Байцаа, гахайн махтай Bigus. Гахайн махтай Bigus

Гахайн махыг угааж, 3х4 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Наранцэцгийн тостой хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн халуунд 15-20 минутын турш цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол бүх талаас нь хуурч ав.

Шарсан гахайн махыг аяганд хийнэ. Сонгино, лууваныг хальсалж, угааж, зүснэ. Шарсан маханд хүнсний ногоо нэмнэ.

Мах, хүнсний ногоо бүхий саванд ус хийнэ, ингэснээр бүх агуулгыг бага зэрэг бүрхэнэ. Тагийг нь таглаад зууханд хийнэ. Хүнсний ногоотой махыг бага дулаанаар бараг бэлэн болтол нь чанана. Хоол хийх хугацаа нь махны чанараас хамаардаг боловч дунджаар 35-40 минут болно.

Байцаагаа тууз болгон хайчилж, мах, лууван, сонгино дээр нэмнэ. Тагийг нь таглаад дахин 10-15 минут буцалгаад, үе үе хутгана. Хэрэв байцаа тавих үед хайруулын тавган дээр шингэн байхгүй бол бага зэрэг ус эсвэл шөл нэмнэ.

Улаан лоолийн оо, давс, газрын хар чинжүү, булан навч нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, дахин 5-7 минут буцалгана.

Тамхи татдаг хиамыг хайчилж, хайруулын тавган дээр мах, байцаа, лууван, сонгино нэмнэ. Өөр 10 минут буцалгана.

Гахайн махтай шинэ байцаанаас Bigus бэлэн боллоо. Гайхалтай анхилуун үнэртэй ба амттай хоол.

Үдийн хоолны үндсэн хоол эсвэл оройн хоолны үндсэн хоолоор үйлчил. Шинэ талхтай маш амттай.

Сайхан хооллоорой!

Аливаа үндэстний хоол нь дэлхий даяар алдартай болсон наад зах нь цөөн хэдэн хоолоор бахархдаг. Хэрэв бид Польш, Литвийн хоолны талаар ярих юм бол ийм хоол нь мэдээжийн хэрэг bigus-ыг агуулсан байх ёстой. Энэ нь мах эсвэл хиамтай байцаагаар бэлтгэгдсэн байдаг. Бигуст ямар ч мах тохиромжтой гэж үздэг ч гахайн махны жорыг хамгийн уламжлалт гэж үздэг. Гахайн махтай Bigus бол өдөр тутмын болон баярын ширээнд тохиромжтой, онцгой амттай, амттай хоол юм. Тэр бол халуун, хүйтэн аль алинд нь иддэг, хоёр дахь нь биш эсвэл согтууруулах ундаа, түүний дотор шар айрагны зуушаар үйлчилдэг. Тиймээс, хэрэв та эрэгтэй компанид ямар хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол гахайн махтай bigus-ийг аюулгүйгээр сонгож болно.

Хоол хийх онцлог

Махтай байцаатай хоол нь зөвхөн Польш, Балтийн хоолонд байдаггүй, гэхдээ энэ нь дэлхий даяар асар их алдартай болсон Bigus юм. Магадгүй, бүх цэг нь тусгай исгэлэн амтанд оршдог бөгөөд энэ нь чанасан байцаа, махны амтыг амжилттай эхлүүлж, эхлээд шарсан, дараа нь чанаж болгосон. Тиймээс та технологийн онцлогийг мэдэхгүй бол гахайн махаар жинхэнэ том хоол хийж чадахгүй. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хамгийн чухал хэдэн зүйлийг мэдэх нь зүйтэй юм.

Bigus-ийн хувьд хөгшин амьтны мах авахыг зөвлөдөггүй, учир нь үүнийг зөөлөн болгоход хэтэрхий удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ хугацаанд байцаа эмх замбараагүй болж хувирна. Шаргалгүй, цайвар сүүдэртэй, цагаан өөх тосоор нь танигдах залуу гахайн махыг сонгох нь дээр.
Хөлдөөсөн мах хамгийн сайн сонголт Bigus хийхдээ. Үүнийг гэсгээх үед бүтэц нь эвдэрч, улмаар мах нь шүүслэг чанараа алдаж, хуурай, хатуу, бараг амтгүй болно. Хэрэв танд ямар ч сонголт байхгүй бөгөөд хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн хэрэглэх шаардлагатай бол хөргөгчинд гэсгээх цагтай болохын тулд хөлдөөгчөөс урьдчилан гаргаж ав. Ус эсвэл богино долгионы тусламжтайгаар үйл явцыг хурдасгах нь ямар ч сайн зүйлд хүргэхгүй.
Хоолны илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлэхгүйн тулд та гахайн махыг тосгүй эсвэл хамгийн бага хэмжээгээр хуурч болно. Гахайн махнаас гаргаж авсан өөх тос нь махны хэсгүүдийг шатаахгүйн тулд хангалттай байх болно.
Bigus нь шингэн, устай байх ёсгүй. Тиймээс түүнийг бэлтгэхдээ хамгийн бага хэмжээний ус эсвэл бусад шингэнийг хэрэглэнэ.
Бага зэрэг исгэлэн бол bigus-ийн онцлог шинж чанаруудын нэг юм. Түүний хоолыг даршилсан байцаа, улаан лооль, дарс зэргээр үйлчилдэг. Тиймээс, хэрэв эдгээр найрлагын аль нэгийг жороор зааж өгсөн бол та үүнийг хэрэглэхээс татгалзах ёсгүй. Тиймээс дарс эсвэл улаан лоолийн шүүсийг усаар солих нь муу санаа байх болно.

Bigus бэлтгэх технологи өөр байж болно - энэ бүхэн сонгосон жороос хамаарна. Гэсэн хэдий ч ерөнхий зарчим өөрчлөгдөхгүй хэвээр байх болно.

Гахайн махтай уламжлалт бигус

гахайн мах - 0.5 кг;
шинэ байцаа - 0.5 кг;
даршилсан байцаа - 0.5 кг;
сонгино- 0.3 кг;
улаан лоолийн шүүс - 0.2 л;
цөцгийн тос - 100 гр;
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Махыг 1.5 см-ээс ихгүй шоо болгон хайчилж ав.
Байцаа угаана. Дээд талын навчийг зайлуул, учир нь тэд бараг л доголон байх болно. Байцааг жижиг тууз болгон хуваана.
Даршилсан байцааг урсгал усаар зайлж, шахаж илүүдэл шингэнийг арилгана. Хэрэв байцаа угаагаагүй бол bigus нь хэт исгэлэн болж хувирдаг.
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
Жор дээр заасан тосны талыг нь тогоонд хайлуулна.
Тосондоо сонгино хийж, дунд зэргийн халуунд 2-3 минут хуурна.
Гахайн махыг саванд хийнэ. Түүний хэсгүүдийг бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Гахайн махыг давс, чинжүү. Үүн дээр даршилсан байцаа, шинэ байцаа хийж, холино. Халуун ногоо нэмээд шүүс рүү хийнэ.
Галыг аваад таган дор бигусыг нэг цагийн турш хооллоорой. Хэрэв шүүс хэтэрхий хурдан ууршвал та бага зэрэг ус нэмж болно. Хамгийн гол нь байцаа шатахгүй байх ёстой.
Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө нимгэн зүсмэл болгон хуваасан үлдсэн тосыг байцаа дээр тогоонд хийнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь холилдсон байх ёстой.

Үйл явдлын жор::

Энэхүү жорын дагуу гахайн махтай бигус бэлтгэхийн тулд зөвхөн тогоо төдийгүй зузаан ёроолтой тогоо ашиглаж болно. Хамгийн гол нь сав нь дулааныг сайн хадгалдаг, учир нь үүний ачаар таваг нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж, бага зэрэг хурдан чанаж эхэлдэг.

Гахайн махтай шинэ байцаанаас Bigus

гахайн мах - 0.5 кг;
лууван - 150 гр;
сонгино - 150 гр;
шинэ байцаа - 1 кг;
сармис - 2 хумс;
улаан лоолийн оо - 60 мл;
ус - 0.2 л;
шинэхэн яншуй - 50 гр;
шинэ dill - 50 гр;
булан навч - 2 ширхэг.;
анхилуун чинжүү вандуй - 5 ширхэг;
давс, амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Махаа угааж, салфеткааар арчиж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваана.
Байцааны толгойг угааж, аль хэдийн унтарч, муухай болсон дээд навчийг нь салгана. Байцааг дөрвөлжин болгон хайчилж, дөрвөлжин бүрийн хэмжээ нь ойролцоогоор 1.5-2 см байх ёстой.Энэ бол уламжлалт гэж тооцогддог bigus-д байцаа огтлох арга юм.
Сармисыг хутгаар цавчих.
Улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлнэ.
Ногоонуудыг хутгаар цавчих.
Сонгино, лууваныг хальслаарай. Том ширхэгтэй grater дээр лууваныг нунтаглаж, сонгино нилээд цавчих.
Хүнд ёроолтой саванд тосыг халаана. Дотор нь сонгино, луувангаа хийнэ. Тэднийг дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, үе үе хутгаж, 5 минутын турш хуурна.
Гахайн махаа нэмээд бүх талаас нь шаргал болтол нь эргүүлж хуурна.
Галыг унтрааж, байцаа саванд хийнэ. Гахайн махтай хольж, улаан лоолийн зуурмагаар ус хийнэ. Амт халуун ногоо, чинжүү, давс нэмээд холино.
Тагийг нь хайруулын тавган дээр таглаад нэг цаг орчим махтай байцаа буцалгана. Энэ хугацаанд гахайн мах зөөлөн болж, түүний үнэр нь байцааны үнэртэй холилдох болно.
Таваг бэлэн болохоос 5 минутын өмнө ногоон, сармисаа хайруулын тавган дээр хийж, холино. Тэдний ачаар бигусын үнэр нь илүү дур булаам, сэтгэл татам болно.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн гахайн махтай Bigus нь өөрөө сэтгэл ханамжтай бөгөөд нэмэлт хачираар үйлчилдэггүй байсан ч сайн ханадаг. Гэсэн хэдий ч будаа эсвэл төмс нь илүүдэхгүй: bigus нь тэдэнтэй маш сайн нийцдэг.

Гахайн мах, хиамтай Bigus

гахайн мах - 0.5 кг;
шинэ байцаа - 0.5 кг;
хиам "Краков" - 0.25 кг;
даршилсан байцаа - 0.5 кг;
сонгино - 150 гр;
лууван - 150 гр;
prunes - 100 гр;
давс, халуун ногоо - амсах болно;
ургамлын тос - хэр их явах вэ;
хуурай дарс (илүү зохимжтой чавга) - 150 мл.

Хоол хийх арга:

Гахайн мах, угааж, хатаасан, том тууз болгон хуваасан.
Хиамыг гахайн махтай ижил хэсэг болгон хайчилж ав.
Хальсалсан лууваныг сайтар нунтаглана.
Сонгино, хальснаас нь чөлөөлж, цагирагны нимгэн дөрөвний нэг хэсэг болгон хуваасан.
Шинэ байцаа цавчих, даршилсан байцаа зайлж угаана.
Prunes 10 минутын турш бүлээн усаар асгаж, дараа нь хатааж, нимгэн тууз болгон хуваана.
Гахайн махыг халуун тосонд 5 минут хуурч, дараа нь хиам нэмээд дахин 5 минут хуурна.
Хиамтай махыг ирмэг хүртэл нь хөдөлгөж, голд нь сонгино, лууван тавина. Тэднийг 5 минутын турш хуурч, хутгана. Мах, хиамтай хольж, хайруулын тавагны хажуу тал руу шилжинэ.
Шинэ байцаа даршилсан байцаатай хольж, саванд хийнэ. Үүнийг 10 минутын турш хуурч, мах, хиамтай холино.
Халуун ногоо, prunes, дарс нэмнэ. Хагас цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Таваг шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай - шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ.

Энэхүү гахайн махны Bigus жор нь уламжлалт хоолонд аль болох ойр байдаг. Хиам нь таваг нь онцгой амтыг өгдөг. Хэрэв хүсвэл хиамыг ямар ч утсан махаар сольж болно - энэ нь тийм ч амттай биш болно.

Гахайн махтай бигус бол Польшийн хоолны уламжлалт хоол бөгөөд манай эх орон нэгтнүүд ч үүнийг амталдаг байв. Энэ нь исгэлэн эсвэл шинэ байцаа бэлтгэж, ихэвчлэн тэдгээрийг холино. Хоолонд хурц амт өгөхийн тулд тамхи татдаг махыг ихэвчлэн жороор оруулдаг. Үүний үр дүнд гахайн махны bigus нь хамгийн тохиромжтой жорыг сонгож, бараг бүх амтанд бэлтгэгдэж болно.

Бүтээгдэхүүний матриц: 🥄

Bigos бол мах, байцаа агуулсан Польшийн хоолны хоол юм. Үүнийг бэлтгэхэд ашигладаг янз бүрийн сортуудмах, хиам, хиам, түүнчлэн шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа, эсвэл тэдгээрийн холимог. Гэсэн хэдий ч, маш энгийн хоол нь өөрийн гэсэн онцлогтой байдаг, үүнийг ихэвчлэн халаах тусам Bigos илүү амттай болдог. Bigos бэлтгэх янз бүрийн сонголтууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэгийг доор үзүүлэв - гахайн мах, шинэ цагаан байцаатай bigos.

Гал тогоо: Польш.

Хоол хийх арга: бөхөөх.

Найрлага:

гахайн мах - 500-600 гр
гахайн өөх - 100-150 гр
сонгино - 1 ширхэг.
лууван - 1 ширхэг.
цагаан байцаа - 1-1.2 кг
улаан лоолийн шүүс - 50-60 мл
сармис - 1 хумс
лаврын навч
давс - амсах болно
хар ба анхилуун чинжүү вандуй
яншуй
ургамлын тос.

Bigos бэлтгэх:

Салог жижиг хэсэг болгон хайчилж хайлуулна. Гахайн махыг зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Саванд бага хэмжээний ургамлын тос хийнэ, жижиглэсэн гахайн мах нэмнэ. Зөвлөмж: ургамлын тос нь тавагны амтыг зөөлрүүлнэ.
Маханд булан навч, хар вандуй, анхилуун чинжүү нэмнэ. Шингэн (махнаас ялгарах шүүс) уурших хүртэл таган дор буцалгана. Махны хэсгүүдийг бага зэрэг хүрэн болго. Зөвлөмж: Хэрэв мах маш хатуу хэвээр байгаа бөгөөд шингэн нь бүхэлдээ ууршсан бол та бага зэрэг ус нэмж болно.
Сонгино хальсалж, угааж, шоо эсвэл тууз болгон хуваана. Маханд сонгино нэмээд ил тод байдалд хүргэнэ.
Лууванг мөн хальсалж, жижиг шоо эсвэл тууз болгон хуваасан. Махтай саванд хийнэ. Бүгдийг хольж, 5-7 минутын турш хооллоорой.
Мах, хүнсний ногооны холимог руу улаан лоолийн шүүс хийнэ. Амтлахын тулд давс хийж, 3-5 минут буцалгана. Зөвлөмж: Та усанд шингэлсэн улаан лоолийн оо хэрэглэж болно.
Цагаан байцаа цавчих, гэхдээ маш нарийн биш. Үлдсэн найрлагатай хамт саванд нэмнэ. Сайн хутгахын тулд. Зөвлөмж: Bigos-ийн хувьд та шинэ, исгэлэн холимог хэрэглэж болно.
Байцаа дунд зэргийн зөөлөн болтол буцалгана. Шаардлагатай бол давс. Жижиглэсэн яншуй, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Өөр 3-5 минут буцалгана.
Шинэ гахайн байцаатай Bigos халуун дулаанаар үйлчилдэг.

Bigus нь шинэ байцаа, мах болон бусад ногоогоор хийгдсэн. Цагаан байцаа хэрэглэдэг. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд гахайн мах хэрэглэх нь илүү шүүслэг, зөөлөн байдаг гэж үздэг. Эцсийн эцэст хоол нь амттай, амттай болж хувирна. Bigus-ийн хувьд хуучин мах авч болохгүй, учир нь нэгдүгээрт, та үүнийг удаан хугацаанд чанах болно, хоёрдугаарт, байцаа энэ хугацаанд будаа болж, бүх зүйлээ алдах болно. ашигтай шинж чанарууд. Залуу гахайн махыг сонгохыг хичээ. Хөлдөөсөнийг бүү ав - гэсгээх үед энэ нь бүтэцээ алдаж, улмаар хуурай, хатуу болно.

Найрлага

Хоол хийх

Сонгосон гахайн махыг доороос нь сайтар зайлж угаана хүйтэн ус, илүүдэл хальс, өөх тосноос цэвэрлэнэ. Дараа нь жижиг хэсэг болгон хувааж хийнэ.

Бид удаан агшаагчаар хоол хийх тул ургамлын тос (шууд утгаараа нэг халбага) хийнэ. Жижиглэсэн махыг олон тогоочийн аяганд хийж, хайруулын тавган дээр шаардлагатай горимыг асаана. Энэ нь ойролцоогоор 60-70 минут болно.

Энэ хооронд нэг лууван аваад хальсалж, зайлж, тууз болгон хуваана. Процессыг хялбарчлахын тулд та том grater ашиглаж болно.

Дараа нь сонгино аваад хальсалж, зайлж, зураг дээр үзүүлсэн шиг жижиг хагас цагираг болгон хуваана.

Хүнсний ногоогоо хэрчиж дуусаад махтай удаан агшаагч руу шилжүүлнэ. Үүний дараа улаан лоолийг аваад угааж, нэлээд том шоо болгон хуваана. Сонгино, луувангийн дараа илгээнэ үү.

Шинэ байцаагаар эхэл. Энэ нь нилээд жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд бүтээгдэхүүнд нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Олон тогоочийн савыг таглаатай таглана.

Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө маханд амтлагч нэмнэ. сайтар холино. Үйлчлэх таваг дээр тавь. Яншуй эсвэл диллээр чимэглээрэй. Тиймээс гахайн мах, шинэ байцаатай бидний Bigus бэлэн боллоо. Таны харж байгаагаар үүнийг зөв хоол хийхэд хэцүү биш байсан. Энэ жорыг гэр бүлийнхэнтэйгээ зурагтай хуваалцаарай. Сайхан хооллоорой!

Bigus бол гайхалтай нэр бөгөөд бардам гэж хэлж болно. Мөн энэ хоол нь бидний сайн мэддэг, хайртай хоол юм. Эдгээр хоёр хоол нь асар олон тооны сонголттой бөгөөд бигус (эсвэл bigos - энэ хоолыг ингэж нэрлэж болно) бэлтгэдэг гэрийн эзэгтэй бүр өдөр бүр төрдөг.

Тиймээс, та шинэ байцаа, даршилсан байцаа, түүнчлэн тэдгээрийн холимогийг янз бүрийн харьцаагаар чанаж болно. Махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь бас олон янз байж болно - мах, тахиа, хиам, хиам зэрэг нь бидний хувьд тохиромжтой, мөн эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн хослолоор хийдэг. За, өнөөдөр би гахайн махтай шинэ байцаанаас bigus хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Би гахайн мах хэрэглэдэг, гэхдээ ямар ч гахайн мах хэрэглэж болно - байцаа чанаж байх үед бүгд сайхан шөл хийдэг. Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Хэсэг хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ, давс, чинжүү, наранцэцгийн тосонд хуурч ав.

Жижиглэсэн сонгино нэмээд гахайн өөх эсвэл наранцэцгийн тосонд үргэлжлүүлэн хуурна.

Энэ хооронд мах нь шарсан, байцаа цавчих. Би үүнийг тусгай хутгаар хийдэг, дараа нь байцаа нимгэн, цэвэрхэн зүсэгдсэн байна.

Мах бага зэрэг шарсан бол байцаа нэмнэ.

Сайн улаан лоолийн оо нэмнэ. Зуны улиралд гоймоныг улаан лоольоор сольж болно.

Ус, маржорам, давс нэмээд жижиг гал дээр таган дор шөл хийнэ. Би гахайн махтай бигусыг удаан хугацаагаар няцалж байсан - нэг цаг хагас эсвэл хоёр. Энэ хугацаанд махыг зөөлөн болгож буцалгаж, байцаа зүгээр л бэлэн болсон байна.

Төгсгөлд нь ус бага зэрэг багасдаг. Та дулааныг бууруулснаар усыг ууршуулж болно. Гэхдээ та үүнийг ингэж үлдээж болно - үр дүнд нь соус нь маш амттай байдаг. Лаврын навч нэмээд гахайн махтай шинэ байцаатай бигус шөлийг дахин 5 минут буцалгана (хэрэв та усыг ууршуулахаар шийдсэн бол түүнээс дээш).

Ургамлаар цацаж халуунаар үйлчил.