Агуулга:
Өндөгний цагаан яагаад танд сайн байдаг вэ? Нэг өндөг хэр их байдаг. Шар нь хортой юу? Энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хамгийн сайн арга юу вэ?
Спортын уураг элбэг байхаас өмнө ердийн тахианы өндөг нь тамирчдын уургийн зайлшгүй эх үүсвэр байсан. Тамирчин уураг, шараас авсан зүйлийг мах, загас, тэр байтугай тахиа ч өгч чадахгүй байв. Түүнээс хойш сая сая хүмүүс нэг өндөгний уураг хэр их байдаг, тэдгээрийг хэрхэн зөв хооллох, шар нь хортой гэх мэт асуултуудыг асууж байгаа нь гайхах зүйл биш юм.
Гарт байгаа бүх мэдээллээр та эрүүл мэндэд эрсдэл учруулахгүйгээр уургийн дутагдлыг нөхөхөд амархан шингэцтэй байгалийн уургийн эх үүсвэрийг хоол хүнсэндээ чадварлаг оруулж чадна. Гэхдээ үүний тулд та 1 өндөгнд хэдэн грамм уураг агуулагддагийг төдийгүй бусад асуултын хариултыг мэдэх хэрэгтэй.
Төгс уураг
Тахианы өндөг нь зөвхөн уургийн агууламжтай холбоотой байсан бол тамирчдын дунд тийм ч алдартай биш байх байсан. Эцсийн эцэст, өндөгний уургийн хэмжээ 6-7 граммаас хэтрэхгүй, мөн ямар ч мах цавчих энэ үзүүлэлтийг давах болно.
Гэхдээ жигнэмэг, загас, тахианы махнаас ялгаатай нь өндөг нь бусад үнэ цэнэтэй шинж чанартай байдаг.
- уургийн хамгийн их шингээлт;
- хамгийн бага нүүрс ус, өөх тос;
- бэлтгэхэд хялбар.
Тогтмол хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох бүтээгдэхүүний ашиг тусыг үнэлэхийн тулд цэг бүрийг нарийвчлан авч үзье.
Уургийг амархан шингээх
Илүү туршлагатай тамирчид, мэргэжлийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бүтээгдэхүүн дэх тодорхой элементийн анхны хэмжээ биш, харин түүнийг бүрэн шингээж авах нь чухал гэдгийг мэддэг. Зарим махнаас уураг нь анхны эзэлхүүний дөнгөж 60% -ийг шингээж авдаг бөгөөд ургамлын эх үүсвэрээс бүр дорддог.
Гэхдээ тахианы өндөг бол энэ асуудалд үнэмлэхүй аварга юм. Бүх уургийн 95% нь биед шингэдэгалдагдалгүй! Тиймээс өндөгөнд хэдэн грамм уураг агуулагдахаас гадна эдгээр бүх граммыг бүрэн шингээж авах нь чухал юм.
Зөвхөн уураг, өөр юу ч биш
Энд та захиалга хийх хэрэгтэй. Өөх тос, нүүрс усны хамгийн бага агууламж нь зөвхөн өндөгний цагаанд хүчинтэй байдаг. Гэхдээ шар нь хангалттай хэмжээний өөх тос агуулдаг тул хоолны дэглэмийн хувьд тийм ч тохиромжтой биш юм. Гэхдээ шарыг хогийн саванд хаях гэж бүү яар! Булчингийн массыг олж авахад тэд ашигтай байх болно.
Нэг өндөгөнд хэр их уураг агуулагддаг вэ гэсэн асуултын хариулт нь түүнийг бэлтгэх аргаас үл хамааран бараг ижил байх болно гэдгийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Түүхий, чанасан эсвэл шарсан өндөг - уургийн хувьд бараг ижил байх болно... Гэхдээ амин хүчлийн профайлын чанарын хувьд хангалттай ялгаа байх болно, үүнийг доор авч үзэх болно.
Өндөгний цагааныг авахад хялбар
Өндөг бол ямар ч хэлбэрээр идэж болох цөөхөн хүнсний нэг юм. Түүгээр ч барахгүй эдгээр хэлбэр бүрийг хоолны дуршилаас хол, итгэлтэй бакалавр хүртэл авах боломжтой.
Хамгийн үнэ цэнэтэйгээс хамгийн бага ашиг тустай хүртэл дээрээс доош:
- түүхий өндөг;
- зөөлөн чанасан;
- уутанд;
- хатуу чанасан;
- шарсан өндөг.
Өөрөөр хэлбэл, дулааны боловсруулалт хэдий чинээ идэвхтэй явагдах тусам биед үзүүлэх ашиг тус бага байх болно... Шалтгаан нь энгийн - амин хүчлийн профиль нь өндөр температурт устдаг.
Гэсэн хэдий ч түүхий тахианы өндөг идэхийг зөвлөдөггүй. Тэд сальмонеллёз гэх мэт өвчний эх үүсвэр байж болно. Хамгийн бага дулааны боловсруулалт (зөөлөн чанасан) нь бүтээгдэхүүний чанарыг ихээхэн гэмтээхгүйгээр таныг өвчнөөс хамгаалах болно. 
Ашиг ба хор хөнөөл
Гэхдээ тахианы өндөг идэх нь үнэхээр аюулгүй юу? Мэргэжлийн тамирчид долоо хоногт хэдэн арвыг нь иддэг ч одоо бид зүгээр л мөнх бус хүмүүсийн тухай ярьсаар л байна.
Үнэн хэрэгтээ, холестерины хуримтлалын хувьд өндөгний шар хор хөнөөл нь маш их хэтрүүлсэн байна! Түүнчлэн өндөг тогтмол иддэг хүний цусан дахь өндөр нягтралтай липопротеины хэмжээ багасдаг. Өөрөөр хэлбэл, бүтээгдэхүүнийг идэх үед зүрх, судаснуудад аюул учруулахгүй.
Өөр нэг зүйл бол өндөгөнд маш их өөх тос байдаг - хэдхэн грамм. Бүх өөх тос нь шаранд төвлөрч, ходоодонд 3-аас доошгүй цагийн турш шингэдэг. Ийм найрлага нь хоол боловсруулалтыг ихээхэн хүндрүүлж, жингээ хасахын тулд хоолны дэглэмийн үлдсэн хэсэгт өөхний загалмай тавьдаг.
Гэхдээ өндөгийг бүхэлд нь (шартай хамт) идэх нь булчингийн массыг нэмэгдүүлэх үед илэрдэг. Оруулсан өөх тос нь бие махбод дахь анаболизмыг нэмэгдүүлж, түүнд орж буй уургийг илүү сайн шингээхэд шаардлагатай байдаг.
дүгнэлт
Тахианы өндөг нь амьтны уургийн хамгийн амархан шингэцтэй эх үүсвэр юм. Илүү их ашиг тустай байхын тулд тэдгээрийг чанасан зөөлөн чанаж идэх нь дээр. Хэрэв та хоолны дэглэмээ хасахыг хүсч байвал зөвхөн уураг идээрэй. Шингээлтийг сайжруулахын тулд антиоксидантуудыг авахыг зөвлөж байна - витамин С эсвэл Е.
Калори, ккал:
Уураг, г:
Нүүрс ус, гр:
Өндөг нь түгээмэл бөгөөд уламжлалт хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд тахианы өндөг хамгийн түгээмэл гэж тооцогддог. Өндөгч тахиа өдөрт нэг удаа (хоёр бага) өндөглөдөг бөгөөд хамгийн ашигтай нь залуу гэрийн тахианы өндөг юм, тэдгээр нь жижиг хэмжээтэй боловч тод "өндөг" амттай байдаг.
Тахианы өндөгний калорийн агууламж
Тахианы өндөгний калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 157 ккал байдаг. Нэг өндөгний дундаж жин 35-75 гр хооронд хэлбэлздэг тул илчлэгийн тооцоо нь тохиромжтой байх болно гэдгийг санах нь зүйтэй.
Тахианы өндөгний хор хөнөөл
Тахианы өндөгний гол хор хөнөөл нь тэдгээрийн дотор аюултай бичил биетүүд байдаг - сальмонеллез нь гэдэсний ноцтой үрэвсэл, цусны хордлого, паратифийн халууралт үүсгэдэг сальмонеллез юм. Чанасан өндөгийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хоол боловсруулах эрхтний асуудал, өтгөн хаталтыг өдөөдөг.
В химийн найрлагатахианы өндөг арав гаруй үндсэн витамин -, витамин (,), мөн түүнчлэн Менделеев химийн элементүүдийн бараг бүхэлд нь хүснэгт -, болон, бор ба, титан, цахиур, хөнгөн цагаан, мөн. Өндөгөнд маш их төмөр агуулагддаг ч өндөгөнд сайн шингэдэггүй тул төмрийн эх үүсвэр болгон мах, элэг хэрэглэх нь зүйтэй. Үүний зэрэгцээ, хэрэв та өндөгийг түүхийгээр нь уувал бусад хоол хүнснээс төмрийг шингээхэд саад болдог.
Тахианы өндөг нь уураг, шараас бүрддэг. - 100 г өндөгний цагаан тутамд дунджаар 10 г уураг агуулсан байгалийн, амархан шингэцтэй уургийн нийлүүлэгч. тосонд уусдаг витамин, холестерин агуулдаг.
Өндөгний шар нь их хэмжээний өөх тос агуулдаг боловч эдгээр нь голчлон олон ханаагүй тосны хүчил ба нэг ханаагүй тосны хүчлүүд бөгөөд ханасан тосны хүчил нь агууламжийн бага хувийг эзэлдэг.
Олон ханаагүй тосны хүчил:
- Линолын хүчил - 16%
- Линолений хүчил - 2%
Ханаагүй тосны хүчил:
- палмитолын хүчил - 5%
- Олейны хүчил - 47%
Ханасан тосны хүчил:
- пальмитийн хүчил - 23%
- стеарины хүчил - 4%
- Миристик хүчил - 1%
Нэг өндөг нь ойролцоогоор 130 мг холин агуулдаг. Шарын нэг хэсэг болох холин нь бие дэх өөх тос, холестерины хэмжээг зохицуулдаг.
Тахианы өндөгний нэг хэсэг болох тархины цусан хангамжийг сайжруулж, ой санамжийг сайжруулж, хатуурал үүсэхээс сэргийлдэг (калоризатор). Тэр ч байтугай өндөгний хальс, угааж, хальсалж, хатаасан, маш их байдаг ашигтай бүтээгдэхүүнясыг бэхжүүлж, үсний ургалтыг идэвхжүүлнэ.
Өндөгний нэг хэсэг болох холестерины агууламж 570 мг хүрдэг. Холестерол нь зөвхөн шаранд агуулагддаг бөгөөд лецитинээр тэнцвэрждэг тул мэдрэлийн эсийн тэжээлд шаардлагатай байдаг тул хамгийн бага хор хөнөөлтэй гэж үздэг.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнийн хувьд өндөг нь хоёр зуун грамм сүү, тавин грамм махыг орлодог. Тахианы өндөгийг долоо хоногт хэд хэдэн удаа хэрэглэж байх ёстой бөгөөд тэдгээр нь бие махбодид бараг бүрэн шингэдэг (97-98%), гэдэс дотрыг шаардлагагүй хорт бодисоор бөглөрөхгүй. Хэдийгээр өндөг нь маш тэжээллэг хоол хүнс гэж тооцогддог ч тэднээс илүү сайн болдоггүй. Түүнээс гадна тэдгээрийг ихэвчлэн эмчилгээний хоолны дэглэмд оруулдаг.
Өндөг ба холестерин
Эрүүл хүн өдөрт 1 өндөг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Хэрэв хүний цусан дахь холестерины түвшин өндөр байвал хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд долоо хоногт 2-3 өндөг идэхийг зөвлөж байна.
Тахианы өндөгний ангилал
Шувууны фермээс худалдаалагдаж буй тахианы өндөг нь өндөгний хадгалах хугацаа, жингээс хамаарч шошготой байдаг. Ихэвчлэн сав баглаа боодол дээр үсэг, тоо эсвэл хоёр том үсгийг хардаг бөгөөд тэдгээрийн утгыг олж мэдье.
Эхнийх нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг харуулсан тэмдэг юм.
- D - хоолны дэглэмийн өндөг, хэрэгжүүлэх хугацаа 7 хоногоос хэтрэхгүй,
- С - ширээний өндөг, хэрэгжүүлэх зөвшөөрөгдөх хугацаа 25 хоног байна.
Жингээр нь тахианы өндөгийг дараахь байдлаар хуваана.
- B - 75 гр ба түүнээс дээш жинтэй хамгийн дээд зэрэглэлийн өндөг;
- O - сонгосон өндөг, 65-74.9 гр,
- 1 - нэгдүгээр ангиллын өндөг, 55-64.9 гр,
- 2 - хоёрдугаар ангиллын өндөг, 45-54.9 гр,
- 3 - гуравдугаар ангиллын өндөг, 35-44.9 гр.
Гаднах төрхөөрөө тахианы өндөгний ялгаа
Нэг савлагаатай тахианы өндөг нь огт өөр харагдаж болно - бараг дугуй, сунасан, тод хурц үзүүртэй эсвэл бараг төгс зууван, цагаан, цөцгий, цайвар хүрэн, хар толботой, царцсан, гялгар, гөлгөр, барзгар. . Энэ нь чанар, амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй, ихэвчлэн цагаан өндөгнүүд нь цагаан тахиа, өнгөт өндөгнүүд нь тод өнгийн давхаргуудаар өндөглөдөг. Тиймээс, өөр өөр өнгийн өндөг сонгохдоо бид юуны түрүүнд гоо зүйн давуу талыг эрхэмлэдэг. Хоёр шартай өндөг ихэвчлэн олддог - өнөөг хүртэл эрдэмтэд энэ нь эмгэг эсвэл нийтлэг зүйл эсэх талаар хоёрдмол утгатай дүгнэлтэд хүрээгүй байна. Үйлчлэхийн тулд ийм өндөг нь маш үр дүнтэй байдаг бөгөөд тэдгээр нь томруулсан хэлбэрээр энгийн хүмүүсээс ялгаатай байдаг.
Өндөгний шинэлэг байдлын талаар мэдэх хэд хэдэн арга байдаг. Гэхдээ өндөгийг удаан хадгалах тусам илүү хялбар болно гэдгийг мэдээд бид хамгийн энгийн сонголтыг сонгосон - өндөгийг аяга усанд буулгах. Хэрэв өндөг живсэн бол тахиа тавьснаас хойш 1-3 хоногийн дараа хамгийн шинэхэн байна, хэрэв өндөг нь хөвж байгаа боловч өндрөөсөө гарахгүй бол энэ нь тахиа 7-10 хоногийн өмнө өндөглөдөг гэсэн үг юм. Мөн өндөг нь усны гадаргуу дээр хөвж орхисон бол тахиа 20 гаруй хоногийн өмнө ийм өндөглөдөг.
Өндөг бүр нь байгалиас авсан хальсаар хучигдсан байдаг бөгөөд энэ нь өндөгийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжийг олгодог тул өндөгийг хадгалахаас өмнө угаахыг зөвлөдөггүй, харин өндөг бэлтгэхээс өмнө угаах нь дээр. хальсыг усаар зайлуулна.
Тахианы өндөг, жин хасах
Тахианы өндөгний ашиг тус, нэмэлт фунт алдах үйл явцад үзүүлэх үр нөлөөний талаар олон хүн сонссон. "Хоёр чанасан өндөгөглөөний цайнд - илүүдэл жин "болж байсан шиг" танил уриа, тийм ээ? Хэрэв та энэ талаар бодож байгаа бол бүх зүйл тийм ч хялбар биш юм. Аливаа хоолонд шүүмжлэлтэй ханддаг бодибилдингийн тамирчид бие махбодоо "хатаах" үед цэвэр уураг авч, холестеролоосоо ангижрахын тулд шарыг үл тоомсорлож, зөвхөн уураг хэрэглэдэг гэдгийг санаарай. Тиймээс, зарим тахианы өндөг дээр хурдан турах болно гэдэгт болзолгүйгээр итгэхээсээ өмнө энэ нь тийм ашигтай эсэхийг ойлгох хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч зарим нь тахианы өндөгний хэрэглээнд тулгуурлан жинхэнэ жин хасахад хүргэдэг.
Тахианы өндөг хоол хийх
Тахианы өндөгнөөс илүү энгийн бөгөөд хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн байгальд болон манай хөргөгчинд байдаггүй байх. Түүхий өндөгнөөс эхлээд ууж, чинжүүтэй амталж, өндөг болгон ташуурдуулж, зөөлөн чанасан өндөг, уутанд хийж, чанаж, чанаж болгосон. Шарсан өндөг, энгийн омлет, гурилан бүтээгдэхүүн, чихмэл, пудинг, өндөгтэй маффин, бялуу, махан боов, хуушуур зэрэг нь таны дуртай бараг бүх салат, хүйтэн зууш, амттан зэрэгт зайлшгүй шаардлагатай найрлага - меренге, бүйлсний бялуу, зуурсан гурил болон Улаан өндөгний баярт зориулсан өнгөт өндөг - жагсаалт үргэлжлэх болно, учир нь тахианы өндөг нь зууханд чанаж, шарж, жигнэж, түүхийгээр нь идэж, ямар ч тохиолдолд таашаал авахаас гадна хамгийн их ашиг тустай бүтээгдэхүүн юм.
Тусгайлан зориулсан
Энэ нийтлэлийг бүхэлд нь буюу хэсэгчлэн хуулбарлахыг хориглоно.
Бидний бие дэх уургийн хамгийн чухал эх үүсвэр бол шувууны өндөг юм. Нэг өндөг, өөр өөр төрлийн шувуунд хэдэн грамм уураг агуулагддаг тухай мэдээлэл өөр өөр утгатай... Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг нь тахиа, бөднө шувууны өндөг юм.
Үүнээс гадна хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, мэргэжилтнүүд эрүүл хооллолтТамирчид өндөгний цэвэр уургийн хэмжээг харгалзан үздэг бол тогооч эсвэл жингээ хасаж буй хүмүүс нэг өндөгний уураг хэдэн грамм болохыг сонирхож байгаа нь өндөр тэжээллэг бүтээгдэхүүний нэг хэсэг юм.
Ийм янз бүрийн шувууны өндөгнүүд
Шувууны өндөгний уургийн хэмжээ нь төрөл бүрийн өндөгний нийт жингээс хамаарна. Жишээлбэл, тахианы өндөг дунджаар 50-55 гр, бөднө шувуу - 10-12 гр, галуу - 200 гр, гвиней шувуу - 25 гр, цул шувуу - 60 гр, цацагт хяруул - 75 гр, нугас - 90 гр жинтэй. Тэмээн хяруулын өндөг (900 гр) жингээр нь "дал" барьж, хоёрдугаарт Австралийн эму шувуу (780 гр) ордог. Хэрэв өндөгний цагаан нь нийт массын 55-60% -ийг эзэлдэг бол усны шувууд эсвэл чамин шувуудын нэг өндөгний цагаанд хэдэн грамм байгааг тооцоолоход хялбар байдаг. Албан ёсны хоол хийхэд тэдгээрийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь тэдгээрийг дулааны боловсруулалтын дараа ч халдварт өвчний эх үүсвэр гэж үздэг.
Нэг өндөгний цагаанд хэдэн грамм уураг байдаг вэ?
Тахианы мах эсвэл бөднө шувууны уураг нь 87% ус, зөвхөн 11% нь үндсэн тэжээл болох уургаас бүрддэг. Үлдсэн 2% нь янз бүрийн ашигт малтмал, үнсээс бүрддэг. Нэг өндөгний уураг хэдэн грамм байгааг тооцоолохын тулд та тахианы өндөгний ангиллыг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний жин зэрэг олон үзүүлэлтийг харгалзан үздэг. Энэ хүснэгт нь танд чиглүүлэхэд туслах бөгөөд тооцоололгүйгээр шаардлагатай үр дүнг олж мэдэх болно.
Өндөг дэх уургийн массыг тооцоолох томъёо
Тахианы өндөгний ангиллыг мэддэг тул 1 өндөгний цагаан хэр жинтэй болохыг хялбархан тооцоолж болно. Жишээ нь, өндөгний цагаан эхний ангилалд хэдэн грамм байдаг вэ? Түүний жинг хүснэгтээс харж болно, энэ нь ойролцоогоор 55-65 грамм байна. Өндөгний нийт масс дахь уураг 56% - тахианы мах, 60% - бөднө шувуунд байдаг. Тохиромжтой болгохын тулд шар нь өндөгний массын 1/3-ийг, уураг нь 2/3-ийг эзэлдэг гэж үздэг. Тооцооллын томъёо: Өндөгний жинг ангилалд нийцүүлэн олж, 2/3-аар үржүүлнэ. Тиймээс тооцоолохдоо (эсвэл нийтлэлд өгсөн хүснэгтээс) бид 36.7-43.3 грамм уураг авдаг.
Жишээлбэл, бөднө шувууны өндөг дунджаар 6 г уураг агуулдаг.
Тамирчид болон эрүүл амьдралын хэв маягийг дагаж мөрддөг хүмүүст зориулагдсан
Өндөгний онцгой тэжээллэг чанар, ашиг тусын гол үүрэг нь биологийн үнэ цэнэ юм - хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бүтээгдэхүүнийг шингээх зэрэг гэж нэрлэдэг. Өндөг бол амархан шингэдэг хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд бидний биед 98% шингэдэг тул тэжээллэг чанар нь лавлагаа болдог. Булчингийн массыг нэмэгдүүлэхийн тулд тамирчид биеийн жингийн 1 кг тутамд 2-3 г өндөр чанартай уураг хэрэглэх шаардлагатай. Нэг өндөгнд хэдэн грамм уураг агуулагддагийг олж мэдсэний дараа та булчинг үр дүнтэй барихад шаардлагатай хэмжээний бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд тооцож болно. Өндөгийг тос нэмэлгүйгээр буцалгаж, шарсан нь уургийн хэмжээнд нөлөөлдөггүй бөгөөд энэ нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Харин цөцгийн тосонд шарсан өндөг нь 14 гр уураг, омлет нь 17 гр уураг, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмбэл 15 гр уураг агуулдаг.Уураг нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн (100 гр тутамд 44 ккал). Өглөөний цайнд өдөрт хоёр уураг агуулсан омлет нь ижил калорийн агууламжтай бусад хоол идэхээс 67% илүү жин хасахад тусална. Жингээ хасдаг олон хүмүүс яагаад 100 грамм өндөг 12.7 гр уураг (уураг), ижил хэмжээний өндөгний цагаан ердөө 11.1 гр байдаг вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг.Шар нь уургаас бараг 1.5 дахин их уураг агуулдаг болохыг харуулж байна. : 16.3% эсрэг 1.1%.
Өндөгний цагааныг хэрхэн зөв хооллох вэ?
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өндөг эсвэл уургийг дулааны боловсруулалтанд оруулахыг зөвлөж байна. Эмч нар түүхий өндөг идэхийг зөвлөдөггүй, учир нь тэдгээр нь бие махбодид ердөө 50% -иар шингэдэг бөгөөд сальмонеллёзын эх үүсвэр болдог. Нэг өндөгөнд хэдэн грамм уураг байдгийг та мэдэх үү? Өглөөний цайндаа зөөлөн чанасан хоёр өндөг буцалгаснаар та өдөр тутмын уургийн хэрэгцээгээ авах боломжтой.
Шингэн шар нь түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд харшилгүй бол маш сайн холеретик бодис болж, зүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг бууруулж, катаракт үүсэхэд саад болно. Өндөгний цагаан нь ашигтай фермент, уураг, В бүлгийн витамин ба глюкоз, витамин К, ниацин, холин, бидний биеийн эс, эд эсийг нийлэгжүүлэх, нөхөн сэргээхэд тусалдаг чухал амин хүчлүүдээр хангана. Өндөгний цагаан нь бие даасан үл тэвчихээс бусад тохиолдолд эсрэг заалт байхгүй.
Энэ нийтлэлд бид асуултанд хариулах болно, өндөгний цагаанд хичнээн уураг байдаг... Та сурах болно өндөгний цагаан тухайтэдний мэдэж чадахаас хамаагүй илүү. За ингээд эхэлцгээе.
Өндөг нь шар, уурагаас бүрддэг гэдгийг бид бүгд мэддэг боловч өндөгний бүрэлдэхүүн хэсэг бүрт хичнээн уураг, өөх тос, нүүрс ус агуулагддагийг хүн бүр мэддэггүй.
100 грамм өндөгний цагаан агуулдаг: 11 грамм уураг, 0 грамм өөх тос, 0 грамм нүүрс ус... байхад шар: уураг 16 грамм, өөх тос 31 грамм, нүүрс ус 1 грамм.
Хачирхалтай нь уураг дахь уураг нь шар уурагаас бага байдаг.
Жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс шарыг яагаад хаядаг вэ?
Шар нь уурагаас ялгаатай нь өөх тос ихтэй байдаг бөгөөд 1 грамм тутамд 9 ккал, 1 грамм уураг тутамд ердөө 4 ккал байдаг.
Тиймээс та өөх тос, уураг, нүүрс уснаас гадна витамин агуулдаг боловч илчлэг ихтэй учраас шар гэх мэт үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг хаях хэрэгтэй.
Харин гол сэдэв рүүгээ буцъя: Уураг дахь уураг:).
Өндөгний цагаан нь 11% уураг агуулдаг бол үлдсэн 89% нь хэд вэ?
Үлдсэн хэсэг нь уургийн бүтэц нь үнэндээ ууссан ус юм. 
Ерөнхийдөө Уургийн дунд өндөгний цагааныг стандарт болгон авдаг... Энэ нь хүний хувьд шаардлагатай бүх амин хүчлүүдээс бүрддэг, жишээлбэл, үүнээс ялгаатай хүнсний ногооны уураг... Өндөгний цагаан нь бараг бүрэн, бас хурдан шингэдэг.
Өндөгний уургийн бүрэн амин хүчлийн найрлагатай учраас өндөг нь булчингаа барихыг хүссэн хүн бүрийн үндсэн бүтээгдэхүүн юм.
Тахианы өндөгний нийт массад цагаан 56%, шар 32%, өндөгний хальс 12% эзэлдэг.
Тахианы өндөг нь янз бүрийн хэмжээтэй байдаг. Үүнээс шалтгаалаад нэг анги хуваарилдаг.
С3 өндөг нь хамгийн жижиг бөгөөд дунджаар 40 грамм жинтэй бөгөөд ердөө 22 грамм өндөгний цагаан (уургийн бүтэцтэй ус) агуулдаг.
C2 өндөг аль хэдийн том болсон. 50 ба 28 грамм уураг тус тус.
C1 - 60 грамм жинтэй, 34 грамм өндөгний цагаан.
C0 - дунджаар 70 грамм, 39 уураг.
CB бүлгийн өндөг нь хамгийн том нь юм. Тэд 75 граммаас илүү жинтэй, 42 грамм уураг агуулдаг.
Өндөгний үнэ нь төрөл зүйлээсээ хамаарч өөр өөр байдаг тул та тодорхой төрлийн өндөг сонгосноор их хэмжээний хэмнэлт гаргах боломжгүй болно.
Өндөгийг ангиллаар нь биш, харин шинэлэг байдлаар нь сонгох нь оновчтой. Өндөг нь шинэхэн байх тусам уураг хурдан шингэдэг. Дашрамд хэлэхэд, шинэ өндөгний уураг нь хөөс болгон ташуурдах нь илүү хялбар байдаг.
Үүнээс гадна би уургийн хэсгүүдийн талаар хэлмээр байна.
Та нэг дор хэдэн өндөгний уураг идэж чадах вэ?
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нэг хоолонд 30 граммаас илүүгүй уураг идэхийг зөвлөж байна.
Хэрэв бид C1 өндөг авбал 30 грамм цэвэр уураг авахын тулд 7 өндөгний уураг идэх хэрэгтэй. Хэрэв бид шартай өндөг идвэл зөвхөн 4 болно.
Хэрэв та өөр өөр ангиллын өндөгтэй бол тэдгээрийг жин дээр жигнэж, өндөгний цагаанаас уургийн хэмжээг хялбархан тооцоолж болно.
Өндөгний хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүрэн найрлага:
100 грамм бүхэл өндөг нь таны үлдээж буй өндөгний цагаанаас ердөө 6 грамм уураг агуулдаг гэдгийг анхаарч үзээрэй. Өөрөөр хэлбэл, 30 грамм авахын тулд та хагас килограмм өндөг өлгөх хэрэгтэй.
Өндөгний бизнест тань амжилт хүсье.
вэбсайт 😉
Хэн нэгэн өндөгийг эрүүл хоол хүнс гэж үздэг бөгөөд өдөр бүр өглөөний цайгаа иддэг. Бусад нь "муу" холестерол ихтэй тул уургийн өөр эх үүсвэр хайх нь дээр гэдэгт итгэлтэй байна. Энэ бүтээгдэхүүний талаархи бүх үнэнийг илчлэх цаг болжээ. Хэр их хэрэглэх, хэр их уураг агуулдаг тахианы өндөгмөн энэ үзүүлэлтээрээ бөднө шувуунаас доогуур байна уу?
Тахианы уураг: уураг ихтэй, аюулгүй холестерол
Хамгийн гол барилгын материал Хүний биеуураг юм. Үүнгүйгээр булчин, шөрмөс, яс, эд эсийн өсөлт боломжгүй юм. Энэ нь дархлааны тогтолцоог үүргээ сайн гүйцэтгэхэд тусалдаг, хоол боловсруулах үйл ажиллагааг дэмжиж, бодисын солилцоонд оролцдог. Энэ элемент байхгүй бол фермент, гормоны үйлдвэрлэл зогсох болно. Уургийн дутагдал нь булчингийн эд эсийг алдах, зүрхний өвчин, дархлаа сулрах, онцгой тохиолдолд үхэлд хүргэдэг.
Хүн өдөрт нэг кг жинд 0.8 г уураг хэрэгтэй. Энэ нь таны биеийг маш их хэрэгцээтэй бодисоор "тэжээх" хамгийн хурдан бөгөөд амттай арга гэдгийг ойлгохын тулд тахианы өндөгний уураг хэр их байгааг мэдэхэд хангалттай. Үүний зэрэгцээ өндөгний цагаан дахь холестерол нь савыг "бохирдуулахгүй" байх болно, учир нь энэ нь өндөгний бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр бараг тэр даруй саармагждаг.
Нэг тахианы өндөг хэр их уураг биед орох вэ?
Гол асуултанд нэн даруй хариулъя - 1 тахианы өндөг хэдэн уураг агуулдаг. Түүний хэмжээ нь 3-аас 4 гр хүртэл байдаг.Шувууны өндөглөдөг өндөгний 87% нь ус бөгөөд түүний найрлагын 11% нь хүний хэрэгтэй гол найрлага болох уураг юм. Үлдсэн 2% нь ашигт малтмал, үнс.
Бүх тахиа ижил хэмжээтэй өндөглөдөггүй. Жижиглэнгийн сүлжээнд ийм бүтээгдэхүүнийг ангилалд хуваадаг. Ангиллын гол шалгуур бол жин юм. Үүний дагуу өндөгний уургийн хэмжээ дараах байдалтай байж болно.
- гурав дахь ангилал (жижиг) - өндөгний жин 35-аас 44.9 гр, уураг 23-30 гр, уургийн агууламж - 2.6-3.3 гр;
- хоёр дахь (дундаж) - нэг өндөг 45-54.9 г, уургийн масс - 30-36.6 г, уураг - 3.3-4.1 г татдаг;
- эхний (том) - 55-64.9 гр, уураг нь 36.7-43.3 жинтэй, бие нь 4.2-4.8 г уураг агуулдаг;
- "O" ангилал (маш том) - 65-74.9 г, 43.3-50 гр, 4.8-5.5 г (нийт масс, уургийн жин ба уургийн хэмжээ);
- өндөг нь 75 гр-аас дээш жинтэй "аваргууд" бөгөөд 50 г хүртэл уураг, 5.6 г-аас дээш уураг агуулдаг.
Уураг нь амьтны гаралтай олон бүтээгдэхүүнээс олддог боловч өндөг нь энэ жагсаалтын эхэнд байдаг. Тахианы гаралтай уураг нь сүү, үхрийн мах, загасны уурагаас хэд дахин их байдаг. Учир нь энэ нь бараг бүрэн (94%) биед шингэдэг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь бүх амин хүчлийг зөв хувь хэмжээгээр хадгалдаг "ухаалаг" өндөр чанартай уураг агуулсан гэж хэлж болно. Тиймээс бие нь өөрөө уураг үүсгэхэд ашиглаж болно. Энэ бол уургийн чанарын алтан стандарт юм. Энэ бодисын бусад эх үүсвэрийг (жишээлбэл, шар буурцаг, шар сүүний) харьцуулж үздэг. Гэхдээ энэ нь түүнд үнэ цэнэтэй цорын ганц зүйл биш юм. Тахианы уураг нь D, B, K, E, PP витаминуудын жинхэнэ баялаг юм. Мөн өндөгний хальсан дор магни, кали, иод, төмөр, фтор, натри зэрэг чухал элементүүд нуугдаж байдаг.
Тоолох дуртай хүмүүст: уураг жинлэх
Хэрэв та нарийвчлалд дуртай бол гар хийцийн өндөг худалдаж аваарай (ангиллыг зааж өгөхгүйгээр), дундаж сонголтод сэтгэл хангалуун байх магадлал багатай. Та нэг тахианы өндөгөнд хэдэн грамм уураг агуулагддагийг бие даан тооцоолж болно. Үүнд төвөгтэй зүйл байхгүй. Хамгийн найдвартай үр дүнд хүрэхийн тулд танд гал тогооны хэмжүүр хэрэгтэй. Хэрэв та ийм технологийн гайхамшгийг хараахан олж аваагүй байгаа бол зүгээр л санаарай: нэг өндөгний жин 60 гр. Энэ массын гуравны нэг нь (20 гр) уурагт хамаардаг.
Гэхдээ уураг идвэл автоматаар ижил хэмжээний уураг өгнө гэж битгий бодоорой. Эцсийн эцэст энэ нь бас ус агуулдаг. Уургийн хэмжээг мэдэхийн тулд 100 грамм бүтээгдэхүүн дэх тэжээллэг чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. 100 гр өндөгний цагаан нь 11 гр уураг агуулдаг. Тиймээс 20-30 г нь 2-3 г (хамгийн ихдээ 4 г) цэвэр уургийн массыг агуулдаг.
Одоо оньсого таахыг хичээгээрэй: яагаад 100 г өндөгөнд 12.7 г уураг, харин ижил хэсэгт уураг ердөө 11 г байдаг вэ? Учир нь шар нь уураг ихтэй байдаг: 2.7 г агуулдаг.
Хоол хийх аргаас хамааран уургийн хэмжээ хэрхэн өөрчлөгддөг вэ?
Эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд түүхий өндөг идэхийг зөвлөдөггүй. Нэгдүгээрт, та сальмонеллёзоор өвдөж болно, хоёрдугаарт, энэ уураг бараг шингэдэггүй гэж тэд маргаж байна: түүхий өндөгөөр "идсэн" уургийн зөвхөн тал нь бие махбодид ашиглагддаг. Үүний зэрэгцээ, хэрэв та өндөг буцалгаж эсвэл шарсан бол (тос нэмэлгүйгээр) уургийн хэмжээ өөрчлөгдөхгүй. Хоёр зөөлөн чанасан өндөг буцалгаснаар та эрүүл мэндээ хадгалахад шаардлагатай хэмжээний уураг авч болно.
Тахианы өндөг чанасан уураг хэр их байдаг нь нууц биш болсон. Тэдний 4 орчим нь байдаг.Ижил хэмжээний уураг нь хуурай хайруулын тавган дээр чанаж болгосон шарсан өндөг агуулдаг. Хэрэв та өндөгийг цөцгийн тосоор хуурч авбал уураг нь 14 гр болно, омлет нь аль хэдийн 17 гр, хэрэв та үрж жижиглэсэн бяслаг нэмбэл 25 гр болно.
Ердийн эсвэл бөднө шувуу: хаана илүү уураг байдаг вэ?
Тахианы өндөг нь зөвхөн нэг зохистой өрсөлдөгчтэй байдаг гэж хэлэх ёстой - бөднө шувууны өндөг. Тэд хэмжээнээсээ хамаагүй доогуур байдаг (жин нь бараг 10-12 гр хүрдэг), гэхдээ илүү их уургийн нөөцтэй байдаг - 6 гр. Хэрэв бид 100 г тутамд уургийн хэмжээг харьцуулж үзвэл бөднө шувууны өндөг мөн ялах болно - 12-аас 13.1 г, Тахианы маханд 7 гр.
Бөднө шувууны өндөг нь өөр нэг чухал ач холбогдолтой - энэ нь харшил үүсгэдэггүй. Тиймээс байгалийн тахианы махыг үл тэвчих өвчтэй хүмүүст уургийн эх үүсвэр болгон ашиглаж болно.
Тэмээн хяруулын өндөгний дэлхийн аварга хүмүүсийн хувьд жин нь үнэхээр гайхалтай юм - 780 гр хүртэл! Уураг нь нийт жингийн 55-60% -ийг эзэлдэг гэж үзвэл нэг ширхэг уураг хэр их байгааг тодорхойлоход хэцүү биш байх болно. Гэхдээ энэ амттан нь хүн бүрийн амтанд тохирохгүй. Усны шувуудын өндөгний тухай ярих шаардлагагүй, учир нь тэдгээрийг идэх нь заншилгүй байдаг. Тэд дулааны эмчилгээнд хамрагдсан ч халдварын эх үүсвэр болж чадна гэж үздэг.