետևանքով առաջացած հիվանդությունների մեծ մասը։ Զարգացած երկրներում սա այլևս խնդիր չէ մարդկանց մեծ մասի համար:

Շատակերությունն այսօր դարձել է ամենամեծ խնդիրը։ Մարդիկ օգտագործում են չափազանց շատ կալորիաներ և ցածրորակ սնունդ, ինչը հանգեցնում է քրոնիկ հիվանդությունների, ինչպիսիք են քաղցկեղը, գիրությունը, շաքարախտը կամ սրտանոթային հիվանդությունները:

Ի տարբերություն կարմրախտի, այս հիվանդությունների հետ այնքան էլ հեշտ չէ հաղթահարել։ Նրանք սուր կերպով չեն ի հայտ գալիս մեկ գիշերվա ընթացքում, այլ զարգանում են տարիների ընթացքում։ Իսկ մի տուփ նարինջ գնելը չի ​​կարող ազատվել դրանցից։ Անհրաժեշտ է ուսումնասիրել հիվանդի սննդակարգն ու ապրելակերպը՝ հիվանդության առաջացման բոլոր ռիսկային գործոնները վերացնելու համար:

Ահա թե ինչպես է սննդային գիտությունը դարձել անճշտ ու շփոթեցնող։ Հակասական ուսումնասիրությունների ծով է առաջացել, որտեղ հեշտությամբ հայտնաբերվում են բազմաթիվ անճշտություններ և սահմանափակումներ: Այս ոլորտում շփոթությունը շփոթեցնող է դարձնում սննդային խորհուրդները: Գիտնականները ոչ մի կերպ չեն կարողանում համաձայնվել՝ պաշտպանել լոլիկը քաղցկեղից կամ հրահրել այն, կարմիրն օգտակար է կամ վնասակար և այլն։ Ուստի սննդի մասին գրող լրագրողները հաճախ նստում են ջրափոսում՝ նկարագրելով հաջորդ զեկույցը։

Պատկերացում կազմելու համար, թե որքան դժվար է սնուցումը ուսումնասիրելը, Ջուլիա Բելլուզը հարցազրույց է անցկացրել ութ հետազոտողների հետ: Եվ սա այն է, ինչ նրանք ասացին.

Անիմաստ է պատահական փորձարկում կատարել՝ ընդհանուր սննդային հարցերի պատասխանները գտնելու համար

Մայքլ Սթերն / Flickr.com

Փաստերի վրա հիմնված բժշկության ոսկե ստանդարտը պատահական վերահսկվող փորձարկում է: Գիտնականները հավաքագրում են թեստ հանձնողներին, իսկ հետո պատահականության սկզբունքով նրանց բաժանում են երկու խմբի: Մեկը ստանում է դեղորայքը, մյուսը՝ պլացեբո:

Հետևանքն այն է, որ պատահական նմուշառման շնորհիվ խմբերի միջև միակ էական տարբերությունը դեղամիջոցի ընդունումն է: Եվ եթե հետազոտության արդյունքները տարբերվում են, ապա եզրակացնում են, որ դեղամիջոցն է պատճառը (այսպես է Լինդը հաշվարկել, որ մրգերը բուժում են կարմրախտը):

Բանն այն է, որ սննդային շատ կարևոր հարցերի դեպքում այս մոտեցումը չի աշխատում: Չափազանց դժվար է մի քանի խմբերի տարբեր խմբեր հատկացնելը, որոնք երկար ժամանակ խստորեն կպահպանվեն՝ որոշելու համար, թե որ սննդամթերքը որ հիվանդության վրա է ազդում։

Իդեալական աշխարհում ես կվերցնեի 1000 նորածին երեխայի սովորելու և նրանց կբաժանեի երկու խմբի։ Մի խմբին ամբողջ կյանքում կերակրել միայն թարմ մրգերով ու բանջարեղենով, իսկ մյուսին՝ բեկոնով ու տապակած հավով։ Եվ հետո ես կչափեի, թե որ խմբում են ավելի շատ հիվանդանալու քաղցկեղ, սրտի հիվանդություն, ով ավելի շուտ կծերանա ու կմահանա, ով ավելի խելացի կլինի և այլն։ Բայց ես ստիպված կլինեի նրանց բոլորին պահել բանտում, քանի որ այլ տարբերակ չկա, որպեսզի 500 կոնկրետ մարդիկ չփորձեն այլ բան, քան մրգերն ու բանջարեղենը:

Բեն Գոլդակր, ֆիզիոլոգ և համաճարակաբան

Հրաշալի է, որ գիտնականները չեն կարողանում մարդկանց բանտարկել ու ստիպել դիետա պահել։ Բայց սա նշանակում է, որ գոյություն ունեցող կլինիկական փորձարկումները խառնաշփոթ են և անվստահելի:

Վերցնենք, օրինակ, Women’s Health Initiative ամսագրի ամենաթանկ և լայնածավալ հետազոտություններից մեկը: Կանայք բաժանվել են երկու խմբի, որոնցից մեկը հետևել է կանոնավոր սննդակարգի, իսկ մյուսը՝ ցածր յուղայնությամբ սննդակարգին: Ենթադրվում էր, որ ենթակաները մի քանի տարի շարունակ կսնվեին այս կերպ։

Ինչումն է խնդիրը? Երբ հետազոտողները հավաքեցին տվյալները, պարզվեց, որ ոչ ոք չի հետևել առաջարկություններին։ Եվ երկու խմբերն էլ ի վերջո ուտում էին նույնը:

Միլիարդները վատնվեցին, և վարկածը երբեք չփորձարկվեց:

Ուոլթեր Ուիլեթ, ֆիզիոլոգ, սննդաբան Հարվարդի համալսարանում

Խիստ, պատահականացված, պլացեբո վերահսկվող փորձարկումները կարող են իրականացվել կարճ ժամանակում: Սննդային հավելումների որոշ ուսումնասիրություններ թույլ են տալիս փորձարկվողներին մնալ լաբորատորիայում օրերով կամ շաբաթներով և վերահսկել, թե ինչ են ուտում:

Սակայն նման ուսումնասիրությունները ոչինչ չունեն ասելու երկարատև դիետաների ազդեցության մասին, որոնք կարելի է հետևել տասնամյակներ շարունակ: Այն ամենը, ինչ մենք կարող ենք սովորել, արյան խոլեստերինի մակարդակի տատանումն է, օրինակ: Հետազոտողները միայն ենթադրություններ են անում, որ ինչ-որ բան երկարաժամկետ հեռանկարում կազդի առողջության վրա:

Հետազոտողները պետք է հիմնվեն անհայտ փոփոխականներով լի դիտողական տվյալների վրա

Պատահական փորձարկումների փոխարեն գիտնականները պետք է օգտագործեն դիտողական հետազոտությունների տվյալները: Դրանք անցկացվում են տարիներ շարունակ, դրանց մասնակցում են հսկայական թվով մարդիկ, ովքեր արդեն սնվում են այնպես, ինչպես պետք է հետազոտողներին։ Նրանց շրջանում պարբերաբար ստուգումներ են անցկացվում՝ հայտնաբերելու, օրինակ, քաղցկեղի կամ սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների զարգացումը։

Ահա թե ինչպես են գիտնականները իմանում ծխելու վտանգների կամ ֆիզիկական վարժությունների օգուտների մասին։ Բայց վերահսկողության բացակայության պատճառով, ինչպես փորձերի ժամանակ, այս ուսումնասիրությունները զուրկ են ճշգրտությունից:

Ենթադրենք, դուք համեմատելու եք այն մարդկանց, ովքեր տասնամյակներ շարունակ շատ կարմիր միս են կերել, և այն մարդկանց, ովքեր ուտում են: Առաջին գրավումն այն է, որ երկու խմբերը կարող են տարբերվել այլ ձևերով: Ոչ ոք նույնիսկ պատահական չի բաշխել դրանք։ Միգուցե ձկնասերներն ավելի բարձր եկամուտ ունեն կամ ավելի լավ կրթություն, գուցե ավելի շատ իրենց մասին են նայում։ Եվ հենց այդ գործոններից մեկն է ազդելու արդյունքների վրա։ Կամ գուցե մսի սիրահարներն ավելի հաճախ են ծխում։

Հետազոտողները կարող են փորձել վերահսկել այս շփոթեցնող գործոնները, բայց դրանց բոլորին հետևելը իրատեսական չէ:

giphy.com

Շատ դիտողական (և ոչ դիտողական) ուսումնասիրություններ հիմնվում են հետազոտության տվյալների վրա: Գիտնականները չեն կարող տասնամյակներ շարունակ կանգնել յուրաքանչյուր մարդու ուսի հետևում և հետևել, թե նա ինչ է ուտում։ Ես պետք է հարցնեմ.

Ակնհայտ խնդիր է ի հայտ գալիս. Հիշու՞մ եք, թե ինչ եք կերել երեկ ճաշի համար: Մանրացված ընկույզը աղցանի մեջ. Իսկ հետո ուտելու բան ունե՞ք: Իսկ այս շաբաթ քանի՞ գրամ եք կերել գրամով:

Ամենայն հավանականությամբ, դուք չեք կարողանա պատասխանել այս հարցերին անհրաժեշտ ճշգրտությամբ։ Բայց հսկայական քանակությամբ հետազոտություններ օգտագործում են այս տվյալները. մարդիկ իրենք են պատմում այն, ինչ հիշում են:

Երբ հետազոտողները որոշեցին փորձարկել հիշողության վրա հիմնված սննդային գնահատման այս մեթոդները Mayo Clinic Proceedings-ի համար, նրանք գտան տվյալները «հիմնականում սխալ և անհույս թերի»: Բնակչության առողջության և սնուցման շուրջ 40-ամյա ազգային հետազոտությունը վերանայելուց հետո, որը հիմնված էր ինքնուրույն զեկուցված դիետիկ զեկույցների վրա, հետազոտողները եզրակացրեցին, որ կանանց 67%-ի կողմից ներկայացված կալորիաները ֆիզիոլոգիապես չեն կարող համապատասխանել իրենց մարմնի զանգվածի ինդեքսի օբյեկտիվ տվյալներին:

Միգուցե դա տեղի է ունեցել այն պատճառով, որ բոլորը ստում են և տալիս են այն պատասխանները, որոնք կարժանանան հասարակական կարծիքի հավանությանը։ Կամ գուցե հիշողությունը ձախողվում է: Ինչ էլ որ լինի պատճառը, դա չի հեշտացնում հետազոտողների համար: Ես ստիպված էի ստեղծել արձանագրություններ, որոնք հաշվի կառնեն որոշ սխալներ:

Ինձ պետք է տեսախցիկ, ստամոքսի և աղիների իմպլանտներ, ինչպես նաև զուգարանում գտնվող սարք, որը կհավաքի ձեր բոլոր սեկրեցները, ակնթարթորեն կմշակի դրանք և կուղարկի տեղեկատվություն դրանց ամբողջական կազմի մասին։

Քրիստոֆեր Գարդներ

Սթենֆորդի հետազոտող Քրիստոֆեր Գարդներն ասում է, որ որոշ ուսումնասիրություններում նա սնունդ է տրամադրում մասնակիցներին: Կամ այն ​​ներառում է սննդաբաններ, ովքեր ուշադիր հետևում են փորձարկվողների սննդակարգին, ստուգում են նրանց քաշը և առողջական վիճակը՝ հաստատելու փորձի մաքրությունը: Նա հաշվարկում է սխալ, որը կարելի է հիշել այլ արդյունքներ վերլուծելիս:

Սակայն հետազոտողները երազում են ավելի լավ գործիքների մասին, ինչպիսիք են սենսորները, որոնք հայտնաբերում են ծամելու և կուլ տալու շարժումները: Կամ թրեքերներ, որոնք ցույց կտան ձեռքի շարժումը ափսեից դեպի բերան:

Ray Bouknight / Flickr.com

Կարծես տվյալների ճշգրտության հետ կապված խնդիրներ քիչ են եղել... Գիտնականները պարզել են, որ տարբեր մարմիններ տարբեր կերպ են արձագանքում նույն սննդին։ Սա ևս մեկ գործոն է, որը դժվարացնում է սննդակարգի ազդեցության ուսումնասիրությունը առողջության վրա:

«Cell» ամսագրում հրապարակված վերջին հետազոտության մեջ իսրայելցի գիտնականները մեկ շաբաթվա ընթացքում վերահսկել են 800 մասնակիցների՝ անընդհատ արյան շաքարի մասին տվյալներ հավաքելով՝ հասկանալու համար, թե ինչպես է օրգանիզմն արձագանքում նույն սննդին: Յուրաքանչյուր անհատի արձագանքը տարբեր էր՝ ենթադրելով, որ սննդակարգի համընդհանուր ուղեցույցները սահմանափակ օգուտ ունեն:

Հասկանալի է, որ սնուցման ազդեցությունը առողջության վրա չի կարելի դիտարկել միայն այն տեսանկյունից, թե ինչ է օգտագործում մարդը: Շատ բան կախված է նրանից, թե ինչպես են սննդանյութերը և սննդի այլ կենսաակտիվ բաղադրիչները փոխազդում յուրաքանչյուր անհատի գեների և աղիքների միկրոֆլորայի հետ:

Ռաֆայել Պերես-Էսկամիլա, Յեյլի համալսարանի համաճարակաբանության և հանրային առողջության պրոֆեսոր

Եկեք բարդացնենք խնդիրը. Մթերքները, որոնք կարծես թե նույնն են, իրականում տարբերվում են սննդանյութերի կազմով: Տեղական աճեցված գյուղատնտեսական գազարն ավելի շատ կպարունակի սննդանյութերքան սուպերմարկետների դարակների զանգվածային արտադրության գազարը: Ճաշի բուրգերը ավելի շատ ճարպ և ​​շաքար կլինի, քան

Մարիոն Նեսթլե

Հովանավորվող հետազոտությունը ձգտում է արդյունքների, որոնք ձեռնտու են հովանավորներին: Օրինակ՝ 2015 թվականի մարտից հոկտեմբերն անցկացված 76 հովանավորվող ուսումնասիրություններից 70-ը եզրակացություններ են արել, որոնք անհրաժեշտ են սննդամթերք արտադրողներին:

«Հիմնականում անկախ հետազոտությունները կապ են գտնում քաղցր ըմպելիքների և առողջության վատթարացման միջև, բայց նրանք, որոնց համար վճարում էին գազավորված ըմպելիք արտադրողները, դա այդպես չէ», - գրում է Nestlé-ն:

Ինչ էլ որ լինի, սննդային գիտությունը կենդանի է

chotda / Flickr.com

Սնուցման ուսումնասիրության բարդությունները ստեղծում են այն զգացումը, որ ընդհանուր առմամբ անիրատեսական է պարզել առողջության վրա սննդակարգի ազդեցության մասին միանշանակ բան: Բայց դա այդպես չէ։ Հետազոտողները տարիներ շարունակ օգտագործել են այս բոլոր անկատար գործիքները։ Դանդաղ և զգույշ մոտեցումը արդյունք է տալիս:

Առանց այս ուսումնասիրությունների մենք երբեք չէինք իմանա, որ հղիության ընթացքում ֆոլաթթվի պակասը հանգեցնում է պտղի արատների զարգացմանը: Մենք չէինք իմանա, որ տրանս ճարպերը բացասաբար են ազդում սրտի վրա։ Մենք չգիտեինք, որ մեծ քանակությամբ գազավորված ըմպելիքը մեծացնում է շաքարախտի և լյարդի ճարպային հիվանդության վտանգը։

Ֆրենկ Բ. Հու, Հարվարդի համալսարանի հանրային առողջության և սնուցման պրոֆեսոր

Հետազոտողները քննարկել են, թե ինչպես են նրանք որոշում, թե որ տվյալներին վստահել: Նրանց կարծիքով՝ անհրաժեշտ է գնահատել բոլոր առկա ուսումնասիրությունները մեկ հարցի շուրջ, այլ ոչ թե առանձին զեկույցներ։

Նրանք նաև խորհուրդ են տալիս դիտարկել տարբեր տեսակի հետազոտություններ, որոնք կենտրոնացած են նույն թեմայի վրա՝ կլինիկական հետազոտություն, դիտողական տվյալներ, լաբորատոր հետազոտություններ: Տարբեր աշխատանքը տարբեր ներածական, տարբեր մեթոդներով, որոնք հանգեցնում են նույն արդյունքների, օբյեկտիվորեն լավ ցուցանիշ է, որ կապ կա սննդակարգի և օրգանիզմի փոփոխությունների միջև։

Պետք է ուշադրություն դարձնել հետազոտության ֆինանսավորման աղբյուրին: Անկախները ֆինանսավորվում են կառավարության և հանրային միջոցների կողմից և ավելի վստահելի են, հատկապես այն պատճառով, որ հետազոտության պլանն ավելի քիչ սահմանափակումներ ունի:

Լավ հետազոտողները երբեք չեն ասում, որ գտել են գերմթերք, կամ խորհուրդ չեն տալիս ամբողջությամբ բաց թողնել որոշակի սննդամթերք, կամ համարձակ պնդումներ են անում որոշակի մրգի կամ մսի տեսակի ուտելու հետևանքների մասին և սահմանափակվում են առաջարկելով, որ որոշակի դիետան կարող է օգտակար լինել: .

Այս խորհուրդներն արտացոլում են մի խումբ հետազոտողների ընդհանուր համաձայնությունը, ովքեր վերջերս քննարկել են սննդի և առողջության հարցերը: Ահա նրանց հանդիպման եզրակացությունները.

Առողջ դիետան բաղկացած է շատ բանջարեղենից, մրգերից, ամբողջական ձավարեղենից, ծովամթերքից, հատիկաընդեղենից, ընկույզից և ցածր յուղայնությունից; Դուք նաև պետք է չափավորեք ալկոհոլի, կարմիր մսի և վերամշակված մսի օգտագործումը: Իսկ շաքարավազն ու վերամշակված հացահատիկները նույնպես քիչ են։ Դրական էֆեկտի հասնելու համար պարտադիր չէ ամբողջությամբ հրաժարվել սննդի որևէ խմբից կամ հավատարիմ մնալ խիստ սննդակարգին: Դուք կարող եք համադրել մթերքները բազմաթիվ ձևերով՝ հավասարակշռված դիետա ստեղծելու համար: Դիետան պետք է հաշվի առնի անհատական ​​կարիքները, նախասիրությունները և մշակութային ավանդույթները:

Այն պնդումները, թե կաղամբը կամ, օրինակ, սպանում է մարդկությանը, չի կարելի անվանել գիտության ձայն։ Որովհետև, ինչպես հասկացանք, գիտությունը պարզապես չի կարող նման բան ապացուցել։

Որտեղի՞ց են մարդիկ ստանում իրենց տեղեկությունները սննդի օգուտների կամ վտանգների մասին:

Սննդային խնդիրների վերաբերյալ կասկածելի պնդումները միշտ էլ եղել են, բայց ինտերնետի դարաշրջանում դրանք շատ ավելի հեշտ են դարձել: Մտնում ես հարցում, և էկրանի այս կողմում հայտնվում են մարդիկ, ովքեր իրենց կարծիքն են հայտնում, կարծես հաստատ գիտեն, որ դա ճիշտ է։

Ցավոք սրտի, սննդի ոլորտում առկա է հարցերի մեծ ցանկ, որոնց պատասխանը դեռևս չի տրվել։ Օրինակ, ոչ ոք չգիտի, թե վեգաններն ունեն քաղցկեղի ավելի բարձր, ավելի ցածր կամ նման մակարդակ, քան նրանք, ովքեր օգտագործում են կենդանական արտադրանք: Ոչ ոք չգիտի, քանի որ համապատասխան հետազոտություն չի արվել։

Երբ ես լսում եմ անսպասելի սննդային հայտարարություն, ես ինքս ինձ հարցնում եմ.

• Արդյո՞ք սա չափազանց լավ է հնչում իրական լինելու համար: Եթե ​​այո, ապա հավանաբար դա ճիշտ չէ։
• Արդյո՞ք սա շատ վատ է հնչում իրական լինելու համար: Եթե ​​այո, ապա հավանաբար դա ճիշտ չէ։
• Ինչպե՞ս է դա պնդում անձը գիտի, որ դա ճիշտ է:

Երրորդ հարցին պատասխանելը կարող է ձեզ շատ ժամանակ խնայել: Հաճախ հայտնի հոդվածը կամ գիրքը կարդալուց հետո մարդիկ սկսում են պնդել, որ իրենց սովորածը ճիշտ է։ Տեղեկատվությունը կարող է հիմնված լինել.

• in vitro հետազոտության վրա (որը գործնականում անօգուտ է առօրյա կյանքում օգտագործելու համար),
• կենդանիների վրա (նույնը),
• իրենց սեփական փորձառությունները հիվանդների հետ (որը կարող է բավականին կողմնակալ լինել)
• կամ փոխանցվում են սերնդեսերունդ ավանդույթներ:

Հաշվի առնելով այս օրերի սնուցման վերաբերյալ բազմաթիվ տեսություններ և փաստեր, վերը նշված տեղեկատվության աղբյուրներից և ոչ մեկը բավարար ապացույց չի ներկայացնում իմ հետաքրքրությունը գրգռելու համար:

Ընտրության կողմնակալությունը տեղի է ունենում, երբ մարդիկ դառնում են հետազոտական ​​խմբի մաս, քանի որ նրանք լավ են արձագանքել բուժմանը: Օրինակ, բժիշկը կարող է հիվանդների խմբին ընդունել X ծրագիր: Նրանց համար, ովքեր իրավասու չեն X ծրագրին, բժիշկը դադարում է դիտարկել, իսկ մնացած հիվանդները հայտնվում են բարձր դրական պատասխանով: Եթե ​​գնահատենք միայն այն հիվանդներին, ովքեր ավարտել են բուժման կուրսը, ապա նման խմբի ձեւավորումը հիմնված է անկախ ընտրություն. ԵՎայս խմբում ստացված արդյունքները կարող են չհամընկնել ընդհանուր բնակչության (բնակչության) մեջ ստացված արդյունքների հետ։

Ներածություն

Մեր օրերում յուրաքանչյուր սննդային պահանջի համար կան տարբեր տեսություններ, որոնք հաստատում են այն: Այս հոդվածում ես կբացատրեմ, թե որ ուսումնասիրություններն են վկայում տեսության համար: Երբ մենք՝ որպես բուսակերներ, հիմնավորում ենք մեր փաստարկները կոնկրետ ապացույցների վրա, կարող ենք կանխել մեր դեմ չափազանցված չափազանցությունները և միևնույն ժամանակ հասկանալ և գործել փաստերով։

Պարտադիր չէ լինել կենսաքիմիկոս

Նախքան սնուցման հետազոտության հիմնական մանրամասներին անցնելը, ես կցանկանայի նշել, որ միայն տրամաբանությունը (օրինակ, A-ն նվազեցնում է B-ի հավանականությունը, B-ն առաջացնում է C-ն, ուստի A-ն նվազեցնում է C-ի հավանականությունը) սննդային հարցերին պատասխանելու համար: Տրամաբանությունը կարող է ձեզ պատկերացում տալ հնարավոր պատճառի մասին: Բայց դուք չեք կարող պնդել, որ գիտեք բոլոր փոփոխականները, ուստի անհրաժեշտ է տրամաբանական ստուգում:

Այս մոտեցման թերությունն այն է, որ դուք պարզապես չեք կարող հիշել մարմնում տեղի ունեցող բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական մեխանիզմները, հաշվի առնել նրանց միջև եղած բոլոր հարաբերությունները և հաստատել ճշմարտությունը առանց նախապես ստուգելու: Մարմնի մեջ կան բազմաթիվ կենսաքիմիական շղթաներ, և յուրաքանչյուրն ունի ուրիշների հետ փոխազդեցության իր առանձնահատկությունները: Նրանց բոլորին ոչ ոք չի կարող իմանալ։ Սա կենսաքիմիա և ֆիզիոլոգիա իմացող մարդկանց հավասարեցնում է նրանց, ովքեր նման գիտելիքներ չունեն: Ցանկացած տեսություն պետք է փորձարկվի, անկախ նրանից, թե որքան մանրամասներ գիտի մարդը օրգանիզմի կամ սննդի մասին։ Երբ թեստի արդյունքները լավ բացատրված են, սննդային գիտության կամ կենսաքիմիական գիտելիքներ չունեցող մարդիկ կարող են հասկանալ դրանք:

Բուսակերության հետ կապված օրինակ է երկաթի կլանման խնդիրը։ Բժիշկներից հաճախ ենք լսում, որ մարդը չի կարող երկաթ ստանալ բուսակերների սննդակարգից։ Երկաթը կարևոր է օպտիմալ առողջության համար և հեշտությամբ չի ներծծվում բուսական աղբյուրներից, ինչպես նաև մսից: Քանի որ բուսակերները միս չեն ուտում, տրամաբանական է ենթադրել, որ նրանց առողջությունը չպետք է այնքան լավ լինի, որքան այն ուտողները, չէ՞: Ոչ անհրաժեշտ. Երկաթի ցածր մակարդակը կարող է նվազեցնել ինսուլինի զգայունությունը (շաքարախտի ռիսկի գործոն), իսկ ավելի բարձր մակարդակները կապված են քաղցկեղի որոշ տեսակների հետ: Իմանալով սա՝ կարո՞ղ ենք վիճել, որ բուսակերների մոտ շաքարախտի և քաղցկեղի ավելի քիչ հաճախականություն կա: Ոչ անհրաժեշտ. Պարզելու համար, թե արդյոք բուսակերներն ավելի առողջ են, քան միս ուտողները, մենք պետք է համեմատենք նրանց հիվանդացության մակարդակը: Մնացած ամեն ինչ միայն գուշակություն է լինելու։

Սրա պատճառով մի խաբվեք շքեղ կենսաքիմիական բացատրություններով: Ամեն անգամ, երբ ինչ-որ նոր բան եք լսում սննդային խնդիրների մասին, տեսեք, թե ինչ ուսումնասիրություններ են արվել՝ ուշադրություն դարձնելով իրական արդյունքներին:

Ուսումնասիրության տեսակները

Սնուցման տեսակի ազդեցության վերաբերյալ հիմնական արդյունքներ ստանալը քրոնիկ հիվանդությունների զարգացման վրա, որոնց ձեռքբերման համար երկար ժամանակ է պահանջվում, դժվար աշխատանք է, որը համատեղում է մեծ քանակությամբ տարբեր տեղեկություններ: Եվ հաճախ շատ հետազոտություններ են անհրաժեշտ՝ ստուգելու համար, թե որ ապրանքը կամ բաղադրիչն է ազդում հիվանդության զարգացման ռիսկի վրա:

Հետազոտությունը սովորաբար կենտրոնանում է միայն մեկ հիվանդության վրա: Որպեսզի ճշգրիտ իմանանք ուտելու որոշակի սովորության ազդեցությունը, մենք պետք է հաշվի առնենք բոլոր հիվանդությունների ռիսկը (և հնարավոր է նաև կյանքի որակը, որն ավելի դժվար է ստուգել): Բնականաբար, այս տեղեկատվության մի մասը թափանցում է հասարակություն: Սրանցից ո՞րը պետք է լուրջ վերաբերվել:

Սնուցման ուսումնասիրությունները կարելի է բաժանել 2 հիմնական կատեգորիայի.

• Նրանք, որոնք ցույց են տալիս, թե հետազոտության որ ոլորտներն են արժե ավելի շատ ժամանակ և գումար ծախսել, բայց իրենք կոնկրետ ապացույցներ չեն ներկայացնում.
• Նրանք, որոնք ներկայացնում են կոնկրետ ապացույցներ։

Հաճախ շփոթություն է առաջանում, երբ հաղորդվում են միայն մի քանի ուսումնասիրությունների արդյունքների մասին: Եվ հատկապես, երբ այս ուսումնասիրությունները կոնկրետ ապացույցներ չեն տալիս։ Ստորև բերված է կարճ նկարագրություն տարբեր տեսակներհետազոտություն սնուցման ոլորտում.

Աղյուսակ 1. Ապացուցումների վրա հիմնված ուսումնասիրությունների ամփոփում

Անհասկանալի (տրամադրել տեղեկատվություն այն փոփոխականների վերաբերյալ, որոնք պետք է հետագայում ուսումնասիրվեն)

Արհեստական ​​պայմաններում

Կենդանիների վրա

Էկոլոգիական

Թեմատիկ

Ավելի շատ ապացույցների վրա հիմնված

Հետահայաց («գործի վերահսկում»)

Կրոսովեր

հեռանկարային (կոհորտա)

Case-control cohort

անոմիզացված վերահսկվող փորձարկում (RCT)

Առավել համոզիչ

Հետադարձ կամ պատահական վերահսկվող փորձարկումների մետա-վերլուծություն

Արհեստական ​​պայմաններում

Այս ուսումնասիրությունները ուսումնասիրում են (մարմնից դուրս) սննդի բաղադրիչների և այլ հյուսվածքների բջիջների փոխազդեցությունը: Այն, ինչ տեղի է ունենում մարմնից դուրս, կարող է շատ տարբեր լինել այն ամենից, ինչ տեղի է ունենում, երբ սնունդը ուտում, նյութափոխանակվում և տեղափոխվում է մարմնի տարբեր մասեր: Սննդամթերքը կամ օրգանիզմը կարող են ունենալ գործոններ, որոնք հակասում են սննդի դրական կամ բացասական հատկություններին, որոնք չեն կարող հաշվառվել փորձանոթում:

Կենդանիների վրա

Մարդիկ մյուս տեսակներից տարբերվում են ֆիզիոլոգիայով, հոգեբանությամբ, չափերով և ապրելակերպով։ Սա նշանակում է, որ սննդի ազդեցությունը կենդանու վրա վստահելի չէ, որպեսզի դրա հիման վրա առաջարկություններ անեն մարդուն: Դիետոլոգները հազվադեպ են (կամ երբեք) իրենց սննդային առաջարկությունները հիմնում են in vitro կամ կենդանիների ուսումնասիրությունների վրա: Տարիների ընթացքում օգտագործված սովորական սնունդն ընդհանուր առմամբ համարվում է անվտանգ, քանի դեռ հակառակն ապացուցված չէ մարդկանց ուսումնասիրություններում:

Բացառություն է սինթետիկ սննդային հավելումների փորձարկումը՝ քաղցկեղ առաջացնելու նրանց ունակության համար: Ենթադրվում է, որ եթե նոր նյութը ցանկացած օրգանիզմում քաղցկեղ է առաջացնում, ապա մարդկանց մոտ ռիսկի դիմելն իմաստ չունի։ Մի քանի սննդային հավելումներարգելվել են կենդանիների ուսումնասիրությունների արդյունքների պատճառով, թեև սա վիճելի որոշում է։

Բնապահպանական (տարածաշրջանային)

Բնապահպանական ուսումնասիրությունները համեմատում են մի աշխարհագրական տարածաշրջանում մի խումբ մարդկանց սննդամթերքի սպառման և հիվանդացության մակարդակի տվյալները մյուսի հետ. կամ նույն տարածաշրջանում երկար ժամանակ։ Այս ուսումնասիրությունները առաջացնում են ենթադրություններ, որոնք այնուհետև կարող են ստուգվել՝ դիտարկելով անհատների սովորությունները, այլ ոչ թե ամբողջ խմբի:

Միգրացիոն հետազոտությունները շրջակա միջավայրի ուսումնասիրություններ են, որոնք ուսումնասիրում են, թե ինչ է տեղի ունենում մի խումբ մարդկանց հետ, երբ նրանք տեղափոխվում են մեկ այլ տարածաշրջան և զարգացնում սննդակարգի նոր սովորություններ (և ապրելակերպի այլ փոփոխություններ): Սա հուշում է, թե արդյոք նրանց հիվանդությունները հիմնականում գենետիկական են:

Նման ուսումնասիրությունները խնդիրներ են ունենում: Մարզից տարածաշրջան մարդկանց միջավայրն ու վարքագիծը հաճախ փոխվում է սննդակարգին զուգահեռ: Հնարավոր է նաև, որ մարզում քիչ թե շատ որոշակի մթերքներ են սպառվում, սակայն հիվանդություններով մարդիկ իրականում գործում են այս տարածաշրջանի նորմերին հակառակ։

Թեմատիկ (դեպքի ուսումնասիրություն)

Դեպքի ուսումնասիրությունը գիտական ​​ամսագրում մեկ անձի հիվանդության պատմության, բնութագրերի և արդյունքի հրապարակումն է: Երբ դեպքերի ուսումնասիրությունները չեն հրապարակվում գիտական ​​ամսագրում, դրանք համարվում են կազիոլոգիա: Այդպիսի կաուզիստիկ-հակասական դեպքերը շատ են, և դա է պատճառը, որ խիստ չափանիշներով հետազոտություններ են անհրաժեշտ։

Հիվանդության մարկերներ

Շատ ուսումնասիրություններ ուսումնասիրում են հիվանդությունների մարկերները, ոչ թե բուն հիվանդությունը: Որպես օրինակ կարող է լինել սննդի ազդեցության ուսումնասիրությունը խոլեստերինի մակարդակի վրա, այլ ոչ թե սրտի հիվանդության զարգացման վրա: Որոշակի դիետան կարող է նվազեցնել ընդհանուր խոլեստերինը, բայց նաև բարձրացնել «վատ» և «լավ» խոլեստերինի հարաբերակցությունը կամ բարձրացնել տրիգլիցերիդների մակարդակը (որը նաև համարվում է սրտի հիվանդության ռիսկի գործոն): Եթե ​​դուք ուսումնասիրում եք հիվանդության ելքը, արդյունքները կարող են անորոշ լինել:

Հետահայաց («գործի վերահսկում»)

Հետահայաց ուսումնասիրությունները հայտնաբերում են այդ հիվանդությամբ տառապող մարդկանց և համեմատում են նրանց անցյալի սննդային սովորությունները նրանց հետ, ովքեր չունեն: Սրանք սովորաբար դեպքերի վերահսկման ուսումնասիրություններ են, քանի որ որոշակի թվով հիվանդներ (դեպքեր) համեմատվում են նույն թվով առանց հիվանդությունների (հսկողության) մարդկանց հետ:

Դեպքերի վերահսկման ուսումնասիրությունները համեմատաբար էժան են: Հետևելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում, մինչև մարդիկ զարգացնեն հիվանդությունը: Նրանք թույլ են տալիս ուսումնասիրել այն հիվանդությունները, որոնք բավականին հազվադեպ են բնակչության շրջանում հեռանկարային ուսումնասիրությունների համար (նկարագրված է ստորև):

Այս տեսակի ուսումնասիրության թերությունն այն է, որ հիվանդության առաջացումը հաճախ ազդում է մարդկանց հիշողությունների վրա իրենց նախորդ սննդակարգի մասին, և վերահսկիչ խումբը կարող է ավելի շատ մտահոգված լինել նրանց առողջության համար (ինչպես արտահայտվում է հետազոտությանը մասնակցելու ցանկությամբ), սովորությունների տարբերությամբ: այս դեպքում կարող է սխալ մեկնաբանվել որպես հիվանդության վրա ազդող գործոն։

Կրոսովեր

Խաչաձեւ հատվածային ուսումնասիրությունները միաժամանակ դիտարկում են սննդակարգի նախասիրությունները և հիվանդությունները և հաճախ հանդիսանում են դեպքերի վերահսկման ուսումնասիրություններ: Նրանք կարող են կողմնակալ լինել, հատկապես այն պատճառով, որ «դեպքերը» կարող են վերջերս փոխել իրենց սննդակարգը ներկայիս հիվանդության պատճառով:

հեռանկարային (կոհորտա)

Հեռանկարային ուսումնասիրությունները հետևում են մեծ թվով մարդկանց, ովքեր (սովորաբար) առողջ են, երբ սկսվում է հետազոտությունը: Դիետան գնահատվում է սկզբում և երբեմն ուսումնասիրության ընթացքում՝ համոզվելու համար, որ այն չի փոխվել: Քանի որ բնակչությունը հավատարիմ է սննդակարգին, հիվանդների ուտելու սովորությունները համեմատվում են հիվանդների հետ:

Կոհորտային ուսումնասիրությունների առավելություններից մեկն այն է, որ մասնակիցները նորմալ սնվում են, ինչը թույլ է տալիս արդյունքները որոշ չափով կիրառել իրական կյանքում:

Արդյունավետ լինելու համար կոհորտային հետազոտությունները պետք է լինեն մեծ և երկարաժամկետ, բավական երկար, որպեսզի որոշ մարդիկ զարգացնեն ուսումնասիրվող հիվանդությունը: Նրանք հազվադեպ են բավականաչափ մեծ՝ հազվագյուտ հիվանդություններ ուսումնասիրելու համար: Կոհորտային ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս ասոցիացիաներ, բայց ոչ պարտադիր պատճառներ: Կոհորտային ուսումնասիրությունները կարող են հանգեցնել ապակողմնորոշիչ արդյունքների, երբ մեծ թվով մարդիկ օգտագործում են նույն միջոցները իրենց առողջությունը բարելավելու համար: Եթե ​​այս վարքագծից մի քանիսը նվազեցնում են հիվանդության ռիսկը, ապա բոլոր մոդելների համար արդյունքը կհանգեցնի ռիսկի նվազմանը: Մեկ այլ խնդիր էլ սա է. մարդիկ, ովքեր գիտեն, որ ռիսկի տակ են, կարող են անել այն, ինչ նրանք կարծում են, որ նպատակաուղղված կլինի կանխարգելել հիվանդությունը: Եթե ​​նրանք իսկապես հիվանդանան, այս պահվածքը կապվելու է հիվանդության հետ: Այս բոլոր փոփոխականները պետք է հաշվի առնել:

Case-control cohort ուսումնասիրություն

Երբեմն դեպքերի վերահսկման ուսումնասիրություն է անցկացվում՝ օգտագործելով հեռանկարային ուսումնասիրության մասնակիցների ենթաբաժինները: Հետազոտության բոլոր մասնակիցները, ովքեր հիվանդացել են, համեմատվում են նույն թվով չհիվանդացածների հետ (փոխարենը համեմատելու բոլոր չհիվանդացածների հետ, ինչպես արվում է հեռանկարային հետազոտության մեջ): Սա հետազոտողներին ազատում է հետազոտությանը մասնակցող յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգը կամ արյան նմուշները վերլուծելուց: Դեպքերի վերահսկման կոհորտային հետազոտությունը վերացնում է կանխակալ վերաբերմունքը, որը կապված է մարդկանց՝ իրենց նախորդ սննդակարգի մասին հիշողությունների հետ, ինչը սովորական է դեպքերի վերահսկման այլ ուսումնասիրություններում:

Պատահական վերահսկվող փորձարկում (RCT)

RCT-ը պատահականորեն տեղավորում է մարդկանց կա՛մ խմբի մեջ, որին հանձնարարված է հետևել սահմանված սննդակարգին, կա՛մ վերահսկիչ խմբում: Եվ հետո արդյունքները համեմատվում են:

Հնարավորության դեպքում RCT-ները պետք է կրկնակի կույր լինեն՝ կանխակալությունը նվազեցնելու համար: Սա նշանակում է, որ ոչ հետազոտողները, ոչ էլ մասնակիցները չգիտեն, թե ով որ խմբում է։ Սա կարևոր է խմբերի միջև հավասարության համար: Օրինակ, եթե միայն մեկ խմբին տրված է սննդի վերաբերյալ հրահանգներ, դա կարող է հանգեցնել միայն այդ խմբում պլացեբո էֆեկտի:

Փոփոխականները կարող են մանիպուլյացիայի ենթարկվել շատ ավելի լավ, քան կոհորտային ուսումնասիրությունները, և դա կարող է ապահովել պատճառի և հետևանքների ավելի լավ պատկերացում: Այս տեսակի ուսումնասիրության թերությունն այն է, որ մասնակիցները կարող են չհետևել հրահանգներին, և ուսումնասիրությունը չի կարող բավական երկար տևել խմբերի միջև տարբերությունը նկատելու համար:

Ընդհանուր ակնարկ

Վերանայումը գիտական ​​գրականության ուսումնասիրություն է կոնկրետ թեմայի վերաբերյալ՝ դրանից եզրակացություն անելու համար: Նրանք սովորաբար չեն օգտագործում վիճակագրական որևէ մեթոդ տարբեր հետազոտությունների արդյունքները քանակականացնելու համար: Կարծիքները կարող են տատանվել կարճից մինչև շատ մանրամասն:

Մետա-վերլուծություն

Մետավերլուծությունները ուսումնասիրում են գիտական ​​գրականությունը և սովորաբար օգտագործում են հետազոտության առարկայի քանակական գնահատման մեթոդ: Մեթոդները կարող են տատանվել՝ ուսումնասիրության արդյունքների պարզ գծապատկերից՝ հեշտ համեմատության համար, մինչև յուրաքանչյուր ուսումնասիրությունից համապատասխան չհրապարակված տեղեկատվություն հավաքելը և բոլոր տվյալների վրա նոր վերլուծություններ կատարելը:

Սնուցման հետազոտության այլ հարցեր

Հիվանդությունների բուժում

Որոշ մարդկանց մոտ հիվանդության բուժման հաջողված, ճանաչված մեթոդը կարող է կանխել հիվանդությունը, իսկ ոմանց մոտ՝ ոչ: Սա, անկասկած, արժե հաշվի առնել, բայց դրանք երկու տարբեր երեւույթներ են։ Երիկամային անբավարարությունը վառ օրինակ է, որը ցույց է տալիս, որ բուժման մեթոդը չի կարող միշտ ծառայել որպես կանխարգելում: Նրանց համար, ում երիկամներն այլևս չեն գործում (այսինքն՝ երիկամների դիալիզի դեպքում), սննդակարգը պետք է հարուստ լինի սպիտակուցներով և ցածր մրգերով և բանջարեղենով: Սա հակառակն է լավ սնուցումերիկամային անբավարարության կանխարգելման համար.

Սննդային նախասիրությունների վերլուծության ընդհանուր խնդիրներ

Դիետոլոգիայի ուսումնասիրության հիմնական խոչընդոտը դժվարությունն է որոշել, թե մարդիկ իրականում ինչ են ուտում: Ամենատարածված մեթոդներն են.

• Կրկնվող մասեր: Մասնակիցները ներկայացնում են իրենց օգտագործած սննդի համարժեք չափաբաժինները՝ վերլուծելու իրենց սննդանյութերի պարունակությունը: Դա շատ թանկ է և շատ հազվադեպ է արվում:
• Սննդի օրագրեր. Մասնակիցները գրում են այն ամենը, ինչ կերել են մի քանի օրվա ընթացքում: Այս տվյալների վերլուծությունը երկար գործընթաց է և սովորաբար չի օգտագործվում մեծ ուսումնասիրություններում:
• Սննդի սպառման հարցաթերթիկների հաճախականությունը. Մասնակիցներին հարցնում են, թե որքան հաճախ են նրանք ուտում ցուցակի յուրաքանչյուր ապրանք:

Եթե ​​կրկնակի չափաբաժինները չեն վերլուծվում իրենց սննդանյութերի պարունակության համար, սննդամթերքը ստուգվում է սննդանյութերի տվյալների բազայում՝ դա որոշելու համար: Սա կարող է հանգեցնել որոշ սխալների, քանի որ հետազոտողները պետք է համապատասխանեցնեն հետազոտության մասնակիցների կերած սնունդը տվյալների բազայի սննդի հետ, ինչը միշտ չէ, որ հեշտ է: Այս մեթոդը հիմնված է նաև տվյալների բազայից ստացվող տեղեկատվության ճշգրտության վրա, որը կարող է ճիշտ չլինել բոլոր ապրանքների համար:

Երբ գումարում եք բոլոր հնարավոր սխալները, կարող եք տեսնել, որ հետազոտողները հաճախ խաղում են ընդհանուր միտումների, այլ ոչ թե կոնկրետ թվերի հետ, հատկապես մեծ ուսումնասիրություններում:

Որոշակի խմբերի ուսումնասիրությունը, որոնք չեն ուտում որոշակի մթերքներ (օրինակ՝ վեգանները) կարող է որոշակի հետազոտական ​​օգուտներ տալ՝ հաշվի առնելով, որ դուք կարող եք վստահ լինել, որ որոշ կատեգորիաներում սպառվող սննդի քանակը զրոյական է:

Արդյունքների բացակայություն

Պետք է ակնկալել, որ ցանկացած ուսումնասիրության առարկայի համար որոշ ուսումնասիրություններ չեն գտնի նույն հարաբերությունները (հարաբերակցությունը), որը գտնվել է մյուսներում: Դրա պատճառներից մեկն այն է, որ որոշ պոպուլյացիաների մեջ սննդակարգի սովորությունները այնքան էլ չեն փոխվում հարաբերությունները բացահայտելու համար: Նմուշի փոքր չափը կարող է նաև դժվարացնել գոյություն ունեցող հարաբերությունների նույնականացումը:

Հետազոտողի կողմնակալություն

Միշտ կա հավանականություն, որ որոշակի հետազոտող կամ հետազոտողների խումբ կարող է կողմնակալ լինել: Նրանք կարող են վստահ լինել, որ իրենց կատարած նախորդ հետազոտությունը ճիշտ է եղել և ցանկանում են դրա մասին լրացուցիչ ապացույցներ ներկայացնել: Դրանք կարող են ֆինանսավորվել ընկերությունների կամ կազմակերպությունների կողմից, որոնք ֆինանսական շահագրգռվածություն ունեն որոշակի արդյունքի մեջ: Ընդհանուր առմամբ, ես կարծում եմ, որ անձնական կողմնակալությունը ավելի քիչ է ազդում գիտական ​​հետազոտությունների վրա, քան այն ազդում է ավելի շատ սոցիալական շրջանակներում սննդի մասին գաղափարների վրա:

Հրատարակչի կողմնակալություն

Գիտական ​​գրականության մեջ կարող է լինել կողմնակալություն այն ուսումնասիրությունների համար, որոնք չեն գտել հարաբերություններ (փոփոխականների միջև): Որոշ ապացույցներ ցույց են տալիս, որ հետազոտողները ավելի քիչ հավանական է, որ ներկայացնեն բացասական արդյունքներով աշխատություններ, և որ ամսագրերը կարող են հետաձգել նման ուսումնասիրությունների հրապարակումը:

Արդյունքների ճշգրտում փոփոխականները կարգավորելուց հետո

Թեև ուսումնասիրվող առարկայի մասին շատ քիչ բան է հայտնի, արդյունքները կճշգրտվեն տարբեր փոփոխականների համար, ինչը կազդի ուսումնասիրության արդյունքի վրա: Օրինակ՝ ճարպերի և գիրության վերաբերյալ ուսումնասիրության ժամանակ սպառված կալորիաների ընդհանուր քանակը կարող է ազդել արդյունքի վրա, այնպես որ արդյունքը կկարգավորվի՝ հաշվի առնելով կալորիաների ընդունման տարբերությունները: Որպես կանոն, ճշգրտման և հետկարգավորման մեխանիզմները նախապես հաղորդվում են: Քանի որ ճշգրտումից հետո արդյունքը կարող է ընդհանրապես անհետանալ, դա անպայման չի նշանակում, որ այն սխալ էր:

Վիճակագրական նշանակություն

Եթե ​​ինչ-որ մեկը ուսումնասիրել է 1000 մարդու վրա և պարզել, որ 20 մարդ, ովքեր ավելի շատ ավոկադո են կերել, զարգացել է քաղցկեղ, ապա դա նշանակում է, որ ավոկադոն քաղցկեղ է առաջացնում, չէ՞: Ոչ այդքան արագ. Քաղցկեղով հիվանդ մարդկանց ցանկացած խումբ կունենա ավոկադոյի օգտագործման իր տեսականի: Պատահականորեն քաղցկեղով հիվանդները կարող են ավելի շատ ավոկադո կերել, քան նրանք, ում մոտ քաղցկեղ չի առաջացել: Որպեսզի պարզվի, թե հայտնաբերված համընկնումն իսկապես ճի՞շտ է, թե՞ դա պարզապես պատահականություն է, օգտագործվում են վիճակագրական մեթոդներ։ Որպես կանոն, վիճակագրորեն նշանակալի է համարվում այն ​​փաստի հաստատումը, որի դեպքում դրա պատահականության հավանականությունը 5%-ից պակաս է։

Եզրակացություն

Այս հոդվածի հիմնական գաղափարն այն է, որ սննդի մասին վստահորեն ինչ-որ բան իմանալու համար յուրաքանչյուր հարց պետք է ամբողջությամբ և մանրակրկիտ ուսումնասիրվի: Անուղղակի մեթոդները, որոնց հաճախ են դիմում, հանգեցնում են միայն գուշակությունների։

Կիրառելի է բուսակերների դիետայի համար

Այժմ, երբ դուք ծանոթ եք սննդային հետազոտության հիմունքներին, դուք գիտեք, որ բուսակերների առողջությունը հասկանալու համար դուք պետք է ուսումնասիրեք նրանց հիվանդացության մակարդակն ընդդեմ ոչ բուսակերների: Ուսումնասիրելով այս ուսումնասիրությունները՝ դուք կունենաք ձեր սննդակարգը հավասարակշռելու լուրջ փաստարկներ և կունենաք վիճելու այն մարդկանց պնդումները, ովքեր պնդում են, որ բուսակերությունը անառողջ դիետա է, որը հիմնված է մի քանի հնարավոր թերությունների վրա:

Ամփոփելով անցնող տարվա արդյունքները՝ չի կարելի անտեսել 2015 թվականին տարբեր երկրների գիտնականների կողմից սնուցման ոլորտում արված գիտական ​​հայտնագործությունները։ Թերևս ոչ բոլորն են դարձել բեկումնային և գլխիվայր շուռ են տվել գիտական ​​աշխարհը, բայց նրանք բոլորն էլ, անշուշտ, արժանի են, որ մենք իմանանք դրանց մասին:

Մենք որոշեցինք պատմել անցնող տարվա գիտական ​​հայտնագործությունների մասին, որոնք ստիպում են ձեզ թարմ հայացք նետել հայտնի արտադրանքներին։

1. Գիշերային խորտիկները վատացնում են հիշողությունը

Կալիֆորնիայի համալսարանի ամերիկացի գիտնականները հայտարարել են, որ գիշերային խորտիկները կարող են հիշողության խանգարման պատճառ դառնալ։ Նրանք նման եզրակացության են եկել մկների վրա անցկացված փորձից հետո։ 2 շաբաթվա ընթացքում փորձարարների մի խմբին կերակրում էին միայն գիշերը, իսկ մյուսին՝ ցերեկը։

Չնայած այն հանգամանքին, որ երկու հսկիչ խմբերի մկները քնում էին նույն քանակությամբ ժամանակ, առաջին խմբի կրծողները շուտով քնի հետ կապված խնդիրներ ունեցան և նվազեցրին հիշողության և ուսման համար պատասխանատու սպիտակուցների արտադրությունը: Արդյունքում, մկները, որոնց կերակրում էին միայն գիշերը, շատ ավելի վատացան հիշողության թեստերի ժամանակ:

2. Առողջ սնունդը կարող է գիրություն առաջացնել

Cornell University Nutrition Lab-ի գիտնականներն անսպասելի եզրակացության են եկել. Պարզվում է, որ ճարպակալման պատճառ կարող են լինել ոչ միայն արագ սնունդն ու յուղոտ մթերքները, այլեւ բոլորովին անվնաս «առողջ» սննդամթերքները՝ ցածր կալորիականությամբ։

Հետազոտողները փորձ են անցկացրել, որի ընթացքում 100 կամավորներից բաղկացած հսկիչ խմբին առաջարկվել է առողջարար ցածր կալորիականությամբ թխվածքաբլիթ՝ որպես խորտիկ կինոշոուի ժամանակ: Հետազոտության արդյունքները ցույց են տվել, որ եթե մարդը վստահ է, որ ուտում է դիետիկ արտադրանք, նա մոռանում է չափի զգացողության մասին եւ արդյունքում չափից շատ է ուտում։

3. Խնձորն այրում է ճարպը

Այս եզրակացությանն են եկել Այովա համալսարանի մի խումբ հետազոտողներ՝ բժիշկ Քրիստոֆեր Ադամսի գլխավորությամբ։ Փորձերի ընթացքում գիտնականները պարզել են, որ խնձորի կանոնավոր օգտագործումը մեծացնում է մկանային զանգվածը 15%-ով, մինչդեռ մարմնի ճարպի քանակը նվազեցնում է գրեթե 50%-ով։

Ըստ գիտնականների՝ ամեն ինչ վերաբերում է խնձորի մեջ պարունակվող ուրսոլաթթվին, որը մեծացնում է մկանների աճը խթանող ազդանշանների ակտիվությունը և նվազեցնում սպիտակ ճարպի քանակը մարմնում: Ճանապարհին գիտնականները պարզել են, որ խնձորն օգնում է նվազեցնել խոլեստերինի և արյան շաքարի մակարդակը:

4. Շոկոլադը օփիատներ է պարունակում

Բազմաթիվ փորձերի արդյունքում գիտնականները պարզել են, որ կակաոյի հատիկները, որոնցից բաղկացած է մեր սիրելի շոկոլադը, պարունակում է վանդանամիդ նյութ, որն ազդում է մարդու ուղեղի վրա և առաջացնում է կախվածություն։

Այնուամենայնիվ, կա մի փոքր նախազգուշացում. գոնե նվազագույն ազդեցության համար անհրաժեշտ է ուտել առնվազն 30 կիլոգրամ բնական մուգ շոկոլադ: Այսպիսով, մի ժխտեք ինքներդ ձեզ ձեր սիրելի նրբությունը, պարզապես իմացեք, թե երբ պետք է դադարեցնել:

5. Պանիրը կախվածություն է առաջացնում

Բացի դառը շոկոլադից, պանիրը կարող է նաև կախվածություն առաջացնել մարդու մոտ՝ այսպիսի եզրակացության են եկել Միչիգանի և Կոլորադոյի համալսարանների ամերիկացի գիտնականները։ Նրանք հետազոտություն են անցկացրել, որի արդյունքում պարզվել է, որ պանիրը մարդկանց մոտ կախվածություն է առաջացնում:

Բանն այն է, որ այս ապրանքի բաղադրությունը ներառում է կազեին սպիտակուցը, որը մարսողության գործընթացում ազատում է կազոմորֆինները: Հենց նրանք, շփվելով դոֆամինային ընկալիչների հետ, խթանում են կախվածության ձևավորման մեխանիզմը։

6. Շամպայնը լավացնում է հիշողությունը

Ռեդինգի համալսարանի (Մեծ Բրիտանիա) մի խումբ հետազոտողներ Pinot Noir և Pinot Meunier խաղողի բաղադրության մեջ, որոնցից շամպայն են արտադրում, հայտնաբերել են բուսական միացություն, որը լավացնում է հիշողությունը և նվազեցնում ուղեղի հիվանդությունների վտանգը։

Հետազոտողները կարծում են, որ շաբաթական ընդամենը 3 բաժակ բրուտը բավական է տարիքային հիշողության հետ կապված խնդիրները լուծելու և ծերունական դեմենցիայի կանխարգելման համար։ Առայժմ փորձն իրականացվել է միայն լաբորատոր մկների վրա, սակայն շուտով գիտնականները նախատեսում են նրանց հայտնագործությունը փորձարկել մարդկանց վրա՝ հետազոտությանը մասնակցելու 65 տարեկանից բարձր կամավորների վերահսկիչ խմբին հրավիրելով։

7. Կծու սնունդը երկարացնում է կյանքը

Այս եզրակացությանն են հանգել չինացի գիտնականները։ 7 տարի տևած հետազոտության ընթացքում նրանք ուսումնասիրել են 30-ից 79 տարեկան ավելի քան 500,000 մարդկանց սննդակարգը և պարզել, որ շաբաթական առնվազն 3 անգամ կծու սնունդ օգտագործողների շրջանում վաղ մահացությունը գրեթե 14%-ով ցածր է եղել, քան նրանց մոտ, ովքեր չեն օգտագործում: ընդհանրապես չուտել: Լավագույն միավորները ստացել են նրանք, ովքեր կերել են թարմ չիլի պղպեղ, որը հարուստ է կապսաիցինով:

8. Ակնոցի չափերն ազդում են օգտագործվող ալկոհոլի քանակի վրա

Քեմբրիջի համալսարանի մի խումբ հետազոտողներ եզրակացրել են, որ նույն իրավիճակներում մարդիկ շատ ավելի շատ ալկոհոլ են խմում, եթե խմում են մեծ բաժակներից:

Փորձն իրականացվել է Cambridge Bar The Pint Shop-ում, որտեղ 16 շաբաթվա ընթացքում այցելուներին առաջարկվում էր ալկոհոլի նույն չափաբաժինը 175 միլիլիտրով տարբեր չափերի տարաներում՝ 250, 300 կամ 370 միլիլիտրանոց: Պարզվել է, որ ինչքան մեծ է բաժակը, այնքան հաճախորդները խմիչքի լրացուցիչ չափաբաժին են պատվիրում։

Ըստ հետազոտության ղեկավար Թերեզա Մարտոյի՝ այս երևույթը հայտնի է որպես տեղաշարժի բլոկ. մեծ ուտեստները մարդուն պատրանք են տալիս, որ նրանք խմել են իրենց նորմայի միայն կեսը, և նրանք պատվիրում են լրացուցիչ չափաբաժին։

9. Աղի մթերքները չեն ծարավում

Հայֆայի համալսարանի պրոֆեսոր Միկա Լեշեմը հետազոտություն է անցկացրել, որի ընթացքում պարզվել է, որ աղի մթերքների օգտագործումը ոչ մի կապ չունի մարդու ծարավի արտաքին տեսքի հետ։

Փորձն իրականացվել է 58 ուսանողներից բաղկացած վերահսկիչ խմբում։ Նրանք բաժանվել են 3 ենթախմբի՝ առաջինը ուտում էր աղի ընկույզ, երկրորդը՝ բաղարջ, իսկ երրորդը՝ կոնֆետ։ Փորձից 2 ժամ առաջ ուսանողներին խնդրել են չծխել և ջուր չխմել, իսկ հետո մի քանի ժամ՝ յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ գրանցել ծարավի մակարդակը հատուկ հարցաշարում։

Հետազոտության արդյունքները ցույց են տվել, որ աղի, պարզ և քաղցր ընկույզ ուտելուց հետո ուսանողները ցանկացել են խմել նույն ձևով։ Սա նշանակում է, որ աղը չի ազդում ծարավի առաջացման վրա։

10. Սուրճը նվազեցնում է լյարդի քաղցկեղի վտանգը

Քաղցկեղի համաշխարհային հիմնադրամի և Քաղցկեղի հետազոտությունների ամերիկյան ինստիտուտի գիտնականները պարզել են, որ սուրճն արդյունավետ է լյարդի քաղցկեղի կանխարգելման համար:

Փորձին մասնակցել է 8 000 000 մարդ ամբողջ աշխարհից, որոնցից 24 000-ի մոտ տարբեր փուլերում ախտորոշվել է լյարդի քաղցկեղ: Փորձի շրջանակներում անցկացված 34 հետազոտությունների տվյալները վերլուծելուց հետո գիտնականները պարզել են, որ մարդիկ, ովքեր օրական 1 բաժակ սուրճ են խմում, քաղցկեղի հավանականությունը 29%-ով ավելի քիչ է, քան նրանք, ովքեր ընդհանրապես սուրճ չեն խմում:

Ռուս գիտնականները փորձարկում են անցկացրել, որի ընթացքում գրեթե 250 կամավորներ երկու շաբաթ սնվել են՝ ըստ փորձագետների առաջարկությունների, և ուսումնասիրությունից առաջ և հետո նվիրաբերել են աղիքային միկրոբիոմի նմուշներ: Նովոսիբիրսկի պետական ​​համալսարանի մամուլի հաղորդագրությունն այս աշխատանքն անվանում է «աղիքային միկրոբիոտայի վրա սննդակարգի ազդեցության ամենամեծ ուսումնասիրությունը»: Արդյունքները հրապարակվել են Nutrients ամսագրում:

Այս օրերին շատ է քննարկվում այն ​​հարցը, թե ինչ է ճիշտ սնունդը և ինչ ազդեցություն են թողնում օրգանիզմի վրա որոշակի սննդային միջամտություններ։ Այնուամենայնիվ, այս ուղղությամբ գիտական ​​հետազոտությունների մեծ մասը նվիրված է առանձին սննդանյութերի ազդեցության ուսումնասիրությանը խիստ վերահսկվող պայմաններում: Միևնույն ժամանակ, հարցը բաց է մնում, թե ինչ փոփոխություններ են տեղի ունենում մարդու մարմնում, որը սկսում է հավատարիմ մնալ առողջ սնունդառանց փոխելու ձեր կյանքի սովորական ռիթմը:

Այս հարցին պատասխանելու համար Նովոսիբիրսկի պետական ​​համալսարանի տեսական և կիրառական ֆունկցիոնալ գենոմիկայի լաբորատորիայի, Atlas հետազոտական ​​ընկերության և ITMO համալսարանի մի խումբ գիտնականներ հետազոտություն են անցկացրել, որի ընթացքում 248 կամավորներ հետևել են սննդաբանի առաջարկություններին երկու շաբաթվա ընթացքում՝ նպատակ ունենալով ավելացնել քանակությունը: օգտակար բուսական մանրաթելից և նվազեցնել դատարկ կալորիաները:

Գիտնականներին հետաքրքրում էր, թե ինչպես է սննդակարգը կարող փոխել կամավորների աղիքների բակտերիալ համայնքի (միկրոբիոտայի) կազմը: Դրա համար յուրաքանչյուր կամավորից հավաքվել է միկրոբիոտայի երկու նմուշ՝ առաջարկություններին հետևելուց առաջ և հետո: Այս նմուշները վերլուծվել են՝ օգտագործելով մետագենոմիկ ԴՆԹ-ի հաջորդականությունը:

Աղիքային բակտերիաները հիմնականում մարդկային սիմբիոններ են. նրանք պաշտպանում են մեզ վարակներից, արտադրում են աղիքային բջիջների համար անհրաժեշտ վիտամիններ և յուղաթթու, քայքայում են բարդ պոլիսաքարիդները և մասնակցում իմունիտետի ձևավորմանը: Երբ միկրոբիոտայի և մարդու մարմնի հավասարակշռությունը անհավասարակշռված է, պատեհապաշտ բակտերիաների թիվն ավելանում է՝ առաջացնելով աղիների բորբոքում և այլ առողջական խնդիրներ։

Համայնքում յուրաքանչյուր միկրոբ կատարում է որոշակի գործառույթներ՝ ներկայացնելով մետաբոլիկ բարդ ցանցի կապը, և սննդի հետ դրսից եկող սնուցիչների բաղադրությունը մեծապես որոշում է, թե որ մանրէները կստանան մրցակցային առավելություն: Մյուս կողմից, առողջական պայմանները հաճախ ազդում են նաև համայնքի կազմի վրա. այնպիսի հիվանդությունների առկայությունը, ինչպիսիք են 2-րդ տիպի շաքարախտը, սրտի կորոնար հիվանդությունը և աղիների բորբոքային հիվանդությունը, կարելի է համեմատաբար բարձր ճշգրտությամբ կանխատեսել մարդու միկրոբիոտայից: Միկրոբիոտայի բաղադրությունը մարդկանց միջև շատ տարբեր է և թույլ է տալիս դատել ինչպես նրանց սննդային նախասիրությունների, այնպես էլ առողջական վիճակի մասին:

Ֆերմենտացնող բակտերիաների առկայությունը, որոնք բարդ պոլիսախարիդները վերածում են մարդկանց համար օգտակար կարճ շղթայական ճարպաթթուների, առողջ միկրոբիոտայի կարևոր նշաններից մեկն է: Հետազոտությունը ցույց է տվել, որ այն բանից հետո, երբ փորձի մասնակիցները սկսել են հետևել սննդաբանի առաջարկություններին, նրանց աղիներում այդ բակտերիաները զգալիորեն ավելի շատ են եղել։ Սա խոսում է այն մասին, որ նույնիսկ երկու շաբաթ առողջ սնվելը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նրա աղիների միկրոբիոտայի վրա։

Սակայն օրգանիզմի առողջ վիճակի հետ կապված միկրոբների քանակի ավելացման ֆոնին նկատվել է նաեւ աղիքային հանրության որոշակի ապակայունացում։ Սա առաջին հերթին արտահայտվել է նրանով, որ աղիներում միկրոօրգանիզմների բազմազանությունը նվազել է։ Որքան բազմազան է համայնքը, այնքան ավելի դիմացկուն է այն արտաքին ազդեցությունների նկատմամբ, ինչպիսիք են սթրեսը կամ հակաբիոտիկները: Բազմազանությունը նվազեցնող ազդեցությունը, որը նկատվել է հետազոտության մեջ, բավականին փոքր է եղել: Ըստ երեւույթին, դա կապված է այն բանի հետ, որ միկրոբիոտան ժամանակ չի ունեցել «վերականգնվելու» սննդակարգի բավականին արագ փոփոխությունից։

«Ուսումնական նյութերը հիմք են հանդիսացել միկրոբիոտայի թեստի համար, և հետազոտության եզրակացությունը շատ գործնական է՝ հնարավոր է բարելավել աղիների առողջությունը՝ ավելացնելով սննդային մանրաթելերի քանակը: Եվ դա աշխատում է ոչ միայն խիստ կլինիկական փորձարկումներում, այլև տանը », - ասում է Դմիտրի Ալեքսեևը, NSU-ի տեսական և կիրառական ֆունկցիոնալ գենոմիկայի լաբորատորիայի ավագ գիտաշխատող:

Մեկ այլ հետաքրքիր դիտարկում այն ​​էր, որ տարբեր մարդկանց մոտ միկրոբիոտան տարբեր ուժգնությամբ է արձագանքում սննդակարգին. որոշ մարդկանց մոտ համայնքի կազմն ավելի է փոխվել: Խմբերը չեն տարբերվել սննդակարգով մինչև ուսումնասիրությունը, կամ դիետոլոգի առաջարկությունների համաձայն, այնուամենայնիվ, դրանք բավականին բարձր ճշգրտությամբ կարելի էր կանխատեսել սննդակարգից առաջ միկրոբիոտայի բաղադրությունից: Այս դիտարկումը հուշում է, որ դիետիկ առաջարկությունների արդյունավետությունը բարձրացնելու համար կարևոր է հաշվի առնել ոչ միայն մարդու ներկայիս սննդակարգը, այլև նրա աղիքային համայնքի կազմը։

Ձեզ դուր եկավ նյութը: «Իմ աղբյուրները» Yandex.News-ում և ավելի հաճախ կարդացեք մեզ:

Մամլո հաղորդագրություններ գիտական ​​հետազոտությունների, վերջին հրապարակված գիտական ​​հոդվածների և կոնֆերանսի հայտարարությունների, ինչպես նաև շահած դրամաշնորհների և մրցանակների մասին տեղեկությունները ուղարկել հասցեով. [էլփոստը պաշտպանված է]կայք։