물에 계란을 확인합니다. 계란을 신선하게 유지하려면: 올바르게 보관하고 확인하십시오.

계란은 모든 안주인이 알고있는 다양한 요리를 준비하는 기초입니다. 또한 신체에 많은 영양소를 제공합니다. 그러나 그러한 효과를 얻으려면 신선한 제품만 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 부정적인 결과로부터 자신을 보호하려면 구입하기 전과 집에서 계란의 신선도를 확인하는 방법을 알아야 합니다.

오래되고 썩은 계란의 위험은 무엇입니까?

이러한 제품의 위험은 식중독과 살모넬라증의 발병을 유발하는 살모넬라 감염의 가능성에 있습니다. 이 질병은 매우 위험하며 적시에 치료하지 않으면 사망에 이를 수 있습니다. 그러나 이것은 닭고기 달걀에만 적용됩니다. 메추라기는 40 ° C의 온도에서 낳고 이러한 조건에서는 살모넬라증을 유발하는 박테리아가 생존하지 않습니다.

그러나 원산지에 관계없이 알레르겐의 근원이기 때문에 두 가지 유형의 계란 모두 다음과 같은 위험이 있습니다. 그러나식이 단계 (철거 후 최대 7 일)에서 신체의 바람직하지 않은 반응의 가능성이 최소화되면 저장 수명이 증가함에 따라 증가합니다.

중요한! 오래된 달걀은 종종 알레르기 반응을 유발합니다.

제품의 신선도는 얼마나 유지되나요?

신선한 제품만이 우리 몸에 유용할 수 있습니다. 가능한 부정적인 결과로부터 자신을 보호하려면 계란의 최적 저장 수명을 이해해야 합니다.

표: 집에서 계란을 보관하기 위한 이용 약관

매장에서 신선도 확인

상점이나 시장에서 계란의 신선도는 시각적 기호, 냄새 및 소리로 결정할 수 있습니다. 껍질 검사부터 시작하십시오. 새 제품의 경우 표면이 거칠고 무광택입니다.. 이것은 닭고기와 메추라기 알 모두에 적용됩니다. 버릇없는 것들은 눈에 띄는 빛을 낼 것입니다.

중요한! 표면에 균열이나 기타 손상이 있는 것은 용납할 수 없습니다.

다음으로 계란을 손에 들고 흔들어 주세요. 이 작업을 수행하는 동안 소리가 들리지 않아야 합니다. 알이 으르렁거리면 입수를 삼가야 한다. 신선한 제품의 껍질에는 석회를 연상시키는 냄새가 있습니다.그것이 없으면 계란을 꽤 오랫동안 보관했을 가능성이 큽니다. 그들의 껍질은 주변 제품의 냄새를 집중적으로 흡수합니다.

중요한! 제품에서 황화수소 냄새가 나면 단백질 붕괴 과정, 즉 계란이 이미 썩었음을 나타냅니다.

매장에 전자저울이 있는 경우 중량으로 제품의 섭취 적합 여부를 판단할 수 있습니다.. 신선한 닭고기 달걀의 질량은 범주에 따라 35 ~ 75g이며 메추라기 알은 12g이며 무게 표시기가 낮을수록 부패를 나타냅니다.

무게가 너무 가벼운 계란은 상하다

계란을 반투명하게 하도록 설계된 특수 장치인 ovoscope를 사용하여 확인할 수도 있습니다. 중앙의 노른자의 위치는 제품의 신선도를 나타냅니다. 단백질 근처에 어두운 부분이 있으면 계란이 1-2 주 동안 누워 있음을 나타내지 만 동시에 섭취하기에 적합합니다. 오염된 제품은 전혀 빛을 발하지 않습니다.

ovoscope를 사용하면 가장 정확한 결과를 얻을 수 있습니다.

적합성을 결정하기 위한 가정 방법

집에서 제품의 신선도를 보장하는 몇 가지 방법이 있습니다. 메추리알과 닭고기 달걀 모두에 적합합니다.

빛으로

계란을 100와트 이상의 램프에 대고 검사하십시오. 쉘과 그 아래에 있는 필름 사이에 에어 갭이 보이면 제품이 신선하지 않은 것입니다. 퍼그의 허용 가능한 크기(이것이 이 포메이션의 이름임)는 9mm와 4mm(각각 닭고기와 메추라기 알의 경우)입니다. 레이어가 이러한 지표보다 많으면 사용하지 않아야 합니다.
또한 혈액 방울이 있는지 확인하십시오. 포인트 및 모바일 형성은 무해하며 닭 난관이 손상되었을 때 발생합니다. 그러나 죽은 태아의 순환계인 혈흔이 보이면 제품을 사용할 수 없습니다.
미생물의 증식은 검은 반점의 형성으로 이어집니다. 반투명 계란으로도 감지할 수 있습니다. 이러한 제품의 사용은 열처리 후에 허용됩니다. 그러나 위험을 감수하고이 알을 버리지 않는 것이 좋습니다.
집에 자외선 램프가 있다면 실제로 사용해 보세요. 제품을 밝게하고 내용물의 색상을주의 깊게 확인하십시오. 신선한 닭고기와 메추라기 알은 풍부한 붉은 색조를 띠고, 상한 달걀은 라벤더 또는 회색 색조를 띠어야 합니다.

우리는 물을 사용합니다

다음 방법으로 확인하려면 10cm 이상의 물을 채워야 하는 유리잔이 필요하며 깊은 그릇도 적합합니다. 계란을 용기에 담그고 그 위치를 관찰하십시오. 바닥에 가라앉으면 제품이 신선하고 뜨면 사용할 수 없는 것입니다.

중요한! 신선한 메추라기 알은 옆으로 누워있는 동안 바닥으로 가라 앉을 것입니다.

유통 기한이있는 닭고기 달걀은 한쪽 끝이 바닥에 가라 앉고 다른 쪽 끝이 위에 위치합니다. 가까운 시일 내에 섭취해야 하며 삶은 형태로만 사용하거나 베이킹에 사용해야 합니다.

중요한! 일부 주부들은 물에 소금을 더하는데, 그러한 용액이 더 정확한 결과를 제공할 것이라고 생각합니다. 그러나 이 방법은 그다지 효율적이지 않습니다.

비디오 : 수질 테스트 마스터 클래스

내용물의 육안 검사

평평한 접시에 계란을 깨십시오. 모양을 유지하는 볼록한 둥근 노른자와 단백질이있는 제품을 두려움없이 사용할 수 있습니다. 상한 계란이 퍼지기 시작합니다.

노른자가 밝은 주황색을 띠면 형성 단계에서 혈액이 들어갑니다. 그러한 알을 거부하지 마십시오. 열처리 후에는 안전해집니다. 그들은 팬케이크, 팬케이크, 커틀릿을 만드는 데 사용됩니다.

중요한! 상한 달걀에서 단백질은 액체가 되고 노른자는 평평해집니다.

왼쪽은 신선한 달걀(두꺼운 단백질과 볼록한 노른자)이고 오른쪽은 오래된 달걀(모양이 없고 퍼짐)

대체 방법

라벨링에주의하십시오. 알에 적용 날짜가 포함되어 있으면식이로 분류됩니다. 즉, 7 일 전에 낳지 않았습니다. 이 정보가 없으면 제품이 테이블 유형에 속해 있음을 나타냅니다. 이들은 이미 7-25일 동안 보관된 계란입니다.

중요한! 또 다른 방법은 혀를 이용하여 알의 온도를 측정하여 확인하는 것입니다. 제품은 날카 롭고 무딘 끝으로 번갈아 적용됩니다. 계란의 부패는 양쪽 끝에서 동일한 온도로 표시됩니다. 신선한 제품에서는 날카로운 모서리가 둔한 모서리보다 차갑습니다. 그러나이 방법은 안정적으로 효과적이라고 할 수 없습니다.

이미 용접 된 경우해야 할 일

삶은 달걀이 얼마나 신선한지 확인하는 것도 매우 간단합니다.

먼저 청소해야합니다 . 껍질은 신선한 계란에서 어렵게 제거되며 오래된 제품에서 쉽게 분리됩니다.
그런 다음 잘라냅니다. 노른자에 진한 파란색 또는 녹색 반점이 있으면 달걀이 오래되었다는 신호입니다.
또한 여기에서는 날달걀에 사용되는 방법을 적용하고 냄새를 맡을 수 있습니다. 황화수소 냄새가 나면 식품에 사용하는 것을 버려야 합니다.

비디오 : 버릇없는 메추라기 알 구입을 피하는 방법

간단한 권장 사항을 준수하면 오래된 제품 사용을 방지하는 데 도움이 됩니다. 식품에 유해한 박테리아의 가능성을 제거하려면 계란을 사용하기 전에 반드시 씻어야 합니다. 이 조언은 껍질 표면에 피, 깃털 또는 배설물이 남아 있는 경우 특히 관련이 있습니다. 그리고 접시를 준비하는 과정에서 먼저 제품을 접시에 담고 불순물과 원치 않는 냄새가 없는지 확인하십시오.

계란 요리를 만들고 싶다면 신선한지 확인하는 것이 좋습니다.

확인 방법:

1. 우선 물입니다. ?

달걀은 깊은 그릇에 담아야 합니다.
신선한 것은 공기 챔버가 작기 때문에 바닥에 있습니다.
시간이 지남에 따라 계란에 더 많은 공기가 있으므로 물 속에서 날카로운 끝이 아래로 엄격하게 수직으로 뜨기 시작합니다. 이 제품은 여전히 먹을 수 있습니다.
상한 계란은 물 표면에 남아 있습니다.

신선도를 결정하는 두 번째 방법은 계란을 깨는 것입니다.

신선한 계란의 노른자는 계란 중앙에 깔끔한 모양을 하고 있습니다.
오래된 제품에서는 노른자가 엎질러지고 쉽게 파열 될 수 있으며 단백질은 매우 얇으며 접시 전체에 퍼집니다.

세 번째 방법은 알을 깨우는 것입니다. 신선하고 투명하고 나쁜 것은 응고 형태의 정전이 있습니다.

주부들은 삶은 계란의 신선도를 확인합니다. 최근에 철거된 것은 청소하기 어렵지만 오래된 것은 문제 없이 제거할 수 있습니다.

집에서 신선도 확인하는 법 배우기

매장에서 구입하는 것보다 집에서 구입한 계란을 확인하는 것이 훨씬 쉽습니다. 이를 수행하는 더 많은 방법과 수단이 있으며 주요 방법은 다음과 같습니다.

물에 담그어 확인하십시오.
식염수에 담그기;
쉘 온도 측정;
단백질과 노른자의 출현으로 신선도 결정;
냄새 감지.

제외하고 민간 요법신선도를 결정하기 위한 도구 및 실험실 테스트가 있습니다. 자외선으로 비추면 새빨갛게 빛나기 시작합니다. 그러한 빛은 신선함을 말합니다.

색상이 자주색으로 변하면 매우 오랫동안 철거되었음을 나타냅니다.

그러나 자외선을 사용할 필요는 없습니다. 일반 램프로 밝힐 수 있습니다. 껍질에 신선한 것은 결코 어두운 반점이 없으며 그러한 반점이있는 경우, 즉 가치가 없습니다.

도움이 되는 물 또는 집을 떠나지 않고 신선도를 확인하는 방법은 무엇입니까?

물에 담그는 매우 잘 입증된 방법. 신선한 것은 가라 앉고 신선한 것은 뜨지 않을 것입니다 사실은 시간이 지남에 따라 껍질 아래에서 공기 챔버가 증가하여 산란 시기를 결정할 수 있습니다.

소금이 물에 용해되면 용액이 더 조밀해지고 신선도를 더 정확하게 식별하는 데 도움이 됩니다. 그러한 용액에서 계란이 더 잘 뜨기 때문입니다.

알이 바닥에 있을 때 - 2~3일 전에 낳고 수면과 바닥 사이의 균형을 맞추면 - 기간은 약 1주일입니다. 물통을 휘저을 때 한쪽 끝이 잠기고 다른 쪽 끝이 위쪽을 향하여 흔들리면 신선도가 약 10-15일임을 의미합니다.

내부 콘텐츠에 의한 신선도의 시각적 판단

구입한 계란의 신선도가 확실하지 않은 경우 배치에서 하나를 꺼내 깨십시오. 신선한 계란의 흰자는 균질하고 투명합니다. 노른자는 자연스러운 볼록한 모양이어야 합니다. 오래되면 노른자가 납작해지고, 단백질은 이질적인 구조가 특징이며 탁한 부분이 있을 수 있습니다.

껍질 냄새 측정

이 매개변수로 알을 낳은 지 얼마나 되었는지 알 수 있습니다. 문제는 껍질이 다양한 냄새를 흡수할 수 있다는 것입니다. 갓 낳은 달걀 껍질은 라임 냄새가 난다. 오래 보관할수록 냄새가 다양해질 수 있습니다. 신선도는 요리 후에도 결정할 수 있습니다. 신선한 것은 청소하기가 매우 어렵다고 믿어집니다. 나이가 들수록 껍질이 삶은 단백질에서 더 잘 분리됩니다.

껍질 온도에 의한 신선도 측정

이 방법은 약간의 경험이 필요합니다. 그 본질은 다음과 같습니다. 구입 한 계란을 씻고 흔든 다음 혀 끝으로 무디고 날카로운 끝을 만져야합니다.

신선하면 뭉툭한 끝이 뾰족한 것보다 약간 따뜻할 것입니다. 이 온도가 같으면 오래된 것입니다.

또한 패키지에 표시된 날짜를 주의 깊게 조사해야 합니다. 부주의로 인해 오래된 제품을 구매하는 경우가 많으므로 각별히 주의해야 합니다.

비틀어서 결정되는 계란의 신선도

이 결정 방법은 이미 상한 달걀이 어떻게 회전하는지 본 사람들에게 유용할 것입니다. 사실 신선한 것은 실제로 회전하지 않거나 축을 중심으로 몇 번 이상 회전하지 않으며 버릇없는 것은 조금 더 오래 회전합니다.

계란의 유통 기한

낳은 알의 나이에 따라식이와 식사의 두 가지 범주로 나뉩니다. 신선도가 철거 후 7일 미만이면 식품으로 간주됩니다. 8일째부터는 매점 카테고리에 들어간다. 25일 이상 보관할 필요가 없으며 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 실온에서도 꽤 잘 보존됩니다. 추위에 보관할 수 없다면 어두운 곳에 보관해야 합니다.

바자회에서 구입한 것은 정확한 철거 날짜를 알 수 없기 때문에 3주 이상 보관하지 않아야 합니다.

달걀 흰자는 냉장고에 약 2-4일 동안 보관할 수 있으며, 노른자는 2일 이상 보관할 수 없습니다.

메추라기 알의 신선도 결정

메추라기 알은 단백질 공급원이며 신체의 면역을 회복할 수 있기 때문에 가치가 있습니다. 그들은 닭고기보다 훨씬 더 많은 미네랄과 비타민을 함유하고 있습니다. 메추라기 알의 신선도를 결정하는 방법은 닭고기를 결정하는 방법과 동일합니다.

그러나 메추라기 알의 신선도를보다 정확하게 결정할 수있는 흥미로운 방법이 하나 있습니다. 이렇게하려면 전자 저울이 필요합니다. 무게를 잴 때 무게는 약 12g이어야 하며 오래된 것은 정확히 절반(약 4-6g)이 됩니다. 이 차이는 신선한 계란과 버릇없는 계란을 다른 손에 쥐면 느낄 수 있습니다.

삶은 계란은 얼마나 오래 보관됩니까?

1~3일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 최적의 보관 시간은 24시간입니다. 더 나은 보존을 위해 종이로 싸야 합니다. 유통 기한은 얼마나 익히고 어떤 조건에서 보관했는지에 따라 다릅니다.

냉장고에 삶은 달걀은 7일 정도, 껍질을 벗긴 삶은 달걀은 5일 정도 보관할 수 있다.

버릇없는 삶은 달걀단백질의 냄새와 농도로 확인할 수 있습니다. 불쾌한 퀴퀴한 냄새가 나면 먹지 말아야 합니다. 오래 익힌 단백질은 탄력을 잃고 겹겹이 쌓여 손가락으로 문지르면 손에 남을 수 있습니다.

신선한 제품만이 식단을 더 풍부하고 건강하게 만든다는 것을 기억하십시오. 건강을 소홀히 하지 마십시오. 오래 끓인다고 해서 항상 오래된 달걀에서 발생하는 병원성 박테리아를 죽이는 것은 아닙니다.

비디오는 썩은 계란의 희생자가되지 않는 방법을 알려줍니다.

계란의 신선도를 결정하기 위해 많은 민속 방법이 있습니다.

1. 달걀 껍질을 살펴보십시오. 신선한 달걀은 단단한 껍질을 가지고 있습니다. 껍질이 부드러우면 계란은 확실히 썩은 것입니다.

2. 신선한 계란은 햇빛을 받으면 빛을 발합니다. 즉, 그 안의 노른자가 보입니다.

이 현상은 반투명 계란을 위한 특수 장치인 난소경의 작동을 기반으로 합니다. 그것은 챔버와 그 안에 내장 된 램프로 구성됩니다. 챔버에는 계란 모양의 타원형 구멍이 있습니다. 신선한 계란은 난경으로 보았을 때 내용물이 어둡지 않고 거의 투명하며 노른자는 오래된 것보다 눈에 띄지 않습니다. 난관을 통해서도 알의 뭉툭한 끝 부분에 있는 공기 챔버가 명확하게 보입니다. 장기 보관 중에는 크기가 커집니다.

3. 계란은 손으로 잘 흔들어 주세요. 노른자가 좌우로 움직이고 있다고 느끼면 그러한 계란을 버리는 것이 좋습니다.

4. 계란을 물에 담그십시오. 신선한 계란은 바닥에 머물고 오래된 계란은 뜨게됩니다.

5. 삶은 계란은 오래된 계란처럼 껍질이 잘 벗겨지지 않습니다. 그리고 오래된 껍질에서 쉽게 뒤쳐집니다.

6. 테이블의 평평한 표면에 계란을 놓고 세게 돌립니다. 신선한 계란은 전혀 회전하지 않습니다. 그러나 오래된 달걀은 자유롭게 회전합니다.

7. 신선한 달걀은 오래된 달걀보다 무겁습니다. 그러나 모든 사람이 무게로 계란의 신선도를 결정할 수있는 것은 아닙니다 ...

그리고 알고 계셨나요...

식탁용 계란의 유통 기한은 25일입니다.
계란은 신선도에 따라 식용 계란과 식용 계란으로 나뉩니다. 계란이 7 일 전에 닭이 낳은 경우 - 계란은식이 요법이며 출현 후 일주일 후에 계란은 매점 범주에 들어갑니다.

시중에서 파는 계란과 국내산 계란의 차이점은 무엇입니까? 살 때와 집에서 다양하게 신선도를 확인하는 방법. 신선도 및 선택 및 보관 규칙.

기사 내용:

계란의 신선도는 계란을 구입할 때 가장 주의해야 하는 요소입니다. 이것은 준비하기 쉽고 영양가가 높으며 신체에 유용한 많은 구성 요소를 포함하기 때문에 매우 인기있는 제품입니다. 그러나이 모든 것은 신선하고 썩은 음식에만 적용되며 음식에 적합하지 않으며 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 계란의 신선도를 확인하는 것은 구입 당시와 집에서 아주 간단하고 직접적으로 수행됩니다.

매장 계란과 국내 계란의 차이점은 무엇입니까?

상점에서는 일반적으로 가금류 농장에서 얻은 계란을 판매합니다. 개인 상인이 키운 새의 알을 국내산이라고 합니다. 첫 번째와 두 번째 모두 천연 제품, 그리고 그와 다른 사람들은식이 요법과 식사가 될 수 있습니다.

차이점은 다음과 같습니다.

맛의 질. 가금류의 식단과 사육 특성의 차이로 인해 생산되는 계란의 맛도 다릅니다. 국내 닭은 매일 태양 광선 아래 신선한 공기 속에서 수탉과 긴밀하게 의사 소통하고 곡물, 벌레, 풀과 같은 자연 식품을 먹습니다. 공장 새는 이성의 개인에게 접근하지 않고 특별한 방에서 끊임없이 살고 특별한 균형 잡힌 음식과 비타민을받습니다. 따라서 국내산 계란은 일반적으로 수정되어 맛이 더 풍부합니다.
영양물 섭취. 계란과 다른 계란 모두 인체에 유익한 많은 효소, 단백질, 아미노산 및 비타민을 함유하고 있습니다.
무해. 공장에서 새의 건강과 위생은 엄격하게 모니터링되고 질병에 대한 예방 접종을 받습니다. 가금류의 건강과 위생은 전적으로 소유자의 양심에 달려 있습니다. 그래서 집에서 만든 계란을 사고 싶은 사람들은 믿을 수 있는 성실한 판매자를 찾는 데 신경을 써야 합니다. 한편, 공장식 닭에 어떤 첨가물과 항생제를 먹였는지는 정확히 알 수 없고, 이것이 그들의 제품을 먹는 소비자에게 어떤 영향을 미칠지 알 수 없습니다. 개인 상인이 "화학"을 구입하는 것은 비싸므로 특히 알레르기 환자에게 수제 계란이 더 안전합니다.
쉘 색상. 흰색 또는 갈색 알은 가금류와 공장 조류 모두에서 찾을 수 있습니다. 그러나 일반적으로 제품은 대량 생산으로 분류되기 때문에 공장 계란은 껍질 색상의 균일 함으로 구별 할 수 있습니다. 가정용 계란의 경우 같은 트레이에 크림색에서 커피 갈색까지 모든 색조가 나타날 수 있습니다.
크기. 개인 소유자는 농장에서 새를 유지 다른 연령대. 그리고 어린 알은 작은 알을 낳고 늙은 알은 큰 알을 낳기 때문에 소유자의 쟁반은 일반적으로 일관성이 없습니다. 그러나 공장 제품은 크기가 특수 기계로 보정됩니다.
노른자색. 국내 제품의 노른자는 밝은 노란색, 밝은 주황색이며 공장 가금류의 계란 노른자의 색은 덜 포화 상태라고 믿어집니다. 그러나 최근에는 공장에서 만든 제품도 새 사료의 특수 첨가제로 인해 이러한 노른자색을 자랑할 수 있습니다.
냄새가 나다. 병원의 약재 냄새와 머핀의 포근한 냄새가 다르듯 공장 달걀 냄새도 집에서 만든 달걀 냄새와 다르다. 첫 번째 - 불임과 공허함에서 후자에서는 깊이와 풍부함이 느껴집니다.
가격. 독점과 품질에 대해 더 많은 비용을 지불하는 것이 일반적입니다. 따라서 매장에서 구입한 것이 집에서 구입한 것보다 저렴합니다. 더욱이 가금류의 산란은 주로 따뜻한 계절에 발생하기 때문에 추운 기간에는 국내산 알의 가격이 훨씬 비쌉니다.

흥미롭다! 상점에서 닭고기와 메추라기 알만 판매하는 이유는 무엇입니까? 예를 들어 거위와 오리보다 10 배 더 자주 서두르는 것이이 새들이기 때문입니다. 그러나 후자는 살모넬라증에 걸릴 확률이 5배 더 높습니다. 이와 관련하여 가장 안전한 것은 메추라기입니다. 당신이 살 수 있는 가장 작고 가장 큰 타조는 가장 영양가가 높으며 닭보다 5배 더 많은 인, 칼륨, 철을 함유하고 있습니다. 킬로그램의 타조 알로 만든 오믈렛은 온 가족이 먹을 수 있습니다!

계란 신선도

신선도에 따라 식단 계란과 식탁 계란이 구별됩니다. 차이점은 다음과 같습니다.

다이어트 계란. 가장 신선한 제품입니다. 새는 일주일 전에 그것을 아래로 가져갔습니다. 상점에서 그러한 계란은 빨간색으로 문자 "D"로 표시되어 있지만 판매에서 찾기가 어렵습니다. 일반적으로 이러한 제품은 국내 닭에서 얻거나 시장이나 소규모 농장에서 구입합니다. 그들은 가장 맛있습니다. 그리고 가장 좋은 것은 3~4일 전에 철거하여 상온의 어두운 곳에서 숙성시킨 것입니다. 이러한 계란의 모든 효소는 상태가 양호하며 몸에 쉽게 흡수됩니다. 단백질과 노른자는 탄력 있고 두껍고 팬 위에 퍼지지 않지만 컴팩트하게 놓여 있습니다. 다이어트 달걀에는 단 하나의 단점이 있습니다. 삶고, 역겹게 껍질을 벗기고, 단백질이 껍질에 달라붙어 조각으로 떨어집니다.
테이블 계란. 다이어트 식품은 새가 눕힌 지 8일이 지나면 수통이 됩니다. 이들은 대부분 상점에서 판매됩니다. 파란색 문자 "C"로 표시됩니다. 식탁용 계란의 유통 기한은 25일입니다. 껍질을 벗기기 쉽기 때문에 샐러드로 훌륭하게 삶아졌습니다. 그들은 냄비에 잘 퍼지고 오래 될수록 지름이 커집니다.

계란 살 때 신선도 확인하는 방법

이상적인 가게에서는 판매용 계란의 신선도를 확인하기 위해 귀하의 요청에 따라 난관경을 가져옵니다. 제품 내부에 에어챔버의 크기가 어느 정도인지 알 수 있고, 고품질인지 알 수 있는 장치입니다. 그러나 난시경 없이는 할 수 있습니다. 계란이 썩었는지 확인하려면 다음 방법을 사용하십시오.

육안 검사

세심한 구매자는 외관상으로도 계란의 신선도를 결정할 수 있습니다.

적합한 제품은 다음과 같이 부적합한 제품과 구별할 수 있습니다.

쉘로. 거칠고 둔하고 딱딱하면 계란이 신선한 것입니다. 어두운 반점이 있는 부드러운 껍질(미생물 성장의 흔적)은 껍질이 썩었음을 의미합니다. 푸른 색조의 매끄럽고 광택 있는 껍질은 오래되었고 손상되었을 수 있음을 나타냅니다. 사실, 판매자가 알을 씻고 심지어 표면을 문질러 시장에 내놓을 수 있는 모양을 주기도 합니다. 그러나 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다. 그러한 "젖은"제품은 더 나빠질 것입니다. 그건 그렇고, 트레이에있는 모든 계란의 껍질이 균일 한지 확인하십시오. 그러나 매트에 광택이 산재되어 있으면 판매자가 오래된 제품을 신선한 제품에 올려 놓았으므로 양심적이라고 할 수 없습니다.
냄새로. 악취가 나는 계란이 팔릴 가능성은 거의 없지만 그럼에도 불구하고 이 표시는 빼놓을 수 없습니다. 신선한 제품은 썩은 고기 냄새가 나지 않습니다. 껍질에서 라임 냄새가 난다. 계란은 오래될수록 냄새를 더 많이 흡수합니다. 환경라임 향을 잃는다.
빛으로. 밝은 램프(최소 100와트)나 강력한 손전등으로 알을 확인할 수 있습니다. 이 방법은 양초(영어 "촛불"에서 유래)라고도 불립니다. 옛날에는 제품이 도움을 받아 빛을 발했기 때문입니다. 뭉툭한 끝에 있는 알에는 공기실인 퍼그(pug)가 있습니다. 이 챔버가 클수록 오래된 제품입니다. 식이 계란의 경우 그러한 공포는 크기가 최대 4mm이고 테이블 계란의 경우 9mm를 넘지 않아야합니다. 신선한 제품의 노른자는 중앙에 있거나 껍데기 가장자리에 있거나 너무 흐려 위치를 확인하기 어려울 경우 약간 오프셋됩니다. 즉, 제품이 상한 것입니다. 배아 또는 링으로 형성된 응괴의 존재는 용납될 수 없습니다. 어두운 반점은 미생물의 증식을 나타내며, 그러한 알이 있으면 중독 될 수 있습니다. 단백질의 분홍색 색조와 노른자의 붉은 주황색 색조는 혈액 챔버에 들어갈 때 발생합니다. 이것은 건강에 해로운 제품은 아니지만 그 이점이 미미합니다.

기억하다! 계란의 신선도가 확실하지 않은 경우 계란을 망치지 않도록 모든 계란을 한 접시에 또는 접시의 다른 재료와 함께 일반 그릇에 깨뜨리지 마십시오. 좋은 제품썩은. 별도의 컵에 한 번에 하나씩 두 번 확인하는 것이 좋습니다.

흔들리는

부적합한 알은 집어 올리거나 흔들거나 비틀기만 하면 식별할 수 있습니다. 즉 다음과 같습니다.

무게. 근처에 저울이 있으면 계란의 무게를 잰다. 75g보다 무거운 인스턴스는 가장 높은 범주에 속합니다. 쉘은 문자 "B"로 표시할 수 있습니다. 선택된 계란("O" 표시)의 무게는 65~75g이며, 첫 번째 범주의 계란은 55~65g, 두 번째는 45~55g, 세 번째는 35~45g(숫자로 표시) 각각 "1", "2" 및 "3"). 제품의 무게를 측정하여 해당 무게가 표시와 일치하는지 여부를 이해할 수 있습니다. 예를 들어 선택한 계란의 무게가 예상보다 적다면 결혼이 눈앞에 있음을 나타냅니다. 계란이 줄어들어서 더 가벼워지고 물이 증발했습니다. 계란의 무게를 알게 된 후에는 무엇을 사는 것이 더 좋은지 결정할 수도 있습니다. 오래된 닭의 큰 계란으로 물은 더 많지만 물은 적습니다. 영양소, 또는 어릴 때부터 작은 것 - 이것들이 가장 영양가가 높습니다. 카테고리 1 계란은 가장 균형 잡힌 구성을 가지고 있다고 믿어집니다.
흔들리는. 이것이 "발화자"를 쉽게 정의할 수 있는 방법입니다. 계란의 내용물이 안에 매달려있는 느낌이 든다면 손에 썩은 제품이 있음을 의미합니다. 이것은 계란을 보관하는 동안 수축하고 내부 껍질이 껍질에서 분리될 때 발생합니다.
제사. 이런 식으로 계란의 신선도를 알아보려면 평평한 표면에서 썩은 계란을 한 번 이상 스크롤할 수 있어야 합니다. 따라서 비교할 수 있습니다. 썩은 것이 더 많은 회전을 할 것입니다. 즉, 신선한 것보다 더 오래 회전합니다.

참고하세요! 때로는 상점에 다른 표시가있는 계란이 있습니다. 라벨에 "Premium"이라고 표시되어 있으면 닭고기의 내용물이 엄격하게 통제되어 거의 완벽하다는 의미입니다. 그들이 가정에서 자유롭게 돌아다니며 자연 식품을 먹고 자란다면 그들의 알은 "유기농" 또는 "바이오 계란"으로 표시됩니다. "강화"는 제품에 더 많은 유용한 물질셀레늄 또는 요오드와 같은. 이 정보의 정확성을 검증하는 것은 불가능합니다. 따라서 자신을 아첨하지 않는 것이 좋습니다. 이 모든 것이 마케팅 트릭일 가능성이 큽니다.

집에서 계란 신선도 확인하는 방법

집에서 제품의 신선도를 확인하는 더 유익한 방법을 사용할 수 있으며 모든 조작에는 약간의 시간이 걸립니다. 그럼 집에서 계란 확인하는 방법을 알아볼까요?

간단한 방법

중독을 예방하고 요리의 맛을 망치기 위해서는 기본적으로 신선한 제품을 구입했다고 확신하더라도 사용하기 전에 항상 계란을 확인하는 것이 좋습니다.

그것은 할 수 있습니다:

계란 깨기. 날달걀을 다른 음식에 추가하기 전에 별도의 그릇에 넣고 검사하십시오. Fresh는 푹신하고 약간 퍼지는 젤리 같은 단백질을 가지며 얇고 촉촉하며 액체 표면층이 있습니다. 노른자가 흰색 위로 올라갑니다. 단백질 층이 다르지 않고 노른자가 평평하면 제품의 신선도가 낮다는 의미입니다. 그러나 그런 계란을 먹을 수 있습니다. 계란에서 나는 불쾌한 냄새는 미생물 증식의 신호이며 열처리 후에도 먹지 않아야합니다. 중독 될 수 있습니다.
계란을 삶아서. 딱딱한 삶은 달걀의 옆면(껍질과 막 사이에 공기가 있던 곳)이 움푹 들어간 상태로 빠르고 부드럽게 벗겨지는 것은 제품이 테이블에 있고 일정 기간 동안 보관되었다는 신호입니다. 가장 신선한 삶은 계란은 역겨운 껍질을 벗기고 오래된 것보다 훨씬 어렵습니다. 기낭의 위치는 눈에 띄지 않습니다. 청소의 용이성은 그의 "목욕"조차주지 않을 것입니다. 차가운 물끓인 후.
물의 도움으로. 제품의 신선도를 정확하게 결정하는 매우 신뢰할 수 있는 방법입니다. 물에있는 알을 확인하기 전에 나이가 많을수록 더 많은 두려움, 즉 공기가 많을수록 수영이 더 잘된다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 용기에 물을 붓고(최소 10cm) 원시 표본을 거기에 내립니다. 신선한 다이어트 제품수평으로 유지됩니다. 계란이 끝이 뭉툭한 상태로 바닥에서 떨어졌다면 이는 새가 일주일 전에 계란을 낳고 여러분 앞에 식탁용 제품이 있음을 의미합니다. 적어도 한 달 동안 등장한 제품은 버릇이 있습니다.

때때로 경험 많은 주부들은 젊은이들에게 물에서 계란의 신선도를 확인하는 방법에 대해 권장하고 실수로 소금, 일반 또는 바다를 액체에 0.5 tsp 추가하도록 조언합니다. 0.5리터의 물. 사실, 그것이 물에 있든 없든 차이가 없습니다. 계란은 내부에 들어간 공포와 미생물이 증가하여 부패 과정을 유발하여 가스가 방출되어 표본의 "부력" 증가에 기여합니다.

복잡한 방법

보다 복잡한 방법으로 계란을 확인할 수 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

껍질의 온도를 측정하여. 계란은 가급적 비누로 잘 씻으십시오. 완전히 마를 때까지 헹구고 말리십시오. 그런 다음 혀의 끝 부분을 날카롭고 무딘 부분에 교대로 터치합니다. 뭉툭한 것이 날카로운 것보다 분명히 따뜻해 보인다면 이것이 좋은 것입니다. 그러면 신선한 제품을 다루고 있는 것입니다. 그러나 그 차이를 느끼지 못하고 껍질의 온도가 양쪽 끝에서 정확히 같은 것처럼 보인다면 달걀이 단단한 숙성을 한 것입니다.
자외선의 도움으로. 복사를 자외선 아래에서 밝게 하십시오. 내부의 밝은 빨간색은 신선함을 나타냅니다. 색상이 옅을수록 오래된 제품입니다. 자외선 아래에서 부적합한 계란은 내부에 보라색이 나타나며 검은 반점이 있을 수도 있습니다.

주목! 패키지에 표시되거나 계란 자체에 표시된 만료 날짜를 확인하는 것을 잊지 마십시오. 패키지의 스티커를 다시 붙일 수 있으므로 선택의 여지가 있다면 껍질에 스탬프가 찍힌 사본을 구입하십시오.

계란 보관 규칙

계란은 항상 사용 전, 만진 후에는 손을 씻으십시오. 날달걀을 사용하여 요리를 만드는 경우 신선한 것, 가급적이면 메추리를 사용하십시오. 물을 끓인 후 최소 5분 동안 요리해야 합니다.

보관 온도. 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 가장 적합한 옵션은 냉장고입니다. 사실 6 ° C 미만의 온도에서는 살모넬라 박테리아가 번식하지 않습니다. 그러나 실온에서 이 과정이 가속화되고 후속 냉각으로 상황이 수정되지 않습니다.
유통 기한. 테이블 달걀은 껍질에 손상이 없다면 25일 이상 보관되지 않습니다. 껍질에 금이 간 제품은 즉시 사용해야 합니다.
스토리지 기능. 계란을 신선하게 오래 보관하려면 끝이 뭉툭한 상태로 보관해야 합니다. 공기가 내부로 침투하는 것을 방지하는 쉘의 자연 보호 층의 무결성을 보장하는 것도 필요합니다. 물이 보호 기능을 씻어 버리기 때문에 장기간 보관할 경우 제품을 세탁하지 않는 것이 좋습니다. 또한 계란을 보관하는 동안 일정한 온도를 유지해야 하며 그 차이로 인해 저장 수명이 단축됩니다.

참고하세요! 부활절을 위해 삶은 계란 많은 수로, 일주일 동안 냉장고에 보관할 수 있으며 실온에서 4 일 이상 보관할 수 없습니다. 껍질을 해바라기 기름으로 닦으면 보존이 향상됩니다. 이렇게 하면 모공이 닫히고 공기가 제품에 들어가는 것을 방지할 수 있습니다.

계란의 신선도를 확인하는 방법 - 비디오를보십시오.

위의 요령을 따르고 계란을 구입할 때와 사용 직전에 신선도를 잘 확인하면 식중독으로부터 자신과 가족을 보호할 수 있습니다.