Ինչպես կարելի է խաղողից հյութ քամել. Առանց հյութաքամիչի հյութ պատրաստելու բաղադրատոմս

տնական խաղողի հյութ

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

Խաղողի ողկույզներն ամբողջությամբ լվանում ենք հոսող սառը ջրով, հեռացնում ենք փչացած հատապտուղները։ Հյութը խաղողի միջից հանում ենք մամլիչով։ Քամած հյութը թողնում ենք էմալապատ կամ չժանգոտվող պողպատե ամանի մեջ, գիշերը զով տեղում, որպեսզի նստվածքն ընկնի հատակը։ Առավոտյան մաքուր այգու գուլպաների միջով նստած հյութը լցնում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, քանի որ եթե այն քամեք եզրով, նստվածքը նորից կբարձրանա։ Հյութը հասցրեք եռման աստիճանի և եռացրեք ևս 15 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։

Բանկերը ստերիլիզացնում ենք սովորական եղանակով, լցնում ենք հյութը և փաթաթում ստերիլ կափարիչներով։

Ինչպես պատրաստել խաղողի հյութ տանը

Տարաները տակնուվրա ենք անում, փաթաթում ու թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև պահելու համար նախատեսված տարաները տեղափոխում ենք մութ, զով տեղ։ 2 ամսից հետո հյութը պետք է մի փոքր թեթևանա։

խաղողի հյութ

Խաղողի հյութը հյութաքամիչի մեջ

տեսակավորել բերքը

Շաղ տալ նրանց հատապտուղներով:

Տաք խաղողի հյութ

պատրաստել հյութ՝ սեղմելով

քամած հյութ երկու անգամ զտել

տաքացնել մինչև 90 աստիճան, լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել ստերիլ կափարիչներով:

Ինչպես պատրաստել խաղողի հյութ ձմռանը. պարզ բաղադրատոմսեր

Եթե ​​ցանկանում եք լրացուցիչ անվտանգ լինել, կարող եք հյութի տուփերը կափարիչով դնել տաք ջրի մեջ, 25-45 րոպե ստերիլիզացնել ջուրը եռացնելուց հետո (կախված բանկաների ծավալից) և միայն դրանից հետո փաթաթել: Գլանափաթեթները գլխիվայր շուռ տալով, դրանք փաթաթում են, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Հյութի սառեցված բանկաները պահվում են մութ, զով տեղում (օրինակ՝ նկուղում):

Բարի ախորժակ!

խաղողի հյութ տանը

Խաղողը և, համապատասխանաբար, դրանից ստացված հյութը արժեքավոր է հիմնականում հեշտ մարսվող մրգային շաքարների՝ գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի առկայության համար, որոնք ապահովում են ուղեղի սնուցումը: Բացի այդ, խաղողը, իր պարունակած ֆերմենտների շնորհիվ, լավ է ազդում աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա։ Խաղողը պարունակում է շատ օրգանական թթուներ, B, B1, C և E վիտամիններ, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ կալիում, որն անհրաժեշտ է սրտի մկանների աշխատանքի համար, երկաթ, կալցիում և մագնեզիում:

Թեթև խաղողի սորտերի հյութը պարունակում է ավելի շատ երկաթ և լավ բարձրացնում է հեմոգլոբինը: Խաղողի հյութը մյուսների համեմատ շատ ավելի սննդարար է, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ ածխաջրեր։ Խաղողը և դրանից ստացված հյութը ցուցված է բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում՝ հիպերտոնիա, անոթային անբավարարություն, երիկամների, լյարդի հիվանդություններ, շնչառական ուղիները, օրգանիզմում նյութափոխանակության պրոցեսների խախտմամբ։

Խաղողի հյութի օգտագործումը օգնում է օրգանիզմը մաքրել բարդ եղանակով՝ լավանում է աղեստամոքսային տրակտի, լյարդի, թոքերի աշխատանքը։ Մուգ խաղողի սորտերի հյութն օգնում է կանխել քաղցկեղի զարգացումը (օրինակ՝ կանանց մոտ կրծքագեղձի քաղցկեղը): Օգտակար է երեխաներին և հետվիրահատական ​​հիվանդներին տալ խաղողի բնական հյութ՝ նրանց ընդհանուր վիճակը վերականգնելու և բարելավելու համար։

Անկասկած, ամենաօգտակարը թարմ քամած հյութն է։ Այն պահպանում է բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը։ Տնական խաղողի հյութի բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝ հասած խաղողը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, հատապտուղներն առանձնացնում ու ճնշման տակ քամում։ Այնուհետև հյութը պետք է զտվի, իսկ մնացած տորթը կարելի է օգտագործել կոմպոտների կամ մուսերի պատրաստման մեջ։

Բնականաբար, հյութը սկսում է արագ խմորվել, ուստի իմաստ ունի տիրապետել տանը ձմռանը խաղողի հյութի պահպանմանը: Խոհարարության միակ դժվարությունը մեծ թվովխաղողի հյութ տանը - ձեզ հարկավոր է մամլիչ, հյութահանողն այս դեպքում հարմար չէ, քանի որ այն կա՛մ կփշրի սերմերը, և՛ հյութի համը կփչանա, կա՛մ պարզապես կխցանվի: Ինչպես պատրաստել պահածոյացված խաղողի հյութ տանը, կքննարկվի այսօրվա հոդվածում:

տնական խաղողի հյութ

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

Խաղողի ողկույզներն ամբողջությամբ լվանում ենք հոսող սառը ջրով, հեռացնում ենք փչացած հատապտուղները։ Հյութը խաղողի միջից հանում ենք մամլիչով։

Տանը ձմռանը խաղողի հյութ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Քամած հյութը թողնում ենք էմալապատ կամ չժանգոտվող պողպատե ամանի մեջ, գիշերը զով տեղում, որպեսզի նստվածքն ընկնի հատակը։ Առավոտյան մաքուր այգու գուլպաների միջով նստած հյութը լցնում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, քանի որ եթե այն քամեք եզրով, նստվածքը նորից կբարձրանա։ Հյութը հասցրեք եռման աստիճանի և եռացրեք ևս 15 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։

Բանկերը ստերիլիզացնում ենք սովորական եղանակով, լցնում ենք հյութը և փաթաթում ստերիլ կափարիչներով։ Տարաները տակնուվրա ենք անում, փաթաթում ու թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև պահելու համար նախատեսված տարաները տեղափոխում ենք մութ, զով տեղ։ 2 ամսից հետո հյութը պետք է մի փոքր թեթևանա։

Շաքարավազ չի ավելացվում, քանի որ խաղողը ինքնին բավականին քաղցր է, բայց եթե հյութը ձեզ թթու է թվում, շաքարավազը կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի, երբ բացում եք բանկա: Եթե ​​պարզվեց, որ հյութը շատ խտացված է, այն կարելի է նոսրացնել ջրով։

Օգտակար է խաղողի հյութ խմել դատարկ ստամոքսին, խմելուց առաջ, չմոռանաք հյութը խմելուց հետո բերանը ողողել ջրով, քանի որ խաղողի մեջ պարունակվող մրգային թթուները կարող են նպաստել կարիեսի զարգացմանը։

Իսկ եթե հյութը պատրաստելուց հետո դեռ խաղող ունեք, ապա դրանից կարող եք պատրաստել մարմելադ՝ երեխաների համար համեղ հյուրասիրություն։

Եթե ​​դուք որթատունկի երջանիկ տեր եք, ապա աշնանը ձմռան համար խաղողի բերքահավաքի և բերքահավաքի ժամանակն է։ Խաղողի ամենահայտնի պատրաստուկներից մեկը տնական է։ խաղողի հյութ. Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես փակել խաղողի հյութը ձմռանը:

Տնական հյութ պատրաստելու համար հարմար է խաղողի գրեթե բոլոր սորտերի համար, բայց մշկընկույզը համարվում է լավագույնը այս նպատակների համար։ Խաղողից հյութ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել առավել հասուն, թարմ և հյութալի վրձինները։

Խաղողի հյութը հյութաքամիչի մեջ

Խաղողից տնական հյութ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը հյութահանման մեջ է. այս օգտակար խոհանոցային սարքը կփրկի ձեզ կեղևների և սերմերի հետ շփոթվելուց: Տնական կապույտ խաղողից հյութ պատրաստելու համար տեսակավորել բերքը, դուրս շպրտելով փչացած ու դանդաղ հատապտուղները (պետք չէ ողկույզներից ամբողջական խաղող քաղել)։

Խաղողը մանրակրկիտ ողողեք և դրեք հյութի տարայի մեջ։ Պետք չէ փորձել չափից շատ խաղող դնել. հատապտուղների մակարդակը չպետք է ավելի բարձր լինի, քան հյութեղացուցիչի եզրագիծը: Եթե ​​ցանկանում եք քաղցրացնել հյութը, ավելացնել շաքարավազ այս փուլումդրանք հատապտուղներով շաղ տալով։

Հավաքեք հյութաքամիչը՝ ջուրը լցնել ներքևի տարայի մեջ, վրան դնել տարա՝ հյութը հավաքելու համար, իսկ արդեն վրան՝ խաղողով տարա։ Օգտագործելուց առաջ եռացրեք հյութ հավաքողի գուլպանը։ Համոզվեք, որ սեղմակ կցեք գուլպաներին: Հյութի հյութը դնել վառարանի վրա, ծածկել կափարիչով և վառել կրակը։ Հյութի պատրաստման համար պահանջվում է մոտ մեկ ժամ։.

Տնական խաղողի հյութ

Այս ժամանակից հետո դուք կարող եք հանել սեղմակը գուլպանից և հյութը քամել նախապես պատրաստված թավայի մեջ:

Տաք խաղողի հյութ լցվել է ստերիլ բանկաների մեջև փաթաթված ստերիլիզացված թիթեղյա կափարիչներով: Քանի որ հյութի հյութը պատրաստվում է հատապտուղները շոգեխաշելով, այն ստերիլ է, ուստի այն կրկին եռացնելու կարիք չունի։ Հիմնական բանը այն է, որ հյութը արագ լցնել բանկաների մեջ և արագ փաթաթել:

Հյութի պատրաստման գործընթացում հատապտուղները «կտեղավորվեն»։ Կարիք չկա թարմ խաղող դնել հյութեղագործի մեջՍպասեք, մինչև հյութի չափաբաժինը ամբողջությամբ եփվի, գլորեք այն բանկաների մեջ, դեն նետեք «ծախսված» հատապտուղները և դրանց փոխարեն դրեք թարմները՝ խմիչքի հաջորդ բաժինը պատրաստելու համար։

Խաղողի հյութ առանց հյութաքամիչ

Եթե ​​դուք չունեք հյութեղացուցիչ, ապա ստիպված կլինեք պատրաստել հյութ՝ սեղմելով. Դա անելու համար հարկավոր է խաղողը առանձնացնել ճյուղերից՝ խնամքով դասավորելով դրանք և դեն նետելով այն, որը բավականաչափ հասուն չէ, վնասված, անառողջ կամ փչացած։ Ընտրված հատապտուղները լվանում են հոսող սառը ջրով, և հյութը քամում են ցանկացած կերպ՝ օգտագործելով հյութեղացուցիչ, մամլիչ, շղարշի միջով և այլն:

քամած հյութ երկու անգամ զտելմի քանի շերտ շորով և լցնել կաթսայի մեջ: Հյութը տաքացնելով մինչև 60 աստիճան, թույլատրվում է եփել մի քանի ժամ։ Դրանից հետո հյութը խնամքով լցնում են մեկ այլ թավայի մեջ՝ համոզվելով, որ գոյացած ամբողջ նստվածքը մնա հինի հատակին։

Այնուհետև հյութը կրկին դրվում է կրակի վրա, տաքացնել մինչև 90 աստիճան

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​դուք որթատունկի երջանիկ տեր եք, ապա աշնանը ձմռան համար խաղողի բերքահավաքի և բերքահավաքի ժամանակն է։ Խաղողի ամենահայտնի պատրաստուկներից մեկը տնական է։ խաղողի հյութ. Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես փակել խաղողի հյութը ձմռանը:

Տնական հյութ պատրաստելու համար հարմար է խաղողի գրեթե բոլոր սորտերի համար, բայց մշկընկույզը համարվում է լավագույնը այս նպատակների համար։ Խաղողից հյութ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել առավել հասուն, թարմ և հյութալի վրձինները։

Խաղողի հյութը հյութաքամիչի մեջ

Խաղողից տնական հյութ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը հյութահանման մեջ է. այս օգտակար խոհանոցային սարքը կփրկի ձեզ կեղևների և սերմերի հետ շփոթվելուց: Տնական կապույտ խաղողից հյութ պատրաստելու համար տեսակավորել բերքը, դուրս շպրտելով փչացած ու դանդաղ հատապտուղները (պետք չէ ողկույզներից ամբողջական խաղող քաղել)։

Խաղողը մանրակրկիտ ողողեք և դրեք հյութի տարայի մեջ։ Պետք չէ փորձել չափից շատ խաղող դնել. հատապտուղների մակարդակը չպետք է ավելի բարձր լինի, քան հյութեղացուցիչի եզրագիծը:

Խաղողի հյութ. տնական պահպանման 7 պարզ բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք քաղցրացնել հյութը, ավելացնել շաքարավազ այս փուլումդրանք հատապտուղներով շաղ տալով։

Հավաքեք հյութաքամիչը՝ ջուրը լցնել ներքևի տարայի մեջ, վրան դնել տարա՝ հյութը հավաքելու համար, իսկ արդեն վրան՝ խաղողով տարա։ Օգտագործելուց առաջ եռացրեք հյութ հավաքողի գուլպանը։ Համոզվեք, որ սեղմակ կցեք գուլպաներին: Հյութի հյութը դնել վառարանի վրա, ծածկել կափարիչով և վառել կրակը։ Հյութի պատրաստման համար պահանջվում է մոտ մեկ ժամ։. Այս ժամանակից հետո դուք կարող եք հանել սեղմակը գուլպանից և հյութը քամել նախապես պատրաստված թավայի մեջ:

Տաք խաղողի հյութ լցվել է ստերիլ բանկաների մեջև փաթաթված ստերիլիզացված թիթեղյա կափարիչներով: Քանի որ հյութի հյութը պատրաստվում է հատապտուղները շոգեխաշելով, այն ստերիլ է, ուստի այն կրկին եռացնելու կարիք չունի։ Հիմնական բանը այն է, որ հյութը արագ լցնել բանկաների մեջ և արագ փաթաթել:

Հյութի պատրաստման գործընթացում հատապտուղները «կտեղավորվեն»։ Կարիք չկա թարմ խաղող դնել հյութեղագործի մեջՍպասեք, մինչև հյութի չափաբաժինը ամբողջությամբ եփվի, գլորեք այն բանկաների մեջ, դեն նետեք «ծախսված» հատապտուղները և դրանց փոխարեն դրեք թարմները՝ խմիչքի հաջորդ բաժինը պատրաստելու համար։

Խաղողի հյութ առանց հյութաքամիչ

Եթե ​​դուք չունեք հյութեղացուցիչ, ապա ստիպված կլինեք պատրաստել հյութ՝ սեղմելով. Դա անելու համար հարկավոր է խաղողը առանձնացնել ճյուղերից՝ խնամքով դասավորելով դրանք և դեն նետելով այն, որը բավականաչափ հասուն չէ, վնասված, անառողջ կամ փչացած։ Ընտրված հատապտուղները լվանում են հոսող սառը ջրով, և հյութը քամում են ցանկացած կերպ՝ օգտագործելով հյութեղացուցիչ, մամլիչ, շղարշի միջով և այլն:

քամած հյութ երկու անգամ զտելմի քանի շերտ շորով և լցնել կաթսայի մեջ: Հյութը տաքացնելով մինչև 60 աստիճան, թույլատրվում է եփել մի քանի ժամ։ Դրանից հետո հյութը խնամքով լցնում են մեկ այլ թավայի մեջ՝ համոզվելով, որ գոյացած ամբողջ նստվածքը մնա հինի հատակին։

Այնուհետև հյութը կրկին դրվում է կրակի վրա, տաքացնել մինչև 90 աստիճան, լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել ստերիլ կափարիչներով: Եթե ​​ցանկանում եք առավել անվտանգ լինել, կարող եք հյութի տուփերը կափարիչով դնել տաք ջրի մեջ, 25-45 րոպե ստերիլիզացնել ջուրը եռացնելուց հետո (կախված բանկաների ծավալից) և միայն դրանից հետո փաթաթել: Գլանափաթեթները գլխիվայր շուռ տալով, դրանք փաթաթում են, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Հյութի սառեցված բանկաները պահվում են մութ, զով տեղում (օրինակ՝ նկուղում):

Բարի ախորժակ!

Խաղողի հյութը հյութաքամիչի մեջ

Ներկայումս շատ մարդկանց համար, ովքեր նախընտրում են առողջ սնունդ, բանջարեղենից ու մրգերից թարմ հյութերը դարձել են ամենօրյա սննդակարգի անբաժանելի մասը։

Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պետք է եփել խաղողի հյութը հյութեղացուցիչի մեջ՝ հետագա պահածոյացման համար:

Հյութաքույրը բավականին հարմար և բավականին պարզ խոհանոցային սարք է (օրինակ՝ կրկնակի կաթսա), որով կարելի է թարմ մրգերից (հատապտուղներ կամ բանջարեղեն) հյութեր ստանալ: Հյութիչի աշխատանքի սկզբունքը թարմ մրգերը գոլորշով տաքացնելն է և բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության դեպքում հյութը առանձնացնելը։ Ոմանք կասեն, որ հյութեղացուցիչներից ստացված հյութն ավելի առողջարար է։ Այստեղ պետք է հասկանալ, որ հյութեղացուցիչները փոքր քանակությամբ թարմ հյութ ստանալու սարքեր են։ Հյութի կաթսաները, մյուս կողմից, ավելի հարմար են բավականաչափ մեծ քանակությամբ հյութ ստանալու և դրա հետագա պահպանման համար։

Հյութահյութի մեջ խաղողի հյութ պատրաստելը պարզ խնդիր է։ Հյութի պատրաստումը կտևի 1 ժամից ոչ ավելի՝ կախված խաղողի տեսակից և հատապտուղների հասունության աստիճանից։ Ողջ գործընթացի ընթացքում դուք պետք է ուշադիր հետևեք, որ ջուրը չեռա սարքի ստորին հատվածից:

Խաղողի հյութի բաղադրատոմսը հյութագործի մեջ

Տանը խաղողից հյութ պատրաստելու համար ուշադիր դասավորեք բերքը։ Ազդեցված, փչացած և դանդաղ հատապտուղները դեն են նետվում, սրածայրերից (այսինքն՝ վրձիններից) խաղող հավաքելը անհրաժեշտ չէ, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է գինու սորտերին, որոնցում հատապտուղներն ունեն բարակ կեղև և փափուկ մարմին։

Խոհարարություն

Փնջերը մանրակրկիտ լվանում ենք և դնում ենք հյութաքամիչի վերին հատվածում։ Մի լցրեք տարան. լցման մակարդակը չպետք է լինի ավելի բարձր, քան եզրագիծը: Եթե ​​հատապտուղների շաքարի պարունակությունը ցածր է, և դուք ցանկանում եք մի փոքր քաղցրացնել հյութը, ապա ավելի լավ է շաքարավազ ավելացնել (շաղ տալ հատապտուղների վրա) արդեն այս փուլում։

Այնուհետև հավաքում ենք հյութի կաթսա՝ ջուրը լցնում ենք ներքևի տարայի մեջ, վրան տեղադրում ենք հյութ հավաքելու տարա, իսկ հետո խաղողով տարա և ծածկում ենք կափարիչով։ Օգտագործելուց առաջ հյութ հավաքողի գուլպանը պետք է եռացնել։

Գուլպանի վրա սեղմակ ենք դնում, հյութեղացուցիչը դնում ենք վառարանի այրիչի վրա և վառում կրակը։ 40-60 րոպե հետո դուք կարող եք հանել սեղմակը գուլպանից և հյութը քամել նախապես պատրաստված էմալապատ տարայի մեջ (տապանը կարող է պատրաստվել նաև սննդային չժանգոտվող պողպատից):

Այժմ մենք տաք խաղողի հյութը լցնում ենք ստերիլիզացված, գոլորշիով տաքացված բանկաների մեջ և դրանք փաթաթում ենք ստերիլիզացված թիթեղյա կափարիչներով (կամ պտտում ենք դրանք՝ կախված բանկաների տեսակից): Մեր հյութաքամիչում խաղողի հյութը պատրաստվում է հատապտուղները շոգեխաշելով, այնպես որ այն ստերիլ է, և այլևս անհրաժեշտ չէ այն նորից ստերիլիզացնել։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է միայն հյութը արագ լցնել բանկաների մեջ և արագ փաթաթել: Ձմռան համար խաղողի հյութը պատրաստ է։ Նման արտադրանքի մեջ, իհարկե, ավելի քիչ վիտամիններ կան, բայց ավելի շատ պեկտիններ:

Հարկ է նշել, որ հյութի հյութ պատրաստելու գործընթացում հատապտուղները, ինչպես ասում են, նստելու են։ Սա չի նշանակում, որ դուք պետք է թարմ խաղող լցնեք հյութաքամիչի մեջ։ Պետք է սպասել, մինչև դրված և մշակված չափաբաժինը լիովին եփվի։ Հյութը գլորում ենք բանկաների մեջ, իսկ թափոնները դեն նետում։ Հյութի հաջորդ բաժինը պատրաստելու համար խաղողը կրկին փռում ենք հյութաքամիչի վերին տարայի մեջ։

Կարելի է նաև խնձորի-խաղողի հյութ պատրաստել հյութագործի մեջ։

Խաղողը և խնձորը բավականին ներդաշնակորեն համակցված են բույրով և համով, բացի այդ, խնձորն առատորեն պարունակում է պեկտին և սուկինինաթթու, ինչպես նաև շատ այլ շատ: օգտակար նյութերչկա խաղողի մեջ:

Գործընթացն իրականացվում է գրեթե նույն կերպ, միայն խաղողի հետ, խնձորի շերտերը (առանց սերմերի) տեղադրվում են հյութաքամիչի վերին տարայի մեջ։

Ձմռան համար նման հրաշալի նախապատրաստությունները մեծապես կդիվերսիֆիկացնեն մեր ամենօրյա ճաշացանկը։

Ինչպե՞ս պատրաստել խաղողի հյութ: Մրգերի և հատապտուղների զգալի քանակություն մարդիկ օգտագործում են իրենց առաջնային տեսքով: Հենց այս տեսքով են դրանք ամենահամեղն ու առողջարարը։ Բայց դրանք երկար ժամանակ տանը պահելն անհնար է։

Մրգերի և հատապտուղների մեծ մասը արագ փչանում է, մինչդեռ կորցնում է ամբողջ համը և երբեմն դառնում վնասակար: Հետևաբար, շատերն այս մրգերից և հատապտուղներից պատրաստում կամ պարզապես այնուհետև գնում են ձմռան համար պատրաստված տարբեր համեղ փոքրիկ բաներ:

Պատրաստում են մուրաբաներ, մուրաբաներ, մածուկներ, հյութեր, մրգային խմիչքներ, գինիներ, ամբողջական պահածոներ։ Ամեն դեպքում, դուք կարող եք վայելել ձեր սիրելի մրգերը ողջ տարվա ընթացքում։

Խաղողը շատերն են սիրում և հաճույքով ուտում։ Նա պատահում է տարբեր սորտերև հետևաբար յուրաքանչյուր ոք կարող է ընտրել իր ցանկությամբ, թե որ խաղողն է իր համար ամենահամեղը։ Բայց, ցավոք, դրա պահպանման ժամկետը կարճ է։ Իսկ շատ փնջեր կարելի է վայելել միայն հասունացման շրջանում։

Դուք կարող եք երկարացնել խաղողի կյանքը սառը սենյակների կամ սառնարանների օգնությամբ, սակայն դա կխնայի ընդամենը մի քանի օր։ Դուք կարող եք փորձել սառեցնել խաղողը: Այնուհետև ձմռանը այն կպատրաստի համեղ թարմ կոմպոտ կամ կարող է օգտագործվել այլ խոհարարական գլուխգործոցներ պատրաստելու համար։

Կարելի է պարզապես թարմ խաղողի օգտագործումը փոխարինել դրանից ստացված հյութով։ Եվ այն, ինչ շատ կարևոր է Այս հատապտուղի գրեթե բոլոր համն ու օգտակար հատկությունները պահպանված են հյութում.

Խանութների դարակներում տրամադրվում էր համերի և հյութերի համադրությունների առատություն: Յուրաքանչյուր արտադրող ամեն կերպ փորձում է գրավել գնորդին՝ պատրաստելով վառ փաթեթավորում, մի ըմպելիքի մեջ մի քանի տեսակի մրգեր ու հատապտուղներ խառնելով։ Բայց հարցը դա չէ: Շատ դեպքերում գնված հյութերն ու մրգային ըմպելիքները անբավարար որակի են։

Խաղողի հյութը պատրաստվում է խաղողի տարբեր սորտերից։ Նրա հիմնական առավելությունն այն է, որ պահպանում է թարմ հատապտուղի բոլոր հատկությունները։ Եվ սա շատ կարևոր է։ Քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, որոնք, յուրաքանչյուրն յուրովի, ակտիվորեն մասնակցում են ամեն ինչի աշխատանքին մարդու մարմինըև շատ օրգաններ՝ առանձին։

Խաղողի հյութը պարունակում է սախարոզա և ֆրուկտոզա, որոնք նպաստում են մարդու օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացների բարելավմանը և նրան կենսական էներգիա են հաղորդում։ Խմիչքի մեջ կան նաև օգտակար հետքի տարրեր, որոնք ցանկալի են օգտագործման համար, քանի որ օգնում են պահպանել առողջությունը ճիշտ մակարդակով, այսպես ասած՝ լավ վիճակում։

Այսքանը համադրելով օգտակար վիտամիններեւ այլ նյութեր, խաղողի հյութը շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Մեկ բաժակ հյութը կարող է զգալիորեն բարելավել տրամադրությունը և օրգանիզմը լցնել ուժով և էներգիայով։ Սա կազդի ֆիզիկական և մտավոր գործունեության վրա՝ մարդուն բերելով ակտիվ աշխատանքային վիճակի։

Ուստի, եթե դուք զգում եք անքնություն և էներգիայի պակաս, ապա մի փոքր ընդմիջեք և ձեզ հյուրասիրեք խաղողի հյութով։ Սրանք բոլորը օգտակար հատկություններ չեն։ Եթե ​​դուք խնդիրներ ունեք սպիտակ արյան բջիջների և արյան կարմիր գնդիկների քանակի հետ, ապա խաղողի հյութը նույնպես այստեղ է օգնելու։ Դա նրանց կատարողականությունը կվերադարձնի նորմալ և կբարձրացնի արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը։

Խաղողի հյութն ունակ է օրգանիզմից հեռացնել արյան մակարդուկները և կանխել դրանց հետագա առաջացումը։դրանով իսկ բարելավում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը: Նաև այս ըմպելիքը կօգնի մարսողության խանգարմանը` բերելով աղիների և ամբողջի աշխատանքը մարսողական համակարգընորմալ վիճակի։ Բացի այդ, նա լավն է հեռացնում է տոքսիններըՈւստի խորհուրդ է տրվում սննդակարգում ներառել ծանր թունավորումների դեպքում։

Եթե ​​դուք տառապում եք անքնությամբ, ապա այստեղ ձեզ կօգնի խաղողի հյութը։ Իսկ փոքր երեխաների կամ հիվանդի ախորժակը մեծացնելու համար ուտելուց առաջ նրանց մի բաժակ հյութ լցնել։ Հետո կառաջանա ախորժակ ու փափագ համեղ ուտելիքի համար:

Իմանալով խաղողի հյութի այդքան շատ օգտակար հատկությունների մասին, մի ծույլ մի՛ արեք այն ինքներդ պատրաստել տանը։ Դա այնքան էլ դժվար չէ: Եթե ​​իսկապես չեք համբերում այս համեղը որքան հնարավոր է շուտ փորձել, ապա կարող եք օգտագործել ամենապարզ միջոցը։

Ճյուղերից վերցրեք նախապես լվացված և առանձնացված հատապտուղները և զգուշորեն քամեք շորով. Ստացված հյութը պատրաստ է խմելու։ Այսպիսով, դուք կարող եք միայն մի փոքր բաժին հյութ պատրաստել ձեզ համար, ինչպես ասում են, վրա արագ ձեռք. Իսկ մնացած ցեխից դուրս կգա մաշկի համար հիանալի երիտասարդացնող դիմակ։

Ամբողջ ընտանիքի համար բավականաչափ հյութ պատրաստելը կօգնի հյութեղացուցիչ. Բայց այն պետք է ունենա հատուկ վարդակ, որը կպաշտպանի սերմերը խմիչքի մեջ մտնելուց։

Կարող եք նաև խաղող մանրացնել բլենդերի մեջ, այնուհետև անցեք մաղի միջով՝ հեղուկից մաշկի և ոսկորների կտորներ առանձնացնելու համար։

Բացի այդ, խանութում դուք կարող եք գնել հատուկ հյութի մամուլ, որը նույնպես կհեշտացնի ամբողջ աշխատանքը։

Այս բոլոր մեթոդները լավ են միայն այն դեպքում, եթե դուք մտադիր եք անմիջապես օգտագործել հյութը։ Բայց եթե նախատեսում եք այն պահել ավելի քան մի քանի ժամ, ապա պաստերիզացման կարիք ունի. Այս դեպքում ըմպելիքը կարելի է կամ փաթաթել բանկաների մեջ ձմռանը, կամ պահել սառնարանում կուժի մեջ:

Բանն այն է, որ խաղողը արագ տրվում է խմորման գործընթացին, իսկ եթե որոշակի ընթացակարգեր չեն պահպանվում, ապա հյութի փոխարեն արդեն կարելի է գինի խմել։

Նաև պաստերիզացումը բժիշկների կողմից խորհուրդ է տրվում ամեն դեպքում, քանի որ խաղողի հյութն ինքնին շատ խտացված է և կարող է պինդ լինել ստամոքսի վրա։ Ուստի բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս խմել հում խաղողի հյութ, անհրաժեշտ է հատուկ բուժում անել։

Պաստերիզացման գործընթացը հեշտ է. Հարկավոր է պատրաստի թարմ քամած հյութը հասցնել եռման, երբ սկսեն հայտնվել առաջին փուչիկները։ Եթե ​​նախատեսում եք նախապատրաստություններ կատարել ձմռանը, ապա կարող եք պաստերիզացիա անել՝ արդեն հյութը բանկաների մեջ լցնելով։

Խմիչքով լցված բանկաները տեղադրեք մեծ տարայի մեջ և ջուրը լցրեք պահածոյի պարանոցի հետ գրեթե մակարդակով։ Տարան դնել կրակի վրա և եռացնել մեկ կամ մեկուկես ժամ։ Այնուհետեւ գլորում է: Այստեղ դուք ունեք համեղ խմիչք, որը դուք կվայելեք մինչև հաջորդ բերքահավաքը:

Խաղողի հյութ կարելի է ստանալ նաև հյութաքամիչով. Սա նույնպես ժամանակակից նորամուծություններից է։ Այս դեպքում այլևս անհրաժեշտ չէ ստացված հեղուկը պաստերիզացնել, քանի որ հյութագործի շահագործման կարգը ներառում է այս գործընթացը։

Այս կերպ հյութ պատրաստելու համար պետք չէ հատապտուղները ճյուղերից առանձնացնել, կարող եք ամբողջությամբ օգտագործել բոլոր ողկույզները։ Այդ ժամանակ հյութի բույրն ու գույնը ավելի հագեցած կլինեն։

Խաղողի հյութ պատրաստելու համար գնեք թարմ և բավականին հասուն փնջեր՝ առանց հատապտուղների ավելորդ վնասման։ Առողջության համար խմեք համեղ և առողջարար խաղողի հյութ, ավելի հաճախ խմեք:

Խաղողի հյութը թարմ հատապտուղներից պատրաստված համեղ ըմպելիք է։ Դրան կարելի է շաքարավազ ավելացնել, նոսրացնել սովորական կամ հանքային ջրով։ Ցանկության դեպքում հյութը կարելի է գլորել բանկաների կամ շշերի մեջ՝ ցուրտ սեզոնին ձեր սիրած համը վայելելու համար:

Խաղողի հյութը կարելի է խառնել շաքարավազի հետ և նոսրացնել մաքուր ջրով։

Բաղադրիչներ

Շաքարավազ 1 ըստ ճաշակի Խաղող 7 կիլոգրամ

• Ծառայություններ: 10
• Պատրաստման ժամանակը. 1 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե

Սեղմված խաղողի հյութ

Եթե ​​ձեր այգում հարուստ բերք է հասունացել, ապա օգտագործեք մեր բաղադրատոմսը։

Ինչպես պատրաստել խաղողի հյութ տանը.

1. Տեսակավորել հատապտուղները և դնել ամանի մեջ։ Ձեռքերով կամ կարտոֆիլի մամլիչով տրորեք խաղողը։
2. Քամեք հեղուկը մաղի միջով։ Ցելյուլոզը տեղափոխեք շղարշի մեջ և նորից քամեք։
3. Հյութը լցնել կաթսայի մեջ և ուղարկել թույլ կրակի վրա։ Ավելացնել շաքարավազ ըստ ճաշակի:
4. 30 րոպե հետո հեռացրեք փրփուրը և հյութը լցրեք սափորի մեջ։

Ըմպելիքը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Հյութ տնական խաղողից

Ձեզ ենք առաջարկում ձմռան համար համեղ ու օգտակար ըմպելիք պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• մուգ խաղող - 3,5 կգ;
• կանաչ խաղող - 3,5 կգ;
• շաքարավազ - 500 գ;
• ջուր - 500 մլ.

1. Հատապտուղները հանել ճյուղերից, հեռացնել փչացած պտուղները։
2. Խաղողն անցկացրեք հյութաքամիչով: Փրփուրը գդալով հանում ենք 1 ժամ հետո, երբ այն խտանում է։
3. Մնացած տորթը լցնել ջրով և խառնել շաքարավազի հետ։ Կաթսան դնել կրակի վրա և օշարակը հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո կրակն իջեցրեք և 5 րոպե եռացրեք հյութը։
4. Քամեք հեղուկը, երբ այն սառչի, և տորթը քամեք շորով:
5. Թարմ քամած հյութն ու օշարակը խառնել կաթսայի մեջ, ըմպելիքն ուղարկել միջին ջերմության վրա և տաքացնել 85-90 C ջերմաստիճանի։
6. Հյութը լցնել ստերիլիզացված վրա լիտր բանկա, փակեք սպասքը մաքուր կափարիչներով և փաթաթեք։

Տնական խաղողի հյութը բավականին թթու է ստացվում, ուստի մատուցելուց առաջ այն նոսրացնում են աղբյուրի կամ հանքային ջրով համտեսելու համար։

Հյութ խաղողից և մրգերից

Ամառային շոգ օրերին հյուրերին կարելի է հաճելի զովացուցիչ ըմպելիք առաջարկել։

Բաղադրությունը:

• մանդարիններ - 600 գ;
• բանան - 500 գ;
• խաղող - 350 գ;
• թարմ կոկոսի հյութ - 200 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 70 մլ;
• եղեգնաշաքար - 50 գ:

1. Խաղողը և մանդարինները լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ, մանր կտրատում և մաղով քամում հյութը։
2. Խմիչքը վերադարձրեք ամանի մեջ, մեջը լցրեք բանանի կտորները և նորից հարեք կերակուրը։
3. Ստացված մթերքը խառնել կոկոսի հետ և կիտրոնի հյութավելացնել շաքարավազ։

Խմիչքը լցնել բարձր բաժակների մեջ, զարդարել այն գունավոր ծղոտներով։

Տնական խաղողի հյութից կարելի է պատրաստել կոկտեյլներ, սոուսներ, մուսսեր, ժելե, պաղպաղակ և քաղցր աղանդեր:

Խաղողի հյութը կոչվում է աստվածների նվեր և կյանք տվող էլիքսիր: Նրա հրաշագործ ուժը հայտնի է եղել անհիշելի ժամանակներից: Այն աջակցում է իմունային համակարգին, հակաօքսիդանտ է, ամրացնում է ոսկորներն ու սիրտը, ծառայում է որպես էներգիայի աղբյուր և իսկական հաճույք է հաղորդում:

Բնական ու համեղ խաղողի հյութ տանը սեփական ձեռքերով պատրաստելը դժվար չէ, և դրա որակը հարյուր անգամ ավելի բարձր կլինի, քան խանութից գնված նմանատիպ ըմպելիքը։

Բարձրորակ խաղողի հյութ ստանալու համար պետք է հմտորեն մոտենալ դրա պատրաստման հարցին։

• ընտրեք ամենաշատ հյութ պարունակող սորտերը, որպեսզի կարողանաք շատ հեղուկ քամել
• հեռացնել հիվանդ և վնասված հատապտուղները;
• դիտարկել շաքարի պարունակության և թթվայնության ցուցանիշները.
• նվազագույնի հասցնել միջուկի փոխազդեցության ժամանակը ստացված արտադրանքի հետ:

Ելնելով տեխնոլոգիական գործընթացի պայմաններից՝ 1 կգ խաղողից ստացվում է 7,5 լիտր հյութ։

Խաղողի հյութը լցվել է բաժակների մեջ

Խաղողի որ տեսակներն ընտրել հյութերի պատրաստման համար

Տեսականորեն հյութ կարելի է պատրաստել շուկայում գնված ցանկացած խաղողից։ Գործնականում մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել միայն գինու սորտեր: Ստացված ըմպելիքի համային հատկանիշները կախված կլինեն հատապտուղի սկզբնական գույնից, դրա բույրի, թթվայնության և շաքարի պարունակության ցուցանիշներից։

Սև սորտեր

Մուգ գինու խաղողից, հակառակ դեպքում այն ​​կոչվում է սև, հյութը ամենից հաճախ պատրաստում են տանը։ Դրանցից ավելի քան տասը կա, ամենատարածվածներն են.

• « » - Աշխարհահռչակ գինու տեսականի: Նրա բույրը ճանաչվում է գիշերային երանգի բնորոշ հոտով։ Հատապտուղների գույնը կապույտի բոլոր երանգներն են՝ ներսում հյութալի միջուկով: Շաքարի պարունակությունը 20%: Կաբերնե սորտից ստացվում է քաղցր-թթու և հաճելի համով ըմպելիք։
• « » - բույրի և բերքատվության ռեկորդակիր: Այն հայտնի է իր յուրահատուկ ելակի հետհամով։ Հատապտուղներն ունեն շաքարի բարձր ինդեքս՝ 18% և ցածր թթվայնություն, իսկ հյութալի միջուկը իդեալական է ըմպելիքներ պատրաստելու համար։

Մուգ խաղողի տեսակները սպիտակ մարմին ունեն: Արդյունահանման պահին մուգ (կապույտ) կեղևը պայթում է և ակնթարթորեն ներկում ըմպելիքը հարուստ կարմիր երանգներով:

Սև իզաբելլա խաղողի տեսքը թփի վրա

Սպիտակ սորտեր

Թեթև սորտերը կարող են լինել կանաչ կամ ծղոտի գույն: Լավագույն ըմպելիքը ստացվում է մշկընկույզի սորտերից։ Այնուամենայնիվ, այլ թեթեւ սորտեր բավականին հարմար են որակյալ խմելու պատրաստման համար: Նրանց մեծ բազմազանության մեջ դուք կարող եք ապահով ընտրել.

• «Բիանկա»- Այս տեխնիկական թեթեւ խաղողը գալիս է Հունգարիայից։ Հատապտուղների գույնը դեղնավուն է կանաչի մի փոքր երանգով, շաքարի պարունակությունը մոտավորապես 28% է: Համեղ և հյութալի միջուկը իդեալական է խաղողի նեկտար պատրաստելու համար։
• « » - գինու խաղող. Այն ձեռք է բերում ժողովրդականություն և հանդիսանում է ռուսական հավաքածուի հպարտությունը: Նրա խոշոր հատապտուղներն ունեն 26% շաքարի պարունակություն և յուրահատուկ, ներդաշնակ համ: Իդեալական է գինի և համեղ ըմպելիքներ պատրաստելու համար։

Փորձեք խառնել մուգ և բաց խաղողի հյութը. այսքան համեղ ըմպելիք դեռ չեք փորձել: Նաև խաղողի նեկտարը կարելի է պատրաստել խնձորի հավելումով։

Bianca խաղող, որը հարմար է հյութերի պատրաստման համար

Ձմռանը խաղողի հյութ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Խաղողի ըմպելիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախօրոք որոշել այն ձեռք բերելու բաղադրատոմսը։ Գործնականում նրանք հաճախ օգտագործում են.

• դասական (սեղմելով կամ ձեռքով սեղմելով);
• ավանդական (օգտագործելով հյութեղացուցիչ);
• ժամանակակից (հյութահյութի միջոցով);
• խտացված բաղադրատոմս.

Պատրաստման յուրաքանչյուր եղանակ միմյանցից տարբերվում է գործընթացի բարդությամբ, ստացված ըմպելիքի քանակով, ինչպես նաև համով ու հարստությամբ։

Դասական բաղադրատոմս՝ ինքդ արա

Առաջին արդյունահանման լավագույն խաղողի հյութը ստացվում է սառը մամլման միջոցով։ Այնուամենայնիվ, ոչ ամեն սեփականատեր ունի պրոֆեսիոնալ մամուլ: Ինչպե՞ս լինել այստեղ: Բավական է հիշել «Խորամանկության սանձահարումը» ֆիլմը, և հարցի պատասխանն ինքնին կգա։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Ձեռքով առանձնացրեք հասած հատապտուղները սանրից:
2. Լվացեք դրանք ջրով և թողեք, որ ավելորդ խոնավությունը թափվի:
3. Հատապտուղները ձեռքերով տրորեք նեյլոնե գուլպայի միջով (ոտքերը կոնքի մեջ դնելով), քամեք մամլիչով կամ սովորական փայտե «ջախջախիչով»։
4. Ստացված հեղուկը արագ թափեք միջուկից։
5. Խտանյութը մի կողմ դրեք առնվազն 1 ժամ։
6. Հեռացրեք նստվածքից՝ քամելով կրկնակի շղարշով կամ նեյլոնով:
7. Նոսրացրեք ջրով 1 լիտր հյութի / 100 մլ ջրի հիման վրա։
8. Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և մանրէազերծել դրանք եռացրած ջրի մեջ 1լ/20 րոպե արագությամբ:
9. Կափարիչը փաթաթեք, շրջեք, փաթաթեք և սառչեք:

Բաղադրատոմսում շաքար չկա, կարող եք ավելացնել ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել խմիչքի բերքատվությունը «ըստ դասական մեթոդի»՝ ավելացնելով ստացված միջուկի թուրմը։

Հյութի ստացում դասական բաղադրատոմս- Գործընթացը աշխատատար է, և դրանից շատ պատրաստել հնարավոր չի լինի։ Բայց այս մեթոդն ունի մեկ կարևոր արժեք՝ մանրացված սերմերի տտիպ հետհամի բացակայությունը:

ավանդական բաղադրատոմս

Դուք կարող եք արագ խաղողի նեկտար ստանալ հյութագործի միջոցով։ Այս դեպքում ոսկորները կփշրվեն, ինչը նրան մի փոքր թթու համ կհաղորդի։

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Հեռացրեք հատապտուղները սանրից, հեռացրեք հիվանդ պտուղները:
2. Լվանալ հոսող ջրի տակ:
3. Բեռնեք հատապտուղները ապարատի մեջ՝ հատապտուղները մասեր պատրաստելու համար:
4. Պարբերաբար մաքրեք սարքը քարերից և կաշվից։
5. Ստացված հեղուկը քամեք շղարշի կամ նեյլոնի միջով:
6. Լցնել կաթսայի մեջ։
7. Չեզոքացրեք սերմերի համը 1 բաժին մաքուր ջրով։
8. Շաքարավազը տապակի մեջ լցնել 1 լիտր հեղուկ / 50 գ շաքարավազ:
9. Եռալուց հետո եփել 15 րոպե։
10. Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթել, գլխիվայր սառեցնել։

Պետք չէ շաքարավազ ավելացնել։ Դրա քանակությունը կախված է սկզբնական նյութի համային նախասիրություններից և քաղցրությունից:

Ժամանակակից բաղադրատոմս

Հյութահյութն առանց դժվարության կօգնի ձեզ ստանալ համեղ խաղողի հյութ։ Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

1. Սանրից հանեք հասած ու առողջ պտուղները, ճյուղերի մի մասը կարելի է թողնել։
2. Լվացեք հավաքածուն և թողեք, որ ջուրը թափվի:
3. Պատրաստեք հյութեղացուցիչը ըստ հրահանգների։
4. Լցնել շաքարավազը հատապտուղների չափաբաժինների միջև:
5. Ստացված հեղուկը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, կափարիչը փաթաթել, հովացնել։
6. Պահել զով տեղում։

Հյութահյութի միջոցով ստացված խաղողի ըմպելիքի մեկ խմբաքանակը հավասար է օրիգինալ արտադրանքի 10 կգ արտադրանքի։ Խոհարարության ժամանակը 1 ժամից ոչ ավել է։

Խտացրած հյութի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը ամենաբնականն է։ Պատրաստվում է առանց շաքարի և ջրի։ Արդյունքը շատ համեղ և հաստ խտանյութ է, որը կարելի է օգտագործել իր մաքուր տեսքով կամ մատուցելուց առաջ նոսրացնել շաքարի օշարակով:

Դրա պատրաստման եղանակը նման է դասականին։

1. Պատրաստեք հասած, առողջ, մաքուր հատապտուղներ:
2. Քամեք դուրս ցանկացած իմպրովիզացված միջոցներով:
3. Քամեք հեղուկը 2 շերտ շղարշով, նեյլոնեով կամ նուրբ մաղով։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա եռման պահից 5 րոպե։
5. Պատրաստի արտադրանքը լցնել ստերիլ բանկաների կամ շշերի մեջ:
6. Փակեք և պահեք մութ, զով տեղում:

Եթե ​​խաղողը հավաքվում է անձրեւից հետո, ապա հատապտուղները պետք չէ լվանալ։ Ավելորդ խոնավությունը նվազեցնում է շաքարի մակարդակը։ Պետք է լվանալ միայն փոշոտ պտուղները։ Ուշ աշնանը հավաքված կլաստերները պարունակում են առավելագույն քանակությամբ շաքար։ Նման խաղողից խմիչքը ամենահամեղն է։

Մեքենայի հյութի մամլիչ

Ինչպես պատրաստել հյութ սերմերով

Բաղադրատոմսը հարմար է «ծույլ» տնային տնտեսուհիների համար, այն մեծապես հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը։

Քարերով եփելիս նկատի ունեցեք, որ ըմպելիքը կստացվի ավելի քիչ խտացված և կունենա ընդգծված կորիզային, տտիպի հետհամ։

Այն ստանալու համար ձեզ հարկավոր է՝ 5 կգ խաղող, 2 լիտր ջուր, 0,8 կգ շաքարավազ։

1. Առանձնացրեք հատապտուղները սանրից։
2. Անհրաժեշտության դեպքում լվանալ:
3. Խաղողը լցնում ենք էմալապատ կաթսայի մեջ և ծածկում ջրով։
4. Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 30 րոպե՝ մեթոդաբար խառնելով։
5. Հեռացրեք կրակից և քամեք:
6. Ավելացնել շաքարավազ։
7. Խառնել և եփել ևս 10 րոպե։
8. Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, խցանել, սառը:
9. Պահել մութ, զով տեղում։

Խաղողի հյութը բարելավում է ախորժակը և էներգիա է հաղորդում ողջ օրվա համար։ Խորհուրդ է տրվում երեխաներին և մեծահասակներին, հիվանդներին և առողջներին: Անպայման եփեք այն ձմռան համար առաջարկվող բաղադրատոմսերից մեկով։ Այսպիսով, ձեր սեղանը միշտ կունենա բնական վիտամիններ, որոնք կօգնեն ձեզ օգուտով և համով գոյատևել ցուրտ սեզոնը:

Խաղողի հյութը համարվում է վիտամինների և օգտակար մակրո/միկրոէլեմենտների պահեստ։ Ապրանքը պարունակում է առավելագույն քանակությամբ սախարիդներ (գլյուկոզա, ֆրուկտոզա), որոնք ապահովում են ուղեղի գործունեությունը լիարժեք ռեժիմում: Բացի այդ, խաղողը բարենպաստ ազդեցություն ունի աղեստամոքսային տրակտի գործունեության վրա՝ շնորհիվ B-B6, C, E խմբերի մուտքային վիտամինների, բարելավում է սրտի աշխատանքը մագնեզիումի, երկաթի և կալցիումի շնորհիվ: Խմիչքը ճիշտ պատրաստելու համար դուք պետք է բավարար գիտելիքներ ունենաք պահպանման և արդյունահանման գործընթացի վերաբերյալ:

Խաղողի հյութի պատրաստման կարևոր առանձնահատկությունները

1. Խոհարարության հիմնական կողմը համարվում է դրա ճիշտ արդյունահանումը միջուկից՝ կեղևից և ոսկորներից։ Այն շրջաններում, որտեղ կարևորվում է խաղողի մշակությունը, մամլման առաջին փուլի արտադրանքն ամենաարժեքավորն է։ Ստացվում է հումքի մանրացման արդյունքում, պատշաճ պաստերիզացմամբ, արտադրանքը լիովին պատրաստ է օգտագործման։
2. Ձեռքով մշակման ժամանակ հատապտուղները ձեռքով քամում են, որից հետո ֆիլտրում են։ Քամումը կատարվում է շղարշի կտորով կամ վիրակապով, ալյուրի կամ հատապտուղների համար մաղով, նեյլոնե գուլպաներով, քամոցով։ Հումքը մսաղացով կամ բլենդերով մանրացնելիս հյութը ֆիլտրում են նույն կերպ։
3. Եթե ​​դուք ունեք հյութեղացուցիչ, ապա իմաստ ունի օգտագործել այն: Այս տարբերակը համարվում է իդեալական, եթե սարքը հագեցած է «Spin» գործառույթով: Մսաղացների վարդակ օգտագործելու մեթոդը շատ հարմար է, բայց դուք պետք է շտկեք դրա հետ: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում վերջնական արտադրանքը մաքուր է, քանի որ միջուկը գրեթե ամբողջությամբ քամվում է:
4. Ընդլայնված տնային տնտեսուհիները պետք է ավելի ուշադիր նայեն հյութեղացուցիչին: Այս դեպքում հատապտուղները բեռնվում են անմիջապես սարքի խոռոչում (կուպե), այնուհետև միացված է «Խոհարարություն» ռեժիմը: Հիմնական բանը չմոռանալ շոգեխաշած մրգերի պարբերական հունցման մասին։ Այս հարցում ձեզ կօգնի կարտոֆիլի տրորիչը։ Եռալուց հետո հյութը փաթաթում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ուղարկում երկարաժամկետ պահպանման։
5. Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել հատիկավոր շաքարին, այն ավելացնել պետք չէ։ Այնուամենայնիվ, մարդիկ, ովքեր նախընտրում են քաղցր ըմպելիքներ, պետք է հավատարիմ մնան 100 գրամի վրա հիմնված համամասնություններին: ավազ 2 կգ. քաղցր խաղող. Եթե ​​դուք հյութազատում եք թթվային տարատեսակ, ապա շաքարի քանակը պետք է ավելացվի ըստ անձնական նախասիրության:
6. Մուգ խաղողի ճյուղերը պարունակում են շատ դաբաղանյութեր, ուստի դրանք հնարավոր չէ հեռացնել: Ճյուղերը խմիչքը կդարձնեն թթու, բայց փափուկ։ Սպիտակ սորտերի հիման վրա խաղողի հյութ պատրաստելիս պետք է հեռացնել բոլոր կադրերը, հակառակ դեպքում դրանք խմիչքին կտան ճահճային տգեղ երանգ:
7. Խաղողի հյութի պատրաստման համար «գինու» սորտերը համարվում են օպտիմալ։ Դրանց թվում են «Արմալագա», «Աղավնի», «Կաբերնե», «Յոհանիթեր», «Իզաբելլա», «Լիդիա»։ Կարող եք նաև օգտագործել «Բիանկա», «Իլյիչևսկի» (վաղ): Հյութերի մեծ մասը պատրաստվում է սև խաղողից, բայց իմաստ ունի խառնել երկու սորտերի (սպիտակ և սև) միաժամանակ:

Կարևոր.
Խաղողի հյութը միշտ պաստերիզացնել, հակառակ դեպքում խմորման գործընթացը կսկսվի 2-4 օր հետո։ Պրոցեդուրան ճիշտ իրականացնելու համար վերցրեք բարձր կողմով լայն թավան, տարայի հատակին իջեցրեք փայտե հիմքը, վրան մի բանկա հյութ դրեք։ Երկաթե տարայի մեջ լցնել ջրով, դանդաղ կամ միջին կրակի վրա միացնել այրիչը, եռացնել 85 աստիճանում կես ժամ։

Ցանկության դեպքում ըմպելիքը կարելի է պաստերիզացնել ապակե տարաներում շշալցնելուց առաջ: 100% արդյունքի հասնելու համար պաստերիզացրեք 2 անգամ։ Եռալուց առաջին կես ժամից հետո բաղադրությունը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա կրկնեք ընթացակարգը։ Երկրորդ պաստերիզացիայի արդյունքում վերջնական ըմպելիքը կդառնա կիսաթափանցիկ, որից հետո այն կարող է պահպանվել։

Խաղողի հյութ. ժանրի դասական

• ֆիլտրացված ջուր - 3 լ.
• խաղող (ցանկալի է մուգ) - 10 կգ:

1. Լվացեք խաղողի ողկույզները հոսող ջրի տակ՝ զգուշորեն մշակելով յուրաքանչյուր հատապտուղ։ Տեսակավորեք մրգերը՝ բացառելով փչացած և փշրվածները։
2. Աղալու համար օգտագործեք բլենդեր, մսաղաց կամ միացրեք: Դրանից հետո հեղուկը քամեք միջուկից և թխվածքից՝ մի տեսակ ֆիլտր կառուցելով. մի քանի շերտով ծալված շղարշը դրեք քամոցի մեջ, բաց թողեք կազմը։
3. Ստացված հյութը քամել, լցնել հաստ պատերով և հատակով կաթսայի մեջ։ Պտտման արդյունքում դուրս եկող միջուկը լցնել ջրով՝ 5 կգ լինելու ակնկալիքով։ հումքը կազմում է 0,5 լիտր ֆիլտրացված (խմելու, եռացրած) ջուր։ Հեղուկը ավելացնելուց հետո զանգվածը հարում ենք և նորից քամում, ավելացնում հյութով կաթսայի մեջ։
4. Տարան դնել վառարանի վրա, այրիչը միացնել միջին նշագծին, տաքացնել, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները։ Ոչ մի դեպքում թույլ մի տվեք, որ բաղադրությունը եռա, ջերմային մշակման տևողությունը մոտ 15-20 րոպե է։ Հենց նկատում եք, որ խառնուրդը սկսում է եռալ, ջերմաստիճանը սահմանեք նվազագույն նշագծին։
5. Եռման շրջանի վերջում տարան հանել կրակից, թողնել 1,5-2 ժամ։ Այս ժամանակահատվածն անհրաժեշտ է, որպեսզի հյութը դառնա ավելի մաքուր և թափանցիկ։ Այնուհետև տապակը դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման (երկրորդ պաստերիզացիա): Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ (ըստ ցանկության)՝ սպասելով բյուրեղների լուծարմանը։
6. Անցեք բանկաների մաքրմանը և ստերիլիզացմանը: Տարաները լվանում ենք սոդայով, այնուհետև տեղափոխում ենք լայն կաթսա, որի տակ դրված է փայտե թիկունք կամ բամբակյա սրբիչ։ Խոռոչը լցնել ջրով, եռացնել 15-20 րոպե։ Կափարիչները ստերիլիզացրեք քառորդ ժամվա ընթացքում:
7. Դեռ տաք հյութը լցնել տաք բանկաների մեջ, թույլ մի տվեք, որ հեղուկի ջերմաստիճանը կտրուկ իջնի ապակու հետ։ Տարան փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք տաք վերմակով։ Սպասեք, մինչև այն սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, ըմպելիքը տեղափոխեք զով տեղ՝ երկարաժամկետ պահպանման համար։

Խաղողի հյութ՝ ձեռքով սեղմված

Այս կերպ հնարավոր չէ շատ խաղողի հյութ պատրաստել, քանի որ ձեռքի մեթոդը համարվում է բավականին ժամանակատար։ Սակայն բաղադրատոմսն ունի մի դրական հատկություն՝ վերջնական արտադրանքը չունի կոնկրետ համ, որը ստացվում է սերմերը տրորելու արդյունքում։ Թթվից ազատվելու համար (այն անպայման առկա կլինի) ավելացրեք հատիկավոր շաքար՝ անհրաժեշտ քանակությամբ։

• խաղող (ցանկացած) - 8 կգ:
• շաքարի ճակնդեղ - ըստ հայեցողության (ըստ ճաշակի)

1. Լվացեք խաղողը, ուշադրություն դարձնելով յուրաքանչյուր հատապտուղի վրա: Կլպեք ճյուղերի փունջները, ձեռքերով տրորեք պտուղները, մինչև ստացվի հյութ և միջուկ։ Քամեք հեղուկը՝ ֆիլտր պատրաստելու համար. շորը ծալեք 3 շերտի, դրեք քամոցի հատակին, հեղուկը քամեք առանձին թավայի մեջ։
2. Վերամշակված տորթը, որը փաթաթված է շորով, լցնում ենք էմալապատ տարայի մեջ։ Լրացրեք մաքրված ջրով 1 լիտր համամասնությամբ: հեղուկ 1 կգ-ի համար: միջուկ, դնել վառարանի վրա։ Դարձրեք ջերմությունը միջին մակարդակի վրա, եռացրեք արտադրանքը մոտ 10-15 րոպե, ապա անջատեք այրիչը և սառեցրեք բաղադրությունը:
3. Դրանից հետո տորթի թուրմը հարմար եղանակով քամել, լցնել խաղողի մաքուր հյութով կաթսայի մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ (1 լիտր ըմպելիքին 120 գ շաքարավազ), սպասել, որ հատիկներն լուծվեն։
4. Տարան լվացեք սոդայով, ապա ստերիլիզացրեք այն հարմար եղանակով։ Կարելի է բանկաների պարանոցը դնել ջեռոցում, այնուհետև տաքացնել 15 րոպե՝ աստիճանաբար ջերմաստիճանը 60-ից բարձրացնելով 140 աստիճանի։ Նույնը պետք է արվի թիթեղյա կափարիչներով։
5. Ստերիլիզացումից հետո լցնել խաղողի հյութը, պտտել, շուռ տալ: Սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, պահեք նկուղում կամ նկուղում:

Խաղողի հյութ: Հյութահյութ

Տեխնոլոգիական առաջընթացի համատեքստում շատ տնային տնտեսուհիներ դիմում են հյութաքամիչ օգտագործելու, և դա զարմանալի չէ։ Սարքը թույլ է տալիս ամենակարճ ժամկետում ստանալ որակյալ ապրանք։ Դիտարկենք տեխնոլոգիան քայլ առ քայլ:

• սև խաղող - 3,5 կգ:
• սպիտակ խաղող - 1,5 կգ:
• հատիկավոր շաքար - ըստ ցանկության

1. Խաղողը մանրակրկիտ ողողում ենք, դասավորում պտուղները՝ մաղելով փչացած և փչացածները։ Հատապտուղներն առանձնացնել ճյուղերից, հավաքել հյութեղացուցիչը։
2. Ընտրեք պարանոցով լավագույն ուտեստը, որի տրամագիծը համապատասխանում է սարքի ծորակին։ Նման քայլը կնվազեցնի հյութի օդի հետ շփման աստիճանը։
3. Սարքի խոռոչի մեջ խաղողի պտուղները մանր մասերով ուղարկեք փուլերով: Պարբերաբար դադարեցրեք գործընթացը՝ շեղբերն ու փոսերը մաքրելու համար:
4. Երբ բոլոր խաղողը քամվի, հյութն անցկացրեք շղարշի մի քանի շերտերի միջով՝ դուրս քամելով միջուկը։ Ապրանքը ուղարկեք թավայի մեջ էմալապատ ծածկույթով:
5. Վերցրեք տորթը, նոսրացրեք ջրով 2։1 հարաբերակցությամբ, խառնեք, քամեք շորով և քամոցով, լցրեք հյութով տարայի մեջ։ Ավելացնել հատիկավոր շաքար (ըստ ցանկության):
6. Միացրեք վառարանը միջին կրակի վրա, զանգվածը բերեք այնքան, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները, հզորությունը նվազագույնի հասցրեք, եփեք ևս մեկ քառորդ ժամ։
7. Ստերիլիզացրեք բանկաները, ապա լցրեք հյութը տաք բանկաների մեջ և անմիջապես փակեք: Ստուգեք, արդյոք կափարիչը արտահոսում է. շրջեք կոնտեյները, մատով անցկացրեք պարագծի շուրջը:
8. Հյութը հովացրեք՝ սրբիչով փաթաթելով։ Երբ սենյակային ջերմաստիճանը հասնի, տարաները տեղափոխեք նկուղ կամ նկուղ, օգտագործեք 1 ամիս հետո։

Խաղողի հյութ՝ հյութաքամիչ

Օպտիմալ ռեժիմի շնորհիվ հյութահանման մեջ հյութազատումը հիանալի լուծում կլինի արտադրանքը պահպանելու համար։ Կարևոր ասպեկտները հերթականությամբ դիտարկենք։

• խաղող - 8 կգ.
• հատիկավոր շաքար - ըստ ճաշակի

1. Տեսակավորել խաղողը` հեռացնելով չհասած, փչացած և փչացած պտուղները: Մի հանեք հատապտուղները ճյուղից: Լվացեք դրանք, տեղադրեք հյութի խցիկում՝ ըստ քաշի հրահանգների։
2. Ինչ վերաբերում է շաքարավազ ավելացնելուն, ապա այն օգտագործեք խաղողի յուրաքանչյուր շերտի վրա, որպեսզի հյութը հավասարապես քաղցրանա։ Հեղուկը հավաքելու համար կոնտեյներ կամ գունդ տեղադրեք, ջուրը լցրեք խոռոչի մեջ:
3. Հյութը եռացրեք մոտ 1-1,5 ժամ (ճշգրիտ ժամանակը նշված է օգտագործողի ձեռնարկում)։ Ժամկետը լրանալուց հետո ըմպելիքը լցնել նախապես մանրէազերծված բանկաների մեջ, խցանել մաքուր կափարիչներով։
4. Տարան տակնուվրա շրջեք, փաթաթեք տաք սրբիչով, սպասեք մինչև ամբողջովին սառչի (մոտ 12-14 ժամ)։ Հյութի տարաները տարեք նկուղ, օգտագործելուց առաջ թափահարեք։

Հյութի համը կախված է մի շարք առանձնահատկություններից՝ խաղողի տեսականիից ու գույնից, հասունացման և բերքահավաքի ժամանակից, մամլման տարբերակից և իրականում հենց պատրաստումից։ Այն դեպքերում, երբ դուք ունեք բավարար հումք, վերջնական արտադրանքը կարելի է ձեռք բերել ձեռքով կամ մեխանիկական եղանակով: Առաջին տարբերակը համարվում է անարդյունավետ, երկրորդը ձեռք է բերվում բլենդերի, հյութեղենի, մսաղացի կամ հատուկ մամլիչի միջոցով։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել թթու խաղող և խաղողի քացախ