Танд хэрэгтэй болно
- тооцоолуур
- яг жор
- аж ахуйн нэгжийн зарцуулсан зардлын талаархи мэдээлэл
- рестораны хуваарь
Заавар
Аягад багтсан бүтээгдэхүүний өртгийг тооцоол. энгийн: ашигласан бүтээгдэхүүний жинг ижил бүтээгдэхүүний үнээр үржүүлнэ. Жишээлбэл, ногооны салат бэлтгэхэд 2 улаан лооль, 2 өргөст хэмх хэрэгтэй болно. Улаан лоолийн жин 300 грамм байх бөгөөд эдгээр хүнсний ногооны нэг килограмм нь 90 рубль болно. 2 өргөст хэмх 350 граммаар гарч ирэх бөгөөд энэ бүтээгдэхүүний нэг кг үнэ нь 120 рубль юм. Тиймээс салатны бүтээгдэхүүний өртөг:
0.30 * 90 + 0.35 * 120 \u003d 69 рубль.
Рестораны ажиллах хүчний зардал болон бусад зардлыг тооцож, эрчим хүчний хэмнэлт, . Бүтээгдэхүүний нэгжид ногдох эдгээр зардлыг тооцоолохын тулд тухайн рестораны гүйцэтгэлийн талаар тодорхой ойлголттой байх шаардлагатай. Ресторан сард 1000 гаруй бараа зардаг гэж бодъё. Үүнтэй ижил хугацаанд 5000 рубльд цахилгаан зарцуулдаг. Тиймээс үйлдвэрлэлийн нэгжийн өртөг нь 5 рубль болно. Рестораны бүх зардлыг ижил төстэй байдлаар тооцдог. Хөдөлмөрийн зардлын хувьд тогоочийн таваг бэлтгэхэд зарцуулсан цагийн зардлыг энд тооцдог. Жишээлбэл, салат бэлтгэхэд 30 минут зарцуулсан, мөн цалинТогоочийн хувьд сард 20,000 рубль байдаг бол тэрээр 20 хоног өдөрт 8 цаг ажилладаг.Тиймээс бид нэг цагийн ажлын өртөг нь цагт 125 рубль болно гэсэн үг юм. Үүний дагуу гучин минутын ажил 62.5 рубль болно.
НӨАТ эсвэл худалдааны ашгийг тооцоолох. НӨАТ өнөөдөр өмчийн хэлбэрээс хамаарч 10% эсвэл 18% байна. Нийтийн хоолны газруудад НӨАТ-ыг үйлдвэрлэлийн өртөгт үндэслэн тооцдог. Энэ тохиолдолд салатны зардлаас.
тэмдэглэл
Өнөөдөр шаардлагатай бүх тооцоог хурдан бөгөөд зөв хийх боломжийг олгодог програмууд байдаг. Нэг тавагны өртгийг тооцох үйл явц нь тогтмол бөгөөд баримтжуулсан байдаг.
Хэрэгтэй зөвлөгөө
Тодорхой таваг бүрийн өртөгийг тооцоолох нь нэлээд цаг хугацаа шаардсан, шаргуу үйл явц юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн гараар хийдэг. Бүх тооцоог рестораны ажилтнуудаас хамааран худалдаачин, нягтлан бодогч эсвэл бусад мэргэжилтнүүд хийдэг.
Эх сурвалжууд:
- Нягтлан бодох бүртгэлийн вэбсайт
- хөдөлмөрийн зардлыг хэрхэн тооцох
Хүнсний нягтлан бодох бүртгэл нь түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хүлээн авах, хадгалах, гаргах, дараа нь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд ашиглах мэдээллийг цуглуулах, боловсруулах явдал юм. Байгууллагын үйл ажиллагаа бүхэлдээ түүний үр дүнтэй байдлаас хамаарна.
Байгууллагын төрлөөс хамааран нягтлан бодох бүртгэлийг хуулиар зохицуулдаг боловч үндсэн суурь нь хүн бүрт ижил байдаг. Хүнсний бүтээгдэхүүнийг тоо хэмжээгээр нь хүлээн авах нь түүний чанарыг ирж буй хяналтаар баталгаажуулсны дараа л хийгддэг. Үүнийг хийхийн тулд тухайн компанийг тусгай лабораторитой болгож, мэргэшсэн боловсон хүчнийг сонгох ёстой. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг герметик байдлаар савлаж, чанарын гэрчилгээгээр баталгаажуулсан бол харааны хяналтыг хийдэг. Хэрэв чанар муутай түүхий эд илэрсэн бол нийлүүлэгчид буцаах акт үйлддэг.
Бүтээгдэхүүн хүлээн авсан бүртгэлийг акт эсвэл нэхэмжлэхийн дугаарыг харуулсан хүлээн авах хуудсанд хийж, агуулахыг бараа материалын дэвтэрт тэмдэглэнэ. Үүнд, ирж буй багцад бараа материалын дугаарыг өгч, нэр, сорт, тоо хэмжээг бүртгэдэг.
Бүтээгдэхүүнийг агуулахаас үйлдвэрлэлд гаргах шаардлагатай бол ахлах тогооч түүхий эдийг гаргахад шаардлагатай цэс, шаардлагыг боловсруулж, шаардлагатай нэршил, тоо хэмжээг зааж өгдөг.
Боловсруулсан автоматжуулсан процессууд нь барааг агуулахад ирснээс хойш бэлэн хоол болгон гаргах хүртэл бүртгэл хөтлөх боломжийг олгодог.
Сарын эцэст нягтлан бодох бүртгэлийн хэлтэс нь бүтээгдэхүүнийг хүлээн авсан тухай тайлангийн дагуу орж ирж буй бүтээгдэхүүний нэршил, тоо хэмжээ, нийлүүлэгчээр ерөнхий тооцоог хийдэг. Худалдан авалтын бодит үнийг эцсийн тавагны өртгийн талаархи бүрэн мэдээллийг агуулсан тооцоотой харьцуулсан болно.
Нийтийн хоолны байгууллагуудын аяга тавагны тооцоог автоматаар тооцдог тооцоолуур хэлбэрээр тусгай програм хангамжийн системүүд байдаг. Тэнд бүтээгдэхүүний жагсаалтыг тоо хэмжээ, үнийн хувьд оруулахад хангалттай бөгөөд борлуулалтын үнийг шууд гаргана. Гэхдээ энэ төрлийн тооцоо нь үргэлж тохиромжтой байдаггүй, учир нь тухайн байгууллагын удирдлага тооцоог батлахын тулд түүний нарийвчилсан хуулбарыг өгөх шаардлагатай байдаг.
Энэ тохиолдолд таваг бүрийн нийт үнийг тусгасан хуулиар батлагдсан үнийн картыг боловсруулсан бөгөөд тодорхой тооны бүтээгдэхүүнд өртгийг тооцож болно.
Газрын зураг зурахаасаа өмнө хоол бэлтгэхэд шаардагдах жор, бүтээгдэхүүний хэмжээг шийдэх хэрэгтэй. Тохиромжтой болгохын тулд түүхий эд материалын тооцоог 100 нэгж бүтээгдэхүүний хувьд хийхийг зөвлөж байна. Тооцоонд заасан үнэ нь худалдан авалтын үнэтэй тохирч байх ёстой.
Бүх мэдээллийг цуглуулсны дараа түүнийг эмхэтгэж, түүхий эд, бүтээгдэхүүний нэгжид ногдох хэрэглээний хэмжээ, өртгийн талаархи бүх мэдээллийг оруулна. Нэг аяга тавагны өртгийг тооцоолохын тулд гарсан зардлыг 100-д хуваах хэрэгтэй.
Хурдан тооцоолохын тулд та томъёог автоматаар оруулах боломжийг олгодог Microsoft Excel хүснэгтийг ашиглаж болно.
Байгууллагын баталсан үнэлгээг зардлын үнэ дээр нэмж, борлуулалтын үнийн тооцоог хийж дуусгасан. Хүлээн авсан өгөгдлийг тооцооллын картанд оруулна.
Худалдан авсан бүтээгдэхүүний үнэ үе үе өөрчлөгддөг тул та тэдгээрийг байнга хянаж, зардлын найдвартай байдлыг хангахын тулд өөрчлөлт хийх хэрэгтэй. Зөв боловсруулсан тооцоо нь тухайн байгууллагын ашгийг харгалзан маржийн тооцоонд шууд нөлөөлдөг.
Хүний залхуурал, хоолонд дурлах нь мөнхийн байдаг тул нийтийн хоолны газруудын нэр хүнд хэзээ ч арилахгүй. Үнэн хэрэгтээ Столичный салат, Киевийн котлет, Прага бялууг амттан авахыг хүссэн хүн бүр дэлгүүрт орж хэрэгцээтэй бүх зүйлээ худалдаж аваад хэдэн цаг хоол хийж, гал тогооны өрөөндөө түгжиж чадахгүй. Ажил, замын түгжрэл, ядаргаа гэх мэт хатуу ширүүн бодит байдал нь өөрийн гэсэн дүрмийг зааж өгдөг, гэхдээ та амттай идэхийг хүсдэг. Олон жилийн турш санаачлагатай хүмүүс амжилттай гал тогооны өрөөнд ноцтой бизнесийг бий болгож чадсан хүний эдгээр сул талуудаас амжилттай ашиг олж байна. Сөрөг байдалд ажиллахгүй байх, эсвэл эсрэгээрээ боломжит үйлчлүүлэгчдийг хэт өндөр үнээр айлгахгүйн тулд хоолны өрөөнд тавагны тооцоог хэрхэн хийх вэ? Үүний зэрэгцээ зах зээл, өрсөлдөөн нь өөрийн дүрмийг зааж өгдөг тул амжилтанд хүрэхийн тулд алтан гар хангалттай биш юм. Энэ нь хоолны өрөө, хоолны өрөө юм шиг санагдаж байна, та тэндээс юу олох вэ? Гэсэн хэдий ч, "Амттай, эрүүл хоолны ном"-ын дагуу хоол хийхдээ сонгодог урлагт хүмүүс их дуртай байдаг.
Хуруун дээр
Үнэнийг хэлэхэд, дээр Энэ мөчХүмүүсийн амт, эрэлт, зах зээлийн дундаж хүсэлт дээр үндэслэн цэсийн бүтээгдэхүүний эцсийн үнийг гаргах нь илүү логиктой тул өртөг тооцох гарцыг хэт өндөр үнэлдэг боловч дотоод зардлыг хянах, зардлыг тэнцүүлэхийн тулд хоолны өртөг тооцохыг зөвлөдөг хэвээр байна.
Жишээлбэл, одоо алдартай Франц чихрийн үйлдвэрүүдийн нэгийг авч үзье: тус компани нь зохих үнийн шошго бүхий өндөр чанартай түүхий эд ашигладаг, бүтээгдэхүүнээ бэлтгэхийн тулд тусгай тоног төхөөрөмж ашигладаг бөгөөд энэ нь маш үнэтэй байдаг (жишээлбэл, ижил бүрэн автомат шоколад гэх мэт). хатууруулагч машин - та үүнийг хэмнэж чадахгүй). Энэ нь бүтэлгүйтэл, үнэтэй нөөцийг гэмтээх аюултай тул амжилтанд хүрнэ), шаардлагатай талбайн байрыг түрээслэх гэх мэт. Аяга тавагны тооцоог нэг дороос харж байгаа боловч чанар, нэр, эрэлт хэрэгцээ нь буурах тул зардлаа бууруулж чадахгүй тул та барыг хадгалах хэрэгтэй. Тэд өөрсдөө өндөр өртөгтэй албан тушаалд жигд өндөр үнэлгээ тогтоож чадахгүй бөгөөд хүн амын амнаас гарсан зардлын 300% нь зүгээр л хойш татагддаг. Тэгэхээр юу хийх вэ? Чихэрний санал болгож буй цэсийг анхаарч үзээрэй.
- мөөгөнцрийн жигнэмэг;
- бялуу, нарийн боов;
- зефир чихэр.
Өртөг зардлын хувьд нэг, гурав дахь байр нь сохор зоос биш юмаа гэхэд дөхөж очдог байхад бялууны тал нь ч гэсэн үнэтэй нөөцөөс болж “хуурах” боломжгүй. Тиймээс хоёр дахь байрлал нь хамаагүй хямд зарагддаг бөгөөд ялгаа нь боов, чихэрээр бүрддэг. Ёс суртахуун: Хоолны өртгийг тооцоолохдоо түүний бүрдэл хэсгүүдийн худалдан авалтын үнэд үндэслэдэггүй.
Мэдээжийн хэрэг, нарийн боовны дэлгүүр нь гуанзнаас ялгаатай боловч эцсийн хүнсний бүтээгдэхүүнтэй ажиллах зарчим нь ижил төстэй байдаг.
Хаанаас эхлэх вэ?
Ялангуяа залхуу хүмүүс сүлжээний хаанаас ч олж болох бэлэн онлайн загваруудыг ашиглаж болох боловч тооцоололд хэтэрхий ерөнхий бөгөөд нэлээд бүдүүлэг байдаг. Нэгэнт бие даан үнээ гаргаад, цаашид эрэлт хэрэгцээнд нь тохируулан бариад явах нь зөв байх. Хоолны өрөөнд тавагны зөв тооцоог харуулахын тулд танд дараахь зүйлс байх ёстой.
- нийтийн хоолны газраас өгсөн хоолны жагсаалтыг харуулсан бэлэн цэс;
- цэсийн зүйл бүрийн технологийн картууд;
- цэсийн зүйлийг бэлтгэхэд оролцдог бүх бүтээгдэхүүний худалдан авалтын үнэ.
Цэс
Нэг зөвлөгөө: хоолны өрөөнд аяга таваг сонгохдоо үүнийг бүү хэтрүүл. Энэхүү хоолны газрын тодорхойлолт нь Холбооны үеийн дурсахуйг төрүүлж чадах энгийн, урлаггүй хоолыг агуулдаг. Өөрөөр хэлбэл, суши байхгүй. Тийм ээ, олон тооны нарийн төвөгтэй байрлалаас аяга тавагны тооцоог бэлтгэх нь илүү төвөгтэй биш бол илүү уйтгартай байх болно. Хоолны өрөөнд бүх нийтийн тогооч олоход хэцүү, бүтээгдэхүүний хүссэн найрлагыг байнга хадгалах нь үнэтэй байдаг тул нэвтэрхий толь шиг зузаан жагсаалтыг гаргах нь мэргэжлийн болон материаллаг түвшинд хэцүү байдаг.
Технологийн картууд
Энэ нэр томъёо нь тавагны бүх шинж чанарын талаархи мэдээллийг агуулсан баримт бичиг гэж ойлгогддог. Үүнд дараах өгөгдөл орно (бүгд биш, хэсэг нь сонгомол байх албагүй):
- Таваг хадгалах хугацаа, онцлог. Уламжлалт байдлаар: -18 ... -24 хэмийн температурт зайрмаг 3 сарын турш хадгалагддаг бол талх, +20 ... +25 хэмийн температурт 72 цагийн турш хадгалагддаг;
- бэлэн тавагны тэжээллэг чанар: калорийн тоо, зарим тохиолдолд уураг / өөх / нүүрс усны харьцаа;
- бэлэн хоолыг хэрэгжүүлэх, үйлчлэхэд тавигдах шаардлага;
- найрлага, хоол хийх алгоритмыг агуулсан жор өөрөө шууд;
- жорын эх сурвалж;
- гадаад төрх байдлын тодорхойлолт, таваг засах зарчим;
- бэлэн хэсгийн жин.
Технологийн газрын зургийг үл тоомсорлож болохгүй, учир нь "магадгүй", "нүдээр" ажиллах зарчим нь хяналтын байгууллагуудаас анхны торгууль хүртэл л таалагдах болно.
Энэхүү баримт бичгийг авах хоёр арга бий - танд зориулж захиалах бэлэн баримтыг худалдаж авах эсвэл өөрөө буцааж авах. Эхнийх нь илэн далангүй үнэтэй, хоёр дахь нь хэцүү биш бөгөөд бид үүнийг доор харуулах болно.
Жишээ
Цэсний нэр: Киев котлет.
Технологийн зураг № 47.
Хоол: шарсан.
Бэлэн тавагны хүлээгдэж буй гарц (үйлчилгээний хэмжээ): 310 грамм.
Бэлэн тавагны 100 грамм тутамд бүтээгдэхүүний зохион байгуулалт:
- хальсалж тахианы булан - 29.82 грамм;
- цөцгийн тос - 14 грамм;
- тахианы өндөг - 3.27 грамм;
- дээд зэргийн гурилын талх - 8.88 грамм. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний гарцын хүлээгдэж буй жин нь 50.35 грамм;
- шарж - 5.21 грамм;
- шошны чимэглэл (технологийн карт No741) эсвэл төмс (технологийн карт No42) - 52.08 грамм.
аяга таваг, түүний химийн найрлага, калорийн агууламж, жор
Зуурсан тахианы буланг цөцгийн тосоор дүүргэж, өндөглөдөг, нунтагласан цагаан талханд хоёр удаа шарж, алтан царцдас үүсэх хүртэл 6-7 минутын турш шарсан байна. Талх тавган дээр тарааж, зууханд 200-220 ° C-ийн температурт бэлэн байдалд хүргэнэ. Бүтээгдэхүүнийг халаасан шарсан талхаар үйлчилдэг. Анхдагч гоёл чимэглэл нь шош эсвэл хүнсний ногоо юм.
Бүтээгдэхүүний худалдан авалтын үнэ
Хоолны өрөөнд тавагны тооцоог харуулах боломжгүй зүйл. Түүхий эдийг ханган нийлүүлэгч биш, өөрөө, тээврийн компаниар дамжуулан эсвэл өөрөө авчирсан тохиолдолд тээврийн зардлыг нэмэх нь зүйтэй. Эдгээр үйлчилгээг тусад нь төлдөг бол ачих / буулгахад зарцуулсан хөрөнгийг анхаарч үзээрэй.
Тоолох зарчим
Дээрх мэдээлэл гарт байгаа тул асуудал бага хэвээр байна.
Технологийн газрын зураг дээр үндэслэн тавагны нэрийг зааж өгөх шаардлагатай бөгөөд шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг зохих тоо хэмжээгээр байрлуулж, олж авсан худалдан авалтын үнийг тодорхойлж, нэгтгэн дүгнэх шаардлагатай. Ингээд л та тавагны зардлын үнийг авсан.
Дасгал руугаа явцгаая
Хоолны тооцоо (жишээ нь - ижил Киев котлет, бид нийслэлийн дундаж үнийг авдаг):
- хальсалж тахианы булан - 29.82 грамм, 1000 грамм нь 180 рубль;
- ГОСТ-ийн дагуу үйлдвэрлэсэн) - 14 грамм, 1000 грамм нь 240 рубльтэй;
- тахианы өндөг - 3.27 грамм, 1000 грамм нь 120 рубльтэй;
- дээд зэргийн гурилаар хийсэн талх - 8.88 грамм, 1000 грамм нь 60 рубль;
- шаржны хувьд - 5.21 грамм, 1000 грамм нь 80 рубльтэй;
- шошны чимэглэл (технологийн карт No 741) эсвэл төмс (технологийн карт No 42) - 52.08 грамм, 1000 грамм нь ойролцоогоор 50 рубль байдаг.
Үүний үр дүнд бид дараахь зүйлийг авна.
- арьс, яснаас хальсалсан тахианы булан - 5.37 рубль;
- цөцгийн тос (бодит, ГОСТ-ийн дагуу хийсэн) - 3.36 рубль;
- тахианы өндөг - 0.4 рубль;
- дээд зэргийн гурилаар хийсэн талх - 0.54 рубль;
- шарсан махны өөх тос - 0.42 рубль;
- буурцагны чимэглэл (технологийн карт No 741) эсвэл төмс (технологийн карт No 42) - 3.12 рубль.
Тиймээс бид "Киев дэх котлет" хоолны өрөөнд тавагны тооцоог олж авдаг: 100 грамм порцны үнэ 13 рубль 20 копейк байна.
Үүнтэй ижил зарчмаар цэсэнд заасан бүх зүйл, түүний дотор хачир, амттан, ундаа зэргийг тооцоолно.
Мэдээжийн хэрэг, үнэ нь тогтворгүй бөгөөд зардлаа үе үе гараар дахин бичих нь наад зах нь үндэслэлгүй тул та Microsoft Excel-ийн адил тоолох боломжийг олгодог ямар ч програм дээр тавагны загвар үүсгэж болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жолоодож, тооцооллын томьёо бичиж, худалдан авалтын үнийг өөрчлөх үед тохируулна уу.
Хэрэв та автоматжуулсан нягтлан бодох бүртгэлийг хэрэгжүүлэхээр төлөвлөж байгаа бол бүх зүйл энгийн зүйл юм - нийтийн хоолны системд "тохилогдсон" бараг бүх худалдааны хөтөлбөрүүд "аяга таваг тооцоолох" сонголттой байдаг. Түүгээр ч зогсохгүй найрлагыг худалдан авах бодит үнийг холбогдох мөрөнд байршуулахаас гадна бодит цаг хугацаанд хөдөлгөөн, хасалт хийх боломжтой болох нь илэрсэн. Үүний ачаар та "2 кг тос алга болсныг" үргэлж алхам алхмаар хянах боломжтой.
Практик хэрэглээ
Өмнө дурьдсанчлан, өртөг тооцох нь одоогийн байдлаар түүний борлуулалтын үнэд шууд бусаар нөлөөлдөг, учир нь сүүлийнх нь зах зээлийн дундаж үзүүлэлт, цэсийн бусад зүйлд зарцуулсан нөөц зэрэг хэд хэдэн шинж чанарын нөлөөн дор үүсдэг. хоолны өрөөний бүрэн ажиллагааг хангах зэрэг улиг болсон хэрэгцээ. Сүүлийнх нь ерөнхийдөө аж ахуйн нэгжийн ашигт ажиллагааг хангахад шаардагдах үнийн түвшинг харуулж байна.
Ерөнхийдөө хоолны өрөө нь ихэвчлэн хүндэтгэлтэй байдаг хоолны стандарт жагсаалтаас хойш нэлээд ашигтай аж ахуйн нэгж юм. Энэ төрөлаж ахуйн нэгжүүд нь ашигтай чанараа алдалгүйгээр шууд хямд үнээр ялгагдана. Харьцангуй, ижил винигрет эсвэл даршилсан ногоо бэлтгэх нь хамгийн бага хөрөнгө шаарддаг бөгөөд хүмүүсийн тэднийг хайрлах хайр нь "мөнхийн" гэсэн ойлголттой ойрхон байдаг. Аяга тавагны тооцоо нь байгууллагын нягтлан бодох бүртгэлийн хэлтэст нэр төрлийн зарим зүйл хэр ашигтай болохыг, ямар нэгэн шинэ зүйл нэвтрүүлэх шаардлагатай эсэх, эсвэл эсрэгээр нь өөрөө төлөхгүй аяга таваг арилгах шаардлагатай эсэхийг харуулах боломжтой.
Дунд зэргийн идэвхтэй амьдралын хэв маягтай, 165 өндөр, 55 кг жинтэй дундаж охидын хувьд 1800 ккал хоолны дэглэмийн норм юм. Хэрэв та өдөр тутмын илчлэгээ өөрөө тооцоолохыг хүсвэл манай вэбсайт дээрх маягтыг ашиглана уу, холбоос нь логоны яг доор байна.
Өглөөний цай
Шарсан талх, улаан лоолийн шүүстэй шарсан өндөг
Нэг үйлчлэх найрлага:
- Хоёр өндөг
- Нэг хэсэг талх (24 гр)
- 200 мл улаан лоолийн шүүс
- Давс чинжүү
Та жинхэнэ хоолонд дуртай хүн мөн үү, тосгүй шарж болох наалддаггүй хайруулын тавагтай юу? Тиймээс үүнийг халуун шатаагч дээр тавиад сайтар дулаацуулаарай. Энэ үед шөл хийж болохгүй: шинэхэн байдал, тэр ч байтугай шарсан эсэхийг шалгахын тулд хоёр өндөгийг аяганд хувааж хийнэ. Тийм ээ, талхыг таслав! Нэг хэсэг нь 5-7 мм зузаантай байх ёстой эсвэл жингээр нь шүүнэ - бид таныг 24 гр хөх тариа идэхийг хүлээж байна.
Дулаарсан, хөөрхий? За, зүүн талд нь талх тавьж, баруун талд нь шартай уураг хийнэ. Уураг нь хайруулын тавагны халуунд аль хэдийн зохих ёсоор өтгөрөх үед та шарсан талхыг эргүүлж, хоёр талдаа улаан өнгөтэй болно.
Өндөгийг хэрхэн зөв хуурахыг би танд заахгүй, учир нь хэн нэгэн нь "хатуу" бүтэцтэй, хэн нэгэн шарыг шарсан байдаг. Ямар ч байсан өндөг нь халуун, талх зөөлөн байхад нь шууд идээрэй. Бид улаан лоолийн шүүс уухыг санал болгож байна, гэхдээ та бидний хүслийг үл тоомсорлож, цай эсвэл кофе ууж болно.
Нэг порц нь: 302 ккал | 20.6 гр уураг | 15.5 гр өөх тос | 19 гр нүүрс ус
Үдийн хоол
Саванд байгаа "залхуу" овъёосны будаа
Жор нь маш уян хатан бөгөөд өөр өөр орц найрлагыг өөрийн үзэмжээр нэгтгэж, илүү олон хувилбаруудыг бий болгох боломжийг олгодог. Бид хэлэх болно bнэг саванд залхуу oatmeal үндсэн жор.
Нэг үйлчлэх найрлага:
- 80 гр том овъёосны будаа (жишээ нь шууд биш)
- 80 гр энгийн тараг 1.5% өөх тос (элсэн чихэр, дүүргэгчгүй)
- 100 мл сүү 0.5% өөх тос
- Нэмэлт: жимс, самар, жимс, хатаасан жимс
Бид хамгийн нийтлэг зүйлийг авдаг литрийн лонхтойТагийг нь таглаад овъёосны будаа асгаж, дээр нь тараг, сүү асгаж, ямар ч амтлагч (жимс, хатаасан жимс, жимсгэнэ, самар гэх мэт) хийж сайтар хольж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш исгэж байлгана. эсвэл илүү сайн - нэг шөнийн дотор.
Алим, банана, шанцайтай залхуу овъёосны жишээг ашиглан бид калорийн агууламжийг тооцоолсон. Танд ашигтай болгохын тулд үндсэн найрлагадаа 50 гр боловсорсон гадил, 50 гр алим, хагас цайны халбага шанцай нэмнэ.
Нэг порц нь: 394 ккал | 17 гр уураг | 7 гр өөх тос | 76 гр нүүрс ус
Оройн хоол
Сагаган болон үхрийн махны шөл
Нэг үйлчлэх найрлага:
- 60 гр хуурай Сагаган
- 300 мл хүйтэн ус
- 150 гр өөхгүй үхрийн мах
- 5 чавга
- 1 хумс сармис
- 1/3 дунд хэмжээний сонгины толгой
- давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно
Орой нь Сагаганыг зайлж, таглаатай саванд хийнэ. Үр тариаг усаар асгаж, тагийг нь таглаад өглөө болтол гал тогооны ширээн дээр үлдээгээрэй - нэг шөнийн дотор Сагаган бүх усыг шингээж, халааж идэж болно, эсвэл шууд хүйтэн байж болно.
Маханд илүү их шуугиан дэгдээх: сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчиж, сармисаа ямар нэгэн байдлаар цавчих, чавгыг бүхэлд нь эсвэл хоёр хэсэг болгон хувааж, махыг 2X2 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, бүгдийг нь жижиг галд тэсвэртэй хэлбэрт хийж, давсаар амтлана. болон чинжүү, тагийг нь таглаад / тугалган цаасаар боож өгнө. Бүх бүтцийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 30 минутын турш байрлуулах ёстой. Удаан агшаагчтай аз жаргалтай эзэд оройн цагаар бүх найрлагыг нь хийж, өглөө нь мах бэлэн болохын тулд таймерыг тохируулж болно.
Үйлчлэх саванд Сагаган, дээр нь соустай мах хийнэ - энэ бол таны ажилдаа авч явах өдрийн хоол юм.
Нэг порц нь: 577 ккал | 32 гр уураг | 27 гр өөх тос | 47.5 гр нүүрс ус
өдрийн цай
Кофе, түргэн шоколадтай маффин "Сайн уу Андрей!"
Нэг үйлчлэх найрлага:
- 1 өндөг
- 1 ст. л. Нескик какао
- 3 бүрэн халбага энгийн гурил
- 1 ст. л. сүү 0.5% өөх тос
- 1/3 tsp жигд нунтаг
- шанцай, кардамон, ваниль, самар - нэмэлт
Нэг өндөгийг аяганд хувааж, дээр нь какао, гурил, жигд нунтаг цацаж, нэг халбага сүү хийнэ, дараа нь энэ зуурсан гурилыг маш болгоомжтой хутгана. Аягыг аль болох хурдан богино долгионы зууханд хийж, бүрэн хүчээрээ асаагаад гурван минутын турш эргүүлээрэй. Бүх зүйл. Энэ гайхалтай аяга бялууг хүчтэй кофегоор уух нь хамгийн сайн арга юм. Жор өгсөн Андрей Ивченкод баярлалаа.
Нэг порц нь: 360 ккал | 18.5 гр уураг | 11.5 гр өөх тос | 43.4 гр нүүрс ус
Оройн хоол
Тахианы махны булан, брокколи бүхий гоймон
Нэг үйлчлэх найрлага:
- 80 гр фарфалле паста (жин)
- 80 гр брокколи
- 80 гр улаан амтат чинжүү
- 80 гр тахианы булан
- 1 tbsp Шар буурцгийн соус
- чинжүү, халуун ногоо - амсах болно
Гоймон - аль dente хүртэл буцалгана, хүнсний ногоо, мах - дунд хэмжээний хэсэг болгон хувааж, тосгүй хайруулын тавган дээр хуурч ав. Дараалал нь ийм байна: юуны түрүүнд тахианы мах бэлэн болмогц хуурч, түүнд ногоо шидээд, шар буурцаг сумс, чинжүү хийнэ.
Тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаан дээр 3 минут орчим буцалгана. Дараа нь тагийг нь онгойлгож, дээр нь бэлтгэсэн фарфалла асгаж, хольж, тагийг нь дахин таглаж, галыг унтрааж таваг таван минут орчим байлгаад дараа нь идээрэй.
Нэг порц нь: 222 ккал | 25 гр уураг | 2 гр өөх тос | 30 гр нүүрс ус
НИЙТ ХООЛЛОЛТ: 1855 ккал | 113 гр уураг | 63 гр өөх тос | 216 гр нүүрс ус
Өөрийн дуртай салатанд зориулсан бүтээгдэхүүний загварЭнэ бол Growfood-ийн 2040 ккал-ийн өдрийн хоолны дэглэмийн жишээ юм.
Жорны дагуу хоол хийхээс илүүтэйгээр Growfood-д өдөрт 650 рубльтэй бэлэн хоол захиалж болно гэдгийг бид танд сануулж байна. Өдөрт 1000, 1200, 1400, 2000, 2500 ккал-ийн сонголтууд байдаг.
Өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээг хүргэдэг бусад компаниуд: General Food (Москва), YAMDIET (Москва).
Салат - Буржгар хавч.
Гарц - 230 грамм
Найрлага.
Хиам - 30 гр;
Хиам p / тамхи татдаг. - 30 гр;
өндөг - 20 гр;
ногоон сонгино - 20 гр;
улаан лооль - 30 гр;
бяслаг - 30 гр;
майонез - 30 гр;
наймалж саваа - 40 гр;
ногоон байгууламж.
Хоол хийх.
Хиам, хиам - туузан дээр, өндөг - сараалж дээр, сонгино - нилээд, улаан лооль - шоо дөрвөлжин - майонезаас холино.
Дээрээс нь хэрчиж жижиглэсэн бяслаг хийнэ.
Хавчыг цагираг болгон хувааж, суллаж, дээр нь тавина. Ногоон байгууламжаар чимэглээрэй.
Салат - буфет
Гарц - 200 грамм
Найрлага.
Хавчны саваа - 40 гр;
өргөст хэмх - 50 гр;
эрдэнэ шиш - 30 гр;
шош - 30 гр;
жигнэмэг - 20 гр;
майонез - 30 гр;
ногоон байгууламж.
Хоол хийх.
Хавч - урттай цагираг, өргөст хэмх - сүрэл. Тавагны төвд шил тавьж, бүтээгдэхүүнийг наймалж, өргөст хэмх, эрдэнэ шиш, шош зэрэг салбаруудад байрлуул. Шилийг ав. Төв хэсэгт - croutons. Майонезаас ирмэгийн дагуу жигнэмэг хийнэ, секторууд руу орно.
Ногоон байгууламжаар чимэглээрэй.
Тэд цэсээ өөрчлөхдөө хуучин жороо ашиглаж, интернетээс шинэ жор хайж, зохион байгуулалтыг өөрчилсөн. Гэхдээ үүнийг бүх тохиолдолд хоолны гарын авлага болгон ашиглах нь илүү тохиромжтой. Програмууд нь фото болон видео зааварчилгаагаар тоноглогдсон ангиллын олон жор агуулдаг.
Салат - Забияка
Гарц - 150 грамм
Найрлага.
далайн амьтан - 40 гр;
өргөст хэмх - 30 гр;
улаан лооль = 30 гр;
сонгино - 20 гр;
майонез;
ногоон байгууламж.
Хоол хийх.
Далайн амьтан - цагираг, өргөст хэмх - тууз, улаан лооль - шоо, сонгино - нилээд. Майонезаас амталж, хольж, дээр нь ургамлаар чимэглээрэй.
Салат - Сүүлт од.
Гарц - 160 грамм
Найрлага.
далайн амьтан - 40 гр, өндөг - 40 гр; (бүхэл)
Болгарын чинжүү. - 20 гр;
Ногоон вандуй. - 30 гр;
майонез - 30 гр;
ногоон байгууламж.
Хоол хийх
Далайн амьтан - цагираг, чинжүү - туузаар, өндөг - grater дээр, вандуй нэмнэ (чимэглэлийн зориулалтаар цөөн хэдэн вандуй үлдээнэ), майонезаас холино. Дээд талд - ногоон, вандуйгаар чимэглээрэй.
Салат - Балерина.
Гарц - 170 грамм.
хэл - 50 гр; мөөг - 30 гр; өндөг - 20 гр; бяслаг - 30 гр; майонез - 30 гр № ногоон.
Хоол хийх
Бяслагнаас бусад бүх зүйл - майонезаас хольж, дээр нь бяслаг, ургамал. Тавагны төв хэсгээс ногоонуудыг нүдээр гурван хэсэгт хуваана.
Салмонтой салат - Impatiens.
Гарц - 200 грамм.
Найрлага
хулд загас - 50 гр; Бээжин - 50 гр; өндөг - 20 гр "Гэгээн өргөст хэмх. - 40 гр; майонез - 30 гр, нимбэг - 10 гр; ногоон байгууламж.
Хоол хийх
Салмон - сүрэл, өргөст хэмх - сүрэл; байцаа - шоо; өндөг - сараалжтай, майонезаас бүгдийг нь холино. Ургамлаар цацаж, төвөөс нимбэгний нимгэн туузаар чимэглээрэй.
Салат - Хар сувд.
Гарц - 160 грамм
Найрлага
хавч - 40 гр; өндөг - 20 гр; prunes - 20 гр; (чимэглэлийн зориулалтаар цөөн хэдэн хэсгийг үлдээгээрэй); самар - 20 гр; бяслаг - 30 гр; майонез - 30 гр; ногоон байгууламж.
Хоол хийх
Хавч - цагираг, өндөг - grater дээр, prunes - сүрэл, бяслаг - сараалжтай, самар - жижиглэсэн. - майонезаас, дээр нь бяслагтай холино. Дээрээс нь сувд, ногоон өнгөтэй төстэй байхын тулд гадаргууг бүхэлд нь маш нилээд жижиглэсэн prunes ашиглан чимэглээрэй.
Салад - командлагч.
Гарц - 200 грамм
Найрлага
хиам - 50 гр; далайн амьтан - 30 гр; өндөг - 20 гр; өргөст хэмх St. - 40 гр; бяслаг - 30 гр; майонез - 30 гр; ногоон, сармис.
Хоол хийх
Хиам, далайн амьтан, өргөст хэмх - сүрэл, өндөг - сараалжтай, сармис; майонезаас хольж, дээр нь бяслаг, ургамал.
Салат - Киприана
Гарц - 150 грамм
Найрлага
Болгарын чинжүү. - 40 гр; хиам - 50 гр; бяслаг - 30 гр; майонез - 30 гр; сармис, ургамал.
Хоол хийх
Перец, венчина сүрэл, сармис нэмнэ, майонезаас хольж, дээд бяслаг, ургамал
Салат - Элеги
Гарц - 210 грамм
Найрлага
хэл - 70 гр; даршилсан өргөст хэмх - 20 гр; луувангийн St. - 30 гр; бяслаг - 30 гр; Болгар чинжүү - 30 гр; майонез - 30 гр;
Хоол хийх
Лууванг сараалж, солонгос амтлагч, тос, нимбэгний шүүс, бага зэрэг нэмнэ.
Хэл, өргөст хэмх, чинжүү - сүрэл, майонезаас холино. Дээрээс нь бяслаг, голд нь лууван, ирмэгийг нь дугуйлан ногооноор чимэглээд цацна.
Салат - Орхидэйн
Гарц - 200 грамм
Найрлага
Хиам - 30 гр; өндөг - 20 гр; өргөст хэмх сар. - 20 гр; түүхий лууван - 30 гр; бяслаг - 30 гр; майонез - 30 гр; чипс - 20 гр; ногоон байгууламж.
Хоол хийх
Хиам, өргөст хэмх - тууз, лууван, өндөг - нарийн grater дээр, майонезаас, дээр нь бяслагтай холино. Бүхэл чипсийг гадаргуу дээр, газар, худаг бүрт нааж, чипс байгаа газарт - ургамлаар цацна.
Салад - Дурсамж
Гарц - 190 грамм.
Найрлага
Тахианы махны булан - 50 гр; улаан лооль - 40 гр; мөөг - 20 гр; өндөг - 20 гр; бяслаг - 30 гр; майонез - 30 гр; хар чинжүү, ургамал.
Хоол хийх
Улаан лооль, тахиа хайчилж, мөөг, хар нэмнэ. чинжүү, grater дээр өндөг. Бүгдийг майонезаас, дээр нь бяслаг, ургамлаар холино.
Салат - Калигула.
Гарц - 200 грамм
Найрлага
Үхрийн мах - 50 гр; шош - 30 гр; улаан лооль - 50 гр; бяслаг - 30 гр; майонез - 30 гр; сармис, ургамал.
Хоол хийх
Мах - сүрэл, улаан лооль - шоо, шош нэмж, майонез, сармис, дээд - бяслаг, ургамал холино.
Салат - Парисель
Гарц - 220 грамм
Найрлага
Утсан тахиа - 50 гр; Өргөст хэмх. St. - 30 гр; улаан лооль - 30 гр; товойсон чинжүү. - 30 гр; эрдэнэ шиш - 20 гр; бяслаг - 30 гр; майонез - 30 гр;
Хоол хийх
Тахианы мах, өргөст хэмх, чинжүү - сүрэл, улаан лооль - шоо, эрдэнэ шиш нэмж, майонезаас хольж, дээр нь бяслаг, эрдэнэ шишийн үр тариа, ногооноор чимэглээрэй
Салат - Коридалис
гарц - 200 грамм
Найрлага
Kopc. Тахианы мах - 60 гр; мөөг - 20 гр; карт. чанасан - 30 гр; даршилсан өргөст хэмх. - 30 гр; өндөг 20 гр; луувангийн St. - 30 гр; майонез - 30 гр; ногоон байгууламж.
Хоол хийх
Тахианы мах (чимэглэлийн зориулалтаар бага зэрэг үлдээгээрэй), өргөст хэмх - сүрэл, өндөг, лууван - сараалж, + мөөг, майонезаас хольсон. Тахианы махыг бүхэлд нь гадаргуу дээр, дээр нь ногооноор цацна.
Салат - эрч хүчтэй
Гарц - 150 грамм
Найрлага
Herring - 50 гр; Болгар чинжүү - 30 гр; улаан лооль - 50 гр; сонгино - 10 гр; ногоон байгууламж
Хоол хийх
Herring, чинжүү - сүрэл. Улаан лооль - куб, сонгино нэмээд холино. Шатахуун нэмэгддэг. нимбэгний шүүстэй тос. Ургамлаар цацна.
Салат - Магарич
Гарц - 180 грамм
Найрлага
Herring - 60 гр; өндөг - 20 гр, сонгино - 10 гр; карт. чанасан - 30 гр; бяслаг - 30 гр; майонез - 30 гр; ногоон байгууламж.
Хоол хийх
Herring - сүрэл, төмс - шоо, өндөг - grater дээр сонгино, майонезаас хольж, дээд - бяслаг, ургамал.
Салат - Крейсер
Гарц - 240 грамм
Найрлага
Төмс resp. - 30 гр; herring - 60 гр; Даршилсан өргөст хэмх. - 30 гр; сонгино - 10 гр; алим - 30 гр; өндөг - 20 гр" товойсон чинжүү. - 30 гр; Элсэн чихэр, нимбэгний шүүс- амсах болно, газрын хар чинжүү; майонез - 30 гр.
Хоол хийх
Herring, өргөст хэмх, алим, чинжүү - сүрэл, grater дээр өндөг, халуун ногоо нэмж, майонезаас хольж, ургамал нь цацаж.
Үргэлжлэлийг хүлээнэ үү...
Хэсгийн гарцыг нэмэгдүүлэх, багасгахын тулд жорыг өөрчлөх, заримдаа бусад эх сурвалжаас авсан жорыг стандарт хэлбэрт шилжүүлэх эсвэл хүлээн авалт, хүлээн авалт гэх мэт онцгой тохиолдлуудад зориулж стандартчилсан жорыг өөрчлөх шаардлагатай байдаг. Та эзлэхүүнээс масс руу эсвэл АНУ-аас хэмжигдэхүүн рүү хөрвүүлэх шаардлагатай байж магадгүй. Худалдан авалт болон жороор олгох үзүүлэлтүүдийн хооронд хөрвүүлэлт хийх чадвартай байх шаардлагатай. Жор дээр өгөгдсөн хэсгийг нэмэгдүүлэх эсвэл багасгахыг танаас хүсэх нөхцөл байдал байж болно. Та энэ жороор бүтээгдэхүүний өртөгийг тодорхойлох чадвартай байх хэрэгтэй.
Ургацыг дахин тооцоолохын тулд жор хөрвүүлэх хүчин зүйлийг ашиглах
Жор дээр заасантай харьцуулахад ургацыг нэмэгдүүлэх эсвэл багасгахын тулд хөрвүүлэх коэффициентийг тодорхойлох шаардлагатай. Үүнийг тодорхойлсны дараа та эхлээд найрлагын бүх хэмжээг үржүүлж, дараа нь шинэ хэмжигдэхүүнийг гал тогооны өрөөндөө хүлээн зөвшөөрөгдсөн хэмжигдэхүүн болгон хөрвүүлнэ. Тохиромжтой болгох үүднээс анхны жор дээр заасан хэмжигдэхүүнийг масс эсвэл эзэлхүүний хэмжигдэхүүн болгон хувиргаж, үр дүнгийн утгыг дугуйлах шаардлагатай байж магадгүй юм. Зарим тохиолдолд та нарийн тооцоолж болохгүй орц найрлагыг (жишээлбэл, халуун ногоо, давс, өтгөрүүлэгч) эрүүл ухаанд найдах хэрэгтэй болно.
Хүссэн гаралт/Анхны гаралт = хувиргах хүчин зүйл.
Тайлбар: Хүссэн болон анхны гаралтыг ижил нэгжээр илэрхийлсэн тохиолдолд л энэ томьёог ашиглаж болно. Жишээлбэл, анхны жор дээр ургац нь таван порц гэж заасан боловч порц бүрийг тоогоор илэрхийлээгүй бол та хэр их (хэр их) порц байгааг тодорхойлохын тулд жорыг туршиж үзэх хэрэгтэй. Үүний нэгэн адил, хэрэв таны жороор ургацын хэмжээг граммаар зааж өгсөн бөгөөд та гурван литр шөл хийхийг хүсч байвал хувиргах коэффициентийг тодорхойлохын тулд литрийг грамм болгон хөрвүүлэх хэрэгтэй.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн шинэ хэмжээг ихэвчлэн бага зэрэг "зайрах" шаардлагатай: дугуйруулж эсвэл хамгийн логикийн хувьд тохирох нэгжээр илэрхийлнэ. Зарим орцын хувьд хэмжээг нь зүгээр л ихэсгэх юм уу багасгахад л хангалттай (ингэснээр тахианы хөхний гарцыг 5 нэгжээс 50 хүртэл нэмэгдүүлэхийн тулд ердөө 10-аар үржүүлнэ). Өтгөрүүлэгч, амтлагч, амтлагч, мөөгөнцөр гэх мэт бусад найрлагатай бол бүх зүйл илүү төвөгтэй байдаг. Дөрвөн хүнд зориулсан шөлөнд хоёр хоолны халбага гурил хийнэ гэдэг нь 40 хүний шөлийг өтгөрүүлэхэд 20 хоолны халбага (эсвэл 1.25 аяга) гурил хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Эндээс гарах цорын ганц арга зам бол шинэ жор туршиж үзээд үр дүн нь таны сэтгэлд нийцэх хүртэл "хянах" явдал юм.
Нэг жороор олгох ургацыг дахин тооцоолохдоо та ажиллах тоног төхөөрөмж, үйлдвэрлэлийн асуудал, ажилчдынхаа сургалтын түвшинг харгалзан үзэх ёстой. Энэ үед өөрийн байгууллагад тохирсон алхмуудыг дахин бичээрэй. Шинэ хувилбараас үүдэлтэй найрлага, аргад шаардлагатай өөрчлөлтийг тодорхойлохын тулд үүнийг одоо хийх нь чухал юм. Жишээлбэл, дөрвөн хүний шөлийг жижиг саванд хийдэг бол 40 хүний шөлийг том саванд хийдэг. Гэхдээ том уурын зууханд ууршилт илүү эрчимтэй явагддаг тул ууршилтыг нөхөхийн тулд уурын зуухыг таглаагаар таглах эсвэл шингэн нэмэх шаардлагатай болдог.
Хэсгийн хэмжээг дахин тооцоолох
Заримдаа жороор үйлчлэх хэмжээг өөрчлөх шаардлагатай болдог. Жишээлбэл, таны шөлний жор 0.25 литрийн 4 нэгжийг шаарддаг бөгөөд та 0.2 литрийн 40 нэгжийг хийх хэрэгтэй. Ингэж дахин тооцоол.
1. Анхны жорын нийт ургац болон хүссэн нийт ургацыг тодорхойлно.
Үйлчлэх тоо x Үйлчлэх хэмжээ = Нийт гарц.
Жишээ нь: 4 x 0.25 L = 1 L (нийт анхны гаралт);
40 x 0.25 L = 10 L (нийт хүссэн гаралт).
2. Хувиргах коэффициентийг тодорхойлж, дээрх жорыг дахин тооцоол.
Нэгж нь грамм байх үед масс ба эзэлхүүний хэмжүүрүүдийн хооронд ихэвчлэн төөрөгдөл байдаг. Массыг граммаар, эзэлхүүнийг миллилитрээр хэмждэг гэдгийг санах нь чухал. Стандарт хэмжих аяга нь 250 мл-ийн багтаамжтай боловч түүний агууламжийн масс нь 250 гр байх албагүй.Нэг шил эрдэнэ шишийн ширхэгийн масс ердөө 28 гр, самрын цөцгийн нэг шилний масс нь 255 гр. Цорын ганц бодис 1 г-ийг 1 мл-тэй тэнцүү гэж үзэж болно, энэ бол ус юм. Бусад бүх орц найрлагыг, хэрэв жор дээрх тоо хэмжээг граммаар илэрхийлсэн бол жигнэж, миллилитрээр илэрхийлсэн бол тохирох савыг ашиглан эзэлхүүнээр нь хэмжинэ.
Эзлэхүүний хэмжүүрийг массын хэмжигдэхүүн болгон хувиргах
Хэрэв та аяганд агуулагдах найрлагын массыг мэддэг бол эзэлхүүний нэгжийг массын нэгж болгон хувиргаж болно (жорын дагуу бэлтгэсэн). Энэ мэдээлэл нь олон хүснэгт, мэдээллийн санд агуулагддаг.
Та өөрөө энэ мэдээллийг дараах байдлаар тооцоолж, бүртгэж болно.
Жор дээр заасны дагуу найрлагыг нь бэлтгэ:гурил шигших, самар цавчих, сармис хагалж, бяслаг үрэх гэх мэт.
Хэмжих савыг жинлүүр дээр тавьмөн тэдгээрийг тэг хүртэл хэвлэнэ (энэ нь савны хямдрал юм).
Савыг зөв бөглөнө үү.Шингэнийг хэмжсэн аяганд зохих түвшинд хийнэ. Нарийвчлалыг хангахын тулд шингэний гадаргуу нь нүдний түвшинд байхаар бөхийлгөнө. Энэ тохиолдолд хөлөг онгоцны зогсож буй гадаргуу нь тэгш, хэвтээ байх ёстой. Хуурай найрлагын эзэлхүүнийг хэмжих сав, халбагаар үүрлэх замаар хэмжинэ. Орц найрлагыг дээд талд нь хийнэ, дараа нь илүүдлийг нь арилгаж, савны ирмэгийн дагуу түвшинг тэгшлэнэ. Дүүргэгдсэн савыг жинлүүр дээр тавьж, стандартчилсан жорынхоо граммыг тэмдэглэнэ үү.
Америкийн болон метрийн систем хоорондын хөрвүүлэлт
Дэлхийн ихэнх улс оронд хэрэглэгддэг хэмжүүрийн систем нь аравтын бутархай систем буюу 10-ын үржвэрт суурилсан тоон дээр суурилдаг. Массын үндсэн нэгж нь грамм, эзэлхүүн нь литр, урт нь метр юм. Үндсэн нэгжээс их, бага нэгжүүд угтвартай. Жишээлбэл, 1 кг = IOOO г, 1 мл = 1/1000 л, 1 см = 1/100 м.
Америкчуудад хамгийн ойр байдаг систем нь массын хувьд унц, фунт, эзэлхүүний хувьд цайны халбага, хоолны халбага, шингэн унц, аяга (шил), пинт, кварц, галлон зэргийг ашигладаг. Метрийн системээс ялгаатай нь Америкийн систем нь тодорхой тооны үржвэрийг ашигладаггүй тул тоо хэмжээг нэмэгдүүлэх, багасгах нь тийм ч хялбар биш юм. Та нэгж хоорондын харьцааг цээжлэх эсвэл хүснэгтийг гартаа байлгах хэрэгтэй.
Ихэнх орчин үеийн хэмжих хэрэгсэл нь хоёр системд утгыг өгдөг. Гэхдээ таны жорыг хэмжих хэрэгсэлгүй системд бичсэн бол орцын хэмжээг өөр систем рүү хөрвүүлэх шаардлагатай болно.
Худалдан авах үнийн тооцоо
Ихэнхдээ бараа бүтээгдэхүүнийг нийлүүлэгчдээс их хэмжээгээр бөөний үнээр худалдаж авдаг, бүтээгдэхүүнийг сав, хайрцаг, уут, хайрцаг гэх мэт саванд хийдэг. Бүхэл бүтэн багц бүтээгдэхүүн, үнийг зааж өгсөн болно. Гал тогооны салбарт сав баглаа боодол нь үргэлж бүхэлдээ ашиглагддаггүй, гэхдээ ихэвчлэн хэсэг болгон хувааж, хэд хэдэн аяганд хэрэглэдэг. Энэ жороор ашигласан бүтээгдэхүүний шаардагдах хэмжээг тооцоолохын тулд сав баглаа боодлын худалдан авах үнийг тодорхой үнэ болгон хөрвүүлэх шаардлагатай гэсэн үг юм - нэг кг, ширхэг, хэдэн арван, литр гэх мэт.
Хэрэв та олон нэгж агуулсан багцын өртөгийг мэдэж байгаа бол багцын худалдан авах үнийг доторх нэгжийн тоонд хуваах замаар нэгжийн үнийг олох боломжтой.
Нийт худалдан авалтын үнэ / Нэгжийн тоо = Нэгжийн худалдан авалтын үнэ
Хэрэв та бүтээгдэхүүний нэгжийн өртгийг мэддэг бол нэгжийн худалдан авалтын үнийг нэгжийн тоогоор үржүүлж нийт зардлыг тооцоолж болно.
Нэгжийн худалдан авах үнэ x Нэгжийн тоо = Худалдан авалтын нийт үнэ.
Шинэ ногоо, жимс жимсгэний гарцын тооцоолол, гарцын хувь хэмжээг тодорхойлох
Олон хэрэглэхээс өмнө хүнсний бүтээгдэхүүнтэднийг ямар нэгэн байдлаар цэвэрлэх хэрэгтэй. Эдгээр бүтээгдэхүүний бодит үнэ цэнийг тодорхойлохын тулд хог хаягдлын алдагдлыг тооцох ёстой. Ийм тооцоолол нь гаралтын эзлэх хувийг тооцоолох боломжийг танд олгоно - захиалсан бүтээгдэхүүний тоог тооцоолох чухал хүчин зүйл. Нэгдүгээрт, тайрах, цэвэрлэхийн өмнө нэхэмжлэх дээрх бүтээгдэхүүний худалдан авалтын тоо хэмжээ эсвэл жинг бичнэ үү.
Жишээ.Луувангийн худалдан авалтын хэмжээ 5 кг байна.
Бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэж, шаардлагатай бол зүсэж, хүнсний хэсэг, хог хаягдлыг тусад нь саванд хийнэ. Хоёуланг нь жинлээд массыг бичнэ үү.
Худалдан авалтын тоо хэмжээ - Хог хаягдлын хэмжээ = Хүнсний бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ.
5 кг лууван (худалдан авах тоо хэмжээ) - 0.5 кг (хальсны тоо) = 4.5 кг (жижиглэсэн луувангийн тоо).
Одоо бид идэж болох хэсгийн хэмжээг худалдан авалтын дүнгээр хуваана.
4.5 кг жижиглэсэн лууван (хоолны хэсгийн тоо) / 5 кг (лууван худалдаж авах хэмжээ) = 0.90.
100% -иар үржүүлснээр бид 90% -ийн өгөөжийн хувийг авна.
Худалдан авалтын хэмжээг өгөөжийн хэмжээгээр тооцоолох
Олон жор нь бэлэн найрлагын хэмжээг зааж өгдөг тул худалдан авахдаа хог хаягдлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хоолны хэсгийг худалдан авах хэмжээ болгон хувиргах ёстой бөгөөд энэ нь хог хаягдлыг зайлуулсны дараа шаардлагатай хэмжээний хүнсний бүтээгдэхүүнийг өгөх болно. Захиалгын тооцооллын коэффициент нь гаралтын хувь хэмжээ юм:
Хүнсний хэсэг / гарцын хувь = Худалдан авалтын тоо хэмжээ.
Жишээ.Жор нь угаасан жижиглэсэн байцааны хэмжээг заана - 10 кг. Байцааны гарц 79% байна. 10 кг-ийг 79% (0.79-ээр) хуваахад бид ойролцоогоор 12.5 кг авдаг - хамгийн бага худалдан авалтын хэмжээ.
Ихэвчлэн ийм аргаар олж авсан худалдан авалтын хэмжээг дугуйруулдаг, учир нь өгөөжийн хувь нь ойролцоогоор байдаг. Зарим тогооч "хүний хүчин зүйлийн" алдаанаас даатгуулахын тулд үр дүнг 10% -иар нэмэгдүүлдэг.
Бүх бүтээгдэхүүн хог хаягдалтай байдаггүй гэдгийг санаарай. Урьдчилан боловсруулсан эсвэл цэвэршүүлсэн олон бүтээгдэхүүн 100% -ийн гарцтай байдаг - элсэн чихэр, гурил, хуурай халуун ногоо.
Хэрхэн үйлчилж байгаагаас нь гарцын хувь хамаарах бүтээгдэхүүн байдаг. Жишээлбэл, найрлагыг хэсэг хэсгээр нь (хагас амтат гуа) эсвэл хэсэг хэсгээр нь (15 гүзээлзгэнэ) үйлчилбэл ургацын хэсгийг тооцохгүй байх ёстой; шаардлагатай тооны порцонд тохирох тооны ширхэгийг худалдаж авахад хангалттай.
Хэрэв та жимсний салат хийж байгаа бол 60 гр хэрчсэн амтат гуа, 30 гр хэрчсэн гүзээлзгэнэ хэрэгтэйг мэдэж байгаа бол жимс захиалахдаа гарцын харьцааг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Бүтээгдэхүүний эзлэх хувь хэмжээгээр хүнсний хэсгийг тооцоолох
Заримдаа та бэлэн байгаа түүхий эдээс хэдэн порц авч болохыг тооцоолох хэрэгтэй. Жишээлбэл, танд арван кг жинтэй шинэхэн ногоон шош байгаа бөгөөд түүнд хэдэн порц 100 грамм агуулагдаж байгааг мэдэх хэрэгтэй. Та эхлээд ногоон шошны гарцын харьцааг тодорхойлох хэрэгтэй - эсвэл тусгай хүснэгт ашиглан ( хавсралтыг үзнэ үү) эсвэл дээж авах замаар. Ургацын хувийг мэдэж байгаа тул цэвэрлэсний дараа шошны тоог тооцоолно.
Худалдан авалтын тоо хэмжээ x Ургацын хувь = Хүнсний хэсгийн тоо хэмжээ.
Жишээ. 10 кг ногоон шош (худалдан авах хэмжээ) x 0.88 (гарц) = 8.8 кг ногоон шош (идэх хэсгийн тоо).
Хоолны хэсгийн хэмжээ 8.8 кг болно. Дараагийн алхам бол 8.8 кг-аас хэдэн бэлэн порц авахыг тооцоолох явдал юм. Шаардлагатай бол үйлчлэх хэмжээг (энд 100 гр) хүнсний хэсгийг өгсөн нэгж болгон хувиргана (энд энэ нь килограмм байна). Нэг порц нь 0.1 кг.
Хоолны хэсэг / Үйлчлэх хэмжээ = Үйлчлэх тоо.
Жишээ. 8.8 кг ногоон шош (идэх хэсгийн тоо) / 0.1 кг (үйлчлэх хэмжээ) = 88 порц.
Тэгэхээр, нэг хайрцаг ногоон шошноос та 88 ширхэг бүтэн порц авах боломжтой. Шаардлагатай бол та энд тойруулж үзэх хэрэгтэй - зочинд бага хэмжээгээр үйлчлэх нь юу л бол.
Хоолны хэсгийн өртгийн тооцоо
Өмнө дурьдсанчлан, жорны найрлага нь ажиллахад бэлэн гэж тооцогддог тул жорны өртөгийг тооцохдоо бүтээгдэхүүний нэг нэгжид ногдох хүнсний хэсгийн өртгийг нэгжид ногдох худалдан авалтын өртөг дээр үндэслэн тооцож болно, хэрэв мэдээжийн хэрэг хүнсний хэсгийг тооцоолсон үйлдвэрлэлийн нэгжтэй ижил нэгжээр илэрхийлнэ.
Худалдан авах үнэ / Гарах хувь = Хоол хийх хэсгийн өртөг.
Жишээ. 40 р. 1 кг лууван тутамд / 0.75 (зурагтай луувангийн гарцын эзлэх хувь) = 53.3 х. (1 кг буржгар хэрчсэн луувангийн үнэ).
Хүнсний бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ x Хүнсний эд ангийн зардал = Нийт зардал.
4 кг дүрстэй лууван (худалдан авах тоо хэмжээ) x 53.3 r. (1 кг улаан луувангийн үнэ, өөрөөр хэлбэл хүнсний хэсгийн үнэ) = 213.2 r. (нийт зардал).
Ашиглах боломжтой хог хаягдлын өртгийн тооцоо
Хог хаягдлын нэг хэсгийг бусад бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ашиглаж болно. Жишээлбэл, хэрэв та лууваныг хэлбэр дүрс болгон хайчилж авбал шөл, нухаш эсвэл бусад хоолонд зүслэгийг ашиглан луувангийн үр ашгийг нэмэгдүүлэх боломжтой. Хог хаягдлын дээжийн өгөгдлийг ашиглан хог хаягдлын ашигтай үнэ цэнийг тооцоолж болно. Ашигласан хог хаягдлын хэмжээг тодорхойл, дараа нь таваг хийхийн тулд худалдаж авсан юм шиг тухайн найрлагын нэгжийн өртөг, гарцыг тооцоол. Жишээлбэл, луувангийн үлдэгдлийг шөл хийхэд ашигладаг бол түүний өртөг нь хальсалж, жижиглэсэн луувангийн үнэтэй ижил байна.
Жишээ. 40 р. (1 кг тутамд лууван худалдан авах үнэ) / 0.90 (жижиглэсэн луувангийн гарцын эзлэх хувь) = 44.4 х. (шөл хийхэд ашигласан 1 кг луувангийн хаягдлын үнэ).
Зарим бүтээгдэхүүний хаягдлыг хэд хэдэн аргаар ашиглаж болно. Тиймээс филений зүслэгийг янз бүрийн аргаар хэрэглэж болно. Жишээлбэл, та зарим хаягдлыг фажита (шарсан махаар дүүргэсэн Мексикийн эрдэнэ шишийн тортилла) хийхэд зориулж дүүргэхэд ашиглаж болох бөгөөд энэ нь хонины мах худалдаж авах шаардлагатай болно. Үүнээс гадна зарим ресторанууд өөх тос боловсруулагчдад хэрчсэн өөх тосыг зардаг. Хог хаягдлыг ашиглах шинэ арга замыг эрэлхийлэх нь хүнсний эд анги болон нийт зардлыг бууруулж, зардлыг бууруулахад тусалдаг.