Манай гараг дээр үүнд дургүй хүн, тэр тусмаа хүүхэд нэг ч байхгүй. Шоколад гэж юу вэ, хүн бүр мэдэх нь сонирхолтой юм. Дэлхий даяар алдартай шоколадны давуу талыг ашиглан тэд үүнийг янз бүрийн хувилбараар амттан үйлдвэрлэхэд ашиглаж эхэлсэн бөгөөд бүх төрлийн найрлага, дүүргэгчийг хэрхэн яаж хийхийг сурчээ. Чихэр, шоколадаас гадна бялуу, ороомог, жигнэмэг зэргийг хийж, бусад амттангийн давхарга, дүүргэгч болгон ашигладаг.
Гэсэн хэдий ч цэвэр шоколадан бүтээгдэхүүн нь алдар нэрээ алдаагүй бөгөөд түүний сортуудыг олж авснаар тэд янз бүрийн дүрс, баярын бэлгийн багц хэлбэрээр жинхэнэ хоолны бүтээлүүдийг бүтээж эхлэв. Шоколадны сортууд нь холимог хэлбэрээр, түүнчлэн бие биентэйгээ ээлжлэн байж болно.
Шоколад ямар төрлүүд байдаг вэ?
- Элсэн чихэргүй шоколад. Энэ бол элсэн чихэр нэмдэггүй цэвэр шоколадтай ликёр юм. Энэ нь хэт боловсорч гүйцээгүй, шоколадны анхилуун үнэрийг өгдөг какао шошыг шарж хийж өгдөг. Хэрэв та түүнд чихэрлэг амт нэмбэл бялуу, бялууг суурь болгон хэрэглэхэд тохиромжтой.
- Хар шоколад. Энэ бол ликёр, 35% какао нунтаг дээр суурилсан бэлэн бүтээгдэхүүн юм. Технологийн онцлог шинж чанар нь түүний найрлага дахь сүү бүрэн байхгүй бөгөөд энэ нь амтыг маш сайн хослуулж, бусад сортуудад амжилттай нэмдэг. Энэ төрлийн шоколад нь хагас чихэрлэг боловч элсэн чихэр их хэмжээгээр агуулдаг боловч гашуун амтыг хадгалсаар байдаг. Бүтээгдэхүүнийг хоолны бүтээгдэхүүнд нэмж эсвэл хавтанцар хэлбэрээр хийж болно. Хар шоколад нь бусад төрлийн шоколадаас арай бараан өнгөтэй байдаг ч зарим нэг тоник нөлөөтэй байдаг.
- ... Түүний бэлтгэл нь хуурай сүү эсвэл урьдчилан боловсруулсан лаазалсан сүү нэмсэн шарж какао шош дээр суурилдаг. Европын стандартын дагуу нунтаг какао 25%, шоколадны ликёр 10% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Сүү шоколадны өнгө нь цайвар, зөөлөн, чихэрлэг биш, хүүхдэд маш эрүүл байдаг. Энэ нь тодорхой хэмжээний сүүний өөх тос агуулдаг тул цусан дахь гемоглобиныг нэмэгдүүлэх хэрэгсэл болгон ашиглахад тохиромжтой.
- ... Энэ төрлийн шоколадны бүтээгдэхүүнд какао шош бараг байдаггүй тул түүний өнгө нь бараг мэдэгдэхүйц сүүдэртэй туйлын цагаан өнгөтэй байдаг. Амт чанараараа цагаан шоколад нь бусад сортуудаас дутахгүй, какао цөцгийн тос, сүү, элсэн чихэр агуулдаг. Байгалийн шоколад нь эсрэг заалттай ийм чихэрт дурлагчид үүнийг айдасгүйгээр идэж болно. Энэ нь элэгний архаг өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн ангилалд хамаарна.
Шоколадны хиймэл төрөл нь хэлбэр, амтаараа энгийн шоколадтай төстэй чихэрлэг амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хамгийн бага какао бүтээгдэхүүн агуулсан байж болно. Ихэнх тохиолдолд какаоны цөцгийн оронд орлуулагчийг усан тос, чихэрлэг өөх тос, самар, шар буурцагны бүтээгдэхүүн, сүү, цөцгий нунтаг хэлбэрээр хэрэглэдэг. Энэ нь тодорхой ангиллын хүмүүст зориулагдсан чихрийн шижингийн бүтээгдэхүүн юм. Шоколадны ангилал, төрөл зүйл нь хоорондоо нягт холбоотой.
Тиймээс ангилал нь гурван үндсэн цэвэр төрөлтэй:
- хар шоколад;
- сүүтэй шоколад;
- Цагаан шоколад.
Шоколадыг жороор нь ангилах
Шоколад нь бүтээгдэхүүний хувьд тодорхой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн давамгайлал, технологийн шинэчлэлийн онцлог шинж чанараараа өөрийн гэсэн ангилалтай байдаг. Тэр байж болно:
- энгийн;
- амттан;
- сүвэрхэг;
- дотор нь дүүргэх;
Шоколад амттан нь нийт эзэлхүүнийг хүчтэй нунтаглаж, нарийн мэргэжлийн нэгжүүд - конче машинуудад удаан хугацааны туршид болгоомжтой боловсруулдаг. Энгийн амттан, амттан нь нэмэлт, нэмэлтгүйгээр хийгдсэн байдаг. Энэ бол хуурай сүү, хуурай хэлбэрийн цөцгий, байгалийн болон синтетик аль аль нь, төрөл бүрийн самар, кофег, инжир, үзэм, вафель давхарга, чихэртэй жимс, prunes, хатаасан огноо юм.
Бөглөх нь амтаараа ялгаатай, цэвэрхэн эсвэл холимог байж болно. Жишээлбэл, карамель, бөөрөлзгөнө, самар, цитрус, кофе, сүү эсвэл шоколадны амттай fondant амттай масс.
Чиглүүлэгч, амтлагчгүй элсэн чихэртэй байгалийн шоколад гэж нэрлэдэг заншилтай.
Хэлбэрээр нь ангилах
Шоколадны амттанг хэлбэр дүрсээр нь дараахь байдлаар хуваадаг.
- цул хавтанцар;
- бөмбөлөг дотоод бүтэцтэй сүвэрхэг хавтанцар, ердийн хавтанцартай харьцуулахад илүү нарийн амттай;
- зөөлөн дүүргэгчтэй, дүүргэхгүйгээр баар хэлбэрээр;
- буржгар, медаль, хөндий бөөн шоколадтай тоглоом хэлбэрээр;
- хээтэй, бялууг чимэглэхэд зориулагдсан;
- шоколадтай бялуу;
Үүнээс гадна шоколадны баар нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, паалантай хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг. Уг пааланг савласан чипс эсвэл тодорхой жинтэй блок хэлбэрээр худалдаалдаг.
Хэрэв бид шоколадны ангиллыг бүдүүвчээр шинжлэх юм бол дараахь зураг гарч ирнэ.
- Шоколад нь дараахь байж болно.
- дүүргэлттэй;
- дүүргэхгүйгээр;
- орлуулагчаас хиймэл шоколад.
- Бөглөхгүйгээр:
- нэмэлтгүйгээр;
- нэмэлтүүдтэй;
- сүвэрхэг бүтэц;
- какао агуулаагүй цагаан;
- Нэмэлтгүйгээр:
- ердийн;
- амттан.
- Нэмэлтүүдтэй:
- ердийн;
- амттан.
Шоколадны эдгээх шинж чанарууд
Шоколад нь олон тооны ашигтай шинж чанартай байдаг. Какаоны төрөл, агууламжаас хамааран энэ нь маш сайн эм болж чаддаг. Үүнийг Лондонгийн их сургуулийн эрдэмтэд шинжлэх ухаанаар нотолсон. Шоколад нь хэрвээ бага зэрэг хэрэглэвэл биед таашаалын даавар ялгаруулж, энэ амттанд дурлагчдын эрч хүчийг өдрийн турш нэмэгдүүлнэ.
Үүнээс гадна цусны өтгөрөлтийг арилгах, цусны эсийн тоог нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Үүнээс болж цус багадалттай хүмүүст гемоглобины түвшин мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Мэдээжийн хэрэг, хар шоколад хэрэглэх нь энэ тохиолдолд хамгийн үр дүнтэй нөлөө үзүүлэх болно. Бусад сортуудын, түүний дотор дээр дурдсан зүйлсийн тусламжтайгаар дементиа үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, ялангуяа ахимаг насны хүмүүст эрч хүч, сэтгэлийн байдал, анхаарлын төвлөрөл нэмэгдэж, хүн илүү цуглуулж, эерэг сэтгэлгээтэй болдог. Олон хүмүүсийн хувьд уур уцаар, цочромтгой байдал алга болж, амьдралын асуудлууд нь мэдрэмж багатай, сэтгэл хөдлөлийн түрэмгийлэлгүйгээр шийдэгддэг. Шоколад байнга хэрэглэдэг өндөр настан хүмүүст бүрэн харалган байдалд хүргэдэг ноцтой өвчин болох толбоны доройтол үүсдэггүй нь анзаарагдсан.
Гэсэн хэдий ч шинжээчид өдөрт 30 гр-аас ихгүй хэмжээгээр шоколад идэхийг зөвлөж байна. Энэ нь хангалттай Хүний биеямар ч насанд. Зүрх судасны эмч нарын үзэж байгаагаар шоколад нь кофег хэтрүүлэн хэрэглэхээс хамаагүй илүү эрүүл бөгөөд аюулгүй байдаг. Цөмийн хувьд кофе нь муу ундаа бөгөөд шоколад нь бага хэмжээний улаан дарс эсвэл алимтай адил ашиг тустай байдаг.
Дундад зууны үеийн эмч нарын туршлага дээр үндэслэн чихэрлэг амт нь элэгний эрүүл мэндэд тустай гэж бид дүгнэж болно. Цус багадалт, сүрьеэ, зүрхний өвчний хувьд шоколад нь орлуулашгүй туслах бүтээгдэхүүн юм. Шоколад нь биеийн температурыг бууруулж, тулай үүсэхээс сэргийлдэг талаар судалгаа хийсэн. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр эргэлзээтэй хүмүүс үүнийг тийм ч чухал гэж үздэггүй. эмийн шинж чанаршоколад, гэхдээ түүний тусламжтайгаар олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой хэвээр байна гэсэн мэдэгдлээсээ татгалздаггүй.
Орчин үеийн олон эмч нар бүтээгдэхүүнийг хэвийн болгодог гэдгийг мэддэг артерийн даралтмөн цусны бүлэгнэл үүсэхийг эсэргүүцдэг. Мөн энэ амттанг хайрлагчид өвдөлттэй сарын тэмдэгийг тэсвэрлэдэг. Үүнээс гадна шоколад нь хүчтэй ханиалгахаас гадна зарим шахмалыг эмчилдэг.
Гэсэн хэдий ч бүх давуу талуудыг үл харгалзан какао шош нь бага хэмжээний ч гэсэн азот агуулдаг бөгөөд энэ нь биеийн бүх систем дэх бодисын солилцооны процессыг удаашруулдаг. Шоколад нь илүүдэл жинтэй хүмүүсийн ангилалд эсрэг заалттай байдаг, тэр ч байтугай таргалалттай хүмүүст ч эсрэг заалттай байдаг. Чихрийн шижин.
Төрөл бүрийн шоколад хийх
Шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон үйлдвэрт ямар төрлийн шоколад үйлдвэрлэхийг тодорхой төрлийн бүтээгдэхүүний эрэлт, нийлүүлэлтийг судалсны дараа аналитик мэдээллийн тусламжтайгаар шийддэг. Тодорхой хугацааны дундаж үзүүлэлтийг ихэвчлэн үндэс болгон авдаг.
Технологи нь шинэ түүхий эд болох шошыг тусгай сараалж дээр шарах явдал юм. Дулааны боловсруулалтын цаашдын үйл явц нь эргэлтийн хөдөлгөөнийг эхлүүлж, гүйцэтгэдэг цилиндр саванд явагддаг. Энэ технологи нь шошны доторх химийн урвал явагдах тул харанхуйлах боломжийг олгодог. Энэ мөчөөс эхлэн шош нь анхилуун үнэртэй болж, бидний шоколад гэж боддог яг амтаараа ханасан болно. Хайруулын үед бүрхүүл нь нээгдэж, салж, салгах явцад алга болдог. Дараа нь үр тариа буталж, саванд нунтаглана. Дараа нь цэвэршүүлэх процесс явагдаж, дараа нь архи нь нэгэн төрлийн масс болно.
Дараагийн үе шат бол какао нунтагыг шарж, компрессорын булгаар дамжуулан бодисыг дамжуулдаг. Үүссэн бялууг нунтаглаж, буталж, шигших. Какаоны нунтаг дээр элсэн чихэр нэмсний дараа үйлдвэрлэхэд бэлэн түүхий эд болох шоколадыг гаргадаг. Үлдсэн найрлагыг нь ямар төрлийн шоколадан бүтээгдэхүүн бэлтгэхээс хамаарч холино.
Хүрээ шоколад, шоколадан бүтээгдэхүүний төрөлбидний төсөөлж байгаагаас хамаагүй илүү: шоколадтай баар ба шоколад, шоколадны түрхлэг ба тос, нунтаг какао, шоколадан ундаа. Гэхдээ бидэнд танил болсон эдгээр бүх бүтээгдэхүүн нь зохицуулалтын баримт бичигт үндэслэн тодорхой ангилалтай байдаг бөгөөд энэ нь тэдгээрийг нэг эсвэл өөр ангилалд ангилах боломжийг олгодог.
Сүүлийн нийтлэлд би шоколаданд тавигдах шаардлагуудын талаар бичсэн бол өнөөдөр би таны анхаарлыг татахыг хүсч байна шоколадны ангилал, төрөлтүүн дээр суурилсан бүтээгдэхүүн.
Бүтэцээс нь хамаараад европын арга барилаар шоколадыг хар, сүү, цагаан гэж ангилдаг.
Хар шоколадэргээд дэд хэсэгт хуваагдана харанхуйболон гашуун... Хар шоколад дахь какао шошны хувь хэмжээ дор хаяж 55%, гашуун - дор хаяж 70% байх ёстой.
Сүүтэй шоколадЭнэ нь хар какаогаас бага какао, тухайлбал дор хаяж 35% агуулдаг бөгөөд энэ шалтгааны улмаас шоколадны баялаг амттай байдаггүй.
цагаан шоколадНунтаг элсэн чихэр (элсэн чихэр), какао цөцгийн тос, хуурай сүү эсвэл хуурай цөцгий, лецитин, амтлагчийн холимог юм.
Бусад төрлийн шоколадаас ялгаатай нь цагаан шоколад нь үрж жижиглэсэн какао агуулаагүй тул өтгөн өнгөтэй байдаг. Цагаан шоколад нь дор хаяж 20% какао цөцгийн тос агуулсан бүтээгдэхүүн байж болно.
Жороос хамааран шоколадыг энгийн, нэмэлт, чихрийн шижин гэж хуваадаг.
Энгийн шоколад(нэмэлтгүй) нь какао ликёр, какао цөцгийн тос, элсэн чихэрээр хийсэн бүтээгдэхүүн юм.
Ийм шоколад нь какао шошны өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Үүнийг заримдаа байгалийн (кувертюр) гэж нэрлэдэг. Нунтагласан элсэн чихэр ба сараалжтай какао хоёрын харьцааг өөрчилснөөр үүссэн шоколадны амтыг гашуунаас чихэрлэг хүртэл өөрчилж болно. Шоколад дахь какао хэр их үрж жижиглэсэн байна төдий чинээ гашуун амт, илүү тод үнэртэй байдаг.
Нэмэлт бүхий шоколадкакао ликёр, какао цөцгийн тос, элсэн чихэр, төрөл бүрийн амт, үнэрт бодисоор хийсэн бүтээгдэхүүн юм.
Шоколадны массад нэмэлт бодисуудыг хоёр аргаар нэвтрүүлдэг: нунтаг эсвэл буталсан хэлбэрээр, шоколадны массыг (нунтагласан сүү, сараалжтай самар) хүлээн авах үед, шоколадыг бүхэлд нь (үзэм, самар эсвэл бүхэл бүтэн самар) үүсэхээс өмнө бэлэн шоколадны массад оруулна. , буталсан вафли, чихэртэй жимс гэх мэт) гэх мэт).
Нэмэлт бүхий шоколадны сортууд нь сүүн шоколад, самартай шоколад, кофены шоколад, вафли, шарсан самар, жимс жимсгэнэ, тусгай нэмэлтүүд юм.
Сүүтэй шоколадхуурай хэлбэрээр нэмсэн сүү эсвэл өтгөрүүлсэн сүү орно.
Самартай шоколадшарж самар агуулсан: бүхэлд нь, буталсан эсвэл 15-35% -ийн хэмжээгээр үр тариа болгон буталсан.
Кофе шоколаднунтагласан кофе (3-5%) эсвэл кофены ханд агуулсан.
Вафлитай шоколад- шоколадны массад жигд тарааж, вафельний үйрмэгтэй амттан шоколад (4.4 - 6%).
Шарсан шоколаджигд тархсан, самартай буталсан карамель масс - шарсан самар орно.
Жимстэй шоколадхатаасан жимс, чихэрлэг жимс, амтат жимсний 1-12% агуулдаг.
Тусгай нэмэлт бүхий шоколад- Энэ бол шоколад, жишээлбэл, үрж жижиглэсэн кола самар эсвэл В бүлгийн витамин С, А болон бусад.
Дүүргэлттэй шоколадтөрөл бүрийн ломбо (фондант, жимсний чанамал бүхий фондан, крем-цөцгий, пралин, вафлины үйрмэгтэй пралин гэх мэт) дүүргэсэн шоколадны хальснаас бүрдэх төрөл бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй баар, баар юм.
Чихрийн шижингийн шоколадчихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулагдсан. Энэ нь элсэн чихрийн оронд сорбитол, ксилитол, сахарин эсвэл фруктоз агуулдаг.
Шоколадыг хэлбэр дүрсээр нь баар, хэлбэртэй, хээтэй, медалийн хэлбэртэй гэж ангилдаг.
Шоколадны баарихэвчлэн тэгш өнцөгт хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг.
Буржгар шоколадцул, хөндий дүрс (өндөг, хясаа, амьтан, зүрх гэх мэт) шиг харагддаг. Энэ нь мөн дүүргэгчээр (баар) үйлдвэрлэгддэг.
Хээтэй шоколадамттан шоколадны массаас жижиг хэмжээтэй, дүүргэхгүйгээр эсвэл дүүргэхгүйгээр хавтгай рельеф хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг.
Шоколадны медальхатуурсан шоколадны массаас зохих хэвэнд цутгаж үйлдвэрлэсэн.
Шоколад боловсруулах аргаас хамааран шоколадыг амттан болон энгийн гэж хуваадаг.
Шоколад амттанөндөр үнэрт чанар, нарийн тархалттай. Энэ нь ялангуяа болгоомжтой, урт хугацааны боловсруулалтын үр дүнд эдгээр шинж чанарыг олж авдаг. Түүний доторх чихрийн агууламж 63% -иас ихгүй байна.
Сүвэрхэг шоколадвакуум орчинд боловсруулах замаар амттан шоколадны массаас гаргаж авсан. Сүвэрхэг бүтэц нь шоколадыг илүү нарийн, өвөрмөц амтыг өгдөг.
Халуунд тэсвэртэй шоколад, энэ нь хэлбэрээ (чипс, дусал, саваа) хадгалж, жигнэх явцад хайлдаггүй.
Халуунд тэсвэртэй шоколадны чипсЭнэ нь элсэн чихэр, какао цөцгийн тос, какао нунтаг, лецитин, ваниллинээс бүрддэг бүтээгдэхүүн юм. Халуунд тэсвэртэй шоколадны чипсийг зуурахдаа янз бүрийн төрлийн зуурмаг дээр бүхэлд нь нэмнэ.
Халуунд тэсвэртэй шоколадны дусалэлсэн чихэр, өөх тос багатай какао нунтаг, устөрөгчжүүлсэн ургамлын тос, шар буурцагны лецитин, амтаар хийсэн. Тэдгээрийг аяга бялуу, маффин, жигнэмэгийн чимэглэл болгон ашигладаг.
Шоколадтай чихэр
Шоколадтай чихэр нь их бие (бөглөх) ба шоколадан паалангаас бүрдэх зөөлөн тууштай чихэрлэг нарийн боовны бүтээгдэхүүн юм.
Шоколад үйлдвэрлэдэг: хэсэг, жин, савласан.
Сав баглаа боодолоос хамааран тэдгээрийг хуваана ороосонболон ороосонгүй.
Шоколадны чихрийг дүүргэхэд ашигласан чихрийн массаас хамааран төрлөөр нь хуваадаг
фондан биетэйтөрөл бүрийн амт, үнэрт бодис нэмсэн чанасан элсэн чихэр эсвэл сүүний сиропоос;
ликёр биетэйсогтууруулах ундаа, сүү, жимс, жимсгэний нухаш, бусад амт, үнэрт нэмэлт бүхий чанасан чихрийн сиропоос;
вазелин ломботой, жимс, жимсгэний нухаш, вазелин үүсгэгч бодисыг үйлдвэрлэхэд ашигладаг - пектин, желатин болон бусад;
самар дүүргэгчтэй- самрын төрөл бүрийн боловсруулалтыг ашиглан хийсэн пралин, марципан, шарсан самар;
ташуурдсан их биетэй, эдгээр нь агар агуулсан сиропыг өндөгний цагаанаар бутлах замаар хийсэн;
цөцгийтэй орон сууцтайцөцгийн тос эсвэл бусад төрлийн цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр, шоколадны масс болон бусад нэмэлтүүдээс бүрдэх;
хосолсонэсвэл олон давхаргат дүүргэлт;
чихмэл вафли давхаргын хооронд;
-аас баяжуулсан жимс, жимс, чихэртэй жимс.
Нунтаг шоколад
Нэмэлтгүй шоколадны нэг төрөл нунтаг шоколад.
Энэ нь энгийн шоколадаас арай илүү элсэн чихэр агуулдаг тул какао цөцгийн тос нэмэлгүйгээр какао ундаагаар хийж болох бөгөөд үүний үр дүнд нунтаг хэлбэрээр гаргаж авдаг.
Хэрэглэхийн тулд халуун сүү эсвэл усаар шингэлнэ.
Какао нунтагЭнэ нь какао ундаанаас какао цөцгийн тосыг дарсны дараа үлдсэн какао бялууг нунтаглах бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бор өнгөтэй, гашуун амттай хуурай масс шиг харагдаж байна. Үүний үндсэн дээр какао бэлтгэж, зуурсан гурил, амттангийн тос нэмнэ.
Шоколадны зуурмаг
Энэ нь шоколад, цөцгийн тос, элсэн чихэр, сүү, самар дээр үндэслэсэн өтгөн, өтгөн цөцгий юм. Амт нь ашигласан бүтээгдэхүүнээс хамаарна. Дэлхий дээрх хамгийн алдартай, үнэтэй шоколад бол Nutella юм.
Шоколадны тос
Энэ нь тохиолддог чихэрлэг цөцгийболон цөцгий.
Энэ нь какао, ваниллин, элсэн чихэр нэмсэн шинэхэн цөцгийн тосоор хийгдсэн.
Сайн цөцгийн тос нь хатуу, тайрахад хэцүү, чихэрлэг цөцгийн тос, какао зэрэг тод амттай байдаг.
Шоколадаар боловсруулсан бяслаг
Энэ бол боловсруулсан бяслагны амттангийн хувилбар юм. Какао нунтаг, элсэн чихэр, зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос, тослоггүй сүү, хуурай сүү, ундны ус, өөх тос багатай бяслаг зэргээс бүрдэнэ.
Тэд мөн хадгалалтын бодис, антиоксидант, эмульгатор нэмдэг бөгөөд үүний ачаар бяслаг илүү удаан хадгалагдаж, зохих тууштай байдаг.
Шоколадны түрхлэг, шоколадтай цөцгийн тос, шоколадтай цөцгийтэй бяслаг нь зүсмэл талх, шарсан талх, эсвэл өнхрөх хэлбэрээр ашиглагддаг.
Тэд мөн шатаасан нарийн боов бэлтгэх явцад ашиглаж болно. Жишээлбэл, шоколадны зуурмагаар бялууг бялуугаар давхарлан хийхийг зөвшөөрдөг.
Ерөнхийдөө шоколадтай амттан, нарийн боов нь харилцан ярианы тусдаа сэдэв юм ...
Шоколад ямар байдаг вэ? Одоо бид түүний төрлүүдийн талаар ярих болно. Мөн бид шоколад ямар ашигтай, ийм амттанг хэрхэн сонгох талаар авч үзэх болно.
Төрлийн
Нэгдүгээрт, олон хүмүүсийн энэ дуртай амттангийн сортуудыг харцгаая.
Тэгэхээр шоколад ямар байдаг вэ? Сүүн бүтээгдэхүүн. Энэ нь хуурай сүү, лецитин, какао цөцгийн тос агуулдаг. Хиймэл (байгалийн бус) бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн ашигладаг тул сонгохдоо найрлагыг нь шалгах хэрэгтэй.
Социологийн санал асуулгыг нэгээс олон удаа явуулсан бөгөөд үүний үр дүнд энэ нь хамгийн алдартай зүйл болох нь тодорхой болсон.
Цагаан
Шоколад ямар байдаг вэ? Цагаан. Энэ нь сүүний уураг, элсэн чихэр, какаоны цөцгийн амтат холимог юм. Энэ нь какао нунтаг, шоколадны архи хоёуланг нь агуулдаггүй. Ихэнхдээ ийм амттанг устөрөгчжүүлсэн ургамлын гаралтай өөх тосноос бэлтгэдэг. Дүгнэж хэлэхэд, цагаан шоколад нь какаогаар хийсэн шоколадтай ямар ч холбоогүй юм. Үнэн бол энэ амттан нь (бага зэрэг) какао цөцгийн тос агуулдаг бөгөөд үүний ачаар баар нь цагаан өнгөтэй болдог.
Хар (гашуун) шоколад
Хамгийн эрүүл шоколад юу вэ? Мэдээжийн хэрэг хар. Энэ нь 50% -иас илүү какао агуулдаг. Энэхүү шоколад нь таннин агуулдаг бөгөөд антиоксидант, флавоноидоор баялаг юм. Эрдэмтэд энэ амттан нь PMS-ийн үед охидод онцгой ач холбогдолтой болохыг олж мэдсэн. Энэхүү шоколад нь баялаг амттай, өтгөн үнэртэй байдаг.
Хар шоколадны гол ялгаа нь хамгийн их ба хамгийн бага элсэн чихэр агуулдаг. Анхны найрлагатай учраас хольцгүй хамгийн нарийн амттай байдаг. Дашрамд дурдахад, британичууд эрч хүчийг юу нэмэгдүүлдэг болохыг олж мэдсэн тул өглөө нь үүнийг идэх нь ашигтай байдаг.
Амттаны ашиг тус
Шоколад танд хэр сайн вэ? Одоо энэ сэдвийг нарийвчлан авч үзье.
- Энэхүү амттанг өдөрт хэд хэдэн удаа хазах нь архаг ядаргааны синдромыг даван туулахад тусалдаг нь батлагдсан.
- Шоколад нь зүрхний шигдээс, цус харвалтаас урьдчилан сэргийлэх маш сайн эм гэж үздэг.
- Шалгалтын өмнө санах ойг сайжруулахын тулд үүнийг ашиглахыг зөвлөж байна.
- Энэ нь гүйцэтгэлд эерэг нөлөө үзүүлж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
- Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар энэ төрлийн амттан нь цусны даралтыг хэвийн болгож, сэтгэлийн хямралаас авардаг.
- Шоколад нь шүд, буйланд сайн. Үүнд агуулагддаг чухал тосбактери үржихгүйн тулд пааланг бүрхсэн какао шош.
- Сонирхолтой баримтыг би хөндөхийг хүсч байна, энэ нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хамаатай. Эмэгтэй хүн шоколад идэх нь ашигтай байдаг бол хүүхэд төрөхөд стресст тэсвэртэй, хөгжилтэй байх болно.
Сайн сайхны хор хөнөөл
Бид шоколадны ашиг тусын талаар ярилцлаа. Одоо түүний биед үзүүлэх сөрөг нөлөөллийн талаар ярилцъя. Шоколадны хор хөнөөлийн талаар маш их ярьдаг байсан. Зарим хүмүүс энэ амттанг илүүдэл жин эсвэл батга үүсгэдэг гэж үздэг. Эдгээр баримтыг нотлох баримт олдоогүй, харин ч няцаах нотлох баримтууд байсан.
Тиймээс шоколад нь зөвхөн харшилтай, чихрийн шижин өвчтэй, таргалалттай хүмүүст л хор хөнөөл учруулдаг. Бусад иргэд энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно, гэхдээ та хэзээ зогсоохоо үргэлж мэдэж байх ёстой. Эцсийн эцэст, шаардлагагүй зүйл хэзээ ч хэнд ч сайн байгаагүй. Шоколад нь стандартын дагуу, сайн түүхий эдээр хийгдсэн тохиолдолд таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй. Төгс амттанг хэрхэн олох вэ? Энэ талаар бид цаашид ярих болно.
Зөв шоколад сонгох!
Шоколадыг хэрхэн сонгох вэ? Ийм амттан худалдаж авахдаа юуг анхаарах ёстой вэ? Бид шоколад гэж юу болохыг аль хэдийн олж мэдсэн бөгөөд одоо түүний сонголтын онцлогийг авч үзэх болно.
Шалгуур:
- Хамгийн түрүүнд анхаарах зүйл бол какао шошны агууламж юм. Жишээлбэл, сайн хар шоколад нь 50% -иас дээш байх ёстой. Одоо супермаркетуудад үүнтэй төстэй амттанг 70, 80, тэр байтугай 90% -тай танилцуулж байна.
- Шоколад дахь какаоны цөцгийн агууламж ямар байх нь бас чухал юм. Энэ нь заримдаа ургамлын гаралтай өөх тосоор солигддог тул чанартай бүтээгдэхүүн олохын тулд найрлагыг нь уншаарай.
- Хэрэв та чихэрлэг амттай ч жингээ хасахыг хүсч байвал агааржуулсан шоколадыг сонгох нь дээр. Хавтанцар нь стандарттай ижил (100 грамм жинтэй) хэдий ч жин нь бага байдаг - ердөө 75 грамм (үлдсэн хэсэг нь нүх юм).
- Та шошгыг судлахдаа амтанд анхаарлаа хандуулж, ваниллин агуулаагүйг нь сонгоорой. Мэдээжийн хэрэг, ийм бүтээгдэхүүн нь арай илүү үнэтэй байх болно, гэхдээ түүний амт нь юутай ч зүйрлэшгүй юм.
- Найрлага нь лецитин агуулсан байх ёстой бөгөөд какао цөцгийн тосоос гадна бусад ургамлын гаралтай өөх тос байх ёсгүй.
- Хэрэв та дотооддоо үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн худалдаж авбал түүнийг үйлдвэрлэсэн зохицуулалтын баримт бичгийн нэрэнд анхаарлаа хандуулаарай. Хамгийн сайн сонголт бол ГОСТ 6534. Хамгийн өндөр чанар нь энэхүү зохицуулалтын баримт бичгийн хатуу шаардлагаар баталгааждаг. Хэрэв та TU үсгийг анзаарсан бол болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь бүх стандарт биш, зөвхөн техникийн нөхцөл хангагдсан байж магадгүй юм.
- Сайн шоколадны үзүүлэлт - хурдан хайлдаг. Хайлах цэг 32 градус. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та амандаа нэг хэсэг хийж, хэт их хайлдаггүй (мөн таны санаж байгаагаар хүний биеийн температур 36.6 байдаг) бол ийм амттан хэрэглэх нь үнэ цэнэтэй эсэх талаар бодож үзээрэй.
Эцэст нь би шоколадыг хэрхэн зөв хооллох талаар ярихыг хүсч байна. Тиймээс, хойш суугаад тайвшир, нэг хэсгийг ав, гэхдээ амандаа хийх гэж бүү яар. Эхлээд тэр тантай хэрхэн хүрч ирсэн, хаанаас ирж болох талаар бодож, түүнд ямар мэдрэмж төрж байгааг мэдэр. Дараа нь хамар дээрээ авчирч, үнэрийг нь амтлаарай. Энэ бүхнийг хийж дуусаад хэлэн дээрээ хэсэг тавьж, зажилж болохгүй, амтыг нь рецептороор мэдэр. Дараа нь аажмаар, бага багаар уусгана. Энд нэгэн сонирхолтой зан үйл байна. Ингэж нэг хазуулсанаар та түүгээр бүрэн ханах болно. Ингэж шоколад идээд үзээрэй. Надад итгээрэй, танд таалагдах болно!
Бага зэрэг дүгнэлт
Одоо та шоколад гэж юу болохыг мэддэг болсон. Бид түүний төрлийг нарийвчлан судалсан. Нийтлэлд өгсөн мэдээлэл нь таны амьдралд хэрэг болно гэж найдаж байна! Хэрэв та ямар төрлийн шоколад болохыг асуувал түүний төрлүүдийн талаар дэлгэрэнгүй хэлж өгөхөөс гадна тэдгээрийн хооронд ямар ялгаа байгааг тайлбарлаж болно.
Эрт дээр үеэс хар шоколадыг хар алт гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд зөвхөн маш баян, чинээлэг хүмүүс л хар шоколад авч чаддаг байсан тул маш зөв юм. Хар шоколад үргэлж эд баялаг, хөгжил цэцэглэлт, тансаг байдалтай холбоотой байсаар ирсэн. Цаг хугацаа өнгөрч, хар шоколад хямдарч, одоо нийгмийн бүх давхаргад боломжтой болсон, гэхдээ хачирхалтай нь хар шоколад хамгийн алдартай хэвээр байна ...
Швейцарийн Barry Callebaut компани энэ бүтээгдэхүүний дөрөв дэх төрөл болох бадмаараг шоколадыг бүтээсэн тул шоколаданд дурлагсад баярлаж чадна. Энэхүү өвөрмөц бүтээгдэхүүн нь өтгөн утаатай ягаан өнгөтэй, жимсгэний амттай байдаг. Анх удаа ийм амттанг 1930 онд бүтээж байсан ч 87 жилийн дараа кондитерууд үнэхээр өвөрмөц бүтээгдэхүүн бүтээж чадна гэж хэн санах билээ.
Матча цай бол Японы цайны ёслолд зориулсан сонгодог цай юм. Энэ нь Японд эрт дээр үеэс ундаа хийхэд ашиглагдаж ирсэн боловч аажмаар бусад олон хоолны салшгүй хэсэг болсон. Уламжлалт нунтаг цай нь үндэсний амттанг онцгой өнгө аястай болгож, эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолтнуудын амтыг улам догдлуулж байв. Одоо нунтаг цайг ийм амттан үйлдвэрлэхэд ашигладаг ...
Удаан хүлээсэн, нэгэн зэрэг өвлийн гол амралт, хэлэлцэх асуудлын жагсаалтад гэнэт гарч ирэв. Шинэ он! Шинэ жилтэй холбоотой тоо томшгүй олон янзын уламжлал, зан үйл байдаг - тэдгээрийн нэг нь мянга гаруй жилийн настай, бусад нь саяхан гарч ирсэн, зарим нь технологийн хөгжлөөр бий болсон, зарим нь алга болсон. Ширээ засдаг уламжлалд ч ийм хувь тавилан тохиов. Манайх хол...
Хэрэв та энгийн энгийн хүнээс шоколад гэж юу вэ гэж асуувал насанд хүрсэн ч бай, хүүхэд ч бай ямар ч хүн хар, сүү, цагаан гэсэн гурван үндсэн төрлийг шууд хэлэх болно. Гэхдээ сүүлийн үед та томоохон супермаркетуудын тавиур дээр ер бусын ногоон шоколадыг сонсож, тэр ч байтугай харж болно. Багцыг онгойлгоход ер бусын өнгөтэй шоколад бүх сүр жавхлангаараа гарч ирдэг бөгөөд энэ нь гайхмаар зүйл биш юм ...
Фруктоз дээр шоколад - та маш их сонссон, гэхдээ юу болохыг мэдэхгүй байна уу? Тэд фруктозыг бага хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн гэж хэлдэг, ялангуяа та элсэн чихэрийг тайван байлгадаг. Гэхдээ чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хувьд үүнээс өөр гарц байхгүй тул энэ элсэн чихэр орлуулагч нь тэдний хувьд бүрэн боломжтой юм. Фруктозын ашиг тусын талаар удаан хугацааны турш маргаантай байсан бөгөөд олон жилийн өмнө энэхүү ерөнхий хэлэлцүүлэгт ...
Та органик шоколад гэж юу болохыг мэдэх үү? Энэ нь ямар төрлийн шоколад, ердийнхөөс юугаараа ялгаатай болохыг сайт танд хэлэх болно. Дэлгүүрийн лангуун дээр "органик" гэсэн хачирхалтай нэртэй барааг бид сонсож, харах нь олширсоор байна. Саяхан "Органик" шоколад гарч ирэв. Тэгэхээр "органик" гэдэг нь толь бичгүүдэд бичсэнээр энэ бүтээгдэхүүнийг химийн бодис ашиглахгүйгээр цэвэр орчинд ургуулсан, үйлдвэрлэсэн гэсэн үг ...
Шоколад бол какао бүтээгдэхүүн, какао цөцгийн тос, какао ундааны үндсэн дээр хийсэн дэлхийн хамгийн алдартай амттан юм. Энэ нь ликёр, самар, чихэртэй жимс зэрэг зарим нэмэлтийг агуулж болно. Яг шоколаданд агуулагдах какаоны агууламжийн дагуу дараахь байдлаар хуваагдана: гашуун; хагас гашуун, эсвэл амттан; сүүн. Гашуун шоколад нь 60 гаруй хувь какао агуулдаг. Энэ нь гашуун онцлогтой ...
Шоколад гурван мянга гаруй жилийн өмнө гарч ирсэн. Энэ нь орчин үеийн Мексикийн нутаг дэвсгэрт, Маяа овог аймгууд гарч ирэхээс өмнө оршин тогтнож байсан индианчуудын овгуудаас гаралтай бөгөөд шоколадны талаар бүх зүйлийг мэддэг байсан. Үхлийн өвдөлтийн үед жорыг хатуу чанд нууцалсан. Зөвхөн байлдан дагуулагчид овог аймгуудын нутаг дэвсгэрт довтолж, Маяагийн соёл иргэншлийг ялах үед л тэд түүнийг таньж чадсан бөгөөд дараа нь түүнийг эзэмшдэг бүх тахилч нарыг устгасан.
Европчууд энэ ундааны талаар ингэж мэдсэн. Энэ амттанг нээсэн цагаас хойш 19-р зууныг хүртэл зөвхөн шингэн хэлбэрээр хэрэглэж байжээ. Түүнээс гадна хүссэн хүн бүр үүнийг төлж чадахгүй байв. Үүнийг зөвхөн хүн амын язгууртны давхарга ашиглах боломжтой байв. Хэдэн зууны өмнө Швейцарь хүн какаоны шошноос шингэн ундааг хатуу масс болгон хувиргах аргыг олсон. Ийнхүү хүн бүрийн дуртай амттан гарч ирсэн нь өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ.
Тодорхойлолт
Шоколад гэж юу вэ? Энэ үгийн хэд хэдэн утга байдаг. Тэднийг харцгаая.
Шоколад бол үрж жижиглэсэн баараар хийсэн гашуун эсвэл чихэрлэг ундаа юм. Амт нь хоол хийхэд аль нь хэрэглэхээс хамаарна.
Шоколад бол хүн бүрийн дуртай амттан (чихэр) юм. Энэ нь шингэн төлөвөөс хатуу масс болж хувирдаг.
Шоколад бол какао шошноос шууд хийсэн гашуун ундаа юм. Уг ундаа хийх жоронд элсэн чихэр нэмдэггүй.
Шоколадны тухай бүх зүйл: найрлага, ашиг тус
Хүн бүрийн дуртай амттангийн ангилал нь бидний бодож байснаас хамаагүй өргөн юм. Хар, цагаан, сүү - эдгээр нь шоколад үйлдвэрлэдэг бүх төрөл биш юм.
Какаоны түвшингээс хамаардаг найрлагын дагуу энэ нь гашуун, сүүн, амттан байж болно.
Гашуун нь какаогийн талаас илүү хувийг агуулдаг. Энэ төрлийн шоколадыг хамгийн эрүүл гэж үздэг. Эцсийн эцэст энэ нь хамгийн бага хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд зарим тохиолдолд самарнаас бусад нэмэлт нэмэлтүүд байдаггүй. Үүнийг бас хар шоколад гэж нэрлэдэг. Одоо түүний шинж чанаруудын талаар ярилцъя.
Хар амттангийн ашиг тус
Одоо бод ашигтай шинж чанарууд :
Хар амттанг хэрэглэх нь олон тооны антиоксидант агуулсан какаоны цөцгийн тосны ачаар хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг гэж үздэг.
Биеийн аяыг сайжруулахад тусалдаг. Шоколадыг "баяр баясгалангийн даавар" гэж нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг нь хоосон биш юм. Түүний найрлага дахь кофеины ачаар энэ нь бүх биед өдөөгч нөлөө үзүүлж, сэтгэл санааг төгс сайжруулдаг.
Хар шоколад нь полифенолын агууламжтай тул зүрхний булчинд маш их тустай. Түүнчлэн, энэ амттан нь тэсвэр тэвчээр, гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлдэг.
Хачирхалтай нь, гэхдээ энэ нь өөх тосыг шатаах чадвартай хар шоколад юм. Үүнийг зөвхөн дунд зэрэг хэрэглээрэй. Хар амттанд агуулагдах хөнгөн нүүрс ус нь хурдан задарч, биед үлдэхгүй.
Амттан нь какаогийн гуравны нэгийг л агуулдаг. Ийм шоколад нь дүүргэгч болон бусад янз бүрийн хольцтой ирдэг.
Лактик
Түүний найрлагад какао гуравны нэгээс илүүгүй, хуурай сүү зонхилдог. Какаоны цөцгийн тос нь маш үнэтэй найрлага байсан тул ерөнхийдөө шоколадны өртөгийг бууруулахын тулд ийм амттан үйлдвэрлэж эхэлсэн.
Мөн плита хийхэд бага ашиглах тусам зардал багатай байсан. Үйлдвэрлэгч бүр сүүтэй шоколад үйлдвэрлэх өөрийн жортой байдаг. Судалгаанаас үзэхэд хамгийн амттай нь баруун Европт хийгдсэн байдаг нь тогтоогджээ.
ашигтай шинж чанар, найрлага
Эмнэлгийн байгууллагад ийм чихэрлэг эмчилгээ хийдэггүй. Гэхдээ дотор ардын анагаах ухааншоколад хэрэглэдэг. Жишээлбэл, энэ амттан нь магни агуулдаг тул сэтгэлийн хямралд тусалдаг.
Чанартай шоколадыг дунд зэрэг хэрэглэх нь биеийн үр ашиг, тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлж, зүрхний булчинг бэхжүүлдэг. Энэ нь арьсны нөхцөл байдалд сайнаар нөлөөлж, хоол боловсруулахад тусалдаг, бөөрний үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
Зөвхөн хар шоколад нь ашигтай шинж чанартай төдийгүй ямар ч нэмэлт бодисгүй байгалийн сүү нь таны биед сайн нөлөө үзүүлдэг. Амттаны нэг хэсэг болох витаминуудын ачаар түүнийг тогтмол хэрэглэх нь хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Чанартай сүүн шоколад нь тааламжтай үнэртэй, ямар ч толбогүй жигд өнгөтэй байдаг. Энэ нь хэл дээр хайлж, бөөгнөрөл, хольц байхгүй эсэхийг шалгаарай.
Цагаан
Одоо бид цагаан шоколадны тухай бараг бүх зүйлийг танд хэлэх болно. Мөн энэ төрлийн амттанг мартаж болохгүй. Энэ нь какао цөцгийн тос агуулдаг боловч сүүлийнх нь маш бага хувьтай байдаг. Цагаан шоколад өнгөрсөн зууны эхээр гарч ирсэн. Nestlé бол түүний жорыг боловсруулж, олноор үйлдвэрлэж эхэлсэн анхны компани юм. Цагаан амттангийн онцгой үнэрийг ванилийн амтлагчаар өгдөг. Ийм бүтээгдэхүүн хэр их хор хөнөөлтэй талаар одоо ч яригдсаар байна. Үнэн хэрэгтээ энэ нь ихэвчлэн түүний найрлагад нэмдэг ба олон тооныамт. Гэхдээ та цагаанд хэрэгтэй зүйл байхгүй гэж хэт ангилж болохгүй.
Жишээлбэл, энэ нь сүү, хар төрөлд байдаггүй витамин агуулдаг: витамин К, бөөрний үйл ажиллагааг үр дүнтэй болгоход тустай. Энэхүү шоколад нь какао нунтаг агуулаагүй тул кофейн агуулаагүй болно. Тиймээс хүүхдэд аюулгүйгээр өгч болно. Гэхдээ ийм бүтээгдэхүүнд бусад төрлийн амттангаас хамаагүй их элсэн чихэр байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Мөн энэ нь хүүхдийн шүд цоорох өвчнийг заналхийлж байна. Сүүлийн үед цагаан шоколадыг гоо сайхны салбарт ашиглах болсон. Үүнээс хуурай, хагарсан арьсанд зориулсан маск хийдэг.
Ногоон
Саяхан чихрийн зах дээр ногоон шоколад гарч ирэв. Мэдээжийн хэрэг, олон эргэлзээтэй хүмүүс өнөө үед маш олон будагч бодис байдаг бөгөөд боломжгүй зүйл гэж үгүй гэж хэлэх болно. Гэхдээ энд тэд буруу байх болно. Ногоон шоколадны нууц нь маш энгийн. Энгийн хар амттан бэлтгэхдээ matcha хэмээх нунтаг ногоон цай, эсвэл ногоон замагны нунтаг нэмнэ. Энэ бүхэн гарал үүслийн улсаас хамаарна.
Испанид ийм шоколадыг жингээ хасаж буй хүмүүст тусгайлан бүтээж, найрлагад нь замаг нэмсэн. Япончууд мэдээж нунтаг цай нэмсэн ногоон цайг илүүд үздэг. Ийм амттангийн амт нь сэтгэл сэргээсэн тэмдэглэлтэй гашуун юм. Гурманууд энэхүү шинэлэг зүйлийг нэр төртэй үнэлэх боломжтой болно. Олон хүмүүс гэртээ ийм шоколад хийхийг оролдож болно. Хамгийн гол нь түүнийг бэлтгэх найрлага нь өндөр чанартай байх явдал юм.
Боловсруулах арга. Төрлийн
Шоколадыг боловсруулах арга замаар нь ангилдаг. Энэ нь сүвэрхэг, амттан эсвэл энгийн байж болно. Түүний нунтаглах массыг боловсруулах хоёр дахь гурав дахь аргын хоорондох ялгаа. Амттантай шоколадыг кофены машинд боловсруулдаг бөгөөд энэ нь түүнд ер бусын үнэрийг өгдөг. Сүвэрхэг нь нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүргэх замаар амттангийн массаас үүсдэг.
Нэмэлтгүй, өөр өөр нэмэлттэй шоколад байдаг. Тэд мөн дүүргэсэн хавтан үйлдвэрлэдэг.
Нэмэлтгүй шоколад бол ердийн хар, гашуун юм.
Нэмэлтүүдтэй эмчилгээ нь төрөл зүйлээрээ ялгаатай байдаг. Тэд өөр өөр хэмжээний амт, чихэрлэг бодис агуулж болно. Үзэм, самар, кунжутын үр, вазелин болон бусад зүйлийг нэмж болно.
Төрөл бүрийн амтат зуурмаг эсвэл фонда дүүргэсэн шоколаданд ихэвчлэн нэмдэг. Ийм хавтангуудад дүүргэх нь нийт массын 50% -ийг эзэлдэг.
Энэ нь бас өөрөөр тохиолддог. Эдгээр нь баар, хавтан эсвэл өөр өөр хэлбэр байж болно.
Органик ба фруктоз
Мөн фруктоз, органик шоколад байдаг.
Сүүлийнхийг үйлдвэрлэхийн тулд экологийн цэвэр газар тариалсан какао шошыг ашигладаг. Мөн бэлтгэхэд ашигласан бүх найрлага нь чанарын хатуу хяналтанд байдаг. Ийм шоколад анх удаа Европт өнгөрсөн зууны сүүлчээр гарч ирэв. Энэхүү амттангийн өөр нэг нууц нь какао шошыг шарж идэх явдал юм. Тэд 45 хэмээс хэтрэхгүй температурт шарсан байна. Энэ нь үр тарианы ашигтай шинж чанарыг хадгалах боломжийг танд олгоно.
Ийм шоколад мэдээж бидний хэрэглэж заншсанаас хамаагүй үнэтэй. Гэхдээ энэ нь хараас ч илүү ашигтай байдаг. Гэхдээ түүний амт нь бидний дассан амтаас арай өөр гэдгийг мартаж болохгүй. Хэрэв та ийм шоколад худалдаж авахаар шийдсэн бол шошгон дээр анхаарлаа хандуулаарай. Ийм бүтээгдэхүүний найрлагад будагч бодис, амтлагч болон хувиргасан амьд организмын бүрэлдэхүүн хэсгүүд байж болохгүй. Органик сав баглаа боодол дээрх чанарын тэмдэглэгээг анхаарахаа мартуузай.
Фруктоз дээр суурилсан шоколадыг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс ихэвчлэн хэрэглэдэг, учир нь тэдэнд өөр сонголт байдаггүй.
Дүгнэлт
Одоо та шоколад гэж юу болохыг мэдэж байгаа тул бид түүний ашигтай шинж чанарыг судалж үзсэн. Энэ мэдээлэл танд сонирхолтой байх болно гэж найдаж байна.