Ջրի 8 հիմնական գործառույթները մարդու սնուցման մեջ. Ջուրը պատշաճ սնուցման մեջ

Ջուրը բազմակողմանի լուծիչ է: Նա ներգրավված է մարմնի բոլոր գործառույթների կարգավորման մեջ: Բավարար ջրամատակարարումն ապահովում է, որ ջրով փոխանցվող տարրերը (սնուցիչներ, քիմիական նյութեր, հորմոններ) մուտք ունենան դեպի ամենակարևոր օրգանները: Երբ այն հասնում է ջրազրկված բջիջներին, ջուրը հրահրում է կենսական քիմիական և ֆիզիկական գործընթացներ:

Ջուրը նվազեցնում է ախորժակը և օգնում այրել մարմնում կուտակված ճարպը։ Ապացուցված է, որ դրա պակասն օրգանիզմում հանգեցնում է օրգանիզմի ճարպի պաշարների ավելացմանը, և հակառակը՝ ջրի բավարար քանակությունն օգնում է օրգանիզմին նվազեցնել նման պաշարները։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ջուրն օգնում է երիկամներին ճիշտ աշխատել: Դրա բացակայությունը հանգեցնում է նրան, որ երիկամները չեն կարողանում հաղթահարել որոշակի արտադրանքի մշակման իրենց աշխատանքը, և դրանց մի մասը նետվում է լյարդ: Իր հերթին լյարդը կատարում է օրգանիզմի ամենակարեւոր գործառույթներից մեկը՝ ճարպի վերամշակումը մարդուն անհրաժեշտ էներգիայի։ Եթե ​​լյարդը պետք է ստանձնի երիկամների աշխատանքի մի մասը, ապա այն ի վերջո չի կարողանում հաղթահարել իր աշխատանքը: Արդյունքում, ավելի քիչ ճարպ է այրվում, դրա ավելի շատ մասը մնում է պահեստավորված:

Բավականաչափ ջուր սպառելով՝ մենք ապահովում ենք հեղուկի լավ փոխանակում։ Բավականաչափ ջուր չստացող օրգանիզմը միացնում է այսպես կոչված «պաշտպանությունը» և փորձում խնայել յուրաքանչյուր կաթիլը։ Մեր մարմնի հեղուկը պահվում է միջբջջային տարածությունում, հետևաբար՝ ոտքերի, ոտքերի և ձեռքերի այտուցվածությունը: Ժամանակավոր միզամուղ դեղերը հաղթահարում են այս հիվանդությունը: Նրանք ջրի հետ միասին հեռացնում են օրգանիզմից կարեւոր նյութերը։ Օրգանիզմը կրկին միացնում է «պաշտպանությունը» և կրկին տեղի է ունենում ցանկացած հեղուկի կուտակում, ինչը հանգեցնում է իրավիճակի վատթարացման։ Այս խնդրից խուսափելու համար պարզապես անհրաժեշտ է մարմնին բավականաչափ ջուր տալ։

Եթե ​​դուք ունեք ջրի նյութափոխանակության խախտում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դրա պատճառը աղն է։ Մեր մարմինը կարող է նատրիում կրել միայն փոքր քանակությամբ: Որքան շատ աղ ենք մենք օգտագործում, այնքան ավելի շատ ջուր է պահանջվում այն ​​լուծելու համար: Ուստի ավելորդ աղից ազատվելու համար պետք է ավելի շատ խմել։ Երիկամները կվերցնեն մնացած աշխատանքը:

Գեր մարդկանց նյութափոխանակության համակարգերն ավելի մեծ սթրեսի են ենթարկվում, քան նորմալ քաշ ունեցող մարդկանց նյութափոխանակության համակարգերը: Հետեւաբար, ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ պետք է ավելի շատ ջուր օգտագործեն: Ջուրն օգնում է պահպանել անհրաժեշտ մկանային տոնուսը՝ պաշտպանելով մկանները ջրազրկումից մկանների կծկման ժամանակ։ Այն նաև կանխում է մաշկի թուլացումը, որը կարելի է տեսնել քաշի կորստի ժամանակ: Ջուրն օրգանիզմից հեռացնում է ավելորդ նյութերը, օրինակ՝ այրված ճարպը։

Ջուրն օգնում է նաև փորկապության դեպքում։ Երբ մարմինը զգում է ջրի պակաս, այն սկսում է փնտրել դրա աղբյուրները։ Իսկ առաջին նման աղբյուրը հաստ աղիքն է, որը հանգեցնում է փորկապության։ Բայց բավարար քանակությամբ ջուրը նորմալացնում է աղիների աշխատանքը։

Որքա՞ն ջուր պետք է խմի մարդը. Միջին հաշվով մոտ ութ բաժակ (յուրաքանչյուրը 200 մլ): Ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ պետք է ավելի շատ խմեն՝ յուրաքանչյուր 12 կգ ավելորդ քաշի դիմաց մեկ հավելյալ բաժակ։ Ավելի շատ խմելու կարիք կա սպորտով զբաղվող մարդկանց, ինչպես նաև շոգ և չոր եղանակին: Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել սառը ջուրքանի որ այն ավելի արագ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, և, ըստ որոշ մասնագետների, այն օգնում է ավելի շատ կալորիաներ այրել, քան տաք:

Օրգանիզմում ջրի բավարար քանակությունը նպաստում է նրանում հեղուկի գերազանց հավասարակշռությանը: Սա թույլ է տալիս նրան այսպես կոչված «ճեղքում» անել։ Դա նշանակում է որ:

նկատվում է էնդոկրին գեղձերի աշխատանքի բարելավում;

Ավելորդ ջուրը հեռացվում է, և հեղուկի պաշարները կրճատվում են.

Լյարդը ավելի շատ ճարպ է վերածում վառելիքի;

Բնական ծարավը վերադառնում է;

Երեկոյան մարդիկ ավելի քիչ են քաղցած զգում։

Եթե ​​բավարար քանակությամբ ջրի օգտագործումը դադարեցվում է, ապա հեղուկի հավասարակշռությունը կրկին խախտվում է, օրգանիզմում ջուրը սկսում է կուտակվել, քաշն ավելանում է, բնական ծարավն անհետանում է։ Իրավիճակը կարելի է բարելավել՝ ժամանակի հետ գնալով և նոր «բեկում» ապահովելով։

Այո, մարդու մարմնի երկու երրորդը ջուր է, և դրա պակասը շատ ավելի դժվար է դիմանալ, քան քաղցը: Գիտնականները նույնիսկ կարծում են, որ օրգանիզմի ծերացման գործում կարևոր դեր է խաղում հյուսվածքների ջուրը պահելու անկարողությունը և, որպես հետևանք, դրա ընդհանուր քանակի նվազումը։ Այսպիսով, պարզ է, թե որքան կարևոր է ջրաղի ռեժիմը։ Մարմնի բոլոր կենսաքիմիական փոխակերպումները, բոլոր կենսաբանական գործընթացները և «տոքսինների» արտազատումը կապված են ջրի առկայության հետ։

Մի օր բարեխառն կլիմայական պայմաններում մարդը կորցնում է մինչև 2,5 լիտր հեղուկ (մեզով, քրտինքով, կղանքով, շնչառությամբ) և նույնքան էլ պետք է մատակարարվի։ Ինքն օրգանիզմում կենսաքիմիական ռեակցիաների ժամանակ առաջանում է 300 - 400 գ ջուր, մոտ 700 գ մենք ստանում ենք պինդ սննդի մեջ։ Բացի այդ, ամենօրյա սննդակարգում մարդը պետք է ստանա մինչև 1,5 լիտր անվճար հեղուկ (թեյ, ապուր, կաթ, սուրճ):

Ջրի ֆիզիկական և քիմիական հատկությունները մեծ նշանակություն ունեն։ Խմելու ջրում ֆտորիդային միկրոտարրերի բացակայությունը (1 լիտրում 0,5 մգ-ից պակաս), որն անհրաժեշտ է ատամի էմալը կառուցելու համար, հանգեցնում է ատամի զանգվածային հիվանդության՝ կարիեսի, և դրա քանակի ավելացմանը (1 լիտրում 2 մգ-ից ավելի)՝ ֆտորոզի։ դա նաև ատամնաբուժական հիվանդություն է. Երկրի վրա կան ամբողջ տարածքներ, որտեղ խմելու ջրի մեջ յոդի պակաս կա, որն անհրաժեշտ է հորմոնի կառուցման համար։ վահանաձև գեղձ- թիրոքսին, և դա լուրջ հիվանդության՝ Գրեյվսի հիվանդության պատճառն է։

Որոշ գիտնականներ կապ են գտնում սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների տարածվածության և «ջրի կարծրության» միջև։ Նրանք կարծում են, որ այն վայրերը, որտեղ ջուրը «պինդ» է, ավելի քիչ տարածված սրտանոթային հիվանդություն են, քան այն վայրերը, որտեղ ջուրը «ավելի փափուկ է»: Դա բացատրվում է նրանով, որ «կոշտ» ջրում ավելի շատ մագնեզիում կա, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում կենտրոնական նյարդային համակարգի և սրտի վրա։

Այսպիսով, սնունդը պետք է բավարարի կենդանի և աճող օրգանիզմի կարիքները պլաստիկ նյութերի և ջրի մեջ:

Սնուցում և էներգիա մարդու կյանքի համար

Այնուամենայնիվ, կյանքի համար, ինչպես նաև սոցիալ-կենսաբանական գործառույթների կատարման համար մարդու մարմինըէներգիա է պետք. Իսկ կյանքի էներգիան մարդը ստանում է նաեւ սննդից։ Դրա հիմնական մատակարարներն են ճարպերն ու ածխաջրերը (ավելի քիչ՝ սպիտակուցներ)։ Եվ նրանց մարմինը պետք է ստանա այնքան, որ այն լրացնի էներգիայի ծախսերը կյանքի բոլոր գործընթացների համար՝ կենսաքիմիական, կենսաֆիզիկական և ֆիզիոլոգիական, ինչպես նաև մարդու սոցիալական, մասնագիտական ​​և ֆիզիկական գործունեության համար: Սա պետք է նկատի ունենալ ճաշի էներգետիկ արժեքը պլանավորելիս:

Սնուցում և ճարպեր

Էներգիայի հարուստ աղբյուր են ճարպերը, որոնց կալորիականությունը 2,5 անգամ գերազանցում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կալորիականությունը։ Ճարպերը կենդանական ծագում ունեն՝ այսպես կոչված՝ հագեցած (կարագ, խոզի միս, ոչխարի միս, ճարպ), որոնք նորմալ ջերմաստիճանի դեպքում ունեն ամուր խտություն և բուսական (արևածաղկի, եգիպտացորենի, ձիթապտղի, բամբակի ձեթ): Ճարպի հետ միասին մարմինը ստանում է ճարպային լուծվող վիտամիններ A, D, E, K, կյանքի համար կարևոր պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ և կենսաբանորեն ակտիվ ճարպային լուծվող այլ նյութեր (ֆոսֆատիդներ, խոլեստերին):

Արտաքինից ճարպի անբավարար ընդունմամբ այն կարող է ձևավորվել մարմնում հենց ածխաջրերից, ավելի քիչ՝ սպիտակուցներից: Ահա թե ինչու մարդիկ, ովքեր օգտագործում են շատ զտված ածխաջրեր (շաքար, քաղցրավենիք) հաճախ գեր են: Վիտամիններն ու պոլիչհագեցած թթուները (լինոլիկ, լինոլենիկ, արախիդոնիկ), որոնք սնվում են ճարպերով, կարգավորում են էներգիայի նյութափոխանակությունն օրգանիզմում։

Ճարպերի քանակը և դրանց որակը զգալիորեն ազդում են սպիտակուցների, ածխաջրերի, հանքային աղերի և վիտամինների կլանման վրա։

Սնուցում և ածխաջրեր

Օրգանիզմի էներգիայի հիմնական աղբյուրը ածխաջրերն են։ Թեև դրանք կալորիականությամբ զիջում են ճարպերին, մարդն ավելի շատ է սպառում դրանցից, դրանք ավելի հասանելի են և ավելի արագ են գործում, և օրգանիզմն օգտագործում է ընդունելուց հետո մի քանի րոպեի ընթացքում: Չօգտագործված ածխաջրերը պահվում են գլիկոգենի պաշարների տեսքով լյարդում, մկաններում, դրանց մի մասն օրգանիզմում կարող է վերածվել ճարպերի։ Հիմնականում ածխաջրերը տրոհվում են մինչև գլյուկոզա, որը գտնվում է արյան մեջ մշտական ​​կոնցենտրացիայի մեջ և ապահովում է օրգանների և մարմնի համակարգերի բջիջների էներգիայի կարիքները: Պարունակում է ածխաջրեր հիմնականում բուսական արտադրանք- բանջարեղեն, մրգեր, հացահատիկային ապրանքներ.

Հայտնի սպիտակ շաքարը մեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերի աղբյուր է էներգիայի արժեքը, արագ ներծծվում և յուրացվում է օրգանիզմի կողմից։ Մաքուր շաքարի (գլյուկոզա) կամ քաղցրավենիքի զգալի քանակի օգտագործումը հանգեցնում է արյան մեջ գլյուկոզայի ավելացման, ինչը հանգեցնում է ենթաստամոքսային գեղձի հորմոնի ինսուլինի արտազատման ավելացմանը՝ դրա կլանման համար: Ենթաստամոքսային գեղձի գերլարվածությունը, ի վերջո, հանգեցնում է նրա ինսուլինի սեկրեցիայի նվազմանը և, հետևաբար, շաքարի նյութափոխանակության խանգարմանը, ինչը շաքարային դիաբետի էությունն է։ Բայց գլյուկոզա, ֆրուկտոզա և այլն պարզ ածխաջրերովքեր են բնական արտադրանք, այսինքն՝ պարփակված են բջջային թաղանթների մեջ, ավելի դանդաղ են ներծծվում և նման ծանրաբեռնվածություն չեն գործադրում ածխաջրերի նյութափոխանակությունը կարգավորող օրգանների վրա։ Ուստի օգտակար է օգտագործվող շաքարի մի մասը փոխարինել քաղցր մրգերով, բանջարեղենով, մեղրով։

Փոխարինեք Cahara-ն քաղցր մրգերով, բանջարեղենով, մեղրով։

Խոսելով ածխաջրերի ֆիզիոլոգիական արժեքի մասին՝ պետք է նշել ևս մեկ կարևոր գործառույթ՝ մարսողության կարգավորումը և դրա թափոնների վերացումը։

Մի անգամ Ռիգայի ծովափին հանգստանալիս հայտնվեցինք մի սեղանի շուրջ մի կնոջ և նրա որդու՝ տասներկուամյա Կոլյայի հետ։ Ամեն օր միասին ուտելով՝ մենք արագ ճանաչեցինք միմյանց։ Եվ ահա թե ինչ նկատեցի. Կոլյան՝ բարձրահասակ, նիհար տղա, գունատ, թվացող կիսաթափանցիկ դեմքով, նույնիսկ տաք օրերին ջինս ու վերնաշապիկ էր հագնում, քանի որ հաճախ ու հեշտությամբ մրսում էր։ Բայց ամենահետաքրքիրն այն էր, որ սա նրա սնվելու ձևն է։ Երբ սեղանին մատուցում էին առաջին ուտեստը՝ բորշը կամ բանջարեղենային ապուրը, նա զգուշորեն «բռնում էր» կաղամբը, ճակնդեղը, դնում ափսեի եզրին, իսկ մնացած հեղուկը գդալով խմում։ Ես խնձոր ուտում էի միայն կեղևով, հազիվ սև հաց ուտում, իսկ եթե ուտում էի, կտրում էի կեղևը։ Մայրս նկատեց իմ զարմանքը.

Նման սովորություն. Նա չի ուտում եփած կաղամբ, բանջարեղեն, գազար, ճակնդեղ, և ես չեմ կարող ստիպել նրան, նա չի սիրում: Ես նրան արդեն ասացի, որ պետք է բանջարեղեն ուտել, վիտամիններ կան։
-Իսկ ինչպե՞ս է քեզ մոտ, ցավոտ։
- Ոչ լավ. Մենք դեռ փորձում ենք այնպես անել, որ մեր տղան լավ սնվի, սպիտակուցներ, ճարպեր և վիտամիններ ստանա։ Բայց մեկի հետ նա կարգին չէ՝ փորկապություն։ Դա գրեթե անհնար է անել առանց լուծողականների: Բժիշկները խրոնիկ կոլիտի...

Ահա թե ինչպես է դա տեղի ունենում. մենք հիշում ենք սպիտակուցները, ճարպերը, ածխաջրերը և նույնիսկ վիտամինները, բայց ամեն ինչ անհետանում է, քանի որ մեր սնունդը դեռևս լիովին ճիշտ չէ: Խոսքը, այսպես կոչված, բալաստային նյութերի անբավարար ընդունման մասին է։

Ապրանքների մեջ բուսական ծագում, առավել հաճախ իրենց պատյաններում պարունակում են բարդ պոլիսախարիդներ՝ մանրաթել և այսպես կոչված պեկտիններ։ Նրանք չունեն սննդային արժեք՝ չեն ներծծվում օրգանիզմի կողմից և, ասես, բալաստ են։ Բայց հենց այստեղ է նրանց մեծ ֆիզիոլոգիական արժեքը: Չմարսվելով աղեստամոքսային տրակտում` դրանք նպաստում են կղանքի որոշակի ծավալի և խտության ստեղծմանը, որը գրգռում է աղիների նյարդային վերջավորությունները և առաջացնում նրա պատերի կծկում` պերիստալտիկա, որի պատճառով մարսված սնունդը շարժվում է աղիքներով, և աղբը հեռացվում է ուղիղ աղիքից: Սա ապահովում է նորմալ միկրոֆլորան, փտած բակտերիաների ոչնչացումը, նպաստում է աղիքներից ավելորդ խոլեստերինի հեռացմանը և տոքսինների հեռացմանը:

Կղանքի անբավարար հետևողականությունը հանգեցնում է աղիների նորմալ կծկման խանգարման՝ ատոնիայի և օրգանիզմի ինքնաթունավորման։ Աղիներում սրվում են փտած պրոցեսները, ինչը կարող է նպաստել լուրջ հիվանդությունների զարգացմանը։ Այս ֆունկցիայի ամենակարևոր կարգավորիչը հենց բանջարեղենի պատյաններում պարունակվող բալաստ նյութերն են՝ բանջարեղենի, մրգերի, հացահատիկի կեղևը, ճակնդեղի, գազարի, սալորաչիրի, փշահաղարջի, կաղամբի մեջ: Դիետան պետք է պարունակի առնվազն 25 գ մանրաթել և այլ չմարսվող պոլիսախարիդներ։

Անգույն և անհոտ հեղուկ է։ Տարածված կարծիք կա, որ հենց ջրի շնորհիվ է, որ կյանք է հայտնվել Երկիր մոլորակի վրա։

Նաև ինքը մոլորակի ստեղծողն է: էական դեր է խաղում կենդանի օրգանիզմների քիմիական կառուցվածքում, Երկրի վրա կլիմայի և եղանակի ձևավորման գործում, ինչպես նաև կարևոր բաղադրիչ է մարդու կյանքի պահպանման համար:

Ուստի ջրի դերը մարդու սնուցման մեջ շատ կարևոր է։

Ջուրը լավ լուծիչ է։ Նա մասնակցում է մարմնի բոլոր գործառույթների կարգավորմանը։

Ջրի որոշակի քանակի շնորհիվ ապահովվում է օգտակար տարրերի (սնուցիչներ և քիմիական նյութեր, հորմոններ) տեղափոխումը ջրի միջոցով ավելի կարևոր օրգաններ։

Հասնելով մարմնի ջրազրկված բջիջներին՝ ջուրն ապահովում է կենսական քիմիական և ֆիզիոլոգիական գործընթացների մեկնարկը։
Ջուրը նվազեցնում է մարդու ախորժակը և օգնում այրել օրգանիզմում կուտակված ճարպը։

Պարզվել է, որ օրգանիզմում ջրի պակասը նպաստում է քանակի ավելացմանը, և հակառակը՝ ջրի անհրաժեշտ քանակությունն օգնում է օրգանիզմին նվազեցնել նման պաշարները։

Դա պայմանավորված է նրանով, որ ջուրը ապահովում է երիկամների պատշաճ գործունեությունը: Դրա պակասը հանգեցնում է նրան, որ երիկամները լավ չեն կատարում իրենց աշխատանքը թափոնների վերամշակման համար, և դրանց մի մասը գնում է լյարդ:

Իր հերթին լյարդը կատարում է մարդու օրգանիզմում ամենակարեւոր գործառույթը՝ մարդկանց համար անհրաժեշտ էներգիայի մշակումը։ Եթե ​​լյարդը պետք է կատարի երիկամների աշխատանքի մի մասը, ապա այն սկսում է չհաղթահարել իր գործառույթը:

Արդյունքում քիչ ճարպ է այրվում, դրա ավելի մեծ մասը մնում է մարմնում:
Ճիշտ քանակությամբ ջուր սպառելով՝ մենք ապահովում ենք հեղուկի նորմալ փոխանակում։

Օրգանիզմը, որը բավարար քանակությամբ ջուր չի ստանում, միացնում է այն, ինչ կոչվում է «պաշտպանություն» և փորձում է խնայել յուրաքանչյուր կաթիլը։ Մարդու մարմնում հեղուկը կուտակվում է միջբջջային տարածությունում, հետևաբար՝ ոտքերի, ոտքերի և ձեռքերի այտուցվածությունը:

Որոշ ժամանակ միզամուղները հաղթահարում են այս հիվանդությունը։ Նրանք մարմնից ջրի հետ հեռացնում են անհրաժեշտ նյութերը։

Հանքային ջրի օգտակար հատկությունները

Հանքային ջուրն ի վիճակի է ոչ միայն հագեցնել ծարավը, այլեւ բերել մեր օրգանիզմը մեծ թվովօգտակար սննդանյութեր... Այս ըմպելիքն անփոխարինելի աղբյուր է մեր մարմնի գեղեցկության և առողջության համար։

Հանքային ջուրն ունի օրիգինալ համ և հոտ, հետևաբար, երբ այն սպառվում է, այն համային հավելումների կարիք չունի՝ հատապտուղների կամ օշարակների տեսքով։

Նման ջրի բուժիչ ազդեցությունը ցուցադրվում է, երբ շաքարային դիաբետ, անեմիա, ավելորդ քաշ, բարձր խոլեստերին և փորկապություն։

Հանքային ջրի ճիշտ օգտագործմամբ այն նպաստում է աղերի արտազատմանը, լավացնում է լորձաթաղանթներում խորքի տարանջատումը և նպաստում բարենպաստ նյութափոխանակությանը։

Հանքանյութերով հարստացված ջուրը նույնիսկ օգտագործվում է ինհալացիաների, միկրոկլիստերների և ստամոքսի լվացման համար։
Հանքային ջուրն օգտագործվում է նաև տնային կոսմետոլոգիայում։ Ջրի հիման վրա պատրաստվում են դեմքի դիմակներ և բուսական տոնիկներ։

Սառույցի խորանարդիկներ պատրաստեք և քսեք դեմքին։ Հանքային ջրով լվանալը լավ տոնուսավորում է մաշկը, խոնավեցնում և սնուցում է օգտակար նյութերով։

Խմելու հանքային ջուրը գազավորված է և առանց գազերի։ Անջուր ջուրն օգտագործվում է նույնիսկ ճաշ պատրաստելու համար։

Կախված ձեր առողջական վիճակից՝ կարող եք ընտրել աղի ցածր կամ բարձր պարունակությամբ ջուր։ Որակավորված բժիշկը ձեզ խորհուրդ կտա բուժիչ նպատակներով հանքային ջրի օգտագործման վերաբերյալ:

Բուժիչ ջրի մեծ պլյուսն այն է, որ այն կարելի է փակ պահել մինչև 2 տարի։ Ածխաթթու գազը կօգնի պահպանել ջրի բուժիչ հատկությունները և կանխել փչացումը։

Խմեք հանքային ջուր՝ ձեր մարմնի յուրաքանչյուր բջիջին օգտակար լինելու համար:

Խոհարարական ջուր

Առանց դրա մենք չենք կարողանա պատրաստել մեր սիրելի մակարոնեղենը, չենք կարողանա մերձավորներին գոհացնել օրիգինալ ապուրով, և մեր փոքրիկին զարմացնել համեղ տորթով։

Առանց նրա մենք ոչ մի ուտեստ չենք պատրաստի։ Այն ներառված է ինչպես ծանոթ, այնպես էլ անծանոթ ուտեստների բաղադրության մեջ, թեև ընդունված չէ այն նշել բաղադրատոմսում։

Իհարկե, այս ամենը ջրի մասին է, այս կենարար ու շատ զարմանալի ապրանքի մասին, որն այնքան տարածված է, որ նույնիսկ ոչ մի հետաքրքրություն չի առաջացնում և չի գրավում ձեր ուշադրությունը խոհանոցում։

Մենք սովորաբար բացում ենք ծորակը, առանց նույնիսկ մտածելու, և երբ հեղուկով կաթսա ենք լցնում, կրակի վրա ենք դնում։ Սովորաբար ձեզ չի հետաքրքրում, թե ինչ ջրի մեջ եք եփում ձեր ապուրը կամ ինչ ջրով եք եփում ձեր սիրելի կարտոֆիլը:

Բայց իզուր։ Չէ՞ որ անորակ ջուրը կարող է ոչ միայն փչացնել, այլեւ փոխել ձեր արտադրանքի համը, արդյունքում՝ խաթարել մտերիմ մարդկանց առողջությունը։

Եվ ամեն ինչի մեղավորը մեր ծորակներից թափվող ջրի մեջ հայտնաբերված նյութերի բազմությունն է՝ ամենատարբերը։ Որպես օրինակ վերցնենք քլորը։ Մենք բոլորս գիտենք, որ ջուրը պարտադիր կերպով մաքրվում է քլորով, նախքան այն ձեր տուն մտնելը:

Այսպիսով, ջուրը վերանում է մարդու համար վնասակար տարբեր միկրոօրգանիզմներից ու քիմիական միացություններից։ Բայց քլորը ջրին յուրահատուկ համ ու հոտ է հաղորդում։

Բացի այդ, հարկ է հիշել քլորիդային միացությունների մասին, որոնք ունեն քաղցկեղածին և մուտագեն հատկություններ: Մի մոռացեք նաև ժանգի, ավազի, թունաքիմիկատների, նիտրատների և այլ վնասակար կեղտերի մասին։

Այդ աղտոտվածության պատճառով նման ջրում եփած սնունդը ոչ միայն կորցնում է իր համը (թթվում է և լողավազանի հոտ է գալիս), այլև շատ վտանգավոր է դառնում ձեր առողջության համար։

Սննդի համը և մեր առողջությունը միշտ կախված են ջրի որակից, որը մենք անընդհատ օգտագործում ենք խմելու և տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։

Ամեն օր մենք մեծ գումար ենք վճարում սննդի համար, իսկ հետո նույն ուտելիքը փչացնում ենք տանը՝ սխալ ջուր օգտագործելով ճաշ պատրաստելու համար։

I. V. Prigun, M. S. Krasnov

«Էկոդար» ՍՊԸ

Ջուրը՝ որպես հիմնական կամ օժանդակ հումք, օգտագործվում է տեխնոլոգիական գործընթացների ճնշող մեծամասնությունում՝ սննդամթերքի ստացման համար։ Գրեթե ամբողջ սննդամթերքի արտադրությունը կապված է որոշակի աղբյուրից ջրի սպառման հետ: Այս դեպքում առաջացող հիմնական խնդիրները կապված են այն բանի հետ, որ աղբյուրի ջուրը չունի անհրաժեշտ որակ և պահանջում է լրացուցիչ մաքրում։ Մի շարք ոլորտներում, որոնք կապված են շշալցված ջրի արտադրության հետ, ջրի համար մանկական սնունդ, գարեջրի և ալկոհոլային խմիչքների ջուրը, որպես կանոն, պահանջվում է ջրի հատուկ պատրաստում, որը կապված է ոչ միայն դրա մաքրման, այլև առանձին միկրո և մակրոտարրերի ներմուծման (դոզավորման) հետ: Այս խնդրի լուծման լրացուցիչ դժվարությունն այն է, որ գործնականում չկան ջրի նույնական աղբյուրներ, հետևաբար, յուրաքանչյուր դեպքում ջրի մաքրման համակարգը պետք է ստեղծվի՝ հաշվի առնելով տեղական պայմանները:

Հյութերի, զովացուցիչ ըմպելիքների, գարեջրի, ոգելից խմիչքների արտադրության համար ջրի մաքրումը պահանջվում է խիստ հատուկ պահանջներին համապատասխան, որոնց հիմնական դիրքերը ամրագրված են համապատասխան կարգավորող փաստաթղթերում: Սննդի մի շարք ճյուղերի համար՝ հացաբուլկեղեն, կաթ և կաթնամթերք, բավարար է, որ ջուրը բավարարի խմելու ջրի պահանջներին։

Ջուրը եզակի սննդամթերք է։ Մարդու մարմնի կողմից հեղուկ միջավայրից տարբեր էական նյութերի յուրացումը մեծության կարգ է կամ ավելի բարձր, քան պինդ սննդից դրանց յուրացումը: Մեծ չափով դա վերաբերում է բնական ջրում պարունակվող միկրո և մակրո տարրերի հավաքածուին:

Հիմնական բնական քիմիական բաղադրությունըջուրը կապված է դրանում լուծված հանքային բաղադրիչների հետ՝ մակրո և միկրոտարրեր։ Առաջինը՝ կալցիումի, մագնեզիումի, նատրիումի, կալիումի, քլորիդների, սուլֆատների, բիկարբոնատների իոնները, կախված որոշ նյութերի գերակշռությունից, որոշում են ջրերի հիդրոքիմիական դասը։ Սակայն ջրի համը կարող է պայմանավորված լինել նաև դրա մեջ միկրոէլեմենտների առկայությամբ, օրինակ՝ երկաթ, մանգան, ցինկ, պղինձ։ Օրգանոլեպտիկ հատկությունները և հատկապես ջրի համը մեծ ֆիզիոլոգիական նշանակություն ունեն մարդու օրգանիզմի ջրաաղ հավասարակշռությունը պահպանելու համար և մեծապես որոշում են դրա պատրաստման գործընթացը սննդի արտադրության մեջ:

Ջրի համն առաջին հերթին պայմանավորված է կալցիումի և մագնեզիումի կատիոնների, բիկարբոնատ իոնների պարունակությամբ և հարաբերակցությամբ, ինչպես նաև սուլֆատների, քլորիդների և կարբոնատների խտությամբ և հարաբերակցությամբ: Ջրի այս մակրոէլեմենտներն առաջին հերթին որոշում են ջրի ֆիզիոլոգիական օգտակարությունն օրգանիզմի համար։ Ջրի օրգանոլեպտիկ հատկությունները ազդում են ստամոքսի արտազատիչ գործունեության վրա, իսկ ջրի համի փոփոխությունը՝ ախրոմատիկ տեսողության և սրտի զարկերի զգայունության վրա։ Այսպիսով, խմելու ջրի մեջ կարծրության աղերի պարունակությունը 1 - 4 մգ-էկ/լ միջակայքում ոչ միայն բարելավում է դրա համը, այլև նպաստում է օրգանիզմում նյութափոխանակության նորմալ պրոցեսների ընթացքին: Մարդը խմելու ջրով ստանում է (ըստ ստանդարտների) օրական 1-2 գ հանքային աղեր, և քանի որ, ի տարբերություն շատ սննդամթերքի, ջրում իոնները գտնվում են հիդրատացված վիճակում, օրգանիզմի կողմից դրանց յուրացումը մեծանում է. մեծության կարգ։

Կալցիումի իոնները առանձնահատուկ նշանակություն ունեն մարդու օրգանիզմի համար՝ որպես օժանդակ հյուսվածքների ձևավորման հիմնական կառուցվածքային բաղադրիչ։ Օրգանիզմում կալցիումի պակասը հանգեցնում է օստեոպորոզի, իսկ ջրի փոխանակման ժամանակ դրա պակասը՝ այտուցի։ Միևնույն ժամանակ, ջրի մեջ կալցիումի ավելացված պարունակությունը (100-500 մգ/լ) նպաստում է երիկամներում քարերի առաջացմանը և. միզապարկ... Խմելու ջրում անհրաժեշտ քանակությամբ կալցիումի իոնների առկայությունը ազդում է ուղեղային ծառի կեղևի ինչպես գրգռիչ, այնպես էլ արգելակող գործընթացների վրա, խթանում է թքի և ենթաստամոքսային գեղձի արյունաստեղծությունն ու արտազատումը, պահպանում է նյութափոխանակության բարձր մակարդակը և ուժեղացնում է օրգանիզմի պաշտպանունակությունը: Արյան մեջ կալցիումի իոնների մակարդակի նվազումը հանգեցնում է սրտի զարկերի բարձրացման և արյան ճնշման բարձրացման։

Մարդու մարմնի համար երկրորդ կարևորագույնը մագնեզիումի իոններն են։ Նրանք ակտիվորեն ներգրավված են նյութափոխանակության ռեակցիաներում, մի շարք ֆերմենտային համակարգերի կառուցման մեջ, որոնք անհրաժեշտ են հեքսոկինազային ռեակցիայի իրականացման համար, այսինքն. գլյուկոզայի ֆոսֆորիլացման և մարմնի բջիջների կողմից դրա օգտագործման համար: Մագնեզիումի իոնները ակտիվացնում են ուղեղի ծառի կեղևի արգելակման գործընթացը, անուղղակիորեն, նատրիումի և կալիումի իոնների միջոցով, խթանում են ադենոզին տրիֆոսֆորաթթվի ակտիվությունը ուղեղի հյուսվածքում, դրանով իսկ մեծացնելով գլիկոլիզը և ուղեղի հյուսվածքներում շնչառության գործընթացը, բարելավում է ընդհանուր ինքնազգացողությունը, ունի հակասպաստիկ և վազոդիլացնող ազդեցություն և մեծացնում է լորձաթաղանթների և մաշկի դիմադրությունը բակտերիաների և թունավոր նյութերի ներթափանցմանը: Միևնույն ժամանակ, մագնեզիումի իոնների ավելցուկը հանգեցնում է նյութափոխանակության խանգարումների և աճի դադարեցման։

Նատրիումի և կալիումի իոնները՝ որպես անտագոնիստներ, փոքր նշանակություն չունեն մարդու օրգանիզմի ջրափոխանակության մեջ։ Այսպիսով, կալիումի իոնների ընդունումը նպաստում է նատրիումի իոնների վերացմանը։ Կալիումի իոնների պակասը նպաստում է օրգանիզմում ջրի պահպանմանը և այտուցների առաջացմանը, իսկ նատրիումի իոնների պակասը հանգեցնում է օրգանիզմի ջրազրկմանը։

Անիոններից մարդու օրգանիզմի համար առանձնահատուկ նշանակություն ունեն քլորիդ իոնները։ Նրանք պահպանում են արյան պլազմայի, ավշի և ողնուղեղի հեղուկի բջջային պարունակության օսմոտիկ ճնշումը, կարգավորում են օրգանիզմի ջրային հավասարակշռությունը, մասնակցում են ստամոքսաթթվի հիդրոքլորաթթվի ձևավորմանը և պահպանում ստամոքսաթթվի հավասարակշռությունը։ Քլորիդի ավելացված պարունակությունը բացասաբար է անդրադառնում մարսողական համակարգի գործառույթների վրա:

Ջրի մեջ սուլֆատների ավելացված պարունակության դեպքում մարսողական համակարգի աշխատանքը խախտվում է և այն ունենում է տհաճ հետհամ:

Մարդու օրգանիզմի համար մեծ նշանակություն ունի խմելու ջրի մեջ միկրոէլեմենտների, հատկապես ֆտորիդների և յոդի առկայությունը։ Պատահական չէ, որ SAN PiN 2.1.4.116-02 «Խմելու ջուր. տարաներում փաթեթավորված ջրի որակի հիգիենիկ պահանջներ» նորմատիվ փաստաթուղթը ներառում է այդ տարրերի պարտադիր պարունակությունը առաջին և ամենաբարձր որակի կատեգորիաներում ջուրը շշալցնելիս:

Խմելու ջրի ֆտորացման նկատմամբ գործնական հետաքրքրությունը հիմնականում պայմանավորված է ֆիզիոլոգիական դերըայս կետից: Ի լրումն ֆտորի հայտնի հակակարիեսային ազդեցության, նրա հատկությունը նշվում է որպես հանքայնացման գործընթացների կենսակատալիզատոր, որն օգտագործվում է օստեոպորոզի, ռախիտի և այլ հիվանդությունների բուժական նպատակներով, ինչպես նաև ֆտորի իմունռեակտիվությունը խթանելու հատկությամբ: և արյունաստեղծությունը մարդու մարմնում: Դաշտային դիտարկումների հիման վրա պարզվել է, որ կալցիումի հետ համակցված ֆտորի ավելացված պարունակությամբ բնական ջրերը դրական ազդեցություն են ունենում ճառագայթային վնասների նկատմամբ մարմնի դիմադրության վրա։ Ֆտորը նույնիսկ ունակ է մոտ 40%-ով նվազեցնել ստրոնցիումի կոնցենտրացիան ոսկրային հյուսվածքում, և այդ գործընթացը չի ուղեկցվում մարդու կմախքում կալցիումի նվազմամբ:

Ռուսաստանի Բժշկական գիտությունների ակադեմիայի մարդու էկոլոգիայի և շրջակա միջավայրի հիգիենայի AN Sysin գիտահետազոտական ​​ինստիտուտի և Ռուսաստանի ատամնաբուժական ասոցիացիայի գիտական ​​հետազոտությունները ցույց են տվել, որ ֆտորացման խնդիրը որոշիչ նշանակություն ունի երեխաների առողջ ատամների ձևավորման և ընդհանուր կանխարգելման գործում: կարիեսի. Կարիեսի խնդիրը արդիական է նաև չափահաս բնակչության համար, քանի որ դրա հետևանքները չեն սահմանափակվում միայն ծամելու ապարատի ոչնչացմամբ։ Կարիեսի բարդ ձևերը հաճախ հանգեցնում են դիմածնոտային շրջանի բորբոքային պրոցեսների, մարմնի ալերգիայի, ԼՕՌ օրգանների, մարսողական, արտազատման և այլ համակարգերի հիվանդությունների։

ԱՀԿ-ի տվյալներով՝ ատամների կարիեսի տարածված դեպքերը հիմնականում կապված են խմելու ջրի մեջ ֆտորի անբավարարության հետ: Այսպիսով, կարիեսի հիվանդության կանխարգելման գործում բարելավված մաստակների օգտագործումը գնահատվում է ընդամենը 2-3%, իսկ ժամանակակից ֆտորով ատամի մածուկների օգտագործումը` 25-30%: Ամենաբարձր կանխարգելիչ ազդեցությունը (40-ից 70%) ապահովում է օրգանիզմում ֆտորիդների ընդունումը ջրով։ Այսպիսով, առանց խմելու ջրից օրգանիզմին ֆտորիդների բավարար մատակարարման, կարիեսի խնդրի արդյունավետ լուծումը գործնականում անհնար է։

Ցավոք սրտի, ջրում ֆտորիդների ֆիզիոլոգիապես անհրաժեշտ կոնցենտրացիաների շրջանակը և մակարդակը չափազանց նեղ է, ցածր և կազմում է 0,6-1,5 մգ/լ: Ավելի ցածր կոնցենտրացիաների դեպքում այս տարրի դրական ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա գործնականում չկա, և 2-3 մգ/լ-ից ավելի կոնցենտրացիաների ավելացումը հանգեցնում է ոսկրային հյուսվածքի լուրջ խանգարումների, ֆունկցիոնալ գործունեության արգելակմանը: կենտրոնական նյարդային համակարգ.

Օգտվելով ֆտորի միկրոտարրի օրինակից՝ ավելի մանրամասն դիտարկվեց միկրոտարրերի ընդունման կարևորությունը մարդու օրգանիզմ հենց խմելու ջրի և զգալի քանակությամբ հեղուկ պարունակող սննդամթերքի հետ:

Յոդի հետքի տարրը մասնակցում է վահանաձև գեղձի հորմոնների սինթեզին, ազդում է օրգանիզմի նյութափոխանակության և վերականգնողական գործընթացների վրա։ Ավելորդով այն ազդում է ֆերմենտային համակարգերի գործունեության վրա, փոխում է վահանաձև գեղձի, լյարդի, երիկամների կառուցվածքային և ֆունկցիոնալ բնութագրերը։ Անբավարարությամբ - մարմնի նյութափոխանակության գործընթացների փոփոխություն, որը բնորոշ է վահանաձև գեղձի հիպոֆունկցիայի: Յոդի ֆիզիոլոգիական օգտակարության նորմը խմելու ջրի և դրա վրա հիմնված հեղուկ արտադրանքի մեջ 10-125 մկգ/լ է։ Միևնույն ժամանակ, օրգանիզմում յոդի ընդունումը չպետք է գերազանցի 1 մգ/օր, դրա ավելցուկ ընդունմամբ օրգանիզմ, մասնավորապես՝ ջրի հետ, այն ժամանակ չի ունենում ազատվելու և կարող է զարգանալ քրոնիկական թունավորում։

Մինչ օրս տեղական և արտասահմանյան հետազոտողները հաստատել են խմելու ջրի մակրոհանքային բաղադրության օպտիմալ պարամետրերը, որոնք մեծապես համընկնում են SAN Pin 2.1.4.116-02 պահանջների հետ (տես Աղյուսակ):

Խմելու ջրի և հեղուկ սննդամթերքի մակրո և միկրոտարրերի բաղադրության լուրջ սահմանափակումների առկայությունը մեծ պատասխանատվություն է դնում ինչպես սննդի արտադրության, այնպես էլ օգտագործվող սարքավորումների արտադրողների վրա:

Սննդամթերքի արտադրության համար պետք է ունենան համապատասխան վկայականներ և սանիտարահամաճարակային, որոնք թույլ են տալիս օգտագործել այդ նպատակով ընտրված սարքավորումները և նյութերը:

Չնայած բազմաստիճան մաքրման և հավելումների ավելացման, իոնափոխանակման կամ հակադարձ օսմոսի գործընթացների հետ կապված լայնածավալ նախագծերի բարձր բարդությանը, ժամանակակից մեթոդներՋրի մաքրման գործընթացների համակարգչային մոդելավորումը հնարավորություն է տալիս հրաժարվել փորձնական մոդելների ստեղծումից և, որպես արդյունք, զգալիորեն բարելավում է ջրի մաքրման գծերի նախագծման և տեղադրման ֆինանսական և ժամանակային ցուցանիշները և դրանց հարմարեցումը հատուկ պայմաններին:

Հարկ է նշել, որ ջրի մաքրման սխեմայի վերջնական ընտրությունն իրականացվում է արտադրանքի արտադրողի կողմից՝ ջրի մաքրման սարքավորումների նախագծմամբ, մատակարարմամբ, տեղադրմամբ և գործարկումով զբաղվող ընկերության անմիջական մասնակցությամբ:

Խմելու ջրի աղի բաղադրությունը

սեղան

Ջրի իոնային կազմը	SAN Pin 2.1.4.116-02 պահանջները
	Ֆիզիոլոգիական նորմ				Նվազագույն մակարդակներ		Օպտիմալ Մակարդակներ		Առավելագույն մակարդակներ
		մեք/ լ		Mg-eq/ լ		մեք/ լ		Mg-eq/ լ		մեք/ լ
** - Ca 2+ + Mg 2+ որոշում

գրականություն

1. Ջուր. Բնակչության անվտանգ ջրօգտագործման սանիտարական կանոնները, նորմերը և մեթոդները. Փաստաթղթերի հավաքածու. 2-րդ հրատարակություն՝ վերանայված և ընդլայնված։ / Կազմել են Յու.Ա.Ռախմանինը, Զ.Ի.Ժոլդակովան, Գ.Ն.Կրասովսկին: - M .: «InterSEN», 2004. - 768 էջ.
2. Էլպիներ Լ.Ի. Ջուրը, որը մենք խմում ենք. Մ., Գիտելիք, «Մարդը և բնությունը», 1985, էջ. 31-50 թթ.
3. Պետրովսկի Կ.Ս., Վանհանեն Վ.Դ. Սննդի հիգիենա. Մ., Բժշկություն, 1982:
4. Ուղեցույց խմելու ջրի որակի վերահսկման համար: v. 1. Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության առաջարկությունները, Ժնև, 1994, 256 p.
5. Արտյուխովա Ս.Ի., Մոլիբոգա Է.Ա. Օմսկի բնակչության իրազեկվածության ուսումնասիրություն յոդի անբավարարության կանխարգելման ուղիների մասին:// Սննդի արդյունաբերություն. 2005. Թիվ 4., էջ. 40-41 թթ.

Սովորաբար չափահաս մարդու օրգանիզմում ջրի պարունակությունը կազմում է 30-45 լիտր (մարմնի քաշի 45-65%-ը), որի մեծ մասը գտնվում է բջիջների ներսում։ Բջիջներից դուրս կա 10-15 լիտր ջուր, ընդ որում՝ մոտ 75%-ը միջբջջային տարածությունում, իսկ 25%-ը՝ արյան պլազմայում՝ անոթային հունում։ Ջրի նյութափոխանակության խախտումների դեպքում խանգարումները զարգանում են հիմնականում արտաբջջային տարածությունում։

Ջրի փոխանակումը կախված է հեղուկի ընդունման և արտազատման հավասարակշռությունից: Ջուրը սննդակարգի ամենակարեւոր մասն է, այն ապահովում է նյութափոխանակության պրոցեսների ընթացքը, մարսողությունը, նյութափոխանակության մթերքների արտազատումը մեզի հետ, ջերմակարգավորումը և այլն։

Անհրաժեշտությունը մեծանում է միջինը 10% -ով մարմնի ջերմաստիճանի բարձրացմամբ 37 ° C-ից բարձր յուրաքանչյուր աստիճանի համար:

Առաջարկվում է որոշել ջրի կարիքը՝ ելնելով սննդակարգի էներգիայի պարունակությունից՝ 1 մլ/կկալ, որը 2500 կկալ դիետայի դեպքում կազմում է 2,5 լ/օր։ Վերջին արժեքը սովորաբար ընդունվում է որպես միջին կշռված (Աղյուսակ 10):

Աղյուսակ 10

Առողջ մեծահասակների մոտ հեղուկների միջին օրական ընդունումը և արտազատումը

* Օքսիդացման ջուր. երբ օրգանիզմում օքսիդացվում է 1 գ սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր, առաջանում են 0,4, 1,1 և 0,6 մլ ջուր (կլորացված)։

Ընդհանրապես ընդունված է, որ համար չափից դուրսխմելու ջուրը մեծացնում է ծանրաբեռնվածությունը սրտի և երիկամների վրա, հանքանյութերն ու վիտամինները արտազատվում են օրգանիզմից: ժամը սահմանափակողջրի օգտագործումը, մեզի կոնցենտրացիան մեծանում է, աղի տեղումները կարող են թափվել դրանում, նվազում է արյունից նյութափոխանակության արտադրանքի արտազատումը: Ընդհանուր առմամբ, այս դիրքորոշումները ճիշտ են, բայց ոչ բոլոր մարդկանց համար հավասարապես։ Շատ բան կախված է կոնկրետ անձի անհատական ​​հատկանիշներից, նրա առողջական վիճակից և սննդակարգի բնույթից: Օրինակ՝ նատրիումով հարուստ մթերքները նպաստում են օրգանիզմում ջրի պահպանմանը, մինչդեռ կալիումով կամ կալցիումով հարուստ մթերքներն ունեն հակառակ ազդեցությունը։

Օրգանիզմում ջրի ընդունումը պայմանավորված է զգացողությամբ ծարավ, որը ձևավորվում է հիպոթալամուսում տեղակայված համապատասխան կենտրոնով։ Նրա նեյտրոնների գրգռման ազդանշանը արտաբջջային հեղուկի հիպերոսմիան է։ Սակայն ծարավի զգացումը երբեմն չի համընկնում արյան խտացման պատճառով ջրի իրական անհրաժեշտության հետ, այլ առաջանում է բերանի չորությունից՝ թքի արտազատման նվազումից։ Այս դեպքերում բերանի խոռոչը ողողելը բավական է։ Կիտրոնը, խնձորաթթուները և այլ օրգանական թթուները նպաստում են աղի արտազատման ուժեղացմանը: Ուստի ավելի լավ է ծարավը հագեցնել կիտրոնաթթուով կամ ասկորբինաթթվով թթված ջրով, կիտրոնի կամ լոռամրգի էքստրակտով, թթվային հյութերի, մրգերի կամ հատապտուղների ավելացումով։ Չոր մրգերի և մասուրի չքաղցրացված թուրմերը, կանաչ թեյը, ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերքը օգտակար են ծարավը հագեցնելու համար։ Ծարավը հագեցնելու համար շաքարավազի քանակը չպետք է գերազանցի 1-2%-ը։ 12-15°C-ից բարձր ջերմաստիճանի դեպքում ջուրը թարմացնող ազդեցություն չի տալիս, ավելի լավ է ծարավը հագեցնել մի քանի կում ջրով, խմել 5-10 րոպե ընդմիջումով, և ոչ թե միանգամից։

Սառը ջուրը, խմելով դատարկ ստամոքսին, ուժեղացնում է աղիների շարժիչ ֆունկցիան, որն օգտագործվում է փորկապության բուժման համար։