Күркетауық пен көкөніс қосылған пирог. Түркиямен қойшы пирогтары Пирогтарға арналған Түркия салмасы

Қадамдық рецептпештегі күркетауық пирогтарыфотосымен.

• Ұлттық тағамдар: үй асханасы
• Тағам түрі: Пісіру, пирогтар
• Рецепт қиындығы: Қарапайым рецепт

• Дайындау уақыты: 18 минут
• Пісіру уақыты: 1 сағат
• Порция саны: 1 порция
• Калория мөлшері: 272 килокалория
• Іс-шара: түскі асқа

Пештен жаңа шыққан үлпілдек үй пирогтарынан жақсы не болуы мүмкін? Балқытылған салманың нәзік дәмі сізді басқаның бәрін ұмытады, тек осы сәттен ләззат алыңыз!

Жеңіл және дәмді күркетауық пирогтарын дайындау үшін қамырды өзіңіз жасаған жөн. Бұл көп күш жұмсамайды, өйткені менің рецептімде мұның қалай жасалатынын егжей-тегжейлі айтып беремін. Толтыру үшін негіз ретінде пісірілген күркетауықты пайдаланыңыз, бірақ қалғанының бәрі міндетті емес. Сіз, мысалы, саңырауқұлақтарды қосуға болады. Іске сәт!

Порция саны: 6-8

1 порцияға арналған ингредиенттер

• Сары май - 150 грамм
• Қаймақ - 200 миллилитр
• Ұн - 2,5 кесе
• Пісіру ұнтағы - 0,5 шай қасық
• Тұз - 1 шымшым
• Түркия филесі - 1 дана
• Қатты ірімшік - 150 грамм
• Жасылдар - дәміне қарай

Бірте-бірте

1. Текшелерге кесілген жұмсақ сары майды бір кесе ұн қосылған ыдыста ұнтақтаңыз.
2. Разрыхлитель, қаймақ, қалған ұнды қосып, қамыр илеңіз.
3. Қамырды тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.
4. Қайнатылған күркетауық филесін кішкене жіңішке талшықтарға бөліңіз.
5. Кәдімгі дөрекі үккіштің көмегімен ірімшікті үккіштен өткізіп, жасыл майдалап тураңыз.
6. Қамырды ыңғайлы бөліктерге бөліңіз.
7. Кішкене қамыр торттарын жайып, үстіне салмасын салыңыз: түйетауық, ірімшік, шөптер және сары май.
8. Пирогтардың шеттерін алдымен саусақтарыңызбен, содан кейін шанышқымен басыңыз.
9. Екі шетін біріктіру арқылы оларға белгілі бір дөңгелек пішін беріңіз.
10. Пирогтарды ұн себілген пісіру парағында 20-25 минут пісіріңіз. Пеш температурасы – 180 градус. Ас болсын!

Пісіруді ұнататындар арасында тісбасар пирогтары әрқашан танымал. Өйткені, мұндай бәліштерді фуршет үстеліне, пикникке, жолда қабылдануға немесе жұмыста немесе мектепте тағамдарға ұсынуға болады. Біз сізді жұмсақ қамырмен және шырынды толтырғышпен қуанта алатын күркетауық пирогтарының рецептін ұсынамыз.

Біз сүт пен сары майдағы ашытқы жөке қамырын пайдаланып, күркетауық пирогтарын пеште пісіруді ұсынамыз.

Тест үшін:
- ұн - 3,5 кесе
- қант - 1 шай қасық
- тұз - 1 шай қасық
- жаңа ашытқы – 50 г
- сүт - 1 стакан
- сары май – 100 г

Толтыру үшін:
- күркетауық филесі – 200 г
- шампиньон саңырауқұлақтары – 200 г
- қызанақ - 2-3 дана.
- пияз – 1 дана.
- тәтті қызыл бұрыш – 1 дана.
- куркума – 1 шай қасық
- карри - 1 шай қасық
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар
- тұз, ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай
- үгітілген қатты ірімшік – 100 г

Қосымша:
- пісіру парағын майлау үшін өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар

Түркия тағамдары

1. Кішкене ыдыста ашытқыны қант пен ½ кесе ұн қосылған жылы сүтте ерітіңіз. Қамырды майлықпен жауып, ашыту үшін жылы жерде 30-40 минутқа қалдырыңыз.

2. Тұз және еріген және салқындатылған сары майды қосыңыз. Еленген ұнды қосып, жұмсақ иілгіш қамыр илеп, илеп, жылы жерде 1 сағатқа қалдырыңыз.

3. Салмасын дайындаймыз. Өсімдік майы бар қуырғыш табада, текшелерге кесілген пиязды қуырыңыз, туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз және сұйықтық буланғанша араластыра отырып, қайнатыңыз. Туралған күркетауықты қосып, қызарғанша қуырыңыз.

4. Томаттар және тәтті бұрыштұқымсыз, текшелерге кесіп, табаға қосыңыз. Барлығын араластырып, мүмкіндігінше көп сұйықтық буланғанша қайнатыңыз. Қайнаудың соңында сұйық шырындарды тұздыққа қою үшін ұн қосыңыз. Бұл пісіру кезінде толтырманың ағып кетуіне жол бермеу үшін қажет.

5. Көтерілген қамырды илеңіз және оны жұқа қабатқа (шамамен 5 мм) жағыңыз, стақанмен шеңберлерді кесіңіз. Әр шеңбердің ортасына кішкене үгітілген ірімшікті және үстіне салмасын салыңыз. Жарты ай тәрізді пирогтар жасау үшін шеттерін қысыңыз. Дегенмен, сіз өзіңізге ұнайтын пирогтардың пішінін таңдай аласыз.

Бірақ бүгінде диеталық тағамдарды емес - күркетауық пирогтарын дайындау ұсынылады! Сіз мезгіл-мезгіл дәмді, бірақ жоғары калориялы тағаммен өзіңізді еркелетуіңіз керек, әсіресе сіздің отбасыңыз пісіруді бағалайтындықтан. Күркетауық пирогын әртүрлі ингредиенттермен әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Ашытқы мен қатпарлы қамырдан жасалған пирогтарға арналған белгілі рецепттер, сондай-ақ әртүрлі толтыру нұсқалары бар.

Түркиялық желе пирогы

Ештеңе жоқ дайындау оңайырақмұндай пирог. Ол тез дайындалады, ингредиенттер өте қарапайым, ал дәмі керемет! Мұндай күркетауық пирогын дайындауды тіпті жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйел де жасай алады және бұл оның алғашқы аспаздық шеберлігі үшін тамаша рецепт болады! Пікірлерге сәйкес, бұл көптеген адамдар үшін ең сүйікті пирог түрлерінің бірі!

Сынақ үшін қажет:

• екі стақан айран;
• тауық жұмыртқасы, егер C2 немесе C1 болса, онда жұп;
• бір жарым кесе ұн;
• қамырға арналған пісіру ұнтағының пакеті;
• бір шай қасық тұз, екі - қант.

Егер сізде қопсытқыш жоқ болса, сода қосыңыз, оны сірке суымен сөндірудің қажеті жоқ. Егер сізде тоңазытқышта жұмыртқа болмаса, жарты стакан майонез немесе айран алыңыз, бірақ оны бір жарым стаканға дейін азайтыңыз.

• 300 грамм күркетауық филесі;
• үш картоп;
• жасыл пияз, аскөк;
• тұз және қара бұрыш.

Желдетілген пирогты дайындау

Пісіруді толтырудан бастау керек және бұл өте қарапайым:

1. Картопты жуып, қабығына салып қайнатыңыз. Салқын, теріні алып тастаңыз, текшелерге кесіңіз.
2. Күркетауық етін текшелерге кесіп, күнбағыс майына піскенше қуырыңыз.
3. Жасылдарды тураңыз, картоп пен етпен араластырыңыз, тұз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз.

Қамырды дайындау:

1. Кефирді жұмыртқа немесе майонезбен араластырыңыз, тұз және разрыхлитель қосып, шайқаңыз.
2. Ұнды електен өткізіп, оны сұйық негізге абайлап қосып, пайда болған кесектерді бөлу үшін араластырыңыз.
3. Пирог қамырға байланысты аспик деп аталады. Оның консистенциясы құймақ жасауға арналған қамырға ұқсауы керек.

Пирогты құрастыру:

1. Пісіретін пішінді пісіру қағазымен жабыңыз немесе жай ғана маймен майлаңыз немесе жайыңыз.
2. Қамырдың үштен бірін қалыпқа құйып, түбіне таратыңыз. Толтырманы үстіне қойыңыз.
3. Қамырдың қалған бөлігін салманың үстіне құйыңыз.
4. 180 градусқа дейін қыздырылған пешке пісіруге қойыңыз.

Ағаш таяқшамен күркетауық бәлішінің дайындығын тексеріңіз. Жер қыртысында жақсы қызару пайда болған кезде, бәліштің ортасына таяқшаны (сіріңке, тіс тазалағыш) салып, оны тартып алыңыз. Сондай-ақ шеттерін тексеріңіз. Егер таяқ таза болса, торт дайын!

Жұқа қамырмен «Батылдық» дәмді пирогы

Майлы пирогтарды бәрі бірдей ұнатпайды ашытқы қамыры, өйткені қыртыс қалың болып шығады. Ал мұндай пирогтарды дайындауға көп уақыт кетеді. Біз сізді күркетауық пен ірімшік пирогының рецептін қарастыруға шақырамыз, ол өте тез дайындалады, бірақ одан да тезірек жейді! Батылдықты дайындап қойғандардың пікірлері пирогтың дәмі керемет, қыртысы өте жұқа, салмасы көп және шырынды екенін айтады!

Қамырға арналған ингредиенттер:

• екі тауық жұмыртқасы;
• бір стақан сүт;
• бір шай қасық тұз;
• бір жарым кесе ұн.

• 300 грамм күркетауық филесі;
• 200 грамм қатты ірімшік;
• болгар бұрышы;
• жаңа піскен шөптер - аскөк, жасыл пияз, насыбайгүл;
• 4-5 ас қасық қаймақ немесе майонез;
• тұз және бұрыш.

«Батылдық» пирогын қалай жасауға болады

Бұл жолы ұсақталған күркетауық қосылған бәліш дайындаймыз. Етті ет тартқышы арқылы ұнтақтауға болады немесе өткір пышақпен майдалап турауға болады.

Қамырды дайындау:

1. Жұмыртқаны, сүтті араластырыңыз, тұзды ерітіңіз.
2. Кесек болмас үшін кішкене бөліктерде ұн қосыңыз. Қамыр тұшпара сияқты серпімді болуы керек. Егер ол сұйық болса, ұн қосыңыз.

1. Қуыруға арналған табада күнбағыс майын қыздырып, оған тартылған күркетауықты қуырыңыз. Тұз және дәмдеуіш, салқын.
2. Жасыл майдалап туралған, ірімшікті үгітілген немесе жолақтарға кесу керек. Барлық ингредиенттерді қаймақ немесе майонезбен араластырыңыз.

1. Қамырды екіге бөліңіз, әрқайсысын жұқа тегіс тортқа айналдырыңыз.
2. Майланған табаға бір шелпек салып, үстіне салмасын біркелкі жағыңыз.
3. Екінші шелпекпен жабыңыз және шеттерін мықтап жабыңыз. Табаны пешке 20-30 минутқа қойыңыз, қыртыстың дайын екенін тексеріңіз.

Пісіргеннен кейін үстіңгі қыртысын жұмсақ ету үшін (және ол қатты болады), оны сары маймен немесе маймен майлап, 5 минут бойы целлофанмен жабу керек.

Қысқа қамырдан жасалған пирог

Сондай-ақ қамыр өте жұқа, ұсақталған және хош иісті болады. Сіз оларды жеуіңіз үшін біз көбірек салмаларды жасаймыз! Үй шаруасындағы әйелдердің пікірлері бірауыздан қатпарлы қамырдан жасалған ет пирогтары дәмді кондитерлік өнімдер болып табылады деп мәлімдейді.

Тест үшін:

• үш тауық жұмыртқасы;
• сары май немесе спред пакеті;
• бір ас қасық қант;
• бір шай қасық тұз;
• бір жарым кесе ұн, мүмкін сәл артық.

• жарты килограмм тартылған күркетауық филесі;
• жарты стакан күріш;
• 200 грамм саңырауқұлақтар;
• шам;
• екі түйір сарымсақ;
• 20 грамм сары май;
• тұз және бұрыш.

Қысқа қамырдан пирог жасау

Алдымен сіз қамырмен күресуіңіз керек, өйткені онымен жұмыс істеу оңайырақ болуы үшін оған «демалу» керек. Осыған:

1. Сары майды ерітіңіз немесе баяу отқа жағыңыз.
2. Тұз және қант қосып, ерітіңіз. Осы уақыт ішінде май аздап суытып, ақуыздың дайындалуынан қорықпай, жұмыртқаны қосуға болады. Ингредиенттерді шайқаңыз.
3. Ұнды қосыңыз, илеу уақыты келгенше үнемі араластырыңыз. Қамыр серпімді және майлы болуы керек. Ұн жеткіліксіз деп ойласаңыз, қажетті консистенцияны алғанша қосыңыз.

1. Күрішті толығымен дайын болғанша қайнатыңыз, суды ағызып, жақсылап шайыңыз. суық су.
2. Саңырауқұлақтарды майдалап тураңыз, пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сарымсақты пресс арқылы басыңыз.
3. Сары майды қуыруға арналған табада ерітіңіз, оған пияз және сарымсақ қосылған саңырауқұлақтарды жұмсақ болғанша қуырыңыз.
4. Саңырауқұлақтарды күрішке салыңыз, күнбағыс майына қуырылған табада ұсақталған күркетауықты қуырыңыз.
5. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.

Пирогты жинаңыз:

1. Қамырды екіге бөліңіз, екеуін де жайыңыз.
2. Пішінге бір қабатты салып, оны толтырумен толтырыңыз.
3. Екінші қабатпен жабыңыз, шеттерін қысыңыз.

Немесе басқа жолмен:

1. Қамырды бір қабатта толығымен жайып, қалыпқа салыңыз.
2. Толтырманы ортаға салыңыз. Жиектерді сағат тілімен көтеріп, ортасында бір-бірімен түйісу, шағын орталық тесік жасау.

Күркетауық, саңырауқұлақ және күріш қосылған пирог дайын болғанда, оны маймен майлаудың қажеті жоқ. Жер қыртысы ұсақталған және құмды болуы керек.

Түркия қабаты пирогы

Қатпарлы қамырдан мыңдаған түрлі тоқаштарды жасауға болады, ол екінші тағамдарды дайындау үшін де қолданылады (мысалы, пісірілген барабан таяқшалары). Бүкіл әлемдегі адамдар бұл қамырды жақсы көреді, өйткені ол шын мәнінде керемет пісірілген тағамдарды жасайды! Бүгін біз сізді қатпарлы қамырды пайдаланып күркетауық, маринадталған қияр, ірімшік және басқа ингредиенттерден дәмді пирог дайындауға шақырамыз!

Құрамы:

• қатпарлы қамыр (әрине, оны өзіңіз дайындауға болады, бірақ бұл өте көп уақытты және еңбекті қажет етеді);
• 500 грамм күркетауық филесі;
• үш үлкен маринадталған қияр немесе бірнеше кішкентай;
• екі картоп;
• бір үлкен сәбіз;
• шам;
• болгар бұрышы;
• қызанақ;
• 200 грамм қатты ірімшік;
• тұз және дәмдеуіштер.

Пештен жаңа шыққан үлпілдек үй пирогтарынан жақсы не болуы мүмкін? Балқытылған салманың нәзік дәмі сізді басқаның бәрін ұмытады, тек осы сәттен ләззат алыңыз!

Жеңіл және дәмді күркетауық пирогтарын дайындау үшін қамырды өзіңіз жасаған жөн. Бұл көп күш жұмсамайды, өйткені менің рецептімде мұның қалай жасалатынын егжей-тегжейлі айтып беремін. Толтыру үшін негіз ретінде пісірілген күркетауықты пайдаланыңыз, бірақ қалғанының бәрі міндетті емес. Сіз, мысалы, саңырауқұлақтарды қосуға болады. Іске сәт!

Порция саны: 6-8

Рецепт спецификациялары

• Ұлттық тағамдар: үй асханасы
• Тағам түрі: Пісіру, пирогтар
• Рецепт қиындығы: Қарапайым рецепт

• Дайындау уақыты: 8 минут
• Пісіру уақыты: 1 сағат
• Порция саны: 6 порция
• Калория мөлшері: 132 килокалория
• Іс-шара: түскі асқа

6 порцияға арналған ингредиенттер

• Сары май - 150 грамм
• Қаймақ - 200 миллилитр
• Ұн - 2,5 кесе
• Пісіру ұнтағы - 0,5 шай қасық
• Тұз - 1 шымшым
• Түркия филесі - 1 дана
• Қатты ірімшік - 150 грамм
• Жасылдар - дәміне қарай

Бірте-бірте

1. Текшелерге кесілген жұмсақ сары майды бір кесе ұн қосылған ыдыста ұнтақтаңыз.
2. Разрыхлитель, қаймақ, қалған ұнды қосып, қамыр илеңіз.
3. Қамырды тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.
4. Қайнатылған күркетауық филесін кішкене жіңішке талшықтарға бөліңіз.
5. Кәдімгі дөрекі үккіштің көмегімен ірімшікті үккіштен өткізіп, жасыл майдалап тураңыз.
6. Қамырды ыңғайлы бөліктерге бөліңіз.
7. Кішкене қамыр торттарын жайып, үстіне салмасын салыңыз: түйетауық, ірімшік, шөптер және сары май.
8. Пирогтардың шеттерін алдымен саусақтарыңызбен, содан кейін шанышқымен басыңыз.
9. Екі шетін біріктіру арқылы оларға белгілі бір дөңгелек пішін беріңіз.
10. Пирогтарды ұн себілген пісіру парағында 20-25 минут пісіріңіз. Пеш температурасы – 180 градус. Ас болсын!

Нәзік қамырдан дайындалатын өте оңай пирог. Таңдаулы өнімдерді қосу арқылы толтыруды қалауыңызша өзгертуге болады.

Ингредиенттер

Күркетауық пен көкөністерден пирог жасау үшін сізге қажет:

Тест үшін:
1,5 кесе ұн;
0,5 кесе айран;
1 ас қасық. л. өсімдік майы;
2 жұмыртқа;
0,5 шай қасық. сода;
бір шымшым тұз.
Толтыру үшін:
күркетауық филесі - шамамен 300 г;
брокколи - шамамен 200 г;
болгар бұрышы - 1 дана;
баклажан - 1 дана;
қатты ірімшік - 200 г;
пияз - 1 дана;

сарымсақ - 1-2 қалампыр;

өсімдік майы;
тұз, қызыл бұрыш, қара бұрыш, шөптер қоспасы (тимьян + розмарин + насыбайгүл), паприка.

Пісіру қадамдары

Пирогты толтыру үшін ингредиенттерді дайындаңыз.

Күркетауықты кішкене кесектерге кесіңіз.

Пиязды және сарымсақты майдалап тураңыз.

Бұрышты кішкене текшелерге кесіңіз.

Брокколиді 2 минут қайнаған тұзды суда қайнатыңыз, содан кейін суық сумен шайыңыз (түсін сақтау үшін). Пияз бен сарымсақты майға мөлдір болғанша қуырыңыз, ет қосыңыз.

5 минуттан кейін брокколи мен бұрыш қосып, араластырыңыз.

Салмасы дайын болған кезде (етке байланысты), дәмдеңіз және суығанша қалдырыңыз.

Баклажанды жұқа тілімдерге кесіңіз, қуыруға арналған табада қуырыңыз, аздап май қосыңыз.

Күркетауық пен көкөніс салатын салқындағанша, пирогтың қыртысын жасаңыз.

Барлық ингредиенттерді біріктіріп, араластырыңыз, сіз бос қамырды алуыңыз керек.

Кішкене текшелерге ірімшікті кесіңіз, салқындатылған толтыруға қосыңыз, бәрін араластырыңыз, қажет болса, тұз және бұрыш қосыңыз.

Қамырға қуырылған баклажан тілімдерін салыңыз, үстіне салмасын салыңыз, аздап басыңыз.

Күркетауық пен көкөністермен пирогты шамамен 30 минут бойы 180-200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Пирог ыстықта да, суықта да дәмді.

Ас болсын!