콩은 매우 맛있고 영양가가 높습니다. 그들은 인체에 필요한 단백질이 풍부합니다. 그러나 콩류에는 여러 유형이 있으며 식단에 적절하게 요리를 포함시키려면 콩의 특성을 알고 있어야 합니다. 따라서 그러한 제품의 유형 중 하나 인 검은 색의 이점과 해악에 대해 적극적으로 먹기 전에 정보를 얻을 필요가 있습니다.
검은 눈 콩의 장점
이 유형의 콩과 식물은 섬세한 맛뿐만 아니라 독특한 특성을 가지고 있습니다. 식이섬유, 많은 수로이 콩에 함유되어 있어 신체의 심혈관계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 그들은 정맥, 동맥 및 모세 혈관의 벽을 더 탄력있게 만듭니다. 하지만 그게 다가 아니다 유익한 기능이 제품.
검은콩은 당뇨병 환자에게 권장됩니다. 정기적으로 식사를 하면 혈당 수치를 정상화할 수 있습니다. 동의합니다. 이것은 제품이 많지 않은 독특한 속성입니다.
다이어트를 하고 싶은 분들에게도 블랙아이 버라이어티는 빼놓을 수 없는 아이템입니다. 식사에 콩류를 포함시킨 사람은 체중 감량 과정을 가속화할 수 있습니다. 이 경우 검은콩의 이점은 높은 단백질 함량입니다. 구성에이 제품이 많이 포함 된 요리는 칼로리가 적으면서도 빠르고 오랫동안 포만감을 줍니다. 그리고 그들의 지방 함량은 매우 낮습니다. 글쎄, 이러한 유형의 콩과 식물이 신체에 미치는 작은 이뇨 효과는 붓기를 완화하는 데 도움이 될 것입니다.
보시다시피 블랙아이콩은 꼭 먹어야 합니다. 이 제품은 원칙에 따라 건강한 식생활. 콩과 식물을 기본으로 하여 맛있는 요리를 많이 할 수 있고 건강한 식사. 식단에 포함하면 체중을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 심장과 혈관을 강화할 수 있습니다.
" 콩
오늘날 인간에게 알려진 콩 식물은 거의 90종이 있습니다. 검은 콩은 독특하지만 널리 사용되지 않는 콩과 식물로 간주됩니다.유용하고 유해한 특성은 우리에게 알려진 품종과 다소 다르지만 영양 및 의약 품질의 관점에서 그러한 식물을 사용하는 것이 좋습니다. 이 콩 대표자를 자세히 살펴 보겠습니다. 그러한 콩이 인체에 미치는 이점과 해로움은 무엇입니까?
처음에 이 식물은 로마인, 이집트인, 중국인에 의해 재배되었지만 200여 년 전에 우리 영토에 와서 남아메리카에서 프랑스를 거쳐 긴 여행을 했습니다. 오늘날 브라질과 멕시코 사람들은 계속해서 그것을 식단의 주요 성분으로 사용합니다. 그러나 곰곰이 생각해보면 가장 영양가가 높은 품종으로 여겨지는 검은콩의 역할이 가장 적합합니다.
꼬투리와 내용물 모두 검은색으로 칠해져 있습니다. 언뜻 보기에 그들은 단순히 더럽거나 어떤 질병으로 인해 손상되어 있는 것처럼 보일 수도 있습니다. 곡물의 크기는 재배 조건과 특정 품종의 영향을 받습니다. 콩과 식물 중에서 가장 큰 것이 있습니다.
콩 알갱이는 실키한 검은색이며 구조가 촘촘합니다. 그들은 약간 달콤한 맛이 나며 이 식물의 특별한 전화 카드로 간주되는 훈제 고기의 힌트를 제공합니다.요리에서 검은 콩은 고기와 생선 요리, 수프, 구운 야채 또는 튀긴 야채와 함께 제공되는 추가로 완벽하게 사용됩니다.
유익한 기능
이 식물은 다른 콩 품종과 비교할 때 기록적으로 높은 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 100g의 제품은 314kcal를 차지하며,이는 빨간색보다 거의 60배 더 많습니다. 주요 영양소는 단백질, 지방 및 탄수화물입니다. 또한 콩에는 식이섬유가 많이 함유되어 있어 1일 140g의 제품을 섭취하면 식이섬유의 필요량을 자유롭게 보충할 수 있다.
그것은 식물과 미량 원소의 수준에 영향을 미칩니다. 전체 목록은 23개 항목으로 구성되며 그 중 주요 항목은 다음과 같습니다.
- 아연;
- 철;
- 마그네슘;
- 칼륨;
- 인.
일부 금속은 무거운 그룹에 속하며 이러한 이유로 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 제품은 사용 전에 심각한 열처리를 거칩니다.모든 독성 물질을 소화합니다. 이것은 칼로리 함량과 유용한 구성 요소의 함량을 3 배 감소시킵니다.
콩에는 또한 아미노산이 포함되어 있어 건강과 기대 수명에서 그 역할을 과대평가할 수 없습니다. 그들은 조직을 재생하고 단백질과 탄수화물 대사의 안정성을 유지하며 종양의 발달을 예방합니다.
콩에 포함된 유익한 성분은 특정 시스템에 국한되지 않고 전신에 영향을 미칩니다.
- 칼륨다양한 붓기를 돕고 혈관을 강화하며 심장의 부하를 줄입니다.
- 콩에는 함유되어 있기 때문에 여성에게 매우 유용합니다. 비타민 B군아름다움과 젊음의 원천으로 여겨집니다. 다른 비타민 및 미네랄 성분과 함께 노화 방지 특성이 매우 강합니다. 피부 톤을 개선하고 독소를 제거하며 피부와 손톱을 건강하게 보이게 하고 신경계를 정상화합니다.
- 콩 독소의 몸을 정화하는 데 도움이,혈관에서 콜레스테롤을 제거하고 신장 결석을 용해시킵니다.
- 에 참여 혈액 응고;
- 제품의 정기적인 사용으로 뇌 기능이 좋아진다노화 과정을 늦춥니다.
콩은 과체중 및 비만과의 싸움에서 좋은 조력자로 간주됩니다. 그러나 사용하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
사용에 대한 해로움 및 금기 사항
모든 긍정적 인 이점으로 식물은 신체에 해로운 영향을 줄 수 있습니다. 이러한 콩은 가장 칼로리가 높고 소화가 어려운 제품으로 간주되며,따라서 장의 산통, 궤양, 통풍 및 위산도 증가로 고통받는 사람들은 사용해서는 안 됩니다. 또 다른 금기 사항은 개인적인 편협함을 가진 사람들에게 알레르기를 일으키는 영향입니다.
소화관이 높은 수준의 섬유질에 쉽게 대처할 수 있도록 이러한 제품을 사용할 때 많은 양의 수분을 섭취하는 것이 좋습니다.
전통 의학에서의 사용
혈당 수치를 낮추려면콩 날개를 기본으로 한 주입과 달인을 섭취하는 것이 좋습니다. 이런 식으로 몸에 들어가는 고품질 단백질은 인슐린의 구성에 관여합니다.
뿐만 아니라, 주입은 항염증제 및 항류마티스제로 우수하며,동맥의 압력을 낮추고 결석을 녹일 수 있는 이뇨 화합물 방광그리고 신장에서.
임신 및 수유 중 사용
콩류는 아기에게 복통과 팽만감을 유발할 수 있기 때문에 모유 수유 중 권장 야채 목록에서 종종 제외됩니다. 그러나 동시에 콩은 모유의 양을 늘릴 수 있는 영양가 있는 제품으로 계속 간주됩니다. 그리고이 야채를식이 요법에 올바르게 도입하면 여성의 식단을 크게 다양 화하고 유용한 비타민 화합물로 우유를 풍부하게 할 수 있습니다.
또한 콩에 함유된 염분과 유익한 미량원소는 생식 기관모유 수유중인 어머니는 전신에 전반적인 강화 효과가 있습니다.
콩 요리법
주입 준비
- 콩 플랩은 커피 그라인더에서 가루로 분쇄됩니다. 50g을 끓는 물 (400ml)에 붓고 보온병에 밤새 주입합니다. 반 유리를 위해 식사 전에 약 20 분이 걸릴 필요가 있습니다.
- 세 숟가락 분량의 가루 띠 찬물(1리터)을 채움, 8시간 동안 주입하고 여과합니다. 식사 전에 한 잔을 가져 가라.
달인
- 한 숟가락의 콩 가루에 끓는 물 한 잔을 붓고,수조에서 20분 동안 끓인다. 국물을 식히고 긴장시키고 짜내야합니다. 리셉션은 하루에 세 번, 세 숟가락으로 수행됩니다.
- 1kg의 콩 껍질을 3리터의 물에 삶고,거르는. 장기간 공복에 1잔씩 섭취해야 합니다.
달이거나 주입하기 전에 흔들어야합니다.
그러한 콩은 정원에서 자랄 수 있습니다. 검은색을 띠고 달콤한 뒷맛이 특징인 킨디 품종을 사용하는 것이 좋습니다.작은 괴로움의 존재와 함께. 원두를 장기간 보관하려면 시트에 깔아 통풍이 잘 되는 건조한 방에 놓아 건조시켜야 합니다. 추가 저장은 은행이나 천 가방에서 수행됩니다.
새로운 종류의 원두인 검은콩의 인기가 나날이 높아지고 있습니다. 그 이유는 매운 맛뿐만 아니라 분명한 이점 때문입니다. 제품이 유용하려면 고품질이어야 합니다. 검은콩 씨앗은 완전하고 건조하며 부패와 곰팡이가 없어야 합니다. 그렇다면 검은콩은 무엇으로 유명할까요? 그리고 그것을 올바르게 요리하는 방법?
사실, 흰색과 팥과 같은 친척과 같은 콩과 식물에 속합니다. 페루와 멕시코는 검은 콩의 발상지로 간주됩니다. 고대 아즈텍의 글에서 인디언 식단의 많은 부분을 차지하는이 놀라운 씨앗에 대한 첫 번째 언급이 발견되었습니다.
콩과 식물은 17 세기 말에만 러시아에 가져 왔으며 검은 씨앗은 즉시 조상의 신뢰를 얻지 못했고 흰색과 빨간색을 더 좋아하여 자라기 시작하여 테이블에서 정당한 자리를 차지했습니다 러시아인의. 검은 콩은 오랫동안 감사하지 않았지만 이제는 모든 것이 바뀌 었습니다.
검은콩은 완전한 단백질 공급원입니다.
모든 콩류는 풍부하다 식물성 단백질, 그러나 그 내용면에서는 검은콩이 이에 상응하는 것보다 우수합니다.
- 흰 콩 - 7.0g의 단백질;
- 팥 - 8.4g;
- 검은 콩 - 8.9g.
검은 콩은 동물성 단백질과 구성이 가장 가깝다고 믿어집니다. 즉, 어떤 이유로 고기 소비를 제한하고 완전히 버려야하는 사람들에게 본격적인 소스 역할을 할 수 있음을 의미합니다. 예를 들어, 채식주의를 고수하는 경우.
검은 콩 - 당뇨병에 대한 탄수화물
검은콩은 흰콩과 팥보다 더 많은 탄수화물을 함유하고 있으며 칼로리가 더 높기 때문에 포화도가 높고 더 많은 에너지를 제공합니다.
콩의 복합 탄수화물은 분해되어 천천히 혈액으로 방출됩니다. 즉, 고혈당의 피크를 일으키지 않고 다량의 인슐린 방출을 유발하지 않아 지방 축적을 자극하고 이에 따른 혈당 수치 감소를 유발하지 않습니다. , 조기 굶주림과 과식을 유발합니다.
검은콩이 탄수화물 대사에 미치는 부정적인 영향이 없기 때문에 비만과 발달을 예방하는 제품이라고 할 수 있습니다. 당뇨병두 번째 유형.
검은콩의 상대적 빼기: 장내 미생물총의 중요한 활동에 사용되는 올리고당이 많이 포함되어 있습니다. 콩을 사용하면 미생물총이 활성화되고 가스 생성이 증가하며 팽만감이 유발됩니다.
죽상 동맥 경화증, 심장 마비 및 뇌졸중에 대한 검은 콩
검은콩은 소화 시스템의 정상적인 기능을 보장하고 많은 비타민과 항산화제의 합성에 관여하는 장내 미생물의 활동을 지원하는 거친 식물 섬유가 풍부합니다. 자연은 콩에게 동맥경화에 저항하는 물질을 보상했습니다.심장마비와 뇌졸중의 주요 원인. 검은 씨앗은 대변 정체와 장 염증을 예방하고 S상 결장암과 직장암을 예방합니다.
검은 콩 100g에는 절반이 들어 있습니다. 일일 수당칼륨, 철, 셀레늄, 망간 (정상 조혈 및 골 형성이 불가능함), 마그네슘 (결핍은 심장 리듬 장애 및 정신 장애로 이어짐)의 심장에 필요합니다. 검은콩 반 컵은 많은 효소의 일부이며 세포막을 형성하는 아연 일일 섭취량의 1/3을 제공합니다.
검은콩은 엽산의 공급원입니다
특히 검은콩에는 적혈구 생성에 필요한 엽산이 다량 함유되어 있어 검은콩을 먹으면 빈혈의 발병을 예방하고 활력이 넘치고 활동적인 느낌을 준다.
엽산은 혈액 내 호모시스테인 수치를 감소시켜 심혈관 질환과 암의 발병을 예방합니다.
마지막으로 엽산은 출산을 위해 필요합니다.과학자들은 엽산이 생식 세포의 유전 물질을 안정화시켜 돌연변이의 형성과 자손의 유전 질환을 예방한다는 것을 발견했습니다. 남성의 경우 엽산은 정자 생성을 활성화하고 정자의 질과 양을 증가시키며 출산 기회를 증가시켜 힘을 줍니다.
엽산은 특히 임신 첫 3개월 동안의 임산부에게 필요합니다. 이 기간 동안 조직 분화가 일어나고 태아의 기관의 기초가 형성되며, 신경계. 엽산이 부족하면 종종 생명과 양립할 수 없는 심한 신경계 기형이 발생할 위험이 있습니다.
검은 콩을 선택하고 요리하는 방법은 무엇입니까?
제품이 유용하려면 고품질이어야 합니다. 검은콩 씨앗은 완전하고 건조하며 부패와 곰팡이가 없어야 합니다.콩을 포장된 형태로 판매하는 경우 씨앗의 품질을 평가할 수 있는 투명한 봉지에 제품을 가져가는 것이 좋습니다.
원두를 구입한 후에는 마개가 있는 도자기나 유리병에 담아서 건조하고 어두운 방에 두는 것이 좋습니다. 이 형태의 콩은 6개월 동안 보관할 수 있으며 필요에 따라 요리에 사용할 수 있습니다.
콩을 삶는 과정이 길기 때문에 속도를 높이려면 씨앗을 물에 하룻밤 담가두는 것이 좋습니다. 차가운 물. 아침에 물을 빼지 않고 콩을 난로에 올려 10분간 끓이다가 불을 줄여 1.5~2시간 더 끓인다.
검은콩은 약간의 스모키한 향과 함께 매운 달콤한 맛이 있습니다. 샐러드, 첫 번째 및 두 번째 코스에 사용됩니다.
검은콩 페이스트 "라 후무스"
이것은 통곡물 빵, 빵, 피타 또는 일반 피타 빵의 얇은 조각을 요리 예술의 진정한 걸작으로 바꿀 수있는 훌륭한식이 파스타입니다. 빵에 바르고 얇은 원의 토마토, 12 개의 옥수수 씨앗, 달콤한 고추의 얇은 빨대를 놓고 강판 치즈로이 모든 것을 뿌릴 필요가 있습니다.
검은콩 페이스트를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 익힌 검은콩 - 1 & frac12 컵,
- 마늘 - 프레스를 통과한 큰 정향 1개,
- 다진 양파 - 2작은술,
- 파프리카 가루 - ½ 티스푼,
- 갈은 칠리 페퍼 - ½ 작은 술,
- 강황 가루 - ½ 티스푼,
- 그라운드 커민 - 1 티스푼,
- 절반의 주스 (취향에 따라),
- 식수 - 2-3 큰 술.
준비: 모든 재료를 섞고 부드러워질 때까지 블렌더로 갈아줍니다.
검은콩 드셔보셨나요?
검은 콩콩과 식물이다. 중간 크기의 알갱이는 실키한 검은색 피부와 크림 같은 내부 질감을 가지고 있습니다(사진 참조). 기성품 콩은 섬세하지만 동시에 조밀 한 구조를 가지고 있으며 부서지기 쉽고 모양을 완벽하게 유지합니다. 100g당 평균 약 500개의 곡물이 들어 있습니다.
처음으로 미국 주민들은 콩에 대해 배웠고 식물이 이미 전 세계에 퍼진 후. 산업적 규모에서 이 특이한 콩은 미국과 중국에서 재배됩니다.
유익한 기능
검은콩이 많이 들어있기 때문에 유용한 물질, 그녀 이뇨 효과가 있다, 이는 요로 결석증의식이 요법에 포함시키는 것이 좋습니다. 뿐만 아니라 이 종콩과 식물 신체에 항균 및 상처 치유 효과가 있습니다.. 이를 감안할 때 곡물의 죽을 로션으로 사용할 수 있습니다. 검은콩 때문에 저혈당 효과가 있으므로 당뇨병 환자의 식단에 포함하는 것이 좋습니다..
이 유형의 콩과 식물에는 덩어리가 있습니다. 의약 특성, 예를 들어 심장병의 치료뿐만 아니라 예방 조치로 polekhen이 될 것이며 뇌 활동을 향상시킬 것입니다. 또한 이 야채를 사용하면 과체중 제거에 도움, 칼로리 함량이 낮기 때문에 몸을 정화합니다. 검은콩이 함유된 요리는 일반적으로 기분과 심리적 상태에 긍정적인 영향을 미친다는 것이 입증되었습니다.
이 유형의 콩과 식물은 다른 것과 마찬가지로 용해성 식이섬유를 함유하고 있어 혈관벽에 콜레스테롤이 침착되는 것을 방지합니다. 심장 및 혈관 질환의 발병을 예방하는 데 도움이 됩니다.. 검은콩에는 체내 암세포의 위험을 줄이는 식물성 영양소가 들어 있습니다.
요리에 사용
검은콩은 달콤하고 훈제향이 나기 때문에 요리에 널리 사용됩니다. 이 콩과 식물은 라틴 아메리카에서 가장 인기가 있습니다. 이 제품은 마늘, 양파, 오레가노 등 다양한 허브와 향신료와 잘 어울립니다. 이 콩과 식물은 다른 야채와 잘 어울리기 때문에 샐러드, 페이트 및 팬케이크 등의 다양한 충전재를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
이 콩은 다양한 수프, 반찬 및 두 번째 코스 요리법에도 포함됩니다. 고기, 야채 등과 잘 어울리는 만능 제품입니다. 검은콩은 단맛이 나기 때문에 다양한 디저트와 패스트리에 포함됩니다. 또한 생선, 육류 및 해산물 요리에 적합한 이 식물의 곡물로 맛있는 소스를 만듭니다.
검은콩 효능 및 치료
검은콩의 효능은 비타민과 우리 몸을 풍부하게 하는 미량 원소의 풍부한 구성 때문입니다. 의사는 위장 질환 기간 동안 이러한 유형의 콩과 식물을 식단에 포함할 것을 권장합니다. 이 제품을 정기적으로 섭취하면 치아, 모발 및 손톱의 상태를 개선하는 데 도움이 됩니다. 위염, 고혈압, 대장염 및 부종에 곡물을 사용하는 것이 좋습니다. 위 분비 결핍과 결핵 및 빈혈이있는 검은 콩을 먹어야합니다.
검은 콩 및 금기의 해로움
검은콩은 사람에게 해를 끼칠 수 있습니다. 통풍과 위염. 이 유형의 콩과 식물을 사용하는 것을 거부하는 것은 가치가 있습니다. 옥과 궤양. 제품에 대한 개인적인 편협의 경우이 야채를 식단에서 완전히 제외해야합니다. 또한 그러한 제품은 증가된 가스 형성을 유발할 수 있음을 명심해야 합니다.
검은 콩은 콩과 식물입니다. 알갱이는 중간 크기이고 코어는 크림색이며 피부는 검은색입니다. 삶은 제품은 형태를 잃지 않지만 매우 부드럽고 섬세한 맛이납니다. 문화는 오늘날까지 산업적 규모로 재배되고 있는 미국에서 왔습니다. 미국 외에 중국은 검은콩을 수출한다.
혜택
가장 유용한 콩과 식물 중 하나는 검은 콩으로 수십 년 전에 그 이점과 해로움이 연구되었습니다. 그것은 많은 양의 단백질과 섬유질뿐만 아니라 신체가 적절하게 기능하고 건강을 유지하는 데 필요한 주요 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.
골격계의 건강을 위해.검은콩에는 아연, 칼슘, 마그네슘, 망간, 아연, 인 및 철이 포함되어 있습니다. 이 모든 요소는 뼈의 적절한 형성과 강도에 기여합니다. 콩류는 뼈의 빠른 융합에 필요한 모든 미네랄을 몸에 공급하기 때문에 골절과 함께 먹기에 유용합니다.
칼슘과 인은 뼈 구조 형성에 없어서는 안될 요소이며, 철과 아연은 뼈의 강도와 관절 가동성을 유지하는 데 결정적인 역할을 합니다.
칼슘의 99%와 인의 80%는 뼈에서 발견됩니다. 따라서 이러한 요소를 충분한 양으로 확보하는 것이 필수적입니다. 검은콩은 이 모든 것의 풍부한 원천입니다.
혈압을 낮추기 위해.혈압이 정상 이상으로 상승하지 않도록 하려면 체내 나트륨 수치를 낮게 유지해야 합니다. 검은 콩 - 자연 요법, 체내 나트륨염의 양을 줄이는 데 도움이 될 뿐만 아니라 칼륨, 칼슘, 마그네슘이 함유되어 있어 혈압을 낮추는 데에도 도움이 됩니다. 따라서 검은 콩은 고혈압 환자에게 필요한 제품입니다.
심장병으로부터 보호합니다.엽산, 비타민 B6, 칼륨 및 식물성 영양소의 조합은 혈액 내 나쁜 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이 모든 물질은 검은 콩에 충분한 양으로 포함되어 있습니다. 콜레스테롤이 없으면 심장이 수년에도 불구하고 오랫동안 건강하고 젊게 유지됩니다.
엽산은 피리독신과 함께 호모시스테인이 체내에 축적되는 것을 방지합니다. 이 화합물이 너무 많으면 혈관이 파괴되어 심장병이 발생합니다.
검은콩에 함유된 케르세틴과 사포닌도 심장에 좋습니다. 케르세틴은 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방하고 저밀도 지단백(LDL)이 세포를 손상시키는 것을 방지하는 천연 항염증 물질입니다. 사포닌은 나쁜 콜레스테롤을 제거합니다.
암을 예방하기 위해.셀레늄 – 이 미네랄은 대부분의 야채와 과일에는 없지만 검은콩에는 있습니다. 간 효소 생산에 필요하며 신체에서 발암 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다. 또한 셀레늄은 염증을 줄이고 종양 성장 속도를 늦춥니다.
- 사포닌은 몸 전체에 걸쳐 암세포의 분열과 이동을 늦춥니다.
- 콩의 섬유소는 대장암의 위험을 줄입니다.
- 엽산은 DNA 합성에 관여합니다. DNA 세포의 돌연변이를 방지합니다.
체중 감량.검은콩을 비롯한 콩류에 다량 함유된 식이섬유는 오랫동안 포만감을 주어 식욕을 감소시킨다. 그들은 오랫동안 소화되어 사람이 더 이상 배고프지 않게합니다.
콩의 영양성분
검은콩 90~100g에는 약 312kcal, 단백질 19~20g, 지방 0.8g, 탄수화물 60g, 섬유소 14g이 들어 있습니다. 콜레스테롤이 전혀 없습니다.
콩 반 컵에는 철분 일일 권장량의 약 45%, 티아민 55%, 마그네슘 38~40%, 인 40%, 칼륨 40%, 아연 15%가 들어 있습니다. 엽산 - 1일 복용량의 100%.
검은콩에는 사포닌, 안토시아닌, 캠페롤, 케르세틴이 포함되어 있습니다. 그들은 항염 및 항산화 특성을 가지고 있습니다.
다이어트에 검은 콩
이 콩은 상점과 슈퍼마켓 선반에서 일년 내내 사용할 수 있습니다. 무게로 건조하거나 진공 포장하여 판매할 수 있습니다. 종종 통조림 제품을 찾을 수 있습니다. 콩의 질감은 살이 많고 밀도가 높으며 채식주의 식단에서 이상적인 단백질 공급원입니다.
통조림 콩을 선택할 때 제품의 나트륨 염 양에주의하십시오. 그 수가 적을수록 좋습니다. 나트륨 염이 많으면 곡물을 물로 씻어야합니다.
요리하기 전에 마른 콩을 씻고 8-10 시간 동안 물에 담그십시오. 이를 통해 최적의 맛과 부드럽고 섬세한 질감을 얻을 수 있습니다. 콩을 12시간 이상 담가두면 맛이 떫을 수 있습니다.
콩에는 α-갈락토시다아제 효소가 부족하여 신체가 소화하기 어려운 복합당인 올리고당(갈락탄)이 들어 있습니다. 이 때문에 많은 사람들이 검은콩을 섭취한 후 가스와 장 불편을 경험합니다.
이러한 증상이 나타나면 콩류 섭취를 줄이고 소량으로 식단에 도입하거나 완전히 제거해야 합니다. 문제를 해결하기 위해 알파-갈락토시다제 보충제를 복용할 수도 있습니다. 또 다른 옵션은 항상 콩을 요리하기 전에 담그고 콩이 놓여 있는 물을 버리는 것입니다. 이것은 곡물에서 올리고당과 라피노스를 제거하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 일반적으로 제품의 흡수를 개선하는 데 도움이 됩니다.
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