지구상에 특히 아이를 좋아하지 않는 사람은 단 한 명도 없습니다. 초콜릿이란 무엇인지 모두가 알고 있는 흥미로운 사실입니다. 전 세계적으로 인기 있는 초콜릿을 이용하여 다양한 버전의 과자 제조에 초콜릿을 사용하기 시작했으며 모든 종류의 재료와 충전재를 추가하는 방법을 배웠습니다. 과자와 초콜릿 외에도 케이크, 롤, 쿠키가 만들어지며 다른 디저트의 중간층 및 충전제로 사용됩니다.
그럼에도 불구하고 순수한 초콜릿 제품은 인기를 잃지 않았으며 다양한 품종을 얻은 덕분에 다양한 인물과 명절 선물 세트의 형태로 진정한 요리 걸작을 만들기 시작했습니다. 다양한 종류의 초콜릿은 혼합 형태일 수도 있고 서로 교대로 존재할 수도 있습니다.
초콜릿의 종류는 무엇입니까?
- 무가당 초콜릿. 설탕이 첨가되지 않은 순수한 초콜릿 리큐어입니다. 너무 익지 않은 코코아 콩을 로스팅하여 만든 향긋한 초콜릿 맛입니다. 거기에 단맛을 더하면 파이나 케이크의 베이스로 아주 적합합니다.
- 다크 초콜릿. 리큐어와 코코아파우더 35%를 베이스로 만든 완제품입니다. 이 기술의 특징은 맛의 조합이 뛰어나고 다른 품종에 성공적으로 추가되는 구성에 우유가 전혀 없다는 것입니다. 이 유형의 초콜릿은 상당한 비율의 설탕을 함유하고 있지만 여전히 쓴 맛을 유지하는 반 단 맛입니다. 제품은 요리 제품에 추가되거나 타일 모양으로 만들 수 있습니다. 다크 초콜릿은 다른 종류의 초콜릿보다 색상이 다소 어둡지만 강장 효과가 있습니다.
- ... 그것의 준비는 분유 또는 사전 처리된 통조림 우유를 추가한 볶은 코코아 콩을 기반으로 합니다. 유럽 표준에 따르면 코코아 가루는 25%를 초과해서는 안 되며 초콜릿 리큐어는 10%를 초과해서는 안 됩니다. 밀크초콜릿의 색상은 더 가볍고 부드럽고, 설탕 같은 단맛이 아니라 어린이에게 매우 건강합니다. 그것은 일정량의 유지방을 함유하고 있으며 혈액 내 헤모글로빈을 증가시키는 수단으로 매우 적합합니다.
- ... 이 유형의 초콜릿 제품에는 구성에 코코아 콩이 거의 없으므로 색상이 거의 눈에 띄지 않는 색조로 절대적으로 흰색입니다. 맛면에서 화이트 초콜릿은 다른 품종보다 열등하지 않으며 코코아 버터, 우유 및 설탕이 포함되어 있습니다. 천연 초콜릿이 금기 인 그런 과자를 좋아하는 사람은 두려움없이 먹을 수 있습니다. 이것은 만성 간 질환으로 고통받는 사람들의 범주에 적용됩니다.
인공형 초콜릿은 모양과 맛이 일반 초콜릿과 비슷한 단맛이다. 그러나 최소한의 코코아 제품이 포함될 수 있습니다. 대부분의 경우 코코아 버터 대신에도 수분 유지, 과자 유지, 견과류 추출물의 덩어리, 콩 제품, 우유 또는 크림 분말의 대체물이 사용됩니다. 이것은 특정 범주의 사람들을 위해 생산되는 당뇨병 제품입니다. 초콜릿의 분류와 구색은 밀접한 관련이 있습니다.
따라서 분류에는 세 가지 주요 순수 유형이 있습니다.
- 다크 초콜릿;
- 밀크 초콜릿;
- 화이트 초콜릿.
조리법에 따른 초콜릿 분류
제품으로서의 초콜릿은 기술 혁신의 특정 구성 요소 및 기능이 우세하다는 자체 분류가 있습니다. 그는 다음과 같을 수 있습니다.
- 평범한;
- 디저트;
- 다공성;
- 내부를 채우는 것;
디저트 초콜릿은 총량의 강한 분쇄와 특수 장치 인 conche 기계에서의 장기간의 신중한 처리로 구별됩니다. 일반, 디저트 및 모두 첨가물이 있거나 없이 만들어집니다. 이것은 분유, 건조 형태의 크림, 천연 및 합성, 다양한 견과류, 커피, 무화과, 건포도, 웨이퍼 층, 설탕에 절인 과일, 자두, 말린 씨를 넣은 날짜입니다.
충전재는 맛이 다를 수 있으며 깔끔하게 재현되거나 혼합될 수 있습니다. 예를 들어, 카라멜, 라즈베리, 견과류, 감귤류, 퐁당, 커피, 우유 또는 초콜릿 맛이 나는 덩어리.
충전물과 향이 나는 성분이없는 설탕으로 천연 초콜릿을 부르는 것이 일반적입니다.
모양에 따른 분류
모양에 따라 초콜릿 과자가 나뉩니다.
- 모 놀리 식 타일;
- 기포 내부 구조로 다공성 타일, 일반 타일 형태에 비해 더 섬세한 맛;
- 부드러운 충전물이 있거나 없는 막대 형태;
- 중공 벌크 초콜릿 장난감 형태의 곱슬, 메달;
- 케이크 장식용으로 디자인 된 패턴;
- 초콜릿 케이크;
또한 초콜릿 바는 반제품 및 유약 형태로 생산됩니다. 유약은 포장된 칩 또는 특정 무게의 블록으로 판매됩니다.
초콜릿의 분류를 개략적으로 분석하면 다음 그림이 나타납니다.
- 초콜릿은 다음과 같을 수 있습니다.
- 채우기로;
- 채우지 않고;
- 대용품의 인공 초콜릿.
- 채우지 않고:
- 첨가물 없이;
- 첨가제와 함께;
- 다공성 구조;
- 코코아 함량이 없는 흰색;
- 무첨가:
- 보통의;
- 디저트.
- 첨가제 포함:
- 보통의;
- 디저트.
초콜릿의 치유력
초콜릿에는 여러 가지 유익한 특성이 있습니다. 코코아의 종류와 농도에 따라 훌륭한 약이 될 수 있습니다. 이것은 런던 대학의 과학자들에 의해 과학적으로 입증되었습니다. 초콜릿은 적당히 섭취하면 신체에서 쾌락 호르몬을 생성하고 하루 종일 이 달콤함을 좋아하는 사람들의 활력을 증가시킬 수 있습니다.
또한 혈전을 제거하고 혈구 수를 증가시키는 데 도움이 됩니다. 이로 인해 빈혈로 고통받는 사람들의 경우 헤모글로빈 수치가 크게 증가합니다. 물론 이 경우 다크 초콜릿을 사용하는 것이 가장 효과적인 효과를 낼 것입니다. 위를 포함한 다른 품종의 도움으로 치매의 발병은 특히 노년층의 사람들에서 성공적으로 예방되고 활력, 기분, 주의 집중도가 증가하고 사람이 더 수집되고 긍정적 인 마음을 갖게됩니다. 많은 경우 분노와 짜증이 사라지고 덜 민감하고 정서적 공격성이 부족하여 삶의 문제가 해결됩니다. 초콜릿을 자주 먹는 노인들은 완전한 실명으로 이어지는 심각한 질병인 황반변성을 일으키지 않는 것으로 나타났습니다.
그러나 전문가들은 하루에 30g 이하의 양으로 초콜릿을 섭취하는 것이 좋습니다. 이것으로 충분하다 인간의 몸어떤 나이에. 심장 전문의에 따르면 초콜릿은 커피 남용보다 훨씬 건강하고 안전합니다. 코어의 경우 커피는 좋지 않은 음료이며 초콜릿은 소량의 적포도주나 사과와 유사한 몇 가지 이점을 제공할 수 있습니다.
중세 치료사들의 경험을 바탕으로 단맛이 건강한 신체를 위해 간에 도움이 된다는 결론을 내릴 수 있습니다. 빈혈, 결핵 및 심장병의 경우 초콜릿은 대체 할 수없는 보조 제품입니다. 초콜릿이 체온을 낮추고 통풍 발병을 예방하는 능력에 대한 연구가 수행되었습니다. 그러나 오늘날 회의론자들은 그것을 심각하게 받아들이지 않습니다. 의약 특성그러나 그들은 도움으로 많은 질병을 예방할 수 있다는 주장을 포기하지 않습니다.
많은 현대 의사들은 제품이 정상화된다는 것을 알고 있습니다. 동맥압그리고 혈전 형성에 저항합니다. 그리고이 단맛을 좋아하는 사람들은 고통스러운 월경을 훨씬 쉽게 견딜 수 있습니다. 또한 초콜릿은 심한 기침과 일부 정제를 치료합니다.
그러나 모든 장점에도 불구하고 코코아 열매에는 비록 적은 양이지만 모든 신체 시스템에서 대사 과정을 억제할 수 있는 질소가 포함되어 있습니다. 그리고 초콜릿은 과체중의 범주에 금기이며, 비만인 사람들에게는 더욱 그렇습니다. 진성 당뇨병.
다양한 초콜릿 만들기
필요한 모든 장비를 갖춘 기업에서 어떤 종류의 초콜릿을 생산할 것인지는 특정 유형의 제품에 대한 수요와 공급을 조사한 후 분석 데이터를 통해 결정됩니다. 특정 기간의 평균 수치는 일반적으로 기준으로 사용됩니다.
이 기술은 신선한 원료인 콩을 특수 화격자에 굽는 것입니다. 열처리의 추가 프로세스는 회전 운동을 시작하고 수행하는 원통형 용기에서 발생합니다. 이 기술을 사용하면 콩에서 화학 반응이 일어나면서 콩이 어두워집니다. 이 순간부터 콩은 향이 나고 우리가 초콜릿이라고 생각하는 맛으로 포화됩니다. 튀길 때 껍질이 열리고 분리되며 분리되는 동안 사라집니다. 그런 다음 곡물을 분쇄하고 탱크에서 분쇄합니다. 그런 다음 정제 과정이 일어나고 그 후에 술이 균질 한 덩어리가됩니다.
다음 단계는 컴프레서 롤러를 통해 물질을 통과시켜 수행되는 코코아 가루의 로스팅입니다. 결과 케이크는 분쇄되고 분쇄되고 체질됩니다. 코코아 가루에 설탕을 넣은 후 생산 준비가 된 원료인 초콜릿이 출시됩니다. 나머지 재료는 어떤 종류의 초콜릿 제품을 준비할지에 따라 혼합됩니다.
범위 초콜릿 및 초콜릿 제품의 종류우리가 상상할 수 있는 것보다 훨씬 더: 초콜릿 바와 초콜릿, 초콜릿 스프레드와 크림, 코코아 가루와 초콜릿 음료. 그러나 우리에게 친숙한 이러한 모든 제품은 규제 문서를 기반으로 명확한 분류를 통해 한 범주 또는 다른 범주로 분류할 수 있습니다.
초콜릿에 대한 요구 사항에 대해 쓴 지난 기사에서 오늘 저는 귀하의 관심을 끌고 싶습니다. 초콜릿의 분류와 종류그리고 그것을 기반으로 한 제품.
구성에 따라 유럽식 접근 방식에 따라 초콜릿은 검은색, 우유 및 흰색으로 분류될 수 있습니다.
다크 초콜릿차례로 세분화됩니다 어두운그리고 격렬한... 다크 초콜릿의 코코아 콩 비율은 최소 55%, 쓴맛은 최소 70%여야 합니다.
밀크 초콜릿블랙 코코아보다 코코아 함량이 35% 이상 적기 때문에 초콜릿 특유의 풍부한 맛이 없습니다.
화이트 초콜릿가루 설탕(설탕), 코코아 버터, 분유 또는 건조 크림, 레시틴 및 향료의 혼합물입니다.
화이트 초콜릿은 다른 종류의 초콜릿과 달리 코코아를 갈아서 만들지 않아 크림색을 띤다. 화이트 초콜릿은 코코아 버터가 20% 이상 함유된 제품일 수 있습니다.
조리법에 따라 초콜릿은 일반, 첨가제 및 당뇨병으로 나뉩니다.
일반 초콜릿(무첨가) 코코아액, 코코아버터, 설탕으로 만든 제품입니다.
이러한 초콜릿에는 코코아 콩 고유의 특성이 있습니다. 때로는 내츄럴(커버처)이라고도 합니다. 가루 설탕과 강판 코코아의 비율을 변경하면 결과 초콜릿의 맛 특성을 쓴맛에서 단맛으로 변경할 수 있습니다. 초콜릿에 코코아를 많이 갈아넣을수록 쓴맛과 향이 강해집니다.
첨가물이 들어간 초콜릿코코아 액, 코코아 버터, 설탕 및 다양한 향료 및 방향 성분으로 만든 제품입니다.
초콜릿 덩어리에 대한 첨가물은 두 가지 방법으로 도입됩니다. 즉, 초콜릿 덩어리(분유, 강판 견과류)를 받을 때 분말 또는 으깬 형태로, 그리고 초콜릿 전체(건포도, 견과류 곡물 또는 전체 견과류)가 형성되기 전에 완성된 초콜릿 덩어리로 도입됩니다. , 으깬 와플, 설탕에 절인 과일 등) 등).
첨가제가 포함 된 초콜릿의 종류는 밀크 초콜릿, 너트 초콜릿, 커피 초콜릿, 와플, 구운 견과류, 과일, 특수 첨가제가 있습니다.
밀크 초콜릿건조 형태로 첨가된 우유 또는 연유를 포함합니다.
너트 초콜릿볶은 견과류 함유: 전체, 으깬 또는 15-35%의 양으로 곡물로 분쇄.
커피 초콜릿분쇄 커피(3-5%) 또는 커피 추출물이 포함되어 있습니다.
와플을 곁들인 초콜릿- 초콜릿 덩어리에 고르게 분포된 웨이퍼 부스러기(4.4 - 6%)가 있는 디저트 초콜릿.
구운 초콜릿견과류 - 구운 견과류와 함께 고르게 분포되고 분쇄 된 캐러멜 덩어리가 포함됩니다.
과일과 초콜릿말린 과일, 설탕에 절인 과일, 풍미의 1-12%를 포함합니다.
특수 첨가물이 들어간 초콜릿- 이것은 예를 들어 강판에 콜라 너트 또는 비타민 C, 그룹 B의 A 및 기타를 함유하는 초콜릿입니다.
속을 채운 초콜릿다양한 충전재(퐁당, 과일 잼이 있는 퐁당, 퐁당 크림, 프랄린, 와플 부스러기가 있는 프랄린 등)로 채워진 초콜릿 껍질로 구성된 막대, 막대의 다양한 모양과 크기입니다.
당뇨병 초콜릿당뇨병 환자를 대상으로 합니다. 설탕 대신 소르비톨, 자일리톨, 사카린 또는 과당을 함유하고 있습니다.
초콜릿은 모양에 따라 막대형, 모양형, 무늬형, 메달형으로 분류됩니다.
초콜릿 바일반적으로 직사각형 모양으로 생산됩니다.
곱슬 초콜릿단일체의 속이 빈 인물(달걀, 껍질, 동물, 하트 등)처럼 보입니다. 그것은 또한 충전물(바)로 생산됩니다.
무늬 초콜릿채우거나 채우지 않고 작은 크기의 평평한 릴리프 모양의 디저트 초콜릿 덩어리에서 생산됩니다.
초콜릿 메달템퍼링된 초콜릿 덩어리에서 적절한 주형으로 주조하여 생산됩니다.
초콜릿은 가공 방법에 따라 디저트와 일반 초콜릿으로 나뉩니다.
디저트 초콜릿높은 방향족 특성과 미세한 분산을 가지고 있습니다. 특히 신중하고 긴 처리의 결과로 이러한 속성을 얻습니다. 설탕 함량은 63%를 넘지 않습니다.
다공성 초콜릿진공에서 처리하여 디저트 초콜릿 덩어리에서 얻은. 다공성 구조는 초콜릿을 더욱 섬세하고 독특한 맛으로 만듭니다.
내열성 초콜릿, 굽는 동안 녹지 않고 모양(칩, 방울, 스틱)을 유지합니다.
내열성 초콜릿 칩설탕, 코코아 버터, 코코아 가루, 레시틴 및 바닐린으로 구성된 제품입니다. 다양한 반죽에 내열초코칩을 통째로 넣어 반죽합니다.
내열성 초콜릿 방울설탕, 저지방 코코아 가루, 경화 식물성 지방, 대두 레시틴 및 향료로 만듭니다. 그들은 컵 케이크, 머핀, 비스킷의 장식으로 사용됩니다.
초콜릿 사탕
초콜릿 과자는 바디(필링)와 초콜릿 글레이즈로 구성된 부드러운 일관성의 설탕 과자입니다.
초콜릿은 조각, 무게 및 포장으로 생산됩니다.
포장에 따라 다음과 같이 나뉩니다. 포장그리고 포장되지 않은.
초콜릿 캔디는 충전재에 사용되는 캔디 덩어리에 따라 종류별로 나뉩니다.
퐁당 바디와 함께다양한 향료 및 방향족 물질이 첨가 된 삶은 설탕 당밀 또는 우유 시럽에서;
리큐어 바디와 함께알코올 음료, 우유, 과일 및 베리 퓌레, 기타 향료 및 방향족 첨가제를 첨가한 삶은 설탕 시럽;
젤리 충전재로, 과일 및 베리 퓌레 및 젤리 형성 물질이 사용되는 제조 - 펙틴, 젤라틴 및 기타;
견과류 충전물로- 견과류의 다양한 가공을 사용하여 만든 프랄린, 마지판 및 구운 견과류;
휘핑 선체와 함께, 계란 흰자와 한천 함유 시럽을 휘젓는 것;
크림 하우징 포함버터 또는 기타 유형의 버터, 가루 설탕, 초콜릿 덩어리 및 기타 첨가제로 구성된 것
결합된또는 다층 충전재;
채워진 것 와플 층 사이;
~에서 강화 과일, 딸기와 설탕에 절인 과일.
분말 초콜릿
첨가물이 없는 초콜릿의 한 종류는 가루 초콜릿.
그것은 일반 초콜릿보다 약간 더 많은 설탕을 함유하고 있으며 코코아 버터를 첨가하지 않고 코코아 액으로 만들 수 있으므로 분말 형태로 얻을 수 있습니다.
소비를 위해 뜨거운 우유 또는 물로 희석합니다.
코코아 가루코코아 액에서 코코아 버터를 압착한 후 남은 코코아 케이크를 분쇄한 제품입니다. 그것은 갈색과 쓴 맛의 마른 덩어리처럼 보입니다. 기본적으로 코코아가 준비되어 반죽과 디저트 크림에 첨가됩니다.
초콜릿 페이스트
초콜릿, 버터, 설탕, 우유, 견과류를 베이스로 한 촘촘하고 진한 크림입니다. 맛은 사용하는 제품에 따라 다릅니다. 세계에서 가장 유명하고 비싼 초콜릿 스프레드는 누텔라입니다.
초콜릿 버터
그것은 일어난다 달콤한 크림그리고 사워 크림.
그것은 코코아, 바닐라 및 설탕을 첨가한 생크림으로 만들어집니다.
좋은 버터는 단단하고 자르기 어려우며 달콤한 버터와 코코아의 뚜렷한 맛이 있습니다.
초콜릿 가공 치즈
이것은 가공 치즈의 디저트 버전입니다. 코코아 가루, 설탕, 코티지 치즈, 버터, 탈지유, 분유, 식수, 저지방 치즈로 구성됩니다.
그들은 또한 방부제, 산화 방지제, 유화제를 첨가하여 치즈를 더 오래 저장하고 적절한 일관성을 유지합니다.
초콜릿 스프레드, 초콜릿 버터, 초콜릿 크림 치즈는 한 조각의 빵, 토스트 또는 롤에 스프레드로 사용됩니다.
구운 페이스트리를 준비하는 동안에도 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 초콜릿 페이스트를 사용하면 케이크에 케이크를 겹칠 수 있습니다.
일반적으로 초콜릿이 든 디저트와 패스트리는 대화의 별도 주제입니다 ...
초콜릿은 어떤가요? 이제 우리는 그 유형에 대해 이야기 할 것입니다. 우리는 또한 초콜릿이 얼마나 유용한지 그리고 그러한 간식을 선택하는 방법을 고려할 것입니다.
종류
먼저 많은 사람들이 사랑하는 이 진미의 종류를 살펴보겠습니다.
그럼 초콜릿은 어떤가요? 낙농. 분유, 레시틴, 코코아 버터가 함유되어 있습니다. 인공 (부자연스러운) 구성 요소가 제조에 매우 자주 사용되기 때문에 선택할 때 구성을 확인해야합니다.
사회 학적 여론 조사는 두 번 이상 수행되었으며 그 결과 이것이 가장 인기있는 종으로 알려졌습니다.
하얀색
초콜릿은 어떤가요? 하얀색. 우유 단백질, 설탕 및 코코아 버터의 달콤한 조화입니다. 그것은 코코아 가루나 초콜릿 술을 포함하지 않습니다. 종종 그러한 진미는 수소화 식물성 지방으로 준비됩니다. 요약하자면, 화이트 초콜릿은 코코아로 만든 초콜릿과 아무 관련이 없다는 것이 밝혀졌습니다. 사실, 이 진미에는 바가 하얗게 변하는 코코아 버터가 (약간) 들어 있습니다.
블랙(비터) 초콜릿
가장 건강한 초콜릿은 무엇입니까? 물론 블랙. 코코아가 50% 이상 함유되어 있습니다. 이 초콜릿은 탄닌을 함유하고 항산화제와 플라보노이드가 풍부합니다. 과학자들은 이 치료가 PMS 동안 소녀들에게 특히 유용하다는 것을 발견했습니다. 이 초콜릿은 풍부한 맛과 진한 향을 가지고 있습니다.
다크 초콜릿의 주요 차이점은 최대 설탕과 최소 설탕이 포함되어 있다는 것입니다. 본연의 구성으로 불순물 없이 가장 섬세한 맛을 냅니다. 그런데 영국인들은 생기를 북돋아 주는 것이 무엇인지 알아냈으니 아침에 먹는 것이 좋다.
취급의 이점
초콜릿은 어떻게 당신에게 좋은가요? 이제 이 주제에 대해 자세히 살펴보겠습니다.
- 이 진미를 하루에 몇 번 물면 만성 피로 증후군을 극복하는 데 도움이 된다는 것이 입증되었습니다.
- 초콜릿은 심장마비와 뇌졸중 예방에 탁월한 치료제라고 믿어집니다.
- 시험 전에 기억력 향상을 위해 사용하는 것이 좋습니다.
- 그것은 성능에 긍정적 인 영향을 미치고 두뇌 활동을 향상시킵니다.
- 과학자들에 따르면 이러한 유형의 진미는 혈압을 정상화하고 우울증을 예방합니다.
- 초콜릿은 치아와 잇몸에 좋습니다. 그것은 포함한다 에센셜 오일법랑질을 감싸 세균이 번식하지 않도록 하는 코코아 콩.
- 제가 언급하고 싶은 흥미로운 사실은 임산부에 관한 것입니다. 초콜릿을 섭취하는 위치에 있는 여성에게 유용하며 아기가 태어날 때 더 스트레스에 강하고 명랑할 것입니다.
굿즈의 해악
우리는 초콜릿의 이점에 대해 이야기했습니다. 이제 신체에 대한 부정적인 영향에 대해 이야기합시다. 초콜릿의 위험성에 대해 많은 이야기가 있었습니다. 어떤 사람들은 이 치료법이 과체중이나 여드름의 원인이라고 믿었습니다. 이러한 사실에 대한 확인은 발견되지 않았고, 오히려 반박 증거가 있었다.
따라서 초콜릿은 알레르기 환자, 당뇨병 환자 및 비만인에게만 해로울 수 있습니다. 다른 시민들이 이 제품을 소비할 수 있지만 언제 중단해야 하는지 항상 알고 있어야 합니다. 결국 불필요한 것은 누구에게나 좋은 것이 아닙니다. 초콜릿은 표준에 따라 좋은 원료로 만들어지는 한 건강에 해를 끼치지 않습니다. 완벽한 치료를 찾는 방법? 우리는 이것에 대해 더 이야기 할 것입니다.
나에게 맞는 초콜릿 고르기!
초콜릿을 선택하는 방법? 그러한 간식을 구입할 때 무엇을 찾아야합니까? 우리는 이미 초콜릿이 무엇인지 알아 냈으며 이제 선택한 기능을 고려할 것입니다.
기준:
- 가장 먼저 확인해야 할 것은 코코아 콩의 함량입니다. 예를 들어, 좋은 다크 초콜릿은 50% 이상을 함유해야 합니다. 이제 슈퍼마켓에서 비슷한 진미가 70, 80, 심지어 90%로 제공됩니다.
- 초콜릿에 함유된 코코아 버터의 함량도 중요합니다. 식물성 지방으로 대체되기도 하므로 성분을 잘 읽어보시고 좋은 제품을 찾으세요.
- 단 것을 가지고 있지만 체중을 줄이려면 폭기 된 초콜릿을 선택하는 것이 좋습니다. 타일이 표준 타일(무게 100g)과 동일하다는 사실에도 불구하고 무게는 75g(나머지는 구멍임)에 불과합니다.
- 라벨을 연구할 때 맛에 주의하고 바닐라가 포함되지 않은 것을 선택하십시오. 물론 그러한 제품은 조금 더 비싸지 만 그 맛은 단순히 비교할 수 없습니다.
- 조성물은 반드시 레시틴을 함유해야 하며 코코아 버터 외에 다른 식물성 지방이 없어야 합니다.
- 국내 생산 제품을 구입하는 경우 해당 제품이 제조된 규정 문서의 이름에 주의하십시오. 가장 좋은 옵션은 GOST 6534입니다. 이 규정 문서의 엄격한 요구 사항에 따라 최고 품질이 보장됩니다. TU라는 글자가 보이면 모든 표준이 아니라 기술 조건만 충족될 수 있으므로 주의해야 합니다.
- 좋은 초콜릿의 지표 - 빨리 녹습니다. 녹는점 32도. 즉, 조각을 입에 넣고 너무 많이 녹지 않으면 (그리고 기억할 때 사람의 체온은 36.6 임) 그런 진미를 사용할 가치가 있는지 생각하십시오.
마지막으로 초콜릿을 제대로 즐기는 방법에 대해서도 이야기하고 싶습니다. 그러니 편히 앉아서 긴장을 풀고 한 조각을 취하되 서두르지 말고 입에 넣으십시오. 첫째, 그가 어떻게 당신에게 왔는지, 그가 어디에서 왔는지 생각해보십시오. 그가 어떤 기분인지 느껴보십시오. 그런 다음 코에 가져다 대고 그 향기를 맛보십시오. 이 모든 작업을 마치면 혀에 조각을 대고 씹지 말고 수용체로 맛을 느껴보십시오. 그런 다음 천천히 조금씩 녹입니다. 여기 흥미로운 의식이 있습니다. 이렇게 한입 먹으면 완전 배부르다. 그렇게 초콜릿을 먹어보세요. 날 믿어, 당신은 그것을 좋아할 것입니다!
약간의 결론
이제 초콜릿이 무엇인지도 알게 되었습니다. 우리는 그 유형을 자세히 조사했습니다. 기사에 제공된 정보가 귀하의 삶에 유용하기를 바랍니다! 초콜릿의 종류에 대해 물으면 종류에 대해 자세히 말할 수 있으며 차이점이 무엇인지 설명할 수 있습니다.
고대부터 다크 초콜릿은 매우 부유하고 부유한 사람들만이 다크 초콜릿 바를 살 수 있었기 때문에 블랙 골드라고 불렸습니다. 다크 초콜릿은 항상 부, 번영 및 사치와 관련이 있습니다. 시간이 흐르고 다크 초콜릿이 더 저렴해져서 이제 사회의 모든 계층이 사용할 수 있게 되었지만 이상하게도 다크 초콜릿은 계속해서 가장 인기 있는...
초콜릿 애호가는 스위스 회사 Barry Callebaut가 특별히 그들을 위해 이 제품의 네 번째 유형인 루비 초콜릿을 만들었기 때문에 기뻐할 수 있습니다. 스모키한 핑크빛이 도는 풍부한 색감과 베리 향이 나는 독특한 제품입니다. 처음으로 그러한 진미는 1930 년에 만들어졌지만 87 년 후에 제과업자가 결코 만들지 않을 진정으로 독특한 제품을 만들 수있을 것이라고 누가 생각했겠습니까 ...
말차는 일본 다도를 위한 고전적인 차입니다. 그것은 오랫동안 일본에서 음료를 만드는 데 사용되었지만 점차 다른 많은 요리에 없어서는 안될 부분이 되었습니다. 전통 가루차는 국민 디저트에 특별한 감동을 주며 까다로운 미식가의 입맛을 더욱 즐겁게 해주었습니다. 이제 차 가루는 다음과 같은 과자를 만드는 데 사용됩니다 ...
오랫동안 기다려온 동시에 갑자기 의제에 등장한 주요 겨울 휴가가 왔습니다. 새해! 수많은 다른 전통과 의식이 새해와 관련되어 있습니다. 그 중 하나는 천 년이 넘었고, 다른 것은 최근에 나타났고, 일부는 기술의 발전으로 생겨났고, 일부는 사라졌습니다. 식탁을 차리는 전통도 같은 운명을 맞았습니다. 우리는 멀다 ...
단순한 평신도에게 초콜릿이 어떤 종류인지 물으면 성인이든 어린이든 누구라도 즉시 검정, 우유 및 흰색의 세 가지 주요 유형을 알려줄 것입니다. 그러나 최근에는 대형 슈퍼마켓의 선반에서 특이한 녹색 초콜릿을 점점 더 자주 듣고 볼 수 있습니다. 패키지를 열면 특이한 색상의 초콜릿 바가 모든 영광으로 나타나며 이것은 놀라운 일이 아닙니다 ...
과당에 초콜릿 - 많이 들어 보았지만 실제로 무엇인지 모르십니까?! 그들은 과당은 특히 설탕을 침착하게 견디는 경우 거의 사용하지 않는 제품이라고 말합니다. 그러나 당뇨병으로 고통받는 사람들에게는 다른 탈출구가 없으므로이 설탕 대체물은 그들에게 매우 적합합니다. 과당의 이점은 이 일반적인 토론에 대해 오랫동안 그리고 많은, 몇 년 전에 논의되었습니다 ...
유기농 초콜릿이 무엇인지 아십니까? 사이트에서 초콜릿의 종류와 평소와 다른 점을 알려줍니다. 점점 더 우리는 상점 선반에서 "유기농"이라는 이상한 이름을 가진 제품을 듣고 봅니다. "유기농"초콜릿이 최근에 등장했습니다. 따라서 사전에 따르면 "유기농"이라는 단어는이 제품이 화학 물질을 사용하지 않고 깨끗한 환경에서 재배되거나 생산된다는 것을 의미합니다 ...
초콜릿은 아마도 코코아 제품, 즉 코코아 버터와 코코아 주류를 기반으로 만들어진 세계에서 가장 인기있는 진미 일 것입니다. 그것은 또한 리큐어, 견과류, 설탕에 절인 과일의 형태로 일부 첨가제를 포함할 수 있습니다. 초콜릿의 코코아 함량에 따라 다음과 같이 나뉩니다. 반 쓴맛 또는 디저트; 젖산. 비터 초콜릿에는 코코아가 60% 이상 함유되어 있습니다. 그것은 쓴 특정 ...
초콜릿은 3천 년 전에 등장했습니다. 그것은 마야 부족이 출현하기 오래 전에 존재했고 초콜릿에 대한 모든 것을 알고 있던 인디언 부족의 현대 멕시코 영토에서 시작되었습니다. 조리법은 죽음의 고통에 대해 철저히 비밀로 유지되었습니다. 그리고 정복자들이 부족의 영토를 침공하여 마야 문명을 무찌른 후에야 그를 알아볼 수 있었고 그 땅을 소유한 모든 사제들을 죽였습니다.
이것이 유럽인들이 이 음료에 대해 알게 된 방법입니다. 발견 순간부터 19세기까지 진미는 액체 형태로만 소비되었습니다. 게다가, 원하는 모든 사람은 그것을 감당할 수 없었습니다. 그것은 인구의 귀족 계층만이 사용할 수 있었습니다. 그리고 불과 몇 세기 전에 한 스위스 남자가 코코아 콩에서 액체 음료를 고체 덩어리로 바꾸는 방법을 찾았습니다. 이것이 오늘날까지 살아남은 모든 사람들이 좋아하는 진미가 등장한 방식입니다.
정의
초콜릿이란 무엇입니까? 이 단어에는 여러 가지 의미가 있습니다. 살펴보겠습니다.
초콜릿은 강판 막대로 만든 쓰거나 달콤한 음료입니다. 맛은 요리에 사용되는 것에 따라 다릅니다.
초콜릿은 모두가 좋아하는 단맛(사탕)입니다. 액체 상태에서 고체 덩어리로 변형됩니다.
초콜릿은 코코아 콩으로 직접 만든 쓴 음료입니다. 이 음료를 만들기 위한 레시피에는 설탕이 첨가되지 않습니다.
초콜릿에 관한 모든 것: 구성 및 이점
모든 사람이 좋아하는 진미의 분류는 우리가 생각하는 것보다 훨씬 광범위합니다. 검정, 흰색, 우유 - 초콜릿이 생산되는 모든 유형이 아닙니다.
코코아의 수준에 따라 달라지는 구성에 따라 쓴맛, 유백색, 디저트가 될 수 있습니다.
쓴맛은 코코아의 절반 이상을 포함합니다. 이 유형의 초콜릿은 가장 건강한 것으로 간주됩니다. 결국, 그것은 최소한의 설탕을 포함하고 경우에 따라 견과류를 제외하고 추가 첨가물이 없습니다. 다크 초콜릿이라고도 합니다. 이제 속성에 대해 이야기해 보겠습니다.
흑맥주의 장점
지금 고려 유익한 기능 :
많은 양의 산화 방지제를 함유하고 있는 다량의 코코아 버터 덕분에 블랙 트리트먼트를 섭취하면 노화 과정이 느려지는 것으로 믿어집니다.
몸의 톤업에 도움을 줍니다. 초콜릿이 "기쁨의 호르몬"이라는 것이 일반적으로 받아 들여지는 것은 아무 것도 아닙니다. 그 구성의 카페인 덕분에 전신에 자극 효과가 있으며 기분을 완벽하게 개선합니다.
폴리페놀 함량으로 인해 다크 초콜릿은 심장 근육에 매우 유익합니다. 또한, 이 단맛은 체력과 성능을 증가시킵니다.
이상하게도 지방을 태울 수 있는 것은 다크 초콜릿입니다. 적당히만 사용하세요. 검은 진미에 존재하는 가벼운 탄수화물은 빠르게 분해되어 체내에 머물지 않습니다.
디저트에는 코코아가 1/3만 들어 있습니다. 이러한 초콜릿에는 충전재 및 기타 다양한 불순물이 포함되어 있습니다.
젖산
무엇입니까 그 구성에서 코코아의 3 분의 1을 넘지 않으며 분유가 우세합니다. 이러한 진미는 코코아 버터가 매우 고가의 재료였기 때문에 일반적으로 초콜릿의 가격을 낮추기 위해 생산되기 시작했습니다.
그리고 타일을 만드는 데 사용되는 양이 적을수록 비용이 적게 듭니다. 각 제조업체에는 밀크 초콜릿 생산을 위한 자체 제조법이 있습니다. 연구에 따르면 가장 맛있는 것은 서유럽에서 만들어지는 것으로 밝혀졌습니다.
유용한 속성, 구성
그러한 단맛을 가진 치료는 의료 기관에서 수행되지 않습니다. 하지만 에서 민간 요법초콜릿이 사용됩니다. 예를 들어, 이 치료법은 마그네슘을 함유하고 있기 때문에 우울증에 도움이 됩니다.
양질의 초콜릿을 적당히 섭취하면 신체의 효율성과 지구력을 높이고 심장 근육을 강화할 수 있습니다. 피부 상태에 유익한 효과가 있으며 소화를 돕고 신장 기능을 향상시킵니다.
다크 초콜릿은 유익한 특성을 가질 뿐만 아니라 첨가물이 적당히 들어 있지 않은 천연 우유는 신체에 유익한 효과를 줄 수 있습니다. 진미의 일부인 비타민 덕분에 정기적으로 사용하면 악성 종양을 예방할 수 있습니다. 고급 밀크초콜릿은 기분 좋은 향과 얼룩 없이 균일한 색상을 가지고 있습니다. 혀에서 녹고 덩어리와 불순물이 없는지 확인해야합니다.
하얀색
이제 우리는 화이트 초콜릿에 대한 거의 모든 것을 알려줄 것입니다. 또한 이러한 유형의 진미를 잊지 마십시오. 그것은 코코아 버터를 포함하지만 후자의 비율은 매우 낮습니다. 화이트 초콜릿은 지난 세기 초에 나타났습니다. 네슬레는 레시피를 개발하고 대량 생산을 시작한 최초의 회사였습니다. 하얀 진미의 특별한 향기는 바닐라 향으로 주어집니다. 그러한 제품이 얼마나 해로운지에 대한 논의는 여전히 있습니다. 실제로, 그것은 종종 구성에 추가되고 많은 수의맛. 그러나 흰색에 유용한 것이 없다고 주장하면서 너무 범주적이어서는 안 됩니다.
예를 들어 우유와 블랙 유형에는 없는 비타민이 들어 있습니다. 비타민 K는 효율적인 신장 기능에 유용합니다. 이 초콜릿에는 코코아 가루가 포함되어 있지 않으므로 카페인이 없습니다. 따라서 어린이에게 안전하게 투여할 수 있습니다. 그러나 그러한 제품에는 다른 유형의 단맛보다 훨씬 더 많은 설탕이 있다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 그리고 이것은 충치로 어린이의 치아를 위협합니다. 최근 화이트 초콜릿은 미용에 사용되었습니다. 건조하고 갈라진 피부를 위한 마스크가 그것으로 만들어집니다.
녹색
얼마 전 과자 시장에 그린 초콜릿이 등장했습니다. 물론 많은 회의론자들은 오늘날 염료가 많고 불가능한 것은 없다고 말할 것입니다. 그러나 여기서 그들은 틀릴 것입니다. 그린 초콜릿의 비밀은 간단합니다. 일반적인 다크 트리트먼트를 준비할 때 말차라고 하는 녹차 가루 또는 녹조류 가루를 넣으십시오. 그것은 모두 원산지 국가에 달려 있습니다.
스페인에서는 그러한 초콜릿이 체중 감량을 위해 특별히 만들어졌으며 바로 그 해조류가 그 구성에 추가되었습니다. 글쎄, 일본인은 물론 차 가루가 첨가 된 녹차를 선호합니다. 그러한 진미의 맛은 상쾌한 노트와 함께 씁쓸합니다. 미식가들은 이 혁신을 품위 있게 감상할 수 있을 것입니다. 많은 사람들이 집에서 이런 종류의 초콜릿을 만들어 볼 수 있습니다. 가장 중요한 것은 준비 재료가 고품질이라는 것입니다.
처리 방법. 종류
초콜릿은 가공 방법에 따라 분류됩니다. 다공성, 디저트 또는 일반 일 수 있습니다. 연삭에서 질량을 처리하는 두 번째 세 번째 방법의 차이점. 디저트 초콜릿은 커피 머신에서 가공되어 특별한 향기를 선사합니다. 다공성은 이산화탄소로 채워 디저트 덩어리에서 만들어집니다.
첨가제가없는 다른 첨가제가있는 초콜릿이 있습니다. 그들은 또한 채워진 타일을 생산합니다.
첨가물이 없는 초콜릿은 보통의 까맣고 쓴맛이 나는 초콜릿입니다.
첨가제가 포함 된 치료는 다양성이 다릅니다. 그들은 다른 양의 향료, 감미료를 포함할 수 있습니다. 건포도, 견과류, 참깨, 젤리 등을 추가할 수도 있습니다.
다양한 달콤한 페이스트 또는 퐁당이 종종 채워진 초콜릿에 추가됩니다. 이러한 타일에서 충전물은 총 질량의 50%입니다.
또한 다르게 발생합니다. 막대, 타일 또는 다른 모양이 될 수 있습니다.
유기농 및 과당
과당과 유기농 초콜릿도 있습니다.
후자의 생산에는 생태학적으로 깨끗한 지역에서 자란 코코아 콩이 사용됩니다. 또한 제조에 사용되는 모든 재료는 엄격한 품질 관리를 거칩니다. 처음으로 그러한 초콜릿은 유럽에서 지난 세기 말에 나타났습니다. 이 진미의 또 다른 비밀은 코코아 콩의 로스팅에 있습니다. 그들은 45도를 넘지 않는 온도에서 튀겨집니다. 이를 통해 곡물의 유익한 특성을 유지할 수 있습니다.
물론 이런 종류의 초콜릿은 우리가 사용하는 것보다 훨씬 비쌉니다. 그러나 그것은 또한 검은 색보다 훨씬 더 유용합니다. 그러나 그 맛이 우리가 알고 있는 것과 다소 다르다는 것을 잊지 마십시오. 그러한 초콜릿을 구입하기로 결정했다면 라벨에주의하십시오. 이러한 제품의 구성에는 염료, 향료 및 GMO 성분이 포함될 수 없습니다. 유기농 포장의 품질 표시에주의하십시오.
과당 기반 초콜릿은 선택의 여지가 없기 때문에 당뇨병으로 고통받는 사람들이 주로 섭취합니다.
결론
이제 초콜릿이 무엇인지 알았으므로 유용한 특성을 조사했습니다. 이 정보가 재미있기를 바랍니다.