얼마나 많은 동물성 단백질이 필요합니다. 어떤 단백질이 더 건강합니까? 식물 또는 동물? 체중 감량에 가장 좋은 단백질 식품

단백질은 신체의 주요 플라스틱 기능을 수행합니다. 덕분에 부패 조직의 성장 및 재생산이 발생합니다.

아미노산은 단백질의 일부입니다. 우리 몸의 일부는 스스로 생산할 수 있으며 상호 교환 가능하다고 불리는 반면 다른 신체는 그렇지 않습니다. 즉, 대체 할 수 없습니다.

섭취하는 음식에 따라 동물성 및 식물성 단백질이 있습니다. 약국, 건강 및 스포츠 영양 매장에서 판매되는 단백질 인 특별한 준비도 있습니다.

원산지에 따른 차이

어떤 단백질을 섭취해야 하는지 어떻게 알 수 있습니까? 단백질의 기원은 수용 된 규범의 양에 영향을 미칩니다. 영양소... 그러나 그들의 차이점은 이것에만 있는 것이 아닙니다.

동물성 단백질과 식물성 단백질의 주요 차이점은 아미노산 프로필이라는 정보가 있습니다. 물론 동물성 단백질은 우리와 훨씬 유사하므로 식물성 단백질보다 더 쉽고 빠르게 흡수됩니다. 기원은 제한된 아미노산 함량으로 인해 다소 손상됩니다.

하버드 공중보건대학(HSPH)의 결론에 따르면 동물성 단백질은 모든 아미노산이 균형 있게 결합되어 있어 완전 단백질이라고 하고 식물성 단백질은 불완전하다고 합니다.

GSPP 상태에서 단백질을 분석할 때 고려해야 하는 추가 요소가 많이 있습니다. 동물성 단백질식물성 단백질은 아마도 동일한 건강 효과를 가질 것입니다."

이 학교의 연구원들은 6온스의 튀긴 스테이크와 연어가 각각 38g과 34g의 단백질을 제공한다는 것을 발견했습니다. 그러나 스테이크에는 44g의 지방이 포함되어 있고 연어에는 18g이 포함되어 있습니다. 한편 조리된 렌틸콩 한 컵은 단백질 함량이 적지만(단 18g) 지방도 1g 미만입니다.

그러나 기원이 고유한 장점이 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다.

그들은 더 많은 양의 미네랄로 인해 혈액을 덜 산화시킵니다.
더 적은 불순물을 포함합니다.
지방이 적습니다.
그들은 해로운 콜레스테롤이 없습니다.
식물성 식품을 섭취하는 동안 간과 신장에 대한 스트레스가 적습니다.
소화하기 쉽습니다.

동물성 단백질

Food and Agriculture Organization의 선임 영양 책임자인 Ellen Maulhoff(미국)는 특히 개발도상국에서 생선과 기타 육류, 계란과 우유는 식물에서 얻기 어려운 고품질 단백질과 미량 영양소의 중요한 공급원이라고 말합니다. 다른 고부가가치 동물성 단백질은 치즈 제조 과정의 수용성 부산물입니다.

식품 100g 기준 우유 및 기타 동물성 제품의 단백질 함량

제품 이름	단백질 양, 그램
우유 및 유제품
무염 버터
우유(지방함량 3.2%)
일반 사워 크림 (지방 함량 25%)
다이어트 사워 크림 (지방 함량 10%)
지방 케피어
저지방 케피어
우유(지방함량 2.5%)
우유(지방함량 1%)
뚱뚱한 코티지 치즈
중간 지방 코티지 치즈
저지방 코티지 치즈

기름진 돼지고기

고기 돼지 고기

소고기
송아지 고기
토끼 고기
쇠고기 내장







돼지 내장





가금류 및 계란 제품



닭고기 달걀





퍼치
강 농어

고등어

식물성 단백질

콩 식품은 식물성 단백질을 위한 최고의 선택입니다.

2007년 Harvard School of Public Health 연구에 따르면 콩, 견과류, 통곡물과 같은 식물은 건강한 섬유질, 비타민 및 미네랄과 같은 광범위한 영양소를 제공합니다.

식품 100g을 기준으로 한 식물성 식품의 단백질 함량

제품 이름	단백질 양, 그램

화이트 프레시
흰색 건조
신선한 살구
신선한 버터
신선한 boletus
화이트 프레시
흰색 건조
신선한 살구

오렌지
잼(평균)
포도
토마토
사과
과일과 열매
오렌지

포도


구스베리

귤


검은 건포도



녹색 완두콩

흰 양배추
감자


고추
토마토

양파

메밀, 기타 곡물 및 밀가루 제품의 단백질 함량

죽 좋아하세요? 아니면 어떤 요리보다 빵을 선호합니까? 그런 다음 메밀, 쌀, 파스타, 기타 곡물 및 밀가루 제품에 단백질이 얼마나 들어 있는지 알아야 합니다. 아래 표를 숙지하는 것이 좋습니다.

제품 100g 비율의 밀가루 단백질

제품 이름	단백질 양, 그램
옥수수
밀, 1학년
밀, 2학년
밀, 프리미엄
밀 벽지
호밀 벽지
씨를 뿌린 호밀
보리

단백질에서

적절한 영양은 주로 식물 기원(야채, 곡물, 콩류, 과일, 야생 식용 식물)과 동물(육류 및 가금류, 계란, 다양한 유제품, 해산물)을 포함한 다양한 식품이 식단에 포함될 때 달성됩니다. 이 경우 동물성 단백질의 양은식이 요법의 총 함량의 약 55 %이어야합니다.

그렇다면 우리는 얼마나 많은 단백질이 필요할까요? 전문가들은 체중 1kg당 0.8~1g의 단백질을 섭취할 것을 권장합니다. 그러나 총량은 40g 이상이어야 합니다.

여성은 임신 후반기에 더 많은 단백질을 섭취하기 시작하고 모유 수유 중에 계속해야 합니다. 스트레스와 질병이 잦은 경우에는 단백질 섭취량을 늘려야 합니다.

단백질 결핍

단백질 결핍은 갑자기 발생하지 않습니다. 이 질병은 어린 시절부터 시작하여 수년에 걸쳐 발전할 수 있습니다. 그리고 이 질병은 환자의 자녀에게도 전염될 수 있습니다.

신체의 단백질 부족 증상:

과도한 과민성;
냉담;
부복;
저혈압;
근이영양증;
체중 감소를 가리는 부종;
탄력이 떨어지고 색이 칙칙해지는 탈모.

체내 단백질 과잉

과잉 단백질은 지방과 포도당으로 전환되는 경향이 있습니다. 결과적으로 사람의 건강이 악화되고 수행 능력이 저하됩니다.

단백질 과잉의 증상:

식욕의 악화;
중추 신경계의 흥분성 증가;
간에서 지방 조직의 양 증가;
심혈관계, 간 및 신장의 악화;
뼈의 취약성;
통풍의 출현.

단백질 다이어트

평균 체중을 기준으로 남성과 여성에 대해 별도로 단백질 다이어트 메뉴의 예를 숙지하는 것이 좋습니다.

하루 약 63g의 단백질을 기준으로 한 채식주의 남성을 위한 샘플 메뉴

식사 시간	요리의 이름	그램 단위의 단백질 양
	오트밀 1그릇
	두유 1컵
	작은 롤빵 1개
	밀 빵 2조각
	채식 구운 콩 1인분
	5온스 두부 치즈
	현미밥 1인분
	브로콜리 1인분

낮에는 간식	땅콩버터 2테이블스푼(약 20그램)
낮에는 간식	크래커 6개

하루 약 52g의 단백질을 기준으로 한 채식주의 여성을 위한 샘플 메뉴

식사 시간	요리의 이름	그램 단위의 단백질 양
	밀 토스트 2조각
	땅콩버터 2테이블스푼(약 20~25g)
	간장 요구르트 200g
	아몬드 2테이블스푼(약 20~25g)
	렌즈콩 1인분
	불거죽 1인분
낮에는 간식	두유 1컵

이 식단은 일일 영양 섭취를 위한 것이 아님을 명심해야 합니다. 이러한 메뉴는 금식하는 동안 건강에 해를 끼치 지 않고 사용할 수 있습니다. 또한 남성과 여성에 대한 특정 권장 사항을 준수할 가치가 있습니다.

친애하는 독자 여러분 안녕하세요. 우리의 건강이 나빠지는 이유는 단백질(폴리펩티드)이 부족하기 때문이라는 사실을 알고 계셨습니까? 얼마나 많은 완전한 단백질을 얻고 있는지 분석하십시오. 우리는 정크 푸드가 있고 반제품을 사용합니다. 이러한 음식은 탄수화물은 높지만 단백질은 매우 낮습니다. 이것은 체중 증가와 다양한 질병으로 이어집니다. 우리는 건강을 유지하기 위해 폴리펩티드가 필요합니다. 식물성 및 동물성 단백질의 식품 목록과 장단점을 살펴보겠습니다.

단백질은 적절한 신진 대사, 면역 및 근육 성장을 담당합니다. 따라서 우리가 더 나아지는 것을 방지합니다. 이 물질은 체내에 축적되지 않습니다. 따라서 음식과 함께 정기적으로 섭취해야 합니다. 단백질의 공급원은 식물성 및 동물성 식품입니다. 폴리펩티드는 아미노산으로 구성됩니다. 신체가 합성할 수 있는 필수 요소가 없습니다. 동물의 식물성 폴리펩타이드의 차이점은 필수 아미노산의 함량에 있습니다.

식물성 단백질에서는 아미노산의 농도가 낮고 흡수가 더 잘 됩니다.

나는 기사 p에서 이것에 대해 더 많이 썼습니다. 예외는 유기산의 함량이 다른 식물성 단백질 제품보다 훨씬 높은 대두입니다. 그러나 우리나라에서는이 제품이 널리 보급되지 않았습니다.

야채와 곡물에 함유된 단백질은 동물에 비해 여러 가지 장점이 있습니다. 이러한 음식에는 지방이 거의 포함되어 있지 않습니다. 따라서 야채에서 단백질을 섭취하면 과체중을 걱정할 필요가 없습니다. 소화관은 육류 및 유제품을 소화할 때와 같은 부하를 받지 않습니다. 이것은 소화 문제가 있는 사람들에게 특히 중요합니다.

야채와 곡물에는 소화관에 유익한 효과가 있는 섬유질이 포함되어 있습니다. 장 운동성을 개선하고 체중 감소를 촉진합니다. 대부분의 폴리펩타이드는 대두와 콩류에서 발견됩니다. 견과류와 씨앗에도 많이 들어 있습니다. 예를 들어 식품 100g당 단백질 함량을 알려드리겠습니다.

콩 - 약 40 gr.;
땅콩과 해바라기 씨 약 26 gr.;
렌즈콩 23g;
완두콩 22g;
흰 콩 - 약 21 gr.

땅콩 버터와 버터는 많은 운동 선수, 모델 및 활동적인 사람들이 소비합니다. 파스타와 버터에는 폴리펩타이드만 풍부한 것이 아닙니다. 그들은 그런 유용한 비타민, 좋아, 그리고. 또한 미량 원소: 요오드, 아연, 인, 칼슘. 많은 소아과 의사들은 아이들에게 일주일에 여러 번 땅콩 버터를 섭취하도록 조언합니다.

두부 치즈 좋아하세요? 나는 이 치즈가 중립적인 맛을 좋아한다. 양념과 소스로 원하는 맛을 더할 수 있습니다. 그것은 두유로 만들어집니다. 높은 단백질 함량 외에도 두부는 이소플라본을 함유하고 있습니다. 이 화합물은 적절한 근육 기능을 담당합니다. 그들은 또한 혈류를 증가시키고 혈액 세포의 건강을 유지합니다.

어느 것을 선택하는 것이 더 낫습니다

영양학자들은 완벽한 단백질은 없다는 데 동의합니다. 그럼에도 불구하고 동물 기원의 폴리펩타이드는 모든 단백질의 최소 50%를 차지해야 합니다. 의사는 식물성 단백질이 더 잘 흡수되기 때문에 정확히이 결론에 도달했습니다. 이 때문에 야채와 허브는 배고픔을 잘 달래지 못한다. 이것이 식물과 동물의 폴리펩타이드의 차이점입니다.

동물성 단백질을 섭취하는 경우 식이 유형의 육류, 발효유 제품을 선호해야 합니다. 식단에는 식물성 식품도 포함되어야 합니다. 곡물, 야채, 과일에는 섬유질, 비타민, 소금이 포함되어 있습니다. 이 모든 물질은 제품이 잘 흡수되도록 도와줍니다.

식물 폴리펩타이드 중에서 곡물과 콩류가 특히 유용합니다. 대두는 거의 모든 필수 아미노산을 포함하는 유일한 식물성 단백질입니다. 나는 다른 사람들을 위해 일부 폴리펩티드를 포기할 가치가 없다고 믿습니다.

단백질이 체중 감량에 중요한 이유

최근 들어 단백질 다이어트가 인기를 끌고 있다. 아마도 그 중 가장 유명합니다. 단백질의 이점은 무엇입니까?

동물성 폴리 펩타이드는 몸을 빠르게 포화시키고 굶주림을 충족 시키며 사람은 덜 먹습니다.
단백질은 신진 대사를 자극합니다.
빠른 포화에도 불구하고 인슐린은 점프하지 않습니다. 폴리펩티드는 정상적인 포도당 수준을 제공하기 때문에;
체중 감량 외에도 단백질을 사용하면 탄수화물 중독을 없앨 수 있습니다. 달콤한 치아로 체중 감량에 매우 유용합니다.

이제 동물성 및 식물성 단백질이 무엇인지 알았습니다. 보시다시피, 한 종이 다른 종이보다 낫다고 분명히 말할 수는 없습니다. 실습에서 알 수 있듯이 채식주의자는 침착하게 야채와 과일만 사용합니다. 적절한 콩: 두부, 콩가루, 버터, 두유는 동물성 단백질의 필요성을 충족시킵니다. 그러나 불행히도 모든 사람이 건강에 해를 끼치 지 않고 콩을 섭취 할 수있는 것은 아닙니다. 이 음식에 대한 편협함이 있을 뿐입니다. 여기에서 이미 균형을 이루기 위해 몸의 소리를 들어야 합니다.

그러나 운동선수에게 동물성 단백질은 큰 역할을 합니다. 그 사람만이 근육량을 완전히 유지할 수 있습니다. 이러한 점에서 대두의 모든 장점에도 불구하고 여전히 유청 단백질보다 열등합니다. 제 팁이 식단의 균형을 맞추는 데 도움이 되기를 바랍니다. 건강식품으로 함께 가봅시다. 내 블로그를 확인하고. 다음 시간까지!

모든 기원의 단백질은 다양한 신체 기능을 조절하는 데 필요한 아미노산으로 구성됩니다. 단백질의 품질은 아미노산 함량과 구조에 따라 결정될 수 있습니다.

동물성 단백질에는 신체의 필요를 더 잘 충족시키는 아미노산이 포함되어 있습니다. 대조적으로, 식물성 단백질 공급원은 생체이용률이 낮고 종종 라이신 및 시스테인과 같은 특정 아미노산이 낮습니다.

동물성 단백질이 식물성 단백질보다 좋은 이유는 무엇입니까?

많은 식물성 공급원에는 육류보다 더 많은 단백질이 포함되어 있지만 주요 아미노산은 여전히 부족합니다.

어떤 음식에 동물성 단백질이 포함되어 있습니까?

동물성 단백질의 주요 공급원은 거의 모든 종류의 육류, 해산물 및 가금류입니다. 갈은 쇠고기 100g에는 21g의 단백질이 들어 있으며 같은 양의 참치에는 25g의 단백질이 들어 있으며 닭 가슴살에는 29g이 들어 있습니다. 고기를 먹지 않더라도 계란, 우유, 치즈, 요구르트 등의 음식에서 동물성 단백질을 얻을 수 있습니다. 이러한 식품에는 100g 인분당 7~10g의 동물성 단백질이 포함되어 있습니다. 일부 식품에는 우유, 농축 단백질 또는 유청 단백질과 같은 성분 형태의 동물성 단백질이 포함되어 있습니다.

동물성 단백질 외에도 이러한 식품(소고기, 닭고기 및 생선)에는 신체에 필요한 다른 영양소가 포함되어 있습니다. 우선, 그들은 우리에게 철, 건강한 적혈구를 위한 필수 미네랄. 이러한 제품의 철은 헴(소위 헤모글로빈의 비단백질 부분) 형태로 포함되어 있습니다. 인체가 소화하기 가장 쉬운 형태입니다. 우유와 지방이 많은 생선과 같은 동물성 단백질을 함유한 다른 식품도 뼈 건강에 필수적입니다. 칼슘... 쇠고기, 조개류, 유제품 및 가금류도 좋은 공급원입니다. 아연.또한 동물성 단백질이 함유된 식품은 우리에게 비타민을 제공합니다. 나12.

저지방 유제품, 껍질을 벗긴 닭 가슴살, 달걀 흰자위, 살코기 쇠고기 등 저지방과 칼로리가 낮은 동물성 저지방 단백질도 있습니다. 전체 치즈, 눈에 보이는 지방이 있는 쇠고기, 피부가 있는 닭고기와 같이 지방이 많은 동물성 단백질이 포함된 식품은 포화 지방 및 콜레스테롤 측면에서 건강에 해로운 것으로 간주됩니다. 그러나 예를 들어, 포화 지방이 적은 기름진 생선은 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 되는 장쇄 오메가-3 지방산의 공급원입니다.

식품의 동물성 단백질.

제품	서빙 무게	단백질 양, g
껍질을 벗긴 닭 가슴살, 튀김
껍질을 벗긴 구운 칠면조 가슴살
쇠고기, 밑바닥, 무지방, 찐
구운 돼지고기 안심
돼지 갈비, 찐
쇠고기, 필레, 구운
램, 스퀘어
껍질을 벗긴 오리, 튀김
껍질을 벗긴 치킨 필레, 튀김
껍질을 벗긴 닭다리 튀김
삶은 달걀	계란 2개(100g)

고기와 계란의 동물성 단백질

제품	서빙 무게	단백질 양, g
대서양 청어	필레 1개(143g)
오징어
연어(통조림)
문어
참치 필레
텔라피아
캄차카 게
연체동물
홍합
토마토 소스의 정어리(통조림)
대서양 고등어	필레 1개(146g)
가리비
새우
오징어
함사, 기름 통조림
가자미

해산물의 동물성 단백질

동물성 단백질의 장단점

동물성 단백질 공급원의 장점: 동물성 제품(고기, 생선, 계란 및 우유)에는 전체 필수 아미노산 세트가 포함되어 있습니다. 동물성 제품에는 더 농축된 형태의 단백질이 포함될 수 있습니다.

동물성 단백질 공급원의 단점: 동물성 식품에는 종종 필요한 것보다 평균 2-3배 더 많은 양의 단백질이 공급됩니다. 이것은 단백질 분해 산물로 중독을 일으키고, 간과 신장에 추가적인 부담을 주며, 뼈에서 칼슘을 "플러시"합니다. 동물성 식품에는 단백질과 함께 포화지방, 콜레스테롤 등 유해성분이 다량 함유되어 있습니다.

인체의 약 20%는 단백질로 구성되어 있습니다. 우리 몸은 단백질을 저장하지 않기 때문에 매일 충분한 양을 섭취하는 것이 매우 중요합니다.

단백질은 식물과 고기 모두에서 얻을 수 있습니다. 어떤 사람들은 단백질의 출처가 중요하지 않다고 주장합니다. 다른 사람들은 야채가 더 낫다고 제안합니다. 두 가지 유형의 단백질을 비교해 보겠습니다.

아미노산 프로필

일단 위장에 들어가면 단백질은 신체의 거의 모든 대사 과정에 사용되는 아미노산으로 분해됩니다.

다른 유형의 단백질에는 다른 유형의 아미노산이 포함되어 있습니다. 동물성 단백질의 균형이 잘 잡혀 있으면 일부 식물성 단백질에는 특정 아미노산이 부족합니다. 예를 들어, 트립토판, 라이신 및 이소류신은 종종 식물성 단백질이 부족합니다.

동물성 단백질이 완성되었습니다.

총 20개 정도의 아미노산이 있습니다. 인간의 몸단백질을 만드는 데 사용합니다. 신체는 필수 및 비필수 아미노산을 생성합니다. 그러나 예외 없이 모두를 생산할 수는 없으므로 일부 단백질은 반드시 식단에서 얻어야 합니다.

동물성 제품에는 인체에서 발견되는 것과 유사한 구성의 단백질이 포함되어 있습니다. 이러한 단백질은 인체에 필요한 모든 필수 아미노산을 포함하고 있기 때문에 완전체라고 합니다.

콩, 렌즈콩, 견과류는 하나 이상의 필수 아미노산(총 8개)을 포함하지 않기 때문에 불완전한 단백질 공급원으로 간주됩니다.

영양소

단백질은 일반적으로 다른 영양소와 함께 제공됩니다. 이들은 비타민 D, 가장 중요한 오메가-3 지방 중 하나인 도코사헥사엔산(DHA)입니다. 헴철(식물성 식품의 철 형태보다 더 잘 흡수됨); 아연.

그러나 비유하자면 많은 영양소식물에서 발견되는 반면 동물성 제품에는 없습니다. 예를 들어, 이들은 플라보노이드,식이 섬유, 카테킨입니다.

고기는 질병을 일으킬 수 있습니다

붉은 고기는 완전한 단백질의 공급원이지만 일부 연구에서는 붉은 고기가 심장 질환의 위험 증가와 관련이 있다고 밝혔습니다. 그러나 이러한 위험은 주로 가공(훈제, 염장, 베이컨) 육류 사용과 관련이 있습니다.

식물성 단백질의 이점

채식주의 식단에는 많은 건강상의 이점이 있습니다. 채식주의자는 체중, 콜레스테롤 및 혈압이 낮습니다. 결과적으로 뇌졸중, 암 및 심혈관 질환의 위험이 낮습니다.

식물성 단백질이 풍부한 식단은 체중 조절에 도움이 될 수 있습니다. 20세 이상의 남녀 120,000명을 추적 조사한 결과 식품으로 섭취하는 견과류의 수가 증가하면 체중이 감소하는 것으로 나타났습니다.

콩, 렌즈콩 또는 병아리콩을 하루에 한 번만 섭취하면 포만감이 증가하고 체중 감량에 도움이 됩니다.

동물성 제품의 장점

가금류, 생선 및 저지방 유제품도 건강상의 이점이 있지만 종종 식물성 식품보다 덜 건강한 것으로 묘사됩니다.

정기적으로 생선을 먹는 것은 심장에도 좋습니다. 40,000명의 남성이 일주일에 생선을 1회 제공하면 심혈관 질환의 위험이 15% 감소한다는 사실을 관찰했습니다.

아침 식사로 계란 1개를 먹은 여성은 베이글 아침 식사에 비해 포만감을 더 많이 느꼈다고 보고했습니다.

결론

모든 단백질은 아미노산으로 구성되어 있지만 각 아미노산의 양과 유형은 단백질의 출처에 따라 다릅니다.

동물성 단백질은 아미노산 구성이 더 완전하며 식물성 단백질은 일반적으로 신체에 필요한 일부 필수 아미노산이 결핍되어 있습니다. 따라서 가장 큰 건강상의 이점을 얻으려면 식물성 단백질이 풍부한 식단을 섭취하고 목장에서 자란 동물의 고기를 먹는 것이 가장 좋습니다.

채식주의자들은 필요한 모든 아미노산을 얻기 위해 식단을 다양화하기를 원합니다. 고기를 먹는 사람들은 식물성 식품을 잊어서는 안됩니다.

따라서 건강의 비결은 가공육, 콩류, 곡물, 채소가 너무 많지 않은 다양한 식단입니다. 그러나 자신의 건강을 소중히 여기는 사람만이 그러한 식단을 구성하고 따를 수 있습니다.

식물성 단백질은 결함이 있는 것으로 간주됩니다. 대부분의 피트니스 강사는 운동 선수에게 식물성 단백질 외에 동물성 단백질에 집중하도록 조언합니다. 이 접근 방식이 정당합니까? 아니면 보디빌더들이 더 비싼 동물성 단백질을 추구하는 데 자신을 낭비하고 있습니까?

과학의 관점에서

많은 연구에 따르면 식물성 단백질은 동물보다 소화가 잘 되지 않습니다. 그러나 과학적 데이터를 믿는다면 인터넷에서 입증되지 않은 문구가 아닌 숫자를 보면 식물성 단백질의 소화율이 모든 것이 그렇게 나쁜 것은 아님을 알 수 있습니다. 동물성 단백질과 비교하여 식물성 단백질의 유용성을 분석해 보겠습니다. 따라서 최고의 단백질 공급원인 계란은 100% 우리 몸에 동화됩니다. 닭고기 달걀은 최고의 동물성 단백질 공급원입니다. 우리는 별도의 기사에서 달걀 흰자의 이점에 대해 이야기 할 것이지만 지금은 달걀 (100 %) 또는 우유 단백질(100%) 다른 식물성 단백질 공급원과 함께. 예를 들어 메밀죽그 중 보디빌더는 탄수화물만 계산합니다. 메밀 단백질의 소화율은 66%입니다. 동시에 옥수수의 단백질은 60% 흡수되고 아침 식사용 오트밀은 선언된 단백질 양의 57%를 추가로 제공합니다. 예, 이것은 우유나 계란의 경우처럼 100%가 아닙니다. 그러나 과학적 관점에서 볼 때 식물성 단백질은 우리 몸에 100% 동화되지는 않지만 매우 완전합니다.

아미노산 프로필

하지만 차이점은 무엇입니까? 동물성 식품의 단백질이 식물성 식품의 동일한 단백질보다 훨씬 더 잘 흡수되는 이유. 보디빌더가 근육을 만들고 단백질 기아로 고통받지 않도록 하는 동물성 단백질의 다른 아미노산이 있습니까? 아니요, 동물성 단백질과 식물성 단백질의 아미노산 조성은 다르지 않습니다. 그러나 아미노산의 양과 비율은 실제로 다릅니다. 그리고 이것은 동화 된 음식의 양에 영향을 미칩니다.

비교 및 분석

동물성 단백질이 식물성 단백질보다 더 완전한 이유와 우리 근육에 필요한 완전한 단백질을 식물성 식품에서 얻는 방법을 이해하기 위해 우리는 일반적으로 아무도 하지 않는 일을 할 것입니다. 동물성 식품과 식물성 식품의 아미노산 조성을 비교하겠습니다. 가자. 우리는 102g을 섭취합니다. 닭고기 달걀, 우유 400ml, 메밀 97g, 오트밀 104g. 우리는 이 제품에서 단백질 12.8g의 아미노산 구성을 분석합니다.

닭고기 달걀 우유 메밀 오트밀

아르기닌 0.84g 0.49g 0.95g 0.74g
발린 0.88g 0.76g 0.66g 0.55g
히스티딘 0.32g 0.36g 0.3g 0.26g
이소류신 0.68g 0.76g 0.48g 0.46g
류신 1.11g 1.13g 0.81g 0.81g
라이신 0.93g 1.04g 0.65g 0.49
메티오닌 0.39g 0.33g 0.17g 0.16
메티오닌 + 시스테인 0.67g 0.44g 0.39g 0.43g
트레오닌 0.57g 0.61 0.49g 0.41g
트립토판 0.17g 0.2g 0.19g 0.2g
페닐알라닌 0.69g 0.7g 0.5g 0.58g
페닐알라닌 + 티로신 1.2g 1.44g 0.74g 1.06g

동식물 제품의 아미노산 구성을 자세히 살펴보면 무엇을 볼 수 있습니까? 발린, 이소류신, 류신, 라이신, 메티오닌이 부족합니다. 또한, 류신의 결핍은 결정적인 요인입니다. 과학적 연구류신의 양이 단백질의 흡수에 강하게 영향을 미친다는 것을 보여줍니다. 또한 제한 아미노산 등이 있습니다. 이 경우 라이신이 두 곡물의 정확한 비율로 충분하지 않습니다.

식물성 단백질 완성

이것은 우리가 식물성 단백질을 포기하고 동물에만 집중해야한다는 것을 의미합니까? 아니오, 그렇지 않습니다. 식물성 단백질을 완성할 수 있습니다. 첫째, 혼합할 가치가 있습니다. 단백질 식품동물 기원 허브 제품... 이것은 식물성 단백질의 소화율을 크게 증가시킵니다. 또한 메밀이나 귀리 식사 중에 BCAA와 약국 메티오닌을 섭취할 수 있습니다. 또는 복합 아미노산을 구입하여 식물성 식품을 먹으면서 섭취할 수 있습니다. 류신에 특별한주의를 기울여야합니다.

죽을 우유로 간단히 씻어내면 결과로 나온 식물성 단백질을 더 완벽하게 만들 수 있습니다.

결론:

식물성 단백질은 일반적으로 생각되는 것보다 훨씬 더 잘 흡수됩니다. 일부 식물 공급원의 단백질은 좋은 단백질입니다.

동물성 단백질은 식물성 단백질보다 더 잘 흡수됩니다. 이 사실에 대해 논쟁하는 것은 무의미합니다.

식물성 단백질은 열악한 아미노산 프로필로 인해 소화가 잘 되지 않습니다.

합성 아미노산을 추가하여 아미노산 프로필을 개선하여 식물성 단백질을 완성할 수 있습니다.

식물성 단백질의 소화율은 동물성 단백질과 함께 섭취하면 증가합니다.