Փոխարինելի և անփոխարինելի սննդի բաղադրիչներ. Սնուցման վեց հիմնական բաղադրիչներ

Մենք արդեն ուսումնասիրել ենք երրորդ հոդվածը, որոնք անհրաժեշտ են մարդու սնուցման համար.

և ապրանքներ մարդու առողջության համար:

Ամինաթթուներ - սրանք պարզապես սպիտակուցներ են, պատկերավոր ասած՝ մարդու մարմնի բջիջների «շինանյութը»։

Յուրաքանչյուր ամինաթթու, մարդու մարսողության մեջ, ունի իր հատուկ եզակի գործողության վայրը սննդի քայքայման մեջ և ազդելով ինչպես մարմնի ներքին համակարգերի, այնպես էլ ամբողջ մարդու մարմնի վրա:
Տաուրին ամինաթթու - նվազեցնում է տարբեր ծագման ցանկացած այտուց:

Տաուրինը նաև կարգավորում է կալիումի և նատրիումի հավասարակշռությունը։ Տաուրինը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում, նույնիսկ կարելի է ասել՝ բարենպաստ է սրտի մկանների աշխատանքի վրա։
Ճիշտ հավասարակշռված դիետայի հիմնական ամինաթթուները և դրանց սպիտակուցային բաղադրիչը
մարդ - չափազանց կարևոր են առողջության համար:
Մարդու մարմնում հիվանդության կամ մարդու օրգանիզմում որևէ պաթոլոգիական զարգացման դեպքում նորմալ վիճակը վերականգնելու համար յուրաքանչյուր դեպքի և հիվանդության համար պահանջվում է իր հատուկ ամինաթթու:

Ժամանակակից բժշկությունը շատ հստակ և կոնկրետ առաջարկում է այս երևույթի տարբեր տարբերակներ։

բանը հեռու է մշտական լինելուց:

Դրա պահպանման և պահպանման համար մարդու մարմինը պետք է ստանա լիարժեք հավասարակշռված սպիտակուցային դիետա:
Առաջին հերթին՝ կենդանական ծագման սննդի սպիտակուցներ

և ապրանքներ մարդու առողջության համար:

Բուսակերներ - մարդու համար անսովոր երեւույթ՝ բնությանը հակառակ։ Իր բնույթով մարդն ամենակեր է։
Այսպիսով, բուսակերները պետք է իմանան, որ բուսական սնունդը չի կարող լիարժեք լինել մարդու համար։
Մենք, ինչպես գիշատիչները, ունենք ժանիքներ, ունենք նաև ատամներ, ինչպես բուսակերների ատամները։
Մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ են «ճարպաթթուներ», այդ թվում՝ անփոխարինելի։ Հիշեցնեմ, որ դրանք նրանք են, որոնք չեն սինթեզվում մարդու օրգանիզմում։
Մինչեւ 19 դարեր շարունակ մարդիկ դրանք շատ են օգտագործել սննդի հետ միասին:

Հիշեցնեմ, որ այն ժամանակ ուտելիքը լրիվ ուրիշ էր։

Հետեւաբար, սինթեզի իմաստ չկար։
Ճարպերը չպետք է լինեն միայն բուսական, ամեն ինչ պետք է լինի չափի մեջ։
P.S. Հիշիր. Հարաբերությունների և հավասարակշռության մասին:
Ճարպի մոտավորապես մեկ երրորդը պետք է լինի կենդանական ծագում։

ՍալոՀրակայուն ճարպերի ավանդական դասական օրինակ է: Անցած դարերում մարդկությունը կերել է այն՝ հսկայական քանակություն:
Ճարպաթթուների կարիքը երբեմն կտրուկ բարձրանում է։ Ամենից հաճախ դա տեղի է ունենում հիվանդությունների կամ մեխանիկական վնասվածքների դեպքում:

Վնասվածքի դեպքում ճարպաթթուները նպաստում են մաշկի վերականգնմանը և վերքերի ապաքինմանը:
Ճարպաթթուների անհրաժեշտությունը կարող է առաջանալ անսպասելիորեն, պայթյունավտանգ։
Ժամանակակից կյանքում, երբ սննդամթերքն այլևս չի կարող ապահովել մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ ամեն ինչ, ամենահարմարն է ստանալ այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է: բնական կենսաբանական ակտիվ ֆունկցիոնալ սննդամթերք.

Շատ կարևոր է ամեն օր ճիշտ հավասարակշռված դիետա ունենալ:

Բուսական ճարպերից առավել ամբողջականն է ձիթապտղի և կտավատի ձեթը, որին հաջորդում է սոյայի ձեթը, իսկ մեր ավանդական ձեթը մեծ ուշացումով արևածաղկի ձեթն է:
Անհրաժեշտ է նաև իմանալ մանրաթելերի և բույսերի մանրաթելերի մասին՝ որպես մարդու սնուցման անփոխարինելի նյութերի և դա հաշվի առնել պատշաճ սնուցման ժամանակ… ..

Չմոռանաս! Եվ Հիշիր. և հավասարակշռություն! և հարաբերությունների մասին:

Բացի այդ, ուսումնասիրեք նյութը այստեղ.

Կյանքի և սնուցման խնդիրների վերաբերյալ հետազոտությունները կշարունակվեն:

Բաժին 11.1

Ամբողջական դիետայի հայեցակարգը.

11.1.1. Լիարժեքկոչվում է սննդակարգ, որը բավարարում է մարդու էներգետիկ կարիքները և պարունակում է անհրաժեշտ քանակությամբ էական սննդանյութեր, որոնք ապահովում են օրգանիզմի բնականոն աճն ու զարգացումը։

Գործոնները, որոնք ազդում են մարմնի էներգիայի և սննդանյութերի կարիքի վրա. Մարդու սեռը, տարիքը և մարմնի քաշը, նրա ֆիզիկական ակտիվությունը, կլիմայական պայմանները, օրգանիզմի կենսաքիմիական, իմունաբանական և մորֆոլոգիական բնութագրերը.

Բոլոր սննդանյութերը կարելի է բաժանել հինգ դասի.

1. սպիտակուցներ; 2.ճարպեր; 3. ածխաջրեր; 4. վիտամիններ; 5. օգտակար հանածոներ.

Բացի այդ, ցանկացած դիետա պետք է պարունակի ջուր՝ որպես ունիվերսալ լուծիչ։

Դիետայի անփոխարինելի բաղադրիչներն են.

էական ամինաթթուներ - վալին, իզոլեյցին, լեյցին, լիզին, մեթիոնին, ֆենիլալանին, թրեոնին, տրիպտոֆան;
անփոխարինելի (էական) ճարպաթթուներ - լինոլիկ, լինոլենիկ, արախիդոնիկ;
ջուր և ճարպային լուծվող վիտամիններ;
անօրգանական (հանքային) տարրեր - կալցիում, կալիում, նատրիում, քլոր, պղինձ, երկաթ, քրոմ, ֆտոր, յոդ և այլն:

11.1.2. Հավասարակշռված դիետա.Մարդու մարմնի պլաստիկ և էներգետիկ կարիքները առավելագույն բավարարելու համար օպտիմալ հարաբերակցությամբ սննդանյութեր պարունակող սննդակարգը կոչվում է. հավասարակշռված դիետա.Ենթադրվում է, որ սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի առավել բարենպաստ հարաբերակցությունը մոտ է 1: 1: 4, պայմանով, որ սննդակարգի ընդհանուր կալորիականությունը համապատասխանում է տվյալ անձի էներգիայի սպառմանը: Այսպիսով, 60 կգ քաշ ունեցող երիտասարդ ուսանողի համար էներգիայի սպառումը կազմում է օրական միջինը 2900 կկալ, և սննդակարգը պետք է պարունակի 80-100 գ սպիտակուցներ, 90 գ ճարպեր, 300-400 գ ածխաջրեր:

Բաժին 11.2

Սննդի սպիտակուցների բնութագրում.

11.2.1. Սննդային սպիտակուցների կենսաբանական դերը այն է, որ նրանք ծառայել որպես անփոխարինելի աղբյուրև փոխարինելի ամինաթթուներ.Ամինաթթուները մարմնի կողմից օգտագործվում են սեփական սպիտակուցները սինթեզելու համար. որպես ոչ սպիտակուցային ազոտային նյութերի պրեկուրսորներ (հորմոններ, պուրիններ, պորֆիրիններ և այլն); որպես էներգիայի աղբյուր (1 գ սպիտակուցի օքսիդացումը տալիս է մոտ 4 կկալ էներգիա)։

Սննդային սպիտակուցները բաժանվում են ամբողջական և թերի:

Ամբողջական սննդային սպիտակուցներ - կենդանական ծագում ունեն, պարունակում են բոլոր ամինաթթուները անհրաժեշտ համամասնությամբ և լավ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից:

Թերի սպիտակուցներ - բուսական ծագում, չեն պարունակում կամ պարունակում են մեկ կամ մի քանի էական ամինաթթուների անբավարար քանակություն։ Այսպիսով, հացահատիկային մշակաբույսերը լիզինի, մեթիոնինի, թրեոնինի պակաս ունեն. կարտոֆիլի սպիտակուցը պարունակում է քիչ մեթիոնին և ցիստեին: Բարձր սպիտակուցային դիետաներ ձեռք բերելու համար պետք է համատեղել բուսական սպիտակուցները, որոնք լրացնում են միմյանց ամինաթթուների բաղադրությամբ, օրինակ՝ եգիպտացորենն ու լոբիները։

Ամենօրյա կարիք: ոչ պակաս, քան 50 գ օրական, միջինը 80-100 գ.

11.2.2. Սպիտակուցի անբավարարություն մանկության մեջ պատճառները՝ 1. վարակների նկատմամբ օրգանիզմի դիմադրողականության նվազում; 2. աճի դադարեցում՝ աճի գործոնների սինթեզի խանգարման պատճառով. 3. մարմնի էներգիայի պակասը (ածխաջրերի և ճարպերի պաշարների սպառում, հյուսվածքային սպիտակուցների կատաբոլիզմ); 4. մարմնի քաշի կորուստ. հիպոտրոֆիա.Սպիտակուցի քաղցով նկատվում է այտուց, որն առաջանում է արյան մեջ սպիտակուցների պարունակության նվազման պատճառով ( հիպոալբումինեմիա) և արյան և հյուսվածքների միջև ջրի բաշխման խախտում:

Բաժին 11.3

Ուտելի ճարպերի բնութագրերը.

11.3.1. Սննդային ճարպերի բաղադրությունը հիմնականում բաղկացած է տրիացիլգլիցերիններից (98%), ֆոսֆոլիպիդներից և խոլեստերինից։ Կենդանական ծագման տրիացիլգլիցերինները հարուստ են հագեցած ճարպաթթուներով և ունեն ամուր հետևողականություն: Բուսական ճարպերը պարունակում են ավելի շատ չհագեցած ճարպաթթուներ և ունեն հեղուկ խտություն (յուղեր):

Կենսաբանական դերը. 1. էներգիայի հիմնական աղբյուրներից են. 2. ծառայել որպես էական պոլիչհագեցած ճարպաթթուների աղբյուր; 3. Նպաստել ճարպային լուծվող վիտամինների կլանմանը աղիքներից։ Պոլիչհագեցած ճարպաթթուներանհրաժեշտ են մարմնին ֆոսֆոլիպիդների կառուցման համար, որոնք կազմում են բջջային թաղանթների բոլոր կառուցվածքների և արյան լիպոպրոտեինների հիմքը: Բացի այդ, լինոլաթթուն օգտագործվում է արախիդոնաթթվի սինթեզի համար, որը ծառայում է որպես պրոստագլանդինների, պրոստացիկլինների, թրոմբոքսանների և լեյկոտրիենների նախադրյալ։

Ամենօրյա պահանջ. 90-100 գ, որից 30%-ը պետք է լինեն բուսական յուղեր։ Բուսական ճարպերի սննդային արժեքը ավելի բարձր է, քան կենդանիներինը, քանի որ էներգիայի հավասար ազդեցությամբ՝ 9 կկալ 1 գ-ում, դրանք պարունակում են ավելի շատ էական ճարպաթթուներ։

11.3.2. Դիետայում բուսական և կենդանական ճարպերի հարաբերակցության խախտումը հանգեցնում է տարբեր դասերի լիպոպրոտեինների արյան հարաբերակցության փոփոխության և, որպես հետևանք, սրտի իշեմիկ հիվանդության և աթերոսկլերոզի:

Բաժին 11.4

Սննդի ածխաջրերի բնութագրերը.

11.4.1. Սննդային ածխաջրերը, ըստ մարդու օրգանիզմի կողմից կլանվելու ունակության, բաժանվում են երկու խմբի.

յուրացում՝ գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, սախարոզա, կաթնաշաքար, օսլա;

անմարսելի՝ ցելյուլոզ (մանրաթել), կիսցելյուլոզա, պեկտիններ։

Մարսելի ածխաջրերի կենսաբանական դերը. 1. մարդու էներգիայի հիմնական աղբյուրն են (1 գ-ի օքսիդացումը տալիս է 4 կկալ); 2. ծառայել որպես պրեկուրսորներ բազմաթիվ կենսամոլեկուլների՝ հետերոպոլիսաքարիդների, գլիկոլիպիդների, նուկլեինաթթուների սինթեզում։

Անմարսելի ածխաջրերի կենսաբանական դերը.մանրաթելն ազդում է աղիների շարժունակության վրա, նպաստում է խոլեստերինի վերացմանը, կանխում գիրության և լեղաքարային հիվանդության զարգացումը։

Ամենօրյա պահանջ. 300-400 գ, որից՝ հեշտ մարսվող ածխաջրեր (ֆրուկտոզա, սախարոզա, կաթնաշաքար)՝ 50-100 գ, մանրաթելը՝ 25 գ, մնացածը՝ օսլա։

11.4.2. Դիետայում հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերի ավելցուկը նպաստում է այնպիսի հիվանդությունների զարգացմանը, ինչպիսին է գիրությունը, շաքարային դիաբետ, ատամի կարիես. Բջջանյութի (մանրաթելերի) պակասը նպաստում է հաստ աղիքի քաղցկեղի զարգացմանը։

Բաժին 11.5

Վիտամիններ.

11.5.1. Վիտամիններ - ցածր մոլեկուլային օրգանական միացություններ, որոնք օրգանիզմ են մտնում սննդի հետ և ապահովում կենսաքիմիական և ֆիզիոլոգիական պրոցեսների բնականոն ընթացքը. Վիտամինները չեն մտնում հյուսվածքների կառուցվածքում և չեն օգտագործվում որպես էներգիայի աղբյուր:

11.5.2. Վիտամինների դասակարգում.Վիտամինները բաժանվում են երկու խմբի՝ ջրում լուծվող և ճարպային լուծվող վիտամիններ։ Ջրի լուծվող վիտամիններ- B1, B2, B6, B12, PP, H, C, ֆոլաթթու, պանտոտենաթթու: Ճարպեր լուծելի վիտամիններ -Ա, Դ, Ե, Կ.

Յուրաքանչյուր վիտամինի համար, բացի տառի նշանակումից, կա քիմիական և ֆիզիոլոգիական անվանում: Ֆիզիոլոգիական անունը սովորաբար բաղկացած է նախածանցից հակա-եւ հիվանդության անվանումները, որոնց զարգացումը կանխում է վիտամինը (օրինակ՝ վիտամին H՝ հակասեբորեային)։

11.5.3. Պրովիտամիններ.Որոշ վիտամիններ կարող են սինթեզվել անմիջապես մարդու մարմնում: Միացությունները, որոնք ծառայում են որպես մարդու մարմնի բջիջներում վիտամինների սինթեզի նախադրյալներ, կոչվում են. պրովիտամիններ... Օրինակ, վիտամին A-ի պրովիտամինը կարոտինն է, վիտամին D2-ը՝ էրգոստերոլը, իսկ D3-ը՝ 7-դեհիդրոխոլեստերինը:

11.5.4. Վիտամինների կենսաբանական դերը.Օրգանիզմ մտնող վիտամինները վերածվում են իրենց ակտիվ ձևի, որն անմիջականորեն մասնակցում է կենսաքիմիական գործընթացներին։ Ջրում լուծվող վիտամինների կենսաբանական դերն այն է, որ դրանք կոֆերմենտների մի մասն ենմասնակցում է մարդու մարմնի բջիջներում սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի նյութափոխանակությանը:

Աղյուսակ 1-ում ներկայացված են վիտամինների օրինակներ և դրանց կենսաբանական դերը:

Աղյուսակ 1.

Ջրի լուծվող վիտամինների կոենզիմային ֆունկցիաները.

Վիտամին	Կոենզիմ	Կատալիզացված ռեակցիայի տեսակը
B1 - թիամին	Թիամին դիֆոսֆատ (TDF)	α-կետո թթուների օքսիդատիվ դեկարբոքսիլացում
B2 - ռիբոֆլավին	Flavin mononucleotide (FMN) և flavin adenine dinucleotide (FAD)
B3 - պանտոտենաթթու	Կոենզիմ A (HS-CoA)	Ակիլային խմբերի փոխանցում
B6 - պիրիդոքսին	Պիրիդոքսալ ֆոսֆատ (PF)	Ամինաթթուների տրանսամինացիա և դեկարբոքսիլացում
B9 - ֆոլաթթու	Տետրահիդրոֆոլաթթու (THFA)	Մեկ ածխածնային խմբերի փոխանցում
B12 - ցիանոկոբալամին	Մեթիլկոբալամին և դեզօքսյադենոզիլկոբալամին	Տրանսմեթիլացում
PP - նիկոտինամիդ	Նիկոտինամիդ ադենին դինուկլեոտիդ (ֆոսֆատ) - NAD + և NADP +	Redox

11.5.5. Հակավիտամիններ.Տերմին հակավիտամիններնշանակում է ցանկացած նյութ, որն առաջացնում է վիտամինների կենսաբանական ակտիվության նվազում կամ ամբողջական կորուստ: Ըստ իրենց գործողության մեխանիզմի՝ դրանք բաժանվում են երկու խմբի՝ 1. հակավիտամիններ, որոնք ունեն վիտամինի կառուցվածքին նման և մրցակցում են նրա հետ՝ ընդգրկվելու համար կոֆերմենտում. 2. Հակավիտամիններ, որոնք առաջացնում են վիտամինի քիմիական մոդիֆիկացիա։

Օրինակները ներառում են՝ թիամինազ (հակավիտամին B1), ակրիխին (հակավիտամին B2), իզոնիազիդ (հակավիտամին PP), դիկումարոլ (հակավիտամին K):

11.5.6. Վիտամինների ոչ պատշաճ սպառման հիվանդություններ.Կենսաքիմիական պրոցեսների բնականոն ընթացքն ապահովելու համար մարդու օրգանիզմում պետք է պահպանվի վիտամինների կոնցենտրացիայի որոշակի մակարդակ։ Երբ այս մակարդակը փոխվում է, հիվանդությունները զարգանում են յուրաքանչյուր վիտամինին բնորոշ ախտանիշներով։

Հիպերվիտամինոզ - հիվանդություններ,պայմանավորված է օրգանիզմում վիտամինների ավելցուկով. Բնորոշ է ճարպային լուծվող վիտամինների համար, որոնք կարող են կուտակվել լյարդի բջիջներում: Շատ հաճախ, կան հիպերվիտամինոզ A և D, որոնք կապված են իրենց դեղերի չափից մեծ դոզայի հետ: Հիպերվիտամինոզ Ա-ին բնորոշ են թունավորման ընդհանուր ախտանիշները՝ ուժեղ գլխացավեր, սրտխառնոց, թուլություն։ Հիպերվիտամինոզ D-ն ուղեկցվում է ոսկրերի դեմինալիզացիայով, փափուկ հյուսվածքների կալցիֆիկացմամբ և երիկամների քարերի ձևավորմամբ։

Հիպովիտամինոզ - հիվանդություններպայմանավորված է օրգանիզմում վիտամինների պակասով. Առաջնային հիպովիտամինոզկապված օրգանիզմում վիտամինների ընդունման գործընթացների խախտման հետ՝ 1. սննդի մեջ վիտամինների պակասը. 2. պաթոգեն միկրոֆլորայի ազդեցության տակ աղիներում վիտամինների արագացված քայքայումը. 3. Աղիքային միկրոֆլորայի կողմից վիտամինների սինթեզի խախտում դիսբիոզի դեպքում; 4. վիտամինների կլանման խանգարում; 5. դեղեր ընդունելը` հակավիտամիններ. Երկրորդային հիպովիտամինոզկապված մարդու մարմնի բջիջներում վիտամինների փոխակերպման գործընթացների խախտման հետ: Պատճառը կարող է լինել օրգանների և հյուսվածքների տարբեր հիվանդությունների գենետիկական թերությունները կամ կենսաքիմիական գործընթացների խանգարումները։

Վիտամինի անբավարարություն - հիվանդություններպայմանավորված է մարմնում վիտամինների լիակատար պակասով:

Բաժին 11.5.5

Ճարպ լուծվող վիտամինների կառուցվածքը և կենսաբանական գործառույթները.

Վիտամին A - ռետինոլ:

Ակտիվ ձև. cis ցանցաթաղանթ.
Կենսաբանական դերը. 1. վերահսկում է արագ բազմացող հյուսվածքների աճը և տարբերակումը (սաղմնային, աճառային, ոսկրային, էպիթելային); 2. մասնակցում է տեսողության ֆոտոքիմիական ակտին.
Ամենօրյա պահանջ. 0,5-2,0 մգ:
Սննդի հիմնական աղբյուրները. կարագ, կենդանիների և ձկան լյարդ, բ-կարոտին կարմիր մրգերում:

Վիտամին A-ի մասնակցությունը մթնշաղի տեսողության մեխանիզմին. Լույսի ընկալման գործընթացում հիմնական դերը պատկանում է պիգմենտին ռոդոպսին- սպիտակուցից կազմված բարդ սպիտակուց օպսինև պրոթեզավորման խումբ - cis ցանցաթաղանթ... Լույսի ազդեցությամբ ցիս-ցանցաթաղանթային լույսը վերածվում է իզոմերի՝ տրանս ցանցաթաղանթի, ինչը հանգեցնում է ռոդոպսինի պիգմենտի քայքայմանը և նյարդային ազդակի առաջացմանը։ Գունանյութը վերականգնվում է հետևյալ սխեմայով.

Ցանցաթաղանթում տրանս-ռետինոլի իզոմերացման գործընթացը շատ դանդաղ է ընթանում։ Դրա հիմնական քանակությունը մտնում է արյան մեջ, այնուհետև լյարդ, որտեղ տեղի է ունենում տրանս-ռետինոլի արագ փոխակերպումը ցիս-ռետինոլի, որը մտնում է արյան մեջ և ներծծվում ցանցաթաղանթով։ Գործընթացը սահմանափակվում է լյարդում տրանս-ռետինոլի (վիտամին A) մատակարարմամբ։

Հիպովիտամինոզ. մեծահասակների մոտ տեսողության մութ հարմարվողականության խախտում (գիշերային կուրություն); երեխաների մոտ՝ աճի դադարեցում, բոլոր օրգանների էպիթելի կերատինացում. հիպերկերատոզ, աչքի եղջերաթաղանթի չորություն - քսերոֆթալմիաեղջերաթաղանթի փափկեցում միկրոֆլորայի ազդեցության տակ. կերատոմալացիա.

ՎիտամինԴ3 - խոլեկալցիֆերոլ.

Ակտիվ ձև. 1,25-dihydroxycholecalciferol, calcitriol.
Կենսաբանական դերը. 1. աղիքներում կալցիումի և ֆոսֆատի իոնների կլանման կարգավորում. 2. երիկամային խողովակներում կալցիումի իոնների ռեաբսորբցիա; 3. ոսկորներից կալցիումի իոնների մոբիլիզացիա։
Ամենօրյա պահանջ. 10-15 մկգ (500-1000 IU):
Սննդի հիմնական աղբյուրները. կենդանիների և ձկների լյարդ, ձու, կաթ, կարագ:

Վիտամին D3-ի և դրա ակտիվ ձևերի սինթեզը մարդու հյուսվածքներում. Մարդու օրգանիզմում վիտամին D3-ի պրեկուրսորը (պրովիտամինը) 7-դեհիդրոխոլեստերինն է, որը, երբ գործում է. մաշկի վրա ուլտրամանուշակագույն ճառագայթումը, անցնում է խոլեկալցիֆերոլի:

Վիտամինի ակտիվ ձևի ձևավորում տեղի է ունենում հաջորդաբար լյարդում և երիկամներում 1 և 25 ածխածնի ատոմներով հիդրօքսիլացմամբ... Ստացված 1,25-դիհիդրօքսիխոլեկալցիֆերոլն ունի հորմոնալ ակտիվություն (կալցիտրիոլ): Նրա համար թիրախ հյուսվածքներն են աղիները, երիկամները, ոսկորները։ Աղիքային էպիթելում և երիկամային խողովակներում կալցիտրիոլը հրահրում է Ca-կապող սպիտակուցի սինթեզը, որը նպաստում է սննդից Ca2 + իոնների կլանմանը և երիկամների կողմից դրանց վերաներծծմանը: Ոսկրային հյուսվածքում այն արգելակում է կոլագենի սինթեզը, նվազեցնում Ca-կապող կարողությունը, ինչը հանգեցնում է ոսկորներից կալցիումի մոբիլիզացմանը:

Հիպովիտամինոզ. երեխաների մեջ - ռախիտ... Ախտանիշները՝ 1. մկանային տոնուսի նվազում; 2. գանգի, կրծքավանդակի, ողնաշարի, ստորին վերջույթների ոսկորների դեֆորմացիա։ Մեծահասակների մոտ - օստեոպորոզ- ոսկորների դեմինալիզացիա.
Եթե խանգարվում է վիտամին D3-ի ակտիվ ձևերի ձևավորումը (օրինակ՝ լյարդի և երիկամների վնասման դեպքում), ապա զարգանում է D-դիմացկուն ռախիտի նման վիճակ։

Վիտամին K -ֆիլոկինոն.

Ակտիվ ձև. անհայտ.
Կենսաբանական դեր - մասնակցություն արյան մակարդման սպիտակուցային գործոնների սինթեզին՝ II (պրոթրոմբին), VII (պրոկոնվերտին), IX (Սուրբ Ծննդյան գործոն) և X (Պրոուեր-Ստյուարտ գործոն):
Ամենօրյա պահանջ. 1 մգ.
Սննդի հիմնական աղբյուրները. սինթեզվում է աղիքային միկրոֆլորայի կողմից:
Հիպովիտամինոզ - պարենխիմային և մազանոթային արյունահոսություն.

Վիտամին E-ն տոկոֆերոլ է:

Ակտիվ ձև. անհայտ.
Կենսաբանական դեր - բնական հակաօքսիդանտ, արգելակում է բջջային թաղանթների լիպիդային պերօքսիդացումը:
Ամենօրյա պահանջ. 5 մգ.
Սննդի հիմնական աղբյուրները. բուսական յուղեր.
Հիպովիտամինոզ անձի մեջ - հեմոլիտիկ անեմիա... Կենդանիների մոտ՝ մկանային դիստրոֆիա, ողնուղեղի դեգեներացիա, ամորձիների ատրոֆիա, էրիթրոցիտների պերօքսիդային հեմոլիզ։

Բաժին 11.5.6

Ջրի լուծվող վիտամինների կառուցվածքը և կենսաբանական գործառույթները.

Վիտամին B 1 - թիամին.

Ակտիվ ձև. կոենզիմ թիամին դիֆոսֆատ (TDF):

Կենսաբանական դերը. մասնակցում է պիրվատի և α-կետօղլուտարատի օքսիդատիվ դեկարբոքսիլացման ռեակցիաներին։

Ամենօրյա պահանջ. 1-2 մգ.

Սննդի հիմնական աղբյուրները. ամբողջական ալյուր, լոբազգիներ, միս, ձուկ.

Հիպովիտամինոզ. հիվանդություն Վերցրեք... Ախտանիշները՝ 1. ծայրամասային նևրիտ; 2. մկանային թուլություն; 3. շարժումների անհամապատասխանություն; 4. սրտի չափի մեծացում; 5. արյան մեջ պիրուվատի մակարդակի բարձրացում. Բերիբերիով հիվանդների մահվան հիմնական պատճառը սրտի անբավարարությունն է:

Վիտամին B 2 - ռիբոֆլավին.

Ակտիվ ձևեր Կոֆերմենտներ ֆլավին մոնոնուկլեոտիդ (FMN) և ֆլավին ադենին դինուկլեոտիդ (FAD):

Կենսաբանական դերը. մասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին. Օրինակ՝ 1. էլեկտրոնների փոխանցում շնչառական և մոնօքսիգենազային շղթաներում; 2. սուկցինատի օքսիդացում; 3. բարձր ճարպաթթուների օքսիդացում.

Ամենօրյա պահանջ. 1,5 - 3,0 մգ:

Սննդի հիմնական աղբյուրները. կաթ, լյարդ, միս, ձու, դեղին բանջարեղեն։

Հիպովիտամինոզ հաճախ հանդիպում է հղիների, երեխաների, սթրեսի մեջ գտնվող մարդկանց մոտ։ Ախտանիշներ՝ 1. լեզվի պապիլայի բորբոքում. գլոսիտ; 2. Փորված շրթունքներ և բերանի անկյուններ. անկյունայինստոմատիտ; 3. ոսպնյակի պղտորում - կատարակտ; 4. աչքի եղջերաթաղանթի բորբոքում. կերատիտ.

Վիտամին B 6 - պիրիդոքսին:

Ակտիվ ձև. կոֆերմենտ պիրիդոքսալ ֆոսֆատ:

Կենսաբանական դերը. - մասնակցում է ռեակցիաներին. 1. տրանսամինացիա; 2. Ամինաթթուների դեկարբոքսիլացում; 3. նիկոտինամիդի սինթեզը տրիպտոֆանից; 4. δ-ամինոլևուլինաթթվի սինթեզ (հեմի սինթեզ):

Ամենօրյա պահանջ. 2 մգ.

Սննդի հիմնական աղբյուրները. հաց, ոլոռ, լոբի, կարտոֆիլ, միս։

Հիպովիտամինոզ. Վիտամինի պակասը հատուկ ախտանիշներ չի առաջացնում.

Վիտամին PP - նիկոտինամիդ (նիացին):

Ակտիվ ձև. նիկոտինամիդ ադենին դինուկլեոտիդ (NAD) և նիկոտինամիդ ադենին Դինուկլեոտիդ ֆոսֆատ (NADP) կոենզիմներ։

Կենսաբանական դերը. մտնում է դեհիդրոգենազների կազմի մեջ։ Օրինակ՝ 1. պիրուվատդեհիդրոգենազային համալիր; 2. գլյուկոզա-6-ֆոսֆատ դեհիդրոգենազ; 3. glutamate dehydrogenase; 4. β-հիդրօքսի, β-մեթիլգլյուտարիլ-CoA ռեդուկտազ և շատ ուրիշներ:

Ամենօրյա պահանջ. 15-20 մգ:

Սննդի հիմնական աղբյուրները. միս, ձուկ, ոլոռ, լոբի, ընկույզ:

Հիպովիտամինոզ. հիվանդություն պելագրա... Ախտանիշները:

1.դերմատիտ- մաշկի վնասվածքներ; 2. փորլուծություն- ստամոքս-աղիքային տրակտի լորձաթաղանթի վնասում; 3. թուլամտություն- թուլամտություն. Քանի որ վիտամին PP-ն օրգանիզմում կարող է սինթեզվել տրիպտոֆան ամինաթթուից, պելագրան կարելի է բուժել՝ սննդակարգ ներմուծելով լրացուցիչ քանակությամբ ամբողջական կենդանական սպիտակուցներ: 60 մգ տրիպտոֆանը համարժեք է 1 մգ նիկոտինամիդին:

Վիտամին B 9 - ֆոլաթթու.

Ակտիվ ձև. կոենզիմ տետրահիդրոֆոլաթթու:

Կենսաբանական դերը. մասնակցում է միածխածնային խմբերի տեղափոխման ռեակցիաներին՝ 1. պուրինային նուկլեոտիդների սինթեզի ժամանակ. 2. թիմիդիլ նուկլեոտիդ; 3. մեթիոնին հոմոցիստեինից; 4. սերին և գլիցին.

Ամենօրյա պահանջ. 1 - 2,2 մգ:

Սննդի հիմնական աղբյուրները. բույսերի կանաչ տերևներ, խմորիչ:

Հիպովիտամինոզ. մակրոցիտիկանեմիա.

Վիտամին B12 - ցիանոկոբալամին.

Ակտիվ ձև. կոֆերմենտներ մեթիլկոբալամին և դեզօքսյադենոզիլկոբալամին: Նրանք ունեն բարդ կառուցվածք, որի կենտրոնում կա կոբալտի ատոմ (Co+)՝ կապված չորս պիրոլի օղակների հետ, ձևավորելով. կորրինմիջուկը.

Կենսաբանական դերը. մասնակցում է ռեակցիաներին՝ 1. տրանսմեթիլացում; 2. ծծումբ պարունակող ամինաթթուների փոխանակում; 3. ֆոլաթթվի կոֆերմենտային ձևերի առաջացում.

Ամենօրյա պահանջ. 0,003 մգ:

Սննդի հիմնական աղբյուրները. ցանկացած կենդանական արտադրանք.

Հիպովիտամինոզ : մեգալոբլաստիկանեմիաորը զարգանում է, երբ աղիներում վիտամինի կլանումը խանգարում է։ Աղիքներում վիտամին B12-ի կլանման համար անհրաժեշտ է հատուկ սպիտակուց գաստրոմուկոպրոտեին(տրանսկորրին), որը կոչվում է - Ամրոցի ներքին գործոնը.

Այս սպիտակուցը արտադրվում է ստամոքսում, կապում է վիտամին B12-ը (Castle-ի արտաքին գործոնը) և ստացված բարդույթը ներծծվում է աղիքներում։ Ցանկացած պատճառ, որը հանգեցնում է ստամոքսի գլիկոպրոտեինի արտադրության խանգարմանը (օրինակ, ստամոքսի օրգանական վնասվածքները, ստամոքսի հեռացումը) հանգեցնում են վիտամին B12-ի անբավարարության:

Վիտամին C-ն ասկորբինաթթու է:

Ակտիվ ձև - անհայտ:
Կենսաբանական դեր Կոֆակտոր հիդրօքսիլացման ռեակցիաների համար: Օրինակ, սինթեզի ռեակցիաներում. 1. սերոտոնին; 2. կոլագենի մեջ օքսիլիզին և օքսիպրոլին; 3. հոմոգենտիկ թթու. Բացի այդ, այն նպաստում է աղիքներից երկաթի ներթափանցմանը արյան մեջ և դրա արտազատմանը ֆերիտինից: Այն հակաօքսիդանտ է։
Ամենօրյա պահանջ. 50-100 մգ:
Հիպովիտամինոզ - հիվանդություն կարմրախտ(տրտում): Ախտանիշները՝ 1. հոդացավ; 2. կետային արյունազեղումներ - petechiae; 3. լնդերի արյունահոսություն; 4. ատամների թուլացում; 5. անեմիա; 6. արագ հոգնածություն.

Վիտամին H - բիոտին:

Ակտիվ ձև. բիոցիտին.

Կենսաբանական դեր - մասնակցում է կարբոքսիլացման ռեակցիաներին՝ 1. պուրինային նուկլեոտիդների սինթեզում; 2. oxaloacetate; 3. մալոնիլ-CoA.

Ամենօրյա պահանջ. 0.26 մգ:

Սննդի հիմնական աղբյուրները. կաթ, դեղնուց, լյարդ, լոլիկ, սպանախ։

Հիպովիտամինոզ. քանի որ վիտամինը սինթեզվում է աղիքային միկրոֆլորայի կողմից, դրա պակասը հազվադեպ է լինում: Այն արտահայտվում է գլխամաշկի սպեցիֆիկ դերմատիտի տեսքով

Բաժին 11.6

Հանքային (անօրգանական) նյութեր.

11.6.1. Բացի վեց հիմնական տարրերից՝ C, H, O, P, N, S, որոնցից կազմված են բոլոր օրգանական մոլեկուլները, մարդը պետք է ստանա ևս մոտ 20 քիմիական տարր։ Կախված այն քանակից, որով դրանք պետք է մտնեն օրգանիզմ՝ հանքանյութերը բաժանվում են. մակրոէլեմենտներ- կալցիում, քլոր, մագնեզիում, կալիում, նատրիում - օրական պահանջարկը 100 մգ-ից ավելի է և հետք տարրեր- երկաթ, մանգան, պղինձ, յոդ, ֆտոր, մոլիբդեն, սելեն, ցինկ և այլն - օրական պահանջարկը՝ մի քանի միլիգրամ:

11.6.2. Հանքանյութերի կենսաբանական դերը. 1. հյուսվածքների կառուցվածքային բաղադրիչներն են (կալցիում, ֆտոր); 2. ապահովել ջր-աղ հավասարակշռություն (նատրիում, կալիում); 3. ֆերմենտների պրոթեզային խումբ են, ակտիվ կենտրոնների մաս են կազմում, կայունացնում են ֆերմենտների կառուցվածքը և ֆերմենտ-սուբստրատային համալիրները (մագնեզիում, երկաթ, պղինձ). 4. մասնակցել նյարդային ազդակների (կալցիումի) փոխանցմանը. 5. Մասնակցել նյութափոխանակության հորմոնալ կարգավորմանը (յոդը վահանաձև գեղձի հորմոնների մի մասն է, ցինկը՝ ինսուլինի)։

11.6.3. Ջրի և սննդի մեջ միկրոէլեմենտների պակասը կարող է հանգեցնել հիվանդությունների զարգացման: Օրինակ՝ երկաթի և պղնձի պակասը կարող է առաջացնել անեմիա, ֆտորի պակասը նպաստում է կարիեսի առաջացմանը, սննդի և ջրի մեջ յոդի պակասի դեպքում զարգանում է էնդեմիկ խոպոպ:

Բաժին 11.7

Սննդի քիմիական և կենսաբանական աղտոտիչներ.

11.7.1. Քիմիական աղտոտիչներ սննդի մեջ - մարդու տեխնոլոգիական գործունեության արտադրանք. Դրանք օրգանիզմ են մտնում բուսական մթերքներով, էկոլոգիապես անբարենպաստ շրջաններում աճեցված կաթով և կենդանիների մսով, ինչպես նաև տեխնոլոգիայի խախտմամբ պատրաստված պահածոներով։ Քիմիական աղտոտիչները ներառում են 1. ռադիոակտիվ իզոտոպներ. 2. ծանր մետաղների իոններ; 3. քիմիական արդյունաբերության օրգանական արտադրանք. 4. գյուղատնտեսական թունավորումներ; 5. սննդային հավելումներ. Քիմիական աղտոտիչների մեծ մասը կարող է կուտակվել մարդու մարմնում և խաթարել նյութափոխանակությունը:

Ծանր մետաղների իոններսնդիկ, կապար, պղինձ, անագ, ցինկ, երկաթ - փոխազդում են նուկլեինաթթուների ազոտի ատոմների և սպիտակուցների ծծմբի հետ՝ առաջացնելով այս մակրոմոլեկուլների աշխատանքի խաթարում: Կապարի թունավորման դեպքում նկատվում է հոգնածության ավելացում, անքնություն, հետագայում՝ խանգարումներ։ նյարդային համակարգ, ուղեղի վնասվածք. Երեխաների մոտ հյուսվածքներում կապարի կուտակումն առաջացնում է մտավոր կատարողականի նվազում։

Նիտրատներմտնում են օրգանիզմ բուսական սննդով և ջրով, աղիներում վերականգնվում են նիտրիտորոնք օքսիդացնում են հեմոգլոբինը (Fe2 +) մինչև մեթեմոգլոբին (Fe3 +): Նիտրիտներով թունավորվելիս. շնչառություն,գլխապտույտ, ցիանոզ, մետեմոգլոբինեմիա... Բացի այդ, նիտրիտները փոխազդում են ամինների հետ (պարունակվում են արտադրանքներում) և ձևավորվում են նիտրոզամիններ- նյութեր, որոնք առաջացնում են մուտացիաներ և քաղցկեղային ուռուցքների զարգացում.

Ֆենոլներպարունակվող մետալուրգիական ձեռնարկությունների կեղտաջրերում, խմելու ջրում քլորի առկայությամբ և լույսի ներքո կարող է վերածվել. դիօքսիններ.Սրանք լիպոֆիլ միացություններ են, որոնք հեշտությամբ ինտեգրվում են բջջային թաղանթներին, վարակում են իմունային կոմպետենտ բջիջները, առաջացնում երեխաների բնածին արատներ և ուռուցքային հիվանդություններ:

11.7.2. Սննդի կենսաբանական աղտոտիչներ. թունավոր նյութեր, որոնք արտադրվում են բակտերիաների, ստորին սնկերի, միաբջիջ ջրիմուռների կողմից; բարձրագույն բույսերում պարունակվող կենսաբանական ակտիվ միացություններ.

Միկոտոքսիններ- արտադրվում է մանրադիտակային սնկերի կողմից `բորբոս: Այս նյութերից շատերը կարող են կուտակվել մարմնում և առաջացնել սաղմնային, մուտագեն և քաղցկեղածին ազդեցություններ։ Օրինակ, աֆլատոքսին, արտադրված սնկերի կողմից, որոնք վարակում են գետնանուշը և եգիպտացորենը, լյարդի ամենաուժեղ թույնն է՝ արտահայտված քաղցկեղածին ազդեցությամբ։

Ալգոտոքսիններ- սինթեզվում են ստորին ջրիմուռներով: Թունավորումն առաջանում է նման ջրիմուռներով աղտոտված ջրային մարմիններում լողալու և դրանցում ապրող ձուկ ուտելիս: Օրինակ, թոքսոիդ, առաջացնում է նյարդամկանային փոխանցման արգելափակում, ինչը հանգեցնում է կմախքի և շնչառական մկանների կաթվածի։

Բուսական գլիկոզիդներ- կարող է պարունակվել դեղամիջոցներում դեղաբանական դեղաչափերի հետ համեմատելի չափաբաժիններով: Սոլանինը- ձևավորվում է կարտոֆիլի պալարներում արևի լույսի ազդեցության տակ: Այն ունի գրգռիչ ազդեցություն լորձաթաղանթների վրա, արգելակում է կենտրոնական նյարդային համակարգի գործունեությունը։

Վիտամիններ. Թվերով տառերի պատմությունը կամ ինչ է պրովիտամին B5-ը

Ա.Է. Լյուբարև

Պարզապես պատահում է, որ վիտամինների տերմինաբանությունը բավականին շփոթեցնող է: Շատերը, հավանաբար, հետաքրքրվել են. ինչու՞ կան B6 և B12 վիտամիններ, բայց ոչինչ չի լսվում B4, B7, B8, B10 և B11 վիտամինների մասին: Ինչու՞ կան K և P վիտամիններ, բայց հայտնի չեն, ասենք, վիտամին L կամ N: Ամենապարզ պատասխանն այն է, որ դա տեղի է ունեցել պատմականորեն: Բայց դուք կարող եք փորձել պարզել, թե ինչու է դա այդպես եղել:

Վիտամինների հայտնաբերում

Առաջին անգամ կյանքի համար բացարձակապես անհրաժեշտ անհայտ նյութերի գոյության մասին եզրակացությունն արել է Նիկոլայ Լունինը 1880 թվականին: Իր ատենախոսության մեջ (ժամանակակից չափանիշներով - թեզ), որն իրականացվել է Դորպատի համալսարանում (այժմ՝ Տարտու). նա հայտնաբերել է, որ մկները չեն կարող գոյատևել սպիտակուցների, ճարպերի, շաքարի և հանքային աղերի արհեստական խառնուրդ ուտելով:

Լունինի եզրակացությունը չճանաչվեց, նույնիսկ նրա առաջնորդ Գ.Բունգեն թերահավատորեն էր վերաբերվում այս գաղափարին։ Եվ դա կարելի է հասկանալ. Դեռ XIV դ. անգլիացի փիլիսոփա Ուիլյամ Օքհեմը հայտարարեց. «Սուբյեկտները չպետք է անտեղի բազմապատկվեն»: Եվ այս սկզբունքը, որը հայտնի է որպես «Օքամի ածելի», գիտնականները որդեգրել են։

Այսպիսով, Լունինի հայտնագործության դեպքում գիտական աշխարհը չէր շտապում ընդունել որոշ անհայտ նյութերի գոյությունը։ Գիտնականները սկզբում ցանկանում էին համոզվել, որ մկների մահը պայմանավորված չէ արդեն հայտնի նյութերի պակասով։ Ենթադրությունները շատ էին` «օրգանական և անօրգանական մասերի նորմալ համակցության խախտում», կաթի և եղեգի շաքարի անհավասարություն, օրգանական ֆոսֆորի միացությունների պակաս և այլն։

Եվ այնուամենայնիվ Լունինը ճիշտ էր: Նրա աշխատանքը չմոռացվեց, ընդհակառակը, խթանեց հետագա հետազոտություններն այս ուղղությամբ։ Բայց Լունինի փորձարարական հմտության մակարդակը երկար ժամանակ չէր գերազանցվում։ Նրա հետևորդները հաճախ սխալ արդյունքներ էին ստանում կամ նյութերի անբավարար մաքրման, կամ կոպրոֆագիայի (սեփական կղանքը ուտելու) կամ փորձերի անբավարար տեւողության պատճառով։

Ամեն փոքր բան կարևոր էր: Օրինակ՝ Լունինը վերցրեց ոչ թե կաթ, այլ եղեգնաշաքար։ Քննադատները ուշադրություն են հրավիրել սրա վրա. Լունինի արհեստական խառնուրդը լիովին բավարար չէ կաթին: Բայց նրանք, ովքեր օգտագործում էին կաթնային շաքար, հաշվի չէին առել, որ այն բավականաչափ զտված չէ. հետագայում պարզվեց, որ այն պարունակում է B խմբի վիտամիններ՝ որպես անմաքրություն։

Երեսուն տարի պահանջվեց՝ համոզվելու համար, որ կենդանիներին արհեստական խառնուրդներով կերակրելու ձախողումները կապված չեն սննդակարգում նուկլեինաթթուների, ֆոսֆոլիպիդների, խոլեստերինի, էական ամինաթթուների և օրգանական երկաթի համալիրների պակասի հետ: Եվ ավելի ու ավելի ակնհայտ էր դառնում այն եզրակացությունը, որ սնունդը շատ փոքր քանակությամբ պարունակում է կյանքի համար բացարձակապես անհրաժեշտ նյութեր։

Այն ժամանակ բժիշկները փորձում էին հասկանալ այնպիսի ընդհանուր հիվանդությունների պատճառները, ինչպիսիք են կարմրախտը, բերիբերին և պելագրան։ Բազմիցս առաջարկվել է, որ այս հիվանդությունները կապված են թերսնման հետ, սակայն առանց կենդանիների վրա փորձարարական փորձարկումների անհնար էր ապացուցել այս կետը:

1889 թվականին հոլանդացի բժիշկ Հ. Էյքմանը հավի մոտ հայտնաբերել է հիվանդություն, որը նման է բերիբերիին: Հիվանդությունը առաջացել է հղկված բրինձ ուտելով։ Մի քանի տարի անց նորվեգացի գիտնականներին հաջողվեց փորձարարական կարմրախտ առաջացնել ծովախոզուկների մեջ և ցույց տալ, որ այն նաև կապված է սննդի պակասի հետ:

Մինչեւ 1910 թվականը վիտամինների հայտնաբերման համար բավականաչափ նյութ էր կուտակվել։ Իսկ 1911-1913 թթ. այս ուղղությամբ բեկում եղավ. Շատ կարճ ժամանակում հայտնվեցին մեծ թվով աշխատություններ, որոնք դրեցին վիտամինների ուսմունքի հիմքերը։

1910 թվականին Լոնդոնի Լիստերի ինստիտուտի տնօրեն Ք.Ջ. Մարտինը երիտասարդ լեհ Կ. Ֆանկին հանձնարարել է աշխատել մի նյութի մեկուսացման վրա, որը կանխում է բիրիբերին: Մարտինը կարծում էր, որ դա ինչ-որ էական ամինաթթու է: Բայց Ֆանկը, գրականությունը վերլուծելուց և մի շարք նախնական փորձարկումներ կատարելուց հետո, եկել է այն եզրակացության, որ ակտիվ նյութը ազոտ պարունակող պարզ օրգանական հիմք է (ամին), և կիրառել է հետազոտության մեթոդներ, որոնք մշակվել են այդպիսի միացությունների համար:

1911 թվականին Ֆանկը առաջին զեկույցն արեց բրնձի թեփից բյուրեղային ակտիվ նյութի մեկուսացման մասին։ Այնուհետև նա նմանատիպ պատրաստուկ ստացավ նաև խմորիչից և որոշ այլ աղբյուրներից։ Մեկ տարի անց ճապոնացի գիտնականները նմանատիպ դեղամիջոց ստացան։ Ինչպես պարզվեց ավելի ուշ, այս դեղամիջոցները անհատական քիմիական նյութ չէին, այլ 4-5 մգ չափաբաժիններով ակտիվություն էին ցուցաբերում աղավնիների վրա:

Ֆանկն իր հայտնաբերած նյութն անվանել է «վիտամին» ( վիտամին): լատիներենից վիտա- կյանք և «ամին» ( ամին) - քիմիական միացությունների դասը, որին պատկանում է այս նյութը: Ֆանկի մեծ վաստակը նաև այն է, որ նա ամփոփեց տվյալներ այնպիսի հիվանդությունների մասին, ինչպիսիք են բերիբերին, կարմրախտը, պելագրան և ռախիտը, և հայտարարեց, որ այս հիվանդություններից յուրաքանչյուրն առաջանում է կոնկրետ նյութի բացակայությամբ: Նա կարծում էր, որ այդ նյութերը կազմում են ազոտային միացությունների հատուկ քիմիական խումբ, ուստի բոլորին տվել է «վիտամիններ» ընդհանուր անվանումը։ Ֆանկի «Ձախողման հիվանդությունների էթիոլոգիան» վերնագրով հոդվածը ( Անբավարար հիվանդությունների էթիոլոգիան) լույս տեսավ 1912 թվականի հունիսին։ Երկու տարի անց Ֆանկը հրատարակեց մենագրություն՝ «Վիտամիններ» վերնագրով։

Ֆանկի վերոհիշյալ հոդվածի հետ գրեթե միաժամանակ 1912 թվականի հուլիսին անգլիացի հայտնի կենսաքիմիկոս Ֆ.Գ. Հոփկինս. Առնետների վրա մանրակրկիտ անցկացված փորձի ժամանակ նա ապացուցեց, որ կենդանիների աճը պահանջում է կաթում առկա նյութեր փոքր քանակությամբ, մինչդեռ դրանց ազդեցությունը կապված չէ սննդի հիմնական բաղադրիչների մարսողության բարելավման հետ, այսինքն. դրանք ինքնուրույն նշանակություն ունեն։ Ֆանկը գիտեր Հոփքինսի աշխատանքի մասին դեռ այս հոդվածի հրապարակումից առաջ, իր հոդվածում նա առաջարկեց, որ Հոփկինսի հայտնաբերած աճի գործոնները նույնպես վիտամիններ են։

Վիտամինների ուսմունքի զարգացման հետագա հաջողությունները հիմնականում կապված են ամերիկացի գիտնականների երկու խմբերի աշխատանքի հետ՝ T.B. Օսբորն-Լ.Վ. Մենդելը և Է.Վ. ՄակՔոլում-Մ.Դևիս. 1913 թվականին երկու խմբերն էլ եկան այն եզրակացության, որ որոշ ճարպեր (կաթ, ձուկ, ձվի դեղնուցի ճարպ) պարունակում են աճի համար անհրաժեշտ գործոն։ Երկու տարի անց Ֆանկի և Հոփքինսի աշխատանքի ազդեցությամբ և փորձարարական սխալներից ազատվելով՝ նրանք համոզվեցին մեկ այլ գործոնի՝ ջրում լուծվող գործոնի գոյության մեջ։ Ճարպեր լուծելի գործոնը չի պարունակում ազոտ, ուստի ՄակՔոլումը չի օգտագործել «վիտամին» տերմինը։ Նա առաջարկեց ակտիվ նյութերն անվանել «ճարպ լուծվող գործոն A» եւ «ջրում լուծվող գործոն B»։

Շուտով պարզ դարձավ, որ «գործոն B»-ն ու Ֆանկի ստացած դեղամիջոցը փոխարինելի են, իսկ «գործոն Ա»-ն կանխում է քսերոֆթալմիան և ռախիտը։ Վիտամինների և աճի գործոնների միջև կապն ակնհայտ է դարձել։ Ստացվել է մեկ այլ գործոն՝ հակասկորբուտիկ։ Կարիք կար նոմենկլատուրան պարզեցնելու.

1920 թվականին Ջ.Դրեմմոնդը համատեղեց Ֆանկ և ՄակՔոլում տերմինները։ Վիտամինները որոշակի քիմիական խմբին չկապելու համար նա առաջարկեց բաց թողնել «e» տերմինալը, և այդ ժամանակից ի վեր այս տերմինը գրվում է լատինական այբուբեն օգտագործող լեզուներում: վիտամին... Դրեմմոնդը նաև որոշեց պահպանել McCollum տառերը, ինչի արդյունքում ստացան վիտամին A և վիտամին B անունները: Հակասկորբուտիկ գործոնը ստացել է «վիտամին C» անվանումը։

Առաջնահերթ վեճ

Առաջնահերթության մասին վեճերը վաղուց են ծագել և, թերևս, մինչ օրս չեն մարել։ Ո՞վ է համարվում վիտամինների հայտնաբերողը: Հավանաբար, այսպես չի կարելի հարցը դնել։ Այս բացահայտմանը նպաստել են բազմաթիվ գիտնականներ: Եվ, այնուամենայնիվ, ամենանշանակալիցը, ըստ երևույթին, կարելի է համարել Ն.Ի. Lunin, H. Eikman, K. Funk եւ F.G. Հոփկինս.

1921 թվականին Հոփքինսը պարգևատրվել է Չենդլերի մեդալով։ Մեդալի հանձնման իր ելույթում նա իրեն ճանաչեց որպես վիտամինների հայտնաբերման առաջամարտիկ։ Եվ չնայած Ֆանկը փորձեց վիճարկել Հոփքինսի առաջնահերթությունը, միայն Հոփքինսն ու Այքմանը արժանացան ֆիզիոլոգիայի կամ բժշկության Նոբելյան մրցանակի՝ 1929 թվականին վիտամինների հայտնաբերման համար։ Այնուամենայնիվ, իր Նոբելյան ելույթում Հոփքինսը խոստովանեց, որ վիտամինների գոյության առաջին փորձարարական ապացույցը ստացել է Լունինը։

Իսկ ինչ վերաբերում է Լունինին: Նա ստիպված չէր շարունակել իր հետազոտական աշխատանքը։ Նա դարձավ մանկաբույժ և այդ պաշտոնում ձեռք բերեց համբավ և հեղինակություն: «Մանկաբուժություն» ամսագիրը 1929 թվականին նվիրված է Ն.Ի.-ի բժշկական, սոցիալական, գիտական և ուսումնական գործունեության 50-ամյակին. Լունինը առանձին թեմա է, որն ամբողջությամբ կազմված է իր ուսանողների հոդվածներից։ Հատկանշական է, որ մանկաբույժների շրջանում քաջ հայտնի էր, թե ինչ ակնառու բացահայտում է արել իրենց գործընկերը իր կարիերայի սկզբում։ Բայց խորհրդային վիտամինաբաններին չէր հետաքրքրում Լունինի անձը. 1934 թվականին Լենինգրադում կայացած վիտամինների 1-ին համամիութենական կոնֆերանսի կազմակերպիչները չգիտեին, որ Լունինը այդ ժամանակ ապրում և աշխատում էր նույն քաղաքում և նրան չէին հրավիրում: մասնակցել համաժողովին…

Ի՞նչ կա այստեղ։ Հեղափոխությունից առաջ եկած ամեն ինչի նկատմամբ հետաքրքրության բացակայությա՞մբ։ Կամ որ Լունինը հայրենակից չի՞ համարվել։ Վիտամինոլոգների շրջանում գերակշռում էր այն համոզմունքը, որ Լունինն իր աշխատանքն արել է Բազելում, որտեղ հետագայում դասավանդել է նրա առաջնորդ Գ. Սակայն Տարտուն 20-30-ական թթ. եղել է նաև «արտերկրում».

Բայց 40-ական թթ. ամեն ինչ գլխիվայր շրջվեց. Գիտության բոլոր բնագավառներում ռուս գիտնականների առաջնահերթության պնդումը դարձել է պետական քաղաքականություն։ Եվ հետո անմիջապես պարզ դարձավ, որ Լունինն իր հայտնագործությունն արել է ոչ թե օտար Բազելում, այլ «կենցաղային» Տարտուում, և ընդհանրապես, որ նրա հայտնագործությունը լռեց։ Մեկ տասնյակ հոդվածներ են հայտնվել՝ ի պաշտպանություն ռուսական վիտամինաբանության առաջնահերթության։ Որոշ հեղինակներ համաձայնել են այն կետին, որ Ֆանկը և Հոփքինսը Լունինի համեմատ ընդհանրապես նոր բան չեն ներկայացրել։ Իհարկե, այս ամենը այդ ժամանակի արժեքն է։ Այնուամենայնիվ, չնվազեցնելով այլ հետազոտողների դերը, կարևոր է նշել, որ Լունինը իսկապես մեծ ներդրում է ունեցել վիտամինների հայտնաբերման գործում:

Պարզվեց, որ դա շատ վիտամիններ է

Բայց վերադառնանք վիտամինների հետազոտության պատմությանը: 20-ական թթ. Վիտամինների փորձնական անբավարարության ստացման մեթոդների մշակմամբ և վիտամինների մաքրման մեթոդների կատարելագործմամբ աստիճանաբար պարզ դարձավ, որ գոյություն ունեն ոչ թե երկու կամ երեք վիտամիններ, այլ շատ ավելին:

Ի սկզբանե պարզվել է, որ «վիտամին A»-ն իրականում երկու միացությունների խառնուրդ է, որոնցից մեկը կանխում է քսերոֆթալմիան, իսկ մյուսը՝ ռախիտը։ Առաջինի համար պահպանվել է A տառը, իսկ երկրորդը ստացել է «վիտամին D» անունը։ Այնուհետև հայտնաբերվել է վիտամին E, որը կանխել է արհեստական սննդակարգով աճող առնետների անպտղությունը։ Հետո պարզ դարձավ, որ «վիտամին B»-ն նույնպես բաղկացած է առնվազն երկու վիտամինից։ Հենց այստեղ է սկսվում առաջին շփոթությունը. որոշ հետազոտողներ նշանակել են նոր վիտամին, որը կանխում է պելագրայի առաջացումը առնետների մոտ և խթանում է կենդանիների աճը G տառով, մյուսները նախընտրում են անվանել այս գործոնը «վիտամին B2», իսկ այն գործոնը, որը կանխում է բերիբերիը՝ «վիտամին B1»: .

Պայմանները «Բ 1 «և» B2 «արմատավորվեց: Աճի գործոնը պահպանեց «B2» անվանումը, իսկ առնետի պելագրան կանխող գործոնը դարձավ «B6»: Ինչու՞ օգտագործվեց 6 ինդեքսը: Իհարկե, քանի որ այս ընթացքում հայտնվեց «B3», B4: « և «B5»: Ուր գնացին այդ ժամանակ:

Անվանումը «Բ 3 «1928-ին ստացել է խմորիչի մեջ հայտնաբերված նոր նյութ և կանխել է հավի մաշկաբորբը: Երկար ժամանակ այս նյութի մասին գործնականում ոչինչ հայտնի չէր, իսկ տասը տարի անց պարզվեց, որ այն նույնական է պանտոտենաթթվին, որն ուսումնասիրվել է որպես խմորիչ: աճի գործոն, արդյունքում այս վիտամինի համար մնաց «pantothenic xylot» անվանումը։

1929 թվականին խմորիչի մեջ հայտնաբերվեց մի գործոն, որը շտապեցին անվանել «վիտամին B4»։ Շուտով պարզ դարձավ, որ այս գործոնը վիտամին չէ, այլ երեք ամինաթթուների (արգինին, գլիցին և ցիստին) խառնուրդ։

1930 թվականին հայտնվեց «վիտամին B5» տերմինը. այս անվանումն առաջարկվեց մի գործոնի համար, որը հետագայում պարզվեց, որ երկու վիտամինների խառնուրդ է։ Դրանցից մեկը նիկոտինաթթուն է, որը երբեմն շարունակում է կոչվել «վիտամին B5», մյուսը՝ վիտամին B6։

Իսկ հետագա տարիներին նույն գործընթացը շարունակվեց. ժամանակ առ ժամանակ հաղորդագրություններ էին ստացվում նոր գործոնների բացահայտումների մասին, իսկ «B» տառին ավելանում էր նոր ցուցանիշ։ Բայց բախտը բերել է միայն 12-րդ ինդեքսը, այլ ինդեքսներով միացությունները կա՛մ պարզվել է, որ վիտամիններ չեն, կա՛մ արդեն հայտնի վիտամիններ են, կա՛մ դրանց գործողությունը չի հաստատվել, կա՛մ անվանումը լայնորեն չի օգտագործվում:

Եվ շուտով վիտամինների այբբենական դասակարգումը կորցրեց իր նշանակությունը։ 30-ական թթ. քիմիկոսները իսկապես վերցրել են վիտամինները: Եվ եթե 1930 թվականին գործնականում ոչինչ հայտնի չէր վիտամինների քիմիական բնույթի մասին, ապա 1940 թվականին այս հարցը հիմնականում լուծված էր։

Քիմիկոսները բոլոր վիտամիններին տվել են աննշան քիմիական անվանումներ: Եվ այս անունները աստիճանաբար սկսեցին փոխարինել «տառերը թվերով». ասկորբինաթթու, տոկոֆերոլ, ռիբոֆլավին, նիկոտինաթթուև այլք - այս տերմինները սովորական են դարձել: Այնուամենայնիվ, բազմաթիվ բժշկական կենսաբաններ հավատարիմ են մնացել «տառերին»:

1976 թվականին Սննդաբանների միջազգային միությունը (անգլերենից. սնուցում- սնուցում) խորհուրդ տվեց տառերի նշանակումները B խմբում պահել միայն B6 և B12 վիտամինների համար (ըստ երևույթին, այն պատճառով, որ այս վիտամիններն ունեն մի քանի ձև): Մնացածի համար առաջարկվում են նյութերի չնչին անվանումներ. թիամին, ռիբոֆլավին, պանտոտենաթթու, բիոտին- կամ ընդհանուր տերմիններ. նիացին, ֆոլացին.

Ինչ է պանթենոլը

Պանտենոլը պանտոտենաթթվի ածանցյալ է: Իր մոլեկուլում թթվային խումբը փոխարինվում է ալկոհոլայինով։ Կենդանիների և մարդկանց մարմնում պանթենոլը հեշտությամբ վերածվում է պանտոտենաթթվի, ուստի նրանց վիտամինային ակտիվությունը համեմատելի է: Բայց միկրոօրգանիզմները չեն կարողանում օքսիդացնել պանթենոլը, ուստի մանրէների համար այս նյութը թույն է։

Պանտենոլն ունի կարևոր առավելություն՝ այն շատ լավ ներծծվում է մաշկին քսելիս։ Այդ իսկ պատճառով այս դեղամիջոցն այդքան լայնորեն կիրառվում է մաշկաբանության և կոսմետիկայի մեջ։

Բայց այնուամենայնիվ, ինչու է պանթենոլը կոչվում պրովիտամին B5: Պրովիտամինները ընդունված է անվանել բնական նյութեր, որոնք կենդանիների և մարդկանց օրգանիզմում վերածվում են վիտամինների։ Այսպիսով, b-կարոտինը պրովիտամին A է, էրգոստերոլը և 7-դեհիդրոխոլեստերինը պրովիտամիններ են D: Պանտենոլը նույնպես ունակ է վերածվել վիտամինի` պանտոտենաթթվի: Սակայն, ի տարբերություն կարոտինի և էրգոստերոլի, պանթենոլը բնական նյութ չէ, այլ սինթետիկ արտադրանք։

Ինչու՞ «B5»: Պարզվում է, որ այն բազմաթիվ անունների թվում, որոնց նա արժանացել է 30-ական թթ. պանտոթենիկ թթու, նման բան կար. Եվ այս անունը կողմնակիցներ ուներ՝ դեռ 70-ականներին։ այն հայտնաբերվել է ֆրանսիացի բժիշկների հոդվածներում: Դե, Ֆրանսիան հայտնի է որպես թրենդային, այդ թվում՝ կոսմետիկայի ոլորտում:

Տերմինների բառարան

Վիտամին A- ռետինոլը և նրա ածանցյալները (ցանցաթթու, ռետինաթթու և այլն), անհրաժեշտ են հյուսվածքների աճի և տարբերակման, ֆոտոընդունման և վերարտադրության գործընթացների համար, դրա անբավարարության պատճառները. քսերոֆթալմիա.

Վիտամին C- ասկորբինաթթու, մասնակցում է ռեդոքսային ռեակցիաներին, որի պակասը հանգեցնում է կարմրախտ.

Վիտամին D- ոսկրերի աճի համար անհրաժեշտ հարակից նյութերի խումբ (նպաստում է կալցիումի և ֆոսֆորի կլանմանը), դրա պակասի պատճառ է հանդիսանում. ռախիտ.

Վիտամին E- α-տոկոֆերոլը և հարակից միացությունները՝ կենդանի օրգանիզմների հիմնական հակաօքսիդանտներից մեկը, որի պակասը հանգեցնում է անպտղության։

Վիտամին K- արյան մակարդման գործընթացում ներգրավված հարակից նյութերի խումբ.

Թիամին (վիտամին B1)- դրա ածանցյալը՝ թիամին պիրոֆոսֆատը (կոկարբոքսիլազը) ածխաջրերի նյութափոխանակության մեջ ներգրավված մեծ թվով ֆերմենտների մի մասն է, այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է հիվանդության։ Վերցրեք.

Ռիբոֆլավին (վիտամին B2)- նրա ածանցյալները շնչառական շղթայի ֆերմենտների մի մասն են:

Պանտոտենաթթու (վիտամին B3)- նրա ածանցյալները (կոենզիմ A և այլն) ներգրավված են նյութերի սինթեզի և տարրալուծման կարևորագույն գործընթացներում։

Վիտամին B 6 - հարակից նյութերի խումբ (պիրիդոքսին, պիրիդոքսալ, պիրիդոքսամին), որոնց ածանցյալները (պիրիդոքսալ ֆոսֆատ և պիրիդոքսամին ֆոսֆատ) ներգրավված են ամինաթթուների փոխանակման մեջ:

Վիտամին B 12 - հարակից նյութերի մի խումբ (կոբալամիններ), ֆերմենտների մի մասն են, որոնք ներգրավված են նյութերի սինթեզի և տարրալուծման շատ կարևոր գործընթացներում, ներառյալ արյունաստեղծման գործընթացում:

Ֆոլացին (վիտամին B)- ֆոլաթթուն և հարակից միացությունները, նրա ածանցյալը՝ տետրահիդրոֆոլաթթուն, այն ֆերմենտների մի մասն է, որը ներգրավված է ամենակարևոր սինթետիկ գործընթացներում, ներառյալ արյունաստեղծման գործընթացում:

Նիացին (վիտամին PP)- նիկոտինաթթուն և նիկոտինամիդը, դրանց ածանցյալները՝ NAD և NADP, ներգրավված են մեծ թվով ռեդոքս գործընթացներում:

Բիոտին (վիտամին H)- օրգանական թթուների կարբոքսիլացում (ածխաթթու գազի մոլեկուլի կցում) ֆերմենտների մի մասն է։

ԱՎԻՏԱՄԻՆՈԶՆԵՐ

Վերցրեք- հիվանդություն, որը կապված է վիտամին B1-ի պակասի հետ: Բնութագրվում է վերջույթների ծայրամասային նյարդերի տարածված ախտահարումներով։ Հիվանդությունը լայն տարածում գտավ Արևելյան և Հարավարևելյան Ասիայի երկրներում 19-րդ դարում, երբ այդ երկրների հիմնական սննդամթերքը՝ բրինձը, սկսեց կեղևազերծվել պատյանից («հղկված» բրինձ)։

Քսերոֆթալմիա- աչքերի վնասվածք՝ արտահայտված կոնյուկտիվայի և եղջերաթաղանթի չորությամբ։ Հիվանդության հիմնական պատճառներից մեկը վիտամին A-ի պակասն է։

Պելագրա- հիվանդություն, որը կապված է նիասինի պակասի հետ: Այն արտահայտվում է մաշկի, մարսողական տրակտի և նյարդային համակարգի վնասվածքներով։ Տարածված է այն երկրներում, որտեղ հիմնական սնունդը եգիպտացորենն է։

Ռախիտ- երեխաների հիվանդություն, որը կապված է վիտամին D-ի պակասի հետ: Այն բնութագրվում է ոսկորների փափկմամբ:

Սկուրվիտ- Վիտամին C-ի պակասի հետ կապված հիվանդություն: Այն սովորաբար առաջանում է սննդակարգում թարմ բանջարեղենի և մրգերի բացակայության դեպքում: Այն հաճախ նկատվել է հյուսիսային և ծովային արշավախմբերի մասնակիցների մոտ։ Այն բնութագրվում է լնդերի արյունահոսությամբ, ատամների կորստով և այլն։

21. Սնուցումը որպես նյութափոխանակության անբաժանելի մաս. Համարժեք սնուցման հայեցակարգը. Սնուցիչների մասնակի փոխարինում: Սննդի անփոխարինելի բաղադրիչներ. Սննդի փոքր բաղադրիչներ. Մակրո, միկրո և ուլտրամիկրոտարրեր: Հանքանյութերի կենսաբանական դերը. Երեխայի օրգանիզմի անփոխարինելի սննդային գործոններով օպտիմալ ապահովման կարևորությունը. Էնդեմիկ հիվանդությունների հասկացությունները՝ էնդեմիկ խոփ, կարիես:

Լիարժեք կոչվում է դիետա, որը համապատասխանում է մարդու էներգետիկ կարիքներին և պարունակում է անհրաժեշտ քանակությամբ էական սննդանյութեր, որոնք ապահովում են օրգանիզմի բնականոն աճն ու զարգացումը։

Գործոնները, որոնք ազդում են մարմնի էներգիայի և սննդանյութերի կարիքի վրա. Մարդու սեռը, տարիքը և մարմնի քաշը, նրա ֆիզիկական ակտիվությունը, կլիմայական պայմանները, օրգանիզմի կենսաքիմիական, իմունաբանական և մորֆոլոգիական բնութագրերը.

Բոլոր սննդանյութերը կարելի է բաժանել հինգ դասի.

1. սպիտակուցներ; 2.ճարպեր; 3. ածխաջրեր; 4. վիտամիններ; 5. օգտակար հանածոներ.

Բացի այդ, ցանկացած դիետա պետք է պարունակի ջուր՝ որպես ունիվերսալ լուծիչ։

Դիետայի անփոխարինելի բաղադրիչներն են.

էական ամինաթթուներ - վալին, իզոլեյցին, լեյցին, լիզին, մեթիոնին, ֆենիլալանին, թրեոնին, տրիպտոֆան;

անփոխարինելի (էական) ճարպաթթուներ - լինոլիկ, լինոլենիկ, արախիդոնիկ;

ջուր և ճարպային լուծվող վիտամիններ;

անօրգանական (հանքային) տարրեր - կալցիում, կալիում, նատրիում, քլոր, պղինձ, երկաթ, քրոմ, ֆտոր, յոդ և այլն:

Հանքային (անօրգանական) նյութեր.

1.6.1. Բացի վեց հիմնական տարրերից՝ C, H, O, P, N, S, որոնցից կազմված են բոլոր օրգանական մոլեկուլները, մարդը պետք է ստանա ևս մոտ 20 քիմիական տարր։ Կախված այն քանակից, որով դրանք պետք է մտնեն օրգանիզմ՝ հանքանյութերը բաժանվում են. մակրոէլեմենտներ- կալցիում, քլոր, մագնեզիում, կալիում, նատրիում - օրական պահանջարկը 100 մգ-ից ավելի է և հետք տարրեր- երկաթ, մանգան, պղինձ, յոդ, ֆտոր, մոլիբդեն, սելեն, ցինկ և այլն - օրական պահանջարկը՝ մի քանի միլիգրամ:

Էնդեմիկ խոպոպ- շրջակա միջավայրում յոդի անբավարարության հետ կապված վահանաձև գեղձի ավելացում:

Մարդու բնականոն աճն ու զարգացումը կախված է էնդոկրին համակարգի ճիշտ աշխատանքից, մասնավորապես՝ վահանաձև գեղձի ակտիվությունից։ Յոդի քրոնիկ անբավարարությունը հանգեցնում է գեղձի հյուսվածքի բազմացման և նրա ֆունկցիոնալության փոփոխության: Էնդեմիկ խպիպի առաջացման հիմնական պատճառը յոդի անբավարար ընդունումն է օրգանիզմ։ Բացի այդ, էնդեմիկ խոպոպի զարգացման, սպիտակուցների և վիտամինների պակասով թերսնուցում, վարակ, թունավորում, հակասանիտարական կենսապայմաններ, օրգանիզմ միկրոէլեմենտների անբավարար ընդունում, բուսական և քիմիական ծագման այնպիսի խոտածին նյութերի ընդունում, ինչպիսիք են ցինկի աղերը, Կարևոր է կոբալտը և այլն, որոնք մասնակցում են յոդի անբավարարության իրականացմանը կամ խոփի հիմնական պատճառն են։

Ատամների էնդեմիկ կարիես- հիվանդություն, որը բնութագրվում է ատամի նյութափոխանակության և հյուսվածքների պաթոլոգիական փոփոխություններով՝ մարմնում ֆտորի անբավարար ընդունման պատճառով։ Ատամների էնդեմիկ կարիեսը առաջանում է այն տարածքներում, որտեղ ջրի (0,5 մգ/լ-ից պակաս) և հողի (15 մգ/կգ-ից պակաս) ֆտորի մակարդակը նվազում է: Ատամի էմալի դիմադրությունը ֆիզիկական և քիմիական շրջակա միջավայրի գործոնների ազդեցությանը ճնշված է: Ատամները դեկալցիֆիկացված են։ Ֆտորի պակասը հանգեցնում է ֆոսֆորի և այլ քիմիական տարրերի փոխանակման խաթարմանը: Նյութափոխանակության պաթոլոգիական փոփոխությունները առաջացնում են ոսկորների, սրտի և պարենխիմային այլ օրգանների դեգեներատիվ պրոցեսների զարգացում:

Մարդու մարմնում պարունակվող քիմիական տարրերի տարբեր դասակարգումներ կան: Այսպիսով, V.I. Վերնադսկին, կախված կենդանի օրգանիզմների միջին պարունակությունից (զանգվածային բաժին ω,%), տարրերը բաժանել է ըստ տասնօրյա համակարգի։ Ըստ այս դասակարգման՝ կենդանի օրգանիզմներում պարունակվող տարրերը բաժանվում են երեք խմբի: Մակրոէլեմենտներ... Սրանք տարրեր են, որոնց պարունակությունն օրգանիզմում 10 x (-2)%-ից բարձր է։ Դրանք ներառում են թթվածին, ածխածին, ջրածին, ազոտ, ֆոսֆոր, ծծումբ, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում և քլոր: Հետք տարրեր... Սրանք տարրեր են, որոնց պարունակությունը մարմնում գտնվում է 10 x (-3) մինչև 10 x (-5)% միջակայքում: Դրանք ներառում են յոդ, պղինձ, մկնդեղ, ֆտոր, բրոմ, ստրոնցիում, բարիում, կոբալտ: Ուլտրամիկրոէլեմենտներ... Սրանք տարրեր են, որոնց պարունակությունն օրգանիզմում 10 x (-5)%-ից ցածր է: Դրանք ներառում են սնդիկ, ոսկի, ուրան, թորիում, ռադիում և այլն:

Մարդու սնունդը շրջակա միջավայրի գործոններից մեկն է, որն էապես ազդում է նրա առողջության և կյանքի տեւողության վրա: Սնուցումն ապահովում է օրգանիզմի բնականոն գործունեությունը, նրա աճը, զարգացումը, հարմարվողականությունը և մարդու ակտիվ գործունեությունը։ Այս ամենն իրականացվում է սննդանյութերի շնորհիվ, որոնք, ի տարբերություն այլ արտաքին գործոնների, դառնում են օրգանիզմի սեփական տարրերը՝ մասնակցելով նյութափոխանակությանը և էներգիային։

Ըստ խորհրդային գիտնական Ա.Ա.Պոկրովսկու, «սնուցում» տերմինը բառի ընդհանուր կենսաբանական իմաստով բնութագրում է կենսաքիմիական գործընթացների ամբողջ քանակությունը, որոնք կապված են մարմնում սննդանյութերի ընդունման և փոխակերպման հետ՝ էներգիա և կառուցվածքային նյութեր ապահովելու ցանկացած ֆիզիոլոգիական ֆունկցիայի համար:

Մարսողական համակարգում սնունդը մարսվում է (բաժանվում է պարզ նյութերի): Մարսողության ընթացքում պոլիմերների (սպիտակուցներ, պոլիսախարիդներ և այլ բարդ օրգանական նյութեր) հիդրոլիզ է տեղի ունենում մոնոմերների նկատմամբ, որոնք ներծծվում են արյան մեջ և մտնում են միջանկյալ նյութափոխանակության մեջ։

Հավասարակշռված դիետայի տեսությունը ծագել է ավելի քան 200 տարի առաջ և մինչև վերջերս գերիշխում էր դիետոլոգիայում: Դրա էությունը հանգում էր հետևյալ դրույթներին. Իդեալական է համարվում սնուցումը, որի դեպքում սնուցիչների հոսքը օրգանիզմ համապատասխանում է դրանց սպառմանը։ Սնունդը բաղկացած է մի քանի բաղադրիչներից՝ տարբեր ֆիզիոլոգիական նշանակությամբ, օգտակար, բալաստային և վնասակար կամ թունավոր։ Այն նաեւ պարունակում է անփոխարինելի նյութեր, որոնք չեն կարող գոյանալ օրգանիզմում, սակայն անհրաժեշտ են նրա կենսագործունեության համար։ Մարդու նյութափոխանակությունը որոշվում է ամինաթթուների, մոնոսաքարիդների, ճարպաթթուների, վիտամինների և հանքանյութերի կոնցենտրացիայի մակարդակով, հետևաբար հնարավոր է ստեղծել այսպես կոչված տարերային (մոնոմեր) դիետաներ։ Սննդի օգտագործումն իրականացվում է հենց օրգանիզմի կողմից։

Այս ամենը հանգեցրեց նոր տեսության առաջացմանը՝ համարժեք սնուցման տեսությանը։ Նա կլանեց այն ամենը, ինչ արժեքավոր էր հավասարակշռված սնուցման տեսության մեջ և հարստացավ նոր դրույթներով:

Ըստ այս տեսության՝ սննդի անհրաժեշտ բաղադրիչը ոչ միայն օգտակար է, այլ նաև բալաստային նյութերը (դիետիկ մանրաթել): Ձևակերպվել է մարդու ներքին էկոլոգիայի (էնդոէկոլոգիայի) գաղափարը, որը ձևավորվել է ընդունող օրգանիզմի և նրա միկրոֆլորայի փոխազդեցության շնորհիվ:

Հիմնական սննդանյութեր՝ ածխաջրեր, ճարպեր, սպիտակուցներ, օրական պահանջ, մարսողություն; էներգիայի մասնակի փոխանակելիություն: Սննդամթերքի փոխանակելիություն - մարդու սննդակարգում որոշ ապրանքներ փոխարինելու ունակություն մյուսներով, որոնք իրենց քիմիական բաղադրությամբ մոտ են: Փոխարինելի են, օրինակ, միսը, ձուկը և կաթնաշոռը։

22 Հիմնական սննդանյութեր. Տարբեր սպիտակուցների կենսաբանական արժեքը. Ամենօրյա պահանջ. Հիմնական ամինաթթուներ. Ազոտի հավասարակշռություն. Սպիտակուցային սնուցման խախտում. Կվաշիորկորի հայեցակարգը.

Սննդային սպիտակուցների կենսաբանական դերը այն է, որ նրանք ծառայել որպես անփոխարինելի աղբյուրև փոխարինելի ամինաթթուներ.Ամինաթթուները մարմնի կողմից օգտագործվում են սեփական սպիտակուցները սինթեզելու համար. որպես ոչ սպիտակուցային ազոտային նյութերի պրեկուրսորներ (հորմոններ, պուրիններ, պորֆիրիններ և այլն); որպես էներգիայի աղբյուր (1 գ սպիտակուցի օքսիդացումը տալիս է մոտ 4 կկալ էներգիա)։

Սննդային սպիտակուցները բաժանվում են ամբողջական և թերի:

Ամբողջական սննդային սպիտակուցներ - կենդանական ծագում ունեն, պարունակում են բոլոր ամինաթթուները անհրաժեշտ համամասնությամբ և լավ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից:

Թերի սպիտակուցներ - բուսական ծագում ունեցող, չեն պարունակում կամ պարունակում են մեկ կամ մի քանի էական ամինաթթուների անբավարար քանակություն. Այսպիսով, հացահատիկային մշակաբույսերը լիզինի, մեթիոնինի, թրեոնինի պակաս ունեն. կարտոֆիլի սպիտակուցը պարունակում է քիչ մեթիոնին և ցիստեին: Բարձր սպիտակուցային դիետաներ ձեռք բերելու համար պետք է համատեղել բուսական սպիտակուցները, որոնք լրացնում են միմյանց ամինաթթուների բաղադրությամբ, օրինակ՝ եգիպտացորենն ու լոբիները։

Ամենօրյա պահանջ. ոչ պակաս, քան 50 գ օրական, միջինը 80-100 գ.

11.2.2. Սպիտակուցի անբավարարություն մանկության մեջ պատճառները՝ 1. վարակների նկատմամբ օրգանիզմի դիմադրողականության նվազում; 2. աճի դադարեցում՝ աճի գործոնների սինթեզի խանգարման պատճառով. 3. մարմնի էներգիայի պակասը (ածխաջրերի և ճարպերի պաշարների սպառում, հյուսվածքային սպիտակուցների կատաբոլիզմ); 4. մարմնի քաշի կորուստ. հիպոտրոֆիա.Սպիտակուցի քաղցով նկատվում է այտուց, որն առաջանում է արյան մեջ սպիտակուցների պարունակության նվազման պատճառով ( հիպոալբումինեմիա) և արյան և հյուսվածքների միջև ջրի բաշխման խախտում:

Հիմնական ամինաթթուներ- էական ամինաթթուներ, որոնք չեն կարող սինթեզվել այս կամ այն օրգանիզմում, մասնավորապես, մարդու մարմնում. Ուստի դրանց ընդունումը օրգանիզմ սննդով անհրաժեշտ է։

Մեծահասակ առողջ մարդու համար անփոխարինելի են 8 ամինաթթուներ՝ վալին, իզոլեյցին, լեյցին, լիզին, մեթիոնին, թրեոնին, տրիպտոֆան և ֆենիլալանին;

Ամինաթթուները (ազատ և սպիտակուցների բաղադրության մեջ) պարունակում են ամբողջ ազոտի գրեթե 95%-ը, հետևաբար հենց նրանք են պահպանում օրգանիզմի ազոտի հավասարակշռությունը։ Ազոտի հավասարակշռություն- սննդի հետ մատակարարվող ազոտի և արտազատվող ազոտի քանակի տարբերությունը (հիմնականում միզանյութի և ամոնիումի աղերի տեսքով): Եթե մուտքային ազոտի քանակը հավասար է արձակված քանակին, ապա ազոտի հավասարակշռությունը.Այս վիճակն առաջանում է նորմալ սննդակարգով առողջ մարդու մոտ։ Ազոտի հաշվեկշիռը կարող է դրական լինել (ավելի շատ ազոտ է մատակարարվում, քան արտազատվում է) երեխաների մոտ, ինչպես նաև լուրջ հիվանդություններից ապաքինվող հիվանդների մոտ: Ազոտի բացասական հաշվեկշիռը (ազոտի արտազատումը գերակշռում է ազոտի ընդունմանը) նկատվում է ծերացման, սովի և ծանր հիվանդությունների ժամանակ։

Առանց սպիտակուցի դիետայի դեպքում ազոտի հավասարակշռությունը դառնում է բացասական: Մեկ շաբաթվա ընթացքում նման սննդակարգին համապատասխանելը հանգեցնում է նրան, որ արտազատվող ազոտի քանակությունը դադարում է աճել և կայունանում է մոտ 4 գ/օր: Ազոտի այս քանակությունը պարունակում է 25 գ սպիտակուց: Սա նշանակում է, որ սպիտակուցային սովի ժամանակ օրգանիզմում օրական սպառվում է մոտ 25 գ սեփական հյուսվածքային սպիտակուցներ։ Ազոտի հավասարակշռությունը պահպանելու համար անհրաժեշտ սպիտակուցների նվազագույն քանակությունը սննդի մեջ համապատասխանում է 30-50 գ/ցիտ, մինչդեռ միջին ֆիզիկական ակտիվության օպտիմալ քանակությունը կազմում է ~100-120 գ/օր:

Կվաշիորկոր- ծանր դիստրոֆիայի տեսակ դիետայում սպիտակուցների պակասի ֆոնի վրա: Հիվանդությունը սովորաբար հանդիպում է 1-4 տարեկան երեխաների մոտ, թեև պատահում է, որ այն հանդիպում է նաև ավելի մեծ տարիքում (օրինակ՝ մեծահասակների կամ ավելի մեծ երեխաների մոտ)։

Ախտանիշներից մեկը՝ փքվածությունը երեխաների մոտ (ասցիտ), որը հաճախ հանդիպում է Աֆրիկայի աղքատ շրջանների երեխաների մոտ, բացատրվում է նրանով, որ մանակի պալարները պարունակում են միայն փոքր քանակությամբ սպիտակուց (1,2%) և շատ քիչ էական ամինաթթուներ: Կասավայի վրա հիմնված սննդակարգում այս գործոնները հանգեցնում են մանկական պելագրայի ( կվաշիորկոր): Կարևոր ամինաթթուների բացակայության պատճառով ներքին օրգանները ջուր են կուտակում։ Այս առումով խորհուրդ է տրվում որպես բանջարեղեն օգտագործել նաեւ մանուշակի տերեւները, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուց։

23. Ածխաջրերն ու ճարպերը որպես սննդի բաղադրամասեր, օրական պահանջ, արժեք։ Սննդի բալաստ պոլիսախարիդներ. պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ ( w -3, w -6). Չհագեցած ճարպաթթուների կենսաբանական դերը երեխայի օրգանիզմում.

Սննդային ճարպերի բաղադրությունը հիմնականում բաղկացած է տրիացիլգլիցերիններից (98%), ֆոսֆոլիպիդներից և խոլեստերինից։ Կենդանական ծագման տրիացիլգլիցերինները հարուստ են հագեցած ճարպաթթուներով և ունեն ամուր հետևողականություն: Բուսական ճարպերը պարունակում են ավելի շատ չհագեցած ճարպաթթուներ և ունեն հեղուկ խտություն (յուղեր):

Կենսաբանական դերը. 1. էներգիայի հիմնական աղբյուրներից են. 2. ծառայել որպես էական պոլիչհագեցած ճարպաթթուների աղբյուր; 3. Նպաստել ճարպային լուծվող վիտամինների կլանմանը աղիքներից։ Պոլիչհագեցած ճարպաթթուներանհրաժեշտ են մարմնին ֆոսֆոլիպիդների կառուցման համար, որոնք կազմում են բջջային թաղանթների բոլոր կառուցվածքների և արյան լիպոպրոտեինների հիմքը: Բացի այդ, լինոլաթթուն օգտագործվում է արախիդոնաթթվի սինթեզի համար, որը ծառայում է որպես պրոստագլանդինների, պրոստացիկլինների, թրոմբոքսանների և լեյկոտրիենների նախադրյալ։

Ամենօրյա պահանջ. 90-100 գ, որից 30%-ը պետք է լինեն բուսական յուղեր։ Բուսական ճարպերի սննդային արժեքը ավելի բարձր է, քան կենդանիներինը, քանի որ էներգիայի հավասար ազդեցությամբ՝ 9 կկալ 1 գ-ում, դրանք պարունակում են ավելի շատ էական ճարպաթթուներ։

Սննդի ածխաջրերի բնութագրերը.

11.4.1. Սննդային ածխաջրերը, ըստ մարդու օրգանիզմի կողմից կլանվելու ունակության, բաժանվում են երկու խմբի.

յուրացում՝ գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, սախարոզա, կաթնաշաքար, օսլա;

անմարսելի՝ ցելյուլոզ (մանրաթել), կիսցելյուլոզա, պեկտիններ։

11.4.2. Դիետայում հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերի ավելցուկը նպաստում է այնպիսի հիվանդությունների զարգացմանը, ինչպիսիք են գիրություն, շաքարային դիաբետ, ատամնաբուժական կարիես: Բջջանյութի (մանրաթելերի) պակասը նպաստում է հաստ աղիքի քաղցկեղի զարգացմանը։

Բալաստ նյութերը սննդի բաղադրիչներ են, որոնք պարունակվում են բուսական սննդի մեջ և ունակ չեն մարսվել մարդու մարմնում: Այդ նյութերի ընդունումն օրգանիզմ երաշխավորված է, եթե ուտենք շատ թարմ բանջարեղեն և մրգեր, այսինքն՝ չեփած։

Հիմնական բալաստային նյութերը սննդային մանրաթելերն են, որոնք հանդիպում են ցանկացած բույսի մեջ, որոնց հիմնական ներկայացուցչի դերում մանրաթելն է։ Սննդային մանրաթելերն իրենց հերթին տարբեր կառուցվածքների պոլիսախարիդներ են՝ հսկայական մակրոմոլեկուլներով։ Կան բակտերիաներ, որոնք ունակ են աննախադեպ հեշտությամբ քայքայել նման միացությունները, իսկ մարդկային ֆերմենտները՝ ոչ։

Վերջին տարիներին այն լայնորեն քննարկվում է դերը w-3 պոլիչհագեցած չաղ թթուներ v կանխարգելում աթերոսկլերոզև սրտի կորոնար հիվանդություն: Չհագեցածների ֆիզիկաքիմիական հատկությունները չաղ թթուներկապված դրանց կառուցվածքում կրկնակի կապերի առկայության հետ: Որպես կանոն՝ լուծումներում չաղ թթուկարող է ընդունել անսահման թվով կոնֆորմացիաներ։ Այնուամենայնիվ, կրկնակի կապը սահմանափակում է ածխածնի ատոմների պտույտը միմյանց նկատմամբ, ինչը ապահովում է պոլիչհագեցած համարձակ թթուներավելի կայուն կոնֆորմացիոն հատկություններ և որոշակի կառուցվածքի իզոմերների առկայությունը՝ կախված ջերմաստիճանի ռեժիմից և լուծիչի տեսակից։ Ինչպես w-3և w-6 պոլիչհագեցած չաղ թթու(PUFA) չեն սինթեզվում ողնաշարավորների մեջ և կարող են ընդունվել միայն սննդի հետ: Սրանց երկու տեսակներն էլ պոլիչհագեցածճարպաթթուները մասնակցում են ամենակարևոր ֆիզիոլոգիական և պլաստիկ պրոցեսներին, ձևավորում են էիկոզանոիդներ (պրոստագլանդիններ, լեյկոտրիեններ, լիպքսիններ և այլն), կարող են էսթերֆիկացվել և հիդրոլիզացվել մինչև հյուսվածքային գլիցերիպիդներ:

Ճարպերի ազդեցությունը երեխաների և դեռահասների վրա

Դեպի սկիզբ

Աճի և զարգացման ընթացքում օրգանիզմն ամենաուժեղն է արձագանքում (տարբեր հիվանդությունների տեսքով) շրջակա աշխարհի բացասական գործոններին։ Ինչպես արդեն որոշել ենք, ճարպը ճարպերի տարբերությունն է, և թե ինչպիսի ճարպեր են մտնում երեխայի և դեռահասի օրգանիզմ, ուղղակիորեն կախված է նրա առողջությունից՝ թե՛ մտավոր, թե՛ ֆիզիկական: Ամենամեծ վնասը տրանս ճարպաթթուներն են, որոնք հեշտությամբ մտնում են օրգանիզմ, եթե այն չվերահսկվի՝ բառացիորեն կրծքի կաթով։

Հետազոտության արդյունքները ցույց են տալիս, որ միջինում կնոջ կաթը պարունակում է ընդհանուր ճարպաթթուների մոտ 20% տրանս ճարպաթթուներ: Հիմնականում տրանս ճարպաթթուները սննդի հետ մտնում են կնոջ օրգանիզմ, այնուհետև ներթափանցում կրծքի կաթի մեջ։ Դժբախտությունն այն է, որ կնոջ և երեխայի օրգանիզմում տրանսճարպերի ավելացմանը զուգահեռ նվազում է էական, օգտակար ճարպաթթուների, օրինակ՝ Օմեգա-3-ի քանակը։

Ի՞նչ պետք է արվի երեխայի օրգանիզմ ներթափանցող տրանսճարպերի քանակությունը նվազեցնելու համար։

Խստորեն վերահսկեք, թե ինչ մթերքներ է ուտում կինը մինչև բեղմնավորումը, հղիության ընթացքում և կրծքով կերակրման ժամանակ:

Ստացեք բավականաչափ հակաօքսիդանտներ:

Համոզվեք, որ մարմինը ունի Omega-3 ճարպաթթուների ճիշտ հավասարակշռություն:

Նախադպրոցական տարիքում ծնողները լիովին պատասխանատու են երեխաների ապագա առողջության համար։ Նրանք պետք է ուշադիր հետևեն իրենց սննդակարգին, որպեսզի համոզվեն, որ այն պարունակում է նվազագույն տրանս ճարպեր: Նախադպրոցական տարիքում ուղեղը շատ արագ է զարգանում, և եթե երեխան ստանում է բարձրորակ ճարպեր, դա ոչ միայն դրական ազդեցություն կունենա նրա առողջության, այլև մտավոր կարողությունների վրա։

Դպրոցական տարիքի երեխաներն ու դեռահասները տրանս ճարպերի ամենաակտիվ սպառողներն են։ Միայն բլիթը կարող է պարունակել մինչև 13 գրամ: Չիպսերի ստանդարտ փաթեթը պարունակում է 7-ից 8 գրամ տրանս ճարպաթթուներ: 100 գրամ կարտոֆիլ ֆրի պարունակում է 8 գրամ տրանս ճարպաթթուներ։ Արդյունքում պարզվում է, որ դեռահասը օրական ուտում է 30-50 գրամ վատ ճարպեր։ Եվ դա տեղի է ունենում այն ժամանակ, երբ ուղեղն առավել ակտիվ է զարգանում, և նյարդային բջիջները պետք է անընդհատ բազմաթիվ նոր կապեր ձևավորեն:

Բոլոր մթերքները, որոնք մենք ուտում ենք, բաղկացած են վեց հիմնական բաղադրիչներից: Այս բաղադրիչները, որոնք կազմում են ցանկացած ապրանք, կոչվում են սննդային նյութեր: Սնուցիչները ներառում են.

Սպիտակուցներ (կենդանական և բուսական):
Ածխաջրեր (պարզ և բարդ, ներառյալ մանրաթել):
Ճարպեր (հագեցած և չհագեցած):
Վիտամիններ (ճարպ լուծվող և ջրում լուծվող):
Հանքանյութեր.
Ջուր.

ՍՊԻՏԱԿՈՒՆՆԵՐ

Սպիտակուցները կամ ինչպես կոչվում են նաև սպիտակուցներ (հունարեն Protos-ից՝ առաջին), հանդիսանում են կյանքի հիմքը և մարդու սննդակարգի ամենաանփոխարինելի մասը։ Դրանք մեր օրգանիզմում ամենակարևոր տեղն են զբաղեցնում և՛ բջիջում պարունակությամբ, և՛ կենսական գործընթացներում իրենց կարևորությամբ, քանի որ սպիտակուցները կազմում են մեր մարմնի ընդհանուր զանգվածի 17%-ը։ Սա հիմնական շինանյութն է, որն անհրաժեշտ է նոր մկանային մանրաթելերի ձևավորման, վնասվածների վերականգնման և բոլոր օրգանների մահացած հյուսվածքների փոխարինման համար, սպիտակուցների շնորհիվ է, որ իրականացվում են մկանների բոլոր կծկումները: Բացի այդ, սպիտակուցները կատարում են մի շարք կենսական գործառույթներ՝ դրանք կարգավորում են օրգանիզմի բոլոր գործընթացները՝ էներգիա արտադրելուց մինչև թափոնների վերացում: Եթե սնունդը սպառվում է ածխաջրերով և ճարպերով, հատկապես ծոմ պահելու պայմաններում, դա սպիտակուցներն են, որոնք ծառայում են որպես պահեստային սննդանյութեր և էներգիայի աղբյուրներ:

Սպիտակուցները կազմված են ամինաթթուներից։ Որոշ ամինաթթուներ կարող են ներթափանցել մեր օրգանիզմ միայն որպես սննդի մաս: Դրանք կոչվում են անփոխարինելի։ Մեր մարմնում սինթեզվում են այլ ամինաթթուներ։ Ուստի սպիտակուցային արտադրանքի օգտակարությունը որոշվում է դրանցում էական ամինաթթուների առկայությամբ։

Որքան մոտ է սննդի սպիտակուցների ամինաթթուների բաղադրությունը մեր օրգանիզմի սպիտակուցային կազմին, այնքան ավելի արժեքավոր է այն: Այս տեսանկյունից սպիտակուցի ամենաարժեքավոր աղբյուրներն են ձուն, կաթը, միսը և ձուկը։ Բուսական սպիտակուցները հաճախ բացակայում են որոշ էական ամինաթթուներում, ուստի անհրաժեշտ է ձգտել կենդանական և բուսական մթերքների ճիշտ համադրությանը՝ ամինաթթուների օպտիմալ հարաբերակցությունը ստանալու համար: Ֆիթնեսով զբաղվող կանանց համար ամինաթթուների հավասարակշռության ընդունելի մակարդակ կարող է ապահովվել, եթե սննդակարգում ներառվի կենդանական ծագման սպիտակուցների առնվազն 55-60%-ը, մնացած 40%-ը պետք է լինի բուսական ծագում: Հատուկ դեպքերում, երկար և ինտենսիվ մարզումների ժամանակ, կենդանական սպիտակուցները կարող են կազմել 30%: Այն դեպքերում, երբ ձեր սննդակարգում գերակշռում են բուսական մթերքները (օրինակ՝ բուսակերները), անհրաժեշտ է լրացնել էական ամինաթթուներով՝ սննդային հավելումների տեսքով։

Ակտիվ կենսակերպ վարող չափահաս մարդու օրգանիզմի կարիքները կազմում են 1,6-2,2 գ 1 կգ մարմնի քաշի համար:

Մեկ կերակուրի համար օրգանիզմը կարող է յուրացնել մինչև 30-50 գ սպիտակուց, հետևաբար ավելի լավ է սպիտակուցի օրական քանակը հավասարաչափ բաշխել 4-6 անգամ, քանի որ արտադրանքի փոքր քանակությունը ավելի լավ է ներծծվում և ավելի արդյունավետ օգտագործվում: մարմինը.

Ըստ մարսողության արագության՝ սննդի սպիտակուցները դասավորվում են հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սկզբում ձու և կաթ, հետո ձուկ ու միս, վերջում՝ բանջարեղեն։ Շատ դեպքերում եփելը սպիտակուցներն ավելի դյուրամարս է դարձնում: Բայց պետք է նշել, որ սպիտակուցային արտադրանքի, առաջին հերթին մսի պահպանման մեթոդները նվազեցնում են այս մթերքի սննդային արժեքը։ Սառեցումը և հալեցումը քայքայում են սպիտակուցի մոլեկուլների բնական կառուցվածքը, նվազեցնում դրա սննդային արժեքը առնվազն 40%-ով: Մսի մեջ հայտնաբերված մեծ քանակությամբ ճարպից ազատվելու համար խորհուրդ է տրվում այն եփել՝ քամելով ճարպի արգանակը, կամ շոգեխաշել, ինչպես նաև օդափոխիչի մեջ։

Սպիտակուցը սննդի ամենակարեւոր բաղադրիչն է։ Համառոտ թվարկենք հիմնական սպիտակուցային մթերքները. Նախ, այս միսը բարձրարժեք սննդամթերք է, որը հարուստ է ամբողջական կենդանական սպիտակուցներով, որը պարունակում է բոլոր էական ամինաթթուները զգալի քանակությամբ և առավել բարենպաստ համամասնություններով:

Սպիտակուցներով ամենահարուստը՝ մինչև 20%, տավարի, խոզի, նապաստակի և թռչնի միսն են։

Տավարի միսը պարունակում է ամենաամբողջական սպիտակուցները, որոնք ներառում են օրգանիզմի համար անհրաժեշտ և անհրաժեշտ ամինաթթուները։

Հորթի միսն ավելի նուրբ է, քան տավարի միսը, պարունակում է ավելի ամբողջական սպիտակուցներ և օրգանիզմի համար ավելի հեշտ է մարսվում: 1-ին և 2-րդ կարգի հորթի միսը պարունակում է մոտ 20% սպիտակուց և 1-2% ճարպ:

Խոզի միսը բաժանված է բեկոնի, մսի և ճարպային սորտերի։ Ֆիթնեսի համար սննդակարգում ավելի լավ է օգտագործել խոզի միս, քանի որ այն պարունակում է միջինը 14% սպիտակուց և 33% ճարպ:

Համեմատության համար նշենք, որ բեկոնը կազմում է 3% սպիտակուց և 63% ճարպ, ճարպային, համապատասխանաբար 12% և 50%: Կարևոր է հաշվի առնել, որ խոզի փափկամիսը պարունակում է 19% սպիտակուց և 7% ճարպ։

Նապաստակի միսը հիանալի դիետիկ արտադրանք է՝ սպիտակուցի շատ բարձր պարունակությամբ՝ 21%:

Ենթամթերքները մեծ արժեք ունեն, քանի որ դրանք բնութագրվում են օգտակար հանածոների, հատկապես երկաթի բարձր պարունակությամբ։ Լյարդը հարուստ է երկաթով, A և B վիտամիններով, պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C։ Լեզուն դիետիկ արտադրանք է և շատ լավ ներծծվում է։ Սիրտը հարուստ է սպիտակուցներով, հանքանյութերով, երկաթով և ունի ճարպի ցածր տոկոս։

Երշիկները հիմնականում պատրաստվում են խոզի և տավարի մսից, բայց հարուստ են ճարպերով: Մենք խորհուրդ չենք տալիս մինչև 40% և ավելի յուղ պարունակող տարբեր տեսակի ապխտած և կիսաապխտած նրբերշիկներ նրանց, ովքեր ցանկանում են նիհարելու իրական արդյունքների հասնել։ Նաև խորհուրդ չենք տալիս այնպիսի մսամթերք, ինչպիսին է խոզապուխտը, կրծքամիսը, խոզապուխտը, գոտկատեղը, դրանք ունեն շատ բարձր յուղայնություն՝ մինչև 50-60%:

Եթե հնարավոր չէ հրաժարվել երշիկեղենից, խորհուրդ ենք տալիս երշիկեղեն և երշիկեղեն: Այդ մթերքների պատրաստման համար օգտագործվում է երիտասարդ կենդանիների միս, որը հեշտությամբ մարսվում և յուրացվում է, ուստի մսամթերքի այս տեսակը նախընտրելի է երշիկեղենից։

Հավի և բրոյլեր հավի միսը պարունակում է ավելի ամբողջական և ավելի լավ մարսվող սպիտակուցներ, քան տավարի միսը: Հավի սպիտակուցներն ունեն էական ամինաթթուների օպտիմալ հավաքածու: Հավի և հավերի միսում ճարպի քանակը բավականին մեծ է, բայց այդ ճարպը հեշտությամբ կլանում է օրգանիզմը, քանի որ այն ներառում է չհագեցած ճարպաթթուներ։

Ձուկը բարձրորակ սպիտակուցի աղբյուր է։ Ձկան սպիտակուցը պարունակում է մարմնի համար անհրաժեշտ բոլոր էական ամինաթթուները: Ի տարբերություն մսի, ձկան սպիտակուցները պարունակում են էական ամինաթթու՝ մեթիոնին, որը շատ կարևոր է մեր օրգանիզմի համար։

Ձկան սպիտակուցի մյուս առավելությունը արագ և ամբողջական մարսելիությունն է` 93-98%-ով, մինչդեռ մսի սպիտակուցները մարսվում են 87-89%-ով: Ձկան սպիտակուցի պարունակությունը կախված է տեսակից։ Օրինակ՝ թունաներում՝ 24%, նռնակաձիգում՝ 7%, հակը, խարամը, ձողաձուկը, կարպը և շատ այլ ձկնատեսակներ ունեն միջինը 16% սպիտակուց։

Ձկան վարդը արժեքավոր սննդամթերք է՝ բարձր սպիտակուցային պարունակությամբ՝ մինչև 30% և ավելի և մոտ 15% յուղայնությամբ։ Խավիարը հարուստ է ֆոսֆորով և կալիումով, ջրով և ճարպային լուծվող վիտամիններով։

Քաշի կորստի ժամանակ խորհուրդ չենք տալիս սննդակարգում ներառել աղի և ապխտած ձկնամթերք։ Նրանք, որպես կանոն, իրենց մշակման առանձնահատկություններից ելնելով, ունենում են վատ մարսվող և ներծծվող սպիտակուց։ Նաև խորհուրդ չենք տալիս սննդակարգում լայնորեն օգտագործել ձկան պահածոներ։ Երկար պահպանման և եփման գործընթացի պատճառով ձկան շատ արժեքավոր հատկություններ պարզապես կորչում են։

Հավի ձուն, համեմատած կենդանական այլ մթերքների հետ, պարունակում է ամենաամբողջական սպիտակուցը, որը գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Ձուն պարունակում է բոլոր էական ամինաթթուները ամենաօպտիմալ համամասնություններով: Սակայն ճարպերի մեծ քանակության և բարձր կալորիականության պատճառով մենք խորհուրդ չենք տալիս ձու ուտել նրանց, ովքեր ցանկանում են նվազեցնել քաշը կամ պահել այն մշտական: Միջին հաշվով, շաբաթական երեք ձվի դեղնուց ուտելը համարվում է օպտիմալ, ձվի սպիտակուցը կարելի է ավելի մեծ քանակությամբ ուտել:

Ձու ուտելու լավագույն միջոցը այն կարճ ժամանակով եփելն է։ Ձվերը մի պատճառով կոչվում են «փոքր մառան», հատկապես ձվի սպիտակուցը: Դրանք ներառում են բազմաթիվ սննդանյութերՋուր և ճարպային լուծվող վիտամիններ - B, B2, B6, B12, A, D, K, E; պանտոտենիկ և ֆոլաթթու; հանքանյութեր - ֆոսֆոր, ծծումբ, ցինկ, երկաթ, պղինձ, կոբալտ:

ՃԱՐՊԵՐ

Ճարպերը նույնքան կարևոր սննդային բաղադրիչ են, որքան սպիտակուցները: Շատ կանանց կարծիքը յուղոտ մթերքների վտանգի մասին ամբողջությամբ չի համապատասխանում իրականությանը։

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ինչպես լիպիդների ավելցուկը, այնպես էլ պակասը (հունարեն Lipos-ից՝ ճարպ) վնասակար են օրգանիզմի համար։

Երկարատև աերոբիկ վարժությունների ընթացքում ճարպերը հանդիսանում են հիմնական էներգետիկ սուբստրատը, որոնց հետ միասին մեր մարմինը ստանում է ճարպային լուծվող վիտամիններ A, D, E, K: Ենթամաշկային ճարպային շերտը նվազեցնում է ջերմության կորուստը մարմնում և կատարում է պաշտպանիչ գործառույթ՝ պաշտպանելով հյուսվածքները մեխանիկական վնասվածքներից: ընկնելու և հարվածների ժամանակ.

Ճարպերի կենսաբանական արժեքը որոշվում է դրանցում պոլիչհագեցած ճարպաթթուների առկայությամբ, որոնք մեր օրգանիզմ կարող են մտնել միայն սննդի հետ։

Այս թթուների սննդի աղբյուրները հիմնականում բուսական յուղերն են: Ենթադրվում է, որ 25-30 գ բուսական յուղն ապահովում է պոլիչհագեցած ճարպաթթուների մարդու ամենօրյա կարիքը։ Սննդի մեջ ճարպերին ուղեկցում են լիպիդների հետ կապված այլ նյութեր, որոնց թվում առանձնահատուկ նշանակություն ունեն ֆոսֆոլիպիդները, որոնք էական դեր են խաղում մեր բջիջների կյանքում։ Ֆոսֆոլիպիդները չզտված բուսական յուղերի ծանոթ նստվածքն են: Ճարպեր արտազատող ստերոիդներից մեզ առավել հայտնի է խոլեստերինը, որը հրահրում է աթերոսկլերոզի ձևավորումը։ Բայց դա անհրաժեշտ է նաև մեր օրգանիզմում հորմոնների և վիտամին D-ի սինթեզի համար։ Իսրայելի խոլեստերինն ամբողջությամբ վերացնելը սխալ է, պարզապես անհրաժեշտ է սահմանափակել դրա ընդունումը օրական 0,3-0,5 գ-ով։

Խոլեստերինի մեծ մասը պարունակում է այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են ձուն (0,57%), պանիրները (0,28-1,61%), կարագը (0,17-0,21%) և ենթամթերք: Միսը պարունակում է միջինը 0,06-0,%, ձուկը՝ 0,3% խոլեստերին։

Մենք խորհուրդ չենք տալիս օրական օգտագործել 80-100 գ-ից ավելի և 25-30 գ-ից պակաս ճարպ, քանի որ սննդակարգում ցածր ճարպային պարունակության դեպքում մեր մաշկը և մազերը կտուժեն, վարակների նկատմամբ դիմադրողականությունը կնվազի և վիտամինների նյութափոխանակությունը: A, D, E, K կխաթարվեն:

Հավելում ենք, որ կա թաքնված ճարպ, որը առկա է մթերքների բաղադրության մեջ՝ միս, կաթ, երշիկեղեն, և բացահայտ ավելացնում ենք սննդի մեջ, ինչպես հացն ու կարագը։ Սա նույնպես պետք է հաշվի առնել դիետա կազմելիս։ Ընդհանուր ճարպի մոտավորապես 70%-ը պետք է լինի կենդանական, իսկ 30%-ը՝ բուսական:

Կենդանական ամենաօգտակար ճարպերն են կարագը և խոզի ճարպը։ Նաև համարվում է բարձր արժեք ձկան ճարպը... Խորհուրդ ենք տալիս սառը ուտեստներ հագցնելու համար օգտագործել բուսական յուղեր և, իհարկե, չզտված յուղեր: Հնարավորության դեպքում ձեր սննդակարգում ներառեք տարբեր տեսակի բուսական յուղ՝ ձիթապտղի, եգիպտացորենի, արևածաղկի, բրինձի, բամբակի սերմ, կտավատի սերմ: Խուսափեք մարգարինից և սննդից, որտեղ ասվում է, որ դրանց արտադրության մեջ օգտագործվել են հիդրոգենացված ճարպեր:

Ածխաջրեր

Ածխաջրերը կազմում են մարդու սննդակարգի հիմնական մասը՝ օրական 400-500 գ: Դիետայի օրական էներգիայի արժեքի մոտ կեսը նույնպես ապահովում են ածխաջրերը։ Բացի այդ, նրանք կատարում են պաշտպանիչ գործառույթ- աջակցել իմունիտետին; պլաստիկ ֆունկցիա - բջիջների կառուցվածքների մեծ մասի մասն են կազմում. օգտագործվում են նուկլեինաթթուների սինթեզի համար, որոնք կարևոր դեր են խաղում գենետիկ տեղեկատվության փոխանցման և նյութափոխանակության կարգավորման գործում։ Ածխաջրերը դասակարգվում են պարզ, բարդ և մանրաթելերի:

Պարզներն են՝ ֆրուկտոզա, գլյուկոզա, սախարոզա։ Համալիր - օսլա, գլիկոգեն: Բջջանյութը այսպես կոչված դիետիկ մանրաթելն է: Գլյուկոզան էներգիայի ամենաառատ և կարևոր աղբյուրներից է նյարդային հյուսվածքների, սրտի, մկանների և այլ օրգանների համար: Սննդի ածխաջրերի մեծ մասը մեր օրգանիզմում վերածվում է գլյուկոզայի և այդպիսով ներծծվում: Ֆրուկտոզան բնութագրվում է ամենամեծ քաղցրությամբ, դրա մի մասը մեր օրգանիզմում վերածվում է գլյուկոզայի, իսկ մի մասն ուղղակիորեն մասնակցում է նյութափոխանակության գործընթացներին։

Գլյուկոզա և ֆրուկտոզա կան մրգերի, հատապտուղների և մեղրի մեջ։ Մեր սննդակարգում ամենատարածված ածխաջրերից մեկը սախարոզն է: Ռաֆինացված շաքարի մեջ դրա պարունակությունը հասնում է 99,75%-ի։ Այն բաղկացած է գլյուկոզայից և ֆրուկտոզայից։

Սկսած բարդ ածխաջրերՍնուցման մեջ շատ կարևոր է օսլան, որը պարունակում է ձավարեղեն, կարտոֆիլ, հաց, մակարոնեղեն: Օսլայի տեսքով մարսվող ածխաջրերի հիմնական քանակությունը մտնում է մեր օրգանիզմ։ Ի վերջո, մեր սննդի գրեթե բոլոր ածխաջրերը վերածվում են գլյուկոզայի և այս ձևով աղիքներից տեղափոխվում արյուն, սակայն տարբեր մթերքներից ստացված գլյուկոզայի արյան մեջ փոխակերպման և հայտնվելու արագությունը տարբեր է: Այս գործընթացների մեխանիզմը արտացոլված է «գլիցեմիկ ինդեքս» (GI) հայեցակարգում: Եթե ցանկանում եք նվազեցնել մարմնի ճարպը, նիհարել, ապա խորհուրդ ենք տալիս ձեր սննդակարգում ավելի հաճախ օգտագործել այն մթերքները, որոնց Գ.Ի. ցածր, իսկ արագ վերականգնման համար, ընդհակառակը, բարձր GI-ով ապրանքներ։

Վերջապես, ածխաջրերի երրորդ խումբը դիետիկ մանրաթելն է: Դրանք գործնականում չեն ներծծվում, սակայն կատարում են պաշտպանիչ ֆունկցիա՝ խթանելով աղիների գործունեությունը։ Նրանք կապում են խոլեստերինը, ծանր մետաղների աղերը, բազմաթիվ վնասակար նյութեր, այնուհետև հեռացնում դրանք մեր մարմնից՝ խթանելով մեր աղիքներում ապրող օգտակար միկրոօրգանիզմների գործունեությունը: Ֆիթնեսով զբաղվելիս հենց սննդային մանրաթելերն են աղիները մաքրելու և վարժությունների ընթացքում առաջացած տոքսինները հեռացնելու արդյունավետ միջոց: Դրական ազդեցություն ունենալու համար մեր օրգանիզմում բավարար է սննդային մանրաթելերի ընդունումը 30-40 գ քանակով, որը կարելի է բավարարել սննդակարգ մտցնելով ալյուրից պատրաստված հաց, բանջարեղեն, մրգեր, ներառյալ չորացրած մրգերը: Բայց շատ մի տարվեք դիետիկ մանրաթելերով, չնայած նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, դա օգտակար է, քանի որ բջջանյութով հարուստ մթերքների օգտագործումը ցածր կալորիականությամբ հագեցվածության զգացում է առաջացնում, բայց լրացուցիչ ջրի ընդունում է պահանջվում: Եթե դուք բավարար քանակությամբ հեղուկ չունեք, ապա ձեզ սպառնում է «մարսողության խանգարում» և փքվածություն:

Ածխաջրերի օրական պահանջը պետք է լինի 5-8 գ 1 կգ մարմնի քաշի համար։ Ողջամտորեն համատեղելով սպիտակուցների և ածխաջրերի ընդունման քանակական հարաբերակցությունը և ժամանակը, դուք շոշափելի արդյունքների կհասնեք ձեր կազմվածքի ձևավորման գործում: Ընդհանրապես ենթադրվում է, որ եթե սպիտակուցները օպտիմալ կերպով սպառվում են հավասարաչափ ամբողջ օրվա ընթացքում, ապա ածխաջրերը խորհուրդ է տրվում օգտագործել հիմնականում առաջին կես.

Հացահատիկն ու հատիկեղենը մեր օրգանիզմին ածխաջրերի ամենակարևոր մատակարարներն են: Այս ապրանքներով մենք ստանում ենք առավելագույնը բուսական սպիտակուց, տարբեր վիտամիններ, հանքանյութեր։ Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ այս բոլոր օգտակար բաղադրիչները ավելի մեծ չափով կենտրոնացած են հացահատիկի բողբոջում և կեղևում: Որքան զգալի և բարձր է դրանց վերամշակման աստիճանը, այնքան մեր օրգանիզմը քիչ է ստանում այդ օգտակար բաղադրիչները։ Այս առումով ամենաարժեքավորը ամբողջական ձավարեղենից կամ ներառյալ թեփից ստացված մթերքներն են։ Ածխաջրերի հիմնական մատակարարները պետք է լինեն հացահատիկային և դրանցից պատրաստված արտադրանքները։ Բայց մենք խորհուրդ ենք տալիս դիվերսիֆիկացնել հացահատիկի սպառումը, քանի որ յուրաքանչյուրն ունի իր առավելություններն ու թերությունները: Semolina արտադրանքը հեշտ է մարսվում, բայց աղքատ է վիտամիններով և հանքանյութերով: Բրինձը լավ է մարսվում, պարունակում է շատ օսլա և սպիտակուց, բայց քիչ բջջանյութ, վիտամիններ և հանքանյութեր։ Հնդկաձավարը պարունակում է ամենաշատ երկաթը, B խմբի վիտամինները, կորեկը և մարգարիտ գարին ավելի շատ բջջանյութ են պարունակում: Դե, վարսակի ալյուրը ամենաօգտակարն ու կալորիականությունն է։ Այն աչքի է ընկնում իր բարձր յուղայնությամբ և սպիտակուցի պարունակությամբ երկրորդ տեղում է հնդկաձավարից հետո, բայց նաև հարուստ է կալիումով, ֆոսֆորով, մագնեզիումով, ցինկով և B խմբի վիտամիններով:

Հացը մեր սննդակարգի անբաժանելի մասն է, սակայն նկատենք դրա որոշ առանձնահատկություններ։ Բարձր մաքրված ալյուրից պատրաստված սպիտակ հացը պարունակում է հեշտությամբ մարսվող օսլա, հեշտ է մարսվում և ունի ավելի քիչ արտահայտված սոկոգոնային ազդեցություն, քան տարեկանի հացը: Սև հացն ավելի դժվարամարս է, բայց շատ անգամ ավելի օգտակար և հարուստ մեր օրգանիզմին անհրաժեշտ նյութերով։ Ամենակարևորը, կերեք ամբողջական հացահատիկային հաց, հաց և հացահատիկի թեփի ռուլետներ: Ընդհանուր առմամբ, կարելի է ասել, որ որքան կոպիտ է հացը, այնքան այն առողջարար է։ Հացը տոստերով չորացնելը նույնպես արդյունք է տալիս, քանի որ խմորիչ հացի մեջ պարունակվող խմորիչը դառնում է անվնաս։

Legumes-ը հիմնականում օգտագործվում է որպես սպիտակուցի աղբյուր, սակայն դրանք պարունակում են ավելի քիչ էական ամինաթթու և ներծծվում են ընդամենը 50-70%-ով: Բացի այդ, հատիկաընդեղենը պարունակում է նյութեր, որոնք արգելափակում են մարսողական որոշ ֆերմենտների աշխատանքը, ինչը կարող է խանգարել սննդի մարսողությանը և վնասել բարակ աղիքի պատերը։ Լոբազգիների մեջ առանձնահատուկ տեղ է գրավում սոյան։ Բայց այս ապրանքի օգտագործումն ունի որոշ թերություններ, և մենք ուզում ենք զգուշացնել այս ապրանքի նկատմամբ չափազանց խանդավառ լինելու մասին: Նախ՝ սոյայի սպիտակուցը բացակայում է մեր օրգանիզմի համար ամենակարևոր ամինաթթուից՝ մեթիոնինից; երկրորդ, եթե դուք երկարաժամկետ ջերմային բուժում չեք իրականացնում, և միևնույն ժամանակ, ինչպես գիտեք, բոլոր կարևոր նյութերը կորչում են, ապա սննդի մարսողության գործընթացը կարող է խաթարվել. երրորդ, սոյայի սպիտակուցը վնասակար ազդեցություն ունի աղիների պատերի վրա և նպաստում է էնտերիտի զարգացմանը. չորրորդ՝ լաբորատորիաներում կատարված հետազոտությունները ցույց են տալիս սոյայով սնվող կենդանիների սերունդների վերարտադրության գործընթացների խախտում։

ՎԻՏԱՄԻՆՆԵՐ

Վիտամինները կենսական միացություններ են, առանց որոնց անհնար է մեր օրգանիզմի բնականոն գործունեությունը։ Կյանքի ընթացքում դրանք անհնար է փոխարինել ինչ-որ բանով։

Մեր սննդակարգում վիտամինների պակասի կամ բացակայության դեպքում նորմայից շեղումներ անպայման տեղի կունենան: Վիտամին C-ի պակասն առաջացնում է վիտամինի պակաս, վիտամին D-ի պակաս՝ ռախիտ, ձեզ տանջում է անքնությունը, հոգնածությունը և դեպրեսիան. սա վիտամին B1-ի պակաս է, վատ եք տեսնում, մաշկի չորությունը անհանգստացնում է, շնչառությունը խանգարում է, դժգոհ եք: ձեր մազերի տեսքը - վիտամին A-ի պակաս: Սա հնարավոր հիպովիտամինոզի միայն մի փոքր մասն է: Վիտամինների մեծ մասն ընդհանրապես չի սինթեզվում մեր օրգանիզմում կամ շատ փոքր քանակությամբ։ Սա նշանակում է, որ մենք անպայման պետք է վիտամիններ ստանանք սննդից։ Վիտամինները գործում են որպես կենսակատալիզատորներ, այսինքն՝ կարգավորում են նյութափոխանակության գործընթացները մեր օրգանիզմում, լավ մարզավիճակում են պահում և հետաձգում ծերացման գործընթացը։ Որոշ վիտամիններ մեզ ավելի շատ են պետք, մյուսներին ավելի քիչ, բայց դրանք պետք է լինեն խիստ սահմանված քանակով, հակառակ դեպքում դրանք կարող են վնասել մեր օրգանիզմին։

Մեր ժամանակներում հիմքը վիտամինների դասակարգումն է ըստ լուծելիության։ Հատկացնել ճարպային և ջրում լուծվող վիտամիններ: Ճարպ լուծելի խումբը ներառում է A, D, E և K վիտամինները, դրանք մեր օրգանիզմի կողմից կլանում են միայն սննդի մեջ ճարպի բավարար պարունակությամբ։

Ջրում լուծվող վիտամինները կոչվում են նաև ֆերմենտային վիտամիններ (ֆերմենտը ֆերմենտ է), քանի որ դրանք գործում են որպես ֆերմենտային օգնականներ: Ջրի լուծվող վիտամիններից են B վիտամինները, C, P, PP, H, N վիտամինները:

Վիտամին A-ն անհրաժեշտ է աճի գործընթացի համար՝ ապահովելով նորմալ տեսողություն և նպաստում է մաշկի վերականգնմանը։ Վիտամին A-ն հայտնաբերված է կենդանական ծագման մթերքներում՝ կենդանիների և ձկան լյարդում, ձեթում, ձվի դեղնուց, ինչպես նաև բուսական ծագման մթերքներում՝ տարբեր տեսակի բանջարեղեններում, ամենից շատ՝ գազարում, հատապտուղներում և մրգերում:

Վիտամին D-ն հայտնաբերված է ձկնամթերքում, ավելի քիչ՝ կաթնամթերքում։ Այս վիտամինի պակասն առաջացնում է կալցիումի և ֆոսֆորի փոխանակման խանգարում, ինչը հանգեցնում է ոսկորների դեֆորմացման և փափկացման։

Վիտամին E-ն ունի հակաօքսիդանտ ազդեցություն և պարունակվում է բուսական յուղերում, հացահատիկի սերմերում (գարի, վարսակ, տարեկանի և ցորեն), ինչպես նաև կանաչ բանջարեղենում։

Վիտամին K-ի պակասը հանգեցնում է լյարդի և լեղապարկի հիվանդությունների, վիտամին K-ի պակասը դրսևորվում է արյունահոսության առաջացմամբ։ Պարունակվում է սպանախի, կանաչ ոլոռի, ձկան, մսի մեջ։

Ջրում լուծվող վիտամինների խմբից հաշվի առեք B վիտամիններն ու վիտամին C-ն։

B1 - այս վիտամինի պակասը նյարդային համակարգի խախտում է առաջացնում: Պարունակվում է հացահատիկի սերմերի սաղմերում և կեղևներում, խմորիչում, ընկույզում, լոբազգիներում, լյարդում, սրտում և երիկամներում։ Հարուստ աղբյուրը սև հացն է։

B2 - մեծ քանակությամբ հայտնաբերված է լյարդի, երիկամների, կաթնամթերքի և խմորիչի մեջ: Վիտամինի պակասը կամ բացակայությունը առաջացնում է աճի դանդաղում, նվազեցնում է արյան մեջ լեյկոցիտների քանակը, խաթարում է մարսողական համակարգի աշխատանքը։

B6 - անհրաժեշտ է աերոբիկ վարժությունների համար, բացակայությունը կարող է առաջացնել նոպաներ: Օրգանիզմ է մտնում այնպիսի մթերքներով, ինչպիսիք են Ցորենի ալյուր, լոբազգիներ, խմորիչ, լյարդ, գիշերներ։ B խմբի վիտամինները ներառում են նաև նիացին (PP): Պարունակվում է ձկան, հացի, լյարդի մեջ։ Անբավարարությունը կարող է առաջացնել դերմատիտ, աղիների ֆունկցիայի խանգարում:

B12 - մտնում է մեր օրգանիզմ՝ որպես կենդանական ծագման մթերքների մաս (երիկամներ, լյարդ, ձուկ): Եթե վիտամին B12-ի կլանումը խանգարում է, կարող է առաջանալ անեմիա, որը կապված է արյան կարմիր բջիջների ճնշման հետ:

Վիտամին C-ն կամ ասկորբինաթթուն կա թարմ մրգերի և բանջարեղենի մեջ: Նրանք հարուստ են ցիտրուսային մրգերով, բուլղարական պղպեղով, սամիթով, սպանախով, մաղադանոսով, հաղարջով, լոլիկով, մասուրով, կաղամբով։ Ջերմային մշակումը, մանրացումը և երկարատև պահպանումը, ինչպես նաև պահածոյացումը նվազեցնում են վիտամին C-ի պարունակությունը սննդի մեջ:

C-վիտամինի պակասը առաջացնում է կարմրախտ, նվազեցնում ֆիզիկական կատարողականությունը, թուլացնում սրտանոթային համակարգի աշխատանքը։

Ժամանակակից սննդաբանությունը վիտամինները համարում է հիվանդությունների կանխարգելման, արդյունավետության բարձրացման, ծերացման գործընթացը դանդաղեցնելու կարևոր միջոց։ Եկեք նայենք մարմնում վիտամինների պաշարների սպառմանը: Առաջին հերթին դա պայմանավորված է արտադրանքի որակով և դրանց պահպանման և պատրաստման պայմանների չպահպանմամբ, ինչպիսիք են մանր կտրատած բանջարեղենի երկարատև եփումը, թակած լոլիկի աղցանում քլորոֆիլի ազդեցության տակ վիտամին C-ի ոչնչացումը: սոխով (ռացիոնալ է այս աղցանին սեղանի քացախ ավելացնել):

Վիտամին A-ն քայքայվում է ուլտրամանուշակագույն լույսի ազդեցության կամ ուժեղ և երկարատև տաքացման արդյունքում: Այնպես որ, բանջարեղենի շոգեխաշման մեջ վիտամինների առկայությունը շատ խնդրահարույց է։ Վիտամինների ոչնչացման պատճառների մեկ այլ խումբ կապված է մեր առողջության, առաջին հերթին՝ աղեստամոքսային տրակտի հետ։

Խրոնիկ հիվանդությունների դեպքում, ինչպես նաև հակաբիոտիկների ազդեցության և սխալ դեղորայքի դեպքում խանգարվում է վիտամինների և հանքանյութերի կլանումը կամ յուրացումը։ Վիտամինների կարիքը մեծանում է վարակիչ հիվանդությունների և սթրեսների, կլիմայա-աշխարհագրական գոտու կտրուկ փոփոխությամբ, հղիության և լակտացիայի ժամանակ, էկոլոգիապես անբարենպաստ գոտիներում կենսապայմաններում: Վիտամինների կարիքը միշտ մեծանում է, հատկապես կանանց մոտ, երբ զբաղվում են ակտիվ սպորտով։ Վիտամինի անբավարարության պատճառների վերը նշված ցանկը հեռու է ամբողջական լինելուց, բայց այն հնարավորություն է տալիս հասկանալ մեր մարմնի բնական կախվածության բարդությունը կյանքի ձևից, շրջակա միջավայրից, սննդի որակից և քանակից:

Հիշեցնենք, որ չոր մաշկը կապված է A, C, B2, B6, K վիտամինների անբավարար ընդունման հետ; մազերի և եղունգների վատ վիճակ - A և C վիտամինների պակաս; շուրթերի գունատություն - C և B2-ի բացակայություն; պզուկների առաջացումը՝ վիտամին A: Ֆիթնեսով զբաղվելիս համոզվեք, որ ձեր սննդակարգում ներառեք բանջարեղեն, խոտաբույսեր, արմատներ, մրգեր և հատապտուղներ:

Բանջարեղենի նվազագույն պահանջվող քանակությունը կազմում է 400 գ ութ ապրանք՝ կաղամբ, ճակնդեղ, գազար, շաղգամ (բողկ, բողկ), լոլիկ, վարունգ, սոխ, սխտոր, ինչպես նաև խոտաբույսեր՝ սամիթ, նեխուր, ցիցմատ, մաղադանոս։ Մրգեր, հատապտուղներ 300 գ՝ խնձոր, ցիտրուսային մրգեր, հաղարջ և այլն։ Այս պահանջվող նվազագույնը կարող է ավելացվել, պայմանով, որ յուրաքանչյուր ճաշի համար մի քիչ կա: Պետք է լինի առնվազն չորս ընդունելություն, Սա թույլ կտա ձեզ ուտել բուսական սնունդ փոքր ծավալներով՝ ավելի լավ մարսողության համար:

Հավելում ենք նաև, որ մուլտիվիտամինների և հանքանյութերի լրացուցիչ ընդունումն անհրաժեշտ է ոչ միայն աշնանը, ձմռանը և գարնանը, այլև տարվա ցանկացած ժամանակ։

Հանքանյութեր

Սննդաբաններն ունեն մոտ 30 հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմի գոյության համար։ Դրանք դասակարգվում են երկու խմբի՝ միկրոէլեմենտներ և մակրոէլեմենտներ։ Ակտիվ ապրելակերպ ունեցող շատ մարդիկ թերագնահատում են հանքանյութերի դերը սնուցման մեջ: Հասկանալով սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի կարևորությունը՝ որպես հիմնական պլաստիկ և էներգետիկ նյութ, իմանալով, որ վիտամիններն անհրաժեշտ են առողջությունն ու բարձր արդյունավետությունը պահպանելու համար, մենք շատ աղոտ պատկերացում ունենք հանքանյութերի կենսաբանական նշանակության մասին: Միևնույն ժամանակ, նրանք կատարում են տարբեր գործառույթներ մեր մարմնում. դրանք ոսկորների մաս են՝ որպես կառուցվածքային տարրեր, պարունակվում են մեր օրգանիզմում նյութափոխանակության համար պատասխանատու բազմաթիվ ֆերմենտներում, դրանք կարող են հայտնաբերվել հորմոններում։

Օրինակ, երկաթի մասնակցությամբ թթվածինը տեղափոխվում է. նատրիումը և կալիումը ապահովում են մեր բջիջների աշխատանքը. կալցիումը ապահովում է ոսկորների ամրությունը: Կարելի է վստահորեն ասել, որ հանքանյութերը հսկայական դեր են խաղում մեր օրգանիզմի աշխատանքի մեջ: Հանքանյութերը ցածր մոլեկուլային քաշ ունեցող նյութեր են, աղեր և աղի իոններ։ Պետք է իմանալ, որ դրանք չեն սինթեզվում օրգանիզմում և, հետևաբար, պետք է ընդունել սննդի հետ միասին։

Մակրոէլեմենտները օրգանիզմում հայտնաբերվում են մեծ քանակությամբ, դրանց օրական պահանջարկը տատանվում է 0,4-ից 5-7 գ-ի սահմաններում:Մակրոէլեմենտները հյուսվածքների, մկանների, ոսկորների, արյան մասն են կազմում; ապահովում է մարմնի հեղուկների աղի և իոնային հավասարակշռությունը: Դրանք ներառում են կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, նատրիում, կալիում, քլոր և ծծումբ:

Հետքի տարրերն այն նյութերն են, որոնց պարունակությունն օրգանիզմում կազմում է 1 մգ 1 կգ մարմնի քաշի համար կամ ավելի քիչ, օրական պահանջարկը՝ 10-20 մգ։ Հետքի տարրերը հեմոգլոբինի, վիտամին B12-ի, հորմոնների և ֆերմենտների մի մասն են: Մեր օրգանիզմի համար կենսական նշանակություն ունեն 14 հետքի տարրեր՝ երկաթ, պղինձ, մանգան, ցինկ, կոբալտ, սեռ, ֆտոր, քրոմ, մոլիբդեն, վանադիում, նիկել, անագ, սիլիցիում, սելեն:

Ինչպես վիտամինների դեպքում, այնպես էլ հանքանյութերի հավասարակշռությունը պահպանելու համար հնարավոր չէ այդքան սնունդ օգտագործել: Ուստի անհրաժեշտ է ընդունել մուլտիվիտամինային պատրաստուկներ, որոնք պարունակում են հանքանյութերի և հետքի տարրերի անհրաժեշտ հավելումներ։

Հանքանյութերի հիմնական աղբյուրները հայտնաբերվել են հացի, հացահատիկի, կերակրի աղի, մսի, ձկների, բանջարեղենի, խոտաբույսերի, մրգերի, թռչնամսի և ծովամթերքի մեջ:

ՋՈՒՐ

Ջուրը սնուցման ոչ պակաս կարևոր բաղադրիչ է, ինչպես թվարկված բոլոր սննդանյութերը, քանի որ չափահաս մարդու օրգանիզմում ջուրը կազմում է մարմնի ընդհանուր քաշի 60%-ը։

Ջուրը մեր օրգանիզմ է մտնում երկու ձևով՝ հեղուկի տեսքով՝ 48%, խիտ սննդի բաղադրության մեջ՝ 40%, 12%-ը ձևավորվում է սննդանյութերի նյութափոխանակության գործընթացներում։ Ժամանակակից հետազոտության արդյունքներն ապացուցում են այն կարծիքի սխալ լինելը, որ շատ խմելը վնասակար է, սակայն փորձեք ձեռնպահ մնալ որոշ հրապարակումների ֆանտաստիկ առաջարկություններից, որ մարզման քառորդ ժամը մեկ պետք է խմել մինչև 1 լիտր հանքային ջուր:

Հարմարավետ միջավայրում առողջ մարմնի նորմալ ջրի հաշվեկշիռը կազմում է օրական 2-2,5 լիտր հեղուկ: Հեղուկի հավասարակշռության 1% շեղումը համարվում է ջրազրկման նշան, 7%-ը` աղետ: Պարզվել է, որ մեկ ժամ չափավոր ֆիզիկական ակտիվության դեպքում ջրի կորուստները կազմում են 1,5-2 լիտր 20-25 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հետևաբար, վարժությունից հետո հեղուկի համալրումը վերականգնման կարևոր գործիք է: Կանոնավոր ֆիթնեսի պարապմունքներով խմելու ռեժիմի հիմնական առաջարկությունները հետևյալն են.

1. Քանի որ մարմնամարզության ընթացքում օրգանիզմը կորցնում է նատրիում, կալիում և մագնեզիում քրտինքով, հնարավոր է այս կարևոր հանքանյութերի ժամանակավոր պակասություն լինի, ուստի մարզումից 40-60 րոպե առաջ անհրաժեշտ է խմել 400-600 մլ իզոտոնիկ ածխաջրածին-հանքային ըմպելիք (կամ. պարզապես հանքային ջուր, որը պարունակում է այդ հանքանյութերը), որը կստեղծի գլիկոգենի, վիտամինների և հանքանյութերի պաշար:
2. Հեղուկի կորուստը փոխարինելու ամենաարդյունավետ միջոցը կոտորակային հեղուկի ընդունումն է՝ 15-20 րոպեն մեկ, փոքր չափաբաժիններով 25-70 մլ ջուր կամ ածխաջրածին-հանքային ըմպելիք: Հեղուկի ընդհանուր քանակը պետք է լինի 200-250 մլ։
3. Մարզվելուց հետո օրգանիզմի կողմից հեղուկի կորուստը պետք է փոխարինել մինչեւ 350-400 մլ ծավալով։ ջուր.
4. Պետք է ամբողջությամբ բացառել գազավորված ըմպելիքները, ինչպիսիք են Կոլան, Ֆանտան, Սփրայթը, դրանք պարունակում են ներկանյութեր, ածխաթթու գազ, շաքարի փոխարինիչներ և էքստրակտներ, ինչը լիովին օգտակար չէ։ Ավելի լավ է դրանք փոխարինել բնական հանքային ջրով, ինչպիսիք են «Նարզանա»-ն և «Բորժոմին»: Դուք կարող եք խմել սովորական ջուր կամ խմիչքներ, որոնք պատրաստված են վարդի կոնքերից, սև հաղարջից և կիտրոնից:

Սպորտային սննդաբանները պնդում են, որ մարդիկ, ովքեր ակտիվորեն զբաղվում են սպորտով, հաճախ ռմբակոծվում են սխալ տեղեկություններով: Օրինակ՝ կինը պետք է օրական 8 բաժակ ջուր օգտագործի։ Սա չափազանց պարզեցված մոտեցում է, որը հաշվի չի առնում մարմնի անհատական կարիքները: Շատ ակտիվ կանանց համար ութ բաժակ ջուրը կարող է բավարար չլինել: Բացի այդ, եթե դուք խմում եք միայն այն ժամանակ, երբ ցանկանում եք, մենք սպառնում ենք հեղուկի կորուստը լրացնել միայն երկու երրորդով: Պետք է բեռնված լինել ջրով, չհենվել սուբյեկտիվ սենսացիաների վրա։ Օրական կարելի է խմել մինչև չորս լիտր ջուր՝ չհաշված հեղուկ սնունդն ու խմիչքը։

ՍՆՆԴԻԿ ԼՐԱՑՈՒՄՆԵՐ

Դուք արդեն իմացել եք այն հիմնական սննդանյութերի մասին, որոնք ցանկացած սննդի բաղադրամաս են, և որոնք պետք է ներառվեն ձեր ամենօրյա սննդակարգում։ Բայց դուք ակնհայտորեն նկատել եք, որ հաճախ դժվար է սովորական մթերքներից օպտիմալ սնուցում ապահովելը: Ի վերջո, որքան սնունդ պետք է օգտագործվի, որպեսզի փոխհատուցվի վիտամինների և հանքանյութերի պակասը օրական կտրվածքով, ինչպես նաև աջակցի մեր մարմնին մարմնի քաշը կարգավորելու ընթացքում: Ուստի կարելի է պնդել, որ լավ սնուցումը՝ հաշվի առնելով ձեր ակտիվ կյանքը, կարելի է ապահովել միայն համակցված սննդակարգի միջոցով, որը ներառում է ինչպես սովորական սննդամթերք, այնպես էլ մասնագիտացված սննդամթերք։

Այս օրերին վաճառասեղանները պայթում են տարբեր սննդային հավելումների առատությամբ: Որոշել, թե որ ապրանքն եք ուզում, նման է քիմիայի դասագրքի վերահաստատմանը: Ինչպե՞ս պարզել, թե ինչ օգտագործել, երբ և ինչ ազդեցություն ակնկալել, եթե ոմանք խորհուրդ են տալիս միայն սպիտակուցային խառնուրդներ, մյուսները՝ անհատական ամինաթթուներ, մյուսները՝ քաղվածքներ կենդանիների ներքին օրգաններից, չորրորդ՝ ծովամթերքի փոշիներ կամ բուսական պատրաստուկներ:

Նախ, եկեք հասկանանք, թե որոնք են սննդային հավելումները: Սա ապրանքների խումբ է, որը ներառում է սննդանյութերի համալիր, որոնք նպատակաուղղված ազդեցություն ունեն մեր մարմնում նյութափոխանակության վրա, ինչպես ֆիզիկական ուժի, այնպես էլ հետագա հանգստի ժամանակաշրջանում: Հիմնականում սննդային հավելումները բաժանվում են երեք խմբի՝ սպիտակուցային և բարդ խառնուրդներ, ածխաջրածին-հանքային ըմպելիքներ, վիտամին-հանքային համալիրներ։

Սննդային հավելումների օգտագործումը կօգնի ձեզ բարելավել ձեր հարմարվողականությունը ֆիզիկական ակտիվությանը, լրացնել սնուցումը բացակայող բաղադրիչներով, կարգավորել մարմնի քաշը կամ մկանային զանգվածը և արագացնել մարմնի վերականգնման գործընթացը մարզվելուց հետո: Շատ կարևոր է հաշվի առնել, որ սննդային հավելումները հաճախ պարունակում են պոտենցիալ ալերգեններ, ինչպիսիք են բուրավետիչները և կոնսերվանտները: Այսպիսով, նախքան մեծ փաթեթ գնելը, փորձարկեք փոքրի հետ և պատրաստ եղեք այն փաստին, որ սպորտային սննդի պատրաստուկների ազդեցությունը ակնթարթային չէ, սովորաբար մարմինը 2-3 շաբաթվա ընթացքում ընտելանում է նոր արտադրանքին և միայն դրանից հետո է սկսում օգուտ քաղել: .

Եկեք խոսենք ածխաջրածին ըմպելիքների մասին: Ամբողջ ուժով մարզվելու համար մեզ երբեմն պարզապես էներգիայի աղբյուր է պետք: Մեր արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը բավարար է 4-8 րոպե մարզվելու համար։ Գլիկոգենը կամ գլյուկոզայի խտանյութը «պահված մկաններում և լյարդում» կօգնեն ձեզ մեկ ժամ մարզվել։ Մեկ ժամից մեր մարմինը կսկսի օգտագործել էներգիայի արտակարգ աղբյուր՝ «այրել» մկանները։ Բայց նման վառելիքի արդյունավետությունը ցածր է, քանի որ տեղի է ունենում գլիկոգենի պաշարների սպառում և, հետևաբար, մկանների արագ հոգնածություն: Սեփական ներքին պաշարները չսպառելու համար սպորտային արդյունաբերությունը ստեղծել է ցածր ածխաջրերով ըմպելիքներ։ Նրանք արդյունավետորեն բարձրացնում են տոկունությունը և պաշտպանում մեր մկանները: Եթե ձեր մարզումները տևում են մեկ ժամից ավելի, խորհուրդ ենք տալիս խմել 100-200 գ ըմպելիքը 20 րոպեն մեկ։

Ցածր ածխաջրերով ըմպելիքները գլյուկոզայի և սախարոզայի ջրային լուծույթ են: Այս ածխաջրերը արագ ներծծվում են և լրացնում են հալվող գլիկոգենի պաշարները: Ռուսական շուկայում նման խմիչքների լայն տեսականի կա։ Օրինակ՝ «Առաջնորդ շոկ»։ Այն պարունակում է գուարանայի էքստրակտ, վիտամին C և հանքանյութեր։ Խորհուրդ ենք տալիս այն վերցնել մարզման ընթացքում կամ դրանից առաջ, հատկապես շոգ և/կամ խոնավ եղանակին: Իզոտոնիկ ըմպելիքի մեկ այլ օրինակ է POWERADE-ը: Այս ըմպելիքը յուրահատուկ Liguid 8 System բանաձևով միավորում է արագ և դանդաղ գործողության ածխաջրերը. կալիումի, մագնեզիումի, նատրիումի, B, B6, PP, H և E վիտամինների հանքային աղեր: Անվիճելի առավելություններից են շատ հարմար փաթեթավորումը (շնորհիվ շշի պարանոցի հատուկ ձևի):

Մենք գործ ունենք ածխաջրածին ըմպելիքների հետ, անցնենք պրոտեինային կոկտեյլներին։ Այն սպիտակուցի փոշի է, որը խառնվում է ջրի կամ յուղազերծված կաթի հետ՝ կախված նպատակից։ Սպիտակուցային կոկտեյլները պարունակում են 40-ից 70 գրամ սպիտակուց մեկ ծառայում: Մկաններ ապահովելու համար շինանյութաճի համար շեյքերը կարելի է խմել մարզումից առաջ։ Սպիտակուցային հավելումները կօգնեն կամ կվերականգնեն ձեր մկանների ամրությունը: Սպիտակուցը դոպինգ չէ, դրա ավելցուկը օրգանիզմը դուրս կգա մեզի միջոցով։ Եթե դուք 30 տարեկանից բարձր եք, ապա պետք է ավելի քիչ բնական սպիտակուց օգտագործեք՝ այն ավելի քիչ մարսելի է և լի է ճարպերով։ Խորհուրդ ենք տալիս անցնել սպիտակուցային կոկտեյլների՝ շաբաթական սննդակարգին ավելացնելով ձուկ (2 անգամ) (ցանկալի է ծովային ձուկ, օրինակ՝ սաղմոն կամ թունա): Ռուսական շուկայում սպիտակուցային կոկտեյլները լայնորեն ներկայացված են Lady Fitness շարքում:

Lady Fitness սննդային հավելումների և այլ ապրանքների շարքը պարունակում է նաև ճարպ այրիչներ: Այս ճարպ այրիչների ակտիվ բաղադրիչներն են էֆեդրան, կոֆեինը, L-carnitine-ը:

Ամենաարդյունավետը էֆեդրինի համադրությունն է կոֆեինի հետ։ Նման պատրաստուկներն արտադրվում են ինչպես ըմպելիքների տեսքով՝ «Լիդեր-Լ-կարնիտին», այնպես էլ պարկուճների տեսքով՝ «Լեդի ֆիթնես»՝ «Լ-կարնիտին»։

Ավելին, վերջին դեղամիջոցը, այն է՝ L-carnitine-ը պարկուճներով ուտելը, օգնում է ավելորդ ճարպը վերածել օգտակար էներգիայի, բարելավում է իմունային համակարգի աշխատանքը, ակտիվացնում է տոքսինների հեռացումն օրգանիզմից և բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտանոթային համակարգի վրա։ համակարգ.

Lady Fitness շարքը ներկայացնում է ևս երկու դեղամիջոց, որոնք ուղղված են ճարպերի այրման արագացմանը: Առաջինը եզակի Fit Factor գիշերային բանաձևն է: Դու քնում ես. «Fit Factor»-ն աշխատում է։ Դեղը ակտիվորեն փոխակերպում է ավելցուկային ճարպերը էներգիայի, բարելավում է հիվանդությունների դիմադրությունը, նվազեցնում է հոգնածությունը և բարձրացնում ուժը, ինչպես նաև բարելավում է մաշկի վիճակը, ամրացնում հոդերը և մեծացնում մկանների առաձգականությունը:

Երկրորդ պատրաստուկը ճարպերի այրման սիներգիկ համակարգ է՝ հզոր ջերմոգեն էֆեկտով՝ «FAT BURNER SYSTEM»: Դեղը նպաստում է ավելորդ ճարպի ակտիվ վերամշակմանը էներգիայի: Այժմ մենք պետք է վերապահում անենք, եթե ինչ-որ մեկը կարծում է, որ արժե պարկուճ ընդունել, և դեղը կսկսի ինքնուրույն գործել, մենք ձեզ կնեղացնենք. այս համակարգերն արդյունավետ են միայն ֆիզիկական ակտիվության հետ համատեղ:

Առողջության համար նախատեսված բարդույթները ոչ պակաս տարածված են կանանց շրջանում՝ «Flex Formula» - բարելավում է մաշկի, մազերի, եղունգների, հոդերի վիճակը; իսկ «Vita Complex»-ը` վիտամինների և հանքանյութերի բնական համալիր, որն իր մեջ ներառում է կանանց առողջության համար այդքան անհրաժեշտ դրանց հավասարակշռված համադրությունը։

Քաշը կորցնելու հավելումների մեկ այլ տեսակ սննդի փոխարինումն է: Դեղամիջոցի յուրաքանչյուր փաթեթ պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր՝ ճիշտ համամասնությամբ: Էներգետիկ արժեքնման պարկը համապատասխանում է մեկանգամյա կերակուրին՝ 300 կալորիա։ Խորհուրդ ենք տալիս դրանք օգտագործել հատկապես կոշտ դիետաների կամ աշխատող կանանց համար, քանի որ ձեր ուղեղը կալորիաները հաշվելու կարիք չկա: Փորձ և հետազոտություն փոխարինելու համար բնական արտադրանքայս սննդային հավելումը ցույց է տվել իր ամբողջական անվնասությունը նույնիսկ երկարատև օգտագործման դեպքում։ Լավագույնս ընդունել վարժությունից հետո կամ քաշի կորստի ժամանակ: Դեղը կոչվում է «Extreme smoothie»:

Ինչ վերաբերում է վիտամիններին և հանքանյութերին, ապա, ինչպես արդեն գրել ենք, դրանք պետք է ընդունվեն անկախ տարվա եղանակից, մանավանդ, որ ակտիվ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությամբ մեր օրգանիզմի հանքանյութերի և վիտամինների կարիքն ավելանում է մոտ մեկուկես-երկու անգամ:

Լավագույն ազդեցությունը տալիս են պատրաստուկները, որոնցում վիտամինները, միկրո և մակրոէլեմենտները համակցված և հավասարակշռված են: Ամենաօպտիմալն են «Օլիգովիտը», «Կոմպլեվիտը», «Գլուտամևիտը»: Ավելի լավ է ողջ օրվա ընթացքում վիտամինների և հանքանյութերի ընդունումը հավասարաչափ բաշխել: Քանի որ ջրում լուծվող վիտամինները, հատկապես B-կոմպլեքսը և C-ն, շատ հանքանյութեր արագ արտազատվում են մեզով, խորհուրդ ենք տալիս դրանք ընդունել նախաճաշից, ճաշից և ընթրիքից հետո, ինչը կապահովի այդ նյութերի կայուն պահպանումն օրգանիզմում։

Փորձեք գնել երկարատև ձևի դեղամիջոցներ, որոնք ապահովում են նյութի աստիճանական ազատում և ներծծում 8-12 ժամվա ընթացքում: Առանց երկարաձգման, դրանք արագ ներծծվում են արյան մեջ և, անկախ չափաբաժնից, արտազատվում են մեզով 2-4 ժամվա ընթացքում։

Վիտամիններ- ցածր մոլեկուլային քաշի օրգանական միացություններ, որոնք օրգանիզմ են մտնում սննդի հետ և ապահովում կենսաքիմիական և ֆիզիոլոգիական պրոցեսների բնականոն ընթացքը. Վիտամինները չեն մտնում հյուսվածքների կառուցվածքում և չեն օգտագործվում որպես էներգիայի աղբյուր: Վիտամինների դասակարգում Վիտամինները բաժանվում են երկու խմբի՝ վիտամիններ՝ ջրում լուծվող և վիտամիններ՝ ճարպերում լուծվող։ Ջրի լուծվող վիտամիններ- B1, B2, B6, B12, PP, H, C, ֆոլաթթու, պանտոտենաթթու: Ճարպեր լուծելի վիտամիններ - A, D, E, K. Յուրաքանչյուր վիտամինի համար, բացի տառի նշանակումից, կա քիմիական և ֆիզիոլոգիական անվանում: Ֆիզիոլոգիական անունը սովորաբար բաղկացած է նախածանցից հակա-եւ հիվանդության անվանումները, որոնց զարգացումը կանխում է վիտամինը (օրինակ՝ վիտամին H՝ հակասեբորեային)։ 11.5.3. Պրովիտամիններ Որոշ վիտամիններ կարող են սինթեզվել անմիջապես մարդու մարմնում: Միացությունները, որոնք ծառայում են որպես մարդու մարմնի բջիջներում վիտամինների սինթեզի նախադրյալներ, կոչվում են. պրովիտամիններ... Օրինակ, վիտամին A-ի պրովիտամինը կարոտինն է, վիտամին D2-ը՝ էրգոստերոլը, իսկ D3-ը՝ 7-դեհիդրոխոլեստերինը: 11.5.4. Վիտամինների կենսաբանական դերը Վիտամինները, մտնելով օրգանիզմ, վերածվում են իրենց ակտիվ ձևի, որն անմիջականորեն մասնակցում է կենսաքիմիական գործընթացներին: Ջրում լուծվող վիտամինների կենսաբանական դերն այն է, որ դրանք կոֆերմենտների մի մասն ենմասնակցում է մարդու մարմնի բջիջներում սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի նյութափոխանակությանը: Աղյուսակ 1-ում ներկայացված են վիտամինների օրինակներ և դրանց կենսաբանական դերը: Աղյուսակ 1. Ջրի լուծվող վիտամինների կոենզիմային ֆունկցիաները:

Վիտամին	Կոենզիմ	Կատալիզացված ռեակցիայի տեսակը
B1 - թիամին	Թիամին դիֆոսֆատ (TDF)	α-կետո թթուների օքսիդատիվ դեկարբոքսիլացում
B2 - ռիբոֆլավին	Flavin mononucleotide (FMN) և flavin adenine dinucleotide (FAD)
B3 - պանտոտենաթթու	Կոենզիմ A (HS-CoA)	Ակիլային խմբերի փոխանցում
B6 - պիրիդոքսին	Պիրիդոքսալ ֆոսֆատ (PF)	Ամինաթթուների տրանսամինացիա և դեկարբոքսիլացում
B9 - ֆոլաթթու	Տետրահիդրոֆոլաթթու (THFA)	Մեկ ածխածնային խմբերի փոխանցում
B12 - ցիանոկոբալամին	Մեթիլկոբալամին և դեզօքսյադենոզիլկոբալամին	Տրանսմեթիլացում
PP - նիկոտինամիդ	Նիկոտինամիդ ադենին դինուկլեոտիդ (ֆոսֆատ) - NAD + և NADP +	Redox

Հիպերվիտամինոզ -հիվանդություններ,պայմանավորված է օրգանիզմում վիտամինների ավելցուկով. Բնորոշ է ճարպային լուծվող վիտամինների համար, որոնք կարող են կուտակվել լյարդի բջիջներում: Շատ հաճախ, կան հիպերվիտամինոզ A և D, որոնք կապված են իրենց դեղերի չափից մեծ դոզայի հետ: Հիպերվիտամինոզ Ա-ին բնորոշ են թունավորման ընդհանուր ախտանիշները՝ ուժեղ գլխացավեր, սրտխառնոց, թուլություն։ Հիպերվիտամինոզ D-ն ուղեկցվում է ոսկրերի դեմինալիզացիայով, փափուկ հյուսվածքների կալցիֆիկացմամբ և երիկամների քարերի ձևավորմամբ։

Հիպովիտամինոզ -հիվանդություններպայմանավորված է օրգանիզմում վիտամինների պակասով. Առաջնային հիպովիտամինոզկապված օրգանիզմում վիտամինների ընդունման գործընթացների խախտման հետ՝ 1. սննդի մեջ վիտամինների պակասը. 2. պաթոգեն միկրոֆլորայի ազդեցության տակ աղիներում վիտամինների արագացված քայքայումը. 3. Աղիքային միկրոֆլորայի կողմից վիտամինների սինթեզի խախտում դիսբիոզի դեպքում; 4. վիտամինների կլանման խանգարում; 5. դեղեր ընդունելը` հակավիտամիններ. Երկրորդային հիպովիտամինոզկապված մարդու մարմնի բջիջներում վիտամինների փոխակերպման գործընթացների խախտման հետ: Պատճառը կարող է լինել օրգանների և հյուսվածքների տարբեր հիվանդությունների գենետիկական թերությունները կամ կենսաքիմիական գործընթացների խանգարումները։

Վիտամինի անբավարարություն - հիվանդություններպայմանավորված է մարմնում վիտամինների լիակատար պակասով: