Өвлийн улиралд тунхууны хөргөгч, хөлдөөгчид хэрхэн хөлдөөх, хадгалах вэ? IN энэ аргабас төвөгтэй зүйл байхгүй. Бид эх үр тариаг хөрсөөс цэвэрлэнэ. Хүнсний ногоог гялгар уутанд хийнэ. Та үүнийг хүнсний хальсанд боож болно, ямар ч том ялгаа байхгүй. Тунхууг хөргөгчинд хийж, 3 долоо хоног орчим хадгалах боломжтой. Үндэс хүнсний ногоог удаан хугацаагаар хадгалахын тулд тэдгээрийг хөлдөөгчид байрлуулах эсвэл ашиглах хэрэгтэй.
Тэдний ашигтай шинж чанаруудтунхууны хувьд маш бага температурт ч гэсэн тод амтаа бараг алддаггүй. Хэрэв та энэ ногоог хөлдөөгчид хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол үүнийг хэсэг болгон хувааж болно. Энэ нь ирээдүйд хэрэглэхэд хялбар болгоно - хэрэглэхийн өмнө үндэс ногоог бүхэлд нь гэсгээх шаардлагагүй болно.
Тунхууны үндсийг хатаах
Хадгалах хоёр дахь арга бол хүнсний ногоог хатаах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд бид үндэс хүнсний ногоог хальсалж, цавчих хэрэгтэй. Та үндэс ногоог нимгэн зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь бид хатаах процессыг эхлүүлнэ. Энэ процедурын хувьд бид зуух хэрэглэдэг. Бид үүнийг 60 градусын температурт халаана. Тунхууны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. Тэд зохих ёсоор хатуурах хүртэл бид тэндээс явна.
Үндэс ногоог тавиур дээр тавиад наранд хатааж болно. Хүнсний ногоо хатсаны дараа та үүнийг цавчих хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг бутлах зуурмаг хэрэгтэй болно. Үүссэн нунтагыг шилэн саванд хийнэ, тагийг нь сайтар таглана. Эдгээр үйлдлүүдийн дараа үндэс нь фитонцид, анхилуун үнэрт бодисуудынхаа ихэнх хэсгийг алдах боловч витаминаа хадгалах болно гэдгийг анхаарна уу.
Халуун ногоотой тунхууны амтлагч хийх
Тунхууны амтлагчийг хөргөгчинд хэрхэн хадгалах вэ? Энэ нь маш энгийн. Тунхуугаа ухаж авсны дараа угааж цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь үндэс ногоогоо цавчих. Бид үүнийг том ширхэгтэй grater эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар хийдэг. Дараа нь амтлагчаа хадгалах савыг угааж, ариутгах хэрэгтэй. Жижиглэсэн ногоог шилэн саванд хийнэ. Дээрээс нь өөрийн үзэмжээр элсэн чихэр, давс цацна.
Бид нимбэгний шүүс нэмэх эсвэл хоол хийхийг зөвлөж байна. Бэлтгэсэн амтлагчаа саванд хийж, тагийг нь таглаж, хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв та амтлагчаа удаан хугацаагаар хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол түүнд бага зэрэг цуу нэмнэ. Энэ нь тод амтыг хадгалахад тусална.
Олон гэрийн эзэгтэй нар хөлдөөгч, хөргөгчинд тунхууны агуулахыг ашигладаг. Гэхдээ энэ аргаас гадна үр дүнтэй бусад аргууд байдаг. Олон тооны хүнсний ногоо, гар хийцийн бэлдмэлийг зооринд эсвэл газар доор илгээх замаар амархан хадгалж болно. Хоол хүнсийг хадгалахад шаардлагатай бүх нөхцөлүүд байдаг: агаарын температур, чийгшил, харанхуй. Халуун ногоотой эх ногоог ийм байдлаар хадгалахын тулд та үүнийг модон хайрцагт хийх хэрэгтэй бөгөөд бид үүнийг элсээр дүүргэдэг.
Модон савны ёроолд элсийг 10-12 см-ийн давхаргад хийнэ. Үндэс үр тариа нь бие биенээсээ тусад нь хэвтэж, хүрч болохгүй байхаар дээд талд байрлуулсан байх ёстой.
Хүнсний ногоо дээр үлдсэн элсийг цацаж, хайрцгийг зооринд үлдээнэ. Энэ аргаар хүнсний ногоог хэдэн сарын турш хадгалж болно. Дээрх бүх хадгалалтын аргуудыг зөв ажиллуулахын тулд хүнсний ногоог зөв бэлтгэх шаардлагатай. Гэмтсэн үндэс хүнсний ногоог зайлуулах шаардлагатай. Урт хугацааны хадгалалт нь зөвхөн хүчтэй, хүчтэй, бүрэн бүтэн үндэстэй байх боломжтой.
Үүнээс бэлтгэх нь ихэвчлэн хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Үндэс нь олон төрлийн сүмс, хүйтэн амтлагч хийхэд хэрэглэгддэг бол навч нь лаазлах, амтлагчаар ихэвчлэн ашиглагддаг. Олон хүмүүс үүнийг хөлдөөх боломжтой эсэхийг гайхдаг. Энэ талаар бид дараа ярих болно.
Хөлдөөсөн үед шим тэжээл хадгалагддаг уу?
- Алим, үндэсийг тэнцүү хэмжээгээр авч, нимбэгний шүүстэй халбагаар холино.
- Дараа нь энэ хольцыг хэвэнд эсвэл уутанд хийж хөлдөө.
- Хэрэв та уутанд хадгалах гэж байгаа бол хольцыг нимгэн давхаргад тараах хэрэгтэй.
- Бүгд хөлдсөний дараа хольцыг уут эсвэл хадгалах саванд хийнэ.
Тунхууны навчийг хэрхэн хөлдөөх вэ
Хоол хийхэд ногоонууд маш чухал бөгөөд хөлдөөгчид үргэлж байх ёстой. Тунхууны навч нь махан хоолтой сайн зохицдог. Та тэдгээрийг шөлөнд нэмж, сэндвич хийхэд ашиглаж болно. Үүнээс гадна тэд даршилсан ногоог хөгцөөс сайн хамгаалдаг. 
Тунхуу бол жинхэнэ Оросын хүнсний ногоо бөгөөд түүнгүйгээр эртний үндэсний хоол, орчин үеийн хоол хийх нь ердөө л төсөөлшгүй юм.
Залуу тунхууны навч нь салат, маринад, даршилсан ногоо амтыг баяжуулдаг. Анхилуун, шүүслэг, тэд хүйтэн шөлөнд сайн байдаг: ботвинья, мөөг, ногооны okroshka, borscht.
Тунхууны үндэс, шинэхэн эсвэл боловсруулсан шөл нь мах, загасны хоолонд маш сайн нэмэлт юм.
Үүнээс гадна тунхууны ургамал бол ашигтай, бүр эдгээх ургамал бөгөөд жишээлбэл, маргааш өглөө нь хэзээ ч толгой өвдөхгүй.
Тунхууны болон үүний дагуу нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй бодисууд нь ханиадны үед хэрэглэдэг үр дүнтэй байгалийн бэлдмэл юм. Хүнсний ногоог хоолны дуршил өдөөгч гэж бас нэрлэдэг. Мөн хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг "сайжруулдаг".
Ямар тунхууны үндэс тохиромжтой вэ?
Эхлээд та тохирох шатаах үндсийг сонгох хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн дараа нь тунхууны хэрхэн хадгалахаа шийдэх хэрэгтэй - гэртээ эсвэл зооринд. Хоёроос гурван настай ургамлын үндэс нь хамгийн шүүслэг, хамгийн амттай байдаг бөгөөд тэдгээр нь хамгийн сайн, хамгийн удаан хадгалагддаг. Өвлийн улиралд илүү олон "насанд хүрсэн" хүмүүсийг бэлтгэж болох боловч тэднээс халуун амтлагч бэлтгэж, боловсруулсан хэлбэрээр хадгалах нь зүйтэй. Гэхдээ жижиг үндэс нь хадгалахад тохиромжгүй.
Төрөл бүрийн төрлөөс хамааран эх үрийг хавар/намрын улиралд (10-р сараас 11-р сарын эхээр) ухдаг.
Сэрээ ашиглан тунхууны ухах үед том сорьцыг салгаж, жижиг хэсгүүдийг газарт үлдээгээрэй - дараа жилийг хүлээгээрэй.
Хүчтэй, гэмтээгүй жимсийг шалгаж, сонго.
Үндэслэг ишнээс хөрсийг сэгсэрнэ.
Навчийг хайчилж, зүссэн хэсгийг иодоор тосолно.
Одоо үндсийг халхавч дор нэг өдрийн турш хэвтүүлнэ. Дараа нь "борлогдохгүй" - гажигтай эсвэл гэмтсэн сорьцууд - тэдгээрийг хоолны боловсруулалтанд илгээдэг - тэд гайхалтай болж хувирдаг. Хүчтэй, уян хатан, сэтгэл татам жимсийг хадгал.
Хэрэв та худалдаж авсан тунхуугаараа өвлийн хангамж хийхээр шийдсэн бол 10-11-р сард зах дээр оч. Үндэс нь эвдэрсэн эсэхийг шалгах эсвэл шинэ, эрүүл, үзэсгэлэнтэй сорьц авахын тулд үндсийг нь хугалахад дургүйцэхгүй найрсаг худалдагчдаас худалдаж аваарай.
Хонгилд тунхууны шинэхэн байлгах вэ?
Энгийн модон хайрцаг, цэвэр элс бэлтгэ (энэ нь шороо болон бусад хольцтой холилдож болохгүй).
Үндэс нь бие биедээ хүрэхгүй байхаар байрлуулахыг хичээ.
Нойтон элсээр цацаж, давхаргаар нь тавь.
Маш сайн шийдэл бол үүнийг үндэстэй хүнсний ногоотой хамт хадгалах явдал юм.
Жишээлбэл, тунхууны болон тунхууны хослол нь улбар шар болон халуун ногоотой үндэс хүнсний ногооны аль алинд нь "ашигтай" байх болно.
Доод талд нь тунхууны, дээр нь лууван тавь.
Халуун ногоотой ургацыг мөн адил чийгтэй элсээр цацаж, энгийн хувингаар хадгалдаг. 0 ° C-ийн температурт хавчуурга нь бүх өвөл, хаврын улиралд аюулгүй хэвтэх болно.
Хангамжийг үе үе шалгаж, сэжиг төрүүлж буй зүйлсийг зайлуулж, шүршигчтэй усаар үе үе элсийг усалж байгаарай.
Гэртээ хадгалах арга
Хотын орон сууцанд тунхууны шилтэй тагтан дээр хадгалах нь хамгийн тохиромжтой. Технологи нь "подвал" -тай төстэй - хайрцаг, элс. Цонхны гадна талд хүйтэн жавар байгаа бол хавчуургыг хөнжилөөр бүрхээрэй.
Хүнсний ногоо хөргөгч, хөлдөөгч, хатааж, боловсруулж болно, тэднээс халуун ногоотой зууш бэлтгэх - тунхууны.
Хөргөгчинд тунхууны хэрхэн хадгалах вэ
Хадгалахаасаа өмнө тунхууны үндсийг сайтар зайлж, хатаана.
Агааргүй уутанд (зүсэхгүйгээр) хийнэ.
Хөргөгчинд, хүнсний ногооны тасалгаанд 3 сар орчим үргэлжилнэ.
Савласан эсвэл хальсалсан үндэстэй хүнсний ногоог нэг хэсэгт 4 долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
Хөргөгчинд зөвхөн үндэс төдийгүй тунхууны ногооныг хадгалах нь тохиромжтой.
Навчийг сайтар зайлж, хатааж, уутанд хийнэ. Хүнсний ногооны тавиур дээр хадгалсан ногоонууд 3 долоо хоногийн турш шинэхэн хэвээр байх болно.
Хөлдөөж, хатаана
Үндэслэг ишийг хадгалах маш практик арга бол хөлдөөх явдал юм. Тэд хөлдөөгчид нэг жил орчим амархан хадгалагдана.
Үндэс ногоог бүхэлд нь хөлдөөж, жижиглэсэн эсвэл үрж болно. Хадгалахаасаа өмнө тэдгээрийг сайтар угааж, хатаана.
Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тавиад хөлдөөгчид хийнэ. Хэдэн цагийн дараа үүнийг арилгана. Хоосон зайг тохиромжтой багцад хийж, хадгална.
Хадгалах хугацаа нь хөлдөөх цорын ганц "шагнал" биш юм. Цаашдын боловсруулалтын явцад гэсгээсэн үндэс хүнсний ногоо (мушгирах, сараалжтай болгох) таныг уйлуулахгүй. Энэ нь чухал, учир нь тунхууны сонгино нь бүр "хар" юм. Хүнсний ногоо нь хөлдөөх үед шим тэжээлээ алддаггүй бөгөөд түүгээр хийсэн сүмс нь шинэхэн шиг хурц, хурц амттай байдаг.
Өвлийн улиралд тунхууг хатааж болно.
Зуны улиралд зуны оршин суугчид ихэвчлэн үндэстэй хүнсний ногоог гадаа сүүдэрт хатаадаг.
Үүний тулд ердийн зуухыг ихэвчлэн ашигладаг.
- үндэс хүнсний ногоог зайлж, хатаана;
- том ширхэгтэй grater дээр нунтаглах эсвэл зүгээр л шаардлагатай хэмжээтэй хэсэг болгон цавчих;
- жигд хуудсан дээр нимгэн давхаргад тарааж, дунд зэргийн халаасан зууханд (+ 60 ° C) хатаана. Зуух бага зэрэг нээлттэй байх ёстой;
- Нэг цаг хагасын дараа жимс нь эмзэг болох үед жигд хуудсыг арилгана.
"Хатаах" -ыг даавууны уутанд хийж, хуурай газар хадгална. Энэ бэлтгэл нь эхний хоол хийх, лаазлахад тохиромжтой.
Хатаасан үндсийг кофе бутлуурын дотор бутлах эсвэл хуучин үеийнх шиг зуурмагаар буталж болно. Энд танд зориулж халуун ногоо их хэмжээгээр байна. Тэднийг шилэн саванд, сэрүүн газар хадгалахыг зөвлөж байна.
Хэрэв Хэрэглэхийн өмнө нунтагыг усаар бага зэрэг шингэлнэ (хавдахын тулд), элсэн чихэр, цуу, давс,холивол та мах, загасны маш сайн халуун ногоотой амтлагч авах болно.
Өвлийн улиралд өнхрүүлж, сараалжтай хадгална
Тунхууны буталсан хэлбэрээр аюулгүй хадгалж болно. Үүнийг мах бутлуурын дотор, хутгагч эсвэл сараалжтай мушгиж болно.
Анхаар!
Хүнсний ногоог хагалах үед идэвхтэй ялгардаг бодисууд нь түрэмгий бөгөөд салст бүрхэвчийг цочроодог.
Бүтээгдэхүүнийг боловсруулахдаа эмнэлгийн боолт тавих эсвэл самбайгаас хамар залгиурын үндсэн хамгаалалтыг өөрөө хийнэ.
Хэрэв та мах бутлуурын машин ашигладаг бол хуванцар боолт эсвэл жижиг уутаар таглана.
Та болно Хэрэв та тунхууны махыг шөнө дэвтээвэл сараалжтай болгох нь илүү хялбар болнохүйтэн усанд.
Өнхрүүлсэн, сараалжтай тунхууг хөлдөөж, хатааж, битүүмжилсэн шилэн саванд хадгалж болно.
Сонгодог хувилбар шиг давс, элсэн чихэр, манжингийн шүүс, цагаан цуу нэмээд буталсан бүтээгдэхүүнээс халуун ногоотой соус бэлтгэж болно. Үүнийг нэн даруй өөртөө туслаарай эсвэл хөргөгчинд хадгална уу.
Тунхууны, тунхууны, тунхууны: хэрхэн хадгалах вэ?
Нэгэн цагт Сибирийн тансаг хүмүүсийн зохион бүтээсэн хоолны шилдэг бүтээл болох "тунхууны" хэмээх галт сумс нь улс даяар халуун ногоотой зуушны дурлагчдын зүрх сэтгэлийг удаан хугацаанд байлдан дагуулсаар ирсэн.
Түүнийг мөн "хренодер", "хоб" гэж нэрлэдэг.
Хоолны хэвлэлүүд энэ соусын нэрийг "Огонёк", "Оросын аджика", "Уралын халуун ногоотой" гэх мэтээр нарийн нэрлэжээ.
Махан бүтээгдэхүүнээр үйлчилдэг энэхүү халуун ногоотой амтлагчийг улаан лооль, тунхууны болон сармис дээр үндэслэн бэлтгэж, жижиглэсэн, дараа нь давстай амтлагч гэдгийг танд сануулъя. Үндсэн найрлагад нунтагласан хар, улаан чинжүү, хонхны чинжүү, лууван, элсэн чихэр зэргийг ихэвчлэн нэмдэг. Уксустай эсвэл цуугүйгээр бэлтгэсэн.
Бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалахад бэлтгэхдээ илүү их сармис нэмнэ. Хөргөгчинд хадгалсан бүтээгдэхүүнийг ариутгах шаардлагагүй, харин лонхтой нь ариутгасан байх ёстой. Хэрэв та бэлдмэлийг зүгээр л сэрүүн өрөөнд хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол ариутгана (литр саванд 5 минут).
Зарим хүмүүс тунхууны хөлдөөгчид хадгалдаг. Энэ нь практик бөгөөд соус нь хамгийн сайн чанарыг хадгалах боломжийг олгодог. Харин “гаргаж ид” гэдэг зарчмаар хэсэг хэсгээрээ, жижиг уутанд хийж савлах хэрэгтэй. Давтан хөлдөөх нь амтлагчийг сүйтгэх болно.
- Тунхуу нь цэцэрлэгт байгаа бусад ногоотой ээлтэй байдаг. Бактер, мөөгөнцрийг "алуурч" агуулсан биологийн идэвхтэй бодисын ачаар хөршүүддээ сайн нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс зоорь, хонгилд эдгээр үндэстэй хүнсний ногоо бүхий хайрцгийг бусад ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалдаг савны дэргэд байрлуулж болно.
- Хөргөгчинд "амьдрах", тунхууны үндэс, навч нь тааламжгүй үнэрийг арилгаж, хүнсний хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг.
Хэрэгтэй видео
Хэрэв та ердийн сараалжтай тунхууны хэрхэн яаж хийхийг мэдэхгүй байгаа бол би дараах энгийн жорыг санал болгож байна.
Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг тодруулж, товшино уу Ctrl+Enter.
Хүн бүр зуслангийн байшиндаа тунхууны ургамал тарьдаг, гэхдээ та үүнээс маш амттай "тунхуу" хийж болно гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Гэхдээ тунхууны соусаар хийсэн халуун ногоотой амтлагч нь жинхэнэ тансаг хоол хүн бүрт таалагдах бөгөөд мах, загастай (ижил бууз, вазелинтай мах) хоолыг онцгой, амттай болгоно.
Гэртээ өвлийн улиралд тунхууны үндсийг хэрхэн зөв бэлтгэх, хадгалах талаар доороос уншина уу!
Хувийн байшингийн эзэд өвлийн улиралд хүнсний ногоог зооринд эсвэл хонгилд элс, модны үртэс, хөрстэй хайрцагт хадгалах боломжтой. Орон сууцанд - хөргөгч, хөлдөөгчид. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн түгээмэл арга бол лаазлах ба / эсвэл даршилж бэлтгэх явдал юм. Хадгалах сонголт бүрийг тусад нь авч үзье.
Тэмдэглэнэ үү!Агаарт өртөхөд тунхууны үндэс маш хурдан хатаж, ашигтай шинж чанараа алддаг.
Хонгил эсвэл зооринд шинэхэн
Хувийн байшинд өвлийн улиралд тунхууны хадгалах хамгийн сайн арга юу вэ?
- Хайрцаг, эсвэл бүр илүү сайн, модны үртэстэй хувин. Үйлдлүүдийн дараалал нь дараах байдалтай байна: ухаж, бага зэрэг хатааж (гол нь хэзээ ч угааж болохгүй), дараа нь нэг үндсийг хүнсний хальсанд боож, хайрцагт хийнэ, асга. модны үртэс. Энэ хэлбэрээр тунхууны 4-5 сарын турш нэлээд шинэхэн, шүүслэг хэвээр байх болно. өвлийн дунд үе хүртэл.
Зөвлөгөө!Зарим хүмүүс үүнийг хуурай модны үртэсээр цацаж болохгүй, харин эхлээд ус асгаж чийгшүүлэхийг зөвлөж байна. Энэ нь тунхууны чийглэг, хүйтэн орчинд байлгах бөгөөд ингэснээр хуурайшихаас сэргийлнэ. Мэдээжийн хэрэг, энэ тохиолдолд үүнийг ямар ч хальсаар боох шаардлагагүй болно.
- Үүнтэй адилаар та цутгах замаар хадгалж болно элсэсвэл зүгээр л шороо (илүү зохимжтой хүлэр).
Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд тунхууны үндэс хатаж, шинж чанараа алдах болно гэдгийг ойлгох нь зүйтэй.
Зоорь эсвэл подвалд хадгалах хамгийн оновчтой температурын нөхцөл:
- температур - тэгээс доошгүй, +4 хэмээс хэтрэхгүй;
- Чийглэгийг 80-90% хооронд байлгах хэрэгтэй.
Хөргөгчинд
Орон сууц эсвэл байшинд та тунхууны шинэ үндсийг хөргөгчинд гялгар уут эсвэл саванд хадгалах боломжтой бөгөөд угаасаа эхлээд сайтар угааж, хальсалж, хатаана.
Дашрамд хэлэхэд, вакуум уут, түүнчлэн сав (таг) ашиглах нь дээр.
Шинэ тунхууны махыг хөргөгчийн ногооны тасалгаанд сар ба түүнээс дээш хугацаагаар хадгална.
Хөлдөөгчинд
Тунхууг хөлдөөгчид хадгалж болох уу? Мэдээж та чадна. Магадгүй энэ нь тунхууны харьцангуй шинэ төлөвт удаан хугацаагаар хадгалах хамгийн сайн арга юм.
Гэсэн хэдий ч!Тунхууны амт чанар, тухайлбал түүний хурц чанар нь цаг хугацааны явцад буурах болно гэдгийг ойлгох нь зүйтэй. Энэ нь бүрмөсөн алга болохгүй, гэхдээ өөрчлөгдөх болно.
Тиймээс энэ нь маш чухал юм үндсийг нь аль болох нягт боож өгнө, дараа нь тэдний амт удаан хугацаанд өөрчлөгдөхгүй.
Үндэс ногоог хөлдөөгчид өвлийн улиралд хадгалахын тулд та дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй: эхлээд сайтар угааж, хальсалж, хатаана. Дараа нь үндсийг хэсэг болгон хувааж (жишээлбэл, та маш нарийн нунтаглаж болно), вакуум уут эсвэл саванд хийж, хөлдөөгчид хийнэ.
Зөвлөгөө!Хэрэглэсэн хэмжээгээрээ хурдан гэсгээхийн тулд нэн даруй хэсэг хэсгээр нь (жишээлбэл, 50-100 грамм) савлана.
Хатаасан нунтаг (нунтаг хэлбэрээр)
Хачирхалтай нь тунхууны махыг газрын хэлбэрээр хадгалах боломжтой.
Тиймээс үүнийг хэрхэн хийх талаар эндээс үзнэ үү.
- Та тунхууны үндсийг цахилгаан хатаагч эсвэл зууханд (эсвэл шүүгээнд) хатааж болно. Гэхдээ эхлээд сайтар зайлж, хальсалж (ногооны хальслагчаар), хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.
- Тэгээд үнэндээ кофе бутлуур эсвэл үүнтэй төстэй төхөөрөмжөөр нунтаглана.
- Саванд хийнэ, тагийг нь таглана.
- Хуурай, харанхуй газар хадгална.
Яаж хэрэглэх вэ? Халуун усаар шингэлж, хэрэв хүсвэл манжингийн шүүс, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
Видео: тунхууны нунтаг хэрхэн бэлтгэх
Өвлийн улиралд гар хийцийн тунхууны - лаазалсан, даршилсан
Тунхууны болон тунхууны янз бүрийн сүмс нь Оросын хоолонд онцгой алдартай.
Лаазлах ашиглан өвлийн улиралд тунхууны хадгалдаг хамгийн алдартай жоруудыг авч үзье.
Саванд нухсан тунхууны жимс нь хөргөгчинд нэг жил ба түүнээс дээш хугацаанд хадгалагдана. Гэсэн хэдий ч 2-3 сарын дараа ашигтай бодисууд алга болдог гэж үздэг.
Уксустай тунхууны - сонгодог жор
- Орц - 400-600 грамм тунхууны үндэс.
- Маринад (давсны уусмал) - 400-600 мл ус, 40-60 мл (3-4 хоолны халбага) 9% ширээний цуу эсвэл 60-90 мл 6% (5-6 хоолны халбага), 20-30 грамм давс (2-3 овоолсон) халбага), 20-30 грамм элсэн чихэр (3-4 овоолсон цайны халбага).
Дашрамд хэлэхэд!Та 6% алимны цуу эсвэл дарсны цуу авч болно.
Өвлийн улиралд цагаан цуутай тунхууны бэлтгэх алхамуудын дараалал:
- Тунхууны үндсийг угааж, хальсыг нь цэвэрлэ (энэ нь ердийн хүнсний ногоо хальслагч хэрэглэхэд тохиромжтой).
Зөвлөгөө!Хэрэв тунхууны үндэс хатсан бол хальсгүй оруулахыг зөвлөж байна хүйтэн ус 30-60 минутын турш.
- Маринадыг бэлтгэ: элсэн чихэр, давсыг усанд уусгаж, цуу + бусад орцуудыг нэмээд холино.
Зөвлөгөө!Дулааны боловсруулалт (буцалж буй ус ашиглан) хэмжээг бууруулдаг ашигтай бодисуудхүнсний ногоонд байдаг тул хэрэглэхийг зөвлөж байна буцалсан ус, өрөөний температурт хөргөнө.
- Тунхууны лонхтой ариутгах (таглаатай хамт буцалгана).
Бодоод үз!Тунхууны исгэж чадахгүй гэж үздэг бөгөөд энэ нь лонхтой ариутгах нь утгагүй гэсэн үг юм.
- Тунхууны үндсийг нарийн grater дээр сараалж, мах бутлуурын дундуур дамжуулж эсвэл холигчоор нунтаглана.
Чухал!Тунхууны махыг мах бутлуураар дамжуулахдаа "тунхууны утаа" нүдийг чинь гэмтээхгүйн тулд гялгар уут нэн даруй хийхээ мартуузай. Ерөнхийдөө та тунхуутай хошигнох ёсгүй - нүдийг чинь сонгиноос илүү түлдэг.
- Жижиглэсэн тунхуунд marinade хийнэ, гөлгөр болтол сайтар холино (тусдаа саванд).
- Ариутгасан лонхтой тунхуугаар дүүргэж, тагийг нь таглана.
Хэрэв та хүсвэл бэлэн бүтээгдэхүүнийг лонхтой саванд 15-20 минутын турш пастержуулж, дараа нь таглааг нь шургуулж болно.
Нимбэгийн хүчил эсвэл шүүстэй хамт
Бүх зүйл өмнөх жортой төстэй, та зүгээр л цууг нимбэгийн хүчил (20 грамм) -аар солих хэрэгтэй.
Ерөнхийдөө, илүү их байгалийн хадгалалтын бодисТа мөн адил ашиглаж болно нимбэгний шүүс(20-30 мл).
Зөгийн балтай
Хэрэв та элсэн чихэр хэрэглэдэггүй бол зөгийн балаар (ижил хэмжээгээр) сольж болно.
Манжинтай
Эсвэл та усны оронд манжингийн шүүс хэрэглэж болно, эсвэл бусад найрлагад буталсан манжин нэмж болно.
Наранцэцгийн тостой
Та наранцэцгийн тосыг лонхтой хаахаас өмнө дээд хэсэгт нэмж нэмэлт хамгаалалтын бодис болгон ашиглаж болно.
Сармис, улаан лоольтой тунхууны ("тунхууны чанамал") - цуугүй жор
Шаардлагатай найрлага: улаан лооль 1 кг, сармис 100 грамм, тунхууны 100 грамм, 1 tbsp. давс халбага, 1 tbsp. халбага элсэн чихэр. Хэрэв та хүсвэл амтат хонхны чинжүү нэмж (мөн үүнийг мушгиж), тунхууны хэмжээг илүү зузаан болгохыг хүсвэл тунхууны хэмжээг нэмэгдүүлж болно.
- тунхууны цэвэрлэж, угааж, сармис, улаан лоольтой ижил зүйлийг хийх;
- дараа нь эхлээд тунхууны болон сармисыг хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглаж (түүн дээр уут тавьсны дараа), дараа нь улаан лоолийг тусдаа саванд нунтаглана;
- тус тусад нь цувисан улаан лооль дээр давс, элсэн чихэр (тус бүр 1 халбага) нэмнэ;
- дараа нь тунхууны болон сармис нэмээд сайтар холино;
- тагийг нь таглаад 30-40 минутын турш исгэж идээрэй;
- тунхууны ариутгасан лонхтой руу хийнэ, тагийг нь тагла;
- хөргөгчинд хийнэ.
Зөвлөгөө!Илүү сайн хадгалахын тулд (хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх) та цуу эсвэл нимбэгийн хүчил (шүүс) нэмж болно.
Гэсэн хэдий ч практикээс харахад тунхууг нэмэлт хадгалалтын бодисгүйгээр нэлээд удаан (нэг жил хүртэл) хадгалах боломжтой.
Майонезтай хамт
Та зүгээр л сараалжтай тунхууны (эсвэл нунтаг + ус) майонезаас ямар ч хэмжээгээр (амт нь) хольж болно. Энэ тунхууны илүү зөөлөн, амттай байх болно.
Гэсэн хэдий ч майонезаас соусыг хөргөгчинд 2 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой тул энэ бэлдмэлийг "өвөл" гэж нэрлэх боломжгүй: үүнийг нэмж, нэн даруй идэж болно.
-тай холбоотой
Тунхууны үндэс нь махны хамгийн алдартай амтлагч юм загасны хоол. Ямар ч дэлгүүрт үүнийг нунтаглаж, саванд хийж болно. Үзэсгэлэнтэй өнгөтэй болгохын тулд үйлдвэрлэгчид ч бас бага зэрэг манжин нэмдэг. Энэ ургамлын навч нь лаазлахад зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Тэднийг намрын улиралд зах зээл дээр худалдаж авдаг боловч олон хүмүүс зуслангийн байшиндаа тунхууны ургамал тариалахыг илүүд үздэг. Тэдний хувьд чухал асуулт: өвлийн улиралд тунхууны гэртээ хэрхэн хадгалах талаар энэ нийтлэлд авч үзэх болно.
Тунхууг ямар ч хэлбэрээр хадгалж болно. Үүнийг зөвхөн боловсруулсан төдийгүй шинэхэн хэлбэрээр хадгалахыг зөвшөөрнө. Хадгалалтын тодорхой стандартыг хангасан тохиолдолд энэ амтлагчийг бүтэн жилийн турш хэрэглэх боломжтой болно.
Тунхууны хэрхэн цуглуулах вэ
Үйлдвэрийн аргаар боловсруулахад их хэмжээгээр ургуулдаг тунхууны ургацыг механикжсан, урт удаан хугацаанд тогтсон аргаар хурааж авдаг. Одоо энэ ургамлыг өөрсдөө ургуулдаг хүмүүсийн талаар ярилцъя.
- Үндэс нь навчтай хамт газраас шууд арилгадаг.
- Үүнийг хүрзээр сайтар ухаж, хөрсөөс бага зэрэг цэвэрлэх шаардлагатай. Та үүнийг татаж чадахгүй - энэ нь эвдэрч болзошгүй.
- Дараа нь үндсийг навчнаас нь салгаж, дулаан, агааржуулалт сайтай газар байрлуулна.
- Та үндсийг нь угааж чадахгүй. Тэдний гадаргуу дээр хөрсний үлдэгдэл байвал тэд илүү удаан үргэлжлэх болно.
- Урт хугацааны хамгаалалтанд зөвхөн том, бүхэл үндэсийг сонгон авдаг. Гэмтсэн, жижиг хэсгүүдийг дахин боловсруулахад үлдээх нь дээр, тэдгээрийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй.
- Та бас энэ ургамал нь хавар, намар гэдгийг санах хэрэгтэй. Хадгалалтын хувьд намрын улиралд хурааж авсан сортуудыг ашиглах нь дээр.
Хатаасан тунхууны үндэс нь зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгалагддаг.
Зооринд тунхууны махыг хадгалах
Тунхууны үндсийг газраас салгасны дараа дулаан, агааржуулалттай газар эсвэл цэвэр агаарт хэдэн цагийн турш хатаана. Үндэс хэсгүүд нь өгөршсөн байх шаардлагатай.
Тунхууг элстэй хайрцагт хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Үүний тулд хатуу модон сав тохиромжтой бөгөөд ёроол нь шигшсэн цэвэр элсээр дүүргэгдсэн байдаг. Үндэс нь элсэрхэг давхарга дээр тавигдаж, хүрч болохгүй, дараа нь хэдэн см зузаантай элсээр хучдаг. Дараагийн бүх давхаргыг ижил аргаар байрлуулна.
Зарим хүмүүс тунхууны махыг шилэн тагтаар хадгалдаг. Үүнийг хийхийн тулд тэд хайрцгийг үндэстэй полистирол хөөсөөр тусгаарлаж, хүйтэн жавартай тохиолдолд нэмэлтээр хучдаг.
Сард хэд хэдэн удаа үндсийг нь хайрцагнаас гаргаж аваад шалгадаг. Ялзарч эхэлсэн хүмүүс нь шууд л хаядаг. Үлдсэн хэсгийг шүршигч савнаас мөөгөнцрийн эсрэг бодисоор эмчилж, хатааж, шинэхэн элсээр цацна. Хэрэв үндэслэг иш нь байвал илэрхий шинж тэмдэгхатаах, элсийг чийгшүүлнэ.
Хөргөгчинд тунхууны үндсийг хэрхэн хадгалах вэ
Дунд зэргийн хэмжээтэй үндсийг үлдэгдэл хөрсөөс чөлөөлж, хальсанд боож, агаарын солилцоонд зориулж эхлээд жижиг нүх гаргадаг. Дараа нь тэдгээрийг хөргөгчийн доод тасалгаанд, шинэлэг бүсэд байрлуулна.
Ийм нөхцөлд тунхууг богино хугацаанд - 3 долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Хэрэв энэ хугацаанаас хойш хэрэглэхгүй бол зарим шинж чанараа алдаж, мөн муудаж эхэлнэ. Энэ тохиолдолд, энэ хугацааны дараа тунхууны боловсруулж, саванд хадгалж болно.
(функц(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(функц() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", асинк: үнэн )); )); t = d.getElementsByTagName("скрипт"); s = d.createElement("скрипт"); s .type = "текст/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = үнэн; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(энэ нь , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Тунхууны үндэсийг хөлдөөх
- Хөлдөхийн тулд үндсийг сайтар угааж, бүх гэмтсэн газрыг арилгана.
- Дараа нь тэдгээрийг цэвэрлэж, жижиг хэсгүүдэд (3-4 см) хуваана.
- Зүссэн хэсгүүдийг угааж, сайтар хатаана.
- Дараа нь хавтгай гадаргуу дээр тавиад хөлдөөгчид хоёр цагийн турш тавина.
- Үндэс хөлдсөний дараа тэдгээрийг байнгын хадгалалтанд илгээдэг.
- Тунхууг гялгар уутанд хийж хөлдөөгчид хадгалах нь дээр.
- Уутанд их юм хийх шаардлагагүй. Бага хэмжээний түүхий эдийг тавь - энэ нь дараа нь ажиллахад хялбар болгоно.
Энэ амтлагчийг хөлдөөсөн үед өвөрмөц хурц амт, үнэрээ алдалгүйгээр зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Амтлагч хийх шаардлагатай үед хөлдөөгчнөөс нэг хэсгийг нь аваад гэсгээлгүй хутгагчаар нунтаглана. гэсгээх үед тунхууны зөөлөн болж, сайн цавчих болно. Мөн хөлдөөсөн үндсийг сараалжтай нунтаглах нь тохиромжтой байдаг - энэ нь шинэхэн шиг салст бүрхэвчийг цочроохгүй.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар шинэхэн үндсийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, жижиг шоо болгон хөлдөөдөг. Хэрэв та үүнийг гарын авлагын мах бутлуурын дотор гүйлгэж байвал жижиглэсэн үндэс унах болно. Уян хатан туузаар уутыг сайтар бэхлэх нь чухал юм. Энэ нь нүдийг цочроохоос зайлсхийхийн тулд хийгддэг амьсгалын замын. Тунхууны боловсруулалтыг хөнгөвчлөхийн тулд сэрүүн усанд нэг цагийн турш дэвтээнэ.
Хадгалах ерөнхий хүснэгт
| Хадгалах арга | Хадгалах хугацаа |
| Үндэс |
|
| Зооринд | 6-9 сар |
| Тагтан дээр | 6 сар орчим |
| Хөргөгчинд | сар хүртэл |
| Хөлдөөгчинд | 6 сар орчим |
| Хатаасан | 1-2 жил |
| Навч |
|
| Хөргөгчинд | 3 долоо хоног хүртэл |
| Хөлдөөгчинд | 6-9 сар |
| Хатаж ширгэсэн | жил орчим |
Тунхууг хэрхэн хатаах вэ
Тунхууны үндсийг нимгэн зүсэж, хатааж, хоёр жил хүртэл хадгалах боломжтой. Та мөн хутгагчаар нунтаглаж, дараа нь хатааж болно. Хуурай тунхууг бутлах үед 12 сар хүртэл хадгалах боломжтой.
- Угаасан, хатаасан үндсийг нимгэн зүсэж, зууханд хийнэ.
- + 60 хэмд бүрэн хатах хүртэл тэнд байх ёстой.
- Зуухны хаалгыг онгорхой орхисон байх ёстой.
Та мөн тунхууны гадаа хэсэгчилсэн сүүдэрт, хатаах шүүгээнд хатааж болно. Жижиглэсэн үндсийг наранд байрлуулж болохгүй. Тэд дэгдэмхий фитонцидуудынхаа зарим хэсгийг алдаж, гликозид гэх мэт зарим бодисууд зүгээр л нурж унах болно.
Хэрэв хатаасан тунхууны зүсмэлүүдийг зуурмагаар буталсан бол та анхилуун үнэртэй нунтаг авч болно, дараа нь янз бүрийн аяганд нэмдэг. Хэсэг буюу буталсан хуурай үндсийг хатахгүйн тулд нягт таглаатай шилэн саванд хадгална. Хатаасан ялтсуудыг зөөлөн болтол хэдэн минутын турш бүлээн усанд байлгахад хангалттай.
Тунхууны навчийг хэрхэн хадгалах вэ
Навчийг хөргөгчинд 3 долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд залуу навчийг сайтар угааж, хатааж, дараа нь хэд хэдэн ширхэг уутанд хийнэ. Тохиромжтой болгохын тулд навчийг нэг дор хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж болно. Энэ хэлбэрээр тунхууны навчийг хөргөгчинд хадгалах нь илүү тохиромжтой.
Хөлдөөгчинд тунхууны навч хадгалах хугацаа хамаагүй урт байдаг. Тэднийг хөлдөөхийн тулд хөргөгчинд хадгалахтай адил бэлтгэх аргыг хэрэглээрэй.
- Навчийг угааж, хатаана.
- Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Хоёр цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ.
- Дараа нь тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд савлаж, хөлдөөгчид хадгална.
Та тунхууны навчийг дараагийн ургац хураах хүртэл энэ хэлбэрээр хадгалж болно.
Тэдгээрийг хөлдөөгчид шаардлагатай хэмжээгээр авч, лаазлах, амтлагч бэлтгэхэд гэсгээхгүйгээр хэрэглэнэ.
Та навчийг мөсөн шоо саванд хөлдөөж болно.
- Үүнийг хийхийн тулд навчийг хутгагч ашиглан буталсан эсвэл нилээд жижиглэсэн байна.
- Мөөгөнцөрийг дүүргээд ус нэмнэ.
- Мөөгөнцөрийг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд хөлдөөгчид илгээдэг.
Энэ ургамлын навчийг хатааж болно.
- Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг сайтар угааж, дулаан зууханд илгээнэ. Та мөн хатаах шүүгээ ашиглаж болно.
- Навч хатсаны дараа тэдгээрийг нунтаглана. Нунтаг хэлбэрээр энэ нь саванд цутгаж, дараа нь нягт хаалттай байна.
Ийм навчийг тасалгааны температурт нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.
Дүгнэлт
Хэрэв та дээр дурдсан зөвлөмжийг ашиглавал тунхууны хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгахаас гадна түүнийг боловсруулах явцад үүсэх таагүй мөчүүдийг багасгах боломжтой.
Хэрэв хэн нэгэн тунхууны хадгалалтын өөр сонирхолтой аргуудыг мэддэг бол нийтлэлийн сэтгэгдэл дээр хуваалцахаа мартуузай! Хамгийн сайн сайхныг хүсье.