Споры о необходимости раздельного питания не стихают с тех пор, как появилась эта теория. Одни считают этот метод отличным средством против лишних килограммы, другие – что такая диета вредна. «Здоровье» выясняет, кто прав.
Эксперт: Юлия Чехонина, кандидат медицинских наук,
научный сотрудник клиники ФГБУ НИИ питания РАМН
Изобретателем теории раздельного питания считается американский диетолог Герберт Шелтон. Именно он первым призвал своих подопечных выбросить гарнир из тарелки с бифштексом и навсегда забыть о бутербродах. Суть метода сводится к тому, чтобы не смешивать жиры, белки и углеводы, потому что для их расщепления нужны разные пищеварительные ферменты. Например, чтобы справиться с белком, организм вырабатывает соляную кислоту, а вот для углеводов уже требуется щелочь. Если же разные продукты попадают в желудок одновременно, они попросту мешают друг другу усваиваться, вызывают брожение в кишечнике и перегружают пищеварительную систему. Как у любой теории, у раздельного питания есть свои плюсы и минусы.
ПЛЮСЫ
Контроль за рационом
Такие продукты как колбаса и торты в питании «по Шелтону» абсолютно запрещены. Следовательно, уменьшается потребление жиров. Зато приветствуется большое количество овощей и фруктов, которые полезны для здоровья. Раздельное питание позволяет также контролировать размер порций, ведь съесть слишком много какого-то одного продукта гораздо сложнее, чем сложносочиненное блюдо. Кроме того, употребляя по отдельности мясо, хлеб и картошку, мы садимся за стол не менее 5 раз в день. То есть данная система вынуждает соблюдать дробность рациона, что предотвращает переедание, которое причиняет куда больше вреда, чем «несочетаемые» продукты.
Легкость ощущений
Совместимые продукты быстро перевариваются. Поступая в пищеварительный тракт, они не вызывают процессов гниения и брожения, то есть не происходит отравление организма токсинами. Именно поэтому при переходе на раздельное питание уже в скором времени улучшается самочувствие, отсутствует тяжесть в желудке. Также может нормализоваться вес.
Антиэйдж-эффект
В сущности, если закрыть глаза на надуманные сложности во взаимоотношениях продуктов и предвзятое отношение к молоку и бобовым, раздельное питание можно свести к той самой полноценной низкокалорийной диете, которую ученые рекомендуют желающим дожить до 150 лет.
Удобно и просто
Шелтон заранее облегчил жизнь последователям своей теории питания, разработав основные принципы сочетаемости продуктов и составив схему. Не надо считать калории или баллы, достаточно носить с собой таблицу. Все очень схематично и, соответственно, доступно для понимания.
МИНУСЫ
Основа питания «по Шелтону»
1. Продукты, содержащие много крахмала (картошка, макароны, хлеб, горох, злаки), следует употреблять отдельно от белковых продуктов (мясо, рыба, бобы, орехи, яйца, сыр). Интервал между приемами пищи должен быть не менее 2 часов.
2. Крахмалистые продукты можно комбинировать с жирами (сливки, сметана, масло, сало).
3. Существует группа нейтральных продуктов - например, свежие овощи (кроме картошки) и фрукты (кроме бананов и дыни). Ими можно заедать как белки, так и углеводы.
За давностью лет
Учение о раздельном питании разрабатывалось почти 100 лет назад и, мягко говоря, устарело. Нет никаких достоверных научных фактов о позитивном влиянии этой системы на здоровье. Зато появились данные о том, что процесс пищеварения намного сложнее, чем представлялось Шелтону, а смешанный вид питания - самый что ни на есть физиологичный. В составе почти всех продуктов питания содержатся и белок, и жиры, и углеводы — только в разных соотношениях. Иначе говоря, любая пища изначально является смешанной.
Заложено природой
Наш организм устроен весьма разумно: как только пища поступает в рот, пищеварительная система сразу же получает сигнал о выделении целого спектра необходимых ферментов. Человеку всегда было свойственно смешанное питание, и пищеварительная система работает в соответствии с этой особенностью. Каждое питательное вещество переваривается соответствующим ферментом на своем участке пищеварительного конвейера, поэтому наш организм не нуждается в искусственном разделении продуктов на протеиновые, углеводные и жировые.
Ленивый желудок
Переход на раздельное питание может ослабить функцию органов пищеварения, поскольку не обеспечивает полноценной нагрузки различным ферментативным системам. Если вдруг привычное меню изменилось, некомфортные ощущения в животе гарантированы, ведь пищеварительные железы «забыли», как переваривать обычную смешанную пищу.
Витаминный заряд
В сложном процессе пищеварения участвуют не только ферменты, но и витамины. Например, для переваривания и усвоения белка необходимы поступающие с пищей витамины группы В, в том числе витамин В 6 , а для переваривания углеводов - витамин В 1 . Обеспечить организм всеми необходимыми пищевыми веществами возможно только при смешанном питании.
Тоска зеленая
По мнению некоторых исследователей, при соблюдении раздельного питания в головном мозге уменьшается количество нейромедиаторов хорошего настроения — серотонина и других. Фактически эта система питания ведет к немотивированным депрессиям. Чтобы улучшать настроение, еда должна быть смешанной. Предпочтительнее всего сочетать белки и углеводы.
ВЫВОДЫ «ЗДОРОВЬЯ»
1. Раздельное питание может избавить от лишних килограммов, позволит изменить привычки в еде и отказаться от переедания. Потеря веса в данном случае связана с уменьшением потребления жиров и ограничением еды одним основным видом пищи.
2. Следование учению Шелтона создает стрессовую ситуацию для организма. Ведь такой способ питания может выдержать далеко не каждый. И психологический ущерб в итоге может полностью перекрыть физиологическую пользу.
3. Если и придерживаться раздельного питания, то хотя бы раз в три дня стоит питаться обычным образом, то есть смешивать продукты. Таким образом ферментативные системы пищеварительного тракта не потеряют способность в случае необходимости переваривать любую пищу.
Раздельное питание — это одна из самых известных систем для похудения, которую практикует невероятно огромное количество людей по всему миру! Популярность ее легко объяснима: основные правила и принципы данной диеты легко запомнить даже ребенку.
Но почему же мы в название аж капсом вывели слово «лжедиета»? Почему не стоит верить отзывам похудевшим, а лучше слушать врачей (классических, а не аювердических)?
Кость Широкая раскрывает очередной миф в сфере питания: начнем же!
Основные принципы и правила
Итак, что такое раздельное питание? Это скорее не диета, а рекомендации по питанию, которых нужно придерживаться всю оставшуюся жизнь. Автором данного направления в питании является доктор Шелтон, а суть раздельного питания состоит в том, чтобы не употреблять продукты вместе.
Как утверждает абсолютно не уважаемый нами доктор Шелтон, для успешного переваривания, а значит и усвоения различных продуктов, продукты должны поступать в наш организм не одновременно, а различное время, т.е. по очереди и с определенным интервалом.
Согласно базовым правилам раздельного питания нельзя сочетать:
- углеводные продукты с кислыми (например: спагетти с томатным соусом);
- белки с углеводами (мясо с крупами или хлебом);
- кислые продукты с белками (салаты из рыбы или мяса с лимонной заправкой);
- жиры с белками (сливочное масло с сыром) и так далее.
Список комбинаций длинный, так что строго следовать ему в повседневной жизни практически нереально. «Неправильные» же (по утверждению системы раздельного питания) сочетания продуктов приводят к брожению, гниению еды в желудке, образованию слизи и философского камня.
Продолжатель этих идей, хирург Уильям Хэй, пошел дальше и разработал диету, разделив пищу на три категории: «кислотные» фрукты и «кислоты», «кислотные» белки и «щелочные» углеводы.
Согласно его теории, следует ограничивать «кислотные» продукты, так как они якобы «закисляют организм» - а «щелочные» употреблять в неограниченных количествах, ведь они «нейтрализуют» негативные последствия «закисления» организма. Примерно на таких же принципах строятся и прочие модели раздельного питания. Они предписывают и отказ от воды во время приёма пищи - якобы вода мешает пищеварению.
Ужас, прям реально страшно. Однако с утверждениями Шелтона и Хэйя не согласен ни один квалифицированный врач. Разберем это все поподробнее.
Разбор мифов врачами
Яды в пищеводе
Шелтон утверждает, что «испорченная в пищеводе пища приводит к образованию ядов, которые вредны». Думается, он имеет ввиду мифические токсины и шлаки, которые люди . При этом абсолютно непонятно, почему вдруг Шелтон решил, что пища портится в пищеводе, ведь вообще-то пища минует пищевод за 1 секунду.
Для начала пару слов про анатомию. Пищевод - простой полый мышечный орган, всегда остающийся пустым , несмотря на прием пищи и рефлюкс (обратный заброс кислого желудочного содержимого). Длина пищевода 20-22 сантиметра. Стенки пищевода состоят как из поперечно-полосатых мышц (преимущественно верхняя часть), так и из гладких (середина и нижняя часть).
Пищевод имеет сфинктеры — мышечные кольца, которые могут сокращаться и расслабляться, участвуя, тем самым, в регуляции продвижения пищевого комка. А, собственно, продвижение этого комка обеспечивает перистальтика — последовательное сокращение стенок пищевода. Процесс глотания можно разделить на две фазы: ротовую и глоточную. Рефлекторный ответ глотки происходит в течение 1 секунды.
И вот как-бы вопрос: с чего это еде застревать и гнить в пищеводе, а? Попейте водички и все чудесным образом достигнет пункта назначения!
Гниение
Вот что заявляет Г.Шелтон, обосновывая свое раздельное питание. Кстати, хотим напомнить, что Герберт Шелтон не имел медицинского образования, несколько раз привлекался к ответственности и даже сидел в тюрьме за медицинскую практику без лицензии, в одном случае приведшую к летальному исходу .
Вот вкратце и вся теория раздельного питания:
«Для переваривания белков (мяса, рыбы, яйца и т.п.) необходима обработка этого белка в кислой среде желудка. Для переваривания углеводов (картофеля, хлеба, сахара и т.п.) необходима щелочная среда. Зелень и фрукты легко перевариваются организмом в любой среде, поэтому они совместимы как с белками, так и с углеводами. Но, так как белками и углеводам нужна разная среда для переваривания, то белки и углеводы нельзя совмещать в одном приеме пищи.
Если же их употреблять вместе, то часть из них останется не переваренной и будет гнить в кишечнике. Например, категорически нельзя есть мясо с картофелем. Сначала следует съесть мясо, потом через несколько часов — картофель. Совместный прием картофеля и мяса приводит к гниению не до конца переваренных продуктов и самоотравлению организма.»
Реакция на это одна:
Такие профанские представления о процессе пищеварения категорически не простительны «доктору медицины» Герберту Шелтону! Кислая среда и ферменты желудочного сока НЕ переваривают белки в желудке, а только ГОТОВЯТ белковую пищу к последующему перевариванию .
А само переваривание белков происходит не в желудке, а в тонком кишечнике, где среда уже щелочная. В этом же тонком кишечнике происходит и основное переваривание углеводов.
Больше того, углеводы начинают перевариваться еще во рту, под воздействием слюны и ферментов, содержащихся в ней и имеющих щелочную реакцию. Кислая среда желудка прекращает это переваривание, и в желудке углеводы просто ждут своего часа, совершенно не подвергаясь обработке.
Кроме того, природа сделала так, что главный дозатор поступления пищи из желудка в 12-перстную кишку — сфинктер привратника — устроен так, что он работает только на разнице pH среды между желудком и 12-перстной кишкой. В норме, как только окисленный комок пищи подходит к сфинктеру привратника, то тот открывается и пропускает часть пищи.
Сфинктер привратника остается открытым до тех пор, пока среда в 12-перстной кишке не станет кислой под воздействием окисленного пищевого комка. Как только среда стала кислой — сфинктер закрывается. Дозатор сработал.
Пищевой комок в 12-перстной кишке начинает обрабатываться щелочами, поступающими в 12-перстную кишку — желчью, соком поджелудочной железы и кишечными соками.
Как только пищевой комок стал щелочным, сфинктер привратника открывается, ощелоченный комок уходит дальше в тонкий кишечник, а в 12-перстную кишку поступает следующая порция пищи из желудка, которая опять окисляет все пространство 12-перстной кишки. И так далее.
И так этот дозатор работает непрерывно, по мере переваривания пищи в желудке и ощелачивания ее в 12-перстной кишке. Этот изумительный механизм и создан именно для того, чтобы соединить в одном пищеварительном тракте обработку и белков и углеводов одновременно .
Природа не пошла на создание двух раздельных систем пищеварения — отдельно для белковой пищи, отдельно для углеводной, она умело все это соединила в одно пищеварительном тракте, белково-углеводном.
Вызывает недоумение и тезис о том, что углеводы и жиры «лежат в желудке бесполезным грузом». При операции на полости двенадцатиперстной кишки ни один хирург не видел там кусков хлеба или сыра.
Война щелочи и кислоты
По теории Шелдона, для переваривания углеводов и жиров необходима щелочная среда, а для белков - кислая, и потому одновременное употребление продуктов разной природы ведет к гниению и брожению в желудке, а процессы переваривания различных компонентов пищи разделены в желудочно-кишечном тракте и во времени, и в пространстве. Мы только объяснили это заблуждение выше.
Слава богу, человеку не нужно сознательно отвечать за регулирование pH — наши буферные системы чудесно справляются и без нашего вмешательства.
Продукты НЕ стимулируют организм выделять кислоты и щёлочи, а их смешивание НЕ приводит к нейтрализации и последующему гниению. На самом деле пища, попадая в организм, превращается в массу, кислотность которой меняется от одного отдела ЖКТ к другому, - эти процессы максимально «унифицированы» для любой пищи, пригодной к употреблению.
Наш организм приспособлен переваривать и усваивать любые комбинации продуктов — иначе мы бы просто не могли выжить!
За и против
Польза
Единственным плюсом тут является то, что необходимость употреблять отдельно белки, жиры и углеводы, приводит к менее обильному питанию, что положительно сказывается на постепенной потере веса, потому что отныне вы едите мясо с зеленью, а не с картошкой и макаронами.
Кроме этого польза раздельного питания заключается…ммм, ни в чем.
Вред
Самый большой минус такого способа питания – это ошибка считать, что наш организм не в состоянии справиться с жирами, белками и углеводами одновременно . Вы что, серьезно верите, что за тысячелетия существования человечества наш организм не привык к смешанной пище?
Вы верите, что он не в состоянии выработать достаточное количество пищеварительных соков и ферментов для их нормального усвоения? Наоборот, по мнению многих врачей, такое жесткое разделение – это искусственное нарушение нормального питания и пищеварения.
Наша пищеварительная система универсальна и имеет колоссальные резервные возможности, природа обеспечила выживаемость человека тем, что он может питаться любой пищей, как белковой, так и углеводной в любых их сочетаниях, и утверждения Г.Шелтона о необходимости разной среды переваривания для белковой и для углеводной пищи научно не состоятельны.
Что касается называемых «неблагоприятных сочетаний», то их вредное воздействие резко преувеличивается некоторыми авторами. Гораздо больший вред наносит столь распространенное сейчас переедание , то есть прием за один раз излишнего количества пищи (как жидкой, так и плотной).
Большая пищевая нагрузка может вызвать нарушения в деятельности органов пищеварения, и состояния организма вообще, а это сопровождается болезненными проявлениями. Особенно заметны они у тех, кто страдает заболеваниями органов пищеварения; впрочем, сказанное относится и к практически здоровым людям.
Именно переедание вызывает часто болезненные явления, кто-то может отнести к «доказательствам несочетаемости».
Все зависит не от сочетаний как таковых, а от количества съеденного и переносимости конкретного продукта конкретным человеком . Есть, скажем люди, совершенно , то ли из-за ферментной (лактазной) недостаточности, то ли из-за пищевой аллергии. Естественно, что сочетание любого продукта с молоком для них вредно.
«Теория раздельного питания» не имеет под собой серьезного научного обоснования и во всяком случае ее нельзя распространить на большинство здоровых людей.
Да, раздельное питание — это бред, да еще и опасный ! При систематическом следовании правилам раздельного питания у человека вырабатывается условный рефлекс. Если в течение долгого времени человек приучил свой организм, что в 2 часа дня он ест белковую пищу, а в 4 часа углеводную, то соответствующие этому питанию ферменты начинают выделяться рефлекторно.
И стоит только нарушить заведенную последовательность, как тут же наступает расплата за столь грубое нарушение режима . Широко известен пример академика А.Микулина, который два года приучал свой организм к раздельному питанию, а потом однажды его нарушил на одном из праздников и был госпитализирован в тяжелом состоянии. Нарушение режима привело к отравлению. Ферменты выделились не те, не соответствующие типу пищи.
Та же история и с веганами, вегетарианцами и сыроедами: впихните в них курицу, и у них кишки морским узлом завяжутся, потому что организм давно уже перестал производить необходимые для переваривания животных белков ферменты.
Природа и эволюция — не дуры, они понимали, что древнему человеку сложно найти пищу и приходилось лопать «что дают». Человек готов к любому меню при каждом приеме пищи . Это закон эволюции и именно он обеспечил человеку выживание в любых условиях.
Да и вообще, почти не существует продуктов, состоящих из одного белка (жира или углеводов) . Чистый белок можно найти только в яйце, жир - в подсолнечном масле, а углеводы - в сахаре. Других монопродуктов нет — все остальное это гармоничная смесь углеводов, белков и жиров.
Между прочим, расхваливаемые Шелтоном зелень и фрукты — это и есть углеводы и белки, соединенные вместе. И с этих позиций очень интересно было бы знать, к какой категории Г. Шелтон отнес бы, например, огурцы, шпинат, орехи, грибы и другие продукты, в которых и белков, и углеводов содержится примерно поровну.
Почему работает как диета для похудения?
Ответ прост: люди меньше едят и верят, что для достижения цели нужно душу (хотели написать другое слово, но решили, что это не корректно 🙂) в клочья изодрать. Такие нуждаются для достижения какой-либо цели в жестких рамках, четкой системе. Система Шелтона таким запросам вполне отвечает.
Если вы всю жизнь питались здоровой, разнообразной пищей , то раздельное питание не принесет вам значительную потерю веса. Но вот если вы никогда не следили за своим рационом и были неразборчивы в пище, то, без сомнения, перейдя на систему Шелтона, вы быстро начнете худеть.
Но вовсе не потому, что раздельное питание - какая-то уникальная система. Просто человек, ранее не уделявший особого внимания своему питанию, становится вынужден употреблять значительно больше овощей и фруктов, уменьшить жировую часть рациона, избегать фастфуд, колбасы, шоколадки и все такое.
Да и вообще невозможно съесть много одного какого-то продукта: запихните-ка в себя грамм 200 гречи без масла, без курочки или другой добавки. Да, в результате раздельного питания достигается положительный эффект, но не за счет «раздельности», а за счет состава диеты и уменьшения объема пищи. Но так действует не только «раздельное питание», но и многие другие диеты.
Поберегите себя, это очень тяжело психологически - загонять себя в такие жесткие рамки, в конце концов человек неизбежно срывается.
Рацион на основе раздельного питания заключается в организации особого меню на неделю, которое поможет комплексно оздоровиться.
Миллионы людей по всему миру открыли для себя эти простые закономерности, которые существенно влияют на работу тела в целом.
Вы замечали мощное изменение самочувствия после употребления определенного продукта?
Неудивительно, ведь мы функционируем за счет нутриентов, и минералов, содержащихся в составе еды.
Глупо заливать в мотоцикл газировку и ждать от него быстрой езды.
Только тот, кто заранее думает об употребляемой пище, достигнет хорошей физической формы и высоких спортивных результатов.
Соблюдать правила раздельного питания, придерживаться меню на каждый день несложно, главное - переходить на него плавно, чтобы привыкнуть.
Зато потом вы сами ощутите, насколько больше появилось свежих сил, с мертвой точки, а хронические болезни отступили.
Я испытала на себе этот метод и могу подтвердить - он работает, но соблюдать режим нужно постоянно. Это не диета, а стиль жизни. Здоровой и прекрасной!
Основоположники раздельного питания. Основные идеи их систем
Стремление лечиться натуральным способом, без применения фармацевтических средств стало ответом общества на разрушительные эпидемии в США, начиная с XVIII века.
Именно после этого зародились основные понятия о концепции раздельного питания.
Отцом теории считается Г. Шелтон, хотя он обходился не без помощи собратьев-натуропатов.
Говорим о пользе раздельного питания
На протяжении всей своей деятельности, он опирался на несколько принципов:
- Тело человека рассматривается в общем, как единое целое и воздействие на него следует производить комплексное (чего не достигается в современной медицине, где предпочитают лечить отдельный орган).
- Естественное питание находится на первом месте.
- Цель человека - изначально избегать болезней, а не залечивать их до следующего приступа.
- Медикаменты больше разрушают, чем лечат.
- Обновление должно происходить на одновременно физическом и духовном плане.
- Массовое распространение информации о правильном питании.
Не удивительно, что официальная медицина и продавцы лекарств были настроены против врача, обвиняя в безграмотности, а Рузвельт даже открыто пожелал ему смерти.
С 18 лет Герберт стал вегетарианцем.
Получил образование в Колледже физкультуры Бернарра Макфаддена, работал интерном (в санатории по вопросам голодания), прошел аспирантуру, позже - еще в нескольких институтах.
Основоположник системы раздельного питания был Г. Шелтон вегетарианцем с 18 лет
Постоянно обновлял знания образовательными курсами и впоследствии стал практикующим врачом. Потому все эти обвинения, мягко говоря, беспочвенны.
Диетологи утверждают, что в процессе эволюции мы научились вырабатывать все ферменты одновременно, что сводит на нет концепцию Шелтона.
Но вспомните себя во время праздника, когда вы едите все, что находится на столе.
После таких срывов лично я не чувствовала себя комфортно.
К слову сказать, первопроходец здорового образа жизни прожил 90 лет. В своей клинике он вылечил более 50 тысяч пациентов от всяческих недугов.
Особый взгляд на принципы раздельного питания параллельно разрабатывал У. Хей, опровергнув современное убеждение, что здоровые люди обязаны употреблять значительное количество ежедневно.
Наоборот, он был убежден, что ограничив себя, человек избавится от многих болезней: мелких и неприятных (как мигрень) и откровенно серьезных («неизлечимых» заболеваний внутренних органов).
Свою правоту он доказал на личном примере.
Г. Шелтон практиковал свою систему питания много десятилетий
Основные идеи системы:
- Отречение от денатурированной продукции (сахар, белый хлеб)
- Щелочная пища должна преобладать над кислой
- Использовать раздельную классификацию
- Все натуральное и природное употреблять в первую очередь
- Полностью исключить из рациона продовольствие животного происхождения
Он всю жизнь проработал врачом широкого профиля, пока не заболел клубочковым нефритом (глубокое поражение почек) и сильно похудел.
Коллеги только развели руками, вылечить подобный недуг тогда было невозможно.
Хей начал искать информацию и нашел ее: народ хунза, проживающий в Гималаях, примитивный и бедный, по состоянию здоровья опережал высокоразвитые страны.
Их рацион строился на большом количестве овощей, цельнозерновых лепешек, фруктов.
Используя эту информацию о питании без излишеств, он за три месяца встал на ноги.
Увеличил свой вес до нормы (более 50 кг) и стал проходить большие расстояния пешком.
Собственный опыт в будущем помог выздороветь огромному количеству больных по всему миру нормализовать свой вес.
Его коллега У. Хей видел исключительную пользу в ограничении белковой пищи в рационе
Совет: если вы страдаете «патологической усталостью» - попробуйте . Эта распространенная проблема легко решается с помощью правильного комбинирования продуктов.
Базовые принципы раздельного питания по Г.Шелтону и У.Хею
Шелтон считал, что люди способны переваривать только одну, определенную группу продуктов за раз.
В желудке вырабатываются ферменты, помогающие расщеплять белки или .
В противном случае происходят процессы брожения и гниения, которые сопровождаются проблемами со стороны желудочно-кишечного тракта, затрудняющие усвоение микроэлементов.
Это ведет к потере защитных сил, ожирению, газообразованию.
Принципы раздельного питания для формирования меню на каждый день для снижения веса по Шелтону:
- Все белковое и крахмалистые овощи (кукуруза, картошка, редис) не совместимы. Белок с некрахмалистыми овощами поможет пищеварению.
- Зелень (некрахмалистая) хороша в сочетания с жиром или белком. Сыр, орехи, капуста - идеальное сочетание.
- Выбирайте всегда только одну белковую группу.
- Употребляйте салаты исключительно из свежих овощей и фруктов. В идеале приветствуется отсутствие всякого приготовления (без крошения и измельчения). Если это невозможно, съедайте их сразу же после этого, пока пища не окислилась под воздействием воздуха.
- Не стоит совмещать жиры и белки. Увы, исходя из этого творог и сметана уже считаются вредными для желудка.
- Арбуз употребляется как отдельное блюдо, а дыня сама по себе тяжела для переваривания. Совмещать не рекомендуется, вызовет брожение.
- Закусить углеводы чем-нибудь кислым тоже не стоит (даже долькой грейпфрута вместо сладкого).
- Лучше кушайте мед, чем сахар. Он намного слаще, приятней в выпечке не вызывает скачков инсулина.
- Не ешьте, если не голодны.
- Откажитесь от приправ, соли, уксуса, лимонного сока. Кроме того, они извращают вкус и ведут к периодическому перееданию.
- Молоко обволакивает употребленную пищу и мешает его перевариванию. Оно плохо усваивается взрослым человеком. Если все же пьете - то делайте это отдельно от остальных продуктов.
- Употребляйте сладкие фрукты в начале дня, а вечером - белки. Крахмалы позволительны в середине суток (небольшой порцией).
- Не стоит запивать блюда водой. Лучше употребить жидкость заранее.
Не заставляйте себя есть, если вы не голодны
Благодаря простым правилам, исключаются гнилостные процессы, кишечник .
Снижается нагрузка на организм, происходит расщепление жира, результат сохраняется надолго.
Не забудьте все же подсчитывать калории, чтобы не переборщить.
Вам также помогут законы известного доктора Хея:
- Базовыми продуктами являются необработанные (сырые) овощи и фрукты, зелень.
- Рафинированная пища исключается полностью.
- Сократите по минимуму, а лучше откажитесь от белков. Любые сочетания жиров и углеводов под запретом.
- Дайте съеденному полноценно перевариться, перерыв между приемами 3-4 часа.
- Поддерживайте кислотно-щелочной баланс (за счет употребления правильного продовольствия).
- Осторожно комбинируйте сочетания.
Совет: в порядке эксперимента отследите личное восприятие привычных блюд и рационализированных. Придерживайтесь представленных здесь правил и сравните ощущения и самочувствие. Никому не верьте на слово - отталкивайтесь только от собственного опыта.
Важно все время следить за своим самочувствием
Раздельное питание - меню на 90 дней. Система, которая работает!
Это меню на 90 дней великолепно подходит для тех, кто решил поставить перед собой «наполеоновские» планы - скинуть до 25 килограмм за 3 месяца.
К сожалению, в 90% случаев, это проблема №1.
Тэйлор Лотнер, звезда киносаги «Сумерки», как мы все наблюдали, был в отличной спортивной форме. Но как только забросил - сильно поправился.
В питании по схеме «90 дней» нужно соответствовать личным вкусовым предпочтениям.
Вам должно нравиться то, что на столе, в противном случае - не удержитесь от соблазна. Строгих запретов здесь нет.
Употреблять можно практически все, главное - соблюдать очередность. Циклы идут один за другим без остановки.
Всего существуют 5 дней:
- Белковый
- Крахмалистый
- Углеводный
- Витаминный
- Разгрузочный (хардкор-уровень, по желанию)
Отличным выбором для белкового дня станет лобио
Белковый день
Название говорит само за себя. В этот день по большей части предпочтителен белок.
Исключение - первый прием пищи. Все завтраки состоят из свежих фруктов.
Это может быть чашка ягод, несколько яблок или сочных груш.
На обед съедайте 150 грамм грузинского лобио (чечевицы) и 100 грамм . Полдник - чашка молока.
Ужин - 200 грамм овощного салата (капуста+огурцы+зелень) с ароматным маслом и два ломтика сыра.
Крахмалистый день
Завтрак остается неизменным (можно 2 киви). Обед - или гороховая каша. Полдник - небольшая порция стручковой фасоли на пару.
Сделайте овощное рагу или сварите бульон. Ужин состоит из запеченного картофеля с капустным салатом.
Если не можете устоять перед едой между основными приемами пищи - запаситесь топинамбуром.
Твердый, хрустящий, сытный - то, что нужно!
Чтобы не запутаться в законах раздельного питания, при составлении меню на неделю ориентируйтесь по таблице питательных веществ в каждом продукте.
Это поможет быстро сориентироваться, что приготовить.
В крахмалистый день можно порадовать себя запеченным картофелем
Углеводный день
Утром съешьте или банан. Это не день, а праздник!
На обед побалуйте себя макаронами из твердых сортов пшеницы с томатной пастой, приправленной пармезаном.
Или сделайте домашнюю пиццу. Перекус - несколько галет или 25 грамм черного шоколада.
Ужин - блинчики из бездрожжевого теста с бананом. Я в этот день рекомендовала бы овсянку с ложкой оливкового масла.
Правильные жиры и вправду важны, особенно для женщин.
Банановый блинчики - полезная вкусняшка углеводного дня
Витаминный день
Разрешаются фрукты, сухофрукты, немного орехов. Лучше всего их есть свежими, не нарезанными, чтобы все полезные вещества сохранили свою силу.
На протяжении дня внимательно следите за калорийностью, переборщить можно даже с таким скромным режимом питания.
Каждый 29 день является разгрузочным, разрешается пить только слегка теплую воду.
Последний прием еды должен состояться не позже 20:00. Свежевыжатый сок расценивается как пища.
После 3 месяцев переходите на обычный режим раздельного питания.
Самая большая порция - обеденная, маленькая - , ужин имеет тот же вес, что и половина вашего обеда.
В витаминный день балуйте себя орехами и сухофруктами
Совет: выбирайте только знакомые блюда и ингредиенты. Это важно. Разнообразить экзотикой можно завтрак, выбрав заграничные плоды в качестве перекуса, но не часто.
Раздельное питание - дополнительные рецепты в меню на неделю
Гораздо проще воспринимать информацию при делении на «столы»: белковый, углеводный и т. д.
Так вы сможете выбрать несколько блюд раздельного питания по вкусу и самостоятельно дополнить свое меню на 7 дней.
Завтрак - всегда фруктовый. Он наполнит вас энергией, независимо от конкретного дня и поможет не «тормозить» при повышенных умственных нагрузках.
Остальные варианты блюд для диеты на раздельном питании представлены в меню на неделю чуть ниже.
Белковый стол
Паштет «Фасолька»
- Чеснок - 3 зубчика
- Фасоль - 0, 5 кг
- Болгарский перец - 1 шт.
- Зеленый лук - 1 шт.
- Зелень - пучок
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Оливковое масло - 1,5 ст. л.
- Специи (по желанию, но это не канонично)
Фасолевый паштет
Замочите бобовые в воде. Смените жидкость, вылейте большую часть и потушите в малом количестве до полной готовности.
Пусть даже разварятся. Выдавите в них , томатную пасту, лук, зелень и масло. Взбейте блендером до однородной массы.
Дайте остыть. Нарежьте ломтиками сладкий перец и используйте в качестве ложки для паштета.
Салат «Итальянский»
- Яблоко - 3 шт.
- Маслины - 120 г
- Корень сельдерея - 150–200 г
- Помидор - 2 шт.
- Маринованные грибы - 100 г
- Домашний майонез
Итальянский салат
Тщательно очистите сельдерей и припустите его несколько минут. Очистите и нарежьте корень кубиками. Вымойте и измельчите грибы.
Проделайте то же самое с яблоками, только не забудьте снять кожуру.
Ошпарьте кипятком томаты, чтобы шкурка отошла без проблем, нарежьте дольками. Объедините ингредиенты и украсьте все маслинами без косточек. Приправьте домашним майонезом.
Крахмалистый стол
Овощное ризотто
- Морковь - 1 средняя
- Рис - 120 г
- Сладкий перец - 1 шт.
- Овощной бульон - 500 мл
- Чеснок - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Шампиньоны - 150 г.
Ризотто с овощами
Сделайте «зажарку» на масле, используя измельченную морковь и выдавленный чеснок. Не забудьте про перец и лук.
- Петрушка - 1 пучок
- Стручковая фасоль - 350 г
- Болгарский перец - половина небольшого
- Картофель - 2 шт.
- Вода - 400 мл
- Лук - 1 шт.
- Растительное масло
Блюдо можно сделать еще легче, если вы уберете масло вовсе и будете на сковороде с антипригарным покрытием.
Измельчите лук и перец и обжарьте их в толстостенном казане. Влейте воду. Нарежьте фасоль и всыпьте ее туда же.
Выдавите чеснок и специи, готовьте до мягкости. Очистите, нарежьте картофель кубиками и варите отдельно до готовности.
Подавайте эти два ингредиента вместе, посыпав блюдо зеленью. Вкусно употреблять с цельнозерновым черным хлебом.
Углеводный стол
Свекольно-банановый салат
- Банан - 2 спелых
- Мед - 1 ч. л.
- Свекла - 2 шт. (большие)
- Сметана - 2 ст. л.
Свекольно-банановый салат
Отварите овощ привычным способом и дайте ему остыть. После этого натрите на крупную терку.
Тщательно перемешайте мед и сметану. Тонко нарежьте бананы. Объедините все ингредиенты.
Мой опыт подсказывает, что свежая свекла намного вкуснее вареной.
В свое время это было для меня настоящим открытием. Попробуйте и вы использовать свежий корнеплод.
Овощной суп-пюре
- Морковь - 1 шт.
- Брюква - 1 шт.
- Капуста (белокочанная) - 250 г
- Картофель - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Вода - 2 л
- Рис - 0, 5 ст.
- Сливочное масло - 2 ст. л.
- Мука - 2 ст. л.
Овощной суп-пюре
Отварите капусту в подсоленной воде. Перелейте отвар в другую посуду. Мягкий овощ перебейте блендером.
Очистите и нарежьте картошку, морковь, брюкву и лук. Также отварите их в воде до готовности и перебейте в пюре.
Отварите рис и после измельчения добавьте в общую массу. Залейте ее 95% отвара и перемешайте.
Слегка обжарьте муку на сухой сковороде и влейте в нее оставшиеся 5% жидкости, что осталась после капусты.
Аккуратно влейте муку в суп, постоянно помешивая ложкой. Посолите суп и варите на малом огне еще 20 минут. Влейте масло или употребляйте блюдо без него.
Витаминный стол
Печеные фрукты
- Апельсин - 2 шт.
- Банан - 1 шт.
- Киви - 2 шт.
- Малина - 1 ст.
- Слива - 2 плода
Печеные фрукты
Нарежьте дольками один апельсин, кольцами банан и киви. Выложите их в маленькую посуду для запекания.
Всыпьте ягоды и полейте соком второго апельсина. Прикройте все это фольгой и около 5–7 минут.
Кисель свекольный
- Картофельный крахмал - 2–4 ст. л.
- Свекла - 3 больших
- Вода - 800 г
Свекольный кисель
Натрите свеклу на терку и выдавите из массы сок. Должен получиться стакан жидкости. Разведите крахмал в небольшом количестве сока.
Вскипятите воду, растворите в нем и влейте растворенный крахмал. Дождитесь закипания.
Фруктовый салат
- Банан - 1 шт.
- Грейпфрут - 150 г
- Мандарин - 2 шт.
- Апельсин - 1 шт.
- Миндаль
- Кедровые орехи
Нарежьте банан и грейпфрут. Добавьте очищенный мандарин. Перемешайте и сбрызните апельсиновым соком.
Дайте салату немного пропитаться. В это время поджарьте орехи, измельчите их и присыпьте верх блюда.
Балуйте себя полезными фруктовыми салатами
Чтобы глубже вникнуть в вопрос, прочтите несколько книг на эту тему. Изучать всегда стоит прежде всего всего первоисточники.
Я выбрала лучшие:
- «Жизнь по правилам здоровья. Раздельное питание - основа долголетия» - Г. Шелтон
- «90-дневная диета раздельного питания» - Бреда Хробат-Мойца Поляншек
- «Принципы раздельного питания» - Г. Шелтон
- «Ортотрофия. Основы правильного питания» - Г.Шелтон
Совет: съедайте 150–200 грамм за порцию, наедайтесь, чтобы полезная привычка не превратилось в манию контроля над каждым кусочком и постоянную жажду вредностей.
Основной посыл раздельного питания – продукты, в которых содержатся белки, жиры и углеводы, в обязательном порядке нужно употреблять отдельно
Раздельное питание
Под понятием «раздельное питание» принято понимать диетологическую концепцию, основой которой служит идея совместимости и несовместимости продуктов, употребляемых в пищу.
Польза раздельного питания
Согласно этой концепции для переваривания белков, жиров и углеводов организму требуются ферменты разного вида, к примеру, белкам нужна кислая среда, а углеводам – щелочная. По этой причине и не нужно смешивать пищу,иначе не все ее составляющие усвоятся одинаково.
Остатки пищи, которые желудок не переварил, накапливаются в нем, вызывая процессы метеоризма и брожения, нарушая метаболизм.
Отсюда и исходит основной посыл раздельного питания – продукты, в которых содержатся белки, жиры и углеводы, в обязательном порядке нужно употреблять отдельно.
Результатом такого питания становится следующее:
- Пища быстро переваривается, не бродит и не гниет в желудке;
- Лучше выводятся шлаки и токсины;
- Питание приобретает рациональность;
- Укрепляется здоровье;
- Улучшается самочувствие;
- Уходят лишние килограммы;
- Разгружается организм;
- Из меню исключаются вредные продукты, такие как майонез, сладости, консервы и копчености;
- Исчезают такие недуги как хронический бронхит, астма, аллергия и желудочные расстройства.
Раздельное питание применяется множеством людей, которые желают похудеть, сократить нагрузку на желудок, сердце, почки, поджелудочную железу и другие органы. Однако у него есть и противники, утверждающие, что человек просто не в состоянии самостоятельно контролировать процесс пищеварения. И в этом есть доля правды, ведь все продукты, потребляемые человеком, перерабатываются в тонком кишечнике, а составляющие пищи запросто могут перемешаться друг с другом.
Минусы раздельного питания, по мнению его противников, таковы:
- Организм уже не сможет перестроиться на первичное пищеварение;
- Ослабляется работа ЖКТ;
- Снижается эффективность работы ферментов;
- Нет возможности подбирать пищу, содержащую лишь какой-то один компонент, т.к. в природе ее просто нет;
- Организм недополучает углеводы, вследствие чего появляется дефицит серотонина, а это отрицательно сказывается на состоянии психики.
Невзирая на это, большая часть людей, имеющих представление о раздельном питании, склонна концентрироваться именно на положительных его сторонах. Собственно, и сторонников у концепции намного больше, нежели противников.
Принципы раздельного питания
Теория раздельного питания стала известна широкой публике, когда в 1928 г. вышла в печать книга американского диетолога Герберта Шелтона «Правильное сочетание пищевых продуктов».
Также российский физиолог Иван Петрович Павлов сумел доказать, что для переваривания разных продуктов организму требуются разные ферменты и активизируются разные участки ЖКТ. Известный американский натуропат Говард Хей (сторонник Шелтона) тоже разделял и придерживался принципов раздельного питания.
Эти принципы таковы:
- Для переработки белков и углеводов используются разные ферменты. По этой причине нельзя смешивать мясо и картошку, макароны и куриную печень.
- Лучший способ оздоровить организм – кушать фрукты, овощи и салаты на их основе.
- Пауза между приемами пищи разных продуктов должна быть не менее 5 часов.
- Нельзя совмещать продукты с высоким содержанием белка и кислые овощи с продуктами, содержащими углеводы (к примеру, мясо нельзя есть с помидорами).
- Крахмал, десерты, варенье и сахар провоцируют процессы гниения и брожения в желудке, от них нужно отказаться.
- С любыми продуктами можно совмещать морковь, лук, спаржу, чеснок, грибы, сливки, сметану, сухофрукты и зелень, т.к. они являются нейтральными.
- Два белка не могут употребляться вместе.
- Жиры нельзя совмещать с белками.
- Из рациона нужно исключить рафинированные продукты, полуфабрикаты и консервы.
- Между любыми приемами пищи должен быть перерыв не менее 2-3 часов (после употребления сухофруктов можно есть через 30 минут).
- Дыня и арбуз считаются несочетаемыми продуктами, и их также следует есть раздельно, а между их употреблением должна быть пауза не менее 45 минут.
- Молоко следует пить отдельно от употребления мучных изделий, но можно совмещать с отварными или свежими овощами и фруктами.
Типология продуктов для раздельного питания:
- Белки: баклажаны, творог, сыр, морепродукты, бобовые, яйца, орехи, мясо, рыба
- Углеводы: хлеб грубого помола, крупы, рис, сладкие фрукты, макароны, мед, картофель
- Жиры: сливки, сметана, сало, масло сливочное, масло растительное
- Крахмал: мука, мучные изделия, картофель, хлеб
- Кислые овощи и фрукты: грейпфруты, помидоры, апельсины, вишня, гранат, виноград, лимоны
- Сладкие фрукты: финики, изюм, хурма, бананы
Если вас заинтересовало раздельное питание, то имейте в виду, что идеальный вариант – это меню на неделю, составленное с помощью таблиц содержания белков, жиров и углеводов в продуктах (их можно найти в интернете).
А говоря о сочетаниях продуктов, следует избегать таких:
- Мясо и макароны
- Рыба и рис
- Картофель и мясо
- Мясные соусы и мука
- Бутерброды с ветчиной и сыром
- Пирожные с орехами
- Яйца и мясо
- Яйца и сыр
- Мясо и рыба
- Мясо курицы и чернослив
- Чай и шоколадные конфеты
- Чай и джем
Есть и продукты, употребление которых должно быть строго ограничено (или полностью исключено):
- Чипсы
- Сухарики
- Жирные молочные продукты
- Булки
- Кексы
- Печенье
- Торты
- Мороженое
- Крекеры
- Конфеты
- Сиропы
- Маргарин
- Сливочное масло
- Копчености
- Сосиски
- Колбаса
- Приправы (включая уксус, горчицу, кетчуп и майонез)
- Газированные напитки
Также мы должны вас предостеречь: если вы всерьез намереваетесь попрактиковать раздельное питание, но имеете какие-либо хронические заболевания, в обязательном порядке получите консультацию врача, иначе можно спровоцировать обострение.
Теперь же давайте поговорим о том, могут ли извлечь пользу из раздельного питания для себя те, кто желает похудеть. Учитывая актуальность темы избыточного веса в наше время, этот вопрос может быть интересен многим.
Раздельное питание и похудение
Любой, кто хотя бы единожды «сидел» на диете, может сказать, что это нелегко. Ограничения в еде, изменение пищевых привычек – все это требует немалых усилий, и совсем не удивительно, что с прекращением диеты возвращаются и лишние килограммы.
И, по отзывам людей, практикующих раздельное питание, оно обладает рядом ощутимых преимуществ перед диетами:
- Не нужно ограничивать себя в конкретных видах продуктов;
- Рацион всегда разнообразен, а потому не может надоесть;
- Нет никакого психологического дискомфорта;
- Нормализуется обмен веществ;
- Появляется больше энергии;
- Сбрасывается избыточный вес.
Но, как утверждал основоположник раздельного питания, даже самая полезная пища может оказаться бездейственной в плане снижения веса, если не учитывать некоторые нюансы:
Во-первых, нужно регулярно отягощать свой организм хотя бы незначительными физическими нагрузками.
Во-вторых, нужно соблюдать режим дня.
И, в-третьих, нужно стараться получать как можно больше положительных эмоций от жизни.
Таким образом, раздельное питание становится настоящей философией, и при грамотном подходе она способна продлить жизнь на долгие годы. Кстати, Герберт Шелтон не только помог многим людям поправить здоровье (в том числе и сбросить лишний вес), но и сам прожил почти сто лет.
Проведите несколько экспериментов и взвесьте все преимущества и недостатки раздельного питания, руководствуясь полученным опытом. Вполне вероятно, что впоследствии и вы примкнете к числу тех, кто считает, что эта уникальная концепция – настоящая волшебная палочка для современного человека, в жизни которого мало физической активности, но полно вредной еды. опубликовано
Анна Королёва
Время на чтение: 8 минут
А А
Раздельное питание – это не строгая диета на несколько дней, а стиль жизни.
Так считают Герберт Шелтон и Уильям Хэй, основатели теории раздельного питания. Они утверждали, что правила раздельного питания строятся на представлении о совместимости и несовместимости продуктов.
Что такое раздельное питание и какова его суть?
Ученые дали оценку воздействию на организм смешанных блюд: попадая в желудок, несовместимые продукты препятствуют нормальному пищеварению, а жиры и углеводы, не успевшие окислиться, оседают на нашем теле в виде жира.
Суть теории заключается в группировании продуктов по принципам раздельного питания, и употреблении разной пищи через небольшие промежутки времени.
Виды раздельного питания по Г. Шелтону и У. Хэю
Шелтон доказал , что большинство пищевых продуктов легко и без проблем усваиваются организмом только по отдельности.
Американский диетолог поделил все продукты на 7 групп:
- Белковые продукты – нежирное мясо, рыба, сыр, творог, соя, яйца, маслины, арахис, некоторые виды орехов.
- – зерновые, бобовые, картошка, кабачки, цветная капуста, тыква, морковь, свекла, брюква, бананы, инжир, изюм, финики, хурма, сладкий виноград, чернослив, сахар и сладости, мед, джем и варенье, сладкие сиропы.
- Жировые продукты – животные жиры, такие как коровье масло и свиное сало, а также сметана и сливки, жирное мясо и рыба, растительные масла, некоторые виды орехов.
- Кислые фрукты и овощи – апельсин, лимон, ананас, грейпфрут, гранат, сливы, персики, кислые яблоки, томаты.
- Полукислые фрукты – груши, сладкие яблоки, абрикосы, манго.
- Некрахмалистые и зеленые овощи – огурцы, редис, баклажаны, лук, зеленый горох, репа, сладкий перец, салат, шпинат, щавель, чеснок, сельдерей, ботва.
- Арбузы и дыни.
На основе этой классификации Шелтон сформулировал основные принципы раздельного питания:
- Нельзя съедать несовместимые продукты за один прием пищи:а) Белки и углеводы (мясо с картофелем, рыбу с крупами, орехи с фруктами).
б) Два концентрированных белка (мясо с рыбой, рыбу с яйцами, сыр с орехами).
в) Жиры с белками (сливочное масло с мясом, яйцами и другими белками).
г) Кислые плоды с белками (помидоры с сыром, а мясо с томатным соком).
д) Кислую и углеводную пищу (картофель с помидорами, мед с яблоками).
е) Углеводы с углеводами (картофель и сладкое пирожное).
ж) Сахар с другими углеводами (сладкие крупяные и макаронные запеканки, джем с хлебом). - Дыню и арбуз никогда не смешивать с остальными приемами пищи.
- Отказаться от молока или употреблять его отдельно от всех блюд.
Подход американского врача Уильяма Хэя к раздельному питанию несколько отличается от подхода его предшественника Шелтона.
Хэй разделяет все продукты на 3 группы:
- Продукты, нуждающиеся в щелочном процессе пищеварения (злаки и хлебобулочные изделия, фрукты и овощи, богатые углеводами – это картофель, топинамбур, бананы, финики, хурма, а также сладости – мед, сахар, сироп).
- Продукты, которые требуют кислого процесса пищеварения (все виды мяса, рыба, молочные и кисломолочные не жирные продукты, яйца, цитрусовые, арбузы, дыни, ягоды).
- Продукты нейтральной группы, нуждающиеся как в кислом, так и в щелочном пищеварении (животные и растительные жиры, творог и сыр с высоким процентом жирности, грибы, все овощи, кроме насыщенных углеводами, орехи и семена масличных культур, морские водоросли, желатин).
Опираясь на эту эту классификацию, Хэй выделил такие основные тезисы раздельного питания:
- На завтрак необходимо употреблять щелочную пищу, на обед – белковую, а на ужин – углеводную.
- Между главными приемами пищи лучше делать перерыв не менее 4-х часов. Утолить голод можно стаканом фруктового сока или любым фруктом.
- К белковым блюдам нужно подавать соус из растительных масел, сливок, зелени и лимонного сока. Блюда на основе углеводных продуктов требуют соус из кисломолочных продуктов (сметаны, простокваши).
Правила составления рациона
Система раздельного питания многим покажется обременительной, так как нужно взвесить каждый шаг и научиться правильно сочетать продукты. Но если принять во внимание основные правила раздельного питания, изучить совместимость продуктов (в этом вопросе вам поможет таблица), то у вас не возникнет сложностей с освоением этой системы.
Основные принципы правильного питания:
Диетологи выделяют продукты, которые категорически запрещено употреблять в один прием пищи:
- Белковые + углеводные.
- Белковая + насыщенная жирами пища.
- Белковые продукты + кислые фрукты.
- Углеводы + кислая пища.
- Бахчевые культуры + другие виды продуктов.
Совместимость продуктов и правильное их сочетание вы можете посмотреть в таблице.
За каждой цифрой закреплены те или иные продукты, а совместимость вы узнаете на пересечении соответствующих горизонтальной и вертикальной линий. Зелёный цвет означает, что продукты отлично сочетаются, жёлтый – нейтрально сочетаются, красный – продукты не совместимы друг с другом.
- Сахар (в чистом виде или в кондитерских изделиях).
- Копчености.
- Консервы и маринады.
- Рафинированные масла растительного происхождения.
- Сухое и сгущённое молоко.
- Продукты с повышенным процентом жирности.
- Фаст-фуд.
- Газированные напитки.
Составляя индивидуальное меню, важно не перегнуть палку – излишки углеводной пищи могут спровоцировать лишний вес, а переедание белковой пищи – выработку мочевой кислоты. Именно поэтому не следует соединять в один прием пищи блюда из муки, картофеля и крупы.
Диетологи дают ответы на вопросы
Можно ли беременным и кормящим грудью женщинам соблюдать режим раздельного питания?
- Во время беременности диетологи рекомендуют будущим мамам придерживаться раздельного питания. Ведь употребление смешанных блюд замедляет пищеварение, нарушает обмен веществ и негативно сказывается на самочувствии беременной. Разнообразие продуктов и раздельное питание, наоборот, нормализует работу ЖКТ и насыщает организм полезными витаминами и микроэлементами.
- Питание кормящей матери мало отличается от питания беременной женщины. Чтобы наладить пищеварение и передать малышу с молоком матери полезные вещества, вам следует разнообразить меню, и научиться правильно сочетать продукты.
Помогает ли раздельное питание при диабете?
Врачи отмечают положительное влияние системы раздельного питания на людей, страдающих от сахарного диабета.
В 1978 году доктор Вальб провел исследования и выяснил,
что у пациентов его клиники, соблюдавших такой режим питания, спустя месяц-полтора уровень сахара в крови уменьшился на 90%, а количество сахара в моче – на 98%. Этот факт доказывает, что концепция раздельного питания улучшает состояние больных диабетом.
Меню на 7 дней
Понедельник:
Завтрак.
1 яблоко, 1 гроздь винограда.
Обед.
200 г отварной телятины, стручковая фасоль на пару или в тушеном виде.
Полдник.
40 г грецких орехов.
Ужин.
Цветная капуста с сыром, запеченная в духовке.
Вторник:
Завтрак.
Апельсиновый сок, ячменная каша на воде, кусочек хлеба грубого помола.
Обед.
Запеченная белая рыба, зеленый салат.
Полдник.
Фрукты или овощной салат из редиса с огурцом, заправленный сметаной.
Ужин.
Среда:
Завтрак.
Омлет из 5 яичных белков, запеченных без масла, отварной шпинат.
Обед.
Суп на овощном бульоне с картофелем, морковью, брокколи, луком и сельдереем.
Полдник.
40 г орехов кешью или миндаля.
Ужин.
200 г тушеного диетического мяса курицы или индейки, овощной салат.
Четверг:
Завтрак.
Салат из кислых фруктов и 100 г творога.
Обед.
Зеленый салат, огурец и сельдерей, шпинат (на пару), запеченный картофель.
Полдник.
Яблоко, несколько фиников или чернослив.
Ужин.
300 г мяса, тушеного с овощами.
Пятница:
Завтрак
: 300 мл фруктового смузи
Обед
: 100 г отварной рыбы, зеленый салат, редис, зеленый перец, цветная капуста печеная, морковь (на пару)
Полдник
: 200 г натурального йогурта и горсть ягод — клюквы или вишни без сахара
Ужин
: овощной салат, томаты, сельдерей, баклажан (на пару), шпинат, яйцо
Суббота:
Завтрак.
200 г арбуза или дыни.
Обед.
, 2 ломтика хлеба грубого помола.
Полдник.
40 г орехов.
Ужин.
200 г отварной куриной грудки, шпинат на пару.
Воскресенье:
Завтрак.
200 г каши из риса булгур, 1 апельсин.
Обед.
.
Полдник.
2 зеленых яблока, запеченных с творогом.
Ужин.
Овощной салат, редис с ботвой, горсть орехов.
Между основными приемами пищи пейте фруктовые соки без сахара и воду.
Плюсы и минусы раздельного питания
Популярность системы раздельного питания обусловлена ее преимуществом над краткосрочными диетами. Принципы раздельного питания в первую очередь базируются на правильном, по-настоящему здоровом питании.
Концепция раздельного питания – это не строгая диета, а система рационального употребления продуктов.
Основные преимущества системы раздельного питания:
- Следуя принципам правильного сочетания продуктов, вы очистите свой организм от токсинов и нормализуете работу пищеварительного тракта.
- Желудок будет легко и быстро переваривать пищу, вследствие чего вы заметите снижение веса, и в скором времени можете избавиться от ожирения. Запрет на употребление сахара и крахмала только положительно влияет на вашу фигуру.
- Употребление цельнозерновых продуктов восполнит недостаток витаминов и минералов.
- Употребляя в пищу одни белки отдельно от других белков, вы улучшите состояние своей кожи.
- Ежедневное употребление фруктов, ягод и зеленых овощей помогает укрепить сердечно-сосудистую систему и избежать ее заболеваний. В этих продуктах содержится большое количество антиоксидантов, которые оказывают положительное влияние на работу сердца и сосудов.
Зная о плюсах раздельного питания, далеко не все врачи и диетологи одобряют эту систему. Главным недостатком такого рациона, по мнению специалистов, считается нарушение естественного, заложенного природой пищеварения.
К основным минусам системы раздельного питания диетологи причисляют:
- Чувство голода. Во время перестройки организма на режим раздельного питания вы можете постоянно ощущать себя голодным, не употребляя смешанные блюда.
- По мнению специалистов, спустя несколько лет такого режима организм уже не сможет переваривать смешанную пищу, и вернуться к привычному меню будет очень сложно.
- Невозможно до конца придерживаться системы раздельного питания. Некоторые из продуктов имеют смешанную структуру (белки и крахмалы).
Противопоказаний у этой системы как таковых нет. Но если вы намереваетесь придерживаться представленной концепции питания, то лучше заранее проконсультироваться со специалистом.
Мнения врачей и диетологов
Пищеварительная система человека может переваривать любую пищу – как смешанную, так и раздельную. Если по какой-либо причине вы решили следовать раздельному питанию, то это никоим образом не навредит вашему организму. Но время от времени стоит питаться смешанными блюдами, чтобы пищеварительная система не утратила функцию переваривания смешанной пищи.
Раздельное питание – прекрасный способ снизить вес и наладить работу ЖКТ. Людям, страдающим болезнями пищеварительного тракта, полезно придерживаться такого режима. Правильно составленное меню поможет очистить организм и избавиться от недугов желудка и кишечника.
Концепция раздельного питания подразумевает под собой психологический дискомфорт, который вызван отказом от привычной смешанной пищи. Если вы решили придерживаться этой системы питания, то немаловажным фактом станет ваш волевой характер, который поможет побороть стрессовую ситуацию для организма. Иначе вы можете сорваться и набрать в разы больше лишних килограммов, а также подорвать работу желудочно-кишечного тракта.