«Սելյանսկի ոճով» կոլոլակները ավանդաբար պատրաստվում են ուկրաինացի տնային տնտեսուհիների կողմից, ովքեր ցանկանում են ամբողջ ընտանիքին կերակրել համեղ և հագեցնող սնունդ: Մենք ձեզ առաջարկում ենք այս ուտեստի չորս տարբերակ. Եվ մենք բոլորին մաղթում ենք խոհարարական հաջողություններ:

ընդհանուր տեղեկություն

Արտաքինից «Պո-Սելյանսկի» կոլոլակները (լուսանկարը ստորև) խիստ կոտլետ են հիշեցնում։ Պատրաստվում են նաև աղացած մսից, բայց ունեն կլոր հարթեցված ձև։ Կոտլետները տապակում են տապակի մեջ, ապա մատուցում տարբեր ճաշատեսակների հետ (բանջարեղենով շոգեխաշած, կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ և այլն)։ Ինչ վերաբերում է կոլոլակներին, ապա դրանք սովորաբար շոգեխաշում են սոուսով (կարագ, սունկ կամ լոլիկ): Ստացվում է շատ հյութալի և անհավանական համեղ ուտեստ.

Պարզ բաղադրատոմս

Ապրանքի հավաքածու.

• տավարի փափկամիս (կամ նիհար միջուկ) 0,5 կգ;
• սոխ- 100 գ բավարար է;
• սիրված համեմունքներ;
• ալյուր (դասարանը կարևոր չէ) - 30 գ;
• 50 մլ մաքրված ջուր;
• Տապակելու համար կպահանջվի 50 գրամ մարգարին (ճարպ):

Գործնական մաս

1. Նախ պետք է ստանանք աղացած միսը։ Վերցրեք տավարի միսը և կտրեք այն միջին չափի կտորներով: Մենք այն ուղարկում ենք մսաղաց: Պատրաստի աղացած մսով բաժակն առայժմ մի կողմ ենք դնում։
2. Սուր դանակով հանում ենք սոխի կեղևը։ Ցելյուլոզը պետք է մանրացնել։ Այստեղ մենք ընտրում ենք երկու մեթոդներից մեկը՝ անցնել մսաղացով կամ պարզապես կտրատել դանակով։
3. Աղացած միսով ամանի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Ջուրն էլ ենք լցնում անհրաժեշտ քանակությամբ։ Շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով: Խառնել այդ ամենը մաքուր ձեռքով։ Հիմնական բանը զանգվածի միատարրության հասնելն է։
4. Սկսենք բիթերի ձևավորումը։ Այս գործընթացը որևէ դժվարություն չի պարունակում: Վերցնում ենք աղացած միսը և պատրաստում հաստ ու փարթամ կոտլետ (կլոր տափակաձև)։ Այսպես շարունակեք, մինչև բաղադրիչները վերջանան։ Յուրաքանչյուր կտոր պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ: Այնուհետև թանձր կոտլետները տապակել տաքացրած տապակի մեջ՝ օգտագործելով նուրբ յուղ։

Մենք ստացանք կոմրավուն և փափուկ «Սելյանսկի ոճով» կոլոլակ: Ուտեստի կալորիականությունը 208 կկալ/100 գ է, կարելի է մատուցել նաև խաշած կարտոֆիլ, թեթեւ աղցան և սալորի կոմպոտ։ Բայց դուք պետք է հասկանաք, որ այս դեպքում ճաշի (ընթրիքի) ընդհանուր կալորիականությունը կավելանա։

«Սելյանսկի ոճի» կոլոլակ սնկով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կգ տավարի միս + 50 գրամ խոզի ճարպ;
• տոմատի մածուկ - 80 գ բավարար է;
• 650 մլ ջուր, որից 500 մլ՝ սոուսը, 150 մլ՝ աղացած միսը;
• համեմունքներ;
• վերցնել 50 գ զտված յուղ և ալյուր;
• 100 գրամ խաշած սնկով (կամ 50 գ չորացրած);
• սոխ - 520 գ, որից 120 գ լցնում ենք աղացած մսի մեջ, իսկ 400 գ՝ սոուսի մեջ։

Խոհարարության գործընթացի նկարագրությունը

Մետաղյա բաժակ ենք հանում և դնում սեղանին։ Տեղադրում ենք մսաղաց։ Տավարի նախապես կտրված կտորները խոզի ճարպի հետ պտտում ենք։

Մաքրած սոխը դանակով կտրատել։ Տեղադրել խորը ամանի մեջ։ Վերցրեք 120 գ մանր կտրատած սոխը և ավելացրեք ֆարշի մեջ։ Նույն մետաղյա բաժակի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք։ Շաղ տալ համեմունքներով: Աղ. Մենք սկսում ենք հունցել մեր աղացած միսը:

Կտրող խորհուրդը ալյուր ցանել։ Նախկինում ստացված աղացած մսից 5-6 սմ տրամագծով գնդիկներ ենք կազմում, յուրաքանչյուրը երկու կողմից ալյուրի մեջ գլորում ենք և լայն դանակով թեթև սեղմում։

Կոլոլակները զգուշորեն դնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Հենց մի կողմը ծածկվի ոսկե դարչնագույն ընդերքով, դրանք շրջեք մյուս կողմը։ Հետո կոլոլակները տեղափոխում ենք հաստ պատերով թավայի մեջ։

Հիմա եկեք հոգ տանենք սնկերի մասին: Պետք է եռացնել, մինչև փափկի, ապա մանր կտրատենք։ Տանը միայն չորացրած սունկ ունե՞ք։ Նրանք էլ կանեն։ Պարզապես պետք է դրանք թրջել ջրի մեջ՝ թողնելով մի քանի ժամ, իսկ ավելի լավ՝ ամբողջ գիշեր։

Մնացած մանր կտրատած սոխը դնել տաք տապակի մեջ։ Տապակել զտված յուղի մեջ։ Երբ սոխը ոսկեգույն երանգ է ստանում, կարող եք ավելացնել սնկի կտորներ։ Տապակել այս բաղադրիչները միասին մի քանի րոպե: Ավելացնել տոմատի մածուկը անհրաժեշտ քանակությամբ։ Խառնել ամեն ինչ: Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի: Ժամանակ ենք տալիս 5 րոպե։ Լցնել ջրի մեջ (կամ արգանակը, որը մնացել է սունկը եփելուց հետո)։ Աղ.

Ստացված սոուսն ավելացրեք այն թավայի մեջ, որի մեջ գտնվում են կոլոլակները։ Դնում ենք վառարանի վրա։ Ճաշատեսակը շոգեխաշում ենք։ 10-15 րոպե հետո կրակն անջատեք։

Մեր «Սելյանսկի ոճի» կոլոլակները բաժանում ենք ափսեների մեջ։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը հստակ ցույց է տալիս, թե ինչպիսի տեսք պետք է ունենա այս ուտեստը, երբ պատրաստ լինի: Այն կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, սակայն շոգեխաշած կարտոֆիլը լավագույնն է։

Կոլոլակ «Սելյանսկի ոճ». բաղադրատոմս հնդկահավով

Մթերային ցանկ.

• հում բրինձ - 80 գ;
• ալյուր հաց պատրաստելու համար;
• մեկ սոխ;
• 0,7 կգ հնդկահավի ֆիլե;
• համեմունքներ;
• զտված յուղ:

Սոուսի համար.

• վերցրեք 100 մլ թթվասեր և սերուցք (երկուսն էլ միջին յուղայնությամբ ապրանքներ);
• 300 գ շամպինիոններ;
• համեմունքներ, ներառյալ մշկընկույզ;
• ալյուր - 1 ճ/գ բավական է։ գդալներ;
• մեկ սոխ;
• զտված յուղ:

Ինչպես է պատրաստվում ուտեստը

Հնդկահավի կտորներն ու մանր կտրատած սոխը անցկացնում ենք մսաղացով։ Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել գրեթե եփած բրինձը։ Այս բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք: Աղ. Շաղ տալ համեմունքներով: Կրկին խառնել։ Եթե ​​աղացած միսը շատ թանձր է ստացվում, ապա կարելի է մեջը մի քիչ կաթ կամ սերուցք լցնել։

Գնդիկներ ենք պատրաստում և գլորում ալյուրի մեջ։ Տաք տապակի մեջ դնելուց առաջ թափահարեք ավելորդ ալյուրը։ Կոտլետները թեթև տապակել (մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը երանգավորվի)։

Մնացած սոխն ու սունկը լվանում ենք ծորակի ջրով։ Մենք դրանք դնում ենք կտրող տախտակի վրա։

Շամպինիոնները կտրատել քառորդ մասի, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Տապակը յուղով տաքացնել։ Սկզբում շարում ենք սոխի կտորները, հետո սունկը։ Տապակել դրանք մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Ավելացնել ալյուր (ոչ ավելի, քան 1 ճաշի գդալ): Անպայման խառնեք։

Սնկով ու սոխով տապակի մեջ լցնել հավասար քանակությամբ թթվասեր և սերուցք։ Աղ. Շաղ տալ համեմունքներով: Սոուսը բերեք եռման աստիճանի։ Մենք դնում ենք բիթերը: Կրակը նվազագույնի հասցրեք: Տապակը ծածկում ենք կափարիչով։ Ինչքա՞ն են շոգեխաշելու «Սելյանսկի ոճի» կոլոլակները. Քսան րոպեն բավական կլինի։ Բոլորին մաղթում ենք բարի ախորժակ:

Դանդաղ կաթսայի մեջ կոլոլակ պատրաստելը

Բաղադրությունը:

մանրամասն հրահանգներ

Քայլ թիվ 1. Մաքրած սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

Քայլ թիվ 2. Լվանալ սունկը և հեռացնել կեղտը: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

Քայլ թիվ 3. Ժամանակ խնայելու համար կօգտագործենք պատրաստի աղացած միս։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած սունկ ու սոխ։ Այնտեղ կոտրեք ձուն: Աղ. Շաղ տալ համեմունքներով: Խառնել։

Քայլ թիվ 4. Աղացած մսից սկսում ենք կլոր կոլոլակներ քանդակել։

Քայլ թիվ 5. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրն ու տոմատի մածուկը։ Ավելացնել մի քիչ ջուր։ Խառնել։ Ավելացնել համեմունքներ: Մենք ունենք բլիթ, որի մեջ պետք է գրտնակել յուրաքանչյուր կտոր։

Քայլ թիվ 6. Բազմամանի հատակը քսել զտված յուղով: Մենք դնում ենք մեր մսի գնդիկները:

Քայլ թիվ 7. Գտեք այն ընտրացանկում և սահմանեք «Quenching» ռեժիմը: Առաջարկվող ժամանակը 30-40 րոպե է: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք բացել կափարիչը և ավելացնել ջուրը։ Ծրագիրը սկսելուց 20 րոպե անց, հատուկ սպաթուլայի միջոցով զգուշորեն շրջեք կոլոլակները։ Ձայնային ազդանշանը մեզ կտեղեկացնի, որ ուտեստը պատրաստ է: Դրեք այն ափսեների վրա, վրան թթվասերով և զարդարեք խոտաբույսերի ճյուղերով:

1. Եթե ​​երեխաների համար «Սելյանսկի» կոլոլակ եք պատրաստում, ապա դրանց վրա կարելի է շաղ տալ քունջութով։ Այս բաղադրիչը կբարձրացնի ճաշատեսակի համը:
2. Ցանկանու՞մ եք զգալիորեն կրճատել կոլոլակների պատրաստման ժամանակը: Առաջարկում ենք օգտագործել ոչ թե հաստ տավարի միս, այլ պատրաստի (ցածր յուղայնությամբ) աղացած միս կամ հնդկահավի (հավի) ֆիլե։
3. Կոլոլակները ոսկորից մաքրելու համար հարմար է ոչ միայն ալյուրը, այլև պաքսիմատը։ Այնուհետեւ տապակելու ընթացքում մսի կոտլետները կծածկվեն խրթխրթան ընդերքով։
4. Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել ոչ միայն տապակի մեջ, այլև դանդաղ կաթսայում և կրկնակի կաթսայում։
5. Եթե ​​որոշել եք հաճեցնել 6 տարեկանից փոքր երեխաներին անուշաբույր կոլոլակներով, ապա աղացած մսի մեջ չպետք է սունկ ավելացնել։
6. Ուկրաինացի տնային տնտեսուհիները այս ուտեստի համար հատուկ սոուս են պատրաստում։ Նախ, սունկը տապակվում է տապակի մեջ մանրացված սոխով և մանրացված խոտաբույսերով, իսկ վերջում ավելացնում են տոմատի մածուկը։

Վերջապես

Չենք կասկածում, որ «Պո-Սելյանսկի» կոլոլակները դուր կգան թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակների ընտանիքի անդամներին։ Ցանկանու՞մ եք համեղ ճաշ կամ ընթրիք պատրաստել: Այնուհետեւ օգտագործեք տավարի միս եւ խոզի ճարպ: Եվ նրանք, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և հավատարիմ են մնում առողջ սնունդ, կարող է կոլոլակ պատրաստել հավի կամ հնդկահավի աղացած մսից։

• Տավարի փափկամիս կամ անյուղ մսի միջուկ – 500գ
• Մաքուր ջուր – 50 գ
• Ալյուր - 30 գ
• Սոխ - 100 գ
• Մարգարին կամ ճարպ տապակելու համար – 50 գ
• Աղ, սև կամ կարմիր աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1 Սելյանսկու ոճով կոլոլակները, ըստ էության, նույն կոտլետներն են, միայն համով ավելի բաց են և ոչ յուղոտ։ Հետեւաբար, դրանց պատրաստման համար որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործվում է միայն ցածր յուղայնությամբ տավարի միջուկը։ Վերցրեք տավարի միսը և դրեք մսաղացի միջով:2 Սոխը մաքրեք և մանր կտրատեք, կարող եք մսի հետ միասին անցկացնել մսաղացի միջով:3 Աղացած միսին ավելացնել մաքուր ջուր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ամեն ինչ խառնել: միատարր զանգված:4 Աղացած միսը կոլոլակների ձևավորում ենք, ըստ էության, ինչպես ենք կոտլետները դարձնում միայն ավելի հաստ ու փքուն, բոլոր կողմերից մանրակրկիտ գրտնակում ենք ալյուրի մեջ և տապակում երկու կողմից կարագով տապակած տապակի մեջ մինչև ամբողջովին եփվեն:5 Գյուղացիական կոլոլակները մատուցել տաք կարտոֆիլով, և.

Ճաշատեսակ պատրաստելու գաղտնիքները ըստ բաղադրատոմսի

Սելյանսկու ոճով կոլոլակները դասական համեղ ուկրաինական ազգային ուտեստ են: Եվ ինչ էլ որ մեկը ասի, ուկրաինացի տնային տնտեսուհիները պատրաստում են համեղ, շատ, գեղեցիկ և սննդարար։ Եկեք նրանցից վերցնենք ճաշատեսակների բաղադրատոմսերի գաղափարներ, այնուհետև արդիականացնենք դրանք ձեր ճաշակին համապատասխան:

Գյուղացիական կոլոլակ պատրաստելու տարբերակներ և գաղտնիքներ

• Պարտադիր չէ տավարի միս օգտագործել, եթե ունեք պատրաստի և ցածր յուղայնությամբ աղացած միս, տնական աղացած միս՝ եփելու համար էլ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի։ Կամ կարող եք օգտագործել թռչնի ֆիլե: Ինչպես հավի կամ հնդկահավի:

• Եթե ​​ունեք 6 տարեկանից բարձր երեխաներ, ապա կոլոլակներին կարող եք սունկ ավելացնել։ Դա անելու համար եռացրեք դրանք մինչև փափկի, ապա անցկացրեք աղացած միսով մսաղացով։

• Ուկրաինայում կոլոլակները մատուցում են հատուկ սոուսով, որը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ սունկը, սոխը և ցանկացած թարմ խոտաբույսեր տապակում են տապակի մեջ, ավելացնում են մի քիչ տոմատի մածուկ։

• Երեխաները շատ են սիրում քնջութի գնդիկները:

• Կոլոլակները կարող եք գրտնակել ոչ թե ալյուրի, այլ պաքսիմատի մեջ։

• Պարտադիր չէ տապակել տապակի մեջ, եթե ձեզ ավելի հարմար է, ապա օգտագործեք դանդաղ կաթսա։

Տեսանյութում կա բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել գյուղացիական ոճով պատշաճ կոլոլակ սնկով սոուսով.

Բաղադրիչներ

տավարի միս, կոտլետ միս	136.0 (գրամ)
տավարի ճարպ, հում	5.0 (գրամ)
լամպ սոխ	83.0 (գրամ)
ջուր	65.0 (գրամ)
Ցորենի ալյուր, հավելավճար	5.0 (գրամ)
կենդանական ճարպեր	24.0 (գրամ)
չոր սպիտակ սունկ	5.0 (գրամ)
տոմատի մածուկ	17.0 (գրամ)
կարտոֆիլ	173.0 (գրամ)
գազար	16.0 (գրամ)

Խոհարարության մեթոդ

Տավարի միսը հում ճարպի հետ մանրացնում ենք մսաղացի մեջ՝ կոպիտ ցանցով, ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը, ջուրը, աղը, պղպեղը և լավ խառնում։ Պատրաստի զանգվածից ձևավորվում են կոտլետներ (մեկ բաժինը 1 հատ), ալյուրի մեջ փխրեց և տապակվում երկու կողմից։ Պատրաստի խաշած սունկը մանր կտրատում են և տապակում սոխի և տոմատի խյուսի հետ միասին։ Տապակած կոլոլակները տեղափոխում ենք ամանի մեջ, ավելացնում սոխով տապակած սունկը և լոլիկի խյուսը, վրան լցնում սնկի արգանակով և եփում 10-15 րոպե։ Կարտոֆիլը և գազարը կտրվում են խորանարդի կամ շերտի մեջ և տապակվում առանձին, մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Այնուհետև միացրեք մանր կտրատած սոխը, տապակած լոլիկի խյուսը, ավելացրեք արգանակ կամ ջուր և եփեք մինչև փափկի: Շոգեխաշելու վերջում ավելացնել պղպեղ և դափնու տերեւ։ Կոլոլակները բաց են թողնում շոգեխաշած բանջարեղենով և սոուսով, որի մեջ դրանք շոգեխաշել են։

Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը՝ օգտագործելով հավելվածի բաղադրատոմսի հաշվիչը:

ՔԻՄԻԱԿԱՆ ԿԱԶՄԸ ԵՎ ՍՆՆԴԻԿ ՎԵՐԼՈՒԾՈՒԹՅՈՒՆ

Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը «Սելյանսկու ոճով կոլոլակ (ուկրաինական ազգային ուտեստ)».

Աղյուսակում ներկայացված է սննդային պարունակությունը (կալորիականություն, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի չափաբաժնի համար:

Սնուցիչ	Քանակ	Նորմ **	Նորմայի տոկոսը 100 գ-ում	Նորմայի տոկոսը 100 կկալում	100% նորմալ
Կալորիականության պարունակությունը	208,6 կկալ	1684 կկալ	12.4%	5.9%	807 գ
Սկյուռիկներ	9,8 գ	76 գ	12.9%	6.2%	776 գ
Ճարպեր	13,8 գ	56 գ	24.6%	11.8%	406 գ
Ածխաջրեր	12 գ	219 գ	5.5%	2.6%	1825 թ
Օրգանական թթուներ	0,3 գ	~
Սննդային մանրաթել	2,1 գ	20 գ	10.5%	5%	952 գ
Ջուր	93,1 գ	2273 գ	4.1%	2%	2441 գ
Աշ	1,2 գ	~
Վիտամիններ
Վիտամին A, RE	400 մկգ	900 մկգ	44.4%	21.3%	225 գ
Ռետինոլ	0.4 մգ	~
Վիտամին B1, թիամին	0.1 մգ	1,5 մգ	6.7%	3.2%	1500 գ
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին	0.1 մգ	1,8 մգ	5.6%	2.7%	1800 գ
Վիտամին B4, խոլին	27,9 մգ	500 մգ	5.6%	2.7%	1792 թ
Վիտամին B5, պանտոթենիկ	0.4 մգ	5 մգ	8%	3.8%	1250 գ
Վիտամին B6, պիրիդոքսին	0.3 մգ	2 մգ	15%	7.2%	667 գ
Վիտամին B9, ֆոլաթթուներ	11,4 մկգ	400 մկգ	2.9%	1.4%	3509 գ
Վիտամին B12, կոբալամին	1 մկգ	3 մկգ	33.3%	16%	300 գ
Վիտամին C, ասկորբինաթթու	7.2 մգ	90 մգ	8%	3.8%	1250 գ
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE	0.4 մգ	15 մգ	2.7%	1.3%	3750 գ
Վիտամին H, բիոտին	1,5 մկգ	50 մկգ	3%	1.4%	3333 գ
Վիտամին RR, NE	4,7268 մգ	20 մգ	23.6%	11.3%	423 գ
Նիացին	3.1 մգ	~
Մակրոէլեմենտներ
կալիում, Կ	573 մգ	2500 մգ	22.9%	11%	436 գ
Կալցիում, Ca	20,4 մգ	1000 մգ	2%	1%	4902 գ
Սիլիկոն, Սի	0,05 մգ	30 մգ	0.2%	0.1%	60000 գ
Մագնեզիում, մգ	29.4 մգ	400 մգ	7.4%	3.5%	1361 գ
Նատրիում, Նա	31.2 մգ	1300 մգ	2.4%	1.2%	4167 գ
Սերա, Ս	125.4 մգ	1000 մգ	12.5%	6%	797 գ
Ֆոսֆոր, փ	132,5 մգ	800 մգ	16.6%	8%	604 գ
քլոր, Cl	65.2 մգ	2300 մգ	2.8%	1.3%	3528 գ
Միկրոտարրեր
Ալյումինի, Ալ	576.8 մկգ	~
Բոր, Բ	120 մկգ	~
Վանադիում, Վ	83,5 մկգ	~
Երկաթ, Fe	2 մգ	18 մգ	11.1%	5.3%	900 գ
Յոդ, Ի	6,5 մկգ	150 մկգ	4.3%	2.1%	2308 գ
Cobalt, Co	7,3 մկգ	10 մկգ	73%	35%	137 գ
Լիթիում, Լի	40,4 մկգ	~
Մանգան, Մն	0,1767 մգ	2 մգ	8.8%	4.2%	1132 գ
Պղինձ, Cu	171.6 մկգ	1000 մկգ	17.2%	8.2%	583 գ
Մոլիբդենը, Մո	9,9 մկգ	70 մկգ	14.1%	6.8%	707 գ
Նիկել, Նի	7,1 մկգ	~
Թին, Սն	30,1 մկգ	~
Ռուբիդիում, Rb	379.6 մկգ	~
Սելեն, Սե	0,07 մկգ	55 մկգ	0.1%		78571 գ
Տիտանի, Ti	0,1 մկգ	~
Ֆտորին, Ֆ	51,3 մկգ	4000 մկգ	1.3%	0.6%	7797 գ
Chromium, Cr	9,1 մկգ	50 մկգ	18.2%	8.7%	549 գ
Ցինկ, Zn	1,7143 մգ	12 մգ	14.3%	6.9%	700 գ
Մարսելի ածխաջրեր
Օսլա և դեքստրիններ	8,3 գ	~
Մոնո- և դիսաքարիդներ (շաքարներ)	3,7 գ	առավելագույնը 100 գ

Էներգետիկ արժեք Բիտոչկի ա լա սելյանսկի (ուկրաինական ազգային ուտեստ)կազմում է 208,6 կկալ։

Հիմնական աղբյուրը՝ ինտերնետ։ .

** Այս աղյուսակը ցույց է տալիս մեծահասակների համար վիտամինների և հանքանյութերի միջին մակարդակը: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ նորմերը՝ հաշվի առնելով ձեր սեռը, տարիքը և այլ գործոններ, ապա օգտագործեք My Healthy Diet հավելվածը։

Բաղադրատոմսի հաշվիչ

Սննդային արժեքը

Սպասարկման չափը (գ)

ՍՆՆԴԻՐՆԵՐԻ ՀԱՇՎԱԾՔ

Սննդամթերքի մեծ մասը կարող է չպարունակել վիտամինների և հանքանյութերի ամբողջ տեսականին: Ուստի կարևոր է օգտագործել տարբեր մթերքներ՝ վիտամինների և հանքանյութերի համար օրգանիզմի կարիքները բավարարելու համար:

Ապրանքի կալորիականության վերլուծություն

BZHU-Ի ԲԱԺԻՆԸ ԿԱԼՈՐԻԱՅՈՎ

Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը.

Իմանալով սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի ներդրումը կալորիականության մեջ՝ դուք կարող եք հասկանալ, թե որքանով է արտադրանքը կամ դիետան համապատասխանում առողջ սննդակարգի չափանիշներին կամ որոշակի սննդակարգի պահանջներին: Օրինակ՝ ԱՄՆ-ի և Ռուսաստանի Առողջապահության նախարարությունները խորհուրդ են տալիս կալորիաների 10-12%-ը ստանալ սպիտակուցներից, 30%-ը՝ ճարպերից և 58-60%-ը՝ ածխաջրերից: Աթկինսի դիետան խորհուրդ է տալիս ցածր ածխաջրերի ընդունում, թեև այլ դիետաները կենտրոնանում են ցածր ճարպերի ընդունման վրա:

Եթե ​​ստացվածից ավելի շատ էներգիա է ծախսվում, օրգանիզմը սկսում է սպառել ճարպային պաշարները, իսկ մարմնի քաշը նվազում է։

Փորձեք լրացնել ձեր սննդի օրագիրը հենց հիմա առանց գրանցման:

Պարզեք ձեր լրացուցիչ կալորիաների ծախսերը մարզումների համար և ստացեք թարմացված առաջարկություններ բացարձակապես անվճար:

ՆՊԱՏԱԿԻՆ ՁԵՌՔԲԵՐԵԼՈՒ ԺԱՄԱՆԱԿ

ԲԻՏՈԿԱ ՊՈ ՍԵԼՅԱՆՍԿԻԻ (ՈՒԿՐԱԻՆԱԿԱՆ ԱԶԳԱՅԻՆ ՃԵՇՏ) ԱՌՈՂՋԱՐՏ ՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԸ

Բիտոչկի ա լա սելյանսկի (ուկրաինական ազգային ուտեստ)հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին A - 44,4%, վիտամին B6 - 15%, վիտամին B12 - 33,3%, վիտամին PP - 23,6%, կալիում - 22,9%, ֆոսֆոր - 16,6%, երկաթ - 11,1%, կոբալտ - 73 %, պղինձ՝ 17,2%, մոլիբդեն՝ 14,1%, քրոմ՝ 18,2%, ցինկ՝ 14,3%

Բիտոչկիի առավելությունները գյուղական ոճով (ուկրաինական ազգային ուտեստ)

• Վիտամին Aպատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և իմունիտետի պահպանման համար:
• Վիտամին B6մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական հատվածում արգելակման և գրգռման գործընթացներին նյարդային համակարգ, ամինաթթուների փոխակերպման, տրիպտոֆանի նյութափոխանակության, լիպիդների և նուկլեինաթթուներնպաստում է կարմիր արյան բջիջների նորմալ ձևավորմանը՝ պահպանելով արյան մեջ հոմոցիստեինի նորմալ մակարդակը։ Վիտամին B6-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի վատթարացմամբ, հոմոցիստեյնեմիայի և անեմիայի զարգացմամբ։
• Վիտամին B12կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման մեջ: Ֆոլաթթուները և վիտամին B12-ը փոխկապակցված վիտամիններ են, որոնք մասնակցում են արյունաստեղծմանը: Վիտամին B12-ի պակասը հանգեցնում է ֆոլաթթվի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության, ինչպես նաև անեմիայի, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ։
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների անցկացման և ճնշումը կարգավորելու գործընթացներին։
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռություն, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ, որոնք անհրաժեշտ են ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար։ Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի և ռախիտի:
• Երկաթտարբեր ֆունկցիաների, այդ թվում՝ ֆերմենտների սպիտակուցների մի մասն է։ Մասնակցում է էլեկտրոնների և թթվածնի փոխադրմանը, ապահովում է ռեդոքս ռեակցիաների առաջացումը և պերօքսիդացման ակտիվացումը։ Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմային անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինի անբավարարության ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, միոկարդիոպաթիայի և ատրոֆիկ գաստրիտի:
• Կոբալտ B12 վիտամինի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
• Պղինձայն ֆերմենտների մի մասն է, որոնք օժտված են ռեդոքսային ակտիվությամբ և ներգրավված են երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում են սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքներին թթվածնով ապահովելու գործընթացներին։ Պակասությունը դրսևորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ։
• Մոլիբդենկոֆակտոր է բազմաթիվ ֆերմենտների համար, որոնք ապահովում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
• Chromiumմասնակցում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի կարգավորմանը՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է գլյուկոզայի հանդուրժողականության նվազմանը:
• Ցինկմաս է կազմում ավելի քան 300 ֆերմենտների, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը։ Անբավարար օգտագործումը հանգեցնում է անեմիայի, երկրորդային իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական դիսֆունկցիայի, պտղի արատների առկայության։ Վերջին տարիների հետազոտությունները ցույց են տվել ցինկի բարձր չափաբաժինների կարողությունը խաթարելու պղնձի կլանումը և դրանով իսկ նպաստելով անեմիայի զարգացմանը:

դեռ թաքնվել

Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույց առողջ ապրանքներկարող եք նայել հավելվածում

Սելյանսկու ոճով կոլոլակները ուկրաինական խոհանոցի շատ համեղ և համեղ ուտեստ են։ Կարդացեք դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը ստորև։

Գյուղական կոլոլակ - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• աղացած տավարի միս - 550 գ;
• թարմ սունկ - 350 գ;
• սոխ - 400 գ;
• - 70 գ;
• ցորենի ալյուր - 100 գ;
• Դափնու տերեւ;
• աղ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սև պղպեղ (ոլոռ);
• ջուր – 30 մլ.

Նախապատրաստում

Տավարի աղացած մսի մեջ լցնել մի քիչ ջուր, ավելացնել կտրատած սոխի կեսը, ավելացնել աղը և խառնել։ Ստացված զանգվածից կաղապարում ենք և ալյուրի մեջ հաց ենք դնում։ Այժմ տապակել դրանք, մինչև կեղև ստանան։ Առանձին-առանձին տապակում ենք կես օղակների կտրատած սոխը, ապա տեղափոխում կաթսա։ Սունկը եռացնել, թող սառչի, լցնել 1 լիտր արգանակն ու սառչի։ Եփած սունկը կտրատել շերտերով և սպասել, մինչև սառչի։ Այժմ կոլոլակները կաթսայի մեջ դնել սոխի վրա, պետք չէ դրանք իրար վրա դնել, դրանք պետք է դնել 1 շարքով։ Դրանց վրա դրեք սունկ: Այժմ պատրաստում ենք սոուսը. ալյուրը տապակում ենք չոր տապակի մեջ, այնուհետև ավելացնում ենք լոլիկի սոուսը, սնկի արգանակը և խառնում։ Ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ Ստացված զանգվածը լցնել սնկով գյուղական կոլոլակների վրա և դնել ջեռոցը 15 րոպե։

Մսային գնդիկներ սնկով

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 240 գ;
• տավարի միս - 230 գ;
• շամպինիոններ - 340 գ;
• սոխ - 300 գ;
• բրինձ - 50 գ;
• ալյուր - 15 գ;
• սերուցք 20% յուղ – 320 մլ;
• կաթ - 20 մլ;
• թթվասեր - 100 գ;
• բուսական յուղ - 25 մլ;
• թարմ մաղադանոս - 15 գ;
• աղ;
• պղպեղ.

Նախապատրաստում

Միսն ու սոխը անցկացնում ենք մսաղացով կամ մանրացնում ենք կոմբայնի միջոցով։ Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել կաթը, աղը, պղպեղը և լավ խառնել։ Ստացված աղացած միսից պատրաստում ենք կոլոլակները, հացահատեք և տապակեք։ Մնացած սոխը մաքրում ենք ու կես օղակներով կտրատում։ Տապակել այն նույն տապակի մեջ, որտեղ նախապես տապակվել են կոլոլակները։ 3 րոպե հետո ավելացնել կտրատած սունկը և եփել այնքան, մինչև ամբողջ հեղուկը վերջանա։ Վերջում ավելացնել ալյուրը և խառնել։ Ավելացնել թթվասերը, սերուցքը, մանրացրած մաղադանոսը, աղը և խառնել։ Եթե ​​սոուսը թանձր է, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Կոլոլակները դնել կաղապարի մեջ և վրան լցնել սոուսը։ Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 30 րոպե։ Կարելի է նաև կոլոլակները սնկով սոուսով եփել վառարանի վրա միջին ջերմության վրա՝ փակ կափարիչով։