Хүнсний ногооны уураг
Уураг- хүний хоол тэжээлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг. Хангалттай уураггүй бол бидний бие зүгээр л амин чухал үйл ажиллагаагаа хадгалж чадахгүй. Энэ нь ялангуяа тамирчдын хувьд үнэн юм. Эцсийн эцэст, биеийн тамирын дасгал нь булчингийн эд эсийн задрал, бүтцийн өөрчлөлтийн байгалийн үйл явцыг сайжруулдаг тул булчингийн эсийн "барилгын материал" - амин хүчлийн хэрэгцээ нэмэгддэг.Амин хүчлүүд хаанаас гардаг вэ? Тэдгээрийн заримыг бие өөрөө нийлэгжүүлдэг боловч энэ нь азотын эх үүсвэр, өөрөөр хэлбэл уураг шаарддаг. Бусад (орлуушгүй) Хүний биехоол хүнсээр хүлээн авах ёстой.
Дахин хэлэхэд, тэдгээрийг авахын тулд хоол тэжээлийн уураг хэрэглэдэг.
Хүнсний уургийн эх үүсвэрийн асуудал нь ялангуяа хүч чадлын спортод хурцаар тавигддаг, учир нь булчингийн катаболизм (эвдрэл) хамгийн тод илэрдэг. Тиймээс, булчингаа барьж зогсохгүй бэхжүүлэх, хүч чадал, тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлэхийн тулд тамирчин хангалттай уураг авах ёстой.
Тамирчдын хоолны дэглэмд ямар хоол хүнс оруулах ёстой вэ?
Би хамгийн их орхигдуулсан ургамлаас эхэлнэ.
Массын ногоонууд
Тийм ээ, ихэнх бодибилдингчдийн хувьд нүүрс усны эх үүсвэр болох буурцагт ургамал, үр тариа нь уураг ихтэй байдаг. Шар буурцаг, буурцаг энэ үзүүлэлтээрээ махнаас ч давсан байна. Шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь Алс Дорнодын ард түмний хоолны дэглэмийн үндэс болдог нь гайхах зүйл биш юм. Сэгвэг зарамтай шөл нь махны шөлөөс бараг илүү тэжээллэг бөгөөд амт нь муу биш юм. Шар буурцаг нь мах шиг амттай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг боловч ханаагүй өөх тос, холестерин агуулдаггүй.
Гэхдээ зарим нэг шалтгааны улмаас шош, вандуйд зориулсан питчин нь эвдэрдэггүй, тахиа, зуслангийн бяслагыг илүүд үздэг.
Ургамлын уургийн сул тал
Яагаад уургийн эх үүсвэрийн тухай ярихад сүүн бүтээгдэхүүн, махыг юуны түрүүнд санаж, жишээлбэл, вандуй эсвэл шар буурцаг биш, харин тэдгээрийн уургийн агууламж нэлээд өндөр байдаг вэ?
Харамсалтай нь, хүнсний ногооны уураг их хэмжээгээр дутагдалтай байдаг, өөрөөр хэлбэл тэдгээр нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийн бүрэн багцыг агуулдаггүй. Ийм ойлголт байдаг - "хязгаарлах амин хүчил", өөрөөр хэлбэл уураг дахь агууламж нь хамгийн тохиромжтой хэмжээнээс эрс ялгаатай байдаг амин хүчил. Хязгаарлах амин хүчлийн агууламж дээр үндэслэн биологийн үнэ цэнийг тооцоолно. Энэ үзүүлэлтийн дагуу ургамлын уураг нь амьтнаас хол хоцордог. Шар буурцагны уураг нь ашиг тустай нь хамгийн ойр байдаг. Үүний дараа сэвэг зарам уураг ордог.
Төмсний уураг бараг бүрэн гүйцэд, гэхдээ бага (хуурай жингийн 2 орчим хувь). Тиймээс ургамлын уураг нь биологийн үнэ цэнэ нь харьцангуй бага байдаг, өөрөөр хэлбэл 50-60 хувь (өндөг, сүүний уураг - 100 хүртэл хувь) шингэдэг.
Буурцагт ургамлын өөр нэг асуудал бий: тэдгээрт агуулагдах стахиоз нүүрс ус нь гэдэс дотор муу нөлөө үзүүлдэг. "вандуй идсэн" гэсэн алдартай хэллэг нь хийн их хэмжээний дэлбэрэлтийг илэрхийлдэг.
Тааламжгүй, үр бүтээлтэй ажилд тохиромжгүй.
Уургийн агууламж ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн(хуурай жингийн хувь)
Шинжлэх ухаанаас харахад уургийн хэд хэдэн эх үүсвэрийг идэхэд тэдгээрийн биологийн үнэ цэнэ мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Эндээс дүгнэлт: ургамал, амьтны гаралтай хоолыг зөв хослуулаарай! Жишээлбэл, хамтдаа ашиглах янз бүрийн төрөлбуурцагт ургамал, үр тариа, сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагдах уургийн биологийн үнэ цэнийг бараг 100 хувьд хүргэх болно.
Жишээлбэл, үр тарианы сүүг өргөнөөр хослуулах нь хоёуланг нь илүү сайн шингээхэд хүргэдэг.
Хоол хийх нь уургийн бүтцийг өөрчлөх замаар шингээлтийг сайжруулдаг. Тусгай аргууд нь ургамлын уургийн шингэцтэй холбоотой бэрхшээлийг даван туулах боломжийг олгодог. Ялангуяа ижил "махтай төстэй" шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь татсан махнаас хамаагүй амархан шингэдэг.
Нэмж дурдахад олон төрлийн хоол хүнс нь илүү сайн шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг, учир нь цэсийн жигд байдал нь нойр булчирхайн ферментийн ажлыг ихээхэн тасалдуулдаг.
Туршилт хийснээр та өөрт тохирсон хоолны дэглэмийг олох боломжтой бөгөөд энэ нь хэрэв та хоолны "үр ашгийг" нэмэгдүүлэхийг хүсч байвал маш чухал юм.
Ургамлын болон амьтны гаралтай хоолыг нөхөх хоолны төлөвлөгөө гарга. Мэдээжийн хэрэг нийцтэй байдлыг ажиглаарай. Буурцагт ургамлууд сүүтэй тохирдоггүй бөгөөд бяслаг, цөцгийээс бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнтэй тохирохгүй байж болно. Махны хувьд ямар ч асуудал байхгүй. Илүү сайн шингэж, шингээхийн тулд аль болох хүнсний ногоо нэмэхийг хичээ.
Зөвлөмж: буурцагт ургамлыг нэвт норгох хэрэгтэй хүйтэн ус 3-4 цагийн турш, дараа нь усыг зайлуулж, шинэхэн нэмээд галд хийнэ. Дараа нь хоол илүү хурдан чанаж, хийн үүсгэгч бодисыг шингээх замаар зайлуулдаг тул хий үүсэхээс зайлсхийх болно.
Одоо та ургамлын уураг таны хоолны дэглэмийн бүрэн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон амжилттай ашиглаж болохыг мэдэж байна.
Мах, загас, шувууны аж ахуй
Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь энгийн хүмүүсийн хоолны дэглэм дэх уургийн ихэнх хэсгийг хангадаг. Бодибилдингчид болон хамгаалалтын албаны хүмүүсийн нэлээд хэсэг нь тусгайлан сонгосон мах, загасны бүтээгдэхүүн идэж, шувууны мах, туна загасыг их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Улаан махны эргэн тойронд ширүүн маргаан өрнөж байна: зарим нь үүнийг хортой гэж маргадаг бол зарим нь эсрэгээрээ махны уургийн бусад бүх давуу талыг магтдаг.
Амьтан, шувуу, загасны мах нь эслэг бүтэцтэй байдаг тул мах нь булчингийн эд юм. Гэсэн хэдий ч утаснуудын хоорондох холбоосын хөшүүн чанар өөр байж болно. Хамгийн зөөлөн мах нь загас, хамгийн хатуу нь зэрлэг амьтдад байдаг. Үүний дагуу мах нь хатуу байх тусам бие нь түүнийг шингээж, шингээхэд хэцүү байдаг.
Өөр нэг нийтлэг шинж чанар нь уураг ихтэй байдаг тул булчингийн эд нь биеийн эдээс хамгийн идэвхтэй байдаг.
Булчингийн утас (миофибрил) нь уураг ихтэй эсийн формац юм. Тиймээс маханд агуулагдах уургийн нийт эзлэх хувь маш өндөр байдаг.
Мах, загас, шувууны биологийн үнэ цэнэ өөр өөр байдаг. Бүтээгдэхүүн нь илүү хатуу байх тусам шингээлт нь муу болно. Та махыг татсан мах болгон хувиргах замаар үүнтэй тэмцэж болно, гэхдээ цавчих, хоол хийх нь 100 хувь шингээлтийг баталгаажуулахгүй. Махны механик боловсруулалт нь хоол хийхээс илүү махны уургийн денатураци дагалддаггүй.
(Уургийн денатураци гэдэг нь янз бүрийн тогтворгүйжүүлэх хүчин зүйлийн нөлөөн дор уургийн молекулын уугуул хэлбэр өөрчлөгдөхийг хэлнэ. Уургийн амин хүчлийн дараалал өөрчлөгддөггүй).
Тиймээс махны уургийн биологийн үнэ цэнэ 70-80-аас хэтрэхгүй байна.
Сүүлийн үед олон төрлийн тоглоом түгээмэл болж байна. Гадаадын сэтгүүлүүд тэмээн хяруулын махыг саваа, бизон хиам болон бусад чамин зүйлээр сурталчилж байна. Харамсалтай нь зэрлэг амьтад гэрийн тэжээвэр амьтад шиг тарган биш ч булчин нь нягт, мах нь шингэц муутай байдаг.
дүгнэлт:- Өөх тос багатай хоол хүнс сонго. Хэрэв зорилго бол уураг авах, өөх тостой махнаас илчлэг авахгүй байх;
- Улаан махнаас илүү загас, өөх тосгүй шувууны махыг илүүд үздэг. Учир нь та байнга идэх хэрэгтэй, тэгвэл эдгээр бүтээгдэхүүн нь шингэж, шингээх цагтай болно. Улаан мах илүү удаан шингэдэг. Хэрэв та улаан маханд автвал хоол шингэх цаг гарахгүй бөгөөд хоол боловсруулахад асуудал үүсэх болно. Гэхдээ энэ нь та улаан махнаас бүрэн татгалзах хэрэгтэй гэсэн үг биш, зүгээр л шувуу, загасны махнаас бага зэрэг хэрэглээрэй;
- Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол шөлийг нь хая! Үүнд хангалттай хэмжээний өөх тос ордог;
- Шарсан хоол, ялангуяа өөх тос ихтэй хоолноос татгалз. Хамгийн сайн сонголт бол даралтын агшаагч эсвэл уураар жигнэх явдал юм.
- Нийтлэлд өндөгний тухай дурдаагүй. ...
- Самар хаана байна? Мөн самрын тухай тусдаа нийтлэл байх болно!
Текст: Татьяна Фирсова
Ихэнх хоолны дэглэмийн гол дүрэм бол эслэг ба уураг нь ямар ч хоолны дэглэмд байх ёстой хоёр хоол бөгөөд хоол болгонд бие махбодид орох ёстой. Уураг нь бие махбодид булчингийн эдийг бий болгодог барилгын материал бөгөөд эслэг нь хоол боловсруулахад тусалдаг.
Бие махбодид уураг, эслэг яагаад хэрэгтэй вэ?
Хоол бүрээр уураг, эслэг нь бие махбодид бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг бий болгож, дулааны нөлөөг нэмэгдүүлж, биеийн "гликемийн хариу урвал" -ын нөлөөг бууруулдаг. Гликемийн хариу урвал нь хоёр зүйлийг илэрхийлдэг: нэгдүгээрт, залгисан нүүрс усыг элсэн чихэр болгон хувиргах хурд, хоёрдугаарт, инсулины өсөлтийн түвшин. Үйл явц удаашрах тусам элсэн чихэр бага хэмжээгээр өөхөн эдэд хадгалагдах болно. Үүнээс гадна "зөв" өөх тосыг сонгож, сүү, махнаас ханасан өөх тосны хэрэглээгээ хязгаарлах нь зүрхний өвчин, таргалалт, бодисын солилцооны синдромоос урьдчилан сэргийлэх боломжтой.
Уураг, эслэгээр баялаг хоол хүнс
Уургийн бүрэн хоолны дэглэмд дараахь хоол хүнс орно.
- сүү, тараг - нэг аяга тослоггүй сүү 8.4 г уураг агуулдаг;
- өндөг - нэг том, хатуу чанасан өндөг 12.5 гр уураг агуулдаг;
- загас, уурагаас гадна зүрхэнд сайнаар нөлөөлдөг омега-3 тосны хүчлээр баялаг;
- мах, түүний дотор шувууны мах;
- шар буурцаг - хатуу цагаан хоолтнуудын хувьд шар буурцаг нь амьтны бус бүрэн уургийн цорын ганц эх үүсвэр бөгөөд нэг аяга чанасан шар буурцагт 22 гр бүрэн уураг агуулагддаг.
Уургийн дутагдалтай эх үүсвэрийн жагсаалт нь илүү олон янз бөгөөд самар, буурцагт ургамал, үр тариа, вандуй, самрын цөцгийн тос, үр, хүнсний ногоо орно. Жишээлбэл, хоёр халбага самрын тос 8 гр уураг агуулдаг. 100 грамм дүфү бяслагт 10 гр уураг агуулагддаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бие махбодийг бүх есөн амин хүчлийн дээд хэмжээгээр хангахын тулд янз бүрийн төрлийн согогтой уургийг хослуулахыг зөвлөж байна. Жишээлбэл, будаа, шошны холимогоор хийсэн хоол эсвэл самрын цөцгийн тос бүхий энгийн улаан буудайн талхтай сэндвич нь бие махбодийг амин хүчлээр бүрэн хангадаг.
Зарим хоолыг уураг, эслэгээр баялаг хоол хүнсээр бэлтгэж болно. Жишээлбэл, шарсан тахиа, үхрийн махтай салат нь уураг, уусдаггүй эслэг агуулсан байдаг. Нэг аяга хэрчсэн тахианы маханд 43 гр уураг агуулагддаг. Үхрийн махны 300 гр хэсэг нь таны биед 105 гр уураг өгнө. Нэг аяга шанцайны ургамал, том улаан лооль эсвэл дунд хэмжээний өргөст хэмх нь аяга тутамд 3.5 г эслэг нэмнэ. Самар нь эслэг, уураг хоёуланг нь өндөр тунгаар агуулдаг. Жишээлбэл, нэг аяга кашью нь 4 гр эслэг, 21 гр уураг агуулдаг. Бүхэл үрийн талх, шувууны махаар хийсэн сэндвичийг "хоол тэжээлийн хүч" гэж нэрлэж болно.
Эслэг ихтэй хоол хүнс хэрэглэх нь өтгөн хатах, дивертикулит үүсэхээс сэргийлж, цусан дахь сахарын хэмжээг хянахад тусалдаг ба цусан дахь муу холестерины хэмжээг бууруулдаг бөгөөд энэ нь зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг бууруулдаг гэсэн үг юм. Хоолны эслэг нь бидний бие махбодийг шингээж авах боломжгүй ургамлын гаралтай хүнсний хэсгүүд юм. Хоолны эслэгийн сайн эх үүсвэрт жимс, хүнсний ногоо, самар, үр тариа, буурцагт ургамлууд (буурцаг, вандуй, сэвэг зарам) орно. Насанд хүрсэн хүний бие өдөрт дор хаяж 30 гр эслэг авах ёстой.
Өдрийн жишээ цэс
Эслэг, уураг ихтэй хоолны дэглэмийн нэг өдөр иймэрхүү харагдах болно.
Хоёр өндөг (12 гр уураг), хагас шил жижиглэсэн ногоо (4 гр эслэг) -ээр хийсэн шарсан өндөг. Мөн амттангаар нэг аяга бөөрөлзгөнө (8 гр эслэг) идээрэй.
Бүхэл гурилан талх (эсвэл гахайн гурил), 100 гр цацагт хяруулын хөх, бяслаг, алим. Энэ бүхэн нь танд ойролцоогоор 20 гр уураг, 8 гр эслэг өгөх болно. Та мөн хагас аяга зуслангийн бяслаг (14 гр уураг), жимсний салат нэмж болно.
Тахианы хөхний хамт чанасан брокколи, үр тарианы кускус.
Эслэг, уураг ихтэй хоолны дэглэм нь танд баталгаа өгөхгүй гэдгийг санах нь зүйтэй эрүүл хооллолтавтоматаар. Амьтны уургийн зарим эх үүсвэр, тухайлбал өөх тос, өөх тосгүй сүүн бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээгээр агуулдаг олон тоонызүрхэнд муугаар нөлөөлдөг ханасан өөх тос, холестерин. Үүнээс гадна, хоолны дэглэмд хэт их уураг хэрэглэх нь ясыг сулруулж, мууддаг хүчиллэг тэнцвэрорганизмд. Тиймээс хоолны дэглэм барьж эхлэхээсээ өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.
Уураг, өөрөөр хэлбэл уураг (англи хэлнээс гаралтай уураг) нь тэнхлэгээ тойрон эргэлдэж, гурван хэмжээст бүтцийг бүрдүүлдэг амин хүчлүүдийн гинж, бие биентэйгээ цувралаар холбогддог цогц органик нэгдэл юм. Уураг нь биеийн ихэнх эд эсийн бүтцийн тулгуур юм. Тэрээр бараг бүх физиологийн үйл явцад оролцдог.
Бүрэн ажиллахын тулд хүн хоол хүнсээр тодорхой хэмжээний уураг, тухайлбал биеийн жингийн 1 кг тутамд 1-1.5 г уураг авах ёстой. Байгалийн хоол хүнснээс ийм хэмжээний уураг авах нь зүйтэй (хамгийн багадаа). Уургийн төрлүүд нь тэдгээрийн эх үүсвэрээс хамаардаг. Уургууд нь ургамлын болон амьтны уурагт хуваагддаг. Амьтны уураг, ургамлын уураг хоёрын ялгаа нь юу вэ, бид доор авч үзэх болно.
Уургийн төрлүүд
Бие махбодь нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс уураг авдаг хүнсний ногооны гарал үүсэл, уураг нь төрөл зүйлд хуваагдахыг тодорхойлдог.
Бид эдгээр хоёр төрлийн уургийн ялгааны талаар доор ярих болно, энэ хэсэгт бид ургамлын болон амьтны гаралтай уургийн хамгийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэрүүдийг өгөх болно.
- Амьтны уургийн эх үүсвэр:Сүү, өндөг, зуслангийн бяслаг, мах, шувууны аж ахуй, загас, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн (бөөр, зүрх, элэг гэх мэт).
- Хүнсний ногооны уургийн эх үүсвэр:Буурцагт ургамал, вандуй, улаан буудай, хөх тариа, quinoa, зарим төрлийн самар (, самар).
Та уургийн хэрэгцээгээ хэрхэн тооцдог вэ?
Тогтвортой өсөлтөд хэр их уураг хэрэгтэйг тодорхойлохын тулд ихэвчлэн үл тоомсорлодог хэд хэдэн хүчин зүйлийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.
- Биеийн өөхгүй цэвэр жин.Тиймээс гайхалтай тоонууд нэлээд бодит бөгөөд хүлээн зөвшөөрөгдөх тоо болж хувирах болно. Цэвэр жинг томъёогоор тооцоолно: нийт жин -% биеийн өөх. Үүнээс аль хэдийн уургийн нийт хэрэглээг тооцоолсон болно.
- Бодисын солилцооны түвшин.Бодисын солилцоо удаашралтай хүмүүст бодисын солилцооны процесс хурдан явагддаг хүмүүсээс дунджаар 30% бага уургийн бүтэц шаардлагатай байдаг.
- Уургийн амин хүчлийн найрлага.Хэрэв та нарийн төвөгтэй уураг идэж байгаа бол хүснэгтэд байгаа өгөгдлийг тооцоол. Гэхдээ хэрэв та цагаан хоолны дэглэм барьж, ургамлын гаралтай уураг хэрэглэж байгаа бол амин хүчлийн профайлыг бүрэн дүүргэхийг хичээ. Үүнийг хийхийн тулд зөвхөн хагасыг нь тоол ирж буй хэрэмамин хүчлийн профиль бүрээс.
Хүснэгтээс хамааран уургийн хэрэгцээг тусгасан болно Идэвхтэй хөдөлгөөн хийх:
Өдөрт хэрэглэх уургийн дундаж тун | Бие махбодийн үйл ажиллагааны эрч хүч |
| 1 кг жинд 0.3-0.5 г уураг. | Хүчтэй дасгал хийхгүйгээр хэвийн үйл ажиллагааг хангах |
| 0.7-1 гр | Төмөртэй сургалтын эхний үе шатанд булчингийн эдийг тогтвортой байлгах |
| 1-1.2 гр | Тогтвортой бие бялдрын хүч чармайлт, илүүдэл илчлэгийн агууламжийн хэрэглээний 10% -иас ихгүй тохиолдолд булчингийн массыг аажмаар нэмэгдүүлэхийн тулд |
| 1.5-2 гр | Тогтвортой бие бялдрын хүч чармайлт, бага хэмжээний илчлэг дутагдалтай нөхцөлд (нийт хэрэглээний 10% хүртэл) булчингийн массыг аажмаар нэмэгдүүлэх. |
| 2-2.5 гр | Хүнд хатаах нөхцөлд булчингийн эдийг хадгалах |
Биеийн жингийн 1 кг тутамд 2 г-аас их хэмжээний уураг хэрэглэх нь нэг грамм уураг тутамд 30 мл ус хэрэглэхийг шаарддаг гэдгийг нэн даруй тэмдэглэе.
Ургамлын болон амьтны уургийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Амьтны болон ургамлын гаралтай уураг юугаараа ялгаатай вэ гэсэн асуултад хариулахын тулд уургийн тодорхойлолт руу буцъя. Уураг нь амин хүчлүүдээс тогтдог. Энэ нь уургийн шинж чанарыг тодорхойлдог амин хүчлийн дараалал юм.
Гахайн махны тухай ярихдаа олон фитнесс мэргэжилтнүүд энэ махыг хоолны дэглэмээс хасахыг зөвлөж байхдаа хамраа үрчийлгэдэг. Мөн дэмий хоосон! Гахайн маханд агуулагдах уургийн агууламж 100 гр бүтээгдэхүүнд 19.4 г уураг, өөх тос багатай - ердөө 7-9 гр. Гахайн махыг сонгох, хоол хийх нь үхрийн махнаас хамаагүй хялбар гэдгийг мартаж болохгүй.
Үхрийн мах руугаа явцгаая. Уургийн хамгийн их дуртай эх үүсвэр бол энэ төрлийн махны цулбуур юм. Энэ нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 19 г уураг агуулдаг. Таны харж байгаагаар ямар ч сонирхолтой зүйл байхгүй, гэхдээ үхрийн махыг гахайн махнаас илүүд үздэг уургийн эх үүсвэр гэж үздэг. Объективийн хувьд энэ мэдэгдэл нь бодит байдалтай нийцэхгүй байна.
Загасны уураг гэх мэт өндөр чанартай уургийн талаар дурдахгүй өнгөрч болохгүй. Улаан загас эсвэл цагаан нь тийм ч чухал биш юм. Хаке (100 грамм тутамд 16 грамм уураг), алгана (18.5 грамм) эсвэл сагамхай (17.5 грамм) нь (21) эсвэл (21.6)-тай ижил чанартай уураг агуулдаг.
Өндөг
Өндөгний цагааныг дурдахаа бүү мартаарай - амархан шингэцтэй, энэ нь салаалсан гинжин амин хүчлээр баялаг бүх төрлийн амин хүчлийг агуулдаг (). Нэг тахианы өндөг, inангилалаас хамааран дунджаар 3-7 г уураг агуулдаг.
Уургийн эх үүсвэрийг дээр дурдсан, учир нь таахад хэцүү биш, эдгээр нь амьтны гаралтай уураг юм. Тэдний онцлог нь 100 г бүтээгдэхүүнд нүүрс ус бараг бүрэн байхгүй, өөрөөр хэлбэл өөх тос, ус, уурагаас бүрддэг. Нэг талаас, энэ нь хоолны дэглэмд хязгаарлагдмал нүүрс ус агуулсан уураг ихтэй хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүсийн хувьд давуу тал юм. Нөгөө талаар хүний эслэгийн хэрэгцээг хэн ч цуцалсангүй. Наад зах нь Оросын Европын хэсэгт амьдардаг хүмүүст хэрэгтэй. Энд уургийн ургамлын эх үүсвэрүүд, ялангуяа үр тариа бидэнд тусалдаг.
Үр тариа
Спортын тэнцвэртэй хоол тэжээлийн талаар ярихад Сагаган, овъёосны будаа үргэлж гарч ирдэг. Энэ нь санамсаргүй зүйл биш юм - эхнийх нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 12.6 г уураг, хоёр дахь нь 11 г, тэнд тэнд 60 г өөх тос багатай (5 граммаас бага) нүүрс ус агуулдаг. Эдгээр үр тарианы уураг нь амин хүчлийн найрлагаас доогуур боловч амьтны гаралтай уургийн эх үүсвэрийг зэрэгцүүлэн хэрэглэснээр үр тариа нь хоолны дэглэмийг төгс нөхөж, эслэг, эрчим хүчний эх үүсвэр болдог.
Шударга байхын тулд нэг зүйл хэлье. Үр тарианд тийм ч их эслэг байдаггүй. Шилдэг эх үүсвэр бол эслэг түүхий ногоо юм. Амьтны уураг их хэмжээгээр хэрэглэх нь хоолны дэглэмд эслэгийн нэмэлт эх үүсвэр оруулах шаардлагатай гэдгийг бүү мартаарай.
Төрөл бүрийн ашиг тус, хор хөнөөл
Ямар ч төрлийн уургийн хор хөнөөл, ашиг тусын талаар ярих нь хачирхалтай боловч зарим нарийн ширийн зүйлийг дурдах хэрэгтэй. Бидний бие хувьслын үр дүнд зөвхөн тодорхой уургийн бүтцийг ашиглахад дасан зохицсон нь баримт юм. Бидэнд дасаагүй янз бүрийн хэмжээгээр уургийн эх үүсвэрүүд нь метаболит үүсгэдэг бөгөөд энэ нь аль нэг зэрэгт хүрэх явцыг удаашруулж, хор хөнөөл учруулдаг.
Юуны өмнө энэ нь хүнсний ногооны уураг, ялангуяа шар буурцагны бүтээгдэхүүнд хамаарна. Шар буурцагны уураг нь бие махбодийг фитоэстроген болгон хувиргадаг амин хүчлийг агуулдаг. Эдгээр нэгдлүүд нь хүч чадлын үзүүлэлтүүдийн өсөлтийг удаашруулж, эмэгтэй хүний биеийн өөх тос харагдахад хүргэдэг бөгөөд удаан хугацаагаар хэрэглэх нь гинекомасти үүсгэдэг.
Жич:Фитоэстроген агуулсан өөр нэг бүтээгдэхүүн бол шар айрагны мөөгөнцөр бөгөөд уураг ихтэй тул заримдаа тамирчид хэрэглэдэг.
Гэхдээ энэ нь та хүнсний ногооны уураг идэх шаардлагагүй гэсэн үг биш юм - зөв эх үүсвэрийг сонгож, нийт уургийн нийт хэрэглээг 15-20% хүртэл хязгаарлахад хангалттай.
Харамсалтай нь амьтны уураг бас тийм ч сайн биш юм. Улаан маханд агуулагддаг уураг нь бүтэц дэх D-карнитин болон бусад тээвэрлэгч амин хүчлүүдийг агуулдаг. Тэд өөхний эдтэй хамт биед орохдоо тэдгээрээс хортой, ашигтай холестеролыг гаргаж авдаг. Эхнийх нь товрууны холестерин болж хурдан метаболизмд ордог бөгөөд энэ нь цусны судасны эрүүл мэндэд маш сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Ийм орд нь 35-аас дээш насны тамирчдад онцгой аюултай.
Дүгнэлт
Уургийн бүрэн нийлэгжилтэнд амин хүчлийн бүрэн спектр хэрэгтэй. Бид үүнийг амьтны гаралтай уургийн эх үүсвэрээс эсвэл өөр өөр ургамлын уургийн эх үүсвэрээс сольж авдаг. Аль замыг сонгох нь зөвхөн чамаас хамаарна. Уургийн зохистой хэрэглээний үр дүн нь эрүүл арьс, бат бөх хумс, эрүүл арьс, үс, биеийн өөхний бага хувь, сайн сайхан байдал юм. Хоолны дэглэмдээ хариуцлагатай хандаарай! Эрүүл байх!
Хоолыг зөв зохион байгуулах нь шаардлагатай хэмжээгээр ханасан гэсэн үг юм. биед шаардлагатайбодисууд, "муу" холестериныг багасгахын зэрэгцээ. Хоолны дэглэмийг зөв боловсруулахын тулд ямар хоолонд их хэмжээний уураг, бүдүүн ширхэгтэй эслэг, ханаагүй тосны хүчил агуулагддаг талаар ойлголттой байх хэрэгтэй. Доорх хүснэгтүүд нь энэ ажлыг хөнгөвчлөх болно.
Нийтлэг буруу ойлголтуудын нэг нь: "Өөх хүмүүс сайн хооллодог бөгөөд энэ нь бие махбодид шаардлагатай витамин болон бусад бодисын дутагдал нь тэдэнд аюул учруулахгүй гэсэн үг юм." Гэсэн хэдий ч илүүдэл жинтэй хүмүүс ихэвчлэн бүрэн уураг, эслэг, витамин, эрдэс бодис, өөрөөр хэлбэл хүний биед өдөр бүр зайлшгүй шаардлагатай бодисуудын дутагдалд ордог. Шалтгаан нь илүүдэл жинтэй байх нь "чанартай" хоол тэжээлийн шинж тэмдэг биш харин илчлэг ихтэй хоолонд дурлах явдал юм. Ийм бүтээгдэхүүн нь ханаагүй тосны хүчил, эслэгийн эх үүсвэр биш боловч маш их хэмжээний өөх тос, нүүрс ус агуулдаг бөгөөд үүнээс гадна витамин, эрдэс бодисын найрлага маш муу байдаг.
Жингээ хасахын тулд та эхлээд бодисын солилцоог хэвийн болгох ёстой бөгөөд сайн хооллолтгүйгээр энэ нь боломжгүй юм. Үүнийг хийхийн тулд та ямар хоол хүнс их хэмжээний уураг агуулдаг, бусад зүйлсийг мэдэх хэрэгтэй. шим тэжээл... Хэрэв та "хоолны дэглэм"-д ороход ихэвчлэн тохиолддог шиг янз бүрийн хүнсний бүлгийг системтэйгээр орхих юм бол энэ нь витамины дутагдалд хүргэдэг бөгөөд энэ нь гүйцэтгэл буурах, ноцтой өвчин хүртэл бүх төрлийн эмгэгээр илэрдэг.
Ямар хоол хүнс их хэмжээний уураг агуулдаг вэ (ширээтэй)
Уургийн эх үүсвэр нь жингээ хасаж буй хүн гэх мэт аливаа хүний хоолны дэглэмд өдөр бүр байх ёстой. Уураг нь эрүүл мэнд, идэвхтэй амьдралыг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай. Хоолны дэглэмийг зөв боловсруулахын тулд нэг удаад хамгийн их хэмжээний бүрэн (амьтны) уураг агуулсан хоолыг сонго. Энэ нь таныг илүү сайн мэдэрч, удаан хугацаагаар өлсгөлөнг мэдрэхгүй байхаас гадна хоол хүнсээр илүү их калори хэрэглэхээс зайлсхийх боломжийг олгоно. Насанд хүрсэн эрэгтэй хүн өдөрт ойролцоогоор 70-80 грамм уураг, эмэгтэй хүн 60-65 грамм уураг авах ёстой. Уураг ихтэй газар доорх хүснэгтийг харна уу.
"Уураг ихтэй газар" хүснэгт:
| Амьтны уураг | Хүнсний ногооны уураг | ||
| Бүтээгдэхүүн | Агуулга (г / 100 гр) | Бүтээгдэхүүн | Агуулга (г / 100 гр) |
| Тугалын мах | 36,2 | Брокколи | 33,6 |
| Хурга | 35,5 | Газрын самар | 29,6 |
| Үхрийн мах | 34,3 | Цэцэгт байцаа | 27,3 |
| тахиа | 32,8 | Вандуй | 27,0 |
| Гахайн мах | 32,3 | Өндөг | 19,5 |
| Туна | 30,0 | Буурцагт ургамал | 18,1 |
| Турк (цагаан мах) | 29,9 | Үр тарианы талх | 17,1 |
| Турк (хар мах) | 28,6 | Хушга | 16,7 |
| Нугас | 23,5 | Спагетти | 15,9 |
| Далайн хоол (сам хорхой) | 20,5 | Төмс | 11,7 |
| Хатуу бяслаг, өөх тос багатай | 17,3 | Селөдерей | 11,2 |
| Шар буурцаг (буурцаг) | 16,6 | Авокадо | 10,7 |
| Загас (дундаж) | 16,0 | гүзээлзгэнэ | 7,5 |
| Өөх тос багатай бяслаг | 12,4 | Цагаан будаа | 7,3 |
| Сүү (боловсруулсан) | 7,9 | Лууван | 6,5 |
Тахиа, цацагт хяруул, тугалын мах, үхрийн мах нь "Ямар хоол хүнс нь уураг ихтэй байдаг вэ" гэсэн хүснэгтээс харж байгаагаар биеийн галбираа харж буй хүмүүст маш сайн тэжээлийн эх үүсвэр болдог.
Олон ханаагүй тосны хүчил хаана байдаг вэ?
Ханаагүй тосны хүчил нь биеийн жингээ хасахаас гадна арьс, үс, хумсны гоо сайхныг хадгалах, судасны эрүүл мэнд, тархины идэвхтэй байдлыг хадгалахад тусалдаг. Та өдөрт ойролцоогоор 3-5 гр омега-3 тосны хүчлийг хоол хүнснээс авах хэрэгтэй. Энэ хүснэгтээс олон ханаагүй тосны хүчлүүд хаана байгааг олж мэдээрэй.
Хүснэгт "Олон ханаагүй тосны хүчлүүд хаана байдаг вэ":
| Бүтээгдэхүүн | Омега-3 хүчлийн агууламж (мг / 100 гр) | |
| Эйкозапентаенийн хүчил | Декозапентаены хүчил | |
| Батга | 1300 | 2100 |
| Лампри | 1300 | 2100 |
| Туна | 900 | 1800 |
| Макрел | 842 | 1673 |
| Өөх тостой утсан загас | 698 | 1192 |
| Анчоус | 590 | 1153 |
| дун | 444 | - |
| Халибут | 440 | 520 |
| Солонго форел | 421 | 1251 |
| Балтийн Herring | 413 | 586 |
| Салмон | 375 | 1002 |
| Далайн Басс | 373 | 649 |
| Форел | 345 | 1002 |
| Багаж | 284 | - |
| Цагаан загас | 263 | 492 |
Хэдийгээр могой загас, лампри нь бидний хоолонд маш ховор байдаг ч форель гэх мэт бусад олон төрлийн далайн загасыг зохистой орлуулах боломжтой.
Их хэмжээний эслэг хаана байдаг вэ?
Хоолны эслэг нь биед хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр идсэн хоол хүнс нь бие махбодид байх ёстой хэмжээнээсээ удаан үлдэхгүй бөгөөд энэ нь хордлого, жин нэмэх, эцэст нь таргалалтад хүргэдэг. Хоолны эслэг нь гэдэсний хэвийн микрофлорыг бүрдүүлэхэд оролцдог бөгөөд энэ нь хоол хүнсийг бүрэн шингээх үүрэгтэй бөгөөд биеийг илүүдэл жингийн хуримтлалаас хамгаалдаг. Өдөр бүр хоол хүнсээр та 20 г уусдаг ба уусдаггүй эслэгийг авах хэрэгтэй. Хоолны эслэг хангалттай хэмжээгээр байгаа эсэхийг хүснэгтээс харна уу.
"Бүдүүн ширхэгтэй эслэг хаана байдаг" хүснэгт:
| Бүтээгдэхүүн | Хоолны эслэгийн агууламж (г / 100 гр) | |
| Уусдаг | Уусдаггүй | |
| Маалингын үр | 19,9 | 18,7 |
| Шар буурцаг | 11,9 | 10,1 |
| Цагаан шош | 5,24 | 18,0 |
| Вандуй (хуурай) | 5,1 | 11,6 |
| Овъёос | 4,76 | 4,91 |
| хөх тариа | 4,7 | 8,45 |
| кунжут | 3,22 | 7,96 |
| Улаан буудай | 2,89 | 10,4 |
| Авокадо | 2,52 | 3,81 |
| Наран цэцгийн үр) | 2,5 | 3,8 |
| Кокос | 2,1 | 6,9 |
| Намуу үр | 2,0 | 18,5 |
| Хатаасан инжир | 1,9 | 11,0 |
| Quince | 1,41 | 4,51 |
| Эрдэнэ шиш (үр) | 1,15 | 8,56 |
Тиймээс хүнсний эслэгийн хамгийн сайн эх үүсвэр нь шош, вандуй, үр тариа, бүхэл үрийн талх, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ юм.
Ямар хоол хүнс их хэмжээний холестерин агуулдаг вэ (ширээтэй)
Одоо та хаана уураг ихтэй, бүдүүн ширхэгтэй эслэг хаана байдгийг мэдэж байгаа тул "" гэж нэрлэгддэг зүйлийн талаар суралцах цаг болжээ. хортой бүтээгдэхүүн". Бүх амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь холестерин агуулдаг. Орчин үеийн хүний хоолестерол маш их байдаг тул үүнийг агуулсан хоол хүнсийг хоолны дэглэмд хязгаарлах шаардлагатай байдаг. Өдөрт 300 мг-аас дээш холестериныг хоол хүнсээр авахыг зөвлөдөггүй. Илүүдэл холестерол нь атеросклероз болон бусад зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг гэдгийг сайн мэддэг. Та доорх хүснэгтээс ямар хоол хүнс холестерин ихтэй болохыг олж мэдэх боломжтой.
"Ямар хоол хүнс холестерин ихтэй байдаг" хүснэгт:
| Бүтээгдэхүүн | Бүтээгдэхүүн | Холестерины агууламж (мг / 100 гр) | |
| Түрс улаан, хар | 300 | Хатуу бяслаг | 90 |
| Элэг | 270 | Үхрийн мах | 86 |
| Шар | 225 | Хонины мах | 80 |
| Сам хорхой | 200 | Нугас | 78 |
| Цөцгийн тос | 180 | тахиа | 73 |
| Зайрмаг | 120 | Тугалын мах | 64 |
| Өөхгүй гахайн мах | 100 | Турк | 63 |
| Цөцгий 10% өөх тос | 100 | 9% өөх тос бүхий зуслангийн бяслаг | 40 |
| Carp | 96 | Чанасан хиам | 40 хүртэл |
| Herring | 95 | Сагамхай | 30 |
"Аль хоол хүнс холестерин ихтэй байдаг" хүснэгтээс харахад түрс нь энэхүү органик нэгдлүүдийн хамгийн чухал эх үүсвэр юм. Гэсэн хэдий ч цөцгийн тос, зайрмаг, цөцгий, өндөгийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь бас сөрөг нөлөө үзүүлэх болно. Жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст хүснэгтийн баруун талд байгаа бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг.
Уураг (уураг) нь амьдралын үндэс юм. Эдгээр нь амьтан, ургамлын гаралтай байдаг. Амьтны уураг нь мах, загас, далайн хоол, шувууны аж ахуй, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөгнөөс олддог. Тэдэнд агуулагдах амин хүчлүүдийн харьцаа нь хүний биед хамгийн оновчтой байдаг.Хүнсний ногооны уураг нь буурцагт ургамал, самар, замаг, шоколад, төмс, төрөл бүрийн үр тарианд агуулагддаг. Хүний биед амьтны болон ургамлын уураг хэрэгтэй: тэдгээр нь бие биенээ нөхдөг. Биеийн уургийн нийт хэрэгцээ нь хоолны дэглэмийн 20 орчим хувийг эзэлдэг.
Уураг гэж юу вэ?
Уураг нь хүний биеийн эс бүрийн гол хэсэг юм. Эдгээр нь өндөр молекул жинтэй биологийн нэгдлүүд бөгөөд биеийн эд эсүүд: булчин, арьс, үс, хадаас үүсдэг "барилгын материал" болдог. Тэд хоол боловсруулах, бодисын солилцоо, өсөх чадвар, эд эсийн цочромтгой байдал, нөхөн үржихүй, тэр ч байтугай бодисын хөдөлгөөний хамгийн дээд хэлбэр болох сэтгэхүйн амьдралын бүхий л гол илрэлүүдийг бий болгодог.
Хүүхдийн хоолны дэглэмд уургийн дутагдал нь түүний хөгжилд огцом хоцрогдол үүсгэдэг бөгөөд насанд хүрэгчдэд ханиад, халдварт өвчинд бие махбодийн эсэргүүцэл буурч, хөдөлмөрийн чадвар буурдаг.
"Уураг" гэдэг үг нь Грекийн "proteios" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд "эхний байр эзэлсэн" гэсэн утгатай. Энэ нь хоол тэжээл дэх уургийн ач холбогдлын талаар сайн ойлголт өгөх болно!
Амин хүчил гэж юу вэ?
Уургийн молекулыг бүрдүүлдэг гол химийн элементүүд нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгч, азот, түүнчлэн хүхэр, фосфор болон бусад элементүүд юм. Гэсэн хэдий ч уургийн молекулууд нь амьдралын илрэлүүдийн нэгэн адил нарийн төвөгтэй бөгөөд хязгааргүй олон янз байдаг.
Гэсэн хэдий ч уургийн бүтцэд нийтлэг байдаг зүйл бол тэдгээр нь амин хүчлээс (AA) тогтдог явдал юм. 20 төрлийн уургийн молекул байдаг. Ферментийн нөлөөн дор хоол боловсруулах замд хүнсний бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлдэг уураг нь бие махбодын янз бүрийн эд эсэд нийлүүлэгддэг бие даасан амин хүчлүүд болж задардаг бөгөөд тэдгээрээс шинэ уураг үүсдэг. Энэ бол уураг биш харин бидний биед үнэ цэнэтэй элемент болох АК юм.
"Чухал" ба "орлуушгүй" гэсэн хоёр бүлэг амин хүчлүүд байдаг.
- солих боломжтой АА хүний биед үүсч болно. Үүнд аланин, аспарагин, аспарагины хүчил, глицин (гликол), глутамин, глутамины хүчил, пролин, серин, тирозин, цистеин;
- Хүний биед зайлшгүй шаардлагатай АА нийлэгждэггүй тул хоол хүнсээр хангагдах ёстой. Эдгээр нь аргинин, валин, гистидин, лизин, лейцин, изолейцин, треонин, триптофан, метионин, фенилаланин юм. Хэрэв уураг нь зайлшгүй шаардлагатай АА-ийн бүхэл бүтэн багцыг агуулдаг бол тэдгээрийг биологийн хувьд бүрэн гэж нэрлэдэг.
Эдгээр амин хүчлүүд нь хоол хүнсэнд хэдий чинээ их байна, төдий чинээ бүрэн дүүрэн байдаг бөгөөд бидний биед уураг бүрдүүлдэг. Ихэнх ургамлын уураг нь нэг эсвэл хоёр чухал АА-гүй байдаг. Жишээлбэл, улаан буудайн уураг нь шаардлагатай лизиныг зөвхөн хагасыг агуулдаг бөгөөд төмс, вандуйн уурагт метионин, цистеины гуравны нэг орчим нь дутагдалтай байдаг. Хүнсний ногооны уураг нь амьтны уурагтай харьцуулахад бага шингэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс амьтны уураг 95-96%, ургамлын уураг 80%, буурцагт ургамал, төмсөнд 70% шингэдэг.
Цагаан хоолтон болох хүсэл тэмүүлэл, өөрөөр хэлбэл ургамлын гаралтай хоол хүнсийг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь амин хүчлүүдийн тэнцвэргүй байдалд хүргэдэг бөгөөд энэ нь бие махбодийн олон үйл ажиллагаа, түүний дотор сэтгэцийн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг. Энэ талаар анхааруулж байна орчин үеийн шинжлэх ухаанхоол тэжээлийн тухай.
Амин хүчлүүдийн үүрэг
Хүний биед эсүүд байнга үхэж байдаг. Хуучин эсийн оронд шинэ эс үүсгэхийн тулд танд ижил зүйл хэрэгтэй барилгын материал- уураг. Үүнээс зөвхөн эсийн цитоплазм үүсдэг төдийгүй бодисын солилцоог зохицуулдаг янз бүрийн даавар, фермент болон бусад биологийн идэвхт бодисууд үүсдэг.
Амин хүчлүүд нь хүний биед дараахь зүйлийг бий болгохын тулд дахин зохион байгуулагдсан уургийн барилгын материал юм.
Гормонууд:
Гормонууд нь амьд эсээс үүсдэг уураг юм. Гормонууд нь цус зэрэг биеийн шингэнд эргэлдэж, бусад эсүүдэд тодорхой нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн гормоны үйлдвэрлэсэн газраас тодорхой зайд байдаг.
Жишээлбэл:Эпинефрин нь бие махбодид тодорхой хугацаанд үйлдвэрлэгддэг даавар бөгөөд зүрхний цохилт, амьсгалыг хурдасгахад хүргэдэг.
Ферментүүд:
Эдгээр нь ургамал, амьтны эсэд үүсдэг нарийн төвөгтэй уураг бөгөөд зарим бодисыг (субстрат) бусад (бүтээгдэхүүн) болгон хувиргахад хувь нэмэр оруулдаг.
Хоол боловсруулах ферментүүд, жишээлбэл, тэдгээр нь бидний биед хоол хүнсийг цусанд шингээх химийн бодис болгон хувиргахад тусалдаг.
Эсрэгбие:
Эсрэгбие нь бактери, вирус зэрэг эсрэгтөрөгч гэж нэрлэгддэг гадны бодист хариу үйлдэл үзүүлэхийн тулд цусны цагаан эсээр үүсгэгддэг уураг юм.
Гормон, фермент, эсрэгбие нь хоол хүнс дэх уургаас бие махбодид үүсдэг цөөн хэдэн бодис юм.
Өдөр тутмын уургийн хэрэгцээ
Өдөрт авах шаардлагатай уургийн хэмжээ нь хүйс, нас, биеийн хөдөлгөөний түвшин зэрэг янз бүрийн хүчин зүйлээс хамаарна. Тэд ойролцоогоор 20% байх ёстой өдөр тутмын хэрэгцээхоол тэжээлд.
Өдөр тутмын хоолны дэглэмд уургийн дутагдал нь дархлааг бууруулж, хорт хавдар зэрэг янз бүрийн өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Хэрэв та өдөрт 1 г / кг жинд 15 г сүүний уураг (бяслаг) нэмбэл дархлааг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх боломжтой.
Уураг нь эрчим хүч үйлдвэрлэхэд ховор хэрэглэгддэг. Энэ бол нүүрс ус, өөх тосны ажил юм.
Энэхүү тойм нь таны хоолны дэглэм дэх уургийн ач холбогдлыг илүү сайн ойлгоход тусалсан гэдэгт найдаж байна.
|
Амьтны хэрэм |
Хүнсний ногооны уураг |
||
| Үхрийн мах | Шар буурцгийн үр | ||
| Тугалын мах | Улаан буудайн үр хөврөл | ||
| Гахайн мах | Үр тариа | ||
| Хонины мах | Соёолсон хөх тариа | ||
| Чанасан хиам | Соёолсон улаан буудайн үр тариа | ||
| Түүхий хиам | Соёолсон арвайн үр тариа | ||
| Хар цустай хиам | Эрдэнэ шишийн үр | ||
| Хиам | Бүхэл үрийн талх | ||
| тахиа | Бүхэл үрийн гоймон | ||
| Өндөг | Шош | ||
| Загас | Сэвэг зарам | ||
| Голланд бяслаг | вандуй | ||
| Зуслангийн бяслаг | цагаан талх | ||
| Тараг | Улаан буудайн үр тариа | ||
| Сүү | Цагаан гурилтай гоймон | ||
| Ааруул бяслаг | Цэвэршүүлээгүй будаа | ||
| Сам хорхой | Цэвэршүүлсэн будаа | ||
| Мюсли | |||
| Шар буурцгийн дүфү бяслаг | |||
| Шар буурцгийн гурил | |||
| Шар буурцагны сүү" | |||
| Шар буурцагны үр хөврөл | |||