어떤 달팽이를 먹습니다. 포도 달팽이 먹기

달팽이는 복족류 클래스의 모든 연체 동물이며 외부 껍질이 있습니다.

기초적인 껍데기가 있거나 완전히 잃어버린 복족류를 민달팽이라고 합니다. 대부분의 복족류는 껍질을 가지고 있기 때문에 클래스의 모든 구성원은 종종 달팽이로 불립니다.

달팽이의 몸에는 머리, 다리 및 내부 주머니가 분리되어 맨틀 주름이 출발합니다.

달팽이는 다리(발바닥)의 아래쪽 표면에서 움직여 길이를 따라 근육 수축의 파장을 유도합니다. 또한 다리의 상피가 분리됩니다. 많은 수의기질의 표면에서 더 나은 슬라이딩을 촉진하는 점액. 작은 달팽이는 섬모의 박동으로 인해 움직일 수 있습니다.

내부 주머니는 맨틀에서 분비되는 석회질 껍질로 둘러싸여 있으며 나선형으로 꼬이거나 모자 모양입니다.

달팽이는 소그룹으로 삽니다. 밤이 되면 날씨가 추워지면 기어나와 먹이를 찾습니다. 거의 모든 것이 먹습니다 : 나뭇잎, 벌레, 숲의 다른 주민들의 작은 애벌레. 그리고 그들은 촉수 뿔로 만지면 음식을 찾습니다. 달팽이는 잘 보지 못하고 작은 눈으로 낮과 밤만 구분할 수 있습니다. 그러나 그들의 후각은 매우 좋습니다. 예를 들어, 껍데기가 없는 달팽이인 민달팽이는 음식 냄새를 맡아 최대 2미터 거리에 있습니다.

달팽이 중에는 절대적으로 2-3 밀리미터 크기의 부스러기가 있으며 거인이 있습니다. 그들의 집은 세 개의 성냥갑 크기이며 서로 겹쳐져 있습니다. 그들은 사람들에게 가장 큰 문제를 일으키는 사람들입니다.

따뜻한 봄밤에 달팽이는 짝짓기를 위해 자신의 종류를 찾습니다. 서로를 찾은 미래의 부모는 결혼식을 시작합니다. 그들은 원을 그리며 촉수로 서로 만지고 있습니다. 때로는 몇 시간 동안 계속됩니다. 구애가 끝나면 달팽이는 짝짓기 중에 달라 붙지 않도록 서로 단단히 껴안고 점액으로 둘러싸여 있습니다. 현재 각 달팽이에는 이미 10-12개의 배아가 있습니다. 놀랍게도 대부분의 달팽이에는 수컷이나 암컷이 없습니다. 짝짓기하는 동안 그들 각각은 미래의 아버지이자 미래의 어머니입니다. 달팽이가 서로 단단히 붙은 후, 각각은 얇은 흰색 과정을 서로에게 도입합니다. 정자가 그것을 통해 스며 나옵니다. 정자는 배아와 마찬가지로 각 짝짓기 달팽이에 있을 수 있습니다.

짝짓기 1~2주 후, 달팽이는 3센티미터의 얕은 구멍을 파고 그 안에 알을 낳습니다. 그런 다음 벽돌을 흙으로 덮습니다.

수백만 명이 그린을 공격합니다. 그리고 때때로 달팽이는 사람들에게 진정한 재앙이 됩니다. 예를 들어, 포도 달팽이는 며칠 만에 큰 포도원을 파괴할 수 있습니다. 하와이에서는 1제곱미터의 정원에서 3킬로그램 이상의 작은 대식가를 없앴습니다.

불과 200년 전만 해도 거대한 해충 달팽이는 아프리카에만 살았습니다. 그리고 지금 그들은 지구의 절반에서 녹지를 파괴하고 있습니다. "자유로운" 승객으로서 달팽이는 다른 나라로 가는 배에 "와서" 뻔뻔하게 그들을 강탈합니다.

그리스인들은 달팽이가 먹을 수 있고 맛있고 영양가가 높다는 것을 고대부터 알고 있었습니다. 그들은 그들과 함께 휴일 테이블을 장식했습니다. 고대 로마인들은 특별한 달팽이 정원에서 달팽이를 키웠고 달팽이 고기에 특별한 향기와 맛을 주는 향긋한 허브, 특히 백리향을 자연에서 채취한 달팽이에게 먹였습니다. 도살 전에 밀가루와 포도주로 살을 찐 달팽이는 고기 요리의 다양성을 확장하기 위해 황실 테이블에서 제공되었습니다. 분명히 최소한의 역할은 탁월한 맛 외에도 포도 달팽이 고기도 다소 강한 최음제라는 사실에 의해 수행되었습니다.

달팽이의 유용한 특성

달팽이는 매우 특이한 방식으로 준비됩니다. 그들은 포도원에서 수확되어 깨끗하고 (굶어) 물로 가볍게 씻은 다음 굵은 소금으로 채워진 용기로 옮겨져 점액을 배출하기 위해 2 시간 동안 방치됩니다. 그 후 달팽이를 살짝 삶아 기름, 양파, 토마토, 향신료를 옵션으로 넣고 포도주에 1시간 정도 끓인다. 요리 과정에서 달팽이 고기는 향신료의 모든 향을 흡수합니다. 높은 함량의 비타민 B6는 단백질 고기의 쉬운 흡수에 기여합니다.

포도 달팽이 고기는 70%의 단백질과 30%의 아미노산을 함유하고 있습니다.

달팽이 점액에는 상당한 양의 생물학적 활성 물질이 포함되어 있습니다. 그 중에는 아미노산, 비타민, 알란토인, 엘라스틴, 콜라겐, 천연 형태의 천연 항생제가 있으며 달팽이가 손상된 신체를 복구하는 데 사용하는 석회암 집도 있습니다.

스페인, 프랑스, 이탈리아에서는 포도 달팽이를 먹으며 그 맛이 다른 식용 달팽이보다 우수하다고 믿어진다. 큰 달팽이는 일반적으로 버터, 마늘, 양파 및 파슬리로 맛을 낸 자체 껍질에 제공됩니다.

소스 또는 스튜는 수프에 추가되는 작은 것으로 가장 자주 준비됩니다. 이것은 이미 프랑스의 요리 예술입니다.

달팽이 고기에는 닭고기 달걀보다 거의 1.5배 높은 귀중한 단백질이 많이 들어 있습니다. 구성이 저지방이며 영양가가 매우 높습니다. 또한 필수 아미노산의 복합체를 함유하고 있어 식이 제품으로 성공적으로 사용할 수 있습니다.

고대부터 달팽이는 다양한 질병을 치료하는 능력이 있다고 여겨졌습니다. 달팽이가 바빌론과 이집트에서 영원의 상징으로 여겨지는 것은 아무 것도 아닙니다. 얼마 동안 달팽이 점액은 치료제로서 과분하게 잊혀졌습니다. 그러나 최근 몇 년 동안 과학자들은 달팽이 점액 연구에 많은 관심을 기울였습니다.

박테리아 세포를 접착시키는 달팽이 점액의 특성은 기관지염, 백일해 및 규폐증과 같은 호흡기 질환의 치료에 적용됩니다. 옛날에 전통적인 치료사는 달팽이를 설탕 조각에 올려 놓고 점액으로 덮은 후 아픈 사람에게 백일해를 주었습니다.

달팽이는 자신의 점액을 사용하여 껍질을 완전히 재건할 수 있습니다. 이러한 강력한 재생 특성 덕분에 달팽이 점액은 미용 분야에서 폭넓게 활용되고 있습니다. 일반적인 정원 달팽이의 점액은 강력한 항산화 및 항균 특성을 가지고 있기 때문에 많은 현대 화장품에 포함되어 있습니다. 또한 달팽이 점액은 수분이 통과하지 못하도록 보호막을 형성하면서도 동시에 완벽하게 통기성을 제공하는 독특한 특성을 가지고 있습니다.

달팽이 점액은 또한 강력한 재생 효과가 있습니다. 처음으로 연체 동물 사육 공장에서 이것에주의를 기울였습니다. 그들의 번식에 관련된 일꾼들, 손의 피부는 아기 피부와 비슷했습니다. 또한 육종가의 손에 찰과상과 긁힌 자국은 연체 동물과 접촉하지 않은 사람들보다 훨씬 빨리 치유되었습니다. 달팽이 점액의 재생 특성은 알란토인, 글리콜산, 콜라겐 및 엘라스틴의 함량 때문입니다. 달팽이 점액을 기본으로 한 밤과 크림은 튼살, 흉터 및 여드름을 효과적으로 치료합니다.

달팽이는 삶거나 구워 먹으며 고기는 종종 더 복잡한 요리의 재료가 됩니다. 요리하기 전에 조개를 씻은 다음 삶거나 굽습니다. 달팽이를 끓이고 싶다면 물 몇 리터를 끓인 다음 달팽이를 넣고 가끔 저으면서 5분 동안 요리합니다. 고기를 껍질에서 제거하고 식초에 헹구고 물에 헹구어 점액을 제거한 다음 허브, 소금, 후추로 다시 요리하십시오. 달팽이 고기를 리조또, 그린 샐러드에 넣고 파스타와 함께 제공되며 줄리엔이 만들어집니다.

레스토랑에서는 껍질에 구운 달팽이가 더 자주 제공됩니다. 먼저 다진 샬롯, 마늘, 연화 버터, 레몬 주스, 소금 및 다진 파슬리 덩어리를 준비하십시오. 씻어서 말린 조개를 기름 혼합물로 덮고 냉장고에서 20분간 휴지시킨 후 굽는다. 매우 비싼 레스토랑에서는 훨씬 더 복잡한 달팽이 고기 요리를 준비합니다. 부드러운 조각은 헤비 크림, 시금치, 파마산 소스와 함께 퍼프 페이스트리 바구니에 구워집니다.

달팽이가 제공되는 방법

대부분의 경우 껍질에 달팽이를 공급하고 사용하는 데 어려움이 있습니다. 그들을 위해 작은 움푹 들어간 곳이있는 특별한 서빙 접시가있어 주스가 흘러 나오지 않도록 구멍을 위로 놓을 수 있습니다. 식용 달팽이에 대한 프랑스 이름은 escargot이기 때문에 그러한 요리뿐만 아니라 이를 굽기 위한 세라믹 또는 주철 요리는 escargot 또는 escargotniere의 아름다운 이름을 지닙니다. 6, 12 또는 24개의 짝수 조개류에만 에스카르고니에가 있습니다.

예절에 따르면 달팽이는 특별한 집게와 두 개의 갈래가 있는 긴 손잡이가 있는 작고 얇은 포크와 함께 제공됩니다. 달팽이는 미끄럽고 뜨거우므로 포크로 고기를 꺼내는 동안 달팽이를 특수 집게(에스카고 핀셋이라고도 함)로 잡고 있습니다. 그런 다음 조각을 소스에 담그고 바게트 조각과 함께 먹고 화이트 와인으로 씻어냅니다. 집게가 없으면 에티켓에 따라 달팽이를 손에 들고 냅킨으로 감싸고 고기를 꺼낼 수 있습니다. 달팽이가 껍질 없이 제공되면 다른 고기와 마찬가지로 테이블 나이프와 포크로 고기를 먹습니다.

어떤 달팽이가 음식에 적합합니까?

식용 달팽이는 전 세계적으로 약 100여종이 있지만, 프랑스나 지중해 지역에 살지 않는다면 정원에서 찾기가 쉽지 않을 것입니다. 이것은 대부분의 식용 연체 동물이 살기를 선호하는 곳입니다. 고대 그리스인과 로마인이 먹은 최초의 달팽이 중 하나는 부르고뉴또는 그녀의 영광스러운 과거를 기억하며, 로마 인.

voller Fahrt의 Weinbergschnecke(Helix pomatia) - 부르고뉴 달팽이 - 로마 달팽이 - 식용 달팽이 - 육지 달팽이

모든 포도 달팽이 중 가장 크고 가장 맛있는 - 나선 포마티아... 그들은 또한 그로 부르고뉴, 그로 블랑- 큰 흰색, 큰 부르고뉴. 그들은 포도나 덩굴을 먹기 때문에 포도나무가 아닙니다. 달팽이는 포도처럼 석회질 토양을 선호합니다. 따라서 그들은 종종 포도원에서 항상 발견됩니다. 집 근처에 포도원이 있다면 운이 좋은 것입니다. 큰 부르고뉴 달팽이는 최대 10cm까지 자랄 수 있지만 일반적으로 3-4cm이며 움직이는 속도는 약 3.5m / h입니다. 그건 그렇고, 달팽이 캐비아도 훌륭한 진미입니다.

정원 달팽이(HELIX ASPERSA).프랑스어 이름은 리틀 그레이입니다.

큰 회색 포도 달팽이도 수확되거나 사육됩니다. (Gros gris, Helix aspersa maxima)그리고 작은 회색 (쁘띠 그리, 헬릭스 아스페사)... 기술적으로 때로는 더 쉽습니다.

터키 달팽이(HELIX LUCORUM).

달팽이 Krinitsky (HELIX LUCORUM TAURICA KRYNICKY)
껍질에 갈색 줄무늬가 가로로 배열되어 있다는 점에서 터키어와 다릅니다. 남서 크림 반도에서 건너옵니다. 다소 희귀한 종으로 레스토랑에서는 찾아볼 수 없습니다.

유제품 달팽이 또는 스페인 달팽이(HELIX OTLA)
원래 모로코 지역에 살았던 이 달팽이는 단백질이 매우 풍부하고 지방이 적기 때문에 다이어트에 좋은 음식입니다.

포도 달팽이에 대한 수요는 매우 높기 때문에 다른 "비유럽" 달팽이가 있습니다. 이것은 터키 줄무늬 포도 달팽이입니다. (나선 루코룸, 정확한 이름은 산수유).

자이언트 랜드 Achatina (ACHATINA FULICA)

포도 달팽이의 대용품으로 아프리카 아카티니 달팽이도 사육됩니다. (Achatina fulica).최대 20cm까지 자랄 수 있지만 희석하면 일반적으로 더 작아집니다. 무역에서는 포도 달팽이가 아니라 ahat snails라고 불립니다. 그들은 통조림 식품 또는 기성품으로 판매됩니다. 삶고, 얼고, 포도 달팽이의 집에 넣고 허브가 든 특별한 달팽이 버터로 덮습니다.

정원에서 식용 달팽이를 발견할 만큼 운이 좋다면 즉시 먹을 수 없습니다. 야생에서 수집 한 달팽이는 모든 유해 물질이 나올 때까지 2 주 동안 밀가루를 먹여야합니다 (즉, 장이 자연에서 먹은 것에서 정화됩니다).

대부분의 육지 달팽이 종은 건강에 해롭지 않지만 상당한 에너지 가치가 있지만 모두 맛이 좋은 것은 아닙니다. 그러나 민물 달팽이는 "암기"해야합니다 연못달팽이(LYMNAEIDAE), 수역 근처에서 찾을 수 있습니다. 독성이 약하며 물고기뿐만 아니라 인간에게도 위험할 수 있습니다.

가장 유독한 달팽이는 따뜻한 열대 바다를 선호하지만 일부는 고위도에서 살 수 있습니다. 육식성 복족류 가족의 일부 구성원은 인간에게 치명적입니다. 이것 - 콘(CONIDAE), 그들은 확실히 지구상에서 가장 유독한 10가지 생물 중 하나입니다. 일반적으로 다모류 벌레와 연체 동물 (덜 자주 - 갑각류와 물고기)이 재생하는 희생자는 독극물의 도움으로 원뿔에 의해 마비됩니다. 사람은 크기가 작기 때문에 공격을받지 않지만 과실로 사망 한 사람들은 신경 쓰지 않습니다.

달팽이를 요리하는 방법에 대한 질문을 더 깊이 파고 들기 전에 처리해야 할 일을 상상하는 것이 좋습니다. 결국, 이들은 녹색 관목과 저수지의 다소 특이한 주민입니다. 달팽이는 신체 구조, 껍질 모양 및 미식 특성이 다릅니다.

많은 사람들이 오랫동안 달팽이를 먹고 맛과식이 고기의 유익한 특성을 즐기고 있지만 이것은 러시아 주민들에게 특이한 음식입니다. 모든 사람이 달팽이를 시도하는 위험을 감수할 수는 없지만 시도해 본 사람은 한 번도 후회하지 않습니다.

달팽이는 누구이며 그들의 삶의 방식은 무엇입니까

달팽이는 단단한 외부 껍질을 가진 연체 동물이며 복족류에 속합니다. 연체 동물의 몸은 머리, 다리 및 내장으로 구성됩니다. 달팽이는 수축하는 경향이 있는 다리의 도움으로 움직입니다. 발은 다양한 표면에서 더 잘 미끄러지기 위해 많은 점액을 내뿜습니다. 달팽이 껍질은 나선형으로 꼬여 있으며 내부 주머니가 있습니다.

별도로 주의해야 할 사항은 유익한 기능달팽이가 분비하는 점액. 일종의 방부제이며 치유 및 재생 특성이 있습니다. 상처와 베인 상처를 빠르게 조일 때 사용합니다. 기적의 속성은 아직 완전히 이해되지 않았지만 미래의 질병 치료에 대한 부인할 수 없는 잠재력을 나타냅니다. 놀랍게도 달팽이는 점액의 도움으로 파괴된 껍질을 완전히 고칠 수 있습니다.

연체 동물은 일반적으로 소그룹으로 생활하며 아무도 보지 않고 비교적 안전한 늦은 밤에 기어 나가서 먹이를 찾는 것을 선호합니다. 그들은 주로 식물, 잎, 어린 싹을 먹지만 작은 벌레도 경멸하지 않으며 애벌레와 작은 곤충의 다른 대표자를 먹일 수 있습니다.

달팽이는 또한 밤에 결혼 관계를 시작합니다. 또한, 그들은 남성과 여성의 성별로 구분되지 않으며 모든 달팽이는 번식이 가능합니다. 점액의 도움으로 파트너는 서로 붙어서 짝짓기를 합니다. 달팽이는 빠르게 번식하여 많은 알을 낳습니다.

종종 달팽이는 정원사와 정원사에게 크고 방해가 되는 문제가 됩니다. 그룹으로 모여서 국내 작물의 어린 싹을 파괴합니다. 예를 들어, 포도 달팽이는 엄청난 양의 포도 잎을 먹고 불과 며칠 만에 포도원을 파괴할 수 있습니다.

번개처럼 빠른 번식 때문에 그들을 다루기가 어렵습니다. 포도 달팽이를 요리하는 것 외에는 아무것도 남아 있지 않습니다.

프랑스인, 스페인인, 이탈리아인은 달팽이를 별미로 여기고 주재료로 사용합니다. 그러나 우리나라에서는이 작은 해충을 먹을 수 있습니다. 더 많은 복족류를 잡고 포도 달팽이를 올바르게 요리하는 방법을 알아 내면됩니다.

달팽이 고기 요리의 건강상의 이점

달팽이 고기는 단백질과 비타민 B가 풍부하여 소화가 잘되는 제품으로 식이 영양에 적합합니다. 달팽이를 요리하는 방법은 중요하지 않습니다. 달팽이의 고기에는 여전히 건강한 아미노산이 들어 있습니다.

또한 칼슘, 마그네슘 및 철과 같은 미량 원소가 포함되어 있습니다.

맛면에서 제품은 매우 구체적이지만 여전히 맛있습니다. 달팽이 고기는 부드럽지만 동시에 탄력이 있습니다. 드라이한 화이트 와인, 샴페인과 잘 어울리지만 맥주와도 잘 어울린다.

일부 국가(예: 체코)에는 달팽이 사육을 전문으로 하는 농장이 많이 있습니다. 특별한 영토에서는 연체 동물에게 음식을 제공하고 포식자로부터 보호하기 위한 조건이 만들어집니다.

조개 종류

그렇다면 어떤 종류의 달팽이가 있으며 모두 요리에 적합합니까? 포도 달팽이가 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 고대부터 부자와 가난한 사람들이 먹었습니다. 그것들은 진미는 아니었지만 모든 계층의 인구를 위한 자연 식품이었습니다. 달팽이를 먹기 위해 많은 돈이 필요하지 않았습니다. 사람들은 단순히 덤불에서 잡아서 소금에 절인 다음 불에 요리 한 후식이 요법과 단백질이 풍부한 고기의 훌륭한 맛을 즐겼습니다.

경험 많은 달팽이를 먹는 사람은 일반적으로 Achatina 달팽이 요리법에 대해 조언을 하지 않습니다. 이 연체 동물의 원산지인 아프리카에서도 매우 드물게 먹기 때문입니다. 그들은 크고 육지에 있으며 인간 손바닥 크기에 도달 할 수 있습니다. 그들의 고기는 질기고 맛이 없기 때문에 Achatina는 먹기보다는 이국적인 애완 동물로 번식하기에 더 적합합니다.

정원 달팽이는 색상과 껍질 모양, 크기 및 서식지가 포도와 다른 음식에도 적합합니다. 정원 달팽이는 주로 덤불 덤불의 숲 지역에서 러시아에서 찾을 수 있습니다. 도시에서는 아주 드뭅니다.

강에 사는 달팽이가 있으며 껍질의 색이 더 짙습니다. 잡는 것이 조금 더 어렵습니다. 요리하는 방법이나 근본적인 차이는 없습니다.

달팽이 먹는 방법

이 진미는 특수 장치의 도움으로 먹습니다. 에스카르고 핀셋 - 껍질을 단단히 고정하기 위한 특수 집게, 고기를 추출하기 위한 평평한 이빨이 있는 얇은 포크. 달팽이는 조각으로 자르지 않고 통째로 먹습니다. 싱크대에서 생성 된 주스를 부드럽게 마시는 것이 허용됩니다. 실제로 요리사는 달팽이를 요리하기 전에 버터, 마늘, 허브를 섞어 싱크대에 넣는 경우가 많으며, 이는 요리에 독특한 맛을 선사합니다.

다이어트로 달팽이 심실 정화

정원 달팽이 또는 다른 음식을 준비하기 전에 특별 식단으로 위장을 청소해야 합니다.

이렇게하려면 이전에 바닥에 약간의 밀가루를 부은 상태에서 크롤링 할 수없는 작은 용기 (그릇, 냄비)에 넣어야합니다. 달팽이 1kg의 경우 2 큰 스푼 이상이 필요하지 않습니다. 이 치료는 달팽이를 내부에서 잘 청소한 후 고기가 특정 냄새와 불쾌한 뒷맛을 제거하고 우수한 맛을 얻을 것입니다.

첫날에는 달팽이에게 지정된 밀가루가 주어지고 둘째 날에는 양이 절반으로 줄어 듭니다. 셋째 날에는 달팽이에게 먹이를 주지 않습니다. 연체 동물은 요리에 산 채로 필요하기 때문에 죽지 않도록 주기적으로 물을 뿌려야합니다.

그런 다음 달팽이를 철저히 헹구고 껍질을 브러시로 청소해야합니다 (불필요한 칫솔을 사용할 수 있음).

소금으로 과도한 점액 제거

집에서 달팽이를 요리하기 전에 다음 단계는 점액을 제거하는 것입니다. 이를 위해 씻은 연체 동물을 대야에 넣고 바닥에 얇은 소금 층을 2 시간 동안 뿌립니다. 달팽이는 많은 점액을 분비하기 시작할 것입니다. 그 후에는 다시 헹구어야 합니다. 차가운 물... 이제 직접 요리할 준비가 되었습니다.

수프, 매운 소스로 맛을 낸 캐비어, 마늘 소스에 조린 속을 채운 달팽이, 바질과 함께 오븐에서 구운 것 등 많은 진미가 달팽이로 준비됩니다. 그러나 복잡한 요리법을 발명하지 않고 숙련 된 요리사에게 익숙한 복잡한 전문 기술을 사용하지 않고 요리하는 방법은 무엇입니까? 조개를 튀기거나 삶아서 소스를 만들고 진미를 즐기기만 하면 됩니다.

튀긴 달팽이 요리

달팽이를 제대로 요리하는 방법은 복잡하지 않습니다. 그들은 일반 냄비에 튀길 수 있습니다. 먼저 조개에 소금과 후추를 뿌려야합니다. 약간의 야채와 버터, 몇 밀리리터의 드라이 화이트 와인을 넣고 달팽이를 거기에 놓습니다. 그런 다음 5-7 분 동안 덮으십시오.

그게 다야, 튀긴 달팽이 먹을 준비가되었습니다. 고기는 놀랍도록 부드럽고 부드럽습니다. 달팽이를 불에 과다 노출해서는 안되며 긴 열처리가 필요하지 않습니다.

튀긴 달팽이 : 두 번째 방법

살아있는 포도 달팽이를 준비하기 전에 껍질에 특별한 기름을 넣어야 맛과 향이 진합니다. 그것을 준비하려면 부드러운 버터, 좋아하는 허브 (파슬리, 민트, 바질), 잘게 썬 마늘을 임의의 비율로 섞어야합니다.

이 혼합물로 껍질을 채우고 팬에 보내십시오. 껍질을 아래로 놓으십시오.

삶은 달팽이와 살짝 구운 달팽이

집에서와 같은 또 다른 방법은 팬에 튀기기 전에 미리 요리하는 것입니다. 냄비에 물을 끓인 후 달팽이를 거기에서 낮추고 5 분 이상, 바람직하게는 3 분 동안 요리하십시오. 닫힌 뚜껑 아래에서 3-4 분 동안 버터로 볶습니다.

이 방법으로 조리된 고기도 더 부드럽지만 더 통통합니다. 이것은 훌륭한 에피타이저이자 드라이 와인과 잘 어울리는 별도의 요리입니다.

그릴이나 바베큐에서 달팽이 요리하는 법

구운 달팽이가 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 연기는 고기에 특정 연기를 제공하여 더 향기롭게 만듭니다. 그릴에 달팽이를 요리하기 위해 특별한 준비가 필요하지 않습니다.

소금과 후추를 뿌린 달팽이를 구멍이 위를 향하도록 와이어 랙에 놓고 7분 동안 불에서 튀깁니다. 튀기는 과정에서 라드로 달팽이에 물을 주고 꼬챙이로 잘게 자르고 석탄 위에 녹인다.

달팽이가 온도의 영향으로 불쾌하게 "쉿"하기 시작할 때 놀라지 마십시오. 이것은 정상이며 과도한 수분이 그냥 사라집니다.

달팽이 고기는 소스에 찍어 먹으면 특히 맛있습니다. 모든 채소, 마늘, 마요네즈, 사워 크림, 간장, 버터, 드라이 와인이 잘 어울립니다.

달팽이 요리에 어떤 방법을 선택하든 중요한 규칙을 기억해야 합니다. 불에 지나치게 노출시키지 마십시오. 이 때문에 고기가 질기고 맛이 좋지 않을 수 있습니다. 그리고 우리나라에서는 모든 사람이 그러한 맛 실험을 할 준비가되어 있지 않지만 달팽이 요리를 감상 한 사람들에게는 이것이 최고의 진미와 진미입니다.

사람들은 오랫동안 육지와 물에 사는 연체 동물을 사용하기 시작했습니다. 그들은 굽고, 삶고, 절이고, 튀기고, 속을 채웁니다. 많은 사람들이 아프리카 달팽이를 요리하는 방법을 궁금해합니다. 다른 달팽이와 껍질의 크기와 모양이 다르기 때문입니다. 유럽의 주민들에게 포도 달팽이는 맛있고 건강한식이 제품이었습니다.

달팽이 고기가 유용한 이유

달팽이 고기에는 필수 아미노산이 포함되어 있습니다. 콜린은 뇌에, 레티놀은 혈관에 필수입니다.

달팽이 고기 100g에는 90kcal가 들어 있습니다.

단백질 - 70%
지방 - 10%
탄수화물 - 20%

달팽이의 먹을 수 있는 부분은 근육질의 다리뿐입니다.

매크로 및 미량 요소:

셀렌,
철,
칼슘,
아연,
칼륨,
나트륨,
마그네슘,
구리,
인.

아카티나 고기는 다량의 지방산, 콜레스테롤이 없고 다량의 비타민을 함유하고 있습니다.

Achatina 달팽이 고기에는 어떤 비타민이 들어 있습니까?

면역력 유지에 필수적인 비타민 A,
뼈와 관절에 필수적인 비타민 B1,
신진대사에 필수적인 비타민 B2,
신체 방어에 필요한 비타민 B6,
내분비계에 필수적인 비타민 B9,
신경계 기능에 필수적인 비타민 B12,
비타민 E는 호르몬 형성에 참여하고,
비타민 K는 혈관을 탄력 있게 유지하고,
비타민 PP는 신체의 많은 대사 과정에 관여합니다.

달팽이를 먹으면 좋은 사람

달팽이 고기는식이 요법과 쉽게 소화되는 제품으로 간주되므로 과체중, 다양한 이유로 신진 대사가 손상된 모든 사람들에게 권장됩니다.

관절과 뼈에 문제가 있습니다. 달팽이 고기는 위장관, 췌장염 및 담낭염 치료에 사용됩니다. 전 세계의 의사들은 임산부, 노인 및 어린이에게 일주일에 여러 번 달팽이 고기를 먹을 것을 권장합니다.
Achatina 달팽이 고기에는 닭고기보다 소화 가능한 단백질이 두 배나 많이 함유되어 있습니다. 많은 요리에서 달팽이 고기는 쇠고기와 가금류를 쉽게 대체합니다.

맛있는 달팽이 요리도 우리 몸에 유익한 영향을 미칩니다. 신경계, 그녀를 진정시키고 안정시킵니다.

Achatina 고기는 부드럽고 단단하며 특이한 맛과 향을 가지고 있습니다. 샴페인 또는 드라이 와인과 함께 제공됩니다.

달팽이 다이어트란?

달팽이는 마늘, 붉은 고추와 검은 후추, 생강, 허브를 많이 넣어 매운 요리로 요리합니다. 요리는 칼로리가 낮고 뜨거운 향신료는 신진 대사를 개선하는 데 도움이됩니다. 몸에서 중금속과 유해한 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이 됩니다.

사랑의 분야에서 달팽이 다이어트는 성기능을 자극하고 조개는 항상 강력한 최음제로 여겨져 왔습니다.

달팽이 다이어트는 소화관의 모든 부분에 위염과 궤양이 있는 환자에게 처방됩니다. 달팽이는 뜨거운 향신료 없이 삶아서 먹습니다. 달팽이 다이어트는 방사선 질환자, 결핵 환자, 뼈와 연골 강화에 권장됩니다. 고기는 아픈 사람과 건강한 사람 모두에게 유용합니다. 인체의 많은 질병에 대처하는 데 도움이됩니다.

음식에 사용되는 다양한 Achatina 달팽이

모든 유형의 아프리카 달팽이는 고국에서 요리에 사용됩니다. 유럽과 일본에서는 두 가지 유형의 육지 연체 동물을 먹습니다.

이 달팽이는 엄청난 크기로 자라며 평균 표본은 사람 손바닥 크기에 이릅니다. 이 연체 동물은 번식력이 있으며 그렇지 않습니다. 그들은 특별한 농장에서 사육되고 수확됩니다. 다른 것들은 먹을 수 있지만 대부분 장식용 애완 동물로 유지됩니다.

Achatina 달팽이 요리법

우리는 육지 연체 동물 구조의 "해부 정글"에 가지 않을 것입니다. 그들은 Achatina의 살이 많은 다리만 먹습니다. 껍데기는 달팽이 요리를 위한 멋진 접시로 사용할 수 있습니다. 달팽이 캐비아와 고기의 의학적 특성에 대해 읽어보십시오.

달팽이를 매일 스프레이하거나 씻으십시오.

달팽이는 요리하기 전에 기아 다이어트로 알려진 방법을 사용하여 며칠 동안 먹이를 주지 않습니다. 그 동안 연체 동물의 내장은 배설물과 소화되지 않은 음식물 찌꺼기로 완전히 정화됩니다. 빈 용기에 달팽이를 심고 밀가루와 딜 가지를 먹일 수 있습니다. 이러한 다이어트로 Achatina 고기는 쾌적한 냄새와 맛을 얻을 것입니다.

달팽이는 두 가지 방법으로 껍질에서 해방됩니다.

1. 봉지에 담아 냉동실에 1시간 넣어둡니다. 그런 다음 망치를 사용하여 껍질을 깨고 달팽이를 제거하십시오.

2. 끓는 물에 달팽이를 넣고 10분 이상 삶지 않는다. 그런 다음 포크, 핀셋 또는 나이프를 사용하여 싱크대를 부수거나 제거하십시오.

달팽이 몸의 어두운 부분이 잘리고 그 내부가 거기에 들어 있습니다. 그들은 쓴 맛이납니다. 깨끗이 씻은 다리는 물에 씻어서 접시에 담는다.

익힌 달팽이 고기는 날고기보다 건강에 좋은 단백질이 적습니다. 그리고 튀김과 베이킹시 칼로리 함량이 증가합니다.

아카틴은 어때?

달팽이는 포크와 나이프로 먹습니다. 대부분의 경우 Achatina 고기는 이미 작은 조각으로 절단되어 접시 또는 Achatina 껍질에 배치됩니다.

단어 포도 달팽이현대 도시 거주자는 요리보다 수족관과 더 관련이 있습니다. 그러나 유럽과 아시아의 많은 국가에서 달팽이는 식당 메뉴의 일반적인 품목입니다. 포도 달팽이를 양식하여 산 채로 또는 냉동 상태로 판매하고 바로 먹을 수 있습니다. 달팽이 캐비어까지 먹으니 고귀한 버섯 맛이 납니다.

포도 달팽이(lat.Helix pomatia)는 Helicide 가족의 폐 달팽이 순서의 육상 복족류 연체 동물입니다.

포도 달팽이의 원산지는 중부 및 남동부 유럽으로 믿어집니다. 고대부터 사람들은 포도 달팽이를 음식으로 사용하여 진미가 아니었고 사회적 지위를 가진 사람들이 저렴하고 건강에 좋은 음식으로 사용했습니다.

이 종은 북부, 유럽 일부 및 발트해 연안을 제외한 모든 지역에 정착했습니다. 수풀, 가벼운 숲 가장자리, 정원 및 공원에서 삽니다. 달팽이는 봄부터 첫 추운 날씨까지 활동적인 상태에 있으며, 그 후 30cm 깊이의 토양에 파고들어 정지된 애니메이션에 빠집니다. 일반적으로 같은 대피소에서 동면합니다. 정지 된 애니메이션 동안 껍질의 입은 석회 플러그로 닫힙니다. 그 두께는 겨울의 심각성에 따라 다릅니다.

자연에서 포도 달팽이는 평균 7-8년을 살지만 포식자가 먹지 않으면 종종 20년까지 살 수 있습니다. 등록된 기록은 30년이지만, 이 경우 개인은 집에 보관되었습니다.

몸은 클래스의 모든 구성원과 마찬가지로 외부에서 껍질과 몸통으로 나뉩니다. 후자에서는 다리와 머리가 구별됩니다. 내부 장기는 맨틀로 둘러싸여 있으며 일부는 외부에서 볼 수 있습니다.

성인의 껍질 지름은 평균 3-4.5cm입니다. 그 부피는 몸 전체를 완전히 수용하기에 충분합니다. 껍질은 나선형으로 구부러져 있습니다. 다른 평면에 누워 4.5 회전이 있습니다. 오른쪽으로 트위스트; 시계 방향으로 회전합니다. 이러한 껍질을 덱시오트로픽(dexyotropic)이라고 합니다.

껍질 색깔은 황갈색에서 갈색-흰색까지 다양합니다. 5개의 어두운 줄무늬와 5개의 밝은 줄무늬가 처음 2-3개의 소용돌이의 전체 길이를 따라 전달됩니다. 일부 개체의 껍질 색상은 더 어둡고 다른 개체는 더 밝습니다. 색상의 채도는 서식지에 따라 달라지며 조명의 강도 및 환경의 배경, 즉 위장에 도움이 됩니다. 껍질의 색은 개인이 먹는 음식에 따라 다를 수 있습니다.

껍질은 늑골이 있습니다. 이것은 표면적을 증가시켜 더 많은 수분을 축적할 수 있게 합니다. 리브는 또한 쉘에 더 많은 강도를 제공하고 쉘의 무게를 줄여줍니다.

포도 달팽이는 초식 동물입니다. 살아있는 식물과 식물 잔해를 모두 먹습니다. 포도 잎과 산딸기, 양배추, 밤색, 쐐기풀, 우엉, 미나리, 민들레, 질경이, 무, 양 고추 냉이를 먹는다. 동물은 껍질을 키우기 위해 칼슘 염이 필요합니다. 동물성 식품을 섭취하는 경우도 있습니다. 처음 알에서 나온 개체는 토양에 포함된 물질만 먹습니다.

포도 달팽이의 천적은 고슴도치, 말괄량이, 도마뱀, 두더지 및 기타 동물입니다. 또한 천적은 호흡 구멍을 통해 포도 달팽이 내부로 기어 갈 수있는 다양한 유형의 크롤링 딱정벌레와 일부 유형의 포식성 달팽이입니다.

포도 달팽이자웅동체입니다. 짝짓기는 봄과 초가을에 합니다. 짝짓기를 위해 노력하는 개인은 행동으로 쉽게 감지 할 수 있습니다. 마치 무언가를 찾는 것처럼 크롤링하고 멈추고 몸을 뻗습니다.
포도 달팽이는 땅속에서 5~10cm 깊이에서 부화하며, 부화 시 껍질의 지름은 2~2.5mm, 구형 알의 지름은 약 5~7mm입니다.

포도 달팽이는 20세기에만 진미로 여겨졌습니다. 수천 년 동안 달팽이는 다른 연체 동물과 마찬가지로 유럽 해안 지역의 주민들에게 흔한 음식이었습니다. 이른 봄부터 늦가을까지 해변, 정원, 포도원에서 달팽이를 채집했습니다. 그들은 가난한 사람들을 위한 구원이었고 귀족들을 위한 진미였습니다. 오늘날 포도 달팽이는 따뜻한 유럽 해안뿐만 아니라 우크라이나, 벨로루시 및 러시아 중부 지역에서도 볼 수 있습니다. Heliculture는 지중해 국가에서 잘 발달되어 있습니다. 특수 농장에서 식용 달팽이를 재배합니다. 러시아에서는 달팽이가 칼리닌그라드 지역에서만 자랍니다.

달팽이가 있는지 여부에 대해 의심이 든다면 우리는 대답합니다. 모든 사람이 자유롭게 선택할 수 있습니다. 누군가는 이 귀여운 생물을 애완동물처럼 취급하지만 누군가에게는 소중한 존재입니다. 단백질 제품놀라운 맛과 많은 유용한 속성.

달팽이 고기의 유용성에 관해서는 의심의 여지가 없습니다. 100g당 90칼로리입니다. 지방은 2~3%에 불과하며 불포화 및 다중불포화 지방산으로 구성되어 있으며 콜레스테롤은 없으며 단백질은 15% 정도입니다. 달팽이 고기는 마그네슘, 인, 칼륨, 칼슘, 철, 아연, 구리, 비타민 A, E 및 그룹 B가 풍부합니다. 달팽이가 고려되는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 강력한 최음제, 굴에만 비교할 수 있습니다.